Вред от пальмового масла в продуктах питания: Вред и польза пальмового масла: что нужно знать :: Здоровье :: РБК Стиль

Пальмовое масло, польза и вред, мнение экспертов. Новости дня.

В 2018 году сеть супермаркетов Iceland объявила, что полностью прекратит использование пальмового масла в продуктах, выпускаемых под собственным брендом. Это оказалось сложнее, чем предполагало руководство ритейлера. В январе 2019-го западные журналисты уличили их в нарушении обещаний, а в апреле компания выступила с заявлением: с отказом от пальмового масла возникли трудности, не во всех продуктах получается его заменить. Чтобы все-таки сдержать слово, от некоторых товаров Iceland пришлось отказаться, а по некоторым пойти на хитрость: они просто убрали с упаковок свой товарный знак, однако пообещали, что это временная мера и подобные продукты тоже исчезнут из магазинов.

При этом британская сеть не ставит под сомнение безопасность пальмового масла для потребителей, причина запрета — нарушение существующего биоразнообразия и экологических норм, к которым приводят действия браконьеров в Малайзии и Индонезии. Для того чтобы уберечь природу, была разработана и внедрена система устойчивого производства, которая позволяет контролировать процесс на каждом этапе, а вот отказываться от пальмового масла никто не призывает. Более того, экологи предупреждают: «бойкот» нанесет природе еще больше вреда.

Всем жир

Продукты с пальмовым маслом попали на стол к широкому потребителю в 1970-е. Хотя человечество осознало необходимость твердого жира гораздо раньше. В середине XIX века французские химики открыли процесс гидрогенизации, позволяющий превратить любое жидкое масло в твердый или полутвердый жир. В результате этого открытия мир получил богатый ассортимент продуктов питания, от которых мы сейчас не можем отказаться: выпечка, кондитерские изделия, молокосодержащие продукты и т. п.

Однако к 1990-м ученые обнаружили, что гидрогенизация приводит к образованию трансизомеров жирных кислот, которые несут серьезный вред здоровью. С их употреблением ученые связали повышение рисков ишемической болезни сердца и других заболеваний. Начались поиски более здоровой альтернативы. Пионером стала компания Unilever, она быстро взялась за решение проблемы. Задача стояла непростая — найти замену для трансжиров без потери технологических характеристик и без негативных последствий для здоровья человека.

Под требования идеально подошло масло, которое получают из плодов пальмового дерева. К 1995 году компании удалось заменить все трансжиры более полезным пальмовым маслом. Это находка Unilever перевернула индустрию потребления. Опыт компании переняли практически все производители продуктов питания. В 2003 году Всемирная организация здравоохранения официально объявила войну трансжирам.

В научной среде не первый год твердят, что пальмовое масло — это, по сути, такое же растительное масло, как подсолнечное, оливковое и другие, которые не наносят вреда здоровью человека. «Время от времени и в нашей лаборатории проводятся исследования пальмового масла, — рассказывал в интервью “Российской газете” руководитель лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания доктор биологических наук Владимир Бессонов. — Могу сказать: если оно было правильно очищено, переработано и перевезено, то никакой опасности для здоровья не представляет».

По данным USDA, в Индонезии один человек в год потребляет 21,1 кг пальмового масла, в Египте — 10,6 кг, в Сингапуре — 8,8 кг, в Турции — 6,6 кг, в странах ЕC — 5,7 кг, в России — 5,4 кг. При этом, по статистике ВОЗ, в Сингапуре продолжительность жизни составляет 82 года, в Турции — 76 лет, а в РФ едва достигает 71 года.

Стоит отметить, что пальмовое масло используется не только в пищу. Ему нашли применение в составе бытовой химии и даже в качестве биотоплива. По данным министерства сельского хозяйства США, годовое производство пальмового масла увеличилось с 1 млн тонн в 1964 году до 76 млн тонн в 2019-м. По прогнозам, к 2050 году эта цифра достигнет 240 млн тонн.

Цена успеха

Масштабы производства действительно поражают: на плантации по производству пальмового масла приходится 10% постоянных мировых посевных площадей. Большинство (примерно 85%) располагаются в Малайзии и Индонезии, для которых это производство стало серьезным толчком в экономике.

Однако за успех эти страны заплатили высокую цену. Пальмовые плантации вынужденно нарушают среду обитания некоторых видов животных, безответственная вырубка лесов могла повысить выброс СО2 в атмосферу. По официальным данным, пик обезлесенья пришелся на период с 2000 по 2008 год, этот всплеск был спровоцирован активным развитием индустрии биодизеля.

Около десяти лет назад в мире нашли решение проблемы. В 2010 году в Индонезии был введен мораторий на вырубку лесов, был также разработан ряд экологических и социальных критериев для сертификации компаний — производителей пальмового масла. Использование этих правил сводит к минимуму негативные последствия для природы. Поэтому правительства Малайзии и Индонезии заставляют производителей пальмового масла пройти сертификацию и более ответственно подходить к использованию ресурсов.

Интересно, что экологи призывают не отказываться от пальмового масла. Логика Всемирного фонда дикой природы проста: пальмовые плоды — невероятно эффективная культура, которая дает больше масла на единицу площади земли, чем любая другая растительная масличная культура. Например, с одного гектара земли получают шесть тонн пальмового масла и всего полтонны соевого. Чтобы получить такое же количество альтернативных масел, например кокосового, понадобится в четыре, а по некоторым культурам в десять раз больше земли. Новые участки также будут расчищены, что приведет к тем же проблемам, что и сейчас, только в какой-нибудь другой части мира, на более обширной территории и поставит под угрозу исчезновения другие виды.

Показательна статистика: ожидается, что население планеты к 2050 году вырастет на 2,4 млрд человек. Это потребует дополнительных 60 млн тонн растительного масла в год. При этом, чтобы получить такое количество пальмового масла, необходимо 200 кв. км земли, соевого – 1500 кв. км, подсолнечного — 1200 кв. км. Поэтому природоохранные организации сейчас нацелены на усиление принципов устойчивого производства и на борьбу с недобросовестными производителями пальмового масла, а не на запрет производства этого продукта.

При чем здесь пальмовое масло?

В России пальмовое масло оказалось в сложной ситуации, но объясняется это далеко не вопросами экологии. Репутацию продукта изрядно подпортили два фактора. Во-первых, конкурентная борьба: очевидные технологические и ценовые преимущества (пальмовое масло зачастую оказывается дешевле, чем рапсовое или подсолнечное даже с учетом сложной логистики) вовлекают продукт в экономическую войну, где в ход идут любые средства. Во-вторых, большую роль сыграли недобросовестные производители молочной продукции, которые тайно заменяют молочный жир на растительный, и не предупреждают потребителя о подмене.

По словам заместителя генерального директора ОАО «Молочный комбинат “Ставропольский”» Людмилы Труфановой, в текущей ситуации виноваты фальсификаторы, которые хотят заработать и выдают продукты с растительными маслами за молочные. Пальмовое масло используют в качестве сырья для производства заменителей молочного жира наряду с отечественными жидкими маслами, в первую очередь подсолнечным и рапсовым. «Продукты с использованием растительных масел — это отдельная самостоятельная категория, которая в мире считается полезной для здоровья. С конца 90-х мы запустили линейку продуктов с растительным жиром, о чем честно писали на этикетке: комбинированное масло, сырный продукт, мороженое. У таких продуктов есть ряд преимуществ — низкая цена, польза с точки зрения биологической ценности (сбалансированный жирнокислотный состав). Но впоследствии, в связи с введением новых регламентирующих документов, мы были вынуждены переименовать свои продукты, получились непонятные потребителю названия. В результате продажи значительно упали. Сработала антипропаганда и плохая репутация пальмового масла. Под удар попали мы — честные производители», — считает Людмила Труфанова.

С этой логикой согласен и директор Масложирового союза России Михаил Мальцев. «Мы считаем, что бороться надо не с пальмовым маслом, важнее бороться с фальсификатом. Первое — ужесточением ответственности для тех, кто производит фальсификат, и второе — необходимо формировать нормальный, положительный, здоровый образ этого продукта, потому что сегодня создали отрицательный, негативный образ, что вынуждает производителя уходить в тень, потому что они его продать не могут», — считает он.

В итоге пальмовое масло стало крепко ассоциироваться у россиян с подделкой и некачественной молочной продукцией, что привело практически к массовой истерии. Недавно она дала результаты. Госдума приняла закон, предусматривающий увеличение ставки НДС для пальмового масла с 10 до 20%. По утверждению депутатов, они руководствовались не исследованиями, а мнением простых людей. Новая ставка сделает менее выгодным использование пальмового масла, поэтому у потребителей появится больше возможностей покупать действительно натуральные молочные продукты и сладости. Однако эта логика лукава. Как поясняют представители рынка, пальмовое масло незаменимо при производстве целого ряда продуктов. При этом речь идет не о молочных продуктах: по данным Национального союза производителей молока, молочный сектор потребляет лишь 10–12% реализуемой в России «пальмы».

Тем не менее в Россию, как и во все другие страны мира, пальмовое мало поставляют, и мы не сможем от него отказаться. По данным Федеральной таможенной службы РФ, импорт пальмового масла и его фракций в Россию в 2018 году составил 1,06 млн тонн, 748,77 млн долларов в денежном выражении. Основными поставщиками пальмового масла в РФ стали Индонезия (891,77 тыс. тонн, 84,1% в общем объеме импорта) и Малайзия (86,99 тыс. тонн, 8,2%), на третьем месте — Нидерланды (48,492 тыс. тонн, 4,6%).

Альтернативы нет

Представители масложировых производств едины во мнении, что адекватной замены пальмового масла не существует. «Во-первых, после введения в 2018 году в действие ограничений по трансизомерам жирных кислот (не более двух процентов) частично гидрогенизированные масла практически стали непригодны как структурообразующий ингредиент при создании рецептур, — рассказали в НПО “Маргарон”. — Из всех имеющихся полутвердых масел, подходящих под требования Таможенного союза, осталось только пальмовое, кокосовое и пальмоядровое. Кроме того, использовать традиционно производимые в России жидкие растительные масла (подсолнечное, рапсовое, соевое) для придания структуры не представляется возможным, а модификация таких масел в чистом виде не придает им требуемых структурных и потребительских характеристик».

Кондитеры для себя тоже не видят альтернативы. «Пальмовое масло является растительным маслом со своими уникальными характеристиками, поэтому найти полноценную замену этому продукту проблематично, если вообще возможно», — рассказал исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» Вячеслав Лашманкин. Кондитерская промышленность использует этот ингредиент, так как пальмовое масло от природы имеет полутвердую структуру, не нуждается в гидрогенизации и является альтернативой трансжирам, а нейтральный вкус и запах позволяют создавать уникальные вкусы и ароматы при производстве начинок для конфет, отмечают в «Асконде».

Кроме того, остается открытым главный вопрос: почему участники рынка в принципе должны отказываться от идеально подходящего ингредиента? «Промышленность всего мира использует пальмовое масло целенаправленно, без него невозможно производство безопасных и полезных продуктов питания, — считает, директор масложирового направления ГК ЭФКО Олег Харланов. — Ограничения, санкции и запреты этого обычного растительного сырья, разворачивающиеся масштабные информационные войны способны сказаться на всей масложировой отрасли. Складывается впечатление, что меры против пальмового масла — это попытка отбросить масложировую отрасль назад в 90-е годы, когда доля импортной продукции на нашем рынке была критической».

Таким образом, пальмовое масло справедливо остается в рационе российского потребителя. Связано это с наличием отлаженных за последние четверть века производственных процессов, закупленным пищевой промышленностью оборудованием, пользой и технологическими свойствами этого используемого во всем мире сырья — пальмового масла. И это неплохая новость.

Пальмовое масло опасно. Врачи и ученые готовы рассказать об этом всему миру

  • Николай Воронин
  • Корреспондент по вопросам науки и технологий

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Пальмовое масло рекламируется как безвредное, а иногда даже полезное для здоровья

Употребление в пищу пальмового масла ведет к ожирению и развитию хронических заболеваний в глобальном масштабе, а его производство наносит непоправимый ущерб природе. Таковы основные выводы доклада, опубликованного в бюллетене Всемирной организации здравоохранения.

Индустрию по производству и продаже пальмового масла авторы документа напрямую сравнивают с табачной и алкогольной промышленностью — как по уровню вреда для здоровья и окружающей среды, так и по усилиям рекламщиков и лоббистов, пытающихся скрыть от потребителей правду в погоне за прибылью.

Ученым, политикам и сотрудникам медицинских учреждений всего мира рекомендуется пересмотреть свое отношение к пальмовому маслу, чтобы «уменьшить негативное влияние этой индустрии на здоровье человека и планеты».

В 2015 году в США было запрещено использование в продуктах питания опасных для здоровья трансжиров, а в 2018 году ВОЗ выступила с аналогичной рекомендацией для всего мира. Эксперты организации опасаются, что производители еды попросту заменят запрещенные ингредиенты пальмовым маслом — дешевым, но потенциально ничуть не менее вредным.

Русская служба Би-би-си ознакомилась с докладом и рассказывает о его основных положениях.

Алкоголь, табак и… пальмовое масло?

Пальмовое масло занимает лидирующее положение в производстве полуфабрикатов и готовых продуктов — в основном благодаря своей относительной дешевизне.

При этом содержание насыщенных жиров в нем существенно выше, чем в других растительных маслах — а именно по этому признаку жиры растительного происхождения традиционно считаются менее вредными, чем животные.

Производители пальмового масла тратят немало усилий, чтобы убедить потребителей в его безвредности — или даже пользе для здоровья. Однако опубликованный в бюллетене ВОЗ доклад, подготовленный на основе 48 научных исследований, опровергает эти утверждения.

В частности, метаанализ работ, проведенный экспертами организации, продемонстрировал убедительную связь между увеличением потребления пальмового масла в 23 странах мира — и повышением там уровня смертности от ишемической болезни сердца.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Исследования, доказывающие пользу пальмового масла, нередко финансируют его производители

Кроме того, у медиков не вызывает сомнений, что пальмовое масло систематически повышает содержание в крови «плохого холестерина» (ЛНЛП), который является причиной атеросклероза.

Есть и другие исследования, связывающие употребление пальмового масла с повышенным риском развития сердечно-сосудистых болезней, ожирения и других хронических заболеваний.

Авторы опубликованного ВОЗ доклада признают, что иногда в научных журналах появляются и статьи, доказывающие безвредность или даже пользу пальмового масла для здоровья.

Однако в ходе подготовки документа выяснилось, что из девяти таких опубликованных статей четыре были написаны сотрудниками малайзийского министерства сельского хозяйства — а еще точнее, департамента, напрямую отвечающего за развитие этой индустрии.

Это заставляет авторов доклада усомниться в достоверности исследований и вновь провести параллель с табачной и алкогольной промышленностью, которые нередко финансируют научные работы, выставляющие их продукцию в выгодном свете.

«Растительный жир»

В докладе отдельно отмечается, что еще в 2003 году ВОЗ и ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) указывали на потенциальный вред пальмового масла для здоровья. Однако с тех пор его производство и потребление в мире выросло вдвое, а в целом с 1995 по 2017 год — в четыре с лишним раза.

Одной из причин такой экспансии авторы документа называют тесную связь этой индустрии с производителями готовой еды и полуфабрикатов, которые совместно организовали мощное лобби для продвижения своего продукта.

В частности, по данным авторов доклада, лоббисты по всему миру успешно сопротивляются попыткам обязать производителей пальмового масла сообщать потребителям, что оно присутствует в готовом продукте. В списке ингредиентов его можно найти под любым из примерно 200 альтернативных названий — например, просто «жиры растительного происхождения».

В России, как и на всей территории Евразийского экономического союза, в 2018 году вступил в силу закон о новой маркировке молочной продукции. Однако он лишь обязывает производителей указывать, что продукт «содержит растительные жиры» — упоминание в составе ингредиентов пальмового масла по-прежнему не обязательно.

Еще раньше, в феврале 2016 года, российские власти даже собирались ввести на пальмовое масло специальный акциз. В министерстве экономики эту меру называли «очевидной вещью», однако спустя три месяца от введения акцизов отказались — как сообщили в министерстве, «в результате длительных обсуждений».

«Выборка слухов»

Сами производители пальмового масла категорически отвергают эти обвинения и утверждают, что доклад очерняет их продукцию.

«Подобные «исследования» не подкреплены никакими точными научными выводами, в них нет прямых доказательств вреда пальмового масла для организма человека при потреблении в пищу. Это и не исследование вовсе, а односторонняя выборка негативных слухов и околонаучных догадок с целью преподать пальмовое масло в не лучшем свете. Но продукт питания, используемый в пищу во всех развитых странах, изначально не может быть сравним с алкоголем и табаком, вред которых неоспорим», — заявил Русской службе Би-би-си региональный представитель Малайзийского совета производителей пальмового масла в Москве Алексей Удовенко.

После публикации доклада в бюллетене ВОЗ представители малайзийских и индонезийских властей обратились в эту организацию с требованием удалить документ, однако получили отказ.

«Бюллетень Всемирной организации здравоохранения является международным рецензируемым научным журналом, публикующим работы различных экспертов. Авторы данного доклада не являются сотрудниками ВОЗ, и сама работа не является проведенным ВОЗ исследованием. Если кто-либо хочет обсудить эту статью, ему следует обратиться напрямую к редактору Бюллетеня», — сообщили Русской службе Би-би-си в пресс-службе ВОЗ.

Там также отметили, что в конечном итоге ответственность за содержание опубликованных в бюллетене работ несут их авторы, однако подчеркнули, что «Всемирная организация здравоохранения приняла все надлежащие меры предосторожности, чтобы проверить информацию, содержащуюся в публикации».

Ведущий автор доклада, госпожа Соумия Кадандале, подтвердила Русской службе Би-би-си выводы своей работы и сообщила, что готова лично ответить на любые вопросы и критические замечания по поводу опубликованной в бюллетене ВОЗ статьи.

Примечание: Текст этой статьи был изменен. Первоначальная версия была опубликована 29 января — на основе черновика доклада, принятого к публикации в бюллетене ВОЗ, этим объясняется формулировка «готовы рассказать» в заголовке материала.

5 февраля мы заменили ссылку на черновик актуальной ссылкой на уже опубликованный доклад на сайте ВОЗ, а 4 марта уточнили авторство работы, добавили комментарии производителей пальмового масла, автора доклада и пресс-службы ВОЗ, а также упоминание о том, что представители малайзийских и индонезийских властей требовали от ВОЗ удалить опубликованную в бюллетене организации научную работу.

Эксперты рассказали о пользе и вреде пальмового масла — Российская газета

Из чего производят пальмовое масло и в каком количестве его можно употреблять без вреда для организма? Эти вопросы вызывают немало споров. Одни считают, что дешевый продукт можно использовать при производстве продуктов питания. Другие утверждают, что делать этого нельзя, так как пальмовое масло содержит трансжиры.

Об этом aif.ru рассказала диетолог Елена Соломатина.

Пальмовое масло получают из плодов пальмы масличной. Сначала их собирают на плантациях, а затем в течение суток передают на завод. Здесь плоды обрабатывают паром, чтобы избавиться от сора и насекомых. Потом эти плоды обмолачивают, вываривают и прессуют.

На следующем этапе масло разделяют с водорастворимыми примесями. Получается сырое пальмовое масло, которое предстоит рафинировать и дезодорировать.

Елена Соломатина рассказала, что пальмовое масло в Индонезии и Малайзии сильно отличается от того, которое попадает в нашу страну. В нем много полезных веществ: ненасыщенные кислоты, витамины, в частности, в большом количестве витамин Е, вещества, выполняющие роль антиоксидантов. Весь этот комплекс успешно защищает организм от вредного влияния насыщенных жирных кислот.

Но в нашу страну привозят продукт, в котором ненасыщенной жидкой фракции этого масла уже нет. Ее убрали, потому что она быстро портится. Остаются только насыщенные жирные кислоты. По сути, получается трансжир, который никакой пользы для человека не приносит.

Как рассказала Соломатина, трансжиры в большом количестве могут привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой. Однако многие производители добавляют это масло в самые разные продукты питания. Это снижает себестоимость, а продукт дольше не портится.

Зачастую производитель не указывает на этикетке, какое масло использовалось при изготовлении. Или пишет, например, «растительный жир», «растительное масло», маскируя, что в продукте содержится пальмовое масло.

Но есть в пальмовом масле и свои плюсы. Например, оно хорошо подходит для жарки.

Елена Соломатина подчеркивает, что в небольшом количестве пальмовое масло не навредит. Если у человека хороший обмен холестерина, то он может позволить себе употреблять этот продукт. А пальмитиновую кислоту, которая получается из пальмового масла, даже добавляют в детские смеси, как аналог насыщенной кислоты, присутствующей в грудном молоке. Иначе детские смеси были бы слишком дороги.

польза и вред для здоровья

Один из древнейших продуктов питания. Самые ранние доказательства употребления пальмового масла имеют возраст около 5000 лет. Его везли в Европу наряду с золотом, чаем, шелком и другими ценными товарами. Теперь, вдруг, пальмовое масло стало вредным для здоровья.

О пальмовом масле ходят разные страшилки: не переваривается, забивает сосуды, вызывает рак. Слухи о том, что его ввозят только в Россию, им травят население России, оно запрещено в развитых странах мира и т.д.

Вопреки слухам, оно не запрещено ни в странах Европы, ни в США. Доля его потребления составляет 58% от всех растительных масел. Кстати, в пищевой промышленности СССР использовалось с 1970-х годов.

Если оно такое вредное, то почему его не запрещают? В этой статье расскажем основные факты о пальмовом масле, как его делают, чем оно полезно и вредно.

Источник: cmtscience.ru

Пальмовое масло переваривается точно так же, как остальные пищевые продукты. Оно не засоряет пищеварительную систему, а уж тем более сосуды.

В сравнении с другими растительными жирами, пальмовое масло содержит больше насыщенных жирных кислот, которые вредны в больших количествах.  В остальном это такой же растительный жир, как оливковый, подсолнечный, льняной. Однако, его замена на самое качественное сливочное (82,5%) не сделает продукт полезнее. Насыщенных (потенциально вредных) жирных кислот в сливочном масле даже больше. Однако, сливочное масло никто не называет ядом.

Источник: nkj.ru. Содержание в граммах в 100 г продукта.

Из чего делают пальмовое масло?

Пальмовое масло делают из плодов африканской масличной пальмы. Небольшие плоды размером 3-4 см, очень похожие на сливы. Из плода получают пальмовое масло, а из ядра – пальмоядровое. После процесса отжима получается масло 2 состояний: жидкое и твердое. Затем оно проходит несколько стадий очистки и дезодорирования.

Пальмовое масло: польза и вред для здоровья

Польза пальмового масла

  • Набор витаминов: A, E, коэнзим Q10, B6, D и F. При обработке масла лишаются большей части полезных веществ. В пальмовом их остается не меньше, чем в любых других.
  • Не содержит холестерина.
  • Не содержит транс-жиров. Пальмовое масло бывает жидкое и твердое. Для производства продуктов питания используется твердое. Его не нужно подвергать обработке (гидрогенизации), он уже имеет нужную консистенцию. В этом его преимущество и польза. Например, чтобы получить твердое масло из жидкого растительного, его нужно пропустить через процесс гидрогенизации. Получается твердое масло с транс-жирами (маргарин), которые имеет структуру, непривычную для организма. Такой жир “грузит” печень, стимулирует выработку большого количества вредного холестерина.
  • Необходимо детям. Пальмовое масло в детских смесях не только безвредно, но и полезно. В детском питании важно сделать продукт максимально приближенный в материнскому молоку, а в нем содержится до 25% пальминовой кислоты. Она необходима для нормального развития ребенка, поэтому в детском питании используется пальмовое масло.

Чем вредно пальмовое масло?

  • Вред заключается только в избытке жира в рационе. Опасаться нужно не пальмового масла, а количества съедаемых конфет, кондитерских изделий, колбас, копченостей, пончиков, мороженного и всяких заменителей продуктов (творожный продукт, сырный продукт и т.д.).
  • Производство пальмового масла наносит вред природе. Под плантации вырубаются огромные площади лесов, животные лишаются естественной среды обитания. Эта проблема касается не только масла, а вообще всей сферы потребления.

Пальмовое масло в России

Рост доступности пальмового масла подрывает бизнес по производителям молока. Об этом открыто говорят даже президенту.

Конечно, производители молока и растительных масел хотят сделать все, чтобы усложнить ввоз пальмового масла в Россию. Оно же пошатнуло их бизнес.

Шум вокруг пальмового масла поднимается из-за подмены понятий. Эта история очень похожа на истерию вокруг ГМО. Основная проблема – фальсификация продуктов. Когда вместо сыра продают сырный продукт, вместо творога – творожный продукт и т.д. Их производят из пальмового масла. Так же оно содержится в выпечке, конфетах, пирожных.

Есть еще один важный момент. Есть стандарт Российской Федерации — ГОСТ Р 53776-2010 «Масло пальмовое. Рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности». Этим документом регламентируется его качество. Наличие документа говорит о том, что на основании исследований доказана безопасность продукта.

Видео о составах продуктов и пальмовом масле

Видео канала CMT Science.

Краткий итог статьи:

  • Вредно не пальмовое масло, а избыток жира в рационе
  • Избегайте гидрогенизированных и жареных жиров
  • Пальмовое масло не вреднее сливочного масла
  • В детском питании пальмовое масло необходимо
  • Все жиры нужны, но в меру

Занимайтесь спортом, двигайтесь, путешествуйте и будьте здоровы!
Если нашли ошибку, опечатку или вам есть, что обсудить – пишите в комментариях. Мы всегда рады общению.

Пальмовое масло: полезное или вредное?


Про пальмовое масло ходит много легенд. Одни говорят, что оно тугоплавкое, подозрительно дешевое и используется в технических целях, а другие – что оно значительно полезнее сливочного и незаменимо для диетического питания. 


Вместе с экспертами разбираемся, чем пальмовое масло может быть полезно, для чего его добавляют в детские смеси и кондитерские кремы, а также отвечаем на главный вопрос – может ли оно быть вредным?



Почему масло такое дешевое? 


Часто его противники убеждены, что масло получают то ли из коры, то ли из древесины масличной пальмы. На самом деле это не так: масло получают только из плодов, а их на пальме растет много. За год дерево плодоносит до четырех раз, этим и объясняется относительная дешевизна получаемого масла. По этой же причине именно его используют в технических целях (для смазки металлических конструкций, для производства мыла и так далее). Для непищевой промышленности тоже иногда нужен жир. Вода ведь также используется на производствах. Просто варьируется степень очистки.


Справочно


С 1995 года до настоящего момента производство пальмового масла возросло с 15,2 млн тонн в год до 66,8 млн. По прогнозам экспертов, с каждым последующим годом показатель будет расти на 10%. 



Биологические свойства пальмового масла 


– Пальмовое масло богато витаминами А (каротиноиды), Е (токоферолы и токотриенолы) и коферментом Q10. Все это наделяет пальмовое масло свойствами, важными для профилактики диабета, онкологических, сердечно-сосудистых, кожных и других заболеваний (однако нужно помнить, что полезные элементы не являются панацеей от болезни). Особенно стоит обратить внимание на то, что, вопреки разговорам о канцерогенности, благодаря токотриенолам
, это масло скорее защищает от развития рака, нежели провоцирует его. Что касается содержания нежелательных насыщенных жиров, то в пальмовом масле их много, но меньше, чем, например, в сливочном (примерно на 20%), – рассказывает исполнительный директор Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции Екатерина Нестерова.



Пальмовое масло не переваривается? 


Бытует мнение, что это масло не усваивается из-за того, что его температура плавления выше температуры тела человека. «В нашем желудке пальмовое масло остается пластичной липкой массой наподобие пластилина» – пугают СМИ.


То, что для переваривания продукт должен расплавиться, – выдумка плохо понимающих физиологию человека людей.

На самом деле все, что попадает в наш желудок, независимо от температуры плавления (как насчет продуктов, которые не плавятся вообще?), обрабатывается участвующими в переваривании ферментами желудка, а за расщепление масел отвечает липаза, которая находится в кишечнике.



Пальмовое масло безопасно для сердца и сосудов? 


Только если употреблять его в меру. Доцент кафедры высокомолекулярных и элементоорганических соединений Химического института им. А. М. Бутлерова Казанского федерального университета, кандидат химических наук Аркадий Курамшин рассказывает, что, по данным американского Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (англ. Food and Drug Administration, FDA), «тропические» масла – кокосовое и пальмовое – содержат в себе большое количество насыщенных жиров, что вредно для сердца. Правда, в первую очередь это касается масла кокоса, но, по данным международного научного журнала «Общественная научная библиотека» (Plos One), пальмовое масло тоже может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако стоит отметить, что, согласно систематическому обзору, опубликованному в «Британском медицинском журнале», даже самое перенасыщенное насыщенными жирами кокосовое масло вредит сосудам меньше, чем сливочное. Таким образом, пальмовое масло все-таки не главный враг на нашем столе, но и диетическим оно не является. Важно соблюдать меру. 



Пальмовое масло против трансжиров 


Про вред трансжиров слышал, пожалуй, каждый, и, к сожалению, это уже не миф. Они действительно повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Транс-изомеры жирных кислот образуются в процессе частичной гидрогенизации, которая придает растительным маслам нужную консистенцию – делает их более густыми. Благодаря этому глазурь не растекается как вода, а крем на тортах получается таким воздушным. Цель гидрогенизации – превратить ненасыщенные жирные кислоты в насыщенные. 


Насыщенный жир состоит из атомов углерода и водорода, в ненасыщенном встречаются пробелы – не хватает молекул водорода. В этом месте цепочка надламывается, за счет этого масло имеет текучую форму. При частичной гидрогенизации в некоторые из таких участков добавляется водород – он выпрямляет связь, а масло приобретает более твердую структуру. Однако побочный эффект процесса – образование трансжиров. Доказано, что они практически не участвуют в обмене веществ человека, нарушают липидный профиль и способны привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. 


– Чем больше ненасыщенных жиров, тем больше образуется трансжиров при частичной гидрогенизации. Консистенция пальмового масла от природы полутвердая как раз за счет того, что в нем высокое содержание изначально насыщенного, то есть твердого жира, – рассказывает доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов РАН Владимир Бессонов. – Однако гидрогенизации оно тоже подвергается, но не так сильно, как любой другой более жидкий жир. 


– Мы говорим о сравнительных степенях: гидрогенизированное пальмовое масло безопаснее, чем, например, гидрогенизированное подсолнечное и другие жидкие жиры, – подытоживает ученый. 



Почему пальмовое масло используется в детском питании? 


Основная незаменимая жирная кислота грудного женского молока – пальмитиновая. Она содержится в плодах масличной пальмы и, соответственно, в ее масле (оно состоит из нее примерно на 47%). Детские молочные смеси изготавливаются максимально приближенными по составу к грудному молоку, и пальмовое масло оказывается важным компонентом. 


– Требования к показателям сырья, используемого в производстве детских молочных смесей, установлены в техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), – говорит Екатерина Нестерова. – И тут еще раз стоит вспомнить, что в этом масле нет трансжиров, которые от природы в небольшом количестве есть в натуральном грудном молоке. Также противники использования пальмового масла в детском питании резко против него и потому, что оно мешает усваиваться кальцию.


Исследования показали, что пальмовое масло в детском питании не мешает усваиваться кальцию. 


– Исследования не выявили, что минерализация костей у детей, которые питались смесями на пальмовом масле, хуже, чем у тех, кого кормили грудным молоком. Она у них оказалась даже лучше, потому что в искусственном детском питании кальция, как правило, больше, чем в натуральном молоке, – рассказывает Владимир Бессонов


Гораздо лучше усваивается кальций в смесях, где использовано не пальмовое масло в чистом виде, а так называемый sn-2-пальмитат – продукт переработки пальмового масла, уточняет он.


Так почему пальмовое масло стало считаться вредным?


Его производство вредит природе. Под плантации масличных пальм вырубаются тропические леса, гибнут их обитатели. По всей видимости, в распространении мифов об опасности пальмового масла защитники природы сыграли не последнюю роль. 


– Правда, все почему-то забыли о том, что те площади, на которых теперь растет масличная пальма, были освобождены от тропических лесов намного раньше. До пальм на них росла гевея, из которой получают натуральный каучук. Поскольку в настоящее время натуральный каучук не нужен в тех количествах, что требовались ранее, происходит замена гевеи на масличную пальму, – рассказывает Владимир Бессонов.


– В 2004 году был основан Круглый стол по вопросам экологически устойчивого производства пальмового масла (RSPO), где обсуждались стандарты производства и обработки пальмового масла. Наличие сертификата RSPO должно гарантировать, что требования, касающиеся его получения, очищения, хранения и транспортировки, были соблюдены, – рассказывает Екатерина Нестерова.


В эти требования входят и требования по переработке заменяемых деревьев в биологический компост, использованию его для обогащения почвы, созданию резерватов (территорий, где природа и животные находятся под особой охраной) для орангутангов, птиц и так далее. 


– Существуют национальные и мировые стандарты, предъявляемые к качеству пальмового масла (как и ко всем остальным растительным маслам), – рассказывает Владимир Бессонов. – Среди них ТР ТС 024/2011 на масложировую продукцию. Что касается слухов о том, что оно техническое, то, согласно нормам международного права, любое масло должно быть подвергнуто дополнительной очистке после перевозки. И только тогда оно уже может быть использовано в пищу.

Пальмовое масло: вред и польза?

Некоторые  недобросовестные производители  применяют пальмовое масло в пищевой промышленности взамен животного жира, не сообщая об этом потребителю, что свидетельствует об обмане потребителя и фальсификации продукции.

Благодаря своим химическим и физическим свойствам пальмовое масло стало одним из самых распространенных видов растительного жира в мире. Также это связано с тем, что оно легкодоступно и стоит очень дешево. Пальмовое масло отличается высокой устойчивостью к окислению, поэтому может храниться долгое время.

В связи с этим не утихают споры о пальмовом масле – полезно оно для человека, или все-таки вредно? Согласно уверениям производителей, масло можно широко применять не только для выпечки, но и в косметологии, промышленности, а также в целях лечения от различных недугов. Однако все больше диетологов сходится во мнении, что данный продукт является сильнейшим канцерогеном.

Пальмовое масло добывают из масличного вида пальм (а именно мякоти плодов, которые вначале варят, а потом отжимают), которые произрастают в основном в тропических странах, в частности в западной Африке. В натуральном виде продукт представляет собой жидкую субстанцию, имеет оранжево-желтый цвет и обладает довольно приятным ароматом и сладким привкусом. При температуре ниже тридцати градусов масло становится твердым, напоминающим по структуре маргарин. Пальмовое масло единственное в мире, которое называют твёрдым растительным маслом, по составу походящим на животные жиры.

В своем составе масло содержит в огромных количествах пальмитиновую кислоту, но, несмотря на это, в нем присутствуют также другие насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, в частности, стеариновая, олеиновая, арахиновая, линолевая, миристиновая, лауриновая и т. п. Кроме того, в масле содержатся витамины Е, D, K, лецитин, фитостеролы, сквален, коэнзим Q10, магний, фосфор и др.

Данный продукт достаточно  калорийный, энергетическая ценность составляет около 900 ккал на 100 г продукта.

Применение пальмового масла

В основном, пальмовое масло используют в пищевой промышленности. Оно применяется при приготовлении вафель, бисквитных рулетов, тортов, кремов, на нем обжариваются полуфабрикаты. Пальмовое масло входит в состав сырных, творожных продуктов, комбинированного масла, его добавляют и в прочие продукты. Многие современные рецептуры не обходятся без пальмового масла. Вообще — легче перечислить те продукты, в которых нет пальмового масла, чем те, в которых оно присутствует.

Пальмовое масло, применение которого не ограничивается пищевой промышленностью, используется еще и при изготовлении свечей и мыла. В косметологии его обычно применяют для ухода за сухой и увядающей кожей лица, так как оно питает, смягчает и увлажняет кожу.

Многих интересует вопрос: Действительно ли вредно пальмовое масло?

Если говорить о его пользе, то в первую очередь необходимо подчеркнуть что в нем содержится большое количество каротиноидов, сильнейших антиоксидантов, представляющих большую ценность для организма человека. Каротиноиды положительно влияют на ослабленные волосы и кожу. Поэтому его используют многие известные косметические фирмы.

Масло пальмы является рекордсменом по содержанию витамина Е, который состоит из токотриенолов и токоферола. Токотриенолы крайне редко встречаются в растениях, они борются со свободными радикалами, которые провоцируют появление рака.

Пальмовое масло богато триглицеринами, которые перевариваются очень быстро, а когда попадают в печень, то идут на выработку энергии, не попадая в кровоток. Это масло особенно полезно людям, плохо переваривающим другие жиры.

Также в пальмовом масле присутствует много ненасыщенных жиров: олеиновой и линолевой кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови. Эти кислоты участвуют в структурировании костей, суставов и полезны для здоровья кожи.

Провитамин А обеспечивает функционирование анализатора зрения, участвует в производстве зрительного пигмента сетчатки глаза.

Что же получается, пальмовое масло вредно или полезно? Удивительно, но польза и вред масла сопоставимы. Например, из–за насыщенных жиров масла при его употреблении возникают проблемы с сердцем, но в это же время в нем содержатся витамины А, Е, которые делают пальмовое масло полезным для профилактики сердечных и раковых заболеваний. Пальмовое масло ценится из–за содержание в нем линолевой кислоты, но в то же время ее гораздо меньше, чем в других маслах. Сочетание вредных и полезных свойств получается? Нет, все намного проще — пальмовое масло бывает нескольких разновидностей.

Виды пальмового масла

Самым полезным и натуральным является красное пальмовое масло. Для его получения используют щадящую технологию, при которой большая часть полезных веществ сохраняется. Это масло имеет красный цвет благодаря высокому содержанию каротина.

Красное пальмовое масло имеет сладковатый вкус и запах. Исследователи пришли к выводу, что в процессе рафинирования масла пальмы полезные вещества из него выходят. А в необработанном красном пальмовом масле полезных веществ содержится огромное количество. Описываемые полезные свойства пальмового масла в основном и относятся к красному пальмовому маслу. Некоторые ученые утверждают, что это масло по полезным свойствам не отличается от оливкового, столь популярного у жителей Европы.

Рафинированное и дезодорированное пальмовое масло – это уже другой продукт. Оно не имеет запаха и цвета. Делается это специально для использования в пищевой промышленности. Это масло также обладает   полезными свойствами, что и пальмовое красное масло, но гораздо в меньшем количестве.

Есть еще одна разновидность пальмового масла, которая используется для производства косметики, мыла и многого другого. Это масло дешевле в пять раз, чем другие виды пальмового масла. Оно отличается от пищевого масла кислотно-жировым составом. Из-за низкой степени очистки в нем содержится много вредных окисленных жиров. Случается, что недобросовестные производители добавляют такое масло в продукты, при употреблении которых в организме человека происходит накапливание свободных радикалов, провоцирующих онкологические заболевания. Также употребление такого масла приводит к образованию холестериновых бляшек.

Эксперты уверены, что некоторые производители используют это масло при производстве пищевой продукции. Говоря о вреде пальмового масла, в основном имеют в виду именно такую возможность. Из нашего организма  такое пальмовое масло плохо выводится, кроме того, данное масло является сильнейшим канцерогеном.

В связи с изложенным, Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай(далее – Управление) предостерегает потребителей от покупки  продовольственных товаров с содержанием растительных жиров, советует не гнаться за низкой ценой продуктов питания, в изготовлении которых используется дешевое пальмовое масло, а приобретать продукты проверенного качества, производители которых зарекомендовали себя на потребительском рынке.

Информацию о производителях, в продукции которых Управлением выявлялась фальсифицированная продукция, Вы можете найти на ресурсе Управления по ссылке: http://zpp.rospotrebnadzor

Пальмовое масло: можно есть или нет?

Пальмовое масло в мире


Историки считают, что пальмовое масло употребляли еще в Древнем Египте. На нем жарили, тушили, заправляли овощи. В 2000 году Кембриджский университет выпустил¹ книгу «Всемирная история еды». Ученые рассказали историю продуктов, начиная с древнейших времен. Археологи обнаружили² в Абидосе древние амфоры, которые принадлежат периоду 3000 годов до нашей эры. Химический анализ показал, что египтяне хранили в сосудах пальмовое масло, запасали в огромных количествах и готовили на нем каждый день.
Пальмовое масло до сих пор входит в египетскую, бенинскую и бразильскую кухни. Антон Птушкин из «Орла и Решки» в выпуске «Рио де Жанейро» пробовал³ национальное бразильское блюдо «матека» – тушеную рыбу с овощами в кокосовом молоке и пальмовом масле. Ведущий «Вокруг света» Андрей Понкратоввыжимал масло из плодов пальмы в Бенине. В Гане популярна «аккра» — оладьи из черной фасоли, обжаренные в пальмовом масле. На островах Карибского моря готовят рагу из морепродуктов с зеленью и красным пальмовым маслом.

Пальмовое масло и фальсификат


В России пальмовое масло считают вредным. Вокруг него не утихают слухи и страхи. Репутацию ему испортила подделка молочных продуктов. Производители использовали его, чтобы фальсифицировать сыр, сливочное масло, творог. Ситуацию разъяснила Надежда Раева – начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области. В эфире федерального канала она объяснила, что ведомство борется не с пальмовым маслом, а вообще с подделкой продуктов. Производители постоянно придумывают новые способы фальсификации – подсолнечным маслом, говяжьим жиром. Сражаться нужно с этими людьми, а не с продуктами, и наказывать их за подделку. Отказаться от пальмового масла – значит опять вернуться к трансжирам. Эти компоненты провоцируют рак, диабет, болезни сердца и сосудов. Не зря ВОЗ считает их канцерогенами. Рафинированное пальмовое масло – здоровая альтернатива. Это обычное растительное масло, и, как оказалось, оно помогает сделать продукты без вредных компонентов.

Елена Малышева: «Не стоит бояться пальмового масла!»


Ведущая программы «Жить здорово» на Первом канале подробно рассказала о полезных свойствах пальмового масла. Врач пригласила в студию ученых и представителей Роспотребнадзора, чтобы разобраться, вреден ли этот продукт и можно ли давать детям смеси с пальмовым маслом.
Елена Малышева поставила пальмовое масло на пьедестал почета по количеству витамина Е – в нем содержится 80% суточной нормы потребления. На втором месте – оливковое масло – 70%, на третьем – сливочное – 40%. Витамин Е крайне важен для здоровья человека, он защищает клетки от воспалительных процессов и старения.
Ведущая обратила внимание зрителей на то, что медицина считает пальмовое масло безопаснее сливочного. В нем нет холестерина и трансжиров. А в жирах животных, особенно молочном – они присутствуют. Кроме того, молочный жир содержит трансизомеры, которые образуются в желудке жвачных животных под действием ферментов. Всемирная организация здравоохранения рекомендует сокращать их количество до 1% в сутки.

Гость программы Владимир Бессонов, доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБНУ «НИИ питания», ответил на вопрос вредно ли пальмовое масло, которое содержится в продуктах питания. По словам ученого, вреда для здоровья оно не представляет. Эксперт отметил, что к каждому маслу есть законодательные требования по безопасности и качеству. Российские требования к этому продукту соответствуют мировым.

По словам Андрея Продеуса, врача, педиатра-иммунолога, доктора медицинских наук, пальмовое масло добавляют в детские смеси, чтобы приблизить состав к грудному молоку. В пальмовом масле есть пальмитиновая кислота – без нее невозможно нормальное развитие ребёнка, особенно в первые два года жизни.


Откуда столько слухов?


Объяснить это легко. Бизнесмены хотят продать свой товар. Молочным компаниям надо «отбить» траты на содержание коров. Им выгодно, чтобы люди думали: растительные масла, а, следовательно, спецжиры и маргарины на их основе, вредны для здоровья, они вне закона. Полезен только молочный жир, который стоит дороже.
Но это не единственный конкурент. Кондитерские фабрики делают конфеты, печенье, зефир. Посмотрите на состав – везде есть специализированные жиры. Это обычное растительное масло, его «подстраивают» так, чтобы драже таяло во рту, а не в руках, а вафельная начинка не «растекалась». 70% фабрик покупают специализированные жиры на российских заводах, которые сами перерабатывают растительные масла, в том числе пальмовое. Поэтому на прилавках есть недорогие продукты без трансжиров. На Западе тоже есть такие заводы. Что им нужно? Развалить наши предприятия и продавать нашим кондитерским фабрикам то же самое, но за бешеные деньги. Конфеты, печенье, и все, чем мы любим«почаевничать» тоже подорожает в 2-3 раза. Отсюда и мифы, что у нас в стране «техническое» пальмовое масло. Законодательство строго ко всем – и для растительных масел тоже не делают поблажек. Проверьте сами. Мы входим в Таможенный союз. Производители отчитываются перед законом по нормам Технических регламентов. Это документы, в которых прописаны требования к продуктам. Им подчиняются все – молочные, хлебные, масложировые, кондитерские заводы.

Не верьте в мифы


Пальмовое масло – обычное масло, как и подсолнечное, кукурузное, рапсовое. Оно не представляет вреда для здоровья и незаслуженно окружено мифами и страхами. Кстати, когда Петр I привез подсолнечник в Россию, о нем тоже слагали мифы.

Причины неоднозначности пальмового масла | The Independent

[Эта статья была впервые опубликована в 2018 году]

Когда дело доходит до кулинарных масел, пальмовое масло обычно считается наиболее спорным вариантом — как по причинам, связанным с охраной здоровья, так и по экологическим причинам.

Пальмовое масло — это пищевое растительное масло, которое получают из плодов африканской масличной пальмы.

Деревья, которые раньше росли только в Африке, теперь выращиваются в Азии, Северной Америке и Южной Америке, что совпадает с растущим спросом на универсальное масло.

Виновные секреты пальмового масла: вы невольно вносите свой вклад в опустошение тропических лесов?

Показать все 3

1/3 Виновные секреты пальмового масла: вносите ли вы невольно свой вклад в разрушение тропических лесов?

Виновные секреты пальмового масла: Вы невольно способствуете разорению тропических лесов?

Гринпис

Виновные секреты пальмового масла: вносите ли вы невольно свой вклад в разрушение тропических лесов?

Гринпис

Виновные секреты пальмового масла: Вы невольно способствуете разорению тропических лесов?

Getty Images

Масло часто содержится в таких продуктах, как хлеб, мороженое и другие обработанные пищевые продукты, поскольку оно не содержит трансжиров, а также в некоторых косметических средствах, таких как макияж и мыло.

Однако ведутся споры о том, связано ли потребление пальмового масла с риском для здоровья или пользой для здоровья, несмотря на то, что оно не содержит трансжиров.

Пальмовое масло вредно для вас?

Пальмовое масло имеет высокое содержание насыщенных жиров, которые могут нанести вред сердечно-сосудистой системе. Однако одно исследование показало, что при употреблении в составе сбалансированной диеты «пальмовое масло не имеет дополнительного риска сердечно-сосудистых заболеваний».

Информационный бюллетень INDY / LIFE
Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

Информационный бюллетень INDY / LIFE
Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

Кокосовое масло — это «чистый яд», утверждает Гарвард профессор Dr Karin Michels

Растительное масло также является отличным источником токотриенолов, одной из форм витамина Е — «антиоксиданта, который обеспечивает защиту ваших клеток и может снизить риск определенных проблем со здоровьем, таких как болезни сердца и рак», по данным Livestrong.

Несмотря на преимущества, в кулинарии рекомендуется использовать другие масла, например оливковое.

Вредно ли пальмовое масло для окружающей среды?

Основная проблема пальмового масла — его чрезвычайно вредное воздействие на планету.

Производители пальмового масла введены в заблуждение по поводу экологических требований

Показать все 3

1/3 Производители пальмового масла введены в заблуждение по поводу экологических требований

Производители пальмового масла «ввели в заблуждение» из-за экологических требований

169016.bin

Greenpeace

Производители пальмового масла «ввели в заблуждение» из-за экологических требований

169015.bin

Greenpeace

Производители пальмового масла «ввели в заблуждение» по поводу экологических требований

169017.bin

Getty Images

Для производства пальмового масла собирают плоды с деревьев, которые могут жить в среднем от 28 до 30 лет.

Однако, когда деревья вырастают слишком высоко, что затрудняет доступ к плодам, их вырубают, чтобы освободить место для новых деревьев, что способствует вырубке тропических лесов.

Чтобы удовлетворить невероятно высокий спрос на дешевую нефть, вырубают акры тропических лесов, что приводит к потере среды обитания животных для исчезающих видов.

Пальмовое масло ведет к вырубке лесов (Запасы)

Согласно исследованиям, за последние 16 лет поиск пальмового масла привел к гибели примерно 100 000 орангутанов.

Другие животные, такие как слоны, носороги и тигры, также находятся в опасности из-за вырубки лесов.

Орангутанг, кажется, пытается остановить бульдозер от разрушения его естественной среды обитания

Превращение тропических лесов в плантации также способствует изменению климата, по данным Всемирного фонда дикой природы (WWF), поскольку в результате процесса происходит выброс большого количества углерода в окружающую среду. воздух.

Есть ли способ избежать использования вредного пальмового масла?

К сожалению, может быть трудно избежать использования продуктов с пальмовым маслом, поскольку его использование сейчас широко распространено во всем мире.

Спрос на пальмовое масло продолжает расти (Склад)

(Getty Images / iStockphoto)

Чтобы уменьшить воздействие, хорошим началом будет поиск продуктов, которые содержат только экологически чистое пальмовое масло.

Если вы не уверены, использует ли компания пальмовое масло в качестве ингредиента, у WWF есть инструмент оценки брендов, который показывает, используют ли они экологически чистое пальмовое масло.

Пальмовое масло разрушает тропические леса. Но попробуйте прожить день без него.

Снежным декабрьским утром я вылез из постели в темноте. В ванной я вымыла руки, почистила зубы и нанесла увлажняющий крем на лицо. Прежде чем пробуждающееся солнце окрасило горы за моим окном в бледно-розовый цвет, еще до того, как я попал на кухню, у меня уже было пальмовое масло на руках, лице и языке.

Я уговорил своего сонного сына принять теплый душ. И это снова было в его мыле, шампуне, кондиционере и лосьоне, которым я натер его потом: еще пальмовое масло.Он едва проснулся, а мой пятилетний ребенок уже был покрыт этим веществом.

Чтобы увидеть, насколько повсеместно стало пальмовое масло в нашей жизни, я решил отслеживать каждую встречу с ним в течение дня.

В ванной

Как я пишу в декабрьском выпуске, пальмовое масло — самое популярное пищевое масло в мире, составляющее треть всех растительных масел, потребляемых на планете. Масличные пальмы — высокоэффективная культура, но они были выращены за счет огромных участков процветающих лесов, и их распространение привело к нарушениям прав человека, сокращению численности видов и опасным выбросам углекислого газа.

Вы могли подумать: «Подождите минутку. Я никогда не видела, чтобы «пальмовое масло» входило в состав каких-либо моих продуктов по уходу за кожей ». Вероятно, это правда, но тем не менее оно есть. Пальмовое масло входит в состав других ингредиентов.

Возьмем, к примеру, децилглюкозид, который указан среди легко произносимого содержимого геля для душа с запахом клубники, которое нравится моей семье. Децилглюкозид — это очищающее средство, используемое во многих детских шампунях и продуктах для чувствительной кожи. Частично он состоит из деканола — молекулы жирного спирта, часто получаемой из пальмового масла.

Лаурилглюкозид также является поверхностно-активным веществом, полученным из кокосового или пальмового масла, и является еще одним компонентом того же геля для душа. Поверхностно-активные вещества помогают комбинировать материалы, которые иначе невозможно смешать, например масло и воду. Это поверхностно-активное вещество также входит в состав моей зубной пасты вместе с лаурилсульфатом натрия, другим ингредиентом, полученным из пальмового масла и используемым для образования пены зубной пасты.

Даже наш кондиционер содержит пальмовое масло в форме глицерина, а также цетеариловый спирт — распространенный ингредиент, используемый для загущения многих кондиционеров.

Конечно, то, что продукт содержит пальмовое масло, не означает, что он способствует разрушению окружающей среды. Возьмем, к примеру, Alaffia, социально ответственную компанию, которая производит средства для мытья тела и кондиционеры. На странице Alaffia в Facebook конкретно говорится об использовании пальмового масла: «Наше натуральное западноафриканское пальмовое масло выращивают и собирают мелкие фермеры в Приморском регионе Того, от города Цевие до Кпалиме. Масло добывается нашим кооперативом справедливой торговли в Сокоде традиционными методами.По словам компании Tom’s of Maine, которая делает мою зубную пасту с фторидом перечной мяты, все ее ингредиенты производятся только с использованием пальмового масла, сертифицированного по экологическим стандартам Rainforest Alliance или Круглым столом по экологически безопасному использованию пальмового масла (RSPO).

Но сложно даже определить, содержат ли ваши продукты пальмовое масло, не говоря уже о том, может ли оно быть получено из экологически чистых источников. В тот же день я провел несколько часов, прищурившись от мелкого шрифта списков ингредиентов всех продуктов, которые использовала моя семья, и попытался определить, какие химические соединения были произведены из пальмового масла.Оказалось, что увлажняющий крем для лица My Trader Joe был мечтой производителей масличных пальм: аскорбилпальмитат, ретинилпальмитат, этилгексилглицерин, глицерилстеарат и т. Д., Все производимые каким-то образом из пальмы. (Часто задаваемые вопросы о продуктах Trader Joe содержат информацию об их кокосовом и оливковом маслах, но ничего о пальмовом масле; компания не является членом RSPO.)

На кухне

Однако, когда я продолжил, произошла забавная вещь. чтобы отслеживать потребление пальмового масла. Зайдя на кухню, я почти нигде не нашла эти вещи.Да, там была банка миндального масла Джастина, которое содержало его, чтобы ореховое масло оставалось растекающимся. (Justin’s использует сертифицированное экологически чистое пальмовое масло.) Коробка батончиков Kind, залитая шоколадом; Как и во многих энергетических батончиках, пальмовое масло используется для придания шоколаду кремообразной текстуры для покрытий. (Kind LLC является членом RSPO.) И коробку соленых крекеров Nabisco, купленную, когда мой муж заболел несколькими неделями ранее, и опять же, пальмовое масло придает смутно сливочное качество. (Nabisco является дочерней компанией Mondelēz, получившей 9 баллов из 10 в рейтинге покупателей пальмового масла WWF 2016.)

Но на этом все. На завтрак мой сын съел миску простого йогурта со свежими яблоками и замороженными ягодами и яйцо, обжаренное на оливковом масле. У меня были тосты (из пекарского хлеба, который содержит меньше и более простых ингредиентов, чем упакованный хлеб для сэндвичей) с авокадо и мармитом. Мой муж ел оставшийся рис с жареным яйцом и шпинатом. Нигде нет пальмового масла.

Это потому, что в то утро мы ели цельную пищу — яблоки, ягоды, авокадо, яйца — или продукты с очень коротким списком ингредиентов.И большинство пищевых продуктов, содержащих пальмовое масло, — это не цельные продукты, а обработанные.

«Обработанные» продукты питания обычно относятся ко всем тем упаковкам вещей с длинными списками ингредиентов, которые выстилают полки супермаркетов и заполняют меню быстрого питания. Продукты, которые, по словам кулинарного писателя Мелани Уорнер, «далеки от источника», то есть на много шагов удалены от их естественной отправной точки.

Большинство обработанных пищевых продуктов, говорит Уорнер, автор книги Pandora’s Lunchbox: How Protected Food Take Over the American Meal , «лишили здоровых, естественных продуктов и добавили к ним много вещей, которые в больших количествах не годятся. для нас — соль, сахар, жир, искусственные добавки.

Многие сильно переработанные продукты вредны для нас, и большинство из них, по крайней мере, не дают нам много полезного. И, как оказалось, именно в этих продуктах содержится большая часть пищевого пальмового масла. Подумайте о Oreos, конфетах на Хэллоуин, замороженной пицце. Если вы хотите употреблять меньше пальмового масла, есть простой способ: ешьте меньше обработанной пищи. В результате вы станете здоровее.

Ответственные источники

Существуют также продукты по уходу за кожей, не содержащие пальмового масла, такие как мыло с ограниченным содержанием ингредиентов, изготовленное из оливкового масла.Но вовсе не обязательно полностью исключать пальмовое масло из своей жизни. Фактически, бойкот может иметь еще более серьезные последствия для окружающей среды. Для производства такого же количества другого растительного масла, скажем, сои, потребуется еще больше земли.

И устранение поддержки компаний, пытающихся сделать производство пальмового масла менее вредным для окружающей среды, дало бы конкурентное преимущество тем, кто заботится только о получении прибыли, будь к черту все остальное. Поддержка компаний, которые отказываются от деструктивных практик, поможет сделать всю отрасль более устойчивой.

С момента своего создания в 2004 году многие критики утверждали, что RSPO — партнерство промышленности и НПО — не устанавливает достаточно высоких стандартов. Генеральный директор RSPO в Малайзии Даррел Уэббер утверждает, что крайне важно создать достаточно большую палатку, чтобы впустить в нее большее количество компаний, и в процессе научить их большему количеству людей о важности защиты экосистем и справедливого отношения к работникам.

«Я бы с удовольствием водил Ferrari», — говорит он, используя любимую аналогию, — «и ехал бы очень быстро, чтобы произвести впечатление на моих друзей. Но это были бы только я и еще один человек, потому что это двухместный автомобиль.Реальность такова, что мне нужно водить автобус, если я хочу что-то изменить. Мы должны найти способ привлечь на борт всю группу ».

Несколько НПО, включая WWF , Союз обеспокоенных ученых и зоопарк Шайенн Маунтин, выпускают руководства, помогающие потребителям принимать разумные решения в отношении пальмового масла. Это просто требует немного времени и исследований, которые, если подумать, имеют смысл для продуктов, которые вы едите, купаетесь и натираете кожу своих детей.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Adam, S.К., Дас, С., и Яарин, К. Подробное микроскопическое исследование изменений в аорте экспериментальной модели крыс в постменопаузе, получавших повторно нагретое пальмовое масло. Int J Exp.Pathol. 2009; 90 (3): 321-327. Просмотреть аннотацию.

Андерсон, Дж. Т., Гранде, Ф. и Киз, А. Независимость влияния холестерина и степени насыщения жиров в рационе на уровень холестерина в сыворотке крови человека. Am J Clin Nutr 1976; 29 (11): 1184-1189. Просмотреть аннотацию.

Берри, С. Э., Вудворд, Р., Йео, К., Миллер, Г. Дж., И Сандерс, Т. А. Влияние переэтерификации богатого пальмитиновой кислотой триацилглицерина на липидный ответ после приема пищи и ответ фактора VII. Липиды 2007; 42 (4): 315-323. Просмотреть аннотацию.

Биннс, К. В., Пуст, Р. Э. и Вайнхольд, Д. В. Пальмовое масло: пилотное исследование его использования в программе вмешательства в области питания. J Trop.Pediatr. 1984; 30 (5): 272-274. Просмотреть аннотацию.

Бош В., Аулар А., Медина Дж., Ортис Н. и Апитц Р. [Изменения липопротеинов плазмы после использования пальмового масла в рационе группы здоровых взрослых].Arch Latinoam. Nutr 2002; 52 (2): 145-150. Просмотреть аннотацию.

Кэнфилд, Л. М., Камински, Р. Г., Тарен, Д. Л., Шоу, Э. и Сандер, Дж. К. Красное пальмовое масло в рационе матери увеличивает содержание каротиноидов провитамина А в грудном молоке и сыворотке диады мать-ребенок. Eur J Nutr 2001; 40 (1): 30-38. Просмотреть аннотацию.

Кантвелл М. М., Флинн М. А. и Гибни М. Дж. Острый постпрандиальный эффект гидрогенизированного рыбьего жира, пальмового масла и сала на холестерин плазмы, триацилглицерин и метаболизм неэтерифицированных жирных кислот у мужчин с нормохолестеринемией.Br J Nutr 2006; 95 (4): 787-794. Просмотреть аннотацию.

Катер, Н. Б. и Денке, М. А. Бегеновая кислота — это насыщенная жирная кислота, повышающая уровень холестерина в организме человека. Am J Clin Nutr 2001; 73 (1): 41-44. Просмотреть аннотацию.

Катер, Н. Б., Хеллер, Х. Дж. И Денке, М. А. Сравнение эффектов среднецепочечных триацилглицеринов, пальмового масла и подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на триацилглицериновые жирные кислоты и концентрацию липидов и липопротеинов в плазме у людей. Am.J Clin.Nutr. 1997; 65 (1): 41-45. Просмотреть аннотацию.

Чоудхури Н., Тан Л. и Трасуэлл А. С. Сравнение пальмолеина и оливкового масла: влияние на липиды плазмы и витамин Е у молодых людей. Am J Clin Nutr 1995; 61 (5): 1043-1051. Просмотреть аннотацию.

Коттрелл Р.С. Введение: питательные аспекты пальмового масла. Am.J Clin.Nutr. 1991; 53 (4 доп.): 989S-1009S. Просмотреть аннотацию.

де Бош, Н. Б., Бош, В., и Апитц, Р. Диетические жирные кислоты в атеротромбогенезе: влияние проглатывания пальмового масла. Гемостаз 1996; 26 Дополнение 4: 46-54.Просмотреть аннотацию.

Догерти Р. М., Аллман М. А. и Яконо Дж. М. Влияние диет, содержащих высокое или низкое количество стеариновой кислоты, на фракции липопротеинов плазмы и экскрецию жирных кислот с калом у мужчин. Am J Clin Nutr 1995; 61 (5): 1120-1128. Просмотреть аннотацию.

Эбонг П. Э., Ову Д. У. и Исонг Э. У. Влияние пальмового масла (Elaesis guineensis) на здоровье. Растительная пища Hum.Nutr. 1999; 53 (3): 209-222. Просмотреть аннотацию.

Элсон, К. Э. Тропические масла: пищевые и научные вопросы.Crit Rev. Food Sci Nutr 1992; 31 (1-2): 79-102. Просмотреть аннотацию.

Энас, Э. А. Кулинарные масла, холестерин и CAD: факты и мифы. Индийское сердце J 1996; 48 (4): 423-427. Просмотреть аннотацию.

Filteau, S.M., Lietz, G., Mulokozi, G., Bilotta, S., Henry, C.J. и Tomkins, A.M. Цитокины молока и субклиническое воспаление груди у женщин Танзании: эффекты диетического красного пальмового или подсолнечного масла. Иммунология 1999; 97 (4): 595-600. Просмотреть аннотацию.

Гуадо, И., Мбиапо, Т.Ф., Маундипа, Ф. П., и Теугва, М. C. Статус витаминов А и Е в некоторых сельских населенных пунктах на севере Камеруна. Int J Vitam. Nutr Res 1998; 68 (1): 21-25. Просмотреть аннотацию.

Grange, A.O., Santosham, M., Ayodele, A.K., Lesi, F.E., Stallings, R.Y. и Brown, K.H. Оценка диеты с кукурузо-вигновым маслом и пальмовым маслом для управления питанием нигерийских детей с острой водянистой диареей. Acta Paediatr. 1994; 83 (8): 825-832. Просмотреть аннотацию.

Hallebeek, J. M. и Beynen, A. C. Уровень триацилглицеринов в плазме у лошадей, получавших рацион с высоким содержанием жиров, содержащий либо соевое масло, либо пальмовое масло.J Anim Physiol Anim Nutr (Berl) 2002; 86 (3-4): 111-116. Просмотреть аннотацию.

Хибер Д., Эшли Дж. М., Соларес М. Э. и Ван Дж. Х. Влияние обогащенной пальмовым маслом диеты на липиды и липопротеины плазмы у здоровых молодых мужчин. Исследования питания 1992; 12 (Дополнение 1): S53-S59.

Хайндс, Э. А. Политика правительства и экспорт нигерийского пальмового масла, 1939-49. Журнал африканской истории 1997; 38 (3): 459-478.

Дженсен, Дж., Бистед, А., Давидс, С., Хермансен, К., и Холмер, Г.Влияние пальмового масла, сала и маргарина для слоеного теста на липидный и гормональный ответ после еды у молодых женщин с нормальным весом и ожирением. Br.J Nutr. 1999; 82 (6): 469-479. Просмотреть аннотацию.

Khosla, P. и Hayes, KC Сравнение эффектов диетических насыщенных (16: 0), мононенасыщенных (18: 1) и полиненасыщенных (18: 2) жирных кислот на метаболизм липопротеинов плазмы у макак цебусов и резусов, получавших холестерин -бесплатные диеты. Am J Clin Nutr 1992; 55 (1): 51-62. Просмотреть аннотацию.

Хосла, п.и Hayes, K. C. Насыщение жиров в рационе у макак-резусов влияет на концентрацию ЛПНП, модулируя независимую продукцию аполипопротеина В ЛПНП. Biochim.Biophys.Acta 4-24-1991; 1083 (1): 46-56. Просмотреть аннотацию.

Khosla, P. and Hayes, KC Pa

Kooyenga, DK, Geller, M., Watkins, TR, Gapor, A., Diakoumakis, E., and Bierenbaum, ML Антиоксидантные эффекты пальмового масла у пациентов с гиперлипидемией и сонными артериями стеноз-2 года стаж. Азия Pac.J Clin.Nutr. 1997; 6 (1): 72-75.

Кричевский Д., Теппер С. А., Чен С. С., Мейер Г. В. и Краусс Р. М. Носитель холестерина при экспериментальном атеросклерозе. 23. Эффекты специфических синтетических триглицеридов. Липиды 2000; 35 (6): 621-625. Просмотреть аннотацию.

Ладейа, А.М., Коста-Матос, Э., Барата-Пассос, Р., и Коста, Гимарайнш А. Диета, богатая пальмовым маслом, может снизить уровень липидов в сыворотке крови у здоровых молодых людей. Питание 2008; 24 (1): 11-15. Просмотреть аннотацию.

Лай, Х.С. и Ней, Д.М. Фракции кукурузного масла, пальмового масла и молочного жира влияют на постпрандиальную липемию и липопротеинлипазу у крыс, получавших пищу.J Nutr 1995; 125 (6): 1536-1545. Просмотреть аннотацию.

Литц, Г., Мулокози, Г., Генри, Дж. К. и Томкинс, А. М. Характер ксантофилла и углеводородных каротиноидов в плазме и грудном молоке женщин, получавших красное пальмовое масло во время беременности и кормления грудью, различается. J Nutr 2006; 136 (7): 1821-1827. Просмотреть аннотацию.

Линн М. Рентабельность торговли пальмовым маслом в начале XIX века. Африканская экономическая история 1992; 20: 77-97.

Манорама Р., Брахман Г. Н. и Рукмини К.Красное пальмовое масло как источник бета-каротина для борьбы с дефицитом витамина А. Растительная пища Hum.Nutr. 1996; 49 (1): 75-82. Просмотреть аннотацию.

Мело, М. Д. и Манчини, Дж. Природные антиоксиданты из плодов пальмы (Elaeis guineensis, Jacq). Revista de Farmacia e Bioquimica da Universidade de Sao Paulo (Бразилия) 1989; 258: 147-157.

Montoya, MT, Porres, A., Serrano, S., Fruchart, JC, Mata, P., Gerique, JA, and Castro, GR Насыщение диеты жирными кислотами и концентрации липидов в плазме, концентрации липопротеиновых частиц и холестерин отводящая способность.Am J Clin Nutr 2002; 75 (3): 484-491. Просмотреть аннотацию.

Muller, H., Jordal, O., Kierulf, P., Kirkhus, B., and Pedersen, J. I. Замена частично гидрогенизированного соевого масла пальмовым маслом в маргарине без неблагоприятного воздействия на липопротеины сыворотки. Липиды 1998; 33 (9): 879-887. Просмотреть аннотацию.

Muller, H., Seljeflot, I., Solvoll, K. и Pedersen, J. I. Частично гидрогенизированное соевое масло снижает активность t-PA после приема пищи по сравнению с пальмовым маслом. Атеросклероз 2001; 155 (2): 467-476.Просмотреть аннотацию.

Mutalib, MSA, Wahle, KWJ, Duthie, GG, Whiting, P., Peace, H., and Jenkinson, A. Исследования на людях — Влияние диетического пальмового масла, гидрогенизированного рапсового и соевого масла на показатели ишемической болезни сердца Риск у здоровых шотландских добровольцев. Исследования питания 1999; 19 (3): 335.

Нарасинга Рао, Б.С. Возможное использование красного пальмового масла в борьбе с дефицитом витамина А в Индии. Бюллетень Food & Nutrition 2000; 21 (2): 202-211.

Нестель П. и Трамбо П.Роль каротиноидов провитамина А в профилактике и борьбе с дефицитом витамина А. Arch Latinoam. Nutr 1999; 49 (3 Suppl 1): 26S-33S. Просмотреть аннотацию.

Нестель П. Дж., Ноукс М., Беллинг Г. Б., МакАртур Р. и Клифтон П. М. Влияние переэтерификации смеси пищевых масел на липиды плазмы. Am J Clin Nutr 1995; 62 (5): 950-955. Просмотреть аннотацию.

Ng, T. K., Hassan, K., Lim, J. B., Lye, M. S., and Ishak, R. Негиперхолестеринемические эффекты диеты с пальмовым маслом у малазийских добровольцев.Am J Clin Nutr 1991; 53 (4 приложения): 1015S-1020S. Просмотреть аннотацию.

Ng, TK, Hayes, KC, DeWitt, GF, Jegathesan, M., Satgunasingam, N., Ong, AS и Tan, D. Диетическая пальмитиновая и олеиновая кислоты оказывают аналогичное влияние на профили холестерина и липопротеинов в сыворотке у мужчин с нормохолестеринемией. и женщины. J Am Coll. Nutr 1992; 11 (4): 383-390. Просмотреть аннотацию.

Нильсен, Н. С., Маркманн, П., и Хой, К. Влияние качества пищевых жиров на устойчивость к окислению постпрандиальных ЛПОНП и частиц ЛПНП и уровень триацилглицерина в плазме.Br J Nutr 2000; 84 (6): 855-863. Просмотреть аннотацию.

Олуба, О. М., Оньенеке, К. Э., Оджиен, Г. К., Эйдангбе, Г. О. и Орол, Р. Т. Влияние добавок пальмового масла на перекисное окисление липидов и активность глутатионпероксидазы у крыс, получавших холестерин. Интернет-журнал сердечно-сосудистых исследований 2009; 6 (1)

Педерсен, Дж. И., Мюллер, Х., Сельефлот, И. и Киркхус, Б. Пальмовое масло по сравнению с гидрогенизированным соевым маслом: влияние на липиды сыворотки и гемостатические параметры плазмы. Asia Pac.J Clin Nutr 2005; 14 (4): 348-357. Просмотреть аннотацию.

Плетчер Дж. Государственное вмешательство на сельскохозяйственных рынках Малайзии: рис и пальмовое масло. Современные азиатские исследования 1990; 24 (2): 323-340.

Прончук А., Хосла П. и Хейс К. С. Диетические миристиновая, пальмитиновая и линолевая кислоты модулируют холестеринемию у песчанок. FASEB J 1994; 8 (14): 1191-1200. Просмотреть аннотацию.

Schlierf, G., Jessel, S., Ohm, J., Heuck, CC, Klose, G., Oster, P., Schellenberg, B., and Weizel, A. Острые диетические эффекты на липиды плазмы, липопротеины и липолитические ферменты у здоровых нормальных мужчин.Eur J Clin Invest 1979; 9 (5): 319-325. Просмотреть аннотацию.

Schwab, U. S., Niskanen, L. K., Maliranta, H. M., Savolainen, M. J., Kesaniemi, Y. A., и Uusitupa, M. I. Диеты, обогащенные лауриновой и пальмитиновой кислотами, оказывают минимальное влияние на концентрацию липидов и липопротеинов в сыворотке крови и метаболизм глюкозы у здоровых молодых женщин. J Nutr 1995; 125 (3): 466-473. Просмотреть аннотацию.

Сиван, Ю.С., Алвин, Джаякумар Ю., Арумуган, К., Сундаресан, А., Джаялекшми, А., Суджа, К. П., Собан Кумар, Д. Р., Дипа, С.С., Дамодаран, М., Соман, К. Р., Раман, Кутти, В. и Шанкара, Сарма П. Влияние добавок витамина А через различные дозировки красного пальмового масла и пальмитата ретинола на детей дошкольного возраста. J.Trop.Pediatr. 2002; 48 (1): 24-28. Просмотреть аннотацию.

Сиван, Ю.С., Джаякумар, Ю.А., Арумуган, К., Сундаресан, А., Балачандран, К., Джоб, Дж., Дипа, С.С., Шихина, С.Л., Дамодаран, М., Соман, К.Р., Раман, Кутти , В. и Шанкара, Сарма П. Воздействие добавок бета-каротина через красную ладонь.Дж. Троп. Педиатр 2001; 47 (2): 67-72. Просмотреть аннотацию.

Solomons, N. W. Растительные источники витамина А и питание человека: красное пальмовое масло отлично работает. Nutr.Rev 1998; 56 (10): 309-311. Просмотреть аннотацию.

Стек, К. М., Черчвелл, М. А., и Скиннер, Р. Б., младший Ксантодермия: отчет о болезни и дифференциальный диагноз. Кутис 1988; 41 (2): 100-102. Просмотреть аннотацию.

Сундрам, К., Хейс, К. К. и Сиру, О. Х. Для улучшения соотношения холестерина ЛПНП / ЛПВП в сыворотке крови у мужчин с нормохолестеринемией может потребоваться как диета 18: 2, так и 16: 0.Журнал пищевой биохимии 1995; 6 (4): 179-187.

Sundram, K., Hayes, K.C, and Siru, O.H. Употребление в пищу пальмитиновой кислоты снижает уровень холестерина в сыворотке крови, чем комбинация лауриновой и миристиновой кислот у нормолипемических людей. Am J Clin Nutr 1994; 59 (4): 841-846. Просмотреть аннотацию.

Сундрам, К., Хорнстра, Г., фон Хаувелинген, А. К. и Кестер, А. Д. Замена диетического жира пальмовым маслом: влияние на липиды, липопротеины и аполипопротеины сыворотки крови человека. Br.J Nutr. 1992; 68 (3): 677-692.Просмотреть аннотацию.

Tholstrup, T., Marckmann, P., Jespersen, J., Vessby, B., Jart, A., and Sandstrom, B. Влияние на липиды крови, коагуляцию и фибринолиз жира с высоким содержанием миристиновой кислоты и жир с высоким содержанием пальмитиновой кислоты. Am J Clin Nutr 1994; 60 (6): 919-925. Просмотреть аннотацию.

Utarwuthipong, T., Komindr, S., Pakpeankitvatana, V., Songchitsomboon, S., and Thongmuang, N. Концентрация небольших плотных липопротеинов низкой плотности и чувствительность к окислению изменяются после употребления соевого масла, масла рисовых отрубей, пальмового масла и смесь рисовых отрубей / пальмового масла у женщин с гиперхолестеринемией.J Int Med Res 2009; 37 (1): 96-104. Просмотреть аннотацию.

van Jaarsveld, P.J., Smuts, C.M., Tichelaar, H.Y., Kruger, M., and Benade, A.J. Влияние пальмового масла на концентрацию липопротеинов в плазме и состав липопротеинов низкой плотности в плазме у приматов, кроме человека. Int J Food Sci Nutr. 2000; 51 Дополнение: S21-S30. Просмотреть аннотацию.

ван Стуйвенберг, М. Э. и Бенаде, А. Дж. С. Опыт Южной Африки в использовании красного пальмового масла для повышения уровня витамина А у детей младшего школьного возраста.Бюллетень Food & Nutrition 2000; 21 (2): 212-221.

van Stuijvenberg, ME, Dhansay, MA, Lombard, CJ, Faber, M., and Benade, AJ Влияние печенья с красным пальмовым маслом как источника бета-каротина на статус витамина А у детей младшего школьного возраста: сравнение с бета-каротином из синтетического источника в рандомизированном контролируемом исследовании. Eur.J.Clin.Nutr. 2001; 55 (8): 657-662. Просмотреть аннотацию.

van Stuijvenberg, M. E., Faber, M., Dhansay, M. A., Lombard, C.J., Vorster, N.и Бенаде, A. J. Красное пальмовое масло как источник бета-каротина в школьном печенье, используемом для устранения дефицита витамина А у детей младшего школьного возраста. Int.J. Food Sci.Nutr. 2000; 51 Дополнение: S43-S50. Просмотреть аннотацию.

Vega-Lopez, S., Ausman, L.M., Jalbert, S.M., Erkkila, A.T. и Lichtenstein, A.H. Пальмовое и частично гидрогенизированное соевое масло неблагоприятно изменяют профили липопротеинов по сравнению с соевым маслом и маслом канолы у субъектов с умеренной гиперлипидемией. Am J Clin Nutr 2006; 84 (1): 54-62. Просмотреть аннотацию.

Wardlaw, GM, Snook, JT, Park, S., Patel, PK, Pendley, FC, Lee, MS, and Jandacek, RJ Относительное влияние на липиды и аполипопротеины сыворотки при диете, богатой капренином, по сравнению с диетами, богатыми пальмами масло / пальмоядровое масло или сливочное масло. Am.J Clin.Nutr. 1995; 61 (3): 535-542. Просмотреть аннотацию.

Зеба, А. Н., Мартин, Превел Ю., Соме, И. Т. и Делисл, Х. Ф. Положительное влияние красного пальмового масла в школьном питании на статус витамина А: исследование в Буркина-Фасо. Nutr J 2006; 5: 17.Просмотреть аннотацию.

Zhang, J., Ping, W., Chunrong, W., Shou, C.X., и Keyou, G. Негиперхолестеринемические эффекты диеты на пальмовом масле у взрослых китайцев. J Nutr. 1997; 127 (3): 509С-513С. Просмотреть аннотацию.

Зок П. Л., де Фрис Дж. Х. и Катан М. Б. Влияние миристиновой кислоты по сравнению с пальмитиновой кислотой на уровни липидов и липопротеинов в сыворотке крови у здоровых женщин и мужчин. Артериосклер.Тромб. 1994; 14 (4): 567-575. Просмотреть аннотацию.

Зок, П. Л., де Фрис, Дж. Х., де Фау, Н. Дж., И Катан, М.B. Позиционное распределение жирных кислот в пищевых триглицеридах: влияние на концентрацию липопротеинов в крови натощак у людей. Am J Clin Nutr 1995; 61 (1): 48-55. Просмотреть аннотацию.

Зок П. Л., Герритсен Дж. И Катан М. Б. Частичное сохранение положения sn-2 диетических триглицеридов в липидах плазмы натощак у людей. Eur J Clin Invest 1996; 26 (2): 141-150. Просмотреть аннотацию.

Agarwal MK, Agarwal ML, Athar M, Gupta S. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла активирует p53, модулирует соотношение Bax / Bcl2 и индуцирует апоптоз независимо от ассоциации клеточного цикла.Клеточный цикл 2004; 3; 205-11. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. У крыс со спонтанной гипертензией снижение потери кардиомиоцитов левого желудочка за счет длительного приема различных пищевых масел. Int J Cardiol 2005; 100: 461-6. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Sa Silva SP, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. Влияние длительного приема пищевых масел на гипертонию и ремоделирование миокарда и аорты у спонтанно гипертонических крыс. J. Hypertens 2004; 22: 921-9.Просмотреть аннотацию.

Аканда М.Дж., Саркер М.З., Фердош С. и др. Применение сверхкритической жидкостной экстракции (SFE) пальмового масла и масла из природных источников. Молекулы 2012; 17: 1764-94. Просмотреть аннотацию.

Атинмо Т, Бакре АТ. Плоды пальмы в традиционной африканской культуре питания. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 350-4. Просмотреть аннотацию.

Bautista LE, Herran OF, Serrano C. Влияние пальмового масла и пищевого холестерина на липопротеины плазмы: результаты перекрестного исследования диет на свободноживущих субъектах.Eur J Clin Nutr 2001; 55: 748-54. Просмотреть аннотацию.

Бенаде А.Дж. Место для пальмового масла для устранения дефицита витамина А. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 369-72. Просмотреть аннотацию.

Бешель ФН, Антай АБ, Осим Э. Хроническое употребление трех видов диет с пальмовым маслом изменяет скорость клубочковой фильтрации и почечный плазменный поток. Gen Physiol Biophys. 2014; 33 (2): 251-6. DOI: 10.4149 / gpb_2013069. Epub 2013 31 октября. Просмотреть аннотацию.

Bester DJ, van Rooyen J, du Toit EF, et al. Красное пальмовое масло защищает от последствий окислительного стресса при добавлении дислипидемических диет.Med Tech SA 2006; 20: 3-10.

Бронски Дж., Кампой С., Эмблтон Н. и др. Пальмовое масло и бета-пальмитат в детских смесях: позиционный документ Комитета по питанию Европейского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания (ESPGHAN). Журнал Педиатр Гастроэнтерол Нутр 2019; 68 (5): 742-60. Просмотреть аннотацию.

Chen BK, Seligman B, Farquhar JW, Goldhaber-Fiebert JD. Многострановой анализ потребления пальмового масла и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний для стран, находящихся на разных этапах экономического развития: 1980–1997 годы.Глобальное здоровье 2011; 7:45. Просмотреть аннотацию.

Clandinin MT, Larsen B, Van Aerde J. Снижение минерализации костей у младенцев, получавших смесь, содержащую пальмовый олеин: рандомизированное двойное слепое проспективное исследование. Педиатрия 2004; 114: 899-900. Просмотреть аннотацию.

Купер К.А., Аделекан Д.А., Есимай А.О. и др. Отсутствие влияния красного пальмового масла на тяжесть малярийной инфекции у детей дошкольного возраста Нигерии. Trans R Soc Trop Med Hyg 2002; 96; 216-23. Просмотреть аннотацию.

Денке М.А., Гранди С.М.Сравнение эффектов лауриновой кислоты и пальмитиновой кислоты на липиды и липопротеины плазмы. Am J Clin Nutr 1992; 56: 895-8. Просмотреть аннотацию.

Донг С., Ся Х, Ван Ф, Сун Дж. Влияние красного пальмового масла на дефицит витамина А: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. Питательные вещества. 2017; 9 (12). Просмотреть аннотацию.

Эдем ДО. Пальмовое масло: биохимические, физиологические, пищевые, гематологические и токсикологические аспекты: обзор. Растительная пища Hum Nutr 2002; 57: 319-41. Просмотреть аннотацию.

Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benade AJ, van Rooyen J.Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузированном сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2005; 72: 153-61. Просмотреть аннотацию.

Esterhuyse AJ, du Toit EF, Benade AJS и др. Диетическое красное пальмовое масло улучшает реперфузионную функцию сердца в изолированном перфузированном сердце крысы у животных, получавших диету с высоким содержанием холестерина. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2005; 72: 153-61. Просмотреть аннотацию.

Esterhuyse JS, van Rooyen J, Strijdom H, et al.Предлагаемые механизмы кардиопротекции, вызванной красным пальмовым маслом, на модели гиперлипидемии у крыс. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 2006; 75: 375-84. Просмотреть аннотацию.

Fattore E, Bosetti C, Brighenti F и др. Пальмовое масло и маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, связанные с липидами крови: систематический обзор и метаанализ исследований диетических вмешательств. Am J Clin Nutr 2014; 99: 1331-50. Просмотреть аннотацию.

Ганафа AA, Socci RR, Eatman D, et al. Влияние пальмового масла на гипертензию, вызванную окислительным стрессом, у крыс Sprague-Dawley.Am J Hypertens 2002; 15: 725-31. Просмотреть аннотацию.

Гош С., Ан Д., Пулинилкуннил Т. и др. Роль пищевых жирных кислот и острой гипергликемии в модулировании гибели сердечных клеток. Питание 2004; 20: 916-23. Просмотреть аннотацию.

Яарин К., Гапор М.Т., Нафиза М.И., Фаузи А.М. Влияние различных доз пальмового витамина Е и токоферола на вызванные аспирином поражения желудка у крыс. Int J Exp Pathol 2002; 83: 295-302. Просмотреть аннотацию.

Джексон К.Г., Вольстенкрофт Э.Дж., Бейтман П.А. и др. Более высокое обогащение липопротеинов, богатых триацилглицерином, аполипопротеинами E и C-III после еды, богатой насыщенными жирными кислотами, чем после еды, богатой ненасыщенными жирными кислотами.Ам Дж. Клин Нутр 2005; 81: 25-34. Просмотреть аннотацию.

Кричевский Д., Теппер С.А., Чарнецкий С.К., Сундрам К. Красное пальмовое масло при экспериментальном атеросклерозе. Asia Pac J Clin Nutr 2002; 11: S433-7. Просмотреть аннотацию.

Lietz G, Henry CJ, Mulokozi G, et al. Сравнение влияния добавок красного пальмового и подсолнечного масел на статус витамина А у матери. Am J Clin Nutr 2001; 74: 501-9. Просмотреть аннотацию.

Логанатан Р., Ветхаккан С.Р., Радхакришнан А.К., Разак Г.А., Ким-Тиу Т. Добавление красного пальмового олеина на цитокины, эндотелиальную функцию и липидный профиль у лиц с центральным избыточным весом: рандомизированное контролируемое исследование.Eur J Clin Nutr 2019; 73 (4): 609-16. Просмотреть аннотацию.

Луччи П., Борреро М., Руис А. и др. Пальмовое масло и сердечно-сосудистые заболевания: рандомизированное испытание влияния добавок гибридного пальмового масла на липидный состав плазмы человека. Food Funct 2016; 7: 347-54. Просмотреть аннотацию.

Nafeeza MI, Fauzee AM, Kamsiah J, Gapor MT. Сравнительные эффекты фракции, богатой токотриенолом, и токоферола при поражениях желудка, вызванных аспирином, у крыс. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2002; 11: 309-13. Просмотреть аннотацию.

Наранг Д., Суд С., Томас М.К. и др.Влияние диетического пальмового олеинового масла на окислительный стресс, связанный с ишемически-реперфузионным повреждением изолированного сердца крысы. BMC Pharmacol 2004; 4: 29. Просмотреть аннотацию.

Nesaretnam K, Ambra R, Selvaduray KR, et al. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла влияет на экспрессию генов в опухолях, возникающих в результате инокуляции клеток MCF-7 у бестимусных мышей. Липиды 2004; 39: 459-67. Просмотреть аннотацию.

Nesaretnam K, Ambra R, Selvaduray KR, et al. Богатая токотриенолом фракция пальмового масла и экспрессия генов в клетках рака груди человека.Энн Н. И. Акад. Наук 2004; 1031: 143-57. Просмотреть аннотацию.

Nesaretnam K, Radhakrishnan A, Selvaduray KR, et al. Влияние каротина пальмового масла на онкогенность рака груди у мышей nude. Липиды 2002; 37: 557-60. Просмотреть аннотацию.

Ng MH, Choo YM, Ma AN и др. Разделение витамина Е (токоферол, токотриенол, токомоноенол) в пальмовом масле. Липиды 2004; 39: 1031-5. Просмотреть аннотацию.

Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ. Красное пальмовое масло: питательная, физиологическая и терапевтическая роль в улучшении самочувствия и качества жизни человека.Br J Biomed Sci 2009; 66: 216-22. Просмотреть аннотацию.

Olmedilla B, Granado F, Southon S и др. Европейское многоцентровое плацебо-контролируемое исследование добавок с альфа-токоферолом, богатым каротином пальмовым маслом, лютеином или ликопином: анализ реакции сыворотки. Clin Sci (Лондон) 2002; 102: 447-56. Просмотреть аннотацию.

Онг А.С., Гох Ш. Пальмовое масло: полезный и экономичный диетический компонент. Еда Nutr Bull 2002; 23; 11-22. Просмотреть аннотацию.

Куреши А.А., Куреши Н., Райт Дж. Дж. И др.Снижение уровня холестерина в сыворотке крови у людей с гиперхолестеринемией токотриенолами (пальмвите). Am J Clin Nutr 1991; 53: 1021S-6S. Просмотреть аннотацию.

Радхика М.С., Бхаскарам П., Балакришна Н., Рамалакшми Б.А. Добавка красного пальмового масла: возможный диетический подход для улучшения витаминного статуса беременных женщин и их младенцев. Food Nutr Bull 2003; 24: 208-17. Просмотреть аннотацию.

Санчес-Мунис Ф.Дж., Убина П., Роденас С. и др. Агрегация тромбоцитов, продукция тромбоксана и тромбогенное соотношение у женщин в постменопаузе, потребляющих подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты или пальмолеин.Eur J Nutr 2003: 42: 299-306. Просмотреть аннотацию.

Scholtz SC, Pieters M, Oosthuizen W, et al. Влияние красного пальмового олеина и очищенного пальмового олеина на липиды и гемостатические факторы у субъектов с гиперфибриногенемией. Тромб Res 2004; 113: 13-25. Просмотреть аннотацию.

Сингх И., Наир Р.С., Ган С., Чеонг В., Моррис А. Оценка сырого пальмового масла (CPO) и богатой токотриенолом фракции (TRF) пальмового масла в качестве усилителей чрескожного проникновения с использованием полной толщины кожи человека. Фарм Дев Технол 2019; 24 (4): 448-54.Просмотреть аннотацию.

Сулайман И.Н., Ахмад Н.С., Халид Б.А. Смесь токотриенолов пальмового масла лучше, чем ацетат альфа-токоферола, в защите костей от вызванного свободными радикалами повышения резорбирующих костные цитокинов. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2004; 13: S111. Просмотреть аннотацию.

Solomons NW, Orozco M. Облегчение дефицита витамина А с помощью пальмовых фруктов и продуктов из них. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 373-84. Просмотреть аннотацию.

Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, et al. Согласно метаанализу клинических испытаний, потребление пальмового масла увеличивает уровень холестерина ЛПНП по сравнению с растительными маслами с низким содержанием насыщенных жиров.J Nutr 2015; 145: 1549-58. Просмотреть аннотацию.

Sundram K, Sambanthamurthi R, Tan YA. Химия и питание плодов пальмы. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 369-72. Просмотреть аннотацию.

Толструп Т., Маркманн П., Джесперсен Дж., Сандстром Б. Жир с высоким содержанием стеариновой кислоты благоприятно влияет на липиды крови и коагулянтную активность фактора VII по сравнению с жирами с высоким содержанием пальмитиновой кислоты или высоким содержанием миристиновой и лауриновой кислот. Am J Clin Nutr 1994; 59: 371-7. Просмотреть аннотацию.

Tiahou G, Maire B, Dupuy A, et al.Отсутствие окислительного стресса в районах с дефицитом селена в Кот-д’Ивуаре — потенциальная питательная антиоксидантная роль сырого пальмового масла. Eur J Nutr 2004; 43: 367-74. Просмотреть аннотацию.

Томео А.С., Геллер М., Уоткинс Т.Р. и др. Антиоксидантные эффекты токотриенолов у пациентов с гиперлипидемией и стенозом сонной артерии. Липиды 1995; 30: 1179-83. Просмотреть аннотацию.

Voon PT, Lee ST, Ng TKW и др. Потребление пальмового олеина и липидный статус у здоровых взрослых: метаанализ. Adv Nutr 2019; 10 (4): 647-59.Просмотреть аннотацию.

Ван Ф, Чжао Д., Ян Ю., Чжан Л. Влияние потребления пальмового масла на концентрации липидов в плазме, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями: систематический обзор и метаанализ. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2019; 28 (3): 495-506. Просмотреть аннотацию.

Wattanapenpaiboon N, Wahlqvist MW. Недостаток фитонутриентов: место пальмовых плодов. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2003; 12: 363-8. Просмотреть аннотацию.

Уилсон Т.А., Николози Р.Дж., Котила Т. и др. Различные масляные препараты снижают концентрацию холестерина в плазме и накопление холестерина в аорте по сравнению с кокосовым маслом у гиперхолестеринемических хомяков.Журнал Биохимия 2005; 16: 633-40. Просмотреть аннотацию.

Загре, Нью-Мексико, Дельпеш Ф., Трейссак П., Делиль Х. Красное пальмовое масло как источник витамина А для матерей и детей: влияние пилотного проекта в Буркина-Фасо. Общественное здравоохранение Nutr 2003; 6: 733-42. Просмотреть аннотацию.

Zhang J, Wang CR, Xue AN, Ge KY. Влияние красного пальмового масла на уровень липидов сыворотки и каротиноидов в плазме у взрослых китайских мужчин. Biomed Environ Sci 2003; 16: 348-54. Просмотреть аннотацию.

Узнайте, как это вредит людям, животным и планете

Пальмовое масло используется в пищевых и других продуктах по всему миру.Но почему это плохо? И существует ли устойчивое пальмовое масло? Получите ответы ниже! Это проблема, которая имеет серьезные последствия для людей и окружающей среды.


Пальмовое масло — самое потребляемое масло в мире. И если вы сегодня едите упакованные продукты, вы, скорее всего, употребляете рафинированное пальмовое масло — знаете вы об этом или нет.

Фактически, около 50% упакованных продуктов в вашем обычном супермаркете содержат пальмовое масло.

Почему пальмовое масло так широко используется?

Потому что это невероятно низкая стоимость.Кроме того, некоторые люди считают его здоровой альтернативой трансжирам и животным жирам. (Я даже слышал, что это называется суперпродуктом. Хотя обычно только теми, кто получает прибыль от его продажи).

Но у индустрии пальмового масла есть темная сторона, которая скрыта от большинства наших глаз .

Что такое пальмовое масло?

iStock.com/slpu9945

Пальмовое масло получают из плодов масличных пальм. (С другой стороны, пальмоядровое масло получают из семян плода.)

Масличные пальмы ( Elaeis guineensis ) произрастают в Западной Африке.

У людей есть оцененных масличных пальм за тысячи лет . Древние культуры прессовали фрукты, чтобы получить богатое энергией масло. Археологи даже обнаружили пальмовое масло в египетских гробницах. А письменные упоминания о нем датируются 15 веком.

Как производится пальмовое масло?

Сегодня Малайзия и Индонезия являются крупнейшими в мире производителями и экспортерами пальмового масла.

По данным Совета по пальмовому маслу Малайзии, масличная пальма является самой эффективной масличной культурой в мире. Для производства одной тонны нефти требуется всего 0,26 гектара (около 0,6 акра) земли. Соевые бобы, напротив, требуют примерно в 10 раз больше земли для производства тонны соевого масла.

Рабочие, часто дети, используют тяжелые удлиняющие палки, чтобы дотянуться до пальмовых плодов. Они срезают с дерева пучки и оставляют их на дороге или в поле для последующего сбора.

Когда деревья молодые, сбор плодов возможен. Но по мере того, как деревья становятся больше, этот процесс становится все более напряженным. (Зрелая масличная пальма может вырасти до 70 футов в высоту.)

По прошествии двух или трех десятилетий деревья становятся слишком высокими, чтобы их можно было достать до плодов. И их вырубают, чтобы освободить место для посадки новых масличных пальм. (Оставшись в покое, масличные пальмы могут жить намного дольше, даже до 200 лет.)

Для чего используется пальмовое масло?

iStock.com/happy_lark

Некоторые компании используют пальмовое масло для производства биотоплива, моющих средств и косметики. Но около 85% пальмового масла составляет произведено для пищевых продуктов . И во всем мире использование этого масла увеличивается.

В США импорт вырос на 352% с 2002 по 2012 год. А в Индии потребление увеличилось более чем на 230% с 2001 года.

Обычно встречается в кулинарных маслах, шортенинге и маргарине .

Но это также пиццы, мороженого, хлеба, крекеров, фаст-фуда , печенье, пончики, арахисовое масло , шоколад и паста из лесных орехов (например, Nutella) , и это лишь некоторые из них. .

Пальмовое масло полезно?

iStock.com / slpu9945

Пальмовое масло действительно содержит некоторые полезные питательные вещества. Но это еще не все.

Например, выгодно предлагает:

  • Антиоксиданты, включая витамин Е и каротиноиды, такие как бета-каротин (в 15 раз больше, чем в моркови)
  • Полифенолы
  • Коэнзим Q10
  • Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты
  • Сквален
  • Фосфолипиды

И все же никоим образом не следует считать пальмовым маслом здоровой пищей.И уж точно не обязательно в вашем рационе.

Пальмовое масло вредно для вас?

Как поясняет Сеть отчетности по продовольствию и окружающей среде:

«Точно так же, как перепроизводство кукурузы в Соединенных Штатах привело к рекам кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и бесконечным конвейерам фаст-фуда, так золотое дно пальмового масла позволило создать еще большее количество закуски во фритюре, продукты быстрого приготовления и полуфабрикаты — с потенциально катастрофическими последствиями для глобального здоровья.

Пальмовое масло содержит около 50% насыщенных жиров, которые считаются более полезными для здоровья, чем трансжиры и животные жиры, выращенные на промышленных предприятиях. Но вы можете есть много других превосходных продуктов, чтобы получить многие из тех же питательных веществ.

И когда пальмовое масло очищается при высоких температурах , Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) предупредило, что это приводит к образованию загрязняющих веществ в масле, которые могут способствовать токсичности почек или раку .

Пальмовое масло разрушает окружающую среду?

iStock.com/luoman

Несмотря на риски для здоровья, самые большие разногласия по поводу пальмового масла связаны с влиянием отрасли на окружающую среду .

Масличные пальмы — это тропические растения, которые процветают во влажном, теплом климате тропических лесов. К сожалению, этих богатых биоразнообразных экосистем разрушаются, чтобы освободить место для плантаций масличных пальм — с угрожающей скоростью .

По данным некоммерческой организации Rainforest Rescue, плантации масличных пальм являются ведущей причиной уничтожения тропических лесов в Малайзии и Индонезии. Они производят 90% мирового пальмового масла.

Каждый час расчищается площадь тропических лесов, эквивалентная 300 футбольным полям. И , если вырубка лесов продолжится с нынешними темпами, 98% тропических лесов в Индонезии может быть уничтожено к 2032 году .

Более того, почти половина плантаций масличных пальм в Юго-Восточной Азии существует на территориях, которые еще несколько десятилетий назад были лесами.

Исчезновение тропических лесов угрожает окружающей среде всей планеты.А это влечет за собой череду разрушительных последствий.

Три способа вырубки тропических лесов вредит миру

  • Это способствует глобальному потеплению выбросов. Большая часть тропических лесов Индонезии произрастает на тропических торфяниках — основных поглотителях углерода. Родные деревья расчищены, чтобы освободить место для пальмовых плантаций, оставшаяся растительность сжигается, а земля осушается. В результате этого процесса в окружающую среду выделяется огромное количество углекислого газа. Вырубка тропических лесов На счет приходится около 10% общих выбросов в результате глобального потепления .
  • Вредит животным и их средам обитания. Тропические леса также являются домом для уникальных видов животных и растений, некоторые из которых не встречаются больше нигде в мире. Вырубка лесов разрушает жизненно важную среду обитания исчезающих видов, включая орангутангов, слонов и тигров.
  • Загрязняет воздух. Выжигание тропических лесов ради масличных пальм приводит к значительному загрязнению воздуха . Воздействие дыма от таких пожаров, по оценкам, является причиной 339 000 смертей ежегодно в Африке и Юго-Восточной Азии.Плантации масличных пальм также используют большое количество химических удобрений и пестицидов. Фактически, использование удобрений в Азии увеличилось на на 1900% за последние 40 лет, в основном за счет роста производства пальмового масла .

Как производство пальмового масла нарушает права человека

Еще одна темная сторона индустрии пальмового масла — , разрушающая жизнь людей, средства к существованию которых зависят от тропических лесов .

Представители индустрии опровергают это, заявляя, что они предоставляют работу местным жителям, и это правда.До двух миллионов индонезийцев работают в индустрии пальмового масла. Тем не менее, рабочие получают низкую заработную плату за долгие часы изнурительной работы. А сообщения о принудительном труде и рабстве постоянны и более чем тревожны.

Детский труд — еще одна серьезная проблема . Промышленность часто заставляет детей работников пальмового производства работать, плохо с ними обращаются и платит им ужасно низкую заработную плату (если они вообще платят им).

Промышленность также нарушает права коренных народов , захватывая обширные участки их земли.

Существует ли «экологически чистое» пальмовое масло?

Если вам нравится идея добавления пальмового масла в свой рацион или средства личной гигиены, но вы не хотите способствовать разрушению окружающей среды и нарушению прав человека, вы можете подумать, что рациональное разнообразие — это ответ.

Но, к сожалению, «устойчивое пальмовое масло» столь же противоречиво, как и отрасль в целом.

Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO), сформированный в 2004 году, чтобы поддержать рост экологически чистых масличных пальм и помочь потребителям определить экологически чистые продукты.

К сожалению, основатели были лидерами отрасли. Сегодня пальмовое масло многих сертифицированных RSPO компаний по-прежнему вызывает те же проблемы, что и несертифицированные масла .

Исследование, опубликованное в Письмах об экологических исследованиях , фактически не обнаружило «существенной разницы» между сертифицированными и несертифицированными плантациями по любым измеренным ими результатам в области устойчивого развития. Например, популяции орангутанов сокращались с одинаковой скоростью, независимо от того, жили ли они вблизи сертифицированных RSPO или несертифицированных плантаций масличных пальм.

Аналогичные опасения возникли по поводу сопоставимой сертификации Palm Oil Innovation Group (POIG) и маркировки «Зеленая пальма» .

Исследователи обнаружили, что так называемого «устойчивого» пальмового масла часто все еще ассоциируется с недавней потерей тропических лесов и деградацией среды обитания . Фактически, и RSPO, и POIG разрешают вырубку лесов, если они не определены как районы с высокой природоохранной ценностью или высоким запасом углерода.

К сожалению, термин «экологически чистое пальмовое масло» часто вводит в заблуждение и даже представляет собой форму « greenwashing .”

Это заставляет потребителей думать, что их масло безопасно для окружающей среды. Но на самом деле он все еще способствует уничтожению тропических лесов и эксплуатации рабочих.

Существует ли действительно экологически безопасное пальмовое масло?

Некоторые компании действительно производят пальмовое масло без вырубки лесов или осушения торфяников.

UCS разработала систему показателей, в которой компании ранжируются в соответствии с их обязательствами по использованию пальмового масла без вырубки лесов, уничтожения торфяников и других мер, таких как отслеживаемость и прозрачность.

T Теоретически это масло можно добывать без вырубки лесов. Но из-за сложных цепочек поставок трудно гарантировать, что продукты , заявляющие, что не содержат лесов, действительно производились таким образом .

Лучшим вариантом является поддержка компаний, которые вообще не используют его.

Например, британская сеть замороженных продуктов Исландия стала одной из первых, кто прекратил использовать пальмовое масло в своих продуктах.Этот шаг вступил в силу в конце 2018 года.

Они сделали очень трогательную анимированную рекламу, описывающую свой выбор. Когда я увидел их мощную рекламу и поделился ею со своими детьми (которые тоже были глубоко тронуты), я решил, что мне нужно написать эту статью.

Есть ли яркие пятна в индустрии пальмового масла?

Да, в отрасли действительно есть несколько ярких моментов.

Примечательно, что есть Palm Done Right. Организация разработала набор стандартов для органического производства пальмового масла с использованием принципов регенеративного сельского хозяйства.

Большая часть масла, производимого по принципу Palm Done Right , поступает на небольшие семейные фермы в Эквадоре. Они восстанавливают землю, которая уже деградировала, или переводят существующие пальмовые фермы в органические. И чтобы снизить риск образования токсичных примесей, они также очищают масло при более низких температурах.

Fair for Life — еще один стандарт, на который стоит обратить внимание. Они обеспечивают защиту прав человека и уважение местных экосистем, биоразнообразия и устойчивых методов ведения сельского хозяйства.

Короче говоря, , если вы решите использовать пальмовое масло, ищите нерафинированное красное пальмовое масло. (Оно гораздо менее обработано и в нем осталось больше ценных питательных веществ). Ищите масло, произведенное в соответствии со следующими стандартами:

  • Органический
  • Ладонь Done Right
  • Ярмарка на всю жизнь

Что касается того, чего следует избегать, вы, возможно, захотите держаться подальше от сильно рафинированного пальмового масла, содержащегося в большинстве обработанных пищевых продуктов. Это касается также средств личной гигиены и косметики. Его можно найти на этикетках ингредиентов под следующими названиями:

  • Масло растительное
  • Жир растительный
  • Пальчатая
  • Ядро пальмы
  • Пальмоядровое масло
  • Стеарат
  • Стеариновая кислота
  • Пальмолеин
  • Пальмитиновая кислота
  • Elaeis Guineensis
  • Пальмовый стеарин
  • Лаурилсульфат натрия
  • Лауриллактилат натрия
  • Пальмитоил оксостеарамид
  • Пальмитоилтетрапептид-3
  • Натрия лауретсульфат
  • Кернат натрия
  • Этиловый пальмитат
  • Натрия пальмоядровая
  • Пальмовые глицериды
  • Глицерил
  • Октилпальмитат
  • Пальмитиловый спирт

Существует множество экологически чистых альтернатив .

В первую очередь сосредоточьтесь на свежих продуктах местного производства. А если вы собираетесь есть обработанные продукты, ищите те, которые сделаны без этого популярного масла.

Или, если вас беспокоят права человека, тропические леса, орангутанги или будущее нашего климата, теперь у вас есть еще несколько веских причин полностью отказаться от обработанных пищевых продуктов.

Сообщите нам в комментариях ниже:
  • Изменила ли эта статья ваше отношение к пальмовому маслу?
  • Как вы думаете, вы будете есть пальмовое масло в будущем?
  • Какие альтернативы пальмовому маслу вы считаете лучшими?
Читать дальше:

Исследование показало, что искоренение пальмового масла может принести больше вреда, чем пользы.

Краткое описание погружения:

  • Согласно новому исследованию, проведенному Геттингенским университетом Германии и Индонезийским сельскохозяйственным университетом Богора, введение всемирного моратория на производство пальмового масла, скорее всего, обострит проблемы вырубки лесов и утраты биоразнообразия.Исследователи также обнаружили, что это приведет к «большим экономическим потерям» в странах-производителях.
  • Исследование показало, что темпы вырубки лесов из-за пальмового масла в Африке и Латинской Америке были намного ниже, чем в Индонезии и Малайзии, которые экспортируют 85% ингредиентов, продаваемых на международном уровне. В Нигерии только 3% потерь лесов было связано с производством пальмового масла, а в Латинской Америке 80% роста производства пальмового масла пришлось на заброшенные пастбища и другие виды землепользования, а не на леса.
  • Кроме того, было обнаружено, что темпы утраты биоразнообразия аналогичны показателям других монокультурных плантационных культур, таких как каучук и соя.

Анализ погружений:

Пальмовое масло уже какое-то время является предметом споров, но это новое исследование пришло к выводу, что прекращение производства может непреднамеренно нанести еще больший ущерб окружающей среде и экономике отдельных стран.

Хотя существует немного научной литературы, подтверждающей этот вывод, усилия GreenPalm Sustainability и Smithsonian Magazine отметили, что пальмовое масло способно опередить производство других популярных растительных масел, таких как рапсовое, соевое и подсолнечное.Согласно данным Всемирного фонда дикой природы за 2016 год, которые цитирует Bakery and Snacks, урожай пальмового масла составляет 3,8 тонны с гектара, что значительно больше, чем у других масел.

Чтобы полностью избежать риска вырубки лесов, можно было бы поискать масло, необходимое в продуктах CPG, где-нибудь в другом месте. Например, водоросли производят около 70 000 фунтов масла с акра по сравнению с 4 465 фунтами пальмового масла с акра. И такие стартапы, как Revive Eco, изучают способы использования вторичных пищевых продуктов, таких как кофейная гуща, для производства более устойчивой и экологически чистой замены пальмовому маслу.Хотя эти альтернативы доступны, их цена и масштабы производства уступают пальмовому маслу.

Как наиболее широко используемое растительное масло на растении, неудивительно, что пальмовое масло привлекло к нему столько внимания. В течение многих лет защитники окружающей среды настаивали на сокращении его использования наряду с более устойчивыми методами выращивания. Государственные органы также осудили производственную практику, связанную с его выращиванием. Организация Объединенных Наций заявляет, что плантации пальмового масла являются основным источником деградации окружающей среды и утраты биоразнообразия в Юго-Восточной Азии.

В последние годы растущее давление побудило компании попытаться изменить то, как они используют и поставляют товар. В 2010 году компания Nestlé впервые взяла на себя обязательство поставлять все свое пальмовое масло к 2013 году из мест, которые никогда не были естественными лесами. Но к 2017 году компания все еще не достигла этой цели. Nestlé обязалась перевести все свои глобальные продукты в этот статус к 2020 году и планирует использовать службу спутникового мониторинга, чтобы ограничить вырубку лесов в своей цепочке поставок пальмового масла.

Хотя некоторые усилия были приостановлены, другие компании продвинулись дальше.Mondelez объявила, что достигла эталонного показателя использования пальмового масла, который был на 100% сертифицирован Круглым столом по экологически безопасному пальмовому маслу в 2013 году. Danone также пообещала обеспечить 100% экологически безопасное пальмовое масло к 2015 году, цель, которую она достигла, согласно WWF. Совсем недавно компания Mondelez Enjoy Life Foods стала первой пищевой компанией, получившей сертификат без использования пальмового масла в рамках Международной программы аккредитации без использования пальмового масла.

Как показывают последние исследования, пальмовое масло имеет большие преимущества для производителей продуктов питания.Оно не только дешевле, чем другие масла, но также имеет длительный срок хранения и технологические преимущества, такие как стабильность при высоких температурах и твердость при комнатной температуре. При экологически рациональном производстве урожайность пальмового масла могла бы фактически работать на пользу отрасли, создавая основания для продолжения производства. Однако для этого потребуется крупномасштабная координация между правительствами, фермерами и производителями.

Большая часть земель, возделываемых для выращивания пальмового масла, принадлежит мелким фермерам, которые сильно выиграли от бума производства пальмового масла.Согласно новому исследованию, глобальные площади, используемые для производства пальмового масла, увеличились с менее 5 миллионов гектаров (12 миллионов акров) в 1980 году до более 20 миллионов гектаров (50 миллионов акров) в 2018 году. Это расширение производства привело непосредственно к увеличению доходов сельского населения и сокращению бедности фермеров, особенно в Юго-Восточной Азии. Это также привело к незаконной вырубке лесов для создания этих прибыльных ферм.

Возможно, инвестируя в этих фермеров и обучая их методам увеличения производства, можно было бы найти лучшее решение.Помимо сохранения источника экологически чистого пальмового масла, компании также могут извлечь выгоду из прозрачности цепочки поставок, которая станет результатом этих инвестиций в ответственный выбор поставщиков при общении с потребителями.

Пальмовое масло — вырубка лесов для повседневных продуктов

Пальмовое масло присутствует буквально везде — в наших продуктах питания, косметике, чистящих средствах и топливе. Это источник огромных прибылей для транснациональных корпораций, в то же время разрушающий средства к существованию мелких землевладельцев.Перемещение коренных народов, вырубка лесов и потеря биоразнообразия — все это последствия нашего потребления пальмового масла. Как могло до этого дойти? А что мы можем делать в повседневной жизни, чтобы защитить людей и природу?

5-минутная информация — пальмовое масло

Проблема — тропический лес на наших обеденных столах и в наших топливных баках

© Спасение в тропических лесах

Пальмовое масло, которое составляет 66 миллионов тонн в год, является наиболее часто производимым растительным маслом.Его низкая цена на мировом рынке и свойства, которые позволяют обрабатывать пищевые продукты, привели к тому, что пищевая промышленность использует его в половине всех продуктов супермаркетов. Пальмовое масло содержится в замороженной пицце, печенье и маргарине, а также в кремах для тела, мыле, макияже, свечах и моющих средствах.

Мало кто знает, что почти половина пальмового масла, импортируемого в ЕС, используется в качестве биотоплива . С 2009 года обязательное добавление биотоплива к автомобильному топливу является одной из основных причин обезлесения.

Плантации масличных пальм в настоящее время занимают более 27 миллионов гектаров поверхности Земли. Леса и населенные пункты были уничтожены и заменены «зелеными пустынями», практически не содержащими биологического разнообразия, на площади , размер которой равен Новой Зеландии.

Воздействие — страдания и смерть в странах-производителях, климатический ущерб

Теплый влажный климат тропиков предлагает идеальные условия для роста масличных пальм.День за днем ​​огромные участки тропических лесов в Юго-Восточной Азии, Латинской Америке и Африке сносятся бульдозерами или сжигаются, чтобы освободить место для новых плантаций, выбрасывая огромное количество углерода в атмосферу. Как следствие, Индонезия — крупнейший в мире производитель пальмового масла — временно превзошла Соединенные Штаты по выбросам парниковых газов в 2015 году. С их CO 2 и выбросами метана биотоплива на основе пальмового масла фактически в три раза превосходят климатические условия. влияние традиционных ископаемых видов топлива .

Пальмовое масло вредно не только для климата: поскольку их лесная среда обитания расчищена, исчезающих вида, таких как орангутанг, слон Борнео и суматранский тигр, находятся на грани исчезновения. Мелкие землевладельцы и коренное население, которые населяли и защищали лес на протяжении многих поколений, часто жестоко изгоняются со своей земли. В Индонезии более 700 земельных конфликтов связаны с производством пальмового масла. Нарушения прав человека — обычное дело, даже на якобы «устойчивых» и «органических» плантациях.

Как потребители, мы в значительной степени не осведомлены об этих более широких проблемах, но наше ежедневное потребление пальмового масла также влияет на наше здоровье: рафинированное пальмовое масло содержит большое количество вредных эфиров жирных кислот, которые, как известно, повреждают ДНК и вызывают рак.

Решение — революция в наших обеденных столах и в наших топливных баках

Лишь 70 000 орангутанов все еще бродят в лесах Юго-Восточной Азии, но политика ЕС в области биотоплива ставит их на грань исчезновения.Каждая новая плантация на Борнео разрушает часть их среды обитания. Усиление давления на политиков является обязательным условием, если мы хотим спасти наших жителей, живущих на деревьях. Однако помимо этого мы еще многое можем сделать в повседневной жизни.

Следуйте этим простым советам, чтобы распознать пальмовое масло, избегать его и бороться с ним:

  1. Наслаждайтесь домашней едой: Дайте волю воображению: почему бы не попробовать миндально-кокосово-грушевое печенье? Или пицца с картофелем и розмарином? Еда, приготовленная из свежих ингредиентов, всегда превосходит обработанные продукты, содержащие пальмовое масло.Такие масла, как подсолнечное, оливковое, рапсовое или льняное, идеально подходят для приготовления пищи и выпечки.
  2. Прочтите этикетку: По состоянию на декабрь 2014 г., правила маркировки в ЕС требуют, чтобы в пищевых продуктах четко указывалось, что они содержат пальмовое масло. Однако в случае непродовольственных товаров, таких как косметика и чистящие средства, широкий спектр химических названий все еще может использоваться, чтобы скрыть использование пальмового масла. Однако быстрая проверка вашей любимой поисковой системы обнаружит альтернативы без пальмового масла.
  3. Помните, что покупатель — король: Спросите у своих розничных продавцов продукты без пальмового масла. Напишите производителям продукции и спросите их, почему они не используют отечественные масла. Компании могут быть весьма щепетильны к вопросам, которые создают дурную репутацию их продукции, поэтому обращение к торговому персоналу и обращение к производителям может иметь большое значение. Общественное давление и повышение осведомленности о проблеме уже побудили некоторых производителей отказаться от пальмового масла.
  4. Подпишите петиции и напишите избранным представителям: Интернет-кампании оказывают давление на политиков, ответственных за импорт биотоплива и пальмового масла.Вы уже подписали все петиции спасения тропических лесов?
  5. Выскажитесь: Марши протеста и креативные акции на улицах повышают осведомленность общественности и средств массовой информации о проблеме, что, в свою очередь, усиливает давление на политиков.
  6. Оставьте машину дома: По возможности гуляйте, катайтесь на велосипеде или пользуйтесь общественным транспортом.
  7. Будьте в курсе и сообщайте другим: Большой бизнес и правительства хотели бы, чтобы мы поверили, что биотопливо полезно для климата и что плантации масличных пальм являются устойчивыми.Распространите информацию — поделитесь этой информацией со своей семьей и друзьями и побудите их пересмотреть свои привычки потребления. Все в наших руках!

Пальмовое масло: вредно для здоровья для вас и Амазонки

Насколько хватит глаз, растут пальмовые деревья, похожие на домино, выстроившиеся в ряд, готовые упасть там, где когда-то стоял дикий, клубящийся старовозрастный лес. Бесчисленные грузовики с открытым кузовом, заваленные пальмовыми фруктами, катятся по грунтовой дороге, перевозя этот жирный съедобный продукт в нетерпеливо ожидающий мир.Грозди ярко-красных фруктов, слипшиеся друг с другом, как гигантская гроздь винограда, содержат не только столь желанное масло, но и сами компоненты этой бедной питательными веществами амазонской почвы. Тонна за тонной драгоценных биологических строительных блоков выходит из этой тропической экосистемы, чтобы затем интегрироваться в обработанные пищевые продукты, продаваемые в основном в странах Европы и Северной Америки, где, пройдя через артерии и кишечник, они останутся в дымящейся куче человеческих фекалий.

Что движет такой массовой перевозкой материалов из одного места в другое? И каковы последствия этой сложной схемы для нас, людей?

Завод по переработке пальмового масла в Эквадорской Амазонии

Масло Златовласки

Пальмовое масло тысячелетиями использовалось в кулинарии Западной Африки.Впервые он появился на международной арене, когда британские моряки осознали его удобство во время длительных морских путешествий в 1917 году, и теперь его выращивают во всех тропиках, включая Амазонку. Популярность пальмового масла в последние годы частично объясняется его природой Златовласки: оно не слишком твердое и не слишком жидкое при комнатной температуре, что делает его универсальным для использования в пищевой промышленности. Кроме того, африканская пальма фактически дает два продукта в одном: более жидкое масло из фруктовой мякоти и более твердое масло из фруктовой косточки.Как часть традиционной сбалансированной диеты в Африке, пальмовое масло положительно влияет на питание; однако некоторые из полезных качеств теряются в процессе очистки (Mancini et al., 2015), и чрезмерное потребление становится глобальной проблемой для здоровья. Подробнее о Златовласке позже.

Плоды африканской масличной пальмы Elaeis guineensis

Ловушка для здоровья №1: Разграбление экосистемы Амазонки

Местные коренные народы зависят от нетронутых экосистем во многих аспектах своего здоровья.Исследования начинают документировать способы, которыми плантации пальмового масла способствуют вырубке лесов и наносят ущерб целостности экосистемы. Изучение модели развития пальмового масла в рамках модели компании-сообщества в Перу, в которой общины вступают в партнерские отношения с более крупными компаниями, показало, что такое партнерство привело к более значительному распространению обезлесения в окружающие леса, социальным беспорядкам и экологическому ущербу (Bennett et al., 2018). При этом плантации пальмового масла часто приводят к вырубке старовозрастных лесов, их появление способствует изменению климата и связанным с этим рискам для здоровья.Например, исследование, проведенное в Бразилии, показало, что пальмовое масло будет способствовать дефициту воды в регионе Мараньян, поскольку с июля по декабрь осадков будет недостаточно для замены эвапотранспирации, и, следовательно, плантации потребуют орошения (Martorano et al., 2017).

Плантации пальмового масла в настоящее время являются основной движущей силой вырубки лесов в эквадорской Амазонии

Ловушка для здоровья # 2: Угроза продовольственному суверенитету коренных народов

По мере того, как леса падают, уступая место ряду за рядом пальм, продовольственный суверенитет местных жителей, их способность контролировать свое питание, оказывается под угрозой вместе с их здоровьем ( Weiler et al.2015). Пальмовое масло подрывает продовольственный суверенитет коренных народов посредством двух взаимосвязанных экономических процессов. Каждый гектар пальм — это гектар, на котором коренные жители Амазонки не могут охотиться и собирать свои традиционные продукты. Когда коренные народы больше не имеют доступа к традиционным диетам, они обращаются к западным диетам, богатым пальмовым маслом, что чревато последствиями (связано с проблемой здоровья № 4). Кроме того, международный спрос на пальмовое масло приводит к росту цен и делает его производство более прибыльным, чем производство более питательных продуктов или защита тропических лесов.

Шаман Секоя в бывших охотничьих угодьях предков, Эквадорская Амазонка

С этой точки зрения, жители развитых стран, которые потребляют львиную долю пальмового масла, часто неосознанно грабят экосистему Амазонки, оголяя почвы, уничтожая биоразнообразие, нарушая продовольственный суверенитет и лишая его влаги.

Ловушка для здоровья № 3: Отравление людей

«Это немного загадка относительно того, какие пестициды они используют — после некоторых исследований мы не смогли получить список всех из них», — посетовала Сандра Дамиани, исследователь из Университета Бразилиа, изучающий негативное социально-экологическое воздействие плантаций пальмового масла на людей тембе, живущих в бразильской Амазонии.«К сожалению, эта информация недоступна. Чтобы контролировать использование, вы должны иметь доступ к информации о том, что используется ». Она действительно узнала, что во всем мире в производстве пальмового масла используется 23 гербицида и инсектицида. В недавней статье было обнаружено, что эквадорские фермеры, выращивающие пальмовое масло в Амазонке, используют большое количество пестицидов и что эти химические вещества загрязняют реку Шушуфинди более 30 лет.

Рыбалка семьи Секоя на реке Шушуфинди, Эквадорская Амазонка

По словам Дамиани, также отсутствуют данные о том, как эти пестициды влияют на людей, живущих вблизи плантаций.Все, что мы знаем о воздействии этих химических веществ, получено в результате лабораторных или профессиональных исследований, в которых пути воздействия и дозы различны. В исследовании Дамиани задокументированы остатки пестицидов, в том числе глифосата и эндосульфана, в ручьях, отложениях и колодцах (Damiani, 2017). Исходя из этого, а также на основании представлений коренных народов об экологических рисках, связанных с выращиванием масличных пальм, ее команда считает, что водная биота, включая рыбу, и общины, которые зависят от этой воды, действительно могут подвергаться воздействию этих вредных веществ.

Фактически, люди, участвовавшие в исследовании, сообщали о головных болях, зуде, диарее, рвоте и раздражении кожи, особенно во время создания плантации, когда использование пестицидов было на пике. «Многие из этих пестицидов являются разрушителями гормонов», — пояснил Дамиани. Разрушители гормонов действуют на сложную и разнообразную гормональную систему организма, которая регулирует многие аспекты здоровья.Женщины особенно уязвимы к ущербу, который вызывают гормональные разрушители, включая раннее половое созревание, бесплодие, синдром поликистозных яичников, миому матки, выкидыш и рак груди.

Помимо физических воздействий, воспринимаемых коренными народами, они также сообщают о психологических воздействиях, таких как страх, которые они приписывают окружающим пальмовым масличным культурам. «Согласно их рассказам, из-за пальмовых плантаций они не могли свободно и без страха использовать имеющиеся у них природные ресурсы.Это создало большую напряженность ». Если люди не могут полагаться на свои природные ресурсы, их продовольственный суверенитет оказывается под угрозой.

Ловушка для здоровья №4: Противодействие тенденциям перехода к диетам с низким содержанием насыщенных жиров

Помните Златовласку? Природа златовласки пальмового масла также означает, что оно не является ни слишком насыщенным, ни слишком ненасыщенным. Он состоит примерно из 50% насыщенных жиров (45% для «фруктов» и 82% для ядра) (Misra et al. 2010), что помещает его примерно на полпути между другими растительными маслами и салом в спектре жиров.Из-за того, что он достаточно твердый при комнатной температуре, он в значительной степени заменил гидрогенизированные масла с тех пор, как многие страны начали запрещать трансжиры.

Однако его подъем на первое место среди масел в пищевой промышленности по существу уравновесил тенденцию к уменьшению количества насыщенных жиров в рационах промышленно развитых стран, поскольку животные жиры вышли из моды (Chen et al. 2011). Люди не осознают, что пальмовое масло, которое на упаковке часто указывается просто как «растительное масло», имеет более высокий процент насыщенных жиров, чем большинство растительных масел.

Исследование, проведенное в нескольких странах, показало, что смертность от ишемической болезни сердца (ИБС) значительно увеличилась с увеличением потребления пальмового масла, особенно в развивающихся странах, где здоровые традиционные диеты заменяются диетами с высоким содержанием жиров, в том числе в Эквадоре (Chen et al. 2011 г.).

Женщина Секоя, готовящая традиционный «хлеб» на основе юка: Casabe

Трудно получить четкое представление об истинном влиянии пальмового масла на здоровье человека, потому что пальмовая промышленность, как и табачная промышленность, вкладывает значительные средства в исследования в области здравоохранения.Из 51 исследования, включенного в систематический обзор, 31 проводилось при поддержке частного сектора: 19 из них были поддержаны Советом по пальмовому маслу Малайзии. Действительно, в том же обзоре было обнаружено, что изменения показателей здоровья сердца в результате отказа от пальмового масла в диете «были менее очевидны в исследованиях, финансируемых Советом по пальмовому маслу Малайзии, чем в исследованиях, финансируемых другими частными или государственными учреждениями» (Fattore et al. 2014; с. 1347). Поскольку пальмовое масло заменяет трансжиры в обработанных пищевых продуктах, узурпируя другие растительные масла, потребители обманываются, полагая, что они делают правильный выбор.Златовласка убаюкала нас всех глубоким сном на своей не слишком твердой, не слишком мягкой постели.

Эффект домино

Кто из этих домино упадет первым? Пробуждая пищевую промышленность и потребителей от их задумчивости? Потому что тропические экосистемы не могут дольше поддерживать наш ненасытный аппетит к маслу в обработанной пище. Все чаще признается, что пальмовое масло наносит вред здоровью из-за 1) деградации экосистемы, 2) угрозы продовольственной независимости, 3) воздействия пестицидов и 4) насыщенных жиров.Растет движение людей, обеспокоенных воздействием пальмового масла на здоровье и тропические экосистемы, и растет число инструментов, помогающих потребителям узнать, содержат ли их продукты пальмовое масло и, что немаловажно, получены ли они из экологически чистых источников (например: https: / /orangutan.org/app/). Однако исследования показали, что замена пальмового масла другими растительными маслами на самом деле увеличит площадь земель, предназначенных для производства масла, потому что пальмовое масло дает больше масла с гектара, чем альтернативы. Так что просто сменить масло — не решение.Решением является сокращение глобального потребления обработанных пищевых продуктов, содержащих масла. Делитесь тем, что знаете и во что верите. Вы можете быть зачинщиком, который приводит в движение домино.

Ссылки

Я хотел бы поблагодарить Бена Брисбуа за его помощь с обзором литературы.

Беннет, А., А. Равикумар и Х. Палтан (2018). «Политическая экология партнерских отношений между компанией Oil Palm и сообществом в перуанской Амазонии: последствия приватизации сельского развития для обезлесения.”Мировое развитие 109: 29-41. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305750X18301207

Чен, Б. К., Б. Селигман, Дж. У. Фаркуар и Дж. Д. Голдхабер-Фиберт (2011). «Многострановой анализ потребления пальмового масла и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний для стран, находящихся на разных этапах экономического развития: 1980–1997 годы». Глобализация и здоровье 7: 45-45. https://globalizationandhealth.biomedcentral.com/articles/10.1186/1744-8603-7-45

Дамиани, С. (2017). Impactos socialambientais do cultivo de dendê na terra indígena turé-mariquita no nordeste do pará.Магистр устойчивого развития, Universidade de Brasília. http://repositorio.unb.br/handle/10482/31503

Фатторе, Э., К. Бозетти, Ф. Бригенти, К. Агостони и Г. Фатторе (2014). «Пальмовое масло и маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, связанные с липидами крови: систематический обзор и метаанализ исследований диетических вмешательств». Американский журнал клинического питания 99 (6): 1331-1350. https://academic.oup.com/ajcn/article/99/6/1331/4577394

Манчини А., Имперлини Э., Нигро Э., К.Монтаньезе, А. Даниэле, С. Орро и П. Буоно (2015). «Биологические и пищевые свойства пальмового масла и пальмитиновой кислоты: влияние на здоровье». Молекулы (Базель, Швейцария) 20 (9): 17339-17361. https://www.mdpi.com/1420-3049/20/9/17339

Мисра, А., Н. Сингхал и Л. Хурана (2010). «Ожирение, метаболический синдром и диабет 2 типа в развивающихся странах: роль пищевых жиров и масел». Журнал Американского колледжа питания 29 (sup3): 289S-301S. https://tandfonline.com/doi/full/10.1080 / 07315724.2010.10719844

Марторано, Л. Г., Дж.