Вред арахиса: Вред и польза арахиса

Вред и польза арахиса

Арахис — это продукт, полный парадоксов и противоречий. Об этом позаботилась как сама природа, так и человек, разум которого склонен к оценке и сравнению свойств предметов с аналогами. Одно из основных заблуждений об арахисе нашло отражение в его втором названии — земляной орех. Дело в том, что орехом он, несмотря на внешнее сходство с ними, никак не является. Он относится к семейству бобовых, наряду с фасолью и горохом. И растить его можно прямо в огороде, если климат подходящий.

И такая обманчивость не ограничивается лишь внешним видом. Семена Арахиса сочетают в себе большое количество веществ, которые по-разному влияют на человеческий организм. Вред и польза арахиса постоянно обсуждаются как специалистами (учеными, диетологами) так и людьми, которые ведут здоровый образ жизни.

Его исследования важны, поскольку арахис пользуется огромной популярностью во всем мире, а особенно в США. Это не только распространенная кормовая культура, но и важный продукт пищевой промышленности. «Земляной орех» можно встретить на полках магазинов в жареном или сыром виде, из него производят масло, а уж про любовь жителей США к арахисовой пасте можно узнать даже из Голливудских фильмов.

Давайте попробуем разобраться, что же перевешивает — польза арахиса или его вред, и как его правильно употреблять.

Польза арахиса – все для здоровья организма

К пользе арахиса можно причислить следующие факторы:

  • Помимо своего приятного вкуса, арахис богат рядом полезных кислот, витаминов и минералов. Кроме того, он полон питательных веществ, которые обеспечивают организм энергией для активной жизни. Сто граммов арахиса содержит половину дневной нормы магния и фосфора. Все это в сочетании с крайне низким уровнем холестерина делает его подходящим для здорового рациона.
  • Полифенолы, входящие в его состав, являются природными антиоксидантами. Они активно используются в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы, защищают клетки организма от преждевременного старения и появления злокачественных образований. Причем, при обжаривании эти полезные вещества не разрушаются, а лишь усиливают свое действие, поэтому и жареный арахис полезен для организма.
  • Линолевая кислота способствует развитию клеток памяти и помогает организму вырабатывать арахидоновую кислоту, которая регулирует содержание холестерина и защищает клетки нашего тела.
  • Содержит клетчатку, которая положительно влияет на процесс пищеварения и улучшает состояние органов ЖКТ.
  • Арахис благотворно влияет на гормональный фон в организме, уменьшает риск бесплодия, а содержащаяся в нем фолиевая кислота важна для здоровья будущего малыша.

Вред арахиса

Как и любой продукт, арахис не может идеально подходить для всех людей, поэтому важно знать особенности своего организма и придерживаться несложных правил.

  • Калорийность арахиса составляет 550 Ккал, поэтому его употребление в больших количествах может привести к появлению лишнего веса.
  • Крайне важно, чтобы боб был свежим и хранился по всем правилам. При покупке тщательно осмотрите его, недопустимы следы плесени или неприятный запах.
  • «Земляной орех» способствует повышению вязкости крови, поэтому не рекомендуется людям с больными сосудами и варикозом.
  • Иногда вызывает аллергические реакции, поэтому не стоит давать его детям больше чем по 5-10 штук, ведь дети особенно склонны к аллергии.

Подводя итог, можно отметить, что вред арахиса в основном связан с его перееданием или употреблением продукта плохого качества. Для большинства людей польза арахиса будет особенно заметна при регулярном употреблении небольших порций этого необычного «ореха».

Вред арахиса для организма: чем опасен земляной орех | ЕдаСюда

Арахис или земляной орех на самом деле относится к бобовым. Этот продукт обладает целым рядом полезных свойств. Но кроме пользы для здоровья, он также может нанести ощутимый вред. Поэтому вводить его в свой рацион необходимо с оглядкой.

Арахис употребляют в виде ореховой пасты, масла, в сыром или жареном виде, в соленой или сладкой оболочке. Что вреднее?

Аллергия

Продукт может стать причиной возникновения аллергии. Такие реакции чаще всего наблюдаются у детей. Особенно часто они возникают после употребления в пищу арахисовой пасты.

Последствия могут быть чрезвычайно серьезными, кроме привычной крапивницы возможен анафилактический шок, который несет непосредственную угрозу для жизни и требует незамедлительного оказания медицинской помощи.

Калорийность

Есть земляной орех в больших количествах крайне не желательно. Он достаточно калориен – 626 калорий в 100 граммах жареного продукта. А если кушать, как многие любят, засахаренный или глазированный, то арахис будет еще калорийней и вредней для фигуры.

Поэтому неумеренное употребление его в пищу может вызвать проблемы с избыточным весом и в конечном итоге привести к ожирению.

Загущение крови

Арахис оказывает влияние на состав крови, которая становится гораздо более густой. Это негативно сказывается на людях, у которых наблюдаются нарушения в работе сердечно-сосудистой системы.

Густая кровь является причиной тромбозов и может значительно усугубить состояние при варикозном расширении вен.

Проблемы с пищеварением

Высокое содержание жиров при регулярном употреблении может спровоцировать возникновение нарушений в работе пищеварительной системы.

По той же причине арахис не рекомендуется людям, больным сахарным диабетом. При гастрите он вызывает изжогу.

Другое

Исключить продукт необходимо людям, страдающим подагрой или хроническими воспалительными процессами суставов.

Специалисты не рекомендуют арахис беременным и кормящим женщинам.

Возможность отравления

При покупке необходимо обращать внимание на внешний вид продукта – неправильное хранение и транспортировка приводят к возникновению плесени и неприятного запаха. Так как плоды земляного ореха растут в земле, то соответственно получают влагу в избытке. Поэтому нарушение технологии хранения дает толчок развитию грибковой инфекции под названием афлатоксин. Она провоцирует замедление обменных процессов в организме и приводит к таким расстройствам пищеварения, как запор, метеоризм, тяжесть в желудке, тошнота, изжога.

Не так давно некоторые производители попались на использовании генно-модифицированной продукции. Необходимо также при покупке арахиса в оболочке делать акцент на ее составе.

Понравилась статья? Подписывайтесь на канал, здесь постоянно публикуются интересные материалы.

Ставьте лайки и делитесь статьями в соцсетях — так вы помогаете мне развивать проект)

польза, вред, калорийность и другие свойства сырого и обжаренного ореха

Арахис – травянистое растение, произрастающее в жарких и влажных районах. Относится масличная культура к семейству бобовых. Плодами являются желтоватые орехи, покрытые темно-розовой кожурой. Впервые арахис обнаружили на территории Южной Америки еще до нашей эры. Позже культура была завезена в азиатские и африканские страны. Из Африки семена вывезли работорговцы в Северную Америку, и только в 16 веке о растении узнали жители Европы. Широкое распространение арахис получил благодаря своим великолепным вкусовым качествам, насыщенному микроэлементами составу и возможности использования в кулинарии.

Состав и калорийность арахиса


Земляной орех (второе название арахиса) отличается питательностью и пользой для организма. Состав представлен следующими нутриентами:

  • 50% — жиры (линолевая и олеиновая кислоты),
  • около 30 % — легкоусвояемые белки (незаменимые и заменимые аминокислоты),
  • 10% отведено углеводам (сахара, пищевые волокна, крахмал).
  • вода – 7%,
  • зольные вещества – 2%,
  • витамины – группы С, Е, В и РР,
  • макроэлементы.


Больше всего в бобовых (именно к этому семейству относится арахис) содержится магния, фосфора, калия и железа. Несмотря на высокую калорийность (550 ккал на 100 г), в его химическом составе отсутствует холестерин.


Земляной орех обладает наименьшим количеством жиров по сравнению с другими. К примеру, на 100 г арахиса приходится 45 г жира, в то время как у миндаля, кешью и фундука больше 60 г. По показателю калорийности он также занимает самую нижнюю позицию. Из-за высокого содержания белка (больше 25 г) арахис рекомендован людям, ведущим активный образ жизни и стремящимся сбросить вес.

Полезные свойства арахиса и эффекты от употребления


Земляной орех в умеренном количестве оказывает благоприятное воздействие на организм человек. Ниже приведены некоторые полезные свойства масличной культуры:

  • Нормализация желчевыделительных процессов.
  • Укрепление нервной системы, повышение внимательности благодаря содержанию фолиевой кислоты.
  • Нормализация функции кроветворного костного мозга, сердца.
  • Снижение уровня холестерина в крови.
  • Улучшение настроения и повышение тонуса, чему способствует серотонин в орехе.
  • Выведение вредных веществ из организма из-за содержания большого количества антиоксидантов в семени.


Из противопоказаний к употреблению отмечают следующие:

  • болезни вен и суставов (особенно – подагра и артроз),
  • разные формы панкреатита,
  • аллергическая реакция,
  • нарушения работы почек и желчного пузыря,


Благодаря своим полезным свойствам арахис рекомендовано употреблять людям разной возрастной категории и с различным уровнем активности, однако о возможном вреде для организма так же забывать не стоит.

Польза арахиса для мужчин


Арахис относится к высококалорийным продуктам, что делает его полезным для мужчин, занимающихся спортом или подверженных частым физическим нагрузкам. Благодаря содержанию тиамина, биотина и рибофлавина снижается вероятность выпадения волос. Незаменимая аминокислота – метионин – способствует укреплению и набору мышечной массы.


При регулярном употреблении арахиса заметно повышается потенция. Эффект усиливается, если приправлять обжаренный орех цветочным медом. Входящие в состав макроэлементы, особенно – цинк, значительно снижают вероятность возникновения такого опасного явления у мужчин, как разрастание тканей простаты, и других патологий инфекционного характера.

Польза арахиса для женского организма


Рассматриваемая бобовая культура полезна для красоты, здоровья и хорошего самочувствия женщины. Употребляя арахис в сыром или обжаренном виде, или добавляя его в любимые блюда, можно привести в порядок волосы, ногти, сделать кожу ухоженной и сияющей. Земляной орех, помогающий стабилизировать уровень гормонов в организме, оказывает положительное действие на мочеполовую систему.


Благодаря содержанию в плодах тропического растения серотонина можно избавиться от нервозности и депрессии. Ферменты помогают нормализовать обмен веществ и ускорить метаболизм, а полиненасыщенные жиры (15 г на 100 г продукта) замедляют процессы старения и стремительно восстанавливают клетки.

Употребление арахиса


Орех используется не только в кулинарии, но и в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Культура нашла свое применение в качестве сырья для производства масла. Оно отличается целебными свойствами и высоким показателем энергетической ценности – около 880 ккал. В тех странах, где культура произрастает в больших количествах, бобы являются сельскохозяйственным кормом. Для употребления в пищу применяются следующие виды арахиса:

  • Сырой. Полезен при разных патологиях из-за высокого содержания микроэлементов и витаминов по сравнению с орехами, подверженными термической обработке.
  • Жареный. Используется как самостоятельное блюдо или же в качестве ингредиента для приготовления салатов, закусок, а также десертов: козинаков, пирожных, тортов.
  • Соленый и сладкий. Питательная и вкусная закуска. Из-за высокой калорийности потребление орехов с сахаром (490 ккал), карамелью (500 ккал) или солью (590 ккал) нежелательно людям, имеющим лишний вес.

Сколько можно съедать в день


Максимальную пользу от продукта можно получить, если употреблять его в умеренном количестве: норма для взрослого человека – от 15 до 20 шт. в день, для ребенка – до 10 шт. Лучше всего есть арахис во время завтрака, чтобы организм насытился энергией и потратил ее в течение дня.

Какой арахис полезнее — жареный или сырой


Положительное воздействие сырого земляного ореха на организм заключается в нормализации пищеварительных процессов, в то время как жареный только усиливает аппетит. Кроме того в процессе термической обработки арахис лишается большей части полезных веществ. Однако при обжарке или сушке в духовке значительно увеличивается количество антиоксидантов, помогающих выводить из организма шлаки и токсины, а при нарушении условий хранения на зернах не образуется плесень, так как вся влага выпаривается на сковороде. Таким образом, жареные орехи ничем не вреднее необработанных, они просто приобретают совсем другие свойства.

Арахис при похудении


Несмотря на высокую энергетическую ценность, земляные орехи можно есть во время диеты. Они способствуют длительному насыщению, благодаря чему человек не ощущает мучительного голода, и поступлению необходимых для организма минеральных веществ и витаминов.



Оптимальная доза для худеющего – 50 г зерен в сутки (275 ккал). Лучше всего есть арахис во время второго завтрака или полдника. Из-за содержания в земляном орехе таких групп витаминов, как РР и В, уменьшается потребность в употреблении других высококалорийных продуктов.

Арахис при разных формах диабета


У людей, страдающих 1-ой и 2-ой формой сахарного диабета, строгие ограничения в меню. Арахис с низким гликемическим индексом (15) не входит в список запрещенных продуктов, но из-за высокой калорийности, употреблять его можно в ограниченном количестве: дозировка определяется врачом по показателям содержания сахара в крови (в среднем – около 30 г).


Разрешено есть сырые зерна, замоченные в воде, обжаренные. Последние полезны из-за содержания в продукте полифенолов, ускоряющих процессы выведения токсичных веществ. Можно добавлять орехи в выпечку, низкокалорийные десерты, салаты. Опасно для диабетиков есть соленый арахис, а также карамелизированный и шоколадный.

Можно ли арахис беременным


Вопрос об употреблении арахиса в период беременности должен быть согласован с гинекологом, наблюдающим за ростом и развитием ребенка. При нормальном самочувствии женщине полезно добавлять в рацион орехи. Благодаря содержанию фолиевой кислоты снижается вероятность появления врожденных аномалий у малыша. Однако нужно быть осторожным с дозировкой, так как бобы могут вызвать расстройства кишечника. Важно обращать внимание на качество продукта: в сырых орехах размножается плесень и опасные грибки. Ежедневное употребление лакомства с сахаром и солью нежелательно.

Как выбирать и хранить арахис


Основными критериями выбора орехов являются следующие:

  • свежесть и однородная окраска ядер;
  • неповрежденная упаковка, если зерна продаются в пакетах;
  • отсутствие плесени (зеленых пятен на ядрах) и неприятного запаха.


Лучше всего приобретать продукт, очищенный от шелухи, чтобы можно было внимательно осмотреть все ядрышки.


Хранить земляные орешки необходимо в емкости с плотно закрывающейся крышкой, чтобы внутрь не попадала влага. Не следует для этих целей использовать пакеты и контейнеры из пластика. В морозильной камере продукт не теряет своих свойств и вкусовых качеств 8 месяцев, а в холодильной – не более 3 месяцев. Ядра обязательно нужно очистить от скорлупы и любого мусора, а влага убирается путем прогревания орехов в духовом шкафу в течение 10–15 мин (температура 60 градусов).


Арахис – богатый по составу продукт, который полезен людям в любом возрасте. С учетом противопоказаний, а также особенностей хранения и употребления можно включать орехи в ежедневный рацион в небольших количествах.

Арахис – лакомство доступное, но небезопасное

Широкое внедрение в пищевую промышленность арахис получил в начале XX в., когда американский агрохимик Джордж Вашингтон Карвер нашел несколько сотен вариантов применения ядер арахиса и добываемого из них масла.

Чем полезен арахис?

В 100 г арахиса содержится почти 50 г белка, 25 г жиров и 10 г углеводов. Земляной орех богат витамином Е, С, А и группы В, натрием, магнием, марганцем, цинком, фосфором, калием, железом, пантотеновой, линолевой, миристиновой, бегеновой и глутаминовой кислотой. Энергетическая ценность арахиса высока – около 550 ккал в сыром виде и 610–620 – в обжаренном.

При умеренном употреблении арахис снижает уровень холестерина и сахара в крови, укрепляет иммунитет и помогает быстрее восстановиться после болезней, стимулирует работу мозга и щитовидной железы, а также выработку эритроцитов, улучшает обменные процессы в организме, кровообращение и отток желчи. Магний позволяет нормализовать артериальное давление и сердечную деятельность. Марганец помогает лучше усваивать кальций, жиры и углеводы. Магний и калий укрепляют мышцы и кости, поэтому на арахис стоит обратить внимание спортсменам.

Благотворно действует арахис и на нервную систему: содержащийся в нем триптофан успокаивает и улучшает настроение, позволяет лучше концентрироваться и запоминать. Известно, что ежедневное употребление арахиса – хорошее средство для профилактики болезни Альцгеймера. Антиоксиданты в составе, например, ресвератрол, нейтрализуют действие свободных радикалов и препятствуют появлению новообразований.

Фолиевая кислота будет полезна будущим мамам, поскольку позволяет ребенку гармонично развиваться. Поэтому если нет противопоказаний, то арахис можно употреблять при беременности, но не более 20-30 г в сутки, лучше не единовременно, без кожуры и в обжаренном виде – так он менее аллергенен. Тех же правил необходимо придерживаться и кормящим мамам.

Когда арахис вреден?

Есть продукты, чья польза значительно превышает вред, но в случае с арахисом положительные и отрицательные свойства уравновешены. В число минусов земляного ореха входит высокая калорийность и содержание значительного количества натрия, который при избытке вызывает отеки. Кроме того, арахис относится к числу сильных аллергенов, поэтому если после употребления любого количества ореха вы заметили покраснение и сыпь на коже, у вас появился отек носа и горла, рвота и другие нежелательные реакции, то незамедлительно обратитесь к врачу. Помните, что даже если следы арахиса могут наблюдаться и в других продуктах и готовых блюдах, поэтому внимательно изучайте этикетки. Также земляной орех нельзя тем, кто страдает артрозом, подагрой, варикозным расширением вен и другими сосудистыми патологиями, т.к. он может сгущать кровь, а также при болезнях ЖКТ в стадии обострения. Детям можно давать не более 6–7 орехов в день.

Выбираем и храним надлежащим образом

В продаже встречается очищенный сырой и обжаренный арахис, а также арахис в скорлупе. Выбор в данном случае зависит от личных предпочтений. Важно, чтобы арахис был без следов плесени, обладал приятным ароматом – прогорклый запах говорит о нарушении условий хранения. Качественные орехи в скорлупе не должны стучать при тряске.

Жареный арахис считается полезнее сырого, поскольку в нем увеличивается концентрация антиоксидантов, сохраняется витамин Е, а также у него продлевается срок хранения. Арахис следует обжаривать на сухой сковороде в течение 10–15 мин., постоянно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Также можно посушить орех в духовке при температуре 180°С около 15 мин. , а если арахис в скорлупе, то время увеличивается еще на 10 мин.

Хранить арахис можно в любых емкостях с плотно закрывающихся крышками, кроме пластиковых. Отлично подойдут стекло, металл и керамика. Если вы приобрели арахис в пакете – сразу пересыпьте его в банку. В открытом виде очищенный орех способен не портиться 4–5 недель. В прохладном месте арахис хранится 6–7 месяцев, в морозилке –9–10. Самая долгая жизнь у арахиса в скорлупе – до года, при условии, что он хранится в темном прохладном месте. Дробленый арахис практически не хранится, т.к. в нем сразу начинают окисляться жиры.

Перед заготовкой тщательно осмотрите арахис, выбросите испорченные орехи, а остальные прокалите на сковороде или в духовке примерно 10 мин. Это касается и арахиса в скорлупе. Если во время чистки скорлупы вы заметили дымок из нее, то сразу выкидывайте такой орех. Это признак поражения скорлупы грибком. Употребление такого арахиса может стать причиной отравления афлатоксином.

Арахис применяется не только в кулинарии, но и в косметологии и химической промышленности. Видов использования земляного ореха множество: он входит в состав выпечки, конфет, шоколада, мороженого, соусов, на основе арахисового масла низших сортов изготавливают клей и пластмассу. Арахисовое масло применяется для жарки и в других кулинарных целях, также из него делают мыло и используют в других косметических средствах – кремах, бальзамах и масках.

В косметологии используется рафинированное и нерафинированное арахисовое масло. Особенно оно полезно для женщин с сухой и увядающей кожей, поскольку обладает омолаживающими, защитными и питательными свойствами. Для поврежденных, сухих и окрашенных волос такое масло станет отличным восстанавливающим средством. Если волосы и кожа головы жирные, то арахисовое масло быстро приведет в норму секрецию сальных желез и предотвратит появление перхоти.

Оно хорошо сочетается с другими базовыми и эфирными маслами – виноградной косточки, грейпфрута, бергамота, розового дерева и т. д. Хранить масло можно не более года в темном прохладном месте.

Что можно приготовить?

Вам понадобится стакан молока средней жирности, 3 стакана сахара, стакан очищенного арахиса и 50 мл рафинированного растительного масла.

Наливаем молоко в кастрюлю, добавляем 2–2,5 стакана сахара и варим на небольшом огне 20–30 мин. Если арахис сырой, обжариваем на сковороде до появления золотистого цвета. Из оставшейся части сахара готовим на сковороде карамель и вливаем ее в молоко, варим около часа, добавляем масло. В форму для щербета равномерно насыпаем арахис, заливаем молочно-карамельной смесью. Даем щербету застыть в холодильнике.

Возьмите по стакану муки и овсяных хлопьев, полстакана сахара, 100 г арахиса, 50 г сливочного масла, чайную ложку разрыхлителя для теста и яйцо.

Если арахис сырой, обжарьте его и удалите шелуху. Разотрите масло с сахаром, добавьте яйцо, тщательно перемешайте. Добавьте овсяные хлопья, муку и разрыхлитель. Измельчаем арахис удобным способом и кладем в тесто. Разделяем тесто на небольшие кружочки и формируем из них печенье. Выпекаем его в духовке 20–25 минут при температуре 180°С.

Источник: Ирина Обухова, журналист

Арахис – вред и польза для организма человека, свойства сырого и жареного, соленого и сладкого

Арахис знает каждый — сырой и жареный, с солью к пиву или в составе многочисленных десертов, в виде пасты или масла. Лакомясь индийскими орешками, каждый выбирает для себя любимую форму. Привычно съедая большие количества доступного продукта, далеко не все соизмеряют пользу и вред арахиса. Стоит разобраться, в чём плюсы и минусы, в каких количествах лучше есть земляные орешки, кому они вредят?

Состав и польза

Распространение в России земляной орех получил только в конце XVIII века

Основная питательная ценность этих представителей бобовых обоснована присутствием в них большого количества протеина (до трети объёма). Богаче им только соя. Различных масел в арахисе почти половина веса сырого продукта, есть углеводы, важные микро- и макроэлементы, пектины, клетчатка, зола, обширен перечень всевозможных витаминов.

Таблица химического состава и КБЖУ сырого арахиса

Представить пользу арахиса можно исходя из информации о его химическом составе (на 100 г продукта), содержащейся в таблице.

СоставКоличество% от дневной нормы
Жиры44 – 46 г62,8
Белки25 – 27 г36,3
Углеводы10 г3,4
Клетчатка8,1 г32,4
Пектины4 г80,0
В1 — тиамин0,7 мг40,6
В2 — рибофлавин0,1 мг6,1
В4 — холин52, 5 мг10,5
В5 — пантотеновая кислота1,8 мг35
В6 — пиридоксин0,3 мг17
В9 — фолиевая кислота240 мкг60
С — аскорбиновая кислота5,3 мг5,9
Е — токоферол10 мг61,5
РР — никотиновая кислота13, 2 мг60
Калий705 мг27,5
Кальций92 мг7,5
Кремний80 мг266,7
Магний180 мг43,5
Фосфор350 мг45,6
Железо5 мг32
Марганец1934 мкг96,7
Медь1100 мкг112,2
Цинк3270 мкг27,3

Этот популярный продукт богат антиоксидантами и ненасыщенными жирными кислотами, а холестерин практически отсутствует. Калорийность сырых орехов очень высока — более 550 ккал в 100 г, а при подсушивании она увеличивается на десяток процентов, ведь именно столько в них воды.

Полезные свойства арахиса

Пользу бобовой культуры однозначно связывают с её многокомпонентным составом. За счёт желчегонного действия арахис используют при болезнях печени, язвах, проблемах желудочно-кишечного тракта. В этом помогает арахисовое молочко — орехи, размолотые до муки, смешанные с водой.

По антиоксидантному воздействию арахис устпует лишь гранату

Общая польза

Земляной орех рекомендован к употреблению в самых разных случаях. Полезные свойства:

  • Новейшие исследования установили, что арахис способен продлевать жизнь и уменьшать риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний из-за содержащегося в нём магния, контролирующего артериальное давление, и фолиевой кислоты. Магний также отвечает за энергетические ресурсы и совместно с фтором и кальцием укрепляет кости.
  • Арахис положительно влияет на работу мочеполовой системы, улучшает память, концентрацию внимания, что особенно полезно пожилым людям из-за содержащейся в продукте никотиновой кислоты. Также способствует омоложению кожи благдаря фолиевой кислоте и витамину Е.
  • Полезен при хронической усталости, неврозе и депрессии, физическом истощении.
  • Повышает иммунитет, особенно к простуде и вирусных инфекций, помогает в освобождении органов дыхания от мокроты.
  • В умеренных количествах полезен при диабете, т. к. контролирует сахар крови.
  • Высокое содержание протеина помогает наращиванию мышц.
  • Омега-кислоты и аминокислоты поддерживают уровень холестерина, способствуют выработке ферментов и гормонов, а железо не позволяет упасть гемоглобину крови.
  • Благодаря витамину Е это прекрасное средство профилактики онкологии и ускорения регенерации тканей.
  • Содержит большое количество антиоксидантов (полифенолов), что способствует выводу шлаков и токсинов.
  • Способен улучшать свёртываемость крови.
  • Благодаря триптофану нормализует сон и помогает в выработке серотонина, способствующего положительным эмоциям.

Интересно, что шелуха арахиса содержит бо́льшую часть общего количества витамина В2, отвечающего за иммунитет. Ею, конечно, злоупотреблять не следует, т. к. из-за присутствующих тут же антигенов возможна аллергия и расстройство пищеварения. Очень полезна настойка шелухи на водке, способствующая укреплению защитных сил организма в период сезонных эпидемий гриппа и ОРВИ. Для этого ложечку шелухи выдерживают в четверти стакана водки в темноте 2 недели. Пьют по 7–10 капель с молоком раз в день не менее недели.

Высшие сорта хорошего масла используют лучших сортов рыбных консервов, кондитерских изделий, маргарина

Для женщин

Арахис полезно есть супругам, мечтающим о рождении крепкого малыша, он помогает восстановлению гормонального фона обоих будущих родителей, что в наше время нередко бывает причиной их бесплодия. Благодаря фолиевой кислоте уменьшается риск развития внутриутробных патологий. Она незаменима для закладки скелета и нервной системы плода. Важно, что всего 100 г орешков содержит до 60% суточной нормы этой кислоты.

Особыми полезными свойствами обладают и семена тыквы. В качестве дополнительной терапии они используются для лечения различных заболеваний, а также для восстановления кожи, волос и ногтей: https://klumba.guru/ovoschi/tyikvennyie-semechki-polza-i-vred.html

Наличие железа поддерживает уровень гемоглобина, что важно для женщин, страдающих обильными кровопотерями во время менструаций. Кальций способствует профилактике развития возрастного остеопороза.

Ежедневное употребление арахиса, обладающего мягким желчегонным и мочегонным эффектом, способствует своевременному опорожнению кишечника, ускоряет метаболизм, отчего не успевает накапливаться излишек жира. И в этом проявляется его польза для похудения без присущей некоторым диетами потери питательных веществ.

Этот продукт помогает также избежать проблем с кожей, зубами и волосами. Он присутствует в составе антицеллюлитных средств, масло орехов является компонентом кремов, лосьонов и масок для лица, хорошо питая, увлажняя и восстанавливая упругость кожи.

Арахисовое масло низших сортов используют в мыловарении — так получают качественное марсельское мыло

Для мужчин

Этот бобовый полезно систематически есть и мужчинам. Арахис участвует в регулировании уровня тестостерона, что поднимает потенцию и нормализует гормональный фон. Эффективнее всего ложка продукта в сочетании с мёдом за 2 часа до отхода ко сну.

Благодаря калию поддерживается сердечно-сосудистая система, что имеет особое значение для пожилых представителей сильного пола. А мужчинам в расцвете сил орех помогает в очистке печени при переедании и алкогольной интоксикации. Повышая тонус сосудов, продукт ускоряет обменные процессы и предотвращает холестериновые отложения. Биотин в его составе снижает риск раннего облысения.

Для детей

Для детей же особенно важно наличие в составе лакомства кальция, отвечающего за рост и крепость костей, ногтей и зубов. В тандеме с фосфором он выравнивает их структуру, предотвращая пористость и деформации. А это обеспечивает формирование правильной осанки.

Польза и вред березового сока для организма, как сохранить лечебные свойства: https://klumba.guru/derevya/berezovyiy-sok-polza-i-vred.html

Полезные свойства при тепловой обработке

Арахис можно есть в разном виде, при этом хорошо знать, что же полезнее.

Сырой

Специалисты признают несомненную пользу именно сырого продукта. Он гораздо полезнее для пищеварения и сохраняет все составляющие в первозданном виде.

Жареный

По поводу жареного ореха мнения диетологов расходятся. Одни считают, что термообработка разрушает большинство полезных веществ. Другие же настаивают на том, что в жареном виде орех не только вкуснее, но и полезнее. Они доказывают свою точку зрения тем, что в таком виде повышается количество антиоксидантов. Также при этой технологии приготовления образуется поверхностный защитный слой, препятствующий разрушению витамина Е.

Жарить орешки следует без каких-либо добавок и соли, которые гасят действие полезных составляющих лакомства

Сушёный

Подсушивание арахиса значительно увеличивает его калорийность за счёт вывода воды. И это нужно учитывать при расчёте необходимой нормы потребления орехов. В сушёном виде с них легче снимать тонкую красную шкурку в случае, когда появляется аллергия на неё.

Польза продуктов из арахиса

Не все производные арахиса одинаково полезны, следует знать, какие продукты можно смело есть, а каких нужно стараться избегать.

Солёный жареный

Толку в солёных жареных орехах никакого, они даже вредны: увеличивают аппетит, что ведёт к риску переедания продукта. А соль способствует задержке жидкости и появлению отёков.

Польза сладостей на основе арахиса

Диетологи считают добавку арахиса в различные сладости и десерты не пользой, а потехой вкусу. В кокосовой глазури или соке, кунжуте, шоколаде и тем более в сахарной посыпке его можно есть понемногу, особенно тем, кто страдает ожирением или расстройствами пищеварения.

Диетологи признают пользу ореховой пасты как калорийного продукта для детского завтрака, заряжающего энергией на весь день. Её можно намазывать на хлеб, добавлять в соусы и есть с горячими блюдами. Ореховые козинаки хороши тогда, когда в них входит мёд или патока.

Паста из арахиса — высокобелковый продукт, подходящий вегетарианцам, которые не получают животный белок

Популярна также арахисовая халва, похожая на пасту, но отличающаяся отсутствием соли и растительного масла. Кроме молотых жареных орехов, она содержит мёд или патоку, поэтому в небольших количествах очень полезна.

Полезные свойства грецкого ореха. Где растет и как размножается растение, особенности ухода за ним: https://klumba.guru/frukty/greckiy-oreh-sorta-foto-osobennosti-vyraschivaniya.html

Без вреда для фигуры можно употреблять лишь 10–15 г халвы в день

Щербет с арахисом рекомендован для здоровья сердца, печени, почек и зрения, он применим при авитаминозах, проблемах с зубами и дёснами, нервных перенапряжениях. Но это лакомство противопоказано при непереносимости молочного белка. Из-за высокой оно калорийности вредно при ожирении, также его следует исключить из меню беременным и кормящим мамочкам и людям с аллергическими реакциями на земляной орех.

Лакомство помогает кальцию активно всасываться в организм

Урбеч — уникальный дагестанский десерт с идеально сбалансированным составом. Такая паста из размолотых семечек и орехов хорошо восстанавливает силы, помогая преодолевать серьёзные физические нагрузки. Не зря это любимое лакомство горцев.

Лакомство притупляет чувство голода, что помогает избегать частых перекусов

Масло арахиса, добытое способом холодного отжима, содержит множество витаминов и минералов, полиненасыщенные жирные кислоты. Им хорошо заправлять салаты, а при жарке его можно приравнивать к оливковому и подсолнечному.

Противопоказания и вред арахиса

Калорийная бобовая культура при неконтролируемом употреблении добавляет несколько килограммов веса. Другие отрицательные качества продукта:

  • Способность улучшать свёртываемость крови и сгущать её, замедляя кровообращение, может сыграть злую шутку при варикозе и тромбофлебите.
  • Ореховый белок относят к одному из восьми самых агрессивных аллергенов, особенно опасна в этом смысле его тонкая защитная кожица. В некоторых случаях от этого появляется зуд, кожные высыпания и даже отёк Квинке.
  • Из-за чрезмерной нагрузки на органы пищеварения высококалорийный продукт не рекомендован при панкреатите. Он способен подавлять активность ферментов, что чревато расстройствами работы кишечника.
  • Побочным эффектом употребления земляного ореха является способность к накапливанию мочекислых солей. При проблемах, связанных с нарушением обмена веществ: артрите, подагре, артрозе, — это усугубит положение, приводя к разрушению костной и соединительной ткани.

Но самой серьёзной проблемой является применение в выращивании пищевого продукта генномодифицированных технологий. Это повышает урожайность за счёт особой устойчивости к вредителям, но практикуемое внедрение в генотип растения гена петунии свело к нулю пользу культуры, её вред стал неизмеримо большим.

Употребление пищи с ГМО снижает иммунитет, увеличивая риск развития различных заболеваний, включая злокачественные опухоли. От этого страдают и детородные функции. Отличить безопасный продукт от содержащего ГМО обычному потребителю невозможно, что ставит вопрос о пользе под сомнение.

Видео: Чем опасен арахис

Как употреблять жареный: суточные нормы для здоровых людей

Жареный земляной орех не только вкусный, но и чрезвычайно сытный продукт, энергетическая ценность его 100 г (без добавок) превышает 550 ккал. В сутки можно съедать не более 30–50 г питательного арахиса, а это примерно 60 орешков. Другими словами, горсть этого белкового продукта обеспечивает всеми необходимыми витаминами и минералами и зарядит на весь день.

Нюансы употребления

При употреблении арахиса стоит учитывать особенности его влияния на организм в зависимости от пола, возраста и состояния здоровья.

При беременности

Беременные женщины нуждаются в фолиевой кислоте. Выше указывалось, что в 100 г орешков 240 мкг этого вещества, а для беременных это составляет 48% дневной потребности в нём.

Но земляной орех может негативно сказаться на плоде, вызвав аллергию. Обычно такая реакция наблюдается, если будущая мама сама страдает этой проблемой или когда она стала усиленно налегать на орешки во время беременности, не увлекаясь лакомством до неё. Поэтому арахис и продукты с ним при беременности нужно есть осторожно, начиная с нескольких штук ежедневно, постепенно увеличивая дозу до 20 орешков в день.

Ещё одним противопоказанием к употреблению арахиса при беременности является быстрое наращивание веса. Если у женщины появился усиленный аппетит и следом за ним лишний вес, то от высококалорийного лакомства ей придётся отказаться.

В первом триместре солёный арахис может помочь справиться с токсикозом, но злоупотреблять им нельзя. Если такой продукт негативно влияет на организм (зуд, тошнота), нужно немедленно от него отказаться.

Во втором и третьем триместрах можно употреблять арахис в сыром виде, если нет ему альтернативы. В составе сладостей и других продуктов бобовую культуру употреблять беременным не рекомендуется.

При грудном вскармливании

Кормящей женщине можно есть арахис при следующих условиях:

  • отсутствие аллергии;
  • употребление земляного ореха до беременности без вреда для организма.
  • в роду мамы и папы малыша ни у кого не было аллергии на арахис;
  • у младенца не наблюдается предрасположенность к любым типам аллергии.

В любом случае, вводить арахис при грудном вскармливании можно только после разрешения педиатра. Если у мамы проблемы с печенью, почками или желудком, лучше воздержаться от этой тяжёлой пищи до их решения. Это связано с тем, что при сбоях работы вышеуказанных органов продукты распада, не выведенные обычным способом, попадают в грудное молоко и вредят малышу. Благодаря этому у крохи появится аллергия на продукт или же реакция на непереработанные шлаки.

Детям

Нежелательно включать орешки в рацион малышей до достижения трёх лет. Приучать старших детей к орехам нужно постепенно, максимально позволяя им съедать не более десяти штук в день. Малышам лучше предлагать жареные, очищенные от шелухи лакомства. При сухом кашле полезно добавлять несколько штук в рисовую кашу.

Арахис рекомендуется детям с недостаточным весом, в период сезонных вирусных эпидемий. Он хорошо стимулирует работу мозга при повышенных нагрузках — сдача экзаменов, быстрый рост в переходном периоде.

При заболеваниях

Употребление арахиса при диабете разрешено, но если у больного нет аллергической реакции на него. Орех помогает снизить сахар в крови, выводит шлаки, очищает кровь, способствует нормализации артериального давления, быстро насыщает. Но жареный орех при диабете лучше заменить сушёным. Суточная доза назначается врачом, но она не должна превышать 30 г, иначе возможны запоры и боли в животе.

При остром панкреатите этот орех с желчегонными свойствами способствует диарее, вздутию живота. А во время ремиссии в разумных количествах он не запрещён.

При ишемии и атеросклерозе арахис приносит пользу, но из-за того, что антиоксиданта полифенола в сыром продукте на четверть меньше, чем в жареном, для предотвращения сердечных заболеваний он рекомендован только после термообработки.

Нормализации давления способствуют маринованные плоды. Для их приготовления сырые орешки с кожурой выдерживают сутки в шестипроцентном уксусе, а после этого едят по десятку в сутки.

Для похудения

Из-за того, что масло арахиса уменьшает ощущение голода, его широко используют при диетах люди с лишним весом и даже ожирением. Характерно, что 3–4 орешка стимулируют аппетит, а в десяток раз большее их количество, несмотря на калорийность, наоборот, угнетает его, помогая нормализации липидного обмена.

Видео: Арахис и от болезней, и при похудении

Арахис — высококалорийный белковый продукт с богатым содержанием минералов, витаминов и других полезных веществ. В разумных пределах, без добавок и ГМО он приносит несомненную пользу. Но у него есть немало и противопоказаний.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Арахис — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

622

Углеводы, г:

9.9

Арахисом называют однолетнее растение семейства Бобовые и его плоды, которые известны ещё как земляные или китайские орехи. Жёлтые цветы арахиса самоопыляются, после чего цветоножка удлиняется, наклоняется к земле и плоды зарываются в неё, где происходит процесс дозревания. Плоды арахиса представляют собой вытянутые скорлупки овальной формы, с одной или несколькими перемычками, рыхлые и хрупкие, покрытые сетчатым рисунком, внутри которых находятся ядра размером со среднюю фасоль (calorizator). Съедобные бобы арахиса защищены тонкой плёнкой, коричнево-красного или розового цвета, сами ядра, как правило, имеют белый цвет.

Родиной арахиса считается Латинская Америка, где были найдены предметы, окрашенные как скорлупа арахиса, которые датируются доколумбовским периодом. В настоящее время арахис специально выращивают как пищевую культуру не только в США и Китае, где продукт считается национальным, но и во многих регионах, подходящих по климатическим условиям.

Калорийность арахиса

Калорийность арахиса составляет 622 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства арахиса

Арахис имеет достаточно обширный витаминно-минеральный состав, в котором присутствуют: витамины В1, В2, В6, В9, С, РР, ненасыщенные жирные кислоты, а также необходимые организму человека микро- и макроэлементы: кальций, магний, цинк, железо и натрий. Арахис содержит антиоксиданты, нужные для борьбы со старением организма, и серотонин – призванный «гормон счастья», который улучшает настроение и поддерживает общий тонус организма. Арахис улучшает работу памяти, благотворно влияет на состояние стенок сосудов, является профилактическим средством от возникновения сердечных заболеваний. Арахисовое масло, получаемое из свежих ядер арахиса, является ценным питательным продуктом, также его используют для лечения некоторых заболеваний кожи. Интересный факт – по некоторым показателям полезности жареный арахис превосходит свежий, поэтому есть прямой смысл пожарить или подсушить в духовке ядра арахиса.

Вред арахиса

Свежий арахис медленно переваривается и может спровоцировать возникновение проблем с желудочно-кишечным трактом, тонкая оболочка ядер арахиса – сильный аллерген, поэтому полезнее очистить продукт перед употреблением. Высокая калорийность арахиса ставит продукт в ряд ограничений для лиц с избыточной массой тела, также употреблять арахис не рекомендуется тем, кто страдает подагрой и артритом.

Арахис в похудении

Несмотря на высокую калорийность, арахис используется в некоторых диетах, например, в арахисовой и ореховой диете. Можно использовать несколько горсточек арахиса как полезный полдник или перекус, который добавит сил и повысит настроение.

Виды арахиса

В настоящее время известно более 60-ти сортов арахиса, разделённые на два вида – арахис Пинто и культурный арахис. Арахис культурный имеет много сортов и разновидностей, отличающихся размерами и цветом ядер:

  • Испанские сорта (группа Спэниш) характерны мелкими ядрами, как правило с розово-коричневой оболочкой и большим содержанием масла;
  • Валенсия – группа сортов крупного арахиса, имеющего ярко-красную оболочку;
  • Вирджиния – имеет самые крупные ядра, чаще всего жарят и подсушивают арахис этой группы в скорлупе;
  • Раннер – отличается продолговатыми крупными ядрами с отменными вкусовыми качествами, идеально подходит для производства солёных снэков и высококачественного арахисового масла.

В продаже можно встретить сырой или жареный арахис в скорлупе, сырой в оболочке, сырой и жареный без оболочки, с солью или другими добавками.

Арахис в кулинарии

Употреблять и использовать арахис можно по-разному, обжаренный солёный арахис является простой и питательной закуской к пиву и вину, арахис часто добавляют в тесто или начинку кондитерских изделий, им украшают готовые торты и пирожные, вместе с сухофруктами используют как лёгкий и полезный перекус, который удобно взять с собой в поездку.

Узнать больше об арахисе, его видах, пользе и вреде можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Чем полезен арахис для организма

Арахис: польза и вред для организма

История арахиса

Родиной арахиса считается Южная Америка. Подтверждение тому – ваза, найденная в Перу, которая создана в период, когда Америка еще была не покорена Колумбом. Ваза по форсе напоминает арахис, также она украшена изображениями в виде этой культуры.

В Европу арахис завезли испанцы. Они кушали его во время долгих морских путешествий. В Африке арахисом удобряли землю, потому что он обогащает бедную почву азотом. Древние китайцы использовали арахис в борьбе с годом.

В 18 веке ботаники доказали, что «орешками» можно кормить свиней, поэтому очень часто арахис называют «земляным горохом». Долгое время эта культура считалась едой для бедняков.

В начале 20 века американцы изобрели более сотни товаров и продуктов с добавлением арахиса, начиная от напитков и блюда и до косметики, лекарства и типографской краски. Все открытия принадлежат одному фермеру – агрохимику Джорджу Вашингтону Карверу.

Польза арахиса

Арахис нормализуют уровень сахара в крови. Людям, страдающим сахарным диабетом, эти орехи полезны в небольших объемах. В арахисе есть магний, который положительно влияет на сердце, кровяное давление и обмен веществ.

Орех укрепляет иммунитет, борется со слабостью и стрессом (депрессивным настроением), инфекциями и вирусами. Витамин В3 (ниацин) отвечает за нормальную работу головного мозга, улучшает память, помогает сконцентрироваться и не терять внимательность.

Вред арахиса

Применение арахиса в медицине

Арахис улучшает пищеварение, вводит токсины и вредные вещества из организма. Женщинам арахис полезен для восстановления гормонального баланса. Во время беременности он снижает риск развития врожденных патологий.

– Арахис полезен тем, что он содержит холин, который необходим организму для построения всех клеток. Также есть витамин Е, который является природным антиоксидантом. Он влияет на сердечно-сосудистую систему. Является витамином красоты. Арахис очень полезен в жару, так как он защищает клетки от гипоксии. Еще есть там витамин РР, улучшающий обменные процессы в организме. Арахис богат витаминами группы В, селеном (полезен для сердца), фосфор (улучшает интеллектуальную деятельность), калием, кремнием. Единственное, что арахис – продукт калорийный. Поэтому он не рекомендуется людям, которые борются с лишним весом, – рассказала диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

Применение арахиса в кулинарии

  • Инжир –100 грамм
  • Финики – 100 грамм
  • Арахис – 80 грамм
  • Кокосовая стружка – для посыпки

Инжир и финики промыть в воде и замочить на час (при необходимости). Арахис перемолоть в блендере. В массе добавить финики и инжир, довести до однородной массы. Сформировать небольшие конфеты. При желании обваляйте в кокосовой стружке.

  • Куриная грудка – 200 грамм
  • Очищенный несоленый арахис – 75 грамм
  • Черный перец горошком – 1 чайная ложка
  • Красный перец чили – 2 штуки
  • Сахар – 2 чайные ложки
  • Соевый соус – 2 столовые ложки
  • Уксус – 2 чайные ложки
  • Коньяк – 1 чайная ложка
  • Крахмал – 2 столовые ложки
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Чеснок – 10 грамм
  • Имбирь – 10 грамм
  • Растительное масло – 1 стакан

Курицу нарезать мелкими кусочками, залить соевым соусом, смешанным с крахмалом. Отдельно обжарить арахис. В глубокой сковородке разогреть масло, сперва обжарить красный перец, затем опустить курицу. Залить смесью из соевого соуса, измельченного лука, чеснока, имбиря, коньяка. В конце готовки добавить обжаренный арахис.

Чем полезен арахис (сырой и жареный), безопасные нормы потребления, и когда земляной орех превращается в аллерген

Арахис культурный

Арахис — бобовая культура. В отличие от других представителей семейства, бобы созревают под землей. Их собирают, аккуратно выдергивая куст с корнем. В зернах с выраженным ореховым вкусом содержится множество полезных веществ — витамины, ценные масла, аминокислоты, микро- и макроэлементы. Арахис считается полезным для иммунитета, сердца, желудка. Продукт используют в терапии бесплодия у мужчин и женщин.

Арахис ошибочно считают орехом — растение принадлежит семейству бобовых, но отличается от фасоли, гороха, сои способом роста и созревания семян. Арахис — популярный продукт. В народе его называют земляным орехом, земляным желудем. В чем заключается польза арахиса и возможный вред?

Ботаническое описание

Арахис — травянистый теплолюбивый однолетник. Куст состоит из большого количества побегов, высотой 60–75 см. Цветет желтыми или оранжевыми цветками, напоминающими мотыльков. После опыления на месте цветов появляются побеги с семенами — гинофоры. Сначала они растут вверх, затем опускаются на землю, погружаются в нее. Плод арахиса — подземный боб, содержащий от одного до пяти семян — орехов.

Длина боба — от 1 до 6 см. После каждого семени имеется перехват — сужение. Удлиненные продолговатые семена покрыты тонкой оболочкой. Впервые культивированием земляного ореха начали заниматься в Южной Америке. Позже растение распространилось в Европу, Азию и Африку.

Химический состав

Арахис имеет богатый химический состав и высокую калорийность. В 100 г сырого продукта содержится 552 ккал, сушеного — 611 ккал. Арахис содержит много белка и жиров, что обуславливает его высокую питательную ценность. Подробный химический состав арахиса приведен в таблицах.

Таблица — Питательная ценность, витамины, микро- и макроэлементы

Питательная ценностьг в 100 гВитаминымг в 100 гМикро — и макроэлементы, на 100 гмг в 100 г
Жиры45,2В10,74Калий658Белки26,3В20,11Фосфор350Углеводы9,9В452,5Магний182Пищевые волокна8,1В51,77Кальций76Вода7,9В60,35Натрий23Зола2,6С5,3Железо5Е10,1Цинк3,27

Таблица — Аминокислоты, жирные кислоты

Незаменимые аминокислотыг в 100 гЗаменимые аминокислотыг в 100 гНасыщенные жирные кислотыг в 100 г
Аргинин3Аспарагиновая2,66Пальмитиновая4,8Валин1,25Аланин1,07Стеариновая1,5Гистидин0,63Глицин1,52Бегеновая1,1Лейцин1,76Глутаминовая5,03Арахиновая0,7Фенилаланин1,34Пролин1,2Миристиновая0,1Триптофан0,28Тирозин1,05Лигноцериновая0,1Лизин0,94Серин1,32

Польза арахиса

Чем полезен арахис для организма? Из-за насыщенного состава арахис обладает разносторонним действием. В нем содержатся витамины, микроэлементы, аминокислоты, полезные жиры — то, что нужно организму для здоровья.

Для организма

Земляной орех (арахис) полезен людям любого пола и возраста. Особенно ценятся 11 его свойств.

  1. Поддерживает уровень сахара . В ограниченном количестве полезен при диабете 2 типа.
  2. Нормализует давление и обмен веществ . Это свойство обусловлено высоким содержанием магния в составе земляного ореха.
  3. Снижает риск развития болезней сердца . Ценные жиры снижают уровень вредного холестерина, улучшают состояние сосудов, предотвращают развитие инфаркта.
  4. Укрепляет иммунитет . Комплекс витаминов, минералов, кислот способствует повышению защитных функций организма. Земляной орех помогает легче справляться с ежедневными стрессами, повышает работоспособность.
  5. Выступает естественным антидепрессантом . Аминокислота триптофан стимулирует выработку серотонина — гормона, отвечающего за хорошее настроение.
  6. Укрепляет нервную систему . Комплекс витаминов группы В положительно воздействует на центральную нервную систему. Арахис нужен для мозга — повышает умственную работоспособность, улучшает память.
  7. Обладает противораковым действием . Вещества, входящие в состав арахиса, замедляют рост раковых клеток.
  8. Является антиоксидантом . Способствует выведению токсинов и других вредных веществ из организма.
  9. Предотвращает анемию . Арахис содержит много железа, участвующего в выработке гемоглобина.
  10. Восстанавливает репродуктивную функцию . Используется при лечении женского и мужского бесплодия — нормализует баланс гормонов в организме.
  11. Помогает в профилактике желчнокаменной болезни . Умеренное употребление земляного ореха предупреждает образование камней в желчном пузыре, облегчает состояние больных.
Для женщин

Польза арахиса для женщин заключается в высоком содержании аминокислот. Земляной орех делает представительниц прекрасного пола здоровее, благотворно сказывается на внешних данных.

  • Улучшает состояние кожи и волос . При систематическом употреблении небольшого количества земляного ореха улучшается состояние кожи и волос. Вещество биотин способствует укреплению волосяных луковиц — шевелюра становится густой.
  • Нормализует гормональный фон . Полезно включать его в меню девочек-подростков и женщин во время климакса. При беременности употребляют с осторожностью — не исключено развитие аллергической реакции.
  • Регулирует метаболизм . Входящий в состав арахиса марганец ускоряет метаболизм, при умеренном употреблении помогает похудеть. Действие усиливается свойством очищения пищеварительного тракта от шлаков и токсинов.
Для мужчин

Польза арахиса для мужчин не меньше. Особенно ценятся следующие свойства.

  • Предотвращение облысения . Биотин нормализует гормональный фон, укрепляет волосяные луковицы — предотвращает раннее облысение.
  • Нормализация деятельности мочеполовой системы . Регулярное употребление обжаренных ядер арахиса предотвращает развитие простатита, улучшает потенцию, помогает бороться с бесплодием.
  • Набор мышечной массы . Арахис содержит много белка, участвующего в построении мышечных тканей. Горсть орехов во время тренировки восстанавливает мышечную проводимость, облегчает боль, восстанавливает силы.

Противопоказания и возможный вред

Земляной орех часто вызывает аллергические реакции, поэтому употребляют его в ограниченных количествах. Этим и некоторыми другими свойствами обусловлены противопоказания к применению арахиса:

  • склонность к аллергическим реакциям;
  • гастрит с повышенной кислотностью, изжога;
  • запор, диарея и другие расстройства пищеварения;
  • тяжелые заболевания печени;
  • артрит, артроз, подагра;
  • острое течение воспаления поджелудочной железы;
  • детский возраст до трех лет
  • запрет на арахис при грудном вскармливании

Вред арахиса можно ощутить на себе при неумеренном употреблении. Распространенные побочные эффекты — появление дерматита, ухудшение работы кишечника и печени. Для людей с нарушениями пищеварительной системы более полезен жареный арахис. Сырой тяжелее перерабатывается. Во время жарки большинство ценных веществ сохраняется. Применение сырого арахиса в кулинарии ограничено добавлением в каши, салаты из свежих овощей.

Лекарственные рецепты

Арахис используется для лечения разных болезней. На его основе готовят настои, отвары и другие лекарственные средства. Наиболее распространены семь рецептов.

Полезные свойства арахиса превышают его вред. Земляной орех оказывает положительное воздействие на здоровье только при умеренном употреблении. Достаточно съедать в день маленькую горсть арахиса, чтобы обеспечить организм аминокислотами, витаминами и микроэлементами.

Орех арахис, польза и вред для организма человека

Что такое арахис?

Что такое арахис, польза и вред для организма человека этих орехов, какие есть у них лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью лекарственных растений. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Арахис культурный, арахис подземный или земляной орех (лат. Árachis hypogaéa) — это растение; вид рода Арахис семейства Бобовые (Fabaceae), важная сельскохозяйственная культура, возделываемая в промышленных масштабах ради плодов — арахисовых «орехов».

Распространённое русское название растения «земляной орех» не народное, оно попало в русский язык как калька из иностранных языков. С точки зрения ботаники называть арахис орехом неправильно. Он является бобовой травой.

Имен у арахиса много. Его называют земляным орехом, потому что он покрыт твердой оболочкой и растет в земле. А ведь он не из семейства Ореховых, а из бобовых.

Поэтому англичане нарекли этот орех гороховым. По-научному он называется Arachis hypogaea (Арахис подземный). По-гречески арахис означает «покрытый паутиной».

У этого растения необычно не только название, но и поведение при произрастании. Семена созревают под землей. Когда растение подвергнется опылению, на месте увядших цветков образуется причудливый побег с семенами – гинофор.

Побег стремится вверх, но потом резко наклоняется к земле и планомерно зарывается в землю. Вот здесь-то гинофор разрастается в боб, содержащий от 1 до 5 семян. Это и есть орехи. Земляные. Обнаружить их можно только, если выдернуть вместе с корнем все растение.

Родина арахиса – Центральная Америка.

Впервые он был обнаружен в Бразилии и Перу. В Европу растение попало из Китая и первое время его плоды называли «китайскими орешками» («земляной орех», «китайские фисташки»). Сейчас его разводят практически во всех странах с жарким климатом.

Зземляной орех – однолетнее невысокое травянистое растение семейства бобовых, растущее в странах с теплым и влажным климатом. Чтобы посмотреть, как он растет, его можно посадить в обычный цветочный горшок. Вы будете рады тому, как этот «орех» буйно разрастается и цветет.

При первом взгляде на это растение может показаться, что его орешки просто корнеплоды. Однако они не корнеплоды и не орехи, а бобы, вроде фасоли. А земляным орехом его называют потому, что завязь будущего плода, созревая, наклоняется к земле и, достигая почвы, зарывается в землю, где и дозревает. Это явление называется геокарпией, или
развитием плодов в земле.

Арахисовое масло очень популярно на Западе. И само масло, и сам арахис (естественно, сырой) являются прекрасным источником белка, клетчатки, мононенасыщенных жиров, ниацина, фолиевой кислоты и витамина Е.

Чем полезен арахис?

Эти орешки и масло из них содержат главным образом ненасыщенные жиры, которые способствуют понижению уровня холестерина в крови. Недавние исследования показали, что регулярное потребление орешков, как часть здоровой диеты, может значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Также орехи являются хорошим источником фолиевой кислоты, которая способствует росту и обновлению клеток. Включение их в рацион благотворно воздействует на половую потенцию, улучшает память и внимание, повышает порог слуховой чувствительности, полезен при сильном истощении и тяжелой болезни.

Вещества, которыми богаты эти орешки, необходимы для нормального функционирования нервной ткани, сердца, печени и других органов и систем. Сами орешки и арахисовое масло относятся к эффективным желчегонным средствам.

Так называемые растительные молоко и сливки из арахиса – неплохое средство в лечении
некоторых форм язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и гастритов. Ядра орешков очень калорийны и обладают высокой питательной ценностью. Их можно употреблять в пищу сырыми, но вкуснее и полезнее они после умеренного обжаривания. Сырой арахис дурно сказывается на процессах пищеварения, а его кожица – сильный
аллерген. После кратковременной термической обработки ядра орешков легче освобождаются от кожицы, богатой грубыми пищевыми волокнами, сдерживающими расщепление не только белков, но и крахмала.

Жирность арахиса около 50 %, при этом 80 % составляют ненасыщенные жирные кислоты. Употребление ненасыщенных жиров значительно снижает уровень холестерина в крови. Для белков этих орешков характерно оптимальное в сравнении с другими орехами соотношение незаменимых аминокислот, что обеспечивает сравнительно большее их усвоение нашим организмом. Кроме того, арахис богат калием, фосфором. Его белки содержат минеральные вещества (он богат калием и фосфором), насыщенные и ненасыщенные аминокислоты, витамины В1, В2, РР и D, большое количество водорастворимой фракции, что указывает на полноценность и высокую перевариваемость белка арахиса. Благодаря оптимальному соотношению заменимых и незаменимых аминокислот орехи сравнительно хорошо усваиваются организмом человека.

Кроме того, эти орешки понижают риск развития сердечнососудистых заболеваний и рака, так как содержат много витамина E.

Арахис замедляет развитие атеросклеротических патологий в сосудах, он тормозит и развитие инфаркта, ишемической болезни сердца. Благодаря натуральным жирам в его составе поддерживается здоровая концентрация в крови глюкозы, что в свою очередь благотворно сказывается на людях, страдающих сахарным диабетом.

Он эффективно повышает иммунитет в периоды сезонных инфекций, помогает бороться с упадком сил и стрессами. Триптофан в составе земляного ореха ускоряет в организме синтез серотонина. Это особый гормон, дефицит которого способствует появлению фобий и депрессий.

Витамин В3 в составе этого ореха улучшает деятельность головного мозга и повышает память, что используют люди, занимающиеся учебой. Также он способствует лучшей концентрации внимания.

Регулярное употребление орешков улучшает состояние желудочно-кишечного тракта и препятствует развитию желчнокаменной болезни.

Еще земляной орех содержит такое полезное вещество, как никотиновая кислота, способствующая восстановлению поврежденных клеток. Это является дополнительной защитой от возрастных когнитивных нарушений и болезни Альцгеймера.

Парам, желающим родить ребенка, желательно употреблять эти орешки. Регулярное употребление арахиса будущими родителями существенно улучшает в их организмах гормональный баланс, а фолиевая кислота в составе плодов снижает риски врожденных патологий будущего малыша.

Медицинские препараты готовят не только из ядра ореха, но и из оболочки. Настойка на основе шелухи арахиса повышает защитные силы организма и полезна при простудных заболеваниях и вирусных инфекциях. Популярностью при заболеваниях ЖКТ пользуется арахисовое молочко, которое делается на основе муки этого ореха с добавлением
коровьего молока. Такое «лекарство» заживляет язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, лечит гастрит.

Из земляного ореха изготовляют арахисовую пасту и муку, халву и суррогат какао. Кроме этого, из земляного ореха добывают растительное масло. Арахис, как и другие продукты семейства бобовых, используют для изготовления безлактозного молочного напитка. Это так называемое арахисовое молоко. Верхние части земляного ореха, а также жмых после
производства арахисового масла идет на корм животным либо применяется как органическое удобрение для почвы. Часто добавление его кожуры является частью технологических процессов по изготовлению пластмасс, древесных плит,
клея и топлива.

В кулинарии применение арахиса велико – это приготовление различных салатов, соусов и приправ, мясных блюд и выпечки. В промышленном производстве входит в состав начинок различных кондитерских изделии, включая торты, халву, мороженое и шоколад. На основе молотого ореха делается вкусная арахисовая паста. Земляной орех весьма популярен
и как самостоятельное блюдо, особенно если его поджарить или посолить. Может сочетаться со всеми продуктами, даже с алкоголем – подаётся к шампанскому и пиву.

Эти орешки – источник полезных жиров, пищевых волокон и белка, которые необходимы при любой диете для похудения. 30–40 г этого продукта не нанесут вреда, а наоборот будут полезны. Особенно удачным сочетанием считается с пряной зеленью, листовыми овощами, так как арахис помогает усиливать действие антиоксидантов, витаминов В и хлорофилла. Высокая скорость метаболических процессов происходит при употреблении с петрушкой, укропом, шпинатом и брокколи. Хорошо совмещается с земляным орехом сметана, сливочное масло, все овощи кроме томата, растительные масла.

Придерживаясь правильного питания, арахис не рекомендуется употреблять с белковой пищей, мучными изделиями, фруктами, сахаром и молоком.

Только не забудьте прежде слегка поджарить его на сухой сковороде. Орех становится не только вкусней, но и полезнее. А отставшую шелуху не выбрасывайте. Она содержит многое из того, что не подвластно нашим вкусовым рецепторам, но незаменимо для иммунной системы.

С каждым годом исследователи арахиса находят в нем все новые и новые составляющие. Так, в орехе обнаружен коэнзим Q10, который является виноподобным веществом, антиоксидантом, защищающим клетки от канцерогенных веществ, а также помогает усвоению витамина Е. Полезные свойства Q10, так широко рекламируются, что узнав о том, что арахис его носитель, мы проникаемся к арахису еще большим уважением.

Земляным орехом, как и всем в жизни, не надо злоупотреблять. 30–40 г ореха или 1 ст. л. арахисового масла абсолютно безопасны (если нет аллергии на арахис). Но этого количества достаточно, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а главное, укрепить иммунитет.

Противопоказания арахиса:

Статистика утверждает, что 2 % жителей земного шара страдают аллергией на арахис. Но все бы ничего: если у вас такая аллергия, не ешьте его – и все в порядке. Но ведь этот орех распространил свое влияние на йогурт, шоколад, выпечку. Так что запаситесь лупой и читайте этикетки на продуктах.

В этих орешках есть вещества, которые замедляют нормальный процесс переваривания белков. К счастью для разрушения этих ингибиторов надо этот боб поджарить при температуре не выше 75 градусов. Подержите орешек при этой температуре, например, в духовке минут 10–15.

А вот что касается другой напасти – плесени, дело обстоит сложнее. Если земляной орех неправильно хранился после того, как его собрали, в нем начинают бурно развиваться плесневые грибки, которые пристали к арахису еще на поле.

Неправильное хранение – это, прежде всего, теплый воздух и повышенная влажность. Процесс размножения грибков сопровождается выделением афлатоксина, который обладает канцерогенными свойствами.

Установлено, что арахис, зараженный плесенью, может вызвать рак печени. Поэтому, покупая его, обратите внимание на его цвет, запах. Если обнаружите, что он пахнет плесенью и горчит – скажите ему «прощай».

Польза и вред арахиса. Стоит посмотреть!

Лечебные свойства арахиса:

Установлено, что земляной орех, благодаря своему уникальному составу, является мощным лечебным средством. Когда мы едим его, то не просто утоляем чувство голода. Одновременно в организме снижается повышенный уровень холестерина, а значит, и риск атеросклероза. Учитывая, что арахис богат никотиновой кислотой и ресвератролом, диетологи сделали вывод, что включение его в рацион питания положительно влияет на сосуды мозга. Особенно это важно для людей преклонного возраста, которые памятью, увы, не блещут.

Полезные вещества, содержащиеся в нем, позволяют его использовать для профилактики рака кишечника.

К этим веществам, прежде всего, относятся фолиевая кислота, инозитол и, конечно, ресвератрол и фитостеролы. Введение в диету земляного ореха (арахисового масла) даже в ограниченном количестве и всего один раз в неделю на четверть снижает возможность образования камней в желчном пузыре.

Лечение простуды:

1. При сухом кашле, поджаренные орешки ешьте с кашей (овсяной, гречневой, рисовой).

2. Отвар из ореха с кожурой используют при заболевании дыхательных путей. Для этого надо отварить 100 г арахиса вместе с кожурой в течение 15 минут в 1 л воды. Настоять и пить небольшими порциями, медленно в течение дня (курс – несколько дней).

Настойка из арахиса:

Орехи очистить от кожуры. Поджарить, снять шелуху. 8 чайных ложек шелухи залить водкой (0,5 л). Настаивать 2 недели в темном месте. Принимать утром по 7–10 капель в половине стакана молока (воды). Курс – один месяц, который можно повторить через шесть месяцев. Эта настойка действует положительно на весь организм, то есть укрепляет иммунитет.

Можно добавить к арахису измельченную траву боярышника и пустырника (по 1 ст. л.). Настаивать так же, в 0,5 л водки. И схема приема та же. Тогда вместе с иммунитетом вы укрепите еще сосуды и нервную систему.

Орехи с шелухой:

150 г орешков с шелухой перемолоть, съесть за день в три приема, смочив водой или залив молочными продуктами. Китайская народная медицина рекомендует это лакомство при кровотечениях, лечении гемофилии, а также для нормализации кровообращения.

Рецепты из книги Розы Волковой «Сильнее, чем женьшень. Орехи-целители».

Польза и вред арахиса для мужского, женского и детского организма

Арахис – вкусное и полезное лакомство, которое многие принимают за орех. Но хоть плод и называют «земляным орехом», по факту он принадлежит к семейству бобовых. Под мягкой скорлупой (стручком) арахис имеет желто-бежевого цвета ядро, покрытое тонкой красновато-коричневой или красновато-розовой кожицей.

Растение с большим успехом выращивается во многих странах мира, но его родиной принято называть Южную Америку. Оттуда оно попало в Азию и Африку, а позднее – в Северную Америку. Благодаря высоким питательным свойствам арахис стали выращивать в Индии, Китае, США и пр.

В России «земляной орех» нашел широкое применение в кулинарии, медицине и косметологии. Из него производится масло, а в сельских хозяйствах ядра включают в рационы животных.

Видео (кликните для воспроизведения).

Химический состав и калорийность

Витамины: В1, В2, В4, В5, В9, С, Е, Н, Л, РР.

Сырой арахис – продукт, богатый жирами и протеинами. В процентном соотношении сочетание белков, жиров и углеводов выглядит так: 35/50/10(15)%. В составе продукта присутствуют 8 заменимых и 12 незаменимых аминокислот, арахидоновая и линолевая ненасыщенные жирные кислоты, фолиевая, никотиновая кислоты.

Кроме этих полезных веществ в арахисе есть микроэлементы и минеральные вещества: калий, магний, кальций, железо, селен, марганец, медь. В орешках много полифенолов – сходных с антиоксидантами компонентов, способных ускорять усвоение пищи, улучшать обменные процессы.

В составе нет холестерина, что при такой высокой жирности продукта делает его основным поставщиком полезных веществ для всех, кто страдает болезнями сосудов, ожирением, нарушением обмена веществ.

Калорийность сырого арахиса — 550 ккал в 100 граммах продукта.

Чтобы поддерживать в тонусе весь организм, в день нужно съедать 15 – 20 сырых орешков.

Польза арахиса для организма человека

Употребление «земляного ореха» в умеренном количестве поможет оказать благоприятное воздействие на весь организм человека. Он:

  • нормализует процесс выделения желчи;
  • укрепляет нервную систему;
  • повышает концентрацию внимания;
  • нормализует кроветворение;
  • улучшает работу сердца, мозга;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • улучшает настроение;
  • выводит из организма вредные вещества.

Аминокислоты ускоряют усвоение кальция, улучшают процессы регенерации тканей. Благодаря высокому содержанию белка улучшается выработка гормонов и собственных ферментов организма. Увеличивается мышечная масса тела, что позволяет включать продукт в рацион спортсменов.

Фолиевая и никотиновая кислоты способствуют обновлению клеток, восстанавливают оболочки нервных клеток, препятствуя развитию болезни Альцгеймера.

Витамин Е в составе снижает риск развития онкологических и сердечных заболеваний. Калий снижает риск инфарктов. Магний участвует в выработке энергии и снимает мышечные боли. В сочетании с кальцием и фтором, минерал снижает ломкость костей, помогает быстро срастаться переломам.

При регулярном употреблении ореха улучшается внимание и память, снимается острая фаза при депрессиях и неврозах.

Польза арахиса для мужчин

Арахис – высококалорийный продукт, что делает его употребление полезным для мужчин, желающих набрать мышечную массу. Люди, подверженные сильным физическим нагрузкам, постоянно пребывающие на улице, занятые умственным трудом – все почувствуют себя сильнее и увереннее, если начнут есть по 15 – 20 ядрышек арахиса в день.

Метионин, белок и низкое содержание углеводов помогают укрепить мышцы, избавиться от крепатуры после тренировок.

Регулярное употребление арахиса поможет избавиться от преждевременного облысения и истончения волос. У мужчин, которые начали регулярно принимать продукт, улучшается потенция. Это происходит по нескольким причинам:

✔ антиоксидантные свойства способствуют выведению токсинов и шлаков;

✔ восстанавливается гормональный фон, что приводит к урегулированию процессов выработки тестостерона;

✔ улучшается качество спермы, подвижность и живучесть сперматозоидов;

✔ повышается либидо, длительность полового акта увеличивается;

✔ увеличивается количество удачных половых актов;

✔ устраняются воспалительные процессы в мочевом пузыре, простате, органах малого таза;

✔ улучшается кровообращение в половых органах, что позволяет избавиться от многих хронических заболеваний.

Микроэлементы, которые входят в состав ореха, снижают вероятность разрастания простаты и возникновения онкологических заболеваний, повышают устойчивость мужского организма к стрессам, за счет чего улучшает качество жизни представителей сильного пола.

Польза арахиса для организма женщины

Арахис помогает стабилизировать гормональный фон, оказывая хорошее воздействие на нервную, кровеносную, сердечную и мочеполовую систему. Горстка сырых зернышек ореха позволит сделать кожу, волосы и ногти здоровыми на вид. Улучшается внешний вид дермы, ногти и волосы утолщаются, растут быстрее. Ферменты, содержащиеся в растении, нормализуют обмен веществ, ускоряют метаболизм, замедляют процессы старения, помогают клеткам и тканям быстрее восстанавливаться.

Нормализация работы нервной системы происходит за счет наличия в орехах серотонина (гормона счастья), который позволяет повысить стрессоустойчивость, улучшить общее самочувствие.

Можно ли беременным арахис

Употребление арахиса в период беременности должно обговариваться с акушером. Только врач может посоветовать будущей маме, как ввести продукт в рацион, сколько ядер можно есть ежедневно, как не навредить себе и малышу.

При хорошем самочувствии беременной можно начать с 1 – 2 ядрышек в день, постепенно увеличивая дозу до 10 штук (в случае отсутствия аллергических реакций и других негативных проявлений).

Фолиевая кислота, содержащаяся в арахисе, снижает вероятность выкидыша на ранних стадиях беременности, развития патологии плода в период всего времени вынашивания.

Бобы могут вызвать расстройство кишечника, поэму следует есть продукт с осторожностью, если к таким проблемам уже имеется предрасположенность.

⚑ Употреблять жареный арахис с сахаром и солью беременным вовсе не рекомендуется.

Польза для детей

Линолевая и арахидоновая кислоты нормализуют концентрацию холестерина в крови ребенка, улучшая его общее самочувствие и повышая активность. Арахис полезен детям с врожденными патологиями кровеносной, сердечной, сосудистой систем. Регулярное употребление продукта помогает снизить риск развития опухолей.

Продукт нормализует формулу крови, улучшает ее свертываемость, поэтому показан детям с гемофилией или пациентам с повышенной вероятностью кровоизлияний. Орешки поддерживают организм после болезней и в период острых инфекций.

Детям употреблять арахис нужно по 5 – 10 ядер в день, чтобы избежать риска возникновения аллергических реакций.

Противопоказания и вред

Сырой арахис может нанести вред организму, если употреблять его бесконтрольно. Он способствует увеличению массы тела из-за своей большой калорийности, может вызвать обострение болезней органов желудочно-кишечного тракта.

Это аллерген с высокой активностью: у людей с непереносимостью арахиса может возникнуть отек Квинке или анафилактический шок после употребления трети одного ядрышка. Аллергия в легкой степени может проявиться болью в животе, тошнотой, сыпью, покраснением кожи.

Тяжелые аллергические реакции могут сопровождаться удушьем из-за отека верхних дыхательных путей.

Большое количество арахиса может сделать кровь более густой, замедляя циркуляцию крови.

Кормящим грудью можно начинать включать в рацион «земляной орех» только через 3 – 4 месяца после рождения ребенка. Вводить в рацион продукт нужно с минимальных доз, постепенно повышая количество ядер до 3 – 5 в сутки.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Арахис польза и вред для организма

Арахис еще называют земляной орех. Он отнесен к семейству бобовых. Плоды растения формируются и развиваются в стручке, очень напоминающем стручок от фасоли. Родиной растения является Латинская Америка.

На европейский континент попал благодаря испанским конкистадорам. На территории Индии и Филиппин земляной орех появился в XVI веке, благодаря португальцам. После этого орех появился в Китае и практически спас местное население от голода.

Сегодня даже у нас в стране на Закавказье и в Украине растение культивируется в промышленных масштабах.

Калории в 100 г., (ккал):662
Белка в 100 г., (г):26.3
Жиров в 100 г., (г):45.2
Углеводов в 100 г., (г):9.9
Гликемический индекс:20

Состав и калорийность арахиса

Калорийность земляного ореха очень высокая и составляет 552 ккал. Зато в нем много полезных веществ, а белок, содержащийся в них, хорошо усваивается человеческим организмом.

Земляной орех способствует восполнению недостатка полезных веществ в организме, так как перечень их очень большой. Это витамины группы В, витамин Д, РР, С и Е. На 50% арахис состоит из олеиновой и линолевой кислот. В продукте содержится 8 заменимых аминокислот и 12 незаменимых. 100 г орешков могут восполнить практически на 100% суточную необходимую дозу в них.

Чем полезен арахис, витамины и минералы

Уровень сахара в крови понижается благодаря олеиновой кислоте, она также позволяет снизить риск развития инсульта и атеросклероза. Лица, употребляющие хотя бы 2 раза в неделю земляные орешки, снижаются риск развития ишемической болезни в 2 раза.

Арахис предотвращается развитие болезни Альцгеймера и раковых новообразований, за счет способности выводить свободные радикалы.

Жареный арахис

У жареного земляного ореха намного насыщенный вкус, если сравнивать с сырым продуктом. В термически обработанном виде сохраняются все антиоксиданты, и обжаренные орешки лучше справляются с формированием раковых клеток.

Но следует признать, что остальные полезные свойства после обжаривания снижаются, но зато вкусовые качества улучшаются.

Польза арахиса для женщин

Для женского организма земляной орех особенно полезен. Он позволяет укрепить мышцы, способствует обновлению клеток и прекрасно заменяет хлебобулочные изделия.

Антиоксиданты, содержащиеся в продукте, выводят свободные радикалы, тем самым очищая организм. Положительно сказывается употребление арахиса на состояние волос и кожи.

Польза арахиса для мужчин

Не меньшую пользу арахис принесет мужскому организму. Он полезен при проблемах с потенцией и при бесплодии. Рекомендуется употреблять земляные орешки при наличии аденомы простаты. Витамины В12 и В9 способствуют снятию воспалительного процесса.

А цинк и марганец увеличивают подвижность сперматозоидов. Поэтому мужчинам ни в коем случае нельзя отказываться от употребления земляных орехов, естественно, при условии отсутствия аллергии на него.

Употребление арахиса при беременности и грудном вскармливании

Относительно употребления арахиса во время вынашивания ребенка и в период лактации очень много споров. На самом деле продукт аллергенный. Соответственно, если у матери появиться аллергия, то это отрицательно скажется на здоровье малыша.

Поэтому рекомендуется отказаться от употребления земляного ореха даже после рождения малыша, пока он не откажется от груди.

С другой стороны, в орешках содержится много фолиевой кислоты, которая очень полезна для правильного развития малыша, но она присутствует и в других полезных овощах и фруктах.

Можно ли арахис детям

Нельзя отвергать пользу арахиса для детского организма. Однако ранее введение продукта в рацион не рекомендовано, из-за высокого риска появления аллергической реакции. Педиатры настоятельно не рекомендуют давать орешки ребёнку до наступления 3-4 лет.

Земляной орех несет ещё один риск. Он не даёт быстро осваиваться белкам, поступающим с другими продуктами питания.

Полезность арахиса для похудения

Арахис может выступать прекрасным продуктом для перекуса, позволяющим быстро устранить чувство голода. Однако всегда следует помнить о высокой калорийности арахиса. По этой причине, более 50 г орехов в сутки, употреблять нельзя.

Больше всего земляной орех подойдёт для употребления, если человек соблюдает вегетарианскую диету, так как он восполняет недостаток белка в организме.

Жареные орешки вкуснее и лучше усваиваются организмом, но меньше подходят для диетического питания. К тому же обжаренный продукт стимулирует аппетит.

Лучше всего употреблять арахис на диете в первой половине дня, тогда за целый день он полностью усвоится организмом и принесёт больше пользы.

Как принимать арахис в лечебных целях

Народная медицина не обошла своим вниманием земляной орех. Из него делают «молочко» и принимают при язве желудка. Орешки измельчается до порошкообразного состояния, и разводятся кипяченой водой. Главное не пользоваться этим рецептом в период обострения я заболевания.

Чтобы укрепить иммунитет используют шелуху от орехов, которая остаётся после их обжарки. Шелуху настаивают на водке в пропорции 1 чайная ложка сырья на 70 мл водки. Смесь отправляют в тёмное место на 14 дней. После этого употребляют вместе с молоком ежедневно по 7-10 капель.

А если отварить неочищенный арахис, то воду используют для быстрейшего выведения мокроты при кашле.

Употребление арахиса при диабете

При наличии диабета употреблять арахис можно, но только в обжаренном виде. В процессе термической обработки не допускается добавлять сахар, соль и другие компоненты.

В чистом виде также разрешено кушать арахис диабетикам. Однако следует помнить, что он меньше насыщает и долго переваривается, а это может стать причиной переедания и как следствие – ожирение.

Арахис вред и противопоказания

Обязательно следует обращать внимание на качество приобретаемого продукта. Если орехи уже заплесневели, то от их покупки обязательно следует отказаться, так как они могут стать причиной отравления.

Артриты и артрозы являются абсолютным противопоказанием для употребления земляного ореха.

Если вернуться к аллергии, то на арахис она может быть не только врожденной. Если какое-то время их есть в большом количестве, то есть риск появления аллергии. Пользу принесет даже неполная горсть орешков, но не более.

Большие порции орешков могут спровоцировать повышенное газообразование. Нельзя их употреблять при наличии изжоги.

Если арахис приобрел желтовато-зеленоватый оттенок, то употреблять его категорически запрещено. Скорее всего, что продукт поразил грибок «аспергиллус флава».

Как выбрать и хранить

Качественный продукт должен быть обязательно чистым, без каких-либо дефектов и плесени. Нельзя покупать влажные орешки.

Если приобретаете орешки в скорлупе, то встряхните их. Если звук звонкий, то они уже пересохли. Звук должен быть глухой, а сами орешки легкими.

Недопустимо приобретать продукт с наличием посторонних запахов. В идеале все орешки должны иметь одинаковые размеры.

Упаковка орешков должна быть прозрачной, чтобы проверить его на порчу и наличие шелухи. Недопустимо, чтобы в упаковке был конденсат.

Лучше всего хранить арахис в стеклянной емкости или в мешочке из ткани. Не допускается хранение продукта в пластиковой таре, так как орехи начнут горчить.

Если вы приобрели орешки в упаковке, то после ее открытия обязательно пересыпьте их в тару. Недопустимо хранить дробленый арахис, он выделяет много масла и у него меняется вкус не в лучшую сторону.

Видео (кликните для воспроизведения).

Допускается хранение земляного ореха в морозилке, но только в сыром виде.

Чем полезен арахис для организма

Оценка 5 проголосовавших: 1

Добрый день! Более 15 лет обрабатываю свои любимые 6 соток в Подмосковье. В теплое время суток мы живем там.

За данное время мне удалось набрать много опыта в приусадебном хозяйстве, чем и хочу поделиться с Вами!

побочных эффектов от употребления слишком большого количества арахиса

Соленый арахис может содержать слишком много натрия.

Кредит изображения: aedkais / iStock / GettyImages

Арахис — это сорт арахиса, который принадлежит к семейству бобовых и относится к бобовым. Удобный, хрустящий и сытный арахис содержит белок и многие важные питательные вещества. Но употребление слишком большого количества орехов может отрицательно сказаться на вашем здоровье. Слишком большое потребление арахиса может вызвать некоторые побочные эффекты из-за высокой калорийности и жирности, токсинов и антинутриентов.

Способствует увеличению веса

Одним из недостатков арахиса, несмотря на его вклад в общее состояние здоровья, является его высокая калорийность. Калории могут иметь значение, если вы пытаетесь контролировать свой вес. Порция жареного арахиса в 30 грамм, равная примерно горсти или 39 арахисам, содержит 170 калорий.

Диетические рекомендации рекомендуют ежедневное потребление от 1600 до 2400 калорий для взрослых женщин и от 2000 до 3000 калорий для взрослых мужчин, в зависимости от возраста и уровня физической активности.Это будет означать, что горсть арахиса составляет 9 процентов вашей дневной нормы калорий, если вы соблюдаете диету, состоящую из 2000 калорий.

Перекусывая пакетом арахиса, легко быстро превысить норму калорий, если вы съедите более одной унции. Например, всего три горсти арахиса, что составляет 510 калорий, составят более четверти вашей дневной нормы.

Если вы беспокоитесь о своем весе, еще один недостаток арахиса заключается в том, что он также содержит много жира.Хотя вам необходимы жиры в вашем рационе, жир содержит вдвое больше калорий, чем белок. К счастью, тип общего жира в арахисе (15 граммов на унцию) — это в основном здоровые моно- и полиненасыщенные жиры. Однако часть этого жира является насыщенным и составляет 12 процентов от вашей дневной нормы в этой унции.

Исключение насыщенных жиров и их замена «хорошими» жирами — более здоровый вариант. По данным Американской кардиологической ассоциации, насыщенные жиры могут повысить общий холестерин и склонить чашу весов в сторону более вредного холестерина ЛПНП, который может вызвать закупорку артерий.По этой причине Диетические рекомендации рекомендуют ограничивать потребление насыщенных жиров до менее 10 процентов от дневной нормы калорий.

Подробнее: Рекомендуемая калорийность для похудания

Подавляет абсорбцию минералов

Арахис является хорошим источником фосфора, его содержание составляет 113 миллиграммов на унцию. Однако фосфор в арахисе находится в форме хранения, называемой фитиновой кислотой или фитатом. Фитаты часто называют антинутриентами, потому что они хелатируют другие минералы, не позволяя вашему телу усваивать их.

Когда вы едите арахис, фитаты связываются с другими питательными веществами и уменьшают их всасывание. Наиболее уязвимые минералы — железо, цинк, кальций и марганец. Кроме того, фитаты снижают усвояемость белка, и со временем это может привести к дефициту минералов, аллергии и раздражению кишечного тракта, согласно Humane Living. Фитаты могут способствовать дефициту минералов, особенно у маленьких детей или людей с плохим питанием.

Вы можете снизить риск, соблюдая сбалансированную диету, включающую все группы продуктов.Но если у вас дефицит минералов, таких как цинк или железо, Общество желудочно-кишечного тракта рекомендует ограничить потребление продуктов с высоким содержанием фитиновой кислоты.

Подробнее: Арахис и проблемы с пищеварением

Аллергические побочные эффекты арахиса

Арахис является одним из наиболее распространенных аллергенов и может вызывать серьезные, потенциально опасные для жизни реакции. Реакция на арахис может быть непредсказуемой даже при употреблении очень небольшого количества. Это является результатом работы иммунной системы вашего организма, которая определяет арахисовый белок как вредный и вызывает симптомы.

Случайный контакт с кожей обычно не представляет проблемы, если пораженный участок не касается ваших глаз, носа или рта. Непреднамеренное перекрестное заражение может произойти в результате контакта пищи с арахисом во время приготовления.

Симптомы и признаки аллергической реакции на арахис включают:

  • Насморк
  • Кожные реакции, такие как зуд, крапивница, покраснение или отек
  • Покалывание во рту и горле
  • Проблемы с пищеварением, такие как диарея, рвота или тошнота
  • Сужение горла
  • Одышка или хрипы

Тяжелая аллергическая реакция может привести к анафилаксии, требующей лечения адреналином или немедленной поездки в больницу.Симптомы анафилаксии могут включать:

  • Сужение дыхательных путей или горла
  • Сильное падение артериального давления
  • Учащенный пульс
  • Головокружение
  • Потеря сознания

Подробнее: Как долго длится реакция на арахис?

Слишком много натрия

Прежде чем копаться в тарелке со свободным арахисом у бара, подумайте о содержании натрия. Многие виды арахиса содержат соль и ароматизаторы, которые могут повлиять на ваше кровяное давление.Например, одна унция соленого арахиса валенсия содержит 219 миллиграммов натрия. Министерство сельского хозяйства США рекомендует ограничить потребление натрия до 2300 миллиграммов в день. Это составляет 1 чайную ложку.

Хотя вам нужен натрий для балансировки жидкостей в организме и помощи при сокращениях мышц и нервных импульсах, слишком большое количество натрия может негативно повлиять на ваше здоровье. Американская кардиологическая ассоциация объясняет, что избыток натрия в кровотоке втягивает воду в кровеносные сосуды. Дополнительный объем приводит к повышению артериального давления, что может стать дополнительной нагрузкой на ваше сердце.

Сырой арахис от природы содержит мало натрия и всего 5 миллиграммов на унцию. Поэтому обязательно читайте этикетки и выбирайте несоленые сорта арахиса или арахис с низким содержанием натрия.

Подробнее: Что означает высокий уровень натрия?

Опасность загрязнения плесенью

Афлатоксины — это семейство токсинов, которые вырабатываются некоторыми грибами, обнаруженными на арахисе. Этот тип плесени распространен в теплых влажных регионах мира, где выращивают, собирают и хранят арахис.Поскольку арахис имеет мягкий, проницаемый стручок и растет под землей как часть корневой системы растения, он рискует повредиться из-за температурных и влажностных условий.

Люди могут подвергаться воздействию афлатоксинов, поедая инфицированный арахис или даже вдыхая пыль, образующуюся при обращении с ними. Афлатоксин — канцероген, который может увеличить риск рака печени, если арахис употребляется в течение длительного периода времени, предупреждает Национальный институт рака.

Афлатоксины не уничтожаются полностью при переработке или жарке арахиса, поэтому это может быть проблемой даже в обработанных продуктах, таких как арахисовое масло.Замачивание, проращивание или ферментация арахиса может помочь уменьшить присутствие плесени. Покупайте арахис только известных торговых марок и откажитесь от орехов, которые выглядят заплесневелыми, обесцвеченными или сморщенными.

Любая опасность для американцев сводится к минимуму благодаря тестированию, проведенному Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США на уровень афлатоксина в арахисе и арахисовом масле. Но будьте осторожны при покупке продуктов из арахиса из-за границы, потому что не во всех странах действуют строгие системы контроля.

Неправильная Омега
Баланс жирных кислот

Арахис богат омега-6 жирными кислотами — 4 361 миллиграмм на унцию.Омега-6 — это незаменимая полиненасыщенная жирная кислота, которая в основном используется для выработки энергии в организме. Однако омега-6 и омега-3 должны действовать в сочетании и в правильном соотношении, чтобы приносить пользу вашему здоровью. В арахисе отсутствуют жирные кислоты омега-3.

Диетический дисбаланс большого количества жирных кислот омега-6 и омега-3 может усилить воспаление. По данным GB HealthWatch, это может способствовать ожирению, сердечным заболеваниям, артриту и другим хроническим проблемам со здоровьем.

Результаты исследования, опубликованного в Nutrients в 2016 году, показали, что соотношение омега-6 и омега-3 играет важную роль в ожирении.Исследователи обнаружили, что высокий уровень омега-6 приводит к увеличению инсулинорезистентности и увеличению веса. Был сделан вывод, что при контроле веса рекомендуется баланс омега-6 и омега-3 в соотношении 1-1 к 2-1.

Арахис может быть здоровой закуской, если вы обязательно включаете в свой ежедневный рацион другие продукты, содержащие омега-3, для баланса жиров.

Ежедневное употребление орехов в пищу может снизить риск смерти от рака и других болезней.

Предыдущие исследования приветствовали арахис и орехи за их пользу для здоровья.Новое исследование поддерживает такие исследования, обнаружив, что употребление этих продуктов может защитить от смерти от многих болезней, включая рак, болезни сердца и диабет. Исследователи обнаружили, что ежедневное употребление 15 граммов орехов может снизить риск смерти от ряда заболеваний, включая рак, респираторные заболевания и диабет.

Исследование, проведенное профессором Питом ван ден Брандтом и его коллегами из Маастрихтского университета в Нидерландах, опубликовано в Международном журнале эпидемиологии.

Арахис и орехи являются хорошим источником омега-3, клетчатки, витамина Е, антиоксидантов и «хороших» жиров. Таким образом, они были связаны с рядом преимуществ для здоровья, особенно для сердца.

Предыдущие исследования показали, что потребление орехов снижает риск образования тромбов, снижает уровень холестерина и снижает риск аритмии. Но на этом их преимущества не заканчиваются. В марте Medical News Today сообщила об исследовании, связывающем потребление орехов со снижением на 20% риска общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

В этом последнем исследовании профессор Брандт и его коллеги обнаружили, что употребление арахиса, которые на самом деле являются бобовыми, и орехов (древесных орехов) может снизить риск смерти от ряда болезней, причем связь одних болезней сильнее, чем других.

Чтобы достичь своих результатов, исследователи оценили данные более чем 120 000 мужчин и женщин в возрасте 55-69 лет из Нидерландов, которые были частью голландского когортного исследования.

Всех участников спросили, как часто они употребляют арахис, орехи и арахисовое масло и в каких количествах.Затем они оценили связь между потреблением этих продуктов и смертностью от конкретных причин среди участников с 1986 года, когда началось исследование.

Результаты исследования показали, что участники, которые ежедневно потребляли около 15 граммов орехов или арахиса, что эквивалентно половине горсти, имели более низкий риск смерти от множества заболеваний, включая рак, диабет, респираторные заболевания, болезни сердца и нейродегенеративные заболевания. по сравнению с участниками, которые не употребляли орехи или арахис.

Снижение смертности при употреблении арахиса и орехов было наиболее значительным в отношении респираторных и нейродегенеративных заболеваний, и результаты были одинаковыми для мужчин и женщин.

Было обнаружено, что потребление арахисового масла не влияет на смертность участников. Команда считает, что это может быть связано с тем, что арахисовое масло содержит соль, растительное масло и трансжирные кислоты, которые могут противодействовать полезным свойствам арахиса.

Исследователи также обнаружили, что ежедневное употребление более 15 граммов орехов не привело к дальнейшему снижению риска смертности среди участников.Этот вывод согласуется с результатами многих предыдущих исследований по изучению потребления орехов, по словам команды, которые обнаружили, что рак и респираторная смертность не снижаются с увеличением потребления орехов.

Многочисленные исследования подтвердили пользу орехов, потребляемых вместе со средиземноморской диетой. В прошлом месяце MNT сообщил об исследовании, опубликованном в JAMA Internal Medicine, о том, что средиземноморская диета с добавлением дополнительных орехов или оливкового масла может защитить когнитивные функции у пожилых людей, в то время как исследование, опубликованное в октябре 2014 года, показало, что та же диета может обратить вспять метаболический синдром.

Исследования показывают, что арахис может быть опасным для вашего здоровья «Solluna, автор Кимберли Снайдер

У любого взрослого, читающего это, есть большая вероятность, что арахисовое масло у вас ассоциируется с теплыми детскими воспоминаниями. В конце концов, что было более распространенным, чем бутерброды PB&J, когда-то? Но все больше и больше выявляется потенциальная опасность арахиса в целом и арахисового масла для здоровья. Да опасности! Я знаю, что страшно думать, что такая обычная еда может иметь серьезные проблемы с ней.Настолько, что, надеюсь, у будущих поколений могут быть такие же теплые воспоминания о миндальном масле или других подобных альтернативах.

Только на прошлой неделе произошел массовый отзыв продуктов из арахиса, от самих орехов до продуктов, содержащих арахисовое масло. Отзыв начался в сентябре, когда в арахисовом масле, продаваемом в Trader Joe’s, был обнаружен штамм сальмонеллы, вызвавший вспышку болезни, в том числе 29 случаев в 18 американских штатах. На прошлой неделе отзыв расширился и включил все сырые и жареные арахисовые продукты, производимые Sunland, Inc.Для получения дополнительной информации об отзыве арахиса вы можете посетить веб-сайт FDA.

Арахис очень чувствителен к загрязняющим веществам

Если вы следуете образу жизни Beauty Detox, то, вероятно, неудивительно, что арахис был подвержен заражению сальмонеллой. В «Beauty Detox System» я подробно рассказываю о том, насколько арахис подвержен загрязнению.

Одним из наиболее опасных токсинов, связанных с арахисом, является плесень, вырабатывающая афлатоксин. Афлатоксин — известный канцероген, связанный с раком печени.Было также показано, что потребление афлатоксина замедляет рост у детей. Любая пища, вызывающая застой в печени, может потенциально препятствовать ее важным функциям, включая детоксикацию и сжигание жира.

Почему арахис так чувствителен к токсинам? На самом деле это бобовые, а не орехи. В то время как орехи имеют твердую защитную оболочку (подумайте о скорлупе грецких орехов и орехов пекан и о том, насколько сложно их расколоть), бобовые имеют мягкую проницаемую стручок. Арахис также растет под землей, потому что он является частью корневой системы растения.Выращивание под землей с проницаемыми стручками оставляет арахис зависимым от температурных и влажностных условий, включая высокую влажность, которая способствует росту плесени. На арахисе также может образовываться плесень при хранении, транспортировке или даже на полках продуктовых магазинов, если для этого есть подходящие условия.

Это верно ДАЖЕ для органического арахиса или арахисового масла, поскольку это природа самого арахиса и не имеет отношения к пестицидам или гербицидам.

Общие аллергены

Арахис также входит в список наиболее распространенных пищевых аллергий у людей.Фактически, у некоторых людей аллергия на арахис настолько серьезна, что даже вдыхать воздух, загрязненный небольшим количеством арахисовой пыли, или есть продукты, произведенные на фабрике, которая также обрабатывает арахис, достаточно, чтобы вызвать опасную для жизни анафилаксию.

Лектины

Арахис, наряду с другими бобовыми, такими как соя, содержит антипитательные вещества, известные как лектины. Лектины — это липкие белки, которые содержатся во многих продуктах питания, включая бобовые. Они служат примитивной стратегией защиты растений от вредителей. Однако липкость и структура лектинов делают их практически невозможными для переваривания.Они также связываются с сахарами в клетках человеческого тела, вызывая иммунный ответ и воспаление. Лектины показаны при ряде воспалительных состояний, включая ревматоидный артрит. Они также могут нанести ущерб контролю веса, потому что было показано, что лектины имитируют поведение инсулина в организме человека. Некоторые овощи также содержат лектины, но в Американском журнале клинического питания отмечается, что уровни лектинов значительно различаются даже среди одного и того же овоща, а лектины овощей не токсичны для перорального применения.

Провоспалительный

Хотя лектины являются одним из аспектов арахиса, которые могут оказывать провоспалительное действие, они также содержат высокий уровень жирных кислот омега-6. Вашему организму для хорошего здоровья необходимы как омега-3, так и омега-6 жирные кислоты, обзор омега-3 и омега-6. Проблема, однако, в том, что стандартная западная диета чрезвычайно богата омега-6 жирными кислотами и мало омега-3. Когда жирные кислоты омега-3 не сбалансированы с жирами омега-6, что часто возникает в стандартной западной диете, могут возникнуть воспаления, болезни сердца и другие проблемы со здоровьем.Никогда и никогда не рекомендуется использовать арахисовое масло в любом случае и в любой ситуации.

Загрузка пестицидов

Поскольку плесень является проблемой для арахиса, неорганические фермеры используют много пестицидов и фунгицидов на арахисовых культурах. В проницаемых стручках неорганический арахис и арахисовые продукты могут содержать высокие уровни остатков пестицидов.

Что попробовать?

При всей потенциальной опасности для здоровья, связанной с арахисом, я никогда не рекомендую употреблять даже органические версии этого бобового.Если вам нравится немного орехового вкуса или хрустящей корочки, я настоятельно рекомендую сырой органический миндаль с высоким содержанием белка, марганца, магния и витамина Е. Поскольку они содержат много калорий и жиров, я рекомендую съесть всего одну-две унции миндаля. каждый день. Немного миндального масла отлично подходит для некоторых рецептов (хотя не переусердствуйте, оно густое!), И его очень легко заменить. Если у вас есть малыши, попробуйте приготовить им орехи из миндального масла и годжи на поленьях!

Знаете кого-нибудь, кто ест арахисовое масло или дает его своим детям? Пожалуйста, поделитесь этой информацией, чтобы распространить информацию (и сэкономить немного денег!).

Симптомов аллергической реакции

Арахис когда-то был основным продуктом перекуса, но в наши дни он в значительной степени запрещен для растущего числа детей и взрослых. Сейчас принято не подавать определенные продукты на днях рождения или в школе, чтобы обезопасить детей с аллергией на арахис.

Может показаться пугающим, какой вред может нанести небольшой кусочек пищи, но вы можете снизить риск серьезной реакции, если научитесь определять свои симптомы и избегать арахиса.

Кто и почему подвергается риску?

Пищевая аллергия более высока у детей, особенно у детей ясельного и младшего возраста.

Если у вас или у других членов семьи есть другие типы аллергии, может возникнуть проблема с арахисом.

Кроме того, если у вас экзема, у вас может быть аллергия.

Если у вас аллергия на арахис, это не означает, что у вас больше шансов иметь проблемы с другими орехами или бобовыми. Арахис растет под землей и отличается от миндаля, кешью, грецких орехов и других древесных орехов.

Но недавние исследования показали, что от 25% до 40% людей, страдающих аллергией на арахис, также страдают аллергией на древесные орехи.

Несколько способов контакта

У большинства аллергиков возникают проблемы при прямом контакте с арахисом — независимо от того, едят ли их случайно или не осознают, что они являются частью салата или рецепта.

Это также может произойти при контакте с кожей, вдыхании арахисовой пыли или при употреблении в пищу чего-либо, сделанного с арахисовым маслом.

Но знаете ли вы, что если вы очень чувствительны, непрямой контакт может вызвать реакцию?

Это называется перекрестным контактом.Например, шеф-повар готовит для вас еду. В нем нет арахиса, но они, возможно, использовали свой нож для более ранней задачи. Если нож задел арахис и не был хорошо вымыт, следы могут попасть в блюдо.

Убедитесь, что любой ресторан или хозяин ужина осведомлен и заботится о том, чтобы избежать перекрестных контактов.

Какие проблемы может вызвать арахис?

Симптомы аллергической реакции на арахис обычно проявляются в течение нескольких минут после воздействия, и они могут включать:

Тяжелая реакция: анафилаксия

Это опасная для жизни аллергическая реакция, требующая неотложной помощи.Арахис — одна из наиболее частых причин анафилаксии, которая может поражать сразу несколько частей тела.

Ваш риск может быть выше, если у вас есть аллергия или астма, семейная история анафилаксии или если это уже случалось с вами раньше. FDA недавно одобрило лекарство Palforzia для детей в возрасте от 4 до 17 лет с аллергией на арахис, чтобы свести к минимуму любую реакцию. Хотя им по-прежнему следует избегать контакта с арахисом, это помогает снизить риск того, что они представляют угрозу для жизни.

Некоторым людям с известной аллергией на арахис следует иметь при себе инъектор.Вы можете получить его у своего врача. При появлении симптомов используйте инъектор адреналина (адреналина), например Auvi-Q, EpiPen, Symjepi или обычную версию автоматического инъектора.

Позвоните 911, даже если вы почувствуете себя лучше. Вы все равно будете нуждаться в неотложной медицинской помощи, потому что у вас может быть отсроченная реакция.

Признаки приступа могут включать:

Что связано с тестом на аллергию?

Чтобы выяснить, есть ли у вас проблемы с арахисом, врач может попросить вас вести дневник питания.Они могут отслеживать ваши привычки в еде и любые симптомы, которые вы записываете.

Если у вас никогда не было серьезной реакции, они могут предложить так называемую «исключающую диету». Вы бы исключили арахис или другую подозрительную пищу на неделю или дольше. Затем вы добавляете их по одному, чтобы увидеть, что может вызвать у вас реакцию.

Ваш врач может также провести кожную пробу, поместив на вас небольшое количество пищи и уколов ее иглой. Если у вас аллергия на арахис, у вас разовьется шишка или реакция.

Вам также может потребоваться анализ крови, чтобы проверить, вызывает ли ваша иммунная система аллергическую реакцию на арахис.

Как избежать арахиса

Продукты, содержащие арахис, должны указывать это на этикетке. Таков закон США. Каждый раз читайте этикетки на всех продуктах, потому что ингредиенты могут измениться. Может быть, в чем-то, о чем вы даже не подозревали, есть чокнутые. Если вы не уверены, обратитесь к производителю продукта.

Продолжение

От аллергии нет простого решения.Единственный способ предотвратить плохую реакцию — избегать арахиса. Но независимо от того, насколько вы осторожны, вы все равно можете вступить с ними в контакт, потому что они очень распространены. Важно знать, как действовать быстро в опасном для жизни случае.

Аллергия на арахис у большинства людей сохраняется на протяжении всей жизни. Но исследования показывают, что около 20% детей, у которых есть аллергия, в конечном итоге ее перерастают.

Поцелуи и опасная аллергия на арахис

6 марта 2006 г. (Майами-Бич) — Поцелуй — это не просто поцелуй — по крайней мере, для людей с пищевой аллергией.Так утверждают исследователи, которые обнаружили, что люди с аллергией на арахис могут подвергать себя риску потенциально опасных для жизни аллергических реакций, если они целуют того, кто недавно ел арахис.

И быстрого решения нет: чистка зубов или жевательная резинка после ореховой еды не помогут, как показывают исследования. На самом деле, единственное реальное решение — полностью отказаться от орехов или хотя бы подождать несколько часов перед поцелуем, что не всегда легко для влюбленных подростков.

«Лучший совет партнеру человека, страдающего аллергией на арахис, — также избегать арахиса», — говорит исследователь Дженнифер М.Мэлони, доктор медицины, научный сотрудник по аллергии в Медицинском центре Маунт-Синай в Нью-Йорке. «Если вы не можете этого сделать, следующая стратегия безопасности — подождать несколько часов и съесть несколько порций без арахиса, прежде чем поцеловать своего партнера».

3 миллиона американцев имеют аллергию на арахис

Приблизительно 11 миллионов американцев страдают пищевой аллергией, из которых 6,5 миллиона имеют аллергию на морепродукты и 3 миллиона — на арахис или древесные орехи, такие как грецкие орехи. По данным Food Allergy & Anaphylaxis Network, до 200 из них умирают каждый год.

Продолжение

В прошлом году коронер из Квебека, Канада, сначала объяснил смерть 15-летней девочки с аллергией на арахис поцелуем ее парня, который перекусил арахисовым маслом. Канадский коронер с тех пор отменил свое заключение. Но «это не отменяет важности исследований, показывающих, что поцелуи, особенно страстные поцелуи, могут вызывать серьезные, опасные для жизни реакции у людей с пищевой аллергией», — говорит Сюзанна С. Тойбер, доктор медицины, эксперт по пищевой аллергии из Калифорнийского университета. в Дэвисе.

Тойбер модерировал пресс-конференцию, посвященную новым открытиям, на ежегодном собрании Американской академии астмы, аллергии и иммунологии.

Арахисовый аллерген задерживается на несколько часов

Для нового исследования Мэлони и его коллеги сначала измерили, сколько арахисового аллергена было в слюне после еды, а также как долго он оставался.

Десять человек съели бутерброды с двумя столовыми ложками сливочного или хрустящего арахисового масла. В образцах слюны, взятых всего через пять минут, не удалось обнаружить аллерген арахиса у трех из 10 человек, и это открытие удивило Мэлони.«Может, они плохо жевали», — говорит она.

Продолжение

Через час у шести из семи других добровольцев не удалось обнаружить аллерген. Но у последнего человека в слюне не было аллергенов только через 4,5 часа, говорит Мэлони.

Затем исследователи хотели определить, могут ли простые меры, такие как чистка зубов в течение двух минут, полоскание рта методом «взмахнуть и плюнуть», или жевательная резинка после еды, быстрее вытеснят аллерген арахиса из слюны.

«Но на самом деле никакое вмешательство не удалило его из слюны равномерно», — говорит Мэлони WebMD. «Вы не будете в безопасности, если думаете, что ваш партнер может просто почистить зубы или жевать жвачку».

Тойбер отмечает, что, хотя Мэлони изучал людей с аллергией на арахис, тот же совет применим и к другим людям с другой пищевой аллергией.

Может ли простой запах арахиса вызвать аллергическую реакцию?

Аллерголог UNC рассматривает риск воздушно-капельной аллергии на арахис.

Ваша ручная кладь надежно уложена наверху, ваша малышка пристегнута и играет со своей любимой игрушкой, и вы готовы погрузиться в триллер, который принесли для чтения в полете, когда почувствуете его запах.Арахис. Вы начинаете паниковать. Ее EpiPen находится где-то в ручной клади наверху, но знак «пристегните ремень безопасности» смотрит на вас. Что вы должны сделать?

Сделайте глубокий вдох и расслабьтесь. Даже если у вас аллергия на арахис, прикосновение, обоняние или вдыхание частиц арахиса не может вызвать аллергическую реакцию — по крайней мере, не той серьезной, опасной для жизни, которой опасаются все, страдающие аллергией на арахис. Вы не в опасности, если не съедите их.

Что означает аллергия на арахис

Когда у вас аллергия на арахис, на самом деле у вас аллергия на белки, содержащиеся в арахисе.Антитела в вашей иммунной системе плавают и ждут, чтобы вступить в действие, если они вступят в контакт с этими белками. Это происходит, когда вы едите арахис — даже в минимальном количестве.

«Когда у вас есть аллергия на арахис, антитела иммунной системы человека находят и захватывают этот арахис и заставляют ваше тело выделять определенные химические вещества, самым важным из которых является гистамин», — говорит Эдвин Ким, доктор медицины, директор инициативы UNC Food Allergy Initiative.

Гистамин может вызывать симптомы, варьирующиеся от зуда и крапивницы до тяжелой, опасной для жизни реакции, известной как анафилаксия.Анафилаксию необходимо лечить с помощью адреналина, который выпускается в виде шприца для инъекций, часто называемого EpiPen, с последующим экстренным медицинским осмотром.

Обоняние арахиса — это не то же самое, что его проглотить

Хотя можно вдохнуть немного пищевого белка, такого как арахисовый белок, этого воздействия недостаточно, чтобы вызвать серьезную аллергическую реакцию.

«Я пытаюсь визуализировать это до порогового значения», — говорит д-р Ким. «Чтобы получить достаточно воздействия, чтобы вызвать серьезную реакцию, действительно требуется проглатывание.Очень, очень, очень, очень редко кто-то просто вдыхает его, а затем на самом деле имеет тотальный анафилактический приступ ».

И хотя эта идея применима как к арахису, так и к древесным орехам, людям, страдающим аллергией на морепродукты, важно знать: реакции без проглатывания действительно случаются, — говорит доктор Ким. Но обстоятельства должны быть подходящими; Например, просто сесть рядом с кем-то, кто ест моллюсков, не будет проблемой.

«Есть сообщения о том, что пациенты, страдающие аллергией на моллюсков, могут подвергнуться воздействию дымящегося котла, возможно, на прогулке, и у них может развиться крапивница или симптомы астмы», -Ким говорит. «Это происходит не из-за того, что кто-то ест креветки в одной комнате, а из-за непосредственного вдыхания пара во время его приготовления или варки».

Когда воздействие арахиса может вызвать физическую реакцию

Хотя запах арахиса не вызовет серьезной реакции, если у вас аллергия на арахис, этот запах может вызвать реакцию в вашем теле, потому что он чувствует опасность.

«Арахис имеет очень сильный запах. Запаха может быть достаточно, чтобы вызвать беспокойство, беспокойство и страх, которые по праву возникают, потому что вы ожидаете реакции », — сказал доктор.Ким говорит. «Это инстинкт выживания. Ваше тело знает, что вокруг есть что-то, что ему нельзя есть ».

Доктор Ким говорит, что если у вас аллергия на арахис, вы можете почувствовать тошноту или почувствовать себя немного не по себе, если почувствуете их запах. «И если человек, который сидел в кресле самолета до вас, ел арахис и был не очень чист, вы потенциально могли прикоснуться к нему на стуле и получить небольшую сыпь или раздражение» на коже, — говорит он.

Так что, в самолете или за обеденным столом, протрите это место, если чувствуете запах арахиса или опасаетесь его остатков.Кроме того, если у вас есть ребенок, страдающий аллергией на арахис, не забудьте заранее научить его не делиться едой с друзьями.

«Если они слишком молоды, чтобы знать, что нельзя делиться едой, тогда это может быть тот случай, когда действительно отдельный стол (для детей с аллергией на арахис) может иметь смысл», — говорит д-р Ким. «Но по мере того, как они становятся старше, и вы чувствуете, что они научились этому и могут контролировать свои инстинкты, нет причин, по которым они не могут сидеть рядом со своими друзьями».


Обратитесь к врачу или врачу вашего ребенка, если вас беспокоит пищевая аллергия.Если вам нужен врач, найдите его рядом с вами.

Что не так с арахисовой кожурой?

  1. Дома
  2. Диета и питание
  3. Безопасности пищевых продуктов

Правда ли, что есть кожуру арахиса вредно? А как насчет самого арахиса? Стоит ли вообще избегать арахиса?

Эндрю Вейл, доктор медицины | 15 мая 2015 г.

Новое исследование Университета Мэриленда показывает, что тонкая коричневая кожица арахиса представляет собой смешанный мешок, поскольку может подавлять рост как полезных, так и вредных микробов в кишечнике.Исследование также показало, что кожура арахиса способствует росту вредных бактерий E. coli и Salmonella.

Однако то же исследование показало, что употребление арахиса без кожуры полезно для вашего микробиома, собирательного термина для 100 триллионов микробов — бактерий, вирусов и грибов, которые живут и (в основном) внутри нас. Исследователи сообщили, что арахис улучшает способность нашей кишечной биоты бороться с кишечной палочкой. и сальмонелла. Мы уже знаем, что арахис (и арахисовое масло) содержат полезные для сердца мононенасыщенные жиры.

В ходе исследования исследователи из Университета Мэриленда обнаружили, что мука из арахиса (без кожуры) способствует здоровому росту Lactobacillus casei, «дружественных» бактерий, которые могут помочь победить вредных насекомых. Они также показали, что через 48 часов в присутствии арахисовой муки рост E. coli снизился почти в 10 раз. Исследовательская группа также продемонстрировала, что воздействие экстракта кожуры арахиса снижает рост листерий (еще одного вредного насекомого) более чем в 10 раз за 24 часа.С другой стороны, экстракт кожуры арахиса значительно снизил рост полезных лактобацилл, что привело к усилению роста вредных кишечной палочки и сальмонеллы.

Исследователи отметили, что в предыдущих исследованиях не изучалось влияние кожуры арахиса на полезные бактерии, такие как Lactobacillus. Они сказали, что планируют дальнейшие исследования влияния арахисовой муки и экстракта кожуры арахиса на рост Lactobacillus и что необходимы более общие исследования кожуры арахиса.

Более ранние исследования показали, что кожура арахиса имеет более высокий уровень антиоксидантов, чем другие части арахиса, и что жареный арахис с кожурой обладает более высокой антиоксидантной способностью, чем черника.Кожура арахиса также богата клетчаткой. И согласно исследованию, опубликованному в 2014 году, антиоксидантная способность арахисового масла усиливается, если в него включена кожура арахиса.

Арахис — это действительно бобовые, а не настоящие орехи, но если вы его любите, нет причин, по которым вы не должны продолжать есть его — и арахисовое масло — в умеренных количествах. Нам нужно больше узнать о влиянии кожуры арахиса на микробиом, прежде чем решать, есть ли их.

Я предпочитаю миндальное масло и масло кешью арахисовому маслу, потому что они имеют лучший профиль жирных кислот.А в качестве перекусов я предпочитаю сырые несоленые кешью, миндаль или грецкие орехи (источник омега-3). Если вам нравится арахисовое масло, ищите бренды, содержащие только арахис или арахис и соль. Избегайте продуктов с гидрогенизированными маслами, сахаром и другими добавками.

Эндрю Вейл, доктор медицины

Источники:
Meng fei Peng et al, «Функциональные свойства фракций арахиса на рост пробиотиков и бактериальных патогенов пищевого происхождения». Journal of Food Science, 25 января 2015 г., DOI: 10.1111 / 1750-3841.12785

Юанян Ма и Рональд Б. Пегг и др. «Арахисовое масло, обогащенное кожурой арахиса: влияние обработки на содержание фенолов, клетчатки и антиоксидантную активность».