Свойства голубики: Целебные свойства голубики

Целебные свойства голубики

Целебные свойства голубики

Сейчас в науке появились очень модные слова – «свободные радикалы» и «антиоксиданты» (антиокислители), которые имеют непосредственное отношение к ягодам голубики. Хорошо известно, что питание прямо связано с проявлением так называемых «болезней цивилизации» — нарушением кровообращения и новообразованиями. Ягоды голубики принадлежат к перечню продуктов, особо рекомендуемых для профилактики этих болезней. Голубика является чудодейственным лекарством, в ней содержатся антиокислители, фитоэстрогены и большое количество клетчатки. Среди 40 исследованных сортов и видов овощей и фруктов именно голубика заняла лидирующее место по содержанию антиокислителей. За нею следуют виноградный сок, клубника, шпинат.

Лечебными и профилактическими свойствами обладают ягоды всех видов голубик, хотя они и отличаются по количеству содержащихся в них биологически активных веществ, при этом качественный состав остается одинаковым.

Ягоды голубики содержат сахаров до 8%, органических кислот до 2,7%, пектиновых веществ до 0,6%, белка до 1%, клетчатки до 1,6%, витаминов: С до 63 мг%, В1 до 0,02мг%, РР до 550мг%, каротина до 0,25 мг%.
Ягоды голубики высокорослой характеризуются более низким содержанием органических кислот, чем ягоды голубики топяной (0,54-0,78% против 1,25%), чем и объясняется своеобразный вкус ее ягод (они сладко-кислые, а у голубики топяной кисло-сладкие). Сахара и кислоты совместно с пектиновыми и дубильными веществами обусловливают вкус ягод, возбуждают аппетит, усиливают отделение желудочного сока и сока поджелудочной железы, стимулируют перистальтику кишечника. Содержание в ягодах голубики пектиновых веществ позволяет использовать их для лечения желудочных заболеваний и в качестве профилактического средства в ряде вредных производств, связанных с возможностью попадания в организм человека радиоактивных элементов и тяжелых металлов.
Содержащиеся в плодах флавонолы (биофлавоноиды), вещества Р-витаминного действия уменьшают проницаемость и повышают прочность кровеносных капилляров, способствуют усвоению витамина С, участвуют в окислительно-восстановительных процессах, регулируют работу некоторых желез внутренней секреции (в первую очередь щитовидной). Некоторые из этих веществ отличаются способностью расслаблять спазмы сосудов, обладают против атеросклеротическим и противовоспалительным действием. Биофлавоноиды защищают организм от поражения ионизирующими излучениями. Употребление веществ Р-витаминного действия оказывается эффективным при атеросклерозе, гипертонической болезни, капилляротоксикозах, ревматизме, ангине и других заболеваниях, связанных с недостаточностью кровеносных капилляров. В 100 г свежих ягод голубики содержится до 3500 мг антоцианов и лейкоантоцианов, около 270 мг катехинов и до 200 мг флавонолов.
Фенолокислоты (хлорогеновая, кофейная и др.) проявляют желчегонное, мочегонное, капилляроукрепляющее и отчасти противовоспалительное действие. В среднем в 100 г свежих ягод содержится 150-300 мг хлорогеновых кислот и 300-340 мг тритерпеновых кислот.
Ягоды голубики содержат, кроме того, элаговую и фолиевую кислоты. Элаговая кислота задерживает развитие новообразований (опухолей) желудка, легких и гортани, а фолиевая кислота предупреждает рак матки и хорошо влияет на развитие плода. Подобным образом действует в организме человека клетчатка. В 100 г ягод голубики содержится 4,54 г клетчатки, в рекомендуемой дневной норме – 25 г.
Кроме того, в ягодах голубики обнаружено довольно значительное количество филлохинона (витамин К1) – 0,26-0,32 мг на 100г свежих ягод, участвующего в процессе превращения препротромбина в протромбин, обусловленном модификацией остатков глютаминовой кислоты в факторы свертывания крови.
Установлено, что ягоды голубики также ценный источник важного против атеросклеротического и липотропного вещества – бетаина оказывающего в частности противязвенное действие. В плодах свежей голубики его содержание составляет от 210 до 510 мг на 100 г ягод.
Из макроэлементов содержатся (мг%): натрия до 6, калия до 51, кальция до 16, магния до 7, фосфора до 8; из микроэлементов содержатся: железа до 17 мг%, а также в небольших количествах кобальт, йод, медь, ванадий и др. В семенах накапливается до 32% жирного масла, в листьях более 10% танинов.
Свежие ягоды голубики являются хорошим противоцинготным средством, увеличивают желудочную секрецию и переваривающую силу желудочного сока. Рекомендуются при катаре желудка, энтероколитах, пиелите. В народной медицине отвар веток с листьями пьют при болезнях сердца; ягоды применяют при дизентерии; отвар листьев — как мягкое слабительное.
Одним из самых важных свойств ягод голубики является их способность снимать аллергию, вызываемую применением различного рода лекарств. Сами ягоды высокорослой голубики практически никогда аллергических реакций не вызывают. Их можно включать в рацион детям, страдающим диатезами и другими заболеваниями аллергической природы. Эта особенность ягоды голубики уникальна.
Интересны и неврологические исследования на крысах, проведенные в Бостонском университете. Животных разделили на две группы, в рацион одной из них входили ягоды голубики. Через несколько недель эксперимента выяснилось, что у крыс этой группы была более высокая физическая и интеллектуальная активность. У них наблюдали лучшую память, они быстрее бегали, показали лучшую двигательную координацию и рефлексы. Более поздние исследования показали, что у животных, в рационе которых была голубика, скорость пересылки сигналов от одной нервной клетки к другой значительно повысилась. Механизм такого «омоложения» пока не ясен до конца.
Не объяснено пока и регенерирующее воздействие голубики на зрение. Голубика очень популярное фармацевтическое средство в Японии, где работающие с компьютерами специалисты пьют сок голубики для профилактики утомления глаз. Витаминные таблетки из голубики продаются в японских магазинах.
Рекомендуется голубика и при сахарном диабете. Рекомендуется в день съедать от 50 до 400 г свежих ягод (при колитах, холециститах, панкреатитах, диабете). Настой из сушеных ягод голубики (20 г сушеных ягод настаивать в 250 мл кипящей воды 1 час, пить по 50 мл через 3 часа) помогает при гастритах, колитах, заболеваниях почек, поджелудочной железы.
Кроме того, есть данные, что употребление в течение 7 дней 1-й чашки (300 г) ягод голубики натощак – это гарантированная очистка крови на год.
В период, когда нет свежих ягод, можно принимать настои и отвары из сухих ягод, листьев и веток. Кстати настой из собранных в начале покраснения и высушенных листьев голубики хорошее профилактическое средство при аденоме простаты.
Отвар из листьев голубики: 1 ст. л. сухих листьев заливают 1 стаканом кипятка, кипятят 5 мин, настаивают 30 мин. Пьют по 0,5 стакана 3 раза в день до еды при сахарном диабете, малокровии.
Настой ягод голубики: 1 ст. л. сушеных ягод заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 мин. Процеживают и пьют по четверти стакана 3-4 раза в день до еды при малокровии, лейкемии, сахарном диабете, ацидозе.
Отвар из листьев и стеблей голубики: 1 ст. л. сухого сырья, измельченного до размера мелких чаинок, заливают 1,5 стакана воды и кипятят 5 мин, а затем в течение часа настаивают. Процеживают и пьют по 0,5 стакана 3 раза в день до еды при сахарном диабете. 

  • < Назад
  • Вперёд >

Голубика — польза ягоды — почему дорогая — как собирают — фото / НВ

Голубика — невероятно вкусная и полезная ягода, которая содержит множество микроэлементов. Ее сложно собрать, не повредив, и проблематично сохранять, что и отражается на цене.

Голубика, или голубика обыкновенная, — это один из видов листопадных кустарников из рода Вакциниум семейства Вересковые. Брусника и черника — ближайшие родственники голубики.

Голубика по внешнему виду очень похожа на чернику. Ягоды можно отличить по цвету — голубика более светлая, и по форме цветоложа на ягоде — у голубики оно более изломанное, а у черники — круглое. Голубика выращивается в садовых условиях, как правило, крупнее черники.

Ягоды употребляют в свежем виде, так как именно в свежих ягодах наибольшая концентрация витаминов.

Голубика и черника растут в холодном умеренном климате. В Украине чернику нужно искать на каменистых осыпях Карпат и в заболоченных лесах. Цена голубики всегда была высокой, так как собрать ягоду в болотистой местности непросто. Чтобы не повредить ягоды при сборе, нужно аккуратно «в одно касание» снимать их с ветки. Голубику же выращивают на культурных плантациях.

В чем польза голубики?

Полезные свойства голубики заключаются в высокой концентрации витаминов А, С, Е, В, которые содержатся в ягодах. Голубика также содержит антиоксиданты, аминокислоты, флавоноиды, клетчатку, витамины К, Р и РР. В ягодах есть микроэлементы: магний, кальций, калий, фосфор, натрий, железо.

Голубика укрепляет иммунную систему, снижает уровень холестерина в крови, обеспечивает профилактику атеросклероза, гипертонии, а также нормализует обмен веществ. Если употреблять голубику регулярно, она способствует восстановлению зрения, а также нормализует работу сердца и органов пищеварения.

Для диабетиков голубика также очень полезна — она усиливает действие лекарств, которые понижают уровень сахара в крови. Ягоды голубики замедляют старение нервных клеток и выводят радионуклиды.

Почему цена на голубику высокая?

Высокий уровень цен сформировался из-за высокого спроса на ягоду. Ее приобретают не только потребители, но и рестораны, где голубикой украшают блюда. Эти ягоды также экспортируют за рубеж. Все это сказывается на цене в Украине.

Рецепт смузи с голубикой и бананом

Для одной порции смузи, нам понадобится:

  • Голубика — 3 ст.л.
  • Половина банана
  • Овсяные хлопья — 2 ст.л.
  • Молоко — 250 мл

Ягоды голубики нужно промыть, после чего отправить в блендер. Далее добавляем в блендер овсяные хлопья, кусочки банана, молоко и измельчаем все. Смузи готов!

Голубика – польза голубики, чем полезна, калорийность, полезные свойства

Пожалуй, самой популярной ягодой в последнее время стала голубика. Во-первых, украинцы ее наконец-то распробовали. Во-вторых, ее научились выращивать в промышленных масштабах и поставлять на рынки и в магазины. Совместно с врачом-гастроэнтерологом и диетологом Галиной Незговоровой рассказываем, чем полезна эта вкусная ягода и как ее лучше есть.

Голубикой называется мелкий кустарник, высота которого составляет 1 метр. Относится к обыкновенному вересковому семейству. Растение отличается серыми гладкими изогнутыми ветвями. Плоды собирают для употребления как в сыром, так и в переработанном виде. Этот род может спокойно расти в саду или лесу. Из них можно сделать варенье, а также использовать для приготовления вина, но об этом позже. Рассмотрим, что такое голубика, описание пользы ягод, какие сорта бывают, какие лучше употреблять и что можно приготовить.

Содержание:

 

Немного истории

Сказание гласит, что много веков тому назад произошла одна интересная и одновременно печальная история. Два брата обитали на болотах: одного звали Багулом, второго — Вересом. Однажды первый брат сказал, что скоро приведет в дом красивую девицу, которая должна стать его женой, а второму — сестрой. Это очень обрадовало Вереса, ведь так он сможет проводить больше времени на природе — гулять по долотам, изучать травинки, слушать пение птиц и следить за животными тех краев. Наступил долгожданный день. Дама в доме, ее имя — Голубушка. Вид ее напоминал тростиночку, глаза — большие с темно-синим оттенком блистали, однако на них была пелена слез. Рядом с ней стоял мощный, сильный, властный Багул, на фоне которого она выглядела как фарфоровая куколка. Он никогда не обижал свою возлюбленную, такова была его природа: грубость, немногословие и замкнутость — все то, что чуждо Голубушке. Поэтому каждый день она вставала пораньше и бежала заниматься домашними делами. Быстро переделав все по дому, она стремилась к Вересу на болото, чтобы почувствовать дуновение ветра. Они были похожи, стремились один к другому как две половинки. Конечно, они не осозновали, но это было не что иное, как любовь — настоящая и долгожданная.  Багул начал замечать, что жена реже обнимает и целует его, спеша на болота. А Верес стал сторониться брата, чувствуя себя виноватым. Среди братьев начались ссоры и однажды рука Багула замахнулась на Вереса. Увидев это, Голубушка не выдержала и побежала к родным болотам. Глаза ее не видели от слез, потому на не заметила как приблизилась к опасной местности. Из её глаз сыпались крупные слёзы, которые, падая на болотный мох, превращались в синие ягоды, покрытые сизым налётом, словно омытые слезами. Растения кричали ей: “Остановиться, остановиться, нельзя…”, на что Голубушка ответила :”Я буду с вами, сестры”. Так она и сделала. Осталась на болотах, превратившись в голубику. За целительные свойства и вкус люди называют её болотным виноградом. В отличие от своих вечнозелёных сестёр, листья голубики осенью становятся багряно-коричневыми и опадают на зиму. Братья поздно заметили исчезновение любимой, побежали за ней и увидели шарф,покрывающий куст. Они все поняли и впервые мужественное лицо Багула окропилось слезами. Он остался на болотах охранять свою любимую жену. Со временем его стали называть багульником — растением, которое обладает сильным одурманивающим ароматом.

как растет голубика

Лучшие сорта голубики

Вроде и выглядит одинаково, но сортов у этой ягоды не меньше чем у яблок.

Блюголд

Является ранним сортом. В начале-середине июня ягоды становятся насыщенными, а созревают через 3-4 недели. Плоды растения имеют светло-синий окрас, мякоть — плотная и ароматная. Куст пышный, красивый, отлично подойдет в качестве украшения садового участка. Одно он раскидистый — иногда это большой минус для садоводов. Важно учесть, что нужно постоянно проводить обрезку веточек. С одного куста собирают минимум 4-5 кг. Растения этого сорта выдерживают сильные морозы ( даже 35 градусов), поэтому их можно выращивать в северном регионе. Из недостатков вида можно выделить и быстро завяливание, особенно при жарком климате. Также важно помнить, что плоды после перезревания сразу осыпаются, поэтому урожай нужно вовремя собирать. Касаемо диаметра ягоды, она составляет 15-17 мм.

Блюкроп

Сорт является среднеспелым, его вывели недавно около 50-60-ти лет назад в Америке. Цвет ягод — светло-синий, размер — крупный, мякоть — упругая. Характерная особенность плодов этого сорта голубики — приплюснутая форма. Растение устойчиво к снегу, зною, вредителям, вирусам и перезреванию. Это — идеальный вариант для садоводов: минимум затрат — максимум урожая. У ягод необычный и четкий вкус. За сбор можно получить от 6 кг до 9 кг. Созревание заканчивается к концу июля — началу августа.

Блюрей

Сорт имеет пышное цветение в весеннее время, отменный урожай в летнее и красивое огненное цветение в осеннее. Ягоды этого вида отличаются сочностью и сладостью вкуса, а также насыщенным, блестящим окрасом. У сорта есть и еще одна сильная сторона — он очень зимостойкий. Голубика может выдерживать морозы до -34°С. Эти лучше всего есть свежими — они, кстати, остаются таковыми достаточно долго и не трескаются даже когда перезревают. Куст обладает высотой до 1,8 метра. Созревают плоды в конце июля. Из особенностей можно выделить чрезмерное плодоношение.

Бонус

Сорта голубики для украины тоже подойдут. Диаметр ягод этого сорта — внимание — может достигать 30 мм. Наверное, это самый крупноплодный высокорослый вид, который можно легко вырастить на дачной территории. Плоды являются ароматными, плотными и сладкими. Созревают растения к концу июля — началу августа. Урожайность растение достигает 8 кг за сбор. Отличительная черта сорта — стойкость к морозам.

Герберт

Этот высокорослый сорт может достигать 2,2 м в высоту. Плоды не такие большие, как у предыдущего вида, достигают 20 мм в диаметре. Обладают нежным вкусом, не осыпаются после созревания и не трескаются. Куст этого легко размножается, отлично зимует, при этом дает до 9 кг урожая за сезон и не доставляет особых проблем.

Джерси

Является старым, проверенным тысячами садоводов вид высокорослого растения. Кустарник нетребователен в уходе и дает стабильный урожай даже в неблагоприятное время. Растения отлично приживаются в грунте различных видов и хорошо переносят морозную температуру. Голубика отличается устойчивостью к заболеваниям и вирусным болезням. Плоды растения имеют светло-голубой цвет, небольшой размер и круглую форму. Сорт отличается приятным вкусом, с ягод получается прекрасное варенье, компоты и выпечка. Помимо всего, урожай голубики этого сорта хорошо хранится и подходит для заморозки. Ягоды созревают к середине августа, урожайность достигает 6 кг.

Дьюк

Дьюк очень популярный в Америке, которая является его родиной. Растение устойчиво к морозной температуре и хорошо плодоносит. Плодоносят они довольно рано — примерно в начале-середине июля. Сорт отличает отменный вкус и приятный аромат. Однако нужно иметь ввиду, что урожайность у куста высокая, ветки под натиском могут обламываться.

Нортланд

В переводе означает “Северная страна”, потому что отлично подходит для выращивания в северном регионе. Растение выдерживает температуру до -40 градусов. Минимальный урожай со сбора — 4 кг. Плоды растения не очень крупные, но очень сладкие, поэтому идеально подходят для употребления в свежем виде, можно также готовить из них джемы и варенье. Вредители и болезни не одолевают куст, который достигает в высоту 1,2 метра. Созревание наблюдается во второй половине июля.

Патриот

Прекрасно приживаются в тяжелом и хорошо увлажненном грунте, однако в других почвах тоже отлично развивается при надлежащем уходе. Они прекрасно переносят зимний период и не боятся фитофтороза и рака стеблей. Сорт обладает интересной особенностью во время созревания плоды меняют свою окраску с зеленой на красную, а на последней стадии становятся темно-голубыми. Минимальная урожайность составляет 4,5 кг. 

У этого сорта есть интересная особенность: в процессе созревания ягоды меняют цвет с зеленого на красный и лишь в полной зрелости приобретают привычную темно-голубую окраску. Плоды созревают рано – уже в середине июля, на вкус они приятные, сладкие.

Элизабет

Сорт  назван в честь американки Элизабет Уайт, «прародительницы» садовой голубики. Голубика этого вида считает одним из лидеров вкуса и аромата. Плоды у “Элизабет” крупные, упругие и сладкие — идеально для употребления в свежем виде. Ягоды созревают не все сразу, а в течение двух недель. Из достоинств “Элизабе” можно выделить легкость размножения, из негативных моментов — плохое развитие в песчаном грунте. Лучшая почва — торфяная.

Состав голубики

Состав голубики

Голубика: свойства и состав

Огромную пользу ягод отмечают в медицине, косметологии и кулинарии. Нужные организму вещества сохраняются как в сыром, так и в вареном виде. Разберемся, что же содержат ягоды, и почему они так важны для человеческого организма. 

  • Ниацин, также он известен как никотиновая кислота, ниацинамид и никотинамид.
  • Калий — основной внутриклеточный катион, необходимый для функционирования всех живых клеток;
  • Кальций — здоровые кости, сосуды, гормональный обмен, адсорбция микроэлементов и передача нервных импульсов.;
  • Магний — участвует в более чем в 300 биохимических процессах в организме;
  • Натрий — важный для организма человека микроэлемент, суточная потребность в нём для взрослых составляет 550 мг;
  • Фосфор — один из распространённых элементов земной коры.

Помимо витаминов и минералов, голубика содержит много антиоксидантов (в основном – антоцианы и полифенолы), которые предотвращают появление злокачественных опухолей, а также заболеваний со стороны органов зрения, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Голубика: витамины

  • B1, тиамин — защищает организм от негативного воздействия курения и не только, но об этом позже;
  • B2, рибофлавин, который еще называют “витамином красоты”;
  • C, аскорбиновая кислота — защита от воздействия вирусов и болезней;
  • Е, альфа токоферол — мощный антиоксидант;
  • РР, НЭ — подпитка для нормального функционирования мозговой деятельности;

Сок ягоды голубики во всем мире признан едва ли не самым ценным по содержанию витаминов и антиоксидантным свойствам. Ни в одном другом фрукте или ягоде нет такого количества полезных элементов, как мы могли убедиться выше. Калорийность голубики

Голубика: калорийность

Представление калорийности продуктов на 100 грамм необходимо любому человеку, который следит за рационом питания. Калорийность голубики составляет 35 ккал на 100 грамм продукта. Оптимальное время для употребления голубики — утро. В этот период организм испытывает острую потребность в гликогене, который отвечает за оптимальный уровень глюкозы, необходимой для функционирования головного мозга.

Полезные свойства голубики

Чем полезна голубика

Чем полезна голубика для глаз

Регулярно употребляя клубнику, у человека снижается порог усталости глаз при длительном просмотре фильмов или чтении литературы.При этом улучшаются субъективные и объективные симптомы. Японскими учеными подчеркнута эффективность ягод в предотвращении и лечении отслойки сетчатки и возрастной дегенерации желтого пятна.

Для сердечно-сосудистой системы

Голубика снижает артериальное давление, об этом сообщают ученые из Англии.  Эффект связан с прямым воздействием на гладкую мускулатуру ряда антиоксидантных веществ, имеющихся в её составе. Получается, голубику можно использовать для профилактики раннего развития, а также для облегчения (вместе с лекарственными препаратами) гипертонических болезней. Ягоды снижают риск развития инфаркта миокарда на 35-40 процентов. 

Голубика: полезные свойства, антиоксидант

“Голубика является самым сильным антиоксидантом”, — так заявили ученые из Корнельского американского университета.  Антиоксиданты — это самые важные вещества в борьбе со свободными радикалами организма человека. Зачем с ними бороться? Все просто: они ослабляют иммунитет человека, вследствие чего ускоряется процесс старения организма человека. Часто они вызывают различные заболевания, и рака тоже.

Голубика: чем полезна для работы мозга

Исследования показывают, что голубика улучшает когнитивные функции. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и флавоноидов ягоды голубики помогают вылечить пораженные клетки мозга. Конечно, одной голубики в борьбе с болезнью Паркинсона или Альцгеймера будет недостаточно, но эти полезные ягоды могут снизить проявление симптомов этих недугов.

Польза голубики от сахарного диабета второго типа

Голубика при сахарном диабете второго типа необходима для облегчения течения заболевания. Ягоды способны дополнить эффективность лекарственных препаратов. Главная особенность голубики — снижение уровня глюкозы и вывод вредного холестерина из организма. Кроме того, правильное ее употребление укрепляет иммунную систему путем восполнения витаминно-минерального запаса.

Противопоказания голубики

Несмотря на абсолютную пользу этой ягоды, существует целый ряд рекомендаций и ограничений.

Голубика: польза и вред

Объедаться голубикой все-таки не стоит. И вред сейчас заключается не в аллергии — избыток антиоксидантов может нанести вред здоровью, поскольку снижает количество кислорода, поступающего в мышцы. 

Также из-за нее повышается свертываемость крови. Получается, что употреблять голубику пациенты с заболеванием сердечно-сосудистой системы должны с осторожностью. Лучше вообще исключить ее из рациона, но ее часто назначают для снижения вязкости крови.

Пониженная кислотность — еще одно противопоказание употребления голубики. Все потому что в ягодах содержится большое количество органических кислот. Ограничиться от употребления синих плодов стоит беременным и кормящим женщинам. Вообще, кушать ее можно, но перед этим посоветоваться с лечащим врачом.

Особенности голубики

Особенности голубики

Голубика – маленький кустарник, чья высота редко превышает один-полтора метра. Некоторые ученые утверждают, что черника и голубика — это одно и то же растение, при этом остальные ботаники выступают против данного предложения. У мочковатой системы корней отсутствуют корневые волоски. Ветки куста изогнутые, длинные, и в период цветения красиво усыпано красивыми белыми или розовыми цветками, напоминающие миниатюрные колокольчики.  

Как хранить голубику

Сезон этой ягоды не такой длинный, как хотелось бы многим. Поэтому вот вам ряд полезных советов, которые помогут вам наслаждаться голубикой круглый год.

Заморозить

Ягоды выкладываются в емкость или лоток слоем не более 2 сантиметров. В этом виде голубику нужно отправить в морозильную камеру. Желательно за пару часов до этого установить на морозильной камере режим «Супер мороз». Примерно через 5 часов посудину можно достать, высыпать ягоды в подходящий пакет и вернуть назад в морозилку. Это — заморозка ягод россыпью. 

Можно перетереть голубику с сахаром. Для этого нужно простерилизовать заранее банки. Дальше следует измельчение ягод доступным способом и пропустить полученное через сито. Кашицу нужно развести с сахаром/сахарным песком (в идеале) в пропорции 1:1.Все тщательно перемешать. Полученная масса раскладывается по емкостям и отправляется в морозильную камеру. При этом сохраняется весь витаминный состав.

В свежем виде

Свежую голубику можно хранить при температурном режиме 17-25 градусов не более 4 дней. В холодильнике она может храниться до 7 дней. Замороженные ягоды можно оставить в морозилке на год, дальше не стоит.

Приготовление настоя и отваров

Настойка — полезное и вкусное снадобье. Для его приготовления потребуется:

  • замороженная голубика — 0,5 кг;
  • водка или самогон — 400 мл;
  • цедра половины лимона;
  • сахарный сироп — 180 мл;
  • гвоздика — 3 бутонов будет достаточно.

Нужно взять стеклянную емкость (отлично подойдет банка), закинуть в нее все ингредиенты (лимон нужно тонко нарезать) и залить все это водкой или самогоном. Спустя месяц, нужно достать настой и избавиться от жмыха. Затем сварить простой сироп (сахар по вкусу добавлять) и поставить в темное место на 25-30 дней.


Что приготовить на завтрак – полезные рецепты для всех


Сколько голубики нужно есть

Несмотря на низкую калорийность голубики (39–45 ккал на 100 г), Галина Незговорова не рекомендует есть ее килограммами. Норма — 1–2 стакана ягод в день. Голубику, как и любые ягоды и фрукты, лучше есть в первой половине дня, особенно людям с избыточной массой тела.

Строгих правил потребления этой ягоды нет. Диетолог говорит, что ее можно использовать как самостоятельный продукт, так и в сочетании с другими пищевыми ингредиентами.

«Голубика прекрасно сочетается с кисломолочными продуктами (творогом, йогуртом), мороженым. Также ее можно использовать в качестве составляющей в запеканках, муссах, смузи и других легких десертах«, — советует Галина Незговорова.

Как сохранить голубику на зиму

Несмотря на растущую доступность ягоды, цена на нее по-прежнему «кусается», в сезон составляя 150 грн за кг и больше. Зимой же она и вовсе завозится из-за границы, поэтому цена ее вырастает в разы. Чтобы сэкономить и даже зимой иметь качественный, полезный и относительно доступный по цене продукт, позаботьтесь об этом прямо сейчас.

Тем более, что, как говорит Галина Незговорова, голубика — это одна из лучших ягод для заготовок на зиму. Лучший вариант — это заморозка.

Чтобы сохранить все полезные свойства, ягоды тщательно промывают, высушивают, укладывают в специальные контейнеры и помещают в морозильную камеру. Затем в течение всей зимы их можно использовать в своем рационе вплоть до следующего сезона. Главное — размораживать однократно непосредственно перед приготовлением или употреблением.

Голубика – полезные свойства, состав и противопоказания (+ 17 фото)

Содержание статьи

В народе голубика известна в первую очередь своей высокой ценой
и способностью улучшать зрение. Но учёные своими исследованиями
демонстрируют настоящую ценность голубики и доказывают, что ради
некоторых лечебных свойств ягоды иногда стоит и переплатить.

Полезные свойства голубики

Состав и калорийность

Свежая голубика содержит (в 100 г): [1]

Калории 57 ККал

Состав ягод голубики отличается высоким содержанием витаминов С,
К, Е (около 30%, 16% и 14% от суточной нормы потребления, соответственно).
По содержанию минералов голубика не входит в число рекордсменов,
но в умеренных количествах в плодах содержатся железо, цинк, магний,
калий, фосфор и др.

В состав ягод также входят пектиновые
вещества (до 0,6%), органические
кислоты (до 2,7%), клетчатка
(1,5-2%), сахара (8-10% к моменту сбора). Причём, в культивируемой
северной высокорослой голубике сахаров примерно в два раза больше,
чем в дикой. И этот показатель можно ещё существенно увеличить,
если 4-6 дней «подержать» плоды на кусте после окрашивания.

В 100 граммах свежей голубики обнаружено до 3500 мг антоцианов
и лейкоантоцианов, до 200 мг флавонолов, порядка 270 мг катехинов,
300-340 мг тритерпеновых и 150-300 мг хлорогеновых кислот.

Количество целого ряда веществ, обуславливающих целебные эффекты
голубики, очень сильно варьируется в зависимости от видовой (сортовой)
принадлежности и способов выращивания. Например, у культивируемой
голубики высокорослой оказалось, в среднем, почти в два раза меньше
органических кислот, чем у топяной ягоды. При сравнении содержания
хлорогеновой кислоты, флавонола, антоциана в сортах O’Neal, Bluecrop,
Bluejay, Brigitta были зафиксированы значительно более высокие
уровни антоцианидинов, чем у других сортов. А вот в органически
выращенной голубике антоцианидина оказалось очень мало, но зато
очень много флавонола и хлорогеновой кислоты. [2]

Также в определении фенольной, флавоноидной, антоциановой и антиоксидантной
ферментативной активности мякоти и кожицы ягод существенное значение
имеет стадия развития плодов. При сопоставлении данных по 5-ти
стадиям развития голубики высокорослой (от «зелёной» стадии до
«синей»), было установлено, что больше всего полифенолоксидазы
(фермента окислительной системы) содержалось в зелёных ягодах,
каталазы (фермента-катализатора разложения пероксида водорода)
– в красных, супероксиддисмутазы (ещё одного антиоксидантного
фермента) – в синих. Хотя, в целом, чем спелее была голубика,
тем более высокую активность антиоксидантных ферментов она проявляла. [3]

Лечебные свойства

Если рассматривать голубику, как набор ценных биологически активных
веществ, то можно спрогнозировать различные фармакологические
эффекты, связанные с приёмом её в пищу:

  • Фитоэстрогены (растительные гормоны) голубики защищают от болезней
    сердца и сосудов (снижают «плохой» холестерин, задерживают развитие
    атеросклероза).
  • Кофейная и хлорогеновая
    кислоты оказывают капилляроукрепляющее, моче- и желчегонное
    действие.
  • Фолиевая и элаговая кислоты препятствуют появлению новообразований.
  • Биофлавоноиды
    способствуют нормализации деятельности щитовидной железы и некоторых
    других желёз внутренней секреции.
  • Бетаин из плодов голубики проявляет противоязвенные свойства.
    Кроме того, бетаин известен как стимулятор аппетита и как атеросклеротическое
    и липотропное вещество, способное выводить из печени жиры и токсические
    продукты распада.
  • Пектиновые вещества предупреждают поражение тканей организма
    тяжёлыми металлами и радиоактивными элементами.
  • Растительные волокна улучшают работу ЖКТ.

Несмотря на большой потенциал ягоды, о лечебных свойствах голубики,
достоверно подтверждённых рецензируемыми научными исследованиями,
сегодня известно не очень много, хотя работа по её изучению ведётся
специалистами всего мира.

Есть данные, что благодаря употреблению плодового экстракта некоторых
видов этого растения «исправляется» инсулинорезистентность. Недавно
опубликованное исследование добавок голубики на мышах сообщило
об улучшении толерантности к глюкозе.
Потенциально эти свойства голубики можно было бы использовать,
например, в лечении диабета у людей, но большинство эффектов пока
регистрируются в лабораторных опытах. Правда, в СМИ появлялось
сообщение, что в Центре исследований питания человека в Белтсвилле
(Мэриленд) при Министерстве сельского хозяйства США в рамках клинического
исследования проверили влияние порошка голубики на чувствительность
пациентов к инсулину. Однако о результатах пока не сообщается.

Тем не менее, некоторые лечебные свойства голубики уже подтверждаются
и в исследованиях с участием людей. Например, многим с детства
«от старших» известно, что голубика благоприятно влияет на зрительную
функцию. И хотя народные представления нередко мифологизируют
продукт, приписывая ему неподтверждённые свойства, на этот раз
научные данные, в целом, подтверждают сложившийся образ.

Так, китайские учёные установили, что таблетированный приём экстрактов
голубики позволяет уменьшить зрительный дискомфорт и избавить
от быстрой утомляемости глаз, которая возникает в процессе работы
на компьютере. Также изучение влияния голубики на зрительную функцию
человека проводилось в США, Новой Зеландии, Италии, Испании,
Франции и других странах.

В Японии, например, учёные разделили 26 человек на 2 группы,
одной из которых давали ежедневно 125 мг экстракта голубики, на
протяжении 28 дней. В течение всего эксперимента с помощью частых
вспышек света у испытуемых поверялась скорость наступления утомляемости
глаз и степень ухудшения зрения. Оказалось, что представители
той группы, которая получала ягодную добавку, уставали медленнее,
а ухудшение их зрения было менее выражено. Те же результаты японские
учёные получили, когда поменяли местами представителей групп и
ещё раз продублировали эксперимент. Не удивительно, что теперь
у японцев стало популярной практикой защищать свои глаза от излучения
мониторов, путём профилактического употребления сока голубики
или витаминных средств, содержащих голубичный концентрат.

Другие учёные (правда, опять только в лабораторных опытах) обнаружили,
что обогащённые полифенолами фракции голубики уменьшают повреждение
сетчатки, вызванное синим светом в экспериментах на клеточных
культурах и мышах. По мнению учёных, такие полифенольные фракции
в будущем смогут служить терапевтическим средством в борьбе с
возрастной дегенерацией жёлтого пятна. [4]

Также в будущем голубика, возможно, сможет помогать в лечении
онкологических заболеваний. Китайские учёные установили, что экстракт
голубики снижает жизнеспособность, а также влияет на циклическую
прогрессию и проницаемость мембран выращенных клеток Hep-G2 (клеточной
линии гепатоцеллюлярной карциномы человека), Caco-2 (клеточной
линии колоректальной аденокарциномы человека) и 3Т3-L1 (незлокачественных
клеток мышей).

Другая группа исследователей независимо пришла к выводу, что
антоцианы, экстрагированные из голубики, могут стать многообещающим
терапевтическим инструментом подавления колоректального рака человека
(противовоспалительная активность была зафиксирована в экспериментах
на раковых клетках толстой и прямой кишки человека)[5]. Также,
уже в экспериментах на животных, голубика тормозила развитие
рака пищевода, эстроген-индуцированного рака молочной железы и
препятствовала поврежденям ДНК.

Хотя доказательства противораковой пользы голубики остаются ограниченными,
Американский институт исследований рака включил ягоду в свой список
продуктов для борьбы с онкологическими заболеваниями.

Экстракты голубики высокорослой потенциально могут оказывать
профилактическое и терапевтическое действие и против язвенного
колита,
регулируя окислительные процессы и подавляя экспрессию медиаторов
воспаления (эти эффекты были обнаружены в экспериментах на мышах).
[6]

Есть данные, что голубика полезна для сердечно-сосудистой
системы.
Так, в одном исследовании приём на протяжении
полугода сушёной смеси голубики, эквивалентной 150 граммам ягоды
в день, обеспечивал 12-15-процентное снижение риска сердечно-сосудистых
патологий у людей с метаболическим синдромом, улучшение функции
эндотелия (пласта клеток внутренней поверхности сосудов) и снижения
жёсткости артерий[7].
В другом 8-недельном клиническом исследовании 48-ми женщинам в
постменопаузе на ранних стадиях гипертонии давали порошковый экстракт
голубики, эквивалентный чашке ягод в день. В результате у пациенток
верхнее давление снизилось в среднем на 5,1%, а нижнее – на 6,3%
(по сравнению с группой плацебо).

Голубика улучшает и работу мозга. Поскольку
антоцианы голубики способны пересекать гематоэнцефалический барьер,
они могут снизить уязвимость к окислительному стрессу, возникающему
при старении, уменьшить воспаление и увеличить передачу сигналов
между нейронами. По словам Барбары Шукитт-Хейл (Barbara Shukitt-Hale)
из Лаборатории неврологии и старения Tufts HNRCA, «растущий объем
доклинических и клинических исследований выявил неврологические
преимущества, связанные с потреблением ягод; в дополнение к их
теперь хорошо известным антиоксидантным эффектам, пищевые добавки
с ягодами также оказывают прямое влияние на мозг».

В одном масштабном исследований, проведённом с участием 16 тысяч
женщин старше 70 лет, им предлагали съедать полчашки голубики
или клубники 1-2 раза в неделю. По мнению учёных, это замедлило
скорость старения мозга примерно на 1,5-2 года.

В эксперименте на животных учёные обнаружили, что добавление
голубики в рацион улучшило кратковременную память, навигационные
навыки, баланс (равновесие) и координацию. Предполагается, что
активные вещества, содержащиеся в голубике, вероятно, снова «заставляют»
стареющие нейроны эффективно обмениваться информацией. [8]

Лечебными свойствами обладают не только ягоды, но и другие части
растения. Например, выраженное иммуномодулирующее действие проявляют
флавоноиды листьев голубики высокорослой. Этанольные экстракты
значительно снижают показатели фактора некроза опухоли в клеточном
материале, нормализуют (путём снижения экспрессии) регуляцию фактора,
контролирующего клеточный цикл, апоптоз и экспрессию генов иммунного
ответа. То есть, флавоноиды, полученные из листьев растения, вероятно,
предупреждают воспаление, онкологические и аутоиммунные заболевания. [9]

Использование в медицине

В аптечных сетях голубичные препараты, зарегистрированные в качестве
лекарственных средств, не продаются, но зато там можно встретить
БАДы различных производителей, в составе которых содержится экстракт
голубики. Как правило, эти вытяжки входят группу препаратов, улучшающих
состояние сердечно-сосудистой системы. Но и в этой индустрии не
обходится без скандалов и разоблачений.

В 2016-ом году в СМИ было опубликовано предупреждение [10]
о функционировании мошеннической схемы по продаже экстракта голубики
для лечения сахарного
диабета. Для убедительности авторы схемы создали подложный
сайт Минздрава, на страницах которого рекламировался БАД под названием
«Голубитокс». (Практика создания подобных сайтов-прокладок вообще
широко распространена в интернет-торговле).

Сам факт недобросовестной продажи БАДа ещё не означает, что и
препарат фальшивый или недейственный. Но такая сомнительная схема
распространения при широкой огласке вполне могла подорвать доверие
потребителей к продукту. Однако этого не случилось. Препарат «Голубитокс»
и сегодня выдаётся в топе по запросу «экстракт голубики» всеми
популярными поисковыми системами.

«Голубитокс» продаётся в форме капель концентра плодов, побегов
и листьев голубики и, согласно инструкции, предназначен для комплексного
восстановления организма. Среди лечебных свойств препарата, в
первую очередь, перечислены те, которые были обнаружены в реальных
медицинских и научных исследованиях: нормализация зрительной функции,
улучшение работы мозга, ЖКТ, сердца, регуляция артериального давления,
восстановление сосудов и предупреждение атеросклеротических повреждений.

Помимо этого, среди лечебных эффектов указывается нормализация
сна, улучшение состояния кожи, ногтей и волос, устранение бактериального
и грибкового заражения, предупреждение половой дисфункции, бесплодия,
остеопороза и т. д. Но, поскольку, полный состав препарата включает
и множество других растительных компонентов, возможно, часть эффектов
следует отнести на их счёт.

В народной медицине

В народной медицине голубика тоже используется как средство для
лечения диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, снижения высокого
давления, восстановления зрительной функции. При авитаминозе сок
голубики пьют как общеукрепляющее и антицинготное средство. Чайный
напиток на основе плодов и листьев заваривается для снижения высокой
температуры, торможения воспалительных процессов, выведения радиоактивных
нуклидов.

Используют ягоды кустарника также в качестве лёгкого слабительного,
мочегонного и желчегонного средства при воспалении почечных лоханок,
слизистой толстого кишечника, желудка и тонкой кишки, при дизентерии
и гастрите.

Отвары и настои

Общие правила приготовления настоев из голубики предполагают
использование 20 граммов свежих или сушёных плодов на стакан кипятка
(250 мл), которые выдерживаются в горячей воде в течение часа.
При бронхите
и температуре такой настой принимают с чайной ложкой мёда дважды
в день по 80 мл, при гипертонии – трижды в день по 50 мл, при
колите – по 2 ст. л. каждые 3 часа.

Для приготовления отваров из листьев и побегов кустарника понадобится
50 граммов измельчённого сырья на стакан воды (250 мл), которые
следует кипятить в течение 30 минут. Пьют отвар после процеживания
при болезнях сердца, повышенном давлении, диабете, воспалении
органов выведения, заболеваниях почек, анемии, запорах.
У разных народных целителей можно встретить варианты дозировки,
но наиболее распространённая схема приёма отваров растительной
части кустарника – по 1 ст. л. 3 раза в день. При проблемах с
сердцем нередко рекомендуют 3-6 приёмов в день.

В научных исследованиях

Доказательная медицина не может слепо полагаться на опыт народной
медицины, поэтому учёные в своих экспериментах проверяют давно
известные и новые лечебные свойства голубики. Примеры таких исследований
приведены ниже:

Экстракт голубики оказывает благотворное влияние
на утомляемость глаз и зрительный дискомфорт, спровоцированные
экраном компьютера.
[11]

60 добровольцев были разделены на две группы: в течение 4-х недель
участникам из первой давали 1000 мг/день экстракта голубики в
таблетках, участникам из второй – плацебо. Результаты эксперимента
оценивались по вопроснику с последующим подсчётом баллов от 0
до 60. В течение месяца испытуемые оценивали степень раздражения
глаз, напряжения, сухости, слезоотделения, затуманенности и т.
п. всякий раз, когда садились за компьютер. По окончании эксперимента
подсчёт баллов показал, что зрительный дискомфорт в первой группе
был значительно ниже, чем до начала эксперимента. Разницы в оценке
состояния участников второй группы не было.

Экстракт голубики снижает жизнеспособность клеточных
линий гепатоцеллюлярной карциномы человека (Hep-G2), колоректальной
аденокарциномы человека (Caco-2) и незлокачественных клеток
мышей (3Т3-L1), а также влияет на циклическую прогрессию и проницаемость
мембран выращенных клеток.
[12]

По словам учёных, экстракт голубики содержит 3 вида антоцианинов
(цианидин-3-гликозид, мальвидин-3-гликозид, мальвидин-3-галоктазид).
Именно с их влиянием связывают выброс LDH — маркера проницаемости
клеточных мембран. Уровень LDH измеряли через 24, 48 и 72 часа
после применения экстракта голубики. Оказалось, что проницаемость
мембран клеток Caco-2 повышалась на 21% через 48 часов и на 58%
— через 72 часа в сравнении с измерениями после первых суток.
Ещё лучше результаты были с клеточной культурой Hep-G2: 66% и
139 % соответственно. Что касается 3Т3-L1 клеток, то в них активность
маркера LDH неожиданно для учёных снизилась на 21% через 72 часа
после использования экстракта голубики.

Применение экстракта также влияет на клеточный цикл. Нарушения
в одной из фаз этого цикла приводит к повышению уровня гибели
клеток всех трёх культур.

Систематическое употребление экстракта голубики
проявляет гипогликемический, гиполипидемический, антидепрессантоподобный
и антипероксидантный эффекты в модели метаболического синдрома
на животных.
[13]

В этом исследовании учёные изучали влияние экстракта плодов голубики
прутьевидной на параметры метаболического, поведенческого и окислительного
стресса в гиппокампе и коре головного мозга мышей, питающихся
высококалорийной пищей. Животных разделили на 4 группы: в первых
двух группах мыши в течение 150 дней питались стандартной пищей
с экстрактом голубики и без, в третьей и четвёртой – высококалорийной
пищей с нейтральным физиологическим раствором и экстрактными добавками.

Животные группы №3 («высококалорийная еда + физиологический раствор»)
к концу эксперимента отличались повышенной массой тела, увеличением
объёма висцерального жира, повышенными показателями триглицеридов,
глюкозы, холестерина, имели инсулинорезистентность. Добавление
экстракта голубики в группе №4 предотвращало увеличение этих метаболических
параметров. Кроме того, экстракт проявил способность снижать уровни
веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой в коре головного
мозга и гиппокампе животных. Различия проявились в подвижности
животных – в группе №4 мыши были более активны, по сравнению с
животными в группе №3.

Для похудения

Приведённое выше исследование показало, что экстракты голубики
(по крайней мере – голубики прутьевидной)
могут нейтрализовать накопление висцерального жира и препятствовать
увеличению массы тела животных, сидящих на высококалорийной диете.

Нет прямых доказательств того, что аналогичным образом экстракты
(или, тем более, ягоды в рационе) повлияют на людей. Но в 2019-ом
году британские исследователи провели эксперимент, в котором они
в течение 6-ти месяцев вводили голубичные добавки в рацион людей
с метаболическим синдромом, при котором наблюдается увеличение
объёма жировой ткани в талии, а также нарушение жирового и углеводного
обмена в организме. И косвенно результаты этих исследований подтверждают
влияние голубики на метаболизм людей с лишним весом.

115 человек с метаболическим синдромом в возрасте 55-70 лет и
индексом массы тела, превышающем 30 кг/ м2, получали в трёх группах
либо 75 граммов голубики в день, либо 150 граммов, либо плацебо
(точнее, им давали сушёный порошок, эквивалентный указанной дозировке).
По результатам эксперимента учёные пришли к выводу, что, в отличие
от плацебо и даже 75-грамовой дозы голубики, 150-граммовая добавка
в сутки способна была до 15% снижать
некоторые метаболические показатели.

Немного может смущать тот факт, что исследование проводилось
при поддержке организации, ведущей мониторинг распространения
голубики в США (US Highbush Blueberry Council). Тем не менее,
во-первых, авторы исследования отрицают какое-либо стороннее вмешательство
в их работу, а, во-вторых, подобные эксперименты всё равно обнадёживают
желающих похудеть, особенно, когда человеку сложно побороть свои
пищевые привычки и склонность к избыточному питанию.

В кулинарии

Голубику едят в свежем и сушёном виде без дополнительной обработки,
а повреждённые ягоды перерабатывают в варенья, джемы, соки,
соусы, морсы,
ягодные вина, квас. В кулинарных рецептах голубика входит в состав
выпечки. В некоторых регионах США и Канады кексы и пирожные с
этой ягодой стали местным фирменным блюдом.

Китайскую голубику можно использовать в качестве эффективного
натурального консерванта, который способен подавлять активность
сальмонеллы,
золотистого стафилококка,
моноцитогенной листерии и некоторых других патогенных бактерий.
Предполагается, что компоненты сырого голубичного экстракта,
разрушительно действуют на мембранную клеточную стенку бактерий.
По крайней мере, именно таким способом кишечную палочку штамма
O157:H7 уничтожает экстракт низкорослой дикой голубики.

В косметологии

В косметологии голубика применяется в виде экстрактов ягод, предназначенных
для защиты кожи от воздействия ультрафиолета, уменьшения покраснения
и признаков старения, а также для питания кожи и обеспечения антиоксидантной
поддержки. Оптимальная концентрация экстракта голубики в составе
средств против старения составляет примерно 2-3%. Перемолотый
порошок семян растения иногда используется в качестве отшелушивающего
агента в скрабах.

В домашней косметике ягоды голубики применяются редко, поскольку
стоимость таких процедур считается неоправданно высокой. Но листья
дикого кустарника в отварах и настоях всё-таки востребованы для
создания тонизирующего эффекта при приёме ванны.

Опасные свойства голубики и противопоказания

Голубика считается низкоаллергенным продуктом. Тем не менее,
кормящим женщинам рекомендуют осторожно вводить её в рацион, чтобы
не спровоцировать аллергию
у детей. Не рекомендуют эту ягоду также при нарушениях нормального
оттока желчи (например, при дискинезии желчевыводящих путей),
при приёме разжижающих кровь медикаментов (чтобы не мешать их
действию), при диагностировании тромбозов.
Высокое содержание в голубике витамина К, способствующего повышению
свёртываемости крови, может усугубить ситуацию.

Если при употреблении дикой голубики «с куста» возникает индивидуальное
изменение сознания, которое сопровождается симптомами, схожими
с симптомами опьянения, следует уменьшить количество съедаемой
ягоды или поменять место сбора. Высказывается мнение, что подобный
эффект может возникать из-за соседства дикой голубики с багульником
болотным, в результате чего эфирные масла ядовитого багульника
могут случайно оказаться на безвредных плодах голубики.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде голубики
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При покупке голубики выбирать следует однородно окрашенные ягоды
(без красных «полюсов»), не пренебрегая плодами с беловатым налётом,
поскольку это – естественное покрытие, защищающее кожицу плодов.
Чтобы сохранить защитный слой, голубику следует мыть только непосредственно
перед съедением. Органические ягоды вообще можно не мыть, если производитель
(продавец) заслуживают доверия.

После сбора урожая голубика, в отличие от многих других продуктов,
уже не дозревает, поэтому важно, чтобы сбор был произведён в оптимальном
интервале (это ещё одна причина доверять производителю). Если после
полного окрашивания оставить ягоды на кусте на срок до недели, то
при благоприятных погодных условиях увеличится и масса, и количество
сахаров в плодах. Но если голубику собирать с опозданием, её плотность
уменьшается, и она может повреждаться при транспортировке, на что
тоже желательно обращать внимание при выборе.

Перед покупкой, чтобы убедиться в отсутствии плесени или кристаллов
льда (когда речь идёт о замороженной ягоде), голубику в контейнере
следует слегка встряхнуть: плоды не должны слипаться между собой.

Хранить свежие ягоды нужно в закрытой посуде в холодильнике. При
температуре +2/+4°С и влажности 80-95% голубика может пролежать
без потерь до 3 недель, а при температуре 0°С – до полутора месяцев,
хотя считается, что чем свежее плоды, тем они ароматнее и вкуснее.

Длительное хранение предполагает заморозку ягоды. Оптимальные условия
для этого – температура от 0 до — 1°С и влажность в пределах 90-95%.
Исследования показали, что замороженная голубика сохраняет большую
часть содержания антоцианов.

В бытовых условиях заготовку голубики производят, высушивая разложенные
в один слой ягоды на солнце. Через день, после того, как плоды подвялятся,
их перекладывают в тень, в помещение с хорошей вентиляцией или под
навесы и досушивают, время от времени переворачивая для предотвращения
гниения и появления плесени. Иногда ягоды сушат в духовых или сушильных
шкафах.

На производствах для удлинения сроков хранения голубики применяют
модифицированную газовую среду, которая создаётся в герметичных
пакетах, и шоковую заморозку потоком холодного (до -40°С) воздуха.
Затем, когда внутренняя температура ягоды достигнет -20°С, ягоды
перемещают в морозильную камеру с температурой около -18°С.

Отчасти именно возможность сохранить голубику впрок приводит к
тому, что цены на голубику даже в сезон бьют все рекорды. Некондиционная
голубика тоже не пропадает – её перерабатывают на джемы и сок. К
тому, же вложения в инфраструктуру, обеспечивающую охлаждение, сортировку,
упаковку, переработку плодов, со своей стороны, увеличивают стоимость
продукта. Однако это не главная и не единственная причина высокой
цены голубики.

Почему голубика такая дорогая?

На рыночную цену голубики влияет множество параметров, комбинация
которых сводится к тому, что спрос на эту ягоду систематически превышает
предложение. Вот лишь несколько факторов, отражающихся на ценообразовании:

Возможность отправлять голубику на иностранные рынки с большей
выгодой.

«География» потребления голубики постоянно расширяется в том числе
за счёт стран, не имеющих своих плантаций. Например, Украина, которая
уже несколько лет подряд регулярно и быстро увеличивает площади
плантаций голубики (недавно выйдя по этому параметру на 2-ое место
после Перу), экспортирует ягоды в промышленных масштабах и в Европу,
и в Азию, и на Ближний Восток. Но и в странах со своими традиционно
масштабными плантациями время от времени из-за погодных условий
или болезней случается неурожай, увеличивающий возможности конкурентного
экспорта. Особенно сильно на экспорт ориентирована продукция органических
ягодников, голубика с которых редко и дорого продаётся внутри страны.

Особенности выращивания.

Голубика – очень выгодная ягода, но в долгосрочной перспективе.
Этот кустарник сравнительно долго выходит на полное плодоношение,
но и урожаи даёт дольше, чем, например, земляника,
малина или ежевика, которые начинают приносить прибыль очень быстро.
Однако необходимость долгосрочных бесприбыльных вложений тоже отражается
на цене, повышая стоимость товара.

Особенности сбора урожая.

Поступающая на прилавки голубика – это, конечно, не лесная ягода,
которую нужно ещё найти. Современные плантации специально организованы
для удобного и, отчасти, механизированного сбора урожая. Например,
в США и Нидерландах выпускаются специальные прицепные и самоходные
комбайны для этих целей. Но сбор голубики всё равно остаётся трудоёмким
процессом. Плоды этого растения созревают не одновременно, и на
одном кусте присутствуют и спелые, и ещё зелёные ягоды. Поэтому
обычно первые два-три сбора проводятся вручную и только финальный
– механизировано. При этом, собранные машинами плоды часто повреждаются
и их всё равно приходится дополнительно сортировать и очищать. В
результате этого нередко возникает банальная проблема «нехватки
рук», с которой регулярно сталкиваются страны, выращивающие ягоду.

Сорта и выращивание

Практически все современные культурные сорта, которых сегодня насчитывается
порядка двухсот, – гибриды скрещивания разных видов американской
голубики. У нас наиболее популярна группа сортов голубики
северной высокорослой
. Такие растения выдерживают низкие
температуры примерно до -30-35°С, в отличие, например, от южного
высокорослого растения
, переносящего температуру до -5°С,
и тем более, – от голубики Эши с морозостойкостью
до 0°С).

Но мы в качестве примеров сортов голубики приведём здесь те, которые
отличаются наибольшим содержанием антоциана в ягодах:

  • O’Neal. Представляет группу сортов южной
    голубики высокорослой, среди которых он считается самым ароматным
    (душистым) сортом. O’Neal даёт рано созревающие большие тёмно-синие
    плоды. В условиях мягких зим сохраняет красивую листву серо-зелёного
    цвета, но в холодном климате перед осыпанием листья меняют цвет
    на ярко-красный.
  • Bluecrop. Эталонный промышленный обильно
    плодоносящий сорт, известный с 1952 года. Слегка сплющенные
    ягоды достигают 17-20 мм в диаметре. Созревают до синего цвета
    с выраженным светло-голубым налётом. Они не растрескиваются
    и хорошо переносят транспортировку и хранение. Bluecrop характеризуется
    ярким терпким вкусом, но при раннем сборе или слишком большом
    количестве ягод на кусте может оказаться кисловатым.
  • Bluejay. Сорт выведен в США ещё в 1952 году,
    а в производство передан в 1977-ом. Представляет собой уникальную
    смесь старых сортов (Pioneer, Grower, Stanley, Brooks) с лесными
    популяциями растения. В хороших условиях ягоды могут достигать
    20 мм в диаметре и веса до 4 граммов. Очень плотные светло-синие
    плоды со слабым восковым налётом имеют винно-сладкий вкус с
    небольшой кислинкой. Удобен в организации сбора урожая тем,
    что до 70 % ягод созревают почти одновременно, после чего долго
    не осыпаются.
  • Brigitta Blue. Ягоды этого сорта вырастают
    до 15 мм в диаметре и имеют кисло-сладкий вкус. В плодоношение
    Brigitta Blue вступает на четвёртый год, после чего показывает
    регулярную урожайность порядка 4-6 кг с куста (в условиях средней
    полосы куст вырастает до 1,8-2 метров).

Раннеспелые сорта дают урожай в первой половине июля, позднеспелые
– в первой половине августа. При этом выращивание любой голубики требует жёсткого
соблюдения определённых условий:

  • Почва для голубики. Растению необходимы кислые
    почвы с уровнем pH 3,8-5 (не выше 5,5). При посадке кустарника
    необходимо вносить почвенную смесь, состоящую главным образом
    из кислого торфа с добавлением листового перегноя и хвойной
    подстилки (в соотношении 5:2:1). После этого почва обычно мульчируется
    опилками или корой (примерно на 10-15 см). Есть распространённое
    (хоть и не бесспорное) мнение, что любовь к кислому грунту возникла
    у этого растения благодаря симбиозу с грибами. Корни голубики
    лишены тонких всасывающих волосков, зато густо оплетены грибными
    нитями, которые помогают растению потреблять питательные вещества.
  • Посадка голубики. Для этого потребуется метровая
    в диаметре яма глубиной около 60 см. Под следующих куст высокорослой
    голубики яма выкапывается не ближе 2 метров от предыдущей. Растение
    требовательно к влаге (не допускается ни пересыхание, ни подтопление)
    поэтому высаживается кустарник в хорошо дренированный и увлажнённый
    грунт. Выбирается безветренный хорошо освещённый участок. Неплохо
    голубика растёт и в полутени, но высаженный на солнце кустарник
    даёт более крупные и сладкие ягоды.
  • Саженцы голубики. Сорта для посадки выбираются
    исходя из заданных климатических условий. Для выращивания в
    частных садах внимание обращают не только на вкус ягоды и урожайность,
    но и на декоративную привлекательность куста. При промышленном
    подходе учитывают размеры и вкусовые качества ягоды, её способность
    переносить транспортировку, очерёдность созревания плодов на
    кусте и т. д.
  • Уход. В засушливые периоды полив голубики
    осуществляется не реже 1 раза в неделю в объёме 10-20 л на куст.
    Если вода жёсткая, с большим количеством щёлочи, её перед поливом
    подкисляют уксусом в соотношении примерно 1 ч. л. на 2 литра
    воды. Для улучшения плодоношения ранней весной проводят обрезку
    кустов. Осенью вносят калийно-фосфорные удобрения, весной и
    в начале лета – азотные.

В последние годы всё большую популярность приобретает выращивание
голубики в контейнерах-горшках, что даёт возможность создать оптимальные
почвенные условия и обеспечить растение постоянным светом.

Интересные факты

Голубика обыкновенная (Vaccinium uliginosum)
считается очень близкой родственницей черники.
В этом легко убедиться, даже если просто сравнить фотографии ягод.
И тут не было бы ничего особенного, если бы столь близкое родство
и сходство не мешало бы далёким от биологии людям узнать голубику
получше.

Дело в том, что удовлетворить исследовательский интерес сильно
мешает сумбур в терминологии. Кажется, что голубику постоянно называют
черникой и наоборот. Особенно это заметно, когда
заглядываешь в англоязычные источники. Носителю языка разобраться
сложно, а уж иностранцу – тем более. Особенно, если авторы образовательных
статей не уточняют, о какой именно «blueberry» или «bilberry» они
пишут.

В специальных словарях [14] составители максимально корректно пытаются
решить вопрос перевода, но чтобы выбрать, как перевести «blueberry»
(«голубика» или «черника»), без дополнительного уточняющего определения
не обойтись.

  • dwarf blueberry (Vaccinium caespitosum) – голубика карликовая,
  • rabbit-eye blueberry (Vaccinium virgatum) – голубика прутьевидная
    (Эша),
  • sugar blueberry и lowbush blueberry (Vaccinium angustifolium)
    – голубика узколистная и т. д.

Вот, где действительно нужна научная терминология, и где латинские
названия просто спасают. Может показаться, что вся проблема сводится
к трудностям перевода. Но это только до тех пор, пока не видишь
весь перечень названий голубики в русскоязычной литературе. Здесь
смешение терминов «голубика» и «черника» тоже обнаруживается постоянно.
А есть ещё и множество народных (в том числе региональных) названий
ягоды: дураха, гноболь, водопьянка, синика и др.

Такое количество славянских вариантов названия получил вид голубики,
известный у нас как топяная, или низкорослая. Ягоды этого растения
в Евразии тоже с давних времён употребляли в пищу, а листья использовали
для дубления кожи. Но продуктом широкого потребления стали сегодня
всё-таки плоды североамериканских ягодников, которые распространились
по миру примерно с XVII века, но активно культивироваться начали
только в XX-ом. Поэтому с Северной Америкой и связано большинство
интересных фактов о голубике:

  • В США и Канаде в течение года проводится более
    двадцати фестивалей голубики с ярмарками и дегустацией лучших сортов
    в разнообразных блюдах.
  • Голубика стала символом Нью-Джерси. Там открыт тематический музей,
    начало которому заложила «голубичная королева» Элизабет Коулман
    Уайт – первая женщина, поставившая выращивание голубики на широкую
    коммерческую основу и ставшая в 1929-ом году президентом Cranberry
    Growers Association. После её смерти, тело, согласно завещанию,
    сожгли, а прах развеяли над любимыми клюквенными болотами и плантациями
    голубики. В честь неё назван сорт голубики Elizabeth, который даёт
    ягоды с мягким богатым вкусом размером до 22-25 мм в диаметре.
  • Во время гражданской войны в США распространилась практика использовать
    голубичные отвары для профилактики цинги.
  • Североамериканские плантаторы со средины прошлого века стали
    производить мёд
    из нектара, собранного пчёлами на голубичном поле. Сегодня подобный
    продукт можно найти и на наших прилавках.
  • За форму чашечки, которая сохраняется и на созревших плодах, голубику
    в Америке иногда называют «звёздными ягодками».

Несмотря на увеличение популярности, в нашей стране голубика остаётся
дорогим и деликатесным продуктом, который, тем не менее, всё равно
пользуется спросом. Плоды её оправданно ценят и за вкус, и за лечебные
свойства. И хотя настоящим лекарством голубику называть пока рано,
пользы от употребления этих ягод точно больше, чем вреда.

Источники информации

  1. US National Nutrient Database, источник
  2. Ana Rodriguez-Mateos, Tania Cifuentes-Gomez, Setareh Tabatabaee, Caroline Lecras, and Jeremy P. E. Spencer. Procyanidin, Anthocyanin, and Chlorogenic Acid Contents of Highbush and Lowbush Blueberries. J Agric Food Chem. 2012 Jun 13;60(23):5772-8. doi: 10.1021/jf203812w.
  3. Sun Y, Li M, Mitra S, Hafiz Muhammad R, Debnath B, Lu X, Jian H, Qiu D. Comparative Phytochemical Profiles and Antioxidant Enzyme Activity Analyses of the Southern Highbush Blueberry (Vaccinium corymbosum) at Different Developmental Stages. Molecules. 2018 Aug 31;23(9):2209. doi: 10.3390/molecules23092209.
  4. Lee BL, Kang JH, Kim HM, Jeong SH, Jang DS, Jang YP, Choung SY. Polyphenol-enriched Vaccinium uliginosum L. fractions reduce retinal damage induced by blue light in A2E-laden ARPE19 cell cultures and mice. Nutr Res. 2016 Dec;36(12):1402-1414. doi: 10.1016/j.nutres.2016.11.008. Epub 2016 Nov 18.
  5. Zu XY, Zhang ZY, Zhang XW, Yoshioka M, Yang YN, Li J. Anthocyanins extracted from Chinese blueberry (Vaccinium uliginosum L.) and its anticancer effects on DLD-1 and COLO205 cells. Chin Med J (Engl). 2010 Oct;123(19):2714-9.
  6. Pervin M, Hasnat MA, Lim JH, Lee YM, Kim EO, Um BH, Lim BO. Preventive and therapeutic effects of blueberry (Vaccinium corymbosum) extract against DSS-induced ulcerative colitis by regulation of antioxidant and inflammatory mediators. J Nutr Biochem. 2016 Feb;28:103-13. doi: 10.1016/j.jnutbio.2015.10.006. Epub 2015 Oct 26.
  7. Peter J Curtis, Vera van der Velpen, Lindsey Berends, Amy Jennings, Martin Feelisch, A Margot Umpleby, Mark Evans, Bernadette O Fernandez, Mia S Meiss, Magdalena Minnion, John Potter, Anne-Marie Minihane, Colin D Kay,
    Eric B Rimm, Aedín Cassidy. Blueberries improve biomarkers of cardiometabolic function in participants with metabolic syndrome—results from a 6-month, double-blind, randomized controlled trial. The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 109, Issue 6, June 2019, Pages 1535–1545, https://doi.org/10.1093/ajcn/nqy380.
  8. J A Joseph, B Shukitt-Hale, N A Denisova, D Bielinski, A Martin, J J McEwen, P C Bickford. Reversals of Age-Related Declines in Neuronal Signal Transduction, Cognitive, and Motor Behavioral Deficits With Blueberry, Spinach, or Strawberry Dietary Supplementation. J Neurosci. 1999 Sep 15;19(18):8114-21. doi: 10.1523/JNEUROSCI.19-18-08114.1999.
  9. Shi D, Xu M, Ren M, Pan E, Luo C, Zhang W, Tang Q. Immunomodulatory Effect of Flavonoids of Blueberry (Vaccinium corymbosum L.) Leaves via the NF- κ B Signal Pathway in LPS-Stimulated RAW 264.7 Cells. J Immunol Res. 2017;2017:5476903. doi: 10.1155/2017/5476903. Epub 2017 Dec 27.
  10. Vademec, источник
  11. Park CY, Gu N, Lim CY, Oh JH, Chang M, Kim M, Rhee MY. The effect of Vaccinium uliginosum extract on tablet computer-induced asthenopia: randomized placebo-controlled study. BMC Complement Altern Med. 2016 Aug 18;16:296. doi: 10.1186/s12906-016-1283-x.
  12. Liu J., Zhang W., Jing H., Popovich D.G. Bog Bilberry (Vaccinium uliginosum L.) Extract Reduces Cultured Hep-G2, Caco-2, and 3T3-L1 Cell Viability, Affects Cell Cycle Progression, and Has Variable Effects on Membrane Permeability. Journal of Food Science 75(3):h203-7, April 2010. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2010.01546.x
  13. Oliveira PS, Gazal M, Flores NP, Zimmer AR, Chaves VC, Reginatto FH, Kaster MP, Tavares RG, Spanevello RM, Lencina CL, Stefanello FM. . Vaccinium virgatum fruit extract as an important adjuvant in biochemical and behavioral alterations observed in animal model of metabolic syndrome. Biomed Pharmacother. 2017 Apr;88:939-947. doi: 10.1016/j.biopha.2017.01.121.
  14. Новый англо-русский биологический словарь. «РУССО», 2003, Чибисова О.И., Смирнов Н.Н. и др. 72 тыс. статей.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9.8/10

Голосов:
13

Смотрите также свойства других ягод:

Полезные свойства голубики — FloweryVale.ru

О целебных свойствах голубики люди знали издавна. В старину голубику использовали как противоцинготное средство. Лишь в ХХ веке это ценное растение начали окультуривать, так что, голубика — самая новая из многочисленных садовых плодовых культур.

В качестве лекарственного сырья можно использовать практически всю надземную часть кустарника голубики: и плоды, и листья, и молодые побеги, и даже кору. Не только в ягодах, но и во всех частях растения голубики содержится очень много витаминов: витамины C, РР, витамин A, или каротин, глюкоза, фруктоза, сахароза (5,6-6,5%), яблочная, лимонная, бензойная органические кислоты (1-1,6%), дубильные, красящие, пектиновые вещества, антоцианы, флавоноиды и очень полезная клетчатка. Однако, при сборе листьев голубики следует помнить, что в молодых листочках витаминов содержится больше, чем в старых.

Голубика стала популярна не только как витаминное и общеукрепляющее целебное средство, которое освежает и успокаивает. Употребление ягод голубики в свежем виде хорошо влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. При более длительном употреблении голубики в пищу отмечается также противоанемический, вяжущий и мочегонный эффект. Вместе с голубикой можно употреблять траву одуванчика, черноплодную рябину, землянику, виноград, черную смородину, крыжовник, мандарины.

Свежие ягоды голубики рекомендуются употреблять в пищу в сезон сбора при гиповитаминозе, анемии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также дизентерии. Из голубики можно сварить не только варенье, но и получить вкусный и очень красивый красно-пурпурный сок. Сок из ягод голубики полезен при анемии, цистите, лейкоплакии, а так же, как седативное средство; морс, приготовленный из сока голубики, принимают при лихорадочных состояниях. При лечении сахарного диабета, гастроэнтеритов, запоров и поносов можно принимать не только отвар из сухих ягод, листьев и других частей растения голубики, но и краснокочанную капусту.

Голубику можно использовать в составе лекарственного сбора, например, такого:

Голубика (можно использовать все части растения) — 1 ч.

Земляника (все растение) — 1 ч.

Брюква — 1 ч.

Брусника (все растение) — 1 ч.

Черника (все растение) — 1 ч.

Трава зверобоя продырявленного — 1 ч.

Пыльца почки сосны обыкновенной — 1 ч.

Почки и молодые листья березы — 1 ч.

Такой лекарственный сбор применяется при белокровии, сильном недомогании. При нарушении обмена веществ 1 ст. ложку лекарственного сбора заварить 200 мл кипятка, кипятить 2-3 мин в плотно закрытой посуде, остудить, процедить. Принимать по полстакана 3 раза в день.

О том, как посадить и вырастить эту замечательную ягоду у себя в саду, можно посмотреть здесь.

См. также: Лекарственные свойства лаванды

StarBerries

Общие сведения

Раньше голубика была исключительно лесным жителем. В дикой природе голубика выбирает обычно болотистую местность, поэтому до нее не так легко добраться. Однако, настоящих ценителей этой необычной ягоды такое обстоятельство ничуть не останавливает, ведь о пользе голубики известно с незапамятных времен. Совершенно не случайно северные народы обязательно включают голубику в свой рацион, так как считается, что она обладает необыкновенным по своей эффективности целебным действием.

В последнее время садоводы-любители научились выращивать ее на своих садовых участках, а фермерские хозяйства освоили промышленное выращивание голубики высокорослой. При выращивании голубики необходимо учитывать ряд особенностей: почвенно-климатические условия, качество посадочного материала, своевремменый професиональный уход за посадками, обрезка кустов. Немаловажным, для продуктивного плодоношения является наличие насекомых опылителей. 

 

 

 

 

Польза голубики

О пользе голубики можно говорить очень много и очень долго. Однако, ключ этой пользы кроется в составе нашей героини. В голубике содержится большое количество сахара, пектинов, минеральной соли и витаминов А, С, РР. По содержанию железа занимает пусть и не лидирующую позицию среди ягод, зато то железо, которое входит в состав голубики, практически полностью и без остатка усваивается организмом.

Учеными доказано, что ягоды голубики помогают защищать организм от радиоактивного воздействия, способствуют выведению токсинов и шлаков, солей тяжелых металлов. Голубика благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта, в частности кишечника и поджелудочной железы. Широко известна польза голубики и для кровеносной системы. Голубика укрепляет стенки сосудов, улучшают процесс кроветворения.

Положительно влияет голубика на нервную систему, так как в ней содержится магний, который обладает эффективным успокаивающим действием. В деле комплексного лечения сахарного диабета голубика просто незаменимый помощник. Она усиливает действие сахаропонижающих препаратов.

Свежая голубика обладает мощнейшим противомикробным действием. Употребление голубики служит прекрасной профилактикой многочисленных инфекционных заболеваний, к примеру, дизентерии. Удивительно, но сок голубики, по утверждению ученых, является самым полезным из аналогичных напитков. По полезным свойствам сок этой ягоды значительно превосходит соки виноградный, яблочный и лимонный. Все дело в том, что голубика – прекрасный природный антиоксидант и поэтому она способна оказывать на организм общеукрепляющее, восстанавливающее и тонизирующее действие.

Еще одно бесценное свойство голубики – в ее способности расщеплять жиры. Это крайне приятная информация для тех, кто пытается сбросить лишние килограммы. К тому же калорийность голубики составляет всего 39 ккал. на 100 гр. таким образом, можно смело наслаждаться не только исключительной пользой, но и замечательным вкусом голубики. Из голубики часто готовят варенье, джемы, муссы, ликеры, добавляют в выпечку, а на зиму ягоды замораживают, чтобы иметь возможность круглый год лакомиться голубикой.

 

Сроки созревания ягод голубики

 

Полезные свойства голубики и культивируемые сорта

Жбанова Ольга Владимировна
Исполнительный директор Ассоциации садоводов России (АППЯПМ), кандидат с.-х. наук, ведущий специалист АППЯПМ по ягодным культурам

Полезные свойства голубики и культивируемые сорта

Голубика – одна из самых ценных ягодных культур, выращиваемых в Европейских странах, а в последние годы и в России. Увеличение мирового производства голубики обуславливается, прежде всего, ростом потребления так называемых «суперфруктов», которые богаты антиоксидантами, замедляющими старение и предотвращающими появление раковых клеток.

Ягоды голубики приятные на вкус, обладают пита¬тельной ценностью, малокалорийны (61 ккал в 100 г све¬жих ягод), из-за своей сочности являются ценным ди¬етическим продуктом. Вещества, содержащиеся в ягодах, повышают остроту зрения. Кроме того, в Америке голуби¬ку рекомендуют в качестве эликсира молодости. Комплекс биологически активных веществ, содержащийся в ее яго¬дах, очищает организм на клеточном уровне, способствует его омоложению и продлению срока жизни.

Лечебными и профилактическими свойствами обладают ягоды всех видов голубики, хотя они и отличаются по количеству содержащихся в них биологически активных веществ, при этом качественный состав остается одинаковым.

Ягоды голубики содержат сахаров до 8%, органических кислот до 2,7%, пектиновых веществ до 0,6%, белка до 1%, клетчатки до 1,6%, витаминов: С до 63 мг%, В1 до 0,02мг%, РР до 550мг%, каротина до 0,25 мг%.
Ягоды голубики высокорослой характеризуются более низким содержанием органических кислот, чем ягоды голубики топяной (0,54-0,78% против 1,25%), чем и объясняется своеобразный вкус ее ягод (они сладко-кислые, а у голубики топяной кисло-сладкие). Сахара и кислоты совместно с пектиновыми и дубильными веществами обусловливают вкус ягод.

Культивируемые сорта голубики

Промышленная плантация голубики высокорослой

Голубика высокая – многолетний листопадный кустарник с толстыми (3 — 4 см и более в диаметре) и крепкими, сильно разветвленными осевыми ветвями. Стебли ее ежегодно удлиняются за счет верхушечных побегов, образуя куст высотой до 1,5 — 2,0 м. Старые малопродуктивные ветви со временем отмирают и заменяются молодыми побегами, отрастающими от корневой шейки. Листья голубики эллиптические, ланцетовидные или яйцевидные, длиной 7 — 12 и шириной 3 — 6 см (соотношение длины и ширины 1,76 — 2,04). Корневая система растения мочковатая, густо разветвленная, поверхностная, не имеет корневых волосков, поэтому ее способность к поглощению несколько снижена по сравнению со многими культурами. Большинство корней располагается в слое почвы глубиной 40 см и редко выходит за границы зоны, соответствующей проекции кроны куста.

Цветущая ветвь голубики

Цветочные (генеративные) почки закладываются на побегах текущего года и однолетнем приросте ветвей старшего возраста, преимущественно в верхней их части. В отличие от вегетативных, цветочные почки более толстые и округлые. Весной следующего года генеративные почки, развиваясь, образуют боковые или верхушечные цветоносы, состоящие в среднем из 8 — 12 крупных цветков. Благодаря наличию нескольких цветочных кистей на каждой ветке, кусты в период цветения имеют очень привлекательный внешний вид. После окончания цветения и формирования плодов отдельные кисти на концах побегов выглядят как одна крупная гроздь, в которой насчитывается до 24 плодов.

Плод голубики – ягода с многочисленными семенами, для развития которой требуется от 2 до 3-х месяцев. Форма ее шаро — или реповидная, цвет темно синий с сизым налетом и беловато-зеленоватой сладкой мякотью. Средняя масса одной ягоды составляет 1,1 — 2,6 г, максимальная — 3,4 г, диаметр колеблется от 14 — 15 мм у старых сортов до 25 мм и выше у некоторых новых. Размер ягод продолжает увеличиваться и после приобретения ими синей окраски. Наиболее крупных размеров достигают ягоды, получающие достаточное количество солнечного света. В них же накапливается и максимальное количество сахаров. Посадив голубику на хорошо освещенном месте, можно обеспечить существенную прибавку урожая.

Высококачественные ягоды голубики высокорослой

В период промышленного плодоношения голубика вступает в 6 — 7-летнем возрасте. Каждый куст может давать по 2 — 3, а в отдельных случаях — до 9 кг ягод. Средняя урожайность с 1 гектара составляет 5 — 10 и более тонн ягод. Важное хозяйственно-биологическое свойство культуры — длительный срок эксплуатации товарных насаждений – 50 и более лет.

Сорт среднераннего срока созревания. Куст среднерослый (высотой до 1,2 м), полураскидистый, склонен к загущению.

Плоды крупные, шаровидные, светло-голубые, с интенсивным налетом. Созревают дружно, быстро набирают окраску, склонны к осыпанию. Вкус ягод приятный, кисло-сладкий. Универсального назначения.

Сорт зимостойкий, со средней засухоустойчивостью. Нуждается в усиленной обрезки и регулярном прореживании.


Сорт раннего срока созревания. Куст сильнорослый (высотой 1,5 — 1,8 м). Побеги прямостоячие, побегообразовательная способность умеренная.

Плоды крупные, светло-голубые. Мякоть плотная. Вкус кисло-сладкий. Универсального назначения.

Сорт зимостойкий, засухоустойчивый. Для получения стабильных высоких урожаев сорт требует усиленной обрезки кустов. Урожайность высокая.


Сорт среднего срока созревания. Куст сильнорослый (высотой 1,2 — 1,8 м), побеги прямостоячие.

Плоды крупные, немного плоские, светло-голубые, покрыты плотным восковым налетом, не склонны к осыпанию. Вкус сладкий с ароматом. Десертного назначения.

Сорт зимостойкий. Обладает устойчивостью к грибным заболеваниям. Урожайность высокая.


Сорт позднего срока созревания (август-сентябрь). Куст сильнорослый (высотой 1,5 м), прямостоячий.

Плоды крупные, синие, покрыты легким восковым налетом, плотные. Вкус сладкий с ароматом. Рекомендуется для употребления в свежем виде и переработки.

Сорт зимостойкий. Урожайность высокая.


Сорт среднего срока созревания. Куст среднерослый (высотой 1,5 — 1,7 м), слегка раскидистый.

Плоды крупные, ярко-синие, округло-сплюснутые. Вкус сладкий с кислинкой. Универсального назначения.

Сорт зимостойкий. Обладает устойчивостью к основным болезням и вредителям. Урожайность высокая.


Сорт среднепозднего срока созревания. Куст сильнорослый (высотой 1,6 — 1,8 м), побеги прямостоячие, имеют характерную красную окраску.

Плоды крупные (20 — 22 мм в диаметре), голубого цвета, с налетом и маленьким рубчиком, легко отрываются и почти не деформируются при длительной транспортировке благодаря плотной мякоти. Ягоды очень сладкие и ароматные, рекомендуются для употребления в свежем виде.

Сорт зимостойкий. Урожайность высокая (4 — 6 кг с куста).
По вкусовым качествам сорт Элизабет является одним из самых лучших. Он плохо растёт на песчаной почве, но очень хорошо себя чувствует на почвах с умеренным содержанием торфа.


Польза для здоровья, факты и исследования

Поделиться на Pinterest Черника — питательная и вкусная ягода, которую можно использовать в различных блюдах.

Тип флавоноидов, называемых антоцианами, дает чернике много полезных для здоровья свойств. Флавоноиды — это растительные соединения, которые часто обладают мощным антиоксидантным действием.

Антоцианин отвечает за характерный синий цвет черники. Это также способствует многочисленным преимуществам черники.

Употребление разнообразных фруктов и овощей уже давно ассоциируется со снижением риска многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как черника, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности. Растительные продукты также могут способствовать здоровью волос и кожи, повышению энергии и снижению общего веса.

Замораживание черники часто обсуждается экспертами. Часто говорят, что процесс замораживания может снизить эффективность пользы черники для здоровья. Одно исследование показало, что в течение 6 месяцев хранения антоциан разложился на 59 процентов.

Однако это не подтверждено, и разные источники по-разному оценивают, снижает ли замораживание черники ее воздействие на здоровье. Если сомневаетесь, покупайте свежую органическую чернику.

Хотя необходимы дополнительные исследования, черника тесно связана с различными элементами здорового образа жизни.

1) Поддержание здоровья костей

Черника содержит железо, фосфор, кальций, магний, марганец, цинк и витамин К. Каждый из них является компонентом костей.Адекватное потребление этих минералов и витаминов способствует построению и поддержанию структуры и прочности костей.

Железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности костей и суставов.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей. Однако адекватное потребление витамина К улучшает усвоение кальция и может снизить потерю кальция.

2) Здоровье кожи

Коллаген — это поддерживающая система кожи. Он основан на витамине С как на важном питательном веществе и помогает предотвратить повреждение кожи, вызванное солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом.Витамин С может также улучшить способность коллагена разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

Одна чашка черники обеспечивает 24 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С.

3) Снижение артериального давления

Поддержание низкого уровня натрия имеет важное значение для поддержания артериального давления на здоровом уровне. Черника не содержит натрия.

Они содержат калий, кальций и магний. Некоторые исследования показали, что диета с низким содержанием этих минералов связана с повышенным кровяным давлением.Считается, что адекватное потребление этих минералов с пищей помогает снизить кровяное давление.

Однако другие исследования опровергли эти выводы. Например, исследование людей с метаболическим синдромом, проведенное в 2015 году, показало, что ежедневное потребление черники в течение 6 недель не влияет на уровень артериального давления.

4) Управление диабетом

Исследования показали, что у людей с диабетом 1 типа, потребляющих пищу с высоким содержанием клетчатки, низкий уровень глюкозы в крови, а у людей с диабетом 2 типа, которые потребляют то же самое, возможно повышение уровня сахара в крови, липидов и инсулина. .Одна чашка черники содержит 3,6 грамма (г) клетчатки.

Большое когортное исследование 2013 года, опубликованное в BMJ , показало, что определенные фрукты могут снизить риск диабета 2 типа у взрослых.

В ходе исследования у 6,5% участников развился диабет. Однако исследователи обнаружили, что употребление трех порций черники, винограда, изюма, яблок или груш в неделю снижает риск диабета 2 типа на 7 процентов.

5) Защита от болезней сердца

Клетчатка, калий, фолиевая кислота, витамин C, витамин B6 и фитонутриенты, содержащиеся в чернике, поддерживают здоровье сердца. Отсутствие холестерина в чернике также полезно для сердца. Содержание клетчатки помогает снизить общее количество холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний.

Витамин B6 и фолиевая кислота предотвращают накопление соединения, известного как гомоцистеин. Чрезмерное накопление гомоцистеина в организме может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.

Согласно исследованию Гарвардской школы общественного здравоохранения и Университета Восточной Англии в Соединенном Королевстве (U.К.) Регулярное употребление антоцианов может снизить риск сердечного приступа на 32 процента у женщин молодого и среднего возраста.

Исследование показало, что женщины, которые потребляли не менее трех порций черники или клубники в неделю, показали лучшие результаты.

6) Предотвращение рака

Витамин С, витамин А и различные фитонутриенты черники действуют как мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждения связанными с болезнью свободными радикалами.

Исследования показывают, что антиоксиданты могут подавлять рост опухоли, уменьшать воспаление в организме и помогать предотвращать или замедлять развитие рака пищевода, легких, рта, глотки, эндометрия, поджелудочной железы, простаты и толстой кишки.

Черника также содержит фолат, который играет роль в синтезе и восстановлении ДНК. Это может предотвратить образование раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

7) Улучшение психического здоровья

Популяционные исследования показали, что потребление черники связано с более медленным снижением когнитивных функций у пожилых женщин.

Исследования также показали, что черника не только снижает риск когнитивных нарушений, но и улучшает кратковременную память и координацию движений.

8) Здоровое пищеварение, потеря веса и чувство сытости

Черника помогает предотвратить запоры и поддерживать регулярность в здоровом пищеварительном тракте благодаря содержанию клетчатки.

Пищевые волокна также широко признаны в качестве важного фактора в снижении веса и управлении весом, поскольку они действуют как «наполнитель» в пищеварительной системе. Пища с высоким содержанием клетчатки увеличивает чувство сытости и снижает аппетит.

Продолжительное чувство сытости может снизить общее количество потребляемых калорий.

Одна чашка свежей черники содержит:

  • 84 калорий
  • 0 г холестерина
  • 1,1 г белка
  • 0,49 г жира
  • 21,45 г углеводов
  • 3,6 г пищевых волокон
  • 14,74 г общее количество сахаров

Та же порция на одну чашку обеспечивает:

  • 24 процента дневной нормы витамина C
  • 5 процентов дневной нормы витамина B6
  • 36 процентов дневной нормы витамина К

Черника также обеспечивает:

  • 9 миллиграммов (мг) кальций
  • 0.41 мг железа
  • 114 мг калия
  • 9 мг магния
  • 18 мг фосфора
  • 1 мг натрия
  • 0,24 мг цинка
  • 9 мг фолиевой кислоты

Черника также содержит медь, бета- каротин, фолиевая кислота, холин, витамины А и Е и марганец.

Помимо антоцианов, витаминов и минералов, черника содержит широкий спектр фенольных соединений, таких как кверцетин, кемпферол, мирицетин и хлорогеновая кислота. Они повышают антиоксидантную способность черники.

Большое количество биоактивных соединений помещает чернику на высокие позиции по индексу совокупной плотности питательных веществ (ANDI). Этот индекс оценивает продукты питания на основе их содержания витаминов и минералов, фитохимического состава и антиоксидантной способности.

Продукты с наибольшим количеством питательных веществ на калорию имеют наивысший рейтинг, а черника входит в число лучших фруктов и овощей по плотности питательных веществ с оценкой ANDI 132.

ANDI является одной из нескольких систем оценки пищевого питания, но далее необходимы исследования, чтобы определить роль определенных пищевых продуктов в профилактике заболеваний.

Польза для здоровья, факты и исследования

Поделиться на Pinterest Черника — питательная и вкусная ягода, которую можно использовать в различных блюдах.

Тип флавоноидов, называемых антоцианами, дает чернике много полезных для здоровья свойств. Флавоноиды — это растительные соединения, которые часто обладают мощным антиоксидантным действием.

Антоцианин отвечает за характерный синий цвет черники. Это также способствует многочисленным преимуществам черники.

Употребление разнообразных фруктов и овощей уже давно ассоциируется со снижением риска многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как черника, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности. Растительные продукты также могут способствовать здоровью волос и кожи, повышению энергии и снижению общего веса.

Замораживание черники часто обсуждается экспертами. Часто говорят, что процесс замораживания может снизить эффективность пользы черники для здоровья. Одно исследование показало, что в течение 6 месяцев хранения антоциан разложился на 59 процентов.

Однако это не подтверждено, и разные источники по-разному оценивают, снижает ли замораживание черники ее воздействие на здоровье. Если сомневаетесь, покупайте свежую органическую чернику.

Хотя необходимы дополнительные исследования, черника тесно связана с различными элементами здорового образа жизни.

1) Поддержание здоровья костей

Черника содержит железо, фосфор, кальций, магний, марганец, цинк и витамин К. Каждый из них является компонентом костей.Адекватное потребление этих минералов и витаминов способствует построению и поддержанию структуры и прочности костей.

Железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности костей и суставов.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей. Однако адекватное потребление витамина К улучшает усвоение кальция и может снизить потерю кальция.

2) Здоровье кожи

Коллаген — это поддерживающая система кожи. Он основан на витамине С как на важном питательном веществе и помогает предотвратить повреждение кожи, вызванное солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом.Витамин С может также улучшить способность коллагена разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

Одна чашка черники обеспечивает 24 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С.

3) Снижение артериального давления

Поддержание низкого уровня натрия имеет важное значение для поддержания артериального давления на здоровом уровне. Черника не содержит натрия.

Они содержат калий, кальций и магний. Некоторые исследования показали, что диета с низким содержанием этих минералов связана с повышенным кровяным давлением.Считается, что адекватное потребление этих минералов с пищей помогает снизить кровяное давление.

Однако другие исследования опровергли эти выводы. Например, исследование людей с метаболическим синдромом, проведенное в 2015 году, показало, что ежедневное потребление черники в течение 6 недель не влияет на уровень артериального давления.

4) Управление диабетом

Исследования показали, что у людей с диабетом 1 типа, потребляющих пищу с высоким содержанием клетчатки, низкий уровень глюкозы в крови, а у людей с диабетом 2 типа, которые потребляют то же самое, возможно повышение уровня сахара в крови, липидов и инсулина. .Одна чашка черники содержит 3,6 грамма (г) клетчатки.

Большое когортное исследование 2013 года, опубликованное в BMJ , показало, что определенные фрукты могут снизить риск диабета 2 типа у взрослых.

В ходе исследования у 6,5% участников развился диабет. Однако исследователи обнаружили, что употребление трех порций черники, винограда, изюма, яблок или груш в неделю снижает риск диабета 2 типа на 7 процентов.

5) Защита от болезней сердца

Клетчатка, калий, фолиевая кислота, витамин C, витамин B6 и фитонутриенты, содержащиеся в чернике, поддерживают здоровье сердца. Отсутствие холестерина в чернике также полезно для сердца. Содержание клетчатки помогает снизить общее количество холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний.

Витамин B6 и фолиевая кислота предотвращают накопление соединения, известного как гомоцистеин. Чрезмерное накопление гомоцистеина в организме может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.

Согласно исследованию Гарвардской школы общественного здравоохранения и Университета Восточной Англии в Соединенном Королевстве (U.К.) Регулярное употребление антоцианов может снизить риск сердечного приступа на 32 процента у женщин молодого и среднего возраста.

Исследование показало, что женщины, которые потребляли не менее трех порций черники или клубники в неделю, показали лучшие результаты.

6) Предотвращение рака

Витамин С, витамин А и различные фитонутриенты черники действуют как мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждения связанными с болезнью свободными радикалами.

Исследования показывают, что антиоксиданты могут подавлять рост опухоли, уменьшать воспаление в организме и помогать предотвращать или замедлять развитие рака пищевода, легких, рта, глотки, эндометрия, поджелудочной железы, простаты и толстой кишки.

Черника также содержит фолат, который играет роль в синтезе и восстановлении ДНК. Это может предотвратить образование раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

7) Улучшение психического здоровья

Популяционные исследования показали, что потребление черники связано с более медленным снижением когнитивных функций у пожилых женщин.

Исследования также показали, что черника не только снижает риск когнитивных нарушений, но и улучшает кратковременную память и координацию движений.

8) Здоровое пищеварение, потеря веса и чувство сытости

Черника помогает предотвратить запоры и поддерживать регулярность в здоровом пищеварительном тракте благодаря содержанию клетчатки.

Пищевые волокна также широко признаны в качестве важного фактора в снижении веса и управлении весом, поскольку они действуют как «наполнитель» в пищеварительной системе. Пища с высоким содержанием клетчатки увеличивает чувство сытости и снижает аппетит.

Продолжительное чувство сытости может снизить общее количество потребляемых калорий.

Одна чашка свежей черники содержит:

  • 84 калорий
  • 0 г холестерина
  • 1,1 г белка
  • 0,49 г жира
  • 21,45 г углеводов
  • 3,6 г пищевых волокон
  • 14,74 г общее количество сахаров

Та же порция на одну чашку обеспечивает:

  • 24 процента дневной нормы витамина C
  • 5 процентов дневной нормы витамина B6
  • 36 процентов дневной нормы витамина К

Черника также обеспечивает:

  • 9 миллиграммов (мг) кальций
  • 0.41 мг железа
  • 114 мг калия
  • 9 мг магния
  • 18 мг фосфора
  • 1 мг натрия
  • 0,24 мг цинка
  • 9 мг фолиевой кислоты

Черника также содержит медь, бета- каротин, фолиевая кислота, холин, витамины А и Е и марганец.

Помимо антоцианов, витаминов и минералов, черника содержит широкий спектр фенольных соединений, таких как кверцетин, кемпферол, мирицетин и хлорогеновая кислота. Они повышают антиоксидантную способность черники.

Большое количество биоактивных соединений помещает чернику на высокие позиции по индексу совокупной плотности питательных веществ (ANDI). Этот индекс оценивает продукты питания на основе их содержания витаминов и минералов, фитохимического состава и антиоксидантной способности.

Продукты с наибольшим количеством питательных веществ на калорию имеют наивысший рейтинг, а черника входит в число лучших фруктов и овощей по плотности питательных веществ с оценкой ANDI 132.

ANDI является одной из нескольких систем оценки пищевого питания, но далее необходимы исследования, чтобы определить роль определенных пищевых продуктов в профилактике заболеваний.

Польза для здоровья, факты и исследования

Поделиться на Pinterest Черника — питательная и вкусная ягода, которую можно использовать в различных блюдах.

Тип флавоноидов, называемых антоцианами, дает чернике много полезных для здоровья свойств. Флавоноиды — это растительные соединения, которые часто обладают мощным антиоксидантным действием.

Антоцианин отвечает за характерный синий цвет черники. Это также способствует многочисленным преимуществам черники.

Употребление разнообразных фруктов и овощей уже давно ассоциируется со снижением риска многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как черника, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности. Растительные продукты также могут способствовать здоровью волос и кожи, повышению энергии и снижению общего веса.

Замораживание черники часто обсуждается экспертами. Часто говорят, что процесс замораживания может снизить эффективность пользы черники для здоровья. Одно исследование показало, что в течение 6 месяцев хранения антоциан разложился на 59 процентов.

Однако это не подтверждено, и разные источники по-разному оценивают, снижает ли замораживание черники ее воздействие на здоровье. Если сомневаетесь, покупайте свежую органическую чернику.

Хотя необходимы дополнительные исследования, черника тесно связана с различными элементами здорового образа жизни.

1) Поддержание здоровья костей

Черника содержит железо, фосфор, кальций, магний, марганец, цинк и витамин К. Каждый из них является компонентом костей.Адекватное потребление этих минералов и витаминов способствует построению и поддержанию структуры и прочности костей.

Железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности костей и суставов.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей. Однако адекватное потребление витамина К улучшает усвоение кальция и может снизить потерю кальция.

2) Здоровье кожи

Коллаген — это поддерживающая система кожи. Он основан на витамине С как на важном питательном веществе и помогает предотвратить повреждение кожи, вызванное солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом.Витамин С может также улучшить способность коллагена разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

Одна чашка черники обеспечивает 24 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С.

3) Снижение артериального давления

Поддержание низкого уровня натрия имеет важное значение для поддержания артериального давления на здоровом уровне. Черника не содержит натрия.

Они содержат калий, кальций и магний. Некоторые исследования показали, что диета с низким содержанием этих минералов связана с повышенным кровяным давлением.Считается, что адекватное потребление этих минералов с пищей помогает снизить кровяное давление.

Однако другие исследования опровергли эти выводы. Например, исследование людей с метаболическим синдромом, проведенное в 2015 году, показало, что ежедневное потребление черники в течение 6 недель не влияет на уровень артериального давления.

4) Управление диабетом

Исследования показали, что у людей с диабетом 1 типа, потребляющих пищу с высоким содержанием клетчатки, низкий уровень глюкозы в крови, а у людей с диабетом 2 типа, которые потребляют то же самое, возможно повышение уровня сахара в крови, липидов и инсулина. .Одна чашка черники содержит 3,6 грамма (г) клетчатки.

Большое когортное исследование 2013 года, опубликованное в BMJ , показало, что определенные фрукты могут снизить риск диабета 2 типа у взрослых.

В ходе исследования у 6,5% участников развился диабет. Однако исследователи обнаружили, что употребление трех порций черники, винограда, изюма, яблок или груш в неделю снижает риск диабета 2 типа на 7 процентов.

5) Защита от болезней сердца

Клетчатка, калий, фолиевая кислота, витамин C, витамин B6 и фитонутриенты, содержащиеся в чернике, поддерживают здоровье сердца. Отсутствие холестерина в чернике также полезно для сердца. Содержание клетчатки помогает снизить общее количество холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний.

Витамин B6 и фолиевая кислота предотвращают накопление соединения, известного как гомоцистеин. Чрезмерное накопление гомоцистеина в организме может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.

Согласно исследованию Гарвардской школы общественного здравоохранения и Университета Восточной Англии в Соединенном Королевстве (U.К.) Регулярное употребление антоцианов может снизить риск сердечного приступа на 32 процента у женщин молодого и среднего возраста.

Исследование показало, что женщины, которые потребляли не менее трех порций черники или клубники в неделю, показали лучшие результаты.

6) Предотвращение рака

Витамин С, витамин А и различные фитонутриенты черники действуют как мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждения связанными с болезнью свободными радикалами.

Исследования показывают, что антиоксиданты могут подавлять рост опухоли, уменьшать воспаление в организме и помогать предотвращать или замедлять развитие рака пищевода, легких, рта, глотки, эндометрия, поджелудочной железы, простаты и толстой кишки.

Черника также содержит фолат, который играет роль в синтезе и восстановлении ДНК. Это может предотвратить образование раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

7) Улучшение психического здоровья

Популяционные исследования показали, что потребление черники связано с более медленным снижением когнитивных функций у пожилых женщин.

Исследования также показали, что черника не только снижает риск когнитивных нарушений, но и улучшает кратковременную память и координацию движений.

8) Здоровое пищеварение, потеря веса и чувство сытости

Черника помогает предотвратить запоры и поддерживать регулярность в здоровом пищеварительном тракте благодаря содержанию клетчатки.

Пищевые волокна также широко признаны в качестве важного фактора в снижении веса и управлении весом, поскольку они действуют как «наполнитель» в пищеварительной системе. Пища с высоким содержанием клетчатки увеличивает чувство сытости и снижает аппетит.

Продолжительное чувство сытости может снизить общее количество потребляемых калорий.

Одна чашка свежей черники содержит:

  • 84 калорий
  • 0 г холестерина
  • 1,1 г белка
  • 0,49 г жира
  • 21,45 г углеводов
  • 3,6 г пищевых волокон
  • 14,74 г общее количество сахаров

Та же порция на одну чашку обеспечивает:

  • 24 процента дневной нормы витамина C
  • 5 процентов дневной нормы витамина B6
  • 36 процентов дневной нормы витамина К

Черника также обеспечивает:

  • 9 миллиграммов (мг) кальций
  • 0.41 мг железа
  • 114 мг калия
  • 9 мг магния
  • 18 мг фосфора
  • 1 мг натрия
  • 0,24 мг цинка
  • 9 мг фолиевой кислоты

Черника также содержит медь, бета- каротин, фолиевая кислота, холин, витамины А и Е и марганец.

Помимо антоцианов, витаминов и минералов, черника содержит широкий спектр фенольных соединений, таких как кверцетин, кемпферол, мирицетин и хлорогеновая кислота. Они повышают антиоксидантную способность черники.

Большое количество биоактивных соединений помещает чернику на высокие позиции по индексу совокупной плотности питательных веществ (ANDI). Этот индекс оценивает продукты питания на основе их содержания витаминов и минералов, фитохимического состава и антиоксидантной способности.

Продукты с наибольшим количеством питательных веществ на калорию имеют наивысший рейтинг, а черника входит в число лучших фруктов и овощей по плотности питательных веществ с оценкой ANDI 132.

ANDI является одной из нескольких систем оценки пищевого питания, но далее необходимы исследования, чтобы определить роль определенных пищевых продуктов в профилактике заболеваний.

Польза для здоровья, факты и исследования

Поделиться на Pinterest Черника — питательная и вкусная ягода, которую можно использовать в различных блюдах.

Тип флавоноидов, называемых антоцианами, дает чернике много полезных для здоровья свойств. Флавоноиды — это растительные соединения, которые часто обладают мощным антиоксидантным действием.

Антоцианин отвечает за характерный синий цвет черники. Это также способствует многочисленным преимуществам черники.

Употребление разнообразных фруктов и овощей уже давно ассоциируется со снижением риска многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как черника, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности. Растительные продукты также могут способствовать здоровью волос и кожи, повышению энергии и снижению общего веса.

Замораживание черники часто обсуждается экспертами. Часто говорят, что процесс замораживания может снизить эффективность пользы черники для здоровья. Одно исследование показало, что в течение 6 месяцев хранения антоциан разложился на 59 процентов.

Однако это не подтверждено, и разные источники по-разному оценивают, снижает ли замораживание черники ее воздействие на здоровье. Если сомневаетесь, покупайте свежую органическую чернику.

Хотя необходимы дополнительные исследования, черника тесно связана с различными элементами здорового образа жизни.

1) Поддержание здоровья костей

Черника содержит железо, фосфор, кальций, магний, марганец, цинк и витамин К. Каждый из них является компонентом костей.Адекватное потребление этих минералов и витаминов способствует построению и поддержанию структуры и прочности костей.

Железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности костей и суставов.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей. Однако адекватное потребление витамина К улучшает усвоение кальция и может снизить потерю кальция.

2) Здоровье кожи

Коллаген — это поддерживающая система кожи. Он основан на витамине С как на важном питательном веществе и помогает предотвратить повреждение кожи, вызванное солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом.Витамин С может также улучшить способность коллагена разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

Одна чашка черники обеспечивает 24 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С.

3) Снижение артериального давления

Поддержание низкого уровня натрия имеет важное значение для поддержания артериального давления на здоровом уровне. Черника не содержит натрия.

Они содержат калий, кальций и магний. Некоторые исследования показали, что диета с низким содержанием этих минералов связана с повышенным кровяным давлением.Считается, что адекватное потребление этих минералов с пищей помогает снизить кровяное давление.

Однако другие исследования опровергли эти выводы. Например, исследование людей с метаболическим синдромом, проведенное в 2015 году, показало, что ежедневное потребление черники в течение 6 недель не влияет на уровень артериального давления.

4) Управление диабетом

Исследования показали, что у людей с диабетом 1 типа, потребляющих пищу с высоким содержанием клетчатки, низкий уровень глюкозы в крови, а у людей с диабетом 2 типа, которые потребляют то же самое, возможно повышение уровня сахара в крови, липидов и инсулина. .Одна чашка черники содержит 3,6 грамма (г) клетчатки.

Большое когортное исследование 2013 года, опубликованное в BMJ , показало, что определенные фрукты могут снизить риск диабета 2 типа у взрослых.

В ходе исследования у 6,5% участников развился диабет. Однако исследователи обнаружили, что употребление трех порций черники, винограда, изюма, яблок или груш в неделю снижает риск диабета 2 типа на 7 процентов.

5) Защита от болезней сердца

Клетчатка, калий, фолиевая кислота, витамин C, витамин B6 и фитонутриенты, содержащиеся в чернике, поддерживают здоровье сердца. Отсутствие холестерина в чернике также полезно для сердца. Содержание клетчатки помогает снизить общее количество холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний.

Витамин B6 и фолиевая кислота предотвращают накопление соединения, известного как гомоцистеин. Чрезмерное накопление гомоцистеина в организме может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.

Согласно исследованию Гарвардской школы общественного здравоохранения и Университета Восточной Англии в Соединенном Королевстве (U.К.) Регулярное употребление антоцианов может снизить риск сердечного приступа на 32 процента у женщин молодого и среднего возраста.

Исследование показало, что женщины, которые потребляли не менее трех порций черники или клубники в неделю, показали лучшие результаты.

6) Предотвращение рака

Витамин С, витамин А и различные фитонутриенты черники действуют как мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждения связанными с болезнью свободными радикалами.

Исследования показывают, что антиоксиданты могут подавлять рост опухоли, уменьшать воспаление в организме и помогать предотвращать или замедлять развитие рака пищевода, легких, рта, глотки, эндометрия, поджелудочной железы, простаты и толстой кишки.

Черника также содержит фолат, который играет роль в синтезе и восстановлении ДНК. Это может предотвратить образование раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

7) Улучшение психического здоровья

Популяционные исследования показали, что потребление черники связано с более медленным снижением когнитивных функций у пожилых женщин.

Исследования также показали, что черника не только снижает риск когнитивных нарушений, но и улучшает кратковременную память и координацию движений.

8) Здоровое пищеварение, потеря веса и чувство сытости

Черника помогает предотвратить запоры и поддерживать регулярность в здоровом пищеварительном тракте благодаря содержанию клетчатки.

Пищевые волокна также широко признаны в качестве важного фактора в снижении веса и управлении весом, поскольку они действуют как «наполнитель» в пищеварительной системе. Пища с высоким содержанием клетчатки увеличивает чувство сытости и снижает аппетит.

Продолжительное чувство сытости может снизить общее количество потребляемых калорий.

Одна чашка свежей черники содержит:

  • 84 калорий
  • 0 г холестерина
  • 1,1 г белка
  • 0,49 г жира
  • 21,45 г углеводов
  • 3,6 г пищевых волокон
  • 14,74 г общее количество сахаров

Та же порция на одну чашку обеспечивает:

  • 24 процента дневной нормы витамина C
  • 5 процентов дневной нормы витамина B6
  • 36 процентов дневной нормы витамина К

Черника также обеспечивает:

  • 9 миллиграммов (мг) кальций
  • 0.41 мг железа
  • 114 мг калия
  • 9 мг магния
  • 18 мг фосфора
  • 1 мг натрия
  • 0,24 мг цинка
  • 9 мг фолиевой кислоты

Черника также содержит медь, бета- каротин, фолиевая кислота, холин, витамины А и Е и марганец.

Помимо антоцианов, витаминов и минералов, черника содержит широкий спектр фенольных соединений, таких как кверцетин, кемпферол, мирицетин и хлорогеновая кислота. Они повышают антиоксидантную способность черники.

Большое количество биоактивных соединений помещает чернику на высокие позиции по индексу совокупной плотности питательных веществ (ANDI). Этот индекс оценивает продукты питания на основе их содержания витаминов и минералов, фитохимического состава и антиоксидантной способности.

Продукты с наибольшим количеством питательных веществ на калорию имеют наивысший рейтинг, а черника входит в число лучших фруктов и овощей по плотности питательных веществ с оценкой ANDI 132.

ANDI является одной из нескольких систем оценки пищевого питания, но далее необходимы исследования, чтобы определить роль определенных пищевых продуктов в профилактике заболеваний.

7 невероятных преимуществ черники: от мощного антиоксиданта до регулирования уровня сахара в крови

В Индии черника, возможно, не привлекает такого же внимания, как клубника, когда дело доходит до взбивания мороженого, смузи и других десертов, но у нее, безусловно, есть свои поклонники. Он гордится тем, что принадлежит к исключительной категории суперпродуктов, поэтому само собой разумеется, что он обладает множеством полезных для здоровья свойств, спрятанных за его поясом. Родом из Северной Америки, эти лесные ягоды с древних времен использовались для приготовления рагу, супов и мяса .Его терпкий вкус хорошо сочетается с рядом блюд, особенно с десертами, где он широко используется для создания кексов, чизкейков и пирогов. Он также является отличным вариантом для украшения, так как темно-синий цвет без труда подчеркивает простую презентацию.

Говоря о фольклоре, коренные американцы называли его «звездными ягодами», которые считались подарком Великого Духа. Различные части растения использовались из-за их лечебных свойств, например, из листьев делали чай, который считался очистителем крови, а сок ягод лечил кашель и простуду.Ягоды собирали, сушили и консервировали на зиму, чтобы не было дефицита. С колонизацией черника приобрела большую популярность и начала сохраняться в больших количествах по мере роста консервной промышленности. Сегодня черника доступна в свежем виде (который в Индии часто бывает довольно дорогим), в консервированном, сушеном и в виде компотов.

Польза черники для здоровья

Хотя их не очень легко включать в свой рацион на ежедневной основе из-за отсутствия в индийском сценарии, но время от времени приобретение их может оказаться полезным для вас.Вот список невероятных свойств, которые делают его суперпродуктом —

1. Супер источник антиоксидантов

Черника является источником антиоксидантов, особенно антоциана, который придает ей темно-синий цвет, а также помогает удалять свободные радикалы. из крови, тем самым защищая организм от развития различных заболеваний, в том числе рака. Говорят, что черника обладает самой высокой антиоксидантной способностью среди всех обычно употребляемых фруктов и овощей.А его регулярное употребление не только помогает сердечно-сосудистой системе, но и защищает от нейродегенеративных заболеваний и заболеваний пищеварительной системы.

2. Повышает иммунитет

Исследование, проведенное Университетом штата Орегон, показало, что ресвератрол в красном винограде и птеростильбен в чернике могут помочь укрепить иммунную систему человека за счет повышения активности гена, называемого антимикробным пептидом кателицидина человека или геном CAMP. , который участвует в иммунной функции.Ген CAMP является предметом большого количества исследований, поскольку было показано, что он играет ключевую роль в «врожденной» иммунной системе или первой линии защиты организма и способности бороться с бактериальной инфекцией. Врожденный иммунный ответ особенно важен, поскольку многие антибиотики все больше теряют свою эффективность. Кроме того, флавоноиды, содержащиеся в чернике, также обладают противовоспалительными свойствами и могут значительно снизить риск кашля и простуды.

3. Может отменить вред диеты с высоким содержанием жиров

Согласно статье, опубликованной в журнале «Public Library of Science (PLOS) One», употребление дикой черники может уменьшить неблагоприятные последствия диеты с высоким содержанием жиров.Дикая черника или черника меньше по размеру, чем обычная черника, и более кислые по своей природе.

Исследователи из Университета Восточной Финляндии обнаружили, что дикая черника оказывает благотворное влияние как на артериальное давление, так и на воспаление, лишенное питания. Незначительное воспаление и повышенное артериальное давление часто связаны с заболеваниями, связанными с ожирением.

«Черника является неотъемлемой частью скандинавской диеты, и ее можно было бы лучше использовать и в других странах мира», — заявили исследователи.

4. Снижает риск сердечных заболеваний

Поскольку черника богата антиоксидантами, они помогают контролировать уровень холестерина. Исследования показали, что эти компоненты помогают улучшить баланс жиров в крови и предотвратить закупорку артерий. Кроме того, эти флавоноиды помогают снизить кровяное давление, тем самым снижая риск сердечных заболеваний. Таким образом, они полезны для сердца и способствуют его здоровью.

5. Повышает здоровье мозга

Исследования показали, что регулярное потребление черники помогает улучшить здоровье мозга.Чудодейственные компоненты, присутствующие в чернике, улучшают память, а также снижают риск когнитивных заболеваний, связанных с возрастом. Исследование показало, что мужчины, которые ели фрукты, такие как черника, вместе с другими продуктами, богатыми флавоноидами, были на 40 процентов менее подвержены развитию заболеваний мозга, таких как болезнь Паркинсона. А те, кто ел ягоды хотя бы раз в неделю, могут снизить риск развития болезни на четверть по сравнению с теми, кто их никогда не ел. Черника также помогает снизить риск окислительного стресса в наших нервных клетках, тем самым заставляя их функционировать бесперебойно.

6. Регулирование уровня сахара в крови

Несколько исследований показали, что черника полезна для людей, страдающих такими проблемами, как сахарный диабет и инсулинорезистентность. Эти ягоды помогают регулировать уровень сахара, а также полезны для людей с ожирением. У них низкий ГИ (гликемический индекс), и одна-две чашки черники вместе с другими фруктами, богатыми флавоноидами, могут дать вам столь необходимый прирост здоровья при регулярном употреблении.

7.Хороший источник витаминов, минералов и клетчатки

Черника — отличный источник витаминов и минералов, особенно витамина С. Кроме того, в ней мало сахара; Считается, что одна чашка черники содержит 15 граммов сахара, что эквивалентно небольшому яблоку, а его биоактивные соединения сводят на нет любое негативное воздействие сахара. Черника также является хорошим источником пищевых волокон и помогает пищеварению.

Сила черники

Октябрь 2014 г. Выпуск

Сила черники
Ясенка Пиляц Зегарак, доктор философии
Диетолог сегодня
Том.16 № 10 стр. 42

Данные показывают, что этот фрукт набит антиоксидантами и фитохимическими веществами, которые могут помочь предотвратить и замедлить прогрессирование хронических заболеваний.

Редко можно встретить клиента или пациента, которому не нравится вкус черники ( Vaccinium spp ). Но помимо острой сладости и того факта, что вы можете класть их в рот один за другим или добавлять во многие рецепты, черника обладает множеством полезных для здоровья свойств.

Черника богата антиоксидантами и фитохимическими веществами, которые, как показали исследования, связаны с сердечно-сосудистым и когнитивным здоровьем, а также с профилактикой рака и диабета. Их популярность в Северной Америке растет. А производство свежей и переработанной черники стабильно росло в среднем на 20% каждые два года с 2008 года.1 В период с 2005 по 2012 год площадь черничных полей в Северной Америке увеличилась на 74% с 71 075 до 123 635 акров. В Британской Колумбии больше всего посевных площадей, а штат Мичиган на протяжении многих десятилетий является мировым лидером по объемам производства как свежей, так и переработанной черники.

Пищевые свойства и антиоксидантный состав
Диетологи десятилетиями подчеркивали важность включения продуктов с низким содержанием жира, клетчатки и питательных веществ в рационы своих клиентов и пациентов. «Каждый должен стремиться потреблять рекомендуемое количество фруктов и овощей для оптимального здоровья, а черника — простой и вкусный способ помочь вам достичь своей цели. Всего 1/2 стакана фруктов считается одной порцией, и они не требуют нарезки или очистки от кожуры — к тому же нет отходов », — говорит Джоан Тегерани, менеджер по связям с общественностью Совета по чернике Highbush в США.Черника — отличный источник клетчатки, витаминов А и С, калия и фолиевой кислоты2. Одна чашка содержит 14% дневной нормы клетчатки. Кроме того, черника является одним из богатейших источников антиоксидантных фитонутриентов.3 Разнообразный спектр фенольных соединений черники, таких как антоцианы, кверцетин, кемпферол, мирицетин и хлорогеновая кислота, способствует их общей антиоксидантной способности.4,5 (Антиоксидантная способность, Измеряемый с помощью метода химического лабораторного анализа, называемого способностью поглощения радикалов кислорода, является одним из нескольких методов, который не учитывает биодоступность, распределение и метаболизм ингредиентов продукта.) «Черника также имеет богатое разнообразие различных видов антоцианов, например 26 различных антоцианов, тогда как некоторые другие ягоды могут содержать только два или три разных вида антоцианов», — говорит Мэри Энн Лила, доктор философии, магистр медицины, директор Института растений для здоровья человека. и выдающийся профессор Дэвида Х. Мердока из Университета штата Северная Каролина, который провел 18 лет, изучая различные виды Vaccinium.

Польза для здоровья
Из-за большого разнообразия биологически активных соединений, присутствующих в чернике, исследования, проведенные за последнее десятилетие, связали их потребление с предотвращением и замедлением прогрессирования заболевания.Защитные эффекты употребления клюквы и черники были признаны при некоторых видах рака; сердечно-сосудистые заболевания, такие как атеросклероз и ишемический инсульт; и нейродегенеративные заболевания.6 Эти защитные эффекты были приписаны фитохимическим веществам видов Vaccinium, таким как флавоноиды (антоцианы, флавонолы и проантоцианидины), производные коричной кислоты и стильбены и тритерпеноиды. Исследователи предполагают, что биоактивные компоненты черники оказывают свое действие, противодействуя окислительному стрессу, уменьшая воспалительные процессы в организме и модулируя молекулярные взаимодействия и экспрессию генов, связанных с заболеванием.6 Положительные эффекты биологически активных веществ черники также влияют на чувствительность к инсулину и диабет 2 типа, заболевания мочевыводящих путей, острые и хронические воспаления 7-9

Здоровье сердца
По данным Всемирной организации здравоохранения, сердечно-сосудистые заболевания являются ведущей причиной смерти во всем мире, и ожидается, что к 2030 году они станут причиной 23,3 миллиона смертей.10 Сердечно-сосудистые заболевания также являются ведущей причиной инвалидности во всем мире.
Черника была в центре внимания нескольких исследований на людях и животных, направленных на установление связи между потреблением и улучшением здоровья сердца.В одном 10-недельном исследовании изучалось влияние добавок черники на артериальное давление и реактивность сосудов у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров / холестерина и контрольную диету.11 Крысы, соблюдающие диету с высоким содержанием жиров и высоким содержанием холестерина с добавками 2 % черники продемонстрировали снижение систолического артериального давления на 14% на 8 неделе по сравнению с крысами, получавшими контрольную диету. Крысы, получавшие диету с высоким содержанием жиров и высоким содержанием холестерина с добавлением 2% черники, имели такое же снижение систолического артериального давления на 14% на 10 неделе по сравнению с крысами, получавшими только диету с высоким содержанием жиров.Сосудистая реактивность также улучшилась у крыс на диете с высоким содержанием жиров с добавлением черники.

Антоцианы в чернике и клубнике также связаны с более низким риском инфаркта миокарда у женщин молодого и среднего возраста. В исследовании, опубликованном в 2013 году, приняли участие 93 600 женщин в возрасте от 25 до 42 лет в течение 18 лет. 12 Женщины были здоровы в начале исследования, но за 18-летний период исследования исследователи наблюдали 405 случаев инфаркта миокарда. Однако у женщин, которые потребляли более трех порций черники и клубники в неделю, наблюдался значительный защитный эффект от инфаркта миокарда.

Противораковые свойства
Данные доклинических и клинических исследований позволяют предположить, что активные вещества черники также могут служить противораковыми агентами посредством различных биологических механизмов.13 Вовлеченные механизмы включают ингибирование пролиферации и метастазирования раковых клеток, усиление апоптоза и т.д. уменьшение продуктов окислительного стресса и повреждения макромолекул, а также предотвращение образования провоспалительных молекул.Исследования линий раковых клеток показали положительное влияние черники и отдельных соединений черники на раковые клетки молочной железы и полости рта. 14-17 Птеростильбен, природный стильбен, выделенный из черники и аналог ресвератрола, особенно считается противоопухолевым агентом на основе его противоопухолевых свойств в организме человека. несколько распространенных злокачественных новообразований.18 Это соединение было изучено на предмет его способности подавлять образование стволовых клеток рака груди; предотвратить рост, прогрессирование и метастазирование рака простаты; и ингибируют пролиферацию клеток и индуцируют апоптоз в клетках карциномы желудка человека.14,19,20 Хотя точный фармакологический механизм птеростильбена до сих пор неизвестен, его большая биодоступность является преимуществом перед другими соединениями стильбена.18 Полный противораковый потенциал птеростильбена и других биологически активных веществ черники может быть определен в будущих исследованиях.

Нейрокогнитивные эффекты
Помимо противораковых свойств, несколько исследований на животных и людях показали, что диета, богатая черникой, может иметь положительные нейрокогнитивные эффекты. Первое исследование по этой теме, опубликованное в 1999 г. в журнале Journal of Neuroscience , продемонстрировало, что диета, богатая экстрактом черники, улучшает кратковременную потерю памяти и обращает вспять некоторую потерю равновесия и координации у стареющих крыс. в 2003 году был расширен экспериментом на трансгенных мышах в модели болезни Альцгеймера, который впервые показал, что генетическую предрасположенность к болезни Альцгеймера можно предотвратить с помощью диеты.22

В 2010 г. предварительное исследование влияния ежедневного употребления сока черники у девяти пожилых людей с изменениями памяти было опубликовано в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry .23 После 12-недельного вмешательства исследователи отметили улучшения в парное ассоциированное обучение и вспоминание списка слов среди участников. Третье исследование, опубликованное в 2011 году, представило доказательства того, что употребление диеты, обогащенной черникой, в течение одного и двух месяцев может в определенной степени предотвратить и обратить вспять снижение объектной памяти, связанное с возрастом, у старых крыс.24 Крысы, получавшие диету, богатую черникой, в течение двух месяцев, сохраняли улучшенную продуктивность в течение следующего месяца, получая стандартную лабораторную диету. Эти исследования вызвали интерес к нейрокогнитивным преимуществам потребления черники и могут послужить основой для более тщательных клинических испытаний в будущем.

Антидиабетические свойства
В 2008 году исследователи провели исследование, опубликованное в журнале Journal of Medicinal Food , в котором основное внимание уделялось количественному определению фенольных соединений и их антиоксидантных свойств в настоях из листьев черники, которые, как было показано, обладают антидиабетическими свойствами.25 В этом исследовании in-vitro сравнивалось содержание фенолов с антиоксидантным действием в некоторых голубиках высокорослой и дикой европейской голубике, также известной как черника обыкновенная ( Vaccinium myrtillus ). Исследователи обнаружили, что настой дикой черники обладает наивысшей антиоксидантной способностью и способностью улавливать свободные радикалы.

Настои из листьев дикой черники использовались в практике традиционной медицины Европы и Северной Америки, и ранее были отмечены антидиабетические свойства листьев диких видов Vaccinium, богатых полифенолами.26,27 Исследование, проведенное in vitro на этанольных экстрактах из корней, стеблей, листьев и плодов черники, с использованием различных клеточных биотестов, показало, что разные части растения содержат несколько активных компонентов с инсулино-подобными антидиабетическими свойствами. 27 Данные о воздействии на людей ограничены, положительные эффекты наблюдаются в основном у пациентов среднего и пожилого возраста и в легких случаях диабета. 28 В доклинических исследованиях ежедневное добавление цельной черники в течение шести недель привело к повышению чувствительности к инсулину. у тучных, инсулинорезистентных мужчин и женщин без диабета.29

На недавней модели на животных исследователи оценили эффект перорального фенольного экстракта и обогащенной антоцианом фракции из ягод Vaccinium angustifolium Aiton с добавленным биоусиливающим агентом лабразолом для снижения гипергликемии у мышей с диабетом.30 Лечение (500 мг / кг массы тела) как с экстрактом, богатым фенолами, так и с фракцией, обогащенной антоцианом, снижали повышенные уровни глюкозы в крови на 33% и 51% соответственно.Эффекты этих составов были сравнимы с действием противодиабетического препарата метформина (27% при 300 мг / кг) .31 Эффект обогащенной антоцианином фракции в значительной степени был приписан мальвидин-3-O-глюкозиду, первичному антоциану, содержащемуся в экстракте . Однако авторы отметили, что без лабразола эффект был незначительным, что, скорее всего, увеличивало биодоступность вводимых препаратов. На вопрос, следует ли в будущем сосредоточить усилия на изучении антидиабетического потенциала мальвидин-3-O-глюкозида, Лила ответила: «Мы действительно считаем, что в этом есть особый потенциал. Однако в целом мы действительно рекомендуем употреблять в пищу весь фрукт, а не экстракт, выделенный из какого-либо фрукта. Есть веские причины, по которым взаимодействующий набор фитохимических веществ во фрукте был объединен воедино. Некоторые из фитохимических веществ являются биоактивными, другие, присутствующие в одном и том же фрукте, сами могут не иметь биоактивного потенциала, но при совместном содержании с фитоактивными веществами они улучшают биодоступность и попадание в кровоток. В ходе неоднократных исследований по всей стране и по всему миру оказалось, что смесь сопутствующих фитохимических веществ более эффективна, чем отдельные изолированные соединения.Вот как работают растения — благодаря синергии и совместной фитохимической работе ».

Get Your Blues
Дикорастущая или культивированная черника имеет множество преимуществ для здоровья, о которых диетологи могут рассказать клиентам и пациентам. Их фитохимический и антиоксидантный состав может помочь укрепить здоровье сердца и мозга, стабилизировать уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину, а также предотвратить и замедлить прогрессирование заболевания. «Все ягоды черники находятся в отдельном классе среди фруктов, — говорит Лила.«Они содержат множество фитоактивных соединений — антоцианов, проантоцианидинов, коричной и других фенольных кислот и других флавоноидов, — которые из-за своего потенцирующего взаимодействия особенно эффективно взаимодействуют с терапевтическими целями человека для предотвращения хронических заболеваний. Между фитоактивными химическими веществами, которые необычайно эффективны против болезней, существует синергизм и аддитивное взаимодействие ».

«Положите горсть в рот, добавьте сверху любимого блюда или добавьте их в рецепт», — говорит Тегерани.«Это простой и полезный ингредиент, который улучшит практически любое блюдо».

— Ясенка Пильяц Зегарак, доктор философии, ученый и писатель-фрилансер из Окемоса, штат Мичиган (http://www. thescientistwriter.com). Она является соавтором более 30 рецензируемых научных статей в журналах и научно-популярной книги «Зинфандель: хорватско-американская винная история» .

Список литературы
1. Североамериканский совет по голубике.Мировой отчет об урожайности и производстве голубики 2012 г. http://floridablueberrygrowers.com/wp-content/uploads/2013/03/NABC_2012-World-Blueberry-Acreage-Production.pdf. Февраль 2013 г. По состоянию на 1 июля 2014 г.

2. Министерство сельского хозяйства США. Национальная база данных по питательным веществам для справочной информации, выпуск 26. http://ndb.nal.usda.gov. Август 2013 г. По состоянию на 1 июля 2014 г.

3. Ву X, Бичер Г. Р., Холден Дж. М., Хейтовиц Д. Б., Гебхардт С. Е., Приор Р. Л.. Липофильные и гидрофильные антиоксидантные свойства обычных пищевых продуктов в США. Дж. Сельскохозяйственная продовольственная химия . 2004; 52 (12): 4026-4037.

4. Калт В., Макдональд Дж. Э., Рикер Р. Д., Лу З. Содержание и профиль антоцианов внутри и среди видов голубики. Can J Plant Sci . 1999; 79: 617-623.

5. Sellappan S, Akoh CC, Krewer G. Фенольные соединения и антиоксидантная способность черники и ежевики, выращенных в Джорджии. Дж. Сельскохозяйственная продовольственная химия . 2002; 50 (8): 2432-2438.

6.Нето CC. Клюква и черника: доказательства защитного действия против рака и сосудистых заболеваний. Мол Нутр Пищевой Рес . 2007; 51 (6): 652-664.

7. Ведик Н.М., Пан А., Кэссиди А. и др. Потребление флавоноидов с пищей и риск диабета 2 типа у мужчин и женщин в США. Am J Clin Nutr . 2012; 95 (4): 925-933.

8. Офек И., Голдхар Дж, Шарон Н. Анти-Escherichia coli активность адгезина клюквенного и черничного соков. Adv Exp Med Biol . 1996; 408: 179-183.

9. Эспозито Д., Чен А., Грейс М. Х., Комарницкий С., Лила М. А.. Ингибирующее действие антоцианов дикой черники и других флавоноидов на биомаркеры острого и хронического воспаления in vitro. Дж. Сельскохозяйственная продовольственная химия . 2014; Epub впереди печати.

10. Информационный бюллетень по сердечно-сосудистым заболеваниям. Веб-сайт Всемирной организации здравоохранения.
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs317/en/.Обновлено в марте 2013 г. Проверено 5 июля 2014 г.

11. Родригес-Матеос А., Исисака А., Маватари К., Видал-Диз А., Спенсер Дж. П., Терао Дж. Вмешательство черники улучшает реактивность сосудов и снижает кровяное давление у крыс, получавших с высоким содержанием жира и высоким содержанием холестерина. Br J Nutr . 2013; 109 (10): 1746-1754.

12. Кэссиди А., Мукамал К.Дж., Лю Л., Франц М., Элиассен Х., Римм Э.Б. Высокое потребление антоцианов связано со снижением риска инфаркта миокарда у женщин молодого и среднего возраста. Тираж . 2013; 127 (2): 188-196.

13. Johnson SA, Arjmandi BH. Доказательства противораковых свойств черники: мини-обзор. Противораковые агенты Med Chem . 2013; 13 (8): 1142-1148.

14. Mak KK, Wu AT, Lee WH, et al. Птеростильбен, биоактивный компонент черники, подавляет образование стволовых клеток рака груди в микроокружении опухоли и метастазирование посредством модуляции цепи NF-kB / microRNA 448. Мол Нутр Пищевой Рес . 2013; 57 (7): 1123-1134.

15. Канайя Н., Адамс Л., Такасаки А., Чен С. Порошок цельной черники ингибирует метастазирование тройного отрицательного рака груди в модели ксенотрансплантата на мышах посредством модуляции воспалительных цитокинов. Nutr Cancer . 2014; 66 (2): 242-248.

16. Moon D, McCormack DM, McDonald D, McFadden D. Птеростильбен индуцирует митохондриальный апоптоз в клетках рака груди in vitro. J Surg Res . 2013; 180 (2): 208-215.

17. Chen Q, Li S, Jia Y, Wang L. Антоцианы черники вызывают остановку клеточного цикла G2 / M и апоптоз KB клеток рака полости рта посредством подавления метилирования p53. И Чуань . 2014; 36 (6): 566-573.

18. Маккормак Д., Макфадден Д. Птеростильбен и рак: текущий обзор. J Surg Res . 2012; 173 (2): e53-e61.

19.Ли К., Диас С.Дж., Римандо А.М. и др. Птеростильбен действует через связанный с метастазами белок 1, подавляя рост, прогрессирование и метастазирование опухоли при раке простаты. PLoS One . 2013; 8 (3): e57542.

20. Пан М.Х., Чанг Й.Х., Бадмаев В., Нагабхушанам К., Хо CT. Птеростильбен вызывает апоптоз и остановку клеточного цикла в клетках карциномы желудка человека. Дж. Сельскохозяйственная продовольственная химия . 2007; 55 (19): 7777-7785.

21. Джозеф Дж. А., Шукитт-Хейл Б., Денисова Н. А. и др.Устранение возрастного снижения передачи нейронных сигналов, когнитивных и двигательных нарушений поведения с помощью пищевых добавок из черники, шпината или клубники. Дж. Neurosci . 1999; 19 (18): 8114-8121.

22. Иосиф Я.А., Денисова Н.А., Арендаш Г. и др. Добавка черники усиливает передачу сигналов и предотвращает поведенческие нарушения в модели болезни Альцгеймера. Nutr Neurosci . 2003; 6 (3): 153-162.

23.Крикориан Р., Шидлер М.Д., Нэш Т.А. и др. Добавка черники улучшает память у пожилых людей. Дж. Сельскохозяйственная продовольственная химия . 2010; 58 (7): 3996-4000.

24. Малин Д.Х., Ли Д.Р., Гоярзу П. и др. Краткосрочная диета, обогащенная антиоксидантами черники, предотвращает и устраняет потерю памяти при распознавании объектов у стареющих крыс. Питание . 2011; 27 (3): 338-342.

25. Piljac-Zegarac J, Belscak A, Piljac A. Антиоксидантная способность и полифенольное содержание черники (Vaccinium corymbosum L.) листовые настои. J Med Food . 2009; 12 (3): 608-614.

26. Murray MT. Черника (Vaccinium myrtillus). Ам Дж. Нат Мед . 1997; 4 (1): 17-21.

27. Martineau LC, Couture A, Spoor D, et al. Антидиабетические свойства голубики канадской низкорослой Vaccinium angustifolium Ait . Фитомедицина . 2006; 13 (9-10): 612-623.

28. Уотсон Э.М. Некоторые наблюдения о влиянии экстракта листьев черники при сахарном диабете. Кан Мед Ассо Дж . 1928; 19: 166-171.

29. Стулл А.Дж., Кэш К.С., Джонсон В.Д., Шампанское С.М., Чефалу В.Т. Биоактивные вещества черники улучшают чувствительность к инсулину у мужчин и женщин с ожирением и резистентностью к инсулину. J Nutr . 2010; 140 (10): 1764-1768.

30. Grace MH, Ribnicky DM, Kuhn P, et al. Гипогликемическая активность нового препарата с высоким содержанием антоцианов из Lowbush Blueberry, Vaccinium angustifolium Aiton . Фитомедицина . 2009; 16 (5): 406-415.

31. Бейли С.Дж., Дэй К. Метформин: его ботаническое происхождение. Практический Диабет Инт . 2004; 21 (3): 115-117.

[боковая панель]

ВИДЫ ЧЕРНИКИ
Сорта голубики подразделяются на два основных типа: культурная форма высокорослой ( Vaccinium corymbosum ) и форма дикорастущей ( Vaccinium angustifolium ).Также существуют гибридные черники, которые обладают промежуточными свойствами двух основных форм. Кусты черники с высокими кустами вырастают значительно выше, чем кусты с низкими кустами (до 8 футов), а их ягоды крупнее и обильнее. Низкорослые кусты обычно достигают около 1 фута в высоту и приносят более мелкие, но более ароматные плоды. Сорта северного высокорослого кустарника хорошо себя чувствуют в прохладном климате с долгой и холодной зимой. Южные сорта высокорослого кустарника морозоустойчивы и идеально подходят для мягкого южного климата.В некоторых штатах, выращивающих чернику, таких как Мичиган и Мэн, фермы по выбору сами являются местными достопримечательностями, предлагая посетителям возможность выбрать, попробовать и купить различные продукты из черники на месте.

Европейцы и жители Северной Америки веками употребляли чернику ( Vaccinium sp ). Сегодня их выращивают в коммерческих целях по всему миру. Наиболее широко выращиваются северные высокорослые сорта, такие как Патриот, Дюк и Джерси.Согласно отчету о посевных площадях и производстве голубики Североамериканского совета по голубике за 2012 год, Северная Америка является крупнейшим в мире производственным регионом, на который приходится примерно 60% мировых высокорослых культур. Сезон черники в Северной Америке обычно начинается в середине мая и заканчивается в конце лета.

— JPZ

5 основных преимуществ черники для здоровья

Что такое черника?

Черника (Vacinium myrtillus ) была одним из первых продуктов, названных «суперпродуктом».Есть много разновидностей, произрастающих в разных регионах мира; Ягоды растут гроздьями на кустарниках и могут быть разного размера.

Культурная черника слаще выращенной в дикой природе, однако все они имеют одинаковый характерный темно-сине-фиолетовый цвет, тонкую полупрозрачную кожицу и крошечные семена.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и прочтите о пользе для здоровья клюквенного и клюквенного сока, малины и клубники. Затем ознакомьтесь с некоторыми из наших блестящих рецептов черники и рецептов черничных блинов.

Пищевая ценность черники

80 г черники дает:

  • 32 ккал / 135 кДж
  • 0,7 г белка
  • 0,2 г жира
  • 7,3 г углеводов
  • 1,2 г клетчатки
  • 53 мг калия
  • 0,75 мг витамина Е
  • 5 мг витамина C

Какие 5 основных преимуществ черники для здоровья?

1. Может быть защитным

Черника содержит один из самых высоких уровней антиоксидантов среди обычно употребляемых фруктов и овощей.Обычно это называется оценкой ORAC. Они чрезвычайно богаты естественными растительными соединениями, называемыми фитохимическими веществами, такими как эллаговая кислота и антоцианидины. Эти фитохимические вещества отвечают за синий, индиго и красный цвет ягод.

Фитохимические вещества в чернике были тщательно исследованы на предмет их защитных свойств, которые помогают организму бороться с длинным списком болезней.

2. Может помочь предотвратить сердечные заболевания

Исследования показали, что антоцианидины, содержащиеся в ягодах, могут поддерживать сердечно-сосудистую систему.Похоже, они делают это, поддерживая здоровье кровеносных сосудов и снижая жесткость артерий, связанную со старением.

3. Может помочь регулировать уровень сахара в крови

Черника содержит мало сахара и является хорошим источником клетчатки, в результате чего у нее низкий гликемический индекс (ГИ). Это, вместе с высоким содержанием флавоноидов, может помочь улучшить чувствительность к инсулину, что важно для контроля уровня сахара в крови.

4. Может помочь сохранить здоровье глаз

Регулярное включение черники в свой рацион может улучшить зрение и предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна.Считается, что это происходит благодаря улучшенному притоку крови и кислорода к глазам и антиоксидантной защите, которая может помочь снизить вероятность катаракты и дегенерации желтого пятна.