Рецепты на этапе чередование по дюкану: Рецепты для Чередования – Диета Дюкана

Продукты для этапа Чередование диеты Дюкан

Из списка можно выбрать 2 продукта в день, или 1 продукт в двойной дозе.

  • Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка или 20 грамм
  • Сухое обезжиренное молоко (до 1,5%) – 30 грамм
  • Соевая мука – 1 столовая ложка или 20 грамм
  • Сметана 3% – 1 столовая ложка или 30 грамм
  • Какао обезжиренный, без сахара 11% – 1 чайная ложка или 7 грамм
  • Сосиски из птицы 10 % жирности – 100 грамм
  • Соевый натуральный йогурт – 1 шт.
  • Йогурт с кусочками фруктов без сахара (углеводов не более 17%) – 1 шт.
  • Белое столовое вино – 3 ст. ложки
  • Гаспачо – 1 стакан или 150 мл
  • Масло – 3 капли для жарки
  • Соевое молоко – 1 стакан или 150 мл
  • Соевый сладкий соус – 1 чайная ложка или 5 грамм
  • Сыр 7% жирности – 30 грамм
  • Напиток Актимель 0% с сахаром – 1 баночка
  • Сироп 0% сахара – 20 мл
  • Кокосовое молоко до 15% жирности -100 мл
  • Колбаски из говядины до 10% (хорошо прожаренные) – 50 г
  • Темпе – 50 г

На этапе допускается потребление:

  • 2 ст. л кетчупа (желательно без сахара) в ЧБ дни
  • 0% йогурт с кусоками фруктов (1 шт.) углеводы до 17г/100г
  • соевый натуральный йогурт (1 шт.)

Во время этого этапа диеты необходимо чередовать дни чистых белков (ЧБ) и белково-овощные дни (БО). Этот этап продолжается до тех пор, пока вы не достигнете вашего правильного веса (расчет на сайте dukan.ru).

Схему чередования вы выбираете сами. Например, один день чистых белков, на следующий день белки с овощами (1/1). По этому же принципу вы можете выбрать для себя схему 2/2, 3/3, 5/5. Но доктор Дюкан советует все же придерживаться более легкой для организма схемы – 1/1.

Во время этапа Чередования вы можете употреблять все продукты с этапа Атака, а также любые овощи, кроме крахмалосодержащих продуктов.

Запрещены: авокадо, бобы, фасоль (не стручковая), горох, чечевица, кукуруза, горошек, картофель, оливки/маслины, все виды круп и макаронных изделий.

Основные овощи, которые можно употреблять: помидоры, огурцы, редис, репа, тыква, перец, фенхель, спаржа, фасоль стручковая, лук, лук-порей, капуста (все виды), грибы, сельдерей, шпинат, салат, эндивий, баклажан, кабачок, артишок. Морковь и свеклу есть в умеренных количествах и не при каждом приеме пищи, они содержат сахар.

Введение овощей замедляет потерю веса. На самом деле, чистые белки выводят воду из организма, что повышает результаты. Возвращение воды может затянуться на несколько дней, что может показаться периодом застоя. Если это произойдет, не отчаивайтесь, подождите несколько дней и в дни чистого белка вся лишняя вода уйдет. Не забывайте, что 1 литр воды весит 1 кг.

Правила второго этапа

  1. Потребление овсяных отрубей увеличивается до 2 ст. ложек в день.
  2. При запорах вы можете употреблять 1 ст.л. пшеничных отрубей.
  3. Старайтесь не превышать 800 гр молочных продуктов в день, чтобы избежать застоя.
  4. Продолжайте пить минимум 1,5 литра чистой воды в день.
  5. Ежедневная ходьба увеличивается до 30 минут

ЧЕРЕДОВАНИЕ — описание этапа и продуктов

Во время этой фазы диеты нужно чередовать дни чистых белков (ЧБ) и белково-овощные дни (БО). Этот этап продолжается до тех пор, пока вы не достигнете вашего оптимального веса (от двух до шести месяцев в среднем).

Схему чередования Вы выбираете для себя сами. Например, один день чистых белков, на следующий день белки с овощами (1/1). По этому же принципу вы можете выбрать для себя схему 2/2, 3/3, 5/5. Но доктор Дюкан советует все же придерживаться более легкой для организма схемы – 1/1.

Во время фазы Чередование вы можете употреблять все продукты с фазы Атака, а также любые овощи, кроме крахмалосодержащих продуктов.

Запрещены: авокадо, бобы, фасоль (не стручковая), горох, чечевица, кукуруза, горошек, картофель, оливки/маслины, все виды круп и макаронных изделий. Артишок находится на грани разрешенных и неразрешенных продуктов, поэтому если вы все же решите его употреблять – помните о разумных количествах.

Основные овощи, которые можно употреблять: помидоры, огурцы, редис, перец, фенхель, спаржа, фасоль стручковая, лук, лук-порей, тыква, капуста (все виды), грибы, сельдерей, шпинат, салат, эндивий, баклажаны, кабачки. Морковь и свеклу есть в умеренных количествах и не при каждом приеме пищи, поскольку они содержат сахар. Салаты можно заправлять соусами без жира и сахара.

При приготовлении пищи можно использовать:

cахарозаменитель 0 ккал, уксус, зелень, специи, сухое обезжиренное молоко по норме, соленые корнишоны и лук (не более 1,5 луковицы в белковые дни), лимон, цедру цитрусовых фруктов, соль, горчицу без сахара, соевый соус без сахара в составе, растительное масло по норме, ароматизаторы без масла и сахара, кофе, дрожжи, разрыхлитель, желатин, агар-агар, жвачки и конфеты с аспартамом, обезжиренный бульонный кубик, а также все добавки с фазы Атака.

Правила второй фазы:

1) Потребление овсяных отрубей увеличивается до 2 ст. ложек в день.

2) При запорах вы можете употреблять 1 ст.л. пшеничных отрубей.

3) Старайтесь не превышать 1 кг молочных продуктов в день, чтобы избежать застоя веса.

4) Продолжайте пить минимум 2 литра чистой воды в день.

5) Ежедневная прогулка увеличивается до 30 минут

Вы должны знать, что введение овощей замедлит стремительную потерю веса на фазе Атака. На самом деле, чистые белки гонят воду из организма, что повышает результаты. Однако на втором этапе Чередование из организма будет уходить именно жир, а не вода.

Возвращение воды может затянуться на несколько дней, что может показаться периодом застоя. Не волнуйтесь, потеря веса не прекращается, это может быть просто замаскированный возврат воды. Если это произойдет, не отчаивайтесь, подождите несколько дней и в дни чистого белка вся лишняя вода уйдет. Не забывайте, что 1 литр воды весит 1 кг.

На втором этапе Чередования в наш рацион вводятся дополнительные продукты, которые помогают добирать необходимую норму углеводов для человека и делать процесс похудения приятным! Но они строго ограничиваются количеством!

Список допускаемых продуктов (ДОПов) для Чередования (из списка можно выбрать 2 продукта в день, или 1 продукт в двойной дозе):

Кукурузный крахмал — 1 ст. л. или 20 грамм

Сухое обезжиренное молоко ( до 1,5%) — 3 ст. л

Соевая мука — 1 ст. л. или 20 грамм

Сметана 3% — 1 ст. ложка или 30 грамм

Какао обезжиренный, без сахара до 11% жирности — 1 ч. ложка или 7 гр.

Сосиски из птицы до 10 % жирности — 100 гр

Соевый натуральный йогурт — 1 шт.

Белое столовое вино — 3 ст. ложки

Гаспачо — 1 стакан или 150 мл

Соевое молоко — 1 стакан или 150 мл

Соевый соус с сахаром — 1 ч.л или 5 грамм

Сыр до 7% жирности — 30 грамм

Напиток Актимель 0% с сахаром — 1 баночка

Соевый йогурт — 1 шт

Разрешены на втором этапе как бонус Ягоды Гожди — от 1 до 3х ст. ложек в день, в зависимости от этапа ( 1 ложка на чередовании, 2 на закреплении, 3 на стабилизации).

Обязательно употреблять растительное масло — 1 десертная ложка в день!

Рецепты для диеты дюкана этап чередование видео

Ключевые теги: новые современные средства для похудения, если вес встал на диете дюкана что делать, новые продукты диета дюкана.


Тесто на пирожки по диете дюкана, средства для похудения во время кормления грудью, что делать с овсяными отрубями на диете дюкана, семена льна по диете дюкана, магазины по диете дюкана в воронеже.

Принцип действия

Одна мерная ложка коктейля заменяет полноценный завтрак. Порция коктейля работает ВЕСЬ ДЕНЬ, помогая перерабатывать калории, потребляемые за день. Коктейль каждый день – это залог похудения и энергичности! Если вам неудобно пить его на завтрак, вы можете заменить им ужин. Коктейль Дюкана подходит не только желающим похудеть, но и спортсменам, а также людям во время реабилитации после аварий.

Короче меня устраивает вес в 69-70кг. Но по правилам диеты Дюкана Чередование должно продлиться еще 7 дней. Стоит ли мне этот этап продолжать? Или можно переходить к Закреплению? Спасибо. Видео с рецептами для диеты Дюкана; Видео об этапе диеты Дюкана Чередование … Первый этап диеты Дюкана полностью исключает из рациона овощи и фрукты, различные крупы и многие другие . .. Рецепты блюд для диеты Дюкана по этапам Для первого этапа Творожная запеканка на завтрак.

Официальный сайт Зелёный коктейль Дюкана для похудения

Состав

Второй этап диеты Дюкана Чередование или Круиз длится немало времени. Длительность этого этапа может составить от 1 до 6 месяцев. Видео с рецептами для диеты Дюкана Видео об этапе диеты Дюкана «Чередование» Авторские диеты Белковые диеты Диеты Диеты Дюкана 1/20/2018«Видео рецепт аппетитных мясных маффинов по Дюкану. Рецепты для диеты Дюкана — вкусные и полезные блюда для каждого из этапов: Атака, Чередование, Закрепление, Стабилизация. … просто …

Результаты клинических испытаний

Когда первый и самый сложный этап диеты пройден, разнообразить меню помогут рецепты для фазы «Чередование» диеты Дюкана. Теперь разрешены овощи. Короче меня устраивает вес в 69-70кг. Но по правилам диеты Дюкана Чередование должно продлиться еще 7 дней. Стоит ли мне этот этап продолжать? Или можно переходить к Закреплению? Спасибо. диета дюкана видео рецепты. … Диета Дюкана рецепты для атаки … Этапы диеты Дюкана

Мнение специалиста

Мы работали с десятками пациентов, которым тяжело взять себя в руки и питаться правильно. Много психологических проблем, много насилия над собой, много усилий, и все не приносят почти никакого результата.В итоге человек теряет мотивацию, волю и срывается на неконтролируемые приемы пищи. В центре снижения веса “Доктор Борменталь” мы решили включить в рацион худеющих “Коктейль Дюкана” для экспресс-похудения.

Клацніть, щоб переглянути у службі Bing6:309/6/2016«Готовлю вкусные тефтели по диете Дюкана. Подходит для этапа Чередование. ПОДПИСКА НА КАНАЛ 🙂 https://goo.gl/M27QWg А … Рецепты для диеты Дюкана Атака (1 этап) Острая куриная грудка по Дюкану: рецепт нежнейшего филе Самые популярные и простые в приготовлении рецепты для диеты Дюкана: больше 100 рецептов на любой вкус … Наш видео-канал … Чередование (2 этап)

Способ применения

Размешайте 1 мерную ложку коктейля в 1 стакане негазированной воды или сока, выпейте за 30 минут до завтрака, принимайте коктейль в течение 30 дней

Готовлю вкусные тефтели по диете Дюкана. Подходит для этапа Чередование. ПОДПИСКА НА КАНАЛ 🙂 https://goo.gl/M27QWg А … Десерты диеты Дюкана — видео. … Рассмотрим это, перед тем как остановиться на том, какие есть рецепты диеты дюкана … Этап чередование диеты Дюкана — видео … Второй этап диеты Дюкана служит для постепенного снижения веса до желаемой для вас отметки. Его называют «Круиз» или «Чередование». На этом этапе к белковой пище добавляются овощи.

Как заказать?

Заполните форму для консультации и заказа Argoderm. Оператор уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 1-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении

Клацніть, щоб переглянути у службі Bing7:438/14/2016«Готовлю вкусный хлеб по диете Дюкана. Подходит для этапа Атака и Чередование. … ДИЕТА ДЮКАНА. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ … Десерты диеты Дюкана — видео. … какие есть рецепты диеты дюкана … Этап чередование диеты … Второй этап диеты Дюкана служит для постепенного снижения веса до желаемой для вас отметки. Его называют Круиз или Чередование. На этом этапе к …

Рулет по диете дюкана, рулет по диете дюкана, дюкан диета рецепты с рыбой, рагу по диете дюкана, бальзамический уксус на диете дюкана, диета дюкана русский сайт, средства для похудения во время кормления грудью.

Официальный сайт Зелёный коктейль Дюкана для похудения

Купить Зелёный коктейль Дюкана для похудения можно в таких странах как:

Россия, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Молдова, Узбекистан, Украина, Эстония, Латвия, Литва, Болгария, Венгрия, Германия, Греция, Испания, Италия, Кипр, Португалия, Румыния, Франция, Хорватия, Чехия, Швейцария, Азербайджан , Армения ,Турция, Австрия, Сербия, Словакия, Словения, Польша

Месяц назад заказала это чудо, девочки эффект потрясающий! зеленый коктейль Дюкана имеет грандиозный успех в Европе. Действительно инструкция более чем впечатляющая

Я думала все уже знают о водорослевом коктейле Дюкана, я уже год как похудела и держусь в весе 53 кг. Это была моя мечта, а сейчас реальность, помню 24 или 27 кг было лишних

Извиняюсь, не заметила на сайте сначала информацию про наложенный платеж. Тогда все в порядке точно, если оплата при получении. Пойду, оформлю себе тоже заказ.

Диета дюкана атака рецепты супов

Томатный суп (Чередование)

Продукты:

  • Корень сельдерея — 1 шт
  • Помидоры — 5 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Репчатый лук — 1 шт
  • Оливковое масло — 0,5 ст. л.
  • Зелень — 40 гр
  • Соль, перец

Способ приготовления:

  1. Корень сельдерея очистите от кожицы, промойте под проточной водой и порежьте на мелкие кубики.
  2. Выложите на сковороду, залейте небольшим количеством воды и потушите на медленном огне, пока он не станет мягким.
  3. Лук и морковь мелко нашинкуйте и обжарьте в масле.
  4. Томаты порежьте на две части и протрите через сито.
  5. Налейте в кастрюлю 1,5 л кипятка, и запустите в него подготовленные овощи.
  6. Посолите, доведите до кипения и проварите в течение 3-5 минут.
  7. Снимите кастрюлю с огня, заправьте суп зеленью, вновь накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.

Сырный супчик с форелью и грибами (Чередование)

Продукты:

  • Филе форели — 200 гр
  • Морковь — 200 гр
  • Лук — 80 гр
  • Шампиньоны — 100 гр
  • Плавленый Дю-сыр — 150 гр
  • Твёрдый Дю-сыра — 100 гр
  • Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Специи, травы и зелень
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Почистите грибы, нарежьте их кусочками.
  2. Тонко нарежьте лук.
  3. Нарежьте морковь кубиками.
  4. Обжарьте на сковороде на масле лук, морковь и грибы.
  5. Нарежьте плавленый сыр и добавьте его вместе с тёртым твёрдым сыром в кипящую воду.
  6. Следом отправьте грибы и овощи.
  7. Когда сыр расплавится, посолите, поперчите, добавьте сушеный сельдерей и лавровый лист.
  8. После нарежьте небольшими кусочками филе форели и добавьте в суп, готовьте 15 минут.
  9. После разведите крахмал с водой и влейте в суп, перемешайте.
  10. Посыпьте зеленью, базиликом и готовьте еще 2 минуты.

Суп с мясом (Чередование)

Продукты:

  • Говяжий фарш — 500 гр
  • Цуккини — 300 гр
  • Баклажаны — 300 гр
  • Капуста — 250 гр
  • Помидоры — 300 гр
  • Стебель сельдерея — 300 гр
  • Морковь — 150 гр
  • Репчатый лук — 150 гр
  • Зелень, соль, перец
  • Растительное масло — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать полукольцами.
  2. Баклажаны и цуккини нарезать кубиками.
  3. Капусту мелко нарезать соломкой.
  4. Помидоры нарезать кубиками.
  5. Сельдерей мелко нарезать.
  6. Морковь натереть на средней терке.
  7. На растительном масле в сотейнике слегка обжарить лук.
  8. Добавить морковь, немного обжарить.
  9. Добавить баклажаны.
  10. Следом добавить цуккини, тушить 5 минут.
  11. Добавить капусту. Сельдерей. Помидоры. Тушить еще 5 минут.
  12. Затем налить 2.5 литра воды, посолить, поперчить. Довести до кипения.
  13. Добавить фарш, маленькими кусочками. Варить 15 минут.
  14. Готовый суп посыпать зеленью.

Пюре из цветной капусты (Чередование)

Продукты:

  • Цветная капуста — 1 шт
  • Мягкий творожок (обезжиренный) — 3 ст.л.
  • Чеснок — 2 зуб
  • Соль и перец

Способ приготовления:

  1. Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия.
  2. Положите капусту в пароварку, добавьте целые зубчики чеснока.
  3. Готовить капусту около 30-35 минут.
  4. Положите капусту в марлю, отожмите, постарайтесь выжать столько жидкости из овощей, сколько сможете.
  5. Взбейте в блендере выжатую цветную капусту, зубчики чеснока, творожок, соль и перец вместе до получения однородной массы

Куриный суп с яйцом (Чередование)

Продукты:

  • Вода — 5 л
  • Куриные грудки — 800 гр
  • Луковица — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Яйцо — 2 шт
  • Свежая зелень
  • Соль, перец
  • Оливковое масло — 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Курицу порезать на кусочки, залить водой, поставить варить бульон.
  2. Когда вода закипит, убавить огонь чтобы вода сильно не бурлила.
  3. Убрать пену, после этого можно посолить воду.
  4. Оставить курицу вариться минут на 10.
  5. Почистить лук и морковь.
  6. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
  7. Лук мелко порезать, обжарить овощи в небольшом количестве оливкового масла.
  8. Добавить овощи в суп, варить ещё минут 10.
  9. В миске взбить взбить яйца.
  10. Зелень порезать, добавить в суп.
  11. Быстро мешая суп ложкой в центре, тонкой струйкой влить яйца.
  12. Суп варить на небольшом огне еще 5-7 минут и убрать с огня.

Сырный суп с форелью и грибами (Чередование)

Продукты:

  • Филе форели- 250 гр
  • Морковь — 200 гр
  • Лук — 80 гр
  • Шампиньоны — 100 гр
  • Брокколи — 300 гр
  • Плавленый Дю-сыр — 150 гр
  • Твёрдый Дю-сыр — 100 гр
  • Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Специи, травы и зелень
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Почистите грибы, нарежьте их кусочками.
  2. Тонко нарежьте лук.
  3. Нарежьте морковь кубиками.
  4. Порежьте брокколи.
  5. Обжарьте на сковороде на масле лук, морковь и грибы.
  6. Нарежьте плавленый сыр и добавьте его вместе с тёртым твёрдым сыром в кипящую воду.
  7. Сразу добавить грибы и овощи.
  8. Когда сыр расплавится, посолите, поперчите, добавьте сушеный сельдерей и лавровый лист.
  9. Нарежьте небольшими кусочками филе форели и добавьте в суп, готовьте 15 минут.
  10. Разведите крахмал с водой и влейте в суп, перемешайте.
  11. Посыпьте зеленью, базиликом и готовьте еще 2 минуты.

Крем суп-пюре из цветной капусты (Чередование)

Продукты:

  • Оливковое масло — 1ч.л.
  • Луковица — 1 шт
  • Цветная капуста — 1 шт
  • Соль
  • Тимьян — 1ч.л.
  • Горячая вода — 2 чашки
  • Черный перец

Способ приготовления:

  1. Положите в кастрюлю цветную капусту, соль и перец, и 1 стакана воды.
  2. Варить на среднем огне и довести его до кипения.
  3. Накройте кастрюлю и пусть все вариться около 15 минут, пока капуста не станет мягкой.
  4. Добавить оставшуюся воду, лук и тимьян и продолжать кипятить на медленном огне в течение 20 минут.
  5. Снять с огня, смешать блендером до однородной массы.
  6. Дайте постоять 20 минут.

Суп с фрикадельками (Атака)

Продукты:

  • Фарш из куриной грудки — 300гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Луковица — 1 шт
  • Отруби замоченные в молоке
  • Соль, перец

Способ приготовления:

  1. Блендером смешать все до однородной массы
  2. Накатать фрикаделек и опустить в подсоленную воду
  3. Как закипит, снять пенку, варить 5 минут.
  4. Перед подачей посыпать зеленью.

Окрошка (Атака)

Продукты:

  • Кефир 0% (Биобаланс) — 2 ст
  • Минеральная вода — ½ ст
  • Ветчина 4% (заменить кур. грудкой, кальмарами) — 2 кусочка
  • Яйцо — 2 шт
  • Белый уксус — ½ ст. л.
  • Укроп
  • Зеленый лук
  • Корнишон — 2 шт
  • Соль, перец

Способ применения:

  1. Порезать все ингредиенты, порубить зелень.
  2. Выложить в тарелки и залить кефиром, при необходимости залить минеральной водой.
  3. Добавить уксус, соль и перец по вкусу.
  4. Подавать окрошку холодной.

Холодный супчик «Таратор» (Чередование)

Продукты:

  • Кефир 0%
  • Укроп, петрушка
  • Свежий огурец
  • Соль
  • Чёрный молотый перец
  • Чеснок

Способ приготовления:

  1. Огурец и зелень нарезать мелко, залить охлажденным кефиром.
  2. Приправить по вкусу.

Суп при диете — отличное решение. Он быстро заполняет желудок и создает чувство сытости, даже если его рецепт — сугубо диетический. Диетологи рекомендуют употреблять супы при любой диете, так как они помогают правильному пищеварению. Мы предлагаем вам 10 рецептов вкусных и сытных супов, разрешенных на диете Дюкана.

Грибной суп Дюкана

Данный рецепт подойдет для любого этапа диеты Дюкана, кроме начального.

  • куриное филе — 1 шт.;
  • шампиньоны (или другие грибы) — 800 г;
  • нежирное молоко — 1 стакан;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль, специи.

Вкуснее суп будет, если вы приготовите его одновременно на курином и грибном бульоне. Для этого отварите филе и грибы в разных кастрюлях, посолив воду и добавив в нее любимые приправы. Курица будет еще ароматнее, если вместе с ней отварить луковицу.

Готовые грибы и птицу нарежьте небольшими кусками и измельчите в блендере в сплошную массу. Два бульона смешайте в один и в него же добавьте молоко. Куриную и грибную смесь выложите в кастрюлю с бульоном, еще раз доведите до кипения.

За несколько минут до готовности супа-пюре по Дюкану положите в блюдо травы и специи. Зелень оптимально добавить уже в тарелку при подаче.

Рыбный суп Дюкана

Хороший вариант супа для чередования, закрепления и стабилизации.

  • красная рыба;
  • сыр тофу — 100 г;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • растительное масло;
  • соль, специи, зелень.

Небольшим количеством масла смажьте поверхность сковороды, обжарьте на ней измельченный лук и тофу. Рыбу отварите с солью, лавровым листом и прочими приправами. Когда бульон будет готов, рыбу достаньте и положите в воду тофу с луком. Взбитое яйцо потихоньку влейте в кипящую воду, перемешайте, добавьте порубленную зелень.

Куриный суп по Дюкану

Такое блюдо будет отличным обедом на всех этапах диеты.

  • филе курицы — 1 шт.;
  • куриное яйцо — 2 шт.;
  • зелень;
  • специи, соль.

Куриное мясо перекрутите в мясорубке, соедините с одним яйцом, посолите и приправьте. Соорудите из фарша фрикадельки, отварите в кипящей воде в течение 10 минут. Измельчите второе сваренное яйцо, добавьте в суп и, часто помешивая, готовьте еще около 5 минут. За минуту до окончания готовки добавьте в блюдо зелень.

Суп с фрикадельками Дюкан на кефире

Еще один великолепный рецепт для атаки и белковых дней чередования.

  • нежирный кефир — 1 л;
  • куриное яйцо;
  • зелень;
  • филе курицы и индейки — по 200 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль, специи.

Из курицы и индейки приготовьте фарш, хорошо перемешайте его с мелко нарезанным луком, укропом и прочей зеленью. Фарш разделите на маленькие круглые комочки.

Бульон приготовьте из кефира, сырого куриного яйца и половины литра воды. Постоянно мешайте жидкость, пока она не закипит. Затем положите в суп фрикадельки и, периодически помешивая, варите до 20 минут. В самом конце готовки добавьте в блюдо зелень, погасите огонь, прикройте крышкой и выждите полчаса. Суп можно подавать.

Яичный суп по Дюкану

  • бульон на курице — 4 стакана;
  • куриное яйцо — 2 шт.;
  • желток куриного яйца — 1 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • порошок имбиря — на кончике чайной ложки;
  • специи, соль, зелень.

В кипящую воду всыпьте имбирный порошок и положите нарезанный лук. Пусть жидкость кипит на маленьком огне, пока вы смешиваете яйца и яичный желток в однородную смесь. Быстро вылейте взбитые яйца в суп и перемешайте. Выждите 2-3 минуты, пока яичные волокна проварятся. Посолите, добавьте специи, перед подачей украсьте рубленой зеленью.

Тыквенный суп по Дюкану

Отличный вариант для всех фаз программы, исключая атаку.

  • тыква — 250 г мякоти;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • фенхель — 1 шт.;
  • нежирное молоко — 100 мл;
  • морковь — 1 шт.;
  • соль, специи.

Из тыквы для приготовления понадобится только мякоть. Аккуратно извлеките ее из «оболочки», очистите от семян и нарежьте кубиками. Лук, морковь и фенхель измельчите при помощи ножа. Обжарьте все овощи на антипригарной сковороде, тыкву добавьте в последнюю очередь. Когда овощи обжарятся, залейте их несколькими ложками воды, прикройте крышкой и тушите в течение получаса. Не забывайте периодически перемешивать блюдо, чтобы оно не пригорело.

Спустя 30 минут влейте в сковороду подогретое молоко. Посолите, добавьте травы и специи. Последний штрих — взбить получившуюся массу в блендере. Суп можно подавать с обезжиренным йогуртом.

Луковый суп по Дюкану

Рецепт для овощных дней чередования и всех других этапов, кроме атаки.

  • репчатый лук — 6 шт.;
  • корень сельдерея;
  • сушенный чеснок;
  • зелень;
  • соль, специи.

Луковицы разделите на две части, протрите со всех сторон растительным маслом, посолите, намажьте давленным чесноком, посыпьте зеленью и запеките до готовности в духовке. Сельдерей натрите на мелкой терке, всыпьте в кастрюлю с водой. Туда же отправьте и готовый лук.

Когда вода закипит, погасите огонь и дайте супу остыть. Все сваренные компоненты взбейте в блендере и разливайте по тарелкам. В качестве заправки подойдет обезжиренный несладкий йогурт.

Суп-пюре из брокколи по Дюкану

Суп для всех этапов, кроме атаки, на которой можно есть лишь белковую пищу.

  • филе курицы — 1 шт.;
  • брокколи — 100 г;
  • шампиньоны — 50 г;
  • нежирное молоко — 1 ст.л.;
  • соль, специи.

Мелко нарезанную грудку и брокколи отварите до готовности, после чего достаньте из воды и измельчите в блендере до состояния кашицы. Грибы порубите на пластинки и обжарьте на антипригарной поверхности с луком, солью и специями. Все продукты поместите в бульон, влейте молоко, добавьте зелень. Достаточно довести блюдо до кипения, и оно будет готово.

Сырный суп из морепродуктов по Дюкану

Прекрасный рецепт как для атаки, так и для любого другого уровня диеты.

  • коктейль из морепродуктов — 0,5 кг;
  • плавленный сыр — 100 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль, специи, зелень.

Морепродукты берите замороженные, лучше всего подойдет ассорти или коктейль. Для супа понадобится их разморозить, позаботьтесь об этом заранее.

Нарежьте лук и обжарьте его без масла на антипригарной сковороде. В кипящую воду опустите размороженные морепродукты, туда же добавьте пассированный лук.

Выждите, пока вода снова закипит, и понемногу начинайте добавлять сыр. После каждой порции активно размешивайте суп, чтобы сыр полностью растворился. Лучше всего использовать не покупной продукт, а найти в интернете рецепт сыра по Дюкану. Чудо-суп от этого выиграет и в аромате, и в пользе для организма.

Посолите, приправьте по вкусу, потомите на маленьком огне еще минут 5 и отключайте газ.

Зеленый борщ по Дюкану

Овощные супы по Дюкану — неплохой вариант здоровой пищи, особенно в летнее время. Такой рецепт подойдет для этапа чередования.

  • грудка курицы с костью;
  • капуста — 0,5 шт.;
  • болгарский перец — по 0,5 шт. красного и желтого;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль, специи, зелень.

Приготовьте бульон, отварив курицу вместе с костью в соленой воде. Мясо достаньте, а на его место отправьте порубленные на кубики овощи. Птицу снимите с косточки, измельчите и также добавьте в суп.

Теперь варите блюдо до полной готовности овощей. За несколько минут до выключения газа начните добавлять специи. В таком супе органично будет сочетаться перец горошком и гвоздика. Погасив огонь, всыпьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень и закройте крышкой. Дайте супу настояться хотя бы полчаса, и зелень придаст ему необычайный аромат.

Подавать на стол можно с мягким обезжиренным творогом.

Суп – одно из обязательных блюд рациона. Всемирной Организацией Здравоохранения ежедневное употребление супов является обязательным условием здорового питания. Даже во время диеты исключать данное блюдо не рекомендуется. Рецепты куриного супа по Дюкану придутся по вкусу хозяйкам как для атаки, так и последующих этапов.

Суп с тефтелями для атаки по Дюкану

Простой сытный суп, который идеально подойдёт для Атаки. В период Круиз фрикадельки употребляются, как самостоятельное блюдо, а в бульон разрешено добавить овощи. Таким образом получится два блюда в одном.

Ингредиенты:

  • фарш куриный или любой другой нежирный – 700 г;
  • 2 яйца;
  • небольшая луковица 1шт.;
  • черный перец, соль, мускатный орех — по 0,5 ч.л.;
  • чеснок– 2-3 зубчика;
  • лавровый лист – 2-4 листа;
  • отруби – 1,5 ст.л.;
  • вода – 4 л.

Приготовление:

  1. В фарш добавить мелконарезанный лук, яйца, соль и специи. Перемешать. Допустимо лук предварительно обжарить на сковороде с антипригарным покрытием или мультиварке с 1 ч.л. растительного масла.
  2. Если фарш получился жидким – добавить отруби.
  3. Сформировать фрикадельки. С данного количества фарша получится около 15 штук среднего размера. Можно делать совсем маленькие, формируя чайной ложкой.
  4. Налить в кастрюлю либо мультиварку воду. Положить лавровый лист и чеснок.
  5. В холодную воду выложить фрикадельки. Погружать именно в холодную воду для того, чтобы вкус и аромат мяса передался бульону.
  6. После закипания посолить по вкусу, но не более 1 ч.л.
  7. Варить до готовности. В мульти варке – на режиме суп в течении часа.
  8. Готовый суп по Дюкану на атаке украсить сушеной зеленью и заправить мягким творогом.

Суп-пюре из тыквы на курином бульоне

Рецепт куриного супа по Дюкану на Атаке предполагает употребление на втором этапе. Разнообразие овощей делают блюдо очень ярким по цвету и полезным по составу.

Ингредиенты:

  • курица суповая;
  • тыква – 700г;
  • помидор – 3шт.;
  • лук – 3шт.;
  • перец болгарский – 1шт.;
  • морковь – 1шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сельдерей;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Курицу промыть, погрузить в холодную воду. Закипятить. Посолить. Варить на медленном огне 1 – 1,5 часа после закипания.
  2. Овощи порезать кубиками произвольного размера, удобного для тушения.
  3. Выложить нарезанные овощи в керамическую ёмкость или мультиварку. Поперчить, по желанию добавить лавровый лист, соль. Долить 1 — 2 половника бульона.
  4. Тушить до готовности на медленном огне. В зависимости от размера порезанных овощей потребуется 30 – 45 минут. Готовность проверяется по самому твердому овощу, надавив вилкой.
  5. Готовые овощи взбить блендером до однородного состояния.
  6. Влить бульон до образования приемлемой консистенции.
  7. Заправить обезжиренным молоком.
  8. Украсить зеленью.

Супы на атаке диеты Дюкана разрешено заправлять только молоком. На этапе закрепление допустимо добавить картофель и заправить нежирными сливками.

Овощной суп по Дюкану

Так как диета предполагает использование бульона, то готовить суп можно как на воде, так и на мясном отваре. Овощи берутся любые, в произвольном количестве. Со свеклой блюдо больше будет напоминать борщ, а без свеклы – овощной суп. Лимонный сок добавляется, чтобы овощи не потеряли цвет и для приятной кислинки. Вместо лимонного сока допустимо использование лимонной кислоты, либо уксуса. На этапе закрепление можно добавить картофель.

Ингредиенты по 1 шт.:

  • капуста;
  • свекла;
  • морковь;
  • чеснок;
  • кабачок;
  • лук;
  • болгарский перец;
  • помидор;
  • лимон;
  • соль;
  • перец;
  • зелень;
  • масло растительное – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Овощи нарезать произвольно, либо натереть на тётке.
  2. Разогреть сковороду, либо мультиварку. Налить не более 1 ч.л. растительного масла и обжарить в нем порубленный чеснок. Так масло напитается чесночным ароматом.
  3. Добавить лук. Жарить до золотистого цвета.
  4. Выложить остальные овощи, кроме капусты. Помидор положить в последнюю очередь. Готовить 10 -15 минут до мягкости.
  5. Нашинковать капусту. Выложить в воду или бульон, добавить тушенные овощи.
  6. Варить на умеренном огне, в мультиварке – на режиме суп до размягчения капусты.
  7. Готовый суп украсить зеленью и долькой лимона.

Окрошка с птицей по Дюкану на Атаке

Рецепт этого супа прекрасно подходит для употребления во время диеты. Заправить можно нежирной простоквашей, сывороткой, таном, айраном, кефиром, минеральной водой. За счет минералки у окрошки появляется характерная колкость, присущая квасу.

Ингредиенты:

  • филе курицы или индейки – 200 г;
  • яйца варёные – 2 шт.;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • зелень сельдерея – 0,5 пучка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода газированная – 0,5 л;
  • свежевыжатый лимонный сок – 10-15 мл;
  • соль – 0,5 – 1 ч.л.;
  • обезжиренный кефир – 0,5 л.

Приготовление:

  1. Мясо сварить в подсоленной воде 25 -30 минут.
  2. Яйца опустить в холодную воду и варить 7 -10 минут после закипания.
  3. Зелень мелко порубить.
  4. Приготовить заправку из кефира и минеральной воды, смешанных в равных частях. Добавить пропущенный через пресс чеснок, сок лимона и соль.
  5. Порезать сваренное мясо и яйца. Залить заправкой.
  6. На этапе круиз можно добавлять овощи.

Окрошка с телятиной по Дюкану на чередовании

Рецепт этого супа не подходит для атаки, так как предполагает использование овощей. На следующем этапе круизе суп–окрошка по Дюкану станет вкусным полноценным блюдом на обед.

Ингредиенты:

  • телятина – 200 г;
  • нежирная куриная колбаса – 200 г;
  • огурец – 4 шт.;
  • корнишон – 3 шт.;
  • редис – 100 г;
  • перья лука – 1 пучок;
  • яйца – 5 шт.;
  • нежирный кефир – 1 л;
  • газированная вода – 1 л;
  • соль, перец – по 1 ч.л;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • сок лимона – 15 мл.

Приготовление:

  1. Телячью вырезку промыть и варить в подсоленной воде до готовности.
  2. Сваренное мясо, колбасу, огурцы, корнишоны, редис, лук, яйца порезать мелкими кубиками.
  3. Нарезку залить кефиром и минеральной водой в равных частях.
  4. Горчицу смешать с лимонным соком. Заправить готовую окрошку.

Домашняя лапша по Дюкану

В состав лапши по Дюкану входит крахмал, что для периода атаки не совсем приемлемо. Однако добавив такую лапшу в куриный бульон, получится замечательный куриный суп с лапшой, который как раз допустим на этом этапе.

Ингредиенты:

  • желток куриного яйца – 2 шт.;
  • крахмал – 6 ст.л.;
  • соль — щепотка.

Приготовление:

  1. Отделить белки от желтков.
  2. Взбить белки с солью.
  3. Постепенно ввести крахмал. Данное количество ориентировочно и зависит от массы белков.
  4. Вымесить крутое, упругое тесто.
  5. Раскатать в тонкий пласт машинкой для теста или скалкой.
  6. Нарезать раскатанное тесто поварским ножом в лапшу. Подсушить на пергаменте на воздухе, либо в слабо-разогретой духовке.

Использовать для приготовления куриных супов. Как самостоятельное блюдо подойдёт только на этапе закрепления, подавая с овощами.

Сочная курочка по Дюкану

Рецепт этого блюда конечно не суп, но обойти его стороной, говоря про курицу просто невозможно. В состав блюда входит сыр, который придаёт ароматную корочку. В чисто белковые дни сыр следует заменить на измельчённые отруби.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Каждую грудку разрезать вдоль на две части. Отбить.
  3. Яйца перемешать с солью.
  4. Сыр натереть на мелкой тётке.
  5. Курицу обмокнуть в яйце и обвалять в сыре.
  6. Жарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла.
  7. Можно обжарить грудку с двух сторон по 1-й минуте, посыпать сыром и запечь в духовом шкафу 20 минут.
  8. Готовое блюдо украсить зеленью.

Лапшичное тесто

Такое тесто интересно тем, что из него можно приготовить множество макаронных изделий, варьируя консистенцию теста. Если пропустить жидкое тесто через мелкое сито, получатся тонкие нити, похожие на рисовую лапшу. Пропуская более густое тесто через друшлаг, можно приготовить вермишель. Можно использовать десятикубовый шприц, формируя длинные спагетти. Если есть желание сделать мясные ёжики, следует замешать крутое тесто и мелко порубить ножом. Получится мелкая крошка, напоминающая рис. Также можно вливать в кипящую воду ложкой для придания формы клецок. Для аромата допустимо использование в тесте сухой зелени, приправ и специй.

Ингредиенты:

  • на одно яйцо по 15-25 г клейковины;
  • соль.

Приготовление:

  1. Яйца смешать с клейковиной до нужной консистенции.
  2. Добавить соль.
  3. Вскипятить воду или бульон.
  4. Сформировать желаемые по размеру макароны, порезав ножом, либо пропустив через сито в кипящую воду.
  5. Варить 2-3 минуты.
  6. Подавать лапшу с куриным бульоном, украшенную зеленью.

Подбирая нужные ингредиенты, суп по Дюкану подойдёт как для Атаки так и для других этапов диеты.

фаза Круиз

Во время этой фазы идет чередование дней только белковой пищи и белково-овощных дней. Данный этап длится до тех пор, пока не будет достигнут Ваш оптимальный вес (в среднем длится 2-6 месяцев).

Чередование дней можно выбрать исходя из собственного удобства. Например, это может быть 1-ый день – белковый, а во 2-ой день к белкам добавить овощи – получится схема чередования 1/1.

Таким образом, можно выбрать любую из схем 2/2, или 3/3, или 4/4, или 5/5. В течение фазы можно пробовать любую схему и выбрать наиболее удобную, на уменьшение веса это не влияет. Доктор Дюкан рекомендует выбрать схему 1/1, как более легкую для организма.

Фаза Круиз включает в себя все продукты, разрешенные на фазе «Атаки» и добавляюся все овощи, которые не содержат крахмала.

Разрешенные овощи

огурцы, помидоры, болгарский перец, баклажаны, кабачки, редис, фенхель, спаржа, стручковая фасоль, лук, тыква, все виды капусты, грибы, соя,сельдерей, шпинат, салат, эндивий. Свекла и морковь содержат сахар, поэтому их можно употреблять умеренно и не в каждый прием пищи.

Запрещенные овощи

авокадо, горох, фасоль, бобы,чечевица, кукуруза, картофель, маслины и оливки, крупы и макаронные изделия. Артишок находится на границе разрешенного и запрещенного, поэтому его можно есть, но в разумных количествах.

Список допустимых продуктов

(источник dukan.ru)

На этапе «Круиз» в любой день (белковый, белково-овощной) Вы можете употреблять 2 продукта из этого списка или 2 дневных нормы одного продукта.

  • Обезжиренный напиток «Актимель» 0% жирности – 1 шт. в день
  • Обезжиренный йогурт с кусочками фруктов – 1 шт. (100-125 г) в день, количество углеводов не должно превышать 17 г, старайтесь выбирать без сахара
  • Обезжиренное какао без сахара 11% — 1 чайная ложка (7 г) в день
  • Обезжиренное сухое молоко до 1,5% жирности — 3 ст. ложки в день
  • Сметана 3% жирности – 1 ст. ложка (30 г) в день
  • Соевая мука – 1 ст. ложка (20 г) в день
  • Соевое молоко – 150 мл в день
  • Соевый натуральный йогурт – 1 шт. в день
  • Соевый сладкий соус — 1 ч. ложка в день (5 г)
  • Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка (20 г) в день
  • Кокосовое молоко до 15% жирности – 100 мл в день
  • Суп гаспачо – 150 мл в день
  • Напиток из цикория – 1 чайная ложка в день
  • Колбаски из говядины до 10% жирности – 50 г в день
  • Сосиски из птицы до 10% жирности – 100 г в день
  • Темпе — 50 г в день
  • Вино – 3 ст. ложки (30 г) в день
  • Сироп 0% сахара – 20 мл в день
  • Сыр до 7% — 30 г в день

Если готовите по рецептам, обязательно обращайте внимание, сколько ДОПов (продуктов из этого списка) содержит рецепт. Исходя из этого делите готовое блюдо на дни.  Например, если 2 ДОПа, то блюдо можно съесть за 1 день.  Ничего другого с ДОПами в этот день больше нельзя. Если, например, вы приготовили торт, в нем содержится 6 ДОПов (3 ч. ложки какао, 2 ст. ложки кукурузного крахмала и 3 ст. ложки сухого обезжиренного молока), значит, в этот  день вы можете съесть 1/3 часть этого торта. Перебор с ДОПами чреват застоем веса.

Обязательные рекомендации:

  1. Ежедневно необходимо съедать 2 столовые ложки овсяных отрубей.
  2. Если возник запор, можно добавить 1 столовую ложку пшеничных отрубей.
  3. Молочные продукты, если превысит общее количество 800 г в день, могут привести к застою.
  4. Ежедневно необходимо выпивать как минимум 2 литра жидкости (кофе, чай, бульон входят в 2 литра).
  5. Ежедневная прогулка должна длиться не менее 30-ти минут.

Появление овощей в меню сделает потерю веса медленной, но это и понятно. Только белковая пища выводит из организма воду, благодаря чему на фазе «Атаки» килограммы уходят стремительно. Именно поэтому в начале «Круиза» вес может стоять несколько дней – и это нормально, ведь организм привыкает к новому стилю питания. Волноваться не стоит, потеря веса идет своим ходом, но пока просто замаскирована возвратом воды. В белковые дни лишняя вода будет уходить, как и лишние килограммы, а это в свою очередь, обязательно покажут весы. Нельзя забывать, что вес 1-го литра воды равен 1-му килограмму.

Диета Дюкана: принципы
Первая фаза — «Атака»
Третья фаза — «Консолидация»
Четвертая фаза — «Стабилизация»
Рецепты для диеты Дюкана

Диета доктора Дюкана — «Диета или стиль жизни? Рецепты вкусных блюд, подходящих для ПП и диеты Дюкана»

Как только начинается весна, девушки хватаются за головы и бегут возвращать идеальную форму телам к лету. В этот раз и я побежала, вместе со всеми.

Зима выдалась насыщенной: в конце осени сменила работу и нагрузки на новой по первости оказались тяжелыми. Часто у меня не было времени готовить и питалась кое-как, о чем очень жалела, но продолжала. После работы не оставалось времени на фитнесс, поэтому ес-сно, появились лишние кило.

Решила посидеть на диете Доктора Дюкана. Сначала прочла его книги — Я не умею худеть, 250 рецептов, Рецепты десертов (есть онлайн). Принципы диеты подробно расписывать не буду, как и противопоказания, они есть в интернете на любом диетном сайте. Ограничусь лишь своим опытом и описанием. Но настоятельно рекомендую сначала прочесть книги, а затем побывать у врача.

Диета длится 4 стадии:

  • атака
  • чередование (круиз)
  • закрепление
  • стабилизация веса

Похудение — первые две стадии, остальные две — закрепление результата.

Длительность каждой стадии рассчитывается индивидуально. Мои показатели на начало были такие:

вес — 62, объемы: 90-70-90(живот)-96

Даже не смотря на мой рост 174 см, такие показатели для меня — это уже слишком. Я тонкокостная, стройная, превратилась в мадам Не толстую, но легкость и изящество куда-то делись.

АТАКА

Эта стадия самая сложная и влаговыводящая, так как это в прямом смысле атака на организм. У меня она заняла 3 дня, так как мне необходимо было сбросить не так уж много кг.

Во время первой фазы могут появиться сухость во рту или неприятное дыхание. Не пугайтесь, это подтверждает, что вы на правильном пути и процесс пошел. Однако, если плохо себя чувствуете, лучше прекратить диету.

Мои ощущения от первой фазы

В целом первые два дня прошли супер-успешно. Мне не хотелось есть, чувство насыщения приходило сразу. Мне было комфортно, я люблю белковую пищу. Но вот третий день все хотелось сладкого — пила Колу лайт, жвачки также сбивали охоту к сладостям (хотя я все это не уважаю и не люблю, особенно газировку).

Сорваться хотелось только раз — когда муж притащил домой огромный пакет чипсов. И все только из-за запаха картошки и зелени. Но я молодец, мне фигура важнее!

Взвешивалась я каждое утро после подъема и утренних гигиенических процедур. Атака продлилась всего 3 дня, утром 4го я обнаружила, что ушло 2,1 кг. Конечно, это вода, которая застаивается в тканях. Сам жир начинает плавиться на следующем этапе.

В моем холодильнике были следующие продукты: молоко 2,5% (я его не пью, использовала в приготовлении десертов. Вообще для данной диеты оно не подходит — слишком жирное, потом я уже нашла 1%ное), кефир 1%, творог 0% зернистый, творог 0,2% мягкий, филе куры, яйца, крабовые палочки, зелень. Также закупилась сразу консервами тунца в собственном соку. Один раз покупала готовые котлеты из лосося (лосось, соль, черный перец). Чуть позже посолила горбушу, поэтому кусочек красной рыбки в день/через день ела.

Конечно, эта диета не для тех, кто не любит готовить. Так как иначе придется давиться сухой курой и кефиром. А это ведет к срыву, так как все мы любим разнообразие в питании. Но я решила заморочиться и готовить себе различные блюда по рецептам из книг и интернета. Плюс к тому, мужу готовила тоже разнообразно и не по диете — и блины (масленница), и пироги/выпечку (с ягодами, яблоками, мясом), и салатики разные. Самой хотелось тоже, конечно, но я держалась.

Также мой организм почувствовал нехватку витаминов и я начала принимать с 3го дня компливит (витамины группы В + С). Потом следом — перфектил и позже дуовит. Все время параллельно пила рыбий жир.

КРУИЗ (Чередование)

О да! Это прекрасный этап, так как белковые дни чередуются с белково-овощными. Схемы чередования разные, я выбрала для себя 1/1. За три дня на атаке очень соскучилась по овощам, а еще больше — по фруктам и орехам. Но до них еще далеко

Настоящим открытием для меня стали сиропы без сахара и калорий. Сначала я попробовала «Черное море». Натуральными их не назовешь, но цена приемлема — в Украине 115 грн за литр. Злоупотреблять ими, конечно же, не стоит. Из сахзамов у меня тогда была стевия и сироп стевиозид — все быстро полетело в ведро, так как горечь нестерпимая.

Потом я пришла к продукции Фитпарад — сахарзамы №1 и 7 разрешены на диете, а также их некалорийные сиропы без сахара.

Потихоньку набрался внушительный набор ароматизаторов. Главное не переусердствовать, иначе есть блюда невозможно

Мой «сладкий» набор

Что вам понадобится из нестандартных продуктов, если вы будете готовить разнообразно:

  • отруби — не только овсяные, но и пшеничные, ржаные
  • клейковина (для выпечки сдобы)
  • изолят протеина (сывороточный или соевый, а лучше оба — и чтобы сывороточный был с подсластителем и каким-нибудь вкусом, а соевый — без)
  • обезжиренное какао (до 2%)
  • псиллиум (для продвинутой выпечки )
  • много разрыхлителя теста, дрожжей, соды, ванилина, аромиков и т.д.
  • сухое обезжиренное молоко (жирность — до 1,5%)
  • кукурузный крахмал
  • несколько видов сахарозаменителей (например, меренги и сухое безе можно готовить только на эритритоле или эритрите, с другим сахзамом не получится)
  • ягоды годжи (для добавления в кексы вместо всех других ягод и фруктов. Также фрукты можно заменять тыквой в белково-овощные дни)

За первый месяц я потеряла 4 кг. За второй — еще два. Часто были как отвесы, так и привесы (иногда задерживалась жидкость в тканях, поэтому и привесы). Но стабильно каждую неделю уходило хотя бы 200 грамм веса. У меня этап чередования занял всего 2 месяца, так как лишний вес был небольшой. К тому же, я подключила к концу этого этапа гимнастику, описанную в книге «Я не умею худеть» — это несложные упражнения, которые необходимо делать каждый день утром и вечером. Занимает все от силы 10 минут.

ЗАКРЕПЛЕНИЕ

Эта стадия, на которой процесс похудения уже завершен. Мы закрепляем результаты, чтобы организм привык к новому весу и не стремился тут же компенсировать старый. Это уже не жесткая диета, но еще и не свободное питание. Длительность: на каждый потерянный килограмм — 10 дней.

Я избавилась от 7 килограммов, а значит этот этап длится у меня 70 дней. Во время этого периода вводятся дни, когда можно в один прием пищи съесть абсолютно любую еду, но ограниченную порционно (ПИР): 1 первое, 1 второе, 1 десерт и бокал алкогольного напитка. Такие читмиллы проводятся сначала 1 раз в неделю (первую половину стадии, у меня это — первые 35 дней), потом — 2 раза (оставшиеся 35 дней). Еще одно нововведение — крахмалосодержащий прием пищи. Тоже сначала раз в неделю, потом 2. Также ежедневно добавляется небольшое количество сыра, фруктов и хлеба. И один день в неделю (четверг) — полностью белковый. В этот день ем все, что и во время дней Атаки.

Хоть на этой стадии организм и не должен худеть, так как увеличивается процентное соотношение жиров и углеводов в рационе, мой вес чуть уменьшился — приблизительно на 1 кг. Сейчас я все еще нахожусь на закреплении и мне все очень нравится. Я привыкла к отрубям, они мне не кажутся ужасными на вкус (я научилась их готовить). Все, чего мне не хватает, я ем в ПИР (мороженое, плов, лазанью, настоящие торты, обычные сдобные пирожки и т.д.) и мой вес не увеличивается! Каждый день — фрукты и пару кусочков черного хлеба с сыром, а я большой ценитель сыра

СТАБИЛИЗАЦИЯ ВЕСА

Это окончательный этап и если вы хотите никогда больше не поправляться, нужно его соблюдать. Главное условие — отруби каждый день, еженедельный белковый четверг, отказ от лифта и прогулки 20 мин. Но еще одна полезная мера: если вы действительно не хотите поправляться, то следует не возвращаться к вашим вредным пищевым привычкам и остановиться на модели питания второй половины закрепления (с 2 ПИРами, 2 крахсодами, фруктами каждый день и дозированным хлебом с сыром). Мне эта модель полностью подходит и я надеюсь, ничто мне не помешает ей следовать.

Результаты

В итоге минус 7 кг, мои объемы на данный момент: 85-63-85(живот)-90. Рука в обхвате — 26, бедро — 49

Вес сегодня — 54,2 кг. Рост — 174 см.

Если подключить спорт, красиво вырисуются мышцы. Хочу записаться на зумбу, чтобы попрыгать-потанцевать после рабочего дня, проведенного за компьютером.

Хочется сказать пару слов в защиту методики

Часто встречаются негативные отзывы о данном методе похудения и удержания веса. И практически во всех этих отзывах авторы признаются, что не читали книгу, либо соблюдали диету не полностью. Так вот, дорогие, поэтому у вас ничего хорошего и не вышло. Тут продуман каждый шаг и каждый ингредиент тщательно взвешен и предписан. Если написано употреблять отруби каждый день в таком-то виде — делайте. Или не начинайте вообще.

Встречала также отзыв, что от этой диеты девушка начала поправляться. Конечно, это возможно. Сам Дюкан писал о таком в книге: если до этого постоянно сидеть на жестких диетах, голоде, то организм воспримет диету по Дюкану как срыв и будет набирать вес!

Также есть жалобы у людей с нарушением работы почек. У меня у самой проблемы в этой области, но четкое соблюдение всех постулатов данной диеты не отразилось негативно на моем здоровье, даже наоборот. Соблюдение питьевого режима нормализует работу внутренних органов и выводит продукты распада белка.

Если у вас есть заболевания, которые числятся в противопоказаниях к диете — не начинайте, чтобы потом не приходилось расплачиваться здоровьем.

Извиняюсь, если кого-то задела, но лучше или делать полностью, или не делать вообще. В данном случае полумеры не работают!

Хочу поделиться годными рецептами, которые меня не раз выручали, может вы найдете их интересными или они вас выручат в этот «голодный» период жизни Кроме того, они запросто сойдут для ПП.

РЕЦЕПТЫ

Тайский куриный бульон:

2 л холодной воды

2 филе курицы без кожи

пучок стеблей укропа/петрушки

1 луковица

соль, перец

Наливаем воду в кастрюльку с филе, доводим до кипения. Разрезаем луковицу на 4 части и вместе с пучком стеблей зелени бросаем к куре. Варим 2 часа (с момента закипания) на медленном огне, чтобы бульон не бурлил. В самом конце добавляем немного соли и черного перца. Филе можно вынуть из бульона, порезать на более мелкие части и вернуть назад. Подавать добавив в тарелки нарезанную зелень (укроп, петрушка).

Молочное желе

200 мл молока (0%)

1 ст. ложка желатина

ароматизатор

подсластитель

Нагреваем молоко, но не доводим до кипения — просто чтобы было горячим. Размешиваем в нем желатин (у меня был быстрорастворимый) до полного растворения. В самом конце — подсластитель (у меня — стевия в порошке или в каплях) по вкусу и капельку эссенции (дюшес, ром, вишня — на любой вкус, их много сейчас продается). Если хотите сразу — поставьте в морозилку на полчаса. Или же более медленный вариант — в холодильник на пару часов.

Также можно приготовить белковый салат — использовать все или часть ингредиентов: крабовые палочки, кальмары, яйца, рыбные консервы, зелень. Заправить нежирным кефиром + посолить/поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

Омлет в духовке — взбить яйца с молоком, солью, перцем, вылить в силиконовые формочки, запечь в духовке до готовности. Можно добавить зелени, крабовую палочку. Если у вас есть сковорода с хорошим антипригарным — можно на сковороде без масла. Но к моей почему-то все равно прилипает.

Пасторма из курицы

2 куриных филе

1 ч.л. оливкового масла (со 2го этапа) или 1 ч.л. лимонного сока (все этапы)

смесь пряных трав ( у меня — для курицы или итальянские травы и кориандр)

1 ч.л. соли

щепотка сухого чеснока (можно мелко потереть свежего — по вкусу)

Масло/сок лимона смешиваем со специями и солью, натираем филе и оставляем на 20 минут. В это время включаем духовку и она прогревается, жар должен быть очень большим (около 250 градусов). Когда кура уже готова, застилаем противень фольгой, филе сверху и отправляем в духовку. Держим там 30 минут (если кусочки большие, как у меня) или 20 (если меньше). После выключаем газ и НЕ ОТКРЫВАЕМ до остывания духовки. У меня она остыла спустя 2 часа 20 минут. Думала, будет сырая — а нет, очень сочная, с пикантной корочкой.

Сыр с пряными травами и перцем чили

1 л. кефира

1 л. молока

3 яйца

соль

специи

молотый чили/резанный кусочками/сушеный

большой отрез марли

В кастрюлю налейте литр кефира и добавьте яйца, специи и соль, хорошо перемешайте. Возьмите ковш, нагрейте в нем молоко (не доводите до кипения) и тонкой струйкой влейте в кефирную смесь. После на медленном огне варить, не перемешивая, до образования крупных хлопьев. Остался самый сложный этап — сцедить сыворотку. Для этого нужен глубокий дуршлаг, кастрюля (в которую вы ставите дуршлаг) и большой отрез марли. Марлю складываем в три-четыре слоя на дуршлаг и оставляем свободными концы (нам еще нужно будет все связать). Выливаем смесь в марлю и оставляем сцеживаться сквозь дуршлаг в кастрюлю. Очень важно, чтобы дно дуршлага не касалось сцеженной сыворотки. После завязываем марлю с получившимся творогом в тугой узел и хорошо руками отжимаем остатки сыворотки. Узел — под пресс на 2 часа. После необходимо убрать в холодильник и через 4 часа ваш сыр готов. Если пересолили — подержите в сыворотке, соленость уйдет. Сыворотку я потом использовала в окрошку — литр получился.

Куриные отбивные в кефирном соусе с чесноком (в духовке)

1 кг филе куры

250 мл кефира/йогурта

2 крупных зубчика чеснока

свежая петрушка

черный перец

соль

Филе куры режем на порционные кусочки, отбиваем. Противень застилаем фольгой, плотно укладываем кусочки, чтобы не было свободного места (они уменьшатся в размере). Сверху солим, перчим и поливаем смесью из кефира, порубленной зелени и тертого чесночка. Запекаем в духовке около 40 минут (до готовности). Получается довольно остренькое и вкусное блюдо (муж и подруга мне помогали расправляться с большой порцией, им очень понравилось). Если вы на чередовании и выпал белково-овощной день, можно добавить грибы, томаты и т.д. Простор для фантазии!

Ароматный томатный хлеб с пряностями

Я очень долго пыталась испечь что-то, что будет более-менее напоминать хлеб, так как очень люблю утренние бутерброды О_О. Ну, собственно, из-за этой любви и пришла к диете Дюкана — вес набирается на них здорово))) Этот хлеб получается на отлично — быстро, вкусно, очень похоже.

150 г молотых овсяных отрубей (это 10 дневных норм отрубей на чередовании)
70 мл молока
1 ст. л. мягкого творога или густого йогурта
5 помидоров черри ( у меня не было, готовила без)
1 ч. л. соды для выпечки
2 ч. л. разрыхлителя
3 яйца
3 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. итальянских трав (или других любимых специй)
щепотка соли

Сначала необходимо залить молотые отруби молоком, добавить 2 яйца. Все перемешать и оставить набухать 30 минут. Затем добавить оставшиеся ингредиенты (кроме томатов черри), хорошо перемешать. Застелить форму пергаментом и выложить массу на него. Ничем не нужно смазывать, форма должна быть с запасом, так как тесто поднимется. Черри разрезать пополам и выложить поверх теста срезом вниз. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов в предварительно хорошо прогретой духовке.

Пример моего завтрака: бутерброды из томатного хлеба (рецепт выше), слабосоленой горбуши (сама солила), яйца, зелени и кофе. Два тонких кусочка хлеба — дневная норма отрубей на чередовании (2 ст.л.).

Завтрак :3

Булочкопеченье с хрустящей корочкой

Назвать это печеньем можно, если выпекать тонким слоем. если кругляшком — скорее булочка. Изначально рецепт был сладкий, но у меня все никак не получалось подружиться с сахзамом, поэтому плюнула и пекла соленые со специями.

4 ст. л. овсяных отрубей

2 ст. л. пшеничных отрубей

2 яйца

200 г творога (сухого, не мокрого)

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

немного специй

Все хорошо смешать, стараться перетереть творог ложкой, дать чуть-чуть постоять. Выпекать на пергаменте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут или до золотистой корочки. Порция — 12 штучек, норма отрубей — на 2 дня чередования (1 день — 6 штучек).

Можно делать и порцию на день, мне очень нравилось добавлять сухой или давленный чеснок и семена льна. А еще эта закуска удобно помещается в пакет и берется с собой на перекус.

Бланманже — на 4 порции

15 г желатина

1/2 ст. молока

1/2 ст. кефира

250 г мягкого творога (или пропустите ч/з блендер зернистый)

1 г ванилина

сахзам по вкусу (у меня стевиозид жидкий, 1-2 ч.л.)

какао-порошок или сироп (для украшения, со 2го этапа)

В кефире растворить сахзам, ванилин, творог. Взбить блендером (я не делала, так как все и так отлично смешалось), В молоке растворить желатин, нагреть до горячего состояния, добавить к массе. Все хорошо перемешать. Можно добавить ароматизатор — буквально пару капель (вишня, дюшес, тирамису, ром и т.д.). Далее берем форму (у меня — 4 больших бокала мартини), и наполняем смесью. Если хотите, потом достать оттуда бланманже (на манер «пасочки»), то форму предварительно ополосните холодной водой. Далее десерт отправляется в холодильник на 4-5 часов. При подаче можно украсить какао (чуть притрусить), полить сиропом 0% калорий (например, Фитпарад, Черное море и т.д.), но это только со 2го этапа.

Утром или вареные яйца, или омлет, или кефир с отрубями. Можно отруби есть и сухими, и в виде лепешки (есть несколько рецептов). Один раз пробовала печь сырники — не понравились с отрубями, да и норма отрубей в день превышается.

Печенье хрустящее «Юбилейное»

2 желтка

1 ч.л. подсолнечного масла

сахзам

2 ст.л. воды

1 ч.л. разрыхлителя (или чуть меньше)

30 гр СОМ (1 ДОП)

3 ст.л. овсяных отрубей, перемолотых в муку (норма на 1 день закрепления или 1,5 дня чередования)

ароматизатор Топленое молоко или Кекс или ванилин

10-18 гр клейковины (1 ст.л.)

25-30 гр изолята протеина (около 2 ст.л.)

Все поочередно смешать, дать постоять 5 мин. Если тесто липнет — добавить чуть изолята протеина. Раскатать скалкой, обмотанной пищевой пленкой (чтоб не липло) на силиконовом коврике (или обмотать доску пищ. пленкой) до 2 мм толщиной. Вырезать формой печенье, выпекать на силиконовом коврике или пергаменте 10-15 минут. Следить, чтоб не подгорело. Можно наколоть вилкой перед выпеканием.

Вообще в интернете очень много рецептов — и Татошкина кухня, и блоггеры в инстаграме, и La_Perla, Гульнара Бакиева и другие замечательные мастерицы выкладывают рецепты, за что им огромное спасибо!

Заливной пирог с концервированным тунцом и томатной пастой

Молочно-кофейное желе на агаре

Творожно-чесночные «язычки»

Морепродукты

Пицца с курицей

Сэндвичи с сыром и зеленью

Кексы мраморные

Заливной пирог 2 с курицей и овощами

Тортик :3

И результат этих вкуснях — без вреда для фигуры и души

Хорошего вам самочувствия и сил на все, что вы давно желали, но не могли начать!

рецепт для атаки, из отрубей, с корицей, на кефире, диета, фото и видео

Пьер Дюкан сделал революцию в мире красоты, а именно в системе питания многих людей, даруя им и сытую жизнь, и красивую фигуру. Безусловно, некоторые продукты, особенно на начальных этапах диеты, недоступны. Но вот те же блины по Дюкану можно сделать. Причем это не принесет вреда фигуре, и позволит полакомиться таким любимым продуктом.

Атака: блины

Диета Дюкана разделена на определенные этапы. И первый из них – Атака, который является достаточно жестким. Но даже на нем можно побаловать себя вкусными блинчиками. Для атаки характерен быстрый сброс веса, и все это в тандеме с блинчиками. Ну разве не прекрасно?

Список продуктов:

  • пара куриных яиц;
  • пара столовых ложек обезжиренной творожной массы или творога;
  • двойная норма молока обезжиренного типа;
  • 20-граммовая стопка кипятка;
  • столовая ложка отрубей, которые нужно смолоть в муку;
  • сахарозаменитель по вкусу;
  • половина чайной ложки рыхлителя.

Как делать:

  1. С помощью миксера взбить яйца в пышную пену.
  2. Тонкой струйкой влить в них молоко и жидкий сахарозаменитель, не переставая взбивать.
  3. Теперь очередь добавить творог. Взбить до исчезновения комочков.
  4. Смешать отруби с рыхлителем и ввести в основную массу.
  5. Не прекращая взбивание, влить кипяток.
  6. Дать постоять четверть часа и можно начать выпекать на сухой тефлоновой сковороде.

С отрубями и не только..

Худеющие по Дюкану точно знают свою дневную норму употребления определенных продуктов. Для данного рецепта используют три таких продукта: крахмал из кукурузы, обезжиренное сухое молоко, отруби из овсянки. Поэтому нужно следить за тем, чтобы не перебрать по своей норме.

Список продуктов:

  • пара столовых ложек овсяных отрубей;
  • половина столовой ложки крахмала из кукурузы;
  • столовая ложка обезжиренного сухого молока;
  • куриное яйцо;
  • полторы 50-граммовые стопки кефира;
  • вода;
  • сахарозаменитель и ароматизатор по вкусу;
  • щепотка соли;
  • немного рыхлителя.

Как делать:

  1. Вилкой взбить куриное яйцо с солью, сахарозаменителем до однородного состояния.
  2. Благодаря тому, что блины на кефире, они получаются нежными. Добавляем его, перемешиваем. Вводим рыхлитель.
  3. Вводим отруби и снова перемешиваем, ставим немного набухнуть. Четверти часа будет достаточно.
  4. Смешиваем крахмал и сухое молоко. Вводим их в основную смесь. Если она получилась густоватой, то добавить немного воды, чтобы придать ей нужную консистенцию.
  5. Выпекать на раскаленной тефлоновой сковороде без использования любого жира. Не делать их слишком большими, иначе есть риск порвать их в момент переворачивания.

Рецепт блинов с крахмалом, корицей и творожком

Блинчики по данному рецепту получаются очень нежными и просто тающими во рту. Немаловажно и то, что готовят их с корицей, которая не только ароматна, но и помогает в похудении. Если корица не относится к вашим любимым специям, просто уберите ее. А если не использовать заменитель сахара, то эти блины станут отличной основой для начинки из рубленого мяса и лука. Такое блюдо оценят даже те, кто не сидит на диете.

Список продуктов:

  • столовая ложка обезжиренного творожка мягкой консистенции;
  • пара столовых ложек крахмала из кукурузы;
  • 100-граммовая стопка обезжиренного молока;
  • неполная 50-граммовая стопка кипятка;
  • пара куриных яиц;
  • чайная ложка жидкого сахарозаменителя;
  • щепотка соли;
  • щепотка корицы;
  • щепотка соды.

Как делать:

  1. В творожок добавить яйца и перемешать.
  2. Добавить соль, соду, корицу и заменитель сахара. Перемешать.
  3. Вести половину нормы молока. Перемешать.
  4. Ввести весь крахмал. Перемешать. Тесто будет довольно густым, так и должно быть. Это позволит избежать появления нежелательных комочков в нем, которые портят весь вкус блинов.
  5. Разбавить оставшимся молоком и влить кипяток, быстро перемешивая тесто.
  6. Испечь блины на сухой сковороде.

Должно получиться около 7 штук нежнейших блинчиков.

Крахмал: блины с ним и без него

Привычные блины содержат в своем составе муку, которую на диете Дюкана нельзя. И чаще всего ее заменяют крахмалом и для того, чтобы придать тесту необходимую консистенцию. Но иногда можно обойтись и без него, нужно просто ввести в рецепт смесь отрубей. Такие блинчики отлично подойдут на того, чтобы начинить их мясом с овощами или без них.

Для их приготовления нужно смешать в однородную массу следующие продукты и выпечь их на сухой сковороде:

  • пару столовых ложек овсяных отрубей;
  • столовая ложка пшеничных отрубей;
  • половина чайной ложки рыхлителя;
  • куриное яйцо;
  • щепотка соли;
  • пара столовых ложек кефира;
  • столовая ложка изолята сои;
  • столовая ложка отрубной муки;
  • вода для придания нужно консистенции.

Рецепт с крахмалом проще. Да и чаще всего указанные ниже продукты, имеются дома практически у каждой худеющей по Дюкану.

Для него смешать указанные продукты и выпечь:

  • куриное яйцо;
  • щепотка соли;
  • сахарозаменитель для сладких блинов;
  • пара столовых ложек кукурузного крахмала;
  • рыхлитель на кончике ножа;
  • полторы 100-граммовые стопки кефира;
  • треть 100-граммовой стопки кипятка.

Блины на молоке

Эти блинчики очень нежные и станут отличным решением для быстрого перекуса или завтрака. И с ними ваша фигура ни капли не пострадает. Главное – не перебрать дневную норму допустимых, но ограниченных продуктов. И если это правило соблюсти, то любимое лакомство станет доступных хоть для ежедневного употребления.

Список продуктов:

  • пара чайных ложек обезжиренного молока;
  • шесть чайных ложек обезжиренного молока сухого типа;
  • два крупных куриных яйца;
  • треть пакетика рыхлителя;
  • полторы чайные ложки крахмала из кукурузы;
  • щепотка соли;
  • сахарозаменитель по желанию.

Как делать:

  1. Смешиваем сухие компоненты.
  2. В отдельной посуде взбить молоке и яйца.
  3. Соединить обе смеси. Перемешать и оставить разбухать на четверть часа.
  4. Жарить на разогрето и сухой сковороде.

Очень вкусно получается, если наполнить их творожной или мясной начинкой.

Кефирные блины

Также очень простой, но вкусный рецепт блинчиков. Их можно кушать хоть каждый день, т. к. все нормы продуктов соблюдены.

Список продуктов:

  • пара столовых ложек отрубей из овса;
  • столовая ложка отрубей из пшеницы;
  • 100-граммовая стопка обезжиренного кефира;
  • столовая ложка крахмала;
  • пара куриных яиц;
  • щепотка соли;
  • заменитель сахара по желанию и вкусу;
  • щепотка соды;
  • немного кипятка.

Как делать:

  1. Смешать отруби и залить их кефиром. Оставить на четверть часа для того, чтобы они разбухли.
  2. Взбить яйца с солью, заменителем сахара.
  3. Ввести в них крахмал. Перемешать.
  4. Добавить смесь в отрубную составляющую.
  5. Соду растворить в небольшом количестве кипятка и добавить к основному тесту.
  6. Накрыть пищевой пленкой и оставить еще на четверть часа.
  7. Перемешать. Затем можно приступать к выпеканию блинов.

Шикарные блины для этапа Чередование (видео)

Чтобы худеть, необязательно ходить голодным. И даже любимая всеми Масленица не пройдет голодной и пустой. Ведь можно делать блины по своим рецептам, и при этом не нарушая диету. А значит ваше тело и дальше будет становиться красивым и стройным, притом что вы будете кушать вкуснейшие блинчики. Дюкан разработал замечательную методику похудения, а главное, очень вкусную.

Устойчивое развитие | Бесплатный полнотекстовый | Поддержание урожайности озимой пшеницы при попеременном орошении с использованием соленой воды на разных стадиях роста: тематическое исследование на Северо-Китайской равнине

1. Введение

Подземные воды представляют постоянную угрозу для устойчивого развития орошаемого земледелия на Северо-Китайской равнине (NCP). Эта равнина производит около одной трети валового внутреннего продукта (ВВП) страны в сельском хозяйстве, а ограниченное количество пресной воды составляет значительную долю в сельскохозяйственном производстве [1,2], поэтому существует острая необходимость в увеличении использования этого водного ресурса. разумно.Орошение соленой водой все чаще используется, хотя такая оросительная вода является одним из основных источников засоления почвы, что может привести к снижению урожайности и потере почвенных ресурсов [3,4,5,6,7]. Wang et al. [8] сообщили, что для выращивания чувствительных и солеустойчивых культур можно изменить различные режимы орошения с использованием соленой и пресной воды. Следовательно, не только управление и эффективное использование ограниченных ресурсов пресной воды имеет важное значение, но также необходимо дискретное или альтернативное использование солоноватой воды для развития сельского хозяйства для обеспечения устойчивости сельского хозяйства [1,8,9,10,11].Предыдущие исследования показали, что соленая вода может быть эффективно использована для орошения нескольких видов сельскохозяйственных культур [12,13,14,15,16,17]. Постоянное использование соленой воды для орошения приводит к долгосрочным экологическим проблемам, таким как засоление почвы. В своем исследовании Фанг и Чен [18] отметили, что существует потенциал для сильного опреснения верхних слоев почвы, если в течение муссонных месяцев выпадает более 300 мм осадков, но существует значительно низкая вероятность опреснения почвы в годы с меньшим количеством осадков. в сезон дождей.По данным Роми [19], в регионах, расположенных в прибрежных и полузасушливых климатических зонах, годовое количество осадков колеблется в пределах 400-600 мм, и в основном они выпадают в летний сезон (с середины июня по сентябрь), а для в остальное время сохраняется несколько засушливый климат [1,20,21]. Киани и Мирлатифи [22] рекомендовали использовать соленую воду для выращивания в засушливый период. По их мнению, накопление соли в почвенном профиле во время орошения солевым раствором может вымываться во время сезона дождей в полузасушливом климате.Кафи и др. [23], Нареш и др. [24], Малаш и др. [25], а также Хассанли и Эбрагимиан [15], однако, предложили, чтобы противодействовать влиянию орошения солевой водой на урожайность сельскохозяйственных культур и накопление солей в почвенном профиле, следует принять стратегии орошения. Доступные стратегии, включая альтернативное использование соленой воды и пресной воды, рекомендуются для уменьшения накопления солей в почве. Хотя косвенные данные свидетельствуют в пользу альтернативного использования соленой воды [26], альтернативные стратегии орошения соленой и пресной водой на разных стадиях роста все еще требуют дальнейшего изучения, например, на Северо-Китайской равнине (NCP).Соленая вода может ограничивать физиологическую активность сельскохозяйственных культур и замедлять рост биомассы, плодородные побеги и развитие корней [27,28]. При высокой концентрации ионов на расширение площади листьев влияет дефицит воды и дисбаланс питания, что особенно приводит к дефициту K + в органах растений. Сообщалось, что озимая пшеница способна снижать концентрацию Na + , одновременно увеличивая концентрацию K + и соотношение K + : Na + [29,30]. Окислительный стресс и первичный углеродный метаболизм многих сельскохозяйственных культур подвергаются отрицательному воздействию из-за осмотических эффектов [31].Точно так же из-за высокого осмотического давления страдают параметры роста сельскохозяйственных культур. Это давление ограничивает поглощение воды корнями, что, в свою очередь, является основным фактором, способствующим низкой продуктивности воды и урожайности сельскохозяйственных культур [32,33,34]. Предыдущие исследования изучали непрерывное или попеременное орошение кукурузы с различными концентрациями соленой воды и снижение накопления потенциально токсичных ионов и улучшение баланса K + и Na + в побегах растений [35]. Граттан и Роудс [36] наблюдали, что циклическое использование соленой и незасоленной воды снижает засоление почвы, особенно в верхних слоях почвы на глубине до 30 см.Таким образом, совместное использование поливной воды может не только повысить урожайность сельскохозяйственных культур, но и снизить риски засоления почвы в ЧК для достижения максимальной урожайности на каплю засоленной воды. Озимая пшеница (Tritium aestivum L.) является важной зерновой культурой во всем мире. Китай — одна из самых крупных стран-производителей пшеницы в мире, и более 75% озимой пшеницы производится в Северном регионе [37,38]. Озимая пшеница и яровая кукуруза являются доминирующими звеньями в системе земледелия в СКП.Лю и др. [1] отметили, что система двойного земледелия требует значительно больше воды, чем та, которая поступает из естественных осадков. Из-за этого озимая пшеница требует дополнительной поливной воды в пик засушливых месяцев. Zheng et al. [39] и Hu et al. [40] сообщили, что более 50% площади в СКП орошаются грунтовыми водами. Непрерывный и чрезмерный перекачивание грунтовых вод для орошения является не только прямой причиной снижения уровня грунтовых вод и проникновения морской воды в водоносные горизонты [41,42,43,44], но также положительно влияет на гидрологический круговорот воды и региональный климат [45 ].Однако, как общая тенденция, подъемное орошение с использованием механической энергии и чрезмерное использование грунтовых вод приведет к увеличению потребления электроэнергии, что приведет к увеличению выбросов углерода, что не только изменит глобальный климат, но и в то же время окажет огромное влияние на мировую экономику [ 46,47]. Несмотря на то, что сообщалось о влиянии орошения соленой водой на вегетативный рост растений, урожайность зерна, биомассу, концентрацию ионов, а также профиль засоления почвы в условиях воздействия засоления, фундаментальное понимание повышения урожайности сельскохозяйственных культур и альтернативного использования соленая и пресная вода на разных стадиях роста еще недостаточно изучены.Таким образом, влияние попеременного орошения соленой водой в пик засушливого сезона для озимой пшеницы оценивается в НКП. Пшеница относится к среднеустойчивым к засолению культурам [48]. Обычно для определения урожайности озимой пшеницы имеют значение три фазы выращивания. Фаза соединения озимой пшеницы более чувствительна к воде по сравнению с другими фазами [49,50,51], так как она более солеустойчива, чем другие фазы. Основная цель этого исследования заключалась в изучении реакции урожайности озимой пшеницы на различные режимы орошения с чередованием использования соленой и пресной воды и изучение реального графика орошения для производства озимой пшеницы с использованием подземных соленых вод на разных стадиях роста озимой пшеницы. в округе ПНК.

4. Обсуждение

Огромный потенциал воды, доступной в верхних водоносных горизонтах СКП, характеризуется солоноватой водой примерно 4,7 дСм м −1 [54]. Использование этой воды для озимых культур важно для того, чтобы справиться с нынешней ситуацией с водонепроницаемостью [23,55,56,57]. NCP иллюстрирует проблемы, с которыми сталкивается Китай, поскольку он имеет дело с повышенным спросом на воду и серьезным истощением почвы [41]. Средний уровень грунтовых вод снижается на 0,5–3 м в год –1 [58]. Для решения водных проблем Юань и др.[42] предложили скорректировать потребность в воде для орошения, откачку и глубину грунтовых вод, а также урожайность сельскохозяйственных культур в регионе. Кроме того, сельскохозяйственное производство в год постоянно снижается из-за засухи и нехватки пресной воды, вызванной другими факторами, кроме суммы потери [1]. В этом контексте альтернативное использование соленой и пресной воды может быть альтернативой для повышения урожайности сельскохозяйственных культур и одновременного снижения давления на пресную воду [8,15,59]. Чтобы свести к минимуму потенциально опасное воздействие засоленной воды на урожай сельскохозяйственных культур, фермеры в регионах не смогли принять альтернативные стратегии орошения засоленной и пресной водой.Таким образом, существует острая необходимость в тщательной оценке методов орошения, которые могут лучше работать для озимых культур, не влияя на их рост и урожайность. Поэтому в этом исследовании основной целью было выяснить, может ли чередование соленой и пресной воды поддерживать урожай, не вызывая накопления засоления в почве. Использование физиологического раствора и пресной воды, особенно при удлинении стебля и стадии цветения пшеницы, требует дальнейшего понимания. Результаты исследования показали, что в этом эксперименте преобладали эффекты попеременного полива с использованием соленой воды.PH почвы и EC 1: 5 значительно различались между обработками в течение всего периода (Рисунок 3 и Рисунок 4), когда поливная вода применялась на разных стадиях роста. Во время пика засушливых месяцев зимнего сезона электропроводность почвы (EC 1: 5 ) значительно увеличивалась, а в зимние месяцы снижалась. Эти результаты показали, что среднюю засоленность почвы в корневой зоне можно ежегодно уравновешивать. Озимая пшеница могла использовать соленую воду в сухой сезон (с марта до середины июня).В СКП, что соответствует примерно 70% годового количества осадков, выпадающих в течение летнего сезона после уборки урожая пшеницы, таким образом, соли, накопленные в корневой зоне сельскохозяйственных культур, вымываются. Аналогичные результаты были получены Sharma et al. [60,61], и они отметили, что в районах с муссонным климатом, характеризующихся среднегодовым количеством осадков 500 мм или более, около 80% солей, накопленных при орошении в сезон озимой пшеницы, вымывается без каких-либо методов орошения. Однако использование соленой воды для полива снижает потери воды из корневой зоны (Таблица 3).Это замедляет глубокую фильтрацию и эвапотранспирацию, поэтому содержание влаги в почве в этих условиях минимально снижается (рис. 2). Эти результаты согласуются с предыдущими выводами Malash et al. [12,25], которые заметили, что поле, орошаемое пресной водой, достигло 70% истощения почвенной влаги, и содержание влаги в почве быстро истощилось. С другой стороны, на полях, которые получали соленую воду, содержание влаги в почве по-прежнему превышало 70%, поэтому орошение проводилось через несколько дней.Общие значения водопотребления были ниже при использовании соленой воды (3390 м 3 га -1 за 2017–18 годы), что могло быть связано с меньшей скоростью эвапотранспирации при орошении соленой водой по сравнению с пороговым качеством воды для орошения [62 ]. Эти результаты также подтверждаются предыдущими исследованиями, проведенными Hassanli и Ebrahimian [15], Naresh, et al. [24], Chauhan et al. [63]. По их мнению, эти варианты альтернативного использования соленых подземных и пресных вод должны обеспечивать большую уверенность в том, что они обеспечат более высокий урожай зерна пшеницы при аналогичной солевой нагрузке на почвы.Сосредоточив внимание на применении чередующейся соленой воды на разных стадиях роста, результаты настоящего исследования показали положительное влияние орошения с разным качеством воды на высоту растений, и сухая биомасса озимой пшеницы была более выражена на удлинении стебля и стадиях цветения по сравнению с SS. лечение. На стадии цветения параметры роста озимой пшеницы были незначительно изменены [1,24,63,64]. Тем не менее, при орошении пресной водой на стадии удлинения стебля более высокая высота растения дает значительно больше побегов (Таблица 4).Рисунок 5 показал, что сухая биомасса была значительно увеличена за счет дополнительного орошения [8,22,65]. Орошение соленой водой, применяемое во время стадии цветения, привело к значительному влиянию на длину колоса, количество колосков, вес зерна и RGR, тогда как количество зерен не изменилось при орошении соленой водой (Таблица 4 и Таблица 5). соленая и пресная вода существенно повлияли на урожайность (рис. 6). Орошение с чередованием соленой и пресной воды показало только умеренное снижение урожайности зерна с последующей обработкой пресной водой (FF).Точно так же урожай зерна несколько снизился между обработкой FS по сравнению с обработкой SF. Успешное объединение альтернативной оросительной воды в этом регионе предлагает большой потенциал ресурсов соленой воды. Орошение обработкой СС дало самый низкий урожай сельскохозяйственных культур по сравнению с другими обработками [3,55]. Если бы пресная вода была доступна на начальных этапах выращивания для лучшего кущения озимой пшеницы, полив соленой водой можно было бы более эффективно применять на других этапах развития сельскохозяйственных культур.Пороговая соленость поливной воды для пшеницы составляла 7 ~ 8 dS m -1 , что можно было использовать после прорастания [1,63]. Некоторые исследователи также предположили положительное влияние солевого орошения на урожай пшеницы. Соленость оросительной воды от 6 до 9 дСм м −1 была предложена Mass и Grattan [66], в то время как соленость воды от 3 до 8 дСм м −1 была оценена в пределах допустимого предела, а вода — с 4,7. dS m −1 в орошении под озимую пшеницу оказалось не столь высоким [1,65].Более того, в предыдущих исследованиях сообщалось, что орошение солевым раствором повлияло на концентрации Na + и K + в биомассе растений [67,68,69,70,71]. Хотя солевой раствор применялся на одной или во время двух стадий роста, а концентрации Na + и K + были значительно увеличены по сравнению с обработкой листьев NI и FF, орошение солевым раствором не повлияло на Na + и Концентрации K + , а также отношения K + : Na + в корнях и зернах.Результаты показали, что качество воды повлияло на индекс урожая сельскохозяйственных культур, когда полив использовался на стадии цветения (Таблица 6). Предыдущие исследования показали, что орошение соленой водой снижает эффективность водопоглощения, скорость транспирации и чистую ассимиляцию CO 2 из-за этих сокращений, что, в свою очередь, влияет на рост сельскохозяйственных культур и перенос питательных веществ в растения [72,73,74,75]. Аналогичным образом, Poustini [76] сообщил, что не было никакого влияния на качество воды, имеющей EC 1: 5 в диапазоне от 3.5 и 6,9 dS m −1 по чистой скорости ассимиляции. Однако озимая пшеница может быть солеустойчивой к воде и засолению почвы до 6 dS m −1 [77]. По данным Alarcon et al. [78], уменьшение индекса площади листьев привело к уменьшению перехвата света и, таким образом, уменьшению производства сухой биомассы. Более того, Pang et al. [79] сообщили о сравнении между альтернативным орошением и соотношением смесь / смешивание. Согласно результатам, чередование пресной и соленой воды увеличивало продуктивность поливной воды по сравнению с применением соленой воды в течение всего сезона.В других сравнениях, Hassanli и Ebrahimian [15], Naresh et al. [24] и Zhao et al. [26] пришли к выводу, что урожай зерна озимой пшеницы был выше при попеременном использовании соленой и пресной воды, чем смешанной и соленой воды. Следовательно, количество поливной воды, затраченной на поле, которое получило соленую воду на стадии цветения, было меньше, чем на пресной воде, и это привело к увеличению продуктивности воды культур [32].

В NCP, ограниченная доступность ресурсов пресной воды и для уменьшения нагрузки на пресные ресурсы, альтернативное орошение с использованием соленой воды может снизить уровень солености грунтовых вод (4.7 dS m −1 ) не затронуты и является многообещающим вариантом для устойчивого развития сельского хозяйства. Помимо выбора солеустойчивого сорта и времени полива для соленого орошения, чередующегося с пресной водой, требуется надлежащее управление соленой водой.

Восемь шагов к возобновлению работы школ

Для учащихся старшего возраста, которые могут заниматься дистанционным обучением — старшеклассников и некоторых учеников средней школы — дистанционное обучение может быть более безопасным вариантом, если только в сообществе мало или совсем не циркулирует вирус.

В-третьих, не пускайте вирус. Школы должны запрещать несущественные посещения и требовать от всех, кто входит в школу — не только учащихся и сотрудников, но и родителей, курьеров и обслуживающего персонала — мыть руки (или применять дезинфицирующее средство для рук) и носить маску для лица. Семьи должны понимать, что их дети не должны ходить в школу в случае болезни. Правила посещения занятий должны быть пересмотрены, чтобы отразить срочность необходимости оставаться дома в случае болезни, а пропуски занятий не должны требовать записи от врача.Каждому, кто работает в школе, включая штатных сотрудников, подрядчиков и обслуживающего персонала, должен быть предоставлен оплачиваемый отпуск по болезни. Доказано, что оплачиваемый отпуск по болезни значительно снижает риск того, что больные люди продолжат работать и передадут инфекцию другим.

В-четвертых, наденьте маску. Учащиеся, учителя и персонал должны носить маски в течение всего учебного дня, хотя детям младшего возраста это может быть непросто. Рассмотрите возможность внедрения системы поощрений, поощряющих ношение масок и мытье рук.

В-пятых, сократите смешение студентов и сотрудников. Разделите учащихся на меньшие группы или группы, которые остаются вместе в течение дня, вместо того, чтобы смешивать и повторно формировать разные классы. Пребывание в основном в небольшом отделении снижает риск обширного распространения болезни и облегчает отслеживание контактов, если есть случаи. Комнаты отдыха для персонала должны быть закрыты: в больницах многие сотрудники заразились во время общения с другими сотрудниками.

В-шестых, уменьшите количество людей, особенно в помещении.Классам, возможно, придется работать с ограниченной пропускной способностью, чтобы обеспечить большее физическое расстояние. Школы могут уменьшить переполненность, перейдя на график работы в несколько смен (включающий утренние и дневные занятия) или путем чередования учащихся между очным и дистанционным обучением. Классы можно переставить, чтобы уменьшить передачу, например, расположив парты в одном направлении. Если позволяют условия, безопаснее проводить занятия на открытом воздухе.

Эмили Остер: Родители не могут ждать вечно

В-седьмых, внедрить новые протоколы охраны здоровья и безопасности, такие как более частая и тщательная уборка и дезинфекция, в том числе автобусов.Должны быть установлены станции для мытья рук и дезинфекции; их использование должно быть обязательным. Потребуется больше уборки в течение дня, когда занятия проходят, а также в конце дня. Это потребует безопасного использования и хранения чистящих средств, чтобы защитить детей от воздействия. Совместное использование школьных принадлежностей и других предметов также должно быть ограничено; при необходимости совместного использования оборудование следует дезинфицировать после каждого использования.

Восьмое, готовьтесь к случаям. Несмотря на меры предосторожности, в школах неизбежно будут случаи заражения коронавирусом.Школы должны функционировать так, как если бы вирус мог появиться в любой момент, и работать так, чтобы они могли уменьшить передачу и обеспечивать непрерывное обучение, когда это происходит. Хорошее реагирование может предотвратить вспышки; подробные и отрепетированные протоколы повысят готовность. Рекомендуется ежедневная проверка температуры и симптомов. Заболевшие студенты или сотрудники должны оставаться дома в изоляции до тех пор, пока они не выполнят критерии CDC для возвращения. Все контакты новых заболевших необходимо отслеживать и помещать в карантин. Любой класс, в котором зарегистрирован случай заболевания, необходимо будет тщательно продезинфицировать и, при необходимости, временно закрыть.Школы также должны готовиться к закрытию, если это необходимо из-за вспышек или взрывоопасных заболеваний в сообществе.

Открыть школы будет непросто, но если мы все будем работать вместе, чтобы остановить вирус, мы сможем добиться успеха. От этого зависит будущее наших детей.

План для возвращения в школу

С Крисом Серфом, Кэрри Конэуэй, Шариф Эль-Мекки, Дейлом Эркиагой, Кайей Хендерсон, Дунканом Клуссманном, Уэйном Льюисом, Филлис Локетт, Кэндис Маккуин, Карегой Рауш, Ниной Риз, Джерардом Робинсоном, Эндрю Ротерхэм, Ианом Роуна, Ирвином Скандера, Дэвид Штайнер, Джоан Вайс и Джон Уайт

Знак предлагает советы по борьбе с новым коронавирусом возле средней школы Литтлтона в Литтлтоне, штат Колорадо.

Семьям и общинам нужно, чтобы школы были готовы к открытию, как только чиновники здравоохранения сообщат, что это безопасно. В конце концов, нации недавно напомнили, насколько на самом деле жизненно важны школы. Школы соединяют учеников со сверстниками и наставниками, направляют молодую энергию на продуктивные занятия, обучают основным академическим навыкам и знаниям и дают переполненным родителям возможность дышать и работать.

Поэтому настоятельно необходимо, чтобы школы нашли способ возобновить работу этой осенью, если это вообще возможно.Повторное открытие безопасным и оперативным образом повлечет за собой новые проблемы. Вот почему лидеры должны немедленно приступить к планированию. Но давайте внесем ясность: ряд должностных лиц общественного здравоохранения, в том числе обычно осторожный доктор Энтони Фаучи, глава Национального института аллергии и инфекционных заболеваний, заявили, что они ожидают, что школы, вероятно, смогут снова открыться этой осенью.

Что нужно сделать, чтобы подготовить школы к этой осени в условиях огромной неопределенности? Путь к открытию должен быть основан на системе общественного здравоохранения, направленной на постепенное ослабление интенсивных мер социального дистанцирования, принятых этой весной.При рассмотрении вопроса о повторном открытии необходимо учитывать большое разнообразие обстоятельств, с которыми сталкиваются государства, сообщества и школы. В зависимости от ситуации в области общественного здравоохранения могут быть волны остановок и запусков, частичные или ступенчатые открытия или другие изменения (определяемые местными медицинскими учреждениями, уязвимостью населения и т. Д.). Эти решения потребуют активного участия сообщества, чтобы обеспечить как согласованное планирование, так и поддержку сообщества.

Базовые допущения

Руководители сферы образования должны начать планирование сейчас, основываясь на лучшем текущем понимании Covid-19 и того, что требуется для дальнейшего сдерживания и смягчения последствий.В то же время эта динамичная ситуация в области общественного здравоохранения требует адаптивного планирования, которое может развиваться вместе с наукой и обстоятельствами.

Несмотря на неопределенность, директивные органы штата, руководители школ и общин должны разработать планы, основанные на следующих предположениях, основанных на самых последних рекомендациях должностных лиц общественного здравоохранения.

школы останутся закрытыми до конца 2019–20 учебного года, но откроются вновь в 2020–21 учебном году (хотя и с возможностью локального постепенного закрытия на 14–28 дней, вызванного дополнительными волнами инфекций).

Вновь открывшимся школам потребуются модификации на основе указаний государственных, государственных и местных органов здравоохранения, которые могут включать физическое дистанцирование, проверку температуры и частую дезинфекцию классных комнат.

Потребуются приспособления для учителей, администраторов, школьного персонала и учащихся, которые могут подвергаться повышенному риску заражения Covid-19 из-за своего возраста или других состояний здоровья.

Вакцина может быть недоступна в течение 18 месяцев и более, а это означает, что планы должны учитывать как 2020–21, так и 2021–22 школьные годы.

Руководящие принципы

Четыре принципа должны определять решения, подготовку и действия, когда руководители образования, общественные лидеры и государственные должностные лица работают над открытием школ нашей страны. Во-первых, хотя губернаторы имеют право закрывать и открывать школы, эти решения лучше всего принимать, проконсультировавшись с теми, кто ближе всего к проблеме, включая руководителей школ, работников здравоохранения и лидеров сообществ. Во-вторых, школы несут ответственность за удовлетворение постоянных потребностей всех учащихся, включая уникальные потребности учащихся из малообеспеченных семей, учащихся с ограниченными возможностями и изучающих английский язык.В-третьих, школы несут ответственность за обслуживание всех учащихся, даже в периоды сбоев, когда дистанционное обучение является основным механизмом доставки, требующим от учащихся подключения из дома к онлайн-обучению и ресурсам. В-четвертых, учитывая, что закрытие школ вызвано действиями правительства и что от школьных систем нельзя было разумно ожидать, что они будут планировать текущую ситуацию, официальные лица штата и федеральные власти несут ответственность за предоставление школам ресурсов, необходимых для покрытия дополнительных затрат на работу в течение учебного года. отключение или в соответствии с рекомендациями общественного здравоохранения.

Основы общественного здравоохранения для возобновления работы

Губернаторы

использовали беспрецедентный набор мер социального дистанцирования, чтобы «сгладить кривую» и замедлить распространение Covid-19. К ним относятся выдача приказов о пребывании дома, жесткое ограничение поездок, ограничение размера собраний и закрытие второстепенных служб, предприятий и школ.

Сглаживание кривой дает два преимущества: отсутствие перегруженности больниц и предоставление времени исследователям-медикам для разработки и внедрения вакцины.Учитывая, что вакцина против Covid-19 не будет готова еще как минимум 18 месяцев, меры социального дистанцирования необходимо постепенно ослаблять, чтобы защитить уязвимые группы населения и предотвратить повторную волну инфекций.

Школы могут открыться вновь только в контексте постепенного ослабления принятых в обществе мер социального дистанцирования. Фактически, открытие школ — это решающий шаг, который поможет вновь открыть другие секторы экономики. Таким образом, руководители штатов и школ должны разрабатывать образовательные планы, тесно связанные со структурами общественного здравоохранения своего штата, которые направляют как постепенное ослабление мер социального дистанцирования, так и условия, при которых эти меры должны быть возобновлены.Эти основы общественного здравоохранения также определяют важные аспекты общественного здравоохранения, которые влияют на работу школы.

Федеральные рамки. Бывшие члены Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Скотт Готлиб и Марк Макклеллан, а также эксперты Центра безопасности здоровья Джонса Хопкинса опубликовали «Национальные меры реагирования на коронавирус: дорожная карта к возобновлению работы». Авторы описывают четырехэтапный процесс, каждая фаза запускается по установленным критериям (включая устойчивое сокращение случаев, способность больниц безопасно лечить всех пациентов, широкомасштабное тестирование и активный мониторинг подтвержденных случаев и контактов) и положениями о возобновлении лечения. агрессивное социальное дистанцирование по мере необходимости.Рамочная программа предусматривает открытие школ на втором этапе, этапе, на котором тенденции передачи устойчиво снижаются, и медицинские работники могут безопасно диагностировать и лечить случаи Covid-19.

Рисунок 1. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Рекомендации для решений о закрытии школ.

Источник: Центры по контролю и профилактике заболеваний, «Соображения по поводу закрытия школ», март 2020 г., https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/downloads/considerations-for-school-closure.pdf.

16 апреля Белый дом выпустил руководство для штатов, поскольку они рассматривают свои сроки открытия. Руководящие принципы примерно соответствуют «дорожной карте», выделяя три этапа смягчения мер социального дистанцирования на основе тенденций, связанных с передачей инфекции и пропускной способностью больниц (Таблица 1). Это позволяет постепенно открывать новые районы страны, сохраняя при этом более агрессивные меры социального дистанцирования в наиболее пострадавших районах.

Таблица 1. Этапы открытия Белого дома

Фаза Критерии Открыть заново Школы
1 14-дневный период нисходящей траектории задокументированных случаев или положительных тестов в процентах от общего количества тестов
Снижение показателей гриппоподобных симптомов и возможностей больниц для оказания помощи всем пациентам
Предприятия снова открываются — удаленная работа поощряется
Большие заведения открываются с физическим удалением
Минимизируют несущественные поездки
Остается закрытым
Уязвимые группы продолжают укрываться на месте
2 28-дневный период нисходящей траектории зарегистрированных случаев или положительных тестов в процентах от общего количества тестов
Снижение показателей гриппоподобных симптомов и возможностей больниц для оказания помощи всем пациентам
Продолжение открытия предприятий
Несущественные поездки разрешены
Открыты школы
Уязвимые группы продолжают укрываться
3 42-дневный период нисходящей траектории задокументированных случаев или положительных тестов в процентах от общего количества тестов
Снижение показателей гриппоподобных симптомов и возможностей больниц для оказания помощи всем пациентам
Компании и крупные объекты могут работать без физического дистанцирования Открыто школ

Источник: Белый дом, «Рекомендации: открытие Америки снова», 16 апреля 2020 г., https: // www.whitehouse.gov/openingamerica/#criteria .

Государственные рамки. Губернаторы, а не федеральные чиновники, обладают полномочиями и несут ответственность за принятие и смягчение мер социального дистанцирования, включая условия, при которых школы должны вновь открываться. Национальная ассоциация губернаторов выпустила «Дорожную карту восстановления: руководство по общественному здравоохранению для губернаторов», чтобы помочь губернаторам разработать планы осторожного поэтапного открытия, которое защищает здоровье населения и закладывает прочную основу для долгосрочного экономического восстановления.В отчете представлены 10 шагов с учетом операционных соображений. Управляющим также рекомендуется создать процесс постоянного участия и участия общественности, включая возможное назначение консультативного комитета.

Центр безопасности здоровья Джонса Хопкинса выпустил руководство, в котором содержатся более подробные рекомендации для губернаторов при рассмотрении каждого вопроса. Авторы подчеркивают, что «лица, принимающие решения на уровне штата, должны будут сделать выбор на основе индивидуальных ситуаций, пережитых в их штатах, уровней риска и оценок ресурсов, и они должны будут делать это в консультации с группами заинтересованных сторон сообщества.”

В руководстве также объясняются некоторые оставшиеся без ответа медицинские вопросы, из-за которых чиновникам трудно дать более четкие рекомендации относительно того, когда школы должны закрыться и снова открыться. Например, хотя первоначальные данные предполагают, что несовершеннолетние обычно испытывают незначительное воздействие вируса, все еще в значительной степени неизвестна скорость, с которой они могут передать его другим. Более конкретные рекомендации появятся по мере того, как исследователи разовьют более глубокое понимание вируса.

государства уже оценивают это руководство, чтобы разработать свои собственные этапы открытия своего штата.Некоторые назначили целевые группы, другие рассматривают возможность поэтапного открытия новых предприятий по регионам штата, а некоторые сотрудничают с соседними государствами в разработке региональных структур.

Международные уроки. Руководители штатов и школ также извлекут пользу из уроков, извлеченных при открытии школ в других странах. Германия вновь откроет школы 4 мая, и ожидается, что ученики вернутся в школы 11 мая во Франции. Датские чиновники здравоохранения вновь открыли школы, но с соблюдением строгих правил гигиены и социального дистанцирования, включая размещение партов и дезинфицирующих столов, дверных ручек и других поверхностей два раза в день. Эти первые попытки вновь открыть школы позволят сделать важные выводы, которые должны послужить основой для планирования работы, проводимой в Соединенных Штатах.

План возвращения учащихся в школу

Не существует универсального подхода к этой работе. Огромная задача состоит в том, чтобы определить, какие приспособления и адаптации в области общественного здравоохранения должны повлечь за собой, что потребуются школам, чтобы сделать их практичными, как общественные организации могут оказать поддержку и как будет выглядеть на практике путь к повторному открытию.

Губернаторам необходимо будет тесно сотрудничать с руководителями школ штата, должностными лицами здравоохранения штата, мэрами, лидерами местных сообществ, суперинтендантами и профсоюзами для разработки и реализации планов, наиболее отвечающих их потребностям. Центры по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют, чтобы при планировании и подготовке учитывались все аспекты сообщества, которое может быть затронуто, включая группы населения, наиболее уязвимые к Covid-19, и те, которые могут пострадать в большей степени в социальном или экономическом плане. Стратегии должны быть адаптивными и иметь возможность увеличивать или уменьшать масштаб в зависимости от местных условий.

Планы

также должны будут дифференцировать стратегии в зависимости от уровня школы и потребностей учащихся. Например, в случаях дистанционного обучения для учащихся начальной школы может потребоваться больше печатных ресурсов, а для учащихся старших классов лучше всего подойдет онлайн-обучение. Стратегии для городских школ также могут выглядеть иначе, чем для сельских школ. Дифференциация — важная часть любого процесса планирования, особенно учитывая круг учащихся, которых обслуживает школа.

Ни один разумный наблюдатель не мог ожидать, что школьные округа будут финансировать эти требования.Даже при отсутствии потрясений государственного и местного бюджетов, вызванных остановкой, здесь будет необходимая роль быстрой и существенной поддержки со стороны федерального правительства. Однако, учитывая важность школьных операций для восстановления экономики на ноги, такие расходы могут быть легко оправданы.

Общие положения

При планировании повторного открытия необходимо учитывать как минимум четыре основных аспекта: координация, коммуникация, гибкость регулирования и защита конфиденциальности. Школам придется по-новому координировать свои действия с государственными и местными чиновниками здравоохранения, чтобы разработать единую стратегию общественного здравоохранения.Им необходимо будет общаться с заинтересованными сторонами, чтобы учащиеся, семьи, преподаватели и члены сообщества четко понимали ожидания ученых и общественного здравоохранения. Им потребуется гибкость, поскольку они адаптируются к беспрецедентным вызовам. И нам нужно будет пересмотреть политику конфиденциальности, чтобы школы могли по-новому взаимодействовать с учащимися и их семьями с учетом как дистанционного обучения, так и здоровья населения.

Координация сообщества. Для открытия школы потребуется гораздо более тесное сотрудничество с органами здравоохранения и другими агентствами, чем это принято.Это потребует новых процедур и партнерских отношений, которые позволят школам сосредоточиться на своих основных компетенциях.

На уровне штата губернаторам следует рассмотреть возможность создания целевой группы по возобновлению работы школ, в которую войдут законодатели, глава штата, учителя, суперинтенданты, представители чартерных и частных школ, родители, студенты, представители профсоюзов, местные или государственные торговые палаты, и лидеры сообщества. Целевая группа может оценить текущее руководство и передовой опыт для разработки рекомендуемых действий для штата.

Штатам, округам и школам следует создать информационный центр для обмена передовым опытом и извлеченными уроками, а также способствовать совместному использованию ресурсов, чтобы помочь сэкономить ограниченные бюджеты.

Штатам, округам и школам необходимо разработать четкие протоколы, касающиеся потенциальных закрытий по мере необходимости. Во всех планах открытия признается, что может потребоваться повторное закрытие (вероятно, на 14–28 дней), если будут нарушены триггерные точки. Должно быть ясно, кто примет такое решение и как будет работать процесс принятия решений.

Школы должны разработать протоколы и установить партнерские отношения с органами общественного здравоохранения для реализации стратегии «отслеживания контактов» с целью узнать в любой момент, какие ученики или учителя требуют особой дистанционной защиты или тестирования. Школы также должны подготовиться к возможным сообщениям о других показателях здоровья, таких как прогулы учащихся, учащиеся с повышенной температурой или учащиеся, у родителей или опекунов которых был диагностирован Covid-19.

Связь. Эффективное открытие школы потребует прилежных усилий по общению с родителями, педагогами и членами сообщества.Тщательные планы повторного открытия будут напрасными, если родители или преподаватели не уверены в принимаемых мерах. Если школы открываются со значительными изменениями в расписании, занятиях или логистике, минимизация хаоса и путаницы будет зависеть от четкого и последовательного общения.

Школы нуждаются в комплексных планах связи с учителями и родителями, которые используют местные СМИ, обмен текстовыми сообщениями, веб-сайты и электронную почту. Среди наиболее важных соображений — здоровье и безопасность учащихся и школьного персонала.Школы должны предоставить четкие инструкции о шагах, предпринимаемых школой, включая протоколы самоизоляции.

Регулирующая гибкость. События этой весны показали, что многие знакомые правила и нормы, такие как правила, регулирующие посещаемость, время занятий, проведение обучения, тестирование, закупки и требования к выпускным экзаменам, не подходят для тех проблем, с которыми в настоящее время сталкиваются школы. Учитывая вероятность того, что вновь открывшимся школам придется принять множество новаторских решений в отношении укомплектования персоналом, расписания и операций, неизбежно будет любое количество инцидентов, в которых обычные правила не имеют смысла.

Государственным директивным органам необходимо будет разработать процесс и критерии для быстрой оценки запросов на гибкость регулирования. Школам также потребуется повышенная гибкость при приобретении учебных материалов и ресурсов. Это, вероятно, повлечет за собой сокращение некоторых обычных документов и договорных обязательств по получению учебных материалов и других ресурсов в школах на время нынешнего кризиса. Все это необходимо сделать в очень сжатые сроки, чтобы руководители школ и системы знали, что будет и что нельзя будет разрешить этим летом, поскольку они планируют осень.

Защита конфиденциальности. Школы также столкнутся с новой напряженностью по поводу неприкосновенности частной жизни учащихся, которая потребует четких указаний со стороны федеральных властей и политиков штата. Одним из примеров являются проблемы конфиденциальности, которые могут возникнуть в результате более широкого обмена информацией между школами, местными и государственными органами здравоохранения и поставщиками медицинских услуг. Школы также должны ознакомиться с политикой конфиденциальности своих провайдеров онлайн-обучения.

Федеральному правительству необходимо предоставить руководство, разъясняющее, что федеральные законы о конфиденциальности, такие как Закон о правах семьи на образование и неприкосновенность частной жизни и Закон о переносимости и подотчетности медицинского страхования, не запрещают необходимую координацию между школами и органами здравоохранения.Государственным директивным органам также необходимо будет тщательно изучить законодательные акты штата о конфиденциальности, чтобы выявить любые потенциальные препятствия для такой координации. Школам необходимо проверить приложения и цифровые сервисы, используемые для удаленного обучения, чтобы убедиться, что они соответствуют требованиям защиты конфиденциальности, требуемым в соответствии с законами штата и федеральными законами.

Школьные операции

Школам придется пересмотреть свою повседневную деятельность, чтобы соответствовать рекомендациям общественного здравоохранения. Это включает как минимум три области деятельности: общественное здравоохранение, школьное питание и транспорт.При наличии мер общественного здравоохранения школам придется изучить каждый аспект школьного дня — от помещений в классах до расписания занятий — и приспособиться к новым рекомендациям в области общественного здравоохранения. Лидерам необходимо будет устранить пробелы в планах обслуживания и распределения питания. Что касается транспорта, школам необходимо будет разработать планы, соответствующие протоколам физического дистанцирования. Все это будет иметь очевидные последствия для укомплектования персоналом и затрат, и это статья бюджета, в решении которой Вашингтон должен помочь.

Объекты общественного здравоохранения.Школам необходимо будет адаптироваться к меняющимся рекомендациям должностных лиц здравоохранения, основанным на более глубоком понимании рисков Covid-19 и соответствующих стратегий смягчения последствий. Должностные лица здравоохранения могут рекомендовать открытие школ только в том случае, если будут приняты определенные меры гигиены и дистанцирования, как мы наблюдаем в некоторых частях Азии и Европы.

В зависимости от местных обстоятельств, школам необходимо будет рассмотреть вопрос о закрытии игровых площадок, приостановке несущественных мероприятий, переносе собраний в онлайн, ограничении посетителей на территории кампуса, проведении тестов на Covid-19 и требовании проверки температуры для студентов и преподавателей, входящих в здания.Классные комнаты, коридоры, школьные автобусы и другие места необходимо будет регулярно подвергать глубокой уборке, чтобы свести к минимуму распространение Covid-19. Школы должны определить и закупить все необходимые средства индивидуальной защиты, рекомендованные представителями общественного здравоохранения, включая перчатки, маски для лица, мыло для рук, дезинфицирующее средство для рук и дезинфицирующее средство. Некоторые из этих предметов потребуют сотрудничества с местными органами здравоохранения, в то время как другие могут быть более доступны, но потребуют непредвиденных бюджетных расходов. Школы также должны разработать планы, согласно которым, даже если они откроют школы, некоторые родители могут решить оставить своего ребенка дома во время местной вспышки.

Школьное питание. Руководителям штатов следует подумать о том, как использовать гибкость, предоставляемую электронной системой перевода пособий на случай пандемии, для предоставления дополнительных льгот детям, которые обычно получают бесплатное или льготное школьное питание. Округам необходимо оценить, какие учащиеся не могут воспользоваться услугами пунктов раздачи школьного питания, и определить способы устранения этих пробелов.

Некоторые школы могут продолжать использовать автобусы для раздачи еды учащимся. Когда ученики вернутся в школу, нагрузка, которую это возложит на школьный персонал и автобусный парк, может стать непомерно высокой, что потребует альтернативных стратегий.Школам необходимо будет решить, следует ли подавать еду в классе или небольшими группами в кафетерии, или предлагать готовые блюда в коробках. Многие школы стали важными пунктами раздачи еды не только ученикам, но и другим членам сообщества. Округам необходимо определить, следует ли продолжать этот более широкий выбор услуг по питанию или эту роль лучше всего выполняет другая организация в их сообществе.

Транспорт. Школы должны будут организовать транспорт в соответствии с протоколами физического дистанцирования, рекомендованными чиновниками здравоохранения.Например, вполне вероятно, что школам могут посоветовать использовать автобусы по правилу «один ученик на место», что создаст огромную нагрузку для автобусных парков и водителей. Существует дополнительный набор вопросов, касающихся транспорта, для миллионов студентов в городских центрах, которые обычно пользуются общественным транспортом.

Округам необходимо будет разработать планы действий в чрезвычайных ситуациях, которые предполагают необходимое количество автобусов и водителей, а также бюджетные последствия. Совершенно очевидно, что для покрытия непредвиденных расходов потребуется федеральное финансирование.Районам необходимо будет координировать свои действия с городскими транспортными властями, чтобы максимально использовать и обеспечить безопасность существующих общественных ресурсов. В городских центрах это потребует работы с представителями общественного транспорта и органов здравоохранения, чтобы определить, что считается безопасным и целесообразным для общественного транспорта.

Округам также необходимо предвидеть проблемы, связанные со здоровьем и безопасностью водителей и другого транспортного персонала. Многие водители могут принадлежать к группе населения, уязвимой к Covid-19 или опасающимся рисков. Районам необходимо спрогнозировать, какой будет их ситуация, с учетом имеющихся драйверов и соответственно спланировать.

Поддержка всего ребенка

Школам необходимо учитывать социальные и эмоциональные потребности учащихся. Студенты по-разному переживают Covid-19. Многие из них переживают серьезные травмы из-за закрытия школ, потенциально теряют друзей и членов семьи и испытывают незащищенность, вызванную потерей работы родителями. Поддержка SEL и травм будет иметь решающее значение не только в этот период дистанционного обучения, но и в следующие учебные годы. Однако также важно избегать стереотипов или стигм и соответственно оценивать учащихся как личностей с целевой поддержкой.

SEL поддерживает. Всем учащимся нужны поддерживающие отношения и благоприятная учебная среда, особенно учащимся, сталкивающимся с дополнительным стрессом. Обучение «всего ребенка» — это не единый набор курсов, правил или мероприятий, а, скорее, образ мышления, который должен определять как планы открытия школы, так и поддержку, которую получают учащиеся. Школы должны рассмотреть возможность оценки потребностей, чтобы понять весь спектр потребностей студентов и преподавателей. Удовлетворение этих потребностей — не единственная обязанность школы, а скорее общая ответственность партнеров сообщества, включая поставщиков медицинских услуг, продовольственные банки, консультантов и других поставщиков ресурсов.

Школы должны будут внедрить методы SEL, чтобы лучше удовлетворять широкий спектр потребностей учащихся. В частности, это означает работу с национальными организациями, чтобы предоставить школам и системам опыт и поддержку, чтобы они хорошо справлялись с этой задачей. Спорт и внеклассные занятия представляют собой важный компонент SEL для многих учащихся, и возникают вопросы о том, когда к этим занятиям можно ответственно вернуться. Частным организациям, таким как государственные спортивные ассоциации, Национальное общество почестей, лиги дебатов и криминалистов и аналогичные организации, отводится решающая роль в работе со штатами для определения соответствующих сроков и изучения возможных приспособлений, которые могут способствовать ускоренному перезапуску.

Поддержка психического здоровья. Изоляция, вызванная социальным дистанцированием, может усугубить детскую депрессию и тревогу. По возвращении учащихся школы должны иметь консультативную поддержку для устранения многочисленных причин травм, возникающих в результате смерти друзей и членов семьи, экономических трудностей из-за того, что один из родителей потерял работу, или жестокого обращения, насилия или пренебрежения. Изоляция, вызванная социальным дистанцированием, также может усугубить детскую депрессию и тревогу.

Политики и руководители школ должны оценить потребность в дополнительных консультантах, социальных работниках, школьных психологах и медсестрах.Им следует изучить, есть ли лучшие возможности для размещения персонала, временной поддержки со стороны общественных организаций, установления партнерских отношений с другими общественными организациями или наметить чрезвычайные потребности в финансировании на 2021 год для государственных и федеральных присваивателей. Школы должны воспользоваться преимуществами новой гибкости федерального регулирования телемедицины, чтобы быстро расширить доступ к консультационным услугам с использованием онлайн-систем и систем видеоконференцсвязи.

Школьный персонал

Многие педагоги могут быть уязвимы для Covid-19, что вызывает вопросы о том, как их защитить, смогут ли они работать в школах в следующем году и как реагировать на возникшую в результате нехватку персонала.Между тем, округа и профсоюзы учителей должны работать вместе, чтобы пересмотреть аспекты своих трудовых соглашений, чтобы помочь школам адаптироваться к социальному дистанцированию и гарантировать, что уязвимые учителя могут работать безопасно и продуктивно. По мере развития школьных бюджетов, обязанностей и моделей школы и округа должны быть готовы оценить свои кадровые потребности.

Персонал, восприимчивый к Covid-19. Из-за уязвимого персонала люди старше 55 лет подвергаются наибольшему риску заражения Covid-19. Это говорит о том, что, по оценкам, 18 процентов учителей и 27 процентов директоров школ считаются уязвимыми.Государствам следует изучить возможности досрочного выхода на пенсию или переназначения сотрудников из групп риска.

Штатам и школам следует рассмотреть вопрос о льготах для досрочного выхода на пенсию, которые соответствуют людям, восприимчивым к Covid-19 в зависимости от возраста, и скорректировать требования к стажу работы для медицинского страхования пенсионеров. Государствам также следует подумать о том, как ускоренная аттестация, нетрадиционная конфигурация классов и смягченные требования к размеру классов могут помочь решить проблему потенциальной нехватки персонала из-за того, что многие учителя, находящиеся в настоящее время в группе риска, могут не иметь возможности посещать классы этой осенью.Государствам и школам следует также изучить возможность переназначения учителей, которым неудобно иметь дело с необходимыми новыми методами обучения, включая онлайн-обучение.

Требования к сертификации учителей. Если уязвимые учителя не могут приходить в школу, чтобы преподавать, школам необходимо будет найти других учителей, которые смогут быстро вмешаться. Две действенные стратегии — ослабить межгосударственные требования к лицензированию и ускорить аттестацию учителей, обучение которых было прервано этой весной.

Государства должны облегчить школам набор учителей из-за границы.Эта стратегия использовалась в нескольких штатах, где работают специалисты в области здравоохранения, для увеличения пропускной способности больниц. Государства должны немедленно приступить к надлежащему пересмотру своих требований к взаимности для учителей, имеющих сертификаты за пределами штата.

Государствам следует подумать о том, чтобы взять страницу о том, сколько из них обработали студентов-медиков на поздних сроках обучения, выдав потенциальных выпускников с хорошей репутацией с ускоренными или временными полномочиями. Это позволит округам нанять этих людей в случае необходимости.Между тем, штаты могут потребовать от отдельных лиц пройти полную сертификацию и могут отозвать предварительные сертификаты, когда это необходимо.

Коллективные договоры. Что бы вы ни думали о коллективных договорах в обычных обстоятельствах, договорные ограничения в отношении размеров классов, расписания, рабочего времени персонала и т. Д. Могут затруднить адаптацию школ к требованиям социального дистанцирования, ставя под угрозу их способность обучать учащихся и потенциально ставя их в уязвимое положение. жизни педагогов в опасности.

Национальные профсоюзы могут дать своим местным отделениям четкие и необходимые указания, чтобы помочь ускорить переговоры. Очевидно, что профсоюзам может быть проблематично подумать об отказе от некоторых договорных формулировок в предстоящем учебном году. С другой стороны, часть соглашения должна предусматривать создание ролей и обязанностей вне контракта (таких как удаленный преподаватель или инструктор по выполнению домашних заданий), которые позволили бы округам создавать соответствующие роли для сотрудников из групп риска.

Губернаторам не помешало бы собрать вместе руководителей округов и представителей служащих для разработки общегосударственных рамок для обеспечения гибкости в кадровых и трудовых вопросах. Учитывая срочность, такие разговоры должны начаться к середине июня. Изменения не обязательно должны включать увеличение или сокращение общего количества рабочих часов или требований, но они, вероятно, повлекут за собой повышенную гибкость в 2020–21 учебном году.

Кадровые проблемы. Поскольку бюджеты, обязанности и модели меняются в течение следующих 18 месяцев, школы и округа должны быть готовы оценить свои кадровые потребности. В настоящее время районы и школы борются с хаотичными бюджетными прогнозами, неопределенностью с операциями и вопросами о том, как они будут использовать персонал в 2020–2021 годах.Это наводит на мысль о необходимости начать планирование возможных изменений в штатном расписании, которые могут включать досрочный выход на пенсию или переназначения. Руководителям необходимо спланировать добавление сотрудников на определенные должности (например, услуги по уборке или удаленное обучение), тогда как на других должностях может потребоваться сокращение. Безусловно, мрачные бюджетные прогнозы предполагают, что все школы и системы должны планировать возможные увольнения, сокращение часов или другие корректировки для экономии средств.

Округам и школам следует пересмотреть прогнозы укомплектования штатов с целью выявления возможностей для мер экономии, таких как досрочный выход на пенсию, в зависимости от того, что происходит с бюджетом.Некоторые досрочные выходы на пенсию сотрудников, восприимчивых к Covid-19, также могут быть частью этой оценки.

Учитывая, что около 80 процентов школьных расходов приходится на компенсацию персонала, для нуждающихся в денежных средствах округов будет важно изучить все возможности оказания помощи, в том числе потенциал новой федеральной помощи и помощи штата, а также меры экономии.

Это хорошее время для профсоюзов и округов, чтобы сотрудничать в решении проблем здравоохранения персонала, признавая изменчивость ситуации и изучая сценарии, учитывающие как бюджет, так и потребности учителей и учеников.Учитывая необходимость переосмысления некоторых кадров и должностей, это делает это особенно подходящим временем для благотворительности, чтобы сотрудничать с избранными профсоюзами учителей и округами, чтобы отразить бюджетные модели.

Академики

Срыв учебного года создал серьезные академические проблемы для учащихся, особенно для тех, кто был наиболее уязвим до кризиса. Школы должны будут дифференцировать учебные стратегии, чтобы встретить учащихся там, где они находятся. Это означает рассмотрение расписаний и учебного времени, диагностики, учебной программы и отчетности.Школы должны подготовиться к возможному периодическому закрытию в следующем году и спланировать непрерывность обучения. Государствам необходимо будет рассмотреть потенциальные проблемы оценки, включая последствия для традиционных мер подотчетности.

Непрерывность обучения. Если новая волна Covid-19 захлестнет сообщество, школы снова могут быть закрыты и им придется вернуться к дистанционному обучению. Школам необходимо будет поддерживать учителей в удаленном управлении заданиями в классе, контентом и оценками.Это будет включать в себя поддержку учителей, которые сами ухаживают за детьми или престарелыми родителями или которые сами больны и не могут так внимательно относиться к своей работе, как другие.

Руководители школ должны привлечь поставщиков учебных программ для определения наилучшего способа использования материалов издателя для выявления пробелов в обучении учащихся, различных способов использования их материалов (например, для обучения в классе, дистанционного обучения и гибридного обучения) и как поставщик может помочь в повышении квалификации учителей в каждой форме.Школам необходимо будет рассмотреть печатные ресурсы и материалы, которые учащиеся могут забрать домой.

Студентам с особыми потребностями и изучающим английский язык потребуется размещение и дополнительная поддержка. Это необходимо запланировать на данный момент, чтобы обеспечить обслуживание каждого студента в случае дополнительных закрытий. И учителя должны получить необходимое профессиональное развитие, чтобы гарантировать, что они могут выполнять эти обязанности. В школах регулярно проводятся тренировки для проверки порядка действий при пожарах, торнадо и активных стрелках; аналогичный подход следует рассмотреть для тестирования систем и процедур дистанционного обучения до того, как они понадобятся.

Расписания и время обучения. Основываясь на предварительных рекомендациях по охране здоровья, школы не смогут открыться так, чтобы классы заполнялись учениками или создавались переполненные коридоры. Вместо этого округам необходимо будет учитывать, как расписания влияют на типы личных взаимодействий, которые происходят ежедневно — будь то сидения в классе или проходы по коридорам, — и изменить их так, чтобы учащиеся и сотрудники могли соблюдать протоколы о состоянии здоровья.

Школам, возможно, потребуется рассмотреть вопрос о том, чтобы учащиеся посещали занятия в другой день, или принять модель полдня, при которой половина учащихся посещают занятия утром, а половина — днем.Школам может потребоваться продлить учебный день или учебный год, чтобы дать учащимся больше учебного времени. Дистанционное обучение также дает возможность продлить учебный день за счет как работы в классе, так и домашнего обучения.

В некоторых случаях лето — это возможность организовать интенсивную летнюю школу. В других случаях партнеры по сообществу могут проводить дополнительные мероприятия для учащихся, в то время как округа сосредотачиваются на их планировании, подготовке и профессиональном развитии к школе.

Государственные директивные органы могли бы рассмотреть возможность предоставления школам гибкости, позволяющей основывать успеваемость учащихся на продемонстрированном владении компетенциями, а не на количестве мест.

Оценка потребностей студентов. Школы откроются этой осенью после того, как большинство учеников перестанут посещать обычные школы более чем на пять месяцев. Первым приоритетом будет реинтеграция учеников в школу. Округам и школам необходимо учитывать множество диагностических оценок, которые можно использовать для понимания академической успеваемости каждого учащегося и потребностей каждого ребенка в области SEL. Им необходимо будет определить наиболее уязвимых учащихся (бездомных учащихся, учащихся с ограниченными возможностями, изучающих английский язык и учащихся, непосредственно пострадавших от Covid-19 в результате смерти или госпитализации в семье), чтобы определить их потребности в первую очередь.

Штатам, округам и школам следует рассмотреть возможность проверки учащихся для оценки их социального, эмоционального и психического здоровья после такого длительного периода изоляции. Штаты и округа могут подумать о сотрудничестве со своими поставщиками оценивания, чтобы превратить весенние оценки в диагностические, чтобы вернуться в школу. Штаты и округа также могут использовать это как возможность для апробирования новых оценок, которые предоставляют учителям и родителям актуальную, действенную диагностическую информацию.
Оценки и подотчетность. Отсутствие весенних оценок 2020 года серьезно ограничивает наше понимание успеваемости и потребностей учащихся, особенно в отношении различных групп учащихся, включая расу, пол, бедность, знание английского языка и особые потребности. Данные оценки также имеют решающее значение для информирования о школьных мероприятиях, совершенствования методики обучения и выделения ресурсов школам и учащимся, которые больше всего нуждаются в помощи.

государства должны взять на себя обязательство провести свои оценки 2021 года весной и работать с исследовательским сообществом над изучением лучших методологий измерения роста учащихся с учетом недостающих данных за год.Им также следует рассмотреть возможности поэкспериментировать с новыми моделями оценки и подотчетности, такими как обучение на основе компетенций или оценка курса.

Школы должны работать со своими учителями, чтобы определить, как лучше всего использовать данные оценки и роста в рамках своих систем оценки, что для некоторых учителей имеет решающее значение для продвижения по службе. Государства должны определить, что составляет посещаемость и установленный законом учебный день в контексте дистанционного обучения, и начать оценку того, как возможное сокращение общего количества очных учебных дней или учебных часов может повлиять на то, как оценки используются в школе.Поскольку подотчетность во многих штатах и ​​округах теперь включает посещаемость, руководителям штатов и округов необходимо будет определить, следует ли вносить изменения в политику посещаемости в период перехода к школе.

Дистанционное обучение

Технологии — плохая замена заинтересованного учителя в классе, но они могут поддерживать обучение, а дистанционное обучение может быть намного лучше, чем вообще ничего. Внезапный переход к дистанционному обучению весной выявил серьезные проблемы, с которыми сталкиваются ученики, если они не могут подключиться к онлайн-контенту или видеоконференциям со своими учителями.Ближайшие месяцы предоставят возможность оценить, что сработало, а что не сработало при удаленном обучении, устранить пробелы в домашнем подключении и предоставить учителям обучение, необходимое для успешной работы в следующем году.

Домашняя связь. Что касается домашнего подключения, удаленное обучение работает только в том случае, если учащиеся могут получить доступ к контенту и инструкциям. Необходим ряд мер для обеспечения того, чтобы учащиеся могли учиться дистанционно, если школы используют «гибридную» (частично в школе, частично дома) модель или должны вернуться к полному дистанционному обучению в любой момент следующего года.К началу учебного года все учащиеся должны иметь устройства и возможности подключения, необходимые для доступа к обучению, особенно среди учащихся с низким доходом и сельских учащихся. В школах должны быть устройства и мобильные точки доступа, чтобы учащиеся могли забрать их домой в случае дистанционного обучения. Школам также необходимо будет рассмотреть способы предоставления технической поддержки в контексте дистанционного обучения, включая оказание своевременной поддержки учителям.

Повышение квалификации. Этой весной миллионы учителей, которые никогда не преподавали дистанционно, были внезапно вынуждены работать онлайн-преподавателями.Штатам и округам необходимо разработать стратегии для значительного повышения количества и качества онлайн-обучения, если это окажется необходимым, либо в рамках гибридной модели предоставления услуг, либо во время постепенного закрытия школ следующей осенью.

Профессиональное развитие должно быть адаптировано к инструментам, услугам и контенту, используемым в округах. При оценке учителей и стратегиях совершенствования (включая наблюдение, обратную связь и наставничество) следует учитывать необходимость проведения онлайн-обучения и вносить соответствующие изменения.

Путь вперед

В этом отчете представлен первоначальный план основных вопросов, которые необходимо учитывать руководителям при планировании открытия школ. Руководство будет развиваться по мере того, как мы узнаем больше о Covid-19, уроках из других стран, которые вновь открывают свои школы, и жизненном опыте детей и учителей. На момент публикации этого отчета до начала 2020–21 учебного года осталось всего пять месяцев. Лидерам нужно будет максимально использовать эти месяцы, чтобы быть готовыми к предстоящим вызовам.

Учитывая, что большинство школ будут закрыты до конца учебного года, руководителям школ необходимо будет сосредоточить внимание на анализе и улучшении принятых ими чрезвычайных мер. Для информирования о будущих усилиях можно оценить системы дистанционного обучения и распределения еды, чтобы определить, что сработало, а что нет. Пришло время провести оценку потребностей школы и сообщества, чтобы выявить пробелы и заложить основу для усилий по планированию.

Лето предлагает возможность не только подготовиться к наступающему учебному году, с интенсивным профессиональным развитием учителей и более целостным обзором учебной программы и учебных ресурсов, но также и «супер-зарядить» различные мероприятия, которые могут помочь уменьшить ожидаемую потерю знаний учащихся. может столкнуться.

Снова в школу создает свои проблемы и неуверенность во всем, от спортивных мероприятий до учебы. Руководители должны принять неопределенность и подготовить планы на случай непредвиденных обстоятельств, которые могут потребоваться, если школа будет нарушена из-за закрытия школы или других приспособлений, требуемых должностными лицами общественного здравоохранения. Для школ неприемлемо заявить, что, поскольку они не могут обеспечить образование для всех учащихся, они не могут обслуживать ни одного учащегося. Эти пять месяцев дают школам возможность подготовить планы обслуживания учащихся с особыми потребностями и тех, для кого онлайн-обучение не подходит.

Что наиболее важно, планирование открытия школ дает возможность возобновить общую приверженность делу улучшения результатов для всех учащихся. Мы не должны пытаться вернуться к «нормальному», а стремиться к чему-то лучшему. Даже когда до Covid-19 школы работали нормально, многие ученики не получали должного обслуживания. Covid-19 выявил слишком много проявлений несправедливости, которые мы либо игнорировали, либо игнорировали слишком долго. Чтобы справиться с этой задачей, необходимо все сообщество, а не только руководители школ.

Адаптация к проблемам Covid-19 дает американским школам возможность предоставить то, что уникально возможно в школе, при этом ища новые способы в полной мере использовать технологии и партнерские отношения с сообществами. Мы понимаем всю тяжесть этого бремени. Наступил момент, когда все мы — педагоги, семьи и сообщества — должны найти способы обеспечить детям обратно школы и связи, столь важные для их юных жизней. Когда школы получат зеленый свет, они должны быть готовы.Эта работа начинается сейчас.


Об авторах

Джон П. Бейли — приглашенный научный сотрудник по исследованиям политики в области образования в Американском институте предпринимательства, бывший специальный помощник президента по внутренней политике в Белом доме и бывший заместитель директора по политике Министерства торговли США.

Фредерик М. Хесс — научный сотрудник и директор по исследованиям политики в области образования в Американском институте предпринимательства.

Крис Серф — президент Montclair Education Partners, ранее занимал должности уполномоченного по вопросам образования штата Нью-Джерси, суперинтенданта государственных школ Ньюарка и заместителя канцлера Департамента образования города Нью-Йорка.

Кэрри Конэуэй — старший преподаватель Гарвардской высшей школы образования и бывший главный специалист по стратегии и исследованиям Департамента начального и среднего образования Массачусетса.

Шариф Эль-Мекки — генеральный директор Центра развития чернокожих педагогов, а также признанный на национальном уровне директор и научный сотрудник главного посла Министерства образования США.

Дейл Эркиага — бывший президент и главный исполнительный директор организации «Сообщества в школах» и бывший государственный инспектор государственного образования штата Невада.

Кайя Хендерсон возглавляет Лабораторию воздействия на сообщества в Teach for All и является бывшим ректором государственных школ округа Колумбия.

Дункан Клуссманн — клинический доцент Хьюстонского университета и бывший руководитель школ Независимого школьного округа Spring Branch в Техасе.

Уэйн Д. Льюис-младший — бывший комиссар по вопросам образования штата Кентукки, а в настоящее время является деканом и профессором образования в Белмонтском университете.

Филлис Локетт — основатель и генеральный директор LEAP Innovations, а также бывший президент и генеральный директор New Schools в Чикаго.

Кэндис МакКуин — генеральный директор Национального института повышения квалификации в области преподавания и бывший комиссар по вопросам образования штата Теннесси.

Карега Рауш — исполняющий обязанности президента и генеральный директор Национальной ассоциации уполномоченных чартерных школ и бывший директор Управления инноваций в сфере образования при мэрии Индианаполиса.

Нина Рис — президент и главный исполнительный директор Национального альянса государственных чартерных школ, бывший заместитель министра по инновациям и усовершенствованиям в Министерстве образования США и бывший заместитель помощника вице-президента США по внутренней политике.

Джерард Робинсон — вице-президент по образованию Фонда перспективных исследований в области культуры, бывший комиссар по вопросам образования Флориды и бывший министр образования Вирджинии.

Эндрю Ротерхэм — соучредитель и партнер Bellwether Education, бывший член Совета по образованию Вирджинии и бывший помощник Белого дома в администрации Клинтона.

Ян Роу — приглашенный научный сотрудник Американского института предпринимательства и генеральный директор сети государственных подготовительных школ.

Ирвин Скотт — старший преподаватель образования в Гарвардской высшей школе образования и бывший главный научный сотрудник Бостонских государственных школ.

Ханна Скандера — генеральный директор Mile High Strategies, бывший министр образования штата Нью-Мексико и бывший заместитель руководителя аппарата министра образования США.

Дэвид Штайнер — директор Института политики в области образования Джона Хопкинса, член Совета по образованию штата Мэриленд и бывший комиссар по вопросам образования штата Нью-Йорк.

Джоан Вайс — консультант по образовательной политике, программам и технологиям, а также бывший руководитель аппарата министра образования США Арне Дункана и директор программы «Гонка за вершиной».

Джон Уайт — соучредитель и председатель правления Propel America, бывший суперинтендант образования штата Луизиана и бывший суперинтендант школьного округа штата Луизиана.

По материалам отчета Американского института предпринимательства.

Большая поездка Ричарда, Сюзанны и Дункана в 2012 году

Большая поездка Ричарда, Сюзанны и Дункана в 2012 году — снижение наших широт


Примечание. При нажатии на любую из картинок открывается увеличенная версия в альбоме для просмотра на этот день. Наслаждаться!


День 1 — суббота, 9 июня 2012 г.

Phoenix, AZ в Лордсбург, Нью-Мексико

279 миль

Добро пожаловать в путешествие 2012 года! Место назначения в этом году: солнечная центральная Флорида для очередного раунда встреч NCUTCD.И мы едем, чтобы увидеть места и людей между ними, а Дункан узнает об этих огромных Соединенных Штатах, пока мы путешествуем на восток и запад.

В этом году мы попробуем что-то другое. Хотя Mighty Truckasaurus был способным и верным спутником в путешествии почти четверть века, в этом году мы экспериментируем с путешествием на чем-то более экономичном — купе Chevrolet Monte Carlo Сюзанны (с багажником на крыше для всех дополнительных хлам).Тот факт, что у Монте свежий новый двигатель, является плюсом — и когда ей это нужно, Суз гораздо предпочитает водить Монте, а не пытаться ездить на большом грузовике.

«Дамы и господа, мы хотим напомнить вам, что у нас сегодня очень полный автомобиль …»

Багажник тоже полный!

Как всегда, мы постарались для скорейшего старта… и, как всегда, мы поздно начали. Вдобавок, пока мы готовились, мы получили известие о том, что 91-летняя мать Ричарда упала накануне вечером и, как и многие люди того возраста, точно не приземлилась. Итак, наша первая остановка в этом очень долгом путешествии была у мамы, чтобы убедиться, что с ней все в порядке, поздороваться и дать Дункану шанс быть милым с единственной оставшейся у него бабушкой. И хотя при падении у нее действительно были сломаны три ребра, она была в хорошем, облегченном от боли духе, и визит был очень приятным.

Из гаража и в дорогу!

Дункан: «Бабушка, ты сломала себе ребра в трех местах?» Бабушка: «Да, знала». Дункан: «Тогда держись подальше от этих мест!»

Погулять немного с кузенами

Хорошо, пора выезжать из города. Но подождите — еще одна остановка в городской зоне, так как наша траектория приведет нас к одному из немногих оставшихся знаков Moeur Road в дальневосточной долине, и мы хотели, чтобы Дункан увидел знак с его именем на нем в большой серии C. буквы.Много лет назад дорога, пересекающая линию Марикопа / округ Пинал, называлась Моур-роуд в честь пра-пра-пра-дяди Дункана, который был губернатором Аризоны в 1930-х годах. Но дорогу в большинстве мест переименовали в Меридиан, и знаков Моора стало меньше, и теперь осталось всего пара табличек. Но Дунк получил удовольствие от того, что увидел свое имя на официальном устройстве управления дорожным движением, и скрасил ему день, когда мы выехали из Куин-Крик и поднялись в Супериор по шоссе US 60.

Да, мы родственники!

Маленький Моер под высоким знаком

Подача в автомобиль октанового числа 87

Хорошо, мы упомянули, что едем на Монте вместо грузовика.Нашим первым намеком на то, что, возможно, мы взяли с собой намного больше вещей, чем обычно везет машина, было, когда мы поднимались в гору по 7-процентному уклону в туннель Куин-Крик, где датчик температуры на Монте начал постепенно переходить в «довольно тепло». но не опасно горячая территория. Поэтому мы сбавили обороты и выключили кондиционер, тщательно контролировали обороты и увеличили скорость на холме.

Но, возможно, недостаточно внимательно. Когда мы поднимались на холм в сторону шахтерского городка Майами, Ричард был сосредоточен на управлении Monte по извилистым поворотам и наблюдении за исправностью почти нового двигателя, и, возможно, не заметил, что скорость 50 миль в час, которую мы поддерживали в гору, увеличилась. в некоторой степени.И мы действительно ехали на ярко-красном спортивном автомобиле с большим радар-отражающим объектом на крыше, что позволило офицеру Скэггсу из дорожного патруля 11 округа ДПС определить с калиброванной научной точностью, что мы просто превышаем соответствующий предел скорости для этот сегмент шоссе США. Так получилось, что офицер очень приятно поговорил со всеми нами и сообщил нам, что чрезмерная скорость — не лучшая идея для подобных поездок.

И, не имея больше синих огней в задней части, наша красная машина продолжила движение по Глоубу и на восток через резервацию Сан-Карлос-Апачи, только на этот раз с более подходящим пониманием зонирования скорости.И около часа дополнительной езды привели нас в фермерский городок Пима, где красно-белые навесы Тейлора Фриза манили нас от США 70 и внутри нас для некоторых холодных угощений. Тейлор Фриз был фаворитом восточной Аризоны более 40 лет, и они только что установили видеоэкраны, на которых показывалась местная реклама, перемежающаяся с эпизодами «Кота Саймона», чьи кошачьи выходки, нарисованные линиями, заставили Дункана хихикать так сильно, что чуть не пришло мороженое. в нос (ну почти).

Тейлор Фриз на US 70 в Пиме в его ярко-красно-белом великолепии

Мягкое счастье в Taylor Freeze

Смотрю «Кот Саймона» по телевизору Тейлор Фриз

Драма на доске: «Растения против.Убийцы растений! «(Обратите внимание на прекрасные детали на бензопилах и мухоловках Венеры)

Кто-то сказал Дункан? Да, к востоку от Саффорда и к западу от линии Нью-Мексико вдоль US 70 находится город Дункан, штат Аризона, и хотя он не назван в честь нашего сына, но по очевидным причинам вызывает у него некоторый интерес. Дунк позировал в сумерках под знаками «Добро пожаловать в Дункан» и ограничителями города, и хотя было уже слишком поздно играть в парке в тени самолета F-101, у нас все же было хорошее, но сокращенное время.

Добро пожаловать в Дункан!

Это его город. Они просто живут в этом.

Все, Дункан, все время!

Сейчас уже поздно, и мы наконец уезжаем из Аризоны. Огни Лордсбурга мерцали вдалеке, когда мы приближались к шоссе 70, и мы проехали по главной улице мимо тихих витрин в поисках мотеля на вечер.Это не заняло много времени, потому что, когда Дункан заметил ярко-желтого слона на детской площадке перед мотелем Holiday, он знал, где он хотел бы остановиться! Оказалось, что в отеле Holiday есть дружелюбный персонал, просторные комнаты и вышеупомянутая детская площадка (хотя крытый бассейн находится на «неопределенном перерыве»), поэтому мы разгрузились и задремали, время от времени слыша гудок поезда Union Pacific. окна.


День 2 — Воскресенье, 10 июня 2012 г.

Лордсбург, Нью-Мексико в Балморея, Техас

359 миль

Этот день начался с того, что Дункан посетил ярко раскрашенную игровую площадку перед мотелем Holiday.Он качался на крепких качелях в форме скачущих пони, крутил карусель до безумного головокружения (с небольшой помощью папы) и с широкой улыбкой на лице соскользнул вниз по хоботу счастливого желтого слона. Улыбки продолжались, пока продолжалась сборка и разгрузка, и мы махали «до свидания» Празднику и свернули на восток на второй день нашего путешествия.

Holiday Motel в Лордсбурге — огромное удовольствие!

Падение толстокожего

Время качаться на лошадях

Вращение на карусели

Мы видим.Мы видели.

Очень тихий США 70 в Лордсбурге

Эм, я не думаю, что «Дуглас» совсем прав …

Абсолютно никакие чеки не принимаются!

Путешествие в Монте определенно отличается от Truckasaurus. В пассажирском салоне намного меньше места для карт, игрушек и других полезных предметов, но Сюзанна отмечает, что расположение вентиляционных отверстий для кондиционирования воздуха очень близко к лицу и другим частям тела — вполне приемлемый компромисс.И место для ног приличное, и сиденья удобные.

Но настоящая разница в грузоподъемности. В то время как Truckasaurus может без труда перевозить 4 недели багажа, провизии, припасов и даже один или два велосипеда, Монте (даже с навесом на крышу) очень осторожно загружает и забивает даже абсолютно необходимые предметы на борт — на самом деле, это очень много. как трехмерная головоломка. Но надеемся, что отсутствие свободного места не даст нам сойти с ума от сувениров (ну может быть).

Где мы были? Ах да, на юго-западе Нью-Мексико. I-10 в этой области украшена обилием ярко-желтых рекламных щитов, восхваляющих чудеса, которые можно найти в туристических заведениях, управляемых туристическими центрами Bowlin, и поэтому мы вышли в магазине Butterfield Stage, чтобы ознакомиться с выбором акриловых одеял для сидений, пластика. кепки ружей и чудаковатые скульптуры. Но самое интересное, что можно было увидеть, было снаружи, на верхнем подоконнике — троица голодных птенцов, выглядывающих с широко открытыми ртами, чтобы мама принесла предварительно пережеванный кусок из окрестностей пустыни.

Птенцы в Butterfield Bowlin’s

На этот раз мы проехали прямо через Лас-Крусес и вниз по долине Рио-Гранде по автостраде и пересекли крайнюю западную границу Техаса, чтобы начать очень долгое пребывание в этом очень большом штате. Сразу за линией находится приветственный центр Техаса, украшенный шестью флагами спереди и множеством звезд, встроенных в архитектуру (мотив, который сохранится на протяжении следующих 800 с лишним миль).Дунк спросил, что это за звездный материал, и мы объяснили, что он символизирует Одинокую звезду Техасской Республики начала 19 века и гордость техасцев тем, что умеют считать до пяти, э-э, продолжают традицию гордого и спокойного несколько-независимое мыслящее государство. Затем, после того как были получены соответствующие карты и брошюры и Дункан объяснил план нашей поездки персоналу TxDOT (используя интерпретирующий танец, в придачу!), Мы запрыгнули обратно в машину, отметили предупреждение о закрытой автостраде впереди и выехали. на шоссе US 85, проехать через центр Эль-Пасо и вдоль очень длинных участков высоких обветренных стальных ограждений и близко припаркованных автомобилей пограничного патруля с зеленой отделкой вдоль границы с Мексикой.

Угадай, где мы?

Сейс, э, шесть, шесть флагов над Техасом

Мы остались на местных улицах за городом, глядя на яркие знаки панадерий, ллантерас и других двуязычных предприятий (это была голова гигантской лошади, которую мы только что миновали?) Но город наконец уступил место сельхозугодьям, и мы поехали на автомобиле. через сельхозугодья и деревни на государственной автомагистрали 20, получая совершенно разные впечатления от путешествия от оживленной суеты на шоссе I-10, идущем параллельно нам на засушливых обрывах поблизости.Но двухполосная 20 заканчивается возле форта Хэнкок, и это привело нас к двери ресторана Angie’s Restaurant, где нашим голодным животам подавали сытные обеды и давали нам освеженный болотом перерыв после долгого дня вождения.

Жареный стейк из курицы нашел свое место в Форт-Хэнкоке.

Заклинание к востоку отсюда — большой контрольно-пропускной пункт пограничного патруля возле Сьерра-Бланки, и чем меньше об этом будет сказано, тем лучше.Хотя мы ценим усилия DHS по обеспечению соблюдения законов нашей страны, долгое ожидание и менталитет наблюдения (улыбка в камеру, Дункан) не помогли нам почувствовать свободу передвижения.

У нас действительно восемьдесят!

Наконец-то мир и покой для мамы! Постойте — кто за рулем машины ??!?

Подъем в Ван Хорн для дозаправки, а затем планы на вечерний отдых.Мы получили достоверные отчеты о том, что жилье было скудным и дорогим в любом месте, где бурили нефтяные вышки, и форт Стоктон и точки на восток вплоть до Хилл-Кантри соответствовали этому описанию. Итак, мы вышли в зеленый и тихий небольшой городок Балмореа (это город, а не заболевание), чтобы оценить варианты проживания. Два из трех мотелей были уже заполнены, и поэтому мы остановились у El Oso Flojo Lodge (перевод: «Ленивый медведь»), не зная, чего ожидать.

Мы нашли очень красивый двор, окруженный несколькими хорошо оборудованными комнатами, но ни одного человека в поле зрения не было.Наконец нашел большую зеленую кнопку с надписью «нажмите здесь», нажал на нее и стал ждать. И ждал. Наконец, появился человек, показал номер (красивый), а затем назвал нам цену. Выбравшись из со вкусом выложенного плиткой пола, мы рассмотрели свои варианты, поняли, что это, вероятно, лучший вариант на 300 миль, потратили целую кучу кредитов и въехали.

Это город, а не болезнь…

The El Oso Flojo Lodge — не для слабонервных.

Тихий и уютный двор в Эль Осо

И это был последний раз, когда мы снова видели персонал в этом мотеле. И это было до того, как мы обнаружили отсутствие туалетных принадлежностей и дорогой, но несколько забитой насадки для душа (которую Ричард смог прочистить после некоторых усилий).

Хорошо, мы бедные, и солнце садится в Балмореа. Мы наблюдали великолепный закат, когда лошади паслись под раскидистыми деревьями, видели, как дикие индейки клевали свой путь через лужайку, а Дункан и его отец шли в сумерках по весенней оросительной канаве к бургерной Мэтты за вкусняшками в родном городе. угощения и еще одно, чтобы вернуть Суз, расслабляющуюся в комнате.По дороге Дункан сорвал пару одуванчиков, загадал желание, сильно подул, и я думаю, мы скоро узнаем, получит ли он улитку или что его люди из Лего оживают. Затем несколько минут игры с фонтаном и разбрызгивателями во дворе, когда ласточки вернулись в свои глиняные гнезда на стенах наверху и погасли в следующий день путешествия.

Дикие индейки на весеннем поливе

Балморея закат

Балансировка по доскам Balmorhea

Вкусняшки в Маттасе

Так вот куда мы можем его посадить!


День 3 — понедельник, 11 июня 2012 г.

Balmorhea, TX в Остин, TX

423 миль

Три диких индейки (нет, не мы!) Все еще болтались вокруг Эль Осо Флохо, когда мы покинули эти приятные, но дорогие апартаменты, и мы оставили зеленый Балморея позади и снова выехали на автостраду для новых приключенческих путешествий.Период вождения привел нас в Форт Стоктон, где своевременная остановка в Макдональдсе позволила маме позавтракать, папе — пообедать, а Дункану — поупражняться в веселой беготне и ползании в ярко окрашенных игровых автоматах. Но у форта Стоктон есть еще один наш старый друг — Пайсано Пит, гигантский дорожный бегун, радостно приветствующий людей, проезжающих через город. Дункан познакомился с большим Питом, и затем настало время еще несколько миль по трассе I-10, прежде чем выехать на гораздо более тихую трассу US 190, чтобы проложить более прямой путь на восток через этот огромный штат.

Дурачиться в форте Стоктон

Легендарный Пайсано Пит: «Берегись, он тебе глаза выколет!»

Города немногочисленны и расположены далеко друг от друга на территории США 190 в западном Техасе (на самом деле, это может относиться практически к любой дороге в западном Техасе), и большую часть времени в Монте этим утром Сюзанна провела, пытаясь научиться вязать бабушку. квадратов, и Дунканом, делающим странные вещи из своей доступной коллекции игрушек на заднем сиденье.Накопив больше миль, мы добрались до Ираана за сэндвичами с мороженым и октановым числом 87, а затем еще немного проехали по диагональным улицам Эльдорадо в поисках площадки, чтобы позволить Дункану сжечь часть этой накопившейся энергии. Не нашел, но на Lowe’s Market было множество безобидных черных жуков, бегающих по полу, что Дункан нашел чрезвычайно интересным — ну, пока один из них не заполз в его ботинок, и тогда весь город услышал его безумные вопли, когда он попытался очистить его обувь от бука.После того, как обезвреживание было завершено, мы купили поп, мясные палочки и другие полезные для здоровья дорожные принадлежности и вышли за дверь, оставив после себя улыбающиеся лица (и звон в ушах).

Социализация с использованием мясных продуктов с хорошими людьми в Эльдорадо

Фрагмент разговора:

«Был ли Стиви Рэй Вон серийным убийцей?»

«Нет, он был музыкантом».

«У него действительно было второе имя« Рэй »… »

В Техасе есть целое стадо округов (по последним подсчетам 254), а средняя часть Техаса усеяна городами, где дороги сходятся на центральной площади, величественное здание суда окружено тенистыми деревьями и травой, а также магазинами и магазинами. площади улиц. Мейсон, город округа Мейсон, является одним из таких мест, и после всего этого езда по траве и тени, безусловно, выглядела хорошо (даже если термометр перед берегом реки показывал 98 градусов). Дункан и Ричард пробежали пару кругов по площади, а затем упавшие ветви превратились в мечи для битвы отца и сына, которая закончилась только тогда, когда оружие каждого бойца стало слишком расколотым для использования (а также потому, что мама приказала остановиться).

Зеленая и живописная городская площадь в Мейсоне

Мессин в Мейсоне

Но когда Ричард заметил через дорогу R. Grosse & Sons Hardware, мальчики быстро организовали экспедицию, чтобы посмотреть, какие чудеса таятся в его помещениях без кондиционеров. Оказывается, ребята из Гросса занимаются здесь бизнесом уже 125 лет, и на деревянных полах и на полках хранились всевозможные полезные товары для ранчо, дома и путешественников.Когда владелец магазина склонился над древним прилавком и кассовым аппаратом, Дункан рассказал историю нашего прошлого и спланировал приключения собравшимся сотрудникам и местным жителям, и ему пожелали удачи в поездках. Ричард тоже был доволен — у него были полезные отвертки, мультиметр и еще несколько вещей, которые лишь смутно описывались как «возможно, полезные для автомобиля Cub Scout Pinewood Derby в следующем году».

Grosse Hardware — все, что вам нужно в поездке!

Как в старые добрые времена

Дисплеи прошлых лет до сих пор используются в повседневной жизни

«Так куда вы, молодой человек?»

Я такой высокий! »

Мы выскочили из Мейсона и взяли курс на восток по шоссе 29, заметив интересные скульптуры бутылочного дерева в Ллано (знак: НЕТ ИЗОБРАЖЕНИЙ !!) и мосты через озеро Бьюкенен.Примерно в это же время нам позвонила няня и сообщила довольно интересные новости — наш верный пылесос решил загореться, но, к счастью, не забрал с собой остальную часть дома. И когда мы въехали в Бернет, мы подумали, что быстрая заправка и перекус позволят нам хорошо накормиться, хорошо заправиться и уложиться в график вечерних развлечений в Остине. Итак, мы заправили и накормили, вставили ключ в замок зажигания, повернули и …

Ничего. Карло явно был капутом.

Повторите попытку. Ничего.

Порядок действий в непредвиденных обстоятельствах. Проверить напряжение: в норме, но пропадает из поля зрения в режиме запуска. Попробуй еще раз. Напряжение падает с обрыва. Беда.

«Сэр, не могли бы вы рассказать нам, как добраться до ближайшего магазина автозапчастей?»

Ричард бросил жену и ребенка в «Макдоналдсе» (достаточно далеко, чтобы они, надеюсь, не услышали бы никаких красочных слов) и остановился перед магазином автозапчастей O’Reilly, недалеко вниз по улице. Тестирование через несколько секунд подтвердило, что не такая уж старая батарея Optima Red действительно взорвалась, и теперь задача выполнения 12-вольтовой трансплантации выпала на плечи мистера.Руки Моэра и ящик для инструментов. Единственная небольшая деталь: в Монте-Карло 1996 года батарея находится под:

  1. скоба рамы
  2. насос омывающей жидкости и бачок
  3. блок предохранителей моторного отсека
  4. извилистый кронштейн с несколькими нечетными винтами

Нет проблем — делал раньше. Вылетает скоба, мусор омывателя и блок предохранителей. Брекет начал подчиняться. Дёрнул старую батарею. Новый аккумулятор вставлен на место. Первый фиксирующий болт осторожно вставьте на место…

… и болт (который, конечно же, незаменим и важен для всей системы) выскальзывает вне досягаемости, несколько раз отскакивает и падает куда-то в раму автомобиля, не оставляя абсолютно никаких следов своего местоположения.

СЕЙЧАС у нас проблемы.

Произошла катастрофа, когда автомобильный аккумулятор разорвался брюхом в Бернете

Тем временем, вернувшись в «Макдональдс», Дункан и его мама нашли нового друга — маленькую бабочку, которая запуталась в трубах игровой конструкции.Они осторожно вывели его на открытый воздух, а затем осторожно позволили ему вернуться к своей порхающей активности.

Дункан заводит нового трепещущего друга

«Привет, бабочка!»

Сцена возвращается к О’Рейли, где всегда услужливые люди за прилавком одолжили напольный домкрат, чтобы рассерженный Ричард мог с радостью ползать на спине между засаленной парковкой и еще более жирным основанием. отчаянно ищет маленький болт, застрявший в большом автомобиле во влажной техасской жаре.Он толкнул, достиг (ой! Выпускной коллектор !!) и искал то, что казалось вечностью, пока самый кончик болта не оказался зажатым между двумя элементами рамы. Ага!

Теперь, когда болт и батарея были снова соединены, повторная сборка прошла гладко (за исключением изрезанных предплечий Ричарда), и вскоре была выражена сердечная благодарность персоналу O’Reilly (извините за беспорядок в ванной!), Monte и всем остальным. его жители воссоединились и со свистом устремились на восток к городской черте Остина.

Но время, потерянное в Burnet Battery Blowup, начало нас беспокоить. Дункан действительно очень хотел увидеть, как миллионы летучих мышей вылетают из-под моста Конгресс-стрит в центре Остина каждую летнюю ночь (это бесплатно? Хорошо!) — но по нашей информации, летучие мыши могли улетать раньше, чем мы. Итак, мы ехали как … ну, знаете … на юг по I-35, выехали из центра, свернули вверх и вниз по лабиринту улиц, нашли место для парковки и помчались к мосту, очевидно как раз вовремя, чтобы станьте свидетелями впечатляющего зрелища летающих нечетких грызунов.

Мост Конгресс-стрит в Остине в ожидании пробуждения нечетких летающих грызунов

Горизонт Остина отражается в озере Леди Берд

Мороженое на велосипеде — самое лучшее!

Но у летучих мышей были свои планы. Мы ждали, ждали, ждали …и по-прежнему нет летучих мышей (хорошо, несколько, но не миллионы). Настала тьма, но летучие мыши не поднимались. 10:00 Центр: летучих мышей по-прежнему нет. Но маленький Дункан твердо верил, что летающие пушинки появятся, и успешно убедил родителей остаться еще долго после того, как все остальные ушли. И, наконец, около 10:35 … черные летучие мыши начали вытекать из-под темного моста в черное небо, создавая картину, наиболее впечатляющую для маленького ребенка с прекрасным ночным зрением и хорошим слухом на высоких частотах (» Посмотри на них !! «» Гм, где? «)

А теперь осознание того, что мы находимся в довольно дорогой столице очень поздно ночью и даже не начали искать комнату на вечер.Поиск показал пару классных мест в стиле фанк, очень близких, но очень недоступных, и воцарилось чувство отчаяния. Но потом мы вспомнили: у нас есть очки! Точнее, давно копившиеся очки Marriott, которые с помощью подключенного к сети Интернет-соединения были превращены в комнату в Fairfield Inn на южной стороне города. Персонал отеля сжалился над нами и перевел нас в мини-люкс, который выглядел и чувствовал себя действительно мило после такого долгого и интереснейшего дня.

Пожираемый складной кроватью в Фэйрфилде


День 4 — вторник, 12 июня 2012 г.

Остин, Техас — Галвестон, Техас

230 миль

После вчерашнего суматохи Моэры не очень-то горели желанием вставать и сиять, особенно в таком удобном номере, но с полным маршрутом еще одного дня путешествия у нас не было особого выбора.Что действительно помогло, так это барная стойка в Fairfield: вафли в форме Техаса вызывали улыбки на сонных лицах и сытость для пустых животов.

Доброе утро всем!

С тех пор, как мы были в Остине впервые, мы проехали по Конгресс-стрит к впечатляющему куполу Капитолия штата, глядя на все модные магазины и причудливо раскрашенные киоски с едой, которые помогают «сделать Остин странным».К северу от комплекса Капитолия находится Техасский университет в Эль-Остине, где горит апельсин, стадион огромен, а Культ Длиннорога все еще господствует. Мы объехали кампус во время нашей обзорной экскурсии и в итоге оказались на двухэтажной I-35, которая затем въехала на очень разорванную трассу US 290, где, похоже, они пытаются ввести платную дорогу в уже загруженную скоростную автомагистраль. Но вскоре небоскребы и транспортные бочки уступили место открытым полям и более расслабляющей поездке по восточному Техасу.

Круиз по Конгресс-стрит в Остине

«Что такое столица Техаса?» «Остин … и Элли!»

Высокий Храм Сгоревшего Апельсина

Многоплановые автострады Техаса

Как и многие автомагистрали Техаса, 290 — это высокоскоростная скоростная автомагистраль между населенными пунктами, но превращается в главную улицу через города.И когда мы подошли к Гиддингсу, мы подумали, что было бы неплохо остановиться на короткий перерыв, и универсальный магазин округа Ли казался подходящим местом для этого. Это место на самом деле очень похоже на рабочий магазинчик снаряжения и кормовую лавку, что является освежающим перерывом от наших туристических остановок. И у них есть немало вещей, которые мы не могли найти дома, например, сверхпрочные ошейники и игрушки для жевания для наших динамичных собак, а также доступные гелевые батареи, чтобы поддерживать свет.

Развлекательная остановка в универсальном магазине

Слишком много веселья с игрушками для щенков

Мы выскочили из Гиддингса (во всяком случае, образно говоря) и продолжили свой путь на восток, пока некоторые дискуссии о логистике не убедили нас в двух вещах: во-первых, лучше было бы пообедать до Хьюстона, а не в этом огромном мегаполисе, и что ланч приготовьтесь к барбекю, теперь, когда мы оказались в краю искусно копченого мяса с соусом.Некоторые рекламные щиты сообщали нам о месте в Уоллере, недалеко от шоссе, и мы вышли на территорию, которая казалась невзрачной заправочной станцией в стиле грузовых автомобилей и круглосуточным торговым центром. Но внутри определенно было место для барбекю, и наши вкусовые рецепторы были ослеплены грудинкой, а также маринованной свининой отбивной, из-за которой Ричард больше всего нервничал во время дневной поездки.

Когда мы приближались к большому городу, Сюзанна заметила на тротуаре синие круги со стилизованной буквой «S» посередине.Оказывается, это шоссе является маршрутом эвакуации во время урагана, и буквы «S» были символами урагана для обозначения этого статуса. Фактически, входящие полосы на US 290 могут быть изменены на 4 полосы движения, убегающего от шторма, с разворачивающимися знаками, обращенными в «неправильном» направлении, перевернутыми для указания. И вскоре мы были окутаны шумным разрастанием Хьюстона, где «Gypsy» по GPS рекомендовал прямой маршрут через центр города, а не через окружающие его кольцевые дороги. И что хорошо в этом маршруте, так это то, что у нас было много времени, чтобы взглянуть на горизонт центра Хьюстона — пока мы сидели в загруженном транспортном потоке.Но в конце концов шоссе I-45 очистилось, и мы продолжили движение по бескрайней равнине болот Персидского залива.

Впечатляющий (и перегруженный) центр Хьюстона

Дункан, как и многие 7-летние мальчишки, является большим поклонником всего, что связано с ракетами или космосом, и до сих пор считает «космонавта» одним из самых важных вариантов своей карьеры. И что может быть лучше, чем самое сердце и штаб-квартира пилотируемой космической программы США (или то, что от нее осталось)? Космический центр Джонсона — это дом легендарного центра управления полетами, а также учебные заведения, которые позволяют нашему отряду астромужчин и астромужчин быть в курсе последних достижений в области экзопланетных технологий.И у АО есть одна из трех оставшихся лунных ракет Сатурн V — спасенная из болот снаружи, теперь она гордо сидит в ограждении, документирующем историю и триумфы программы Аполлон, где дети (и родители, которые были детьми, когда они на самом деле запустил эти штуки) может ох и ох на массивные двигатели F1, взглянуть вверх на огромный диаметр и длину ускорителей и ухмыльнуться на поистине древнюю электронику (которая действительно, казалось, справлялась со своей задачей). Но хотя Дункан считал, что Сатурн и МКС были крутыми, его самым любимым местом была игровая площадка на космическую тематику, где все младшие космодети могли скакать в полном восторге.

Когда пришло время закрытия, мы отстыковали нашего маленького космонавта от экспонатов и дисплеев, встретились с базовым кораблем Монте-Карло в зоне стыковки (который, кстати, показывал ровно 42000,0 миль на одометре), и двинулись обратно к I-45. , отметив, что то, что было пустыми полями во время нашего последнего визита в 1999 году, теперь превратилось в бесконечное пространство закусочных, отелей и мини-торговых центров. Что-то (интуиция? Приключения? Судьба? Плохое чувство направления?) Привело нас на юг по I-45, а не на север, и какое-то время, несколько мостов, один или три нефтеперерабатывающих завода, а потом и куча чаек, межштатная автомагистраль вылетела на главная улица острова Галвестон.Поскольку мы уже были здесь, а солнце быстро садилось, мы решили, что посмотрим, сможем ли мы найти что-нибудь хорошее и дешевое в жилье, прекрасно зная, что места на пляжных курортах обычно были совсем не доступными. Но это был вторник, и у нас было чувство приключений, поэтому мы нашли номер в мотеле Surf Motel всего в нескольких футах от волн Персидского залива. И после того, как мы поели пиццы на вынос и прогнали нескольких маленьких тварей, у нас действительно была довольно приличная ночь (оконный кондиционер отлично справился с тем, чтобы заглушить случайных тусовщиков на улице).


День 5 — среда, 13 июня 2012 г.

Galveston, TX в Slidell, LA

362 миль

Утреннее солнце было скрыто за облаками, когда мы проснулись, чтобы встретить новый день. Но Дункан знал, что прямо за нашей дверью есть береговая линия, так что облака или нет, он был абсолютно полон решимости повеселиться на пляже. Поэтому он и его отец пронесли свои шлепанцы и полотенца по бульвару Сиволл, туда, где волны залива плещутся по серо-белому песку. Случайные приступы моросящего дождя не замедлили ребят в их коллекции брызг и ракушек, и Ричард воспользовался возможностью, чтобы поделиться с Дунканом своим десятилетним опытом строительства замков из песка.

Когда мы погрузили наши вещи обратно в машину, солнце и влажность вышли в полную силу, и всего несколько минут на соленом воздухе были совершенно изматывающими потом. Даже быстрый холодный душ после выгрузки не помог, потому что, как только мы вышли из комнаты, нас снова охватила горячая рожа. Итак, садитесь в машину и путешествуйте по улицам, прижавшись лицами к вентиляционным отверстиям кондиционеров, глядя на некоторые из исторических зданий, которые каким-то образом пережили несколько разрушительных ураганов, которые периодически обрушивались на остров.

На северо-восточной оконечности острова улицы заходят в тупик на стоянку для паромной переправы в Порт Боливар и продолжения Техасского шоссе 87 через залив. Наше время не могло быть лучше, так как паром Texas DOT как раз загружал автомобили для следования на восток, и мы поехали на борт, чтобы совершить водный этап нашего трансконтинентального путешествия. MV «Роберт Х. Дедман», названный в честь известного бывшего председателя Техасской дорожной комиссии, с грохотом пересек оживленный Хьюстонский судоходный канал с нашей машиной и многими другими на борту, и мы наслаждались видом на залив, подводную лодку и эсминец. сопровождение в парке, а чайки бомбят закусочных туристов на автомобильной палубе.Но это не долгое путешествие, и, прежде чем мы это осознали, мы скатывались с рампы на песчаную полосу, проезжая мимо длинных очередей машин, ожидающих поездки на запад.

Полуостров Боливар похож на многие барьерные острова (или близлежащие острова), выстилающие побережье Персидского залива, но не так сильно развит, как другие участки. Примечательной особенностью местной архитектуры является то, что почти каждое здание выглядело так, как будто оно было поставлено на сваях — из-за частых ураганов и штормовых нагонов, которые полностью охватывают полуостров, все, что прочно построено на уровне земли, в конечном итоге забивает Внутрибережный водный путь после шторм утих (и страховой агент тоже не обрадуется).Таким образом, все построено на груде пирсов до высоты 10-20 футов, что создает отличную тень для припаркованных багги для дюн или столов для пикника.

Дорога поворачивает на север около Стоуэлла, оставляя восточный вид на заброшенные куски бывшей дороги, которые, казалось, стали слишком трудоемкими, чтобы поддерживать их, учитывая частые ненастья. Примерно в это же время мы увидели шлейф зловещего черного дыма, идущий с какой-то земли недалеко от шоссе, и мы неоднократно останавливались, так как, по-видимому, все огневые устройства на юго-востоке Техаса направлялись для борьбы с прыгающим оранжевым пламенем, легко видимым с шоссе.Когда мы были в Винни, мы решили не возвращаться на I-10, а вместо этого поехать по маршруту 73 в промышленный город Порт-Артур, где барбекю было хорошо, моторное топливо было доступным, а вывеска в местной аптеке показывала минус 196 градусов по Фаренгейту (хорошо, ливень немного охладил ситуацию, но не так сильно!) Затем поездка по элегантным мостам через реку Нехес и через Оранж, самый восточный город (почти) в этом негабаритном штате, и После 74 часов, проведенных в ловушке в Техасе, мы пересекли реку Сабин и добрались до Луизианы на оживленном участке межштатной автомагистрали 10.

Дункан любит его техасское барбекю!

Забавно, не так холодно …

Изящные мосты через реку Нечес

Крейсерская под тросом остается

Не поймите нас неправильно — нам нравится Луизиана.Фактически, мы потратили несколько дней на изучение этого L-образного штата во время нашей Большой поездки в 2008 году. Но сегодня нам нужно было вернуться к расписанию, поэтому мы нажали на педаль акселератора и по большей части штата ускорились со скоростью 70+, когда позволяли пробки и ливни.

Но мы все еще знали, как немного повеселиться в Лузиане. В Дженнингсе мы вышли, чтобы совершить заклинание, чтобы посетить нефтегазовый парк рядом с автострадой, где Дункан карабкался по игровым сооружениям в форме нефтяных вышек и крупной рыбы.Но в парке есть и кое-что более похожее на рептилий — в «Chateau des Cocodries» есть огромный живой аллигатор (и его приятель — черепаха, которой уже больше 100 лет), а внутри — аллигаторы, идеально подходящие для 7-летних детей. держать, обниматься и позировать (нет, сынок, мы не можем забрать его домой …) И пока мы держали пальцы и другие придатки подальше от этих щелкающих челюстей, все были счастливы.

Наша маленькая хулиганка в нефтегазовом парке в Дженнингсе

Большой мальчик, большая рыба

«Пожалуйста, мы можем оставить его?»

Надо продолжать ехать через Каджунленд.Мы чувствовали тук-тук-тук-тук, когда подвеска Монте резонировала с суставами, когда мы пересекали множество (много!) Миль дамбы над зелеными болотами Атчафалаи (Но почему? Потому что, как и вы !! 🙂 А затем снова на довольно твердую землю, через могучую реку Миссисипи по забитому грузовиками мосту в самом центре Батон-Руж, а затем немедленно поверните СЕЙЧАС, чтобы оставаться на I-10 (а затем налево НАЛЕВО! ), чтобы направиться на восток по I- 12 и обойдите район Большого Нового Орлеана (мы расскажем вам об этом, когда вы станете старше, сынок…)

Бесконечные дороги над болотами Атчафалаи

От бампера до бампера над могучей Миссисипи

Сейчас уже поздний день, и хотя мы время от времени веселились вне корабля, мы все какое-то время сидели взаперти в машине, и не было видно перерыва. Примерно в это время мистер Крэнкипэнтс, занимавший заднее сиденье, решил, что с него хватит людей впереди, и начал отгораживаться, используя комбинацию Лего, солнцезащитных козырьков, одеял и всего другого удобного.К сожалению, мы все еще могли его слышать. Мы поняли намек и вышли, когда увидели яркий черно-красно-белый фасад ресторана Steak ‘n Shake в Ковингтоне; однако сын решил быть ворчливым на протяжении всего процесса заказа. Мудро решив превратить заказ в еду с собой, мы попытались изменить отношение ребенка с небольшим успехом, пока складной картонный конвертируемый автомобиль, заботливо предоставленный перегруженными работой официантами, внезапно не превратил мистера Несчастного обратно в улыбающегося ребенка, подходящего для продолжения путешествия.

Капризный мальчик на заднем сиденье форта: «Просто представь, что меня не существует, пока мы не доберемся до мотеля!»

Немного счастливее, теперь мы в Steak ‘n Shake

Вернувшись в машину еще несколько миль, затем съезд на US 190, чтобы совершить круиз по маленьким городкам в сумерках в поисках пары кроватей на ночь. Мы не видели ничего особенного до другой стороны шоссе US 11 в Слайделле, но в конце концов мы наткнулись на Value Travel Inn (и его скромные расценки) и разгрузили его для отдыха.Затем тихий вечер, перемежающийся только насмешкой лягушек в лужах за пределами комнаты и незапланированным визитом дружелюбного бродячего питбуля («Можем ли мы ее тоже оставить?» «Нет …»), и долгий напряженный день. полный.

Value Inn в Слайделле — в комплекте со щенком!


День 6 — четверг, 14 июня 2012 г.

Slidell, LA — Бонифай, Флорида

281 миль

Мы проснулись душным утром в восточной Луизиане, где очки запотевают, как только вы выходите из номера мотеля, а вода с запахом серы, кажется, повсюду.Дункан был в восторге, когда крохотная зеленая лягушка прыгнула в комнату, пока мы загружались, и, в конце концов, комната была упакована и очищена от лягушек, и мы были готовы к работе — как раз вовремя, чтобы увидеть двух других гостей общежития. громкие и жестокие домашние беспорядки на стоянке. К счастью, менеджер мотеля был прямо наверху, и несколько автомобилей из офиса шерифа округа Сент-Таммани подъехали, чтобы обеспечить (кхм) «лечебное посредничество» между двумя сторонами, когда мы тихо уехали.

Привет, маленький лягушонок из мотеля Луизианы!

В 2005 году все США наблюдали за сценами разрушений, когда ураган Катрина обрушился на побережье Персидского залива с чудовищными волнами и разрушительными ветрами. Теперь, семь лет спустя, мы решили выехать на US 90, чтобы снова посетить один из наших любимых участков побережья. Приятно было видеть, что многие предприятия и жилые дома действительно были восстановлены, а новые мосты и дамбы, построенные после того, как оригинальные балки и тротуар были отправлены на дно залива 20-футовыми волнами, были приятными и впечатляющими, предлагая живописные виды и номера для прогуливающихся пешеходов.Но мы были опечалены, увидев, что многие участки вдоль шоссе все еще пусты, за исключением бетонной плиты или куска искореженного металла, на которых говорилось о том, где когда-то находился магазин, магазин или другое предприятие. А некоторые места, в которых мы останавливались в прошлые годы, исчезли без следа.

Так что это было действительно счастливое зрелище, когда мы заметили ярко раскрашенные челюсти аллигатора перед Сувенир-Сити, по-видимому, пробирающиеся в сторону движения США 90. В реконструированном здании мы увидели бесконечные ряды цветных ракушек, полотенец и футболок сомнительного вкуса, реликвии прежних туристических ловушек, которые пали к гневу Катрины, и обширный выбор резиновых рептилий, с которыми Дункан немедленно начал играть с ними. пока родители ходили по проходам.Один особенный аллигатор с писклявым голосом привлек внимание Дунка, был назван «Аллидиллой», оплачен в кассе, и так зародилось прочное партнерство в поездках. Остаток дня Дункан рассказывал Аллидилле о наших планах на нашу поездку и о том, как весело они будут вместе, и Аллидилла отплатила за внимание счастливым писком и случайным чавканьем о ничего не подозревающие придатки.

Когда мы добрались до реконструированных прибрежных казино Билокси, мы объехали съезды с I-110 и снова выехали на автостраду, двигаясь на восток к Паскагуле (и быстрому обеду Харди) и дальше в штат Алабама.Всего через несколько миль мы были вдоль набережной Мобила, ставшей свидетелем многих счастливых времен в первой части нашей поездки в 2008 году. Мы подумали, что у нас есть время еще раз посетить одно из этих интересных мест, поэтому мы включили счетчик парковки рядом с Gulf Coast Exploreum и вошли внутрь. У Дункана остались теплые воспоминания о выставке «Причал чудес», которая рассказывала детям о море и его существах, но мы предупредили Дункана, что он может быть слишком стар, чтобы его допустили. Тем не менее, Exploreum только что изменили свою политику, чтобы позволить детям до семи лет быть вау в WoW, и наш мальчик был в восторге от того, что ему снова разрешили плавать в яме с синими шарами и играть с прочной полимерной меч-рыбой и угрями. .Фактически, двухчасовая парковка была опасно близка к истечению, когда мы, наконец, смогли убедить Данка вернуться в наше путешествие на восток, и мы пролетели под туннелем и над мостом с новым набором счастливых воспоминаний и изменившимся отношением.

The Gulf Coast Exploreum в центре города Мобил — много образовательных развлечений для всей семьи

«Я люблю Причал Чудес !!»

Ловление рыбы и другие забавные вещи

Плавание по сферическому морю

Это было не так уж и далеко от Мобила, когда мы увидели знаки, объявляющие, что мы достигли штата нашего пункта назначения (и 4-го числа дня) — Флорида наконец-то! Но некоторые быстрые подсчеты показали, что до Орландо еще почти 500 миль, поэтому мы обошли Пенсаколу и северную окраину базы ВВС Эглин.Мы остановились, когда увидели характерную остроконечную крышу настоящего Stuckey’s на обочине шоссе, и, хотя мы были немного шокированы тем, насколько дорогими стали кластеры ириски и Goo Goo Clusters, нам все же удалось найти несколько доступных предметов для перекуса и играть.

Ура Стаки!

Было уже поздно, и погода становилась неблагоприятной, поэтому Ричард направил ярко-красный Монте на шоссе 90 США, чтобы уйти от бесконечных скучных линий деревьев, чем характеризовал пейзаж на I-10.В ДеФуниак-Спрингс было несколько интересных мотелей и магазинов, но мы решили ехать еще немного по двухполосному шоссе. И когда мы наткнулись на Бонифай, залитый летним дождем, наше внимание привлекла табличка в отеле Economy Lodge, обещающая, что мы приедем в качестве гостей, а уйдем друзьями. Оказалось, что люди в Экономике были исключительно дружелюбны, поселили нас в трехместном номере по очень скромной цене и позаботились обо всех наших потребностях, пока мы убирали вещи из-под дождя (конечно, под присмотром аллигатора Аллидиллы. ).Выше по улице висела табличка с изображением счастливой свиньи в продуктовом магазине Piggly Wiggly, который приветствовал нас, чтобы пополнить запасы продуктов перед нашим долгим пребыванием в Орландо, а соседний долларовый магазинчик было интересно исследовать. Затем очень приятный ужин прямо перед закрытием под вывеской в ​​Simbo’s (теперь называемом Scott’s), а затем возвращение в Economy для просмотра телефильма и заслуженного сна.

Piggly Wiggly — место вкусных пополнений


День 7 — пятница, 15 июня 2012 г.

Бонифай, Флорида — Орландо, Флорида

391 миль

Этот день начался с того, что некий семилетний мальчик воскликнул: «Вот бассейн!» и вытаскивать бедного папу за дверь на несколько минут водянистого веселья, пока мама собирала вещи (по крайней мере, так было на обложке).

Нет ничего лучше, чем освежиться в сверкающем бассейне (со странными скульптурами), чтобы начать день!

А затем восхитительный душ на открытом воздухе!

В конце концов пришло время покинуть нашу очень красивую трехместную обитель в Эконом-лодже, и мы попрощались с очень дружелюбным персоналом, свернули на восток по шоссе US 90 и прошли около 100 футов, прежде чем наше продвижение было остановлено ароматом свежеприготовленный шашлык.На углу светофора группа местных подростков софтболистов и их родители установили коптильню и столы и продавали вкуснейшую тушеную свинину, печеную фасоль и сладкую кукурузу, чтобы профинансировать поездку на чемпионат штата. Мы внесли свой вклад в бал девчонок Бонифая и, в свою очередь, насладились отличным обедом, когда свернули на восток по I-10, чтобы продолжить наше путешествие.

Сбор средств на барбекю Bonifay для женской команды по софтболу — это было здорово!

Собираюсь в состояние!

После некоторой консультации с картами AAA (да, у нас есть GPS и смартфон, но все еще нет замены плохо сложенному куску красочно изогнутой бумаги между коленями и рулевым колесом), мы свернули с I-10, чтобы взять более прямой диагональный курс к центральной Флориде.Это привело нас через Альту и Блаунтстаун, где на местной станции техобслуживания было получено топливо с октановым числом 87, батончики голубого мороженого за 33 цента (ням) и плохие новости о том, что срок действия нашей карты Sunoco истек (ой).

Вы страдаете синдромом синего языка? Если это так, немедленно обратитесь за дополнительной терапией на основе замороженного лечения.

Затем на US 98 и несколько миль через сосны, родники и болота, а затем поверните направо на US 19 и главную улицу Перри, окруженную мотелями.Не пора ли уже второй обед !? Да да это. Мы ворвались в Huddle House, где Сюзанна заказала «завтрак на обед — почему бы и нет?». превратился в долгое исследование персонала подходящих добавок для правильного употребления крупы — соли или перца, или, возможно, сахара, а может быть, даже яиц?

Завтрак на обед в Huddle House в Перри (Эй, а где Перри?)

Между тем, Аллидилла, пищащий аллигатор Билокси, был отличным компаньоном в путешествиях, и Дункан объявил его своей «любимой игрушкой» (которую Lego Buddy очень изящно взял).

И вот здесь Аллидилла спасает наши каникулы.

«Привет, я Аллидилла, новый любимый игрушечный аллигатор вашего сына, и я спасаю ваш отпуск, напоминая вам, что вы оставили свою камеру в Huddle House».

После еды, когда мы ехали на юг по 4-полосному шоссе US 19, мы подумали, что было бы весело сфотографировать аллигатора на приборной панели, пока мы проезжали по сельской Флориде.Ричард потянулся к футляру камеры, немного покопался и затем понял, что камера находится не в назначенном месте. На самом деле это не было где-то в пределах 15 миль от нас.

Телефонный звонок в Huddle House показал, что камере, по-видимому, так понравился ресторан, что она решила остаться там ненадолго — ну, пока очень милая официантка не взяла его во временную приемную семью.

Итак, мы быстро развернулись … прямо перед помощником шерифа («да, сэр, вы видите, мы кое-что оставили… Почему спасибо, и вам тоже хорошего дня «) и отправил Перри (с установленной скоростью), чтобы забрать нашу камеру.

Хорошо, где мы были? Все еще примерно в 200 милях от Орландо, и скоро закроется дневной свет. Снова на юг по шоссе US 19, затем на восток, по улице US 27 Alt, остановка в туалете BP в Старом городе (да, это название города), которая запомнится по всем неправильным причинам (и мы оставим ее. при этом), еще миль в восточном направлении на 27 (эй, есть US 41, который мы видели в январе), и выезд на очень загруженную I-75, несущую кучу грузовиков и других транспортных средств на юг, в сторону Тампы, Майами и других мест Флориды. .

Может быть, немного больше времени для туристических вещей. Украшенные апельсинами рекламные щиты Флоридского центра цитрусовых заманили нас с автострады прямо в разинутые пасти ожидающего аллигатора. Каким-то образом мы сбежали и просканировали полки, заваленные всевозможными типами и цветами ракушек и сувениров со вкусом цитрусовых, спасаясь лишь с милой маленькой черепашкой каури, чтобы составить компанию аллигатору Дункану.

Находясь во Флориде, делайте то же, что и апельсины…

… и нашу машину тут же пожирает гигантский аллигатор

Он большой человек!

«Мы уже на месте? Сколько еще миль?» — раздался чередующийся жалобный крик с заднего сиденья, когда мы ехали на юго-восток по шоссе Флориды в сумерках, время от времени раздавая мелочь сборщикам платы за проезд (эй, милая рубашка). Мы выехали в пригородную зону Орландо, проехали на юг и восток по широким магистралям, пересекли украшенный неоновым светом хаос Интернешнл Драйв, прокрались сквозь стену машин для последнего поворота налево, обыскали Quality Inn Quality Inn и Quality Inn за наш Quality Inn врезался (буквально) по крутому подъездному пути, выключил двигатель и через 7 дней и 2200 миль объявил, что наш исходящий этап завершен.

Но подождите. Мы должны переехать. Оказалось, что это место больше, чем мы думали, и поэтому мы выследили тележку с колокольчиком, выбросили переноску (и сняли саму переноску для большей надежности) и затащили наши вещи в нашу двухкомнатную комнату. Люкс за 58 долларов на следующие одиннадцать ночей.

И хотя сейчас уже после 22:00 по восточному времени, день еще не закончился. Ричарду было поручено собрать пищу для подходящего ужина для банды, и он смело пробирался по проселкам, пустырям и пешеходным дорожкам, отделяющим наш отель от развлечений и закусочных на Ай-Драйв.В ходе оживленного поиска у Cici была обнаружена пицца за 3,33 доллара, которую затем доставили обратно в комнату для немедленного употребления и будущих пищевых потребностей. Затем около часу ночи рухнул на кровати и несколько часов счастливого сна, чтобы разобраться в наших воспоминаниях о путешествии на восток.

Quality Suites Orlando — наш дом на следующие одиннадцать ночей

Уютно, как жучок на коврике, в Орландо




Назад на страницу большого путешествия 2012 года

Вернуться на страницу наших больших путешествий

Ричард С.Домашняя страница Моера


Последний исторический ревизионизм 29 июля 2012 г. (исправления формата)

Сценарий: Ричард К. Моер
[email protected]

Кодирование фотографий, созданных PhotoPage Джоном А. Винком.

Все тексты и изображения © 1996-2012 Ричард К. Моер.

Все права защищены. Несанкционированное использование текста и изображений запрещено.
строго запрещено. Ссылаться на
Стандартное соглашение об использовании
для подробностей.

10-слойный торт острова Смит / Вкус Америки с Марком Декарло

Жареный пирог

Регион: Нэшвилл, Теннесси.

История

Жареный пирог, давно полюбившийся южанам, появился во времена рабства в 1800-х годах. По необходимости рабы сохраняли обрывки землевладельческих пирогов и жарили их, чтобы потом их можно было съесть. Пищи для рабов часто было мало, и, собирая куски и жарив их, они гарантировали, что еда не пропадет даром. Из жареного пирога получались удобные карманные закуски, которые рабы могли есть в течение дня.

В наши дни выпечка ручного размера стала популярным угощением, которое подают в ресторанах и пекарнях по всему Югу.Самые типичные жареные пироги — это пироги с сухофруктами, например, жареный персиковый пирог.

Факты о гурманах

В 1800-х годах типичная плантационная еда для землевладельцев состояла из супа, такого как чечевичный суп, и основного мясного блюда, например, баранины.

Жареные пироги часто называют «пирогами-полумесяцами» из-за их формы.

При жарке пирога нужно готовить всего около пяти минут.

Рецепт:

Жареный персиковый пирог

Состав:

Для корки:

2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сахара

1/3 стакана холодного масла, нарезанного кусочками

Укорочение на 1/3 стакана

6 или 7 чайных ложек ледяной воды

Для начинки:

1 упаковка по 12 унций сушеных персиков

Вода для покрытия

1/2 стакана сахара

1/2 чайной ложки корицы

Щепотка мускатного ореха

Сок 1/2 лимона

Масло растительное для жарки

Проезд

Чтобы сделать корочку, смешайте муку, соль и сахар.Вмешайте масло и жир кончиками пальцев, пока тесто не станет по консистенции кукурузной муки. Добавьте столько ледяной воды, чтобы тесто скрепилось. Собрать в два шара, расплющить в диски, завернуть в полиэтилен и охладить не менее 1 часа.

Чтобы приготовить начинку, поместите персики в небольшую кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и варить около 15 минут, пока большая часть воды не испарится и фрукты не станут достаточно мягкими. Вилкой растолочь с сахаром, специями и лимонным соком и тушить до загустения.Отложите в сторону.

Чтобы приготовить жареный персиковый пирог: Нагрейте растительное масло во фритюрнице примерно до 330 градусов. Раскатайте один диск теста до толщины 1/8 дюйма. Нарежьте кружки диаметром от 4 до 5 дюймов. Выложите 1 столовую ложку начинки с горкой в ​​центр каждого круга. Сверните в форму полумесяца, загните края и приступайте к оставшемуся тесту. У вас должно получиться около 12 пирожков. Обжарить на раскаленном масле, переворачивая, до румяной корочки. Слейте воду на бумажные полотенца, взбейте с кондитерским сахаром и подавайте. Хорошо, когда подается при комнатной температуре.

—————

Вафля Бенне

Регион: Чарльстон, Южная Каролина

История

Согласно местной легенде, Чарльстон. Вафля Бенне — тонкое хрустящее печенье с начинкой кунжутом — была популярным десертом уже более 100 лет, когда первые из них испекли рабы из Африки. Очевидно, в некоторых африканских культурах кунжутное семя символизировало удачу; таким образом рабы загрузили свои печенья с семенами. На самом деле, benne — это слово банту, обозначающее кунжут.

Вафля benne содержит обжаренные семена кунжута, маргарин, сахар, пищевую соду, муку и яичные белки.

Факты о гурманах

В пекарне Olde Colony ежедневно выпекается более 500 фунтов вафель Бенне.

Две трети теста для вафель Бенне составляет сахар.

Яичный белок — секретный ингредиент, благодаря которому вафли Бенне становятся такими хрустящими.

Рецепт:

Вафля Бенне

Состав:

1/2 стакана жареных семян бенне (кунжута)

1 стакан светло-коричневого сахара

3/4 стакана сливочного масла, размягченного

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 большое взбитое яйцо

1 1/2 стакана муки

1 чайная ложка ванили

Проезд

Сливочное масло и сахар.Добавьте яйцо. Добавьте сухие ингредиенты. Нанесите 1/4 чайной ложки на противень для печенья, выложенный пергаментной бумагой. Разрешить растекаться. Выпекать 10 минут при 325 градусах. Хранить в закрытой банке для свежести. Делает от 6 до 8 десятков.

Чтобы поджарить семена, поместите их на несмазанный противень в духовку с температурой 350 градусов на 10 минут. Перемешайте один или два раза. Семена должны быть золотисто-коричневыми.

—————————

Goetta

Регион: Ковингтон, Кентукки,

История

Не можете решить, какое мясо есть на завтрак? Гетта, мясо для завтрака, впервые приготовленное 120 лет назад немецкими иммигрантами недалеко от границы Кентукки и Огайо, представляет собой пикантную смесь двух фаворитов — говядины и свинины, смешанных с овсяными хлопьями и специями.Пирожок, похожий на колбасу, получил название «Гетта», и вскоре жители региона начали есть его с удвоенной силой: Гетта и яйца, Гетта Рубенс, Гетта-хэш и обертки для блинов Гетта — одни из любимых способов насладиться мясом.

Факты о гурманах

Говорите как профессионал кухни: Goetta часто неправильно произносят; правильное произношение — «гетта».

В Glier’s Goetta в Ковингтоне, штат Кентукки, есть действующий торговый автомат Goetta, который раздает мясо платежеспособным покупателям.

Рецепт:

Гетта Омлет

Состав:

Гетта Глиэра 4 унции, нарезанная на лепешки толщиной от 3/8 до 1/2 дюйма

Омлет из 3 больших яиц

1 столовая ложка сливочного масла

Проезд

Положите ломтики в сковороду, нагретую до 350 градусов. Не позволяйте сторонам соприкасаться. Жарить на медленном огне около 6 минут. Перед поворотом полностью обжарьте первую сторону. Переверните и обжарьте до хрустящей корочки.

Теперь разложите Goetta на сковороде.Слегка убавьте огонь. В сковороде растопить масло, добавить яичницу. Осторожно сложите, удалите, когда закончите.

На 1-2 порции.

———

Совок

Где: Brown Hotel, 335 West Broadway, Louisville, Ky.

Телефон: 502-583-1234

Веб-сайт: www.brownhotel.com Hot Brown

Регион: Луисвилл, Кентукки.

История

Горячий коричневый сэндвич, который часто называют «самой богатой едой на юге», насыщает голодные аппетиты с 1920-х годов, когда он работал поваром в Луисвилле, штат Кентукки.Отель Brown Hotel первым придумал бутерброд с открытой крышкой. Во время «Ревущих 20-х» в отеле «Браун» проходил популярный танцевальный ужин, на который тысячи людей собирались танцевать буги-вуги всю ночь напролет. После танцев, в предрассветные часы утра, голодные массы спускались в кафе отеля, готовые к завтраку.

В 1926 году, приготовив множество бутербродов с ветчиной и яйцом, повар решил попробовать что-нибудь новенькое. Он начал с хлеба, задушил его индейкой, беконом, пимиентос и сливочным сырным соусом Морней.Затем он запекал массу в течение 10 минут и вуаля — горячий коричневый цвет.

Факты о гурманах

Сэндвичи

Hot Brown подают в ресторанах по всему Югу, но отель Brown утверждает, что является домом для оригинала.

Pimientos были ключевым ингредиентом первых бутербродов Hot Brown. Однако со временем они были исключены из рецепта.

Конкурирующая версия оригинального Hot Brown включает Not Brown, в который входят крабы, креветки, спаржа, соус Морней и жареные зеленые помидоры.

Рецепт:

Горячие коричневые бутерброды

Состав:

сливочное масло 4 унции

Универсальная мука 6 столовых ложек

3–3 1/2 стакана молока

6 столовых ложек тертого сыра Пармезан

1 яйцо комнатной температуры, взбитое

Соль и черный перец по вкусу

1/2 стакана взбитых сливок (по желанию)

Поджаренный белый хлеб, 8 ломтиков, без корочки

1 фунт приготовленной грудки индейки, тонко нарезанной

Тертый сыр Пармезан для начинки

8-12 ломтиков бекона, обжаренные с хрустящей корочкой

Проезд

В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая, до однородной массы и без комков. Постепенно добавляйте молоко, пока соус не закипит, постоянно помешивая; снять с огня. Добавьте сыр пармезан и перемешайте, пока он не растает.

В небольшой миске взбить яйцо. Постепенно добавляйте к яйцу 1 стакан острого соуса, по 1/3 стакана за раз, постоянно помешивая. Постепенно добавляйте яичную смесь к оставшемуся соусу, постоянно помешивая, пока хорошо не перемешается; Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте взбитые сливки.

Для каждого горячего коричневого сэндвича положите два ломтика поджаренного хлеба на металлическую (или огнеупорную) форму. Покройте тосты большим количеством индейки. Полейте индейку большим количеством соуса. Посыпать дополнительным количеством сыра пармезан. Поместите все блюдо под жаровню, пока соус не станет коричневым и не станет пузырящимся. Удалите из жаровни. Посыпьте нарезанным кубиками пимиентос, положите сверху два куска бекона и сразу подавайте.

На 4 порции по два сэндвича с открытой крышкой.

————

Печенье и соус

Регион: Нэшвилл, Теннесси

История

Классическая комфортная еда, печенье с соусом, уже много лет наполняет южан. Он особенно популярен в Нэшвилле, штат Теннеси, где многие местные жители утверждают, что в Loveless Café © самое лучшее печенье на юге. В 1952 году семья Лавлесс начала печь свое знаменитое печенье, и, хотя кафе дважды за эти годы переходило из рук в руки, оно остается бастионом южной кухни.

После того, как печенье выпечено по секретному рецепту Loveless, оно подается с соусом из колбасы, масла, муки, молока и приправ.

Факты о гурманах

Для многих печенье с соусом напоминают о сельскохозяйственных корнях старого Юга.

С годами Loveless Café © заработало репутацию популярного места, где покупают печенье для кантри- и западных певцов.

При приготовлении колбасы для подливки обжаривайте ее, пока она не станет темно-коричневой и такой жесткой, что ее будет трудно перевернуть.

Рецепт:

Колбасный соус

Состав:

Свиная колбаса 1/2 фунта

2 столовые ложки универсальной муки

1 стакан молока

1/2 столовой ложки черного перца

1 столовая ложка кайенского перца

Соль

Проезд

В сковороде на среднем огне сварить свиную колбасу и нарезать небольшими кусочками. Добавить муку и варить 5 минут. Добавьте молоко и доведите до кипения. Добавьте соль по вкусу, черный перец и кайенский перец и перемешайте до однородного состояния.На 4 порции.

——————

Раки

Регион: Новый Орлеан, штат Луизиана

История

Назовете ли вы это раком, раком или грязевым клопом, ни одно путешествие в Луизиану не будет полным без вкуса местных раков, маленьких ракообразных, похожих на омаров. Эти крошечные твари населяют реки, заливы, болота и озера — все это в изобилии встречается в Луизиане, которую называют «мировой столицей раков».

Поедание раков во многом похоже на поедание креветок.Сначала вы отрываете им головы (и высасываете сок, если вам это нравится), а затем снимаете скорлупу. Но чтобы приготовить раков в аутентичном стиле Луизианы, вам нужно приготовить настоящий крабовый отвар — воду, приправленную лимоном, сельдереем, чесноком, лавровым листом и большим количеством специй Каджун.

Факты о гурманах

Каждый год в Луизиане вылавливают 100 миллионов фунтов раков.

Раки, когда их не вылавливают, живут в иле под водой. Таким образом, они получили прозвище «грязевые клопы».«

Раки готовятся в кипящей воде примерно за 20 минут, хотя они становятся красными почти сразу после того, как опускаются в кастрюлю.

Рецепт:

Варенье из раков

Раки весом 20 фунтов

1 ящик соли

6 столовых ложек кайенского перца

6 столовых ложек черного перца

4 лимона, разрезанные пополам

6 средних луковиц

10 красных картофелей, неочищенных или разрезанных пополам

6 кукурузных початков, свежих или замороженных

3 столовые ложки белого перца

1 чайная ложка кайенского перца

3 столовые ложки черного перца

2 чайные ложки соли

1/2 ящика соли

По 3 столовые ложки черного и красного перца

1.Раков промыть.

2. Промойте раков, поместив их в раствор соленой воды. Добавьте 1/2 фунта соли на 3 галлона воды. Дайте ракам полежать в соленой воде на 1 час.

3. Наполните большой котел, размером с индейку, водой и доведите до кипения.

4. Добавьте в воду 1/2 стакана соли, 3 столовые ложки белого перца, 3 столовые ложки черного перца и лимоны.

5. Добавить картофель, накрыть крышкой и варить 8 минут. Добавьте кукурузу, лук и раков.Снова доведите до кипения, накройте крышкой и варите 7-10 минут или пока раки не станут красными и не всплывут наверх.

6. Выключите огонь и дайте ракам постоять 4–5 минут; это позволит ракам впитать приправы.

7. Слейте воду или вылейте раков и овощи. Поместите раков в ящик со льдом и посыпьте 2 чайными ложками белого, красного и черного перца и 2 чайными ложками соли. Размешивать. Закройте крышку сундука; пар наполнит раки приправами.

8. Возьмите пиво, подождите несколько минут и наслаждайтесь.

—————

Бананы Фостер

Регион: Новый Орлеан, штат Луизиана

История

Новый Орлеан — гордый дом Bananas Foster, пылающего банана, коричневого сахара и ромового десерта. Послеобеденный деликатес был создан Оуэном Эдвином Бреннаном в 1950-х годах, который в то время владел рестораном Brennan’s, который сегодня по-прежнему обслуживает один из лучших Bananas Foster в Big Easy.

В то время Новый Орлеан был портом ввоза бананов из Центральной и Южной Америки.Оуэн решил бросить вызов шеф-повару в своем ресторане, чтобы он приготовил уникальный рецепт из фруктов. Результат? Бананы Фостер.

Perfect Bananas Foster — это смесь бананового ликера, коричневого сахара и сливочного масла, которые смешиваются с бананами и поливаются ванильным мороженым.

Факты о гурманах

Bananas Foster был назван в честь одного из лучших клиентов Оуэна Бреннана, Ричарда Фостера, который владел компанией Foster Awning Company.

Каждый год 35 000 фунтов бананов используются в Brennan’s для приготовления Bananas Foster.

Authentic Bananas Foster следует готовить за столом на глазах у посетителей.

Рецепт:

Бананы Бреннана Фостер

Состав:

1/4 стакана (1/2 стика) сливочного масла

1 стакан коричневого сахара

1/2 чайной ложки корицы

1/2 стакана бананового ликера

4 банана, разрезать пополам вдоль, затем пополам

1/4 стакана темного рома

4 шарика ванильного мороженого

Проезд

Смешайте сливочное масло, сахар и корицу в сотейнике или сковороде.Поставьте сковороду на слабый огонь либо на спиртовку, либо на плиту и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте банановый ликер, затем поместите бананы в сковороду. Когда кусочки банана станут мягкими и начнут подрумяниваться, осторожно добавьте ром. Продолжайте варить соус, пока ром не станет горячим, затем слегка наклоните сковороду, чтобы ром загорелся. Когда огонь утихнет, достаньте бананы из кастрюли и положите по четыре кусочка на каждую порцию мороженого. Обильно полейте мороженое теплым соусом и сразу подавайте.На 4 порции.

———-

Шахматный пирог

Регион: Мобильный, Алабама.

История

Хотя шахматные пироги готовятся на кухнях алабамцев на протяжении нескольких поколений, точная история этого десерта остается неясной. Тем не менее, шахматные пироги — один из основных продуктов питания Алабамы; рецепты могут быть разными, но обычно они состоят из яиц, масла и большого количества сахара, чтобы сделать пирог гладкой кремовой текстурой.

Некоторые люди говорят, что пироги получили свое название, когда люди стали называть их «просто пирогами» — что, если говорить с алабамским тоном, звучит больше как «пироги jus ‘».«Выслушайте это достаточно раз и достаточно быстро, и вы поймете, откуда могли взяться« шахматные пироги ».

Факты о гурманах

Чтобы понять, закончился ли пирог с шахматами, повар встряхивает форму для пирога, чтобы проверить ее твердость.

Рецепт:

Лимонный шахматный пирог

Тесто для 9-дюймового пирога

4 яйца

1 1/2 стакана сахара

1/8 чайной ложки соли

4 столовые ложки пахты

2 столовые ложки желтой кукурузной муки

1/2 стакана топленого масла

1 столовая ложка цедры лимона

3 столовые ложки свежего лимонного сока

1/8 чайной ложки мускатного ореха

1.Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Выпекать пирог без фарша в течение 15 минут.

3. Взбить яйца в большой миске. Добавить сахар и хорошо перемешать.

4. Добавьте соль, пахту, кукурузную муку и масло до получения однородной массы.

5. Добавьте цедру лимона, лимонный сок и мускатный орех.

6. Вылейте заварной крем в частично испеченную оболочку пирога.

7. Поместите в духовку и уменьшите огонь до 325. Выпекайте 45–50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр заварного крема, не выйдет чистой. Не перепекайте.

—————

Куриный жареный стейк

Регион: Хьюстон, Техас

История:

Среди прочего, Техас славится ковбоями и разведением крупного рогатого скота, и вам не нужно далеко ходить, чтобы получить отличный стейк в Хьюстоне.Но если вы настроены отведать настоящий деликатес прямо с тропы, возьмите десятигаллонную шляпу и закажите жареный стейк из курицы.

Что бы вы ни думали, в жареном курином бифштексе нет настоящего цыпленка. Блюдо названо в честь того, как готовится стейк — то есть как жареный цыпленок. После приготовления все, что вам нужно сделать, это добавить подливку, мексиканские бобы, немного кукурузного хлеба с сыром халапеньо, и вы будете готовы снова сесть в седло.

Рецепты

Техасский жареный стейк из курицы (на 4 шт.)

Состав

4 тонко нарезанных или измельченных стейка из филе, примерно 7 унций каждый

Арахисовое или кукурузное масло для жарки

Для пахты

2 стакана пахты

1 яйцо

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка соуса Табаско

Для мучной смеси

2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка черного молотого перца

Проезд

Смешайте пахту, яйцо, соль и соус Табаско и хорошо перемешайте.Смешайте муку, соль и перец и хорошо перемешайте. Обваляйте тонкие стейки вырезки в мучной смеси. Затем окуните стейки, покрытые мукой, в пахту. Затем снова погрузите стейки в мучную смесь, чтобы они хорошо покрылись. Похлопайте каждый стейк, чтобы мучная смесь хорошо держалась. В широкую чугунную сковороду налейте достаточно масла, чтобы получить глубину примерно 1 дюйм. Нагрейте масло до 350 градусов. Жарьте стейки, покрытые мукой, по одному. Переверните один или два раза, пока мука не станет золотисто-коричневой.Осторожно вынуть из горячего масла и слить на бумажное полотенце. Переложите жареные куриные стейки на обеденные тарелки. Выложите ложку сливочного соуса (рецепт ниже) на каждую тарелку. Добавьте несколько капель соуса Табаско на каждый стейк.

Кремовый соус

Состав

3 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки универсальной муки

1 1/2 чашки (или молока)

1 чайная ложка соли

1/8 чайной ложки черного перца грубого помола

Проезд

В кастрюле растопить масло на среднем огне.Добавьте муку и перемешайте. Готовьте на среднем огне медленно, пока не подрумянится. Добавьте половинки и взбивайте до однородной массы. Слегка нагрейте, пока соус не загустеет. Добавьте соль и перец и отрегулируйте приправу по вкусу. Если соус становится слишком густым, добавьте немного воды.

Острый сдвиг цикла сна и бодрствования приводит к изменению микробиома кишечника человека в сообществе

РЕЗЮМЕ

Нарушения сна и основного циркадного ритма связаны со многими заболеваниями человека, такими как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые расстройства и когнитивные нарушения.Сообщалось также, что дисбактериоз микробиома кишечника связан с патологиями этих заболеваний. Таким образом, мы предположили, что нарушение сна может регулировать гомеостаз кишечной микробиоты. В этом исследовании мы имитировали сдвиг цикла сна и бодрствования, один из типичных типов нарушений циркадного ритма у молодых людей, у набранных испытуемых. Мы использовали секвенирование ампликона гена 16S рРНК для определения микробных таксонов из их фекальных проб. Хотя относительная численность микробов существенно не изменилась, анализ функционального профиля кишечной микробиоты выявил функции, улучшенные во время смены цикла сна и бодрствования.Кроме того, микробные сети довольно сильно различались между исходной, сменной и восстановительной стадиями. Эти результаты предполагают, что резкое изменение цикла сна и бодрствования может оказывать ограниченное влияние на микробиом кишечника, в основном включая функциональные профили микробов и микробные взаимоотношения в микробном сообществе.

ВАЖНОСТЬ Расстройство циркадного ритма из-за смены часовых поясов, сменной работы, раннего начала утра и позднего отхода ко сну становится обычным явлением в нашем современном обществе.Нарушения сна и основные циркадные ритмы связаны с множеством заболеваний человека, такими как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые расстройства и когнитивные нарушения. Учитывая решающую роль микробиоты в тех же патологиях, которые вызваны нарушением сна, вопрос о том, как сон влияет на микробиоту кишечника, вызывает все больший интерес. Результаты этого исследования показывают, что острое нарушение циркадного ритма, вызванное сдвигами сна и бодрствования, влияет на микробиоту кишечника человека, особенно на функциональные профили кишечных микробов и взаимодействия между ними.Необходимы дальнейшие эксперименты с более длительным вмешательством и большим размером выборки, чтобы оценить влияние хронического нарушения циркадного ритма на микробиом кишечника и определить возможные методы микробной терапии для клинического вмешательства при сопутствующих заболеваниях.

ВВЕДЕНИЕ

Циркадный ритм является определяющим признаком метаболизма млекопитающих, который синхронизирует метаболические процессы с световыми циклами день-ночь (1). Этот ритм приводит биологические функции в соответствие с регулярными и предсказуемыми моделями окружающей среды для оптимизации функций и здоровья.Расстройство циркадного ритма из-за хронической потери сна, социальной смены часовых поясов, сменной работы, раннего начала утра и задержки отхода ко сну становится обычным явлением в нашем современном обществе (2). Хронический дефицит сна связан с множеством заболеваний; например, посменные рабочие, которые часто меняют цикл сна и бодрствования, с большей вероятностью наберут вес и страдают гипертонией, диабетом (3, 4) и даже раком (5, 6). Нарушения сна и основного циркадного ритма также приводят к множеству неврологических и психиатрических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера (БА) (7).Даже острый период нарушения цикла сна и бодрствования может вызвать изменения в метаболизме глюкозы, выработке гормонов и наборе веса (3, 4). Cedernaes et al. сообщили, что острая потеря сна может привести к тканеспецифическим изменениям в состоянии метилирования ДНК по всему геному и использованию метаболического топлива у людей (8). Недавнее исследование показало, что острая потеря сна может иметь пагубные последствия для здоровья мозга даже у молодых людей из-за увеличения тау-белка, биомаркера плазмы, связанного с БА (9).

Известно, что дисбактериоз кишечного микробиома связан с диабетом, метаболическими нарушениями и отложением жира (10, 11), а также с нарушением когнитивных функций через ось кишечник-мозг (12–14). Учитывая решающую роль микробиоты в тех же патологиях, вызванных нарушением сна, вопрос о том, как сон влияет на микробиоту кишечника, вызывает все больший интерес. Было проведено два исследования, посвященных влиянию недосыпания на микробиоту кишечника. В одном исследовании с участием девяти мужчин-добровольцев две ночи частичного недосыпания продолжительностью 4 часа (с 02:45 до 07:00) значительно снизили чувствительность к инсулину по сравнению с чувствительностью к инсулину после нормального сна (с 22:30 до 07:00) во время исходного уровня.Численность некоторых видов кишечной микробиоты изменилась во время кратковременной потери сна (15). Однако более долгосрочное исследование с участием 11 участников, которое включало два эпизода пяти ночей ограничения сна (с 04:00 до 08:00), разделенных на пять ночей по 12 часов сна (с 22:00 до 10:00), с последним 12-часовым восстановлением сна в течение двух ночей не показали изменений в микробном составе фекалий на исходном уровне, во время ограничения сна или после восстановления сна (2). Эти исследования искусственно устанавливали единообразное время отхода ко сну и пробуждения для всех испытуемых, игнорируя личные особенности режима сна, т.е.е., у каждого из субъектов может быть уникальное привычное время сна и продолжительность сна. Таким образом, наблюдаемый результат мог быть результатом не только потери сна, но и возможного сдвига цикла сна и бодрствования.

В этом исследовании мы стремились изучить влияние изменения цикла сна и бодрствования, которое часто встречается у студентов и сменных рабочих, таких как медсестры и бортпроводники, на микробиом кишечника человека. Мы набрали 22 волонтера в возрасте от 20 до 35 лет. Перед экспериментом испытуемые должны были соблюдать свой обычный распорядок дня, по крайней мере, в течение 7 дней, а затем отложить обычное время сна на 2–4 часа и на следующее утро проснуться естественным путем, чтобы имитировать смену цикла сна и бодрствования.Образцы фекалий собирали в трех временных точках: за 1 день до эксперимента (T1), утром после ночи сдвига во времени сна (T2) и через 2 дня после того, как они вернулись к своему обычному времени сна (T3). К этим образцам было применено секвенирование ампликона гена 16S рРНК, чтобы охарактеризовать изменения микробиоты в результате острых сдвигов циркадного ритма. Анализ по таксонам показал отсутствие статистически значимых изменений микробиоты кишечника в трех временных точках. Однако анализ функционального профиля кишечной микробиоты выявил функции, обогащенные Т2.Кроме того, сетевой анализ показал, что сообщества внутри микробиоты значительно изменились. Вместе эти результаты показывают, что резкое изменение цикла сна и бодрствования вряд ли вызовет крупномасштабные изменения в составе микробиома; однако функциональный профиль микробиоты и взаимоотношения с сообществами нарушаются в течение изученного периода времени.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Общее изменение микробиоты кишечника во время острых сдвигов циркадного ритма. Образцы фекалий были собраны 22 объектами исследования за 1 день до эксперимента, чтобы определить исходный микробиом (исходный уровень, T0), утром после сна. сдвиг цикла бодрствования (сдвиг, T1) и через 2 дня после того, как субъекты вернулись к своему обычному распорядку (восстановление, T2) (рис.1А). Образцы были секвенированы с помощью секвенирования ампликона гена 16S рРНК, и 1671 операционная таксономическая единица микробиоты (OTU) была идентифицирована с помощью Qiime2 (16). Сравнивая OTU, которые были обнаружены повторно (обнаружены более чем в 2 образцах) в трех временных точках, мы наблюдали лишь незначительно значимую разницу в количестве OTU между исходным уровнем и сдвигом (U-критерий Манна-Уитни, P = 0,057) и между сдвигом и восстановлением (U-критерий Манна-Уитни, P = 0,065) (рис. 1B). Затем OTU были свернуты до уровня родов, и при сдвиге наблюдалось значительно большее количество выявляемых родов (по крайней мере, 10 считываний в не менее чем 3 образцах в каждый момент времени) по сравнению с числами на обоих исходных уровнях (Mann-Whitney U-тест, P = 0.006) и восстановления (U-критерий Манна-Уитни, P = 0,005). Количество родов на стадии восстановления уменьшилось и было сопоставимо с исходным уровнем (рис. 1В). Этот результат указывает на тенденцию увеличения количества родов после сдвига времени сна; однако это увеличение было быстро обращено вспять после того, как участники вернулись к своему обычному распорядку дня (стадия восстановления) (рис. 1C). Альфа-разнообразие существенно не различалось между тремя группами (рис. 1D). Анализ главных координат, основанный на взвешенном индексе UniFrac, не выявил значимых различий в бактериальном составе между группами (рис.1E). Кроме того, мы рассчитали значения сходства Брея-Кертиса между Т0 и Т1, Т0 и Т2, а также Т1 и Т2 у каждого человека, и никаких существенных различий не наблюдалось (рис. 1F). Типы Bacteroidetes, Firmicutes и Proteobacteria доминировали в трех временных точках (рис. 1G). Учитывая, что изменения в соотношениях типов Firmicutes и Bacteroidetes (F / B) были связаны с ожирением (17) и диабетом 2 типа (11), мы сравнили соотношения F / B между любыми двумя временными точками. Наблюдалось увеличение соотношения F / B в T1 (после сдвига времени сна и бодрствования) по сравнению с таковым в T0 (исходный уровень) (парный односторонний U-критерий Манна-Уитни, P = 0.049) (рис. 1H).

Рис. 1

Обзор исследования и микробиома кишечника. (A) Краткое изложение экспериментального плана. (B) Диаграмма Венна (слева) и прямоугольная диаграмма (справа) количества OTU, идентифицированных на исходном уровне (T0), после сдвига цикла сна-бодрствования (T1) и при восстановлении (T2). Точки на прямоугольной диаграмме показывают значения для каждого человека. (C) Диаграмма Венна (слева) и прямоугольная диаграмма (справа) количества родов, идентифицированных в T0, T1 и T2. После смены цикла сна-бодрствования наблюдается значительно увеличенное количество родов.Точки на прямоугольной диаграмме показывают значения для каждого человека. (D) Значения альфа-разнообразия микробиомов кишечника в T0, T1 и T2. (E) Значения бета-разнообразия микробиомов кишечника в T0, T1 и T2. PCOA, главная координатная ось. (F) Распределение значений индекса сходства Брея-Кертиса между T0 и T1, T0 и T2, а также T1 и T2. Точки на прямоугольной диаграмме показывают значения для каждого человека. (G) Относительное количество типов в образцах. (H) Соотношения Firmicutes / Bacteroidetes микробиомов кишечника в T0, T1 и T2. NS, не имеет значения.

Обилие и изменение функции кишечных микробов во время острых сдвигов циркадного ритма. Статистическим тестом не было обнаружено значительных изменений таксонов среди исходных, сдвиговых и восстановительных образцов в нашем наборе данных, что соответствует результатам предыдущее исследование ограничения сна у крыс и людей (2). Таким образом, мы сосредоточились на микробах, средняя относительная численность которых изменилась более чем в 2 раза между любыми двумя временными точками, чтобы охарактеризовать тенденцию к изменению, вместо определения статистически различающейся численности.Наблюдались отчетливые закономерности в изменении численности (рис. 2). Типы Fusobacteria и Tenericutes, а также классы Fusobacteriia и Mollicutes были увеличены после сдвига во сне и уменьшились, чтобы быть сопоставимыми с исходным уровнем при выздоровлении (рис. 2A и B), представляя таксоны, которые устойчивы в ответ на резкое изменение цикла сна и бодрствования. Порядок Pasteurellales и семейство Clostridiales_Peptostreptococcacea постепенно снижался от исходного уровня до выздоровления, что указывает на долгосрочное влияние на них резкого сдвига сна и бодрствования (рис.2C и D).

Рис. 2

Изменение численности микробов на разных филогенетических уровнях. Изменения относительной численности микробов от T0 до T1, а затем до T2, представленные на уровне типа (A), класса (B), порядка (C), семейства (D) и рода (E).

Затем, чтобы изучить изменение функции фекальной микробиоты в разные моменты времени, PICRUSt2 (филогенетическое исследование сообществ путем реконструкции ненаблюдаемых состояний) был использован для вывода обилия путей MetaCyc на основе секвенирования ампликона гена 16S рРНК.Не было изменений в пути между временными точками T0 и T2. Однако при сравнении Т0 и Т1 пять путей были значительно обогащены на Т1, включая биосинтез АДФ-1-глицеро-β-d-манногептозы, расщепление аллантоина IV (анаэробное), ферментацию ацетил-кофермента А (КоА) до бутаноат II, деградация ацетилена и суперпуть для деградации пуринового дезоксирибонуклеозида (рис. 3A). Четыре пути были уменьшены в T2 по сравнению с их обилием в T1, то есть деградация пуриновых нуклеотидов II (аэробная), супер-путь биосинтеза l-метионина (путем сульфгидрилирования), ферментация ацетил-КоА до бутаноата II и супер-путь для N-ацетилнейрамината деградация (рис.3Б). В совокупности метаболизм пуринов увеличивался во время резких сдвигов циркадного ритма. Сообщалось о нарушении метаболизма пуринов при многих заболеваниях, включая подагру, колит, аутизм и болезнь Альцгеймера (БА) (18–21). Путь ферментации ацетил-КоА до бутаноата II был значительно увеличен на Т1 и значительно снижен на стадии восстановления. Метаболизм бутаноата связан с метаболизмом короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), который, как сообщается, участвует в энергетическом обмене (22), воспалении (23) и психологическом функционировании (24) хозяина.Кроме того, мы также наблюдали, что большинство путей, которые были увеличены в T1, имели тенденцию к уменьшению в T2, хотя и не статистически значимо (рис. 3C).

Рис. 3.

Изменение прогнозируемых микробных функций в разные моменты времени. (A) Дифференциальные пути MetaCyc между T0 и T1, идентифицированные с помощью LEfse. LDA, линейный дискриминантный анализ. (B) Дифференциальные пути MetaCyc между T1 и T2, идентифицированные с помощью LEfse. (C) Тепловая карта среднего содержания всех дифференциальных путей в трех временных точках.

Изменение взаимодействия микробиома, лежащее в основе острых сдвигов циркадного ритма. Вдохновленный идеей о том, что небольшое изменение численности может привести к структурным изменениям микробиома (25), был проведен анализ сети взаимодействия родов в трех временных точках. Корреляции с r ≥0,6 показаны на рис. 4. Взаимодействие между Alistipes, Barnesiella и Odoribacter сохранялось на исходном уровне (T0), сдвиге (T1) и восстановлении (T2), а также взаимодействия между Bacteroides и Parabacteriodes. оставались неизменными во время резких сдвигов циркадного ритма.Примечательно, что совпадения между Butyricimonas и другими родами наблюдались в основном в T0 и T2, но не в T1. Члены Butyricimonas являются бактериями, продуцирующими масляную кислоту. Масляная кислота является важным источником энергии для эпителиальных клеток кишечника и играет роль в воспалительном процессе и поддержании гомеостаза толстой кишки (26). Предыдущее исследование на мышах показало, что нарушение циркадного ритма влияет на кишечную микробиоту, что может иметь последствия для воспалительных заболеваний (27).Однако таксоны, которые взаимодействовали с Butyricimonas, были разными в T0 и T2, что предполагает наличие изменений в организации микробиома даже после возвращения к обычному распорядку.

Рис. 4

Микробные взаимодействия во времени. Сеть взаимодействия микробов на уровне родов. Порог корреляций SparCC составлял r ≥ 0,6. Зеленые, пурпурные и розовые линии представляют связи двух родов на исходном уровне (T0), после сдвига цикла сна-бодрствования (T1) и при восстановлении (T2), соответственно.Пунктирные и сплошные линии указывают на отрицательную корреляцию и положительную корреляцию соответственно. Толщина линии пропорциональна значению корреляции. Размеры узлов пропорциональны их относительной численности.

Затем метод NetShift (28) был использован для анализа родов драйверов, которые имеют ключевое значение для микробных взаимодействий. Род Odoribacter был предсказан как движущая сила изменения сообщества с T0 на T1 (рис. 5A и D). Odoribacter является продуцентом короткоцепочечных жирных кислот, таких как ацетат, бутират и пропионат (29), и исследования показали, что увеличение Odoribacter может частично способствовать уменьшению воспаления (30) и может быть связано с раком толстой кишки (31).Вдобавок было предсказано, что Odoribacter будет управлять изменением сообщества с T1 на T2 (рис. 5B и D), предполагая, что острые сдвиги циркадного ритма могут вызвать временные изменения в сети взаимодействия микробиома кишечника через Odoribacter. Bacteroides считается движущей силой, способствующей изменению сообщества между T0 и T2 (рис. 5C и D). Bacteroides — хорошо известный род, который участвует в метаболических заболеваниях, включая ожирение и диабет (32, 33). Например, предполагалось, что истощение видов из рода Bacteroides у лиц с ожирением связано с более высокими концентрациями ароматических аминокислот и аминокислот с разветвленной цепью в кровотоке, которые являются известными факторами риска диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний (34 ).Этот результат показал, что резкое смещение цикла сна и бодрствования может оказывать влияние на взаимодействие между кишечными микробами даже после возвращения к обычному распорядку дня.

Рис. 5

Сетевые драйверы между каждыми двумя временными точками. (От A до C) Сетевые драйверы, которые управляют организацией сети, изменяются от базовой линии к смене (A), от смены к восстановлению (B) и от базовой линии к восстановлению (C). Красные узлы представляют драйверы, идентифицированные методом NetShift. Размеры узлов пропорциональны баллам NESH.(D) Сводка свойств узла, рассчитанных NetShift.

ОБСУЖДЕНИЕ

Расстройство циркадного ритма из-за хронической потери сна, смены часовых поясов, сменной работы, раннего начала утра и позднего отхода ко сну становится обычным явлением в нашем современном обществе. Нарушения сна и основные циркадные ритмы связаны со многими заболеваниями человека, такими как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые расстройства, когнитивные нарушения и рак. Проспективное когортное исследование, в котором наблюдали 143 410 медсестер в течение 22–24 лет, показало, что работа в ночную смену была связана с более высоким риском развития диабета 2 типа с коэффициентом риска, равным 1.31 (95% доверительный интервал от 1,19 до 1,44) (35). Стюардессы — еще одна типичная группа людей, страдающих частыми нарушениями циркадного ритма. Исследования бортпроводников показывают более высокий риск рака груди, чем среди населения в целом (5, 6). Хотя многие исследования связывают это с повышенным воздействием космического излучения, нарушение циркадного ритма считается важным фактором риска (5, 6). Развитие рака молочной железы связано с нарушением циркадных ритмов, которое обычно вызвано сменной работой, короткой продолжительностью сна и светом в ночное время (36, 37).Сообщается, что основной механизм рака груди связан с гормональными изменениями, которые также могут быть результатом нарушения циркадного ритма (38). Кроме того, сообщалось, что нарушение циркадного ритма приводит к значительным изменениям в иммунной системе и биологических процессах, связанных с риском рака груди (39). Мета-анализ показал значительную связь между риском рака груди у женщин и воздействием, нарушающим циркадный ритм, при объединении всех исследований, независимо от источника нарушения циркадного ритма (отношение шансов, 1.21; 95% доверительный интервал от 1,08 до 1,21) (37). Кроме того, значительно увеличенный рост опухоли наблюдался в исследовании на животных, в котором моделировалось нарушение циркадного ритма, вызванное хронической сменой часовых поясов (40).

Предыдущие исследования (2, 15) показали лишь незначительное или даже отсутствие изменений численности и разнообразия кишечных микробов во время вмешательства во время сна. Это может быть связано с коротким временем вмешательства в циркадный ритм и небольшими размерами выборки. В это исследование мы включили относительно больший размер выборки и сосредоточились на изменении сна и бодрствования, имитируя естественную ситуацию, когда люди меняют цикл сна-бодрствования, но не обязательно продолжительность сна.В соответствии с предыдущими исследованиями, мы наблюдали лишь незначительные изменения в численности и разнообразии микробов. Однако анализ прогнозирования функционального профиля кишечной микробиоты выявил несколько функций, обогащенных Т2; например, пути метаболизма пуринов, нарушение регуляции которых было зарегистрировано при множественных заболеваниях, включая колит (19), расстройство аутистического спектра (20) и БА (21). В недавно опубликованном исследовании сообщается о влиянии острой потери сна на повышение биомаркера риска БА (9).Наши результаты предполагают возможные новые пути, в которых нарушение сна может быть вовлечено в нарушения развития нервной системы. Кроме того, ферментация ацетил-КоА до пути бутаноата II, связанного с метаболизмом SCFA, также обогащена на Т2. Множество доказательств показали, что SCFAs влияют на множество биологических процессов, включая энергетический метаболизм (22), психологическое функционирование (24), иммунные и воспалительные реакции (23) и другие. В недавно опубликованном исследовании сообщается о роли SCFAs в модулировании восстановления после экспериментального инсульта через иммунологические механизмы (41).

Более того, учитывая, что человеческий микробиом представляет собой сложное бактериальное сообщество, в котором специфические взаимодействия между отдельными микробами играют важную роль в их функциональности и поддержании эубиоза (42–44), мы исследовали сетевые изменения, которые произошли во время вмешательства во время сна. Отчетливые сетевые структуры наблюдались среди временных точек исходного уровня (T0), вмешательства (T1) и восстановления (T3) (рис.4), а также рода драйверов, которые привели к изменению структуры сети от исходного уровня к вмешательству и от вмешательства к восстановлению было то же самое, т.е., Odoribacter (рис. 5А и В). Кроме того, хотя разнообразие и численность микробов на стадии восстановления (T2) были аналогичны таковым на исходной стадии (T0), Bacteroides приводили к изменениям структуры сети между ними (рис. 5C). Эти результаты показали, что острое нарушение циркадного ритма, вызванное сдвигами сна и бодрствования, влияет на микробиоту кишечника человека в основном за счет микробной функциональности и взаимодействия микробиоты кишечника.

Однако остается открытым вопрос, восстановится ли микробиом кишечника и сколько времени это займет, и, таким образом, необходимы эксперименты с более длительным интервалом и большим размером выборки, чтобы оценить влияние хронического нарушения циркадного ритма на численность кишечных микробов, а также сетевая организация.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Заявление об этике. Это исследование было одобрено Комитетом по этике Народной больницы Исин Университета Цзянсу (этический номер 2016005). При зачислении всем участникам было предоставлено письменное информированное согласие. После подписания форм согласия мы проверили их на соответствие критериям отбора и разослали участникам анкеты и наборы для сбора образцов.

Набор субъектов исследования. Двадцать два здоровых взрослых человека в возрасте от 22 до 35 лет были набраны из Нанкинского медицинского университета и Народной больницы Исина (таблица S1).Все субъекты не получали антибиотики, пробиотики, пребиотики или противогрибковые препараты в течение 3 месяцев до сбора образцов кала, и никто из них не принимал противовоспалительные или антиоксидантные препараты. Участников просили поддерживать свой обычный образ жизни на протяжении всего исследования, включая время и тип еды, за исключением времени сна, которое требовалось нам.

Сбор образцов фекалий и выделение ДНК. Образцы фекалий каждого субъекта были получены дома, как указано в прилагаемых инструкциях, и немедленно заморожены до доставки в лабораторию.Образцы фекалий доставлялись вместе с сухим льдом и хранились при –80 ° C в лаборатории до экстракции.

Около 100 мг образца взвешивали в лаборатории из каждого образца фекалий и использовали для извлечения ДНК общего генома в соответствии с протоколом набора для экстракции ДНК (номер продукта DP328; Tiangen Company, Пекин, Китай). Концентрацию и чистоту экстрагированной бактериальной ДНК определяли с помощью флуориметра Qubit 2.0 (Thermo Scientific, США). Качество и количество ДНК определяли электрофорезом в агарозном геле.

Секвенирование и анализ ампликона гена 16S рРНК. Геномную ДНК из фекальных проб экстрагировали с помощью набора для экстракции ДНК (номер продукта DP328; Tiangen Biotech Co., Ltd., Пекин, Китай). Концентрацию ДНК измеряли с помощью флуориметра Qubit 2.0 (Thermo Fisher Scientific, США). Процедура амплификации гена 16S рРНК была разделена на два этапа ПЦР. В первой ПЦР гипервариабельная область V4 гена 16S рРНК была амплифицирована с использованием консервативных праймеров 515F (5′-GTGCCAGCMGCCGCGGTAA-3 ‘) и 806R (5′-GGACTACHVGGGTWTCTAAT-3’).Затем амплификацию проводили в 96-луночных микротитровальных планшетах. Реакции проводили по следующей программе: 2 мин денатурации при 94 ° C, затем 30 циклов по 20 с при 94 ° C (денатурация), 30 с при 56 ° C (отжиг) и 40 с при 68 ° C ( удлинение) с окончательным удлинением при 68 ° C в течение 5 мин. Продукты ПЦР были количественно определены с использованием системы количественного анализа Quant-iT PicoGreen (Life Technologies), и образцы с концентрацией выше 6 нг / мкл были разбавлены до ~ 3-6 нг / мкл перед дальнейшим анализом.На втором этапе ПЦР к продуктам ампликона добавляли праймеры и адаптеры для секвенирования. ПЦР выполняли в соответствии с программой циклов, описанной выше, за исключением того, что количество циклов было уменьшено до 15. Продукты амплификации очищали с помощью гранул Agencourt AMPure XP (Beckman Coulter Genomics, MA, США) в соответствии с инструкциями производителя. Эквимолярные количества продуктов амплификации собирали в одной пробирке. Объединенные образцы ДНК концентрировали с использованием набора DNA Clean & Concentrator-5 (ZymoResearch, Ирвин, Калифорния, США) в соответствии с инструкциями производителя.Концентрацию объединенных библиотек определяли с использованием набора для высокочувствительного анализа ДНК Quant-iT (Life Technologies) в соответствии с техническими условиями производителя. Секвенирование ампликонов проводили на системе Illumina HiSeq (BGI, Китай). Было выполнено автоматическое создание кластеров и секвенирование парных концов 2 × 250 пар оснований с двойным индексным считыванием. Выходные данные секвенирования были сгенерированы в виде демультиплексированных файлов fastq для последующего анализа.

Биоинформатический анализ ампликонов гена 16S рРНК был выполнен с использованием Qiime2 (версия 2018.6.0) (16). Вкратце, чтения fastq обрабатывались с помощью программы dada2, а команда dada2 Noise-pair использовалась для удаления некачественных. Dada2 генерирует уникальные функции, которые можно сравнивать в разных исследованиях. Таксономия этих особенностей была присвоена с помощью классификатора справочной базы данных Greengenes (версия 13-2) с 99% сходством. Определение альфа- и бета-разнообразия также проводилось в Qiime2.

Прогнозирование функции микробиома кишечника. Функциональная способность микробного сообщества кишечника была предсказана с помощью PICRUSt2.Таблица OTU, созданная из Qiime2, была разрежена в соответствии с самой низкой последовательностью выборки (10214) и затем передана в PICRUSt2. Прогнозируемые функциональные гены были отнесены к путям MetaCyc (45) и сравнивались в каждой из двух временных точек с использованием LEfse. Статистические различия в частотах MetaCyc определялись с параметрами по умолчанию (оценка линейного дискриминантного анализа [LDA]> 2).

Сетевой анализ. Алгоритм SparCC (46) был использован для оценки корреляций из композиционной сети.Сеть была продемонстрирована цитопастом с краями, соединяющими узлы (таксоны бактерий) с коэффициентом корреляции более 0,6 или менее -0,6. Анализ NetShift (28) проводился на веб-сервере с использованием сетей, созданных SparCC.

Доступность данных. Все необработанные данные секвенирования гена 16S рРНК были депонированы в архиве считывания последовательностей NCBI (SRA) под регистрационным номером SRP227414.

БЛАГОДАРНОСТИ

О потенциальных конфликтах интересов не сообщалось.

Эта работа была поддержана грантами NSFC № 81671983 и 81871628 (Xingyin Liu), грантом NSFC № 31671311 (Jian-Huan Chen), стартовым пакетом финансирования от NJMU (Xingyin Liu) и стартовым финансированием группы исследований микробиоты кишечника. в NJMU (Xingyin Liu).

X.L. задумал и спроектировал проект. Z.L., Z.-Y.W., K.C. и Z.D. проведенный анализ. X.M., J.T. и L.Q. собранные образцы. Q.L., Y.S., Z.Z. и Y.Z. подготовили образцы для секвенирования. Z.L., J.-H.C. и X.Л. подготовил и закончил рукопись. J.C., Z.L. и X.L. отредактировал рукопись.

СНОСКИ

    • Получено 6 декабря 2019 г.
    • Принято 22 января 2020 г.
  • Авторские права © 2020 Liu et al.

Расширение прав и возможностей женщин после стихийного бедствия: продольное исследование социальных изменений

Результаты представлены по пяти этапам. Было установлено, что эти этапы соответствуют изменениям в условиях жизни, а также краткосрочным и долгосрочным изменениям во властных отношениях.Результаты показывают, насколько уязвимость усилилась после стихийного бедствия и как устойчивость способствовала снижению гендерной уязвимости. Ниже каждый раздел сначала контекстуализирует период, а затем представляет основные темы этого периода. Цитаты из стенограмм интервью иллюстрируют темы, а псевдонимы используются для защиты анонимности участников.

До бедствия (до землетрясения и цунами)

Традиционные гендерные роли, подход сверху вниз и ранняя устойчивость

Этот период характеризовался уязвимостью женщин как проявлением традиционных гендерных ролей, недостаточным участием и ограниченным доступом к ресурсам .Положение женщин в общине оставалось «невидимым», в то время как положение мужчин было признано и «видимым» — эта особенность была усилена муниципальным правительством. До катастрофы у Эль Морро была сильная патриархальная структура. Рыбалка была исключительно мужским занятием, поддерживаемым историческими традициями поколений, работающих в этом секторе. Таким образом, мужчины берут на себя роль кормильца семьи, а женщины — репродуктивную. Женщины рассказали, что они были ограничены домашним пространством и отвечали за присмотр за детьми, приготовление пищи и уборку.Патрисия, мать троих детей, вспоминала свой обычный распорядок дня: «Большую часть времени я проводила дома, выполняя работу по дому, убирая, стирая и готовя. Утром я делал покупки, а днем ​​забирал детей из школы. Вечером я приготовила ужин для своей семьи ».

Роль женщин в управлении общиной была ограничена изоляцией и патриархатом. Участники сообщили, что существует три общественные организации, все возглавляемые мужчинами: районный совет Эль-Морро, футбольный клуб Эль-Морро и Союз рыбаков Эль-Морро.Женщины-респонденты считают, что потребности и голоса женщин игнорируются, поскольку их участие ограничивается небольшими организациями, управляемыми муниципалитетом Талькауано, например предоставление годичного обучения шитью, рукоделию и кулинарии. Хотя эти группы укрепляли традиционные занятия и гендерные стереотипы, участники не воспринимали их как гендерные ограничения. Аналогичным образом, нисходящий подход, навязанный муниципальными властями при выборе этого обучения, не был признан препятствием.Женщины восприняли этот факт как нечто «естественное». Норма, мать четверых детей, сказала: «Это то, что обычно делают женщины, и им легко научиться».

Иная ситуация наблюдалась в женской группе под названием «Palomitas Blancas», которая состояла из 12 женщин среднего возраста, которые были женами рыбаков, и была сформирована в 2004 году после кризиса рыбаков в Чили. Памела, мать троих детей, рассказала о роли этой организации: «Мы хотели внести свой вклад в существование наших семей, и мы проводили мероприятия по сбору средств.Мы готовили типичную чилийскую еду и продавали ее соседям ». Хотя охват этой группы был ограничен, это первый пример того, как женщины сопротивляются своим неравным экономическим условиям, взяв на себя раннюю производительную роль.

Неотложная чрезвычайная ситуация (27 февраля 2010 г. — 5 марта 2010 г.)

Эвакуация с учетом гендерного фактора, отсутствие внешней помощи и общественных кухонь

Этот период характеризовался выживанием в Эль-Морро и отсутствием внешней помощи в дни после стихийного бедствия .Уязвимость усугублялась разрушением цунами домов и источников средств к существованию рыбаков, а также повсеместными грабежами, которые впоследствии угрожали безопасности. Процесс эвакуации и стратегии выживания были гендерными. Большинство опрошенных сообщили, что мужчины берут на себя операции по спасению и оказанию помощи, а женщины заботятся о своих детях. Таким образом, мужчины играли роль «героев» или «спасателей», а женщины — «спасенных» или «жертв». Рафаэль, 58-летний рыбак и отец пятерых детей, рассказал о поисково-спасательных действиях мужчин: «Мы спасли женщин, которые остались одни, потому что их мужья были в открытом море.Мы спасли из окна беременную женщину и пожилых людей, которые не могли двигаться самостоятельно ».

Изменения в гендерных отношениях на этом этапе были минимальными, поскольку мужчины и женщины приняли традиционные гендерные роли после эвакуации, потребность в пище и воде вызвала другие гендерные задачи. Мужчины взяли на себя роль «поставщиков», собирая еду, одеяла и лекарства и неся ответственность за безопасность сообщества, взяв на себя роль «защитников». Хуан, 55-летний рыбак, сказал: «Мы организовали охрану, чтобы защитить нашу общину от грабежей и вандализма; нам нужно было защитить наши семьи ».Однако роль женщин в управлении домашним хозяйством и общественностью в этот период изменилась по мере того, как повысилась их устойчивость. Женщины напомнили, что они спонтанно расширили свои навыки с домашнего / домашнего уровня до уровня сообщества, создав общественную кухню, и «Palomitas Blancas» взяла на себя новую ответственность за распределение скудных ресурсов, собираемых мужчинами. Елена, член «Паломитас Бланкас», рассказала: «До землетрясения мы работали на содержание наших собственных семей, а во время чрезвычайной ситуации мы должны были приготовить продовольствие для 170 семей».Это была возможность сделать домашнюю роль женщин более заметной и изменить их уязвимое положение домохозяек на более активную общественную роль, что повысило восприятие женщинами самооценки. Как рассказывала Лили, мать двоих детей: «Люди ценили то, что мы делали; мы помогали нашему сообществу; Я чувствовал себя важным ».

Чрезвычайная ситуация (март – июнь 2010 г.)

Уязвимость, руководство и женские организации

В этот период повысились как уязвимость, так и устойчивость, а также роль женщин в управлении общинами.Однако патриархальные отношения стремились наложить ограничения по мере расширения прав и возможностей женщин. Уязвимость усугублялась тяжелыми условиями в лагерях для чрезвычайных ситуаций, созданных правительством в этот период. Холодная погода привела к вспышкам инфекционных и зимних болезней. Сексуальное и репродуктивное здоровье женщин игнорируется, что приводит к незапланированным беременностям и выкидышам. Андреа, домохозяйка и мать двоих детей, вспоминала: «Были две женщины, которые не знали, что они беременны, пока не потеряли своих детей, когда они несли с холма тяжелые ведра с водой».Отсутствие уединения в палатках сказывалось на психическом здоровье мужчин и женщин, вызывая стресс и депрессию. В то время как женщины продолжали играть репродуктивную роль в домашнем пространстве, мужчины утратили свою производительную роль, поскольку цунами уничтожило их единственный источник средств к существованию. На уровне общины мужчины также потеряли возможности для участия, поскольку традиционные мужские организации, в том числе футбольный клуб Эль и Союз рыбаков Эль Морро, бездействовали. Карлос, рыбак и отец троих детей, сказал: «Я чувствую себя беспомощным, у меня нет работы, денег и дома.Я так расстроен, что не могу купить школьную форму своим детям и отдать деньги жене ».

Женщины расширили свое присутствие на уровне сообщества по мере расширения их управленческих навыков. В этот период усилилась устойчивость к уязвимым условиям лагеря. Женские группы на низовом уровне и женское руководство играют решающую роль в борьбе с уязвимостью женщин. Что касается массовых групп, «Паломитас Бланкас» для повышения эффективности учредила три общественные кухни вместо одной, и размер организации увеличился.Хотя основное внимание уделялось удовлетворению основных потребностей общества, организация была также «терапевтическим центром» для женщин — интимным пространством, где женщины могли делиться своими переживаниями, чувствами и утешать друг друга. Клаудия, мать троих детей, сказала: «Мы слушали друг друга и плакали вместе». Тем не менее, патриархальные отношения были навязаны в этот период, и респонденты-женщины рассказали, что это пространство не понималось мужчинами, которые оскорбляли женщин и клеймили их как «сплетников».

Лидерство было еще одной нарождающейся характеристикой устойчивости женщин в этот период. Мария, член «Паломитас Бланкас» и мать двоих детей, стала лидером. Она вела общественную кухню и наводила порядок в общине после цунами. По словам Андреса, муниципального чиновника, с которым беседовали, формальный мужчина-лидер районного совета Эль-Морро, Кристиан (58-летний рыбак), не мог контролировать кризис и управлять полученной гуманитарной помощью. Мария умела успокаивать людей и вселять надежду во время трудностей.Хуана, мать троих детей, вспоминала: «Мария была эмоционально связана с людьми, и ее сила и позитивный настрой давали нам ощущение, что все находится под контролем». Однако восприятие Марии было другим. Она сообщила, что боялась и неуверенно: «Я боялась, но мне нужно было укрепиться. Мой народ нуждался во мне ». Фелипе, практикующий из НПО, сообщил, что социальные навыки, целеустремленность и готовность помочь Марии, реализованные через общественную кухню, способствовали расширению ее прав и возможностей.Внутренняя устойчивость Марии послужила толчком к активации ее внешней устойчивости. Она объяснила: «Я хотела помочь, потому что мне всегда нравилось помогать людям, особенно пожилым. Я также знал, что, если бы я что-то не сделал, был бы хаос… Мне не нравилось, как предыдущий лидер раздавал еду; Я видела несправедливость, поэтому решила вмешаться и помочь »(Мария, 48-летняя собеседница).

Марию быстро узнали по всей стране, а предыдущий лидер (мужчина) занял пассивную позицию.Впервые женщины стали более заметными в обществе, чем мужчины, но, несмотря на растущую популярность Марии, традиционные гендерные отношения были восстановлены. В конце этого периода, во время выборов членов районного совета, Мария получила большинство голосов выборщиков, а Кристиан занял второе место. Ана, женщина-член Совета Соседства, сообщила: «Ассамблея решила, что Кристиан останется президентом, несмотря на то, что не получил большинства голосов, и что Мария примет на себя роль вице-президента.Мы хотели уважать опыт и знания Кристиана ». Таким образом, сила патриархальных отношений взяла верх над популярностью Марии, что препятствовало смене формального руководства общиной.

Восстановление (июль 2010 г. — май 2014 г.)

Многократное бремя, возвращение назад и движение вперед

После 6 месяцев проживания в палатках в лагере для чрезвычайных ситуаций правительство отказалось восстанавливать Эль Морро на том же месте. Людям предлагалось переехать подальше от пляжа, что создавало угрозу для жизни рыбаков.Правительство предоставило небольшие временные дома, которые не могли противостоять ветру и влажности побережья. Из-за тяжелых условий жизни были переполнены камеры, что усугубляло физические и психические проблемы. Элиана, мать двоих детей, сказала: «Это был самый тяжелый период для нас; мы были в кризисе ». Было обещано постоянное жильё, но оно было отложено на 4 года, что вызвало конфликт в общине. Подход муниципального правительства «сверху вниз» привел к изменениям в функционировании общин и соотношении сил, и по мере того, как гендерные роли продолжали меняться, эволюционировало аварийное восстановление, а устойчивость и уязвимость проявлялись в конфликтных отношениях.

Нарушение производственной роли мужчин было кратковременным, поскольку мужчины восстановили свои позиции, получая новые лодки от гуманитарной помощи. Как следствие, общественные кухни распались, поскольку семьи покупали собственные печи для приготовления пищи. Производительная роль женщин вернулась к домашнему пространству, а это означало, что «Palomitas Blancas» больше не играла значительной роли. Участница Лидия рассказала: «Мы решили продолжать делать то, что делали до катастрофы. Мы встречались каждую неделю в доме одного из наших членов, делились историями, смеялись, готовили и проводили внутренние сборы средств ».Таким образом, расширение этой женской организации было временным, возвращаясь в состояние, существовавшее до стихийного бедствия.

Несмотря на сокращение «Паломитас Бланкас», устойчивость женщин продолжала расти под руководством Марии. Несмотря на то, что Мария не была официальным президентом Совета по делам соседства, многие считали ее представителем общины. Это было серьезное изменение, которое бросило вызов истории лидеров сообществ, состоящих только из мужчин. Мария смогла применить свои управленческие навыки, чтобы потребовать от правительства реконструкции домов на той же земле, которая была наконец предоставлена, что принесло облегчение всему сообществу.Тем не менее, руководство Марии в этот период столкнулось с серьезными проблемами. Она терпела словесные оскорбления со стороны соседей, особенно мужчин, из-за задержек с восстановлением и угрозы переселения со стороны правительства. Она сообщила, что ей нужно было сформировать сильный характер, чтобы защищаться: «Мужчины кричали на меня в углу, ругались. Мне пришлось научиться защищаться, и я крикнул им в ответ. Мне нужно было это сделать, чтобы они научились меня уважать ». Она сменила «заботливый» стиль руководства на авторитарный.Кроме того, она рассказала, что была подавлена ​​множеством ролей, которые ей приходилось выполнять одновременно. Кухонный фартук стал символом множественной ноши. По ее словам: «Я была домохозяйкой, руководителем, матерью, социальным работником, медсестрой, психологом… Мне приходилось заботиться о нуждах моей семьи, а также о проблемах моих соседей. У меня была 24-часовая смена без отдыха. Люди приходили в 1, 2 и 3 часа ночи с просьбой о помощи. Я так устал, что мне пришлось повесить на дверь объявление, в котором говорилось: «Пожалуйста, не беспокойте» или «Меня нет дома».Во всех телевизионных интервью вы можете видеть меня в кухонном фартуке, но мои друзья всегда говорили мне: «Пожалуйста, сними его, ты по телевизору!» Но я отказывался это делать, потому что хотел показать себя настоящего. , и у меня не было времени переодеться … Мне нравится мой кухонный фартук, потому что я могу делать много вещей одновременно. Я могу готовить, убирать в доме… в одном из карманов я храню телефон, а в другом — небольшую записную книжку и ручку, чтобы делать заметки, когда мне кто-то звонит. Это так полезно ». Период восстановления закончился реконструкцией жилья на той же земле, но с глубоким эмоциональным утомлением для женщин.В этот период был сильно навязан патриархат, но внутренняя стойкость Марии, ее сильное руководство и сети поддержки женщин способствовали расширению прав и возможностей женщин в обществе.

После стихийного бедствия (с мая 2014 года по настоящее время)

Долговременные изменения, права женщин и производственная роль

Через семь лет после стихийного бедствия радикальные преобразования в гендерных отношениях изменили исторические патриархальные модели. Устойчивость женщин со временем укреплялась за счет расширения роли женщин в управлении общиной и женского лидерства, что способствовало сокращению неравенства полов в обществе, ломая исторические патриархальные режимы.Женщины получили социальные, политические и экономические права.

Мария по-прежнему является депутатом Соседского совета — изменение надолго. На предыдущем этапе ее лидерство было обусловлено необходимостью в еде и жилье, но по мере того, как эти потребности были удовлетворены, возникли новые интересы. Сейчас она занимается реализацией социальных проектов для детей, женщин и пожилых людей. Самым знаменательным действием было предоставление правительством юридических прав на новые постоянные дома женщинам для защиты их прав.Это единственная община в Чили, в которой женщины являются единственными домовладельцами в одной общине. Это показывает, что, хотя действия женщин во время стихийных бедствий изначально не мотивированы правами женщин, такие события возможны. Мария объяснила: «Я хотела защитить женщин в случае, если мужчины бросили их, оскорбляли или изменяли им… теперь женщины в безопасности, потому что они являются хозяевами своего дома».

Еще одно важное изменение произошло в производственной роли женщин. В 2015 году спонтанно возникла новая женская организация — El Morro Fisherwomen.Эта организация собрала домохозяек примерно шестидесяти рыбаков, которые хотели внести свой вклад в семейный доход за счет рыбной ловли и сбора морских водорослей и мидий, что стало новой практикой. Это критическое изменение в Эль-Морро, поскольку до катастрофы рыбалка была исключительно мужским занятием. Лидер этой организации — Антония, 47-летняя мать близнецов, которая никогда раньше не играла общественной роли. Она сообщила, что, несмотря на неуверенность в себе, ее готовность помочь и поддержка других женщин, особенно Марии (депутата районного совета), постепенно расширяли ее возможности.По ее словам: «Я намного лучше, чем когда начинала. Мария помогла мне обрести уверенность в себе, и ее опыт мне очень пригодился ». Передача женского опыта и знаний имеет решающее значение для поощрения возрождения новых женщин-лидеров в общинах в деле повышения устойчивости.

Катастрофа не только изменила экономическую роль женщин, но и способствовала подъему женской активности. Союз рыбаков, организацию, возглавляемую мужчинами с 1941 года, сейчас возглавляет женщина.Мария продолжает быть депутатом Соседского совета, хотя она признана и действует как формальный президент. «Паломитас Бланкас» продолжает как общественная организация, осуществляющая свою деятельность до стихийного бедствия.