Рапсовое масло польза и вред: Польза и вред рапсового масла

Польза и вред рапсового масла

Рапсовое масло – одно из самых неоднозначных масел. Вокруг постоянно ведутся разговоры о его пользе и смертельной угрозе, о преимуществах и недостатках. А Вы когда-нибудь пробовали рапсовое масло? По вкусу и цвету оно немного напоминает оливковое. Отличительной чертой этого продукта является то, что масло из рапса в течение долгого времени может сохранять свою прозрачность, не мутнеть, не горчить и не менять запах.


Рапс – это однолетнее растение семейства крестоцветных, рода капуста. Ближайшим родственником рапса является дикая сурепка и… огородная капуста. Кольза (рапс) – единственное масличное растение, произрастающее в северных условиях. Несмотря на родство со съедобной культурой, есть рапс в чистом виде не рекомендуется.

Рапсовое масло делится на пищевое и промышленное. Это связано с тем, что ещё сто лет назад это масло было запрещённым в определённых странах, а в других использовалось только как пластичный смазочный материал. Всё из-за повышенного количества эруковой кислоты, вызывающей нарушения в сердечно-сосудистой системе, миозит и цирроз печени.

Спустя полвека учёные смогли вывести новый вид растения – Канолу, который содержит минимальное количество опасной кислоты, но при этом сохраняет все полезные микроэлементы. А именно витамины А, В, Е, К и жирные кислоты Омега-3-6 в пропорции 1:2. Кроме того, рапс является носителем эстрадиола – аналога женского гормона. Он снижает риск развития рака груди и повышает вероятность зачатия. Рапс содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, каротиноиды, магний, кальций, фосфор, медь и цинк.


Как выбрать масло в магазине?

В соответствии с ГОСТом можно употреблять лишь рафинированное дезодорированное масло высшего и первого сорта. На этикетке обязательно должно быть указано содержание эруковой кислоты – не более 0,3–0,6%.

В 100 г масла содержится около 900 ккал. Цвет настоящего натурального масла должен быть желтоватым или коричневатым, а аромат – ореховым. Осадка в покупном продукте быть не должно. Особое внимание обратите на состав: продукт в бутылке может быть миксом из различных масел.

Отжим масла в маслопрессе

Для самостоятельного отжима масла выбирайте семена в проверенном магазине и у проверенного поставщика. Избегайте покупки продукта у неизвестных источников, без этикетки и подробной информации о виде растения и дате сбора семян.

Чтобы получить максимальное количество полезного масла, нужно подавать в маслопресс лишь сухие зёрна. При необходимости подсушите их в дегидраторе или в духовке. Готовое масло нужно хранить в ёмкости из затемнённого стекла, в тёмном прохладном помещении. Срок годности – не более 3-х недель.


Применение рапсового масла

Рапсовое масло широко применяется в самых разных областях:

  • Кулинария;
  • Медицина;
  • Косметология;
  • Мыловарение;
  • Производство смазочных средств;
  • Текстильная промышленность;
  • Изготовление биотоплива.

Масло из кользы идеально подходит для заправки салатов. Можно ли жарить на рапсовом масле? Не рекомендуется. При высоких температурах оно начинает выделять токсичные вещества. Да и приятный ненавязчивый вкус масла тоже будет испорчен. Оно идеально подходит для приготовления маринада, холодных закусок и соусов. Дневная доза рапсового масла для взрослого человека – не более одной чайной ложки в сутки.


Масло из рапса очень полезно для кожи. Оно увлажняет, снимает воспаление, предотвращает появление купероза и заживляет ссадины. Поэтому на его основе создано множество кремов, лосьонов, тоников, шампуней и масок для волос.

Из-за невысокой стоимости, масло часто используют в качестве основы многих смазочных материалов. Оно в разы безопаснее, чем традиционные технические составы, поэтому из рапса было создано экологически чистое топливо – биодизель.

Противопоказания

Плохо очищенное масло может содержать эруковую кислоту, которая негативно сказывается на почках, печени и сердечной мышце. Поэтому мы не рекомендуем Вам употреблять данное масло, пока Вы не будете полностью уверены, в его безопасности.

Масло запрещено при желчекаменной болезни и при обострении хронического гепатита.

Перед применением проконсультируйтесь со специалистом.

Задумались о покупке домашнего маслопресса? Мы поможем определиться с выбором и подобрать подходящий аппарат именно под Ваши нужды.

Польза и вред рапсового масла: из чего его делают | HelperLife.ru

Рапсовое масло

Это нужно знать каждому перед походом в магазин! Вред и польза рапсового масла для организма. Какой лучше купить товар, и можно ли применять его где-то кроме кулинарии?

Прекрасным выбором для приготовления салатов и других блюд считается рапсовое масло. Оно не так часто используется в кулинарии как оливковое или кукурузное масло, но при этом не менее полезно. По цвету и свойствам продукт очень схож с оливковым маслом, но при этом цена на него значительно ниже. Вред и польза рапсового масла детальнее изучена в США и Европе, из-за чего товар регулярно используется в различных целях. Благодаря уникальным особенностям продукта его активно используют для приготовления пищи, в косметических целях и народной медицине.

Состав рапсового масла – из чего его делают

Продукт добывают из растения, который внешне очень схож с капустой. Не все знают, из чего делают рапсовое масло, а производят его из растения рапс. Компонент считается довольно калорийным – 900 ккал на 100 г. Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных кислот масло при регулярном использовании улучшает функционирование организма. Компонент содержит витамины A, B, E, D. В состав рапсового масла включены каротиноиды, минералы и кислоты омега 3 (-6 и -9).

Полезные свойства и противопоказания рапсового масла

При регулярном употреблении масла из рапса можно укрепить иммунитет, уменьшить количество плохого холестерина и предотвратить тромбоз. Очень важно перед началом потребления рапсового масла о полезных свойствах и противопоказании узнать детальнее. Если включить продукт в рацион, то получится улучшить состояние нервной системы и работы внутренних органов. Компонент благотворно влияет на структуру ногтей и волос. Косметологи используют масло в процедурах красоты, включая его в состав масок.
Исключить потребление продукта рекомендуется в следующих случаях:

  • при наличии желчнокаменного заболевания (особенно во время обострения)
  • гепатите
  • аллергии
  • диареи

Области применения рапсового масла

Сырье активно используется в кулинарных целях. Масло применяют в процессе изготовления майонеза, выпечки, салатов. Продукт отлично сочетается с винным и бальзамическим уксусом. Использовать компонент актуально с другими маслами, а также соком лимона. Активно применяется рапсовое масло в народной медицине. С его помощью получится улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Для этого консистенцию пьют натощак по 1 ч. л. перед едой трижды в день. Если нанести масло на поврежденный участок (царапину, ссадину), то получится ускорить процесс регенерации кожи. Продукт обладает небольшим слабительным эффектом. В косметических целях компонент используют регулярно. Его добавляют в шампунь в процессе борьбы с перхотью. Продукт сочетают с другими компонентами или используют в самостоятельном виде при изготовлении масок для волос.

Важно! Ранее сырье использовалось исключительно для не пищевых целей. Из этой культуры производили автомобильное масло, мыло, текстиль и металл. Активно применяли рапс, как корм для сельскохозяйственных животных. Особая технология позволила добывать масло для пищевых целей.

Этапы производства рапсового масла

Получают масло из семян рапса методом простого прессования. Процесс добывания масла считается достаточно эффективным, так как из семян рапса удается получить до 50% продукта.
Перед прессованием семена прогреваются в специализированных микроволновых сушилках. Производство рапсового масла после отжима включает в себя этап дезодорации и рафинации. Подобные процедуры позволяют уменьшить количество пестицидов и других опасных веществ в составе сырья. Семена рапса обрабатываются также при помощи мягкой очистки и ультрафиолетового облучения.

Рейтинг лучших производителей рапсового масла на рынке

Важно! Лидирующую позицию по экспорту продукта занимает Россия. Сырье активно поступает на территорию Финляндии, Дании, Швеции, Латвии, Испании.

На первом месте по изготовлению рапсового масла производители из Тулы. Затем идет Кемеровская область и Республика Татарстан. Одним из крупнейших производителей продукта в России считается агрохолдинг «ДолговГрупп». В Белоруссии это почетное место достается ОАО «Березовскому комбикормовому заводу». В Украине самыми активными компаниями считается: «Олияр», «Vioil» и «Кернел».

Рапсовое масло в детском питании – опасно или нет

Добавлять продукт в детское питание родителям необходимо не ранее, чем с 5-6 месячного возраста. Всего несколько капель масла нужно давать малышу во время прикорма. Рапсовое масло используют при изготовлении детских смесей. Ученые предупреждают, что в составе продукта не должно быть более 31% масла от общего количество других жиров.
Входящий в основу масла рапса витамин D хорошо отображается на костной системе и предотвращает развитие рахита. Жирные ненасыщенные кислоты, содержащиеся в рапсовом масле (в детское питание которое добавляют в небольшом количестве) благоприятно влияют на нервную систему малыша.
Давать детям продукт не рекомендуется при наличии диареи или колик, а также в случае индивидуальной непереносимости составляющих. Камни в желчном пузыре или почках – еще одна причина исключить потребление продукта.

Совет. В первый раз масло вливают малышу в овощное пюре или кашу. Всего несколько капель рекомендуется добавлять к детскому питанию. Если у ребенка появилась сыпь на коже или покраснения, то компонент следует исключить из рациона.

При покупке товара нужно выбирать продукт холодного отжима. Здесь эруковая кислота (опасная для организма) содержится в очень незначительном количестве. Заменить рапсовое масло при непереносимости малышом рекомендуется на оливковое или кукурузное.

Польза и вред рапсового масла

Рапсовое масло и гречка включены в ассортиментные перечни товаров в белорусских магазинах. Это означает, что в продаже они должны быть постоянно. Если гречка всем понятна и знакома, то рапсовое масло все же не самый привычный на кухне продукт. HEALTH.TUT.BY спросил у диетолога Ольги Авчинниковой о его плюсах и минусах.

Что случилось

Постановлением Министерства антимонопольного регулирования и торговли от 21 сентября 2020 года № 60 перечни товаров, подлежащих включению субъектами торговли в ассортиментные перечни товаров для торговых объектов, дополнены позициями «крупа гречневая» и «масло рапсовое».

Как поясняет пресс-служба, в случае с рапсовым маслом это обусловлено необходимостью его «популяризации среди населения как ценного пищевого продукта».

Постановление вступает в силу с 1 ноября.

Фото с сайта pixabay.com

В чем плюсы рапсового масла

Как поясняет диетолог Ольга Авчинникова, рапсовое масло хорошо тем, что:

  • Имеет высокую точку дымления (более 200 градусов), следовательно, может использоваться для приготовления блюд на сковороде или в духовке. Точкой дымления называется температура, до которой масло может быть нагрето до того, как оно задымится и изменит цвет. Для сравнения: у льняного масла точка дымления равна 110 градусам, следовательно его не нагревают, не используют для готовки, а добавляют в готовое блюдо.
  • Имеет длительный срок хранения (может долго ждать в магазине на полке покупателя и не портиться).
  • Полезно для человека своими жирными кислотами, а именно тем, что в нем содержится довольно большое количество альфа-линоленовой жирной кислоты. Из этой жирной кислоты в организме могут синтезироваться эйкозапентоеновая и докозагексоеновая жирные кислоты (омега-3 жирные кислоты). Данные жирные кислоты оказывают благоприятное влияние на здоровье сердечно-сосудистой и центральной нервной системы.
  • Богато жирорастворимым витамином Е (как и другие масла).

В чем минус рапсового масла

— Недостатком этого продукта принято считать то, что в прошлом рапсовое масло имело в своем составе большое количество эруковой кислоты, которая является токсичной для миокарда (сердечной мышцы). Важно отметить, что современное рапсовое масло содержит очень небольшое ее количество (целенаправленно были выведены низкоэруковые сорта, и по закону количество эруковой кислоты в масле не должно превышать 2%. Часто такое масло называется canola oil или Canadian oil).

Краткий вывод

— Если рапсовое масло качественное, то оно полезно, — заключает диетолог.

Читайте также

Инфо Поле » Рапсовое масло: 4 самых нелепых мифа

Времена меняются и каждый день то, что вчера было правдой оказывается ложью. Аналогичная ситуация происходит сейчас с рапсовым маслом. Когда-то техническое масло стало бурно набирать обороты, а различные стереотипы и мифы про него по-прежнему остались. Сегодня мы разберем самые распространённые заблуждения на этот счет и расскажем о настоящем положении сил.

Рапсовое масло – техническое

Очень распространено мнение, что рапсовое масло на прилавках и на заводах идентичное. Это один самый наглядный пример мифов про рапсовое масло, из которого и прорастают другие заблуждения на его счет. Но все по порядку.

Массовое применение рапсового масла на самом деле получило в качестве технического средства для смазки механических деталей, поскольку оно являлось одним из самых практичных и выгодных на тот момент времени. Однако его в скором времени заменили продукты нефтепереработки, а сама рапсовая культура была изменена канадскими селекторами для безопасного применения его в пищу.

Исходя из этого, миф о том, что рапсовое масло – техническое, правда только от части. На самом деле его использовали и используют в данных целях, однако сам состав масла, его происхождение совершенно разные. На прилавках продается уже не техническое, а пищевое масло, которое имеет мало общего со своим братом с заводов.

Рапсовое масло вредно для человека

Подобно предыдущему мифу, данное высказывание тоже верно только от части. Во времена, когда еще не был изобретен специальный, безвредный сорт рапса, масло из него на самом деле не самым благоприятным образом сказывалось на состоянии человека. Во всем этом было виновато высокое содержание эруковой кислоты, однако в 1961 г. в Канаде был выведен специальный сорт рапса под названием «канола», которое является сочетанием четырех слов Canadian Oil Low Acid «канадское масло пониженной кислотности».

В нем содержание эруковой кислоты составляло менее 2% и было признано полностью безопасным для человека. Сейчас прогресс не стоит на месте, и современные интерпретации данного сорта содержат уже мизерные 0.1-0.5%, что полностью исключает возможность хоть каких-то негативных последствий.

В пищевой промышленности в данный момент встречается только безобидный сорт рапса, из которого были выведены все негативные вещества. Именно поэтому на прилавках вы не найдете ни одной бутылки с рапсовым маслом, которая была бы вредна для человека.

В рапсовом масле нет пользы

Данное заблуждение обосновывают тем, что раз из рапсового масла убрали все негативные элементы, то вместе с ними ушла и вся польза. Однако селекционные работы – не такая простая вещь, и множество ученых долгие годы трудились над созданием сорта «канола», после чего были проведены замеры из которых стало ясно, что, избавившись от эруковой кислоты, доля полезных элементов только возросла, о чем наглядно говорят результаты экспериментов.

Видно, что безэруковое масло не лишилось своих полезных свойств, в то время как весь вред был полностью ликвидирован.

Рапсовое масло лучше оливкового

Данное высказывание, которое присуще защитникам рапса, тоже можно подвергнуть критике, однако понятия «лучше» и «хуже» в данном случае являются субъективными, поэтому мы сравним рапсовое и оливковое масла со всех сторон.

По количеству полезных ненасыщенных жирных кислот и мононенасыщенных жирных кислот оливковое масло заслуженно занимает лидирующее место, однако рапсовое масло наиболее гармонично по своему жирнокислотному составу и ближе всего соответствует рекомендациям диетологов по здоровому питанию – низкое содержание насыщенных жирных кислот, высокое содержание МНЖК и прекрасный источник эссенциальных ПНЖК, омега-3 и омега-6 составляет 2:1, что особенно благоприятно для здоровья.

А еще за пользу оливкового масла придется заплатить рублем. Аккуратно мы перешли ко второму аспекту, по которому можно сравнить два этих масла – цена. За счет того, что олива растет только в определенных регионах и ее массовое производство во всех странах мира ограничено, цена соответствующая. В то время как рапсовое масло может похвастаться более демократичной ценой, при этом не особо уступая по качеству даже оливковому маслу.

Исходя из этих данных можно сделать один вывод: рапсовое масло – может послужить отличной заменой оливкового, не уступая последнему в полезных свойствах, но ощутимо выигрывая в более демократичной цене.

Немолоко травят нас рапсовым маслом! | by Green Guardian | glitter-in-the-vagina

Вчера я наткнулась на сториз одной блогерки, которая называла растительное nemoloko отравой. Также она призывала людей не пить «это несчастное немолоко». Она посоветовала покупать другие марки растительного молока или делать его самим (для этого предлагается накопить денег на блендер).

Тогда я связалась с авторкой этих сториз и спросила, на чем основано утверждение, что немолоко — отрава. Я получила лишь невнятный ответ, что оно является отравой для людей с сердечно-сосудистыми нарушениями, да и для людей с не очень хорошим здоровьем, из-за рапсового масла в составе.

Я задала еще вопросов, в надежде получить больше информации о вреде рапсового масла, но осталась без ответа. Предполагаю, что эта персона никогда особо и не вникала в это, поэтому ей было сложно аргументировать свою позицию. Тогда оставалось только вбить в поисковик «рапсовое масло вред» и погрузиться в пучины рунета. Пришлось покопаться, потому что чаще всего я натыкалась на информацию о том, что это масло полезно, а не вредно.

Судя по всему, информация о вреде рапсового масла идет из поста Нины Борисовны Кумжиной на сайте Проза Ру. Основная проблема заключается в том, что в рапсовом масле содержится ядовитая эруковая жирная кислота. Давайте разберемся, травимся мы этой кислотой или как?

Важно уточнить: рапсовое масло бывает пищевое и техническое. В английском языке различие между ними буквально можно увидеть. Rapeseed oil — техническое масло, Canola oil — пищевое масло (в основном его производят в Канаде и Германии). Самое главное их отличие — содержание той самой эруковой кислоты. Именно в Канаде ученые с помощью селекции смогли вывести сорт рапса с низким содержанием эруковой кислоты. И назвали они его Canola (англ. Canadian Oil, Low Acid «канадское масло пониженной кислотности»).

Границы допустимого количества эруковой кислоты в масле контролируется на государственном уровне. Какие требования к рапсовому маслу в РФ? Давайте узнаем из Технического регламента масложировой продукции. Читаем: содержание эруковой кислоты в рапсовом масле не должно превышать 3%. В других странах обычно называют границу в 2%.

По словам Europenian Food Safety Authority (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов), чаще всего содержание эруковой кислоты в рапсовом масле и вовсе не превышает 0,5%.

Теперь давайте прочитаем на сайте nemoloko, какое рапсовое масло они используют:

«Мы используем масло рапсовое рафинированное дезодорированное высшего сорта, которое получено прессовым способом из семян рапса, не подвергавшихся ни одному из видов генной модификации, и массовая доля эруковой кислоты в нем не более 0,5% к сумме жирных кислот (по ГОСТу норма 2%).»

Кто бы могла подумать, что производители растительного молока используют безопасное сырье? Да, техническое рапсовое масло употреблять опасно, но кто ж его сует в еду-то? Ну не немолоко так точно.

Рапсовое масло: вред или польза?

Витебчанин Василий Гогин обратился в Витебский горисполком по поводу того, что резко подорожало растительное масло. Подсолнечное, написал он в электронном письме, наша республика не производит, только рапсовое. Но недавно он прочитал в одной из газет, публикующих всевозможные советы на разные случаи жизни, что рапсовое масло вредное. Мол, последние исследования (кто проводил, там не сказано) показали, что оно «способствует активному разрастанию бляшек в сосудах головного мозга, в разы увеличивает риск развития болезни Альцгеймера, а тем, кто уже имеет такой диагноз, и вовсе грозит быстрой потерей памяти. С включением рапсового масла в рацион питания возрастает вероятность появления сахарного диабета, онкологии и сердечных патологий».

Вот так грубо и совершенно бездоказательно была подана информация для пожилых читателей, которые и являются основными потребителями таких много чего советующих газет — без подписей и регалий авторов текстов. Поэтому давайте разберемся в свойствах рапсового масла с помощью людей компетентных.

Врач-гигиенист отделения гигиены питания Витебского зонального ЦГЭ Людмила Камленок, прежде чем перейти к сути дела, заметила, что в странах Европы в рейтинге наиболее полезных и вкусных растительных масел первые места занимают оливковое и льняное, затем – рапсовое, и только потом традиционное для нас подсолнечное. Пищевое рапсовое масло производится из определенных сортов этой культуры с низким содержанием эруковой кислоты. (Кстати, возможно, из-за особенностей этой кислоты, не способной расщепляться в организме человека ферментами, а потому накапливаться, и связаны транслируемые неразборчивыми источниками сведения о вреде рапсового масла. Но над устранением этой проблемы активно поработали селекционеры).

Чтобы эруковая кислота не навредила потребителю продукта, требованиями технических нормативных правовых актов, действующих на рынке ЕАЭС, установлено допустимое ее содержание в рапсовом масле — 3 процента.

Надо знать, что вся пищевая продукция выпускается в обращение на рынке только при ее соответствии требованиям законодательства. В рамках контрольно-надзорной деятельности специалисты Витебского зонального центра периодически проводят отбор проб различной пищевой продукции для исследования по показателям безопасности. Последний итог тестирования пищевого рапсового масла показал, что образцы соответствовали требованиям. Так что подозрения во вреде можно отбросить, если вы покупаете масло известных и ответственных производителей в контролируемой торговой сети.

А теперь перейдем к пользе.

— Рапсовое масло, прошедшее определенный цикл технологической обработки, содержит ряд полезных незаменимых жиров в идеально сбалансированном для организма человека виде, — поясняет специалист. — При анализе его жирно-кислотного состава видно, что массовая доля олеиновой кислоты (Омега-9) составляет 51—70 процентов, линолевой (Омега-6) – 15—30, линоленовой (Омега-3) — 5—14 процентов. В оливковом масле аналогичные показатели такие: 56—83; 3,3—20 и 0,4—1,5 процента. Как видим, состав во многом схож, не зря рапсовое масло порой называют «русским оливковым».

Ненасыщенные жирные кислоты, которыми богато рапсовое масло, выполняют в организме человека важные функции. Они участвуют в строительстве клеточных мембран, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, регулируют уровень «вредного» холестерина в крови, оказывают противовоспалительное действие, помогают при нарушении обмена веществ. Сам организм такие жирные кислоты не синтезирует, поэтому человек должен получать их с пищей. Например, ежедневное употребление 10—15 граммов рапсового масла (одна столовая ложка) позволит обеспечивать суточную потребность в жирных кислотах Омега-3.

Также в рапсовом масле в значительных количествах присутствуют каратиноиды, токоферолы (витамин Е), витамины группы В, а также А и Д. Оно богато такими микроэлементами, как кальций, медь, марганец, магний, цинк.

Помимо сказанного, рапсовое масло универсально в использовании. Им можно заправлять салаты, готовить на нем супы, добавлять в консервацию и выпечку. Оно прекрасно подходит и для жарки, особенно во фритюре, так как не дымит. Однако этим способом готовки увлекаться не стоит, а лучше вовсе исключить его из своей кулинарной практики. Масло хорошо хранится, при этом остается прозрачным, не приобретает неприятного запаха под воздействием кислорода воздуха. Словом, делаем вывод вместе с врачом-гигиенистом, это отличная альтернатива более дорогому оливковому маслу по полезным, вкусовым и потребительским свойствам.

Кстати, многие горожане знают о том, что не только техническое, но и пищевое растительное масло (как из маслосемян рапса местных хозяйств, так и закупаемого за пределами республики сырья подсолнечника) производит Витебский МЭЗ. Но это еще не готовый продукт, а полуфабрикат, отметил главный инженер завода Александр Каштанов. Витебское нерафинированное масло закупают другие предприятия республики (Бобруйск, Минске), которые очищают его до нужных кондиций и разливают в бутылки различной емкости для поставки потребителям.



Автор: Вера МУРАШКИНА.

«Бывает не только подсолнечное»: Польза и вред рапсового масла | Актуально

27 августа 2020 — 07:59

Большинство из нас не знают о существовании рапсового масла, а значит не знают и о его полезных свойствах. Придя в магазин можно увидеть большое количество масел. Оно бывает и льняным, репейным и горчичным, но вот рапсовое встречается нечасто.

Много лет назад, когда масло выжимали из рапса, получали горьковатый привкус так как его не очищали, но уже в начале 70-х годах стали делать очищенное масло. Давайте подробнее разберем его химический состав и пищевую ценность.

Пищевая ценность

  • Белки 0.0 гр.
  • Жиры 99.9 гр.
  • Углеводы 0.0 гр.
  • Калорийность 899 ккал (на 100 гр.).

Химический состав

  • Витамин Е.
  • Витамин К.
  • Витамин В4.
  • Фосфор.
  • Омега 6.
  • Омега 9.
  • Кальций.

Как ни странно, но рапсовое масло очень полезно людям старше 50 лет. Ближе к пожилому возрасту в организме становится очень мало полиненасыщенных кислот, которые очень нужны. Люди пожилого возраста добавляют рапсовое масло в салаты и другие блюда. Масло снижает риск появления тромбоза и улучшает зрения.

Важно знать, что рапсовое масло ни в коем случае нельзя нагревать.

Полезные свойства

Что касаемо полезных свойств, то их достаточно, чтобы начать употреблять в пищу рапсовое масло. Его можно добавлять в пищу каждый день в небольшом количестве (до 30 гр).

  • Повышает иммунную систему.
  • Нормализует гормональный фон.
  • Предотвращает появление раковых клеток.
  • Улучшает работу ЖКТ.
  • Улучшает работу нервной системы.
  • Способствует правильному развитию плода у беременных.
  • Снижает болевые ощущения при артрозе, артрите и подагре.
  • Улучшает состояние кожи лица.
  • Действует как противовоспалительное средство.

Рапсовое масло можно добавлять в пищу при диабете так как оно снижает уровень глюкозы в крови, что предотвращает появления сердечных и сосудистых заболеваний.

При кожных заболеваниях можно рапсовое масло использовать в виде масляных ванночек. Это хорошо помогает избавиться от сухости и раннем старении.

Противопоказания

Как и у любого продукта рапсовое масло имеет некоторые противопоказания, которые нужно обязательно знать. К противопоказаниям относятся:

  • Индивидуальная непереносимость.
  • Аллергия.
  • Заболевание щитовидной железы и ЖКТ.
  • Диарея.

Перед употреблением следует подробно изучить противопоказания и правила приема. Если рапсовое масло добавлять в пищу в больших количествах, то может развиться цирроз печени.  Если употреблять масло в умеренных количествах, то оно даст вашему организму много полезного.

https://planktons.ru


Перепечатка материалов допускается с письменного разрешения «учреждение «Редакция газеты «Зара над Нёманам».


Назад

Полезно ли рапсовое масло? | Спрашиваем у диетолога

Мы используем масла и масла постоянно, но знаем о них не меньше, чем персонажей фильмов о супергероях — они либо «хорошие», либо «плохие». Но что это на самом деле означает? Мы попросили диетолога дать нам основную информацию и ответить на этот важный вопрос — полезно ли рапсовое масло?

Возможно, вы всю жизнь являетесь поклонником своего оливкового масла экстра (экстра) первого холодного отжима, которое поставляется специально из Италии, и мы понимаем это, что действительно делаем.Я имею в виду, это вкусно … Но пора честно оценить ваши варианты, основываясь на их пищевой ценности, не говоря уже о снобизме.

Если вы ведете свои жирные дела немного менее жестко, флиртуя со странной каплей подсолнечного масла, кусочком кокосового масла или — на самом деле довольно здоровенным — кусочком сливочного масла, вам нужно знать, как вы должны расставить свою кладовую с вкусностями. Лучшее использование.

# 1 Маленькие изменения могут иметь большие последствия

Жиры составляют значительную часть нашего рациона; в идеале они должны составлять 35% потребляемой нами энергии, так что они имеют большое значение.

Это означает, что даже самые незначительные изменения масла, которое вы используете, могут изменить вашу жизнь, помочь вам поддерживать здоровый уровень холестерина, снизить риск сердечных заболеваний и сбросить лишний вес, который вы пытались изменить.

Некоторые жиры содержат незаменимые жирные кислоты, называемые омега-3 и 6, которые жизненно необходимы в нашем рационе, поскольку организм не может вырабатывать их самостоятельно.

Прежде чем мы перейдем к мельчайшим деталям всех ваших жирных вариантов, вот удобный ключ, чтобы ваш ум не сбивал с толку использование каких-либо странных букв:

  • Насыщенные жирные кислоты — SFA
  • Мононенасыщенная жирная кислота — MUFA (жирные кислоты Омега-9)
  • Полиненасыщенные жирные кислоты — ПНЖК (жирные кислоты Омега 3 и 6 — «незаменимые» жирные кислоты)

# 2 Для холодных салатов и пасты: оливковое масло (MUFA)

Оливковое масло — ключевой ингредиент средиземноморской диеты, которая, как известно, помогает похудеть и поддерживает здоровье сердца.

Важно знать, что у него более низкая температура дыма, чем у сливочного или кокосового масла (между 185-204 градусами Цельсия), поэтому мы рекомендуем использовать его для холодных или слегка нагретых продуктов, а не поливать им все овощи для жарки. .

Объединение оливкового масла, лимонного сока, бальзамика, тахини и немного апельсинового сока делает вкусную заправку для салата. Однозначно стоит попробовать!

Также стоит упомянуть, что оливковое масло богато антиоксидантами и обладает противовоспалительным действием.Основная жирная кислота, способствующая борьбе с воспалениями, называется олеиновой кислотой — оливковое масло имеет ее в изобилии.

Давайте посмотрим, как оливковое масло и рапсовое масло выглядят в цифрах:

# 3 Практически все: рапсовое масло (ПНЖК)

Рапсовое масло — популярный выбор по одной причине: его высокая температура дымления означает, что вы можете с пользой использовать его для жарки грибов или овощей. Оно содержит самое низкое количество насыщенных жиров и высокий уровень полиненасыщенных жиров. кислоты могут помочь поддерживать здоровый уровень холестерина.

Более того, рапсовое масло является отличным источником антиоксидантного витамина Е (примерно столовая ложка этого вещества составляет около 50% всей нашей потребности в витамине Е!), Который, помимо защиты клеток от свободных радикалов, также играет важную роль. роль регулирования функции вашей иммунной системы и других метаболических процессов.

Доказано также, что это отличное соотношение между жирными кислотами омега-3 и омега-6 (2: 1). Подобно кокосовому маслу, но это тоже хорошо.

Для максимальной пользы для здоровья покупайте рапсовое масло холодного отжима или (экстра) первого отжима!

Так рапсовое масло вредно для вас? Что ж, я бы продолжил читать несколько других растительных кулинарных масел, чтобы вы могли сами провести достоверное сравнение.

# 4 Не путать с рапсовым маслом. Масло канолы… Друг без запаха (MUFA)

Масло канолы, или широко известное как рапсовое масло с низким содержанием эуриновой кислоты, относится к семейству рапсовых семян. Мононенасыщенный двоюродный брат, если хотите…

В прессе есть немало плохих отзывов об этом — в основном это связано с рядом небольших исследований, проведенных в 50-х годах, осуждающих семейство капустных (в состав которого входит рапсовое масло) за высокое содержание антинутриентов, которые предотвращают образование йода. абсорбция и основной вклад в повреждение сердечной мышцы.

Но многие из этих исследований были профинансированы сахарной промышленностью, чтобы отвлечь внимание от рисков для здоровья, связанных с сахаром — чрезмерной нагрузки на растительные масла, особенно с высоким содержанием насыщенных жиров.

До относительно недавнего времени масло канолы было фактически запрещено в Великобритании, поскольку оно считалось очень токсичным. Если только вы не использовали его в качестве пестицида … Но это недавно было полностью опровергнуто — ядовитый агент, который считается настолько опасным, — это евриновая кислота, и, как мы уже упоминали, масло канолы имеет низкое содержание эвриновой кислоты.По уровню токсичности оно на самом деле очень похоже на большинство растительных масел, с которыми мы готовим!

В настоящее время есть убедительные доказательства, подтверждающие теорию о том, что масло канолы является одним из самых полезных для здоровья растительных масел. Доказано, что он богат антиоксидантами и даже обладает защитными свойствами от различных форм рака. Итак, вперед канола!

Но канола, как и другие рафинированные растительные масла, подвергается разрушительному процессу экстракции, в результате чего повышается уровень окисления и увеличивается содержание трансжиров… Вот и все.

Ни в коем случае не глотайте это вещество (вы не хотите, он чертовски горький из-за высокого уровня глюкозинолатов). Но стоит иметь в виду, что масло канолы не так плохо, как предполагают все эти онлайн-статьи.

Давайте посмотрим на рапсовое масло и рапсовое масло в цифрах.

Рапсовое масло против рапсового масла

# 5 Для мятежников, которые хотят игнорировать наш совет: подсолнечное масло (ПНЖК)

Как и рапсовое масло, подсолнечное масло богато витамином Е, а также имеет высокое содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и низкое содержание насыщенных жиров.

Что ж, есть загвоздка. Недавние исследования показали, что его не следует использовать при высоких температурах из-за вредных химических веществ, которые он производит при нагревании. По этой причине держитесь подальше от этого и выбирайте один из менее изысканных вариантов, такой как рапсовое масло первого отжима.

Это масло до сих пор остается наиболее часто используемым маслом благодаря его регулярному использованию при жарке, а также, в частности, при приготовлении пищи быстрого приготовления и упакованных, обработанных пищевых продуктах. Если еда идет в упаковке — вероятно, ее использовали…

Давайте посмотрим, как выглядит подсолнечное масло против рапсового в цифрах:

Подсолнечное масло против рапсового масла

# 6 Earthy, Green Elixir — Конопляное масло (ПНЖК)

Конопляное масло, безусловно, не является популярным выбором растительного масла для жарки.Это более чем вероятно из-за тонны негативной прессы, связанной со всем, что связано с каннабисом, за последние 50 с лишним лет.

Но все меняется … в большой степени. Конопля серьезно набирает обороты, поскольку ее популярность в виде протеинового порошка становится все более популярной (несмотря на то, что она немного забавна на вкус, она содержит все 9 аминокислот и действительно легко усваивается… в отличие от сыворотки…).

Не путать с маслом CBD, которое по сути представляет собой гашишное масло, полученное из цветов каннабиса. Конопляное масло производится из семян конопли холодного отжима, которые не обладают психоактивными свойствами.

Этот странный темно-зеленый полупрозрачный эликсир обычно неочищенный, и это здорово. Он очень богат омега-3 жирными кислотами, которые уменьшают воспаление и контролируют кровяное давление.

Плюс, его приятно использовать в качестве холодной заправки (для этой цели лучше, чем рапсовое масло) — заметьте, его следует смешать с чем-нибудь сладким, например, с апельсиновым соком или, возможно, с кленовым сиропом, чтобы сбалансировать сильный землистый вкус.

Следует иметь в виду, что у него низкая температура дыма (165 градусов C), поэтому готовить с ним при высоких температурах не стоит.

Давайте посмотрим, как выглядит конопляное масло и рапсовое масло в цифрах:

Конопляное масло против рапсового масла

# 7 для выпечки и воскресного жаркого: сливочное масло (SFA)

Это исследование, которое отвергало связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями, привело к тому, что люди устремились в супермаркеты, где у них закружилась голова от самого вкусного и самого намазываемого варианта из всех: старого доброго сливочного масла.

Хотя в одночасье он стал «здоровой пищей», также известно, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови и, следовательно, по своей сути не «полезны» для вас.Вот почему сливочное масло — одна из тех вещей, которые вы должны есть только в умеренных количествах, что в данном случае означает соблюдение дневной нормы насыщенного жира в 20 г в день.

Имейте в виду, что в одной столовой ложке сливочного масла содержится 7 г, поэтому при использовании его для жарки картофеля (у него высокая точка кипения, которая подходит для этого — отлично!) Вы можете проявить немного сдержанности!

Давайте посмотрим, как масло против рапсового масла выглядит в цифрах:

Сливочное масло против рапсового масла

# 8 Для блинов: кокосовое масло (SFA)

Кокосовое масло также называют «суперпродуктом», но на самом деле мало что говорит о том, что оно лучше сливочного масла.Раскрученные преимущества кокосового масла включают тот факт, что оно содержит тип жира, называемый триглицеридами со средней длиной цепи (MCT).

MCT с большей вероятностью будет сжигаться в качестве топлива, а не храниться в виде жира. Но нельзя обойти стороной тот факт, что кокосовое масло является насыщенным жиром, поэтому его также следует использовать в небольших количествах (13 г насыщенных жиров на столовую ложку).

Он также содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые, как мы знаем, полезны для нашего организма, но они составляют всего 2%. Довольно незначительно…

Однако из-за высокой температуры дыма его можно использовать, когда вы готовите при высоких температурах.Мы думаем, что его особый вкус делает его отличным выбором для жарки блинов или всего, что может закончиться чем-то сладким, или для приготовления тайской еды!

Давайте посмотрим, как кокосовое масло и рапсовое масло выглядят в цифрах:

# 9 Для счетчиков калорий: масло, удивительно! (SFA)

Хотя сливочное масло наименее калорийно среди наших жирных друзей, это не повод менять все рецепты, потому что оно также содержит наибольшее количество насыщенных жиров.Так что, если вы из тех, кто намазывает тосты большим количеством ингредиентов, возможно, стоит подумать о более полезном для здоровья варианте — рапсовом масле, даже если оно немного выше в калорийности.

Но ради калорий; оливковое, подсолнечное и рапсовое масло содержат одинаковое количество энергии, поэтому вы можете придерживаться наших рекомендаций в зависимости от того, какие процессы происходят на кухне!

Тип (в столовой ложке) калорий (ккал) Общий жир (г) (% суточной нормы) Насыщенные жиры (г) (% суточной нормы)
Оливковое масло 119 13.5 (21%) 1,8 (9%)
Рапсовое масло 120 13,6 (21%) 1,0 (5%)
Масло подсолнечное 120 13,6 (21%) 1,4 (7%)
Сливочное масло 102 11,5 (18%) 7,2 (36%)
Кокосовое масло первого холодного отжима 130 14 (22%) 13 (65%)

Полезно ли масло канолы? 10 причин, почему это вредит вашему здоровью

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

Масло канолы в течение многих лет считалось полезным для здоровья кулинарным маслом благодаря низкому содержанию насыщенных жиров.

Когда повальное увлечение низким содержанием жиров подошло к концу — и исследования развенчали миф о том, что насыщенные жиры виноваты в сердечно-сосудистых заболеваниях, — масло канолы стало предметом споров.

При быстром поиске вы можете найти экспертов, которые клянутся этим, и других, предупреждающих об этом, так что же правда?

Если присмотреться, рапсовое масло — это еще не все, чем его когда-то считали.Фактически, его употребление может усилить воспаление и повлиять на здоровье кишечника, помимо других побочных эффектов. Читайте дальше, чтобы узнать, почему вы можете навсегда отказаться от этого «полезного для сердца» масла.

Что такое рапсовое масло?

В отличие от оливкового масла, кокосового масла или масла авокадо, которые получают из продуктов, в честь которых они названы, масло канолы имеет более сложное происхождение.

Семена канолы получают из модифицированного растения рапса (Brassica napus), но есть и другие сорта семейства Brassica (B.rapa и B. juncea). Эти особые семена были получены путем скрещивания в 1960-х годах, чтобы сделать рапсовое масло более безопасным для употребления в пищу.

В результате получилось генетически модифицированное растение канолы. Компании заявляют, что это продукт, не содержащий ГМО, хотя он получен из генетически модифицированного растения [*].

Однако 80% растений канолы, выращиваемых в Канаде (производитель канолы номер один), генетически модифицированы, чтобы противостоять обработке гербицидами (такими как глифосат, известный как Round-Up, гербицид Monsanto).

Первоначально в сыром рапсовом масле было очень много эруковой кислоты, которая потенциально токсична и может повредить сердце, печень и почки [*]. Чтобы остаться в бизнесе, канадские производители рапсового масла искали способ уменьшить этот компонент путем скрещивания, и родился урожай рапса. «Канола» — это комбинация «канадского» и «ола» (масло), названная в честь места его происхождения.

Совет Канолы определяет масличные семена канолы как семена семейства Brassica, которые содержат менее 2% эруковой кислоты и менее 30 микромолей глюкозинолатов.

Как он попал на полки магазинов

В 1956 году FDA запретило рапсовое масло из-за высокого содержания эруковой кислоты (30-60%), что сделало его непригодным для употребления в пищу. В то же время высокий уровень глюкозинолатов в рапсовом шроте сделал его непригодным для употребления в пищу животными [*].

Пройдите кето-викторину

Найдите подходящие кето-закуски и добавки
для ваших уникальных целей

Пройти тест

Это побудило производителей рапсового масла нанять исследователей из Саскатуна и университетов Альберты и Манитобы для разработки нового сорта рапса с низкими дозами этих компонентов.

К 1974 году им удалось создать первый сорт с низким содержанием эруковой кислоты и глюкозинолатов. Они назвали его рапсом с низким содержанием эруковой кислоты (LEAR).

В 1978 году Ассоциация переработчиков масличных семян Западной Канады использовала название «канола» для товарного знака этих сортов рапса, но к 1980 году Совет Канады по каноле принял товарный знак.

В 1985 году FDA объявило рапсовое масло GRAS (общепризнанным безопасным), и оно было наконец представлено на американском рынке.Он начал появляться на этикетках пищевых продуктов к 1988 г. [*].

Масло современного канолы

Несмотря на то, что канола изначально содержала менее 2% эруковой кислоты, к 1990 году этот уровень снизился до 0,5–1%. Это также перестало быть товарным знаком и стало общим названием для любых рапсовых масел, которые соответствовали стандартам Совета Канады по каноле.

Частично благодаря этой модификации мировое потребление этого масла выросло на 1175% в период с 1961 по 1991 год. В настоящее время это третье место в мире по производству масла после пальмового и соевого масел, а Канада является крупнейшим производителем [ *]:

  • Канада: 15.6%
  • Китай: 14,8%
  • Индия: 7,9%

Этот высокий спрос и производство позволили ему без сопротивления проникнуть на кухни и в обработанные пищевые продукты.

Ошибочные исследования (и новости, посвященные этому исследованию) заставили людей поверить в то, что это масло полезно для здоровья, что усилило его потребление.

Профиль питания

В одной порции (одна столовая ложка) канолового масла содержится [*]:

  • 124 калорий (все из жиров)
  • 9 грамм мононенасыщенных жиров
  • 4 грамма полиненасыщенных жиров
    • 1279 миллиграммов омега-3
    • 2610 миллиграммов омега-6
  • 1 грамм насыщенных жиров

Общее количество жирных кислот в масле канолы имеет соотношение 2: 1 между омега-6 и омега-3, что не идеально.Типичная западная диета уже содержала слишком много омега-6 до этого изменения, и когда ваш уровень омега-6 выше, чем ваш уровень омега-3, это рецепт воспаления.

Высокое содержание мононенасыщенных жиров и низкое количество насыщенных жиров — причина, по которой большинство специалистов по питанию считают его отличным маслом для жарки. Однако такое соотношение жиров делает канолу крайне нестабильной, а это означает, что она легко окисляется при высокой температуре, а это отрицательно сказывается на вашем здоровье.

Как производится масло канолы

Это масло подвергается интенсивной обработке и требует синтетических антиоксидантов, чтобы предотвратить слишком быстрое прогоркание.Этот метод очистки делает рапс вредным для здоровья по нескольким причинам. Вот подробное описание процесса.

Шаг № 1: Подготовка перед экстракцией

Семена измельчают и просеивают, чтобы удалить шелуху и посторонние предметы с более мягкой маслянистой части семян.

Шаг № 2: Экстракция растворителями

В наиболее распространенном методе экстракции используется растворитель, называемый гексаном. Семена добавляются в машину вместе с растворителем (гексаном или комбинацией хлороформа и метанола), и он проходит процесс кипячения, промывки и экстракции.

Этот метод удаляет большинство полифенолов (полезных фитонутриентов). Одно исследование, сравнивающее различные типы масляных экстрактов, показало, что в коммерческом масле канолы, экстрагированном растворителем, практически не осталось полифенолов [*]. Итак, на этапе 2 многие потенциально полезные компоненты масла удаляются и нейтрализуются.

Этап № 3: полуочистка

Масло дегуммируется (удаляет липиды), нейтрализуется, отбеливается и выдерживается (удаляет воск).

Шаг 4: Дезодорирование

Для дезодорации масла применяется пар, в результате которого образуются трансжиры [*].

Шаг 5: Добавление антиоксидантов

Канола легко окисляется. Окисление — это еще один термин, обозначающий «плохое состояние». Мононенасыщенные жиры делают его нестабильным и более склонным к окислению. Это означает, что масло более чувствительно к свету, кислороду и высоким температурам, чем насыщенные масла.

Вот почему необходимо добавлять синтетические антиоксиданты, увеличивающие срок хранения, такие как TBHQ, BHA и BHT, все из которых потенциально опасны. Без этого шага масло канолы быстро прогоркнет при приготовлении на сильном огне.

Благодаря этим антиоксидантам он также имеет высокую температуру курения — 400 ° F (204 ° C) [*].

Для сравнения, кокосовое масло и масло MCT не нуждаются в искусственных антиоксидантах, потому что насыщенные жиры обеспечивают им естественный длительный срок хранения и высокую температуру дыма. Их температура дыма составляет 350 ° F и 320 ° F соответственно.

10 причин, по которым масло канолы может нанести вред вашему здоровью

Несмотря на то, что вам говорят маркетинговые сообщения, рапсовое масло — плохая новость. Вот 10 причин держаться от этого подальше.

# 1: содержит трансжиры (даже если на этикетке указано иное)

Возьмите эти наклейки с надписью «0% трансжиров», наклеенные на бутылки с маслом канолы, с недоверием.

FDA позволяет компаниям утверждать, что в их масле нет трансжиров, пока содержание трансжиров не превышает 0,5 грамма на порцию. Согласно FDA: «Если порция содержит менее 0,5 грамма, заявленное содержание должно быть выражено как 0 г» [*].

Одно исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что рафинированное масло канолы содержит около 0.6% трансжирных кислот [*]. Это количество может показаться не таким уж большим, пока вы не поймете, что рекомендуемая суточная доза трансжиров равна нулю.

Нельзя употреблять трансжиры, потому что они вредят вашему здоровью. Не обращайте внимания на тот факт, что большинство людей не измеряют свое кулинарное масло, поэтому общее ежедневное потребление трансжиров потенциально может быть намного выше, чем указано на этикетке.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничивать количество трансжиров на уровне менее 1% от общего суточного потребления калорий [*].Это означает, что с каждой порцией масла (одна столовая ложка, 0,6% трансжиров) вы достигаете предела, установленного ВОЗ (> 1% трансжиров). Учтите, что это масло используется в ряде обработанных пищевых продуктов, многие из которых американцы употребляют каждый день.

Вот некоторые из вредных последствий трансжиров для вашего здоровья [*] [*] [*] [*] [*]:

Один метаанализ показал, что замена всего 2% энергии из углеводов, насыщенных жиров, мононенасыщенных жиров или полиненасыщенных жиров на 2% энергии из трансжиров увеличивает риск сердечного приступа или смерти от сердечных заболеваний на 24%, 20%, 27% и 32% соответственно [*].

Другими словами, вам лучше есть масло авокадо (мононенасыщенные жиры), масло грецкого ореха (полиненасыщенные жиры) или кокосовое масло (насыщенные жиры), чем масло канолы.

# 2: Синтетические антиоксиданты вредны

В своей естественной форме растительные масла не обладают устойчивостью к окислению, поэтому они быстро становятся прогорклыми, если их не лечить. Производители нашли способ обойти это, добавив синтетические антиоксиданты, чаще всего TBHQ, BHA и BHT.

Эти добавленные антиоксиданты часто используются в упакованных пищевых продуктах для сохранения свежести и контроля текстуры пищевых продуктов, включая картофельные чипсы, печенье и крупы.Например, без TBHQ чипсы станут мягкими и потеряют хрусткость.

При употреблении в больших дозах в течение длительного периода времени эти консерванты обладают канцерогенными и токсическими эффектами, о чем свидетельствуют эксперименты, которые показали:

  • BHA вызвали опухоли в желудках животных [*]
  • BHT индуцированные опухоли печени в моделях на животных [*]
  • TBHQ вызывал увеличение печени и нейротоксичность, включая судороги и медуллярный паралич in vitro и в моделях на животных [*]

FDA заявило, что эти антиоксиданты не токсичны в малых дозах, но есть одна оговорка: люди, как правило, едят больше, чем разрешено для этих консервантов.Никто не ест одну порцию чипсов, верно? Вот где кроется потенциальная опасность.

Всемирная организация здравоохранения установила следующие допустимые суточные дозы (ADI):

  • TBHQ: 0–0,7 мг / кг [*]
  • BHA: 0–0,5 мг / кг [*]
  • BHT: 0–0,3 мг / кг [*]

Международная программа по химической безопасности (IPCS) ВОЗ провела оценку реального потребления этих трех антиоксидантов различными группами населения по всему миру. Было обнаружено, что большинство людей действительно близки к пределу, в то время как потребители с высоким содержанием жира часто превышают ДСП [*] [*] [*].

Вот лишь некоторые из их выводов:

  • Потребители с высоким содержанием жира съели до 180%, 300%, 680% и 700% TBHQ ADI, в зависимости от страны.
  • В США среднее потребление TBHQ составляло 90% от дневной нормы.
  • Потребители с высоким содержанием жира съели до 1600%, 1800% и 2000% BHT ADI, в зависимости от страны.
  • В США среднее потребление BHT составляло 130% от ADI.
  • Потребители с высоким содержанием жира съели до 380%, 950%, 1200% и 1400% BHA ADI, в зависимости от страны.
  • В США среднее потребление BHA составляло 190% от ADI.

Это показывает, что хотя консервантов в масле канолы недостаточно, чтобы вызвать побочные эффекты, они способствуют ежедневному потреблению синтетических антиоксидантов. Это может легко превзойти допустимые пределы, потому что они присутствуют во многих обработанных пищевых продуктах, а это может вызвать вредные последствия.

# 3: содержит высокое соотношение жирных кислот омега-6 к омега-3

Масло канолы богато полиненасыщенными жирными кислотами (PUFAS), которые необходимы для оптимального здоровья.Однако не все ПНЖК одинаковы. Соотношение омега-3 и омега-6 в продуктах питания имеет значение, потому что они по-разному влияют на ваше тело.

Жирные кислоты омега-3 обладают противовоспалительным действием и способствуют профилактике заболеваний, в то время как жирные кислоты омега-6 вызывают воспаление в организме [*].

Масло канолы имеет соотношение омега-6 и омега-3 2: 1, что само по себе не так неравномерно, но отрицательно влияет на и без того непропорциональное соотношение в западной диете. В то время как ваши предки ели омега-6-3 в соотношении 1: 1, люди, соблюдающие стандартную американскую диету, потребляли эти жиры в соотношении 20: 1 [*].

Это увеличение омега-6 вызывает хроническое воспаление, которое вызывает такие расстройства, как атеросклероз, неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП), сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, диабет, воспалительное заболевание кишечника, ревматоидный артрит и болезнь Альцгеймера. В одном обзоре делается вывод о том, что непропорциональное потребление омега-6 по сравнению с омега-3 оказывает сильное протромботическое, провоспалительное и прогрегационное действие [*].

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

Если вы хотите сбалансировать соотношение, откажитесь от канолы в заправках для салатов и выберите более качественные источники омега-3, такие как масло грецкого ореха или льняное масло.

# 4: снижает антиоксидантную защиту

Одним из самых больших недостатков рапса является то, что он снижает антиоксидантную способность вашего организма.

Исследования показывают, что он замедляет активность антиоксидантов первого ряда в крови, которые выводят токсины и удаляют свободные радикалы, например [*] [*]:

  • Супероксиддисмутаза (СОД): этот антиоксидант предотвращает образование свободных радикалов, нейтрализуя вредные молекулы кислорода.
  • Глутатионпероксидаза: нейтрализует перекисные соединения, вызывающие повреждение.
  • Каталаза: этот фермент превращает молекулы перекиси водорода в безвредные кислород и воду.

Без этих защитников ваши клетки чрезвычайно уязвимы для воспалений, преждевременного старения и множества заболеваний.

Одним из последствий приема низших антиоксидантов является перекисное окисление липидов — окисление жировых отложений. Когда свободные радикалы атакуют жир в вашем теле, образуется больше свободных радикалов, называемых липидными радикалами, и они продолжают вызывать повреждения в цепной реакции.

# 5: Воспаление шипов

Прямым следствием более низкой антиоксидантной способности, избытка омега-6 и потребления трансжиров является хроническое воспаление, которое лежит в основе многих заболеваний, например [*]:

  • Ожирение
  • Диабет
  • Гипертония
  • Ревматоидный артрит
  • Рассеянный склероз
  • Рак
  • болезнь Альцгеймера
  • Болезнь Паркинсона
  • Астма
  • Пародонтит
  • Колит

Снижение воспаления — ключ к профилактике и лечению заболеваний, и канола в этом не помогает.

Одно исследование показало, что потребление частично гидрогенизированных растительных масел (например, канолы) резко увеличивает воспалительные биомаркеры, показатели уровня воспаления в вашем теле [*].

Другое исследование показало, что воспаление оставалось неизменным, когда пациенты ели традиционную западную диету или масло канолы, предполагая, что канола защищает не больше, чем нездоровая пища [*].

# 6: Нарушение когнитивных функций

Одно недавнее исследование, опубликованное в журнале Nature, показало, что добавление масла канолы в обычный рацион в течение шести месяцев вызывает [*]:

  • Ухудшение рабочей памяти.
  • Более слабая синаптическая целостность — синапсы являются основными биологическими связями, которые позволяют нейронам общаться друг с другом и другими ненейрональными клетками
  • Увеличение соотношения нерастворимого Aβ 42/40, аминокислот, которые откладываются в головном мозге и играют роль в болезни Альцгеймера.

Уменьшая силу синапсов, масло канолы может подвергнуть вас риску нейродегенеративных расстройств и дисфункции нервной системы, поскольку синаптическая целостность необходима для нейротрансмиссии.

Исследования полностью согласны с тем, что основной характеристикой болезни Альцгеймера является потеря синаптических связей и плотности в неокортексе и гиппокампе [*].

# 7: Сдерживает долговечность

Многочисленные исследования, проведенные на крысах, показали, что потребление канолы сокращает продолжительность жизни по сравнению с другими растительными маслами или контрольной диетой [*] [*] [*] [*] [*] [*].

В самом последнем исследовании пациенты, соблюдающие диету, содержащую 10% масла канолы, умирали на 13% быстрее, чем те, кто придерживался диеты с добавлением соевого масла [*].Животные умирали на 40% быстрее по сравнению с теми, кто находился на диете с добавлением омега-3 [*].

По мнению исследователей, наиболее вероятными причинами сокращения продолжительности жизни являются:

  • Более низкий антиоксидантный статус.
  • Содержание фитостерина. Фитостерины обычно считаются «здоровыми», но в избытке они увеличивают риск сердечных заболеваний [*] [*]. Масло канолы богато фитостерином, называемым кампестерином, который в больших количествах был обнаружен в органах животных, которые умерли быстрее [*].

Испытания на людях все еще необходимы, чтобы оценить, насколько точно отражаются эти эффекты, но этих предварительных результатов должно быть достаточно, чтобы заставить вас пересмотреть свою позицию в отношении канолы.

# 8: вызывает резистентность к инсулину

Масло канолы портит важный показатель здоровья: чувствительность к инсулину.

Чувствительность к инсулину определяет, насколько хорошо ваше тело может справиться с повышением уровня сахара в крови. Если вы чувствительны к инсулину, это означает, что вам нужно лишь небольшое количество инсулина, чтобы справиться с резкими скачками глюкозы после еды.Так и должно быть.

Когда вы теряете чувствительность к инсулину из-за неправильного питания, вы становитесь инсулинорезистентными. Вашему организму необходимо вырабатывать большое количество инсулина, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Инсулинорезистентность — это предвестник диабета.

Одно исследование, посвященное антидиабетическому эффекту растительных масел, показало, что канола способствует развитию диабета 2 типа, повышая инсулинорезистентность. Всего за четыре недели у группы, которая ела масло канолы, развился самый высокий уровень инсулина [*].

Другое исследование показало, что добавление канолы к диете с высоким содержанием жиров увеличивает индекс инсулинорезистентности на 78% [*].

# 9: Нарушает функцию кровеносных сосудов

Масло канолы также оказывает негативное воздействие на эндотелий, внутреннюю выстилку кровеносных и лимфатических сосудов. Эндотелиальные клетки покрывают всю вашу кровеносную систему. Они несут ответственность за попадание лейкоцитов и гормонов в кровь, фильтрацию питательных веществ, расширение и сужение кровеносных сосудов и свертывание крови.

Одно исследование показало, что употребление этого масла в течение 10 недель вызывает эндотелиальную дисфункцию. Это произошло с чистым маслом канолы, маслом, обжаренным один раз, и маслом, обжаренным 10 раз [*].

В другом исследовании было обнаружено, что когда масло сочетается с солью (например, в жареной пище), кровеносные сосуды испытывают больше проблем с правильным сокращением, что является признаком эндотелиальной дисфункции [*].

Дисфункциональный эндотелий является первопричиной сердечно-сосудистых заболеваний, таких как тромбоз, атеросклероз, гипертония, гиперхолестеринемия и инсульт [*].Он также провоцирует другие не сердечно-сосудистые заболевания, такие как диабет, инсулинорезистентность, почечная недостаточность и рост опухоли.

# 10: Ухудшает гипертонию

Если у вас высокое кровяное давление, рапс может усугубить ситуацию.

Одно исследование показало, что у пациентов с гипертонией артериальное давление повышалось всего через четыре недели употребления масла канолы [*]. Другой эксперимент дал те же результаты, показав, что потребление канолы повысило артериальное давление всего через пять недель, когда предполагалось, что исследование продлится 13 недель [*].

Эти эффекты артериального давления частично вызваны эндотелиальной дисфункцией и недостатком антиоксидантов.

Несмотря на все это, канола по-прежнему считается полезным растительным маслом. Некоторые «эксперты» даже предлагают использовать рапс вместо оливкового масла первого отжима из-за предполагаемой пользы для здоровья сердца, но нет никаких доказательств того, что рапс и оливковое масло равны, и исследователи не рекомендуют использовать их взаимозаменяемые [*].

Почему вам сказали, что масло канолы полезно для здоровья (хотя на самом деле это не так)

Канола — одно из самых противоречивых масел, потому что о нем существует огромное количество противоречивой информации.

Вот все неправильные причины, по которым рапс считается полезным (и почему вы не должны на них поддаваться).

Причина № 1: Миф «Насыщенные жиры — это плохо»

В 1980-х годах Министерство сельского хозяйства США опубликовало рекомендации по питанию, в которых поощрялось потребление углеводов и демонизировались здоровые жиры — особенно насыщенные жиры — потому что ошибочные исследования обнаружили связь между диетическим жиром и увеличением липидов.

Эта фатфобия заставила экспертов рекомендовать альтернативные кулинарные масла с низким содержанием насыщенных жиров, такие как рапсовое и другие гидрогенизированные растительные масла.

Однако миф о том, что насыщенные жиры вредны, был широко опровергнут новыми и более строгими исследованиями, подтверждающими отсутствие доказательств того, что насыщенные жиры увеличивают риск сердечных заболеваний или инсульта [*] [*].

К сожалению, основным рекомендациям по питанию требуется время, чтобы догнать эту новую информацию, поэтому диета с низким содержанием насыщенных жиров, но с высоким содержанием моно- и полиненасыщенных жиров, популяризированная средиземноморской диетой, по-прежнему настоятельно рекомендуется. По иронии судьбы полиненасыщенные жиры омега-6, содержащиеся в рапсе, действительно увеличивают риск сердечных заболеваний и тромбоза, вызывая закупорку артерий [*].

Причина № 2: Исследования, финансируемые Большой Канолой

Жирофобия, начавшаяся 40 лет назад, принесла огромную пользу производителям сахара, зерновых и растительных масел. В настоящее время канола входит в пятерку лучших масличных культур, возделываемых во всем мире.

Резкий рост продаж канолы после того, как ученые сделали его безопасным, привел к привлечению непомерно больших средств для масличных корпораций, которые они теперь используют для финансирования исследований по рапсу. Фактически, самые известные исследования положительной пользы масла канолы для здоровья финансируются этими корпорациями:

  • Совет Канады по рапсу
  • U.Ассоциация S. Canola

Это создает очевидный конфликт интересов, поскольку обе эти организации являются коммерческими и явно предвзятыми.

В своем заявлении о миссии Совет Канолы по каноле заявляет, что «наша цель — обеспечить непрерывный рост, спрос, стабильность и успех отрасли». Согласно их веб-сайту, Ассоциация канолы США «работает над поддержкой и продвижением производства, маркетинга, переработки и использования канолы в США через отношения с правительством и промышленностью» [*] [*].

Неудивительно, что все исследования, которые они финансировали, отдают предпочтение маслу канолы. Вы только посмотрите:

  • Обзор 2013 года под названием «Доказательства пользы масла канолы для здоровья» был профинансирован Советом Канолы по каноле и Ассоциацией Канолы США и выполнен сотрудниками обеих организаций.
  • Исследование 2016 года, которое показало, что масло снижает абдоминальный жир у людей с ожирением, было поддержано Министерством сельского хозяйства и продовольствия Канады, Канадским советом канолы, Dow Agrosciences и Канадским советом по льну [*].
  • Одно исследование 2011 года, которое пришло к выводу, что замена молочного жира маслом канолы, получило финансирование от Pulse Canada, Saskatchewan Pulse Growers, Совета Канады по каноле, Unilever и других корпораций [*].

Для сравнения: ни одно из исследований, показывающих отрицательные побочные эффекты канолы (использованной в этой статье), не получало финансирования от корпораций. Но предвзятость на этом не заканчивается. Совет Канолы Канолы также выделил средства на исследования, которые демонизируют насыщенные жиры.

Например, в обзоре 2017 года, опубликованном AHA, под названием «Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: президентский совет Американской кардиологической ассоциации» не рекомендуется употреблять кокосовое масло, поскольку оно содержит много насыщенных жиров, и вместо этого рекомендуются полиненасыщенные жиры. Другое исследование, рекомендовавшее снизить потребление насыщенных жиров в пользу углеводов, получило частичную поддержку со стороны Совета Канолы по каноле [*].

Эти предвзятые исследования вызывают недоумение, когда средства массовой информации поднимают их и делятся своими манипуляциями с общественностью.

Причина № 3: преимущества для здоровья преувеличены

Масло канолы не так полезно для сердца, как предполагалось. При этом было проведено несколько исследований на людях (не финансируемых корпорациями канолы), которые показали незначительное положительное влияние на липиды. В четырехмесячном испытании уровень ЛПНП снизился, при этом не было никакого влияния на ЛПВП или общий холестерин [*].

Несмотря на то, что эффекты не были радикальными, подобные исследования могли быть чрезмерно преувеличенными. Поскольку канола содержит тип омега-3 под названием ALA (альфа-линоленовая кислота), следует ожидать некоторых положительных эффектов, но они недостаточно значительны, чтобы делать широкие заявления о пользе для здоровья масла канолы, игнорируя при этом отрицательные аспекты.

Исследования канолы и здоровья сердца дали неоднозначные результаты. Например, в одном рандомизированном клиническом исследовании с участием пациентов с предшествующим сердечным приступом добавление 2 граммов ALA в день в течение 40 месяцев не оказало влияния на здоровье сердечно-сосудистой системы [*].

Кроме того, ALA в основном полезна, когда она превращается в DHA и EPA в организме, но у людей это преобразование неэффективно [*].

Вы получите больше пользы для сердечно-сосудистой системы, если будете напрямую употреблять в пищу источники DHA и EPA, такие как лосось, скумбрия, тунец, сардины и рыбий жир.

Исключите масло канолы из своего рациона

Канола — это модифицированные масличные семена, созданные учеными, чтобы быть менее токсичными, чем исходное рапсовое масло. Для получения масла канолы требуются растворители (которые создают транс-жиры) и синтетические антиоксиданты, чтобы поддерживать его стабильность. Это резко контрастирует с другими маслами, которые не нужно очищать, такими как масло грецкого ореха или кокосовое масло.

Устаревшие представления о насыщенных жирах и исследования, финансируемые ассоциациями рапса, способствовали тому, что это масло стало здоровой альтернативой, но новые исследования говорят, что вам следует избегать его.

Беспристрастные исследования показывают, что потребление масла канолы имеет побочные эффекты, в том числе более низкую антиоксидантную способность, более сильное воспаление, более высокий риск сердечных заболеваний, инсулинорезистентность и гипертонию, несмотря на предвзятые исследования, которые хотят пролить свет на канолу.

Суть в том, что существуют более полезные кулинарные масла, которые не связаны с этими рисками и при этом сохраняют от природы высокую температуру дымления, например масло авокадо, кокосовое масло и топленое масло. Используйте их для жарки и жарки на сильном огне как наиболее полезные для здоровья варианты.Выбирайте оливковое масло первого отжима или льняное масло (или их комбинацию) для заправки салатов и наслаждайтесь полезными маслами, не беспокоясь об уровне холестерина.

Растительные масла вредны для здоровья, и канола не исключение.

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

Темная сторона рапсового масла

Рапс относится к семейству капустных, в которое также входят многие традиционные зимние овощи — капуста, цветная капуста, брюссельская капуста, капуста и брокколи, а также горчица. С 1970-х годов он становится все более популярной культурой как здесь, в Великобритании и Европе, так и в Америке, Канаде, Австралии и Индии. Он имеет множество различных применений, наиболее распространенными из которых являются корм для животных, биодизель и растительное масло.

Рапсовое масло традиционно использовалось во многих странах, обычно в холодном виде в качестве заправки и только в небольших количествах.Для этого есть очень веская причина, о которой мы поговорим чуть позже.

В последние годы рапсовое масло продается как полезное для здоровья растительное масло и часто предлагается в качестве хорошей альтернативы оливковому маслу. Чаще всего упоминаются следующие преимущества:

Высокий уровень витамина Е.

Богат омега-маслами 3, 6 и 9.

Меньше насыщенных жиров и больше мононенасыщенных жиров, чем в оливковом масле . (Однако он не содержит полифенолов, содержащихся в оливковом масле, которые являются важными антиоксидантами и поэтому защищают организм от повреждений, вызванных свободными радикалами).

Высокая температура дымления, что означает, что его можно использовать для приготовления пищи при высоких температурах.

Иногда вы также можете увидеть, что его называют «холодным отжимом», что означает, что масло добывается без использования тепла или химикатов, которые помогают увеличить количество добываемого масла.

Хотя все это звучит великолепно, редко упоминается очень токсичное вещество, которое также содержит рапсовое масло. Эруриновая кислота. Он не только раздражает слизистые оболочки, но и повреждает миелиновую оболочку вокруг нервов и препятствует использованию витамина Е организмом.Это привело к его запрету Управлением по контролю за продуктами и лекарствами в 1956 году и к разработке новых штаммов рапса в середине 1970-х годов с более низким уровнем эруриновой кислоты.

Кстати, знаете ли вы, почему большая часть рапсового масла, производимого в Северной Америке, называется маслом канолы?

Канола — это комбинация «Can» из «Канады» и «ola» в масле, относящемся к семенам рапса с более низким содержанием эруриновой кислоты, первоначально выращенным в Канаде. Это также хитрый маркетинговый ход, позволяющий отделить новое рапсовое масло от оригинального с его хорошо известными проблемами со здоровьем.

Хотя считалось, что новые формы изнасилования с более низким уровнем эруриновой кислоты не будут иметь таких же проблем со здоровьем, к сожалению, этого не произошло. В дополнение к уже упомянутым опасениям, новые штаммы связывают с ослаблением кровеносных сосудов и сердечно-сосудистыми заболеваниями; а также к развитию амилоидных бляшек в головном мозге и болезни Альцгеймера. В более общем плане они также были связаны с раком, диабетом и ожирением.

Вдобавок к этому большая часть рапса, выращиваемого в настоящее время во всем мире, является ГМО — генетически модифицированной — хотя в настоящее время не здесь, в Великобритании, что вызывает множество других проблем. И оставим эту тему на другой день (!). Однако, независимо от выращиваемого сорта, рапс — это еще одна интенсивно выращиваемая культура, которая зависит от использования пестицидов и средств борьбы с сорняками для максимального увеличения урожайности, что вызывает опасения по поводу его воздействия на окружающую среду, а также качества конечного результата.

И, наконец, более дешевые формы рапсового масла, которые можно найти на полках супермаркетов, не будут подвергаться холодному отжиму; но это масло высокой степени очистки, производимое на заводе, который полагается на тепло и химические вещества, чтобы максимизировать его выход.В этом процессе также образуются вредные трансжиры, которые также связаны со многими проблемами со здоровьем, особенно с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Прежде чем мы продолжим, есть еще одна проблема, на которую мы хотели бы обратить внимание, если вы покупаете полуфабрикаты. Дело в том, что рапсовое масло часто не указывается на этикетке ингредиентов, а скрывается под более общим термином «растительное масло». Поскольку «растительное масло» используется для покрытия различных масел, включая арахисовое, кунжутное, подсолнечное и рапсовое, об этом важно знать, особенно для людей с аллергией на орехи.

Мы понимаем, что такой новый подход к маслу, который многие считают «безопасным» и «здоровым», станет сюрпризом для многих. Как и соя, это еще один пример того, как полуправда может быть использована для создания обманчивой картины продукта и его пользы для здоровья. Причина, по которой мы помечаем их, состоит в том, чтобы напомнить вам о необходимости всегда проводить небольшое собственное исследование, а не принимать последнюю шумиху как правду. Или, другими словами, будьте осторожны, покупатель, покупатель.

Как всегда, выбор за вами.

Масло канолы: содержит ли оно токсины?

Опасения по поводу здоровья рапсового масла необоснованны. Масло канолы, которое получают из семян растения канола, в целом признано безопасным Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Дезинформация о масле канолы может быть связана с тем фактом, что растение канолы было выведено путем скрещивания с растением рапса. Рапсовое масло содержит очень высокий уровень эруковой кислоты, соединения, которое в больших количествах может быть токсичным для человека.Однако масло канолы содержит очень низкий уровень эруковой кислоты.

Масло канолы также имеет низкое содержание насыщенных жиров и высокую долю мононенасыщенных жиров, что делает его полезным и безопасным выбором, когда речь идет о кулинарных маслах.

19 марта 2021 г.

Показать ссылки

  1. Рапс. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx. Проверено 23 января 2019 г.
  2. Lin L, et al. Доказательства пользы масла канолы для здоровья.Обзоры питания. 2013; 71: 370.
  3. Прямые пищевые вещества, признанные безопасными. Электронный свод федеральных правил. https://www.ecfr.gov/. Проверено 23 января 2019 г.
  4. Vannice G, et al. Позиция Академии питания и диетологии: диетические жирные кислоты для здоровых взрослых. Журнал Академии питания и диетологии. 2014; 114: 136.
  5. Здоровые масла. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/healthy-cooking-oils.Проверено 23 января 2019 г.
  6. Mozaffarian D. Диетический жир. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 12 января 2019 г.
  7. Андре С. и др. Оценка безопасности масла канолы EPA + DHA путем сравнения профиля жирных кислот с различными пищевыми маслами и жиросодержащими пищевыми продуктами, а также 28-дневное исследование токсичности повторных доз на крысах. Пищевая и химическая токсикология. 2019; 124: 168.
  8. FDA завершило рассмотрение квалифицированного ходатайства о возмещении вреда для здоровья в отношении олеиновой кислоты и риска ишемической болезни сердца.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm624758.htm. Проверено 23 января 2019 г.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

Польза рапсового масла для здоровья

Зачем переходить на рапсовое масло Wharfe Valley?

Короче говоря, оно имеет восхитительный вкус благодаря своему характерному «ореховому» вкусу, и это более полезное масло!
  • Имеет самое низкое содержание насыщенных жиров среди всех масел — менее половины от оливкового масла.
  • Это отличный источник Омега-3, 6, 9, в 20 раз больше Омега-3, чем в оливковом масле.
  • Хороший источник антиоксиданта витамина Е
  • Высокое содержание мононенасыщенных жиров
  • Не содержит искусственных консервантов, трансжиров и ГМО
  • Подходит для различных диет — вегетарианской, безглютеновой, кошерной и халяльной.
  • Готовить при высоких температурах безопасно: температура дымления 230 ° C, что намного выше, чем у оливкового масла, а это означает, что оно не сжигает пищу и не создает опасных канцерогенов, вызывающих рак.

Знаете ли вы, что рапсовое масло холодного отжима первого холодного отжима можно использовать, как и любое другое кулинарное масло? (подсолнечное, оливковое и растительное масла)

Универсальное масло

  • Обжарка
  • Жарение и жарение во фритюре
  • Выпечка
  • Маринады
  • Погружение
  • Моросящий
  • Соусы e.g Майонез и заправка для салатов.
  • Массаж !!

Учитывая очевидные преимущества этого натурального продукта для здоровья и питания, а также его универсальность, почему бы сегодня не перейти на рапсовое масло первого холодного отжима с фермы Wharfe Valley Farm?

ЗНАМЕНИТОСТИ ШЕФ-ПОВАРА — ПРИЧИНЫ ФЕРМЫ ДОЛИНЫ — САМЫЕ БОЛЬШИЕ ФАНАТЫ
Мы невероятно гордимся поддержкой, которую мы получили от знаменитых шеф-поваров, которые понимают и восхищаются восхитительным ароматом и выдающейся пользой для здоровья рапсового масла, и помогли сделать его самым последним продуктом, который обязательно должен быть у каждого повара.

Команда Great British Menu 2013

Стефани Мун (справа) продолжила свой успех в «Великом британском меню» и запустила свою собственную консультацию по еде в Йоркшире, All things Food, и является постоянным сторонником ассортимента Wharfe Valley, недавно появившегося в серии «Сделано в Лидсе». программ, пропагандирующих пользу для здоровья от перехода на рапсовое масло. https://www.youtube.com/watch?v=ucVYAOncusI

Розмари Шрагер на The Great Yorkshire Show 2017

Аде Эдмундсон поддержала нас в «Ade In Britain», Channel 4

Вредно ли рапсовое масло? Опасности, заменители и многое другое

Рапсовое масло — хорошее или плохое для вас? Когда дело доходит до масла канолы, некоторые люди считают его здоровой пищей, в то время как другие избегают его любой ценой.Когда есть две чрезвычайно страстные точки зрения, разобраться во всем этом может быть очень сложно.

С одной стороны, недоброжелатели заявляют, что масло канолы полностью токсично, содержит «печально известный боевой химический агент иприт» и вызывает состояния от коровьего бешенства до слепоты. С другой стороны, сторонники считают, что масло канолы является одним из самых полезных масел на планете и обладает полезными свойствами, поскольку оно богато омега-3, мало насыщенных жиров и является хорошим источником олеиновой кислоты.

Конечно, эти свойства верны на поверхностном уровне, но в истории канолы есть гораздо больше.

Почему масло канолы вредно? Генетически модифицированный продукт, масло канолы — это канадское изобретение, поддержанное правительством Канады, дешевое в производстве, и многие упакованные или обработанные пищевые продукты содержат его.

Масло канолы впервые было создано в начале 1970-х годов как натуральное масло, но в 1995 году Monsanto создала генетически модифицированную версию масла канолы. По состоянию на 2005 год 87 процентов посевов канолы выращивали в США.S. был генетически модифицирован, и к 2009 году 90 процентов канадского урожая было генетически модифицировано.

Поскольку на рынке так много масел и так много говорят о различных типах масел, трудно понять, что является фактом, что является полностью выдумкой и, самое главное, какое масло является наиболее полезным для здоровья. Я хочу объяснить все причины, по которым рапсовое масло — это не то, что вы хотите добавить в корзину, от генетической модификации до избытка нездоровых жиров — плюс лучшие альтернативы и ресурсы, которые помогут вам избежать ГМО по всем направлениям.

Что такое масло канолы?

Рапсовое масло производится из семян рапса, в частности из семян рапса или рапса, который является представителем семейства горчичных (Brassicaceae). Что же тогда такое канола?

В начале 1970-х годов канола была впервые выведена из рапса в Университете Манитобы в Канаде Китом Дауни и Балдуром Р. Стефанссоном.

В 1998 году с использованием генетической модификации был выведен «самый устойчивый к болезням и засухе сорт канолы на сегодняшний день», и именно так производится большинство современных сортов.

Масло канолы является растительным маслом? Да, это разновидность растительного масла, поэтому его также иногда называют этим.

Из чего делают рапсовое масло? Это происходит из растения канола.

Масло дикого рапса содержит большое количество эруковой кислоты, которая, как известно, вызывает проблемы со здоровьем, поэтому рапс был выведен из семян рапса, чтобы использовать его для производства пищевого масла канолы с более низким уровнем эруковой кислоты.

Первоначально название масла канолы было LEAR (рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты), но в маркетинговых целях было изменено на масло канолы.Это слово произошло от комбинации «Канада» и «ола», что означает нефть.

Масло канолы — гораздо более привлекательное название, чем масло LEAR или рапсовое масло, но следует ли использовать его в своих продуктах?

Цена на масло канолы

относительно низкая, поэтому неудивительно, что масло канолы широко используется. Масло хорошо работает как промышленное масло и используется в свечах, мыле, губных помадах, смазках, чернилах, биотопливе и даже в инсектицидах.

Как только сильные мира сего выяснили, как генетически модифицировать рапсовое масло, его начали продавать как съедобный пищевой продукт.

Следовательно, оно было выпущено на рынок с заявлением, что это чудесное масло с низким содержанием насыщенных жиров и источником омега-3 жирных кислот. Но в его нынешнем гибридном и модифицированном состоянии он может вызвать большое количество проблем со здоровьем, о которых вы скоро узнаете.

История

Масло канолы было разработано, когда пищевая промышленность начала искать здоровые и экономичные альтернативы насыщенным жирам в маслах. Эти насыщенные жиры привлекли к себе всеобщее внимание в результате того, что Американская кардиологическая ассоциация и другие правительственные учреждения США распространили сообщения о том, что насыщенные жиры, которые часто содержатся в широко используемых кулинарных маслах, вредны для здоровья сердца.

Многие из этих отчетов были специально нацелены на кукурузное масло и соевое масло.

В ходе поисков и экспериментов производители продуктов питания обнаружили рапсовое масло. Рапсовое масло — мононенасыщенное масло.

Проблема с этим оригинальным типом рапсового масла в том, что в нем очень много эруковой кислоты. Эруковая кислота — это жирная кислота, содержащаяся в рапсовом и горчичном маслах, которая связана с повреждением сердца, в частности с болезнью Кешана, заболеванием, характеризующимся фиброзными поражениями сердца.

Производители пищевых продуктов продолжили свой путь к рафинированию рапсового и канолового масел, пока в конце 1970-х не разработали формулу, позволяющую генетически управлять растением рапса путем расщепления семян. Это масло расщепления семян дает масло канолы с меньшим содержанием эруковой кислоты и большим количеством олеиновой кислоты.

Это масло называлось в то время LEAR.

Несмотря на то, что в масле канолы ранее не было высокого уровня эруковой кислоты, все же есть причины для серьезного беспокойства, если вы используете масло канолы.

Как это сделано?

Если использовать торговую марку «канола», ингредиенты масла канолы включают только одно — масло канолы, но это масло не может содержать более 30 микромолей глюкозинолатов и менее двух процентов эруковой кислоты.

Из чего состоит рапсовое масло? Он сделан из масла, которое получают при измельчении семян рапса, чтобы выразить содержание масла в семенах.

Каждая крошка содержит от 42 до 43 процентов масла. Оставшаяся мука рапса обычно используется в качестве корма для животных.

Как производится масло канолы? Это одно из нескольких растительных масел, которые проходят процесс очистки, отбеливания и дезодорации.

Растворитель, называемый гексаном, используется для химического извлечения масла из семян.

Не портится ли рапсовое масло? Срок годности неоткрытой бутылки составляет около двух лет, прежде чем она испортится.

Большинство источников говорят, что открытая бутылка масла прогоркнет через год или меньше.

Пищевая ценность

Вы, наверное, задаетесь вопросом о питании маслом канолы.

Полезно ли рапсовое масло? Как и в случае с любой другой пищей, ключом к пониманию полезных для здоровья качеств канолы является рассмотрение всего профиля питания, а не только одного или двух компонентов.

Одна чашка масла канолы содержит около:

  • 1927 калорий
  • 218 грамм жира
  • 16,1 г насыщенных жиров
  • 0,9 грамма трансжиров, но в других отчетах утверждается, что это намного больше
  • 155 мкг витамина К (194 процента суточной нормы)
  • 38.1 миллиграмм витамина Е (190 процентов суточной нормы)

Как видите, калорийность масла канолы не низкая. В исследовании, опубликованном в Журнале Американской диетической ассоциации, сообщается, что большая часть масла канолы, используемого в обработанных пищевых продуктах, была закалена в процессе гидрогенизации, в результате чего в конечный продукт добавляется уровень трансжирных кислот до 40 процентов.

Если внимательнее присмотреться к пищевой ценности масла канолы, его полный профиль жирных кислот выглядит примерно так:

  • Насыщенные жиры: 16.1 грамм
  • Мононасыщенные жиры: 138 граммов
  • Полиненасыщенные жиры: 61,4 грамма
  • Омега-3 жирные кислоты: 5018 или 19 921 миллиграмм в зависимости от источника
  • Омега-6 жирные кислоты: 40646 миллиграммов

Рапсовое масло плохо? Одна из вещей, которую я заметил во время исследования, заключается в том, что в большинстве рапсового масла соотношение омега-3/6 составляет 8: 1, а также большое количество трансжиров, и только один источник показывает, что оно было ближе к 2: 1 (первое число — омега-6 и второй омега-3).

Многие люди, как правило, получают слишком много омега-6 в своем рационе и недостаточно омега-3. Одной из причин этого может быть высокое потребление растительных масел, таких как рапс.

По теме: арахисовое масло полезно или плохо для здоровья? Разделение фактов и вымыслов

Почему масло канолы вредно для вас? Какие-нибудь потенциальные преимущества?

Изначально рапсовое масло могло не иметь так много негативных последствий для здоровья.

Почему рапсовое масло так плохо для вас? По трем основным причинам большая часть масла канолы сегодня может быть очень вредной для вашего организма:

  1. Более 90 процентов масла канолы генетически модифицировано.
  2. Масло канолы — это рафинированное масло, которое часто частично гидрогенизируют для повышения его стабильности, но это усиливает его негативное воздействие на здоровье.
  3. Исследования на животных показали, что это связано с усилением воспаления, и считается, что хроническое воспаление лежит в основе большинства заболеваний.

Именно по этим двум причинам я рекомендую вам перейти на более здоровые альтернативы маслам, которые я перечисляю ниже.

Что он может с тобой сделать? Долгосрочных и жизнеспособных исследований ГМО-масла канолы не проводилось, но есть сообщения о том, что оно вызывает множество проблем со здоровьем почек, печени и неврологии.

Это имеет смысл, поскольку есть и другие сообщения о том, что ГМО-продукты, такие как кукуруза и соя, также могут оказывать негативное воздействие на здоровье. Поэтому, если вы сравниваете соевое или кукурузное масло с маслом канолы, я бы посоветовал избегать их всех!

Вредно ли растительное масло? По данным Фонда Уэстона А. Прайса и экспертов по жирам Салли Фэллон и Мэри Эниг:

Как и все современные растительные масла, рапсовое масло проходит процессы рафинирования, отбеливания и удаления слизи — все это связано с высокими температурами или химическими веществами, безопасность которых сомнительна.А поскольку масло канолы богато омега-3 жирными кислотами, которые легко становятся прогорклыми и имеют неприятный запах при воздействии кислорода и высоких температур, его необходимо дезодорировать. Стандартный процесс дезодорации удаляет большую часть жирных кислот омега-3, превращая их в трансжирные кислоты. Хотя канадское правительство указывает, что содержание трансгендерных веществ в каноле составляет не менее 0,2 процента, исследования, проведенные в Университете Флориды в Гейнсвилле, показали, что в коммерческом жидком масле уровень трансмиссий достигает 4,6 процента.Потребитель понятия не имеет о наличии трансжирных кислот в масле канолы, потому что они не указаны на этикетке.

Monsanto включает генетически модифицированные организмы в свои масличные семена канолы, и теперь мы знаем, что Monsanto также продает семена ГМО для следующих растений:

  • Рапс
  • Люцерна
  • Кукуруза
  • Хлопок
  • Соевые бобы
  • Сорго
  • Свекла сахарная
  • пшеница

В 2016 году был достигнут определенный прогресс в области продуктов питания, содержащих генетически модифицированные ингредиенты.Президент подписал закон о внесении изменений в Закон о сельскохозяйственном маркетинге 1946 года.

Таким образом, теперь по закону компании обязаны сообщать о наличии ГМО-ингредиентов с помощью текстовых этикеток, символов или цифровых ссылок (например, сканируемых QR-кодов).

Звучит здорово, но проблема в том, что решение о том, какое количество ГМО-ингредиентов должно присутствовать в пищевом продукте, остается на усмотрение министра сельского хозяйства, чтобы закон о маркировке ГМО стал обязательным требованием.

Шесть главных опасностей

1.Проблемы с почками и печенью

Большая часть производимого сегодня масла канолы является генетически модифицированным. Побочные эффекты ГМО в целом невозможно переоценить.

В обзоре 2011 года, опубликованном в журнале Environmental Sciences Europe, было проведено 19 исследований млекопитающих, которых кормили ГМО-соевыми бобами и кукурузой. 90-дневные испытания показали проблемы с печенью и почками в результате употребления ГМО-продуктов.

Результаты почек и печени фактически были дифференцированы по полу, при этом почки были повреждены на 43 человека.5 процентов у самцов млекопитающих и нарушение функции печени у самок млекопитающих на 30,8 процента.

Почки и печень абсолютно необходимы для нашего существования, поэтому употребление генетически модифицированной пищи, такой как масло канолы, на самом деле не является чем-то легкомысленным.

2. Опасное для жизни заболевание сердца

Как мононенасыщенное масло, рапсовое масло имеет высокий уровень эруковой кислоты. Эруковая кислота — это жирная кислота, которая связана с повреждением сердца, в частности с болезнью Кешана, заболеванием, которое проявляется фиброзными поражениями сердца.

Исследования показали, что в регионах, где люди склонны к кешану, не только уровень селена ниже, но и уровень эвруковой кислоты выше.

Частично гидрогенизированные растительные масла, такие как канола, также известны тем, что вызывают воспаление и кальцификацию артерий, которые являются хорошо известными факторами риска ишемической болезни сердца.

3. Гипертония и инсульты

Предыдущие исследования показали, что потребление рапсового масла и некоторых других видов растительных масел сокращает продолжительность жизни подверженных инсульту и гипертонических животных.В частности, исследования, проведенные отделом исследований в области питания и токсикологии Оттавы, обнаружили, что крысы, разводимые с высоким кровяным давлением и склонностью к инсульту, умирали раньше, если им давали масло канолы в качестве единственного источника жира.

Кроме того, крысы, получавшие пищу, не основанную на масле канолы, жили дольше, чем крысы, получавшие масло канолы.

В другом исследовании, опубликованном в 2000 году в журнале Toxicology Letters, конкретно изучалось влияние масла канолы на время свертывания крови или время, необходимое для свертывания крови у животных, склонных к инсульту.Исследование показало, что было «вызванное маслом канолы сокращение времени свертывания крови и повышенная хрупкость [мембран красных кровяных телец]», что может способствовать возникновению инсультов у животных, склонных к инсульту.

4. Может замедлить нормальный рост

До недавнего времени использование масла канолы в детских смесях было незаконным. Были, как мне кажется, обоснованные опасения по поводу задержки роста детей маслом канолы.

В частности, евроровая кислота в масле канолы вредна для младенцев из-за неспособности должным образом расщеплять ее.FDA ранее запрещало использование масла канолы в детских смесях.

Однако несколько лет назад рапсовое масло попало в общепризнанный список безопасных продуктов.

Не только очень важно кормить детей грудного возраста ГМО-маслом, но также очень сомнительно давать им нездоровые жиры. Сторонники хвастаются общим здоровым жиром канолы, но я на это не верю.

Сейчас его продают в виде первого приема пищи для ребенка. Конечно, я настоятельно рекомендую отказаться от коммерческих смесей и по возможности выбрать грудное вскармливание.

5. Увеличивает потребление нездоровых трансжиров

Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Food Lipids, при оценке соевых бобов и масел канолы, приобретенных в США, «содержание транс-трансгендеров составляло от 0,56% до 4,2% от общего количества жирных кислот».

Когда масло канолы подвергается гидрогенизации, которая часто превращается в частично гидрогенизированное масло, это увеличивает уровень трансжиров. Это группа жиров, которых следует избегать в максимально возможной степени, поскольку научно известно, что они повышают холестерин ЛПНП и снижают холестерин ЛПВП.

Исследования также связали трансжиры с набором веса. В исследовании на животных трансжиры приводят к увеличению веса даже по сравнению с тем же потреблением калорий.

Имея это в виду, учитывая эпидемию ожирения, с которой мы сталкиваемся, это признак того, что нужно пересмотреть эти масла, чтобы помочь восстановить здоровый вес и метаболические функции, хотя, конечно, это только часть проблемы растущей проблемы.

Когда вы читаете «частично гидрогенизированное масло» на этикетке пищевых продуктов, это означает, что в нем присутствует некоторое количество трансжиров.Это верно даже тогда, когда на этикетке написано, что трансжиров нет.

Как такое может быть? Что ж, если порция содержит менее 0,5 грамма, компания может указать, что трансжиры отсутствуют. Я знаю, это разочаровывает.

Транс-жирные кислоты являются опасными побочными продуктами пищевой промышленности и действительно разрушают здоровье. Фактически, если вы решите избавиться от масла канолы, я бы также прекратил готовить с этими маслами: кукурузным маслом, сафлоровым маслом, соевым маслом и растительным маслом.

6.Многочисленные потенциальные побочные эффекты ГМО для здоровья

Я уже упоминал о связи между ГМО и негативными последствиями для печени и почек, но на этом не заканчивается. Согласно сайту Центра безопасности пищевых продуктов, в ходе научных исследований обнаружено несколько новых и очень серьезных проблем со здоровьем и неожиданных последствий генной инженерии:

  • Токсичность
  • Аллергические реакции
  • Иммуносупрессия
  • Рак
  • Потеря питания

Заменители

Есть гораздо более здоровый выбор, чем «растительные» масла, которые кажутся полезными, но далеко не так.Большинство растительных масел (рапсовое, кукурузное, арахисовое, сафлоровое и т. Д.) Получают из ГМО-культур и / или имеют высокую степень очистки.

Итак, какое масло лучше всего для приготовления пищи? Вот лучшие масла, которые я лично использую вместо масла канолы:

1. Кокосовое масло

Кокосовое масло вредно для вас? Рафинированный сорт химически отбеливается и дезодорируется, и это не тот тип, который вам нужен, если вы ищете более здоровую альтернативу маслу канолы.

Кокосовое масло лучше всего, когда оно холодного отжима и первого холодного отжима.Ваше кокосовое масло должно пахнуть так, как будто вы находитесь на пляже в Карибском море.

Он содержит жирные кислоты со средней длиной цепи, которые могут поддерживать как потерю жира, так и вашу нервную систему.

Ищете лучшее масло для жарки? Люди часто говорят, что лучшее масло для жарки — это растительное масло, такое как канола (температура дымления масла канолы составляет около 400 градусов по Фаренгейту).

Рапс, безусловно, не самое полезное масло для жарки. Вместо того, чтобы использовать масло канолы для жарки, я рекомендую кокосовое масло.

Кокосовое масло с температурой дымления около 350 градусов по Фаренгейту является хорошим маслом для жарки при средней температуре.

2. Оливковое масло

Что лучше: оливковое масло или масло канолы? Люди часто сравнивают масло канолы с оливковым маслом.

Если есть соревнование между оливковым маслом и маслом канолы, оливковое масло побеждает каждый день недели!

Оливковое масло считается одним из лучших масел для здоровья. Польза оливкового масла огромна и лежит в основе средиземноморской диеты.

Ищите органическое оливковое масло первого холодного отжима или оливковое масло холодного отжима, которое продается в темных стеклянных контейнерах.Многие низкокачественные поддельные оливковые масла смешивают с более дешевыми растительными маслами с ГМО, поэтому убедитесь, что оно не содержит ГМО.

Важно знать, что оливковое масло нельзя готовить на сильном огне, и его польза для здоровья лучше всего проявляется, если вы используете его в сыром виде. Оливковое масло отлично подходит для домашних заправок для салатов и для поливания готовых продуктов, например, вареных овощей.

3. Топленое масло или органическое пастбищное масло

Высококачественное масло или топленое масло — отличный заменитель масла канолы.Польза как масла, так и топленого масла обеспечивается альфа-липоевой кислотой и конъюгированной линолевой кислотой, которые могут способствовать снижению веса.

Кроме того, они содержат здоровые короткоцепочечные жирные кислоты и имеют более высокий порог нагрева. Покупая масло, придерживайтесь органических сортов, выращенных на траве.

Помните также, что есть разница между маслом и маргарином. Придерживайтесь сливочного масла, поскольку маргарин часто содержит растительные масла.

4. Красное пальмовое масло

Красное пальмовое масло производится из плодов пальмы, а не из ядра пальмы, и в неочищенном виде оно содержит много витамина Е и бета-каротина.Он также стабилен при высоких температурах и отлично подходит для приготовления пищи.

При покупке пальмового масла убедитесь, что оно сертифицировано как экологически безопасное.

Если по какой-то причине вам необходимо купить масло канолы, убедитесь, что это органическое масло канолы, потому что тогда оно, по крайней мере, не может быть получено из генетически модифицированных растений. По-прежнему запрещено использовать генную инженерию или модификации в сертифицированных органических продуктах.

5. Масло авокадо

Масло авокадо — одно из моих любимых кулинарных масел, так как оно имеет высокую температуру дымления и мягкий вкус, который подходит к любому блюду, которое вы только можете себе представить.

Масло авокадо, наряду с оливковым маслом, является хорошим источником мононенасыщенных жиров, полезных диетических жиров. На самом деле, если вы посетите Францию, он настолько полезен для здоровья, что получил там статус лекарства, отпускаемого по рецепту, за его действие против артрита.

Последние мысли

  • Независимо от того, является ли масло канолы, которое вы использовали, генетически модифицированным, вы действительно не можете позволить себе продолжать использовать его ради своего здоровья.
  • Может быть непонятно, какое масло лучше всего использовать для приготовления пищи и использования в домашних условиях.Но вы можете сделать ставку на то, что рапсовое масло — это просто не та безопасная и здоровая альтернатива, в которую вы бы поверили в основных средствах массовой информации.
  • Масло канолы стало настолько популярным, что его можно найти во многих продуктах, в том числе в тех, которые вы считаете «здоровыми».
  • Фактически, масло канолы продается предприятиям, заботящимся о своем здоровье, а не производителям нездоровой пищи.
  • Однако вы должны остерегаться и внимательно читать этикетки, чтобы защитить свое здоровье и здоровье ваших близких от опасностей, связанных с этим популярным растительным маслом.
  • Теперь, когда вы вооружены фактами, используйте их для защиты своего здоровья! Я искренне надеюсь, что вы откажетесь от масла канолы и всех ГМО-продуктов.
  • Ищите продукты с этикеткой без ГМО. Дополнительную информацию можно найти здесь: nongmoproject.org. Я также предлагаю ознакомиться с Руководством по покупкам без ГМО.

Не так здорово, как вы думали

Масло канолы практически стало предпочтительным маслом в пищевой промышленности. Будь то майонез, чипсы или заправки для салатов, рапсовое масло обычно является первым, вторым или третьим ингредиентом в списке.К сожалению, опасность для здоровья, связанная с маслом канолы, намного превосходит то, о чем мы привыкли думать.

Итак, если нет никаких реальных причин для здоровья использовать его, почему его так широко используют в пищевой промышленности? Как и в большинстве случаев, одни ингредиенты используются вместо других — цена. Масло канолы чрезвычайно недорого выращивать и собирать. Его также очень легко выращивать из-за его генетических модификаций и того факта, что насекомые не подходят к нему.

Масло канолы впервые было создано в начале 1970-х годов как натуральное масло.Но в 1995 году Monsanto создала генетически модифицированную версию масла канолы. К 2009 году более 90 процентов масличных культур канады канолы было получено с помощью генной инженерии (1).

Что такое масло канолы?

Масло канолы производится потомком рапса, представителя семейства Brassicagenus, а также некоторых из наших любимых овощей, таких как капуста, брокколи, цветная капуста и капуста. Рапсовое масло было выпущено в продажу в 1950-х годах, но немногие люди хотели его употреблять из-за его сильного вкуса и неприятного цвета.

В то время ученые начали открывать, что эруковая кислота, один из основных жирных кислотных компонентов масла (более 50%), разрушает сердечную ткань. Между тем, оливковое масло стало продаваться как следующая важная вещь для здоровья. Так что же сделали маркетологи с рапсовым маслом? Конечно, переделайте его! После некоторой селекции и тщательного маркетинга в рапсовом масле было мало эруковой кислоты, высокое содержание олеиновой кислоты (как и полезное для сердца оливковое масло), высокое содержание жиров омега-3, а также нейтральный вкус.Название рапс было заменено на канола (термин «банка» из Канады, а «ола» — масло) (2).

Хотя масло канолы продается как масло для здорового питания с низким содержанием насыщенных жиров и источником жирных кислот омега-3, это очень далеко от этого. Масло канолы не только генетически модифицировано, но и подвергается тщательной переработке и рафинации, что способствует серьезным проблемам со здоровьем в организме.

8 опасностей для здоровья масла канолы

Масло канолы — не то полезное масло, в которое вы верили.В масле канолы так много опасностей, что любой в здравом уме стал бы держаться от него подальше. Вот лишь несколько причин, по которым рапсовое масло больше никогда не должно появляться в вашем доме.

1. Масло канолы — гидрогенизированное масло

Если они не холодного отжима или не первого холодного отжима, масло считается рафинированным. Этот процесс включает в себя каустическую очистку, отбеливание и рафинирование — все, что связано с высокими температурами или химическими веществами, наносящими вред человеческому телу. Наконец, что не менее важно, идет процесс дезодорации.Поскольку в масле канолы много омега-3 жирных кислот, оно становится прогорклым и имеет неприятный запах при воздействии кислорода и высоких температур. Стандартный процесс дезодорации удаляет большую часть жирных кислот омега-3, превращая их в трансжирные кислоты (3).

Если вы потребляете какие-либо растительные масла, которые окисляются под воздействием тепла и света при обработке, вы также подвергаете ткани своего тела воздействию окисленных или прогорклых продуктов. Это способствует дегенеративным заболеваниям и хроническим воспалениям.

2. Генетически модифицированный продукт

Почти все масло канолы производится из генетически модифицированных культур. Более 90% всего масла канолы производится из генетически модифицированных культур. Хотя генетическая модификация позволила снизить содержание эруковой кислоты, она также увеличила количество олеиновой кислоты.

Проблемы со здоровьем, связанные с олеиновой кислотой, включают:
— Замедленный рост (запрещен в детских смесях)
— Аномалии тромбоцитов крови
— Повреждение свободными радикалами
— Повышенный риск развития определенных типов рака

Продукты, полученные с помощью генной инженерии, также создают некоторые очень серьезные проблемы для здоровья, такие как аллергические реакции, подавление иммунитета, токсичность и потеря питательных веществ из-за продуктов, которые мы едим (4).

3. Повышенный риск развития рака

Масло канолы чрезвычайно нестабильно под воздействием тепла, света и давления, что вызывает окисление и высвобождает свободные радикалы внутри тела. Когда масло канолы нагревается (иначе говоря, когда мы готовим с ним), оно производит большое количество бутадиена, бензола, акролеина, формальдегида и других неприятных соединений. Эти химические соединения в сочетании с повышенным содержанием свободных радикалов создают идеальную среду для роста рака.

Исследователи обнаружили, что раковые клетки питаются олеиновой кислотой, содержащейся в масле канолы.Кислота заставляет раковые клетки становиться сильнее и поддерживать злокачественность (5). Дополнительные исследования также показали, что олеиновая кислота способствует прогрессированию опухолей (6).

Учитывая количество свободных радикалов, выделяемых в масле канолы после приготовления, неудивительно, что это масло вызывает рост рака. Свободные радикалы — это химические вещества с высокой реакционной способностью, которые играют важную роль в мутации раковых клеток (7).

4. Способствует болезни сердца

Хотя генетическая модификация снизила уровень эруковой кислоты в масле канолы, оно по-прежнему остается основным источником кислоты.Эруковая кислота — это мононенасыщенная жирная кислота, которая связана с повреждением сердца, в частности с болезнью Кешана (утолщение и рубцевание соединительной ткани в сердце). Исследования показали, что в регионах, где люди склонны к кешану, уровни эруковой кислоты выше, а селена ниже (8).

Масло канолы также способно вызывать высокий уровень воспаления в организме, а также кальцификацию артерий. Любое частично гидрогенизированное масло способно это сделать.Как вы могли догадаться, системное воспаление и кальциноз являются основными факторами риска ишемической болезни сердца (9).

5. Нарушает нормальную работу мозга

Новое исследование, проведенное Медицинской школой Льюиса Каца при Университете Темпл и опубликованное в журнале Scientific Reports, связывает масло канолы с ухудшением памяти и обучения, что свидетельствует о болезни Альцгеймера — наиболее распространенной форме деменции (10). Исследование показало, что в мозге мышей, получавших масло канолы, было больше амилоидных бляшек, а также уменьшился контакт между нейронами мозга.

Масло канолы, являясь пищевым продуктом воспаления, ухудшает работу мозга. Хроническое воспаление, как вы, возможно, уже знаете, губительно для организма. Он атакует здоровые клетки, кровеносные сосуды и ткани, а не защищает их. Он может остановить выработку энергии в клетках мозга и замедлить активацию нейронов, способствуя развитию СДВГ, беспокойства, мозгового тумана, депрессии, потери памяти и болезни Альцгеймера (11).

6. Гипертония и инсульты

Являясь одним из основных факторов воспаления в организме, масло канолы негативно влияет на нашу сердечно-сосудистую систему, особенно на кровяное давление.Исследования показали, что масло канолы сокращает продолжительность жизни подверженных инсульту животных и животных с гипертонией.

В одном исследовании изучалась взаимосвязь между крысами, получавшими масло канолы, и крысами, получавшими рацион без масла канолы. Уловка? У всех крыс было высокое кровяное давление и предрасположенность к инсульту. Крысы, которых кормили маслом канолы, умирали раньше, а крысы, получавшие рацион, не основанный на масле канолы, жили дольше (12).

В другом исследовании, опубликованном в Toxicology Letters, изучалось влияние рапсового и соевого масла на время свертывания крови и эритроциты (тип красных кровяных телец) у склонных к инсульту гипертонических крыс.Исследование показало, что было «вызванное маслом канолы сокращение времени свертывания крови и повышенная хрупкость [мембран эритроцитов]», что может вызывать инсульты у подверженных инсульту животных (13).

7. Подрывает наши детокс-органы

Будучи генетически модифицированным пищевым продуктом, масло канолы разрушает нашу печень и почки.

Обзор 19 различных исследований, проведенных в 2011 году с участием млекопитающих, которых кормили генетически модифицированной соей и кукурузой в течение 90 дней, показал, что ГМО-продукты могут нарушать функцию почек и печени.В обзоре, опубликованном в Environmental Sciences Europe, говорится, что в упомянутых испытаниях функция почек была снижена на 43,5%, а функция печени — на 30,8%.

Растительные масла также не обладают устойчивостью к окислению, поэтому они быстро становятся прогорклыми, если их не обработать. Производители продуктов питания решили эту проблему, добавив синтетические антиоксиданты, такие как TBHQ, BHA и BHT. При употреблении в больших дозах эти консерванты могут вызвать опухоли печени, а также ее увеличение (15, 16).

Хотя консервантов в масле канолы недостаточно, чтобы вызвать побочные эффекты, накопления таких продуктов достаточно. Мы можем легко превзойти допустимые пределы консервантов, если наша диета состоит из большого количества обработанных стоп. Их количество со временем увеличивается, и в результате страдает наше здоровье.

Если вы хотите, чтобы ваши органы детоксикации работали должным образом, избегайте масла канолы, обработанных пищевых продуктов с добавлением растительных масел и других ГМО-продуктов.

8. Может препятствовать нормальному развитию детей

Эруковая кислота в масле канолы была основной причиной запрета использования масла канолы в детских смесях.Эруковая кислота в масле канолы вредна для младенцев из-за неспособности правильно ее расщепить. Хотя FDA ранее запрещало использование масла канолы в детских смесях, теперь это уже не так. Несколько лет назад масло канолы вошло в общепризнанный список безопасных продуктов (17), что означает, что компании, производящие детские смеси, могут использовать в своих смесях любое масло канолы, которое они хотят.

Лучшие масла для замены масла канолы

Итак, какие масла можно использовать? Это зависит от того, для чего вы его используете!

1.Кокосовое масло

Кокосовое масло лучше всего, когда оно холодного отжима и первого холодного отжима. Старайтесь изо всех сил избегать рафинированного кокосового масла. Кокосовое масло имеет высокий порог нагрева, что означает, что при нагревании оно не превращается в трансжирные кислоты.