Польза от сыворотки молочной: Молочная сыворотка — польза и вред для организма, свойства и характеристики

Молочная сыворотка и ее польза для организма

Каждая женщина мечтает, как  можно дольше, сохранить молодость своей кожи, здоровье волос и ногтей, а также иметь красивую и утонченную фигуру. К сожалению, выглядеть идеально очень непросто, на это уходит множество времени, финансов, а также сил и терпения, но наши терпеливые дамы не боятся таких препятствий, они старательно изобретают все новые хитрости и уловки, чтобы выглядеть привлекательно.

Но почему-то большинство из нас забывают о таком природном и натуральном средстве, как молочная сыворотка, ведь недаром ее уже прозвали «эликсиром молодости».

Еще буквально столетие назад врачи не знали о таком невероятном средстве, но буквально через какие-то сто лет специалисты смогли открыть немало чудодейственных свойств этого продукта. Что же такое молочная сыворотка и, какую пользу для человеческого организма она способна принести?

Сама по себе она является той жидкостью, которая остается после изготовления творога или сыра, благодаря этому она может похвастаться отсутствием жиров, которые остаются в твороге или сыре.

Получается, что сыворотка на 95% состоит из воды, а в остаток входят ценные и полезные вещества, среди которых калий, кальций, магний, фосфор, белок, лактоза, почти вес соли, а также все витамины группы В. Внушительный список, правда?

Как приготовить молочную сыворотку?

В этом нет ничего сложного, для ее приготовления вам понадобится домашнее коровье молоко. Процесс сквашивания ничем особенным не отличается: просто поставьте бутыль с жидкостью в теплое место, где через несколько дней вы заметите, что молоко загустело.

После этого его необходимо поставить на плиту и начать нагревать, молоко свернется в творог, а вся оставшаяся жидкость – это сыворотка, которая уже готова к употреблению.

Полезные свойства молочной сыворотки

  • Специалисты установили, что если обзавестись привычкой каждый день выпивать по одному стакану сыворотки, то за несколько недель можно существенно укрепить свой иммунитет, а также улучшить общее физическое и моральное состояние организма.
  • Единственное, необходимо помнить, что сыворотка обладает легким слабительным действием, поэтому вводить себе такое правило необходимо постепенно, желательно начинать пить сыворотку в те дни, когда у вас не планируется большое количество дел вне дома.
  • Молочная сыворотка может стать настоящим спасением для людей с излишним весом, ведь она содержит особый сахар, который называется лактоза. Этот сахар хорош тем, что он очень медленно всасывается в кишечнике, а также он практически не используется организмом для накопления жировых отложения. Все это способствует тому, что процессы газообразования и брожения замедляются, что позволяет микрофлоре желудка прийти в свое нормальное состояние всего за несколько недель, исчезают воспалительные процессы в желудке, а также исчезает неприятный налет на языке.
  •  Благодаря большому содержанию калия, молочная сыворотка отлично помогает бороться с ненавистной «апельсиновой корочкой», которая, как раз-таки во многом появляется из-за недостатка калия в организме женщины. Помимо этого, дефицит калия в организме любого человека может привести к снижению общей жизнедеятельности, это сопровождается общей утомляемостью, невнимательностью, рассеяностью, образованием мозолей, запорами, а также другими неприятными симптомами.
  • Плюс ко всему молочная сыворотка способствует повышенной выработке, так называемого, «гормона радости». Он просто необходим людям, страдающим депрессиями и стрессами, выпив всего стакан сыворотки, можно успешно справиться с этим состоянием, а если ежедневно употреблять около 5 граммов день такого эликсира, то уровень выработки стрессовых гормонов  значительно уменьшается.
  • Помимо внутреннего применения молочной сыворотки, она может порадовать и своим внешним спектром воздействия, например, для похудения, улучшения здоровья волос, укрепления ногтей, а также очищения кожи от прыщей и различных высыпаний.  Благодаря тому, что сыворотка активизирует углеводный и жировой обмен, легко усваивается организмом, она действительно помогает бороться с лишним весом. Молочная сыворотка подобна роли очистителя, она активно выводит все шлаки и токсичные вещества из организма, а также борется с вредным холестерином.
  • Также молочная сыворотка может стать спасением для людей, страдающих отечностью, особенно это касается ног, она способствует выходу лишней жидкости из организма. Именно поэтому прием молочной сыворотки зачастую прописывается беременным женщинам.

Как можно использовать молочную сыворотку?

Для того чтобы укреплять волосы с помощью сыворотки, достаточно просто систематически мыть ей голову, она прекрасно очищает волосы и кожу головы от лишнего жира, а также препятствует выпадению волос, делая их шелковистыми и гладкими. Для усиления эффекта в молочную сыворотку можно добавить отвар корней лопуха или отвар листьев крапивы.

Молочная сыворотка является отличным средством для борьбы с веснушками. Для этого необходимо приготовить особую смесь: смешивается творог и сыворотка в равных пропорциях, после чего наносится на очищенную кожу. Снимать смесь необходимо теплой водой или, еще лучше, зеленым чаем по истечению десяти минут.

Маска для волос  из сыворотки и оливкового масла. Ничего сложного нет, просто подогрейте оливковое масло, смешайте его в равных пропорциях с сывороткой, после чего хорошенько втираем в корни и распределяем по волосам, затем укутываем волосы целлофаном и полотенцем. Смывать такую маску можно через полчаса действия. Кстати, такую же маску можно применять для лица, просто полученной смесью промочите хлопчатобумажную салфетку, сделайте в ней предварительно прорези для глаз и губ, и нанесите ее на лицо.

Если кому-то не нравится вкус чистой сыворотки, то из нее можно делать очень полезные и питательные коктейли. Вам понадобится 100 г ягод (любых, на ваш вкус), 250 г сыворотки, ложку лимонного сока, сахар и корицу по вкусу. Смешайте в блендере ягоды, затем добавляйте все остальные ингредиенты, коктейль готов!

Можно приготовить кисель из сыворотки, для этого понадобится 1 стакан сыворотки и полстакана  любого сока. Все это смешиваетя, добавляется две столовые ложки сахара, все доводится до кипения, затем добавляется две чайные ложки крахмала, разводится холодной водой и выливается тонкой струйкой в горячую смесь, все еще раз доводится до кипения. Кисель готов!

Многим может показаться, что, как и любое вещество, молочная сыворотка также может наносить и вред, уж слишком много положительных сторон у нее. А вот тут вы ошибаетесь, молочная сыворотка – полезна всем, ее можно пить без ограничения и без боязни за здоровье. Исключение могут составить лишь люди, которые страдают индивидуальной непереносимостью компонентов этого бесценного эликсира.

Молочная сыворотка – польза и вред для организма человека

Среди продуктов, изготавливаемых из молока, есть и такие любопытные, но не очень известные, как молочная сыворотка. Польза и вред этого напитка известны не всем. Поэтому предлагаю остановиться на них подробнее, чтобы понять, кому не помешает добавить этот продукт в свое меню и как его готовить в домашних условиях.

Что это такое

Молочная сыворотка получается при изготовлении творога. Сквашенное молоко при нагревании распадается на более плотную, белковую часть – творог и жидкость – сыворотку.

Она бывает:

  • кислой;
  • сладкой.

Сладкая жидкость образуется при изготовлении твердых сыров. Ее вкус более мягкий, а кислотность – от 5,2 и выше.

Кислый продукт получается при добавлении уксусной или лимонной кислоты во время сквашивания молока. Его кислотность – от 4,8 и ниже.

Цвет молочного напитка бывает мутно-белым или желтоватым.

О том, что сыворотка обладает целебными свойствами, поняли еще в античной Греции. Тогда ее использовали для укрепления организма, лечения расстройств желудка и как мочегонное средство.

Эти характеристики были подтверждены современными учеными, которые также отметили положительное воздействие продукта на нервную систему.

Хозяйке на заметку: если у вас есть возможность достать деревенское жирное молоко – вам повезло вдвойне. Во-первых, по нашему рецепту вы можете приготовить домашний творог, а во-вторых, у вас получится насыщенная, полная витаминов жидкость.

Химический состав и калорийность

Почти 90 % молочной сыворотки составляет вода. Кроме нее в этом продукте содержатся:

  • витамины А, С;
  • витамины группы В;
  • калий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • натрий;
  • магний;
  • лактоза;
  • глюкоза;
  • жирные кислоты;
  • молочная кислота.

Калорийность этого напитка – всего 20-30 ккал на 100 граммов.

Соотношение БЖУ в нем следующее:

  • белки – 0,85 г;
  • жиры – 0,35 г;
  • углеводы – 5,14 г.

Полезные свойства

Сыворотку чаще всего делают из коровьего и козьего молока, поэтому для нее свойственны многие полезные характеристики этих продуктов. Она увеличивает количество хороших бактерий в кишечнике, выводит токсины из организма и улучшает настроение.

Также при регулярном употреблении этот напиток оказывает следующее воздействие:

  • налаживает работу ЖКТ;
  • снимает неприятные ощущения при панкреатите и гастрите;
  • ускоряет обмен веществ;
  • приводит в норму артериальное давление;
  • укрепляет сосуды, ногти, костную ткань;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает кровообращение;
  • уменьшает воздействие стресса на организм;
  • избавляет от бессонницы.

При каких болезнях рекомендуется

Молочную сыворотку советуют употреблять при следующих заболеваниях:

  • нарушения в работе ЖКТ;
  • плохой аппетит;
  • гастрит;
  • язва;
  • запоры;
  • простуда;
  • кашель.

Жидкость укрепляет сосуды и помогает при варикозной болезни, а также при мигренях.

Она не увеличивает количество сахара в крови и улучшает обмен веществ, что полезно при сахарном диабете.

Продукт помогает избавиться и от кожных воспалений. Его можно использовать как внутрь, так и наружно: достаточно сделать примочки из марли или добавить в крем.

Эту целебную жидкость также используют в различных рецептах домашней косметологии – с ней делают маски для лица и волос.

При беременности и лактации

Женщины, вынашивающие ребенка, несомненно оценят легкий слабительный эффект сыворотки. Она поможет справиться с частыми запорами, характерными для этого периода, а также уменьшит отеки за счет своих мочегонных свойств.

Не менее полезна эта жидкость для женщины после родов – благодаря своему составу она восполняет дефицит необходимых веществ, придает сил, а за счет содержания лактозы увеличивает количество материнского молока.

Польза для детей

Молочная сыворотка нужна детскому организму так же, как и обычное цельное молоко. Она обеспечивает малышей необходимыми для роста и развития витаминами, налаживает пищеварение, улучшает работу сердца и стабилизирует нервную систему.

Важно! Рекомендуемая норма приема жидкости для детей составляет около 300 мл в день. Не забудьте проконсультироваться с педиатром и убедиться, что у ребенка нет аллергии, перед тем как вводить ее в рацион малыша.

Если ребенку не нравится натуральный вкус продукта, попробуйте приготовить на его основе кисели или коктейли с ягодами.

Польза при похудении

Молочная сыворотка прекрасно вписывается в диетическое меню. Этот напиток сочетает в себе невысокую калорийность и полезный для здоровья состав. Так, аминокислоты позволяют сохранить мышечный объем даже при резкой потере веса, а витамины группы В уменьшают риск возникновения анемии.

Лучше всего принимать сыворотку, смешивая ее со свежим соком из фруктов или овощей. При желании на ней можно приготовить и блинчики, которые не утратят своего приятного вкуса, но будут при этом менее жирными, чем сделанные из цельного молока.

Как пить

Лучше всего пить сыворотку утром, до завтрака. Это запустит обмен веществ, придаст организму сил. Вы можете сочетать ее с различными ягодами и фруктами, овсяными хлопьями. Чтобы сделать вкус блюда более приятным, добавьте к нему немного меда.

Не советую выпивать в день больше 2-3 стаканов продукта, так как это может вызвать слабительный эффект.

Что можно приготовить

Молочная сыворотка широко применяется в кулинарии. Чаще всего ее используют для приготовления хлебобулочных изделий, пельменей, блинов, запеканок. В этих случаях нередко используют сухую сыворотку, которая подходит также для приготовления мороженого, мягких сырков.

С ней можно делать маринады и холодные летние супы типа окрошки. Дети, несомненно, оценят ягодные коктейли на основе этого продукта.

Как сделать самостоятельно

Приготовить молочную сыворотку дома совсем не сложно.

Для этого требуется только натуральное молоко, которое нужно держать при комнатной температуре до получения простокваши.

Если вы хотите сэкономить время, советую сделать сыворотку из кефира. Лучше выбрать продукт с жирностью 2,5 % или 3,2 %.

Скисшую жидкость нужно прокипятить или залить в мультиварку на полчаса в режим Каша, затем ее следует остудить и отфильтровать с помощью марли или ситечка.

Подробный видеорецепт.

Важно: срок годности молочного изделия небольшой, всего 5-7 дней. Хранить его лучше в стеклянных банках в холодильнике.

Вред

У продукта мало противопоказаний. Важно следить за тем, чтобы он был свежим, иначе можно получить серьезное отравление.

От его употребления стоит воздержаться тем, у кого есть аллергия на лактозу и хроническое расстройство желудка.

Заключение

Молочная сыворотка – очень полезный продукт. Он одинаково интересен людям, которые строго следят за калорийностью своего меню, и тем, кто часто делает домашний творог и не хочет, чтобы отфильтрованная жидкость пропадала зря.

Поделитесь в комментариях, знаете ли вы о молочной сыворотке и как ее используете?

Молочная сыворотка – польза, свойства и способы получения

Молочная сыворотка – один из кисломолочных продуктов, которые обладают ценностью для организма. Многие люди не употребляют сыворотку и считают ее отходом производства – она образуется при изготовлении творога. А между тем, польза молочной сыворотки для организма огромна и не менее значима, чем польза молока, творога, сыра, ряженки, кефира и йогуртов.

Полезные свойства молочной сыворотки

Состав молочной сыворотки богат витаминами А, Е, С, витаминами группы В, причем жидкость содержит редкие формы витаминов В7 и В4. Польза холина для организма проявляется в улучшении работы мозга и усилении памяти.

Богата сыворотка кальцием – 1 литр напитка содержит суточную дозу кальция взрослого человека и 40% от нормы калия. Также сыворотка молока содержит ценные минеральные соли фосфора и магния. В составе жидкости до 200 наименований биологически активных веществ, которые благоприятным образом влияют на деятельность всех систем и органов в организме человека.

Употребление молочной сыворотки благотворно влияет на пищеварительный тракт, очищает кишечник, нормализует флору, выводит токсины, шлаки, стимулирует работу печени и почек. Сыворотка влияет и на надпочечники, которые вырабатывают гормоны стресса. При употреблении сыворотки работа улучшается, и выработка гормонов стресса без причины прекращается.

Польза сыворотки состоит и в способности снижать аппетит. Многие диеты основаны на употреблении сыворотки и позволяют снизить вес легко и безопасно для организма. Из углеводов в сыворотке содержится лактоза, которая легко усваивается и не вызывает образование жиров.

Ценна и белковая составляющая сыворотки. Ценные аминокислоты, входящие в состав жидкости, необходимы организму и участвуют в белковом обмене и в кроветворении.

Сыворотка полезна людям, страдающим заболеваниями органов ЖКТ: гастритами, колитами, панкреатитами, энтероколитами, дисбактериозом и запорами. Польза молочной сыворотки для кровеносной системы велика: она способствует профилактике атеросклероза, показана при гипертонии, ишемической болезни сердца, при нарушениях кровообращения в головном мозге.

Стоит рассказать и о косметических свойствах сыворотки. Эту жидкость используют в основе масок для кожи лица и шеи, ею ополаскивают волосы, чтобы они лучше росли и не выпадали. Сыворотка молока – ценный заживляющий продукт, который поможет при солнечных ожогах.

Как получают сыворотку

Сыворотку можно встретить в отделах магазинов, где продают молочные продукты. Жидкость можно получить и дома, в процессе приготовления домашнего творога.

Чтобы получить сыворотку, возьмите 1 литр свежего молока и превратите его в простоквашу. Можно просто оставить молоко в теплом месте, а для ускорения процесса добавить ложку сметаны или кефира. Когда молоко сквасилось, его наливают в эмалированную кастрюльку и нагревают на медленном огне. Следите за тем, чтобы масса не кипела, а грелась до температуры 60-70°С. Когда творожная масса отделится, откиньте массу в марлю и дайте стечь сыворотке.

Полученный творог готов к употреблению, а сыворотка может быть использована в любых целях: как основа для супа – на ее основе готовят рассольники, как основа для дрожжевого теста – на сыворотке оно получается нежным и пышным) как лекарственный продукт – пить чистую сыворотку рекомендуют взрослым и детям. Если дети отказываются пить сыворотку, ее можно добавлять в овощные и фруктовые соки. Такие «сывороточно-соковые коктейли» будут богаты витаминами и минералами.

При употреблении сыворотки помните, что она оказывает легкий слабительный эффект, если у вас нет проблем с дефекацией, то не стоит употреблять напиток перед выходом из дома и перед долгой дорогой.

Молочная сыворотка — доктор для души и тела

Приготовив домашний творог, не спешите выливать молочную сыворотку, она вам обязательно пригодится! Молочная сыворотка — продукт не «побочный», а самый что ни на есть самостоятельный, незаменимый не только в кулинарии, но и в косметологии, убеждает «Felizy.bestpersons.ru».

Состав молочной сыворотки.

Молочная сыворотка примерно на 93,7% состоит из воды. Зато остальные 6,3% включают в себя все самое лучшее, что есть в молоке.

Основная часть сухих веществ молочной сыворотки — это лактоза, молочный сахар. Лактоза — «оптимальный» углевод, в наименьшей степени способствующий образованию нежелательного жира. Лактоза также нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта.

Сывороточные белки — это полноценные белки, содержащие сбалансированный состав незаменимых аминокислот. Биологическая ценность белков молочной сыворотки очень высока — 112% по отношению к стандарту. Сывороточные белки участвуют в процессе кроветворения и в синтезе белков печени.

Молочная сыворотка содержит небольшое количество молочного жира, обладающего высокой усвояемостью, способствующего усилению деятельности ферментов.

В состав молочной сыворотки входит полный набор витаминов группы В, а также витамин С, никотиновая кислота, холин, витамин А, витамин Е и биотин.

Молочная сыворотка содержит также кальций, магний и пробиотические бактерии.

Свойства и польза молочной сыворотки.

Молочная сыворотка помогает в лечении заболеваний органов пищеварения — нормализует кишечную микрофлору, замедляет газообразование и гнилостные процессы.

Благодаря большому количеству витаминов группы В, молочная сыворотка может служить успокаивающим напитком. Напитки на основе молочной сыворотки способны положительно влиять на эмоциональное состояние человека.

Молочная сыворотка содержит большое количество водорастворимых витаминов, поэтому она может защитить нас от скрытых форм витаминной недостаточности, что особенно актуально в периоды отсутствия на нашем столе свежих овощей и фруктов.

Молочная сыворотка играет важную роль в лечебном питании, особенно для людей пожилого возраста. Употребляя сыворотку до еды, можно справиться со снижением желудочной секреции соляной кислоты.

Белки молочной сыворотки используются для приготовления продуктов для детского питания, так как их состав больше похож на состав белков материнского молока, чем состав белков молока коровьего.

Молочная сыворотка рекомендуется для людей, имеющих проблемы с лишним весом. Она применяется для лечения ожирения и для профилактики избыточной массы тела.

Что приготовить из молочной сыворотки.

Современные производители предлагают нам множество полезных и вкусных напитков на основе молочной сыворотки.

Дома молочную сыворотку можно использовать для приготовления как различных коктейлей, так и замечательных десертов, обладающих лечебными свойствами и сохраняющих молодость и стройность.

Сыворотку, оставшуюся после приготовления творога, можно процедить и смешать с фруктовыми или овощными соками, а также с экстрактами трав.

Желе из сыворотки обязательно понравится малышам. Для его приготовления нужно процедить 2 стакана сыворотки, нагреть до температуры 70-80 градусов, добавить 0,5 столовой ложки замоченного заранее желатина, ягоды, сироп или варенье, сахарный песок по вкусу. Разлейте смесь в формы и поставьте в холодное место — полезное лакомство готово.

Молочная сыворотка для красоты.

Молочная сыворотка не только поддерживает здоровье нашего организма, но и оказывает благотворное влияние на состояние кожи и волос.

Сегодня на прилавках магазинов появляется все большее количество косметических средств на основе молочной сыворотки. Последние научные исследования подтверждают, что они могут оправдать наши ожидания.

В молочной сыворотке обнаружены факторы роста — низкомолекулярные белки, которые регулируют процессы роста и обновления клеток.

Кроме того, молочная сыворотка проявляет антиоксидантную активность, что замедляет процесс старения.

Молочная сыворотка обладает регенерирующими и антиоксидантыми свойствами, что делает ее уникальным косметическим средством.

Молочная сыворотка — замечательный подарок природы для нашего здоровья и красоты.

Агентство АгроФакт

Полезные свойства молочной сыворотки

Трат на дорогие косметические средства и препараты можно избежать, если внимательнее присмотреться к тому, что хранится в холодильнике. Иногда это может быть простой огурец или яйцо, но в нашем случае речь пойдет о молочной сыворотке.

Полезные свойства молочной сыворотки

Многие недооценивают этот простой продукт, а зря, ведь в нём содержится множество незаменимых для человека компонентов: лактоза, белки, витамины А, С, Е, группы В, полезные кислоты, магний и кальций.

Благодаря богатому составу молочная сыворотка широко используется в косметических и оздоровительных целях. Всё еще не веришь? Тогда попробуй один из этих способов применения сыворотки в домашних условиях!

  1. Чистка организма молочной сывороткой помогает вывести из него шлаки и токсины. Это происходит за счет лактозы, которая активирует благоприятную микрофлору кишечника, а также улучшает пищеварение. Такая чистка замедлит газообразование и предотвратит развитие вредоносных гнилостных бактерий.
  2. Рекомендуем молочную сыворотку тем, кто страдает от избытка веса. Этот примитивный, на первый взгляд, продукт усиливает обмен веществ, заставляет организм «проснуться» и начать работать в темпе, что поможет избавиться от лишних килограммов.
  3. Укрепление иммунной системы — еще один позитивный пункт для тех, кто ввел молочную сыворотку в свой рацион! При регулярном употреблении сыворотки обилие витаминов с легкостью приведет в норму иммунитет и энергетический баланс. Советуем выпивать утром по стакану напитка, лучше до завтрака.
  4. Молочная сыворотка заряжает радостью! В прямом смысле. Она способствует выработке в организме серотонина — гормона радости. Вспомни о калии: этот элемент влияет на концентрацию внимания и собранность, то есть на умственный тонус. Дополнительным бонусом идет витамин В — он отвечает за стабильность эмоционального состояния. Таким образом можно бороться с хронической усталостью и стрессом.
  5. И последний, но не менее важный способ применения — косметические процедуры. Молочная сыворотка часто входит в состав натуральной косметики. Неслучайно молочную кислоту можно назвать спасительницей для любой кожи. Она способна справиться с морщинами и излишней сухостью, а также придать лицу здоровый цвет! Сыворотка полезна и для волос: способствует их росту и восстановлению.

Антиоксиданты — самые ценные компоненты сыворотки — замедляют процесс старения. Поэтому удобно использовать сыворотку в масках для лица. Попробуй следующие рецепты.

Молочная сыворотка для кожи лица

  1. Очищаемся: смешай немного кофейной гущи с молочной сывороткой в соотношении 1 : 2 и используй получившуюся массу как скраб, постепенно нанося массирующими движениями. Оставь на коже не более чем на 3 минуты, избегай участков вокруг глаз! Затем смой теплой водой.
  2. Питаем кожу: нанеси на лицо смесь из сыворотки и творога в пропорции 1 : 1 и оставь на 20 минут. После смывания теплой водой результат будет заметен сразу!
  3. Постепенно избавляемся от мелких морщинок и остаемся вечно молодыми: заморозь сыворотку кубиками удобного размера, используя формочку для льда, и протирай кожу по утрам — в комплексе с увлажняющим кремом этот тоник станет отличной подготовкой лица к нанесению дневного макияжа.

Сыворотку можно добавлять в оздоровительные коктейли, смешивая с ягодами, творогом и сахаром. Можно делать желе для маленьких детей. Сыворотку часто добавляют в продукты детского питания, так как по составу она ближе всего к материнскому молоку.

Но самое удобное в применении сыворотки то, что ее можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Для этого тебе понадобится 1 литр молока и еще несколько компонентов. Всё зависит от того, какой тип получения сыворотки понравится тебе больше всего.

Приготовление молочной сыворотки в домашних условиях

  1. Доведи молоко до кипения и добавь сок половины лимона, постоянно помешивая. Молоко свернется, после чего его можно снять с огня, процедить и получить сыворотку.
  2. Поставь свежее молоко в теплое место, чтобы оно скисло. Для ускорения процесса в него можно бросить кусочек ржаного хлеба. После того как молоко превратится в простоквашу, подогрей его на огне до появления творога — получатся два полезных продукта. Творог можно съесть, а сыворотку использовать как душе угодно.
  3. Заморозь 1 литр кефира в удобной для дальнейшего использования упаковке, после чего выложи ледяные куски на марлю или сито, подложив вниз какую-нибудь емкость. Это не самый быстрый, зато верный способ получения сыворотки, в которой сохранятся все полезные витамины и аминокислоты.

Открой для себя позитивное влияние молочной сыворотки и поделись с друзьями рецептом здоровья и красоты!

О целительной пользе молочной сыворотки

О пользе молочной сыворотки стали говорить сравнительно недавно. До этого ученые даже не подозревали о чудодейственных свойствах этого напитка. Оказалось, что применение молочной сыворотки возможно в кулинарии, медицине и даже в косметологии. Специалисты Иркутского молокозавода рекомендуют употреблять этот ценнейший напиток каждый день.

— Молочная сыворотка образуется при производстве творога, является самым малокалорийным молочным продуктом, — рассказывает Людмила Дмитриевна Наумова, главный технолог завода. — Высокая биологическая и пищевая ценность продукта способствует восстановлению сил, поднимает тонус, улучшает самочувствие. В летний период мы выпускаем помимо привычной сыворотки еще и напиток «Сыворотка окрошечная» — это кисло-молочный продукт, приготовлен он из пастеризованной творожной сыворотки, заквашенной молочно-кислыми бактериями. Обладает прекрасным освежающим вкусом и диетическими свойствами, идеально подходит для заправки всеми любимого летом блюда — окрошки, и придает ей пикантный вкус. Прекрасно утоляют жажду в жаркую погоду напитки «Био-ритм» на основе молочной сыворотки и натуральных соков. Они имеют приятный вкус и сохраняют полезные свойства сыворотки.

Каждая хозяйка знает: выпечка, а особенно блинчики, на молочной сыворотке получается воздушной, пористой и менее калорийной, чем на молоке, что немаловажно для желающих сохранить стройную фигуру. Энергетическая ценность молочной сыворотки ниже, чем молока, составляет всего 21 ккал, а биологическая ценность их примерно одинакова. Поэтому она особенно полезна при диетах, идеальна для разгрузочных дней. Молочная сыворотка выводит из организма лишнюю жидкость, тем самым способствуя оптимальному выводу шлаков и токсинов, снижению веса.

— Сыворотка является источником натуральных белков, углеводов, витаминов, всех незаменимых аминокислот, минеральных солей и микроэлементов, в их числе калий, кальций, магний, фосфор, витамины группы В, А, Е, РР, С, — продолжает Людмила Дмитриевна. — Содержание свободных аминокислот в сыворотке в 10 раз больше, чем в молоке. Все эти вещества имеют огромное значение для нашего организма. Белки сыворотки используются нашим организмом для регенерации белков печени, образования гемоглобина и плазмы крови, помогая при гипертонии, улучшая кровообращение и предотвращая развитие атеросклероза. Также сыворотка улучшает работу почек и нормализует функцию печени. Молочная кислота в сыворотке угнетает развитие гнилостной микрофлоры кишечника, в связи с чем ограничиваются процессы брожения и нормализуется жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, снижается риск развития серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Она успокаивающе действует на нервную систему, способствует предотвращению стрессовых состояний.

Сыворотку применяют как натуральное косметическое средство: она прекрасно очищает, омолаживает кожу, придает ей свежесть и упругость. В домашних условиях можно укрепить и придать волосам здоровый блеск, достаточно после мытья головы ополоснуть их сывороткой и через некоторое время смыть ее водой.

Молочная сыворотка кроме лечебного и косметического эффекта является иммуностимулирующим средством. Она незаменима в питании пожилых людей, людей с избыточной массой тела, а также с малой физической нагруженностью и страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Молочная сыворотка способствует лучшему усвоению многих компонентов пищи, особенно витаминов, что весьма важно не только для взрослых, но и для растущего организма детей.

О пользе молочной сыворотки

Молочная сыворотка — это жидкость, которая остаётся после сворачивания и процеживания молока. Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве сыров, является одним из продуктов при сепарации молока, после его сворачивания или добавления кислых веществ. Считается, что белки молочной сыворотки имеют гораздо лучше усваиваются, чем белки куриных яиц.

Сыворотка богата ценными белками, поэтому она прекрасно утоляет голод. В то же время молочная сыворотка практически не содержит жиров, благодаря чему может применяться при сбалансированном питании. В сыворотке содержатся калий, кальций, магний, фосфор, а также много других витаминов.

Сыворотка помогает организму выводить шлаки и лишнюю жидкость, а также расщеплять вредные отложения без ущерба для здоровья.

Молочную сыворотку можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно.

1 способ: поставить нужное количество молока в теплое место и подождать, когда оно превратится в простоквашу. Затем поставить скисшее молоко на плиту и довести до кипения (но не кипятить). Когда сверху молока образуются сгустки творога, выключить газ и оставить все до полного остывания на плите. Когда остынет, процедить сыворотку сквозь марлю или мелкое сито, а оставшийся творог можно использовать для приготовления разных блюд.

2 способ: на 1 л пастеризованного молока взять 1 небольшой лимон. В молоко, только начинающее закипать на плите, добавить сок лимона, быстро перемешать и сразу же снять с огня. Молоко расслоится на творог и сыворотку, которые нужно будет отделить с помощью мелкого сита или марли друг от друга.

Наиболее полезны напитки с добавлением овощей, фруктов зелени.

Рецепты целебных напитков на основе молочной сыворотки:

Напиток из молочной сыворотки с огурцами и кресс-салатом

— 250 г огурцов;

— 1/2 пучка кресс-салата;

— 250 мл. молочной сыворотки;

— 1 ч.л. лимонного сока;

— 1 щепотка корицы;

— соль.

Чистим и крупно нарезаем огурцы. Вымываем кресс-салат. Все кладем в миксер, заливаем сывороткой и делаем пюре. Приправляем лимонным соком и щепоткой корицы, солим по вкусу и подаем.

Коктейль из сыворотки с земляникой 

— 100 г земляники;

— 250 г молочной сыворотки;

— 1 ст. ложка лимонного сока;

— 1 ст. ложка меда;

— 1 щепотка корицы.

Готовим пюре из земляники и смешиваем с охлажденной сывороткой, добавляем лимонный сок, мед и корицу.

Напиток из молочной сыворотки с сельдереем и томатным соком

— 250 г черешкового сельдерея;

— 300 мл. томатного сока;

— 250 мл. молочной сыворотки;

— соль.

Отжимаем сок из сельдерея, взбиваем с томатным соком и доливаем сыворотку. Солим и подаем.

5080

Другие новости раздела:

Польза для здоровья, побочные эффекты и опасности

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Люди обычно используют сыворотку в качестве добавок, наряду с упражнениями с отягощениями, чтобы улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту сухой мышечной массы. Но что это такое и каковы преимущества его использования?

Молоко состоит из двух белков: казеина и сыворотки. Сывороточный протеин можно отделить от казеина в молоке или получить как побочный продукт при производстве сыра.Сывороточный протеин считается полноценным протеином, поскольку он содержит все 9 незаменимых аминокислот. Он с низким содержанием лактозы.

Есть много преимуществ, связанных с потреблением сывороточного протеина, и исследователи постоянно находят новые возможные терапевтические свойства. Здесь мы объясняем, в чем могут заключаться преимущества, и рассмотрим некоторые побочные эффекты и потенциальные риски.

Краткие сведения о сывороточном протеине:

  • Многие потенциальные преимущества основаны на единичных исследованиях, и для принятия окончательного решения требуется больше доказательств.
  • Сывороточный протеин представляет собой смесь бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, бычьего сывороточного альбумина и иммуноглобинов.
  • Возможные преимущества включают потерю веса и снижение уровня холестерина.
  • Возможные опасности включают тошноту и головные боли, но в умеренных дозах сывороточный протеин не считается опасным.

Сывороточный протеин, изображенный здесь, используется для многих целей, включая наращивание мышечной массы и потерю веса.

Помощь в потере веса. В одном исследовании с участием 158 человек, опубликованном в журнале Nutrition & Metabolism, те, кому давали сыворотку, «потеряли значительно больше жира и продемонстрировали большую сохранность мышечной массы по сравнению с субъектами, потреблявшими контрольный напиток.”

Противораковые свойства: в журнале Anticancer Research были опубликованы многообещающие результаты использования концентрата сывороточного протеина в лечении рака. Требуются дополнительные исследования.

Снижение холестерина: исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition, давало сывороточные добавки 70 мужчинам и женщинам с избыточным весом в течение 12 недель и измеряло ряд параметров, таких как уровни липидов и инсулина. Они обнаружили, что «было значительное снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП на 12 неделе в группе сыворотки по сравнению с группой казеина.”

Астма: сывороточный протеин может улучшить иммунный ответ у детей, страдающих астмой. Одно небольшое исследование с участием 11 детей, опубликованное в Международном журнале пищевых наук и питания, показало, что у детей с астмой, которым давали 10 граммов сывороточного протеина два раза в день в течение 1 месяца, был улучшен иммунный ответ.

Артериальное давление и сердечно-сосудистые заболевания. Исследование, опубликованное в International Dairy Journal, показало, что напитки с добавлением сывороточного протеина значительно снижают артериальное давление у пациентов с гипертонией; их риск развития сердечных заболеваний или инсульта также был ниже.

Снижение потери веса у людей с ВИЧ: исследование, опубликованное в журнале Clinical and Investigative Medicine, показало, что сывороточный протеин может помочь снизить потерю веса среди ВИЧ-инфицированных пациентов.

Опасности сывороточного протеина включают боли в желудке и спазмы при употреблении в больших дозах.

Некоторые люди, страдающие аллергией на молоко, могут иметь специфическую аллергию на сыворотку. В умеренных дозах сывороточный протеин обычно не вызывает побочных эффектов. Однако употребление очень высоких доз может вызвать:

  • боли в желудке
  • спазмы
  • снижение аппетита
  • тошноту
  • головную боль
  • усталость

Постоянные высокие дозы сывороточного протеина также могут вызвать прыщи.С точки зрения питания, сывороточный протеин очень необычен и не имеет натурального эквивалента.

Некоторые люди считают, что такие питательно рафинированные продукты сопряжены с риском, потому что, хотя они содержат много питательных веществ, баланс в значительной степени склоняется к белку.

Существует три основных типа сывороточного протеина; концентрат сывороточного белка (WPC), изолят сывороточного белка (WPI) и гидролизат сывороточного белка (WPH).

Давайте рассмотрим каждый из них по очереди:

  • Концентрат сывороточного протеина — WPC содержит низкий уровень жиров и низкий уровень углеводов.Процент белка в WPC зависит от его концентрации. Концентраты нижнего уровня, как правило, содержат 30 процентов белка, а более высокие — до 90 процентов.
  • Изолят сывороточного протеина — WPI подвергаются дальнейшей обработке для удаления всего жира и лактозы. WPI обычно составляет не менее 90 процентов белка.
  • Гидролизат сывороточного протеина — WPH считается «предварительно переваренной» формой сывороточного протеина, поскольку он уже подвергся частичному гидролизу — процессу, необходимому организму для поглощения протеина.WPH не требует такого большого переваривания, как две другие формы сывороточного протеина.

Кроме того, WPH широко используется в медицинских белковых добавках и смесях для младенцев из-за его улучшенной усвояемости и снижения потенциала аллергенов.

Прием сывороточного протеина вместе с упражнениями с отягощениями может помочь улучшить синтез мышечного белка и способствовать росту мышечной массы.

Исследование, опубликованное в Международном журнале спортивного питания и метаболизма упражнений, пришло к выводу, что «добавление сывороточного протеина во время тренировки с отягощениями дает некоторые преимущества по сравнению с одной тренировкой с отягощениями.Кроме того, «мужчины, которые принимали добавки с сывороточным протеином, имели больший относительный прирост мышечной массы».

Гораздо больший прирост силы связан с добавлением изолята сыворотки по сравнению с казеином.

Это было продемонстрировано в другом исследовании, опубликованном в Международном журнале спортивного питания и метаболизма упражнений, в котором был сделан вывод о том, что «в двух группах одинаковых мужчин, тренировавшихся с отягощениями, сывороточный изолят обеспечивал значительно больший прирост силы, безжировой массы тела и снижение в жировой массе по сравнению с добавками казеина во время интенсивной 10-недельной программы тренировок с отягощениями.

Если вы хотите купить добавку изолята сыворотки, то в Интернете есть отличный выбор с тысячами отзывов покупателей.

Прочтите статью на испанском языке.

Полезен ли сывороточный протеин? — Основы здоровья от клиники Кливленда

Маленькая мисс Маффет, возможно, намного опередила свое время. Она ела творог и сыворотку до того, как стал применяться сывороточный протеин. Сегодня сывороточный протеин входит в состав многих пищевых батончиков и коктейлей.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Зарегистрированный диетолог Максин Смит, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, объясняет плюсы и минусы сывороточного протеина, а также то, нужна ли вам эта добавка в вашей жизни.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный белок относится к группе из восьми белков, содержащихся в молоке. Вот эти белки, от самых больших до самых маленьких в молоке:

  • Бета-лактоглобулин.
  • Альфа-лактальбумин.
  • Гликомакропептид.
  • Иммуноглобулины.
  • Бычий сывороточный альбумин.
  • Лактоферрин.
  • Лактопероксидаза.
  • Лизоцим.

Производители добавляют ферменты в молоко в процессе производства сыра. Ферменты свертывают молоко, отделяя жидкую сыворотку от твердого творога. Творог, который содержит большую часть молочного жира, является основным ингредиентом сыра.

Когда твердый творог удаляется, у вас остается водянистый сывороточный протеин, который содержит различное количество лактозы (молочного сахара) и жира.Обычно производители пастеризуют сыворотку для уничтожения бактерий, а затем сушат. Вуаля! Порошок сывороточного протеина.

Типы сывороточного протеина

Сывороточный протеин затем проходит еще один процесс для получения одного из трех основных типов:

  1. Концентрат: Продукты с концентратом сывороточного протеина сильно различаются по содержанию протеина, лактозы и жира. Концентрат сывороточного протеина содержится во многих протеиновых напитках, батончиках и пищевых продуктах. Он также используется в детских смесях.
  2. Изолят: этот тип постоянно с высоким содержанием белка и низким содержанием жира или лактозы.Вы можете увидеть его на этикетках протеиновых добавок, таких как батончики и напитки. Изолят сывороточного протеина может быть подходящим выбором для людей с непереносимостью лактозы, но не пробуйте ничего из этого, если у вас аллергия на молоко.
  3. Гидролизат: также известный как гидролизованный сывороточный белок, гидролизат сыворотки является наиболее легко усваиваемым. Он бережно влияет на пищеварение, поскольку его длинные белковые цепи, называемые пептидами, предварительно расщепляются на более короткие. В специализированных детских смесях часто используется гидролизованный сывороточный протеин.Вы также можете увидеть его в медицинских добавках при дефиците питательных веществ.

Аминокислоты и сывороточный протеин

Сывороточный протеин — это полноценный протеин, содержащий все девять незаменимых аминокислот. «Аминокислоты важны для многих функций организма, от наращивания мышечной массы до создания новых иммунных клеток», — говорит Смит.

Ваш организм сам вырабатывает многие аминокислоты, но не незаменимые аминокислоты. Вы должны получать незаменимые аминокислоты из своего рациона, и потребление сывороточного протеина — один из способов добиться этого.

Но не сбрасывайте со счетов «неполные» белки. Большинство растительных белков, таких как бобовые и орехи, не содержат всех незаменимых аминокислот. Но у них много пользы для здоровья. Когда вы едите различные неполноценные белки, вы получаете более чем достаточно незаменимых аминокислот для удовлетворения потребностей вашего организма.

Преимущества сывороточного протеина

Сывороточный протеин может быть полезен для:

  • Наращивание мышц: мышцы любят белок, особенно полноценные белки, такие как сыворотка. «Сывороточный протеин содержит аминокислоты с разветвленной цепью, особый тип аминокислот, который помогает наращивать мышцы», — говорит Смит.
  • Заживление ран: аминокислоты в сывороточном протеине помогают восстанавливать кожу и ткани после ран или хирургических операций.
  • Увеличение веса и улучшение питания: люди, которым необходимо набрать вес, могут получить пользу от сывороточного протеина. Это также полезно, если человек длительное время болеет и нуждается в дополнительном питании. «Если вы не можете получить достаточное количество белка из цельных продуктов, добавка сывороточного белка может помочь», — говорит Смит.«Это полезно для людей с нарушениями жевания или глотания или отсутствием аппетита».

Побочные эффекты и риски сывороточного протеина

Сывороточный протеин, как правило, безопасен для большинства людей, если у них нет аллергии на молочные продукты. Но есть и недостатки:

  • Калорийность: сывороточный протеин может быть с низким содержанием жиров и углеводов, но при этом в нем есть калории. «Слишком много калорий из чего-либо, включая белок, приводит к увеличению веса», — объясняет Смит.
  • Дополнительный сахар или обработанные ингредиенты: многие протеиновые порошки и коктейли содержат обработанные ингредиенты, такие как искусственные ароматизаторы, подсластители или добавленный сахар. «Лучше получать белок из цельных продуктов и разнообразного питания, а не из добавок, батончика или коктейля», — говорит Смит. «Если вы используете добавку, ищите ту, в которой в качестве единственного ингредиента указан сывороточный протеин».
  • Возможные загрязнители: для протеиновых добавок нет строгих правил, как для пищевых продуктов и лекарств. «Чистота некоторых протеиновых добавок не может быть доказана», — говорит Смит.«В них могут быть наполнители или примеси тяжелых металлов, которые не указаны на этикетке». Выбирайте продукты из сывороточного протеина, сертифицированные NSF для спорта или сертифицированные Informed Choice. Эти продукты прошли независимую проверку на чистоту.
  • Возможные проблемы с пищеварением: некоторые люди испытывают запор, диарею или тошноту от приема сывороточного протеина, особенно если они принимают большие количества.

Не переусердствуйте с протеином

Сывороточный протеин найдет свое место, если вы спортсмен, наращивающий мышцы или пытаетесь восполнить пробелы в питании.Но большинство людей уже получают достаточно белка и не нуждаются в добавках.

«Ваше тело может использовать только от 20 до 40 граммов белка за раз», — говорит Смит. «Даже если вы пытаетесь набрать вес, принимать более высокие суммы бесполезно. Большинству людей не нужен сывороточный протеин для удовлетворения своих потребностей в белке, если они придерживаются здоровой диеты ».

Как и в случае с любой другой добавкой, лучше всего обсудить с врачом, прежде чем начинать принимать протеиновые добавки. Они могут мешать приему некоторых лекарств или даже быть вредными для людей с определенными заболеваниями.

Польза для здоровья сывороточного протеина для борьбы со старением

Несмотря на жесткое восприятие сывороточного протеина в качестве добавки для тренировок, преимущества сывороточного протеина выходят далеко за рамки его использования в сфере фитнеса. Представление о том, что протеиновый порошок в основном используется бодибилдерами и спортсменами в качестве пищевой добавки для подпитки и восстановления после силовых тренировок, просто устаревшее повествование.

Известно, что он не только помогает контролировать вес и наращивать мышцы, но и снижает эффекты старения.Чтобы помочь вам узнать больше об уникальных преимуществах сывороточного протеина, мы рассмотрим некоторые факторы, способствующие старению, и поделимся примерами того, как сывороточный протеин может способствовать изящному старению.

СВЯЗАННАЯ БЕЛАЯ КАРТА: лучший сывороточный протеин в спортивном питании

История старения

По данным Бюро переписи населения США, примерно каждому четвертому жителю будет не менее 65 лет к 2060 году — это почти 25% населения! Для сравнения: сегодня это число составляет менее 17%. Поскольку количество стареющего взрослого населения неуклонно растет, становится как никогда важно помогать пожилым людям оставаться здоровыми с помощью правильного питания и физических упражнений.

Когда взрослые достигают 30-летнего возраста, они подвержены естественной возрастной потере мышц и костей, известной как саркопения. Несмотря на то, что саркопения не признана болезнью или синдромом, она может случиться с кем угодно, даже со здоровыми людьми. Те, кто страдает саркопенией, обычно испытывают снижение мышечной массы на 3–8% за десять лет после примерно 30 лет, и считается, что это поражает около 20% людей в возрасте от 60 до 70 лет.

К счастью, с развитием медицины, питания и технологий, американцы стали более заботиться о своем здоровье и осведомлены, чем когда-либо прежде, и поддержание безжировой массы тела стало более достижимым с помощью высокобелковой диеты с добавлением сывороточного протеина.

Индустрия антивозрастных средств процветает

Как никогда раньше, потребители ищут способы увеличить продолжительность жизни и уменьшить признаки старения. Натиск антивозрастных продуктов помогает мировому рынку расти в среднем на 8%.1% и, как ожидается, к 2023 году превысит 421 миллиард долларов.

Несмотря на то, что некоторые продукты имеют сомнительные побочные эффекты и незначительные результаты, потребители продолжают вкладывать средства в широкий спектр местных средств лечения всего, от тонких морщин до удаления жира. Наука, однако, продолжает доказывать, что истинная красота и хорошее самочувствие должны начинаться изнутри, если есть здоровая диета, которая содержит незаменимые аминокислоты, витамины и минералы.

Несмотря на то, что растительные источники белка набирают популярность, сывороточный протеин широко известен своими превосходными преимуществами для здоровья и хорошего самочувствия как часть высокобелковой диеты.Его питательная ценность, усвояемость и содержание белка превосходят растительные белки. По мере того как умные покупатели продолжают учиться, производители продуктов питания осознают возможности продвижения своих продуктов, содержащих сывороточный протеин.

Каковы преимущества сывороточного протеина против старения?

1. Предотвратить остеопороз

Когда люди стареют, они могут потерять способность эффективно поддерживать крепкие кости и мышцы. Исследования показывают, что пожилые люди, потребляющие мало белка, более склонны к значительной потере плотности костей, особенно в бедрах и позвоночнике.Однако один из самых простых способов улучшить здоровье костей и увеличить мышечную массу — это диета, богатая белками.

Согласно научному исследованию Американского журнала клинического питания, взрослые, которые добавляли 20 граммов сывороточного протеина в свой ежедневный рацион, могли ускорить заживление переломов костей и предотвратить остеопоротические переломы. При этом средняя протеиновая добавка содержит примерно 20 граммов протеина на порцию, что делает эту цель вполне достижимой для потребителей.

Помимо белка, содержащегося в мясе, сывороточный белок — один из немногих продуктов, который содержит все незаменимые аминокислоты, которые служат строительными блоками для человеческого тела. Одна из таких аминокислот с разветвленной цепью, лейцин, стимулирует синтез мышечного белка и фактически помогает наращивать мышцы. Для тех, кто страдает определенными состояниями, связанными с истощением мышц, сывороточный протеин может оказать существенную помощь в уменьшении или замедлении его прогрессирования.

Молочные белки содержат все девять незаменимых аминокислот, в отличие от белков растительного происхождения, которые считаются «неполными» и не имеют достаточных уровней по сравнению с сывороточным белком.Это еще одна причина, по которой сывороточный протеин — настоящий молочный продукт — остается незаменимым ингредиентом для тех, кто хочет добиться максимальной пользы для здоровья.

СМОТРЕТЬ ВИДЕО! Узнайте больше о пользе для здоровья сывороточного протеина

2.

Повысьте уровень иммунной системы с помощью более высокого уровня глутатиона

Глутатион — это трипептид, содержащийся в сывороточном протеине, который влияет на иммунитет и действует как антиоксидант. Глутатион также естественным образом встречается в организме человека. Глутатион, произведенный внутри ваших клеток из аминокислот, увеличивает целостность теломер в нашей ДНК, которая, как известно, ухудшается с возрастом.Фактически, исследования показывают, что увеличение выработки организмом глутатиона может замедлить процесс старения, поскольку известно, что старые клетки содержат на 20-30% меньше глутатиона, чем молодые клетки.

Поскольку добавки глутатиона почти не приносят пользы для здоровья при прямом приеме внутрь, исследования доказали, что сывороточный протеин является наиболее удобным способом улучшить потребление глутатиона, помимо множества других преимуществ для здоровья. Это связано с тем, что высококачественный сывороточный протеин содержит самые высокие уровни всего диапазона естественных предшественников глутатиона: глутамилцистеина, лактоферрина, иммуноглобулинов и активных пептидов.

3. Повышение метаболизма

Вопреки мнению некоторых людей, прием пищи на самом деле ускоряет метаболизм. Этот эффект, известный как термогенез, сильнее для белков, чем для жиров или углеводов. В исследовании по измерению термогенных эффектов различных источников белка исследователи смогли определить, что сывороточный белок не только обеспечивает более высокий термогенный эффект, чем другие источники белка, но также обладает более высокими свойствами окисления жиров.

Включая больше сывороточного протеина в пищевые продукты вместо жирных сливок, яиц, молока или масла, вы не только можете снизить содержание жира и калорий, но также можете немного повысить метаболизм стареющих потребителей.

4. Содействовать здоровой кожи, волос и ногтей

Несомненно, сывороточный протеин может помочь вам чувствовать себя хорошо внутри, но он также может помочь вам хорошо выглядеть снаружи. Белок необходим для создания здоровой кожи и ногтей. Коллаген и аминокислоты, содержащиеся в сывороточном протеине, помогают поддерживать эластичность и упругость кожи.

По данным Mayo Clinic, человек обычно теряет от 50 до 100 прядей каждый день, и новые пряди постоянно восполняют эти потерянные пряди.Плохая диета может сильно повлиять на то, насколько пышной и здоровой может быть ваша шевелюра. Волосы состоят из белка, поэтому естественно, что дефицит питательных веществ, особенно недостаточный белок, может привести к выпадению волос. Если вы хотите, чтобы волосы были блестящими и здоровыми, потребление большого количества белка может помочь укрепить волосяные фолликулы.

5. Борьба с опасными для жизни заболеваниями

По мере старения нашего организма увеличивается риск развития потенциально опасных для жизни состояний. Избыточный вес является основным фактором риска развития диабета, и было доказано, что потребление сывороточного протеина способствует снижению веса и помогает снизить риск.Кроме того, диета с сывороточным белком стимулирует высвобождение инсулина и может улучшить гликемический уровень более чем на 10%.

Сывороточный протеин также снижает риск инсульта и сердечных заболеваний. Одно исследование показало, что высокие дозы сывороточного протеина снижают риски этих опасных для жизни состояний примерно на 8%, в то время как другое исследование показало, что он помогает снизить кровяное давление и улучшает функции сосудов.

С возрастом тела потребителей подвержены естественному воздействию слабости мышц и костей.Однако с помощью продуктов, богатых белком, мы можем помочь бороться с этими эффектами. В Grande наш ассортимент ингредиентов сывороточного протеина считается одним из лучших в отрасли. Они не только специально разработаны для использования практически в любых областях, но и сделаны из самых безопасных и высококачественных ингредиентов.

Некоторые примеры применения сывороточного протеина включают такие продукты, как супы, соусы, заправки, готовые блюда, закуски, выпечка, прозрачные протеиновые напитки, замороженные десерты и, конечно же, добавки.

Доступный во многих формах, сывороточный протеин может использоваться практически в любых приложениях для уменьшения или замены яиц, молока, сливок, сыра, масла, масла и других дорогостоящих ингредиентов с высоким содержанием жира. А поскольку продукты Grande полностью натуральные, они могут помочь очистить этикетки, заменив искусственные жевательные резинки и крахмалы.

Чтобы узнать еще больше причин использовать наш высококачественный сывороточный протеин, просто нажмите кнопку ниже! Затем поговорите с одним из наших специалистов по пищевым продуктам, чтобы обсудить самую сложную задачу по разработке рецептур.

7 преимуществ сывороточного протеина для здоровья (подтверждено актуальной наукой)

Если вы занимаетесь фитнесом любого уровня, скорее всего, вы слышали о сывороточном протеине. Вы можете иметь общее представление о том, что сывороточный протеин полезен для вас, но полностью ли вы понимаете, как и почему?

7 преимуществ сывороточного протеина для здоровья

Вот 7 преимуществ сывороточного протеина для здоровья, подтвержденные фактической наукой.

1. Сыворотка — высококачественный протеин высшего качества

При производстве сыра от молока отделяется жидкость, которая называется сывороткой.Часть сыворотки — это чистый протеин, и именно он используется для создания протеиновых порошков и других добавок сывороточного протеина, которые вы видели на рынке.

Сывороточный протеин считается полноценным источником протеина, содержащего незаменимые аминокислоты. Он широко считается одним из лучших источников белка, доступных для человеческого организма.

Три основных типа:

Концентрат (WPC). Количество белка в этом типе колеблется от 25 до 89% в зависимости от марки, а остальная часть продукта состоит из лактозы, жира, минералов и влаги.

Изолят (WPI). Самая чистая форма сывороточного протеина, этот тип не содержит лактозы, низкое содержание жира и 90-95% протеина.

Гидролизат (WPH). Этот тип сыворотки, обычно используемый в детских смесях и лечебном питании, легче усваивается и содержит 80-90% белка.

Сывороточный протеин популярен среди любителей фитнеса, особенно среди бодибилдеров, пауэрлифтеров и спортсменов.

2. Сывороточный протеин уменьшает воспаление

Любой, кто доводит свою физическую форму до предела, понимает, что воспаление является частью нормальной реакции организма на повреждения.Кратковременное воспаление может быть полезным, но воспаление также может стать хроническим.

Большое исследование, проведенное Департаментом питания и пищевых продуктов Hygeine, показало, что прием высоких доз сывороточного протеина снижает ключевой маркер воспаления (С-реактивный протеин) у людей, страдающих хроническим воспалением.

3. Мышцы любят сывороточный протеин

Вне зависимости от того, находитесь ли вы на пике физической формы или боретесь за поддержание, возраст естественным образом вызывает снижение мышечной массы. Не стоит расстраиваться, потому что силовые тренировки, сопровождаемые потреблением белков с высоким содержанием белка, таких как сывороточный белок, замедляют снижение мышечной массы.

Высококачественный белок, такой как сывороточный белок, содержит аминокислоту с разветвленной цепью, называемую лейцином, которая является наиболее анаболической (стимулирующей рост) аминокислотой. Сывороточный протеин не только предотвращает потерю мышечной массы, связанную со старением, но также улучшает силу и тонус.

4. Сывороточный протеин помогает снизить кровяное давление

Хроническое высокое кровяное давление обычно приводит к сердечным заболеваниям. Исследование, проведенное Национальным институтом здоровья, показало, что потребление молочных продуктов снижает кровяное давление.Считается, что ингибиторы АПФ, содержащиеся в молочных продуктах, способствуют поддержанию нормального кровяного давления.

Лактокинины — ингибиторы АПФ, содержащиеся в сывороточном протеине. Когда сывороточный протеин потребляется ежедневно, кровяное давление имеет тенденцию к снижению у людей, которые испытывают высокое кровяное давление. Результаты оказались более впечатляющими у людей с избыточным весом.

5. Сывороточный протеин снижает уровень сахара в крови

Исследования, проведенные Национальным институтом здравоохранения, показали, что сывороточный протеин эффективен для снижения уровня сахара в крови.Высококачественный белок повышает уровень инсулина в крови и нормализует эффективность инсулина в организме.

В результате сывороточный протеин эффективно используется в качестве добавки для лечения людей с диабетом 2 типа, как и сульфонилмочевина, распространенное лекарство от диабета. И здоровые люди, и диабетики могут снизить уровень сахара в крови, включив сывороточный протеин в пищу с высоким содержанием углеводов.

6. Худейте с сывороточным протеином

Положительная роль диетического белка, такого как сыворотка, была подтверждена как фактор, способствующий снижению веса, в нескольких исследованиях, проведенных Национальными институтами здравоохранения.Сывороточный протеин превосходит другие протеины, когда дело доходит до потери жира:

  • Повышает метаболизм
  • Поддерживает и поддерживает мышечную массу
  • Подавляет аппетит

Включите сывороточный протеин в свой рацион для похудания, чтобы улучшить результаты.

7. Сывороточный протеин способствует общему здоровью

Антиоксиданты естественным образом присутствуют в организме и снижают риск хронических заболеваний. Сывороточный протеин и другие продукты с высоким содержанием цистеина содержат натуральные антиоксиданты, помогая предотвратить хронические заболевания.

Одно исследование показало, что добавки сывороточного протеина улучшают функцию печени у людей с хроническими заболеваниями.

Теперь, когда вы понимаете многочисленные преимущества сывороточного протеина, как вы можете включить его в свой ежедневный рацион? Это просто и вкусно. Ознакомьтесь с этими рецептами, чтобы начать.

Комментарии будут одобрены перед появлением.

7 ярких преимуществ сывороточного протеина — Neat Nutrition

Whey Protein просто феноменален.Некоторые исследования показывают, что сывороточный протеин может помочь похудеть, сохранить мышечную массу и повысить чувство сытости. Другие предполагают, что он может снизить кровяное давление, улучшить уровень холестерина и даже снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Но, как и в случае с наукой о питании, необходимы дополнительные исследования, и мы не занимаемся чрезмерными претензиями. Однако некоторые факты неопровержимы. Вот что мы знаем о нашем сывороточном протеине и его замечательной пользе для вашего здоровья и фитнеса.

Сывороточный протеин идеально подходит для вашего тела

Сывороточный протеин

может поставляться в виде порошка, но процесс доставки с фермы на вашу кухню является естественным.Вот как это работает: наши коровы проводят дни, бродя по зеленой и красивой земле Британии, жевая свой любимый участок травы. Их молоко собирают и охлаждают перед отправкой на сыроварню, где оно разделяется на творог (используемый для производства сыра и протеина с медленным высвобождением) и жидкую сыворотку.

Эта жидкая сыворотка проходит ультрафильтрацию для удаления большей части жира и лактозы, а затем сушится распылением для получения порошка. Затем мы добавляем натуральный подсластитель, называемый тауматином, чтобы сделать его более аппетитным, и натуральные ароматы — от шоколада до ягод — чтобы сделать его восхитительным.Наконец, мы запечатываем его в красивые крафт-пакеты и доставляем прямо к вашей двери.

Сывороточный протеин сохраняет сухую мышечную массу

«Если вы тренируетесь, вы разрушаете мышцы», — говорит доктор Ник Амбатзис из Лондона, специализирующийся на спорте и лечебной физкультуре. Вот что происходит, когда вы вспотеете от большой активности. Белок в ваших мышцах катаболизируется — или расщепляется — и теряется, если организму не хватает его для пополнения запасов.

«У большинства людей в рационе достаточно белка для поддержания повседневных функций организма — от 0 до 0%.7 и 0,9 г белка на кг массы тела (то есть 49-63 г белка для человека весом 70 кг) », — говорит он. «Но если вы усердно тренируетесь и разрушаете много мышц, обычного дневного потребления белка будет недостаточно. Белок, который вы потребляете, будет иметь приоритет для ваших органов над восстановлением мышц ». Вот почему коктейль с сывороточным протеином в дни тренировок может помочь восполнить пробел и сохранить ваши с трудом заработанные сухие мышцы.

Сывороточный протеин помогает стать здоровее и сильнее — обратите внимание на бегунов!

Разрушая мышцы, вы становитесь здоровее и сильнее.Ваше тело с дополнительным интересом восстанавливает ваши мышцы. «По общему мнению, после интенсивных упражнений вы увеличиваете мышечную массу на 5% — при условии, что у вас есть достаточно качественного протеина, доступного для восстановления ваших мышц», — говорит д-р Амбатзис. Так сколько тебе нужно? «Бодибилдерам требуется 1–1,1 г качественного белка на кг веса», — добавляет он. «Как ни странно, бегунам на выносливость нужно больше — до 1,2 г, потому что длительная аэробная активность может иметь очень большой катаболизм. А профессиональным спортсменам нужно еще больше, до 1.7 г / кг, но все же меньше, чем думает большинство людей ».

Лопатка 30 г сывороточного протеина — идеальный баланс питательных веществ после тренировки

«Соотношение сывороточного протеина в Neat очень продуманно, — говорит д-р Амбацис. В мерной ложке 30 г содержится 21,4 г белка, 2,5 г углеводов и 1,7 г жира. «Идеальное соотношение белков и углеводов составляет 1: 2 для быстрого восстановления после тренировки. Но если вы делаете коктейль, вы, вероятно, добавите дополнительные ингредиенты, такие как молоко, миндальное молоко, овес, банан или арахисовое масло, которые увеличат содержание углеводов до оптимального соотношения.

Рецепт: овсяные хлопья с бананом и шоколадом

Биодоступность сывороточного протеина не может быть лучше

«Что касается того, что может усвоить ваш организм, вы не можете добиться большего, чем сывороточный протеин, поскольку он происходит из молока», — говорит д-р Амбатзис. «Люди выживали и процветали на молоке на протяжении тысячелетий. Во-первых, молоко — прекрасный источник кальция для укрепления костей и защиты от остеопороза. Конечно, аллергия и непереносимость существуют, но для подавляющего большинства населения наш организм очень хорошо приспособлен к потреблению, усвоению и переработке молочных продуктов.«А поскольку мы используем смесь концентрата сывороточного протеина и изолята сывороточного протеина, большая часть жира и лактозы была отфильтрована, а это означает, что то, что осталось, готово к использованию для синтеза мышечного протеина, как только попадет в ваш желудок.

Это полный протеиновый пакет

Клетки вашего тела полагаются на аминокислоты, строительные блоки белка, для восстановления и восстановления. Большинство из них может вырабатываться вашим организмом, но девять незаменимых аминокислот вы можете получить только из своего рациона, и сывороточный протеин содержит много.Какие из них вы спросите? Очевидно, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Некоторым видам растительного белка и продуктов питания может хватить одного или двух, что означает, что вашим клеткам и мышцам не хватает, но сывороточный протеин — идеальная подстраховка, чтобы вы не пропустили ни одной уловки.

Очень практично для занятого образа жизни

В конечном счете, главное преимущество сывороточного протеина — его удобство и универсальность. Наш сывороточный протеин быстро смешивается с холодной водой, чтобы создать гладкий кремообразный напиток, который можно отполировать на ходу.Вы можете создать питательные смеси, смешивая их с фруктами, овощами, ореховым маслом, ореховым молоком и специями. Или вы можете проявить творческий подход на кухне и заменить муку на вкусные торты, печенье и блины. Варианты безграничны, а выгоды безграничны.

Почему я не могу бегать без сывороточного протеина — доктор Ник Амбацис

«Я бегаю от четырех до пяти ультрамарафонов в год с апреля по сентябрь, завершив сезон парочкой в ​​Альпах.Чтобы подготовиться к десяткам миль в горах, я проделываю чертовски много тренировочной работы, выполняю стресс-тесты на максимальное значение VO2 и часами занимаюсь универсалом. А еще есть выходные, проведенные по трейлраннингу. Все эти тренировки приводят мое тело в катаболическое состояние (истощение мышц), поэтому я полагаюсь на диету с высоким содержанием белка, чтобы восполнить то, что я потерял, и восстановить мышцы, которые я сломал. В идеальном мире я каждое утро ел бы полноценный английский, но с моей работой это невозможно. Вместо этого я смешиваю коктейль из шоколадного сывороточного протеина, холодной воды и цельного молока и прихожу на работу готовым к работе.”

8+ Научные преимущества сывороточного протеина для здоровья + дозировка

Сывороточный протеин — это протеиновая добавка, которая часто используется для наращивания мышечной массы и предотвращения мышечного истощения при сжигании стойкого жира на животе. В сочетании с упражнениями сывороточный протеин является отличным средством как для увеличения мышечной массы, так и для похудания. Читайте дальше, чтобы узнать о пользе и побочных эффектах сыворотки для здоровья.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин — это смесь белков, содержащихся в жидкой части, которая обычно выбрасывается в процессе производства сыра.Он содержится в молоке почти всех животных, включая человека.

Сывороточный протеин богат витаминами, минералами и незаменимыми аминокислотами, необходимыми для роста мышц. Наряду со многими другими второстепенными белками, ⍺-лактальбумин и β-лактальбумин являются двумя основными белками, содержащимися в сыворотке [1].

Казеин — это самый распространенный белок в молоке, в то время как сывороточный белок составляет примерно 20%.

Механизм действия

Сывороточный протеин — это высококачественная протеиновая добавка, содержащая большое количество быстро и легко усваиваемых аминокислот.Сывороточный протеин способствует большему росту мышц благодаря доступности этих аминокислот, которые являются строительными блоками для мышц [2].

Рост мышц может быть достигнут только в том случае, если скорость наращивания мышц выше, чем распад мышечного белка [3].

Предшественник антиоксиданта

Сывороточный протеин содержит большое количество аминокислоты цистеина, который является предшественником глутатиона, мощного антиоксиданта, вырабатываемого организмом [4].

Глутатион отвечает, помимо прочего, за предотвращение такого типа клеточного повреждения, которое в противном случае могло бы прогрессировать до рака [5, 4].

Типы сывороточного протеина

Изолят (WPI)

Эта изолированная форма сывороточного протеина представляет собой наиболее концентрированную форму сывороточного протеина (90-95%), содержащую мало лактозы и жира. WPI отлично подходит для людей с непереносимостью лактозы, но обычно стоит дороже [6].

Концентрат (WPC)

Концентрат сывороточного протеина популярен среди спортсменов из-за большого диапазона содержания протеина (25–89%), большого количества жира и биологически активных компонентов [6, 7].

Гидролизованный

Гидролизованный сывороточный белок образуется, когда горячая кислота и / или ферменты расщепляют сывороточные белки на более мелкие, более быстро и легко усваиваемые белки.Этот «предварительно переваренный» белок может усиливать синтез мышечного белка [8].

Польза сывороточного протеина для здоровья

Учитывая, что сывороточный протеин является компонентом молока, он считается безопасным для употребления большинством людей (за исключением людей с аллергией или определенной чувствительностью). Однако FDA не одобрило сывороточный протеин для каких-либо медицинских целей или заявлений о пользе для здоровья, и его никогда не следует использовать вместо того, что рекомендует или предписывает ваш врач.

Возможно, эффективен для

1) Атлетические результаты

В сочетании с силовыми тренировками сывороточный протеин увеличивал силу и мышечную массу в нескольких клинических испытаниях.В одном клиническом исследовании сывороточный протеин даже увеличивал скорость бега [9, 10, 11].

2) Состав тела

Сила и мышечная масса снижаются с возрастом [12].

Во время диеты с ограничением калорий организм использует существующий белок в качестве топлива. Добавки сывороточного протеина дают организму аминокислоты, необходимые для поддержания мышечной массы во время этого типа диеты.

12-недельное исследование показало, что 158 человек, соблюдающих диету с пониженным содержанием 500 калорий, потеряли больше жира и сохранили больше мышечной массы при приеме фракции сывороточного протеина с высоким содержанием лейцина.Субъекты потеряли 6,1% жира, что снижает риск заболеваний, связанных с повышенным содержанием жира в организме [13].

В исследовании с участием 19 мужчин и 21 женщины, которым назначали добавку сывороточного протеина, добавку на основе сои или добавку углеводов на протяжении всего режима похудания. Те, кто принимал добавки с сывороточным белком, сохранили большую мышечную массу при снижении веса [14].

Аминокислота лейцин является движущим фактором роста мышц в сывороточном протеине. Крысы, принимающие добавки лейцина, испытывают такой же эффект на синтез мышечного белка, как и сывороточный белок [15].

Лейцин составляет 12% аминокислот сывороточного протеина и действует, стимулируя рост мышц в организме [16].

Такие упражнения, как кардио, силовые тренировки и быстрые высокоинтенсивные интервальные упражнения значительно снижают уровень лейцина в организме (до 30%). Потребление лейцина в форме сывороточного протеина до или во время интенсивных упражнений предотвращало деградацию мышечных белков [17].

Аминокислоты сывороточного протеина также увеличивают рост сухой мышечной массы после упражнений [3].

3) Здоровье кожи
Атопический дерматит

Мета-анализ показал, что вероятность развития атопического дерматита у младенцев, получавших частично гидролизованную молочную смесь, примерно вдвое ниже, чем у младенцев, получавших смесь из коровьего молока. Однако они оба находились в невыгодном положении по сравнению с грудным вскармливанием [18].

Псориаз

У 84 пациентов с псориазом легкой и средней степени тяжести прием 5–10 г определенного продукта на основе сывороточного протеина в день улучшил показатели по глобальной оценке врача (PGA) в течение 56 дней [19].

Угри

Инсулиноподобный фактор роста-1 (IGF-1), содержащийся в сывороточном протеине, увеличивает выработку кожного сала, что связано с высыпаниями прыщей [20].

Сывороточный протеин вызывает выброс инсулина, вызывая увеличение клеток кожи, воспаление кожи и выработку масла, что приводит к увеличению образования прыщей [21, 22].

Недостаточно доказательств для

Следующие предполагаемые преимущества подтверждаются только ограниченными некачественными клиническими исследованиями. Недостаточно доказательств, подтверждающих использование сывороточного протеина для любого из перечисленных ниже применений.Сывороточный протеин считается безопасным для большинства людей, но его никогда не следует использовать вместо того, что рекомендует или предписывает ваш врач.

4) Голод

Диеты с высоким содержанием белка улучшают чувство насыщения после еды за счет увеличения концентрации аминокислот в крови [23, 24].

Сывороточный протеин показывает самое сильное снижение чувства голода по сравнению с другими протеиновыми добавками, такими как казеин и соевые протеины, что, вероятно, вызвано более высокими уровнями лейцина в сывороточном протеине [25].

Прием сывороточного протеина за 90 минут до еды увеличивает количество гормонов, отвечающих за чувство сытости (CCK и GLP-1), даже в состоянии пониженного потребления калорий. Тело достигнет удовлетворительного состояния раньше и с меньшим количеством пищи [26].

Кроме того, у пациентов с ожирением наблюдалось значительное снижение содержания жира в печени через 4 недели после добавления сывороточного протеина в свой рацион [27].

5) Диабет 2 типа

У пациентов с диабетом 2 типа сывороточный протеин, принимаемый во время еды, увеличивал инсулиновый ответ и значительно снижал уровень глюкозы в крови [28].

Те, кто борется с поддержанием низкого уровня сахара в крови, могут потреблять сывороточный протеин перед едой с высоким содержанием углеводов, чтобы снизить уровень глюкозы после еды [29, 30].

6) Артериальное давление

Ферментированное молоко с добавлением концентрата сывороточного протеина снижает артериальное давление и уровень холестерина как у мышей, так и у здоровых мужчин [31].

Сывороточный протеин содержит натуральный биоактивный пептид под названием лактокин, который помогает при лечении высокого кровяного давления и улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы.Обычные фармацевтические препараты от высокого кровяного давления содержат синтетический, но более мощный заменитель лактокина [32].

Шесть недель приема добавок сывороточного протеина могут снизить артериальное давление у людей с избыточным весом [33].

7) Воспаление

Воспаление — это естественный ответ организма на повреждение тканей и патогены. Иммунная система очищает поврежденные клетки, запуская восстановление тканей. Печень вырабатывает С-реактивный белок (СРБ) в ответ на воспаление [34].

Мета-анализ показал, что высокие дозы сывороточного протеина (около 45 г) могут снизить уровень СРБ, но более низкие дозы, по-видимому, не имеют эффекта [35].

В исследовании 31 пожилого пациента (65-90 лет), недавно перенесшего инсульт, сывороточный протеин также снижает маркеры воспаления [36].

ВЗК, как и болезнь Крона или язвенный колит, включает хроническое воспаление пищеварительного тракта. Сывороточный протеин уменьшал воспаление кишечника и повреждение слизистой оболочки кишечника за счет повышения как антиоксидантной защиты, так и полезных бактерий у 30 пациентов с болезнью Крона [37, 38, 39].

8) Холестерин

Холестерин липопротеинов низкой плотности (LDL-холестерин) или «плохой» холестерин является основным фактором риска сердечных заболеваний, сердечного приступа и инсульта [40].

У 70 пациентов с избыточным весом, принимавших высокие дозы добавок сывороточного протеина, наблюдалось значительное снижение уровня плохого холестерина [33].

Однако метаанализ показал только общее снижение уровня триацилглицерина в крови без влияния на холестерин ЛПНП [41].

Исследования на животных (отсутствие доказательств)

Нет клинических данных, подтверждающих использование сывороточного протеина при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе. Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны направить дальнейшие исследования.Однако исследования, перечисленные ниже, не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

9) Здоровье пищеварительной системы

Сывороточный протеин считается пребиотиком, который помогает полезным бактериям в кишечнике и, согласно исследованиям кишечных бактерий человека, может подавлять рост бактерий, связанных с ожирением [42].

Лактоферрин, белок, содержащийся в сыворотке, играет важную роль в усвоении железа через пищеварительную систему. Железо важно для переноса кислорода в эритроциты и предотвращения анемии [43, 44, 45].

Хотя лактоферрин может иметь и другие преимущества для здоровья, например, противораковые свойства, его количество в сыворотке может быть слишком низким, чтобы вызывать эти эффекты [46].

Cancer Research

В моделях на крысах дефицит глутатиона тесно связан со многими типами рака. Раковые клетки с повышенным уровнем глутатиона сопротивляются терапии рака, которая пытается вызвать гибель раковых клеток [47].

Сывороточный протеин увеличивает синтез глутатиона в нормальных клетках и снижает уровень глутатиона в раковых клетках.Использование концентрата сывороточного протеина может стать многообещающей стратегией в борьбе с устойчивостью к терапии рака; однако это еще предстоит исследовать на людях [48, 47].

В настоящее время нет достаточных доказательств в поддержку использования сывороточного протеина наряду с традиционными методами лечения рака. Если вы в настоящее время проходите курс лечения, проконсультируйтесь с врачом перед использованием сывороточного протеина.

Побочные эффекты

1) Камни в почках

Большое количество белка в рационе создает большую аминокислотную нагрузку на почки, увеличивая риск образования камней в почках [49].

Тренировки с отягощениями могут противодействовать повреждению почек, вызванному высокобелковой диетой [50].

2) Повреждение почек

Кислотно-щелочной баланс в организме нарушается из-за повышенной кислотности из-за высокобелковой диеты. Кислая кровь повреждает почки. Фрукты и овощи могут предотвратить этот побочный эффект, и их следует включать в диету с высоким содержанием белка [51, 52].

3) Пищеварительный дискомфорт

Сывороточный протеин действительно содержит лактозу (сахар, содержащийся в молоке), и люди с непереносимостью лактозы могут испытывать спазмы и диарею [53].

Концентрат сывороточного протеина и изолят сывороточного протеина содержат небольшое количество лактозы [6].

4) Подагра

Подагра — это форма артрита, при которой нарушение обмена мочевой кислоты вызывает эпизоды острой боли, болезненности и покраснения. Нет никаких доказательств того, что употребление сывороточного протеина может вызвать подагру, но это может усугубить это состояние.

Сывороточный протеин действительно содержит небольшое количество пурина, белка, ответственного за образование мочевой кислоты. Пища, содержащая пурин, увеличивает риск повторных приступов подагры [54].

Данные свидетельствуют о том, что противовоспалительные свойства и низкие уровни пурина в сывороточном протеине предотвращают образование подагры [55, 56].

Добавки

Дозировка и время

Дозировка сывороточного протеина зависит от цели человека, его образа жизни и количества белка, уже присутствующего в его рационе.

Очень активный или спортивный человек, желающий избавиться от жира на животе и сохранить мышечную массу, может включать в свой рацион большое количество белка (0,68 — 1 г / фунт массы тела).Менее активный образ жизни потребует гораздо меньше белка (0,36 г / фунт массы тела) [57, 51].

Специалисты рекомендуют потребление белка 56–91 грамм в день для мужчин и 46–75 грамм в день для женщин [58, 59].

Последовательный прием добавок сывороточного протеина перед тренировкой и / или после тренировки имеет:

  • Повышение физической работоспособности [60]
  • Уменьшение времени восстановления после тренировки [61]
  • Увеличение размера мышц [62]
  • Увеличение силы [63] ]

Отзывы пользователей

Пользователи добавок сывороточного протеина сообщают о следующих улучшениях здоровья:

  • Чувство силы
  • Мотивация Geater к тренировкам
  • Увеличение мышечной массы
  • Увеличение времени восстановления
  • Уменьшение мышечной болезненности после тренировки

Пользователи также сообщили об отсутствии побочных эффектов после использования порошка сывороточного протеина при смешивании с водой или молоком.

Что такое сывороточный протеин? Польза и опасность

Сывороточный протеин долгое время был любимой добавкой среди посетителей тренажерного зала и до сих пор остается незаменимым источником протеина для смузи в мире велнеса. Но даже если вы фанат, знаете ли вы, что это на самом деле и как он может повлиять на ваше тело иначе, чем другие типы белка?

Есть несколько вещей, которые каждый должен знать о сыворотке.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин — это одна из двух категорий протеинов, содержащихся в молочных продуктах (наряду с казеином), и побочный продукт производства сыра и йогурта.Обычно вы начинаете с жидкого молока и процеживаете творог для сыра или йогурта, оставляя сыворотку.

После обработки сывороточный протеин обычно продается в виде порошка или смешивается с сухими смузи и смесями для напитков, которые также содержат другие питательные вещества. Он используется в качестве добавки для решения проблемы недоедания и дефицита белка или, чаще всего, для повышения спортивных результатов и улучшения состава тела.

Прежде чем попасть в организм, большие фракции белка расщепляются пищеварительными ферментами организма на аминокислоты.Затем аминокислоты снова собираются вместе в различных комбинациях для создания новых белков, которые организм будет использовать для наращивания мышц, ферментов, гормонов и других веществ, необходимых для структуры и функционирования.

Родственный

Сывороточный протеин содержит все девять незаменимых аминокислот и особенно богат лейцином и цистеином. Источники протеина, обеспечивающие лейцин, считаются сильнейшим фактором, определяющим синтез и рост мышечного протеина, поэтому они являются предпочтительным выбором для большинства посетителей тренажерного зала.

Сывороточный протеин продается как сывороточный протеин или как изолят сывороточного протеина. Тип изолята означает, что он прошел дальнейшую концентрацию, чтобы еще больше выделить белок. Это делает его немного более богатым по белку, но также с меньшим содержанием некоторых питательных веществ, включая жиры.

Преимущества сыворотки

Сывороточный белок, как известно, имеет относительно высокую биологическую ценность, а это означает, что содержащиеся в нем аминокислоты более эффективно используются организмом, чем другие белки. Это огромно, потому что если вы едите здоровую пищу, которую не может использовать в своем организме, это пустая трата времени.

Исследования показали, что употребление сыворотки после тренировки с отягощениями может привести к усилению мышечной функции и сокращению времени восстановления мышц.

Другое небольшое исследование, проведенное на мужчинах студенческого возраста, показало, что прием 48 граммов изолята сывороточного протеина три дня в неделю в течение восьми недель приводил к увеличению безжировой массы тела, мышечной массы, силы и мощности, а также к снижению общего жира. масса.

Однако другие исследования не показали особых преимуществ.Конечно, протеин после сверхинтенсивной тренировки в целом — хорошая идея.

Побочные эффекты сыворотки

Если вашей целью является рост мышц, исследование, проведенное на крысах, показало, что упражнения, при добавлении сывороточного протеина, приводят к большему приросту веса и мышечной массы по сравнению с упражнениями без добавления сывороточного протеина. Это можно рассматривать как отрицательное или положительное в зависимости от ваших целей.

Сывороточный протеин также связан с дискомфортом в желудке, включая вздутие живота. Вы можете соединить сывороточный протеин с пищеварительным ферментом, который поможет в его дальнейшем расщеплении, чтобы ваше тело могло лучше переваривать и усваивать необходимые питательные вещества и встречающиеся в природе аминокислоты, что может помочь уменьшить вздутие живота.

Важно помнить, что независимо от приема добавок с сывороткой или другой формой белка, добавка может не иметь преимуществ, если в вашем рационе не хватает белка или вы не восстанавливаетесь после тренировки и не нуждаетесь в быстром источнике белка.

При выборе сывороточного протеина обращайте внимание на продукты, изготовленные из органической сыворотки травяного откорма. Подумайте об этом: сыворотка получается из молока, поэтому, как вы выбираете молоко от счастливых, здоровых коров, вы хотите, чтобы ваша сыворотка поступала из качественного источника.

Чтобы узнать больше о том, как вести полноценный образ жизни, подписывайтесь на Кери в Instagram @nutritiouslifeofficial.