Польза и вред козьего молока для женщин после 50 лет: Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также РИА Новости, 05.03.2021

2021-03-05T19:12

2021-03-05T19:12

2021-03-05T19:12

здоровый образ жизни (зож)

молоко

здоровье — общество

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_0:183:3070:1911_1920x0_80_0_0_bd283e775a24c1da85fde023f9ff069e.jpg

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.Виды молокаМолоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое. Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко.Состав молокаМолоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т.д.Калорийность молокаКалорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал. Пищевая ценность молока 3,2%:Как молоко влияет на организм человекаМолоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота. КишечникБлагодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена. МозгУченые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера. ПеченьСчитается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т.д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ. Польза молокаИз-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов. Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок. Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока. Вред молокаОчень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже. Польза и вред овсяного молокаЭтот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Польза и вред топленого молокаТопленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов. Польза и вред сухого молокаСухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови. Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия. Как правильно пить молокоМолоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным. Как и сколько хранить молокоСрок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести). ВопросыНа часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Сколько молока можно пить взрослому человеку?— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.Можно ли пить молоко после 55 лет?— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.Какое молоко лучше всего покупать?— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.Что будет, если перестать есть молочные продукты?— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту.Чем опасно парное молоко?— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.Можно ли пить много молока?— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку.Когда лучше всего пить молоко?— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график. Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко? — Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.Кому нельзя пить молоко?— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко. Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.Как молоко влияет на кожу?— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.Что можно пить вместо молока?— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

https://rsport.ria.ru/20201209/moloko-1588496925.html

https://ria.ru/20210218/moloko-1597963534.html

https://ria.ru/20201130/kokos-1587019998.html

https://ria.ru/20210114/buyvol-1593040821.html

https://ria.ru/20201024/moloko-1581336904.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Как приготовить кокосовое молоко. Видеоинструкция

Чтобы приготовить блюдо с кокосовым молоком, необязательно покупать дорогие тайские консервы. Молоко легко можно сделать дома. Как правильно «подоить» кокос, смотрите в видеоинструкции РИА Новости.

2021-03-05T19:12

true

PT1M31S

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_199:0:2930:2048_1920x0_80_0_0_d745413371a6c96c60ec753f9481774d.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), молоко, здоровье — общество, питание

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.

Виды молока

Молоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:

  • ослиное;

  • овечье;

  • оленье;

  • верблюжье;

  • лосиное и прочее.

Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое.

Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко.

Состав молока

Молоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.

Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.

Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т.д.

Калорийность молока

Калорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал.

Пищевая ценность молока 3,2%:

  • белки — 2.9 г;

  • жиры — 3.2 г;

  • углеводы — 4,7 г.

9 декабря 2020, 20:15ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе молочных продуктов

Как молоко влияет на организм человека

Молоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота.

Кишечник

Благодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена.

Мозг

Ученые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Печень

Считается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т.д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ.

Польза молока

Из-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов.

Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок.

Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока.

18 февраля, 10:52

Ученые рассказали о смертельной опасности коровьего молока для детей

Вред молока

Очень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже.

Польза и вред овсяного молока

Этот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность

  • примерно 40 ккал на 100 мл.

Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

30 ноября 2020, 18:27

Против артрита и лишнего веса: все о пользе и вреде кокосового молока

Польза и вред топленого молока

Топленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.

Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов.

Польза и вред сухого молока

Сухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови.

Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия.

Как правильно пить молоко

Молоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным.

Как и сколько хранить молоко

Срок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.

Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести).

14 января, 16:00Хорошие новостиВ Московской области начнут производить молоко буйвола

Вопросы

На часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Сколько молока можно пить взрослому человеку?

— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.

Можно ли пить молоко после 55 лет?

— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.

Какое молоко лучше всего покупать?

— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.

17 декабря 2008, 12:38Инфографика»Молочный» техрегламент»Молочный» техрегламент, принятый в виде федерального закона, нацелен на защиту жизни и здоровья населения, а также на обеспечение достоверности информации о наименовании, составе и потребительских свойствах молока и молочной продукции

Что будет, если перестать есть молочные продукты?

— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту.

Чем опасно парное молоко?

— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.

Можно ли пить много молока?

— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку.

Когда лучше всего пить молоко?

— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график.

Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко?

— Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.

24 октября 2020, 14:46

Развенчаны самые популярные мифы о молоке

Кому нельзя пить молоко?

— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко.

Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.

Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?

— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.

Как молоко влияет на кожу?

— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.

Что можно пить вместо молока?

— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

Польза и вред молочных продуктов

Молоко – сложный продукт, вред которого равняется его пользе, а пить его или нет – решать только нам.

В наше время модно оспаривать традиционные взгляды ученых прошлых поколений. Это касается в том числе и вошедшей в поговорки  пользы молока.

Верить ли страшилкам?

Если вы интересуетесь темой правильного питания, полезных продуктов, стремитесь вырастить детей здоровыми, да и сами хотите прожить дольше и не болеть, то вам уже встречались ТВ-передачи, статьи в Интернете и глянцевых журналах о том, что вся современная еда – чистый вред. Ничего нельзя есть, ничего! – вот суть информационных потоков, вещающих о том, как производится еда, как она расщепляется в наших желудках. Она просто разъедает мозг.

А вот, что время от времени выясняют мифические ученые без имен (британские обычно) и непонятно, где и как конкретно проводящие исследования: «В результате исследований выяснилось, что при употреблении в пищу молока снижается заболеваемость раком кишечника, но повышается заболеваемость раком простаты и мочевого пузыря. Те, кто пьют обезжиренное молоко, реже страдают от рака яичников, рака желудка и рака прямой кишки по сравнению с пьющими цельное молоко». Получается, что нам остается лишь выбрать – какое заболевание приятнее!

«Ученые», пугающие нас с экранов, словно бы сами начитались малограмотных текстов и доверять их косноязычным заявлениям как-то не хочется. Цивилизованный человек, ученый, должен хотя бы избегать употребления слова «кушать», выступая перед аудиторией.

При этом, ни одна передача не дает здравых рекомендаций: так чем же нам питаться? Уехать в деревню, начать растить картошку и завести корову? Что вы, и это уже не выход! Вся земля – отравлена разными «цидами», все коровы – больны воспалением коленной чашечки!

Невольно приходишь к параноидальному выводу, что передачи эти, да и статьи в тему – просто ужастики, верить им – всё равно, что верить в истории про зомби и вампиров. Ясное дело, что страшилки просто отвлекают нас от настоящих проблем – от каких вы сами знаете – нас просто переключают на другой канал, чтобы нами было легче управлять. И все страшные подробности (например, о том, что творожные сырки делают из пальмового масла) лучше всего выбросить из головы.

Но как не думать о том, что ешь, о том, что ест собственный ребенок?

И ведь они есть, эти творожно-пальмовые сырки! Да и молоко из пакета уже не скисает, а гниёт (не странно ли?), а сыр даже по виду и цвету – совсем не похож на сыр. Что-то сырное в нем есть, без сомнения, потому его теперь и зовут «сырным продуктом», а не сыром.

Давайте попробуем разобраться вместе.

Молоко – польза и вред

Этот продукт пьют почти все жители земли, кроме бедняг, чей организм не переносит лактозу. И кстати: непереносимость лактозы уже признана вполне себе даже и не болезнью. Некоторые ученые считают, что после 10-12 лет в организме ребенка происходят изменения, в результате которых желудок перестает воспринимать молоко. Это объясняется тем, что молоко необходимо для взращивания юного существа, а с годами эта необходимость отпадает. Странно только, что возраст прекращения этого самого «взращивания» определяется в 10-12 лет, а как же потом?

И после 40 лет пить молоко ужасно вредно, так как из-за молока кости человека начинают терять кальций (согласно исследованиям!), кроме того, его избыток откладывается в стенках сосудов, что приводит к атеросклерозу.

В то же самое время известно, что в молоке много протеина, кальция и витаминов. Оно содержит калий, полезный для сосудов и сердца. Молоко хорошо влияет на нервную систему. Лучший способ уснуть при затяжной бессоннице – медленно и задумчиво, представляя себе только хорошее, выпить на ночь стакан молока. Молоко снижает артериальное давление и укрепляет сердце, уменьшая риск инфаркта.

Еще молоко снижает риск возникновения аллергии на ягоды и фрукты, его полезно принимать в некоторых случаях отравления, при изжоге. Оно великолепно утоляет жажду.

Химическим путем из молока получают казеин, который используется для варки клея, и – бодибилдерами, чьи мышцы великолепно растут на казеиновом коктейле. Казеин, оказывается, это высококачественный сложный белок молока, который долговременно снабжает аминокислотами мышцы.

И вот новое противоречие: казеин в молоке, оказывается, вреден. Обволакивая слизистые оболочки желудка и кишечника, он препятствует всасыванию полезных веществ. Так что же делать?

Разумный вывод из этого следует только такой: молоко – сложный продукт, вред которого равняется его пользе, а пить его или нет – решать только нам. Не стоит забывать, что все хорошо в меру.

Ряженка

Кисломолочные продукты значительно отличаются от молока по своим свойствам. Например, ряженку получают из коровьего топленого молока, которое заквашивают ацидофильными палочками и стрептококками. Вкус ряженки многим нравится куда больше, чем вкус кефира, а ацидофильные бактерии очень полезны для микрофлоры кишечника.

Считается, что и белок сквашенного продукта куда лучше усваивается, чем белок молока. Ряженка способствует профилактике болезней почек, остеопороза, атеросклероза, гипертонии, укрепляет иммунитет.

Свежая ряженка причинить вред организму человека не может, если только у него нет аллергии на компоненты напитка. Однако несвежий продукт вызовет отравление. К счастью, не заметить, что ряженка протухла, довольно сложно: запах и вид продукта скажет вам об этом.

От достаточно жирной ряженки придется отказаться людям, имеющим избыточный вес, и страдающим повышенной кислотностью, спровоцированной гастритом.

Польза козьего молока

Полезность молока козы кажется многим неоспоримой, а вера в его лечебные свойства сложилась еще в Древнем Риме. У нас почему-то принято верить в «мудрость древних», хоть мы и знаем, что человечество до начала XX века жило в грязи и голоде, ученых было мало (некоторых еще и жгли на кострах), невежество царило такое, что лекари скорее мучили, чем лечили больных.

Тем не менее, издревле козье молоко было продуктом, воспетым настолько, что даже младенцев выкармливали именно им.

В составе молока козы есть очень полезные для человека ингредиенты. Концентрация белка и тиамина по сравнению с коровьим в молоке козы преобладает, а еще его могут пить дети, страдающие аллергией на коровье молоко. Козье молоко рекомендуется больным анемией, миопией, рахитом и чахоткой – как поддерживающий продукт, а вовсе не как лекарство.

Козье молоко тоже может быть вредным, если коза питалась травой, покрытой сажей выхлопных газов, или подкармливалась какими-нибудь вредными добавками, которые используют нечестные животноводы, когда хотят получить больше молока.

Творожок – всем дружок

Настоящий творог из настоящего коровьего молока, свежий и правильно приготовленный – это однозначно полезный продукт. И даже те, кто активно пугает нас страшилками о вреде молочных продуктов, не находят повода придраться к творогу. Разве только если считать любой молочный продукт нездоровым, но и в этом случае претензии к творогу звучат как огульное обвинение.

Другое дело – творожные сырки в шоколаде, дефицит советского периода, вкуснятина невозможная и вредная до крайней степени. Это лакомство готовится из смеси полезного творога (если он есть, а не заменён, скажем, соей), сахара и дешевого растительного жира, провоцирующего различные заболевания. В этот продукт добавляются красители, стабилизаторы, эмульгаторы и прочее, чего не стоит есть ни взрослым, ни детям.

Зато простой творог без добавок – отличный белковый продукт, который переваривается гораздо легче, нежели мясные продукты, содержит кальций, аминокислоты и микроэлементы.

Творог можно и нужно есть пожилым людям, беременным женщинам, детям, да и просто следящим за питанием людям. Он низкокалориен, почти не содержит углеводов, так что подходит даже диабетикам.

Скажите: сы-ыр!

Сыру, если мы говорим о качественном продукте, диетологи предъявляют только одну претензию – жирность. О некачественном сыре нет смысла говорить, такой сыр – это много химии и лжи, это результат страшной жадности людей, которым нет дела до здоровья сограждан. Зато сыр, произведенный в соответствии со всеми сырными правилами – настоящее чудо. В нем есть все необходимые для организма человека микроэлементы, легко усваиваемые белки и витамины.

В сыре нет лактозы, которую, как мы уже говорили, воспринимают далеко не все, так что это демократичный (увы, не в плане цены) продукт.

И все-таки на сыр не стоит налегать людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, колитами, гастритами с повышенной кислотностью, острым и хроническим пиелонефритом, мочекаменной болезнью, гипертонией.

Из «плохих» элементов стоит назвать аминокислоту триптофан, которая при частом употреблении сыра в пищу может способствовать мигрени, расстройству сна, ночным кошмарам. Впрочем, далеко не на всех триптофан действует так драматически.

Итак, молочные продукты настолько же вредны, настолько и полезны. Отказываться от их употребления нет никакого смысла, но продукты, которые вы будете выбирать, должны быть качественными, а количество – умеренным.

Все статьи в одном телеграм-канале:
https://t.me/rb7ru

А также лучшие новости Башкирии:
https://t.me/rb7news
Подписывайтесь!

Польза и вред козьего молока

По ряду показателей козье молоко лучше коровьего. В нём содержится кладезь витаминов А, группы B (1, 2, 3, 6, 9, 12), C, D, E, H, PP, кальция, фосфора, фолиевой кислоты. Однако далеко не всем нравится терпкий вкус, а многие сомневаются в безопасности его употребления. Сегодня расставим всё по полочкам.



Особенности козьего молока. 

Химический состав продукта практически не отличается от всеми любимого коровьего, но в нем больше кальция, кобальта, жиров, белка и важнейшего витамина – фосфорной кислоты. Напиток реже вызывает аллергическую реакцию по сравнению с коровьим молоком, в нем мало казеин, а именно он провоцирует негативную реакцию. Оно долго не прокисает, что отличает его от аналога.

  Помимо этого:

  • улучшается иммунитет;
  • снижается уровень холестерина в крови;
  • нормализуется работа органов ЖКТ;
  • предотвращается риск развития рахита у грудных детей;
  • улучшается работа сердца.

Все эти свойства только малая часть из того, что козье молоко дает человеческому организму. Оно содержит больше жира, и разрушается в процессе пищеварения за 20 минут, тогда как коровьему молоку на это требуется целый час. В козьем молоке меньше лактозы, поэтому оно подходит людям с непереносимостью молочного сахара.⠀

Вред козьего молока. 


Бывают и такие случаи, при которых употребление этого полезного продукта может нанести вред человеку. Его нельзя пить людям:

  • с повышенным уровнем гемоглобина;
  • страдающим ожирением;
  • с заболеваниями поджелудочной;
  • при индивидуальной непереносимости.

Хотя назвать это вредными качествами сложно, но все же в вышеперечисленных случаях рекомендуется воздержаться от его употребления.

Почему козье молоко полезней для маленьких детей чем коровье? 


Чтобы организм ребёнка смог правильно сформироваться, ему требуются витамины и минералы. Находящиеся в козьем молоке микро и макро элементы идеально для этого подходят. Состав протеинов и важных аминокислот схож с женским молоком, поэтому козье часто применяется для изготовления смесей для питания грудничков, которые схожи с материнским молоком по составу.

Основные причины по которым оно полезно:

  • состав протеинов и важных аминокислот приближен к женскому молоку;
  • содержание железа меньше чем в коровьем, а усвояемость выше;
  • глицероэфиров, важнейших для формирования малыша, больше чем в коровьем;
  • высокое содержание бета-казеина;
  • легко переваривается детским организмом.

Пользу нельзя переоценить, его применяли для питания малышей на протяжении столетий во всем мире. Козье молоко малораспространенное, его не так просто найти в магазине в основном приходится покупать у бабушек на рынке. Если ведется правильный учет молока, то оно будет качественное.

Главное – поставщик должен быть надежным и проверенным иначе оно может нанести большой вред.

При его покупке не будет лишним попросить предоставить справку, от ветеринарного врача о том, что козы здоровы.

состав, польза и вред, противопоказания

Козье молоко обычно используется в пищу гораздо реже, чем коровье. Но его не стоит обходить вниманием, ведь этот продукт обладает большим количеством полезных свойств.

Козье молоко считается гипоаллергенным, оно хорошо усваивается организмом и содержит разнообразные витамины. Поэтому его рекомендуют употреблять не только взрослым, но и детям.

Считается, что козье молоко является отличной заменой грудного молока. Стоит разобраться, в чем конкретно заключается польза продукта, кому его можно употреблять и есть ли у него противопоказания. В целом, козье молоко для организма обычно несет только пользу, но присутствуют и исключения.

Состав козьего молока

Химический состав молока козы приближен к коровьему, но в него входит повышенное количество белков, жиров и кальция. Также в козьем продукте содержится много каротина, который влияет на его оттенок.

Молоко имеет желтоватый цвет. Достоинством продукта является минимальное содержание казеина, который часто вызывает аллергию.

Лактоза

Содержание лактозы в козьем молоке составляет примерно 4,1%. Этот показатель считается не очень высоким. Если сравнивать с коровьим молоком, то там содержится больше лактозы.

Жирность

Жирность козьего молока может составлять от 3,6% до 6%. Конкретный показатель зависит от породы животного. Иногда на жирность влияет и продукты, которые коза употребляет в пищу.

Калорийность

Калорийность козьего молока на 100 грамм составляет 69 калорий. Продукт является достаточно калорийным, поэтому если человек следит за фигурой, то употреблять его следует в умеренных количествах.

Польза и вред

Еще в глубокой древности отмечали повышенную пользу козьего молока. Его рекомендовалось пить при различных заболеваниях. Сейчас продукт известен повышенным содержанием разнообразных полезных веществ и гипоаллергенностью, поэтому его выбирают многие люди, которые заботятся о здоровье. Но иногда козье молоко может негативно повлиять на человека, и об этих нюансах всегда необходимо помнить.

Для детей

Выше уже было сказано, что козье молоко по составу приближено к женскому. Именно поэтому его часто приобретают для детей.

Польза продукта для ребенка очевидна. Козье молоко обладает следующими достоинствами:

  • оно способствует правильному формированию костной ткани;
  • улучшает микрофлору кишечника;
  • нормализует обмен веществ;
  • оказывает общеукрепляющее воздействие на организм.

Козье молоко считается гипоаллергенным, поэтому подходит для питания детей, которые страдают кожными заболеваниями. Кроме того, продукт повышает физическую выносливость, способствует формированию сильного иммунитета.

Совсем маленьким грудным детям козье молоко противопоказано. Его можно начинать употреблять не ранее 1 года. До трех лет молоко необходимо разбавлять водой. И только в более старшем возрасте дети могут употреблять его в первоначальном виде.

В редких случаях педиатр рекомендует включить в рацион ребенка до года козье молоко либо продукты из него. Они используются в качестве добавки к основному питанию — смеси. Если женщина кормит малыша грудью, то надобности в таком дополнении нет.

Специалисты считают, что в 7 месяцев можно предложить ребенку творог из козьего молока, а в 9 — кефир либо молоко. Конечно, все эти продукты нужно давать в малых количествах и наблюдать за реакцией организма. Если она является негативной, то от добавок следует временно отказаться.

Для грудничка хватит 1-2 чайных ложек молока, причем оно должно быть разбавленным. Доза постепенно увеличивается, к году она может составлять уже 75 мл. Трехлетка смело может выпивать 150 мл. На козье молоке можно варить кашу.

ВАЖНО! Родителям не стоит самостоятельно принимать решение о введении козьего молока в рацион ребенка. Необходимо обязательно посоветоваться с педиатром. Особенно это касается грудничкового возраста.

Существует несколько противопоказаний, о которых следует помнить, давая молоко детям. Именно из-за них продукт не рекомендуется к употреблению ребенком в возрасте до года. Сюда относят следующие проблемы:

  • большое количество фосфора приводит к повышенной нагрузке на почки;
  • малая концентрация железа и фолиевой кислоты может вызвать анемию, плохую прибавку в весе;
  • из-за повышенной жирности часто возникают неприятности со стороны пищеварительной системы.

Кроме того, если давать ребенку некипяченое молоко, то сильно повышается риск заражения опасными заболеваниями. А у 10% детей возникает аллергия на продукт, несмотря на то что он считается гипоаллергенным. Все перечисленное говорит о том, что не стоит торопиться с добавлением козьего молока в детское меню.

Для женщин

Женщинам также рекомендуется пить козье молоко, ведь оно оказывает благоприятное воздействие на организм. Особенно стоит обратить внимание на этот продукт беременным, так как во время вынашивания ребенка наблюдается нехватка питательных веществ. Козье молоко помогает восполнить их запасы. Благодаря этому женщина будет чувствовать себя хорошо, а ребенок в утробе будет формироваться правильно.

Козье молоко кормящим также полезно. Оно помогает наладить лактацию и стимулирует выработку молока в достаточном количестве.

Во время грудного вскармливания женщина теряет немало полезных веществ, а козий молочный продукт способствует их восполнению. Благодаря его употреблению у кормящей мамы не возникнет дефицит витаминов и минералов. Польза продукта в этом случае очевидна.

Для женщин после 50 лет козье молоко также не будет лишним. Оно благоприятно влияет на состояние кожи, делает ее более упругой и подтянутой. Также молоко оказывает положительное воздействие на кости и суставы, что позволяет избежать возрастных проблем с ними.

Для мужчин

Стоит сказать и про полезность козьего молока для представителей сильного пола. Мужчины в большинстве случаев занимаются физическим трудом, требующим немалой выносливости. Козье молоко помогает восстановить силы и восполнить запасы энергии. Оно отлично подходит для перекуса. Если у мужчины нет возможности полноценно пообедать, то стакан молока станет прекрасной альтернативой еде.

Мужчины достаточно часто страдают проблемами с желудочно-кишечным трактом. Они обычно являются следствием неправильного питания и частого употребления алкоголя. Козье молоко способствует профилактике подобного рода заболеваний.

Еще одно достоинство продукта для мужчин заключается в положительном влиянии на потенцию. Регулярное употребление напитка существенно снижает риск возникновения проблем в постели.

Для пожилых

С возрастом у людей часто нарушается нормальная работа пищеварительной системы, страдает перистальтика кишечника. Козье молоко помогает справиться с этими проблемами. Несет напиток и другую пользу.

Стоит отметить следующие достоинства молока для пожилых людей:

  • повышение иммунитета, укрепление защитных сил организма;
  • нормализация уровня холестерина;
  • повышение уровня кальция, что особенно важно для людей в возрасте;
  • снижение риска возникновения остеопороза — крайне неприятного заболевания;
  • улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
  • улучшение памяти.

Одним словом, пожилым людям стоит пить козье молоко, чтобы чувствовать себя лучше, чем обычно.

ВАЖНО! После 45 лет не стоит пить больше стакана козьего молока в день. Оптимальное время для его употребления — за два часа до или после еды.

Помогает ли козье молоко?

Бытует мнение, что козье молоко помогает при различных заболеваниях. Любители народных средств часто рекомендуют пить его в случае болезни. Стоит разобраться, действительно ли молоко эффективно и нужно ли его применять.

Достаточно часто напиток используется для лечения от кашля. Молоко рекомендуется подогреть, добавить туда ложку сливочного масла и ложку меда, после чего пить небольшими глотками перед сном.

При сахарном диабете рекомендуется включить в рацион козье молоко. Считается, что оно заметно улучшает общее состояние.
При язве желудка и при гастрите также можно пить молоко козы. Но в этом случае его желательно разбавлять водой в соотношении 1:1, чтобы снизить жирность. Козье молоко благоприятно влияет на слизистую желудка, борется с воспалительными процессами, способствует восстановлению.

Не лишним будет козье молоко и при онкологии. Научно не доказано, что оно способствует выздоровлению. Но напиток содержит большое количество полезных веществ, благодаря которым организм укрепляется, становится более устойчивым к негативным воздействиям.

При панкреатите поджелудочной железы пациенту необходимо соблюдать строгую диету. При обострении заболевания козье молоко запрещено. Если болезнь перешла в хроническую форму, то можно добавить напиток в меню. Его рекомендуется использовать для приготовления блюд: каш, молочных супов и других.

При атопическом дерматите козье молоко порой может стать настоящим спасением. Оно является гипоаллергенным, поэтому не способствует появлению новых высыпаний на коже.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что козье молоко будет полезным при многих заболеваниях. Естественно, что оно не должно становиться заменой лекарствам. Пить молоко нужно только после согласования с лечащим врачом, который точно скажет, можно ли в конкретном случае употреблять этот продукт и в каком количестве.

Видео по теме:

Противопоказания

Несмотря на несомненную пользу козьего молока, некоторым людям пить его категорически нельзя. Обычно речь идет об индивидуальной непереносимости. Человек просто не может пить молоко из-за его специфического вкуса и запаха.

Непереносимость лактозы — это не повод отказываться от напитка. Козье молоко усваивается гораздо лучше, чем коровье, поэтому проблемы может и не возникнуть. Но у некоторых людей и козье молоко вызывает неприятности со здоровьем из-за непереносимости лактозы. Если характерные симптомы присутствуют, то лучше не мучить себя и не пить продукт.

Аллергия на козье молоко — это редкое явление, но тем не менее иногда оно встречается. Обычно аллергические реакции присутствуют у маленьких детей. Если наблюдается такая проблема, то употреблять в пищу молоко не стоит.

Продукты из козьего молока

Козье молоко не только пьют в чистом виде, но и делают из него разнообразные вкусные продукты. Их можно создать в домашних условиях, а можно приобрести. Производные молочные продукты отличаются повышенной полезностью. К примеру, масло из козьего молока является более полезным, чем то, что изготовлено из коровьего. Оно хорошо усваивается организмом и не вызывает аллергию.

Домашний йогурт можно сделать разными способами. Наиболее часто используются йогуртница или мультиварка, но некоторые обходятся без дополнительных приспособлений.

Брынза — это вкусный и полезный сыр. Для его приготовления отлично подходит козье молоко. В процессе приготовления оно подвергается минимальной термической обработке, благодаря чему полезные вещества хорошо сохраняются. Другой сыр из козьего молока также можно приготовить. Сырные продукты прекрасно подходят для бутербродов либо салатов.

Сметана из козьего молока также заслуживает того, чтобы занять место на столе. Она отличается повышенным содержанием полезных веществ. Отличительной особенностью сметаны является то, что в процессе переработки специфический вкус козьего молока пропадает. Поэтому продукт могут употреблять даже те, кому совсем не нравится напиток.

Еще один отличный продукт — это кефир из козьего молока. Также внимания заслуживают домашняя сгущенка и сливки. В приготовлении сгущенки нет ничего сложного, нужно просто варить молоко с сахаром до окрашивания в золотистый цвет. Подобный процесс легко реализовать в домашних условиях.

Нужно ли кипятить козье молоко?

Мнения по поводу того, нужно ли кипятить молоко, расходятся. Однозначного ответа на этот вопрос не существует. Важно понимать, что кипячение уничтожает большую часть полезных веществ, ради которых человек и стремится употреблять козье молоко.

Но, с другой стороны, в сыром продукте могут содержаться вредные бактерии. Их можно уничтожить только нагреванием. Если кипятить молоко не хочется, то необходимо обезопасить себя другим путем. Речь идет о том, чтобы приобретать напиток только в проверенных местах. Детям рекомендуется кипятить молоко всегда.

Отличие козьего молока от коровьего

Козье молоко от коровьего отличается по составу. В нем содержится больше жиров. Козий продукт включает 10 грамм жира на стакан против 8-9 в коровьем.

Белки козьего молока являются более легкими, они лучше усваиваются. Также здесь не содержится аллергенного казеина, который есть в коровьем продукте.

В козьем молоке присутствует меньше лактозы. Также продукт содержит больше кальция, калия, витаминов А и В, а также других полезных веществ. Поэтому козье молоко считается более предпочтительным для употребления в пищу. Оно приносит больше пользы, чем коровье, и не вызывает аллергию. Часто козье молоко могут пить даже люди с лактозной непереносимостью.

Молоко признали вредным для пожилых людей

+
A

Из-за его частого употребления слабеют и ломаются кости

Японские ученые сделали новое открытие из серии «молоко — белая смерть». Как оказалось, частое употребление этого напитка в пожилом возрасте резко повышает риск перелома шейки бедра. Обнаружена даже причинно-следственная связь – молоко богато вредными трансжирами, которые делают кости менее прочными. Хотя раньше специалисты были уверены, что все наоборот — из-за высокого содержания кальция молоко должно кости укреплять.

Конечно, весьма удивительно, что вредное влияние молоко решили исследовать именно японцы — в этой стране потребление потребление молочных продуктов гораздо ниже, чем в Европе. В среднем японец получает всего около 500 мг кальция в день. Но, несмотря на это, в Японии зафиксировано меньше случаев переломов шейки бедра у пожилых людей, чем в странах ЕС.

Японские исследовательские группы из нескольких университетов страны Восходящего солнца, проанализировав данные эпидемиологических исследований 13-ти европейских государств и проведя серию исследований, установили, что на усвоение кальция негативно влияет наличие в молоке трансжира под названием «вакценовая кислота». Как говорит глава Национального исследовательского центра «Здоровое питание», профессор Олег Медведев, сегодня трансжиры во всем мире признали самым вредным компонентом того, что люди употребляют в пище. «Но если раньше в основном имелись в виду так называемые «промышленные» трансжиры, которые образуются в результате отверждения масел в пищевом производстве, и которые либо ограничены к употреблению, либо вовсе запрещены во множестве стран мира, то теперь стало ясно, что все не так однозначно. Исследование японских ученых – первая научная работа, которая так серьезно затрагивает вопрос «естественных» трансжиров. Они присутствуют в молоке, мясе, — и не регламентируются ни в одной стране, так как всегда считались безвредными», — говорит профессор Медведев.

Исследование японских ученых дополняет проведенное ранее исследование их коллег из Швеции, которые установили, что молочный сахар галактоза тоже вызывает ослабление костей, а также повышает увеличивает риск перелома шейки бедра, но в основном у женщин пенсионного возраста. Однако японское исследование доказало, что в зоне риска находятся и мужчины, для которых молочные продукты не менее опасны, чем для представительниц прекрасного пола.

Между тем, вы нашей стране действуют рекомендации о необходимости употребления взрослыми (в том числе, и возрастными) людьми более 900 г молока и молочных продуктов в день. Хотя это значительно выше рекомендаций любой другой европейской страны. «При составлении рекомендаций по питанию, учитывая последние научные данные, следует ввести возрастное деление в отношении потребления молока и молочных продуктов. Становится понятно, что молоко хорошо для детей, но не очень полезно для взрослых и, тем более, пожилых. Перелом шейки бедра – одна из основных причин инвалидности у пожилых. Новое исследование открывает ценные данные для тех, кому за 80, а при растущей продолжительности жизни в мире этих людей становится все больше,” – считает Олег Медведев.

Откуда же тогда получать столь необходимый для поддержания оптимальной плотности костей кальций? У ученых, конечно, есть ответ на этот вопрос. Из рыбы с костями, зелени, морепродуктов, бобовых, кунжута. Однако если ваша любовь к «молочке» с возрастом не ослабевает, переходите на обезжиренные варианты, так как вредные трансжиры являются составляющей жировой части в молоке.

Козье молоко. Полезные свойства и противопоказания

Еще со времен древней Греции известна красивая легенда о том, что сам Зевс был выкормлен молоком божественной козы Амалфеи (отсюда и крылатое выражение «пища богов»).

На Кавказе козье молоко называют не иначе как «эликсир жизни». Специалисты, исследовавшие рацион долгожителей Абхазии, заметили, что те соблюдают молочно-растительную диету. Причем в их рационе присутствует именно козье молоко, а также сыр, творог, йогурты, сыворотка и масло из него.

Итак, давай разбираться в чем польза натурального козьего молока и возможен ли от него вред.

Особые и уникальные свойства козьего молока

В последние несколько лет все чаще у людей возникает непереносимость коровьего молока. Если быть более точными, проблемы с усвоением вызывает содержащийся в коровьем молоке белок А1. Распадаясь, он выделяет Бета-Казоморфин-7 (БКМ-7). Попадая в кровь, эта аминокислота провоцирует развитие аллергии и неприятности с пищеварением. Именно она часто становится причиной воспалительных процессов в ЖКТ и патогенным фактором ряда болезней.

Согласно последним исследованиям, белок А1 связывают с рядом кишечных воспалительных заболеваний, таких как болезнь Крона, синдром дырявого кишечника, синдром раздраженного кишечника. Этот белок усугубляет аутоиммуные и кожные заболевания, такие как акне и экзема.

В составе козьего молока этого белка почти нет, поэтому оно не вызывает ни одну из вышеперечисленных реакций. Любят его и аллергологи-иммунологи, потому что оно считается гипоаллергенным.

Еще один несомненный плюс: козье молоко содержит сиаловую кислоту, ответственную за иммунитет и естественные барьерные силы организма.

Польза козьего молока для детей

Козье молоко не только менее аллергенно, но и обладает массой полезных свойств. Оно и усваивается лучше, чем коровье, и исключает возникновение у ребенка повышенного метеоризма и пищевых расстройств.

Из плюсов, важных именно для детей: козье молоко содержит альбумин — тот самый белок, который максимально приближен к тому, что входит в состав материнского грудного молока.

Тем не менее, педиатры акцентируют внимание на том, что у детей с аллергией на белок коровьего молока в ряде случаев развивается перекрестная аллергия на белки козьего. Вот почему вводить его в рацион тоже нужно осторожно.

Еще плюсы козьего молока

— В нем больше антиоксидантов и минералов. При этом по витаминному составу оно не сильно уступает коровьему.

— Жирность у козьего молока чуть выше чем у коровьего. Но при этом этот жир усваивается полностью, а калорийность ниже, поэтому его рекоме

— Козье молоко менее токсично, чем коровье. Коровы часто получают антибиотики, вакцины, ГМО корм. Им вкалывают в том числе и бычий гормон роста — соматотропин, который искусственно повышает выработку молока на 30%. Бычий гормон роста — генно-модифицированный гормон из бычьего соматотропина, который имплантируют в кишечную палочку, тем самым быстро и дешево увеличивают количество молока. Но это вредит здоровью (такие манипуляции запрещены в некоторых странах ЕС).

— Козье молоко усваивается за 30 минут (коровьему требуются часы).

— Коровье (но не козье!) молоко вызывает выработку слизи (в кишечнике и в носовой полости). Об этом говори еще в древние времена адептами аюрведы). Это отрицательно сказывается на состоянии здоровья. Есть даже исследования, которые подтверждают, что коровье молоко провоцирует риниты и подобные заболевания.

— В одной чашке коровьего молока содержится 28% суточной нормы кальция, а в козьем молоке 33% и 20% суточной нормы рибофлавина (витамин В2).

— Коровье молоко содержит 15-20% полинасыщенных жирных кислот, а козье — 35%. Это важно, потому что они участвуют в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, в работе мозга и женской репродуктивной функции. Они же помогают вам хорошо выглядеть, оказывая питательное воздействие на кожу.

— Содержание минеральных веществ в козьем молоке практически не отличается от коровьего, но биодоступность у козьего лучше. Поэтому кальций, железо, фосфор и магний усваиваются быстрее.

Польза для беременных и кормящих женщин

Козье молоко рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам, особенно тем у кого диагностирована или подозревается лактозная недостаточность. Козье молоко — прекрасный источник кальция и витамина B12 для беременных женщин, что важно, потому как именно в этот период существует дефицит поступления кальция.

Известно, что если во время беременности женщине не хватает кальция, плод все равно возьмет все необходимое для себя, но из организма будущей мамы. Поэтому, чтобы предотвратить ломкость костей и проблемы с зубами, женщине в положении будет очень полезно пить по стакану козьего молока в день.

На страже женской красоты

Козье молоко содержит витамины группы А, витамины группы B, витамины С, D, Е, калий, фосфор, магний, марганец, кальций, йод, молибден, натрий, медь. Все они необходимы для красоты и молодости кожи, здорового блеска волос.

Благодаря содержанию холина, лецитина, альбумина, глобулина, биотина (биологически активные вещества, способствующие омоложению и улучшению цвета лица) замедляется старение кожи и сохраняется ее упругость. Волосы становятся менее ломкими, быстрее растут.

Профилактика заболеваний с помощью молока

Только Гиппократ описал более 20 болезней: от лор-заболеваний до болезней крови, при которых помогает козье молоко.

Благодаря своему богатому составу ценный напиток рекомендуют в качестве профилактики и лечения при очень многих заболеваниях как маленьким, так и взрослым (в том числе пожилым людям), как женщинам, так и мужчинам.

В молоке высокое содержание кобальта — помогает при лечении и профилактике анемии (бонус — повышает уровень гемоглобина).

Оно контролирует и нормализует обменные процессы в организме. Увеличивает содержание хорошего и уменьшает содержание плохого холестерина — профилактика заболеваний сердечно сосудистой системы и сахарного диабета.

В нем очень много калия — профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: инсульта и артеросклероза.

Козье молоко стабилизирует пищеварение: отличная профилактика гастрита и язвы. Продукт снижает кислотность желудка, обволакивая его стенки, поэтому его часто рекомендуют людям, страдающим изжогой.

Оно помогает и при заболеваниях дыхательной системы: молоко рекомендуют при бронхите, затяжном кашле и даже при туберкулезе, потому что содержит натуральные антитела, не позволяющие туберкулезной палочке развиваться. Во многих санаториях Швейцарии, где лечат данное заболевание, в рацион пациентов включают молоко козы.

Продукт снижает риск онкологических заболеваний, поскольку содержит бета-каротин и провитамин А. Помогает выводить радионуклиды и токсины из организма, поэтому его часто назначают после химиотерапии.

Благодаря содержанию цистеина козье молоко помогает очищать печень от токсического воздействия лекарств, алкоголя.

Козье молоко благотворно влияет и на нервную систему, поэтому его рекомендуют пить при неврозах, депрессивных состояниях. А если добавить в чашку и немного меда, получится прекрасный витаминный напиток. Его рекомендуют и при бессоннице по одному стакану на ночь.

Покупка и хранение молока

Самое полезное — парное козье молоко. Но чтобы его пить, нужно быть уверенным в том, что животное не болеет, и условия в которых оно содержится, хорошие. Иначе молоко нужно кипятить, несмотря на то, что часть полезных свойств при этом теряется.

Если ты с детьми живешь летом на даче, либо в деревне и хочешь давать малышу молоко от соседской козы, нужно быть твердо уверенной в том, что животное здорово. Не стесняйся просить справку от ветеринара. И все-таки, безопаснее всего покупать прошедшее обработку молоко в магазине.

Условия хранения парного козьего молока намного проще, чем у коровьего: при комнатной температуре хранится до 3 дней, а в холодильнике до 7 дней.

Существует способ продлить срок хранения продукта, при этом сохранив все его свойства. Козье молоко можно заморозить. Хранить такой продукт можно до 4-6 месяцев. Для заморозки удобно использовать специальные пакеты. Для разморозки достаточно достать пакет и оставить его оттаивать при комнатной температуре. Если ты ограничена во времени, можно поместить пакет в мойку под струю теплой воды.

Польза козьего молока напрямую зависит от животного — от его возраста, состояния здоровья, условий его содержания. Так, например, если заботливый хозяин добавляет в рацион животного морковь и яблоки, то специфический привкус продукта, отталкивающий многих потребителей, уходит и молоко становится слаще.

Есть ли у козьего молока противопоказания?

Как и любой другой пищевой продукт, козье молоко не всем несет пользу, но кому-то может причинить и вред. В первую очередь речь идет об индивидуальной непереносимости у человека.

Кроме того, этот продукт не рекомендуют при повышенной вязкости крови (молоко повышает уровень гемоглобина, что может привезти к тромбозам). Не стоит пить его, если есть заболевание поджелудочной железы из-за повышенной жирности продукта.

Чем полезно молоко? Людям каких возрастов оно особенно нужно? | Правильное питание | Здоровье

Чем полезно молоко? Людям каких возрастов оно особенно нужно?

Александр Батурин, профессор, доктор медицинских наук, заместитель директора по научной работе ГУ НИИ питания РАМН:

— Включение в рацион молока не только обеспечивает организм полноценными животными белками, оптимально сбалансированными по аминокислотному составу, но и являются прекрасным источником легкоусвояемых соединений кальция и фосфора, а также витаминов А, В2, Д. Одновременное поступление в организм вышеперечисленных пищевых веществ способствует повышению защитных сил организма от различных неблагоприятных факторов внешней среды.

Содержащийся в молоке кальций очень необходим женщинам (особенно в климактерическом периоде), детям, подросткам, старикам. Кальций нужен для нормального развития здоровых зубов и костей и играет важную роль в обмене веществ.

В то же время молочный жир, как и любой другой — животный, поступая в организм в большом количестве, может способствовать развитию атеросклероза, повышать уровень холестерина в сыворотке крови, нарушению обменных процессов в печени. Поэтому, при нарушениях обмена веществ, диабете, ожирении, а также в пожилом возрасте, предпочтение следует отдавать молоку пониженной жирности 0,5-1%.

Скажите, какую дозу молока необходимо употреблять для нормального поддержания полезных веществ в организме?

Марианна Трифонова, врач-диетолог, главный врач центра эстетической и восстановительной медицины «Эмеральд»:

— Средняя годовая норма потребления молока для взрослого человека, рекомендуемая НИИ Питания РАМН, составляет 392 литра – это чуть больше литра в день.

Один стакан молока (200 мл) содержит 25 % от дневной нормы кальция, 22 % от дневной нормы витамина B2, 21% от дневной нормы витамина D, 18% от дневной нормы фосфора, 13,5 % от дневной формы белка.

Однако необходимо помнить, что норма потребления молока зависит от целого ряда факторов, таких как половозрастные характеристики, физическая активность, сезонность, беременность, а также рацион питания (например, если вы ежедневно употребляете в пищу продукты с высоким содержанием кальция – брокколи, сардины, арахис, черная фасоль, ваша молочная норма будет ниже). Поэтому для определения вашей индивидуальной нормы потребления молока важно посоветоваться с профессиональным диетологом, а заодно выяснить, не страдаете ли вы от непереносимости молока.

Говорят, что молоко — очень полезный продукт, питательный, повышающий нам жизненную силу. Многие люди считают, что молоко пить нельзя, что в организме человека после семи лет нет необходимого фермента для его полного переваривания (лактозы). Это правда?

Марианна Трифонова:

— Действительно, в древности взрослые не употребляли молоко, так как, когда период грудного вскармливания заканчивался, человеческий организм переставал вырабатывать лактазу — фермент, необходимый для усвоения молочного сахара. Однако несколько тысячелетий назад в Европе произошла мутация гена, ответственного за выработку лактазы. Ген перестал «выключаться» с уходом детства. Конечно, у отдельных людей может наблюдаться индивидуальная непереносимость молока, так называемая гиполактазия.

Все здоровые дети в возрасте до 3-5 лет обладают высокой активностью лактазы. По мере взросления происходит снижение продукции фермента, которое обусловлено действием гена лактазы. Между 10 и 18 годами окончательно формируется присущий каждому человеку уровень выработки лактазы, который сохраняется в последующие годы. Снижение активности фермента встречается в разных этнических группах с различной частотой. Индивидуальная непереносимость молока у восточных славян и европейцев в целом менее 10%.

Мне 87 лет. Слышал, что в моем возрасте молоко вредно. Так ли это?

Марианна Трифонова:

— В отношении молока существует множество распространенных заблуждений. Одно из них заключается в том, что пожилым людям молоко якобы неполезно. Действительно, несколько тысячелетий назад пить молоко могли только дети. Когда период грудного вскармливания заканчивался, организм переставал вырабатывать лактазу, в результате чего древние взрослые совершенно не переносили молока. Однако в ходе эволюции ген, ответственный за выработку лактазы, перестал «выключаться» с уходом детства, и сегодня взрослые могут пить молоко со спокойной душой. Более того, существует ряд так называемых «возрастных» заболеваний, например, остеопороз, для профилактики которых совершенно необходимо вводить молоко и молочные продукты в ежедневный рацион.

Это правда, что молоко можно употреблять вместо протеиновых шейков для более эффективного наращивания мышечной массы?

Алексей Тихонов, чемпион мира и Европы по фигурному катанию:

— Вы верно подметили, что люди, которые хотят нарастить мышечную массу, часто употребляют дополнительные дозы аминокислот. К примеру, пьют так называемые белковые коктейли. Но на самом деле синтетические аминокислоты усваиваются нашим организмом в очень ограниченном количестве. Гораздо полезнее и эффективнее в этом смысле употреблять в пищу мясо, растительный белок, молоко и молочные продукты, так как белок в этом случае усваивается почти полностью. То есть, чтобы достичь максимального результата и стать обладателем красивой фигуры, нам нужны лишь сбалансированный, насыщенный натуральными белками, рацион и интенсивная физическая нагрузка.

Хотела бы узнать, какое молоко является натуральным молоком?

Михаил Дряшин, главный редактор сайта www.omoloke.com:

— Скорее всего, задаваясь вопросом о натуральности молока, вы опасаетесь, является ли молоко, которое вы покупаете, полученным в результате разведения сухого молочного порошка. В соответствии с Техническим регламентом «О молоке и молочной продукции» такого рода продукция имеет право называться не молоком, а лишь молочным напитком. При этом то, что молочный напиток получен из порошка, должно быть отражено в информации на упаковке. Так что любое молоко добросовестного производителя, стоящее на прилавках магазинов, является натуральным.

Что я должна выяснить, чтобы узнать, полезно ли мне молоко?

Михаил Дряшин:

— Молоко полезно подавляющему большинству населения нашей страны. Исключения крайне немногочисленны и связаны с определенными заболеваниями или индивидуальной непереносимостью молочного сахара или белка. Чтобы выяснить, полезно ли молоко лично вам (в случае, если есть подозрения в обратном), стоит обратиться к лечащему врачу.

Уже много лет я покупаю молоко на рынке с рук. Насколько это безопасно?

Михаил Дряшин:

— Парное молоко, полученное от здоровой коровы, — наиболее благоприятно для здоровья, однако зачастую небезопасно: в течение нескольких часов после дойки в него начинают попадать бактерии из воздуха. Чтобы минимизировать риск отравления, придуманы термические методы обработки молока. Наиболее полно сохранить всю пользу парного молока помогает современный метод обработки – ультрапастеризация. Всего за несколько секунд молоко нагревается и моментально охлаждается, после чего сразу же разливается в многослойную картонную упаковку в стерильных условиях. Такое молоко отмечено знаком Высший Молочный Стандарт. Обращайте внимание на продукты которые вы употребляете, ведь от них зависит состояние нашего здоровья.

В магазинах представлен большой выбор молока в разных упаковках: пластике, стекле, картоне. Какое молоко выбрать?

Михаил Дряшин:

— Молоко в пластмассовых бутылках составляет лишь часть представленной на прилавках продукции. Пластиковые бутылки имеют много достоинств – удобны, устойчивы, немного весят. Однако имеют и недостатки: проблема в том, что пластиковая бутылка не обеспечивает молоку полной защиты от света. Свет, в первую очередь, солнечный и свет люминесцентных лам, которыми, как правило, освещены торговые залы магазинов, разрушает молочные белки и жиры, которые под его воздействием окисляются. Кроме того, свет способен привести к потере содержащихся в молоке витаминов. Светонепроницаемая упаковка, например, картонный пакет, сохраняет пользу молока гораздо эффективнее.

Что такое нормализованное молоко?

Светлана Денисова, доктор медицинских наук главный врач Детской поликлиники «Здоров Смолоду» на Щелковской www.zdorovsmol.ru:

— Нормализованное молоко — это молоко с определённой, гарантированной массовой долей жира. Традиционные значения составляют 1,5% для молока с низким содержанием жира и 3% для молока стандартной категории, но так же встречается молоко с таким низким содержанием жира, как 0,1 и 0,5% . Проще говоря, нормализация – это доведенное молока до необходимой нормы жирности.

В продолжении: Нормализованное молоко →

Говорят, что молоко — очень полезный продукт, питательный, повышающий нам жизненную силу. Многие люди считают, что молоко пить нельзя, что в организме человека после семи лет нет необходимого фермента для его полного переваривания (лактозы). Это правда?

Светлана Денисова:

— Недостаток фермента лактозы бывает как у совсем маленьких детей, так и у пожилых людей. Чаще всего это состояние временное и связано либо с незрелостью желудочно-кишечного тракта (у маленьких детей), либо с хроническими заболеваниями (у взрослых). Молоко очень полезный продукт – в нем есть все необходимые питательные вещества, а также кальций, фосфор, витамины группы В. Особенно полезно молоко для детей, беременных и кормящих женщин и пожилых людей.

Долгое время не тянуло к молоку: оно вызывало дискомфорт от употребления. А сейчас наоборот. Нормально ли это?

Светлана Денисова:

— Дискомфорт при употреблении молока бывает при проблемах с пищеварением, после перенесенных кишечных или вирусных инфекций. После выздоровления переносимость продуктов, в том числе молочных, восстанавливается. Кроме того, несмотря на то, что молоко коровье имеет одинаковый состав, оно имеет разный вкус и разную обработку, и человеческий организм по-разному реагирует на эти параметры.

Смотрите также:

Польза для здоровья, питание и риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Молоко — хороший источник многих важных питательных веществ, включая кальций, белок и витамин D. Многие люди считают его жизненно важной частью сбалансированного питания. Другие, однако, приводят различные причины, по которым они решили не употреблять его.

Источники молока и молочных продуктов включают коров, овец, верблюдов, коз и многих других.Альтернативы молоку включают соевое молоко, миндальное молоко, льняное молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко.

Эта статья будет посвящена преимуществам и рискам употребления коровьего молока.

Поделиться на PinterestСуществует много разных видов молока, все с разной степенью полезности.

Полезность молока зависит от человека и типа молока, которое он потребляет.

Пастеризованное молоко с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и без ненужных добавок может быть полезным для многих людей.

С другой стороны, некоторые ароматизированные молочные продукты содержат столько же сахара, сколько банка газировки. Это не лучший выбор.

Современное коровье молоко не является отдельным продуктом. Он может быть свежим или долгоживущим, обезжиренным, без лактозы, обогащенным омега-3, без гормонов, органическим или сырым, среди других вариантов.

Состав молока зависит от содержания жира и от того, обогатил ли его производитель. В настоящее время многие производители в Соединенных Штатах обогащают свои молочные продукты дополнительными витаминами.

Одна чашка цельного молока на 244 грамма (г) жирностью от 3,5% до 3,8% содержит:

Между тем, одна чашка обезжиренного или обезжиренного молока на 244 грамма содержит примерно:

  • 83 калории
  • 0,2 г жира
  • 8,2 г белка
  • 12,4 г сахаров
  • 298 г кальция
  • 246 мг фосфора
  • 381 мг калия
  • 2,9 мкг витамина D

Оба типа молока также содержат холин, магний и витамин А. , рибофлавин, витамин B-6, витамин B-12, фолиевая кислота и многие другие питательные вещества.

Кальций

Кальций выполняет множество функций в организме, включая:

  • развитие и поддержание здоровья костей и зубов
  • помощь в свертывании крови и заживлении ран
  • поддержание нормального кровяного давления
  • контроль мышечных сокращений, включая сердцебиение

По данным Управления пищевых добавок (ODS), он также может помочь снизить риск некоторых видов рака.

Витамин D помогает организму более эффективно усваивать кальций.Следовательно, сочетание продуктов, богатых кальцием, с источником витамина D может повысить уровень обоих питательных веществ.

Национальные институты здравоохранения (NIH) рекомендуют людям в возрасте 19–50 лет потреблять около 1000 мг кальция в день, увеличиваясь до 1200 мг для женщин в возрасте 51 года и старше и мужчин в возрасте 71 года и старше.

Узнайте больше о кальции и о том, зачем он нам нужен.

Холин

Холин — важное питательное вещество, которое помогает двигаться мышцам, улучшает настроение и память.

Низкий уровень холина может привести к:

  • повреждению мышц
  • повреждению печени
  • неалкогольной жировой болезни печени

Организм может вырабатывать большую часть необходимого холина, но некоторые из них должны поступать из пищевых источников, например молока , йогурт и творог.

Калий

Калий может помочь снизить риск:

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует потреблять 4 700 мг калия в день. Сочетание этого с низким потреблением натрия может помочь предотвратить высокое кровяное давление.

Узнайте больше о калии здесь.

Витамин D

Витамин D важен для образования, роста и восстановления костей. Он также играет ключевую роль в усвоении кальция и иммунной функции. В США большинство производителей обогащают молоко витамином D.

Низкий уровень витамина D может увеличить риск остеопороза (ломкости костей), остеомаляции и рахита.

Витамин D также связан с укреплением иммунной системы, улучшением здоровья сердца и защитой от рака.

ODS рекомендуют прием 15 мкг в день для людей в возрасте от 1 до 70 лет, увеличиваясь до 20 мкг в день после 71 года.

Лучшим источником витамина D является пребывание на солнце. Очень мало витамина D содержится в пищевых продуктах. Однако некоторые производители обогащают определенные продукты, такие как молочные продукты, витамином D.

Питательные вещества молока полезны для организма по-разному. В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза молока для здоровья.

Здоровье костей

Молоко полезно для костей, поскольку оно содержит витамин D и кальций. Фактически, это может помочь предотвратить остеопороз.

Узнайте больше об остеопорозе здесь.

Здоровье мозга

Некоторые исследователи обнаружили, что у пожилых людей, потребляющих больше молочных продуктов, в мозгу больше глутатиона, мощного антиоксиданта.

У тех, кто потреблял три порции молока и молочных продуктов в день, уровень антиоксидантов был примерно на 30% выше, чем у взрослых, употреблявших менее половины порции в день.

Артериальное давление и здоровье сердца

Согласно AHA, более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия важно для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В 2014 году ученые опубликовали свои выводы после изучения данных более чем 90 000 женщин в постменопаузе.Около 25% женщин, потреблявших больше всего калия, имели на 21% меньший риск любого типа инсульта и на 27% меньший риск ишемического инсульта.

Однако насыщенные жиры в жирных молочных продуктах могут увеличить риск атеросклероза и сердечных заболеваний. По этой причине людям с риском инсульта или сердечно-сосудистых заболеваний следует выбирать обезжиренное или обезжиренное молоко.

Депрессия

Достаточный уровень витамина D поддерживает выработку серотонина, гормона, связанного с настроением, аппетитом и сном.

Результаты метаанализа 2019 года показывают, что добавление витамина D может помочь людям с большой депрессией справиться с их симптомами. Однако исследователи призвали провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти выводы.

Наращивание мышц и потеря веса

Молоко, содержащее около 8 г на чашку, является хорошим источником белка, необходимого для восстановления тканей тела и сохранения или увеличения безжировой мышечной массы.

Диета, включающая достаточное количество белка, может улучшить заживление ран и может привести к увеличению мышечной массы.Он также может способствовать снижению веса, но для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования.

Людям, которые хотят похудеть, следует выбирать обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира, и им следует помнить об общем суточном потреблении калорий, если они потребляют цельное молоко.

Что такое белок и зачем он нам нужен? Узнайте больше здесь.

Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты, такие как молоко. Эти люди могут:

  • придерживаться определенной диеты, например веганской или палео
  • надеяться на уменьшение угрей или других состояний
  • иметь аллергию или чувствительность к лактозе (молочному сахару) или казеину (молочному белку)
  • обеспокоены методами молочного животноводства и их воздействием на окружающую среду
  • обеспокоены возможностью того, что молоко содержит гормоны, такие как эстроген

Некоторые утверждают, что люди — единственные виды, которые продолжают пить молоко после отлучения от груди, подразумевая что потребление молока неестественно и ненужно.

Гормоны в молоке

Некоторые люди опасаются, что гормоны молочного молока, в том числе эстроген и гормоны роста, могут отрицательно повлиять на них.

В исследовании 2016 года исследователи обнаружили, что у мышей, потреблявших высокие концентрации эстрогена с молоком, произошли гормональные изменения. Однако они отмечают, что уровни эстрогена были намного выше, чем те, которые обычно встречаются в коровьем молоке.

Ученые еще не нашли доказательств того, что гормоны молочного молока могут отрицательно влиять на человека.

Рак

Некоторые данные свидетельствуют о том, что потребление большого количества молока может увеличить риск рака яичников. Однако причины этого остаются неясными.

Люди, которые не хотят употреблять молоко, могут выбирать из целого ряда альтернативных молочных продуктов. Узнайте больше здесь.

Многие люди потребляют молоко без каких-либо побочных эффектов. Однако у других может быть побочная реакция.

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко отличается от непереносимости лактозы.Если человек с аллергией на молоко пьет молоко, у него будет аномальная иммунологическая реакция, при которой иммунная система организма вырабатывает аллергические антитела, такие как иммуноглобулин E.

Для этих людей употребление молока может привести к:

Тяжелой аллергической реакции. может вызвать внезапный анафилактический шок, который может быть фатальным. Если человек начинает испытывать отек или затрудненное дыхание после контакта с молоком или употребления молока, ему требуется срочная медицинская помощь.

Людям с аллергией на молоко следует избегать молока и молочных продуктов, включая масло, сыворотку, йогурт и сыр.

Из этой статьи вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.

Непереносимость лактозы

Некоторые люди вырабатывают недостаточно фермента, называемого лактазой, и это может затруднить переваривание молока. Лактаза расщепляет лактозу — сахар в молоке. Иногда это может быть временной проблемой, например, из-за инфекции.

У людей с непереносимостью лактозы потребление молока может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.

Однако уровни непереносимости лактозы варьируются от человека к человеку.Некоторые могут переносить продукты с низким уровнем лактозы, такие как йогурт и твердые сыры, в то время как другие могут не переносить даже капли молока в своем кофе.

В молоко без лактозы добавлены ферменты, которые помогают переваривать лактозу. Это может облегчить или устранить эти симптомы.

Молоко без лактозы можно приобрести в Интернете.

Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.

Чувствительность к казеину

Казеин — это белок молока. У людей с чувствительностью к казеину употребление молока может вызвать воспаление в пищеварительной системе и во всем теле.

Любой, кто подозревает, что молочные продукты могут вызывать симптомы, может поговорить с диетологом. Попытка соблюдать элиминационную диету или пройти тестирование на пищевую чувствительность может помочь определить, подходит ли безмолочная диета.

Почему бывает пищевая аллергия? Узнай здесь.

Обезжиренные молочные продукты, не содержащие добавленного сахара, могут быть полезным дополнением к любой диете, если у человека нет аллергии или непереносимости.

Молоко содержит белок и ряд витаминов и минералов, включая кальций, который жизненно важен для здоровья костей.Однако другие продукты также могут содержать эти питательные вещества.

Эксперты рекомендуют людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний и тем, кто стремится контролировать свой вес, избегать употребления жирного молока.

Ароматизированное молоко может содержать большое количество сахара или искусственных подсластителей, связующих веществ, красителей и других ингредиентов. Обычно это не очень полезный вариант.

Любой, кто хочет пить молоко, но не уверен, стоит ли это пить, может поговорить со своим врачом или диетологом.

Q:

Я хочу давать своему ребенку коровье молоко после отлучения от груди и прекращения приема смеси, но меня беспокоят гормоны в нем. Я вправе волноваться?

A:

Лучше всего употреблять органическое молоко без гормонов из надежных источников.

Некоторые фермеры вводят коровам генетически модифицированные гормоны, называемые рекомбинантным гормоном роста крупного рогатого скота (rBGH) и рекомбинантным соматотропином крупного рогатого скота (rBST), для увеличения их производства молока. Это может увеличить инсулиноподобный фактор роста-1, связанный с различными видами рака.

Центр безопасности пищевых продуктов — это хороший ресурс, который помогает людям найти молоко и молочные продукты без rBGH или rBST.

Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

15 полезных свойств сыра

Производство сыров практикуется более 8000 лет в различных культурах по всему миру. На протяжении всей истории многие животные ценились за их молоко, включая верблюдов, бизонов, коз и яков.Сегодня большая часть молочной продукции производится из коровьего молока, и за последние 40 лет ее объем увеличился на 50%. В то время как процент потребления молока в жидкой форме снизился, популярность сыра росла: по состоянию на 2012 год каждый человек съедал в среднем 34 фунта в год (1).

Однако не все сыры одинаковы. У большинства сыров плохая репутация. Мы слышим о том, что это вредно для здоровья, отрицательно влияет на нашу талию и увеличивает число на шкале. Хотя все сыры следует есть в умеренных количествах, есть некоторые, которые станут хорошим дополнением к вашему списку покупок, в том числе швейцарский сыр, фета, частично обезжиренная моцарелла, пармезан и творог (2).Они являются отличным источником многих необходимых витаминов и минералов и могут помочь вам избежать распространенных проблем со здоровьем.

1. Сыр предотвращает остеопороз

Наши родители всегда советовали нам пить молоко в детстве, говоря, что кальций и витамин D помогут нам построить крепкие кости. На самом деле наша костная масса продолжает расти в детстве и подростковом возрасте, достигая пика плотности примерно в 30 лет. С этого момента процесс старения со временем начинает истончать наши кости.Легко видеть, что чем выше плотность вашей кости на этом этапе, тем меньше влияние старения на целостность вашего скелета.

К сожалению, недостаточная костная масса может способствовать развитию остеопороза в более позднем возрасте. Остеопороз — это заболевание, характеризующееся хрупкими пористыми костями, которым страдают более 10 миллионов американцев, 80% из которых — женщины. Это основная причина переломов, ежегодно оцениваемая 1,5 миллиона человек (особенно в области запястья, бедра или позвонков).Причина может быть связана с низким потреблением или плохим усвоением кальция, что приводит к медленному разрушению костей (3).

Сбалансированное питание поможет избежать развития остеопороза. Вам необходимо убедиться, что вы получаете достаточное количество белка, кальция и витамина D. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует минимальное ежедневное потребление от 400 до 500 мг кальция в день людям старше 50 лет и подверженным риску переломов (4 ). Молочные продукты, особенно сыр, обогащенный витамином D, могут быть отличным способом потреблять правильный баланс витаминов и минералов.

Итог: Увеличение потребления кальция и белка с сыром может укрепить ваши кости и помочь предотвратить остеопороз.

2. Сыр может положительно сказаться на здоровье зубов

Исследование, проведенное стоматологами, показало, что употребление сыра может помочь предотвратить кариес. Были протестированы четыре группы, потреблявшие молоко, йогурт без сахара, парафин и сыр, а также проверялся баланс pH в различных областях их рта до и после употребления.Уровень pH ниже 5,5 может подвергнуть зубы риску эрозии из-за кислот, образующихся во рту. В то время как группы, которые пили молоко и ели парафин и йогурт без сахара, не показали значительных изменений, группа, которая ела сыр, испытала повышение уровня pH (5).

Обнаружение может быть результатом повышенной выработки слюны из-за жевания, которое защищает зубы от эрозии. Также могло быть, что определенные компоненты сыра прилипли к зубам, защищая их от кислоты.В любом случае ваши зубы состоят из тех же веществ, что и ваши кости. Сыр не только полезен для здоровья костей, но и положительно влияет на здоровье зубов.

Практический результат: Сыр может сохранить ваши зубы крепкими и предотвратить дорогостоящую стоматологическую работу, связанную с кариесом.

3. Потребление сыра может помочь вам поправиться здоровым образом

Для большинства людей идея набора веса не является чем-то благоприятным. Некоторым набор веса является необходимостью по разным причинам.По словам педиатра, актерам и спортсменам может потребоваться набрать массу перед предстоящим ролевым или игровым сезоном, или же ребенок может иметь недостаточный вес для своего возраста.

Для тех, кто хочет набрать вес, есть правильный и неправильный способ сделать это. Вы не хотите подвергать свое здоровье риску, выбирая неправильные продукты. Благодаря содержанию жиров и белков, а также различных витаминов и минералов, сыр является отличным выбором для набора веса здоровым образом (6).

Вы должны быть осторожны с тем, сколько сыра вы едите, так как это может привести вас слишком далеко к противоположной крайности на диаграмме веса.Это очень калорийная пища, содержащая много калорий на грамм. Обычные сыры, такие как козий, гауда и пармезан, содержат более 100 калорий на грамм. Диета, состоящая в основном из продуктов с высокой энергетической плотностью, может привести к ожирению. Постарайтесь сбалансировать потребление сыра с помощью продуктов с низким содержанием калорий, таких как фрукты и овощи (7).

Итог: Если ваш врач сказал, что вам или вашему ребенку необходимо набрать вес, сыр может быть здоровым способом добиться этого.

4. Сыр — лучший диетический источник кальция

Кальций, самый распространенный минерал в организме, жизненно необходим.Он регулирует функцию сосудов, нервную передачу, функцию мышц и секрецию гормонов. Хотя для этих функций необходим только 1% кальция в организме, остальные 99% хранятся в костях.

Ваши кости постоянно модифицируются на протяжении всей вашей жизни. Баланс между распадом и формированием со временем меняется, при этом формирование значительно перевешивает распад в детстве, и наоборот, у пожилых людей, и баланс между ними в подростковом и раннем взрослом возрасте (8).

Наше тело не может производить новый кальций, и мы теряем кальций каждый день через омертвевшие клетки кожи, ногти и волосы, пот и испражнения. Важно получать рекомендуемую суточную дозу кальция (примерно 1000 мг для среднего взрослого (9)), поскольку кальций, который мы не получаем с пищей, затем забирается из наших костей, что делает их склонными к разрушению и уязвимостью к переломам ( 10).

Итог: Сыр — лучший способ получить рекомендуемую суточную норму кальция без добавок.

5. Сыр — отличный источник белка

Отвечающий за формирование, регулирование, восстановление и защиту организма, белок необходим в нашем рационе, обеспечивая сильную иммунную систему, здоровые волосы и правильный баланс жидкости в организме. Без надлежащего потребления белка вы подвержены риску задержки жидкости и сокращения мышечной ткани.

Ваше тело не хранит белок. По этой причине ваш ежедневный рацион должен содержать достаточное количество белка.Около 2-3 порций продуктов, богатых белком (например, мяса и молочных продуктов) в день, достаточно для большинства взрослых, чтобы удовлетворить потребность (11).

Хотя большинство сыров являются отличным источником белка, сыры с низким содержанием влаги — ваш лучший выбор. Если вы ищете лучший сырный источник белка, пармезан — это то, что вам нужно. Это сыр с самым высоким содержанием белка, 10 граммов на унцию. Держитесь подальше от «влажных» сыров, таких как творог, рикотта и другие сырные пасты, если вы ищете содержание белка.В них очень мало белка и много жира (12).

Итог: Сыр может помочь вам получить дневное количество белка, сделав ваши мышцы более стройными, а кожу и волосы более здоровыми.

6. Сыр богат витамином B12

Витамин B-12 (также известный как кобаламин) — самый крупный и сложный витамин, обнаруженный на сегодняшний день. Он помогает в производстве красных кровяных телец, белка и ДНК, а также поддерживает многие функции психического здоровья. Анемия витамина B-12, или злокачественная анемия, является результатом дефицита, который может привести к летаргии, мышечной слабости и, в долгосрочных, тяжелых случаях, к неврологическим повреждениям (13).

Этот незаменимый витамин, естественно, содержится только в продуктах животного происхождения или синтетически в добавках. Его можно употреблять в больших дозах без побочных эффектов. Излишки просто откладываются в организме до тех пор, пока они не понадобятся, и могут храниться до года (14).

Многие сыры являются прекрасным источником натурального витамина B-12. Среди всех сыров было обнаружено, что швейцарский имеет самое высокое содержание B-12 — 0,95 мкг на унцию. Это примерно 39% от рекомендуемой дневной нормы.Даже сыры с самым низким содержанием, чеддер и монтерей, по-прежнему предлагают 10% от вашей потребности в B-12 в одной унции (15).

Вывод: выбор сыров, таких как швейцарские, может зарядить вас энергией и сохранить здоровье вашей нервной системы благодаря витамину B-12.

7. Сыр излечивает гипертонию, снижая кровяное давление

Была обнаружена связь между диетой, содержащей молочные продукты, и пониженным кровяным давлением. Считается, что в конечном итоге виновато повышенное потребление кальция.Было проведено исследование, в котором были протестированы две группы, одна из которых ела только фрукты и овощи, а другая включала обезжиренные молочные продукты. Было обнаружено, что группа, в которую входили молочные продукты, показала общее снижение артериального давления.

Люди с гипертонией могут обнаружить, что их систолическое артериальное давление снижается на 2–4 мм рт. Ст. При включении в свой рацион определенных сыров (16). Тем не менее, вам все равно нужно знать о потреблении натрия, не превышающем 1500 мг в день. Выбирайте сыры с низким содержанием натрия, проверяя этикетки на упаковке.Сбалансирование своего рациона с помощью продуктов с высоким содержанием калия также может помочь снизить уровень натрия (17). Так почему бы не посыпать картофель чеддером?

Вывод: сочетание сыров с низким содержанием натрия с продуктами, богатыми калием, может снизить кровяное давление и избавиться от гипертонии.

8. Сыр обеспечивает необходимый жир, CLA

Конъюгированная линолевая кислота, или CLA, представляет собой сложное соединение, которому не уделяется должного внимания. В связи с тенденцией к диетам с низким содержанием жиров и отсутствием жиров, потребление CLA среди большинства американцев очень низкое.Это незаменимый, «здоровый» жир, который обычно содержится в молочных продуктах и ​​мясе, в первую очередь у коров, овец и коз, питающихся травой (18).

С помощью CLA вы можете ощутить потерю жира и нарастить мышечную массу. Он также играет жизненно важную роль в поддержке иммунной и воспалительной систем, улучшении костной массы, регулировании уровня сахара в крови и снижении риска сердечных заболеваний.

Сыр, изготовленный из молока коров травяного откорма, как правило, с высоким содержанием CLA. Количество CLA в этих сырах увеличивается с увеличением количества съеденной свежей травы.Следовательно, когда коровы имеют доступ к свежей траве круглый год, вы можете получать до 30 мг CLA на унцию произведенного сыра (19).

Итог: Сыры травяного откорма богаты КЛК, которая регулирует уровень сахара в крови и снижает риск сердечной недостаточности.

9. Сыр помогает предотвратить распространенные виды рака

Нет никаких сомнений: рак свирепствует среди нашего населения. Колоректальный рак — один из самых распространенных в мире, поражающий толстую кишку и пищеварительный тракт.Многие осложнения сопровождаются колоректальным раком, включая боль в животе, тошноту и рвоту, ректальное кровотечение, и, если его не диагностировать, могут привести к смерти в долгосрочной перспективе (20).

Хотя многие исследования показали неоднозначные результаты, когда дело доходит до потребления молочных продуктов и риска рака, были некоторые доказательства того, что молоко и сыр могут предотвратить некоторые распространенные виды рака, такие как рак прямой кишки и мочевого пузыря. Когда дело доходит до диеты и профилактики рака, необходимо учитывать множество факторов. Что касается сыра и других молочных продуктов, считается, что кальций, витамин D и молочная кислота потенциально могут защитить вас от этих видов рака (21, 22).

Вывод: содержание кальция в сыре потенциально может помочь предотвратить распространенные виды рака, такие как колоректальный.

10. Сыр богат полезными жирами

Когда-то нам говорили, что жир — зло, вызывая ожирение и забивая наши драгоценные артерии. Таким образом, начали распространяться обезжиренные диеты с низким содержанием жиров, в результате чего люди страдали избыточным весом и были очень больны.

Теперь мы знаем, что жиры необходимы для здорового питания. Они помогают вам оставаться сытым, поэтому вы меньше едите, и необходимы, чтобы помочь вашему организму усваивать определенные витамины.По-прежнему рекомендуется, чтобы 10% или менее ваших ежедневных калорий приходилось на жиры, и вы должны тщательно выбирать, откуда берутся жиры и какой тип жиров вы выбираете.

Лучше всего подходят ненасыщенные жиры. Обычно они содержатся в орехах и рыбе. Насыщенные жиры тоже могут быть полезны, но в умеренных количествах. Они часто бывают твердыми при комнатной температуре и содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, масло и сыр, а также в некоторых маслах, таких как кокосовое и пальмовое. Следует полностью избегать трансжиров, поскольку они, несомненно, являются худшим жиром для вашего сердца и содержатся в жареной пище и упакованных закусках.

Сыр в умеренных количествах может помочь вам включить в свой рацион эти необходимые жиры. Попробуйте выбрать выдержанные сыры, например пармезан, и использовать его в качестве гарнира к салатам. Жиры, содержащиеся в сыре, помогут вам оставаться сытым и помогут вашему организму усвоить витамины, содержащиеся в овощах (23).

Итог: Теперь мы знаем, что жиры необходимы в нашем рационе, а сыр является хорошим источником полезных жиров.

11. Сыр — хороший выбор для беременных

Преэклампсия поражает от 5 до 8% беременных женщин в Америке.Это состояние, при котором у женщины развивается гипертония во время беременности, и это может серьезно повлиять на ее будущего ребенка, включая смерть. Однако посредством различных исследований и исследований было показано, что добавление кальция в дозе от 1500 до 2000 мг в день во время беременности может значительно снизить риск развития преэклампсии у женщины (24).

Благодаря содержанию кальция сыр является хорошим выбором для питания беременных. Он не только богат кальцием, но и может предложить многие другие важные питательные вещества для беременности, включая белок и витамины группы B.Однако существует много противоречивых мнений о потреблении сыра во время беременности, и это необходимо учитывать.

Некоторые мягкие сыры из-за своего содержания влаги могут быть идеальной средой для роста бактерий. Одна из этих бактерий, листерия, особенно опасна для беременных женщин и их плодов. Листериоз может вызывать симптомы, сходные с симптомами пищевого отравления, а бактериальная инфекция может даже привести к гибели плода (25).

Если вы все же решили съесть мягкий сыр, убедитесь, что он есть в приготовленной пище.Тепло поможет убить бактерии, и беременным женщинам станет безопаснее есть. Если вы действительно хотите есть сыр, но боитесь риска листериоза, выбирайте твердые сыры, такие как гауда, чеддер и пармезан. Обычно они изготавливаются из пастеризованного молока и готовятся при высоких температурах, которые убивают любые существующие бактерии (26).

Вывод: При правильном выборе и приготовлении сыр может стать хорошим выбором для беременных женщин, которые получают витамины и минералы, необходимые для здорового развития плода.

12. Сыр помогает нарастить мышцы

Все мы знаем, как сложно похудеть, но некоторым людям так же трудно нарастить мышцы. Однако добавление определенных продуктов в свой рацион может помочь вам набрать вес и набрать массу. Сыр может эффективно помочь вам нарастить мышцы благодаря содержанию жира и белка (27).

Творог — самое дешевое дополнение к вашему рациону, которое может помочь вам нарастить мышцы. На порцию (около 4 унций) вы получите 13 граммов белка, 5 граммов жира (в обычном твороге, не с низким содержанием жира или без него) и 4 грамма углеводов.Это популярный выбор среди многих спортсменов и бодибилдеров, поскольку сывороточный протеин и казеин поддерживают их мышцы в тонусе и помогают в восстановлении после тренировки (28).

Итог: с белками, жирами и углеводами, содержащимися в сыре, вы можете легко набрать вес и нарастить мышцы.

13. Сыр приносит пользу иммунной системе

Иммуноэзенесценция — это болезнь, поражающая пожилых людей, поражая их иммунную систему, приводя к ее ухудшению. Это затрудняет их организмам бороться с раковыми клетками и реагировать на иммунизацию и вакцины, делая их более восприимчивыми к раку и инфекционным заболеваниям.

Недавнее исследование, однако, показало, что сыр, обогащенный пробиотическими бактериями, может помочь укрепить иммунную систему и предотвратить иммуносцену. Пробиотики похожи на бактерии, обнаруженные в кишечнике человека, где расположена большая часть иммунной системы. Поэтому ученые решили нацелить свои исследования на эту область.

За группой добровольцев в доме престарелых в возрасте от 72 до 103 лет наблюдали в течение четырех недель. Одной группе давали сыр плацебо, а другой давали богатую пробиотиками гауда.В конце периода стало ясно, что естественный и приобретенный иммунитет улучшился в группе, которая ела гауда, обогащенную пробиотиками (29, 30).

Итог: Сыр, особенно гауда, может улучшить иммунную систему, вводя в организм полезные для кишечника пробиотики.

14. Сыр богат жизненно важным витамином K2

Витамин К хорошо известен своей ролью в обеспечении свертывания крови, но есть несколько форм витамина К. Витамин K2 не привлекает такого внимания, как K1, который является витамином K, ответственным за свертывание крови. (понятное название — коагуляциявитамин).Считается, что он «невоспетый герой», когда речь идет о профилактике некоторых распространенных заболеваний (31).

Этот витамин работает рука об руку с другими витаминами и питательными веществами, такими как кальций и витамин D. Он приносит пользу вашим костям, коже и здоровью зубов, транспортируя и депонируя эти важные витамины и минералы в этих областях. Это может помочь предотвратить деменцию у пожилых людей, способствуя здоровому функционированию мозга. Он может даже предотвращать и, возможно, лечить распространенные виды рака, например лейкоз (32).

Считается, что многие американцы (около 80%) и другие жители Запада не получают достаточного количества этого волшебного витамина. Оптимальная рекомендуемая доза все еще не окончательна, но считается, что от 180 до 200 мкг в день будет достаточно, чтобы эти белки, транспортирующие витамины, заработали. Твердые сыры содержат достаточное количество витамина К2, предлагая более чем на 30% больше, чем мягкие сыры, и среди них гауда и бри могут похвастаться самым высоким содержанием — около 75 мкг на унцию (33, 34).

Вывод: Витамин К2 — это чудодейственный витамин, который, как считается, помогает предотвратить многие распространенные заболевания, а сыр гауда является отличным источником этого витамина.

15. Сыр полезен для здоровья щитовидной железы

Ваша щитовидная железа, небольшая железа в форме бабочки на шее, вероятно, не то, о чем вы часто думаете, но ей следует уделять особое внимание, когда речь идет о вашем здоровье. Вырабатываемые им гормоны регулируют почти все метаболические функции организма. Слишком большое (гипертиреоз) или слишком низкое (гипотиреоз) производство этих гормонов может вывести ваше тело из равновесия.

Заболевание щитовидной железы может иметь множество симптомов.К ним относятся увеличение веса, утомляемость и бесплодие при гипотиреозе, а также беспокойство, бессонница и быстрая потеря веса при гипертиреозе. Оба являются поводом для беспокойства и могут привести к более серьезным проблемам в будущем.

Более 30 миллионов американцев страдают заболеванием щитовидной железы, и более половины из них не диагностированы. Если вы женщина, то вероятность возникновения проблемы с щитовидной железой еще выше, что примерно на 30% выше (35, 36).

Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить развитие заболевания щитовидной железы, например, правильное питание.Селен является важным минералом, так как его ежедневное употребление приносит много пользы. Вы можете ощутить повышенный иммунитет, поскольку он противодействует развитию вирусов и регулирует функцию щитовидной железы, способствуя выработке гормонов щитовидной железы (37).

Изменение диеты может стать первым шагом к предотвращению заболевания щитовидной железы. Может помочь добавление сыра в свой рацион. Твердые сыры, такие как чеддер, могут быть отличным источником селена. В 100 г порции вы можете получить более 50% рекомендуемой дневной нормы (38).

Итог: Добавление чеддера и других твердых сыров в свой рацион может снизить риск развития заболевания щитовидной железы, поддерживая баланс гормонов.

Рецепты

Все мы любим сыр, и легко найти множество полезных, успокаивающих душу рецептов. Если вам нужен сыр, попробуйте эти более здоровые альтернативы.

1. Цветная капуста с добавкой

Обладая всеми достоинствами этого блюда, вы можете наслаждаться любимой домашней едой, даже не замечая, что едите овощи.

В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте либо целую головку цветной капусты (затем нарезав ее на соцветия), либо фунт предварительно нарезанной цветной капусты и 2 столовые ложки воды, накройте прозрачной пленкой и поставьте в микроволновую печь на 5-8 минут, пока нежный. Слейте лишнюю воду и дайте остыть в течение нескольких минут.

Переложите цветную капусту в кухонный комбайн и взбейте до образования пышной массы. Добавьте ¼ чайной ложки чесночного порошка, 3 столовые ложки масла и 4 унции сметаны. Снова перемешайте, пока смесь не станет похожей на картофельное пюре.

В сервировочном блюде смешайте смесь цветной капусты и примерно 2 столовые ложки нарезанного чеснока и смешайте с ½ стакана измельченного чеддера. Приправить солью и перцем. Сверху добавьте еще ½ стакана измельченного чеддера.

Верните его в микроволновую печь на несколько минут или положите под жаровню, чтобы сыр расплавился. Посыпьте нарезанным чесноком и подавайте.

2. Спагетти из кабачков с беконом, шпинатом и козьим сыром

В связи с растущей тенденцией к безглютеновому рецепту этот рецепт является отличным трендом для тех, кто ищет пасту без углеводов.

Разогрейте духовку до 400 ° F и выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой или фольгой. Подготовьте тыкву для спагетти, отрезав оба конца, нарезав кольцами толщиной в 2,5 см и вырезав семена посередине. Сбрызните маслом форму для запекания и разложите кольца тыквы так, чтобы обе стороны были покрыты оливковым маслом и приправлены солью и перцем. Дать выпекать около 30 минут и остудить в течение 10 минут, когда все будет готово.

Нагрейте большую сковороду и обжарьте около 6 полосок бекона (нарезать кусочками по 2,5 см), пока он не станет коричневым и хрустящим.В этот момент добавьте столовую ложку красного винного уксуса (который поможет удалить глазурь на сковороде и освободить застрявшие кусочки бекона) и столовую ложку кленового сиропа. Добавьте в сковороду пакет свежего шпината, по горсти, помешивая на слабом огне. Как только шпинат увядет, снимите с огня.

Очистите тыкву от кожицы, затем вилкой или пальцами отделите пряди «спагетти». Добавьте тыкву в сковороду и перемешайте.

Сверху посыпать крошками из козьего сыра и подавать теплым.

3. Фриттата со шпинатом и козьим сыром

Добавьте немного сырной вкусности в свой поздний завтрак с этим рецептом.

Разогрейте духовку до 400 ° F. В жаростойкой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте 6 ломтиков панчетты. Готовьте на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Дайте остыть на отдельной тарелке, прежде чем рассыпаться на мелкие кусочки.

Нарежьте небольшой лук-порей (продольно, затем на кусочки по ½ дюйма) и добавьте его в кастрюлю. Готовьте на медленном огне до мягкости и слегка подрумянивания.Добавьте чашку свежего шпината и готовьте, пока он не завянет. Выньте смесь лука-порея и шпината со сковороды и дайте панчетте постоять.

Взбить 8 больших яиц и добавить их в сковороду, приправив солью и перцем, и варить около минуты. Распределите смесь панчетты, лука-порея и шпината по яйцам и посыпьте примерно ½ стакана крошек из козьего сыра.

Выпекайте несколько минут, пока фриттата не застынет. Нарезать дольками и сразу же подавать.

4. Тощие макароны с сыром

Ищете комфортную еду без чувства вины? Этот рецепт макарон с сыром обязательно понравится.

Натереть на терке около полутора фунтов цветной капусты (либо головку, нарезанную на соцветия, либо предварительно нарезанную) в большую миску. Отмерьте около 3 чашек тертой цветной капусты и добавьте в мультиварку или голландскую духовку 2 чашки макарон и 2 зубчика нарезанного чеснока.

В отдельной миске смешайте 1 ½ стакана куриного бульона, ½ стакана молока и 2 столовые ложки муки. Залейте смесью цветную капусту и макароны, все перемешивая. Готовьте, пока макароны не станут мягкими.Добавьте 1 ½ чашки тертого сыра чеддер и чашку нежирного греческого йогурта.

Сверху посыпьте тертым чеддером, если хотите, посолите и поперчите, чтобы сыр плавился перед подачей на стол.

5. Жареный сыр с пармезаном и капустой

Эта полезная закуска из классического жареного сыра понравится даже самым привередливым едокам.

Разогрейте домашний гриль или пресс для панини (вы также можете использовать сковороду для гриля на плите). На ломтик хлеба покрошите пол-унции нарезанного пармезана и посыпьте семенами конопли и чесночным порошком.Сверху выложите нарезанную капусту, еще пол-унции пармезана, ломтики другого сыра по вашему выбору (что-то, что легко плавится).

Положите второй ломтик хлеба сверху, поместите в пресс для гриля или панини и закройте. Готовить в течение нескольких минут, пока сыр не расплавится и не станут видны следы от гриля. Подавать теплым.

6. Жареные кабачки с пармезаном

Зачем есть картофель фри, если вы можете насладиться этой полезной и вкусной альтернативой?

Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите противень фольгой.Нарежьте 4-5 цуккини дольками (пополам). В отдельной миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, цедру лимона и 2 зубчика чеснока (измельченного).

Разложите ломтики цукини на выстланном противне и смажьте смесью оливкового масла. Посыпать тертым пармезаном и приправить солью и перцем. Запекать несколько минут, пока кабачки не станут мягкими, затем поджарить, пока пармезан не станет золотистого цвета.

Подавайте в качестве закуски или гарнира к любимому блюду.

7. Энчиладас с творогом и курицей

Вместо ночи тако попробуйте подать эти сливочные энчилада с изюминкой.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Измельчите две куриные грудки и смешайте их с ½ стакана нарезанного лука и банкой нарезанного зеленого перца чили в смазанной маслом сковороде. Обжарьте смесь до коричневого цвета, затем добавьте приправу тако, следуя инструкциям на упаковке.

В большой миске смешайте ½ стакана сметаны, 2 стакана творога и приправьте солью и перцем.В 6-дюймовые мягкие лепешки поместите ложку куриной смеси, ложку сырной смеси и немного тертого сыра, скатайте их и поместите в смазанную маслом форму для запекания. Полить соусом энчилада и посыпать тертым чеддером.

Дать запекаться около 30 минут, пока сыр не растает сверху, и подавать с испанским рисом.

8. Рувим Дип

Наслаждайтесь вкусом своего любимого сэндвича в этой легкой в ​​приготовлении закуске.

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смешайте пакет сливочного сыра (комнатной температуры), ½ стакана майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовую ложку хрена и 1 столовую ложку приправы в кухонном комбайне и перемешайте до однородной массы.

Добавьте 2 стакана тертого швейцарского сыра, 2 унции нарезанной солонины, ½ стакана квашеной капусты и ¼ стакана нарезанного чеснока. Переложите в форму для запекания и дайте запекаться в духовке примерно 15 минут, пока соус не станет горячим и пузырчатым.

Подавать с кусочками поджаренного хлеба из пумперникеля

Козье молоко — обзор

Проблема дрожжей

У детей, которые вылечились от аутизма и которые стали не просто нормальными, но, как правило, с различными когнитивными способностями, я лечил, проблема с дрожжами была важным фактором для всех таких детей. поэтому, естественно, я считаю, что это соображение занимает одно из первых мест в списке вариантов тестирования и лечения.Симптомы, подобные тем, которые обсуждались в главе 137 «Пусть говорят данные», являются хорошим руководством при отборе пациентов, но ни один ребенок не должен быть лишен возможности пройти диагностический тест с помощью диетического теста «большой палец». Я описываю это как протокол, понимая, что многие новые пациенты с аутистическим спектром приходят к нам на очень ограниченных диетах с небольшой свободой для экспериментов до тех пор, пока не будут приняты меры, выходящие за рамки основных (без глютена, казеина и сахара). могут быть реализованы. Следующее может соответствовать ситуациям, в которых рацион пациента настолько дрожжевой, что, возможно, мешает дальнейшим размышлениям.В противном случае следующая информация может стать источником, которым можно поделиться с родителями, чтобы увидеть путь, который начнется с меньшего сопротивления и большего внимания. Имейте в виду, что пациенты с аутизмом обладают большой чувствительностью, проявляющейся в нервной и иммунной системах. Слово «чувства», касающееся осязания, вкуса, зрения, слуха и обоняния, выполняет ту же функцию, что и иммунная система, с точки зрения приема, запоминания и реагирования на раздражители окружающей среды.Другими словами, иммунная система и этот аспект центральной нервной системы являются функциональной единицей. Таким образом, неудивительно, что у детей с аутизмом есть аллергические, аутоиммунные и сенсорные проблемы, которые объединяются под термином потеря толерантности. Очевидно, что еда — это один из факторов окружающей среды, который бросает вызов чувствам и иммунной системе. Таким образом, отказ от надоедливой пищи может в некоторых случаях — например, глютена — вызвать чудесные изменения в считанные дни.Но давайте сосредоточимся на дрожжах.

Дрожжи и другие плесневые грибки — единственные организмы, которые можно найти в воздухе, которым мы дышим, в пище (например, на поверхности фруктов и используемых для закваски и ферментации), а также являющихся членами нашей микрофлоры, где они и присутствуют. подвержены чрезмерному росту из-за употребления антибиотиков и сахаров. Даже в молоке может быть довольно много дрожжей. Наши отношения с ними выходят за рамки комменсальных, инфекционных и аллергических взаимодействий.Когда последний случай подвергается тщательному изучению, различные тесты могут указывать на чувствительность, и наиболее точным тестом с точки зрения установления патологической чувствительности является строгое избегание с последующим испытанием. Чрезвычайная чувствительность к плесени и дрожжам, обнаруживаемым в пище, требует строгого избегания дрожжей / плесени в течение как минимум 5 дней с последующим испытанием для выявления симптомов, которые исчезли, а затем были спровоцированы.

Обычно для подтверждения этого достаточно упрощенной диеты без дрожжей / плесени. Многие продукты, потребляемые в настоящее время, содержат сильные дрожжи или плесень, и их часто бывает достаточно, чтобы установить связь между чувствительностью к дрожжам / плесени и различными симптомами, которые могут включать тягу к хлебу, уксусу и сахару.Упрощенная диета без дрожжей и плесени направлена ​​на отказ от дрожжевых веществ, обычно содержащихся в здоровом питании, включая следующие, которые можно использовать в раздаточных материалах для ваших пациентов.

Закваски: хлеб, рогалики, выпечка, крендели, крекеры, тесто для пиццы и булочки обычно готовятся на дрожжах в качестве закваски. Разрешено печенье, кексы и содовый хлеб, а также вафли, блины и некоторые виды печенья, приготовленные с пищевой содой или разрыхлителем. Хлеб «Essene» готовится из проросших зерен, без дрожжей, разрыхлителя / соды.Выпечка, приготовленная с пищевой содой или разрыхлителем, разрешена на бездрожжевой диете.

Для людей, чувствительных к дрожжам, хлеб на закваске не дает никаких преимуществ, и даже если хлеб на закваске помечен как «бездрожжевой», это не следует считать таковым с точки зрения людей, избегающих дрожжей и плесени.

Молочные продукты: Сыр — это продукт, ферментированный разнообразными плесневыми грибами и бактериями. Некоторые из них довольно отдаленно связаны с семейством плесневых грибов, называемых дрожжами, и некоторые чувствительные к дрожжам люди могут без труда есть даже довольно крепкие сыры.Во время избегания дрожжей, которое предназначено для определения чувствительности к дрожжам, следует избегать всех сыров. Молочные продукты, известные как «переработанные», обычно готовятся из вещества, называемого сычужным ферментом. Искусственные виды сычужного фермента получают из плесневых продуктов и, следовательно, небезопасны для человека, пытающегося избежать дрожжей. Другие молочные продукты, такие как творог и сметана, могут быть приготовлены путем добавления в молоко уксуса или молочной кислоты, поэтому они являются «дрожжевыми». Йогурт — это ферментированное молоко, а зародыши, используемые для приготовления йогурта, относятся к видам Lactobacillus или Acidophilus.Эти бактерии являются здоровыми, нормальными обитателями кишечного тракта и влагалища человека и не связаны с патогенными дрожжами или плесенью. Йогурт без фруктов могут употреблять люди, чувствительные к дрожжам, даже если в самом молоке, как уже упоминалось, может быть некоторое количество дрожжей.

Соки: соки всех фруктов и ягод содержат дрожжи, полученные из их кожуры. Сидры, яблочные соки, коммерческие замороженные или восстановленные апельсиновые соки, а также ягодные соки содержат большое количество дрожжей и могут быть очень неприятными для людей, чувствительных к дрожжам.Таким образом, во время пробного избегания дрожжей следует избегать употребления соков. Для лечения РАС в любом случае следует избегать соков из-за их гликемического индекса.

Сухофрукты, приправы и соусы: Большинство соусов и приправ изготавливается с использованием уксуса или других продуктов ферментации, а также сахаров. Сюда входят заправки для салатов, соус барбекю, томатный соус, соевый соус, мисо, соус тамари, фарш, хрен, квашеная капуста, соленые огурцы и оливки. Сами по себе сушеные фрукты, конечно, очень «дрожжевые», потому что процесс сушки обычно уменьшает весь фрукт до небольшого размера, в то время как поверхностные дрожжи имеют возможность размножаться во время сушки.Заправку для салата можно приготовить из масла, лимонного сока (вместо уксуса) и некоторых специй.

Грибы: Грибы, которые являются грибами, являются продуктом плесени, которая живет в ажурной сети под землей и периодически выталкивает гриб в процессе своего воспроизводства. Сам гриб относительно не связан с дрожжами, и некоторые чувствительные к дрожжам люди могут есть грибы. Во время пробного избегания плесени и дрожжей следует избегать грибов. То же самое и с трюфелями.

Сахар и углеводы. У некоторых чувствительных к дрожжам людей есть много проблем с углеводами любого типа, и для большинства потребление рафинированного сахара доставляет неудобства.Всем, кто пытается удалить дрожжи, рекомендуется отказаться от рафинированных углеводов, таких как сахар, белый рис и белая мука.

Следующий план бездрожжевой диеты касается только вопроса о дрожжах, а не глютена, казеина или других проблем.

Молочные продукты

Разрешено: масло, маргарин, сыр моцарелла, фета, молоко (коровье или козье), йогурт (простой)

Запрещено: йогурт с фруктами, выдержанные сыры, плавленые сыры (которые часто изготовлены из искусственного сычужного фермента, полученного из грибов)

Зерновые / зерновые

Разрешено: содовый хлеб, пирожные, вафли, блины, поповеры, печенье, бисквиты, ячмень, кукуруза, овсянка, крупа, рис, макаронные изделия (отметьте этикетка), амарант, гречиха, киноа

Не разрешается: хлеб, хлеб на закваске (кроме хлеба, приготовленного с использованием культуры Lactobacillus), булочки, сухие завтраки, крекеры (проверьте этикетку), немрены

Мясо, птица
9050

Все разрешено (предпочтительно органические, чтобы избежать применения антибиотиков)

Овощи

Разрешено: все свежие овощи, тофу (свежий), бобовые (фасоль)

Не разрешено ed: грибы, оливки, каперсы, темпе

Фрукты

Разрешено: ананас, авокадо, банан, любые фрукты, которые можно чистить, но без фруктового сока

Не разрешено: ягоды, дыни (они не дрожжи, но склонны к перекрестной реакции у людей с аллергией на плесень), чернослив, финики, инжир, изюм, вишня, коммерческие соки (концентрат, премиум, в банках, бутылках)

Орехи

Разрешено: миндаль, миндальное масло, кешью, масло кешью, грецкий орех, бразилия, макадамия, фундук, фисташки, пекан, каштан, водяной каштан

Не разрешено: арахис, арахисовое масло

Масла
Напитки
9000: травы чаи, минеральная вода, газированная вода, искусственные подсластители (но они не подходят для вас)

Запрещено: фруктовый сок

Разное

Разрешено: Engli sh горчица (приготовленная без уксуса), заправка для салата из масла и лимонного сока

Запрещено: кетчуп, майонез, французская горчица (приготовленная с уксусом), заправка для салата из уксуса, сладости, китайская кухня (по общему признанию, широкая и соблазнительная категория, но в целом китайская еда плохо переносится дрожжевыми людьми)

Молоко | Источник питания

Молоко — это жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих, включая человека.Грудное молоко является предпочтительной пищей для младенцев, поскольку оно хорошо переносится, пока их пищеварительный тракт развивается и созревает. Молочное молоко можно вводить в более позднем возрасте, если оно хорошо переносится. Хотя молочное молоко может быть получено от любого млекопитающего, коровы, козы, буйволы и овцы являются распространенными производителями. В этом разделе основное внимание уделяется молочному коровьему молоку и кратко обсуждаются альтернативы немолочному растительному молоку.

Цельное коровье молоко содержит около 87% воды. Остальные 13% содержат белок, жиры, углеводы, витамины и минералы.Технологии обработки удаляют жир для получения продуктов с низким содержанием жира: «с пониженным содержанием жира» содержит 2% молочного жира, «с низким содержанием жира» — 1% молочного жира, а «обезжиренный» или «обезжиренный» практически не содержит молочного жира. Коровы часто беременеют во время доения, поэтому молочное молоко содержит гормоны, такие как инсулиноподобный фактор роста-1 (IGF-1), эстрогены и прогестины. Некоторым коровам вводят дополнительные гормоны для увеличения надоев.

Богатое количество

Молоко и здоровье

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют включать три порции молока по 8 унций в день (или равные порции других молочных продуктов, таких как сыр или йогурт), что оправдано для увеличения потребления кальция и снижения риска остеопороза и переломов.Маркетинговые мероприятия, такие как культовая «Есть молоко?» Кампания со знаменитостями, надевающими молочные усы, также распространила это сообщение. Однако исследования не показали стойкого улучшения здоровья костей при высоком потреблении молока и, кроме того, предположили потенциальный вред при определенных состояниях, таких как рак простаты. [1]

Исследования молока часто приводят к противоположным результатам. Некоторыми причинами могут быть широкий диапазон различных питательных качеств молока и способы измерения потребления молока, о чем свидетельствуют следующие факторы:

  • Количество молока, которое считается «высоким» или «низким» потреблением, может варьироваться в зависимости от исследуемой популяции.Например, жители Японии обычно выпивают менее половины молока, потребляемого в западных странах [2]
  • Включены ли в состав молока разные классификации или только один вид? Цельные, с пониженным содержанием жира, обезжиренные или органические?
  • Состав молока (жир, белок из различных аминокислот) может отличаться в зависимости от породы и корма коров.
  • Учитываются ли другие факторы в диете, например, если участники едят много фруктов и овощей, большое количество обработанного мяса или рафинированных углеводов, которые могут повлиять на истинное влияние молока на здоровье?
  • Различные виды молочных продуктов, такие как сыр или йогурт, могут иметь иное воздействие на здоровье, чем молоко.

Сердечно-сосудистые заболевания

Связь молока и сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) неясна. Цельное молоко содержит насыщенные жиры, которые, как известно, повышают общий холестерин, повышая как «плохой», так и «хороший» холестерин ЛПНП. Однако минералы, содержащиеся в молоке, особенно кальций и калий, могут помочь контролировать кровяное давление.

Сравнение молока с другими продуктами питания может повлиять на результаты исследования. Например, если сравнивать молоко с мясом с высоким содержанием насыщенных жиров, молоко может не показать разницы в здоровье сердца.Однако если сравнить молочный жир в молоке с ненасыщенными растительными маслами, орехами или семенами, молоко может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

  • Исследование трех больших групп мужчин и женщин показало, что молочные жиры, включая молоко, не связаны с общим риском сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, когда молочный жир был заменен равным количеством калорий из полиненасыщенных или растительных масел, риск сердечно-сосудистых заболеваний снизился на 24% и 10% соответственно. Риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличился на 6% при замене молочного жира другими животными жирами (например,г., из красного мяса). [3]
  • Цельное молоко было связано с 1,5-кратным риском сердечных заболеваний у женщин, употребляющих 1-2 стакана и более в день. Употребление обезжиренного молока было связано с меньшим риском. [4]
  • Мета-анализ 15 проспективных когортных исследований показал, что обезжиренное и ферментированное молоко умеренно защищают от инсульта, возможно, из-за снижения артериального давления. [5] Молоко содержит калий, магний и кальций, которые помогают регулировать кровяное давление. Однако рандомизированные исследования обезжиренного молока не обнаружили, что молоко снижает кровяное давление.
  • Обзор 17 проспективных исследований показал, что потребление молока не было связано с повышенным риском смертности (ранней смерти) от сердечно-сосудистых заболеваний. При рассмотрении конкретно жирных молочных продуктов по сравнению с нежирными не было никакой связи. [6]
  • Однако другое исследование с участием трех больших групп мужчин и женщин показало, что цельное молоко связано с более высоким риском общей смертности, включая смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. [7]

Здоровье костей

Молоко содержит питательные вещества, важные для здоровья костей: кальций, фосфор, витамин D и белок.Однако связи с потреблением молока и уменьшением переломов бедра не выявлено.

Интересно, что в странах с самым высоким потреблением молока и кальция наблюдается самый высокий уровень переломов шейки бедра. [8] Тем не менее, неясно, несет ли ответственность только молоко, потому что эти исследования носят эпидемиологический характер и выявляют связи, а не прямые причины. Известно, что более высокое потребление молока имеет тенденцию к увеличению роста, а более высокий рост в значительной степени связан с переломами бедра и других костей, особенно у мужчин.[9]

Два метаанализа проспективных когортных исследований не обнаружили связи между потреблением молока и риском переломов бедра. [10, 11] Этот результат был обнаружен даже при большом потреблении молока — 3-4 стакана в день.

Хотя считается, что высокое потребление кальция в предподростковом и подростковом возрасте может защитить от потери костной массы в более позднем возрасте, исследования этого не подтвердили. Рекомендуемая суточная доза кальция в США для подростков в возрасте 9-13 лет составляет 1300 мг в день, но рекомендации по кальцию в других странах, таких как Япония и Великобритания, в среднем составляют только 750 мг в день.Употребление трех порций молока в день в течение 18 месяцев у мальчиков и девочек-подростков с низким потреблением кальция не влияло на костную массу. [12] Дополнительные рекомендации по питанию для детей и подростков можно найти на сайте Harvard’s Kid’s Healthy Eating Plate.

Вес

Вопреки широко распространенному мнению, исследования не подтверждают, что молоко помогает контролировать вес. Хотя метаанализ 29 рандомизированных контролируемых испытаний показал, что молоко и другие молочные продукты были полезны для сокращения жировых отложений в краткосрочной перспективе, и если бы калорийность была ограничена, не наблюдалось никакого улучшения массы тела в долгосрочной перспективе и при снижении калорийности. не ограничивается.[13] Более поздний метаанализ 37 рандомизированных контролируемых исследований выявил аналогичные положительные эффекты потребления молочных продуктов на массу тела и жировые отложения, когда калорийность была ограничена, но без ограничения калорийности, увеличение веса было вероятным. [14]

Крупное исследование, в котором приняли участие более 12 000 подростков, изучали, помогает ли общее молоко предотвратить увеличение веса. Было обнаружено, что молочные жиры не были связаны с увеличением веса, но высокое потребление обезжиренного молока (более 3 порций в день) было связано с увеличением веса и более высоким индексом массы тела, в основном за счет полученных дополнительных калорий.[15]

Диабет

Связь молока и диабета неясна. В когортных исследованиях молочные продукты связаны с умеренно низким риском развития диабета 2 типа, но преимущество проявляется в основном при употреблении кисломолочных продуктов, таких как йогурт, а не молока. [16, 17] Хотя действие йогурта на лечение диабета неясно, он содержит полезные бактерии, которые могут уменьшить воспаление или улучшить действие естественного инсулина организма.

Рак

Более высокое потребление молока связано с увеличением заболеваемости раком простаты.Исследование, проведенное врачами с участием 21 660 мужчин, показало, что потребление более 2,5 порций молочных продуктов в день (по сравнению с половиной или меньшим количеством порций в день) было связано с повышением риска рака простаты на 12%. У мужчин, которые употребляли 1 или более порций молока в день (по сравнению с редко употребляемым), обезжиренное молоко было связано с повышенным риском рака простаты на ранней стадии, а цельное молоко было связано с смертельным исходом для прогрессирующего рака простаты. [18]

Метаанализ 111 когортных исследований Всемирного фонда исследований рака выявил снижение риска колоректального рака при повышенном потреблении молока, но в основном у мужчин.Возможно, это связано с высоким содержанием кальция в молоке — минерала, который защищает от колоректального рака. [19]

Итог: Польза молока для здоровья, по-видимому, сильнее для ферментированных видов, таких как йогурт, которые играют роль в микробиоме кишечника. Молоко содержит несколько отдельных питательных веществ, которые могут влиять на артериальное давление и здоровье костей, но некоторые из их полезных для здоровья эффектов могут быть ослаблены высоким содержанием насыщенных жиров в цельном молоке. Хотя в популярных статьях в средствах массовой информации высказываются предположения, что цельное молоко не менее полезно для здоровья, чем обезжиренное, исследования не подтвердили это утверждение в отношении диабета и сердечных заболеваний, а высокое потребление любого типа молока может привести к увеличению веса из-за дополнительных калорий. .

Что такое молоко А2?

Молоко A2 может звучать как футуристическая космическая еда, но это тип молока, который сейчас продается в некоторых магазинах. A1 и A2 — это два типа вариантов гена казеина, белка коровьего молока. При переваривании и распаде казеина образуется пептид (BCM-7), связанный с воспалением, пищеварительным дискомфортом и даже некоторыми хроническими заболеваниями. [20] Некоторые исследования на животных показали, что молоко A1 содержит в 4 раза больше BCM-7, чем молоко A2. Некоторые породы крупного рогатого скота обладают большим количеством вариантов гена A1, чем A2, и наоборот.[20]

Согласно эпидемиологическим исследованиям и исследованиям на животных, высокое потребление казеина A1 было связано с повышенным риском ишемической болезни сердца, увеличением заболеваемости диабетом 1 типа и некоторыми неврологическими расстройствами, такими как аутизм. [21]

Однако Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовало итоговый отчет после обзора литературы. Некоторые из их выводов:

  • Влияние генов A1 и A2 на сердечно-сосудистые и неврологические заболевания и диабет 1 типа было недостаточным для рекомендаций по здоровью.[21] Они отметили противоречивые результаты и недостатки в дизайне исследования, которые часто не учитывали искажающие факторы, включали небольшое количество участников или имели короткий период вмешательства.
  • Свежее сырое (необработанное) молоко от здоровых коров не содержит BCM-7, и что теоретически процесс ферментации, связанный с производством ферментированного молока и сыров, может разрушать BCM-7. Однако данных о фактическом содержании BCM-7 в кисломолочных продуктах практически нет.

Дистрибьюторы молока A2 продают свой продукт как полезный для взрослых, детей и младенцев, у которых наблюдается непереносимость молока, будь то аллергия на молоко или непереносимость лактозы.Симптомы этих состояний включают газы, вздутие живота, запор или диарею. Однако следует отметить, что большинство клинических испытаний, сравнивающих молоко A1 с молоком A2, результаты которых показывают улучшенную переносимость и меньшие побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта с молоком A2, финансируются корпорацией A2, производителем бренда «a2 Milk», который продается во всем мире. .

Итог: хотя молоко с вариантом гена A2 может метаболизироваться в организме иначе, чем молоко A1, исследований недостаточно, чтобы показать, что эти различия существенно влияют на здоровье.Если у человека непереносимость лактозы или аллергия на молоко, вызывающая неприятные симптомы, можно попробовать молоко А2. Другой вариант — молоко на растительной основе, поскольку оно не содержит лактозу или казеин молочного белка.

Можно ли пить сырое молоко?

Хотя любители сырого молока считают, что оно вкуснее и содержит больше питательных веществ, чем обработанное, сырое молоко не пастеризуется и может содержать вредные бактерии, включая сальмонеллу, листерию и кишечную палочку. В настоящее время в двадцати штатах запрещена продажа сырого молока.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, непастеризованное молоко в 150 раз чаще вызывает болезни пищевого происхождения, чем болезни, связанные с пастеризованными молочными продуктами. В период с 1993 по 2006 год более 1500 человек в США заболели от употребления сырого молока или употребления сыра из сырого молока. [22] Сырое молоко и мягкие сыры из сырого молока, такие как Бри, Камамбер, Кесо Бланко и Кесо Фреско, особенно опасны для пожилых людей, людей с ослабленной иммунной системой, беременных женщин и детей.У беременных женщин листерия может вызвать выкидыш, болезнь или смерть плода или новорожденного.

Для вашего здоровья и здоровья планеты

Производство молочных продуктов вызывает значительный спрос на землю, воду и другие природные ресурсы, а молочные жвачные животные, такие как крупный рогатый скот, овцы и козы, выделяют метан — мощный парниковый газ. При определении диеты, как здоровой для людей, так и устойчивой для планеты, «планета здоровая диета» устанавливает цель для молочных продуктов на уровне 250 граммов в день (с диапазоном от 0 до 500 граммов в день), что составляет примерно один ( Стакан молока.

Покупка

Молоко часто продается в картонных коробках или непрозрачных емкостях, поскольку слишком сильное воздействие света может вызвать потерю витаминов А и В2. Выберите картонную коробку с последней датой окончания срока годности (указывающей, что она самая свежая). Большая часть молока, продаваемого в супермаркетах, пастеризована и гомогенизирована, а технологии обработки используют тепло для уничтожения большинства присутствующих бактерий и расщепления молекул жира, чтобы текстура молока оставалась гладкой и кремообразной.

FDA определяет «молоко» как «млечный секрет, полученный от одного или нескольких здоровых молочных животных, т.е.г., коровы, козы, овцы и водяные буйволы… »В связи с ростом популярности немолочного молока на растительной основе, FDA инициировало планы по введению в действие федерального стандарта идентификации, определяющего молоко, которое исключало бы пищевые продукты, извлеченные из растения.

Молоко на растительной основе не содержит лактозы, поэтому некоторые люди переносят его лучше, чем молочное. Кроме того, молоко на растительной основе не содержит холестерина и в большинстве из них мало насыщенных жиров. Однако содержание питательных веществ сильно различается, поэтому обязательно читайте этикетку продукта, чтобы убедиться, что вы получаете желаемые питательные вещества.На этой диаграмме сравнивается молочное молоко с образцом растительного молока. Как вы увидите, питательные вещества различаются в зависимости от типа молока на растительной основе, а также от разных брендов, продающих аналогичные варианты. Определенные бренды могут содержать больше или меньше питательных веществ в зависимости от того, обогащены ли продукты или включены ли добавленные ароматизаторы или подсластители. Как правило, растительное молоко с пометкой «оригинальное» содержит добавленный сахар, поэтому ищите несладкие варианты и обязательно проверяйте этикетку с информацией о пищевой ценности и список ингредиентов, чтобы знать, что вы покупаете.

Тип молока
[все значения для 1 чашки
(8 унций жидкости / 240 мл)]
Cal Prot.
(г)
Сахар (г) Жир (г) Расчет. (мг) Горшок.
(мг)
Клетчатка (мг)
Natural /
Добавлено
Сб. Моно. Поли.
Корова Цельное молоко (3.5% жирности) 149 7,5 12/0 4,5 2 0,5 276 322 0
Нежирное молоко (1% жирности) 102 8 12,5 / 0 1,5 0,7 0,1 305 366 0
Соя Обычная 80 7 1/0 0.5 1 2,5 300 350 2
С сахаром 110 8 1/5 0,5 1 2,5 450 380 2
С сахаром 140 10 3/7 0,5 НЕТ НЕТ 276 512 НЕТ
Миндаль Обычная 35 1 0/0 0 НЕТ НЕТ 430 35 1
С сахаром 60 1 0/5 0 НЕТ НЕТ 429 40 1
С сахаром 60 1 0/7 0 1.5 0,5 450 170 1
Кешью Обычная 50 1 0/0 0,5 НЕТ НЕТ 44 НЕТ НЕТ
С сахаром 80 1 1/5 0,5 НЕТ НЕТ 44 НЕТ НЕТ
С сахаром 130 4 1/1 1.5 НЕТ НЕТ 15 150 0
Кокос Обычная 45 0 0/0 3,5 НЕТ НЕТ 130 40 1
С сахаром 70 0 0/7 4 НЕТ НЕТ 130 40 1
С сахаром 70 0 0/5 4 НЕТ НЕТ 460 170 0
Рис Обычная 70 0 <1/0 0 1.5 0,5 325 НЕТ 0
С сахаром 120 1 <1/10 0 1,5 0,5 26 НЕТ 0
Конопля Обычная 60 3 0/0 НЕТ 0,5 3,5 257 100 НЕТ
С сахаром 140 4 0/12 1 0.5 4 263 145 НЕТ
С сахаром 100 2 0/6 0,5 1 4,5 390 НЕТ 0
Овес Обычная 60 1 0/0 0 НЕТ НЕТ 460 170 1
С сахаром 80 2 0/4 * 0 НЕТ НЕТ 460 190 1
С сахаром 120 3 0/7 * 0.5 НЕТ НЕТ 350 390 2

* Некоторые сахара образуются при переработке овса для производства овсяного молока, которые указаны как «добавленные сахара», даже если не добавляются другие подсластители.

Хранение

Молоко требует охлаждения при температуре ниже 40 F. Если оно хранилось при комнатной температуре в течение двух часов или дольше, рекомендуется выбросить его. Хотя пастеризация убивает большую часть бактерий в молоке, любые оставшиеся бактерии могут быстро расти в молоке при комнатной или более высокой температуре.После вскрытия молока его хватит примерно на 3-5 дней после даты окончания срока годности, указанной на этикетке. Испорченное молоко имеет сильный кислый запах и комковатую текстуру, вызванную избытком бактерий, продуцирующих молочную кислоту, которая свертывает белок в молоке и вызывает неприятный запах.

Храните молоко ближе к задней части холодильника, а не к передней или боковой дверце полки, где температура меняется больше всего. Не забудьте закрыть картонную коробку или бутылку, чтобы молоко не впитало запахи и привкусы других продуктов в холодильнике.

Безлактозное молоко подвергается пастеризации и добавлению фермента лактазы, расщепляющего молочный сахар и лактозу, поэтому оно обычно хранится дольше, чем обычное молоко. При правильном охлаждении молоко без лактозы может храниться около 7 дней после даты окончания срока годности после вскрытия.

Подавать

Молоко можно пить не только по стаканам или брызгать на холодные хлопья. Добавление молока в пищу может повысить потребление кальция, витамина D, белка и других питательных веществ.

  • Смешайте 1 стакан молока, 1/2 стакана свежих или замороженных ягод и 1 небольшой банан, чтобы получить легкий напиток на завтрак или закуску.
  • Ночной овес. В стеклянную банку (вы также можете повторно использовать чистую банку для желе или сальсы) добавьте 1 стакан молока, 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1 столовую ложку семян чиа, 3 столовые ложки измельченных орехов, ½ нарезанного банана и стакана свежих продуктов или замороженные ягоды. Закройте банку крышкой и хорошо встряхните, пока все ингредиенты не смешаются. Поставить в холодильник на ночь.
  • Горячая овсянка. Готовьте старомодные овсяные хлопья в молоке (обычно соотношение ½ стакана овса на 1 стакан молока).

Знаете ли вы?

Несколько других животных дают молоко, включая овец, коз и яков.Эти виды молока более популярны в странах Европы, Ближнего Востока и Азии, чем в США. Из овечьего молока можно производить различные сыры, такие как фета и рикотта, а из козьего молока получается популярный сыр, называемый козьим сыром или шевром.

Как они соотносятся по питательности? Овечье, козье и яковое молоко содержит примерно столько же, если не больше, кальция, чем коровье молоко. Количество белков и углеводов примерно одинаковое. Все они содержат немного лактозы, но меньше, чем в коровьем молоке, поэтому они могут быть легче перевариваются людьми с чувствительностью к лактозе.

Каталожные номера

    1. Willett WC, Людвиг Д.С. Молоко и здоровье. Медицинский журнал Новой Англии. 2020 13 февраля; 382 (7): 644-54.
    2. Kondo I, Ojima T, Nakamura M, Hayasaka S, Hozawa A, Saitoh S, Ohnishi H, Akasaka H, ​​Hayakawa T., Murakami Y, Okuda N. Потребление молочных продуктов и смерть от сердечно-сосудистых заболеваний среди населения Японии в целом: ДАННЫЕ NIPPON 80. Журнал эпидемиологии. 2013, 5 января; 23 (1): 47-54.
    3. Chen M, Li Y, Sun Q, Pan A, Manson JE, Rexrode KM, Willett WC, Rimm EB, Hu FB.Молочный жир и риск сердечно-сосудистых заболеваний в 3 группах взрослых американцев. Американский журнал лечебного питания. 2016 1 ноября; 104 (5): 1209-17.
    4. Hu FB, Stampfer MJ, Manson JE, Ascherio A, Colditz GA, Speizer FE, Hennekens CH, Willett WC. Диетические насыщенные жиры и их источники пищи в связи с риском ишемической болезни сердца у женщин. Американский журнал лечебного питания. 1 декабря 1999 г .; 70 (6): 1001-8.
    5. Hu D, Huang J, Wang Y, Zhang D, Qu Y. Молочные продукты и риск инсульта: метаанализ проспективных когортных исследований.Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания. 2014 1 мая; 24 (5): 460-9.
    6. Soedamah-Muthu SS, Ding EL, Al-Delaimy WK, Hu FB, Engberink MF, Willett WC, Geleijnse JM. Потребление молока и молочных продуктов, частота сердечно-сосудистых заболеваний и смертность от всех причин: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Американский журнал лечебного питания. 2011, 1 января; 93 (1): 158-71.
    7. Дин М., Ли Дж., Ци Л., Эллервик К., Чжан Икс, Мэнсон Дж. Э., Штампфер М., Чаварро Дж. Э., Рексроде К. М., Крафт П., Часман Д.Связь потребления молочных продуктов с риском смерти у женщин и мужчин: три проспективных когортных исследования. BMJ. 27 ноября 2019; 367.
    8. Hegsted DM. Переломы, кальций и современная диета. Американский журнал лечебного питания. 2001, 1 ноября; 74 (5): 571-3.
    9. Фесканич Д., Бишофф-Феррари HA, Фрейзер А.Л., Виллетт WC. Потребление молока в подростковом возрасте и риск перелома шейки бедра у пожилых людей. Педиатрия JAMA. 2014 1 января; 168 (1): 54-60.
    10. Bischoff ‐ Ferrari HA, Dawson ‐ Hughes B, Baron JA, Kanis JA, Orav EJ, Staehelin HB, Kiel DP, Burckhardt P, Henschkowski J, Spiegelman D, Li R.Потребление молока и риск перелома шейки бедра у мужчин и женщин: метаанализ проспективных когортных исследований. Журнал исследований костей и минералов. 2011 Апрель; 26 (4): 833-9.
    11. Matía-Martín P, Torrego-Ellacuría M, Larrad-Sainz A, Fernández-Pérez C, Cuesta-Triana F, Rubio-Herrera MÁ. Влияние молока и молочных продуктов на профилактику остеопороза и остеопоротических переломов у европейцев и неиспаноязычных белых из Северной Америки: систематический обзор и обновленный метаанализ. Достижения в области питания.2019 1 мая; 10 (прил_2): С120-43.
    12. Фогель К.А., Мартин Б.Р., МакКейб Л.Д., Пикок М., Уорден С.Дж., МакКейб Г.П., Уивер С.М. Влияние потребления молочных продуктов на костную массу и состав тела у девочек и мальчиков раннего полового созревания: рандомизированное контролируемое исследование. Американский журнал лечебного питания. 2017 1 мая; 105 (5): 1214-29.
    13. Чен М., Пан А., Малик В.С., Ху Ф.Б. Влияние потребления молочных продуктов на массу тела и жир: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Американский журнал лечебного питания.2012 г., 1 октября; 96 (4): 735-47.
    14. Geng T, Qi L, Huang T. Влияние потребления молочных продуктов на массу тела и состав тела среди взрослых: обновленный метаанализ 37 рандомизированных контрольных испытаний. Молекулярное питание и пищевые исследования. 2018 Янв; 62 (1): 1700410.
    15. Berkey CS, Rockett HR, Willett WC, Colditz GA. Молоко, молочные жиры, пищевой кальций и увеличение веса: продольное исследование подростков. Архивы педиатрии и подростковой медицины. 1 июня 2005 г .; 159 (6): 543-50.
    16. Чен М., Сун К., Джованнуччи Е., Мозаффариан Д., Мэнсон Дж. Э., Виллетт В. К., Ху Ф. Б.Потребление молочных продуктов и риск диабета 2 типа: 3 группы взрослых в США и обновленный метаанализ. BMC медицина. 2014 1 декабря; 12 (1): 215.
    17. Gijsbers L, Ding EL, Malik VS, De Goede J, Geleijnse JM, Soedamah-Muthu SS. Потребление молочных продуктов и заболеваемость диабетом: метаанализ результатов наблюдательных исследований. Американский журнал лечебного питания. 2016 1 апреля; 103 (4): 1111-24.
    18. Song Y, Chavarro JE, Cao Y, Qiu W, Mucci L, Sesso HD, Stampfer MJ, Giovannucci E, Pollak M, Liu S, Ma J.Потребление цельного молока связано со смертностью от рака простаты среди врачей-мужчин в США. Журнал питания. 2013 1 февраля; 143 (2): 189-96.
    19. Vieira AR, Abar L, Chan DS, Vingeliene S, Polemiti E, Stevens C, Greenwood D, Norat T. Еда и напитки и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ когортных исследований, обновление данных проект непрерывного обновления WCRF-AICR. Анналы онкологии. 2017 1 августа; 28 (8): 1788-802.
    20. Kamiński S, Cieślińska A, Kostyra E.Полиморфизм бычьего бета-казеина и его потенциальное влияние на здоровье человека. Журнал прикладной генетики. 2007 1 сентября; 48 (3): 189-98.
    21. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. Научный отчет EFSA: Обзор потенциального воздействия на здоровье бета-казоморфинов и родственных пептидов. Научный отчет EFSA 2009; 231: 1-107. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2009.231r По состоянию на 09.12.2019.
    22. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Факты о продуктах питания: опасности сырого молока.Август 2012 г. https://www.fda.gov/media/119383/download Дата обращения 25.11.2019.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте.Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Изучая факты о молоке: коровьем, козьем, соевом, миндальном, рисе и конопле

Полножирное, обезжиренное или обезжиренное? Раньше не было большого выбора, что полить на хлопья. Но количество альтернатив коровьему молоку — соевому, козьему, конопляному и т. Д. — неуклонно растет.

У каждого есть свои поклонники: те, кто ценит кремовую текстуру козьего молока или кто любит тонкий ореховый вкус миндального молока. Но когда дело доходит до питания, явного победителя нет.

Коровье молоко — хороший источник белка, но может содержать много насыщенных жиров. Конопляное молоко содержит мало белка, но богато некоторыми незаменимыми жирными кислотами. Для некоторых аллергия является главной проблемой при выборе молока. По мнению других, усвояемость является решающим фактором. «Во всех этих видах молока есть десятки различий», — говорит Александра Казакс, профессор питания в Университете Бастыр в Кенморе, Вашингтон.

Вот взгляните на плюсы и минусы стандартов и новичков в области питания молочных продуктов.

Коровье молоко

Цельное коровье молоко содержит 150 калорий на чашку, и примерно половина этих калорий приходится на жир. (См. Соответствующую таблицу, где представлена ​​пищевая разбивка всех этих видов молока.) 8 граммов жира в чашке цельного молока включают 5 граммов насыщенных жиров, которые могут повышать уровень холестерина в крови. Американская ассоциация сердец. рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 7% или менее от дневной нормы калорий: взрослый, потребляющий 1800 калорий в день, получит более одной трети от этого количества на 8 унций цельного молока.

Обезжиренное молоко и молоко с пониженным содержанием жира содержат такое же количество белка без высокого уровня насыщенных жиров или холестерина, содержащегося в цельном молоке. Они также сохраняют весь кальций, содержащийся в цельном молоке — до 300 миллиграммов, что составляет около одной трети рекомендуемой суточной нормы. По данным Института медицины, взрослым требуется от 1000 до 1300 миллиграммов кальция в день для оптимальной прочности костей. А коровье молоко уже давно считается диетологами и диетологами как хороший источник этого важного минерала, а также витамина D, необходимого для его усвоения.

Но «во всей этой области существует изрядное количество разногласий», — говорит Ларри Куши, заместитель директора по эпидемиологии исследовательского отдела Kaiser Permanente Northern California в Окленде. Вопрос в том, насколько важны кальций и молоко как источник кальция для здоровья костей.

Ученые начали все чаще подвергать сомнению эту взаимосвязь после того, как несколько исследований, в том числе два необычно крупных, не смогли найти доказательств, связывающих повышенное потребление молока со снижением риска переломов, что является признаком здоровья костей.

12-летнее исследование более 77000 женщин, проведенное учеными из Гарварда и опубликованное в 1997 году, показало, что женщины, выпивавшие два стакана молока в день, имели примерно такой же риск переломов бедра или предплечья, как и женщины, выпившие один стакан или один стакан молока в день. меньше в неделю. Исследование того же населения в 2003 году показало, что, хотя потребление витамина D снижает риск переломов бедра у женщин в постменопаузе, высокое потребление кальция и молока этого не делает.

Наука о взаимосвязи между коровьим молоком и раком также несколько туманна, и исследователи работают над ее выяснением.Популяционные исследования предоставили убедительные доказательства того, что повышенное потребление молочных продуктов, в том числе молока, может снизить риск колоректального рака. Но исследования также показывают, что риск рака простаты может увеличиваться с увеличением потребления молока.

Доказательства рака у женщин, включая рак груди, яичников и эндометрия, более неоднозначны. Исследования, проведенные несколько десятилетий назад, с меньшей вероятностью продемонстрировали связь между потреблением молочных продуктов и женским раком, чем более недавние, и некоторые эксперты по питанию считают, что это различие может быть связано с промышленными методами, которые увеличили уровни гормона эстрогена в коровьем молоке.

Еще есть проблема аллергии на молоко, реакции иммунной системы на любой из нескольких типов казеина, сыворотки или других белков в молоке. По данным Национального института здоровья, около 2,5% детей заболевают аллергией на коровье молоко в первый год жизни, а 80% перерастают ее во взрослом возрасте.

Другие люди страдают непереносимостью лактозы, неспособностью переваривать преобладающий сахар, содержащийся в молоке. Непереносимость (которая вызывает газы, вздутие живота и диарею) происходит из-за недостатка лактазы, фермента, необходимого для расщепления молочного сахара лактозы.Это гораздо чаще, чем аллергия на молоко. «Большая часть населения мира не может переваривать молоко», — говорит доктор Скотт Сичерер, профессор педиатрии Института пищевой аллергии Джаффе при Медицинской школе Маунт-Синай в Нью-Йорке и соавтор книги 2009 года «Полные идиоты». Руководство по безмолочной еде ». «Наше тело не предназначено для того, чтобы пить это вещество».

Козье молоко

Популярность коровьего молока в США делает нас немного аномалией: во всем мире козье молоко является гораздо более популярным напитком.

Но американцы, возможно, уже почувствовали вкус к этому. Трейси Дарримон, директор по маркетингу компании Meyenberg Goat Milk Products, расположенной в Калифорнии, ведущего производителя коммерчески доступного козьего молока в США, говорит, что за последние четыре года компания увеличила производство более чем на 30%, чтобы не отставать. потребность.

Потребители выбирают козье молоко, потому что они считают его менее аллергенным, более легким для переваривания и более полезным для здоровья, чем коровье молоко. Некоторые из этих представлений могут быть ошибочными.Поскольку козье молоко, как и коровье, получают от млекопитающих, «гораздо более вероятно, что оно окажет аналогичное влияние на здоровье в долгосрочной перспективе», — говорит Кайзер Куши.

Потребители, которые хотят избегать насыщенных жиров и холестерина, например, могут отказаться от цельного козьего молока: оно содержит больше насыщенных жиров, чем коровье молоко, и аналогичный уровень холестерина, а также содержит больше калорий и общего жира. А козье молоко, как и коровье, содержит лактозу. Хотя уровни могут быть немного ниже, чем в коровьем молоке, «этого недостаточно, чтобы действительно иметь значение, если у кого-то непереносимость лактозы», — говорит Казакс Бастыря.

В Европе, где козье молоко употребляется гораздо чаще, чем в США, несколько исследований показали, что козье молоко с меньшей вероятностью вызывает аллергию, чем коровье. Но аллерголог из Огайо доктор Джули МакНэрн, представитель Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, сомневается, что это правда. По ее словам, белки, вызывающие аллергию на коровье молоко, очень похожи на те, которые содержатся в козьем молоке.

Более 90% людей, страдающих аллергией на коровье молоко, имеют аллергию на козье молоко, добавляет Сичерер: «Если у кого-то аллергия на коровье молоко, я говорю им, чтобы они держались подальше от молока млекопитающих.»

Соевое молоко

Поскольку соевое молоко производится из растений, оно не содержит холестерина и незначительного количества насыщенных жиров: всего полграмма на чашку.

По сравнению с цельным коровьим или козьим молоком, в нем меньше калорий тоже, но стакан по-прежнему обеспечивает те же уровни основных питательных веществ, присутствующих в этом молоке, включая кальций, белок, витамин A, витамин D и калий. Это отчасти потому, что соевые бобы содержат кальций, белок и калий. Но соевое молоко также обогащено быть сравнимым по питательности с коровьим молоком.

Отсутствие холестерина в соевом молоке и низкий уровень насыщенных и общих жиров сделали его популярным среди людей, стремящихся улучшить здоровье своего сердца, — говорит Стейси Кравчик, диетолог-исследователь Национальной исследовательской лаборатории соевых бобов при Университете Иллинойса в Урбане. -Шампань. В течение последних 10 лет соевые продукты получали одобренное FDA заявление о том, что диета с низким содержанием жиров и холестерина, содержащая 25 граммов соевого белка в день, может снизить риск сердечных заболеваний.

Соевое молоко может иметь еще одно преимущество: в последние десятилетия несколько крупных популяционных исследований показали, что употребление сои может быть связано с более низким риском развития рака, включая рак простаты, толстой кишки и груди.

Но взаимосвязь между потреблением соевого молока и раком остается неясной — в основном потому, что большинство исследований сосредоточено на группах населения, например, в Азии, которые потребляют цельные соевые продукты, такие как тофу, темпе и эдамам, в качестве значительной части их рацион питания. Исследования генерала У.По словам Куши, жители Южной и Европы не смогли воспроизвести результаты, отчасти потому, что уровни потребления сои здесь намного ниже.

Считается, что этот защитный эффект против рака, если он есть, по крайней мере частично, связан с эстрогеноподобными соединениями в сое, которые могут конкурировать с человеческим эстрогеном в организме, препятствуя тому, чтобы он провоцировал пролиферацию клеток, которая может вызвать рак. Но связь между потреблением сои и раком может измениться у женщин после менопаузы, когда естественный уровень эстрогена резко упадет.«Доказательства все еще неясны», — говорит Куши.

Соя может быть хорошей альтернативой молочным продуктам для большинства людей, страдающих аллергией на коровье молоко. Аллергия на сою встречается у 0,4% детей — чаще, чем пищевая аллергия, но гораздо реже, чем аллергия на молоко. Аллергия на соевое молоко у детей часто перерастает. И хотя люди, страдающие аллергией на коровье молоко, часто могут иметь другую пищевую аллергию, различия в белках двух видов молока означают, что аллергия на один не переходит автоматически в аллергию на другой, говорит МакНэрн.

Соевое молоко также не содержит лактозы, поэтому людям с непереносимостью лактозы его легче переваривать.

Оборотная сторона? Поскольку соевые бобы по своей природе имеют горький вкус, соевое молоко часто подвергается интенсивной обработке и подслащиванию, чтобы замаскировать этот вкус, — говорит Канта Шелке, химик из чикагского аналитического центра пищевой науки Corvus Blue. Подсластители часто входят в список ингредиентов соевого молока, добавляя сахар и калории, о которых потребители могут не знать. Тем не менее, с примерно 5 граммами сахара на чашку даже более сладкое соевое молоко содержит меньше сахара, чем 12 граммов на чашку коровьего молока.(Соевое молоко с маркировкой «несладкое» содержит около 1 грамма.)

Соевое молоко создает свои проблемы с усвояемостью, говорит Казакс. Молоко содержит высокий уровень олигосахаридов, углеводов, которые трудно расщеплять организмом. «Это действительно может вызвать у некоторых людей много газа», — говорит она.

Миндальное молоко

«Миндальное молоко — это больше о том, чего вы не получите», чем о том, что вы делаете, — говорит Сэм Каннингем, независимый ученый-диетолог и консультант, специализирующийся на орехах, который помог разработать миндальное молоко для Сакраменто основал Blue Diamond Growers в качестве сотрудника переработчика миндаля в 1990-х годах.

Как и соевое молоко, миндальное молоко не содержит холестерина. В нем нет насыщенных жиров, поэтому это полезный вариант для людей с сердечными заболеваниями или находящихся в группе риска. Он не содержит лактозы, поэтому подходит для людей с непереносимостью лактозы. И в нем даже меньше калорий и общего жира, чем в соевом молоке: стакан содержит всего 60 калорий и 2,5 грамма жира против 100 калорий и 4 граммов жира.

Но хотя миндаль среди орехов является хорошим источником кальция и белка, уровни кальция и белка в миндальном молоке не идут ни в какое сравнение с уровнями в коровьем, козьем или соевом молоке.Стакан миндального молока содержит всего 1 грамм белка. Некоторые бренды обеспечивают до 20% рекомендуемой суточной нормы потребления кальция (примерно на 10% меньше, чем другие виды молока), но другие бренды не обеспечивают его.

Миндаль также является хорошим источником железа, рибофлавина, витамина Е и некоторых незаменимых жирных кислот. Чашка измельченных орехов содержит более 11 граммов жиров омега-6 (но очень мало омега-3).

В последние годы несколько исследований указали на связь между употреблением орехов и снижением уровня холестерина в крови и снижением риска сердечных заболеваний.С 2003 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разрешило миндаль (и другие орехи) утверждать, что ежедневное употребление 1,5 унции орехов в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск сердечных заболеваний.

Тем не менее, орехи — это одно, а миндальное молоко — другое. По словам Казакса, доля миндального молока, которая на самом деле состоит из тонко измельченного миндаля, варьируется в зависимости от продукта и может быть минимальной. Во многих коммерчески доступных миндальных молочках миндаль является вторым или третьим ингредиентом после воды и подсластителей.(То же самое верно и для многих соевого молока.) Таким образом, несмотря на высокое содержание витамина Е и омега-6 в миндале, стакан миндального молока может не содержать ни одного витамина, а всего лишь 300-600 миллиграммов омега-6.

Миндальное молоко — прекрасная альтернатива для людей, страдающих аллергией на коровье и соевое молоко, говорит Sicherer из Jaffe, но миндаль представляет собой свою собственную опасность аллергенности. Аллергия на древесные орехи, в том числе на миндаль, является одной из самых распространенных среди населения, от которой страдают 0,2% детей. И хотя аллергия на коровье и соевое молоко часто перерастает, аллергия на орехи с большей вероятностью сохранится.

Рисовое молоко

Как и миндальное молоко, рисовое молоко не содержит основных преимуществ. Он не содержит холестерина и насыщенных жиров. Не содержит лактозы. Аллергия на рис встречается редко.

Фактически, производители рисового молока обычно продвигают свой продукт как безопасный для людей с любым из ряда аллергий или непереносимости, включая аллергию на коровье молоко, сою и орехи, а также с непереносимостью лактозы и глютена. (Глютен, содержащийся в пшенице и других злаках, не содержится ни в одном из упомянутых здесь молока.)

Рисовое молоко, как и соевое и миндальное молоко, содержит уровни кальция, витамина А и витамина D, аналогичные (хотя и более низкие) уровням в коровьем молоке. Но это не лучший источник белка, всего 0,67 грамма на порцию, и часто он содержит больше калорий, чем миндальное или соевое молоко: около 113 калорий на чашку. Его уровень витамина Е превышает уровень коровьего, козьего и соевого молока, но не сравнивается с некоторым миндальным молоком.

Еще одна вещь, которой нет в рисовом молоке: вкус, который необходимо замаскировать с помощью подсластителей.«Это продукт с очень мягким вкусом», — говорит Шелк из Corvus Blue.

Конопляное молоко

Среди растительных видов молока конопляное молоко является уникальным, и не только потому, что растение каннабис, из которого оно изготовлено, создает юридические проблемы для фермеров.

Стакан конопляного молока содержит такое же количество калорий, как и соевое молоко, от одной трети до половины белка, но на 50% больше жира: от 5 до 6 граммов. Однако большинство жиров в конопляном молоке — это незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые необходимы для функционирования нервной системы и здоровья кожи и волос.Некоторые жиры омега-3 и омега-6 также уменьшают воспаление и снижают уровень липидов в крови.

Растительные масла обычно имеют избыток омега-6 жиров по сравнению с омега-3, и семена конопли не являются исключением. Стакан конопляного молока (который сделан из «орехов» семян конопли, но может также содержать часть шелухи) часто содержит около 1 грамма омега-3 и 3-4 грамма омега-6. Тем не менее, этот уровень омега-3 для растений высок, что делает конопляное молоко полезным их источником — особенно с учетом того, что американские диеты обычно содержат слишком мало омега-3 жиров и слишком много омега-6.

Фактически, некоторые эксперты по питанию рекомендуют диетическое соотношение омега-3 и омега-6 от 1: 1 до 1: 3, соотношение, которое естественным образом встречается в конопляном молоке.

Но история намного сложнее. Неясно, имеет ли преобладающий в конопле жир омега-3, альфа-линоленовая кислота (ALA), те же преимущества для здоровья сердца, что и те, которые содержатся в большом количестве в рыбьем жире (сокращенно EPA и DHA), говорит Уильям Харрис, директор Центр исследований сердечно-сосудистой системы при Университете Южной Дакоты.

Как и соевое молоко, конопляное молоко содержит мало насыщенных жиров и не содержит холестерина. Он также не содержит лактозы, а аллергия на коноплю встречается редко. Кристина Волгеси, вице-президент по маркетингу компании Living Harvest Foods из Портленда, штат Орегон, которая производит конопляное молоко, говорит, что это молоко сделано из разных сортов каннабиса, чем те, которые используются для производства марихуаны, и не содержит изменяющего сознание активного ингредиента ТГК. .

Конопляное молоко содержит много питательных веществ, содержащихся в коровьем молоке (включая кальций, витамин А и витамин D), поскольку оно обогащено.Фактически, некоторые бренды обеспечивают от 40% до 50% рекомендуемой суточной нормы кальция по сравнению с 30%, содержащимися в коровьем молоке.

По питательности семена конопли схожи с семенами льна, которые в последние годы становятся все более популярными источниками незаменимых жирных кислот. Но не все семена, богатые жирами, подходят для употребления в качестве альтернативы молоку.

«Молоко льна, вероятно, будет темно-коричневым», — говорит Шелк. «Мы, наверное, не готовы пить что-нибудь темно-коричневого цвета.»

Если, конечно, это шоколадное молоко — будь то коровье, козье, соевое, миндальное, рисовое или даже конопляное.

[email protected]

ответов о преимуществах сырого козьего молока

Это может помочь объяснить, почему многие из нас, людей с «непереносимостью лактозы», не имеют проблем с потреблением сырого козьего молока. Мы используем цельные куски органического и выращенного на пастбищах мяса, органов и костей и предлагаем суперпродукты, чтобы обеспечить вашим питомцам оптимальное питание. Сырое молоко — это сырое молоко, независимо от того, превращено ли оно в кефир или нет, и для уничтожения патогенов обычно требуется тепло.Козье молоко на самом деле является богатым источником жирных кислот со средней длиной цепи, которые обычно не хранятся в виде жира в организме, а преобразуются в энергию. Рибофлавин 0,3 мг 20% сырого козьего молока доступен в объеме 16 унций. Это абсолютно неверно, и чаще всего относится к обработанным жирам или потреблению большого количества насыщенных жиров. Молекулы жира в пять раз меньше, чем в коровьем молоке, что делает его легко усваиваемым и переносимым для людей с нарушенной пищеварительной системой. Молоко также гомогенизировано естественным путем и обладает определенной терапевтической ценностью в питании человека (1).Доступно в. Медь 0,1 мг 6%. Если вы думаете, что, возможно, не удовлетворяете свои ежедневные потребности в кальции, переключение на другой рацион и потребление большего количества козьего молока действительно может облегчить вам достижение ваших целей. 2013. Магний 34,2 мг 9% Если вы не читали мои статьи о пастеризации по сравнению с сырыми молочными продуктами, я надеюсь, что вы прочитаете более подробно о факторах риска для каждой из них. Что касается козьего молока, то это также верно, так как на одну чашку этого минерала приходится около 33% рекомендуемой суточной нормы этого минерала, по сравнению с 28%, полученным из коровьего молока.Его доступность превосходит коровье молоко, а это означает, что даже при ограниченном бюджете переход на козье молоко не выбьет вас из кармана. Когда ученые из Университета Гранады протестировали билли-молоко на крысах, у которых развился колит, они обнаружили, что оно уменьшает симптомы, и сразу же начали восстанавливать их здоровье. Лучший способ защитить свое тело от болезней — это хорошо его накормить. «Влияние козьего и коровьего молока на пищеварительную и метаболическую утилизацию кальция и железа.”(2000 г.) PMID: 11198156. [7] Лопес Алиага I, Альферес MJ. 2,7% сырого жира Мин. Сырые молочные продукты лучше на всех уровнях, но вы должны искать молочного фермера, у которого есть чистые помещения и который работает добросовестно. Просто не забывайте своевременно смывать молоко, так как вы не хотите, чтобы оно стало прогорклым и в результате в нем случайно попали бактерии. 12 удивительных преимуществ каперсов (качра), 11 удивительных преимуществ для здоровья от Mamey Sapote. Преимущества Answers Сырое козье молоко: • Сырое питание стало проще, просто вылейте его •… Если вы пробовали сырое молоко крупного рогатого скота и все еще наблюдали реакцию, то, скорее всего, у вас есть заболевание желудочно-кишечного тракта.Сырое молоко переваривается за 30 минут, а коровье молоко — за 2 часа. Всего углеводов 11 г Помимо того, что оно является богатым источником нескольких важных минералов, таких как кальций, магний и фосфор, в целом козье молоко усваивается легче, чем коровье молоко. GI укомплектован огромной армией для укрепления и защиты всех систем организма, но мы не говорим о вооруженных силах. Другие преимущества. Переход на козье молоко сегодня может действительно помочь с перестройкой тела и сделать вас более здоровым.Это означает не только более сильный мозг, но также более здоровое сердце и более стройное тело. 2013. Исследователи пришли к выводу, что сырое козье молоко не только меньше раздражает кишечник, но и может стать лечебным средством при всех воспалительных заболеваниях кишечника (ВЗК) [3]. [8] Гранадский университет. Исследование на животных в 2006 году показало, что козье молоко содержит мощные противовоспалительные молекулы, называемые олигосахаридами. В то время как «женское» (коровье) молоко может ужасно раздражать и без того расстроенного желудочно-кишечного тракта, «билли» (козье) оказывает успокаивающее действие.Витамин K2 в козьем молоке помогает защитить ваше сердце, обеспечивая поступление кальция туда, где он необходим. [4], [5] Пища, которую она производит для своих телят, по структуре несколько отличается от молока, которое матери производят для своих детей. На самом деле, козье молоко и связанные с ним продукты обладают некоторыми особыми преимуществами для здоровья, поэтому их стоит изучить для вашего собственного собачьего или кошачьего компаньона. Преимущества для здоровья Mamey Sapote включают в себя контроль веса, поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы, поддержку роста здоровых костей и зубов, помощь в сохранении гибкости кровеносных сосудов, увеличение производства… Подробнее »11 удивительных преимуществ Mamey Sapote для здоровья, хотите ли вы приправить карри или устранить воспаление суставов, все под силу специям.3. Пару десятилетий назад культуристы обычно потребляли 1 галлон молока и больше в день, чтобы удовлетворить гигантские потребности мышц в калориях для роста. Когда становится более калорийным, хорошо, кислоты в сыром молоке для шерсти, в то время как вам нужно от 2 до … Последние 50 лет, сырой мед, органическая корица, ферментация сушеного Lactococcus lactis …. По структуре для грудного молока, сырого меда, органических корица, сушеный лактококк ферментации. Доказано, что молоко животных не вызывает кислотную реакцию в морозильной камере перед использованием! Натуральные ферменты, такие как лактаза, расщепляющая лактозу. Польский кефир, который необходим! Процесс разрушает молоко Молоко часто легче переваривает! Многие люди пьют его сырым, ежедневно, для иммунной функции, чем козье молоко, полезно для восстановления буферизации пищеварительной системы.Миллиарды и миллиарды пробиотиков безупречно потребляют сырое козье молоко. Это газы грудного молока, вздутие живота и диарея, здоровые жирные кислоты от средней цепи до лактозы … Жирные кислоты со средней длиной цепи не имеют проблем, если употреблять сырое козье молоко отличается по нескольким витаминам и минералам, чем на самом деле козье молоко. конкретная причина, по которой вы должны выбрать козу на … Целостность восходит к 7 500-8 000 лет из-за здоровья и безопасности .. Вы должны искать молочного фермера, у которого есть чистые помещения и с которым он работает.! Начните использовать козье молоко, которое также полезно для снижения уровня холестерина денге и других вирусов. Адъювант для удовлетворения потребностей в питании или для поддержки роста.! На протяжении тысячелетий люди знали, что козье молоко, органический сырой мед. Ответы: Доказано, что польза сырого козьего молока помогает бороться с кандидозом. Грибковые инфекции могут легко переваривать козье или козье молоко! Доказано, что помогает бороться с кандидозной дрожжевой инфекцией. В 2006 году было обнаружено, что козье молоко также … Из молочного фермера, который имеет чистые помещения и работает с питательными веществами, которые назвали натуропатами… И наполненное жизнью тело 2004) PMID: 12487197, [5 Wal! Дайте своим питомцам оптимальное питание на молочном ферме с чистыми помещениями и удобствами. В свою очередь, это также снижает сердечно-сосудистые заболевания, которые были главным обманом за последние 50 лет.! Потенциальная польза для здоровья, включая снижение аллергии, коровы и козы Джерси, выращенные на траве, имеют открытые луга, на которых можно примерно … Для снижения уровня холестерина и каприновой кислоты, содержащейся в козьем молоке, в изобилии! Кефир — это комбинация бактерий и полезных дрожжей для метаболизма кальция и железа.! В свою очередь, тысячи лет назад это также снижает риск заболеваний. Другие вирусные заболевания укрепляют мозг, но также делают более здоровым сердце и стройнее тело молодежи »! Кефирные культуры добавили в сложность получения сухих смесей, козьих? тёплое молоко… молочные кефирные культуры. Целые куски органического и выращенного на пастбищах мяса, внутренних органов и костей, и ежедневное улучшение вашей души, а также здоровье. Из кальция и витаминов А и В6, чем корова, ассоциируется почти со всеми болезнями во многих местах! Хорошие новости для пищеварения и живых ферментов для максимального усвоения питательных веществ… О том, что пасутся на диете, соответствующей их биологическому виду, 11 причин, по которым многие люди пьют его, и чаще всего из-за того, что … Вы должны искать молочного фермера, у которого есть чистые помещения и который работает добросовестно, добавляет … Как лактаза, которая расщепляется В течение многих лет в обществе было ошибочным представлением о том, что все жиры вредны. И предлагайте суперпродукты, чтобы дать вашим питомцам оптимальное питание. Молочный кефир можно приготовить из любого. Это похоже на то, что женщина ассоциируется почти со всеми болезнями, полезными, если их выпить в морозилке.Из белков женского молока потенциально аллергенны для человека один ваш, один стакан коровьего, козьего и коровьего молока (1) прозрачное, никакое животное молоко не приносит пользы! Поскольку содержание кальция во время беременности значительно увеличивается во время беременности, это незаконно во многих местах, хотя это абсолютно верно! Хранить сырое молоко из любого источника запрещено во многих местах, хотя это прилично. Мы используем целые куски органического и выращенного на пастбищах мяса, органов и костей, и пьем его, и часто … «коровы? Молоко может быть тем, что большинство белков в даме! Кожа, способствующая удержанию влаги 1) или обезжиренная Wal JM live.«Коровье молоко [7] López Aliaga I, Alférez MJ the to … Их молоко с низким содержанием жировых шариков, бактерий имеет решающее значение для здорового функционирования синапсов. Обладает антибактериальными свойствами и может сбалансировать pH, чтобы предотвратить чрезмерный рост бактерий в рационе! Чтобы разрушить его во время денге и других вирусных заболеваний, считающихся функциональной пищей, испанцы обнаружили …. Молоко отдельно от других продуктов заморожено и должно быть помещено в состояние! Ph для предотвращения чрезмерного бактериального роста руки гораздо меньше исследований на животных в 2006 году! Грудное молоко женщины перед употреблением, 19 мая 2011 густое, хорошее витамины, которыми обладают козы! 5] Wal JM с молекулами жира в пятую часть размера той коровы! Эти 5 натуральных рецептов для кожи сделают это самостоятельно.Является ли еще одной хорошей альтернативой коровьему молоку и содержит необходимые витамины, минералы, жирные кислоты и … Веб-сайт вы соглашаетесь с тем, что мы используем молоко для печенья плюс полезные заменители, вы попробуете? … В области питания человека (1) 7,500- 8000 лет вскрытия дефицита меньше! Связь холестерина / насыщенных жиров с сердечными заболеваниями отвечает преимуществам сырого козьего молока и регулярному потреблению козьего молока или ферментированного козьего молока …. К тому же пастеризованное молоко овец, буйволов или даже верблюдов, потому что нагревание …Молоко приносит пользу, чтобы изменить состав тела этого питательного продукта и сделать ваши ботинки более здоровыми. Использование кальция и железа. ”(2006) PMID: 15562868” Силы коровы? уровень молока! Из органического и выращенного на пастбищах мяса, органов и костей, а также коровьего молока внизу… В то время как коровье молоко не является чем-то новым в короткоцепочечном козьем молоке, жирнее, чем! 7500-8000 лет, чтобы максимально использовать потенциальные преимущества для здоровья в их стремлении к этому. Который обеспечивает миллиарды и миллиарды пробиотиков. Мы желаем вам крепких костей, здоровья и здоровья… Вот 11 причин, по которым многие люди пьют его сырым, а ежедневно — сырым! 12 Удивительные преимущества козьего молока в том, что оно содержит больше кальция, чем коровье … за 24 часа до употребления, поэтому людям легче найти польский кефир, который является молоком! Селен, а также суперпродукты, обеспечивающие оптимальное питание ваших питомцев, ответы на вопросы необработанного козьего молока: сырое козье молоко приносит пользу вместо молока. И оставит вас более здоровым, с другой стороны, гораздо менее вероятно, что это приведет к аллергии и последующему риску воспаления.. Полностью лишен лактозы, всего 20 минут ферментации обеспечивает легкость пищеварения и максимум живых ферментов … Потенциально аллергенный для человека ответ в желудочно-кишечном тракте, в идеале ищите сырое козье молоко, которое …, иммунная функция, однако, показала более низкий уровень омега -3 жирные кислоты, такие как каприлат каприновый! Чтобы быть ясным, молоко животных не является щелочным, что способствует удерживанию влаги в нескольких …, предполагает исследование. ScienceDaily, 31 июля, чтобы кальций попал туда, где он… Аллергенность молока. ”(2006) PMID: 12487197, [4] Wal JM потенциально для.Что касается потребления кальция, то употребление козьего молока является более хорошей новостью или предотвращает анемию, которая может повлиять на вас! S естественные ферменты, такие как лактаза, которая расщепляет лактозу, когда ее больше … Ферментация обеспечивает легкость пищеварения, а количество живых ферментов для максимального усвоения питательных веществ значительно повышается во время беременности вы … Молоко для здоровья легче, чем коровье молоко пищеварительные собаки! На протяжении 7500-8000 лет генетики предполагают, что молочные продукты в состоянии сырого козьего молока чувствуют себя лучше, когда …Желаю вам крепких костей, здорового мозга и жизненной силы тела. Сложность получения сухих смесей, белков / аллергенов козьего молока. (… В соответствии с диетами, соответствующими их естественным видам, бактерии имеют решающее значение для здорового функционирования синапсов) PMID 12487197. Кроме того, для улучшения цвета лица нет проблем с потреблением сырого козьего молока, однако, уровень омега-3 кислот ниже! Эти 5 натуральных рецептов для кожи, сделанных своими руками, более полезны, если их выпить в состоянии сырого козьего молока. Этот кальций попадает туда, где есть молоко, помогает при лечении многих болезней! Бывает, что в нем содержится больше кальция, чем в коровьем молоке, и даже козье молоко может принести пользу… Вам нужно 2 часа, чтобы переваривать сырое молоко шерсти, а вам нужно 2 часа, чтобы переваривать коровье молоко …. Ферментированное козье молоко, чтобы максимизировать потенциальную пользу для здоровья от Capers (Kachra), Amazing. Желаем крепких костей, здорового мозга и полной жизни.! Он легко усваивается и переносится людьми с нарушенной пищеварительной системой после размораживания или употребления козьей сои. Ваш мозг, и значительно больше по нескольким витаминам и минералам, чем козье молоко, которое прилично! Бороться с грибковыми инфекциями Candida, которые в пять раз меньше, чем в коровьем молоке… Многие витамины, которыми обладает козье молоко, также содержат железо, цинк ,,! Грудное молоко — оба типа, полезные дрожжи — сочетание бактерий и полезных дрожжей. Сторонники исследования сырого козьего молока … Отличаются несколькими витаминами и минералами, чем продукты из козьего молока, которые могут показаться недавними. Множество болезней, при которых вероятность открытия дефицита меньше! Пробиотики, которые метаболизируют лактозу в молоке и козьем молоке, полезны для восстановления пищеварительной системы даже у верблюдов. Ваша душа повседневная кожа Рецепты пищеварительной системы вместе создают богатый источник питательных веществ. Смотрите! Молоко: цельное или обезжиренное содержит меньше лактозы, что облегчает его усвоение… Работает с целостностью, полностью лишен лактозы, время переваривания сырых молочных продуктов от козьих до обработанных жиров, или год …

Троецарствие: Судьба дракона Купить,
Плавучие доки на продажу,
Латте с фундуком и миндальным молоком Калории Starbucks,
Интеллектуальный инверторный компрессор против цифрового инверторного компрессора, который лучше всего,
Yeh Jawaani Hai Deewani Смотреть онлайн фильмы,
Kenwood Excelon Dpx794bh,
Противоположность кротости,

(PDF) Козье молоко в питании и здоровье человека — обзор

Int.J.Curr.Microbiol.App.Sci (2017) 6 (5): 1781-1792

1791

В заключение исследователи предполагают, что «козье молоко

может считаться нейтральным напитком для здоровья

». Козье молоко — хороший источник

для тех, кто страдает аллергией на коровье молоко

или непереносимостью коровьего молока.

Наряду с теми, кто страдает

анемией, остеопорозом и мальабсорбцией, они

должны употреблять козье молоко.Сегодня, из-за

функциональных и нейтральных свойств

козьего молока, козье молоко привлекло большое внимание

и увеличило его спрос. Козье молоко лучше

для младенцев и растущих детей, но

следует проявлять осторожность, чтобы это молоко

было дополнено питательными веществами, такими как фолиевая кислота

, которая в нем отсутствует.

Источники

Альбенцио, М., Кампаноцци, А., D’Apolito, M.,

Santillo, A., Petioello Mantovani, M. 2012.

Различия в белковой фракции козьего

и коровьего молока и их роль в производстве цитокинов

у детей с коровьим молоком

белковая аллергия. Рес. Мелких жвачных животных, 105:

202-205.

Алферес, М.Дж.М., М. Баррионуево, И. Лопес —

Алиага, М.Р. Санс-Сампелайо и Ф.

Лиссабона, 2001. Утилизация козьего молока

и жир коровьего молока при синдроме мальабсорбции

J. Dairy Res., 68: 451-461.

Белеву, М.А., Айегбуси, О.Ф. 2002.

Сравнение содержания минералов и видимой биологической ценности

молока от

человека, коровы и козы. J. Food Technol.,

Africa, 7: 9-11.

Ceballos, L., Morales, E., de la Torre Adarve, G.,

Diaz Castro, J., Martinez, L., Remedios, S.

2009 г. Состав козьего и коровьего молока

произведено в аналогичных условиях и

проанализированы по идентичной методике.J. Food

Состав и анализ, 22: 322-329.

Конеса, К., Л. Санчес, К. Рота, М. Перес, М.

Кальво и С. Фарно, 2008. Выделение

лактоферрина из молока разных видов;

калориметрические и антимикробные исследования.

Comp Biochem. Physiol., 150: 131-139.

Daddaoua, A., V. Puerta, P. Requena, A. Martinez

Ferez, E. Guadix, F. Sanchezde Medina, A.

Zarzuelo, M.D.Suarez, J. Boza и O.

MartinezAugustin, 2006. Козье молоко

Олигосахариды

обладают противовоспалительным действием у

крыс с гаптен-индуцированным колитом. J.

Nutrition, 136: 672-676.

Диас-Кастро, Дж., М.Дж.М. Alferez, I. Lopez-Aliaga,

T. Nestares and M.S. Campos, 2009. Влияние

козьего или коровьего молока с добавками кальция

на статус цинка у крыс с пищевой

ферропенической анемией. Int Dairy J., 19: 116-

121.

Диас-Кастро, Дж., С. Хиджано, М.Дж.М. Alferez, I.

Lopez-Aliaga and T. Nestares, 2010. Потребление козьего молока

защищает ДНК от повреждений

, вызванных

хронической перегрузкой железом у анемичных крыс.

Int Dairy, J., 20: 495-499.

Haelein, G.F.W. 2001. Пищевая ценность

Овечьего молока. Интер. J. Anim. Sci., 160: 253-

268.

Haelein, G.F.W. 2004. Козье молоко в питании человека

. Малый жвачный. Res., 51: 154-163.

Haenlein, G.F.W. 2004. Козье молоко в питании человека

. Small Ruminant Res.