Польза и вред киселя: Немного про кисель

Немного про кисель

Если хотите порадовать гостей или домочадцев вкусным и полезным десертом, приготовьте им кисель. Этот густой напиток с насыщенным вкусом очень легко готовится и подходит как для повседневного стола, так и праздничного.

Если хотите узнать, насколько этот густой десерт полезен для организма, и какой вред приносит, а также как приготовить кисель из ягод или фруктов, тогда это статья для вас.

Польза и вред киселя

Все виды этого десерта характеризуются такими полезными качествами:

  • Деликатно обволакивает стенки кишечника и желудка, снимания неприятные ощущения при язве и гастрите.
  • Улучшает функционирование ЖКТ, помогает при лечении дисбактериоза.
  • Быстро дает ощущение сытости, насыщает тело энергией.
  • Нормализует функцию почек, способствует выведению из тела лишней жидкости.
  • Крахмал активизирует производство организмом витаминов группы Б.
  • Ускоряет метаболизм.

Как видите, польза киселя огромная, и в зависимости от вида преимущества могут дополняться. Например, овсяный напиток укрепляет защитные силы организма, помогает худеть. Черничный положительно влияет на зрение, состояние кожи и волос.

Но и вред у киселя тоже есть:

  • Напиток богат углеводами и может привести к набору веса.
  • Из-за большого количества сахара в составе он противопоказан диабетикам.
  • Может возникнуть аллергическая реакция, если пить кисель, сделанный из магазинного порошкового полуфабриката.

Избежать негативных последствий можно, есть употреблять этот изысканный десерт в ограниченных количествах и только домашнего приготовления.

Как сделать кисель?

Этот напиток делается из мороженных или только сорванных фруктов и ягод, а также сухофруктов. Некоторые гурманы любят кисель из овсяных хлопьев. В нашей стране чаще всего готовят вишневый, клюквенный, клубничный или смородиновый напиток. Для экономии времени хозяйки используют топпинги, варенье, фруктовые соки.

Можно приготовить кисель на основе молока. В результате получится густой десерт с нежным изысканным вкусом, чем-то напоминающим итальянскую панна-коту.

Для сгущения ягодного нектара применяется крахмал. Его соотношение зависит от того, какую густоту вы хотите получить. Средняя пропорция – две столовые ложки крахмала на четыре чашки воды (по 150 мл). Так вы получите полужидкий десерт. Чтобы сварить кисель с густотой суфле, добавьте 6-8 столовых ложек порошка.

Традиционный рецепт киселя

Стоит один раз попробовать этот рецепт, и вы поймете, что приготовление киселя довольно простое.

  1. Подготовьте ягоды или фрукты. Уберите косточки, мусор, вымойте под проточной водой.
  2. Положите перебранные ягодки в кастрюлю, наполните ее водой. Регулярно проверяйте их на готовность, не допустите, чтобы они переварились.
  3. Протрите ягоды или фрукты через сито или дуршлаг до состояния пюре. Можно это делать с помощью блендера или мясорубки.
  4. Добавьте в полученную массу отвар и тщательно перемешайте.
  5. Разведите в холодной воде порошок для сгущения и влейте его в получившуюся массу.
  6. Добавьте сахар.
  7. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения.
  8. Снимите с огня, разлейте напиток по подготовленным посудинам.

В зависимости от личных предпочтений, хозяйки подают кисель в горячем или холодном виде.

Польза и вред киселя для желудка и всего организма

Изжога часто возникает неожиданно, причем вызывать ее могут продукты, которые до этого желудок воспринимал нормально. Проявления изжоги весьма неприятны – возникает определенный дискомфорт в организме, за грудиной возникают неприятные болевые ощущения.
Причины появления изжоги и способы борьбы с ней интересуют любого человека, кто хоть раз сталкивался с данной проблемой.

Иногда еда, попадающая в пищеварительный тракт, провоцирует выброс кислоты из желудка в пищевод. Но часто один и тот же продукт питания может как вызывать изжогу, так и купировать ее. К таковым относится и кисель – этот напиток как раз обладает таким двояким эффектом.

Польза киселя

Этот напиток обладает многими полезными свойствами, которые следует перечислить подробно:

  • микроэлементы, витамины и клетчатка, входящие в состав киселя, помогают вывести из организма вредные вещества, холестерин и токсины;
  • большое количество полезных веществ, входящих в состав этого напитка, позволяют поддерживать в организме витаминный баланс. При соответствующем хранении витамины и другие ценные элементы в течение нескольких суток сохраняются в киселе;
  • этот напиток входит в состав диет для людей, страдающих от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите. Студенистый десерт обладает способностью снижать кислотность, что позволяет улучшать работу кишечника и всей пищеварительной системы;
  • кисель снижает кислотность, поэтому его можно пить и при изжоге, которая провоцируется именно выбросом кислоты из желудка;
  • данное кушанье имеет достаточно высокую калорийность, а также много витаминов в своем составе, поэтому быстро утоляет чувство голода на длительное время. Поэтому кисель включают в рацион тех, кто стремится убрать лишние килограммы.

Кисель и желудок

Важное свойство киселя – его вязкая консистенция. Попадая в пищеварительный тракт, кисель обволакивает его стенки и защищает таким образом от воздействия агрессивной кислой среды. В составе этого продукта – большое количество клетчатки, которая способствует быстрому выводу из кишечника шлаков и токсинов, в частности свинца и некоторых тяжелых металлов.

Кисель готовится из фруктов и ягод, которые обогащают его витаминами, минералами и другими полезными веществами. Поэтому этот продукт полезен не только для желудочно-кишечного тракта, но и для всего организма в целом – снабжает его витаминами, укрепляет иммунитет.

Когда кисель вреден

Хотя это блюдо обладает множеством полезных качеств, однако бывают случаи, что оно может принести и вред.

  • Если у человека склонность к запорам, то лучше не включать кисель в свой рацион – студенистый напиток способствует закреплению стула.
  • Если же кисель варится не из натуральных продуктов, а используется уже готовый покупной концентрат, то употреблять его в пищу следует с осторожностью людям, страдающим от изжоги или от других желудочно-кишечных заболеваний. В таких продуктах обычно содержатся красители, ароматизаторы, способные причинить вред желудочно-кишечному тракту.

Может ли быть изжога от киселя

Часто при готовке киселя используют такие ягоды, как клюква, черника или вишня, которые часто провоцируют возникновение изжоги. Большое количество сахара (или его недостаток) также могут быть причиной появления симптомов изжоги.

Вред крахмала в составе киселя

Именно благодаря крахмалу кисель приобретает густую консистенцию, поэтому запор может спровоцировать именно этот ингредиент. Если же у человека имеется склонность к задержке стула, то употреблять кисель ему можно в небольших количествах и нерегулярно.

Кому не рекомендуется кисель

Особых противопоказаний у этого продукта питания нет, но есть ряд категорий людей, которым следует ограничить употребление этого блюда в своем рационе:

  • если в состав напитка входят плоды, вызывающие аллергическую реакцию или другие негативные изменения в организме;
  • при сахарном диабете;
  • при склонности к запорам.

Но в целом в небольшом количестве данное студенистое блюдо можно включить в рацион практически любому человеку, особенно тем, кто регулярно страдает от изжоги.

Все виды киселя, их польза для здоровья и классический рецепт приготовления


Кисель – любимый десерт древних славян и невероятно полезный продукт. Его история началась тысячелетия назад, но он пользуется заслуженной любовью до сих пор.


Все, что вам нужно знать о традиционном славянском и современном киселе, мы рассказали в этой статье.

История киселя


Кисель на Руси начали варить в древние времена, задолго до прихода христианства. Тогда он был не просто лакомством, но частью ритуальной кухни: его часто подавали на стол во время религиозных праздников. Самый простой рецепт киселя такой: овсяную муку разводили с водой и оставляли закваситься, затем процеживали и отправляли готовиться в печь. Ели блюдо холодным. Вместо овсяной муки могли использовать пшеничную, гороховую или ржаную, но овес был самым дешевым и доступным сырьем. Кисель считался промежуточным блюдом между постными супами и кашами (гороховый кисель, например, и вовсе ели с мясным бульоном).


Первые документальные упоминания о киселе появились в «Повести временных лет» – летописном своде под авторством (по некоторым данным) монаха Нестора Печерского. В одном из эпизодов летописи описана легенда, согласно которой кисель спас Белгород от нападения печенегов. Город был осажден, еды почти не оставалось, и жители уже хотели сдаваться, но один мудрый старец посоветовал подождать несколько дней. Из чудом собранных овса, пшеницы и отрубей приготовили кисель и опустили кадку с ним на дно колодца, а в соседний колодец поместили ведро с медом. После этого белгородцы пригласили нескольких печенегов зайти в город и показали, что могут добывать из колодцев не воду, а мед и кисель, а потому не боятся голода. Впечатленные этим печенеги решили, что не смогут победить, и отказались от осады.


В XVI–XVIII веках кисель перестал быть исключительно домашней едой и превратился в популярное блюдо общепита. Появились уличные торговцы киселем, которых так и называли – кисельники. Московские улицы, где жили кисельники, впоследствии получили название Кисельных переулков (Большой Кисельный, Малый Кисельный и Нижний Кисельный).


Десертом кисель стал уже ближе к нашему времени. В XVIII веке Петр I вместе со множеством других полезных нововведений попытался внедрить и картофель. Поначалу ничего не вышло: крестьяне называли его «чертовым яблоком» и смогли принять как овощную культуру только спустя полтора столетия. В середине XIX века картошка наконец стала народным овощем, и, помимо всего прочего, из нее начали производить дешевый крахмал. На основе последнего, с добавлением сахара, фруктов и ягод, и был создан первый современный кисель.


Сейчас кисель по большому счету считается детским десертом или средством от изжоги и обострений гастрита. Но среди поваров и барменов есть энтузиасты, которые экспериментируют с киселем и создают на его основе новые блюда, алкогольные и безалкогольные коктейли. Чаще всего кисель делают либо совсем жидким и используют как соус, либо смешивают с крепким алкоголем. Известны, например, коктейли на основе киселя, рома, лимона и меда.

Виды киселя


Как и в древности, кисель делится на два вида – кислый зерновой и сладкий фруктово-ягодный. Основное действующее вещество в них – растительный загуститель крахмал, однако способы приготовления при этом отличаются.


Кислый зерновой кисель можно назвать в некотором смысле более натуральным. Крахмал для него «извлекается» в процессе готовки из муки или круп растений, произрастающих в средней полосе России. Больше всего полисахаридов содержится в овсе, пшенице, ржи и бобовых культурах (в частности, в старом добром горохе). Но ржаной кисель обладает слишком выраженным вкусом «на любителя», а пшеница, будучи главным хлебным злаком, всегда стоила дороже других зерновых. Поэтому исторически так сложилось, что «кислый» кисель готовится в основном из овсяной муки. В горячем виде его можно употреблять как суп или использовать в качестве основы для супа, а в охлажденном – как растительный аналог холодца.


Овсяный кисель Изотова, имевший огромную популярность в 90-е годы XX века как средство для быстрой реабилитации после заболеваний сердца, поджелудочной железы, ЖКТ и печени, по сути, тоже является обычным кислым зерновым киселем с добавлением сливочного, подсолнечного, оливкового или облепихового масла.


Сладкий фруктово-ягодный кисель (в некоторых источниках также называется красным из-за добавления ягод) можно варить самостоятельно, добавляя крахмал к сокам и компотам. Однако для домашнего приготовления чаще всего используют сухие концентраты, которые необходимо лишь разбавить горячей водой и остудить перед употреблением. В сладкие кисели добавляют свежие ягоды (черную смородину, чернику, клубнику и др.), мелко нарезанные кусочки фруктов и подсластители в виде сахара, сиропов или меда. Сейчас наиболее популярен именно фруктово-ягодный кисель. Его производят в прессованном виде (брикеты) либо в виде порошка.


У русского киселя есть близкие родственники в других странах.


  • Кулага. Двоюродная сестра киселя, популярная как в России, так и в Украине и Беларуси. По технологии производства она напоминает кисель: ржаную муку смешивают со ржаным солодом, водой и плодами калины, а затем оставляют бродить в тепле в закрытой посуде на 8–10 часов. После приготовления получается жидковатая каша, богатая витаминами группы B, С и P, а также токоферолами. В белорусской версии кулаги вместо калины добавляют лесные ягоды и сахар.


  • Тач. Представитель лезгинской кухни, среднее между напитком и супом. Для тача нужна особая смешанная мука из проросшего ячменя и поджаренной пшеницы. Ее заливают теплой водой и настаивают в течение суток.


  • Роте грютце. Еще один брат киселя, на сей раз из Германии и стран Скандинавии. Роте грютце правильнее отнести все же к десертам: в его основе, помимо пшеничного, кукурузного или рисового крахмала, лежит смесь из тертых ягод, сахар, ваниль и небольшое количество красного вина. Блюдо подают вместе с мороженым, взбитыми сливками или молоком.


  • Жур. В Беларуси, Польше и Чехии заранее приготовленный кисель из овсяной муки смешивают с мясным или куриным бульоном, доводят до кипения и добавляют овощи и грибы, копчености, пряности и другие ингредиенты. Получившийся густой суп называется жур.

Состав киселя


Хотя состав киселя меняется в зависимости от ингредиентов, в нем есть универсальные компоненты.

Крахмал


Самое главное вещество, без которого кисель невозможно себе представить. С точки зрения химии, крахмал – это полисахарид, смесь амилозы и амилопектина. В горячей воде крахмал набухает и превращается в коллоидный раствор. Если использовать большое количество крахмала, можно получить клейстер, знакомый всем с детства по домашним поделкам и ремонтам.


Ценность пищевого крахмала в том, что в желудке он, будучи сложным углеводом, расщепляется до глюкозы и воды, а глюкоза является универсальным источником энергии для клеток организма. Помимо этого, именно крахмал отвечает за обволакивающую структуру киселя.

Сахароза или фруктоза


Фабричный кисель почти всегда содержит подсластители – либо обычный сахар, либо фруктозу. Простые углеводы, попадая в организм, распадаются на углекислый газ и воду, выделяя при этом жизненно важную энергию. В домашних киселях сахар можно заменить медом или другими подсластителями.

Витамины и минералы


Витамин С – мощный антиоксидант, участвующий в регулировании окислительно-восстановительных процессов. Помогает организму справиться с нагрузками и стрессом, улучшает состояние при инфекционных заболеваниях, способствует укреплению иммунитета.


Витамин А поступает в кисель из ягод и фруктов (в большей степени может содержаться в гороховом киселе, так как бобовые богаты каротиноидами). Витамин А необходим для синтеза клеток соединительной ткани, гиалуроновой кислоты, гепарина, таурина, половых гормонов. Он также важен для производства зрительного пигмента родопсина, отвечающего за сумеречное зрение.


Витамины группы B: B1 (тиамин), B5 (пантотеновая кислота) и B6 (пиридоксин). В традиционный «кислый» кисель они попадают из злаков – овса, пшеницы или гороха, в «сладкий» кисель могут быть добавлены искусственно. Участвуют в процессе обмена веществ, ускоряют заживление ран и язв.


Витамин РР (никотиновая кислота) необходим для обмена ферментов и липидов, участвует в процессе метаболизма. Недостаток никотиновой кислоты вызывает заболевания кожи, в частности дерматит.


Калий необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и мышц. При дефиците калия возникают проблемы с артериальным давлением, слабость, головокружения, онемение в конечностях.

Метионин


Натуральные кисели содержат метионин – незаменимую аминокислоту, повышающую синтез холина, лецитина и других сложных липидов. Метионин играет важную роль в работе печени и способствует снижению содержания плохого холестерина. Врачи также отмечают, что вещество может играть роль легкого антидепрессанта.

Лизин


Гороховый кисель – ценный источник лизина (незаменимой аминокислоты, которая участвует в синтезе мышечного белка). Недостаток лизина может привести к раздражительности, плохому аппетиту, слабости, анемии и невозможности сконцентрироваться.

Калорийность киселя


Калорийность киселя зависит от количества и типа подсластителя, вида ягодной основы и других ингредиентов.


Калорийность клюквенного киселя составляет 53 ккал на 100 г. Кисель из яблок содержит 97 ккал на 100 г, из кураги – 54 ккал, из вишневого сока – 78 ккал.

Вред и польза

Полезные свойства киселя


  • Кисель обволакивает раздраженные стенки желудка и помогает справиться с приступами гастрита или панкреатита. Употребление киселя также улучшает работу кишечника.


  • И традиционный, и сладкий кисели способны быстро заглушить чувство голода и подпитать тело энергией. Классический кисель на основе овсяной или гороховой муки позволяет сохранить ощущение сытости на долгое время.


  • Ягодные и фруктовые кисели обеспечивают организм необходимыми витаминами, минералами и аминокислотами.


Овсяный кисель оказывает очищающее воздействие на организм, ускоряет метаболизм, помогает избавиться от запоров. Обладает противовоспалительным эффектом.


Льняной кисель снижает аппетит, способствует очищению желудка. Улучшает состояние ЖКТ при избыточной кислотности.


Гороховой кисель – источник ценного растительного белка и незаменимых аминокислот. Нормализует уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина и помогает очищению организма от шлаков.


Молочный кисель быстро насыщает и утоляет голод. В нем содержится больше кальция, чем в других видах киселя. Молочный кисель также полезен для пищеварения: он нейтрализует кислотность желудка и улучшает работу ЖКТ.


Вишневый кисель – самый «детский» кисель, знакомый всем с раннего возраста. Он является источником большого количества витамина С и других полезных веществ. Его можно делать как из свежих ягод, так и из варенья.


Яблочный кисель – самый доступный из фруктово-ягодных киселей. Обладает приятным некислым вкусом, благотворно воздействует на желудок и кишечник, уменьшает риск заболевания панкреатитом и гастритом.

Противопоказания


  • Часто кисель содержит кусочки ягод и фруктов (вишня, черника, малина и др.), вызывающих аллергические реакции. Обязательно проверяйте, нет ли в составе киселя ингредиентов, которые могут спровоцировать у вас приступ аллергии. Картофельный крахмал также считается аллергеном.


  • Из-за высокого содержания сахаров сладкие кисели не рекомендуются пациентам с диабетом. Но классический русский кисель на основе овсяной муки станет решением проблемы. В такой напиток можно добавить ягоды с минимальным гликемическим индексом (вишню, малину, чернику).

Как варить кисель из крахмала


Важно помнить:


  • Крахмал нельзя кипятить (от высоких температур он, как любой полисахарид, распадается на воду и глюкозу). Снимайте кисель с огня сразу после появления пузырей, либо разводите готовый брикет чуть-чуть остывшей водой, не кипятком.


  • Кисель может казаться слишком жидким, это нормально: просто нужно дождаться, когда он остынет и загустеет.


  • Пропорция крахмала к воде: для жидкого киселя нужно 2 ст. л. крахмала на литр, для густого – 3,5–4 ст. л. на литр жидкости.


Сладкий кисель варят в следующей последовательности:


  1. Сначала готовятся ягоды или фрукты для киселя. В кипящую воду добавляют лимонную кислоту и сахар (количество и пропорции различаются в разных рецептах и зависят от вкусовых добавок), затем в кипятке на протяжении 4–6 минут варят уже подготовленные ягоды: вишню, черешню, чернику, малину, клубнику и др.


  2. Получившийся отвар остужают и процеживают, убирая все твердые частицы.


  3. Пока ягодный отвар остужается, необходимо развести крахмал в 50 мл холодной воды. Сам по себе порошок крахмала в кисель добавлять бесполезно, сначала надо сделать из него «желе».


  4. Ягодный морс снова ставят нагреваться и добавляют в него подготовленный крахмал. Кисель необходимо постоянно помешивать. Как только жидкость начнет закипать, нужно снимать с огня.


Ну а если процесс кажется вам слишком долгим, то всегда можно высыпать готовую основу из пачки в чашку, залить водой и наслаждаться.

Шесть интересных фактов о киселе


  • Славяне не первый народ, придумавший кисель. Известно, что похожее студенистое блюдо из муки и воды было в кухне древних жителей Междуречья. Сохранились свидетельства, что его знали и в Малой Азии, на территории современной Турции.


  • В славянских языческих верованиях прослеживается связь киселя с загробным миром и миром волшебных существ. Во-первых, кисель был одним из продуктов, с которыми встречали Деда Мороза (не доброго дедушку, несущего подарки, а сурового старика с белой бородой, который усиливает стужу и заставляет реки покрываться льдом). По поверьям, нужно было накормить Мороза блинами, кутьей и киселем, чтобы тот не погубил озимые посевы. В русских народных сказках герои, попадая каким-либо образом в потусторонний мир (то самое Тридевятое царство), видели молочные реки с кисельными берегами.


  • У поляков, венгерских словаков и мораван (славянская этническая группа, живущая в Чехии) существовала традиция «изгнания» киселя и жура. В последние дни Великого поста молодые парни и девушки брали глиняный горшок с овсяным киселем, обходили с ним деревню и разбивали о землю. Этот обряд символизировал конец зимы, поста и начало весны.


  • Кстати, само название блюда произошло от общеславянского «киселъ», что значит «кислый» или «квашеный», и во многих славянских языках звучит почти одинаково. У нас это кисель, у болгар – ки́сел, у словаков – kyslý, а в Польше его знают как kisiel.


  • Кисель на застольях использовался как знак окончания ужина (за что в средней полосе России его называли «выгонец», а в Мурманской и Архангельской губерниях – «разгоня» и «выгоняло»). Гости после подачи киселя собирались домой.


  • Народное выражение «седьмая вода на киселе» (так говорят об очень отдаленном родстве) появилось неслучайно. Времена раньше были не слишком богатые, и в целях экономии муку, из которой делался кисель, допускалось заливать несколько раз. Правда, с каждым следующим доливом кисель становился все менее вкусным и похожим на оригинальное блюдо.


А вы любите кисель?

Польза и вред киселя

На полках магазинов сейчас встречаются самые разнообразные напитки: соки, газированная вода, морсы, йогурты и т. д. Однако наибольшую ценность имеют те напитки, которые приготовлены собственными руками. Они не только вкуснее, но и полезнее, чем покупные продукты.

Кисель — тот полезный напиток,  приготовленный собственными руками.

На Руси кисель готовили еще в древние времена. Раньше в него добавляли не крахмал, а заквашенный отвар злаков. Именно слово «кислый» и стало основой для названия этого блюда. Кстати, пьют кисели не только в нашей стране, а и по всей Европе.

Причем, каждая страна имеет различные кулинарные пристрастия, и основой для приготовления киселя могут служить самые разные продукты. Например, в Германии, кисель варят из малины или клубники, на Скандинавском полуострове – из ревеня со сливками и других продуктов с кислинкой, в Карелии – из морошки. Такая популярность киселя вовсе не случайна, поскольку он обладает массой ценных качеств.

В чем польза и вред киселя, поговорим более подробно.

Кисель – один из наиболее полезных напитков. Прежде всего, пить кисель очень важно для правильной работы желудка. Благодаря вязкой структуре этот напиток обволакивает слизистую, улучшает пищеварение и препятствует появлению дисбактериоза. Особенно важен он для людей, которые страдают повышенной кислотностью.

Хотя кисель слегка калориен из-за содержания крахмала, — в нем сохраняется много витаминов. А по содержанию органических кислот он превосходит все остальные напитки.

Целебные качества киселя зависят, прежде всего, от того, на какой основе он приготовлен. Готовить  кисель можно из ягод, фрутов, на основе сока, сиропа, молока и даже из овсяной крупы. Наиболее полезен именно кисель из геркулеса. В нем собраны практически все необходимые аминокислоты и витамины. Клетчатка стабилизирует функции слизистой кишечника, создает в желудке ощущение комфорта и препятствует перееданию. Микроэлементы, содержащиеся в овсе, укрепляют иммунитет, сердечно-сосудистую систему, прекрасно влияют на обмен веществ. Кисель хорошо действует на желудок, сердце, укрепляет защитные силы организма.

Пожилые люди, которые питаются овсяным киселем, заряжаются бодростью и позитивом и чувствуют себя намного лучше. Клюквенный кисель отлично помогает справиться с простудой и гриппом, черничный используется для лечения инфекционных заболеваниях, расстройств ЖКТ, улучшения зрения, яблочный – для профилактики гиповитаминоза, анемии и улучшения пищеварения.

Кисель из геркулеса может применяться в качестве диетического продукта, поскольку он вызывает чувство сытости, но располнеть от него невозможно. Вишневый кисель имеет антисептические качества и помогает избавиться от воспаления органов дыхания. Кисель из рябины очень полезен тем, кто имеет заболевания желчного пузыря или печени. Также он обладает желчегонным, мочегонным и слабительным эффектом.

Более полезными считаются темные ягоды: черника, ежевика, вишня и т. д. Голубые, красные и фиолетовые ягоды содержат флавонид антоцианин, благодаря чему они укрепляют капилляры, а также укрепляют память. А самый полезный кисель тот, в котором ягоды и крахмал с соком варятся по отдельности.

Кисель – довольно сытное блюдо, поэтому им можно заменить целый прием пищи. Достаточно сварить его густым – и обед готов. Можно разлить кисель по формочкам и подать с мороженым, молоком или сметаной с сахаром в качестве десерта. Чтобы он хорошо отделялся от стенок формы, ее нужно сбрызнуть холодной водой.

Говоря о  вреде киселя, некоторые врачи-диетологи утверждают, что кисель содержит не только крахмал, а также углеводы, способствующие чрезмерному накоплению и отложению жира в организме человека. Тут необходимо отметить относительную правдивость этого утверждения. И, если учесть, что совершенно безвредным считается овсяный кисель, имеющий калорийность одного стакана, равную 100 килокалориям, — а это совершенно малая, безвредная для организма, цифра. Иначе говоря, от разумного потребления киселя не растолстеешь.

Рецепты некоторых киселей:

Кисель овсяный

хлопья овсяные «Геркулес» — 1 стакан; вода — 1.5 стакана; молоко — 1 стакан; масло сливочное — 1/3 ч. л.; соль — по вкусу.

Крупу «Геркулес» заливают теплой водой и выдерживают сутки в теплом месте. Смесь процеживают, жидкость солят и варят, часто помешивая, до загустения. В горячий кисель кладут сливочное масло. Затем кисель разливают в формы и охлаждают. Подают с молоком. При подаче можно посыпать сахаром.

Кисель из меда

мёд — 200 г; крахмал картофельный — 50 г; вода.

Мед развести горячей водой. Довести до кипения, снять пену. Добавить разведенный водой крахмал и заварить кисель. В сироп из меда можно добавить лимонную кислоту.

Банановый кисель

банан (крупный, зрелый) — 1 шт; cахар — 1 ст. л.; вода (крутой кипяток) — 200 мл.

Очистить банан, помять вилкой (лучше деревянной толкушкой) в пюре, перемешать с сахаром.Залить кипятком, хорошо перемешать, закрыть крышкой и дать настояться 30 минут.Желейную массу процедить через сито (по желанию), подогреть и пить теплым.

Кисель из черешни

черешня — 800 г; сахар — 150 г; крахмал — 40 г, вода — 800 мл.

Черешню очистить от плодоножек и косточек и размять (можно использовать, мясорубку или крупное сито). Полученную таким образом масу завернуть в марлю и отжать сок. Сок заливаем в емкость и ставим в холодильник. Мезгу заливаем водой и ставим вариться на огонь. Когда эта масса закипит закипит, ее нужно процедить. К полученному и процеженному отвару добавить сахар и снова дать вскипеть. Крахмал разводим небольшим количеством холодной воды или черешневого отвара и вливаем в горячую смесь, непрерывно мешая. Дальше нужно варить до получения желаемой густоты, а затем снять с огня. Добавить в кисель черешневый сок и размешать.

Разлить в формочки или креманки, смоченные холодной водой. После остывания кисель выложить на десертные тарелки и украсить свежими вишнями или цукатами.

Апельсиновый кисель

апельсин — 2 шт.; молоко — 1 л; яйцо (желток) — 4 шт.; сахар — 100 г; картофельный крахмал — 4 ст.л.

С одного апельсина срезать тонкий слой цедры, отжать сок. Второй апельсин очистить от кожуры, нарезать кружочками, посыпать сахаром, залить выжатым соком, накрыть крышкой и поставить на холод. Желток взбить с сахаром.

Молоко смешать с полосками апельсиновой цедры, довести до кипения, но не кипятить. Смешать с яичным желтком и разведенным в холодном молоке крахмалом. Прогреть, постоянно помешивая, не доводить до кипения. Вылить кисель в неглубокую посуду, когда кисель остынет, воткнуть в него засахаренные ломтики апельсинов. Подавать с сиропом.

Кисель шоколадный

молоко — 4 стакана; шоколад — 50 г; сахар — 1/2 стакана; крахмал — 3 ч.л.; ванильный сахар.

Шоколад натереть, залить горячим молоком, добавить сахар и довести до кипения. Затем в кипящую смесь тонкой струйкой ввести разведенный в холодном молоке крахмал и довести до кипения, добавить ванильный сахар.

Лимонный кисель

лимон — 2 шт, сахар — 100 г, вода — 0.5 л, крахмал — 80 г.

Лимоны очистить снять с них цедру, лимоны нарезать дольками. Цедру добавит в воду с сахаром и довести до кипения. Затем цедру вынуть, а полученную жидкость снова вскипятить и во время кипения добавить разведенный крахмал (из расчета 80 г крахмала на полстакана воды), непрерывно помешивая. Когда крахмал заварится, кисель снять с огня, отжать сок из лимонов, смешать сок с киселем и охладить.

Кисель из черной смородины

черная смородина — 500 г; сахар — 150 г; вода — 750 мл; крахмал — 50 г; лимонная кислота — 1 г; толченые грецкие орехи — 50 г (миндаль или фундук).

Смородину перебрать очистить от веточек и листьев, вымыть и протереть через густое сито или через соковыжималку. Если вы используете мясорубку то, отжать через марлю сок. Полученный сок слить в емкость и поставить в холодильник. Мезгу промыть водой и отжать через марлю Полученный таким образом второй сок дать отстояться и слить прозрачную часть. Часть от этого сока отделить и смешать с крахмалом, а в остальной части растворить сахар и довести на огне до кипения. Непрерывно мешая, влить разведенный крахмал и снова довести до кипения. Снять полученный кисель с огня, долить первый отжатый сок и лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды. Кисель готов.

Разлить в порционные формочки и посыпать толчеными орехами.

156877

Другие новости раздела:

Кисель. Польза и вред киселя



Свойства киселя

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит кисель ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

50 р.


Сладкий десерт или напиток кисель уже несколько веков подряд считается одним из популярнейших блюд и не только в русской национальной кухне. Первым на Руси стали изготавливать кисель из злаковых культур (овес, рожь или пшеница). Сладкие кисели на основе фруктов и ягод появились сравнительно недавно. Плодово-ягодный кисель стали готовить, когда появился крахмал на русских землях. А кисели из злаковых насчитывают в своей истории около 1000 лет.

Состав киселя


Обычно в состав киселя входят свежие или сушеные фрукты и ягоды, можно использовать фруктово-ягодные соки, а так же варенье и молоко. В фруктово-ягодную основу добавляют крахмал или закваску. В итоге фруктовая масса застывает или превращается в вязкий тягучий напиток под названием кисель. Калорийность киселя  зависит от набора ингредиентов, а так же от количества сахара в продукте. Средний показатель калорийности киселя на фруктово-ягодной основе составляет 53 Ккал. По своему составу кисель относится к блюдам, которые легко и быстро приготовить.

Польза киселя


Полезные свойства киселя были известны с самого начала употребления продукта в пищу. Польза киселя заключается в составе продукта, а так же в его необычной консистенции. Оказалось, что кисель отлично влияет на правильное функционирование желудка человека. Овсяный кисель считается лечебным и профилактическим средством для людей, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язва или гастрит). Научно доказана польза киселя из злаковых в борьбе с вредными бактериями, которые провоцируют дисбактериоз. Кисель из овсяной крупы называли издревле «русским бальзамом», который может вылечить от разных хворей.


Полезные свойства киселя зависят от состава продукта. К примеру черничный кисель поможет при инфекционных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а так же станет профилактическим средством для хорошего зрения. Яблочный кисель считается отличным лекарством от анемии и улучшает пищеварение. Вишневый кисель считается природным антисептиком, а клюквенный напиток станет хорошим источником витаминов при простудных заболеваниях. Рябиновый кисель поможет в борьбе с заболеваниями печени или желчного пузыря.

Вред киселя


При всех полезных свойствах есть и вред киселя, который так же кроется в составе продукта. По рецептуре блюда кисель готовят с обязательным добавлением крахмала, который не приносит пользы здоровью.  Помимо крахмала в составе киселя содержится большое количество углеводов. Стоит обратить повышенное внимание на вред киселя, который продают в продовольственных магазинах в порошкообразном виде.


Порошковый кисель содержит далеко не полезные минералы и витамины, а пищевые добавки, которые могут спровоцировать аллергическую реакцию. Поэтому, лучше приготовить кисель в домашних условиях из свежих фруктов или ягод, чем поверить рекламным обещаниям и приобрести продукт полностью химический по своему составу.

Калорийность киселя 53 кКал

Энергетическая ценность киселя (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):


Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 13 г. (~52 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|98%

Рецепты с киселем



Пропорции продукта. Сколько грамм?


в 1 чайной ложке 10 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 250 граммов

Пищевая ценность и состав киселя

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 36542


Кисель – это самостоятельное блюдо, очень питательное и полезное

Сегодня при посещении гипермаркета испытываешь чувство необъяснимой радости. Ведь здесь можно купить все, что угодно, причем даже то, без чего раньше прекрасно обходились. И были, кстати, здоровее. Если говорить о напитках, или, точнее, о том, что считается напитками, то их немалый выбор. Цветные питьевые йогурты, подкрашенные и совсем ненатуральные соки, нахальная газировка в ярких упаковках выглядят очень привлекательно. Эти продукты так и просятся в корзину для покупок, но пользы здоровью не приносят. Среди бакалейных товаров с трудом разыскал концентрат очень здорового продукта с выраженной историей — киселя. Хотя последний, строго говоря, нельзя считать напитком.

Неоспоримая польза

Кисель – это самостоятельное блюдо, очень питательное и полезное. Белорусами кисель был любим издавна, хотя раньше его готовили не с крахмалом, как сейчас, а специально заквашивали отвар злаков – пшеницы, ржи и овса. Он часто применялся как лечебное средство. Кисели в старину у наших предков были больше похожи на желе или студень. Вкус у них был кислым (отсюда и слово «кисель») и чем-то напоминал квас, а цвет – коричневатым или сероватым. Была даже такая профессия – кисельщик. В Москве, к примеру, и сегодня сохранились названия мест, где они селились и работали – варили и продавали кисели. Эти переулки до сих пор называются Кисельными. Потом в кисели стали добавлять мед и варенье, сиропы из ягод и фруктов, а позже, когда появился картофель, кисельщики открыли для себя крахмал – и киселей с тех пор появилось великое множество. В других странах, и особенно в Европе, тоже любят кисель, но везде по-своему. Немцам, к примеру, нравится малиновый, французам – ванильный, жителям Скандинавских стран – кисель из морошки и из ревеня со сливками, а вот в Израиле готовят кисели даже из кофе и шоколада.

Польза киселя для здоровья не подлежит сомнению. Он защищает слизистую оболочку, улучшает пищеварение и предупреждает развитие дисбактериоза. Особенно полезно пить кисель при гастритах с повышенной кислотностью. Очень полезен овсяный кисель тем, кто хочет похудеть – он насыщает, но при этом содержит немного калорий, а энергией и бодростью заряжает на целый день.

Основа киселя определяет его витаминные качества. Многие думают, что полезен только ягодный или фруктовый кисель. Это заблуждение. Одним из самых полезных является кисель овсяный, притом что овсянку любят далеко не все.

Как готовить кисель

Молодые хозяйки не всегда знают, как готовить кисель. Кисель может быть жидким или полужидким – его можно пить, но вот густой кисель лучше есть ложкой. Для приготовления жидкого киселя крахмала достаточно взять 1/2 ч.л. на стакан холодной воды, для полужидкого – 1 ч.л., а для густого киселя – 1/2 ст. л. крахмала на стакан воды. Картофельный крахмал для приготовления киселей используется чаще. Его разводят чистой холодной водой или остывшим сладким сиропом. Только кукурузный крахмал лучше разводить молоком, а потом процеживать. Размешав крахмал в стакане с жидкостью, его тонкой струйкой выливают в кастрюлю, где уже кипит «кисельный» сироп – при этом смесь постоянно помешивают, пока она не закипит снова. Готовый кисель снимают с огня и остужают. Пить горячий кисель нельзя, как чай или кофе, – он может сильно обжечь глотку и пищевод, а вот в теплом или холодном виде он очень полезен и вкусен.

Кисель будет гораздо полезнее, если знать и применять некоторые правила его приготовления. Если фрукты или ягоды свежие, то надо выжать из них сок, а жмых залить водой с размешанным в ней крахмалом – воды должно быть как минимум в 4 раза больше, чем жмыха. Воду с крахмалом выливают аккуратно, по краям кастрюли, и одновременно перемешивают массу, ставят на огонь и ждут появления пузырьков. Затем снимают, добавляют сок и снова перемешивают – больше на огонь ставить не надо. В таком киселе сохраняется максимум витаминов и минералов, а есть его можно всем – противопоказаний к употреблению киселей практически не бывает.

Овсяный вариант

Овсяный кисель можно приготовить из обычного геркулеса. Сначала его надо смолоть в кофемолке (2 стакана), потом залить теплой водой (8 стаканов), размешать до однородной массы и оставить для набухания на 8 — 10 часов. Набухшую смесь процедить. Затем геркулес отжать, добавить немного соли и поставить на огонь. Варить нужно до тех пор, пока жидкость не загустеет. В готовый кисель добавляют мед или сахар. Затем разливают в формы и охлаждают. Такой кисель похож на густое желе – его можно нарезать кусочками и есть с холодным молоком, простоквашей или сливками.

Можно сварить кисель овсяно-молочный. Геркулес в этом случае заливают холодным молоком – 2 стакана на 100 г хлопьев. Потом смесь процеживают через сито и отфильтрованное молоко варят, как в предыдущем рецепте, добавляя по вкусу соль, масло, сахар или мед. Есть и другой рецепт овсяного киселя. Он создан врачом Владимиром Изотовым и употребляется при многих заболеваниях. У него сложный и длинный рецепт, который при желании очень легко найти.

В овсяном киселе много органических кислот, аминокислот, микроэлементов и витаминов, и они оказывают благоприятное воздействие не только на желудок, но и на работу сердца, улучшают обмен веществ и укрепляют иммунитет. Очень полезен овсяный кисель тем, кто хочет похудеть, – он насыщает, но при этом содержит немного калорий, а энергией и бодростью заряжает на целый день. Пожилые люди, часто употребляющие такой кисель, отличаются позитивным отношением к жизни и чувствуют себя лучше, чем их сверстники, предпочитающие при любых проблемах лечиться медикаментами.

Лечебные кисели

Рецептов вкусных и полезных киселей очень много. Невозможно привести здесь даже малую их часть. Расскажем немного о некоторых лечебных киселях. Кисель можно успешно приготовить из клубники, земляники, малины, клюквы, вишни, черники, рябины и других ягод.

Последнюю нужно перебрать, очистить, промыть и протереть сквозь сито. В кастрюлю влить 2,5 стакана горячей воды, положить сахар и размешать. Полученный сироп вскипятить, заварить разведенным картофельным крахмалом и дать еще раз вскипеть. В горячий кисель положить ягодное пюре и хорошо размешать. Так же готовят кисели из малины, черники. На 1 стакан клубники — 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала.

Кисель из шиповника полезен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, его надо пить регулярно. Сухие ягоды шиповника измельчают, заливают водой (3 стакана), доводят до кипения и 10 — 15 минут варят на медленном огне, потом разводят в остывшей кипяченой воде сахар (мед) по вкусу и крахмал (2 ст.л.) и выливают в кастрюлю с отваром, все время помешивая. Снимают, как только появятся пузырьки.

Кисель, помогающий в лечении печени, готовят из яблок. Яблоки (3 — 4 шт.) нарезают дольками, заливают кипятком (2 стакана) и варят несколько минут; вынимают, протирают через сито и снова кладут в отвар. Потом выливают разведенный в прохладной воде крахмал, доводят до слабого кипения при помешивании и снимают. Пить такой кисель надо минимум месяц – по стакану 2 раза в день. Яблочные кисели также пьют при нарушениях пищеварения, при анемии и гиповитаминозе.

Очень полезен при болезнях печени рябиновый кисель. Он также помогает при заболеваниях желчного пузыря, оказывая желчегонное, мочегонное и легкое слабительное действие. При простудах и гриппе отлично помогает кисель с рябиной и корнем аира. При болезнях легких надо в течение 2 недель пить клюквенный кисель. Он выводит токсины. Такими же свойствами обладает вишневый кисель. Он также улучшает состав крови. При расстройствах желудочно- кишечного тракта и плохом зрении полезен черничный кисель. В черемухе много витамина К, полезного для работы сердца, поэтому кисель из нее хорош для тех, кого беспокоят сердечно-сосудистые заболевания. После добавления крахмала процеженные кисели можно не кипятить повторно.

Противопоказаний к употреблению киселей нет – только индивидуальная непереносимость их компонентов: фруктов, ягод или меда.

Всё о крахмал: история, польза, свойства, калорийность и многое другое


«Молочные реки, кисельные берега», «накрахмаленные рубашки», «…за 7 верст киселя хлебать» – в повседневной жизни мы часто сталкиваемся с таким продуктом, как крахмал. Знаем, что без него кисель не сваришь или соус получится не такой густой, как хотелось бы, понимаем, что много его в картофеле. А какой он – полезный или все-таки вредный, только картофельный или бывают и другие разновидности, в каких продуктах содержится и в какие блюда добавляется – сегодня мы попробуем разобраться во всех этих тонкостях вместе с REDMOND Club.


Если не углубляться в биологию и рассматривать крахмал с «пищевой» точки зрения, то это основной полисахарид в нашем повседневном меню. Белый, безвкусный и аморфный крахмальный порошок практически не растворяется в холодной воде: его структура разрушается при нагревании жидкости, он набухает и образует клейкую массу.


Слово «крахмал» происходит от немецкого kraftmehl и означает «крепкая мука».

О ПОЛЬЗЕ И ВРЕДЕ


Крахмал используется для загущения разнообразных продуктов и блюд, заправок и соусов. И, в отличие от других сахаров, потребление крахмала не вызывает резкого увеличения концентрации сахара в крови и не напрягает поджелудочную железу. Чтобы обеспечить организм суточной нормой крахмала – а это 330-450 грамм – достаточно употреблять в пищу следующие продукты: хлеб, макароны, кукурузу и хлопья кукурузные, мучные изделия, горох, картофель, пшено, рис, гречка, овес, пшеница, ячмень – словом, все крупы (разумеется, в меру). В природном виде крахмал обычно не несет вреда организму и даже ему полезен.


Крахмал издавна применялся для защиты кожи от солнечных ожогов.


Кстати, о плюсах крахмала: это вещество помогает выводить излишки воды из организма, позволяет ему эффективнее бороться с воспалительными процессами и поддерживать иммунитет, улучшает обмен веществ и пищеварительные процессы, снижает риск появления язвенных заболеваний. Продукты питания, содержащие крахмал, дают нам до 80% суточной нормы углеводов и быстро восполняют затраченную интенсивными нагрузками энергию.


А вот если крахмалом и продуктами, его содержащими, злоупотреблять, произойдет перенасыщение энергией и превращение ее жировые ткани. Модифицированная версия – крахмальный порошок – может серьезно навредить здоровью, если добавлять его в пищу в больших количествах. Это повышает уровень инулина и приводит к изменениям гормонального фона организма, ухудшению зрения, проблемам с сердечно-сосудистой системой, может вызвать расстройства желудка и проблемы с поджелудочной железой, не говоря уж о лишнем весе. Тем не менее, применение такого крахмала допустимо при производстве детского питания.


Не нужно пугаться названия «модифицированный крахмал» – это вещество никакого отношения к генетически модифицированным продуктам не имеет, а всего лишь представляет собой обычный крахмал с необходимыми для определенных целей добавками.

ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ


Крахмал можно изготовить и в домашних условиях, но это достаточно трудоемкий процесс, поэтому проще приобрести готовый расфасованный продукт в магазине. Вы не ошибетесь, выбрав в магазине крахмал HAAS и другие незаменимые в кулинарии смеси этого бренда.


На фабриках картофельный крахмал производится поэтапно. Сначала картофель (с содержанием крахмала не менее 13-15%) тщательно промывают на картофелемойке, затем он отправляется на измельчение. Здесь он проходит две стадии: сперва его дважды измельчают на скоростных картофелетерках, причем свежий картофель измельчается гораздо лучше, чем вялый. Измельчив таким образом клубни, получают смесь из крахмала, клеток, клеточных оболочек и картофельного сока (иначе говоря, «кашицу»).


Чтобы повысить качество крахмала, предотвратить развитие микроорганизмов и придать продукту белизну, в кашицу добавляют диоксид серы или сернистую кислоту. Кроме того, для безупречного вида продукта сок отделяют от кашицы сразу же после измельчения. Потом с помощью гидроциклонов от кашицы отделяют крахмальный песок, который после данного этапа превращается в суспензию (сырой картофельный крахмал). Такой крахмал, конечно, может являться и конечным продуктом, однако он быстро портится, поэтому чаще всего его консервируют.


Если же целью производства является порошкообразный крахмал, то наступает следующий этап обработки – сушка. С помощью пневматических сушилок крахмальная суспензия потоками горячего воздуха превращается в сухое вещество, которое фасуется в разнообразную упаковку. Сухой крахмал бывает уже четырех сортов: «Экстра», высший, первый и второй. Учитывается даже такой показатель, как количество крапин на 1 дм², видное невооруженным глазом. Средний срок хранения сухого крахмала составляет примерно 2 года.

РАЗНОВИДНОСТИ КРАХМАЛА


Картофельный крахмал


Самый популярный в северных широтах вид крахмала производят из картофеля. Здесь он используется при приготовлении фруктовых и ягодных киселей, для добавления густоты некоторым супам, соусам и подливам, в производстве колбасных изделий, стабилизации кондитерских кремов и начинок для пирогов. Картофельный крахмал важен и для изготовления клеящих веществ, в текстильной и бумажной промышленности, да и в быту ему часто находится применение.


100 граммов картофельного крахмала в среднем содержат:

  • Белки – 0,1 г
  • Жиры – 0 г
  • Углеводы – 80 г
  • Калорийность – 327 кКал


Кроме того, этот продукт содержит большое количество калия.


Кукурузный крахмал


Его получают из кукурузы примерно таким же способом, как и картофельный, и часто используют для приготовления пудингов, для придания мягкости и нежности хлебобулочным и кондитерским изделиям, для отливки мягких сладостей и корпусов для шоколадных конфет, а также при производстве консервов.


Пшеничный крахмал


Такой вид крахмала чаще всего используют в хлебобулочной и кондитерской промышленности, для производства лукума, рахат-лукума и других желейных изделий.


Сорговый крахмал


Очень похож по свойствам на кукурузный и применяется в тех же целях.


Рисовый крахмал


Такой крахмал образует клейстерные массы низкой вязкости, но при этом устойчивые к длительному хранению. Чаще всего используется для приготовления белых соусов (лучше переносят заморозку и оттаивание) и пудингов. Такой крахмал лучше всего подходит для изготовления парфюмерной продукции, идеален он и для текстильной и бумажной промышленности.


Тапиоковый крахмал


Его производят из клубней маниока съедобного (кассавы) – тропического корнеплодного растения. По свойствам он очень напоминает картофельный крахмал и используется в тех же целях с разницей в географии применения.

Желе вредно для вас?

Также известно как: джем, мармелад



Краткий ответ

Желе с высоким содержанием искусственного сахара или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы может нанести вред здоровью. С другой стороны, желе, не содержащее кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и мало сахара, может быть полезно для здоровья.

Достаточно ровное соотношение полезных и вредных качеств. Умеренность важна. Здесь также будут размещены очень общие темы, которые могут относиться к обеим сторонам спектра. Например, рис может быть хорошим или плохим в зависимости от сорта.

Посмотреть полную систему оценок


Категория A

Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья.Побочные эффекты возникают редко. Вещи с рейтингом «А +» обычно необходимы для выживания (например, вода).

Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья. Могут быть связаны некоторые вредные качества, но только при определенных обстоятельствах, таких как аллергическая реакция.

Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья. Могут быть связаны вредные качества, но обычно они не являются серьезными.

Важно отметить, что даже самое лучшее в жизни может стать плохим в чрезмерных количествах. Таким образом, хотя что-то может быть оценено на «А +», чрезмерное потребление / перебор может привести к нежелательным последствиям.


Категория B

Очень полезно для вашего здоровья.Вещи с рейтингом «B +» могут иметь несколько вредных качеств, на которые следует обратить внимание.

В целом полезно для вашего здоровья. Вещи с рейтингом «B» могут обладать некоторыми вредными качествами, на которые следует обратить внимание.

Больше пользы для вашего здоровья, чем нет.Однако вредные качества, скорее всего, связаны, и их не следует упускать из виду.

Основное различие между категорией «A» и категорией «B» — это вредные качества, обычно присутствующие в продуктах «B». Серьезные побочные эффекты обычно возникают нечасто, но все же возможны, и на них следует обратить внимание.


Категория C

Связаны как полезные, так и вредные качества.Вещи с рейтингом «C +» обычно немного более полезны. Тем не менее, умеренность важна.

Достаточно ровное соотношение полезных и вредных качеств. Умеренность важна. Здесь также будут размещены очень общие темы, которые могут относиться к обеим сторонам спектра. Например, рис может быть хорошим или плохим в зависимости от сорта.

Больше вреда, чем пользы.Побочные эффекты обычны, особенно при чрезмерном употреблении / употреблении. Умеренность очень важна.

Категория «C» обычно обозначает как хорошие, так и плохие качества. Когда дело доходит до этой категории, важно помнить следующее слово: умеренность.


Категория D

Вредно для вашего здоровья.Хотя преимущества могут быть связаны, плохое, скорее всего, перевешивает хорошее. Умеренность очень важна.

Вредно для вашего здоровья. Могут быть связаны некоторые преимущества, но плохое перевешивает хорошее. Умеренность чрезвычайно важна.

Вредно для вашего здоровья.Очень мало преимуществ, если таковые имеются. Вещей из этой категории следует по возможности избегать.

Категория «D» обычно относится к вещам, которые скорее вредны, чем полезны. Хотя употребление / выполнение чего-то нездорового один раз в синюю луну не должно повредить, мы определенно рекомендуем исключить продукты категории D как регулярную часть вашего распорядка дня / диеты.


Категория F

Категория «F» предназначена для вещей, которые не приносят ничего полезного и очень вредны для вашего здоровья. Мы рекомендуем полностью избегать всего, что входит в эту категорию. Долгосрочные побочные эффекты продуктов категории F обычно очень серьезны.


Категория N

«N» означает нейтральный. Вещи, отнесенные к этой категории, обычно (а) ни хороши, ни плохи для вас, или (б) не имеют необходимых доказательств, чтобы сделать какие-либо выводы.


Длинный ответ

Желе — это вещество, обычно используемое в качестве пасты для сэндвичей, которое изготавливается из фруктового сока, пектина (который действует как желирующий агент) и разновидности подсластителя (натурального или искусственного). Есть несколько способов приготовить желе, поэтому польза для здоровья и риски различаются. Вообще говоря, желе не представляет большой опасности для здоровья. Учитывая, что типичный размер порции желе слишком мал, чтобы оказать заметное положительное влияние на ваше здоровье, он также, скорее всего, слишком мал, чтобы оказать отрицательное влияние.Поэтому для большинства людей желе — это способ сделать что-то более ароматное, не беспокоясь о наборе веса или возникновении каких-либо побочных эффектов.

Есть преимущества в употреблении желе без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Польза проявляется в первую очередь в фруктах и ​​обеспечивает организм жизненно важными питательными веществами, помогает поддерживать вес, утоляя голод, помогает организму формировать красные кровяные тельца и т. Д. Кроме того, пектин является волокном и используется в медицинских целях для лечения высокого уровня холестерина и помогает предотвратить и лечить некоторые формы рака.Обратной стороной желе является то, что при высоком содержании HFCS или сахара (кроме натурального сахара из фруктов) существуют риски, включая диабет, кариес, увеличение веса и повышенный уровень триглицеридов. При чрезмерном потреблении пектин также может блокировать попадание минералов, таких как цинк и калий, в кровоток и вызывать раздражение кишечника.


Возможные краткосрочные побочные эффекты

  • вздутие живота
  • диарея
  • скачок сахара в крови

Возможные отдаленные побочные эффекты

  • кариес
  • прибавка в весе
  • сахарный диабет
  • порок сердца
  • повышенный уровень триглицеридов

Ингредиенты, о которых следует знать



Преимущества

  • банка натурального желе:
  • обеспечивают жизненно важные питательные вещества
  • усилить чувство сытости
  • помогает предотвратить рак
  • понизить «плохой» холестерин
  • способствовать здоровью кожи

Проверенные бренды желе

(что это?)

Чтобы увидеть это содержание, выключите блокировку рекламы.Спасибо!

Польза и вред Желе

В первую очередь, кисель очень важен для правильной работы желудка. Благодаря вязкой структуре напиток покрывает слизистые оболочки, улучшает пищеварение и предотвращает дисбактериоз. Это особенно важно для людей, страдающих повышенной кислотностью. Хотя кисель немного калорийен из-за содержания крахмала, в нем сохраняется много витаминов.А по содержанию органических кислот он превосходит все остальные напитки. Лечебные качества, конечно, зависят в первую очередь от того, на какой основе он приготовлен. Для приготовления киселя из ягод, фруктового сока, сиропа, молока и даже овса. Полезнее всего кисель от Геркулеса. Он содержит почти все незаменимые аминокислоты и витамины. Клетчатка стабилизирует функцию слизистой оболочки кишечника, в желудке создает ощущение комфорта и предотвращает переедание. Минералы, содержащиеся в овсе, укрепляют иммунную систему, сердечно-сосудистую систему, очень хорошо влияют на обмен веществ.Желе полезно для желудка, сердца, укрепляет защитные силы организма.

Пожилые люди, которые едят овсянку, заряжаются бодростью и позитивом и чувствуют себя намного лучше. Клюквенный кисель помогает справиться с простудой и гриппом, черника используется для лечения инфекционных заболеваний, желудочно-кишечных расстройств, улучшения зрения, яблочное — для профилактики гиповитаминоза, анемии и пищеварения. Желе Геркулеса можно употреблять как диетический продукт, потому что он вызывает чувство сытости, а вот жир от него нельзя.Вишневое желе обладает антисептическими свойствами и помогает избавиться от воспаления дыхательной системы. Холодец из рябины очень полезен тем, у кого заболевания желчного пузыря или печени. Также он оказывает желчегонное, мочегонное и слабительное действие. Более полезны темные ягоды: черника, ежевика, вишня и т. Д. Синие, красные и пурпурные ягоды содержат антоциановый флавоноид, укрепляющий капилляры и память. А самый полезный кисель тот, в котором ягоды и крахмал с соком тушат отдельно.

Говоря о вреде киселя, некоторые диетологи утверждают, что кисель содержит не только крахмал, но и углеводы, способствующие чрезмерному накоплению и отложению жира в организме человека. Следует отметить относительную правдивость этого утверждения. А если учесть, что совершенно безобидным считается овсяный кисель, калорийность одного стакана составляет 100 калорий — а это совсем небольшая, безвредная для организма цифра. Другими словами, от разумного потребления кисель не жир.

10 УДИВИТЕЛЬНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ ЖЕЛЕ

  1. Облегчает пищеварение

Желе способствует пищеварению и кишечному транзиту благодаря высокому содержанию воды. Желатин увеличивает перистальтические движения в мышцах кишечника, что помогает улучшить процесс пищеварения и усвоение витаминов и минералов, а также выведение из организма.

  1. Ускоряет процесс заживления

Белки являются неотъемлемой частью заживления ран.Желатин очень богат белком, и это способствует образованию новых слоев кожи. Желатин также содержит особую аминокислоту, называемую глицином, которая обладает противовоспалительным действием.

  1. Укрепляет кости

Белки, содержащиеся в желатине, а также литий, фосфор и медь, поддерживают прочность костей и увеличивают минеральную плотность скелета. Желатин также может быть важным механизмом защиты от остеопороза, а аминокислоты помогают бороться с артритом.

  1. Помогает контролировать вес

Желатин стимулирует обмен веществ благодаря своим питательным веществам и аминокислотам. Клетчатка и белок, например, насыщают и способствуют чувству сытости. Желатин заменяет калорийные десерты и позволяет избежать лишнего веса.

  1. Способствует иммунному ответу

Пролин, еще одна аминокислота, которая в значительных количествах содержится в желатине, улучшает функцию иммунной системы и усиливает борьбу с инфекциями, поскольку она важна для структуры большинства белков в организме человека.

  1. Улучшает сон

Согласно японскому исследованию, опубликованному в 2012 году в журнале Neurology, глицин — один из ингредиентов желатина — улучшает циклы сна и стимулирует определенные нейротрансмиттеры и ферменты, которые увеличивают качество и продолжительность сна.

  1. Защищает кожу

Желатин богат коллагеном, ключевым белком в структуре внеклеточного матрикса соединительной ткани, на который приходится большинство его физических свойств.Это один из важнейших элементов нашей кожи. Волокна коллагена отвечают за поддержание молодости кожи благодаря сопротивлению гравитации.

  1. Контролирует уровень сахара в крови

Практически полное отсутствие сахара в желатине делает эту пищу хорошим вариантом для уменьшения чувства голода, не вызывая нарушения уровня глюкозы в крови. Это свойство желатина дает два преимущества: он снижает выработку инсулина, гормона, который способствует накоплению жира в организме и облегчает контроль аппетита, поскольку резкие изменения уровня глюкозы могут усилить желание есть углеводы.

  1. Способствует гормональной регуляции

Благодаря незаменимым белкам, содержащимся в желатине, при приеме желатина улучшаются все метаболические процессы в организме, включая создание новых клеток, усвоение питательных веществ и укрепление мышц.

  1. Укрепляет волосы, ногти и кожу

Мы можем найти кератин в большинстве качественных шампуней. Кератин — это тип белка, который также входит в состав желатина и необходим для поддержания здоровья волос, ногтей и кожи.

Аминокислоты, применение и преимущества

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Желатин напоминает ароматный красочный десерт. Однако желатин также часто используется в супах, бульонах, соусах, мармеладных конфетах, зефире, косметике и лекарствах.

Благодаря высокому содержанию белка желатин является популярным выбором для тех, кто выздоравливает после болезни.Некоторые люди принимают желатин или его компоненты в качестве добавки.

Желатин и коллаген содержат аналогичные белки, и лабораторные тесты показали, что употребление желатина в составе разнообразной диеты может дать аналогичные преимущества.

Производители производят желатин путем обработки костей, хрящей и кожи животных. Люди также могут приготовить его из рыбы.

Этот процесс извлекает коллаген — волокнистый белок, который соединяет мышцы, кости и кожу животных — и превращает его в желатин, безвкусное, бесцветное вещество с желеобразной текстурой.

Из этой статьи вы узнаете о возможной пользе желатина для здоровья.

Белок состоит из различных аминокислот, а желатин содержит несколько из них.

Аминокислоты в продуктах на основе желатина будут зависеть от продукта, источника желатина и способа его обработки производителем.

Кости и органы некоторых животных также содержат найденные аминокислоты желатин. Большинство людей не едят эти части животного, но они могут получить их, съев желатин.

Наиболее распространенные аминокислоты в желатине:

Валин — незаменимая аминокислота, которую человеческий организм не может производить. Это означает, что он должен поступать из рациона.

Некоторые формы желатина также содержат:

Некоторые люди принимают их как пищевые добавки, но желатин может быть альтернативным источником.

Желатин может принести ряд преимуществ для здоровья.

1. Здоровые ткани тела

Чашка желатинового десерта на 240 грамм (г) содержит 0,82 г белка.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется, чтобы взрослые потребляли 46–56 г белка или 10–35% от их дневной нормы калорий каждый день, в зависимости от их возраста и пола.

Белок — это макроэлемент, а это значит, что организму требуется значительное его количество для функционирования.

Белки необходимы для:

  • построения и поддержания тканей тела
  • правильного функционирования различных органов
  • энергии

Белки состоят из различных аминокислот.Человеческий организм вырабатывает некоторые аминокислоты, но большинству людей необходимо получать их с пищей.

Мясо является источником белка, но может содержать много вредных для здоровья жиров. Желатин — это источник белка, не содержащий жиров.

Исследование 2017 года показало, что добавка, сочетающая витамин С и желатин, может помочь предотвратить или восстановить ткани тела у спортсменов. Однако в исследовании рассматривались добавки, а не диетическое потребление.

Сколько нам нужно белка? Узнай здесь.

2. Уход за кожей

Коллаген придает коже здоровый и молодой вид. С возрастом люди теряют коллаген. Их кожа становится менее упругой, появляются морщины и складки.

Желатин может быть естественным способом увеличить выработку коллагена и улучшить внешний вид кожи. Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что употребление коллагена улучшает влажность лица и уменьшает морщины у людей.

Однако специалисты не уверены, что употребление желатина будет иметь такой же эффект.

Что делает коллаген и могут ли помочь добавки? Узнайте больше здесь.

3. Пищеварение

Желатин содержит глутаминовую кислоту — вещество, которое может способствовать здоровью слизистой оболочки желудка. Это может помочь пищеварению.

Может также помочь пищеварению, стимулируя выработку желудочного сока. Желатин также связывается с водой, что может помочь пище проходить через пищеварительную систему.

Узнайте больше о способах улучшения пищеварения.

4. Ослабление боли в суставах

Коллаген в желатине может уменьшить боль в суставах, связанную с воспалением.

По данным Национальной медицинской библиотеки, некоторые клинические исследования показывают, что желатин может уменьшить боль и улучшить функцию суставов у людей с остеоартритом. Однако необходимы дальнейшие исследования.

Желатин может помочь при боли в суставах, но есть и другие домашние средства. Узнайте больше здесь.

5. Контроль уровня сахара в крови

Одно исследование показало, что глицин, который является аминокислотой в желатине, может помочь людям с диабетом 2 типа управлять своим состоянием.

У людей, которые принимали глицин в качестве лечения, наблюдалось снижение уровня A1C и воспаление, что позволяет предположить, что глицин может помочь предотвратить осложнения, такие как повреждение тканей.

Однако некоторые продукты на основе желатина, такие как мармеладные конфеты, имеют высокое содержание сахара. Это не подходящий источник желатина для людей с диабетом 2 типа.

Какие продукты могут помочь снизить уровень сахара в крови? Узнайте больше здесь.

6. Прочность костей

Желатин содержит лизин, который помогает укрепить кости. Он также помогает организму усваивать кальций, что помогает поддерживать прочность костей и предотвращает потерю костной массы.

Некоторые люди употребляют желатин, чтобы снизить риск остеопороза, из-за которого кости становятся слабыми или ломкими.

Исследование 2001 г. не обнаружило значительной разницы в плотности костей между мышами, которые потребляли желатин, и теми, кто потреблял другой источник белка.

Однако другое исследование, опубликованное в 2017 году, показало, что когда крысы с дефицитом магния потребляли желатин, это оказывало положительное влияние на один аспект плотности костей.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли употребление желатина улучшить здоровье костей.

Что такое остеопороз и как его предотвратить или лечить? Узнай здесь.

7. Качество сна

Глицин в желатине может улучшить качество сна у некоторых людей.

В исследовании, опубликованном в 2006 году, люди, которые принимали 3 грамма (г) глицина перед сном, сообщали, что лучше спали и чувствовали себя более бодрыми и ясными по утрам.

В следующем году более подробное исследование подтвердило результаты и предположило, что глицин может играть роль усилителя сна.

Однако исследования не рекомендовали употреблять желатин для улучшения сна.

Какие советы могут помочь улучшить качество сна? Узнай здесь.

8. Потеря веса

Некоторые ученые предположили, что желатин может способствовать снижению веса из-за высокого уровня белка и низкой калорийности. Белок помогает людям чувствовать себя сытыми, что снижает вероятность переедания.

Однако исследование 2011 года, в котором сравнивали эффекты употребления желатин-молочно-белковой диеты с другой молочно-белковой диетой, не обнаружило, что люди теряли больше веса с помощью желатиновой диеты.

Кроме того, некоторые источники желатина, такие как жевательные конфеты и зефир, имеют высокое содержание сахара. По возможности люди должны выбирать полезные для здоровья источники желатина с низким содержанием сахара.

Сколько должен весить человек? Узнай здесь.

9. Волосы

Некоторые люди принимают желатиновые капсулы в надежде, что содержащийся в них лизин улучшит рост волос.

В 2004 году ученые наблюдали значительное увеличение длины стержня волос после того, как мыши принимали производное желатина в течение 10 дней.

Однако это не гарантирует, что прием желатиновых капсул улучшит рост волос человека.

Узнайте больше о других источниках лизина и других продуктах, способствующих росту волос.

10. Ногти

В 1950-х годах различные исследования показали, что употребление желатина может помочь предотвратить ломкость ногтей. Однако, похоже, нет никаких свидетельств, подтверждающих это использование.

Получите здесь несколько советов о том, как укрепить ногти.

Желатин присутствует во многих готовых блюдах, но его также легко добавить в блюда дома.Например, добавление порошка желатина в смузи может повысить уровень протеина.

Желатин продается в продуктовых магазинах и в Интернете.

Муссы и желе

Желатин может придать форму и текстуру сладким и пикантным муссам и желе.

Чтобы использовать желатиновый порошок, его сначала необходимо «цветть» в холодной воде, а затем добавить горячую, чтобы растворить. Следуйте инструкциям производителя по срокам и количеству. Использование большего количества воды даст более мягкую консистенцию.

Вот несколько примеров рецептов:

Домашний бульон

Люди могут приготовить богатый желатином бульон в домашних условиях, приготовив остатки туши или костей птицы или говядины.

Для дополнительного вкуса перед приготовлением добавьте целые морковь, лук и немного зелени. Залейте кости водой, доведите до кипения и дайте покипеть 1-2 часа. Время от времени проверяйте, чтобы он не высох, и при необходимости добавляйте воду.

Когда бульон остынет, человек увидит на его поверхности гелеобразное вещество. Они могут использовать это сразу в качестве основы для супа или тушеного мяса или заморозить для использования в будущем.

Использование остатков таким образом также может помочь окружающей среде за счет сокращения пищевых отходов.

Не вся пища, содержащая желатин, полезна для здоровья. Людям следует проверять содержание жира и сахара, особенно если у них есть определенные заболевания.

Качество желатина в пище может зависеть от:

  • здоровья животного оно исходит от
  • метода обработки
  • других ингредиентов в блюде или продукте

Некоторые люди высказывают опасения, что употребление желатина может увеличить риск некоторых заболеваний, передаваемых животными, таких как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (BSE).

Однако, согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), желатин от коров разрешен, если производители обрабатывают его в соответствии с правилами безопасности.

Информации о побочных эффектах от употребления желатина мало. Национальные институты здоровья (NIH) отмечают, что прием желатина внутрь, скорее всего, безопасен. Они добавляют, что, вероятно, безопасно принимать до 10 г в качестве добавок на срок до 6 месяцев.

Желатин — продукт животного происхождения. Он не подходит как часть веганской или вегетарианской диеты.Люди, которые хотят придать еде такую ​​же консистенцию без использования продуктов животного происхождения, могут использовать агар-агар, продукт на основе морских водорослей. Однако он не будет содержать такого же уровня белка, как желатин.

Порошок и хлопья агар-агара можно приобрести в Интернете.

Желатин — это ингредиент с высоким содержанием белка, который может улучшить вкус, текстуру и пищевую ценность продуктов.

Потребление желатина может принести пользу здоровью людей по-разному, но для подтверждения большинства из них необходимы дополнительные исследования.

Добавки — еще один способ получения питательных свойств желатина.

FDA не регулирует пищевые добавки, поэтому их качество не гарантируется. Некоторые из них могут взаимодействовать с лекарствами или быть неподходящими для определенных людей. Люди должны поговорить со своим врачом перед использованием добавок и принимать только рекомендованную дозировку.

Ряд добавок желатина и коллагена доступен для покупки в Интернете.

Q:

Действительно ли желатин в рационе приносит достаточно пользы, чтобы изменить ситуацию?

A:

Есть некоторые исследования, подтверждающие использование желатина [DW2], однако не совсем ясно, насколько он полезен.Сбалансированная диета, включающая рекомендуемое количество белка, — лучший способ гарантировать, что человек получает все питательные вещества, в которых нуждается его организм.

Дебора Уэзерспун, доктор философии, Р.Н., CRNA Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Удивительная польза для здоровья от фруктового джема, желе и варенья

Многие люди любят есть изысканные джемы, желе и консервы, потому что они потрясающе вкусные, но вы понимали, что есть много положительных, полезных для тела и питательных веществ? Эти восхитительные съедобные фрукты, которые можно намазывать, подходят для здоровья.

Фрукты от природы содержат мало жира, натрия и калорий, абсолютно не содержат холестерина и являются важным источником многих жизненно важных питательных веществ, включая пищевые волокна, витамин С, фолиевую кислоту (фолиевую кислоту) и калий.

Как оказалось, по мнению врачей и диетологов-натуралистов, а также университетских исследователей и многочисленных медицинских исследований, проведенных по всему миру, фруктовые джемы, желе и консервы обеспечивают нашим телам быстрый полезный прилив энергии и, по сути, являются только половина калорий, даже гораздо меньше жиров и насыщенных жиров, а также такой опасный плохой холестерин, чем масло или искусственные маргарины.

Итак, по мнению всех медицинских экспертов и ученых, каким образом изысканные фруктовые джемы, желе и консервы могут помочь сделать наши тела более здоровыми, а нашу жизнь более энергичной и насыщенной?

Вот неполный список результатов. Эти натуральные волокна и незаменимые жизненно важные витамины, минералы, аминокислоты и другие питательные вещества, которые мы получаем, употребляя высококачественное фруктовое желе с низким содержанием сахара, изысканное фруктовое желе, джем и консервы, могут помочь:

Стабилизация, достижение и поддержание оптимального контроля веса
Обеспечивает энергию и выносливость во время стресса и физических упражнений.
Снижает риск инсульта, сердечного приступа и всех других потенциальных сердечно-сосудистых заболеваний.
Снижает вероятность и развитие различных видов рака и, возможно, помогает вылечить текущие виды рака, особенно рак ротовой полости, желудка и прямой и толстой кишки.
Понизьте кровяное давление.
Улучшает здоровье волос, кожи и ногтей.
Снижает риск образования камней в почках.
Уменьшить потерю костной массы.
Утолите голод, помогая нам меньше есть и насытиться без пристрастия.
Снижает уровень плохого холестерина
Снижает вероятность развития диабета 2 типа
Замедляет процесс старения.
Уменьшает запор и дивертикулез.
Способствует здоровому росту и восстановлению всех тканей тела.
Лечение порезов и ран
Сохранение здоровья зубов и десен.
Помогает организму формировать эритроциты.
У беременных снижает риск дефектов нервной трубки, расщелины позвоночника и анэнцефалии во время внутриутробного развития плода.
Довольно впечатляюще для того, что я, вероятно, все еще ел бы время от времени, если бы это было действительно плохо для меня, но теперь, когда я знаю, насколько это хорошо для меня … ешьте!

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Abdelatif, M. , Якоот, М., и Этмаан, М. Безопасность и эффективность новой медовой мази при язвах диабетической стопы: проспективное пилотное исследование. J.Wound.Care 2008; 17 (3): 108-110. Просмотреть аннотацию.

Андерсен, А. Х., Мортенсен, С., Агертофт, Л., и Педерсен, С. [Двойное слепое рандомизированное исследование влияния Бидро на сенную лихорадку у детей]. Ugeskr.Laeger 9-19-2005; 167 (38): 3591-3594. Просмотреть аннотацию.

Бальдо, Б. А. Аллергия на пшеницу, дрожжи и маточное молочко: связь между проглатыванием и вдыханием? Monogr Allergy 1996; 32: 84-91.Просмотреть аннотацию.

Boukraa, Laïd. Аддитивная активность маточного молочка и меда против синегнойной палочки. Обзор альтернативной медицины. 2008; 13 (4): 330-333.

Калли С., Тугян К. Онсел С. Пынар Э Демиртаноглу Ф Калли А. Ючел Б. Йылмаз О Кирай А. Эффективность маточного молочка на перфорации барабанной перепонки: экспериментальное исследование. Журнал отоларингологии — хирургия головы и шеи. 2008; 37 (2): 179-184.

Chun SY, Feng TY Fu SY Kwong CC Jing GC. Маточное молочко ингибирует N-ацетилирование и метаболизм 2-аминофлуорена в опухолевых клетках печени человека (J5).Токсикологическая и экологическая химия. 2005; 87: 83-90.

Чупин С.П., Сивохов В.Л., Булнаева Г.И. Применение Апилака (маточного молочка) в спортивной медицине. Спортивные тренировки, медицина и реабилитация. 1988; 1 (1): 13-15.

Эль-Фики С., Осман Э. Балабель Э. Абд-Эльбасет С. Защитная роль маточного молочка против мутагенного действия дриамицина и гамма-излучения по отдельности и в сочетании. Тенденции в исследованиях прикладных наук. 2008; 3 (4): 303-318.

Эрем, К., Дегер, О., Овали, Э.и Барлак Ю. Влияние маточного молочка на аутоиммунитет при болезни Грейвса. Эндокринная. 2006; 30 (2): 175-183. Просмотреть аннотацию.

Фонтана, Р., Мендес, М.А., де Соуза, Б.М., Конно, К., Сезар, Л.М., Маласпина, О., и Пальма, М.С. Jelleines: семейство антимикробных пептидов из маточного молочка медоносных пчел (Apis mellifera ). Пептиды 2004; 25 (6): 919-928. Просмотреть аннотацию.

Gasic S, Vucevic D Vasilijic S. Antunovic M Chinou I Colic M. Оценка иммуномодулирующей активности компонентов маточного молочка in vitro.Иммунофармакология и иммунотоксикология. 2007; 3-4: 521-536.

Guo, H., Ekusa, A., Iwai, K., Yonekura, M., Takahata, Y., and Morimatsu, F. Пептиды маточного молочка ингибируют перекисное окисление липидов in vitro и in vivo. J.Nutr.Sci.Vitaminol. (Токио) 2008; 54 (3): 191-195. Просмотреть аннотацию.

Гуо, Х., Сайга, А., Сато, М., Миядзава, И., Сибата, М., Такахата, Ю. и Моримацу, Ф. Добавка с маточным молочком улучшает метаболизм липопротеинов у человека. J.Nutr.Sci.Vitaminol. (Токио) 2007; 53 (4): 345-348.Просмотреть аннотацию.

Хамерлинк, Ф. Ф. Неоптерин: обзор. Exp.Dermatol. 1999; 8 (3): 167-176. Просмотреть аннотацию.

Хаммерл, Х. и Пихлер О. Vorlfiufiger Bericht tiber die Behandlung der Arteriosclerose mit Gelee Royale-Holzinger. Z.Med. 1957; 13-14: 364.

Hammerl, H. Pichler O. Zur Therapie mit Apffortyl. Медще Клин. 1960; 45: 2015-2021.

Харада, С., Морияма, Т. и Танака, А. [Два случая аллергии на маточное молочко спровоцировали симптомы во время их первого приема].Ареруги 2011; 60 (6): 708-713. Просмотреть аннотацию.

Харвуд, М., Хардинг, С., Бизли, Р., и Фрэнкиш, П. Д. Астма после маточного молочка. N.Z.Med.J. 8-23-1996; 109 (1028): 325. Просмотреть аннотацию.

Хаттори, Н., Номото, Х., Фукумицу, Х., Мисима, С. и Фурукава, С. Маточное молочко и его уникальная жирная кислота, 10-гидрокси-транс-2-деценовая кислота, способствуют нейрогенезу нервными клетками. стволовые клетки / клетки-предшественники in vitro. Biomed.Res. 2007; 28 (5): 261-266. Просмотреть аннотацию.

Иноуэ, С., Коя-Мията, С., Ушио, С., Иваки, К., Икеда, М., и Куримото, М. Маточное молочко продлевает продолжительность жизни мышей C3H / HeJ: корреляция со снижением повреждения ДНК. Exp.Gerontol. 2003; 38 (9): 965-969. Просмотреть аннотацию.

Kaczor, M. Koltek A. и Matuszewski J. Влияние маточного молочка на липиды крови у атероматических субъектов. Polski Tygod.tek. 1962; 17: 140-144.

Камакура, М., Митани, Н., Фукуда, Т. и Фукусима, М. Эффект от утомления свежего маточного молочка у мышей. J.Nutr.Sci.Vitaminol. (Токио) 2001; 47 (6): 394-401.Просмотреть аннотацию.

Камакура, М., Морияма, Т. и Сакаки, ​​Т. Изменения в экспрессии генов печени, связанные с гипохолестеринемической активностью маточного молочка. J.Pharm.Pharmacol. 2006; 58 (12): 1683-1689. Просмотреть аннотацию.

Канбур М., Эраслан Г., Беяз Л., Силичи С., Лиман Б. С., Алтинордулу С. и Атасевер А. Влияние маточного молочка на повреждение печени, вызванное парацетамолом у мышей. Exp.Toxicol.Pathol. 2009; 61 (2): 123-132. Просмотреть аннотацию.

Катаяма, М., Аоки, М., и Kawana, S. Случай анафилаксии, вызванной приемом маточного молочка. J.Dermatol. 2008; 35 (4): 222-224. Просмотреть аннотацию.

King, DS, Baskerville, R., Hellsten, Y., Senchina, DS, Burke, LM, Stear, SJ, and Castell, LM AZ пищевых добавок: диетические добавки, пищевые продукты для спортивного питания и эргогенные средства для здоровья и производительности -Часть 34. Br.J.Sports Med. 2012; 46 (9): 689-690. Просмотреть аннотацию.

Кнол, Р. Дж., Дорнбос, Т., ван ден Бос, Дж. К., де, Брюин К., Пфаффендорф, М., Aanhaanen, W., Janssen, A. G., Vekemans, J. A., van Eck-Smit, B. L., и Booij, J. Синтез и оценка йодированных производных TZTP как потенциальных радиолигандов для визуализации мускариновых рецепторов M2 с помощью SPET. Nucl.Med.Biol. 2004; 31 (1): 111-123. Просмотреть аннотацию.

Коларов, Г., Налбански, Б., Каменов, З., Орбецова, М., Георгиев, С., Николов, А., Маринов, Б. Возможности индивидуального подхода к лечению климактерических симптомов с помощью фитоэстрогены]. Акуш.Гинекол.(София) 2001; 40 (4): 18-21. Просмотреть аннотацию.

Коя-Мията, С., Окамото, И., Ушио, С., Иваки, К., Икеда, М., и Куримото, М. Идентификация фактора, способствующего выработке коллагена, из экстракта маточного молочка и его возможный механизм. Biosci.Biotechnol.Biochem. 2004; 68 (4): 767-773. Просмотреть аннотацию.

Kristoffersen, K., Thomsen, B. W., Schacke, E. и Wagner, H.H. [Использование натуральных лекарств женщинами, направленными к специалистам]. Ugeskr.Laeger 1-13-1997; 159 (3): 294-296. Просмотреть аннотацию.

Laporte, J. R., Ibaanez, L., Vendrell, L., и Ballarin, E. Бронхоспазм, вызванный маточным молочком. Аллергия 1996; 51 (6): 440. Просмотреть аннотацию.

Леунг, Р., Тьен, Ф. К., Бальдо, Б. и Чарни, Д. Астма и анафилаксия, вызванные маточным молочком: клинические характеристики и иммунологические корреляции. J.Allergy Clin.Immunol. 1995; 96 (6 Пт 1): 1004-1007. Просмотреть аннотацию.

Librowski, T. Czarnecki R. Сравнительный анализ Apistmul Crataegi Forte и маточного молочка при экспериментальном нарушении сердечной деятельности.Herba Polonica (Польша). 2000; 46 (145): 150.

Madar, J., Maly, E., Neubauer, E., and Moscovic, F. [Влияние пчелиного маточного молочка (gelee royale) на уровень холестерина, общие липиды в сыворотке и на фибринолитическую активность плазмы пожилые пациенты с атеросклерозом. Z.Alternsforsch. 1965; 18 (2): 103-108. Просмотреть аннотацию.

Mannoor MK, Shimabukuro I Tsukamotoa M Watanabe H Yamaguchi K Sato Y. Маточное молочко медоносной пчелы подавляет аутоиммунитет у мышей NZB × NZW F1 с предрасположенностью к СКВ. Волчанка.2009; 18 (1): 44-52.

Мисима, С., Судзуки, К. М., Исохама, Ю., Курацу, Н., Араки, Ю., Иноуэ, М., и Мията, Т. Маточное молочко оказывает эстрогенное действие in vitro и in vivo. J.Ethnopharmacol. 10-3-2005; 101 (1-3): 215-220. Просмотреть аннотацию.

Mizutani, Y., Shibuya, Y., Takahashi, T., Tsunoda, T., Moriyama, T. и Seishima, M. Основной белок 3 маточного молочка как возможный аллерген при анафилаксии, вызванной маточным молочком. J.Dermatol. 2011; 38 (11): 1079-1081. Просмотреть аннотацию.

Морита, Х., Икеда, Т., Кадзита, К., Фудзиока, К., Мори, И., Окада, Х., Уно, Ю. и Ишизука, Т. Влияние приема маточного молочка в течение шести месяцев на здоровых добровольцев. Nutr.J. 2012; 11: 77. Просмотреть аннотацию.

Munstedt, K., Henschel, M., Hauenschild, A., and von, Georgi R. Маточное молочко повышает уровень липопротеинов высокой плотности, но только у пожилых пациентов. J.Altern. Compplement Med. 2009; 15 (4): 329-330. Просмотреть аннотацию.

Нагаи Т., Иноуэ Р., Судзуки Н. и Нагашима Т. Антиоксидантные свойства ферментных гидролизатов маточного молочка.J.Med.Food 2006; 9 (3): 363-367. Просмотреть аннотацию.

Накая, М., Онда, Х., Сасаки, К., Юкиёси, А., Тачибана, Х. и Ямада, К. Влияние маточного молочка на пролиферацию клеток рака груди человека, индуцированную бисфенолом А. Biosci.Biotechnol.Biochem. 2007; 71 (1): 253-255. Просмотреть аннотацию.

Номура М., Маруо Н. Замами и Такатори С. Дои С. Кавасаки Х. Влияние длительного лечения маточным молочком на инсулинорезистентность в Оцука. Yakugaku Zasshi. 2007; 127 (11): 1877-1882.

Окамото, И., Танигучи, Ю., Куниката, Т., Коно, К., Иваки, К., Икеда, М., и Куримото, М. Главный белок 3 маточного молочка модулирует иммунные ответы in vitro и in vivo. Life Sci. 9-5-2003; 73 (16): 2029-2045. Просмотреть аннотацию.

PAVERO, A. и CAVIGLIA, E. [Маточное молочко и его применение в терапии]. Arch.Maragliano.Patol.Clin. 1957; 13 (4): 1023-1033. Просмотреть аннотацию.

Пикок С. Респираторный дистресс и маточное молочко. BMJ 1995; 311 (7018): 1472.

Пикок С., Мюррей В. и Тертон К.Респираторная недостаточность и маточное молочко. BMJ 12-2-1995; 311 (7018): 1472. Просмотреть аннотацию.

Пейчев П., Хаджиев В., Никифоров Н., Захариева З., Каврыкова К. Результаты комбинированного применения некоторых продуктов пчеловодства — меда, маточного молочка и пчелиной пыльцы в гериатрии. Folia Med. (Пловдив) 1966; 8 (6): 329-333. Просмотреть аннотацию.

Поллет, С. , Боттекс-Готье, К., Ли, М., Потье, П., Фавье, А. и Видаль, Д. Понимание некоторых сигнальных путей, запускаемых липидным иммуномодулятором.Иммунофармакол. 2002; 24 (4): 527-546. Просмотреть аннотацию.

Салазар-Оливо, Л. А. и Паз-Гонсалес, В. Скрининг биологической активности, присутствующей в маточном молочке медоносной пчелы (Apis mellifera). Toxicol. In Vitro 2005; 19 (5): 645-651. Просмотреть аннотацию.

Шинода М, Накадзин С Оикава Т Сато К. Камогава АТ. Биохимические исследования сосудорасширяющего фактора в маточном молочке. Журнал Фармацевтического общества Японии (Япония). 1978; 98: 139-145.

Зидер, К. [Комментарий Эдит Сзанто, Дорис Грубер, М.Сатор, В. Кноглер и Дж. К. Хубер: плацебо-контролируемое исследование мельброзии при лечении климактерических симптомов]. Wien.Med.Wochenschr. 1995; 145 (1): 17. Просмотреть аннотацию.

Ситар Дж., Чернохова З. Лечение стенокардии препаратом Вита-Апинол SPOFA. О некоторых метаболических эффектах препарата. Внитр.Лек. 1968; 14 (8): 798-805. Просмотреть аннотацию.

Султана А., Наби А. Х., Насир У. М., Маруяма Х., Судзуки К. М., Мишима С. и Сузуки Ф. Дипептид YY, полученный из белков маточного молочка, ингибирует активность ренина.Int.J.Mol.Med. 2008; 21 (6): 677-681. Просмотреть аннотацию.

Szanto, E., Gruber, D., Sator, M., Knogler, W., and Huber, J. C. [плацебо-контролируемое исследование мелброзии при лечении климактерических симптомов]. Wien.Med.Wochenschr. 1994; 144 (7): 130-133. Просмотреть аннотацию.

Takahama, H. и Shimazu, T. Анафилаксия, вызванная приемом пищи, вызванная приемом маточного молочка. J.Dermatol. 2006; 33 (6): 424-426. Просмотреть аннотацию.

Танигучи и др. Пероральное введение маточного молочка подавляет развитие кожных поражений, подобных атопическому дерматиту, у мышей NC / Nga.Int Immunopharmacol. 2003; 3 (9): 1313-1324.

Testi, S., Cecchi, L., Severino, M., Manfredi, M., Ermini, G., Macchia, D., Capretti, S., и Campi, P. Тяжелая анафилаксия маточного молочка, приписываемая цефонициду . J.Investig.Allergol.Clin.Immunol. 2007; 17 (4): 281. Просмотреть аннотацию.

Thien, F. C., Leung, R., Plomley, R., Weiner, J., and Czarny, D. Астма, вызванная маточным молочком. Med.J.Aust. 11-1-1993; 159 (9): 639. Просмотреть аннотацию.

Токунага, К. Х., Ёсида, К., Судзуки, К. М., Маруяма, Х., Футамура, Ю., Араки, Ю. и Мисима, С. Антигипертензивный эффект пептидов из маточного молочка у крыс со спонтанной гипертензией. Биол.Фарм.Булл. 2004; 27 (2): 189-192. Просмотреть аннотацию.

Виноградова Т. В., Зайцев Г. П. Пчела и здоровье человека. Росельхозиздат Москва 1964; 1.

Vittek, J. и Kresanek J. Вклад в химические исследования маточного молочка и возможности его применения в терапии. Acta Pharm.Pharmac., Богемослов.1965; 10: 83-125.

Абдельхафиз, А. Т. и Мухамад, Дж. А. Перикоитальный интравагинальный пчелиный мед и маточное молочко в середине цикла для лечения мужского бесплодия. Int J Gynaecol Obstet 2008; 101 (2): 146-149. Просмотреть аннотацию.

Альберт С., Бхаттачарья Д., Клаудины Дж. И др. Семейство основных белков маточного молочка и его эволюция. J Mol Evol 1999; 49: 290-297. Просмотреть аннотацию.

Bullock RJ, et al. Астма со смертельным исходом, вызванная маточным молочком. Med J Aust 1994; 160: 44.

Баллок Р.Дж., Рохан А., Страатманс Дж. А.Астма со смертельным исходом, вызванная маточным молочком. Med J Aust 1994; 160: 44. Просмотреть аннотацию.

Chiu HF, Chen BK, Lu YY, et al. Гипохолестеринемическая эффективность маточного молочка у здоровых взрослых с легкой гиперхолестеринемией. Pharm Biol. 2017; 55 (1): 497-502. Просмотреть аннотацию.

Erdem O, Güngörmüs Z. Влияние маточного молочка на мукозит полости рта у пациентов, проходящих лучевую и химиотерапию. Holist Nurs Pract. 2014; 28 (4): 242-6. Просмотреть аннотацию.

Fries MH, Rinaldo P, Schmidt-Sommerfeld E, et al.Изовалериановая ацидемия: ответ на лейциновую нагрузку после трех недель приема добавок глицина, L-карнитина и комбинированной терапии глицин-карнитином. J Pediatr 1996; 129: 449-52 .. Просмотреть аннотацию.

Георгиев Д.Б., Метка М, Хубер Дж.С. и др. Влияние лекарственных трав, содержащих продукты пчеловодства, на симптомы менопаузы и маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний: результаты пилотного открытого неконтролируемого исследования. МедГенМед 2004; 6: 46. Просмотреть аннотацию.

Гомес Торрихос Э, Мендес Диас Й, Борха Сегаде Дж. М. и др.Профессиональное аллергическое респираторное заболевание, вызванное маточным молочком. Ann Allergy Asthma Immunol. 2016; 117 (1): 102-3. Просмотреть аннотацию.

Харвуд М., Хардинг С., Бисли Р., Франкский округ. Астма после маточного молочка. N Z Med J 1996; 109: 325.

Иноуэ С., Кавашима М., Хисамура Р. и др. Клиническая оценка добавок маточного молочка для восстановления сухого глаза: проспективное рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование и экспериментальная модель на мышах. PLoS One. 2017 6 января; 12 (1): e0169069.Просмотреть аннотацию.

Lambrinoudaki I, Augoulea A, Rizos D, Politi M, Tsoltos N, Moros M, Chinou I, Graikou K, Kouskouni E, Kambani S, Panoulis K, Moutsatsou P. Маточное молочко греческого происхождения улучшает липидный профиль у женщин в постменопаузе . Гинекол Эндокринол. 2016 26 мая: 1-5. Просмотреть аннотацию.

Laporte JR, Ibaanez L, Vendrell L, Ballarin E. Бронхоспазм, вызванный маточным молочком. Аллергия 1996; 51: 440.

Ли Нью-Джерси, Фермо Дж. Д. Взаимодействие варфарина и маточного молочка. Фармакотерапия 2006; 26: 583-6.Просмотреть аннотацию.

Леунг Р., Хо А., Чан Дж. И др. Потребление маточного молочка и гиперчувствительность в обществе. Clin Exp Allergy 1997; 27: 333-6. Просмотреть аннотацию.

Леунг Р., Тхиен ФК, Бальдо Б. и др. Астма и анафилаксия, вызванные маточным молочком: клинические характеристики и иммунологические корреляции. J. Allergy Clin Immunol. 1995; 96: 1004-7.

Ломбарди С., Сенна Г.Е., Гатти Б. и др. Аллергические реакции на мед и маточное молочко и их связь с сенсибилизацией к композитам. Allergol Immunopathol (Madr) 1998; 26: 288-90. Просмотреть аннотацию.

Mahboobi S, Jafarnejad S, Eftekhari MH. Маточное молочко не улучшает маркеры гликемии: систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических исследований. Дополнение Ther Med 2019; 44: 235-41. Просмотреть аннотацию.

Мэн Г, Ван Х, Пей И и др. Влияние обработанного протеазой маточного молочка на мышечную силу у пожилых обитателей дома престарелых: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование зависимости реакции от дозы. Научный представитель2017; 7 (1): 11416. Просмотреть аннотацию.

Mobasseri M, Ghiyasvand S, Ostadrahimi A, Ghojazadeh M, Noshad H, Pourmoradian S. Влияние проглатывания свежего маточного молочка на гликемический ответ у пациентов с диабетом 2 типа. Иранский Красный Полумесяц Med J. 2015 22 сентября; 17 (9): e20074 Просмотреть аннотацию.

Mofid B, Rezaeizadeh H, Termos A, Rakhsha A, Mafi AR, Taheripanah T., Ardakani MM, Taghavi SM, Moravveji SA, Kashi AS. Влияние обработанного меда и маточного молочка на усталость, связанную с раком: двойное слепое рандомизированное клиническое испытание.Электронный врач. 2016 25 июня; 8 (6): 2475-82. Просмотреть аннотацию.

Усама Х., Абдулла А., Гамаль Б. и др. Влияние меда и маточного молочка на нефротоксичность, вызванную цисплатином, у больных раком. J Am Coll Nutr. 2017 Июль; 36 (5): 342-346. Просмотреть аннотацию.

Паола Ф., Панталеа Д.Д., Джанфранко С. и др. Синдром оральной аллергии у ребенка, спровоцированный маточным молочком. Case Rep Med. 2014; 2014: 941248. Просмотреть аннотацию.

Павлин С., Мюррей В., Тертон С. Респираторный дистресс и маточное молочко.BMJ 1995; 311: 1472.

Петелин А., Кениг С., Копинц Р., Дезелак М., Цернелик Бизджак М., Дженко Празникар З. Влияние введения маточного молочка на липидный профиль, чувство сытости, воспаление и антиоксидантную способность у бессимптомных взрослых с избыточной массой тела. Evid Based Complement Alternat Med 2019; 2019: 4969720. Просмотреть аннотацию.

Pourmoradian S, Mahdavi R, Mobasseri M, Faramarzi E, Mobasseri M. Влияние добавок маточного молочка на массу тела и диетическое питание у женщин с диабетом 2 типа.Перспектива укрепления здоровья. 2012 декабря 28; 2 (2): 231-5. Просмотреть аннотацию.

Pourmoradian S, Mahdavi R, Mobasseri M, Faramarzi E, Mobasseri M. Влияние добавок маточного молочка на гликемический контроль и факторы окислительного стресса у женщин с диабетом 2 типа: рандомизированное клиническое испытание. Chin J Integr Med. 2014 Май; 20 (5): 347-52. Просмотреть аннотацию.

Роджер А., Рубира Н., Ногейрас С. и др. [Анафилаксия, вызванная маточным молочком]. Allergol Immunopathol (Madr) 1995; 23: 133-5. Просмотреть аннотацию.

Seyyedi F, Rafiean-Kopaei M, Miraj S.Сравнение влияния вагинального маточного молочка и вагинального эстрогена на качество жизни, сексуальную и мочевыделительную функцию у женщин в постменопаузе. J Clin Diagn Res. 2016 Май; 10 (5): QC01-5. Просмотреть аннотацию.

Шариф С.Н., Дарсаре Ф. Влияние маточного молочка на симптомы менопаузы: рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое испытание. Дополнение Ther Clin Pract 2019; 37: 47-50. Просмотреть аннотацию.

Шоу Д., Леон С., Колев С., Мюррей В. Традиционные лечебные средства и пищевые добавки: 5-летнее токсикологическое исследование (1991–1995).Drug Saf 1997; 17: 342-56. Просмотреть аннотацию.

Шидфар Ф., Джазайери С., Мусави С.Н., Малек М., Хоссейни А.Ф., Хошпей Б. Улучшают ли добавки с маточным молочком окислительный стресс и резистентность к инсулину у пациентов с диабетом 2 типа? Иран Дж. Общественное здравоохранение. 2015 июн; 44 (6): 797-803. Просмотреть аннотацию.

Сиаваш М., Шокри С., Хагиги С., Шахталеби М.А., Фараджзадехган З. Эффективность местного маточного молочка при заживлении язв диабетической стопы: двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое испытание.Int Wound J. 2015 Апрель; 12 (2): 137-42. Просмотреть аннотацию.

Таавони С., Баркхордари Ф, Гушегир А., Хагани Х. Влияние маточного молочка на предменструальный синдром у иранских студентов-медиков: рандомизированное, тройное слепое, плацебо-контролируемое исследование. Дополнение Ther Med. 2014; 22 (4): 601-6. Просмотреть аннотацию.

Такахаши М., Мацуо И., Окидо М. Контактный дерматит, вызванный пчелиным маточным молочком. Контактный дерматит 1983; 9: 452-5. Просмотреть аннотацию.

Takahashi M, Matsuo I, Ohkido M.Контактный дерматит, вызванный пчелиным маточным молочком. Контактный дерматит 1983; 9: 452-5. Просмотреть аннотацию.

Thien FC, Leung R, Baldo BA, et al. Астма и анафилаксия, вызванные маточным молочком. Clin Exp Allergy 1996; 26: 216-22. Просмотреть аннотацию.

Виттек Дж. Влияние маточного молочка на липиды сыворотки у экспериментальных животных и людей с атеросклерозом. Experientia 1995; 51: 927-35. Просмотреть аннотацию.

Винтер К., Хедман С. Оценка влияния лекарственного средства на травах Femal на симптомы предменструального синдрома: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование.Curr Ther Res Clin Exp 2002; 63: 344-53 ..

Yakoot M, Abdelatif M, Helmy S. Эффективность нового местного лечения спасения конечностей при угрожающих конечностям диабетических ран стопы — рандомизированное контролируемое исследование. Синдр диабета, метаболизма, ожирения, 2019; 12: 1659-65. Просмотреть аннотацию.

Якоот М., Салем А. и Омар А.М. Эффективность травяной формулы у женщин с климактерическим синдромом. Forsch Komplementmed 2011; 18 (5): 264-268. Просмотреть аннотацию.

Yakoot M, Salem A, Helmy S. Влияние Memo, комбинации натуральных формул, на результаты краткого обследования психического состояния у пациентов с легкими когнитивными нарушениями.Clin Interv Aging 2013; 8: 975-81. Просмотреть аннотацию.

Yonei Y, Shibagaki K, Tsukada N и др. Отчет о клиническом случае: геморрагический колит, связанный с приемом маточного молочка. J Gastroenterol Hepatol 1997; 12: 495-9. Просмотреть аннотацию.

Юксель С., Акьол С. Потребление прополиса и маточного молочка для профилактики инфекций верхних дыхательных путей и в качестве пищевой добавки у детей. J Intercult Ethnopharmacol. 2016 31 марта; 5 (3): 308-11. Просмотреть аннотацию.

Абд-Альхафиз А.Т., Абд-Алмонем Дж.Простое лечение субфертильности, связанной с астенозооспермией: среднециклический перикоитальный вагинальный микронизированный прогестерон, пчелиный мед и маточное молочко. XVIII Всемирный конгресс гинекологов и акушеров FIGO. 2006; 4 (82)

Топ-15 преимуществ маточного молочка для здоровья, дозировка и побочные эффекты

Использование маточного молочка в качестве пищевой добавки и лечебного средства восходит к древнему Египту и Греции Аристотеля. При употреблении в пищу или нанесении на кожу добавка маточного молочка может укрепить иммунную систему, уменьшить предменструальные симптомы, помочь при диабете и уменьшить побочные эффекты химиотерапии.Читай дальше, чтобы узнать больше.

Что такое маточное молочко?

Маточное молочко — это вещество молочного цвета, выделяемое медоносными пчелами и скармливаемое развивающемуся потомству. Пчелы-медсестры кормят всех личинок маточным молочком, что служит основным сигналом для личинки, чтобы она стала маткой. Подобно меду, пчеловоды могут собирать маточное молочко из семей медоносных пчел, выращенных в уникальных ульях для производства маток.

Древние греки первыми описали маточное молочко как часть нектара богов, и Аристотель счел его достаточно важным, чтобы установить его в качестве ежедневного завтрака для своих учеников.Маточное молочко традиционно использовалось и в других культурах — считается одним из секретов красоты Клеопатры, пищей фараонов и ключом к долголетию и медицине древних династий [1, 2].

Маточное молочко остается коммерческим продуктом для красоты и диеты во многих странах сегодня

Компоненты

Маточное молочко — это кислое желеобразное вещество, состоящее из [2]:

  • Вода (60% -70%)
  • Сахар (7,5%) -23%)
  • Липиды (3-8%)
  • Белки (9-18%)
  • Низкий уровень витаминов, солей и минералов
  • Гормоны

Точный состав маточного молочка зависит от географического положения. расположение, сезон и виды цветов в регионе.Небольшие количества пыльцевых зерен близлежащих растений в конечном итоге попадают в маточное молочко, в которое также попадают следовые количества растительных белков [2, 1].

Наиболее изученным активным веществом является удачно названный роялизин, жирная кислота с сильными антибактериальными свойствами. Желины, пептиды, также входящие в состав маточного молочка, также обладают антибактериальными свойствами [3, 4].

Маточное молочко содержит 185 биологически активных веществ. Были идентифицированы гормоны, такие как тестостерон, прогестерон, пролактин и эстрадиол.Маточное молочко также может содержать флавоноиды (химические антиоксиданты, обнаруженные только в растениях), которые обеспечивают некоторые из его потенциальных преимуществ для здоровья [5].

Как это работает

Несмотря на химическое разнообразие, маточное молочко в основном действует посредством [1, 4]:

  • Борьба с микробами и уменьшение воспаления, в основном с помощью роялизина (10h3DA)
  • Борьба с бактериями с помощью желе
  • Повышение антиоксидантной защиты с помощью флавоноиды [5]

Маточное молочко против меда

Мед и маточное молочко являются продуктами пчеловодства и оказывают схожее воздействие на здоровье.Флавоноиды в маточном молочке и меде обладают противомикробным, противогрибковым, противовоспалительным и ранозаживляющим действием [6, 7].

Мед, однако, содержит намного больше сахара, чем маточное молочко. Он также содержит множество органических кислот и других антиоксидантов, которых нет в маточном молочке. Однако наиболее изученные соединения маточного молочка не обнаруживаются в меде, и он может иметь гораздо более широкий спектр действия [7].

Какой вкус у маточного молочка?

Маточное молочко описывается как желтовато-белое, кремовое, с сильным запахом и вкусом.Его часто называют острым, кислым и горьковато-сладким. Сам по себе он не похож на мед по вкусу, а скорее имеет «лечебный» вкус. Большинству людей нужно почувствовать вкус этого продукта, если они хотят съесть его прямо, в отличие от капсул или желе, смешанного с медом.

Поскольку пчелиное маточное молочко различается в зависимости от местных цветов, характерны некоторые различия в текстуре. Иногда маточное молочко бывает зернистым из-за наличия нерастворенных частиц [4, 8].

Польза маточного молочка для здоровья

Возможно эффективно для:

1) Диабет

Маточное молочко традиционно использовалось из-за его инсулино-подобного действия.Инсулин снижает уровень глюкозы в крови после еды и часто необходим диабетикам.

В клинических испытаниях с участием 22 здоровых добровольцев маточное молочко снизило уровень глюкозы в тестах на толерантность к глюкозе, которые включают употребление раствора с 75 г сахара [9].

В 3 исследованиях с участием 146 человек с диабетом 2 типа 1 г маточного молочка снижал уровень сахара в крови перед едой, повышал уровень инсулина в крови и улучшал резистентность к инсулину [10, 11, 12].

Добавки с маточным молочком также могут помочь людям с диабетом контролировать свой вес.В одном исследовании добавление 1 г маточного молочка в день помогло 25 женщинам с диабетом 2 типа снизить свой средний вес более чем на 1 фунт за два месяца. Добавки с маточным молочком также снижали дневное потребление калорий и углеводов для участников исследования [13].

Мыши, получавшие маточное молочко, имели более низкий риск высокого уровня сахара в крови [14].

В целом, ограниченные данные свидетельствуют о том, что маточное молочко может помочь снизить уровень сахара в крови. Вы можете обсудить со своим врачом, может ли это быть полезно в вашем случае. Важно отметить, что никогда не принимайте маточное молочко вместо противодиабетических препаратов, прописанных врачом.

2) Репродуктивное здоровье

В клинических испытаниях на 31 здоровом добровольце добавка 3 г / день маточного молочка повышала уровень тестостерона. У тех, кто принимал маточное молочко, также улучшился уровень сахара в крови, увеличилось количество красных кровяных телец и улучшилось общее психическое здоровье [15].

Маточное молочко было эффективным для уменьшения симптомов предменструального синдрома (ПМС) у 55 женщин, которые принимали 1 г маточного молочка в день в течение двух месяцев [16].

В другом исследовании с участием 90 женщин в постменопаузе использование вагинального крема с 15% маточным молочком улучшило качество жизни, сексуальную функцию и функции мочеиспускания через 3 месяца [17].

Травяная формула с маточным молочком, маслом примулы вечерней, дамиана и женьшень улучшила симптомы менопаузы у 87% (по сравнению с 57% в группе плацебо) участников клинического испытания на 120 женщинах в постменопаузе. Точно так же добавка с пыльцой и маточным молочком (Melbrosia) улучшила симптомы менопаузы, настроение и уровень жира в крови в неконтролируемом исследовании с участием 90 женщин [18, 19].

В клиническом испытании 99 пар, испытывающих трудности с зачатием из-за снижения подвижности сперматозоидов, интравагинальное применение смеси египетского пчелиного меда и маточного молочка увеличило количество успешных беременностей [20].

В исследовании, проведенном на самцах хомяков, те, кто придерживался диеты, включающей маточное молочко, имели более высокий уровень тестостерона и производили больше спермы. Аналогичным образом, исследование на кроликах-самцах с бесплодием, употребляющих маточное молочко, увеличивало выработку тестостерона и сперматозоидов, здоровье и подвижность [21, 22].

Маточное молочко также улучшает качество яичников у старых самок крыс. Он увеличил уровни — это ребалансирование гормонов привело к улучшению качества и количества клеток яичников [7].

Опять же, многообещающие, но ограниченные данные свидетельствуют о том, что маточное молочко может помочь с некоторыми репродуктивными проблемами, особенно с симптомами менопаузы.Вы можете попробовать его при этих условиях, если ваш врач сочтет, что это рекомендуется в вашем случае.

Недостаточно доказательств для:

1) Холестерин в крови

Добавки маточного молочка могут повысить метаболизм жиров. В одном исследовании 7 добровольцев съедали 6 г маточного молочка каждый день. Через 4 недели у тех, кто принимал маточное молочко, уровень холестерина ЛПНП и общего холестерина в крови был ниже [23].

В исследовании с участием 40 человек с высоким уровнем холестерина пероральные капсулы с 350 мг маточного молочка (9 раз в день) снижали общий холестерин и холестерин ЛПНП, но не влияли на триглицериды и холестерин ЛПВП [24].

В другом исследовании с участием 50 больных диабетом 1 г маточного молочка в день увеличивал содержание белка, образующего «хороший холестерин» (ApoA-I), по сравнению с белком, который образует «плохой холестерин» (ApoB). Однако некоторые исследователи считают, что маточное молочко эффективно только у пожилых людей [12, 25+].

Добавка с пыльцой и маточным молочком (Melbrosia) снижала общий холестерин и холестерин ЛПНП, одновременно повышая холестерин ЛПВП и триглицериды в неконтролируемом исследовании с участием 90 женщин в постменопаузе [19].

Хотя и многообещающе, существующих доказательств недостаточно, чтобы утверждать, что маточное молочко снижает уровень холестерина в крови. Для подтверждения этих предварительных результатов необходимы более масштабные и надежные клинические испытания.

2) Психическое здоровье

В одном исследовании 31 доброволец ел 3 г маточного молочка ежедневно в течение шести месяцев. Те, кто принимал добавку маточного молочка, получили более высокие оценки психического здоровья в конце исследования [26].

Натуральная формула с 750 мг маточного молочка, 150 мг экстракта женьшеня и 120 мг экстракта гинкго билоба улучшила результаты теста когнитивной оценки (MMSE) в клинических испытаниях с участием 66 человек с легкими когнитивными нарушениями [27].

У крыс с болезнью Альцгеймера добавки маточного молочка улучшают пространственную память, обучение и работу мозга. Крысы, которых кормили маточным молочком, лучше могли перемещаться по лабиринтам и запоминать пути, несмотря на поражение мозга, чем крысы без маточного молочка [7].

Два клинических испытания и некоторые исследования на животных не могут считаться убедительным доказательством того, что маточное молочко поддерживает психическое здоровье. Требуются дополнительные исследования.

3) Побочные эффекты химиотерапии

У пациентов, проходящих химиотерапию, могут появиться болезненные язвы и язвы во рту (так называемый оральный мукозит) как побочный эффект лечения рака и снижение иммунного ответа.В исследовании 103 больных раком добавки маточного молочка (1 г в день) улучшили язвы во рту и сократили время заживления. Маточное молочко сначала проглатывали ртом, а затем проглатывали [28].

Несмотря на обнадеживающие результаты, одного клинического испытания недостаточно для поддержки использования маточного молочка в качестве вспомогательного средства к химиотерапии, пока не будут проведены дополнительные клинические испытания.

4) Анемия

Маточное молочко может увеличить количество красных кровяных телец и уменьшить анемию. В исследовании, продолжавшемся шесть месяцев, у 31 добровольца, которые ежедневно принимали добавку маточного молочка (3 г), было более высокое количество эритроцитов.Маточное молочко может повышать уровень тестостерона, что впоследствии может увеличить выработку эритроцитов в крови [26].

Результаты этого единственного испытания должны быть подтверждены в большем количестве исследований на больших популяциях.

5) Сухой глаз

Маточное молочко увеличило выработку слезы в клиническом испытании с участием 43 человек с синдромом сухого глаза [29].

Опять же, только небольшое клиническое испытание обнаружило эту потенциальную пользу. Требуются дальнейшие клинические исследования.

Возможно неэффективно для:

Заживление ран

Было доказано, что маточное молочко способствует заживлению ран. В исследовании клеток маточное молочко защищало кожу от повреждений ультрафиолетом. Повышенный уровень коллагена в составе маточного молочка также защищает от повреждений и способствует восстановлению [30, 7].

Фибробласты — это иммунные клетки, важные для процесса заживления. В клеточном исследовании ран кожи человека маточное молочко усиливало движение фибробластов и способствовало лучшему заживлению ран [31].

Однако лечебный эффект маточного молочка может быть ограничен. В клиническом исследовании у пациентов с диабетическими язвами стопы (6 женщин и 19 мужчин) не наблюдалось улучшения заживления язв при применении маточного молочка (5% местного применения) [32].

Исследования на животных и клетках (отсутствие доказательств)

Нет клинических данных, подтверждающих использование маточного молочка при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе. Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны направить дальнейшие исследования. Тем не менее, исследования не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

Снижение аллергии и доминирования Th2

В одном исследовании на мышах активные соединения маточного молочка (MRJP3) снижали аллергические реакции и чувствительность [33].

Маточное молочко может влиять на иммунную систему, балансируя уровни и улучшая ответы специфических иммунных клеток [Th2 / Th3]. В другом исследовании на мышах добавка маточного молочка сместила иммунный ответ на аллерген с Th3 на Th2, снизила уровни аллергена в крови и улучшила кожную аллергическую реакцию [34, 35].

Маточное молочко может помочь при пищевой аллергии. В исследовании на мышах добавка маточного молочка уменьшала аллергические реакции (симптомы со стороны крови и кишечника) и риск анафилактического шока в ответ на коровье молоко [36].

Считается, что роялизин — это соединение маточного молочка, отвечающее за эти иммунные преимущества [37].

Повышение иммунитета и борьба с инфекциями

Как и мед, маточное молочко может оказывать благотворное влияние на иммунную систему. В исследовании на мышах у тех, кто получал добавку маточного молочка, был более высокий уровень антител и более быстрый рост клеток иммунной системы [38].

Маточное молочко традиционно использовалось для борьбы с инфекциями. В одном бактериальном лабораторном исследовании роялизин из маточного молочка мог убить более 18 различных типов бактерий.В другом лабораторном исследовании роялизин также был эффективен против некоторых видов грибов [39, 40, 41].

В другом исследовании желины могут убивать некоторые бактерии и дрожжи [4].

Здоровье кожи и волос

Маточное молочко содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые могут повысить выработку коллагена. Коллаген, самый распространенный структурный белок в тканях животных, необходим для здорового роста волос, качества кожи и суставов. Ненасыщенные жирные кислоты в маточном молочке могут увеличить выработку коллагена и уменьшить его распад.В одном исследовании крысы, получавшие диету с добавлением 1% маточного молочка, вырабатывали больше коллагена [42, 43].

Повышение долговечности

У пчел маточное молочко отвечает за изменение будущего личинки от короткой рабочей жизни до долгоживущей королевы. В одном исследовании маточное молочко увеличивало продолжительность жизни круглых червей (C. elegans) [44, 7].

Ревматоидный артрит

Ревматоидный артрит — это аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система организма атакует собственные ткани, особенно слизистую оболочку суставов.В клеточном исследовании королевский молочко из маточного молочка уменьшал воспаление и повреждение нездоровой ревматоидной суставной ткани [45].

Защита печени

Маточное молочко помогает при повреждении печени у крыс и защищает от нее. Добавки с маточным молочком нейтрализовали низкий уровень железа в крови (анемию), восстановили количество лейкоцитов, увеличили количество тромбоцитов и снизили уровень ферментов печени [46].

Побочные эффекты и меры предосторожности

Этот список не охватывает все возможные побочные эффекты.Если вы заметили какие-либо другие побочные эффекты, обратитесь к своему врачу или фармацевту.

Обратитесь к врачу за медицинской консультацией о побочных эффектах. В США вы можете сообщить о побочных эффектах в FDA по телефону 1-800-FDA-1088 или на сайте www.fda.gov/medwatch. В Канаде вы можете сообщить о побочных эффектах в Health Canada по телефону 1-866-234-2345.

Добавки с маточным молочком могут вызывать аллергическую реакцию, раздражение кожи у некоторых людей и осложнения у людей с астмой. Наибольшую опасность представляет аллергическая реакция на маточное молочко, потенциальные симптомы которой включают аллергический шок, онемение и покалывание, головокружение, крапивницу и другие аллергические реакции [47, 48].

Поскольку это медовый продукт, всем, у кого есть аллергия на пчел, следует избегать использования маточного молочка. Соответственно, люди, страдающие астмой, имеют сверхактивную иммунную систему, что подвергает их большему риску затрудненного дыхания и аллергических реакций от маточного молочка [47, 48].

Риски, связанные с приемом слишком большого количества маточного молочка, включают расстройство желудка, тошноту, диарею и раздражение кожи [49, 50].

Маточное молочко у беременных и детей

Маточное молочко обычно не рекомендуется во время беременности или у детей из-за отсутствия исследований о его влиянии на нерожденных младенцев, грудное молоко или маленьких детей.

Ограничения и предостережения

Исследования влияния маточного молочка на беременность и развитие ребенка отсутствуют. Многие исследования маточного молочка на людях имели небольшую выборку [15].

Взаимодействие с лекарствами

Взаимодействие между добавками / травами / питательными веществами и лекарствами может быть опасным, а в редких случаях даже опасным для жизни. Всегда консультируйтесь со своим врачом перед добавлением добавок и сообщайте ему обо всех лекарствах и добавках, которые вы используете или рассматриваете.

Маточное молочко может взаимодействовать с варфарином, разжижающим кровь.87-летний мужчина, принимавший добавку из чистого маточного молочка на варфарине, обратился в больницу с кровью в моче. Маточное молочко, возможно, опасно повысило уровень варфарина, вызвав внутреннее кровотечение [51].

Натуральные источники и добавки

Маточное молочко используется как натуральный продукт по уходу за кожей. Его можно применять отдельно или в смеси с медом, питательными веществами или травами. Маточное молочко для ухода за кожей можно приобрести в виде крема, мази, сыворотки или в сыром виде.

Маточное молочко также доступно в виде пероральной добавки.Он продается в смеси с медом, другими медовыми продуктами и женьшенем.

Вы также можете найти чистое маточное молочко как:

  • Порошок
  • Жидкий экстракт
  • Настойка
  • Капсулы

Дозировка

Поскольку маточное молочко не одобрено FDA для каких-либо условий, официальной дозы не существует. Пользователи и производители добавок установили неофициальные дозы на основе проб и ошибок. Обсудите со своим врачом, может ли маточное молочко быть полезным в вашем случае и какую дозу вам следует принять.

Маточное молочко обычно принимают в капсулах. Дозировки добавок маточного молочка в клинических исследованиях варьировались от 100 до 1000 мг в день [10, 28].

Маточное молочко в сочетании с другими добавками

Женьшеневое маточное молочко

Маточное молочко с женьшенем представляет собой смесь женьшеня и маточного молочка. Женьшень является ноотропом и повышает выносливость. Сочетание маточного молочка и женьшеня может усилить и дополнить их преимущества. В клиническом исследовании с участием 66 человек эта комбинация защищала от снижения умственного развития [27, 52, 53].

Маточное молочко и пчелиная пыльца

Пчелиная пыльца — еще один продукт пчеловодства, который можно сочетать с медом и маточным молочком. Пчелиная пыльца снижает аллергию и может помочь уменьшить преобладание Th2. Уменьшает аллергическую реакцию и воспаление у мышей. Поскольку маточное молочко также снижает аллергию, их можно комбинировать для достижения более сильного и широкого эффекта [54].

Маточное молочко и прополис

Прополис, или «пчелиный клей», представляет собой липкое вещество, которое пчелы используют в качестве воска при строительстве ульев.Как и маточное молочко, прополис используется для повышения иммунитета. Прополис содержит воск, пыльцу, смолу, эфирные масла, минералы и витамины B-типа. Он обладает разнообразными преимуществами для здоровья — от борьбы с микробами до повышения иммунитета или улучшения здоровья полости рта [7].

Прополис часто смешивают с маточным молочком в форме таблеток. Эта комбинация может быть особенно полезной для борьбы с инфекциями.

Маточное молочко в Lady 4

Lady 4 — это натуральная смесь, содержащая маточное молочко, масло примулы вечерней, дамиана и женьшень, которая используется в качестве традиционного средства от симптомов менопаузы.В клиническом исследовании с участием 120 женщин прием 2 капсул в день улучшил качество жизни и уменьшил симптомы менопаузы [15].

Опыт пользователей

Мнения, выраженные в этом разделе, принадлежат исключительно пользователям маточного молочка, которые могут иметь или не иметь медицинское или научное образование. Их отзывы не отражают мнения SelfHacked. SelfHacked не поддерживает какой-либо конкретный продукт, услугу или лечение.

Не рассматривайте пользовательский опыт как медицинский совет. Никогда не откладывайте и не пренебрегайте обращением за профессиональной медицинской помощью к своему врачу или другим квалифицированным поставщикам медицинских услуг из-за того, что вы прочитали на SelfHacked.Мы понимаем, что чтение личного опыта из реальной жизни может быть полезным ресурсом, но никогда не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение от квалифицированного поставщика медицинских услуг.