Полезные свойства маш: Что такое маш и почему он лучше фасоли и гороха?

Что такое маш и почему он лучше фасоли и гороха?

Во время поста многие люди ищут рецепты блюд, которые помогают не остаться голодными в то время, когда нельзя есть пищу животного происхождения. Возьмите себе на заметку маш – бобы, которые продаются во многих супермаркетах и эколавках, но почти не известны широким массам.

Что такое маш?

Маш (или бобы мунг) – это растение семейства Бобовые, рода Vigna. Он считается самой древней бобовой культурой, начавшей свое покорение мира из Индии, Пакистана и Бангладеш. Сейчас маш известен во многих странах, особенно часто он используется в национальной азиатской кухне.

Чем маш лучше фасоли и гороха?

Вкус бобов мунг очень похож на вкус фасоли, однако имеет небольшой ореховый оттенок.

В отличие от фасоли и гороха, маш очень быстро готовится. Его не нужно замачивать, он и так будет готов в течение 40-50 минут.

Маш не вызывает вздутия кишечника, его с удовольствием едят даже маленькие дети. В Швеции педиатры рекомендуют мамам кормить отваренным и протёртым машем детей старше 6 месяцев.

Полезные свойства и противопоказания

Маш – это прежде всего необходимый каждому очень полезный белок. В 100 граммах маша его 23 грамма, и он практически полностью усваивается организмом. Есть в маше и растительные жиры, их немного – всего 2%, зато они полиненасыщенные – защищают сердце и сосуды, положительно действуют на обмен веществ.

Маш богат углеводами – 44 грамма углеводов в 100 граммах маша. Но это «медленные» углеводы, которые надолго подарят ощущение сытости и предотвратят такие ненужные перекусы на ходу.

В бобах мунго есть кальций и магний, фосфор и калий, натрий и селен, железо и медь, витаминами группы В и клетчатка.

? Богат клетчаткой и растительным белком
? Содержит витамины А, С, Е, К, витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9)
? Улучшает пищеварение (способствует быстрому перевариванию)
? Способствуют выведению вредных веществ и токсинов из организма (обладает мочегонным эффектом)
?Обладает антиоксидантным действием
?Улучшает работу почек
?Укрепляет костную систему
?Служит для профилактики артритов и артроза
?Нормализует уровень сахара в крови
?Очищает сосуды от холестериновых бляшек
?Оказывает положительное влияние на состояние кожи (кашица из измельченного маша лечит угри, раны и дерматит)

К тому же маш — достаточно питательный продукт: в 100 граммах маша содержится 300 калорий.

Противопоказания к употреблению маша сводятся лишь к индивидуальной непереносимости и нарушениям работы пищеварительной системы.

Самый полезный способ употребления

Если вы хотите получить от бобов мунг максимум пользы, то лучше всего их прорастить. Проростки маша – высоковитаминный продукт, особенно полезный во время поста. Да и всегда, когда требуется восстановить силы: после болезни, при активной умственной или физической активности.

Проращивать маш просто: нужно его залить водой и оставить на ночь. Затем аккуратно промыть (маш уже «проклюнется» – не повредите ростки!) и разложить на блюдце, на марле в один слой. Сверху также прикрыть марлей в несколько слоёв, смоченной водой. Нельзя допускать пересыхания. Через 1,5 – 3 суток проростки маша готовы. Время зависит от освещённости, тепла и длины ростков, которые вам нравятся.

Другие способы приготовления

Маш хорошо сочетается с овощами, другими крупами, морепродуктами, куриным и говяжьим мясом. Подойдет для приготовления салатов, пасты, супов и в качестве самостоятельного гарнира. Бобы мунг «дружат» с чесноком и имбирем, украшая аромат блюда. Одной из самых простых восточных закусок также является жареный во фритюре маш.

Из машевой муки готовят «стеклянную» лапшу, используя желирующее свойство маша. Лапшу готовят в основном в азиатских странах, а вот в Средней Азии из маша готовят вегетарианский плов. В отличие от традиционного мясного он усваивается намного быстрее и полнее, не оставляет тяжести и великолепно насыщает.

В Узбекистане, к примеру, есть отдельное блюдо маш-кичири или шавла-маш, напоминающее чем-то плов. Блюдо готовят из риса, маша, растительного масла и овощей.

Используйте маш также для приготовления супов. Вы можете делать супы как с цельным машем, так и с протертым — крем-супы по примеру горохового супа.

А вот напитки из маша, как и десерты, непривычному к ним человеку вряд ли понравятся.

Где купить?

В Минске маш вы быстрее всего найдете в интернет-магазинах, специализирующихся на продаже органических продуктов. Индийский маш можно найти по 50 тыс.BYR за полкило, узбекский или таджикский — от 30 тыс.BYR за ту же массу. Более дорогой бренд — Ufeelgood. Пачка маша в 150 грамм обойдется в цену около 80 тыс.BYR.*


*все цены указаны на дату публикации материала

Источник: foodnews-press.ru

Фото — по поисковому запросу в Google

Крупа маш: полезные свойства, проращивание, применение

Любимый вегетарианцами маш или мунг – это зернобобовая культура, пришедшая к нам из Индии. В азиатских странах из неё повсеместно готовят супы, гарниры и национальные блюда. Сравнительно мелкие зелёные бобы быстро варятся и отличаются высоким содержанием белка, за что и ценятся приверженцами здорового образа жизни. Применение крупы не ограничивается гастрономическими рамками. Эти зёрна одинаково ценятся и в косметологии, и в народной медицине. В старых источниках вы встретите ещё одно название крупы – золотистая фасоль.


Характеристики и состав


По количеству белка маш превосходит горох и стоит в одном ряду с фасолью и чечевицей. Польза продукта очевидна, достаточно взглянуть на перечень элементов в нём. Зёрна содержат натрий, калий, фосфор, магний, кальций и железо. В маше в оптимальном количестве содержится ниацин – один из витаминов группы В.


Пищевая ценность крупы сырой крупы представлена в таблице.







Категория

Содержание в 100 г

Белки

23,86 г

Жиры

1,2 г

Углеводы

64,6 г

Клетчатка

6 г



Калорийность продукта – 333 ккал на 100 грамм.


Полезные и лечебные свойства


Бобы мунг – достойная замена мясу. В их составе достаточно белка – строительного материала наших клеток, и железа. Последний поможет справиться с хронической усталостью, анемией, проблемами в умственной деятельности и в работе щитовидной железы. Растительные белки легче усваиваются, а углеводы относятся к классу «медленных», поэтому маш полезен для спортсменов и тех, кто стремится к идеальной фигуре. Клетчатка помогает пищеварению, очищает кишечник и способствует здоровому похудению.


Магний – ещё один помощник в работе над мускулатурой. В паре с кальцием и фосфором этот элемент обеспечивает крепость и здоровый вид волос, ногтей, зубов. А в сочетании с калием он поддерживает сердечную деятельность. Натрий контролирует водно-солевой обмен в организме.


Витамин В3 или ниацин (никотиновая кислота) обеспечивает здоровое состояние кожи, обладает сосудорасширяющими действиями, влияет на обменные процессы в организме, улучшает пищеварение.


Все содержащиеся в мунге элементы работают совместно и приносят ощутимую пользу организму.


Применение


Маш занимает особое место в рационе человека, ведущего здоровый образ жизни. Крупа находит применение не только в приготовлении пищи, но и в народной медицине (преимущественно китайской), и косметологии.

В кулинарии


С этой неприхотливой крупой найдут общий язык даже самые ленивые кулинары. Без усилий из мунга получается сытная каша. Также продукт используется в приготовлении традиционных китайских, японских, таджикских, узбекских, туркменских блюд. Есть рецепты с применением маша в сочетании с рисом, к которым добавляют растительное масло, кусочки мяса и сухофрукты. Из золотистой фасоли изготавливают стеклянную лапшу или фунчозу.


Зёрна, очищенные от шелухи или шлифованные, называют дал. То же название имеет блюдо, приготовленное из таких зёрен.


Любители бобов мунг рекомендуют перед приготовлением замачивать их на ночь. Однако, и без подготовительных процедур они хорошо развариваются в течение 1-2 часов. А опытные кулинары говорят, что замачивание всем бобовым и зернобобовым культурам нужно для того, чтобы «разбудить» полезные свойства.

В косметологии


Приверженцы естественной косметологии убеждены в том, что маш очищает кожу, и делают маски для лица из кашицы этих бобов. Такие процедуры сужают поры, очищают лицо от чёрных точек. Из перемолотых зёрен готовят скрабы с добавлением отваров трав, специй, мёда и лимонного сока.


Чтобы улучшить состояние жирной кожи, можно сделать простую смесь. С помощью мельницы или кофемолки измельчите зёрна, добавьте к ним мёд или лимонный сок в равном количестве. Полученной кашицей нужно пользоваться как скрабом или маской, нанося её на лицо и шею на 10-15 минут.

В медицине


Применение мунга в медицинских целях пропагандируется приверженцами Аюрведы. Считается также, что лечебный отвар из золотистых бобов помогает при отравлениях, снижает уровень токсинов в организме и оказывает мочегонное действие.


Благодаря своему витаминно-элементному составу маш укрепляет иммунную защиту организма, работу сердца и мозга. Чтобы чувствовать себя лучше, достаточно добавить крупу в свой рацион и готовить её не реже 2 раз в неделю. Большую пользу эти бобы приносят, если их прорастить.


Пророщенный маш


Из пророщенного маша готовят салаты и супы, едят его просто так и в лекарственных целях, используют в косметических процедурах. В ростках этих зёрен содержится куда большее количество полезных веществ, чем в сухом продукте. Прорастить мунг очень просто:

  1. промойте и замочите бобы в миске, оставьте на ночь;
  2. слейте оставшуюся воду, промойте зёрна, поместите их в пустое блюдце или цветочный горшок, предварительно застелив его дно слоем салфеток;
  3. накройте горшок тёмной плотной тканью, поливайте его содержимое в течение 2 дней.
  4. По готовности ростки будут длиной в 4-5 сантиметров.


Придумайте и свой способ проращивания. Для эффективного роста зёрнам нужна влага, отток лишней воды и темнота. Под слоем тёмной ткани, растения сформируют толстые хрустящие стебельки, которые будет приятно есть. К тому же, пророщенный маш лучше усваивается организмом.


Противопоказания и меры предосторожности


Особых противопоказаний в употреблении маша нет. Если вы испытываете проблемы с пищеварением, вводите крупу в свой рацион постепенно, так, чтобы почувствовать влияние на своё самочувствие. Бобы нанесут вред только в случае неумеренного их потребления.

Мунг не относится к продуктам, вызывающим аллергию, и по заверению диетологов не содержит большого количества олигосахаридов, вызывающих метеоризм.

Как выбрать и как хранить

Чтобы избежать покупки зёрен низкого качества, отдавайте предпочтение надёжным производителям. Хорошие бобы в пачке должны быть ярко зелёного цвета, преимущественно без сколотых частиц (особенно это важно, если вы берёте маш для проращивания).

Хранить бобы рекомендуется в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом помещении в упаковке производителя, а также тканевых или целлюлозных пакетах и мешочках.

польза и вред для организма. Разбираемся вместе

Маш — продукт, широко известный в вегетарианских кругах. Его также хорошо знают и те, кто придерживается здорового питания, без привязки к веганским и вегетарианским принципам. Другое название этого «горошка» — бобы мунг. Славятся они пользой для организма, насыщенным, приятным вкусом, а также возможностью приготовить большое разнообразие блюд. Польза маша интересна всем приверженцам здорового образа жизни. Однако, как и любой продукт питания, бобы мунг могут нести организму человека определённый вред. Об этих свойствах маша мы и поговорим в статье.


Бобы мунг — это плоды культурного растения, которое произрастает в странах Средней Азии. Считается, что родиной маша является солнечная Индия. Но также эти чудесные плоды выращивают в Пакистане, Афганистане, Китае, Японии, Казахстане и ряде других стран. Несложно догадаться, что растение относится к семейству бобовых. Съедобная часть — небольшие бобы в форме плотных фасолинок. Маш имеет чёткую овальную форму и насыщенный зелёный цвет. На вкус бобы мунг напоминают нечто среднее между фасолью и горохом с еле уловимыми ореховыми нотками. В варёном виде они имеют мягкую крахмалистую структуру и легко превращаются в пюре. В веганской кулинарии достаточно популярен пророщенный маш.


Состав и ценность маша


Особое внимание стоит обратить на состав. Бобы мунг богаты минеральными веществами, такими как калий, кальций, фосфор, магний, железо, фтор, цинк, фолиевая кислота, натрий. В составе зелёных горошинок содержится много витаминов группы В, С, Е и К. Крахмалистая мякоть бобов включает полезные кислоты, пищевые волокна, клетчатка и медленные углеводы.


Пищевая ценность на 100 грамм маша:

  • жиры — 2 грамма;
  • белки — 24 грамма;
  • углеводы — 63 грамма;
  • полезная клетчатка — 17 грамм.


А энергетическая ценность составляет 300 килокалорий на 100 грамм.


В маше содержится натуральный протеин, который по достоинству оценят спортсмены и люди с активной жизненной позицией.


Маш: польза для здоровья


Для человеческого организма маш весьма ценен. Он даёт силы и заряжает положительной энергией. Маш обладает многими достоинствами, остановимся на каждом из них по отдельности.


Маш для женского организма


Маш за счёт высокого содержания фолиевой кислоты, железа и витамина Е считается крайне желательным продуктом для рациона беременным или женщинам, готовящимся к зачатию. Бобы мунг насыщают организм будущей мамы необходимыми микроэлементами и создают благоприятную почву для вынашивания, родов и послеродового периода. Маш весьма хорош для сохранения женского здоровья. Его рекомендуется употреблять во время менструаций и менопаузы в качестве продукта, стабилизирующего гормональный фон. В бобах содержатся вещества, способные сглаживать болевые ощущения и купировать воспалительные процессы. Помимо этого, маш добавляют в косметические средства для кожи и волос.


Сахарный диабет


Бобы относятся к категории высококалорийной пищи. Однако углеводы, содержащиеся в маше, усваиваются медленно и не дают резких скачков сахара в крови. Маш полезен в рационе при сахарном диабете, так как имеет низкий гликемический индекс — 15. Специалисты одобряют его включение в диету для людей с ожирением и склонных к полноте.


Маш для мужского организма


Маш насыщен полезными веществами и минералами, но особое внимание заслуживает полезный белок, которого в нём содержится вдоволь. Поэтому бобы мунг благостно влияют на мужскую силу. Маш хорошо дополняет рацион представителей сильного пола, занятых тяжёлым трудом или спортивными нагрузками. Регулярно включая этот продукт в меню, можно значительно поддержать работу сердечной мышцы, укрепить сосуды и выровнять артериальное давление. Маш также хорош в качестве антистрессового элемента.


Похудение


Бобы мунг — прекрасный компонент для составления диетического рациона. С одной стороны, это довольно калорийный продукт, который даёт длительное насыщение. С другой стороны, употребление маша не вызывает формирование жировых отложений и набор веса. Для поддержания стройности и получения необходимых витаминов и микроэлементов маш стоит включить в свой рацион.


Токсины и онкология


Маш препятствует задержке в организме вредных веществ, в том числе токсинов. Бобы мягко и бережно выводят всё лишнее, оставляя лишь набор полезных компонентов. Считается, что маш замедляет и купирует рост злокачественных новообразований, а также препятствует накоплению вредного холестерина.


Общая польза


Употребление в пищу бобов мунг приносит пользу для всех отделов организма. Стоит отметить следующие положительные свойства этого продукта:

  • стабилизирует обменные процессы;
  • улучшает работу системы кроветворения;
  • повышает работоспособность;
  • благотворно влияет на работу кишечника;
  • сохраняет здоровье почек;
  • оказывает позитивное воздействие на здоровье костно-мышечного корсета;
  • повышает эластичность тканей;
  • оказывает профилактическое действие на органы зрения;
  • стимулирует работу мозга.


Маш — незаменимый продукт в период восстановления после тяжёлых и длительных заболеваний. В бобах содержатся антимикробные компоненты, способные усилить эффект антибактериального и противовирусного лечения. Маш полезен для поддержания хорошего настроения, профилактики депрессий и упадка сил. Этот продукт обязательно стоит включить в рацион людям, ведущим активный образ жизни.


Вред маша для организма


В мире не существует продукта, который был бы полезен абсолютно всем. Бобы мунг не исключение. Маш противопоказан:

  • при индивидуальной непереносимости элементов, входящих в состав;
  • в периодах острой пищевой (иной) аллергии;
  • при заболеваниях кишечника и ЖКТ;
  • людям, страдающим метеоризмом и расстройством кишечника инфекционной природы;
  • детям до 3 лет;
  • при серьёзных нарушениях обмена веществ.


При любых хронических и острых заболеваниях следует проконсультироваться с врачом на предмет допустимости включения маша в рацион.


Чем хорош маш


Подведём небольшой итог. Маш — питательный и ценный продукт, который заряжает организм силой и даёт огромную пользу. Это растительный компонент пищи, который несложно найти в любом супермаркете или на рынке. Маш обеспечивает высокую калорийность без вредных последствий для фигуры и здоровья. Бобы мунг радуют вкусом и дают кулинару огромный простор для полёта фантазии.


Маш, как и любой продукт, имеет свои противопоказания. Поэтому перед его употреблением стоит удостовериться в их отсутствии. И если у их вас нет, то обязательно попробуйте приготовить блюда из маша, рецепты которых доступны всем желающим!

Крупа маш: полезные свойства и противопоказания, отзывы | Полезный канал

Маш – это экзотическое растение, плоды которого употребляют в пищу как зерновую культуру. Он больше распространен в Азии, в Европе же, и в том числе в России, о нем знают мало. Об этой культуре, о ее свойствах, о том, в чем заключается польза и вред маша, а также о том, как использовать его в домашних условиях, поговорим в этой статье.

Что такое маш

Это однолетнее сельскохозяйственное растение принадлежит к семейству Бобовые, о чем нетрудно догадаться по внешнему виду его плодов и зерна – семена у маша круглоовальной формы, ярко-зеленые или зеленые, похожие на молодой горох или фасоль. Родина культуры – Индия, где ее называют «бобы мунг», это название используется теперь и в других странах.

Популярен маш не только в Индии, Китае, Корее, Японии и странах Юго-Восточной Азии, но и в Туркменистане, Узбекистане, Таджикистане, Турции, где прекрасно знают о его полезных свойствах. В пищу его употребляют в виде зеленых стручков, спелого или пророщенного зерна, готовя из них блюда с добавлением различных ингредиентов.

Состав и калорийность крупы маш

Как и во всех бобовых, в маше много белка. В 100 г семян его 23,5 г. Такого количества достаточно, чтобы покрыть дневную потребность человека в этом нутриенте на 30%. Углеводов также много, их в зерне 46 г, жиров же всего 2 грамма. Клетчатки в 100 г маша 11 г, воды 14 г, остальное занимают минералы (К, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) и витаминные соединения, особенно С, Е, PP и группы В, которых в этом полезном зерне достаточно много. Из-за высокого содержания углеводов и белка маш является питательным продуктом. Калорийность маша — 300 кКал на 100 г продукта.

Польза крупы маш для здоровья

При регулярном употреблении маша в пищу из него в организм поступают минералы и витамины, необходимые для нормального протекания многих жизненно важных процессов. Например, калий принимает активное участие в поддержании баланса воды, кислот и электролитов, в проведении нервных импульсов и нормализации давления; из кальция формируется костная и зубная ткань, он также участвует в мышечном сокращении.

Кроме того, маш оказывает на организм и другие полезные действия. Польза бобов маша заключается в том, что они:

  • укрепляют иммунитет;
  • улучшают память и стимулируют умственную деятельность;
  • благодаря мочегонному эффекту, очищают тело от токсических соединений и предупреждают образование отеков;
  • проявляют антиоксидантные свойства, сохраняя молодость тканей и органов;
  • восстанавливают зрение и предупреждают его снижение;
  • оказывают стабилизирующее действие на гормональный фон и нервную систему;
  • замедляют рост опухолевых клеток.

Полезные во всех отношениях бобы мунг являются хорошим профилактическим средством, предупреждающим заболевания почек, сердца и сосудов, а также респираторных и аутоиммунных болезней. Полезен маш и при диабете, так как снижает сахар в крови.

Польза пророщенного маша

Кроме цельного сухого зерна маша, которое подвергают тепловой обработке, эти бобы также едят пророщенными. Польза ростков маша выражается в основном в том, что в организм поступает много легкоусвояемого белка и витаминов, которые образуются в процессе проращивания зерна. Вместе с пророщенными бобами внутрь попадают простые, а не сложные углеводы, а это значит, что организм не тратит лишнюю энергию на их переработку.

Читайте также: Для чего полезен бобровый жир, применение

В ростках маша содержится более 2 десятков полезных минеральных элементов, которые во многом, а некоторые и почти полностью удовлетворяют суточную потребность человека в них. По отзывам врачей, пророщенный маш полезен всем, в том числе беременным и кормящим матерям, поэтому его можно и даже нужно употреблять в эти ответственные периоды жизни женщины.

Читайте далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/krupa-mash-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya-otzyvy.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

состав, польза и вред, описание крупы маш

Горох маш- это небольшие бобы овальной формы, гладкие на ощупь, ярко-зеленого цвета с глянцевым блеском. Эта многолетняя трава, относящаяся к семейству бобовых, раньше культивировалась индейцами, поэтому историческая родина маша — Пакистан, Индия, Бангладеш. На сегодняшний день его выращивают в Китае, Индонезии, Таиланде и других странах субтропического пояса земного шара.

Урожай маша собирается в два этапа. Первый этап происходит в начале лета — в июне, а второй — в ноябре. Такая сборка урожая связана с медленным созреванием семян.

В России пока горох мало известен. Это является большим упущением, так как он обладает не только превосходным вкусом с ореховыми нотками и насыщенным ароматом, но и полезными свойствами.

Интересно! Другое название гороха маш — золотистая фасоль, зеленые бобы мунг.

Состав

Калорийность золотистой фасоли составляет 300 калорий, но ее все равно можно причислить к диетическим блюдам, так как маш имеет низкий гликемический индекс и практически не содержит жира.

Как и все бобовые, маш содержит много растительного белка, так же в его составе присутствуют углеводы, клетчатка, зола и вода. Бобы мунг — источник витаминов А, группы В, С, Д, Е, РР, а так же макро и микроэлементов: калия, кальция, фосфора, натрия, железа, цинка, меди, магния. Он содержит важные аминокислоты и фолиевую кислоту.

Любопытно! Маш, в отличии от других бобовых, почти не содержит олигосахаридов, которые вызывают метеоризм.

Польза

  1. Бобы прекрасно снижают уровень холестерина и сахара, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, повышают эластичность стенок вен и сосудов.
  2. Маш славится антитоксическим эффектом, их можно использовать для заживления ожогов.
  3. Золотистая фасоль обладает мочегонным эффектом и снимает отеки, применяется для детоксикации организма.
  4. Большое количество клетчатки помогает решить проблему запоров, нормализует пищеварительную систему.
  5. При постоянном употребление маша улучшается острота зрения и работа почек.
  6. Минералы и белок укрепляют костную ткань, оздоравливают иммунную систему. А так как маш имеет высокую питательную ценность, то эти бобы просто незаменимы в рационе спортсменов. Они прекрасно заменяют мясо.
  7. Витамины группы В и фосфор положительно влияют на нервную систему, избавляют от постоянных стрессов, способствуют улучшению памяти. А так же нормализуют процесс кроветворения.
  8. Проростки бобов мунг улучшают гормональную систему женщин в период менопауз, предотвращают появление опухолей.
  9. Бобы оказывают омолаживающее действие, кожа становится здоровой, упругой и подтянутой.
  10. Бобы мунг обязательно нужно включать в свой рацион аллергикам, астматикам, людям, страдающим от артрита.
  11. Употребление золотистой фасоли рекомендуется при острых пищевых отравлениях, так как она помогает быстрее вывести токсины из организма.

Любопытно! Для увеличения концентрации важных витаминов и полезных веществ рекомендуется употреблять в пищу пророщенный маш.
Прорастает он в течении нескольких дней.

Вред

Нельзя употреблять бобы мунг при индивидуальной непереносимости продукта. С осторожностью нужно относиться людям с плохой перистальтикой кишечника. При избыточном весе употребление может поспособствовать появлению метеоризма и диспепсии.

Применение в косметологии

Кашица из бобов мунг помогает бороться с черными точками и другими повреждениями кожи. Кроме того, она отлично сужает поры и питает кожу. Маски из маша прекрасно воздействуют на кожу лица — тонизируют, омолаживают, подтягивают контур лица, борются с увяданием кожи и дарят ей здоровый цвет.

Как выбрать и хранить

При покупке золотистой фасоли обращайте внимание на целостность упаковки. Бобы обязательно должны быть яркого зеленого цвета с глянцевым блеском, без повреждений и непонятных примесей.

Храниться бобы могут долго — не один год. Но, чем они становятся старше, тем дольше будет проходить процесс замачивания перед готовкой. В герметичном контейнере или полотняном мешке, в сухом хорошо проветриваемом помещении маш пролежит долго и будет радовать своими качествами.

Применение в кулинарии

Важно! Перед приготовлением маш обязательно нужно хорошо промыть, залить водой и оставить на ночь.

Бобы мунг активно используются в национальной кухне Юго-Восточной Азии, Китае, Японии, Индии. Его едят целым, пророщенным, а так же лущеным. Например, в Китае предпочитают тушить маш с различными овощами, при этом, добавив много специй и пряностей. В Индии же пасту из маша добавляют в различные сладкие десерты, блинчики и мороженое. Необычная восточная закуска — это маш зажаренный во фритюре. В Индонезии из бобов делают сладкую кашу на кокосовой воде, кладут в нее сладкие фрукты.

Бобы можно добавлять в первые блюда и салаты, а так же подавать к мясу. Маш превосходно сочетается с морепродуктами. А так же с овощами, имбирем и чесноком.

Из бобов делают крахмал и в дальнейшем его используют для изготовления лапши, фунчозы и желе. А мука из маша применяется для различной выпечки.

Пророщенный маш можно есть как отдельный продукт. Он очень ценится вегетарианцами, так как заменяет мясо за счет растительного белка в составе и сочетается практически с любыми продуктами.

Горох маш — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

300

Углеводы, г:

46.0

Горох маш, или бобы мунг, или зелёная соя, или золотистая фасоль – зернобобовое растение, пришедшее к нам из Индии. Горошины маша мелкие, глянцевые, овальной формы и ярко-зелёного цвета. В странах Азии используется давно, в последнее время завоёвывает и наш рынок.

Калорийность гороха маш

Калорийность гороха маш составляет 300 ккал на 100 граммов продукта.

Состав гороха маш

Интерес к машу неслучаен. Горох маш имеет все основания считаться полезным продуктов, потому что его химический состав богат и разнообразен (калоризатор). Горох маш содержит: холин, витамины В1, В2, В5, В6,В9, А, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера,йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, кремний, кобальт, никель, олово и алюминий, титан, стронций, цирконий фосфор и натрий. Согласитесь, впечатляет!

Полезные свойства гороха маш

В странах Азии исторически сложилось так, что бобовые ценятся и ассоциируются с хлебом, то есть с той пищей, употребляя которую, человек может выжить в голодное время. Горох маш относится именно к такому виду, он может составить значительную часть рациона вегетарианцев и людей, держащих строгие посты.

Маш особенно ценится за антисептические свойства. Во время заболеваний и простуд готовят различные кашки из маша. Постоянное употребление данного продукта приносит огромную пользу организму, так как полезные вещества маша создают оболочку, которая способна защитить человека от инфекций.

Маш используют в качестве антитоксикации своего организма. Также можно утверждать, что маш подходит людям для решения проблемы повышенного уровня содержания холестерина в крови. Из-за высокого содержания клетчатки, маш поможет вам стабилизировать холестерин.

Ученые установили, что постоянное употребление маша отлично сказывается на борьбе организма с опухолями. Если у человека наблюдаются симптомы опухолевого нароста, нужно немедленно включить в рацион питания горох маш вместе с основным курсом лечения (calorizator). Кроме того, горох маш помогает стабилизировать состояние женщины в периодах менопауз.

Маш прекрасно стабилизирует уровень сахара в крови. Плоды культуры обладают гликемическим свойством, что делают их незаменимым помощником для диабетиков.

Горох маш в кулинарии

Из маша готовят огромное количество как индийских, так и блюд азиатской кухни, которые мы можем адаптировать к нашим условиям. Горох маш проращивают и в таком виде добавляют в салаты со свежими овощами, заправляя оливковым или любым растительным маслом.

По вкусу горох маш больше всего похож на фасоль, но имеет восхитительный, чуть ореховый привкус. Маш отлично сочетается сбараниной, его вместе с рисом кладут в плов и национальный индийский густой суп машхурда. В Узбекистане готовят сытный суп с лапшой и машем – маш угра-суп. Маш хорошо сочетается со шпинатом, другими бобовыми и рисом, из него получаются замечательные запеканки, котлетки, тушёные рагу и гарниры.

Маш — что это? Польза

Маш — что это? Польза — Сойкапедия, фасоль маш, фасоль маш рецепты, зеленый фасоль маш, проростки фасоли маш, фасоль маш приготовление, маш фасоль золотистая, ростки фасоли маш, фасоль маш полезные свойства, фасоль маш фото, фасоль маш польза


Маш — однолетнее травянистое растение семейства Бобовые. Другое название маша — бобы мунг или фасоль золотистая, родиной является Индия. В пищу употребляются маленькие зеленые семена овальной формы, которые издавна являются питательной альтернативой белому рису у народов Средней, Южной и Юго-Восточной Азии.

Маш по содержанию белка (более 20%) и макроэлементов может легко сравниться с мясом и утолить с пользой голод любого вегетарианца. В нем много клетчатки, которая так необходима для очищения кишечника и его нормального функционирования. Маш обладает низким гликемическим индексом, что помогает поддержанию нормального уровня сахара, предотвращая его быстрый рост после употребления пищи. Способствует снижению уровня холестерина, а также обладает антисептическими и мочегонными свойствами, за что его ценили с древних времен.


Семена маша легко и быстро прорастают в течение 2-3 дней, поэтому ростки маша длиной до 10-15см — типичный компонент азиатской кухни. Пророщенный маш особенно популярен среди вегетарианцев и сторонников здорового питания. Побеги маша, которые можно есть сырыми и добавлять в салат, являются низкокалорийной пищей, богатой клетчаткой и витаминами. Из маша получают крахмал, а из него готовят т.н. прозрачную лапшу — фунчозу (др. источник для производства фунчозы — рисовый крахмал). Своё название «стеклянная лапша» получила из-за полупрозрачного вида, который приобретает после варки.

Место произрастания: Индия, Пакистан, Китай, Таиланд, Филиппины, Вьетнам, Корея, страны Средней Азии.

Кулинарные свойства: Маш особенно популярен в восточной кухне — китайской, японской, тайской, индонезийской. Обычно его употребляют в пищу в отваренном виде — тогда он имеет мягкий травяной вкус и приятный ореховый аромат. Что можно приготовить из маша? Практически все что угодно — хлеб и выпечку, гарниры, каши, лапшу, десерты, кисели. Особо полезное диетическое блюдо — это пророщенные зерна маша, их можно добавлять в салаты и гарниры. Прозрачную лапшу фунчозу используют в супах, салатах, жареных во фритюре блюдах.

Польза для здоровья, питание и советы по рецептам

Бобы мунг — это разновидность зернобобовых с хорошим балансом питательных веществ и большим количеством витаминов и минералов. Некоторые ранние исследования показывают, что эти бобы могут иметь множество преимуществ для здоровья.

Приготовить маш очень просто, и люди могут добавлять их в самые разные блюда.

В этой статье мы обсуждаем потенциальную пользу для здоровья маша и их питательную ценность. Мы также даем советы о том, сколько следует есть этого типа продуктов, как их готовить, и даем некоторые идеи рецептов.

Бобы мунг — это разновидность зернобобовых, что означает, что они являются съедобными семенами семейства бобовых растений.

Как и все бобовые, маш сбалансирован по питательным веществам. Они содержат витамины, минералы и полезные ферменты, что делает их отличной частью здорового питания.

Согласно обзору 2014 года, данные свидетельствуют о том, что маш может иметь несколько потенциальных преимуществ для здоровья, в том числе:

  • Антиоксидантные эффекты. Исследования показывают, что некоторые соединения, содержащиеся в маше, обладают антиоксидантной активностью.
  • Противогрибковое и противомикробное действие. К ним относятся некоторые против бактерий Helicobacter pylori, вызывающих язву желудка.
  • Противовоспалительное действие. Исследования в пробирках показывают, что экстракты маша могут улучшать симптомы воспалительных состояний, таких как аллергия.
  • Диабет. Исследования на крысах показывают, что экстракты маша могут помочь снизить уровень глюкозы в крови.
  • Гипертония. Исследования на крысах показывают, что экстракты проростков могут помочь снизить кровяное давление.
  • Рак. Исследования в пробирках показывают, что соединения, содержащиеся в маше, могут обладать противоопухолевыми свойствами.

Однако ученым необходимы дальнейшие исследования на людях, чтобы подтвердить и лучше понять эти свойства.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 граммов (г) вареных бобов маш содержат:

  • 7,02 г белка
  • 19,15 г углеводов, включая 2 г сахара
  • 7,60 г пищевых волокон

Бобы мунг также являются хорошим источником витаминов группы В, которые необходимы для ряда функций организма и помогают поддерживать здоровье мозга.

В частности, маш является отличным источником витамина B-9, также известного как фолиевая кислота, который помогает организму человека вырабатывать ДНК. Фолиевая кислота необходима до и во время беременности, поскольку помогает предотвратить некоторые врожденные аномалии.

Министерство сельского хозяйства США сообщает, что 100 г бобов маш содержат 159 мкг (мкг) фолиевой кислоты. Рекомендуемая суточная доза фолиевой кислоты составляет 400 мкг для взрослых и 600 мкг во время беременности. Таким образом, маловероятно, что человек удовлетворит свою потребность в фолиевой кислоте, если будет есть только маш.

Для женщин диетические добавки могут быть более практичным способом получения нужного количества фолиевой кислоты до и во время беременности.

По данным Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья, данные показали, что бобовые, такие как маш, могут быть частью здорового режима питания.

Исследования также показывают, что диета на растительной основе является жизненно важным способом улучшения здоровья людей и снижения риска различных хронических заболеваний. Употребление в пищу маша может стать хорошим способом включить в рацион человека больше растительной пищи.

Хотя маш является отличным источником питательных веществ, витаминов и минералов, жизненно важно есть и другие растительные продукты. Бобы мунг не содержат всех необходимых человеку питательных веществ. Разнообразие растительной пищи — лучший способ добиться здорового питания.

Количество тоже имеет значение. Хотя бобы маш богаты витаминами и минералами, человеку необходимо сделать их и другие растительные продукты основной частью некоторых приемов пищи, чтобы получить от них максимальную пользу.

Один из способов получить много растительной пищи для нескольких приемов пищи — это приготовить большой ужин на растительной основе и отложить большую порцию на обед на следующий день.

Повторение этого в течение недели гарантирует, что два приема пищи будут полны растительной пищи.

Бобы мунг, как и многие другие бобовые, являются отличным и простым в приготовлении дополнением к разнообразным блюдам.

Чтобы приготовить сушеные бобы маш, просто добавьте их в кипящую воду и тушите до 45 минут.Регулярно проверяйте тушеные бобы и снимайте с огня, когда они достигают нужной текстуры.

Бобы мунг сами по себе могут быть немного мягкими, но люди могут легко добавить их в большую еду. Вареные бобы маш могут входить в состав:

  • заправленного салата
  • супа
  • карри или дала
  • томатного соуса

фасоли мунг не обладают сильным вкусом, что означает, что они хорошо подходят для различных блюд. Как и другие зернобобовые, они полезны для добавления текстуры или белка в блюдо.Человек может попробовать поэкспериментировать с ними и включить их в разные рецепты.

Вот некоторые полезные и вкусные рецепты из бобов маша:

Бобы мунг являются хорошим источником белка и богаты витаминами и минералами. Ранние исследования также показывают, что маш может иметь ряд потенциальных преимуществ для здоровья, но для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования.

Употребление большего количества бобовых может быть частью здорового режима питания и эффективным способом включения большего количества растительной пищи в рацион человека.Бобы мунг легко приготовить, и люди могут добавлять их во многие различные блюда.

Польза для здоровья, питание и советы по рецептам

Бобы мунг — это разновидность зернобобовых с хорошим балансом питательных веществ и большим количеством витаминов и минералов. Некоторые ранние исследования показывают, что эти бобы могут иметь множество преимуществ для здоровья.

Приготовить маш очень просто, и люди могут добавлять их в самые разные блюда.

В этой статье мы обсуждаем потенциальную пользу для здоровья маша и их питательную ценность.Мы также даем советы о том, сколько следует есть этого типа продуктов, как их готовить, и даем некоторые идеи рецептов.

Бобы мунг — это разновидность зернобобовых, что означает, что они являются съедобными семенами семейства бобовых растений.

Как и все бобовые, маш сбалансирован по питательным веществам. Они содержат витамины, минералы и полезные ферменты, что делает их отличной частью здорового питания.

Согласно обзору 2014 года, данные свидетельствуют о том, что маш может иметь несколько потенциальных преимуществ для здоровья, в том числе:

  • Антиоксидантные эффекты.Исследования показывают, что некоторые соединения, содержащиеся в маше, обладают антиоксидантной активностью.
  • Противогрибковое и противомикробное действие. К ним относятся некоторые против бактерий Helicobacter pylori, вызывающих язву желудка.
  • Противовоспалительное действие. Исследования в пробирках показывают, что экстракты маша могут улучшать симптомы воспалительных состояний, таких как аллергия.
  • Диабет. Исследования на крысах показывают, что экстракты маша могут помочь снизить уровень глюкозы в крови.
  • Гипертония. Исследования на крысах показывают, что экстракты проростков могут помочь снизить кровяное давление.
  • Рак. Исследования в пробирках показывают, что соединения, содержащиеся в маше, могут обладать противоопухолевыми свойствами.

Однако ученым необходимы дальнейшие исследования на людях, чтобы подтвердить и лучше понять эти свойства.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 граммов (г) вареных бобов маш содержат:

  • 7,02 г белка
  • 19.15 г углеводов, включая 2 г сахара
  • 7,60 г пищевых волокон

Бобы мунг также являются хорошим источником витаминов группы В, которые необходимы для ряда функций организма и помогают поддерживать здоровье мозга.

В частности, маш является отличным источником витамина B-9, также известного как фолиевая кислота, который помогает организму человека вырабатывать ДНК. Фолиевая кислота необходима до и во время беременности, поскольку помогает предотвратить некоторые врожденные аномалии.

Министерство сельского хозяйства США сообщает, что 100 г бобов маш содержат 159 мкг (мкг) фолиевой кислоты.Рекомендуемая суточная доза фолиевой кислоты составляет 400 мкг для взрослых и 600 мкг во время беременности. Таким образом, маловероятно, что человек удовлетворит свою потребность в фолиевой кислоте, если будет есть только маш.

Для женщин диетические добавки могут быть более практичным способом получения нужного количества фолиевой кислоты до и во время беременности.

По данным Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья, данные показали, что бобовые, такие как маш, могут быть частью здорового режима питания.

Исследования также показывают, что диета на растительной основе является жизненно важным способом улучшения здоровья людей и снижения риска различных хронических заболеваний. Употребление в пищу маша может стать хорошим способом включить в рацион человека больше растительной пищи.

Хотя маш является отличным источником питательных веществ, витаминов и минералов, жизненно важно есть и другие растительные продукты. Бобы мунг не содержат всех необходимых человеку питательных веществ. Разнообразие растительной пищи — лучший способ добиться здорового питания.

Количество тоже имеет значение. Хотя бобы маш богаты витаминами и минералами, человеку необходимо сделать их и другие растительные продукты основной частью некоторых приемов пищи, чтобы получить от них максимальную пользу.

Один из способов получить много растительной пищи для нескольких приемов пищи — это приготовить большой ужин на растительной основе и отложить большую порцию на обед на следующий день.

Повторение этого в течение недели гарантирует, что два приема пищи будут полны растительной пищи.

Бобы мунг, как и многие другие бобовые, являются отличным и простым в приготовлении дополнением к разнообразным блюдам.

Чтобы приготовить сушеные бобы маш, просто добавьте их в кипящую воду и тушите до 45 минут. Регулярно проверяйте тушеные бобы и снимайте с огня, когда они достигают нужной текстуры.

Бобы мунг сами по себе могут быть немного мягкими, но люди могут легко добавить их в большую еду. Вареные бобы маш могут входить в состав:

  • заправленного салата
  • супа
  • карри или дала
  • томатного соуса

фасоли мунг не обладают сильным вкусом, что означает, что они хорошо подходят для различных блюд.Как и другие зернобобовые, они полезны для добавления текстуры или белка в блюдо. Человек может попробовать поэкспериментировать с ними и включить их в разные рецепты.

Вот некоторые полезные и вкусные рецепты из бобов маша:

Бобы мунг являются хорошим источником белка и богаты витаминами и минералами. Ранние исследования также показывают, что маш может иметь ряд потенциальных преимуществ для здоровья, но для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования.

Употребление большего количества бобовых может быть частью здорового режима питания и эффективным способом включения большего количества растительной пищи в рацион человека.Бобы мунг легко приготовить, и люди могут добавлять их во многие различные блюда.

Польза для здоровья, питание и советы по рецептам

Бобы мунг — это разновидность зернобобовых с хорошим балансом питательных веществ и большим количеством витаминов и минералов. Некоторые ранние исследования показывают, что эти бобы могут иметь множество преимуществ для здоровья.

Приготовить маш очень просто, и люди могут добавлять их в самые разные блюда.

В этой статье мы обсуждаем потенциальную пользу для здоровья маша и их питательную ценность.Мы также даем советы о том, сколько следует есть этого типа продуктов, как их готовить, и даем некоторые идеи рецептов.

Бобы мунг — это разновидность зернобобовых, что означает, что они являются съедобными семенами семейства бобовых растений.

Как и все бобовые, маш сбалансирован по питательным веществам. Они содержат витамины, минералы и полезные ферменты, что делает их отличной частью здорового питания.

Согласно обзору 2014 года, данные свидетельствуют о том, что маш может иметь несколько потенциальных преимуществ для здоровья, в том числе:

  • Антиоксидантные эффекты.Исследования показывают, что некоторые соединения, содержащиеся в маше, обладают антиоксидантной активностью.
  • Противогрибковое и противомикробное действие. К ним относятся некоторые против бактерий Helicobacter pylori, вызывающих язву желудка.
  • Противовоспалительное действие. Исследования в пробирках показывают, что экстракты маша могут улучшать симптомы воспалительных состояний, таких как аллергия.
  • Диабет. Исследования на крысах показывают, что экстракты маша могут помочь снизить уровень глюкозы в крови.
  • Гипертония. Исследования на крысах показывают, что экстракты проростков могут помочь снизить кровяное давление.
  • Рак. Исследования в пробирках показывают, что соединения, содержащиеся в маше, могут обладать противоопухолевыми свойствами.

Однако ученым необходимы дальнейшие исследования на людях, чтобы подтвердить и лучше понять эти свойства.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 граммов (г) вареных бобов маш содержат:

  • 7,02 г белка
  • 19.15 г углеводов, включая 2 г сахара
  • 7,60 г пищевых волокон

Бобы мунг также являются хорошим источником витаминов группы В, которые необходимы для ряда функций организма и помогают поддерживать здоровье мозга.

В частности, маш является отличным источником витамина B-9, также известного как фолиевая кислота, который помогает организму человека вырабатывать ДНК. Фолиевая кислота необходима до и во время беременности, поскольку помогает предотвратить некоторые врожденные аномалии.

Министерство сельского хозяйства США сообщает, что 100 г бобов маш содержат 159 мкг (мкг) фолиевой кислоты.Рекомендуемая суточная доза фолиевой кислоты составляет 400 мкг для взрослых и 600 мкг во время беременности. Таким образом, маловероятно, что человек удовлетворит свою потребность в фолиевой кислоте, если будет есть только маш.

Для женщин диетические добавки могут быть более практичным способом получения нужного количества фолиевой кислоты до и во время беременности.

По данным Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья, данные показали, что бобовые, такие как маш, могут быть частью здорового режима питания.

Исследования также показывают, что диета на растительной основе является жизненно важным способом улучшения здоровья людей и снижения риска различных хронических заболеваний. Употребление в пищу маша может стать хорошим способом включить в рацион человека больше растительной пищи.

Хотя маш является отличным источником питательных веществ, витаминов и минералов, жизненно важно есть и другие растительные продукты. Бобы мунг не содержат всех необходимых человеку питательных веществ. Разнообразие растительной пищи — лучший способ добиться здорового питания.

Количество тоже имеет значение. Хотя бобы маш богаты витаминами и минералами, человеку необходимо сделать их и другие растительные продукты основной частью некоторых приемов пищи, чтобы получить от них максимальную пользу.

Один из способов получить много растительной пищи для нескольких приемов пищи — это приготовить большой ужин на растительной основе и отложить большую порцию на обед на следующий день.

Повторение этого в течение недели гарантирует, что два приема пищи будут полны растительной пищи.

Бобы мунг, как и многие другие бобовые, являются отличным и простым в приготовлении дополнением к разнообразным блюдам.

Чтобы приготовить сушеные бобы маш, просто добавьте их в кипящую воду и тушите до 45 минут. Регулярно проверяйте тушеные бобы и снимайте с огня, когда они достигают нужной текстуры.

Бобы мунг сами по себе могут быть немного мягкими, но люди могут легко добавить их в большую еду. Вареные бобы маш могут входить в состав:

  • заправленного салата
  • супа
  • карри или дала
  • томатного соуса

фасоли мунг не обладают сильным вкусом, что означает, что они хорошо подходят для различных блюд.Как и другие зернобобовые, они полезны для добавления текстуры или белка в блюдо. Человек может попробовать поэкспериментировать с ними и включить их в разные рецепты.

Вот некоторые полезные и вкусные рецепты из бобов маша:

Бобы мунг являются хорошим источником белка и богаты витаминами и минералами. Ранние исследования также показывают, что маш может иметь ряд потенциальных преимуществ для здоровья, но для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования.

Употребление большего количества бобовых может быть частью здорового режима питания и эффективным способом включения большего количества растительной пищи в рацион человека.Бобы мунг легко приготовить, и люди могут добавлять их во многие различные блюда.

Мунг Факты, польза для здоровья и пищевая ценность

Бобы мунг Краткие сведения
Имя: Фасоль мунг
Научное название: Vigna radiata
Происхождение Южная Америка, также культивируется в Китае, Индии и Юго-Восточной Азии.
Цвета Черный, коричневый, бледно-серый
Формы Подвеска линейно-цилиндрическая; Длина: 4–12 см; Ширина: 4–6 мм
Телесный цвет Светло-желтый
Вкус Сытный и полезный
калорий 26 Ккал. / Чашка
Основные питательные вещества Витамин К (23.42%)
Медь (16,78%)
Витамин C (15,67%)
Железо (10,13%)
Витамин В2 (9,69%)
Польза для здоровья Предотвращает рак, повышает иммунитет, помогает похудеть, уменьшает предменструальный синдром, способствует пищеварению

Бобы мунг, также известные как Green Gram, Golden Gram и Chinese Mung Bean, представляют собой разновидности бобовых, которые широко потребляются в мире. Так как их легко выращивать, это очень полезно для здоровья.Больше всего их производят в Китае, Индии и Юго-Восточной Азии, но на самом деле они родом из Южной Америки. Их научное название — Vigna Radiate, и они классифицируются как бобовые. Он был приручен до 1500 г. до н.э. в Индии. Бобы мунг растут на супесчаных почвах и предпочитают тропический, субтропический и умеренно теплый климат. Хотя большинство бобов мунг зеленые, есть также редкие разновидности желтого, зеленовато-желтого, коричневого и черного цветов. Бобы мунг стали довольно популярными в последние десятилетия из-за высокого содержания белка.Это отличный источник белка для вегетарианцев.

История

Бобы мунг произрастают в Южной Америке. Еще в 1500 году до нашей эры бобы мунг были одомашнены в Индии, прежде чем распространились по Азии, а затем и в Соединенных Штатах. Бобы Мунг выращивались в Индии на протяжении веков. Его также выращивают в Южной Америке, США, Африке, Австралии и Азии.

Завод

Растение прямостоячее или частично прямостоячее, стелющееся или вьющееся однолетнее травянистое растение, достигающее 30–90 см в высоту. Как представитель семейства бобовых, бобы Мунг имеют желтые цветы, за которыми следуют длинные цилиндрические стручки.У растений тройчато-очередные листья с эллиптически-яйцевидными листочками. Листья могут достигать 5-18 см в длину и 3-15 см в ширину. Желтые цветки развиваются в подвесные линейно-цилиндрические стручки длиной 4–12 см и шириной 4–6 мм. Стручки черного, коричневого и бледно-серого цвета. Каждый стручок содержит небольшие бобы частично шаровидной или эллипсоидной формы. Семена имеют форму эллипса до 4–6 мм в длину, имеют широкий диапазон цветов: желтый, зеленовато-желтый, светло-зеленый, темно-зеленый, блестящий зеленый, тускло-зеленый, коричневый, черный и зеленый, часто с черными пятнами.Семена имеют блестящую неотшлифованную темно-зеленую кожицу со светло-желтой мякотью. Семена имеют сладкий и соленый вкус. У растения ветвистый, слабый, висячий и вьющийся стебель длиной от 5 м до 3 м. Растение имеет глубоко укоренившуюся систему с клубеньками, фиксирующими азот. Сезон плодов и семян — с лета до осени.

Как есть

Бобы мунг можно есть приготовленными или проросшими. Его также подают в качестве основного блюда, супа, рагу или десерта. Их можно было употреблять целиком или готовить в виде муки, закусок, каши, хлеба, супов, лапши и мороженого.Расколотые семена можно приготовить как дхал, как чечевицу или черный грамм. Бобы мунг можно перерабатывать как крахмальную лапшу. Экстракт крахмала из бобов мунг используется для приготовления желе.

Меры предосторожности

Чрезмерное потребление бобов мунг вызывает холодные конечности, боли в животе, усталость, диарею, холодные боли в ногах, пояснице, заболевания пищеварительной системы и хронический гастрит. Чрезмерное употребление бобов мунг у пациентов с дефицитом инь вызывает опухшие десны, перлече и т. Д.Детям, беременным женщинам, пожилым людям и людям со слабой иммунной системой следует избегать сырых проростков.

Бобы мунг содержат ферменты, питательные вещества и антиоксиданты, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья. Наличие в бобах мунг лечебных свойств способствует укреплению здоровья. Он полезен для здоровья глаз, волос, ногтей и печени. Это также улучшает кровообращение. Он содержит большое количество клетчатки и мало калорий. Бобы мунг используются в традиционной китайской медицине в лечебных целях, например, для детоксикации организма и устранения тепла.

  1. Предотвращает сердечные заболевания

Исследование, опубликованное в Журнале человеческой и экспериментальной токсикологии, показывает, что бобы мунг обладают способностью снижать уровень плохого холестерина. Он помогает регулировать уровень холестерина, поскольку его антиоксиданты устраняют свободные радикалы, восстанавливают поврежденные кровеносные сосуды и уменьшают воспаление. Инсульты и сердечные приступы являются причиной окисленного холестерина ЛПНП. Бобы мунг помогают очистить артерии и улучшить кровообращение.

  1. Снизить артериальное давление

Питательные вещества, содержащиеся в бобах Мунг, обладают способностью противодействовать сердечно-сосудистым заболеваниям и повышенному кровяному давлению. Исследование, опубликованное в Chemistry Central Journal, показывает, что экстракты бобов Мунг снижают уровень систолического артериального давления у крыс. Исследователи сообщают, что антигипертензивные эффекты бобов мунг снижают сужение кровеносных сосудов, что приводит к повышению кровяного давления.

  1. Предотвращает рак

Бобы мунг содержат большое количество полифенолов и олигосахаридов, которые помогают предотвратить развитие рака.Клинические исследования показывают, что он обладает противоопухолевыми свойствами, предотвращающими повреждение ДНК и мутации опасных клеток. Исследование, проведенное Колледжем пищевых наук и диетологии Китайского сельскохозяйственного университета, сообщает, что антиоксиданты, содержащиеся в бобах мунг, обладают способностью улавливать свободные радикалы. Флавоноиды, такие как витексин и изовитексин, снижают окислительный стресс, который приводит к развитию рака.

  1. Предотвращает диабет 2 типа

Данные показывают, что питательные вещества, содержащиеся в бобах мунг, обладают антидиабетическим действием, которое помогает лечить диабет 2 типа.Исследование, проведенное Институтом растениеводства, показывает, что когда крысам давали добавку из бобов Мунг, их уровень глюкозы в крови, глюкагон, C-пептид плазмы, уровень триглицеридов и общий холестерин снижались, но в то же время их толерантность к глюкозе улучшалась. с повышением чувствительности к инсулину.

  1. Богат белком

Семена фасоли мунг содержат такие питательные вещества, как изолейцин, лейцин и валин, что делает их эффективным выбором для вегетарианцев.По данным химического факультета Харбинского технологического института, бобы мунг содержат от 20 до 24 процентов аминокислот. Альбумин и глобулин составляют около 85 процентов от общего количества аминокислот, содержащихся в бобах мунг.

  1. Повышение невосприимчивости

Фитонутриенты, содержащиеся в бобах мунг, действуют как противовоспалительное и антимикробное средство, которое помогает повысить иммунитет и противодействовать вредным бактериям, простуде, вирусам, раздражению, сыпи и т. Д. Бобы мунг улучшают усвоение питательных веществ, а также иммунную защиту .

  1. Достаточное количество витаминов и минералов

Фолат необходим для синтеза ДНК, роста тканей и клеток, когнитивной функции, баланса гормонов и воспроизводства. Адекватное потребление фолиевой кислоты жизненно важно во время беременности, что помогает предотвратить дефекты нервной трубки, предотвратить ранние роды и прерывание беременности.

Бобы мунг содержат мало магния, который необходим для правильной работы сердца, здоровья пищеварительной системы, высвобождения нейротрансмиттеров и восстановления мышечных тканей.

  1. Помогает похудеть

Бобы мунг содержат большое количество белка и клетчатки. Исследователь сообщает, что бобы с высоким содержанием клетчатки увеличивают холецистокинин, который является гормоном сытости. Другие исследования показывают, что употребление фасоли увеличивает чувство сытости. Ежедневное потребление бобов мунг снижает потребление пищи, что способствует снижению веса.

  1. Уменьшить ПМС

Бобы мунг богаты витамином B6, витамином B и фолиевой кислотой, которые помогают контролировать колебания гормона, которые приводят к симптомам ПМС.Они помогают уменьшить тяжесть и боль, связанные с судорогами ПМС, перепадами настроения, головными болями, мышечными болями и усталостью.

  1. Помощь пищеварению

Бобы мунг легко перевариваются, а также помогают выводить токсины из организма. Поскольку они богаты клетчаткой, они помогают пищеварению и предотвращают такие симптомы СРК, как запор. В Индии бобы мунг готовят с куркумой, кориандром, тмином и имбирем, которые помогают добавить вкуса, а также устранить боли в желудке.

Пищевая ценность

Бобы мунг содержат питательные вещества, витамины, в том числе пищевые волокна с большим количеством меди.Что касается витаминов, бобы мунг содержат витамины K, B2, B9, B3, B5, B1 и B6. Что касается минералов, бобы мунг содержат значительное количество меди, железа, марганца, цинка, фосфора, магния, калия, кальция и натрия. Это также хороший источник антиоксидантов, таких как селен, витамины C, E, A и бета-каротин.

Пищевая ценность фасоли мунг

Размер порции: 1 чашка, 124 г

Калорий 26 Ккал. калорий из жиров 0.99 Ккал.

Близость Количество% DV
Вода 115,8 г н / д
Энергия 26 Ккал н / д
Энергия 109 кДж н / д
Белок 2,52 г 5,04%
Всего жиров (липидов) 0,11 г 0,31%
Ясень 0.37 г н / д
Углеводы 5,2 г 4,00%
Всего пищевых волокон 1 г 2,63%
Всего сахаров 3,52 г н / д
Минералы Количество% DV
Медь, Cu 0,151 мг 16,78%
Железо, Fe 0.81 мг 10,13%
Марганец, Mn 0,174 мг 7,57%
Цинк, Zn 0,58 мг 5,27%
Фосфор, P 35 мг 5,00%
Магний, Mg 17 мг 4,05%
Калий, К 125 мг 2,66%
Кальций, Ca 15 мг 1.50%
Селен, Se 0,7 мкг 1,27%
Натрий, Na 12 мг 0,80%
Витамины Количество% DV
Витамин К (филлохинон) 28,1 мкг 23,42%
Витамин С (аскорбиновая кислота) 14,1 мг 15,67%
Витамин В2 (рибофлавин) 0.126 мг 9,69%
Витамин B9 (фолиевая кислота, фолиевая кислота) 36 мкг 9,00%
Витамин B3 (ниацин) 1,013 мг 6,33%
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,301 мг 6,02%
Витамин B1 (тиамин) 0,062 мг 5,17%
Витамин B6 (пиридоксин) 0,067 мг 5.15%
Холин 12,3 мг 2,24%
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,09 мг 0.60%
Витамин А 1 мкг 0,14%
Бета-каротин 5 мкг н / д
альфа-каротин 5 мкг н / д
Бета-криптоксантин 5 мкг н / д
Липиды Количество% DV
Жирные кислоты, общие насыщенные 0.031 г 0,05%
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные 0,04 г 0,24%
Пальмитиновая кислота 16:00 (гексадекановая кислота) 0,022 г н / д
Стеариновая кислота 18:00 (октадекановая кислота) 0,006 г н / д
Жирные кислоты, мононенасыщенные общие 0,015 г н / д
Олеиновая кислота 18: 1 (октадеценовая кислота) 0.015 г н / д
Линолевая кислота 18: 2 (октадекадиеновая кислота) 0,029 г н / д
Линоленовая кислота 18: 3 (октадекатриеновая кислота) 0,011 г н / д
Аминокислоты Количество% DV
Триптофан 0,035 г 7,95%
Изолейцин 0.122 г 7,30%
Валин 0,12 г 5,68%
Гистидин 0,064 г 5,19%
Лизин 0,153 г 4,58%
Лейцин 0,161 г 4,36%
Треонин 0,072 г 4,09%
Тирозин 0,047 г 1,62%
Цистин 0.015 г 0,90%
метионин 0,031 г н / д
фенилаланин 0,107 г н / д
Аргинин 0,181 г н / д
Аланин 0,091 г н / д
Аспарагиновая кислота 0,44 г н / д
Глутаминовая кислота 0,149 г н / д
Глицин 0.057 г н / д
Серин 0,03 г н / д

* Вышеупомянутые процентные дневные значения (% DV) основаны на потреблении 2000 калорий. Суточные значения (DV) могут отличаться в зависимости от ваших ежедневных потребностей в калориях. Упомянутые значения рекомендованы Министерством сельского хозяйства США. Это не рекомендации healthbenefitstimes.com. Расчеты основаны на среднем возрасте от 19 до 50 лет и весе 194 фунтов.

Источник:

https: // ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2847

Факты о фасоли мунг

Бобы мунг — самая популярная культура в мире. Он широко культивируется в Индии и других странах Азии. Его употребляют в виде сухих семян или проростков. В нем много витаминов A, B, C, E и мало углеводов.

Имя Фасоль мунг
Научное название Vigna radiata
Собственный Южная Америка, также культивируется в Китае, Индии и Юго-Восточной Азии.
Общее / английское название Green Gram, Golden Gram, китайская фасоль мунг, фасоль мунг, иерусалимский горох, фасоль мунг с золотыми семенами, бирманская фасоль мунг, индийская фасоль мунг, культивированная фасоль мунг, мунг Даль
Имя на других языках бирманский: Пе-Ди, То-Пи-Си;
Бразилия (португальский): Фейхао-Мунго-Верде;
Канада: Амберик Жон, Амберик;
Китайцы: Люй Доу, Си Доу;
Чехия: Fazol zlatý, Vigna Zlatá;
датский: Mung-Bønne;
голландский язык: Мунгбун, Иерусалим;
Истонский: Мунгуба;
финский язык: Мунгопапу;
Френч: Фасоль Мунг À Grain Doré, Haricot Doré;
Немецкий язык: Иерусалим, Мунгобоне;
Индия:
Бенгальский: Mung, Mug,
Индуистский: Moong, Pessara,
Каннада: Hesaru, Pacche Hasiru,
Малаялам: Cheru Payaru, Putsja-Paeru,
Manipuri: Mung-Hawai,
Maradid, Mung, U13 Ория: Муга,
Пенджаби: Мунги,
Тамильский: Чируппатару, Паккаппаяру,
телугу: Пакчай Паяру, Песалу;
Индонезия: Каканг Джонг, Арта Иджо;
итальянский язык: Фаджиолино Верде, Фаджиоло Семи-Верди;
японский язык: Бундо, Рёкуто;
Кхмерский: Sândaèk Ba: Y;
лаосский: Thwàx Khiêw, Thwàx Sadê: K;
Латинская Америка: Фрихо Мунго;
Малайзия: Каканг Хиджау;
Непал: Мас;
Перу: Локтао, Фрихолито Чино;
Филиппины: —
Бисая: Балатонг,
Ибанаг: Балатаонг,
Ифугао: Балатонг,
Илоко: Балатонг,
Тагальский: Балатонг, Монго;
Польский: Fasolka mung, Ola Mung;
португальский: Feijão-da-china;
Русский язык: Маш, Винья Лучистая;
Шри-Ланка (сингальский): Бу Ме, Мун Эта;
испанский язык: Фрихоль, Фрихоль-Верде;
Суахили: Мчороко, Мчуко;
шведский: Mungböna;
тайский язык: Туа Кьяао, Туа Тонг;
Вьетнамский язык: Дау Че, Дау Ксань
Привычка к росту растений Прямостоячие или частично прямостоячие, стелющиеся или вьющиеся однолетние травы
Растущий климат Тропический, субтропический, умеренно теплый
Почва Суглинок
Размер установки 30–90 см
Срок службы Короткий
Корень Клубеньки, фиксирующие азот, с глубокими корнями
Шток Слабый, шлейфовый, лазающий; Длина: 5 м-3 м
Лист Чередующиеся, тройчатые, овально-яйцевидные листочки, Длина: 5-18 см; Ширина: 3-15 см
Съедобные части растений
  • Семена бобов мунг едят целиком в виде ростков бобов или в виде муки.Семена едят в свежем или приготовленном виде.
  • Молодые листья и незрелые стручки употребляют в пищу как овощ.
Сезон цветения Лето
Цветок Желто-зеленый
Цвет кожи Темно-зеленый, оливин, зеленый черный
Форма и размер стручка Подвеска линейно-цилиндрическая; Длина: 4–12 см; Ширина: 4–6 мм
Цвет корпуса Черный, коричневый, бледно-серый
Форма и размер семян Маленький, полушаровидный или эллипсовидный; Длина: 4–6 мм
Масса семян (100 семян) 3-7 г
Цвет семян Желтый, зеленовато-желтый, светло-зеленый, темно-зеленый, блестящий зеленый, тускло-зеленый, коричневый, черный и зеленый с пятнами черного
Цвет мякоти семян Светло-желтый
Вкус / аромат семян (приготовленные) Сладкие / соленые
Вкус семян (приготовленный) Сытный и полезный
Кожура семян Блестящий неполированный темно-зеленый
Разновидности / Типы
  • Кристалл
  • Сатин II
  • Berken
  • Повторно отобранный изумруд
  • Зеленый бриллиант
  • Черный грамм
Сезон фруктов и семян Лето — Осень
Major Nutritions Витамин К (филлохинон) 28.1 мкг (23,42%)
Медь, Cu 0,151 мг (16,78%)
Витамин C (аскорбиновая кислота) 14,1 мг (15,67%)
Железо, Fe 0,81 мг (10,13%)
Витамин B2 (рибофлавин) 0,126 мг (9,69%) )
Витамин B9 (фолат, фолиевая кислота) 36 мкг (9,00%)
Триптофан 0,035 г (7,95%)
Марганец, Mn 0,174 мг (7,57%)
Изолейцин 0,122 г (7,30%)
Витамин B3 (ниацин) 1,013 мг (6,33%)
Польза для здоровья
  • Предотвращает сердечные заболевания
  • Снизить артериальное давление
  • Предотвращает рак
  • Предотвращает диабет 2 типа
  • Богаты белком
  • Повышение невосприимчивости
  • Достаточное количество витаминов и минералов
  • Помогает похудеть
  • Уменьшить ПМС
  • Помощь пищеварению
калорий в 1 чашке (124 г) 26 Ккал.
Традиционное использование
  • Отвар семян используется на Филиппинах для приготовления припарок для созревания.
  • В Индии корни используются как помощь при болях в костях.
  • В Индии семена используются внутри и снаружи для лечения ревматизма, паралича и поражения нервной системы.
  • Применяются для лечения лихорадки, геморроя, поражения печени и кашля.
  • Припарка применяется для уменьшения растяжения молочных желез.
  • Семена используются в Индокитае как мочегонное средство.
  • Считается, что проростки обладают противораковыми свойствами.
  • Восточные травники используют его для лечения воспалительных состояний, таких как тепловой удар и гипертония.
  • Бобы мунг применяют как гипотензивное, жаропонижающее, питательное тонизирующее средство и противоядие при токсических отравлениях.

Комментарии

комментария

Физические и инженерные свойства маша

Контекст 1

… Свойства зерен маша и их связь с его химическим составом, особенно с содержанием влаги, были изучены (Nimkar and Chattopadhyay, 2001; Mangaraj et al., 2005; Yildiz, 2005; Unal et al., 2008) . Соответствующие физические свойства зерен маша включают форму, размер, массу, объем, насыпную плотность, истинную плотность, пористость, статическое трение о различные поверхности, прочность на разрыв, угол естественного откоса и конечную скорость (таблица 1). Объем, плотность и пористость являются одними из параметров, которые определяют пригодность зерен маша для технологий переработки и влияют на сопротивление зерна воздушному потоку при транспортировке и работе блока сепарации (Unal et al., 2008). …

Контекст 2

… размер играет важную роль в выборе и распространении сортов маша по всему миру, поскольку потребители выбирают сорта с определенными размерами наряду с другими агрономическими характеристиками (Tomooka et al., 1991; Mangaraj и др., 2005). Это привело к появлению трех областей маша в зависимости от размера семян, а именно индийского субконтинента с мелкосемянным машом, Юго-Восточной Азии с крупными зернами маша и Восточной Азии с зернами маша среднего размера ( Tomooka et al.Толщина зерна маша в 1991 г. приведена в таблице 1. Размеры зерна маша измерялись аналоговым или цифровым штангенциркулем Вернье (Nimkar and Chattopadhyay, 2001), тогда как Yildiz (2005) использовал микрометр. …

Контекст 3

… боб имеет относительно мелкие зерна по сравнению с другими широко используемыми бобовыми (Nimkar and Chattopadhyay, 2001). Сообщенный вес тысяч семян (таблица 1) был оценен с содержанием влаги от 8,4 до 33,4% сухого веса путем взвешивания 100 случайно выбранных зерен из основной массы и последующего расчета веса 1000 зерен.Tomooka (1991) наблюдал географический градиент распределения сортов маша на основе веса семян, как и в отношении цвета семян. …

Контекст 4

… свойства пищевого сырья пищевого материала определяют его поведение во время обработки и, таким образом, влияют на качество конечного продукта. Основными характеристиками пищевой промышленности, имеющими значение для цельнозерновой муки и зерен маша, являются смачиваемость, способность абсорбировать воду и масло, способность гелеобразования и эмульгирования, способность гидратации, индекс гидратации, способность набухать, индекс набухания, время приготовления и выщелачивание. твердые тела (таблица 10)….

Польза бобов мунг: почему вы должны их есть

Бобы мунг хвалят диетологи, тренеры по целостному здоровью и аюрведические эксперты за их пользу для здоровья — но знаете ли вы, что они из себя представляют? Или как включить их в свой рацион?

По общему признанию, мы этого не сделали. Поэтому мы обратились к экспертам, чтобы те объяснили. Первое, что мы узнали? «Бобы мунг — это бобовые, поэтому они принадлежат к той же семье, что и бобы и чечевица», — объясняет Лорен Слейтон, магистр медицины, доктор медицинских наук и основательница Foodtrainers. «Вы можете получить их целиком или раздробить, как чечевицу, и это также те ростки, которые вы видите в бутербродах или в салатах.«(Ни в коем случае!)

Мы поговорили со Слейтоном и другими экспертами, чтобы узнать, почему (и как) их следует есть, а также включить рецепт, чтобы вы могли сразу же применить свои новооткрытые ноу-хау, связанные с машом.

Продолжайте читать по трем причинам, по которым вы должны включить бобы маш в свой рацион, а также рецепт, который поможет вам в этом.

Фото: Pixabay / PDPics

Польза для здоровья от маша

1. Это крошечные бобы с большой пользой для здоровья
Польза для здоровья фасоли мунг впечатляет.«В них много калия, магния, фолиевой кислоты, клетчатки и витамина B6, — говорит Слейтон из Манхэттена. «Большинству женщин не хватает магния, и он необходим для контроля стресса и восстановления мышц, особенно если они тренируются. С точки зрения здоровья женщины фолиевая кислота и витамин B6 отлично подходят при ПМС и во время беременности ».

Похожие истории

И еще есть бонус к званому обеду: «Самый грубый призыв состоит в том, что это фасоль без газа, в отличие от черной фасоли», — говорит она.Смело садитесь за ужином рядом с нами!

2. Мунг одобрен Аюрведой.
Мунг любят не только традиционные диетологи. Эксперт по аюрведе Надя Андреева говорит, что «маш — один из самых любимых продуктов питания» в древней практике холистической медицины.

«Они считаются три-дошами, а это означает, что они подходят для всех типов телосложения при приготовлении с правильными специями», — говорит Андреева. «Как и в случае с другими бобами, Аюрведа рекомендует замачивать бобы маш на ночь и готовить их со специями, такими как имбирь, тмин, кориандр и куркума, что делает их еще более усвояемыми.”

3. У них есть крутые кулинарные возможности
Которые приводят нас к их крутым кулинарным применениям. «Бобы мунг действительно легко добавлять в супы», — говорит тренер по целостному здоровью и выпускница Института интегративного питания Микаэла Рубен. «Мне нравится готовить их, как даль, и они богаты клетчаткой, поэтому густой суп из маша не калорийен и не содержит много углеводов и сохранит сытость — это больше еда, чем бульон».

Она также делает запеченные «шарики» из маша или оладьи. «Я разработала их как закуску для одного из моих клиентов, актера, который хотел хорошо выглядеть и чувствовать себя сытым в течение долгих промежутков времени на съемочной площадке», — объясняет она.Звучит как две цели, от которых можно отстать? Попробуйте рецепт Рувима восхитительных оладий с бобами мунг и травами, описанный ниже.

Фото: Mikaela Reuben

Mikaela Reuben’s Mung Bean Herb Fritters

Ингредиенты
1 чашка измельченных бобов маш
3 нарезанных больших листа кафра (около 1 чайной ложки)
2 нарезанных зеленых лука
1/8 чайной ложки порошка кориандра
чашка фарша кинзы
1/3 стакана нарезанного белого лука
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки морской соли
1/8 стакана миндальной муки (если смесь кажется немного влажной)
Кокосовое масло

1 .Замочите фасоль на ночь или на шесть часов. Процедить и промыть. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смешайте все ингредиенты, кроме кинзы и бобов. Процедить и промыть фасоль. Измельчите половину бобов в пасту, затем снова смешайте с несмешанными бобами. Смешайте фасоль и смешанные травы.

2. Сформируйте маленькие шарики на ладони (примерно один дюйм на один дюйм). Нанесите немного кокосового масла на пергаментную бумагу и выровняйте шарики так, чтобы между ними было равное пространство. Выпекайте 15 минут, затем раскатайте их так, чтобы менее прожаренная сторона была обращена вниз, и выпекайте еще 10-15 минут.(Вы можете попробовать один, чтобы определить, сколько времени нужно.) Когда все будет слегка поджарено, выньте и наслаждайтесь. Храните остатки в герметичном контейнере подальше от холодильника.

Ой, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты.Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Доказательные преимущества, питание и рецепты

Бобы мунг или зеленый грамм известны своими антиоксидантными свойствами. Эти бобы можно давать младенцам и взрослым, в том числе страдающим диабетом и гипертонией. Они также богаты клетчаткой, минералами, флавоноидами и фенольными кислотами.

Прочтите эту статью, чтобы узнать о пользе бобов маш, их составе и о том, кто не должен их есть.Проведите вверх!

Дополнительная информация о фасоли мунг

Фасоль мунг (Vigna radiata) — это небольшие оливково-зеленые бобы из семейства бобовых / фасоли (Leguminosae). Эта культура родом из теплых земель Индии. Эти бобы также широко известны как зеленый грамм или золотой грамм и выращиваются в качестве пищевой и кормовой культуры (1), (2).

Бобы мунг и их ростки широко используются в свежих салатах в Индии, Китае, Бангладеш, Юго-Восточной Азии и западных странах. Заслуга заключается в их сбалансированном питании.

Эти бобы богаты белками, углеводами, пищевыми волокнами и активными биохимическими веществами. Они являются лучшими источниками аминокислот, растительных крахмалов и ферментов (1), (2).

Таким образом, известно, что их употребление в пищу облегчает пищеварение, особенно летом. Антиоксидантная активность маша играет жизненно важную роль в борьбе с инфекциями, воспалениями и химическим стрессом в вашем организме (1), (2).

Хотите узнать больше о преимуществах этих маленьких бобовых? Загляните в следующий раздел!

7 Преимущества маша

Обладая высоким содержанием белка и антиоксидантов, маш может помочь в борьбе с диабетом и сердечными заболеваниями.Они также могут предотвратить тепловые удары и жар. Исследования также показывают противораковые свойства этих бобовых.

1. Обладают антиоксидантной активностью

Белки и полифенолы в семенах, ростках и оболочке маша проявляют потенциальную антиоксидантную активность. Они могут улавливать свободные радикалы, такие как ионы перекиси и супероксиды, в вашем теле (1).

Витексин и изовитексин являются основными антиоксидантными компонентами, содержащимися в маше. Бобы мунг обладают высочайшим антиоксидантным действием при прорастании.Считается, что антиоксидантная активность маша составляет около 195% витамина С (100 г маша = 1462 мг витамина С) (1).

Прежде всего, экстракты маша обладают значительно более высокой антиоксидантной активностью, чем экстракты соевых бобов. Следовательно, они могут предотвратить несколько хронических заболеваний (например, рак), вызванных накоплением свободных радикалов (1).

2. Может предотвратить тепловой удар

Тепловой удар характеризуется обезвоживанием и раздражительностью. Это может быть результатом недостаточного потребления жидкости и чрезмерной потери воды / жидкостей с потом.Еще одним важным событием в течение лета является накопление в организме активных форм кислорода (АФК) (3).

Это происходит потому, что летняя жара требует высокой скорости метаболизма для удовлетворения потребностей вашего тела и максимального выхода энергии. Эти события, в конечном итоге, приводят к химическому дисбалансу (3).

Флавоноиды мунга, в том числе витексин, устраняют химический стресс и снижают уровень воспаления. Вот почему китайцы обычно пьют суп из маша летом (1), (3).

3. Может поддерживать уровень холестерина и здоровье сердца

Белки в проросших бобовых помогают контролировать липидный обмен. Проростки бобов мунг и прорастающие семена содержат такие протеины. Эти бобовые снижают уровень общего холестерина и ЛПНП (плохого) холестерина в организме (4).

Вареные и цельные бобы маш также показали аналогичные гиполипидемические эффекты. Они предотвращают отложение / накопление липидов в печени, сердце и кровеносных сосудах. Антиоксидантный эффект блокирует действие свободных радикалов на накопленный холестерин в этих органах (4).

Таким образом, маш может защитить вас от сердечно-сосудистых заболеваний (например, атеросклероза). Кроме того, в одной чашке сырых проросших бобов маша содержится около 155 мг калия. Вот почему около 600 мг / кг пептидов маш может снизить систолическое артериальное давление у животных. Это исследование демонстрирует, как маш регулирует гипертонию и сохраняет здоровье сердца (1), (4).

4. Может способствовать пищеварению и здоровью кишечника

Бобы мунг содержат большое количество нерастворимой клетчатки, белков и сложных углеводов.Эти питательные вещества стимулируют рост «хороших» бактерий в кишечнике. Исследования сообщили об увеличении количества Bacteroidetes — класса бактерий, предотвращающих ожирение (5), (6).

Кроме того, маш вызывает меньшее вздутие живота и легко усваивается. Поэтому они отлично подходят для детей. Вы можете использовать эти бобы для приготовления пищевой добавки для младенцев, отлученных от груди, поскольку они богаты питательными веществами и не содержат аллергенов (5).

Однако эти бобы также содержат антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота, которые препятствуют усвоению минералов и других питательных веществ.Эту проблему может решить употребление в пищу приготовленных или проросших бобов маш (5).

5. Может помочь в борьбе с диабетом

Из-за низкого гликемического индекса маш является одним из наиболее рекомендуемых продуктов для людей с диабетом. Они состоят из сложных углеводов и клетчатки, которые перевариваются дольше. Это означает, что употребление этих бобов не вызовет внезапных скачков уровня глюкозы в крови (7).

Клинические испытания установили, что экстракты бобов маша повышают толерантность к глюкозе и чувствительность к инсулину у субъектов.Они также могут запускать регенерацию инсулин-продуцирующих клеток (бета-клеток) в поджелудочной железе (7), (8).

Активные молекулы подавляли воспаление поджелудочной железы и других жизненно важных органов у этих пациентов. Кроме того, антиоксиданты в маше устраняют свободные радикалы, которые усугубляют воспалительные заболевания (7).

Время мелочей!

  • Бобы мунг могут иметь эффект против ожирения, поскольку они могут регулировать выработку липидов и накопление жира в организме (9).
  • Экстракты бобов мунг также снимают воспаление, которое в некоторых случаях может вызвать ожирение.Однако в таких отчетах нет последовательности (9).
  • Поскольку они богаты фолиевой кислотой, калием, железом и другими необходимыми микроэлементами, беременные и кормящие женщины могут употреблять маш. Однако несколько исследований не рекомендуют это делать (10).
  • Если не почистить, ростки маша могут вызвать рост грибков и бактерий. Наличие антипитательных веществ может быть еще одной причиной, по которой следует избегать употребления этих бобов в такие чувствительные фазы (10). Хранение ростков маша в теплой и влажной среде может вызвать рост грибка.Следовательно, их нужно либо готовить на пару, либо хранить в холодильнике в герметичном контейнере.
  • Эти бобовые регулируют метаболизм и накопление холестерина, особенно в печени. Фитохимические вещества бобов мунг могут предотвратить фиброз и повреждение печени у людей с высоким уровнем холестерина и сердечными заболеваниями (11).
  • Ученые утверждают, что антиоксиданты маша могут снизить риск рака печени, груди и кишечника. Они могут замедлить скорость распространения раковых клеток. Они также могут уменьшить воспаление и повреждение тканей, вызванное онкогенезом (5).
  • Китайцы едят лапшу из крахмала маша, называемую целлофаном или стеклянной лапшой. Эта лапша представляет собой прозрачные обезвоженные пряди, которые не нужно кипятить для регидратации. Стеклянная лапша с низким содержанием жира и высоким содержанием углеводов, минералов и белков. Следовательно, они представляют собой интересную замену рисовой / плоской лапше.

6. Обладают антимикробным действием

Полифенолы, экстрагированные из маша, обладают как антибактериальной, так и противогрибковой активностью. Белки семян мунг, такие как мунгин, убивают различные грибы, такие как Fusarium solani, Fusarium oxysporum, Coprinus comatus и Botrytis cinerea (1).

Некоторые бактериальные штаммы, включая Staphylococcus aureus и Helicobacter pylori, также оказались чувствительными к этим белкам. Ферменты бобов маш разрушают клеточные стенки этих микробов и препятствуют их заселению кишечником, селезенкой и жизненно важными органами (1).

Таким образом, вы можете использовать их экстракты для увеличения срока хранения ваших продуктов. Они не убивают микробы, но также действуют как размягчители мяса (12).

7. Обладают противовоспалительным действием

Полифенолы, такие как витексин, галловая кислота и изовитексин, уменьшают воспаление в организме.Клетки животных, обработанные этими активными молекулами, имели пониженный уровень воспалительных соединений (интерлейкинов и оксида азота) (1).

Флавоноиды оболочки бобов маш работают на увеличение производства противовоспалительных соединений в вашем организме. Таким образом, эти бобовые могут быть эффективны против воспалительных заболеваний, таких как диабет, аллергия и сепсис (1), (13).

Экстракты проросших и ферментированных бобов маш обладают более высокой противовоспалительной и антиоксидантной активностью. Они также содержат нейротрансмиттеры, контролирующие боль (гамма-аминомасляная кислота [ГАМК]), которые помогают при лечении боли и отека (отека) в воспаленных областях (13).

Питательный и биохимический состав маша объясняет их удивительные свойства. Узнайте, что содержится в семенах маша, кожуре и ростках в следующем разделе.

Питательный и биохимический профиль бобов мунг

903

9026 мг Fe95

3

полиненасыщенных

серин

034

73

Питательное вещество Единица 1 чашка = 104,0 г
Proximates
Вода г

31
Energy кДж 131
Белок г 3.16
Всего липидов (жиров) г 0,19
Зола г 0,46
Углеводы, по разнице г г 1,9
Сахара, всего г 4,3
Минералы
Кальций, Са мг 14 мг

14
Магний, Mg мг 22
Фосфор, P мг 56
Калий, K мг60 155

мг60 155

мг S60 155

6
Цинк, Zn мг 0,43
Медь, Cu мг 0,171
Марганец, Mn мг 0262

мг 0196
Селен, Se мкг 0,6
Витамины
Витамин С, общая аскорбиновая кислота мг 13,7
Рибофлавин мг 0,129
Ниацин мг 0,779
Пантотеновая кислота мг 0,395
Витамин

092
Фолат, всего мкг 63
Фолат, пищевая мкг 63
Фолат, DFE мкг 603

всего 9026 мг 15
Каротин, бета мкг 6
Каротин, альфа мкг 6
Криптоксантин 9026 I

бета-I I МЕ 22
Витамин К (филлохинон) мкг 34.3
Липиды
Жирные кислоты, общее количество насыщенных г 0,048
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных г 0,023

902 0,06
Холестерин мг 0
Фитостерины мг 16
Аминокислоты

Триптофан038
Треонин г 0,081
Изолейцин г 0,137
Лейцин

Лейцин

г 0,035
Цистин г 0,018
Фенилаланин г 0,122
Тирозин

054
Валин г 0,135
Аргинин г 0,205
Гистидин Astidine

кислота г 0,498
Глутаминовая кислота г 0,167
Глицин г 0,066
Флавонолы
Кемпферол мг 0,3
Кверцетин мг 0,2 ​​

7

7 Изофлаво

мг 0,08
Всего изофлавонов мг 0,1
Куместрол мг 0.97

Источник: USDA

Бобы мунг содержат около 20–24% белка, 50–60% углеводов и значительное количество клетчатки и микроэлементов. У них также богатый и сбалансированный биохимический профиль.

Несколько химических анализов выявили флавоноиды, фенольные кислоты и фитостерины в различных частях маша (1).

Флавоноиды: витексин, изовитексин, даидзеин, генистеин, прунетин, биоханин А, рутин, кверцетин, кемпферол, мирицетин, рамнетин, кемпферитрин, нарингин, гесперетин, дельфинидин и куместрол.

Фенольные кислоты: гидроксибензойная кислота, сиринговая кислота, ванилиновая кислота, галловая кислота, шикимовая кислота, протокатеховая кислота, кумаровая кислота, коричная кислота, феруловая кислота, кофейная кислота, гентизиновая кислота и хлорогеновая кислота.

Эти фитохимические вещества работают вместе, чтобы устранить свободные радикалы и уменьшить воспаление в вашем организме.

Разве это не делает маш обязательным дополнением к вашему рациону?

Для приготовления этих бобов требуется совсем немного времени. Почему бы вам не начать с этого простого, но трудно устоявшегося рецепта?

Как приготовить с фасолью мунг

Чаша для мега-еды с мунгом и киноа

Что вам нужно

  • Оливковое масло: 4 столовые ложки
  • Сельдерей: 1 головка, нарезанная ½-дюймовыми дольками
  • Чеснок: 1 большой зубчик очень тонко нарезанный
  • Хлопья красного чили: ½ чайной ложки
  • Молотый имбирь: ½ чайной ложки
  • Куркума: ½ чайной ложки
  • Копченый перец: 2 чайные ложки
  • Листья укропа: горсть нарезанных
  • Фасоль мунг: 2½ стакана, приготовленные
  • Квиноа: 1 чашка, приготовленная
  • Вода: 1 / 2–3 / 4 стакана или столько, сколько необходимо
  • Мелкозернистая морская соль: по вкусу
  • Сковорода / сковорода: большая

(Можно Также посыпьте эту миску болгарским перцем, зелеными оливками, жареными помидорами черри, маринованным красным луком / луком-шалотом и курицей.)

Давай сделаем это!

  1. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне.
  2. Добавьте куски сельдерея и посолите.
  3. Варить 10-15 минут или пока сельдерей не станет коричневым и не карамелизируется. Перемешивайте каждые несколько минут.
  4. Добавьте измельченный чеснок, хлопья чили, имбирь, куркуму и перец.
  5. Готовьте, постоянно помешивая, еще минуту или пока специи не станут ароматными.
  6. Добавьте маш, киноа, листья укропа и 1 / 2–3 / 4 стакана воды или достаточно, чтобы смесь оставалась влажной.
  7. Перемешайте содержимое 1-2 минуты, чтобы ароматы смешались.
  8. В качестве последнего штриха добавьте по ложке малосоленого йогурта в каждую миску. Этот шаг не обязателен.
  9. Подавать горячим с тушеной / жареной курицей / мясом / яйцами / творогом. Холодные соусы отлично сочетаются с этой миской для еды.

Это оставит вас сытыми и заправленными на долгий день!

Вы также можете приготовить кето и веганскую версию этого рецепта. На вкус они одинаково освежающие.

Стоит ли беспокоиться о побочных эффектах этих бобовых? Связана ли маш, как и другие бобовые, с какими-либо заболеваниями? Продолжайте читать, чтобы получить ответы!

Есть ли у бобов мунг побочные эффекты или риски?

О безопасности маша имеется очень мало или совсем нет информации.Они содержат антипитательные вещества и фитостерины, подобные эстрогену, которые могут нанести вред вашему организму. Но исследователи не подняли никаких вопросов о его побочных эффектах.

Однако не думайте, что они безопасны.

FDA США говорит, что любой человек с ослабленной иммунной системой должен избегать употребления в пищу сырых проростков любого вида. К этой категории относятся ростки фасоли, люцерны, клевера и редиса (14).

Беременным женщинам, детям, пожилым людям и людям с пищевой аллергией рекомендуется держаться подальше от таких ростков (14).

В проростках могут быть болезнетворные бактерии (кишечная палочка, сальмонелла). Антисанитарные условия сбора и хранения способствуют их росту.

При употреблении в пищу сырых или полуфабрикатов маш может вызвать диарею, рвоту и пищевое отравление.

Что делать, чтобы предотвратить такие реакции? Каким практикам вам следует следовать?

Какие меры предосторожности следует соблюдать при употреблении фасоли мунг?

Если у вас проросли маш или ростки фасоли, вам следует помнить о нескольких вещах (14):

  • Покупайте только ростки, хранящиеся в холодильнике.
  • Выберите хрустящие ростки с прикрепленными бутонами.
  • Если вы обнаружите ростки с запахом плесени, темные или слизистые, выбросьте их. Сообщите об этом администрации магазина.
  • Лучше заморозить проростки дома. Хранить при температуре 40 ° F или ниже.
  • Проростки маша перед использованием тщательно промойте водой, чтобы удалить с поверхности грязь и сажу. Не используйте мыло или другие моющие средства.
  • Мойте руки теплой водой с мылом до и после работы с сырыми продуктами, чтобы предотвратить распространение пищевой плесени / бактерий.

Тщательное приготовление бобов маш безопаснее, так как тепло и приправы убивают опасные бактерии. Выберите правильный сорт маша / ростков. Обработайте их осторожно и внимательно перед употреблением.

Резюме

Бобы мунг являются естественным источником клетчатки, незаменимых аминокислот, минералов и фитохимических веществ. Они обладают мощными антиоксидантными, противовоспалительными, пищеварительными, противодиабетическими и противораковыми свойствами.

Флавоноиды фасоли, фенольные кислоты и минералы ответственны за эти преимущества для здоровья.Добавляйте их в супы, салаты и основные блюда. Возьмите за правило съедать не менее 1 стакана маш (или любых других бобовых) в день.

Соблюдайте строгую гигиену при обращении с ними, чтобы избежать нежелательных эффектов. Если у вас есть какие-либо вопросы и предложения, связанные с машом, оставьте их в разделе комментариев ниже. Мы вернемся за тобой.

До следующего раза наслаждайтесь волшебством «маш» в своих блюдах!

14 источников

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации.Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

  • Обзор фитохимии, изменений метаболитов и лекарственного использования обычной пищевой фасоли маш и ее ростков (Vigna radiata), Центральный журнал химии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3899625/
  • Mungbean, Альтернативное руководство по полевым культурам, Центр новых культур и растительных продуктов, Университет Пердью.
    https://hort.purdue.edu/newcrop/afcm/mungbean.html
  • Антиоксидантные свойства флавоноидов бобов мунг в отношении облегчения теплового стресса, PLoS ONE, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3112222/
  • Эффект снижения холестерина и защиты печени от приготовленных и проросших бобов мунг (Vigna radiata L.), Nutrients, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
    https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073478/
  • Бобы мунг (Vigna radiata L.): биоактивные полифенолы, полисахариды, пептиды и польза для здоровья, питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627095/
  • Диетический белок маша снижает набор веса, вызванный диетой с высоким содержанием жиров, модулируя метаболизм желчных кислот хозяина в зависимости от микробиоты кишечника. Сообщения о биохимических и биофизических исследованиях, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29777704
  • Антигипергликемические эффекты ферментированных и неферментированных экстрактов бобов мунг на мышей с аллоксановым диабетом, Журнал биомедицины и биотехнологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальная библиотека США. Институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3469204/
  • Противодиабетическая активность экстрактов бобов Мунг у диабетических мышей KK-Ay. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18767859
  • Эффекты этанольных экстрактов бобов маша (Vigna radiata L.) снижают липогенез, индуцированный провоспалительными цитокинами, на модели диабета у мышей KK-Ay, Journal of Medicinal Еда, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4523062/
  • Люди в группе риска: беременные женщины, FoodSafety.gov, Министерство здравоохранения и социальных служб США.
    https://www.foodsafety.gov/people-at-risk/pregnant-women
  • Диетический протеин из фасоли мунг снижает стеатоз, фиброз и воспаление печени у самцов мышей с индуцированной диетой безалкогольной жировой болезнью печени.Журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27

    1

  • Влияние порошка маша и проросшего маша (Vigna radiata) на нежность куриной грудки, микробные и сенсорные характеристики, Journal of Food Science and Technology , Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4062684/
  • Противовоспалительная и антиноцицептивная активность необработанного, проросшего и ферментированного водного экстракта бобов мунг, Доказательная дополнительная и альтернативная медицина, Национальная Институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4089844/
  • Помните о рисках, связанных с употреблением в пищу проростков, CHOW LINE, Колледж продовольственных, сельскохозяйственных и экологических наук, Государственный университет Огайо
    https : //u.osu.edu/chowline/2013/01/18/be-aware-of-risks-from-eating-sprouts/
Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Swathi имеет степень магистра биотехнологии и работал там, где происходят настоящие научные исследования и исследования.Сочетая свою любовь к писательству с наукой, Свати пишет для Health and Wellness и упрощает сложные темы для читателей из всех слоев общества.