Почему брусника горькая: Горькая ягода: Почему на камчатских прилавках — китайская брусника | ЭКОНОМИКА: Подробности | БИЗНЕС

Брусника — Vera Every — LiveJournal

Я брусничное варенье по всякому делать пробовала – и с яблоками его варила, и с гвоздикой, и с цедрой, и черники туда добавляла… Нет, вкусно конечно – до весны ни одна банка не доживала, но это больше потому, что зима в Заполярье очень уж долгая, с сентября до мая все подберется. Вообще-то я бруснику люблю, но… не в варенье.

Брусника – настоящая северянка, тундра ей дом. К холоду она замечательно приноровилась, да и чему в ней мерзнуть-то? Брусничный кустик это на самом деле куст и есть – только маленький, ростом с травку. Но стебель у нее древесный как у деревьев, и прочее все, как кустам положено. Да и какая же трава триста лет протянет? А брусника, бывает, и дольше живет. Та кудрявая, что мы нынче ворошим – она, может, с Петровских еще времен.

Лист у брусники жесткий, гремучий – не лист, а кираса. Влаги в нем нет, стало быть и холод нипочем. Брусника их на зиму не сбрасывает, так и сидит в сугробе зеленая. И то сказать, накладно это на севере каждый год лист менять – пока его выгонишь, пока расцветешь… глядь, лето пропало, и мухи уже в ночнушках. Годка через три весной или осенью иные отжившие листья ее делаются пурпурными и опадают. А до тех пор служат растению панцирем, прикрывают цветы и стебли от ледяного завей-ветра.

А еще брусника листьями… пьет. Вся изнанка листа у нее будто иголкой потыкана. Во время дождя капли, скатываясь по полированной глади листа, благодаря загнутому кончику, омывают его снизу, и каждая такая дырочка как насос тянет и тянет в себя влагу. Корнями в тундре не очень-то попьешь – нет там воды. Замерзла.

Расти на вечной мерзлоте уметь надо. Корни глубоко не засунешь – лед, вот и остается тянуть их во все стороны, как провода, на десятки метров, и время от времени высовывать кончик наружу: нельзя ли тут вырасти? Можно? Так и расползается брусничная «семья» повсюду, завоёвывая новые земли. В краях потеплее наших главные сеятели брусники… медведи. Потом птицы. А у нас какие ж медведи? Блудные разве. И на птиц надежды мало – все одно большая часть ягод под снег уходит.

Первые ягодки на новом кустике лет через десять-пятнадцать вырастут, не раньше. Сладости в них, считай, нет. Кислая эта ягода, и горчит самую малость. И что поразительно – не портится! Местные ее водой заливают и так всю зиму держат. Я тоже пробовала: в августе отсыпала сколько-то в банку, водой долила и в холодильник поставила. На Новый год открыла – и воде, и ягоде хоть бы хны! Стойкость эта в ней от бензойной кислоты – природного консерванта.

В начале осени, когда снег неглубок, можно разрыть его в заранее примеченном месте и нарвать брусники. Как в сказке: мороз, сугробы, а ты из тундры свежие ягоды несешь. Белые куропатки так и делают – роются в снегу, как куры, ягоду добывают. Что не съедят – весной вытает: сморщенные, потемневшие брусничины, но не пропавшие, хотя вкус уж не тот – кислоты и терпкости изрядно прибавилось. Но зверью подножный корм в самый раз.

В сезон бруснику в тундре берут ведрами. От пикантной брусничной горчинки, если она не по нраву, избавиться просто: перед варкой сбланшировать ягоды в кипятке. Но я эту осеннюю терпкость в ней даже люблю.
Часть урожая хорошо перетереть с сахаром – чтоб за месяц-другой съесть, поскольку при долгом хранении ягодная масса расслаивается на сироп и мезгу. А остальное – в варенье. Сварить так, чтоб ягодки уцелели, можно, только хлопотно: вскипяти – остуди, вскипяти – остуди – и так раз пять. И посудина нужна широкая, чтоб варенье быстро и равномерно прогревалось. Если возиться недосуг – будет полбанки шкурок от лопнувших ягод (не сразу – как отстоится). А я, признаться, не люблю эти «останки». Что ж делать?

Как-то было у меня полведра твердой белобокой брусники – не дозрела малость. Расстелила я в углу комнаты старое полотенце, высыпала ее доспевать, да и забыла о том. Спохватилась, когда от коричневой ягоды в углу темно стало, и решила перед варкой ее сочную через сито протереть.
Такого волшебного варенья, цветом похожего на расплавленный рубин у меня сроду не было – разлитое по банкам оно будто тепло светилось, и со временем загустело, но не как мед или джем, а как нежная драгалочка-желе, сохранив прозрачность и глубокий оттенок. Я тянула его по ложечке, угощала друзей. И никто не верил, что это – брусника.

Полезные и опасные свойства брусники

Брусника — многолетний, низкий, вечнозеленый, ветвящийся
полукустарник достигающий в высоту от 10 до 20 см.

Листики меленькие, черешковые, кожистые, блестящие.

Цветы бело-розовые колокольчики, длиной 5мм, собраны
на верхушке веточек в редкие кисти. Цветет в мае — начале
июня.

Плоды брусники – небольшие в размерах ярко-красные
ягоды с характерным кисло-сладким вкусом. Созревает
в августе-сентябре.

Брусника является дикой лесной ягодой. Встречается
в тундре, а также в лесных районах, в умеренном климатическом
поясе. Первые попытки культивировать бруснику относятся
к 1745 году, когда вышел указ императрицы Елизаветы
Петровны, в котором высказывалось требование найти способ,
чтобы выращивать бруснику в окрестностях Петербурга.

Но по-настоящему массовые брусничные плантации стали появляться
с 60-х годов в таких странах как США, Россия, ФРГ, Швеция, Финляндия,
Голландия, Белоруссия и Польша. Благодаря высокому уровню механизации
урожайность ягод на таких плантациях в 20-30 раз выше по сравнению
с натуральными полями.

Полезные свойства брусники

Свежая брусника содержит:

Калории 46 ККал

Брусника содержит углеводы, полезные органические кислоты (лимонная,
салициловая, яблочная и др.), пектин, каротин, дубильные вещества,
витамины А,
С, Е.
В ягодах до 10-15% сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза), а так
же калий,
кальций,
магний,
марганец,
железо и фосфор.
Благодаря большому количеству бензойной
кислоты, ягоды брусники хорошо сохраняются и обладают консервирующими
свойствами.

В листьях брусники содержатся дубильные вещества, арбутин,
гидрохинон, танин и карбоновые кислоты. Так же галловая,
хинная, винная кислоты и витамин
С.

В составе семян брусники обнаружены жирные карбоновые
кислоты: линолевая и линоленовая.

Лечение брусникой.Это очень ценное лекарственное растение.
Целебными свойствами обладают в основном листья. Их
нетрудно заготовить самим. Для этого в апреле и до середины
мая (пока у растения еще нет бутонов или они очень маленькие
и зеленые) вручную аккуратно срывают с веток листья.

В народной медицине брусника известна как тонизирующее,
ранозаживляющее, жаропонижающее, противоцинготное и
при авитаминозе А, антигельминтное, при дизентерии,
гипоацидных гастритах, гепато-холециститах, отложении
солей, опухолях желудка, антисептическое, гемостатическое
при маточных и внутренних кровотечениях, ревматизме,
диабете, туберкулезе легких, желтухе, гипертонии, неврастении,
энтеритах, антибактериальное. Отвар листьев и плодов
в смеси с плодами зверобоя — при энурезе, а в смеси
с черникой — при сыпном тифе. Жидкий экстракт — седативное
и диуретическое.

Плоды брусники применяются в гомеопатии для приготовления
эссенций. В сушеном и свежем виде и сок — при авитаминозах
А и С. Водный настой и отвар — слабительное, при дизентерии
и ревматизме, диуретическое и антисептическое, антигельминтное,
противогнилостное и бактерицидное. Сок и экстракт —
общеукрепляющее и тонизирующее при лихорадке, простудных
заболеваниях, малярии, кори, симптоматическом лечении
рака кожи и опухолей желудка, при диабете. Плоды способствуют
повышению остроты зрения и рекомендуются пилотам, морякам,
охотникам, водителям, работающим с напряжением зрения.

Можно собирать листья и осенью после сбора ягод. А
вот листья, собранные летом, при сушке чернеют и как
сырье непригодны. Отвар из листьев брусники обладает
мочегонным антисептическим и вяжущим действием. Показан
при циститах, почечнокаменной болезни, при подагре,
остеохондрозе, артритах. Наибольшая эффективность проявляется
при щелочной реакции. Поэтому отвар из листьев брусники
рекомендуется запивать соответствующей минеральной водой.

Для приготовления отвара необходимое количество граммов
измельченных листьев (2 столовые ложки) залить в эмалированной
посуде 200 миллилитрами (1 стаканом) кипятка. Нагревать
под крышкой на кипящей водяной бане 30 минут. Затем
охладить 10 минут и процедить. Объем отвара довести
до 200 миллилитров кипяченой водой. Принимают, обязательно
согласовав дозы с врачом, за 30—40 минут до еды.

Ягоды брусники богаты сахарами, органическими кислотами, витаминами,
В медицине они используются как вспомогательное средство
при лечении гипертонической болезни и гастритов с пониженной
кислотностью. Водный настой ягод (морс) хорошо утоляет
жажду: его часто рекомендуют больным с высокой температурой.
Кроме того, настой ягод брусники оказывает легкое слабящее
действие.

Обладает лечебными свойствами и сок из брусники. Он
немного понижает артериальное давление, оказывает слабое
седативное действие, усиливает перистальтику кишечника,
обладает жаропонижающим и мочегонным действием. При
простудных заболеваниях можно рекомендовать больным
чай из цветков липы с брусничным вареньем. Это не только
вкусно, но и полезно!

Настой из листьев брусники применяется как мочегонное
средство при заболеваниях почек, печени, а также при
ревматизме и подагре. 10 г листьев заливают 100 г кипятка,
настаивают 2 часа, процеживают. Принимают по 1-2 столовые
ложки 3-4 раза в день перед едой.

При общей слабости, простуде, запорах, головной боли,
гриппе принимают напиток из сока брусники. 50 г сока
разбавляют 150 г охлажденной кипяченой воды, добавляют
сахар или мед по вкусу. Пьют по 100 г 3-4 раза в день
после еды.

При запорах, болезнях печени, почек, колитах принимают
по 100 г настоя ягод брусники 4 раза в день перед едой.
200 г ягод обливают в дуршлаге кипящей водой, а затем
настаивают в 400 г охлажденной кипяченой воды 6 часов.

Употребление ягод брусники и брусничного сока рекомендуется
при гипо — и авитаминозах, гастритах с пониженной кислотностью
желудочного сока, при повышенном кровяном давлении.
Настои и отвары ягод и листьев брусники используют как
мочегонное, вяжущее и антисептическое средство.

Отвар из ягод брусники хорошо утоляет жажду при горячке.
Брусничный сок пьют при неврозах и анемии. При ревматизме,
гипертонии брусника оказывает противосклеротическое
действие, укрепляет стенки сосудов.

Отвар листьев брусники применяют при сахарном диабете,
ревматизме, заболеваниях почек, подагре (способствует
растворению и выведению камней). Заваривают листья брусники
и, как чай. «Брусничный» чай хорошо восстанавливает
силы и снимает усталость. Ягоды брусники используют
при туберкулезе легких, катаре желудка, почечнокаменной
болезни, как витаминное и противогнилостное средство.
Брусничный сок обостряет зрение, очень полезен при неврозах
и анемии.

Ягоды брусники обладают противоязвенным действием,
снижают содержание холестерина в крови, улучшают работу
желудка и кишечника, понижают артериальное давление.
Молодые побеги брусники используются как болеутоляющее
и антидепрессивное средство.

Цветущие побеги брусники врачуют женские недомогания
и способствуют сохранению беременности. Брусничное варенье
чрезвычайно полезно роженицам. Кроме того, доказано,
что брусника усиливает активность антибиотиков и сульфаниламидных
препаратов, поэтому при различных лихорадках, а также
для повышения аппетита после перенесенных тяжелых болезней
и травм трудно найти что-нибудь более полезное, чем
брусничный морс.

Опасные свойства брусники

Брусника обладает одним крайне вредным свойством. Ни одно растение
не может похвастаться такой склонностью к накоплению радиоактивных
веществ. Это представляет большую опасность для организма. Поэтому
в пищу необходимо употреблять только те ягоды, которые были собраны
как можно дальше от автомобильных трасс, кладбищ, заводских комплексов.

Так же этот плод может оказаться вредным для тех, у кого повышена
секреторная функция желудка, поэтому язвенникам
рекомендуется воздержаться от ее употребления. Не стоит употреблять
в пищу бруснику людям с пониженным давлением, т.к. она имеет ярко
выраженный эффект понижения давления.

Ягода брусника. Северный источник вкуса и здоровья::Хлебсоль, breadsalt.ru

С латыни брусника переводится как «виноградная лоза с горы Ида». Один из первых сортов, выведенный в Голландии, носит имя красный жемчуг. А по-русски она просто брусника, то бишь «брусявая» или «красная». Живет красная ягода брусника на вечнозеленом кустарнике хоть и не вечно, но достаточно долго – лет 300, не меньше дуба. И всю свою жизнь сохраняет целебные свойства и тонкий терпкий вкус.


Брусника – большая любовь северных народов. Здесь и природа суровая, и вкусы маловыразительные. Поэтому терпкость ягод брусники издревле спасала разносолы скандинавской или северной русской кухни от уныния и однообразия. Недаром один из финских поэтов более века назад описал вкус брусники как «холодный рубиновый клинок, пробуждающий рассудок». Южным народам, привыкшим к более сладким плодам, вкус этой обитательницы суровых хвойных лесов может показаться слишком кислым и даже не в меру горьким. В немецких энциклопедиях прошлого не раз встречалась мысль, что есть ягоды брусники в сыром виде вредно для исхода желчи и общего самочувствия. Вот уж воистину что русскому хорошо, то немцу смерть. Русский же человек как только ягоды брусники не употребляет – и в сыром виде, естественно, тоже. И конечно, в виде настоек, наливок, варений. Помните, у Пушкина: «Боюсь, брусничная вода мне б не наделала вреда». Брусничный взвар, к слову, один из классических древнерусских соусов. Неразрывная парочка – брусника и квашеная капуста. Стоит добавить в жбан к капусте пару горстей красных ягод брусники, немного корицы и пару брусничных листочков, как мелодия давно знакомой закуски зазвучит громко и празднично. Хороши в этом смысле и яблоки с брусникой моченые. Яблоки, в идеале антоновские, укладывают в кадки хвостиками вверх, перемежая со свежей брусникой и черносмородинными или теми же, брусничными, листьями и оставляют «дозревать» в погребе. Спустя пару дней, когда эти ингредиенты сольются в экстазе, лучшей компании для холодной водки или домашних настоек не найти! В Европе же бруснику чаще «пакуют» в конфитюры, мармелад и желе, щедро сдабривая сахаром. Сладкий союзник только подчеркивает запоминающийся вкус ягод брусники.


РЕЦЕПТ красной рыбы по-фински с ягодами брусники


В конце осени, когда наступает сезон охоты на крупную дичь, брусника особенно востребованна. Лесная долгожительница подчеркнет резковатый вкус дикой утки, приправленной кардамоном и чабрецом. Или дикого кабана с тмином, имбирем и душицей. Да и с более привычной свиной отбивной, обжаренной до румяной корочки, брусничный соус создаст редкую по выразительности пару. Наконец, надо взять на заметку, что ягоды брусники отлично выводит из организма алкоголь, так что «после вчерашнего» достаточно выпить стакан брусничного морса, чтобы почувствовать себя «как новенький». Но тут есть своя хитрость: если запивать тем же компотом алкоголь по мере применения, организм вряд ли примет это соседство. Не рекомендуется злоупотреблять ягодами брусники людям в пониженным давлением, а также имеющим проблемы с желудком или кишечником, тут действует принцип «не навреди». Зато тем, кто хочет улучшить зрение и укрепить иммунитет, бруснику следует принимать регулярно, как лекарство. В этой чудо-ягоде сосредоточено до 15 антоцианов, веществ, которые укрепляют капилляры и питают сетчатку. А в целом главное правило едоков брусники едино для всех: самая вкусная и полезная – зрелая, ярко-пунцовая ягода. Если вам встретились невыразительные темно-розовые экземпляры, обойдите их стороной. Такие ягоды брусники еще не успели набрать ни сока, ни силы, когда были сорваны нетерпеливой рукой, к тому же желудку от них будет больше вреда, чем пользы.

Факты о ягодах брусники


Ягода брусника – единственная, которая может храниться всю зиму без консервации, благодаря входящий в ее состав бензойной кислоте. Достаточно залить ягоды холодной водой (чтобы не высыхали) и поставить в темное, прохладное место.


Слегка незрелые ягоды брусники могут доспеть, если положить их рядом с яблоками или помидорами.


В ягодах брусники на 100 г всего 46 калорий, поэтому они считаются одними из самых диетических. К тому же содержащиеся в них кислоты помогают сжигать жиры, поэтому брусничный соус прописан к тяжелым мясным блюдам.


Брусника содержит почти весь спектр витаминов и такие жизненно важные элементы, как магний, кальций, железо. Напитки из ягод брусники нельзя долго кипятить, иначе вся польза уйдет вместе с пузырьками.

чем отличаются друг от друга внешне и по свойствам

Клюква и брусника – это очень похожие между собой ягоды красного цвета. Они обе имеют поистине чудодейственное влияние на организм человека, поскольку содержат в себе большое количество витаминов. Полезность их выражается в способности противостоять множеству болезней, особенно вирусных. Но, несмотря на сильное сходство между ягодками, клюква и брусника отличия тоже существуют. Рассмотрим их более детально.

Названия ягод

Клюква – это кустарник, ветви которого стелются по земле, выглядит как красивый, устланный ягодами и листьями коврик. При этом излюбленное место этой ягоды – болото. От чего произошло название растения, люди считают по разному: одни говорят, что от слово ключевина, то есть болото; другие – от характерного звука во время выжимания клюквенного сока. В это время слышится звук «клюк». Кроме этого в переводе с языков других стран ягода имеет совершенно неожиданные названия. Например, на латинском языке охусоссоs обозначает «кислый шарик», а европейцы назвали клюкву cranberry, что в переводе на русский значит «журавль-года». Название было дано потому, что цветы очень похожи на голову журавля. В Англии клюкву называют «медвежьей горой» (bearberries), это название растение получило потому, что его очень любят медведи.

Куст брусники тоже стелется по земле и плодоносит красными кислыми ягодами. У него листья постоянно зеленые, а ягоды после созревания легко отваливаются от веток и падают. Именно благодаря этой особенности назвали ягоду в честь старославянского глагола «брусити», что обозначает гладить, точить. Брусника на латинском звучит, как viccinium vitis-idaea, что значит «виноградная лоза с горы Ида».

Куст брусники

Вкусовые качества

Клюква чаще всего встречается в северной части России, реже в средних областях. Это растение совершенно не боится холодов, при этом после первых морозов она приобретает сладковатый вкус. Ягоды этого кустарника отлично хранятся в воде или замороженными. Кислая ягода потому, что в ее составе 3,4 % кислот, но при этом не меньше и сахаров – 6 %.

Если клюкву собирать не в осеннюю пору, а весной, после того, как она перезимует на кусте, то ягода становится более сладкой, при этом содержание аскорбиновой кислоты в ней понизится, но урожай в этом случае будет полноценным.

Особенность клюквы в том, что она отлично утоляет жажду. Поэтому из нее чаще всего готовят морсы для детей. Клюквенный морс дают и больным людям, поскольку он богат на витамины, что необходимо при заболеваниях. Кроме того, клюква подходит для овощных заготовок на зиму. В первую очередь, ее добавляют в квашеную капусту. Благодаря этому капуста получает дополнительный вкус и аромат. Особенной популярностью у россиян пользуется моченая клюква. Ее добавляют в качестве приправы к мясным блюдам. Так же популярен и клюквенный кисель.

Излюбленное место брусники – тундра.

Для того чтобы она себя чувствовала хорошо, ей необходимо соседство с хвойными деревьями. При этом кустарник способен расти и плодоносить на одном месте до трех сотен лет. Ягоды могут сохраняться достаточно долго. А это очень важный фактор в условиях долгих русских зим. По вкусу ягода немного слаще клюквы, поскольку кислот в ней содержится всего 2%, а вот сахаров значительно больше – 8,7 %.

Ягоды брусники также используют во время заготовок овощей на зиму. Она отлично подходит для квашеной капусты, придает ей особый аромат и вкус. Моченая брусника – отличная приправа к блюдам из птицы и мяса. Из нее выходят вкусные напитки, а так начинка для пирогов. Варенье из этих ягод особенно вкусное и ароматное. Можно к ним добавлять яблоки.

Куст клюквы

Внешние отличия между клюквой и брусникой

Клюква, как и брусника, относится к семейству Вересковых и имеет вечно зеленые кустарники. Но разница между клюквой и брусникой наблюдается в способе роста самих кустарников. Несмотря на то, что брусника тоже стелющееся растения, ее ветви все же растут вверх приблизительно на двадцать пять сантиметров. Бывают случаи, когда растение вырастает на гнилом пне, то его высота достигает до метра. В это время ветви клюквы стелятся по земле в длину от 15 до 30 сантиметров.

Кустарники брусники любят более сухую почву, в то время как клюква, наоборот, предпочитает болотистую местность.

Какой из кустов растет перед вами, можно определить по цветкам. Период цветения клюквы припадает на май и продолжается до средины июля. А вот попробовать первые ягоды можно будет только в сентябре. Брусника цветет на протяжении мая и июня, но первые плоды созревают уже в августе.

Плоды этих кустарников можно отличить и по вкусовым качествам. На вкус ягоды клюквы очень кислые с горечью, в то время как брусника имеет кисло-сладкий вкус. Внешне ягоды тоже имеют отличия. Клюква имеет крупные плоды с нежной сочной мякотью, которые при надавливании пускают сок. Брусника же немного темнее по цвету от клюквы, ее размер значительно меньше, и мякоть намного плотнее. Сок выдавливается труднее. Кроме того, в то время как клюква имеет круглую форму, плоды брусники слегка приплюснутые.

Клюква и брусника

Существует различие между кустарниками. Их можно отличать по размерам листов. Листы куста клюквы небольших размеров, длиной не больше полтора сантиметра, шириной до пол сантиметра. В это же время брусничный лист достигает до двух, а то и трех сантиметров в длину и в ширину до полутора сантиметра. По форме листочки обоих кустарников похожи, что доказывает их родство.

Химический состав

Различить ягоды можно по содержанию полезных веществ. Но это делается уже лабораторным способом.

По химическому составу ягоды клюквы богаты на:

  • витамины групп В, К, С;
  • никотиновую кислоту;
  • фолиевую кислоту;
  • железо;
  • магний;
  • бор;
  • калий;
  • йод;
  • кальций;
  • серебро;
  • фосфор;
  • марганец.

Если рассматривать химический состав брусники, то он не менее богат полезными микроэлементами. Здесь есть:

  • Витамины групп В, А, Е, С;
  • Никотиновая кислота;
  • Винная кислота;
  • Бензойная кислота;
  • Урсоловая кислота;
  • Салициловая кислота.

Помимо этого в состав брусники входит ряд полезных микроэлементов, необходимые для организма минеральные соли, пектины и дубильные вещества.

Независимо от того, что химический состав одних ягод значительно отличается от других, судить о том, что какая-то из них менее полезна, нельзя, поскольку и одна, и другая полезны и широко используются в медицине.

Ягоды клюквы и брусники имееют свои полезные свойства

Ягоды отлично подойдут для диетического питания, поскольку с помощью содержащихся в них кислот происходит сжигание жиров.

Полезные растения: клюква и брусника

Данные растения являются сильными природными антисептиками и антибиотиками. И клюква, и брусника обладают свойствами снимать жар, лечат воспалительные процессы, помогают бороться с вирусами. Чай из этих растений применяется при простудных заболеваниях, сильном кашле, очень полезен при боли в голове, помогает избавиться от камней в почках.

Перетерев эти ягоды в кашицу, можно лечить раны, даже если они воспалились, и началось гноение.

Ягодами клюквы можно лечить:

  • Инфекции в мочевой системе;
  • Гипертонию;
  • Проблемы с желудком и кишечником;
  • Приходит в норму холестерин в крови, благодаря чему улучшается состояние человека при диабете разной степени сложности.

Ягоды брусники всегда использовались для лечения цинги в северных областях России.

Также она эффективна при таких заболеваниях, как:

  • Бронхит;
  • ОРЗ;
  • Ангина.

Кроме того, брусника полезна при заболеваниях мочевыводящих путей и действует как мочегонное средство. Помогает при ревматизме, улучшает работу печени, действуя как желчегонное средство. С помощью брусники улучшается работа почек. Помимо всего прочего брусничный морс употребляют во время похмельного синдрома. Для того чтобы вывести из организма алкоголь, достаточно будет съесть всего лишь две ложки свежих или моченых ягод.

Брусника хорошее лекарство от цинги

Для женщин, которые готовятся стать матерью, обе ягоды приносят большую пользу. При этом их отличия в этом случае совершенно не имеют никакого значения. Употребляя оба вида ягод, женщина и будущий ребенок получают огромный запас необходимых микроэлементов. В организме полностью контролируется работа мочевой системы, а также уровень патогенных организмов.

Противопоказания

Несмотря на такой большой список положительных качеств клюквы и брусники, у них есть противопоказания. В первую очередь, их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу людям, у которых пониженное артериальное давление. Нельзя их принимать и людям с язвенным заболеванием или патологиями печени и двенадцатиперстной кишки.

Кроме того, брусника имеет способность впитывать в себя радиоактивные частицы. Поэтому ни в коем случае нельзя собирать те ягоды, которые растут возле дорог, на кладбищах, у территории заводов и фабрик. Покупать ягоды тоже нужно с осторожностью. Лучше всего обращаться к знакомым и хорошо проверенным людям.

Несмотря на отличия между двумя ягодами семейства Вересковых: клюквой и брусникой, их употребление в пищу дает большое количество пользы для организма. Но при этом есть и некоторые противопоказания, при которых необходимо консультироваться с врачами. Таким образом, можно установить правильную дозировку и способ проведения терапии.

0 0 голос

Рейтинг статьи

Как варить брусничный морс — лучшие рецепты

Как уже давно известно, природа – самый лучший лекарь, ведь именно недра земли дарят нам самое необходимое для здоровой жизни. В период весенних авитаминозов, когда организм ослаблен, важно знать, как правильно приготовить вкусный морс из брусники и клюквы в домашних условиях, используя народные рецепты. Этот напиток обладает безграничной пользой, одаривая нас необходимыми микроэлементами, к тому же он беспощаден к вирусам, и даже самый стойкий грипп отступит перед ним.

к содержанию ↑

Брусничный морс: описание свойств

Сколько же скрытых талантов у самой обыкновенной лесной ягодки – брусники! Помимо содержания в этих красных шариках ударной дозы витаминов, они способны творить чудеса исцеления при болезнях суставов и костей, при проблемах с ЖКТ и диабете, да даже онкологические недуги можно облегчить приемом брусничного питья.

Весьма ценны в народе бактерицидное, жаропонижающее и мочегонное свойство брусники, что и стало главной причиной использования напитков из этой ягодки в лечении простуд и инфекционных заболеваний.

Брусничные морсы являются самым эффективным способом потребления этих даров лета, ведь рецепты этих напитков исключают кипячение плодов, что позволяет сохранить все ягодные полезности.

Вообще при гриппозном состоянии следует употреблять как можно больше жидкости, которую с успехом заменит брусничный морс без сахара, но с медом. Сластить нужно обязательно, ведь специфическая особенность такого питья в том, что сок брусники слегка горчит, но в этом вся прелесть этой ягодки, а мед как раз позволит смягчить горчинку и повысить полезность морса.

Однако не стоит забывать, что все хорошо в меру и правил, как пить брусничный морс никто не отменял.

Внимание! При отеках и простудах, при цистите и артрите, и даже просто в качестве прохладительного напитка не стоит потреблять более 1 литра морса в день.

к содержанию ↑

Как правильно варить морс из брусники

Приготовление брусничного морса дело несложное и отнимает минимум времени. Здесь не нужно иметь семи пядей во лбу и образование повара, чтобы в домашних условиях научиться варить этот чудесный напиток.

В классическом варианте морса из брусники следует брать на 1 л воды примерно 350 г ягод и 150 г сахара, который с легкостью можно заменить медом, добавляя его столько, сколько потребуется по вкусу.

Однако стоит помнить, что мед не терпит высоких температур. Поэтому подслащивать целебный напиток следует уже в остывшем виде (при 40°С). И что самое главное, варка ягод не требуется, а применяется щадящее заваривание плодов кипятком.

Сделать брусничный морс полезнее можно путем добавления дополнительных источников целебных веществ, таких, как мята, мелиса, гвоздика, корица, кардамон или ягоды клюквы.

Классический рецепт брусничного морса

  • Перебранные от веточек и листиков ягоды промываем и обсушиваем, после чего выкладываем в большой термос или банку, добавляем сахар и листья мяты и заливаем все крутым кипятком, после чего термос или банку плотно закрываем.
  • В таком виде ягоды необходимо настоять не менее 5 часов в термосе, а если завариваем ягоды в банке, то ее необходимо укутать толстым одеялом, держащим тепло.
  • Если вы решили сластить морс медом, то сахар в термос не сыпем, а добавляем мед в напиток уже после остывания.
  • Спустя 5 часов сливаем настой в графин через ситечко, а ягоды перетираем пестиком (ложкой), чтобы вся мякоть из них вышла в морс, шкурки же выкидываем.

При гриппе и простуде пить такой морс следует в теплом виде, а в жаркое лето – в охлажденном.

к содержанию ↑

Брусничный морс в мультиварке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление

Сварить морс из брусники в мультиварке можно без лишних хлопот всего за 15 минут. Как же удобно с этой умной кастрюлей осваивать кулинарные рецепты. Вроде бы все легко и просто, загрузил в агрегат все компоненты, включил нужную программу и гуляй до сигнала.

И все же чтобы получить по-настоящему вкусный и полезный напиток, нужно знать, как правильно приготовить брусничный напиток в мультиварке.

  • Промытые ягодки высыпаем в емкость и мнем при помощи пестика или давилки для пюре.
  • После этого полученную кашицу выкладываем в трехслойную марлю и выжимаем в отдельную емкость из нее весь брусничный сок. Если в вашем распоряжении имеется соковыжималка, то отжать сок из ягод будет проще.
  • Оставшийся жмых из шкурок отправляем в чашу мультиварки, пересыпаем сахарным песком, заливаем водой на столько, чтобы жидкость покрыла жмых полностью.
  • Теперь выставляем на приборной панели мультиварки режим «на пару» и таймер на 15 минут, а после окончания варки вливаем в состав брусничный сок, вновь закрываем крышку, доводим морс до кипения и выключаем.

Под закрытой крышкой оставляем отвар настаиваться до абсолютного остывания, после чего пропускаем морс через ситечко и наслаждаемся шикарным напитком.

к содержанию ↑

Брусничный морс в блендере без варки

Этот рецепт станет настоящей палочкой–выручалочкой в случае проявления первых симптомов простуды и гриппа. С помощью него можно довольно быстро сделать домашний морс из брусники – верное средство от вирусов.

Испробовав раз это народное средство, вы будете готовить его всегда, как для лечения, так и в качестве просто освежающего напитка.

Ингредиенты

  • Ягоды брусничные – 2 ст.;
  • Сахарный песок – 1 ст.;
  • Ванильный сахар – 1 пачка;
  • Вода очищенная –2-2,5 л;

Приготовление

  1. Промытые и просушенные ягоды брусники выкладываем в чашу блендера вместе с простым и ванильным сахаром и взбиваем все компоненты до однородной массы, напоминающей кашицу и полного растворения сахарных кристаллов.
  2. Следующий этап предусматривает заваривание брусничного «концентрата». А поскольку варить измельченные ягоды мы не будем, дабы сохранить по максимуму все полезности этих даров природы, то воспользуемся в данном случае кипятком. Поэтому, воду нагреваем в чайнике или кастрюле до кипения и заливаем ей бруснику в сахаре.
  3. Теперь весь состав нужно хорошенько перемешать и настоять в течение получаса, а затем процедить.

В лечебных целях лучше всего пить морс из брусники в теплом виде и часто, ведь именно с жидкостью наш организм покидают вирусы. Летом же подавать такой напиток следует охлажденным с кубиками льда. Также не лишним будет добавить в морс ломтики лимона для свежести.

Благодаря этому рецепту, мы можем готовить морс всего за несколько минут, к тому же, без варки в этом напитке ценные вещества сохраняются и отдаются нашему организму по максимуму.

к содержанию ↑

Клюквенно-брусничный морс

Мощнейшее противовирусное свойство клюквы известно с давних времен. Именно поэтому в северных странах, где эта ягодка произрастает бок-о-бок с другой ценностью природы – брусникой, кислые клюквенно-брусничные напитки были главным источником витамина C и самым важным средством в борьбе со многими болезнями.

Рецепт, как сварить морс из клюквы и брусники передавался из поколения в поколение и добрался до наших дней, но с незначительными изменениями.

Поскольку клюква ягода довольно кислая, а брусника немного горчит, то варить морс мы будет обязательно с добавлением сахарного песка, причем в приличных количествах.

Ингредиенты

  • Клюква свежая (мороженная или моченая) – 200 мл;
  • Брусника моченая – 200 мл;
  • Сахарный песок – 0,6 кг;
  • Вода очищенная – 3 л;

Приготовление

  1. Промытые ягоды засыпаем сахаром, заливаем водой в металлической емкости и ставим нагреваться на среднем огне.
  2. Доведя воду до кипения, снимаем кастрюлю в плиты и под крышкой настаиваем ягоды в кипятке около 20 минут.
  3. Спустя отведенное время сливаем настой через дуршлаг в трехлитровую банку, а ягоды перетираем через сито, чтобы отделить мякоть от шкурок.
  4. Полученное из плодов бруснично-клюквенное пюре смешиваем с настоем, и готовый морс отправляем в холодильник на 1 час для охлаждения.

Морс из брусники и клюквы полезен и детям и взрослым, однако малышам младше трехлетнего возраста следует давать такой напиток только в сильно разбавленном виде.

к содержанию ↑

Брусничный морс с корицей

Чтобы внести разнообразие во вкусовую палитру брусничных морсов, не лишним будет научиться делать правильный домашний морс как из свежей, так и из замороженной брусники с корицей. Этот ароматный горячий напиток прекрасно согреет в слякотную погоду, придаст жизненных сил и подарит отличное настроение.

Ингредиенты

  • Брусника свежемороженая – 0,6 кг;
  • Ванильный сахар – 10 г;
  • Корица – 1 ч.л.
  • Вода кипяток – 2 л;
  • Мед цветочный – 6 ст.л.;

Приготовление

  1. Ягоды выкладываем в толстодонную емкость и при помощи пестика или деревянной толкушки перетираем бруснику до состояния пюре, после чего смешиваем его с ванилью и корицей.
  2. После этого полученный состав заливаем крутым кипятком, хорошенько перемешиваем и оставляем под крышкой настаиваться полчаса-час. За это время морс остынет до нужной нам температуры и вытянет из измельченных ягод все полезности.
  3. По прошествии отпущенного времени сливаем морс в кувшин через сложенную втрое марлю и подслащиваем напиток медом, размешивая его до полного растворения.

По данному рецепту можно своими руками приготовить морс, как из брусники, так и из любой другой ягоды. Кроме того, внося в рецептуру свои авторские дополнения в виде цедры цитрусов, лимонных долек, сока лайма, пряностей, имбирного корня, листочков черной смороды и других ароматных и полезных продуктов, напиток от этого только выиграет как по вкусовым характеристикам, так и по полезным параметрам.

Как выглядит брусника, ее фото в лесу и отличие клюквы от брусники

Никому не хочется набрать волчих ягод и отравиться. Поэтому тем, кому брусничные поляны пока в диковинку, стоит прочитать как эта ягода выглядит, запомнить ее по фотографиям и узнать, когда и где лучше собирать.

Дикорастущее растение брусника

Брусника – это дикорастущий кустарник семейства Вересковых. Она вырастает до 25 см, имеет очень разветвленную корневую систему, поэтому один кустарник может занять до 10 кв. метров леса или или высохшего болота.

Под возрастом брусники имеют ввиду возраст корневой системы, который достигает иногда трехсот лет. Она разрастается под землей, ветвится и выходит на поверхность изогнутыми стебельками.

Срок жизни стеблей около четырех лет, половину из которых они плодоносят, а затем, по мере опадения листьев, заменяются на новые.

Листья твердые, покрытые кожицей и способны переносить холода. Цвет у листьев насыщенный, зеленый, выделяется на фоне остальных лесных растений.

Цветет куст в середине мая маленькими белыми цветами, похожими на колокольчик. Запах цветов слабый, поэтому определить вид растения по цветам довольно трудно. Из каждой цветочной кисти в начале августа появляются по 2-3 ягодки.

Ягоды брусники сначала зеленые, потом белеют и становятся красными. Спелые ягоды имеют круглую форму, на вкус кисло-горькие, размером до 8 мм.

Собирать можно красные с белым бочком, потом они дозревают.

Начинают собирать с конца августа до первых заморозков, при раннем снежном покрове может зазимовать под ним, сохраняя свой цвет и запах. Растет она в прохладных районах от Карелии до Сахалина в сосновых и смешанных лесах.

Это лесное растение любит и открытые солнечному свету торфяные болота. Влажная почва с кислотностью рН 4,0-5,0 это то, что надо.

Недаром основные массивы брусники находятся на болотах. На одном из них мы и собираем свой урожай.

Оно находится на стыке Ярославской и Костромской областей. Кому недалеко, могу посоветовать. Только возьмите лодку, чтобы переправиться через Солоницу.

Вот фото брусники в лесу, так она выглядит в конце августа – в сентябре, когда вся подрумянится.

А здесь девушка подробно рассказывает про ягодки и листики
 

Чем собирать бруснику

В нашей стране и в Финляндии производят большой ассортимент комбайнов для сбора брусники. Пробовали многими, но не один нас не устраивал. То цена заоблачная на финские изделия, то неудобные наши совки.

Выход подсказали жители жители Таиланда, приехавшие на заработки в Финляндию. По их наводке на радость нам и нашим покупателям мы открыли свое производство.

Отличия брусники и клюквы

Эти ягоды можно назвать сестрами, настолько они похожи по полезным свойствам и характеристикам. Их объединяет любовь к кислым болотистым почвам, откуда они с удовольствием всасывают и наполняют себя полезными веществами. Так в чем же разница?

Внешний вид

  • Побеги у клюквы высотой до 15 см. стелющиеся по земле, у брусники – прямостоячие, высотой до 25 см.
  • Листья у клюквы узенькие (до 6мм) и короткие (до 15 мм) заметно меньше чем у брусники (ширина до 15мм, длина до 30мм).
  • Ягоды наоборот крупнее у клюквы почти в два раза (до 16 см).
  • Вкус у обеих ягод горьковато-кислый, но более горькой будет клюква, у нее меньше сахара и больше кислот Сахара в бруснике до 9%, в клюкве – до 4%.

Где растет

Клюква растет исключительно в кислотной среде на болотах. У брусники шире ареал обитания. Она также любит влажную болотистую почву, но ее можно встретить в хвойных и лиственных лесах, на альпийских лугах и в горных районах.

Калорийность

У брусники калорийность выше – 43 ккал. на 100 грамм ягод. У клюквы всего 26 ккал.

Визуальное отличие клюквы и брусники на фото

клюква                    брусника

Обе ягоды принадлежат к одному и тому же роду Вакциниум семейства Вересковые. Поэтому различия между внешними и внутренними признаками незначительны. Отсюда полезные свойства брусники и клюквы тоже похожи.

Варенье из брусники

  • Первый рецепт:
  • 1 кг брусники
  • 300 мл воды
  • 1.3 кг сахара
  • Второй рецепт:
  • 1 кг брусники
  • 1 кг груш
  • 2.5 кг сахара

Брусничные  кустарники относятся  к  дикорастущим насаждениям,  местом произрастания  которых  являются  сухие  сосновые  леса.  Плоды  данного  кустарника созревают в конце  лета,  и  многие  любители  варенья  из  брусники отправляются  за этими ягодами в  ближайший  лесок.

Если  лето выдалось  дождливым,  то  плоды  брусники  могут не вызреть  к указанному  выше  времени. В  этом  случае,  следует нарвать зеленых  ягод  и создать условия для  их  дозревания  дома. Принесенная  из  леса  брусника  быстро покраснеет, если ее  выложить  тонким слоем  на  ткань  и переложить красными помидорами  или  яблоками.

Классический рецепт варенья из брусники

Ягоды  перебирают,  кладут в  дуршлаг  и моют под краном. Следует заметить,  что  брусника немного горчит,  поэтому, перед  использованием  ягод  их  бланшируют  в  течение  2 минут  в кипящей воде.  Вынутые  из кипятка плоды  брусники  обливают холодной  водой.

Из  воды  и сахара готовят  сироп,  в который  и высыпают  бруснику.  Варят  варенье  до полной  готовности, которую определяют по  поведению  капельки  сиропа, налитой  на  холодное  блюдце.

Готовое  варенье из  брусники  разливают по  стерильным  банкам  и,  сразу же, укупоривают.

Рецепт варенья из брусники и груш

Бруснику  перебирают,  моют  и выкладывают на полотенце, для  того что бы  ее  осушить.  Затем  ягоды  перекладывают  в кастрюлю  с  толстыми стенами  и дном, и ставят  в нагретый  до 70  градусов  духовой шкаф. Термическую  обработку  плодов  брусничного кустарника  продолжают  до  тех  пор, пока они  не  дадут  сок.

Варенье  из  брусники,  сваренное  по  данному  рецепту,  имеет  свою особенность, заключающуюся  в  том,  что  сироп  для него  варится  на  соке. Последний  берется  в объеме  400 мл  и в него  насыпается  1 кг  сахара.

Груши  моют,  режут на  небольшие  дольки  и 15  минут  бланшируют  в воде. После этого,  их заливают  кипящим  сиропом  и оставляют на  12  часов  при комнатной температуре.  Бруснику  пересыпают  сахаром  и,  так  же,  настаивают  половину  суток.

По  истечении  указанного времени,  груши  и бруснику,  по отдельности,  ставят  на плиту,  и варят  их при небольшом  кипении 10 минут, и, вновь,  выдерживают  12  часов. Теперь,  соединяют все  компоненты вместе  и  варят варенье по  готовности.

Приготовленное  варенье  требует  герметичного  закрывания  и хранения  в  прохладном месте.

Какой вкус на вкус брусника?

Не знаете, что такое брусника? В этой статье мы подробно рассмотрим вкус, текстуру и советы по приготовлению, чтобы вы точно знали, во что ввязываетесь.

Вперед к бруснике …

Для перехода к этой статье используйте ссылки ниже

Каков вкус брусники?

Представьте себе клюкву. Он маленький, круглый и ярко-красный — так же выглядит брусника. Но не только внешний вид брусники разделяет клюкву.Они также похожи по вкусу.

Брусника кислая, как клюква, хотя, возможно, не такая морщинистая, как легкий намек на сладость (клюква, как правило, имеет кислый вкус). Тем не менее, брусника также горькая, поэтому сладкий вкус не выделяется во вкусе.

Текстура брусники

Так же, как клюква, брусника твердая до готовности. При кипячении они лопаются и выделяют сок, становясь гуще по мере приготовления.

Поскольку брусника очень легко загустевает, ее часто используют в желе, джемах и соусах (как и клюкву). Ниже вы найдете смехотворно простой рецепт варенья из брусники, приготовление которого практически не требует усилий.

Статья по теме: Какой вкус у ладоней?

Можно ли есть сырую бруснику?

Хотя вы можете попробовать есть их в сыром виде, бруснику лучше всего приготовить или, по крайней мере, растереть и смешать с подсластителем, чтобы уменьшить кислинку. Ешьте таким образом бруснику очень приятно.

Если вы попробуете сырую бруснику, вы получите сильный кисловатый привкус и горечь. В сочетании с терпкостью это качество может легко превзойти естественную сладость сырых ягод.

Вам также может понравиться: Какие на вкус ягоды можжевельника?

Брусника — это то же самое, что клюква?

Действительно, брусника и клюква имеют много общего. Обе ягоды произрастают в северо-восточной части У.S. вплоть до Аляски, и даже на вид и вкус они очень похожи.

Однако это не одни и те же плоды. Во-первых, брусника намного меньше клюквы. Есть также тонкие различия в их вкусах, хотя это правда, что эти различия очень минимальны. Тем не менее, это две совершенно разные ягоды.

Читайте также: Какой на вкус чипсы из капусты?

Чем можно заменить бруснику?

Как вы уже догадались, лучший заменитель брусники — это клюква.Никакой другой фрукт не сможет так идеально сочетаться со вкусом брусники.

Но клюква — не единственный фрукт, который можно подавать вместо брусники. Вы также можете попробовать гранат в свежем виде или в виде сока, хотя, возможно, вам понадобится добавить немного лимона для запаха. Если ничего не помогает, подойдет любая терпкая ягода.

Рекомендуемый товар: какой вкус у чечевицы?

Советы по сервировке брусники

Итак, у вас есть брусника, и вам интересно, что с ней делать.Вот тут-то и пригодятся следующие видео. Они помогут вам понять, какие рецепты можно создавать с брусникой.

Сначала — рецепт сырого брусничного джема. Вот все, что вам нужно: брусника и немного сахара. Легко, правда?

После того, как вы приготовили брусничное варенье, это видео покажет вам традиционный способ его употребления — шведские фрикадельки. Не волнуйтесь — они веганские! Вы будете использовать соевый фарш (TVP или соевую крошку), лук, соевые сливки, семена чиа, панировочные сухари и другие веганские ингредиенты, которые у вас, возможно, уже есть.

Заключение

Если вы поклонник клюквы, вы, вероятно, полюбите бруснику. Два фрукта на вкус настолько похожи, что в рецептах они практически взаимозаменяемы. Думайте о брусничном соусе как о клюквенном соусе и используйте его со сладкими или солеными блюдами. Попробуйте его с веганскими шведскими фрикадельками, чтобы получить незабываемые кулинарные впечатления.

Статья по теме: Какой вкус у манго?

Какой вкус у брусники?

Спасибо за посещение!

Вы должны попробовать бруснику.Добавьте это в свой список желаний!

Брусника — маленькая, красная, восхитительная ягода, полная антиоксидантов, витаминов и минералов. Прекрасно сочетается со шведскими тефтелями. Но каков вкус брусники?

Брусника имеет особый кисловато-терпкий вкус с легкой сладостью. Моя цель при написании этой статьи — убедить вас попробовать ее в той или иной форме. Это слишком здорово, чтобы не попробовать!

С брусникой можно многое сделать, чтобы изменить вкус по своему вкусу.Например, попробуйте смешать их с другими ягодами или фруктами. Мой личный фаворит — брусника с бананом. Это брак, заключенный на небесах!

Брусника очень полезна в кулинарии, так как она не только терпкая, но и кисловатая и сладкая.

Но когда вы экспериментируете с брусникой, будьте осторожны, чтобы не разрушить питательные вещества, пока вы на ней.

Показать расширенное оглавлениеСкрыть расширенное оглавление

Спасибо за ваш визит!

Бруснику в сравнении с клюквой

Бруснику и клюкву часто сравнивают друг с другом.Они действительно похожи, и вкус тоже похож, но не совсем.

По сравнению с клюквой, брусника имеет легкую сладость, которая, на мой взгляд, имеет решающее значение.

И клюква, и брусника содержат проантоцианаты, которые входят в состав красного красителя ягод.

Брусника, в отличие от клюквы, не выращивается в промышленных масштабах. Их собирают в дикой природе в большинстве стран Северного полушария, таких как Скандинавия, Канада и Северная Азия.

Что такое брусника и почему мы называем их полезными ягодами?

Спасибо за ваш визит!

Эти красные нутрибомбы восхитительны!

Эти красные «питательные бомбы» классифицируются как супер-ягоды! Они содержат витамины A, B, C и E. Они также содержат важные вещества, такие как фосфор, железо, калий и кальций.

Как будто этого будет недостаточно, брусника также содержит антиоксиданты, которые укрепляют нашу иммунную систему 🗗 и защищают нас от свободных радикалов.

Брусника богата пектином, который может помочь предотвратить рак, а также диабет, поддерживая постоянный и стабильный уровень сахара в крови. Также считается, что брусника влияет на аппетит.

Их бензойная кислота обеспечивает естественную консервацию брусники без добавления консервантов.

Благодаря высокому содержанию бензойной кислоты, продукты, содержащие бруснику , обладают долгим сроком службы даже при низком содержании сахара .Вы не можете получить более естественного, чем это!

Бруснику нельзя нагревать

Брусника, как и большинство ягод, чувствительна к нагреванию, а это означает, что если вы приготовите или нагреете ягоды каким-либо образом, некоторые из питательных веществ могут уменьшиться или даже полностью исчезнуть. 🗗 Таким образом, употребление в пищу сырого, сушеного или порошкообразного продукта — лучший способ получить все полезные свойства ягоды.

Брусника растет в северных лесных полосах Европы, Азии и Северной Америки.Вы найдете бруснику в дикой природе, но если у вас есть знания и вы живете в подходящем климате; у вас есть возможность выращивать бруснику самостоятельно.

Спасибо за посещение!

Брусника и содержание в них дубильных веществ

Сами несладкие ягоды и листья куста брусники издавна используются в народной медицине для лечения инфекций мочевыводящих путей. Ягода, кажется, способна снизить pH мочи своей кислотностью. Исследования показали, что брусника содержит дубильные вещества.🗗

Танины могут быть активными при заболеваниях мочевыводящих путей. Это было показано в финском исследовании 🗗, опубликованном в British Medical Journal. 150 женщин с инфекцией мочевыводящих путей пили клюквенный и брусничный сок в течение 6 месяцев или года.

Был сделан вывод, что у женщин, которые регулярно пили сок в течение года, по-видимому, рецидив инфекции мочевыводящих путей снизился.

Из листьев куста брусники можно приготовить вкусный брусничный чай.А поскольку куст брусники вечнозелен и не опадает зимой, это означает, что независимо от того, какое время года, вы всегда можете найти листья брусники в дикой природе, чтобы вы могли приготовить себе чашку хорошего чая.

Вот короткое видео, где мы выкапываем куст брусники из-под снега, чтобы показать, что он вечнозеленый. Листья полезны для заваривания чая.

1. Какой вкус у свежей брусники?

Можно сказать, что на вкус они немного сладковатые, кислые с оттенком терпкости.Это особенно верно, если вы едите бруснику сырой, прямо с куста или замороженной без добавления сахара. Брусника от природы кислая, с легкой сладостью и мягкой мякотью внутри ягоды.

Если вы хотите, чтобы ягоды имели более сладкий вкус, можно подождать, пока они не сорвутся до первых заморозков. После того, как они отморожены, вкус меняется, и они становятся чуть более сладкими.

Вкус, конечно, совершенно уникален для каждого человека, но вкус брусники мне кажется настолько особенным, что он подходит не всем.

Брусника содержит довольно много фруктового сахара, поэтому можно подумать, что у нее сладкий вкус. Но сладость бледнеет по сравнению с кисло-терпким вкусом.

Многие думают, что брусника имеет свежий вкус, а другие считают, что вкус слишком горький.

Брусника бывает горькой, кислой и сладкой. Все одновременно! Попробуйте, это действительно особенное! #HealthyBerries #HealthyFood #HealthyLiving

Часто сравнивают вкусы брусники и клюквы.Клюкву легче найти в магазинах, поэтому люди с ней лучше знакомы.

Если сравнить вкус брусники с клюквой, то можно заметить, что клюква более кислая, а брусника более терпкая. Что касается сладости, нельзя винить ни одну из ягод в том, что они слишком сладкие.

Брусника и клюква — хорошая альтернатива друг другу в рецептах.

Спасибо за посещение!

Из замороженной или свежей брусники можно приготовить вкусные блюда.Попробуйте сами!

2. Какой вкус у замороженной брусники?

Замороженная брусника без добавления сахара по вкусу такая же, как и свежая сырая брусника. Немного кисло-сладкого с оттенком терпкости. Бруснику не нужно таять, при желании можно есть замороженными. Замороженные ягоды в йогурте или овсянке — это очень вкусно.

При покупке замороженной брусники производитель иногда добавляет в ягоды сахар. Сладость сахара немного снижает кислинку брусники.

Однако есть замороженные ягоды без добавления сахара.

Я рекомендую вам покупать несладкие, потому что вы всегда можете добавить сахар самостоятельно, если хотите, чтобы они были немного слаще.

Но, конечно, лучше всего заморозить ягоды, которые вы собрали сами. Тогда вы точно знаете, что едите.

На срок годности замороженной брусники не влияет добавленный сахар, он просто нужен для того, чтобы придать вам желаемый вкус.

У нас есть рекомендации по замороженной бруснике на нашей странице, рекомендованной Care Omnia для брусники, если вы хотите попробовать ее.

Спасибо за посещение!

3. Какой вкус сушеной брусники?

Вкус сушеной брусники очень близок к вкусу сушеной клюквы. У них обоих одинаковый терпкий вкус. Достаточно сильный кисловатый привкус свежей брусники не такой сильный у сушеной.

Свежую бруснику, как и ягоды, можно сушить.Я ем их как «питательные бомбы», как полезную закуску или добавляю в салат. Это придает блюду дополнительный штрих.

Когда вы сушите ягоды, вы сохраняете все содержащиеся в них питательные вещества. Это значит, что сушеная ягода такая же питательная и вкусная, как и свежая.

Вы можете купить сушеную бруснику в магазинах с хорошим ассортиментом, но если вы сами соберете бруснику, вы, конечно, можете высушить ее самостоятельно.

Если вам интересно, какие сушеные ягоды покупать, загляните в нашу книгу «Рекомендовано By Care Omnia для брусники».

4. Какой вкус у порошка брусники?

Порошок брусники состоит из полностью натуральных и свежих ягод брусники. Порошок брусники имеет такой же красивый и восхитительный вкус, как и свежая брусника. Вкус немного сладковатый, кисловатый с оттенком терпкости.

Бруснику собирают вручную, а затем ягоды тщательно и очень быстро сушат после сбора урожая. Вы сушите ягоду целиком, потому что хотите сохранить в бруснике все питательные вещества.

После тщательной просушки ягоды измельчаете их в мелкий порошок. Ничего не добавлено. Брусничный порошок изготовлен из 100% натуральной брусники.

Обычно вы не едите брусничный порошок в чистом виде. Его смешивают с едой или напитками или посыпают ими. Это дает вам большую свободу в выборе вкуса брусники.

Если вы хотите узнать больше о фантастических полезных свойствах порошка брусники, вы можете прочитать нашу статью на эту тему.

Мы рекомендуем брусничный порошок из нашего рекомендованного по уходу Omnia для брусники, если вы хотите попробовать его.

5. Какой вкус на вкус брусничный джем, перемешанный в сыром виде?

В Швеции есть брусничное варенье, которое немного отличается от обычного брусничного варенья. В Швеции это называется брусникой, перемешанной в сыром виде. Вкус сырого варенья из брусники немного более насыщенный и менее сладкий по сравнению с обычным джемом из брусники.Имеет немного пикантный вкус.

Брусника, перемешанная в сыром виде, содержит больше полезных для здоровья питательных веществ из самой ягоды, поскольку ее не нагревали так же, как обычное брусничное варенье.

Я рекомендую вам приготовить бруснику, перемешанную в сыром виде, если у вас есть возможность. Я написал статью о 11 различных заменителях брусничного варенья, если вы хотите прочитать о том, как приготовить бруснику, перемешанную в сыром виде.

Если вы хотите попробовать приготовить собственное сырое варенье, вот очень простой рецепт приготовления восхитительных сырых ягод брусники.

Рецепт сырого перемешанного брусничного джема

Сырое перемешанное брусничное варенье питательно и легко приготовить!

Категория: Консервы
Кухня: Скандинавская

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты (4 порции)
  • 18 унций брусники (5 дл)
  • 5 унций сахара (1,5 дл)

Инструкции
  1. Смешайте сахар и бруснику в миске
  2. Перемешайте, пока сахар не растворится

Дайте ему немного постоять (около 15 минут) перед подачей на стол.

Если вы хотите купить варенье, а не готовить его, обязательно посетите нашу страницу, рекомендованную Care Omnia для брусники.

6. Какой вкус на вкус брусничного сока?

Брусничный сок очень вкусен во время еды. Обычно он не слишком сладкий или слишком кислый, но имеет кислотность, которая хорошо сочетается почти с любым блюдом. Рекомендую к мясу и птице.

Если вам кажется, что сок слишком вкусный, я рекомендую вам разбавить его небольшим количеством воды или добавить несколько кубиков льда.Это один из моих любимых напитков летом; брусничный сок с большим количеством льда. Я называю это «Красная ягода на камнях».

Вот рецепт хорошего брусничного сока!

My Lingonberry Juice Recipe

Сок из брусники творит чудеса как в горячем, так и в холодном виде.

Категория: Сок
Кухня: Скандинавская

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты (около 5 порций)
  • 3 чашки брусники
  • 6 чашек вода
  • 1 стакан сахара
Инструкции
  1. Вымойте или разморозьте бруснику
  2. Смешайте бруснику с сахаром в кастрюле и залейте водой
  3. Нагрейте при помешивании
  4. Варите на медленном огне 15 минут
  5. Процедите сок осторожно

Наслаждайтесь!

Если вы не можете приготовить сок самостоятельно, можно купить вкусные брусничные соки.Вы просто должны быть уверены, что получили правильный. Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по уходу Omnia: Lingonberries.

7. Какой вкус у брусничного чая?

Спасибо за ваш визит!

Брусничный чай имеет горьковатый вкус. Кислый вкус свежей брусники не проявляется в чае.

Чай из брусники — любимый напиток в холодные зимние дни. Обычно его делают из сушеных листьев брусники, но также можно приготовить из самих ягод.

Чай из листьев брусники, а также брусничный сок издавна используется для лечения или облегчения инфекций мочевыводящих путей. Так что это вкусно и полезно одновременно!

Чай легко заварить самостоятельно

  • Две чайные ложки листьев брусники (можно использовать и ягоды)
  • Стакан горячей воды
  • Кипятить пять минут
  • Процедить и выпить!

Сделайте свой собственный смузи из брусники!

Вы можете приготовить вкусный смузи из брусники на собственной кухне, используя только те ингредиенты, которые вам нравятся.Таким образом вы сможете сбалансировать вкусы так, как вам нравится.

Хороший совет, который хорошо сочетается с брусникой в ​​смузи, — это банан.

Поскольку вы не нагреваете смузи, вы получаете все полезные питательные вещества из брусники, одновременно добавляя другие вкусы, которые вам нравятся.

Я рекомендую использовать другие сладкие ягоды или фрукты, чтобы сбалансировать кислинку.

Вот совет по поводу восхитительного смузи, который я люблю! Вы можете попробовать его как есть или изменить ингредиенты на все, что захотите.

Мой смузи с брусникой и бананом

Этот смузи заставит вас улыбнуться. Смесь брусники и банана работает, просто работает!

Категория: Смузи
Кухня: Скандинавская

Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления: 3 минуты

Ингредиенты (2 больших стакана)
  • 2 чашки замороженной брусники 1
  • банан
  • 1/2 апельсина
  • 2 стакана молока или кокосового молока
  • 1 стакан натурального йогурта
Инструкции
  1. Смешайте кусочки брусники, банана, йогурт и молоко с помощью миксера или кухонного комбайна
  2. Залейте 2 части очки

Наслаждайтесь!

Спасибо за посещение!

Результаты нашего вкусового теста Care Omnia!

Чтобы дать вам лучшее представление о вкусе брусники, мы используем наш собственный ненаучный вкусовой тест, который мы называем «Вкусный тест Care Omnia».На этот раз мы попробовали продукты из брусники.

Мы подали свежую бруснику, замороженную бруснику, традиционное брусничное варенье, более полезное сырое брусничное варенье и немного брусничного сока нашим детям и, конечно же, себе.

Не упущу шанса полакомиться брусникой!

У нас есть трое детей в возрасте 4, 9 и 13 лет, а затем я, Сара и мой муж Питер, чтобы протестировать все продукты и поставить им оценку. На этот раз «улыбки на всех» не получил ни один продукт.

Тест 1. Какой вкус у свежей брусники?

Свежая брусника имеет довольно сильный вкус, одновременно терпкий и сладкий. Там, где мы живем, мы обычно можем найти и бруснику, и чернику в лесу одновременно в течение короткого периода, около месяца.

В то время наши дети больше любили чернику, чем бруснику.

Спасибо за посещение!

Результаты теста вкуса свежей брусники Care Omnia

Как вы можете видеть из этого теста вкуса, дети не очень любили аромат брусники.

Наш 9-летний ребенок не был впечатлен аааарх … что это?!? Кисло-горько-сладко?!? в то же время? А потом он бросился к крану на кухне, чтобы набрать воды для питья …

И наша 13-летняя не была ммм … эм … ну … , все время ее лицо говорило нам все … Не хорошо, слишком кисло! … впрочем, потом ей не нужно было пить воду …

Мне кажется, вкус действительно насыщенный! Работает с большим количеством посуды.

Пока муж не мог насытиться Красиво! Обожаю ароматы! Дай мне больше! Он на самом деле съел всю миску с ягодами, когда был проведен тест.

Тест 2: Какой вкус у замороженной брусники?

Замороженная брусника ничем не отличается от свежей, особенно если мы не покупаем подслащенную бруснику.

Но мы подумали, что было бы интересно попробовать их в замороженном виде и посмотреть, есть ли разница во вкусе, когда ягоды холодные.

Спасибо за посещение!

Результаты теста на вкус замороженной брусники Care Omnia

Во вкусе не так много различий. Я думаю, что замороженные ягоды не обладают такой интенсивностью вкуса, как свежие. Но терпкость все же есть.

Наш четырехлетний ребенок был единственным, кто думал, что он сильно отличается от свежей ягоды. Он сказал Вау! Недурно … но затем, примерно через 2 минуты, после того, как он услышал, что о них думают его братья и сестры, Сначала это было действительно хорошо, а затем через некоторое время… кисло и ну не очень хорошо, но ладно!

Тест 3: Какой вкус на вкус традиционное брусничное варенье?

Традиционное варенье из брусники обычно содержит много сахара. Нам нравится ограничивать потребление сахара в нашей семье, но в варенье всегда есть немного сахара.

Спасибо за посещение!

Результаты теста на вкус традиционного брусничного джема Care Omnia

Традиционное брусничное варенье имеет приятный вкус, не такой острый, как свежий брусничный.

Наши 4 года и 9 лет высоко оценили приятно! . Но 13-летний мальчик поморщился и сказал Я действительно не люблю бруснику .

А вот мне и моему мужу это абсолютно нравится. Но мы оба думаем, что это немного сладковато.

Тест 4: Какой вкус на вкус брусничный джем, перемешанный в сыром виде?

Сырое перемешанное варенье из брусники очень похоже на традиционное варенье, но не совсем, и это более здоровый выбор.

Сырые ягоды легко приготовить, если у вас есть свежие ягоды, но вы хотите, чтобы они были немного слаще и в виде джема.

Спасибо за посещение!

Результаты теста на вкус сырого помешенного брусничного джема Care Omnia

Когда мы попробовали это варенье, улыбался 9-летний ребенок.

Наш 13-летний ребенок сказал, что на вкус более сладкий, но тогда … нет .. . Это заставило меня задуматься о ее вкусовых рецепторах, поскольку содержание сахара в сыром перемешивании ниже, чем в традиционном…

Мой муж сказал, что на вкус более натуральный, очень хороший! , и я должен с ним согласиться. Есть что-то особенное в вареньях большинства джемов, особенно в брусничном, в сыром перемешивании.

Тест 4: Какой вкус на вкус брусничного сока?

Брусничный сок — это фантастика. Он очень хорошо подходит для употребления во время еды. В Швеции вы часто найдете брусничный сок в качестве альтернативы в обеденных ресторанах.

Это не слишком сладкое и не слишком кислое.Присутствует терпкий вкус и некоторая сладость.

Спасибо за посещение!

Результаты теста на вкус сока брусники Care Omnia

Это то, что почти все из нас находят вкусным.

4-летний и 9-летний захотели еще и пошли на кухню за новыми стаканами.

13-летний мальчик пожал плечами и сказал, что все еще не любит бруснику . Ну что ж…

Мне очень нравится терпкий вкус брусничного сока.Я нахожу это освежающим. Питеру это тоже нравится, поэтому у нас всегда есть в холодильнике.

Отзывы о вкусовом тесте и общих результатах

Что ж, сложно сказать. Мой муж не лжет о еде и о том, что он думает о ней, поэтому я должна ему это сказать. Ему понравились или даже понравились все тесты, которые мы сделали сегодня.

Брусника для детей … может быть, лучше в других формах, чем в свежем виде. Нашим младшим членам семьи очень понравились джемы и сок. Хм … возможно, они действительно любят сахар…

Для меня? Возможно, я больше отношусь к продуктам из брусники, чем к свежим.

Например, сырое перемешивание — это то, что я считаю совершенно фантастическим!

Итак, вывод этого раунда вкусовых тестов состоит в том, что брусника кажется более «взрослой».

Вывод: надо попробовать! Добавьте бруснику в свой рацион уже сегодня!

Спасибо за ваш визит!

Мой личный фаворит!

Я скажу, что брусника действительно обладает уникальным вкусом.Это вкус, к которому вам, возможно, придется привыкнуть / приобрести, но есть вероятность, что вы влюбитесь в него с самого начала. В любом случае, в конце концов, нет лучшего способа узнать, что вы думаете об этой удивительной ягоде, чем попробовать ее самостоятельно.

Надеюсь, из этой статьи вы поняли, что эта ягода слишком полезна для вас, чтобы не попробовать.

Количество различных вкусов, которые вы можете извлечь из него, если смешать его с другими фруктами, ягодами или продуктами, почти бесконечно.

Возможно, вы один из тех, кому не нравится вкус свежей брусники, но я уверен, что смузи с брусникой и бананом сделает свое дело!

Желаю удачи в приключениях со вкусом брусники!

Спасибо за посещение!

Брусника кислая?

Сырая брусника имеет кислый вкус, но вы также можете найти в ней сладость и терпкость. Брусника — естественно кислая ягода, только слегка сладкая с мягкой мякотью внутри ягоды.С другой стороны, традиционное брусничное варенье обычно содержит много сахара, что значительно затрудняет ощущение кислого вкуса. Брусничное варенье, перемешанное в сыром виде, с меньшим количеством добавленного сахара, чем в традиционном, тем не менее, дает больше естественной кислинки ягод.

По вкусу брусника похожа на клюкву?

Да, бруснику и клюкву часто сравнивают друг с другом. Эти две ягоды очень похожи как по внешнему виду, так и по вкусу, но есть небольшие различия.Клюква немного кислее и по сладости более характерна, чем брусника. Брусника, однако, более терпкая, что в сочетании с меньшей кислинкой и сладостью явно отличает их вкус от клюквы.

Можно ли изменить вкус брусники?

Да, вы можете пойти на хитрость, если предпочитаете сладкое кислому. Дождитесь сбора ягод до первых заморозков. Вкус ягод после отморожения меняется и становится немного слаще.Вы также можете проделать этот трюк в морозильной камере, заморозив бруснику как минимум на 24 часа, прежде чем что-нибудь приготовить из нее.

Можно ли есть бруснику сырой?

Да! Можно есть ягоды прямо с куста. Съесть бруснику в сыром виде — один из лучших способов получить от ягоды всю пользу для здоровья.

Сара Ниемеля

соучредитель Кэр Омния, главный создатель контента

Я жена и мать троих детей. Мне нравится гулять на свежем воздухе, готовить и проводить время с семьей.

Питание — моя страсть. Я потратил тысячи и тысячи часов на чтение, анализ, категоризацию и сравнение исследований.

Взгляд на вкус: брусника | FONA International

Брусника, представитель семейства черничных и клюквенных, на протяжении веков была основным продуктом питания в Скандинавии. Эти терпкие, но слегка сладкие ягоды, богатые антиоксидантами, витаминами и магнием, появляются там, где раньше не появлялись. Брусника, представитель семейства растений черники и клюквы, произрастает в арктических и субарктических регионах мира и очень популярна в Скандинавии.Брусника растет в дикой природе в горных регионах Скандинавии, России, Канады и только в штате Мэн в Соединенных Штатах. Ягоды доступны в свежем виде только в тех регионах, где они выращиваются.

Ягоды имеют кислый / терпкий / слегка сладковатый вкус, их едят в сыром виде или используют для приготовления соусов, сока, джема, вина и выпечки. Брусника богата антиоксидантами, витаминами А и С и магнием. Экстракты брусники имеют несколько лечебных применений, например, как компонент сиропов от кашля. Давайте посмотрим на различные формы брусники в меню, в социальных сетях и в новых продуктах.

Чтобы получить полный отчет, включая еще больше находок в СМИ и запусков новых продуктов, щелкните здесь!

Пятна брусники

В сети и в социальных сетях есть несколько упоминаний о бруснике. Вот некоторые из основных моментов.

  • При просмотре Pinterest, булавки с брусникой были замечены с большим разнообразием рецептов еды и напитков, но в основном с десертами. Некоторые из рецептов включают: узелки бри из брусники, печенье с отпечатками пальца кардамона с брусничным вареньем, брусничный сидр со специями и шведские фрикадельки с брусничным соусом.
  • При быстром поиске в Твиттере можно найти твиты, в которых упоминается брусника: «Одна ягода брусники-клюквы включает 145 целых ягод брусники! Безумно, но правда ». Робертс Берри и «Рецепты брусничных батончиков» от Baking.Food.com. Твиты также включают рецепты различных блюд, в том числе: смузи из брусники, пряники из брусники, заправку из брусники.

Источник: Робертс Берри

  • Если вы ищете бруснику, на Food.com появится 55 рецептов. Рецепты включают пирог с брусничной крошкой, брусничное мороженое, запеченную на сковороде утиную грудку с трюфельной полентой и брусничным соусом, а также брусничные кексы.
  • Gear Patrol написал блог под названием «Кулинарный ренессанс ресторанов в аэропортах Америки». Он выделяет лучшие рестораны в аэропортах США. Обязательно попробуйте панини Mineapple с индейкой, бри, яблоками, красным луком и брусничным соусом в Surdyk’s Flights в аэропорту Миннеаполис-Сент-Пол.
  • Oh So Beautiful Paper написала блог под названием «Пятничный счастливый час: коктейль из зимних фруктов». Она смешала сидр, лимонный сок, гренадин и брусничное варенье в шейкере со льдом и покрыла его грейпфрутовой содой, чтобы получился замечательный зимний безалкогольный коктейль.

Источник: Oh So Beautiful Paper

Чтобы увидеть еще больше брусники в Интернете, загрузите полный отчет здесь!

Брусника в меню
  • Салат Wadmalaw Field Greens с брусничным винегретом, ресторан Magnolia’s
  • Шведские блины, покрытые сладко-терпкой брусникой и брусничным маслом, IHOP
  • Круассан со сливочным сыром и брусникой, Atlanta Bread Company
  • Брусничный сорбет Варгтасс, Аквавит
В поисках идеальной брусники

Исторический ресторан Среднего Запада и популярное туристическое направление уже давно является одним из крупнейших в стране импортеров шведской брусники, и сейчас ситуация только улучшилась.В шведском ресторане Эла Джонсона в Систер-Бэй, штат Висконсин, брусника была основным продуктом питания на протяжении нескольких поколений. Однако до недавнего времени мало кто, кроме гордых шведов и шведских американцев, когда-либо слышал об этом фрукте. Это меняется. Поскольку новые исследования продолжают рекламировать пользу для здоровья брусники, похожей по вкусу на клюкву, ее популярность растет, поскольку люди узнают о многих преимуществах красной ягоды для здоровья. В 2015 году Эл использовал более 20 000 фунтов брусники.
Источник: Swedish News

Источники: Mintel GNPD, Mintel Menu Insights, Swedish News, Pinterest, Twitter, Робертс Берри, Oh So Beautiful Paper

FONA МОЖЕТ ПОМОЧЬ!

Позвольте экспертам FONA по изучению рынка и исследованиям воплотить эти тенденции в идеи категорий продуктов для вашего бренда.Они могут помочь вам с разработкой концепций и вкусов, разработкой идей, исследованиями потребителей и анализом пробелов, чтобы определить возможности на рынке.

Наши специалисты по ароматизаторам и разработке продуктов также к вашим услугам, чтобы помочь удовлетворить потребности в маркировке и вкусовом профиле ваших продуктов, чтобы извлечь выгоду из этой потребительской тенденции. Мы понимаем, как объединить сложности вкуса с развитием вашего бренда, техническими требованиями и нормативными требованиями, чтобы предоставить полное вкусовое решение.От концепции до производства мы работаем на каждом этапе пути.

Свяжитесь с нашим отделом продаж по телефону 630.578.8600, чтобы запросить образец ароматизатора, или посетите сайт fona.com.

Что такое брусника и как ее использовать?

Если вы делали покупки в Ikea в разделе продуктов питания, вы, несомненно, видели бруснику в джемах, варенье и сиропах. В качестве приправы они очень популярны в Скандинавии, но эти менее известные ягоды растут и в Северной Америке. Хотя это звучит эзотерически, брусника является неотъемлемой частью нордической диеты, в которой упор делается на местные, дикие и / или собранные продукты.Их можно использовать в различных приложениях, как в сладких, так и в соленых.

Что такое брусника?

Маленький, глубокого рубинового цвета и терпкий, этот фрукт является скандинавским эквивалентом североамериканской клюквы как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения использования. Они также происходят из того же семейства растений. Ягоды обильно растут на низинных вечнозеленых кустах в кислой душе во всех лесах Скандинавии и Северной Америки (Новая Англия, верхний Средний Запад, Тихоокеанский Северо-Запад и Канада).

Эти ягоды чаще всего встречаются в джемах и приправах, но если вы найдете их где-нибудь в продаже, свежими или замороженными (последнее более доступно), считайте, что вам очень повезло. Этот фрукт в основном собирают в дикой природе и не выращивают для массового потребления в качестве свежих фруктов. Следовательно, цена обычно отражает эту реальность — они недешевы. Но усилия того стоят.

Как приготовить с брусникой

Брусничный соус или джем традиционно подают вместе с норвежскими оладьями, шведскими коттбулларами (фрикадельками), тараном (картофельными оладьями) и жареной селедкой.Рождество в Швеции сопровождается горячим рисовым пудингом в сопровождении rårörda lingon (брусничное варенье).

Но сегодня современные повара и миксологи приняли этот необычный фрукт, добавив его в чизкейк, супы, соленья, вина и крафтовые коктейли, отчасти благодаря растущему интересу ко всему скандинавскому (особенно дизайну и еде) и дозировке старомодное доброе кулинарное любопытство.

Какие они на вкус?

Их ярко-красный цвет привлекателен, но пусть это не вводит вас в заблуждение: брусника на вкус кисловатая с легкой сладостью и, возможно, не то, что вам нравится есть в сыром виде.Эти красные ягоды меньше, сочнее и имеют более мягкую мякоть, чем их дальний родственник клюква — еще один фрукт, который обычно не едят в сыром виде. Они также маленькие и кислые, как красная смородина, у которых похожий интерьер.

Рецепты с брусникой

Как и клюква, брусника отлично подходит в качестве приправ, для которых необходим сахар, чтобы они были вкусными, и именно тогда в игру вступает их разнообразие. В превращении в джем или сироп брусника хорошо сочетается с дичью, красным мясом, рыбой и широким спектром десертов и коктейлей.

Их рубиновый цвет, время осеннего сбора и родство с клюквой делают их отличным дополнением к вашему праздничному столу вместо клюквы. А если вы не можете их найти, вы можете использовать клюкву в рецепте брусники. Точно так же их можно заменить на красную смородину, которая немного слаще брусники.

Где купить бруснику

Практически невозможно найти свежую бруснику, если вы не купите ее у онлайн-поставщика или не соберете сами, но вам нужно быть достаточно удачливым, чтобы жить там, где она выращивается.Их традиционно собирают в сентябре, а американские методы выращивания делают их сезонно доступными в специализированных продуктовых магазинах. Ищите ярко-красные плоды без признаков порчи или мягкости.

Если вы ищете бруснику или брусничное варенье в Соединенных Штатах и ​​не живете рядом с Ikea, попробуйте европейский рынок продуктов питания или деликатесов. Вы также можете найти замороженную и консервированную бруснику в специализированных продуктовых магазинах или магазинах здорового питания, иногда продаваемую как бруснику, бруснику, горную клюкву и чернику.Порошок брусники и сушеную бруснику можно приобрести в Интернете или у специализированных поставщиков.

Во дворе можно выращивать кусты брусники — они станут отличным съедобным ландшафтом, если вы живете в зонах со 2 по 6, как это определено шкалой устойчивости сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США. Они часто используются для изготовления бордюров, контейнеров и грядок. Растения лучше всего растут на солнечном месте, весной дают нежные белые цветы, легко разрастаются и не требуют большого ухода.

Хранилище

Богатая натуральными консервантами, такими как бензойная кислота и пектин, брусника была бесценной для ранних скандинавов. Их особые свойства позволяют хранить их в течение нескольких месяцев при комнатной температуре, просто поместив их в банку с водой без добавления соли-консерванта.

Простая смесь «маринованных» ягод в банках (так называемая ваттлингон) традиционно сохранялась и подавалась вместе с праздничными блюдами и на зимних застольях.Раннее использование также включало перемешивание сырых ягод с небольшим количеством сахара для приготовления rårörda lingon, классического шведского брусничного джема, при этом готовка не требовалась.

Если у вас есть несколько свежих продуктов, и вы хотите использовать их в будущем, их лучше заморозить. Выложите их одним слоем на противень с бортиком, выстланный вощеной бумагой, и заморозьте. Затем переложите их в закрывающийся пакет для заморозки. При правильном хранении они могут храниться до года.

Питание и преимущества

Как гласит история, древние мореплаватели приносили с собой смеси из брусники, богатые витамином С, в длительные морские путешествия, чтобы избавиться от цинги.Действительно, эта ягода содержит ряд антиоксидантов, которые могут уменьшить воспаление, а в сочетании с клюквой в некоторых исследованиях было показано, что благодаря своим антибактериальным свойствам она предотвращает инфекции мочевыводящих путей. хороший источник витамина А, марганца и магния.

Cranberry против Lingonberry

Клюква против брусники

Брусника и клюква — вечнозеленые растения, принадлежащие к семейству вересковых. Их можно найти в прохладных районах Северного полушария.Брусника растет в бореальных лесах (хвойные леса на севере), а клюква — на болотах и ​​сезонных затоплениях. Оба растения предпочитают участки с влажной кислой почвой. Люди выращивают бруснику и клюкву в основном как источник пищи. Эти два растения дают красные ягоды схожего вкуса, но их легко отличить по:

Морфология зрелых растений

Брусника — это небольшой вечнозеленый низкорослый кустарник с овальными кожистыми зелеными листьями, слегка закрученными по краям.Растение дает маленькие белые или светло-розовые цветки в форме колокольчиков весной и маленькие красные блестящие ягоды летом и осенью. Клюква растет в виде стелющейся лианы или карликового вечнозеленого кустарника. У него длинные ветви, покрытые мелкими листьями. Клюква дает темно-розовые цветы летом и большие красные ягоды осенью.

Размер ягод и плодоножек

Брусника дает маленькие округлые ягоды на коротких черешках. Они расположены кластерами.Клюква дает большие отдельные красные ягоды на длинных черешках.

Пищевая ценность

Брусника — богатый источник витаминов E, A, C и витаминов группы B. Они также содержат такие минералы, как калий, кальций и магний. Клюква — хороший источник витаминов C, E, B5 и марганца.

Расход

Брусника очень популярна на севере России и в странах Северной Европы (особенно в Швеции). Имеет кисло-сладкий и слегка горьковатый вкус (в нем больше сахара, чем в клюкве).Из брусники делают варенье, которое часто сочетают с блинами и пудингами или используют для приготовления сырного пирога и различных пирогов. Бруснику также используют для производства алкогольных напитков (например, брусничной водки) и соков. В качестве гарнира бруснику часто подают с картофельным пюре, фрикадельками и жареным ягненком. Клюква очень терпкая, и ее редко употребляют в свежем виде. Чаще клюкву подвергают термической обработке (или сушке) и подслащивают перед употреблением.Их используют для приготовления клюквенного соуса, который является неотъемлемой частью праздника Благодарения в США. Клюкву также часто употребляют в виде сока. Также они доступны в банках и в сушеном виде.

Медицинская недвижимость

Чай из листьев брусники используется в гомеопатии, в основном, для лечения бактериальных инфекций. Брусника, замоченная в воде, раньше использовалась как домашнее средство от цинги. Желе или сироп из брусники — популярное народное средство от болезней почек, несварения желудка и лихорадки, а клюква — одно из самых популярных лечебных трав при инфекциях мочевыводящих путей.

Клюква против брусники

В честь скромной клюквы, манифест о переменах

Клюквой мы поступили неправильно.

В Северной Америке мало настоящих местных фруктов; Великих озер северной страны еще меньше.

Но здесь мы имеем не просто родной плод, а один из оригинальных местных плодов.Плод, который веками питал и лечил коренных американцев. Фрукт, который подавали в первый День Благодарения. Фрукты, которые Томас Джефферсон просил у Джеймса Мэдисона, как один из трех предметов из дома, которые он особенно скучал во Франции: яблоки, орехи пекан и клюква. Фрукт, который фактически сделал возможной торговлю мехом, потому что его кислотность, добавленная в пеммикан из оленины, предотвращает порчу и является одним из первых транспортируемых блюд на континенте.

Этот фрукт в диком виде растет на нашем большом севере — исключительно так — на песчаных болотах и ​​заболоченных территориях, местах первозданной тишины.В тех местах, где вы можете увидеть лося, сосновую куницу или серую сойку, но не увидеть другого человека в течение нескольких месяцев. Какие места мы мечтаем сбежать на каноэ. Места, о которых пели наши самые красноречивые голоса — Альдо Леопольд, Сигурд Олсон, Джим Харрисон.

Это плод настолько уверенно занимает свое место в мире, что эволюционно он никогда не беспокоился о выработке сахаров (например, таких относительных флиртов, как черника и малина), которые привлекали бы животных и птиц, чтобы они его съели, и тем самым распространяли его семена.Он оставался кислым и терпким, и просто позволял своим ягодам плыть туда, где они хотели поселиться, колонизируя себя таким образом, по-царски, никогда никому ничего не задолжав.

И там, где он не растет в дикой природе, это сезонная культура, выращиваемая вдоль узкой полосы к северу и югу от канадской границы, а затем собранная в затопленных искусственных болотах, где багровые, розовые и слоновые мраморы плавают на сюрреалистических водных коврах под голубым октябрьским небом. , на фоне красновато-коричневых, оранжевых и желтых осенних лиственных пород.Возможно, это самая живописная техника сбора урожая в регионе, если не в стране.

Мы, северяне, обладаем этим, например, рябчик, и красные сосны, и дикая черника, и озеро Верхнее, и другие выражения места, которые не особенно заботятся о жизни ниже 45-й параллели.

И что мы можем сказать, что сделали с этим вотчиной?

Отмечали ли мы его сезонность, создавая меню ресторанов и почитая домашние приготовления вокруг его ежегодного появления, как мы делаем с пандусами, сморчками, черникой или олениной?

Превратили ли мы его великолепный сезон сбора урожая в автомобильные туры, места для ночлега и завтрака, такие как цвет осени на Северном берегу?

Усвоили ли мы его в качестве ингредиента — терпкого, но неотъемлемой части нашей кухни — так, как скандинавы владеют брусникой, британцы — крыжовником, а французы делают небесные ликеры и ликеры из ягод терна и черной смородины?

Нет, у нас нет.А что мы сделали вместо этого?

Читатели, я даю вам Craisins, Cranapple и банку «соуса» на 14 унций на День Благодарения, содержащую — я держу одну прямо здесь — клюкву, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, воду и, для хорошей меры, еще кукурузный сироп — превратился в скользкий цилиндр кроваво-красного, отвердевшего от пектина холодца.

Как будто, столкнувшись с торжественностью лося, стоящего по колено в отдаленном тамараковом болоте, мы почувствовали побуждение облачить его в костюм Санты и повесить мерцающие огни на его рога.

Клюквой мы поступили неправильно.И мы можем добиться большего.

Для начала можно попробовать просто сырую клюкву. Само собой. Ни сахара, ни меда, ни сиропа, ни банки. Это то, чем занимаются бригады сбора урожая, которые целый день бродят по болотам. Просто быстрый яблочный щелчок между передними зубами, и что происходит?

Что ж, вы заметите, что на самом деле вы не хотите выплевывать это.На вкус оно действительно похоже на мягкое яблочное яблоко, с очень приятным и нежным хрустом — кислым, да, но с фруктовостью граната и, если вы внимательно следите, легким шепотом согревающих специй, может быть, кардамона, может быть, кориандра. Конечно, он почти не заслуживает репутации чего-то невыносимо горького и кислого.

На самом деле слово «горький» — часть проблемы.Мы в западном мире так склонили чашу весов к тому, что мы будем есть, в пользу соленого и сладкого, что теперь изо всех сил пытаемся отличить кислое от горького. На самом деле существует научное явление, связанное в первую очередь с англоязычными странами, под названием «кисло-горькое замешательство». Если бы я шутил.

Итак, чтобы уточнить — то, что вы больше всего чувствуете, это кислинка, а не горечь.Представьте себе лимон или зеленое яблоко. Слюнные железы ломаются от кислого ощущения, а не от едкого вкуса французского жареного или Кампари.

Также присутствует терпкость — ощущение сухости на деснах и языке, которое возникает из-за танина.

И под ними может быть небольшая горькость, но очень небольшая. Просто мы стали думать почти обо всем, что не является соленым или сладким, как о «неприятном» и, следовательно, о «горьком» — слове, которое мы используем вольно, жертвой которого пала репутация клюквы.

С другой стороны, здесь мы имеем три главных вкусовых элемента мира — фруктовый, кислотный и танинный — объединенные в одном, местном, сезонном фрукте. Разве это не похоже, по крайней мере, на провал воображения, чтобы превратить их во что-то, что вы можете посыпать своей мюсли, или во что-то, что вы принимаете, например, лекарство, для предотвращения ИМП?

Мы не собираем перец чили и думаем, что он довольно острый, лучше добавить кукурузный сироп.Мы работаем с их вкусом и используем его для улучшения других блюд, и в процессе мы пришли к выводу, что несколько классических кухонь мира основаны на их интенсивном и разнообразном жаре.

Я здесь, чтобы попросить от имени клюквы, чтобы мы прекратили их долгое унизительное тупо.Что мы принимаем их кислый вкус, их танин, их укус бореальной кислоты. Давайте их засолим. Давайте их заквасим. Давайте их выкурим. Давай сделаем из них наши лимоны, лаймы и грейпфруты. Давайте соединим их с жиром и солью, как красное вино. Приготовим клюквенный соус с портвейном и темным бульоном. Давайте превратим их коктейльный потенциал в нечто большее, чем просто космополитов. Давайте устроим выдержку клюквенного ликера в наших подвалах. Давайте узнаем вкус клюквы в других вещах, как французы находят черную смородину.Давайте нарежем их сырыми и посыпаем ими все, что требует небольшой пощечины.

Допустим, да, вот как мы катимся. Мы северяне. У нас четырехмесячный вегетационный период. Наше солнце не производит много сахара, но оно производит кислоту, и мы знаем, что с ней делать.Попробуйте наши черноплодки. Попробуйте наши наперстки. Попробуйте нашу клюкву. Посмотри, сможешь ли ты это выдержать.

Пора вернуть клюкве ее достоинство.

Стив Хоффман — писатель «Города-побратимы» и налоговый сборщик, а иногда и французский сельский житель.Найдите его в Instagram по адресу @sjrhoffman.

Брусника vs.Клюква | Основные различия и сходства

Красная острая ягода с высокой питательной ценностью, произрастающая в диком виде в прохладном климате. Вы догадываетесь, о какой ягоде идет речь? Большинство из нас слышали о клюкве, но как насчет брусники? Что это такое? Хотя они похожи, брусника — это то же самое, что клюква? В чем разница между брусникой и клюквой?

Краткий ответ

Брусника, также называемая брусникой, — это не то же самое, что клюква.Однако и брусника (Vaccinium vitis-idaea), и клюква (European Vaccinium oxycoccos или North American Vaccinium macrocarpon) являются частью растений семейства Vaccinium, как и черника, черника и черника.

Географическое расширение брусники по сравнению с клюквой

И брусника, и клюква любят прохладный климат. Однако есть некоторые различия в том, где они растут. Дикая брусника обычно растет в арктических районах Европы, Северной Америки и Азии, тогда как дикая клюква растет в Северной Америке и некоторых странах Южной Америки, таких как Чили.В настоящее время клюкву выращивают в различных регионах Северной Америки, Европы и Чили. Напротив, бруснику выращивают редко, за исключением некоторых холодных регионов Северной Америки.

Размер, внешний вид и вкус брусники по сравнению с клюквой

Диаметр клюквы обычно составляет около 9–14 мм (0,4–0,6 дюйма), тогда как диаметр брусники немного меньше, около 6–10 мм (0,2–0,4 дюйма). Оба имеют темно-красный цвет.

Интересно, что мякоть дикой брусники и клюквы светло-розовая или красная, тогда как мякоть клюквы, которую вы можете найти на фермах, обычно белого цвета.Разница заключается в количестве процианидина — супер полезного антиоксиданта — в ягодах. Чем темнее цвет кожуры и мякоти, тем больше в ягоде антиоксидантов. Дикая брусника содержит большее количество процианидина по сравнению с любыми культурными ягодами, что обеспечивает более насыщенный цвет.

И брусника, и клюква обладают острым вкусом и содержат очень мало сахара, чем другие ягоды, такие как клубника и черника. Брусника обычно немного менее кислая, что делает ее немного более сладкой на вкус, чем клюква.Ниже мы покажем, какими должны быть на вкус натуральные клюква и брусника.

Пищевая ценность брусники и клюквы

Здесь нет дилеммы. Обе ягоды чрезвычайно питательны, и если у вас есть возможность включить их обе в свой рацион, сделайте это. Здесь мы сравниваем основные питательные вещества, которыми известны обе эти суперпродукты. Как вы можете видеть на графике ниже, дикая клюква является победителем, когда речь идет о натуральной клетчатке и витаминах А и С. С другой стороны, дикая брусника является победителем, когда дело доходит до концентрации антиоксидантов, в то время как обе ягоды обладают такое же количество витамина К.Итак, если вам интересно, какой из них лучший, ответ — оба.

Как использовать бруснику по сравнению с клюквой

Есть бесконечное множество способов употребления клюквы и брусники. Люди обычно находят свежую и замороженную клюкву в виде целых ягод, соков и джемов. Часто люди используют их в кулинарии и выпечке. Мало кто ест их из-за их кислого и острого вкуса. Однако сушеная клюква с добавлением сахара часто используется в салатах или в качестве закуски.

Брусника также отлично подходит для приготовления соков, джемов, выпечки и десертов. Кроме того, свежая брусника — восхитительное угощение в северных странах, которое люди любят есть свежим в конце лета — начале осени.

Однако эта супер-ягода обычно не продается во многих странах. Хорошая новость в том, что в настоящее время вы можете найти его в виде порошка брусники. Имея порошок, вы можете легко добавлять его в овсянку, йогурт, хлопья или десерты — круглый год, независимо от того, где вы живете.Порошок брусники Arctic Flavors на 100% состоит из дикой брусники без консервантов, сахара и красителей. Ложка этого порошка суперпродукта равна горсти свежей брусники.

~ ~

Если вы хотите узнать больше о бруснике, удивительном суперпродукте Северной Европы, посетите наш блог «Что такое брусника» и 6 других фактов о бруснике, которые необходимо знать.