О пользе и вреде молочных продуктов: Молочные продукты для взрослых – вред или польза? — Медицинский центр «Лотос»

Молочные продукты для взрослых – вред или польза? — Медицинский центр «Лотос»

Мальцева Оксана Александровна

Врач-диетолог


О вопрос о том, надо или нет взрослым людям пить молоко, сломался ни один десяток копий. Одни говорят о безумной пользе молока. Ведь молоко – это сама жизнь. Другие о том, что молоко и взрослые люди – вещи несовместные.


Кто же прав в этом споре?


Но для начала давайте определимся с терминологией.


Многие путают – называют лактАзную недостаточность лактОзной. Это неверно. Нет такого термина как лактОзная недостаточность.


Правильно говорить:

  • лактОзная непереносимость
  • лактАзная недостаточность
  • непереносимость лактозы
  • недостаток лактазы


Все просто. У человека нехватка фермента лактазы, поэтому у него непереносимость лактозы – вещества, которое этот самый фермент расщепляет.


А теперь вернемся к нашему молоку.

Является ли молоко и продукты из него нормальной пищей для взрослого человека?


Один из основных аргументов противников употребления в пищу молочных продуктов – это неестественность данного типа питания для человека.


И это верно. Если вдуматься, люди – это единственные живые существа на планете Земля, которые пьют молоко во взрослом состоянии, причем не только молоко своего вида, но и полученное от других млекопитающих.


Молоко предназначено для того, чтобы быстро взращивать новорождённое потомство. Но взрослый человек не нуждается в быстром взращивании. Так тогда зачем он пьет молоко?


До сельскохозяйственной революции люди пили молоко, но так, как это делают все прочие млекопитающие на планете. То есть только грудное молоко своих матерей в младенческом возрасте. Иными словами, человеческий вид был сформирован при полном отсутствии молочного кормления во взрослом состоянии.


Все понятно и логично.


Однако научные изыскания показывают, что, поскольку люди во многих регионах Земли едят молочные продукты уже на протяжении многих тысяч лет, их гены изменились. И теперь они, даже будучи взрослыми, способны усваивать молоко намного более эффективно, чем их далекие предки или те представители рода человеческого, которые происходят из «немолочных» регионов.

Почему молоко и некоторые молочные продукты так сложно усваивать взрослому человеку?


Основной углевод молока – это лактоза, или «молочный сахар», состоящий из двух простых сахаров – глюкозы и галактозы.


В младенческом возрасте организм человека вырабатывает фермент лактазу, который с успехом расщепляет лактозу материнского молока. Но по мере того, как человек взрослеет, выработка лактазы снижается, способность усваивать лактозу уменьшается и может вовсе сойти на нет.


В настоящий момент установлено, что 75% популяции людей на земном шаре не способно усваивать лактозу во взрослом возрасте, то есть имеет лактозную непереносимость (лактазную недостаточность). Не у всех эта непереносимость выражена сильно. Но в той, или иной степени имеет место у многих.


Надо сказать, что в разных регионах нашей планете лактозная непереносимость имеет разное распространение.


Как видно из представленных на рисунке данных, наша страна, Европа, Северная Америка и Австралия страдают от лактозной непереносимости намного меньше, чем Азия, Африка и Южная Америка.

Симптомы лактазной недостаточности у взрослых


Симптомы лактозной непереносимости у взрослых варьируют от тяжелых до легких в зависимости от того, какое количество фермента лактазы способен вырабатывать организм.


Проявляться симптомы заболевания начинают в интервале от 30 до 120 минут после попадания в ЖКТ молочных продуктов.


Симптомы недостаточности лактазы включают в себя:

  • вздутие живота
  • боли (обычно схваткообразные) в низу живота
  • урчание в животе и выход газов
  • диарею (иногда жидкий стул с пеной)
  • тошноту и рвоту.


Обычно симптомы лактазной недостаточности нарастают с возрастом. И, становясь старше, человек, который в молодости спокойно пил молоко, может потерять возможность даже есть мороженое. Это вполне нормальное развитие событий. Не стоит беспокоиться.

Симптомы лактазной недостаточности у грудничка


Недостаточность лактазы у младенцев встречается очень редко. Симптомами этого состояния являются:

  • тяжелая диарея с пенистым стулом
  • рвота
  • обезвоживание организма
  • опрелости
  • крайне медленная прибавка в весе


Кроме непереносимости лактозы, существует еще пищевая аллергия на белковые компоненты молока. В отличии от недостаточности лактазы, которая чаще встречается у взрослых, пищевая аллергия обычно проявляет себя у детей.

Симптомы аллергии на молоко


Симптомы развития аллергической реакции на молочный белок возникают в период от нескольких минут до нескольких часов после попадания молока в организм.


Симптомы, возникающие первыми, — это:

  • крапивница
  • затруднение дыхания
  • рвота


Далее могут появиться:

  • диарея (стул часто с кровью)
  • спазмы в животе
  • кашель и хрипы при дыхании
  • насморк и слезотечение
  • высыпания вокруг рта
  • у младенцев имеют место колики


Аллергия на молоко представляет собой намного более опасное состояние, чем непереносимость лактозы. Потенциально оно может закончится смертью в результате анафилактического шока.

Как отличить непереносимость лактозы от аллергии на молочный белок?


Обычно поставить себе диагноз можно самостоятельно дома просто на основе анамнеза:

  • непереносимость нарастает с возрастом и редко проявляет себя раньше подросткового периода – аллергия возникает у ребенка
  • симптомы недостаточности включают в себя только желудочно-кишечные неприятности – аллергия проявляет себя проблемами с дыханием и кожными высыпаниями
  • симптомы непереносимости нарастают медленнее, чем аллергическая реакция
  • при непереносимости симптомы проявляют себе тем тяжелее, чем больше поступило лактозы в организм – развитие аллергической реакции имеет место даже при микроскопическом попадании молочного белка
  • лактазная недостаточность не проявляет себя при употреблении кисломолочных продуктов, сыров, масла – аллергия на молочный белок имеет место при попадании в организм любых молочных продуктов


Как видно, различий довольно много, и они значимы. Однако если речь идет о совсем маленьком ребенке с тяжелой реакцией на грудное молоко, диагноз должен ставить только врач и только на основе анализов.

Так можно ли пить молоко?


И молоко, и сливки можно пить по переносимости.


То есть если вы очень хорошо усваиваете молоко, то можете его пить.


Но если после молочной трапезы вы ощущаете определённый дискомфорт, не надо заставлять себя потреблять этот продукт, руководствуясь тем, что он якобы полезен.


Если и полезен, то не вам. Так как при плохом усвоение любого продукта пользы от него быть не может в принципе.


Когда же речь идет о молоке, важно понимать следующее: полезно молоко натуральное – не пастеризованное и полученное от коров, находящихся на свободном выпасе.


Такого молока просто так в магазине не купить. То же молоко, которые продается в магазине, несет в себе совсем небольшое количество полезных веществ.


Так что, нет резона травить себя тем, что вы не усваиваете или усваиваете очень тяжело.

Какие молочные продукты полезны?


Какие же молочные продукты можно и нужно есть почти всем? За исключением тех, кто страдает аллергией на молочный белок.

  1. Сливочное масло, которые представляет собой тот самый полезный насыщенный жир, который оберегает человека от возникновения многих болезней, в том числе и от набора лишнего веса.

  2. Так же к жирным продуктам, которые помимо прочего еще и являют собой один из лучших перекусов при похудении, относится сыр.
  3. Ферментированные молочные продукты – кефир, йогурт, сметана и т.д. Все эти продукты содержат пробиотики, которые необходимы для правильного похудения и поддержания здоровья в целом.
Какие молочные продукты нельзя употреблять никому?


Обезжиренные.



Заключение


Когда речь идет о молочных продуктах, о молоке, нельзя дать некий общий совет – пить или нет. Все зависит от вашего генетического кода.


Если вы созданы самой природой пить молоко во взрослом возрасте, то пейте.


Если же с усвоением молока у вас проблемы, срочно исключайте его из своего рациона. Но не отказывайтесь при этом от употребления других полезных молочных продуктов – сливочного масла, кефира, йогурта, сыра и сметаны.

польза и вред » Поликлиника № 2

Молоко и молочные продукты — это основные продукты основой повседневного для употребления, они сопровождают человека на протяжении нескольких десятилетий жизни. Вначале это грудное молоко, его незаменимость для младенца невозможно оспорить, затем коровье молоко и продукты из него, не так давно популярным стало козье молоко.

Значение молока и молочных продуктов в рационе человека крайне весомо, оно представляет собой продукт высочайшей питательной ценности, богато витаминами и микроэлементами, является основой для развития микрофлоры кишечника.

ЗНАЧЕНИЕ МОЛОКА ДЛЯ ДЕТЕЙ 

Молоко особенно незаменимо в детском возрасте, когда наблюдаются высокие темпы роста. Максимально важным в этом ключе является такой ценный компонент молока, как кальций. При нехватке в рационе ребёнка этого важного для роста микроэлемента наблюдается недостаточная кальцификация костей, что в перспективе может вести к развитию остеопороза и повышению риска переломов.
Наиболее отчётливо такая картина складывается среди детей, не употребляющих по разным причинам молоко (непереносимость лактозы и пр.). Многочисленные исследования доказали дефицит кальция в организме таких детей и более высокий процент переломов по сравнению с детьми, получающими молоко без ограничений.
Имеющиеся в настоящее время результаты научных исследований свидетельствуют, что регулярное наличие в меню ребёнка молока ведёт к росту минеральной плотности костной ткани. В случае сбалансированности рациона физиологическая потребность ребёнка в кальции обеспечивается в надлежащем объёме за счёт ежедневного присутствия в меню молока. Обогащать рацион макроэлементами в составе витаминных комплексов в таком случае не нужно.

С точки зрения здорового питания, наиболее ценным компонентом молока для детей является, прежде всего, белок, который усваивается организмом на 96–99%, далее лактоза, многие витамины, особенно жирорастворимые и, конечно, минеральные вещества и микроэлементы. Их значение для ребёнка трудно переоценить. Ежедневно в рационе детей должно присутствовать не меньше 500 мл молока или молочных продуктов.

ЗНАЧЕНИЕ МОЛОКА ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ 

Для взрослых молоко и молочные продукты не теряют своей актуальности, ведь кальций, витамины и минералы, белок и лактоза необходимы человеку не только в детстве. С возрастом рекомендуется сделать акцент в рационе не на само молоко, а на кисломолочные продукты, но норма их потребления остаётся прежней и составляет не меньше 500 мл в день.
Кисломолочные продукты оптимальным образом влияют на формирование кишечной микрофлоры, улучшают секрецию пищеварительных желёз, гармонизируют перистальтику кишечника. Кроме того, они замедляют рост патогенной флоры, способствуют лучшему всасыванию кальция, фосфора, магния и железа. Ежедневный приём кисломолочных продуктов нормализует аппетит.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ 

  • Молоко. Сейчас на полках гипермаркетов и универсамов выбор в сегменте молока весьма широк. Покупателю бывает трудно разобраться во всём этом разнообразии. Молоко представлено от «привычного» с уровнем жирности 3,5%, до обезжиренного 0,1%. Есть молоко коровье, козье, овечье, а также молоко без лактозы. Наиболее полезным доказано является маложирное молоко 1,5%. С медицинской точки зрения, полезнее молоко небольшого срока хранения, оно не подвергалось длительной высокотемпературной обработке, а, значит, не потеряло большую долю витаминов.
  • Кефир, ряженка, варенец, йогурт. Кисломолочные напитки кроме белка, витаминов и микроэлементов молока содержат комплекс бактерий и грибков, которые придают им неоспоримо полезные свойства для здоровья, делая их важными пробиотическими продуктами. Кисломолочные продукты обладают пробиотическим действием, останавливают развитие в кишечнике патогенных микроорганизмов, стимулирующе действуют на иммунитет, обладают успокаивающим и лёгким мочегонным действием. Кроме того, кефир могут употреблять люди с непереносимостью лактозы.
  • Сыр. Содержание белка в сыре даже больше, чем в мясе или рыбе. Кроме того, в нём содержатся важные аминокислоты: лизин, метионин, триптофан. Также в сыре много витаминов, фосфора, цинка, кальция и т. д.
  • Сливочное масло. Имеет уникально богатый состав жирорастворимых витаминов, благодаря чему способствует своевременному обновлению клеток, синтезу гормонов, поддержанию в норме зрения, кожных покровов, слизистых, зубов и костей. Важно лишь не злоупотреблять этим ценным продуктом. Норма употребления рекомендована для взрослого до 30 гр в сутки.

В целом молоко является уникальным и полезным продуктом, однако, несмотря на это, некоторым людям оно всё же может причинить вред. Причём в результате многих исследований доказано, что чем старше человек, тем негативное воздействие молока на него оказывается сильнее. Самые грозные последствия приёма молока могут быть у людей с аллергическими реакциями на молочный белок.
Такая реакция может проявляться по-разному: от кожных раздражений и сыпи, желудочных расстройств до нарушений сердечно-сосудистой системы.
Аллергия на белок – не единственная опасность молока. Некоторые люди не могут усваивать молочный сахар (лактозу). В их случае порция молока обязательно приведёт к расстройству желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на это призывы полностью отказаться от молока – слишком радикальны и гораздо более вредны. Огромную пользу молока и молочных продуктов для большинства населения нельзя сбрасывать со счетов. Организм человека должен ежедневно получать 1200 мг кальция. Основным его источником в рационе является молоко и молочные продукты. Кроме того, они содержат витамины А и В, транспортирующие кальций в клетки. Молоко полезно для профилактики таких распространенных заболеваний как остеопопороз и гипертония.

Вредно всё? Разоблачение мифов о еде

  • Дэвид Робсон
  • BBC Future

Автор фото, Doug Flickr CC BY NC ND 2.0

Правда ли, что бекон так же вреден, как сигареты? Правда ли, что кофе вызывает инфаркт? Правда ли, что любители пшеничного хлеба страдают помутнением рассудка? Корреспондент

BBC Future рассказывает о продуктах питания, поводах для беспокойства и приводит правдивые факты.

Когда-то пища считалась источником энергии и удовольствия. Но сегодня обеденный стол превращается в минное поле.

Не скрывается ли под видом мирного бекона ядовитая субстанция? А пшеница, из которой выпечен хлеб, похоже, только и ждет удобного момента, чтобы нанести сокрушительный удар по мозгу! Даже пузырьки в газировке, и те признаны источником повышенной опасности…

Главный ужас заключается в том, что рекомендации относительно здорового питания постоянно меняются.

Как выразилась недавно известная на всю Великобританию ведущая кулинарных передач Найджелла Лоусон, «можно с уверенностью утверждать: если в этом году какой-нибудь продукт считается полезным, на будущий год в нем наверняка обнаружится что-нибудь вредное».

Наверное, это в какой-то степени неизбежно: рекомендации по поддержанию здоровья, основанные на фактических данных, должны постоянно обновляться, поскольку в ходе новых исследований выявляются новые особенности продуктов питания и воздействия, которое они оказывают на наш организм.

Но когда журналисты (и плохо информированные «гуру» от медицины) преувеличивают результаты этих исследований, представляя их в отрыве от контекста, это может вызвать необоснованные страхи и, как это ни парадоксально, спровоцировать рост потребления более вредных продуктов.

Мы попытались разобраться в этой путанице, изучив все имеющиеся на данный момент сведения.

Вам, наверное, будет приятно узнать, что многие из ваших любимых продуктов отнюдь не являются бомбой замедленного действия, что бы вам ни говорили.

Продукт: бекон

Автор фото, Wendy Flickr CC BY ND 2.0

Подпись к фото,

ВОЗ предупреждает: бекон опасен для вашего здоровья. Но насколько опасен?

Повод для беспокойства: Переработанное мясо так же опасно, как сигареты.

На самом деле: Всемирная организация здравоохранения объявила о наличии неоспоримых доказательств в пользу того, что бекон (и другие виды переработанного мяса) могут способствовать развитию рака прямой кишки. Однако на самом деле опасность не так велика, как пытались нас убедить некоторые СМИ.

Если практически полностью воздерживаться от мяса, риск развития такой опухоли в течение жизни составляет 5,6%.

Но если даже ежедневно налегать на бекон и ветчину, вероятность заболеть повышается всего лишь примерно до 6,6%.

Иными словами, из каждых ста человек, которые перестанут есть бекон, рака благодаря этому избежит только один.

Для сравнения рассмотрим аналогичные данные, касающиеся потребления табака: из каждых ста человек, бросивших курить, 10-15 людям отказ от сигарет может спасти жизнь. Совсем другое дело, правда?

Но все же привычку поедать по 20 ломтиков бекона в день, возможно, стоит пересмотреть.

Правительство Великобритании предупреждает граждан о том, что здоровая норма потребления подобных продуктов составляет в среднем 70 граммов в день — это примерно три ломтика бекона или две сосиски.

Подведем итоги: Старая добрая яичница с беконом, возможно, не так полезна, как тарелка овсяных хлопьев, но и не ядовита.

Продукт: кофе

Автор фото, Guwash 999 Flickr CC BY 2.0

Подпись к фото,

Следует ли отказывать себе в ежедневном удовольствии выпить чашечку кофе?

Повод для беспокойства: Пристрастие к кофеину может довести до инфаркта.

На самом деле: Доказательств того, что чашка кофе может преждевременно свести человека в могилу, крайне мало. Более того, не исключено, что верно как раз обратное.

В 2012 году в авторитетном американском издании New England Journal of Medicine были опубликованы данные наблюдений за состоянием здоровья 400 тысяч американцев в течение 13 лет.

Ученые обнаружили, что у людей, которые пили от трех до шести чашек кофе в день, вероятность наступления смерти в течение 13-летнего периода наблюдений была на 10% ниже.

У них реже развивались сердечно-сосудистые и инфекционные заболевания, а также инсульт и диабет.

В 2014 году обзор ряда исследований, в ходе которых велись наблюдения за состоянием здоровья более миллиона человек,

показал аналогичную картину: у людей, чья дневная норма потребления кофе составляла четыре чашки, вероятность наступления смерти была на 16% ниже.

Отметим, что речь идет исключительно о результатах наблюдений, а не экспериментов.

Хотя ученые стремились принять во внимание и другие факторы, такие исследования не позволяют понять, был ли кофе тем самым «защитником» сердца или тому есть другое объяснение.

Вполне возможно, что здоровых людей просто больше тянет к кофе. Впрочем, эта «зависимость» по сравнению с другими довольно безобидна.

Подведем итоги: Возможно, кофе и не является «эликсиром жизни», как считают некоторые, но, по крайней мере, чашечку эспрессо по утрам вполне можно себе позволить.

Продукт: пшеница

Автор фото, Glory Foods Flickr CC BY 2.0

Подпись к фото,

Мы едим пшеницу 10 тысяч лет. Пора прекращать?

Повод для беспокойства: Пшеница может воздействовать на мозг, провоцируя развитие болезни Альцгеймера.

На самом деле: Начнем с главного: настоящая аллергия на глютен, которая называется целиакия и способна поражать кишечник, приводя к нарушениям пищеварения, наблюдается у очень малого числа людей — около 1% населения.

У других людей, не страдающих целиакией, может отмечаться «повышенная чувствительность» к глютену: при небольшой дозе симптомы не проявляются, однако в случае переедания хлеба может возникнуть дискомфорт.

Объяснения такой повышенной чувствительности к глютену, не связанной с целиакией, представляются противоречивыми: неприятное состояние может быть вызвано не глютеном, содержащимся в пшенице, а различными сахарами и белками, которые также встречаются и в других продуктах питания, в том числе во фруктах и в луке.

В таком случае одного лишь исключения из рациона пшеницы будет недостаточно для облегчения симптомов.

При этом некоторые люди соблюдают безглютеновую диету даже в отсутствие каких-либо определенных симптомов — просто потому что считают пшеницу токсичной.

Как сказал недавно научный сотрудник Колумбийского университета (США) Питер Грин, «сторонники беззлаковой или безглютеновой диеты часто цитируют нашу работу, посвященную целиакии, делая на ее основе выводы, весьма далекие от постулатов доказательной медицины».

К примеру, большой популярностью пользуется заявление о том, что продукты на основе пшеницы якобы вызывают во всем организме воспалительные процессы, что может способствовать появлению когнитивной дисфункции и повышению риска развития серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Но несмотря на то, что активное употребление в пищу продуктов, богатых углеводами и сахарами, действительно может со временем привести к поражению мозга, цельнозерновая пшеница все же лучше иных источников энергии, таких как картофель, поскольку высвобождение сахаров при переваривании пшеницы происходит медленнее.

Подведем итоги: Люди едят пшеницу уже как минимум 10 тысяч лет, и если у вас не выявлена аллергия, особых причин отказываться от этого продукта нет — по крайней мере, пока не будет собрано гораздо больше сведений.

Продукты: сливочное масло, сыр и жирное молоко

Автор фото, jeffrey w Flickr CC BY 2.0

Подпись к фото,

Сыр вреден для сердца, так? Не будем спешить с выводами

Повод для опасения: При употреблении в пищу молочных продуктов закупориваются артерии и развиваются сердечно-сосудистые заболевания.

На самом деле: Десятилетиями нам твердили одну простую вещь: «насыщенные» жиры, содержащиеся в сыре, сливочном масле и жирном молоке, вызывают повышение уровня холестерина в крови, увеличивая риск инфаркта.

По этой причине многие медицинские организации призывали нас ввести в рацион маргарин и растительное масло, заменив таким образом насыщенные жиры «полиненасыщенными», которые традиционно используются в средиземноморской кухне, известной как пример здорового питания.

Однако за последние несколько лет на нас обрушился поток — а затем и настоящий шквал — весьма удивительных сведений, противоречащих этой общепринятой «истине».

Рассмотрев все имеющиеся данные, авторы масштабного обзора, опубликованного недавно

в американском научном журнале Annals of Internal Medicine, пришли к выводу о том, что «высокий уровень потребления насыщенных жиров не оказывает никакого влияния на развитие коронарной болезни сердца».

В данном случае мы также имеем дело только с результатами наблюдений, однако группа ученых решила проверить полученные выводы на практике и провела тщательно спланированное исследование, в ходе которого участникам было предложено ежедневно в течение восьми недель есть сыр «Гауда» 27-процентной жирности.

К концу этого периода уровень холестерина у них был ниже, чем в контрольной группе, потреблявшей обезжиренные продукты.

Что самое странное, хотя обычное молоко и сливочное масло буквально напичканы калориями, у любителей жирных молочных продуктов ожирение развивается ничуть не чаще, чем у тех, кто пьет молоко пониженной жирности.

Более того, по итогам 12 различных исследований было установлено, что эти люди в среднем стройнее потребителей обезжиренных продуктов.

Может быть, дело в том, что сами жиры помогают регулировать обменные процессы, благодаря чему организм эффективнее сжигает энергию, или же жирные молочные продукты надолго притупляют чувство голода, уменьшая желание «догнаться» чем-нибудь вредным.

Подведем итоги: Мы пока не знаем, почему, но, возможно, жирные продукты вскоре будут признаны диетическими.

Продукт: пастеризованное молоко

Автор фото, Intrinsic Image Flickr CC BY NC ND 2.0

Подпись к фото,

Пастеризация молока имеет много преимуществ

Повод для беспокойства: Употребление пастеризованного молока может провоцировать развитие экземы, астмы и других иммунных заболеваний.

На самом деле: Критике подверглось не только молоко обычной жирности. Согласно распространенному убеждению, чем «натуральнее» еда, тем она полезнее, поэтому некоторые стали воздерживаться от пастеризованного молока.

Сторонники этого подхода убеждены, что при пастеризации разрушаются многие полезные питательные вещества, которые содержатся в молоке, в том числе белки, способные защитить организм от аллергии.

Кроме того, по их мнению, в процессе пастеризации гибнут «полезные микробы», которые могли бы способствовать улучшению микрофлоры кишечника, помогая пищеварению, укрепляя иммунную систему и даже защищая от рака.

Однако многие медики убеждены в том, что подобные выводы преждевременны.

При слабом нагревании, предусмотренном в процессе пастеризации, должны сохраняться практически все питательные вещества.

При этом маловероятно, чтобы полезные бактерии, содержащиеся в сыром молоке, были так уж важны для организма: для того чтобы в процессе пищеварения сохранилось и попало в кишечник достаточное количество таких бактерий, их колонии должны были бы быть в несколько тысяч раз больше.

И несмотря на наличие косвенных подтверждений этого предположения — якобы у тех, кто в детстве пил сырое молоко, реже развиваются аллергические заболевания, — трудно с уверенностью утверждать, будто причиной является само по себе употребление молока, а не тот факт, что сырое молоко обычно пьют деревенские дети, чей организм с детства приучен бороться с аллергенами (иначе не выжить среди такого большого количества животных).

Более того, сырое молоко может быть опасно: не случайно его пастеризуют, чтобы избавиться от микробов, которые могут вызвать серьезные заболевания, — туберкулезной бактерии, сальмонеллы и кишечной палочки.

Подведем итоги: Прежде чем налегать на сырое молоко, рискуя подхватить опасную инфекцию, стоит подождать научного подтверждения столь странных заявлений.

Продукт: яйца

Автор фото, Tom Fassbender Flickr CC BY ND 2.0

Подпись к фото,

Сколько именно яиц будет «слишком»?

Повод для беспокойства: А в яйце — смерть от инфаркта!

На самом деле: Когда-то считалось, что яйца, как и молоко обычной жирности, вызывают закупорку артерий холестериновыми бляшками и повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В этих заявлениях может быть доля правды, но для здорового человека потребление до семи яиц в неделю, по-видимому, не несет никаких пагубных последствий.

Подведем итоги: Если не считать риска возникновения метеоризма и запоров, яйца следует признать безопасным и ценным источником белка.

Продукт: «диетические» безалкогольные напитки

Автор фото, Zeev Barkan Flickr CC BY 2.0

Подпись к фото,

Многие боятся, что сахарозаменители в диетических напитках вредны для здоровья

Повод для беспокойства: Искусственные сахарозаменители могут повышать риск развития онкологических заболеваний.

На самом деле: Мы уже знаем, что чрезмерное употребление сахара приводит к развитию ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Но что можно сказать об искусственных «подсластителях», сахарозаменителях, добавляемых в «диетические» напитки в попытке уменьшить вред от их употребления?

Одним из распространенных поводов для беспокойства является предположение о том, что они способствуют росту опухолей.

В рамках масштабного исследования, проведенного Национальным институтом онкологии (США), у людей, употребляющих наиболее распространенный сахарозаменитель — аспартам, не было обнаружено повышенного риска развития рака мозга, лейкемии или лимфомы.

То же самое, по-видимому, можно сказать и в отношении других заменителей сахара.

Однако есть вероятность, что подобные вещества могут способствовать развитию непереносимости глюкозы и диабета второго типа, — впрочем, это еще не доказано.

(Кстати, параллельно Хэммонд развеяла миф о том, будто пузырьки в газировке сами по себе представляют опасность, поскольку якобы способны нанести вред желудку и снижать плотность костной ткани.)

Подведем итоги: Возможно, искусственные сахарозаменители — это наименьшее из зол: хотя они могут быть вредны, но все же не настолько, насколько вреден полноценный сахар.

: Автор Юлия Энхель :: Дни.ру

Вопрос о пользе и вреде молочных продуктов уже давно волнует диетологов по всему миру. Но многие из нас живут и даже не подозревают о том, что молоко, кефир или творог могут приносить вред нашему организму. Но как же тек, ведь нас с детства приучали выпивать стакан теплого молока перед сном, а творог на завтрак – залог здоровых зубов и крепких костей?

Что мы знаем о молоке? Оно богато белком, кальцием, фосфором, магнием, витаминами A, B, D, в нем содержится множество полезных для нашего организма аминокислот. Все компоненты молока идеально сбалансированы, легко усваиваются. Молочные продукты поддерживают нормальную работу кишечника, благотворно влияют на иммунитет и обладают способностью уменьшать воздействие токсичных веществ. Сметану, например, рекомендуется употреблять людям с плохим пищеварением, а творог – язвенникам и гипертоникам. «Так в чем же противоречия ученых?», – спросите вы. Объясню.

У 16-18 процентов россиян встречается такое явление, как непереносимость лактозы – молочного сахара. «Непереносимость» означает неспособность переваривать лактозу, часто связанную с недостаточностью фермента лактазы. Однако многие из нас, имея такую непереносимость, могут об этом даже не догадываться и пенять собственное недомогание на другие источники. Как это проявляется?

Фото: GLOBAL LOOK press

  • Лакомитесь вы домашним сыром или мороженым, а через какое-то время начинаете ощущать неприятные симптомы: диарею, приступы тошноты и даже рвоты, вздутие и спазмы в животе… Это самые распространенные признаки непереносимости лактозы.
  • Имея такой диагноз выход один: замените коровье молоко на соевое, а кальций и другие полезные минералы черпайте из миндаля, брокколи, рыбы и зеленых овощей.
  • Помните, что молоко – это не напиток, а еда! Этот продукт довольно жирный, а, значит, его злоупотребление может серьезно навредить вашей фигуре. Не нужно запивать молоком ужин. Выбирайте молочные продукты с меньшим процентом жирности – они содержат ровно такое же количество кальция и полезных минералов, как и более жирные.
  • Стоит помнить, что молочные продукты обеспечивают высокий уровень насыщенных жиров и холестерина, которые известны как причины атеросклероза, а это приводит к болезням сердца.
  • Казеин – главный белок молока – вызывает психологическую зависимость: чем больше мы едим, скажем, сыра, тем больше его хочется – замечали? Все потому, что казеин во время расщепления превращается в пептид казоморфин, а это опиоид. Кроме того, казеин – сильный канцероген и мощный пособник рака.
  • Как бы парадоксально ни звучало, но в странах, где люди употребляют много молока, чаще случаются переломы бедренной кости и остеопороз. Да-да, несмотря на то, что в молоке много кальция. Дело в том, что большое количество натрия и животного белка делают нашу кровь кислой. Чтобы это компенсировать, организм вытягивает необходимые минералы из наших костей. Таким образом кровь подщелачивается, а кальций из организма выводится.

Фото: GLOBAL LOOK press

Лично я не употребляю молочные продукты в пищу – лишь изредка пару ложек творога на завтрак. А тем, кто не может жить без «молочки» – советую знать меру и прислушиваться к своему организму. Увеличить прием молочных продуктов без вреда организму можно лишь людям с III группой крови. Они всеядны и могут употреблять мясные и молочные продукты, яйца и крупы, бобовые, практически все виды фруктов и овощей. По крайней мере, так считают японцы.

ЧИТАЙТЕ «ДНИ.РУ» В ЯНДЕКС.НОВОСТЯХ

Диетолог рассказала о вреде и пользе молочных продуктов

https://rsport.ria.ru/20201209/moloko-1588496925.html

Диетолог рассказала о вреде и пользе молочных продуктов

Диетолог рассказала о вреде и пользе молочных продуктов

Молочные продукты обогащают организм аминокислотами, жирами, кальцием и фосфором, но в то же время могут привести к неприятностям со здоровьем, если их… Спорт РИА Новости, 10.12.2020

2020-12-09T20:15

2020-12-09T20:15

2020-12-10T12:59

зож

молоко

молочные продукты

здоровье

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/100523/82/1005238261_0:131:2500:1537_1920x0_80_0_0_aeba610a92d6a38e85a23ad1c3c27544.jpg

МОСКВА, 9 дек — РИА Новости. Молочные продукты обогащают организм аминокислотами, жирами, кальцием и фосфором, но в то же время могут привести к неприятностям со здоровьем, если их употреблять регулярно в большом количестве. Об этом в своем Instagram сообщила диетолог Светлана Фус.По ее словам, при злоупотреблении молочными продуктами в организм попадает много кальция, который может негативно влиять на щитовидную железу. Кроме того, переизбыток кальция ведет дефициту железа и цинка, что грозит кислородным голоданием и целлюлитом.»Молоко может навредить как маленьким, так и взрослым. Есть мнение, что из-за него в организме развиваются дрожжевые бактерии и образуется слизь, которая виновата в разных неприятностях – от ушных болезней, аллергий и насморков до астмы и анемии. Кстати, потолстеть от полезных творожков и йогуртов вы тоже можете», — предупредила диетолог.В то же время Светлана Фус отметила, что содержащийся в молочке кальций снижает риск переедания и способствует похудению. «Есть и пить можно хоть каждый день, главное – не выходить за рамки», — заключила эксперт.

https://rsport.ria.ru/20201209/kishechnik-1588490630.html

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/100523/82/1005238261_139:0:2362:1667_1920x0_80_0_0_cba6ce4825556f4564f7d3f3ddeeb492.jpg

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молоко, молочные продукты, здоровье, питание

МОСКВА, 9 дек — РИА Новости. Молочные продукты обогащают организм аминокислотами, жирами, кальцием и фосфором, но в то же время могут привести к неприятностям со здоровьем, если их употреблять регулярно в большом количестве. Об этом в своем Instagram сообщила диетолог Светлана Фус.

По ее словам, при злоупотреблении молочными продуктами в организм попадает много кальция, который может негативно влиять на щитовидную железу. Кроме того, переизбыток кальция ведет дефициту железа и цинка, что грозит кислородным голоданием и целлюлитом.

9 декабря 2020, 19:10ЗОЖОнколог назвала продукт, восстанавливающий работу кишечника

«Молоко может навредить как маленьким, так и взрослым. Есть мнение, что из-за него в организме развиваются дрожжевые бактерии и образуется слизь, которая виновата в разных неприятностях – от ушных болезней, аллергий и насморков до астмы и анемии. Кстати, потолстеть от полезных творожков и йогуртов вы тоже можете», — предупредила диетолог.

В то же время Светлана Фус отметила, что содержащийся в молочке кальций снижает риск переедания и способствует похудению. «Есть и пить можно хоть каждый день, главное – не выходить за рамки», — заключила эксперт.

Молочные продукты: польза или вред?

Противоречивых сведений о молоке и молочных продуктах – масса. Медицинские организации утверждают, что употребление молочных продуктов критично для здоровья костей, но многие эксперты с этим не согласны и объявляют молочные продукты вредными для здоровья. Кто из них прав? Все-таки полезна молочка или, скорее, неполезна? Давайте разберемся в этом вопросе.

Мнение официальных медицинских организаций

Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США (MyPlate USDA), сбалансированный рацион питания должен содержать все пять групп продуктов: фрукты, овощи, злаки, белковые продукты и молочные продукты. При этом к группе молочных продуктов здесь относят также соевое молоко, поскольку оно обогащено кальцием, а вот сливочное масло, сливки, сметана и мягкий сыр в эту группу не попадают из-за недостаточного содержания в них кальция.

Рекомендуемые порции молочных продуктов зависят от возраста. Так, например, детям 2-3 лет требуется 2 стакана молочных продуктов в день, 4-8 лет – 2,5 стакана, а с 9 лет и старше – три стакана. MyPlate USDA рекомендует выбирать молочные продукты обезжиренные или с низким содержанием жира. Употребление жирного молока, йогурта или сыра нужно рассчитывать с учетом рекомендуемого лимита калорий, получаемых из насыщенных жиров.

Тем, кто не употребляет молочные продукты, USDA рекомендует получать кальций из других источников: это обогащенные кальцием соки, хлеб, каши, рисовое или миндальное молоко, рыбные консервы, соевые бобы, другие соевые продукты, такие как тофу, соевый йогурт и темпе, и некоторые листовые овощи, включая ботву репы, кейл, а также кудрявую, пекинскую и листовую капусту.

MyPlate vs. Healthy Eating Plate

USDA разработало рекомендации по питанию MyPlate в 2011 году, заменив ими предыдущие рекомендации MyPyramid, которые использовались в течение 19 лет.

Специалисты Гарвардской школы общественного здоровья утверждают, что MyPlate не отражает полную картину того, как должно выглядеть здоровое питание. Они составили свои рекомендации по правильному питанию под названием Healthy Eating Plate, которые восполняют пробелы, обнаруженные в MyPlate.

Главное отличие Healthy Eating Plate от MyPlate состоит в замене стакана молочных продуктов на стакан воды. Healthy Eating Plate рекомендует пить воду, чай или кофе и сократить потребление молочных продуктов до одной или двух порций в день, поскольку употребление большого количества молочных продуктов связывают с повышением риска  возникновения рака предстательной железы и, возможно, рака яичников.

MyPlate рекомендует употреблять молочные продукты с каждым приемом пищи для профилактики остеопороза. Однако, специалисты Гарвардской школы общественного здоровья сообщают, что такие рекомендации почти ничем не обоснованы.

Питательные вещества, содержащиеся в молоке

Молоко – прекрасный источник кальция, калия, витамина D и белка.

USDA сообщает, что молочные продукты – основной источник кальция в рационе американцев. Они также утверждают, что кальций играет важную роль в формировании костей и зубов, поддержании костной массы и здоровья костей, снижении риска возникновения остеопороза. Более того, употребление трех и более стаканов молочных продуктов в день может увеличить костную массу.

Кроме того, они отмечают, что употребление молочных продуктов особенно важно в детстве и юности – то есть тогда, когда формируется костная масса.

Калий в молоке помогает поддерживать нормальное кровяное давление. Витамин D позволяет организму поддерживать оптимальные уровни кальция и фосфора, что, в свою очередь, также вносит свой вклад в формирование и сохранение костей. Употребление молочных продуктов также связывают со снижением риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и более низким кровяным давлением.

USDA подчеркивает, что важно выбирать молочные продукты с низким содержанием жиров или обезжиренные, так как продукты, богатые насыщенными жирами и холестерином, негативно влияют на здоровье. Они утверждают, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров повышает уровень липопротеинов низкой плотности, или «плохого холестерина» (LDL), в крови. Высокий уровень LDL холестерина в крови повышает риск возникновения ишемической болезни сердца. Цельное молоко и многие молочные продукты содержат большое количество насыщенных жиров.

Для поддержания здорового уровня холестерина в крови USDA рекомендует ограничить потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров.

Подведем предварительные итоги:

Государственные медицинские организации утверждают, что молоко богато питательными веществами. Богатые кальцием обезжиренные молочные продукты необходимы для поддержания здоровья костей и сердца и профилактики диабета 2 типа, но молочные продукты с нормальным содержанием жиров повышают риск возникновения ишемической болезни сердца. Кажется, что все довольно просто. Так откуда же появляются противоречия?

Является ли употребление молочных продуктов «естественным»?

Существует мнение, что молочные продукты не стоит употреблять, поскольку это не «естественно». Молоко коров создано для того, чтобы обеспечить телят необходимыми для их роста белками, микронутриентами и жирными кислотами, также как грудное молоко создано для питания младенцев.

Люди – не только единственный вид, который употребляет молоко во взрослом возрасте, но также и единственный вид, который употребляет молоко других животных. Люди – не телята, и взрослые уже не растут, зачем же им тогда пить молоко? Вполне убедительный аргумент.

С эволюционной точки зрения молочные продукты не кажутся жизненно необходимыми для людей, и до аграрной революции люди их и не употребляли. Однако, в некоторых частях мира молоко пили на протяжение тысяч лет, и исследования показали, что гены людей изменились, чтобы приспособиться к употреблению молочных продуктов.

Хотя когда-то, возможно, употребление молочных продуктов не было естественным для людей, тот факт, что мы генетически приспособились к ним, может указывать на то, что это вполне естественно для нас сейчас.

Непереносимость лактозы

Еще одним аргументом против употребления молочных продуктов является тот факт, что около 75% населения мира и около 25% населения Соединенных Штатов не способны вырабатывать пищеварительный фермент лактазу во взрослом возрасте.

Ферменты лактазы есть у младенцев и маленьких детей, они помогают им расщеплять и переваривать лактозу – сахар, входящий в состав молока. Недостаток энзимов лактазы означает, что лактоза не распадается на глюкозу и галактозу для последующего всасывания в кровь, что приводит к непереносимости лактозы.

Употребление молочных продуктов, содержащих лактозу, людьми с непереносимостью лактозы может приводить к вздутию живота, боли, тошноте, метеоризму и диарее. При этом те, кто страдает непереносимостью лактозы, иногда могут есть ферментированные молочные продукты, такие как йогурт, или молочные продукты с высоким содержанием жиров, например, сливочное масло.

Большинство людей, чьи предки жили в северной Европе, не испытывают проблем с перевариванием лактозы.

Продукты из цельного молока и сердечно-сосудистые заболевания

Согласно MyPlate USDA, употребление продуктов из цельного молока повышает риск возникновения заболеваний сердца из-за высокого содержания в них насыщенных жиров.

Считается, что насыщенные жиры повышают уровень LDL холестерина в крови, который затем оседает на стенках артерий, что приводит к атеросклерозу и, в конце концов, к заболеваниям сердца. Однако, несмотря на то, что об этом часто говорят специалисты в своих рекомендациях, эта теория никогда не была доказана.

Систематический обзор и мета-анализ, опубликованные в журнале Annals of Internal Medicine, и мета-анализ, опубликованный в журнале The American Journal of Clinical Nutrition, не обнаружили никакой связи между наличием насыщенных жиров в рационе питания и повышенным риском ишемической болезни сердца, инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование, в котором использовали данные из Nurses’ Health Study – лонгитюдного эпидемиологического исследования, проведенного в США для изучения факторов риска основных хронических заболеваний у женщин – обнаружило связь между высоким уровнем потребления жира из молочных продуктов и повышенным риском возникновения ишемической болезни сердца.

Однако, другие исследования показали, что продукты из цельного молока, напротив, могут предотвращать заболевания сердца и инсульт.

Например, анализ результатов 10 исследований, которые включали в себя употребление продуктов из цельного молока, показал, что употребление молока может быть связано с «небольшим, но заметным снижением риска возникновения заболеваний сердца и инсульта».

Была обнаружена связь между употреблением продуктов из цельного молока коров на травяном откорме и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Одно из исследований выявило, что у тех, кто употребляет больше цельных молочных продуктов, риск умереть от сердечно-сосудистого заболевания на 69% ниже, чем у тех, кто употребляет их меньше всего.

Результаты исследований в этой области весьма противоречивы. Хотя, судя по всему, риск возникновения заболеваний сердца при употреблении цельных молочных продуктов значительно ниже в странах, где коровы питаются травой.

Полезны ли молочные продукты для здоровья костей?

Большинство медицинских организаций советуют употреблять от двух до трех порций молочных продуктов ежедневно для оптимального потребления кальция, который необходим для здоровья костей.

Некоторые эксперты не согласны с этими рекомендациями, поскольку в странах с высоким уровнем потребления молочных продуктов остеопороз встречается чаще, чем в странах с более низким уровнем их потребления. Однако, различия между этими странами не ограничиваются употреблением молочных продуктов, поэтому отсюда не следует вывод, что молочные продукты вызывают остеопороз.

Два эмпирических исследования часто используют в качестве аргумента против употребления молока для здоровья костей. Первое из них связывает употребление молочных продуктов – особенно в возрасте 20 лет – с более высоким риском перелома шейки бедра в пожилом возрасте. Второе исследование не обнаружило никаких доказательств того, что употребление молока или прием кальция защищает от переломов шейки бедра или предплечья.

Тем не менее, результаты многих исследований подтверждают, что употребление молочных продуктов полезно для здоровья костей. Они выявили, что употребление молочных продуктов повышает плотность костей и может предотвращать потерю костной массы, связанную со старением, и остеопороз.

Рандомизированные контролируемые исследования считаются более надежным источником информации, чем эмпирические исследования, и они показали, что молочные продукты улучшают здоровье костей в любом возрасте.

Употребление молочных продуктов и кальция улучшает рост костей в детстве, предотвращает потерю костной массы у взрослых и увеличивает плотность костей, снижая их хрупкость, у пожилых людей.

Помимо кальция.

Молочные продукты содержат и другие питательные вещества, полезные для здоровья костей, например, белки и фосфор, а также витамин К-2 в продуктах из цельного молока коров на травяном откорме. Витамин К-2 – жирорастворимый, он не содержится в обезжиренных молочных продуктах. Витамин К-2 участвует в регуляции метаболизма кальция, который жизненно важен для здоровья костей, а также предотвращает заболевания сердца.

Другие заболевания и их связь с употреблением молочных продуктов

Молочные продукты связывают с развитием и предотвращением многих заболеваний, складывается впечатление, что они вызывают и, в то же время, лечат болезни. Мы проверили факты, которые доказывают эти утверждения.

Ожирение

Многие не употребляют молочные продукты, особенно из цельного молока, потому что считают, что от них толстеют.

Однако, исследование, опубликованное недавно в журнале The American Journal of Clinical Nutrition, выявило, что дети, которые пьют цельное молоко, стройнее, и у них более высокий уровень витамина D, чем у тех, кто пьет обезжиренное.

Диабет 2 типа

В то время как от сладкого молока с добавками диабетикам, действительно, стоит отказаться, у них нет причин исключать из своего рациона все молочные продукты.

Исследование, проведенное доктором Ульрикой Эриксон из Диабетологического центра Лундского Университета в Мальмё, Швеция, и ее коллегами, показало, что у тех, кто употреблял большое количество молочных продуктов с высоким содержанием жиров, риск развития диабета 2 типа на 23% ниже, чем у тех, кто свел их употребление к минимуму.

Специалисты Гарвардского Университета обнаружили, что у подростков, которые пьют молоко, вероятность возникновения диабета 2 типа на 43% ниже, чем у тех, кто не пьет молоко.

Рак предстательной железы

Некоторые исследования связывают высокий уровень потребления молочных продуктов с повышенным риском возникновения рака простаты. Одно из исследований сообщает, что риск увеличивается на 32%, что может быть связано с уровнем кальция.

Исследование же, опубликованное в журнале British Journal of Cancer, напротив, не поддерживает теорию о том, что высокое потребление кальция повышает риск возникновения рака предстательной железы.

Болезнь Паркинсона

Кэтрин Хьюз из Гарвардской школы общественного здравоохранения и ее коллеги обнаружили связь между употреблением трех и более порций обезжиренных молочных продуктов в день и риском развития болезни Паркинсона.

«В результате исследования мы получили доказательство, что риск развития болезни Паркинсона несколько возрастает при увеличении потребления обезжиренных молочных продуктов. Такие молочные продукты потенциально могут являться изменяемым фактором риска этого заболевания», – говорит Хьюз.

Авторы исследования подчеркивают: результаты не говорят о том, что молочные продукты вызывают болезнь Паркинсона, а просто показывают связь между двумя явлениями.

Депрессия

По мнению профессора Риоичи Нагатоми из Университета Тохоку в Японии и его коллег, выбор в пользу обезжиренных молочных продуктов вместо продуктов из цельного молока снижает риск появления депрессии.

Взрослые, употребляющие обезжиренное молоко и йогурт 1-4 раза в неделю менее подвержены симптомам депрессии, чем те, кто не употребляет молочные продукты.

Здоровье мозга

Те, кто употребляет больше молочных продуктов, показали значительно более высокие результаты в тестах на память и работу мозга, чем те, кто употребляет меньше молока или отказался от него.

Содержащийся в коровьем молоке бета-казеин типа А2 повышает сопротивляемость организма нейродегенеративным расстройствам, панкреатиту и раку за счет повышения уровня жизненно важных антиоксидантов.

Выводы о молочных продуктах

Итак, пока что сложно утверждать, что молочные продукты вредны или полезны; новые аргументы за и против продолжают появляться, а воздействие молока на организм во многом индивидуально.

Тем не менее, доказательная медицина обнаружила больше положительны эффектов употребления молочных продуктов.

Автор Hannah Nichols

Оригинал

Перевод с английского Виктории Давыдовой

Фото

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Польза и вред молока: чего больше?

Молоко — источник витаминов, а еще в нем содержатся легкоусвояемые белки, углеводы и жиры. Однако, несмотря на это, ученые со всего мира до сих пор спорят о его пользе. Почему? Неужели этот продукт может быть вредным?

Любой продукт может навредить организму ввиду его индивидуальных особенностей, и молоко – не исключение, независимо от его вида (например, коровье, козье). Американский общественный деятель и детский врач Бенджамин Спок на протяжении всей своей врачебной карьеры считал, что детям до года нельзя вводить в рацион коровье молоко (может вызывать пищевые расстройства, в том числе колики). По его мнению, единственным молоком, приносящим пользу ребенку, может быть только молоко матери. Ведь в

Кормить нельзя не кормить

женском молоке содержится все, что нужно новорожденному для полноценного развития. Свои взгляды Спок изложил в книге «Ребенок и забота о нем» («Baby and Child Care»), которая уже больше 50 лет является настольной книгой для многих родителей.

В то же время швейцарские ученые отмечают, что потребление молока и молочных продуктов рекомендуется при многих заболеваниях. Например, кариесе. В частности, в коровьем молоке содержится лактоза (молочный сахар), имеющая pH 6,0. Отмечу, что для зубной эмали безопасным является pH 5,5 и выше. Кальций, содержащийся в молоке, препятствует

Вкус «сладкой» жизни: плюсы и минусы

порче зубов и защищает полость рта от зубного налета.

Также швейцарские исследователи считают, что молочная продукция незаменима при несбалансированном питании. Поскольку она является качественным поставщиком витаминов группы В и фосфора, а также кисломолочных бактерий, способных синтезировать фолиевую кислоту и рибофлавин (например, овечье молоко).

Однако при сердечно-сосудистых заболеваниях потребление молочных продуктов нужно ограничить. Дело в том, что при употреблении “молочки” повышается уровень холестерина, что увеличивает нагрузку на сердце и сосуды. В связи с этим ученые рекомендуют не отказываться от нее, а отдать предпочтение обезжиренным вариантам.

То же самое касается и воспалительных ревматических болезней. При таком диагнозе следует забыть о сливочном масле, сливках и сыре, в составе которых содержится арахидоновая кислота. Это соединение способствует развитию воспалительных процессов. По этой причине швейцарские врачи рекомендуют отдавать предпочтение обезжиренным молочным продуктам.

Врач-гастроэнтеролог медицинского центра “ОН Клиник Днепр” Ирина Брезицкая дополняет:

В составе молока действительно содержатся полезные вещества, что бессмысленно отрицать. Например, калий, укрепляющий стенки сосудов, а также витамин D, укрепляющий иммунитет. Однако при индивидуальной непереносимости молока можно восполнять запас таких веществ и из других источников.

Гарвардские ученые, напротив, говорят о негативном влиянии любого молока на здоровье человека, в том числе и коровьего. Из-за непереносимости лактозы у некоторых людей может возникать диарея, вздутие живота или повышенное газообразование. Американские исследователи считают, что молоко не единственный источник кальция, как думают многие. Этот элемент содержится и в зеленых овощах (чесноке, брюссельской и белокочанной капусте, сельдерее, брюкве, брокколи, листьях репы) и в некоторых бобовых (белой фасоли, сое, тофу, натто).

Врач-терапевт медицинского центра “ОН Клиник Николаев” Алина Дзюба дополняет:

Часто молоко провоцирует аллергию (сыпь, раздражения на коже, зуд, рвоту, метеоризм). Как правило, это реакция иммунной системы на молочные белки. Чтобы убедится в том, что именно этот продукт причина появления неприятных симптомов, исключите его на время из рациона.

Пить или не пить?

Врач-гастроэнтеролог медицинского центра “ОН Клиник Харьков” Элина Фролова советует относиться к молочным продуктам с осторожностью:

Если нет противопоказаний к употреблению “молочки”, она может сбалансировать ваше питание. Если есть, лучше получить консультацию лечащего врача. Возможно, некоторые молочные продукты придется исключить или заменить их на другие, более безопасные, которые одобрит доктор. Составлять свое меню желательно с участием диетолога, чтобы употребляемые продукты действительно приносили пользу.

Как часто и как нужно пить молоко?

Тем, кто склонен к полноте, нужно забыть о ежедневном потреблении молока. Также это касается аллергиков и тех, у кого непереносимость лактозы (патологическое состояние, спровоцированное снижением уровня фермента лактазы в организме человека, благодаря которому происходит усвоение лактозы, содержащейся в молочной продукции), если этот продукт им все же разрешено иногда включать в свое меню. Помните, что чрезмерное потребление молочной продукции не способен усвоить даже здоровый организм, а при указанных проблемах со здоровьем тем более.

Отмечу: многие диетологи советуют употреблять теплое молоко перед сном, особенно с добавлением меда, если нет противопоказаний. Не зря известная всем книжная героиня Мэри Поппинс советовала этот напиток перед сном и детям, и взрослым. И действительно, в составе молока есть аминокислоты фенилаланина и триптофана, которые успокаивают нервную систему и обеспечивают крепкий сон.

А вот еще несколько ценных рекомендаций:

  • нельзя пить молоко как напиток, то есть утолять им жажду, ведь не зря говорят, что это еда;
  • старайтесь пить его после еды или натощак, иначе оно осложнит процесс пищеварения;
  • употребляйте только теплое молоко, иначе употребление холодного приведет к проблемам с пищеварительным трактом;
  • при противопоказаниях к употреблению молочных продуктов можно найти альтернативу: соевое, овсяное, рисовое, кокосовое или миндальное молоко, тофу.

А что вы думаете: пить молоко полезно или нет? Жду ваших писем.

Пишите мне на почту: [email protected]

Молочные продукты: здоровая пища или риск для здоровья? — Блог Harvard Health

Когда я был подростком, я пил как можно больше молока (часто прямо из коробки, стоя перед открытым холодильником, к большому огорчению моей матери). Я видел рекламу по телевизору — молоко и другие молочные продукты были отличным билетом к укреплению костей и увеличению мускулов.

Но сегодня репутация молочных продуктов в области питания столь же очевидна, как и у стакана молока. Молочные продукты полезны или вредны для вас, в зависимости от последних диетических тенденций или недавних исследований.Так что же правда — молочные продукты полезны или опасны для здоровья? «Молочные продукты не нужны для оптимального здоровья, но для многих людей это самый простой способ получить кальций, витамин D и белок, необходимые для поддержания здоровья и нормального функционирования сердца, мышц и костей», говорит Васанти Малик, ученый-диетолог из Гарвардского университета. Школа общественного здравоохранения Чан.

Молочные продукты как источник кальция и белка

Молочные продукты, такие как молоко, йогурт, сыр и творог, являются хорошими источниками кальция, который помогает поддерживать плотность костей и снижает риск переломов.Взрослым в возрасте до 50 лет необходимо 1000 миллиграммов (мг) кальция в день. Женщинам старше 50 и мужчинам старше 70 требуется 1200 мг. (Для сравнения, чашка молока содержит от 250 до 350 мг кальция, в зависимости от марки, цельного, обезжиренного или обезжиренного. Типичная порция йогурта содержит около 187 мг кальция.) Молоко также обогащено витаминами. с витамином D, который нужен костям для поддержания костной массы.

Пожилым людям также необходим белок для защиты от саркопении, естественной возрастной потери мышечной массы и силы, и молочные продукты могут быть достойным источником.Рекомендуемая доза для пожилых людей составляет 0,8 грамма на килограмм веса тела. Мужчине с весом 180 фунтов потребуется около 65 граммов белка в день, а женщине с весом 140 фунтов — около 50 граммов.

Тем не менее, когда дело доходит до прямого воздействия молочных продуктов на здоровье, существующие научные данные неоднозначны. Некоторые исследования предостерегают от употребления слишком большого количества молочных продуктов, в то время как другие исследования показывают некоторые преимущества от регулярного употребления молочных продуктов.

Один вид молочных продуктов лучше другого?

Американская кардиологическая ассоциация по-прежнему рекомендует взрослым придерживаться обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов.Но новое исследование показывает, что жирные молочные продукты не представляют большой угрозы для здоровья сердца. В отчете, представленном на Конгрессе Европейского общества кардиологов 2018 года, были рассмотрены 20 исследований с участием почти 25000 человек и не было обнаружено никакой связи между потреблением большинства молочных продуктов и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исключением было молоко, но результаты показали, что только очень высокое потребление молока — в среднем почти литр в день — было связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Некоторые ученые даже предположили, что правильные молочные продукты могут предотвратить сердечные заболевания.Исследование с участием 2000 мужчин, опубликованное British Journal of Nutrition, показало, что те, кто ел много кисломолочных продуктов, таких как йогурт и сыр, имели меньший риск ишемической болезни сердца, чем мужчины, которые ели меньше этих продуктов. Это подтверждает более ранние исследования, которые показали, что кисломолочные продукты оказывают более благоприятное воздействие на липидный профиль крови и риск сердечных заболеваний, чем другие молочные продукты.

Другое предложенное преимущество, однако, не сработало. «Несмотря на стремление молочной промышленности США продвигать молочные продукты, особенно молоко, как средство похудания, исследования не подтвердили этого, за исключением ограничения калорий», — говорит Малик.

Чистая прибыль

Когда дело доходит до общей пользы для здоровья, кажется, что молочные продукты не являются ни героем, ни злодеем. Добавление молочных продуктов в свой ежедневный рацион — немного молока в кофе или чашка, налитая на хлопья для завтрака, или ломтик сыра на бутерброде — может помочь вам получить некоторые из жизненно необходимых питательных веществ. «Но имейте в виду, что хорошо сбалансированная диета, включающая большое количество зеленых листовых овощей и орехов, может помочь вам получить необходимые кальций и белок, а не слишком полагаться на молочные продукты», — говорит Малик.

Малик по-прежнему предпочитает, чтобы большинство людей придерживалось обезжиренных молочных продуктов, поскольку они помогают снизить потребление насыщенных жиров, но при этом содержат большое количество питательных веществ. В качестве альтернативы вы можете выбрать заменители миндального и соевого молока, но имейте в виду, что в них меньше белка, чем в обычном молоке. В качестве единственного источника молочных продуктов Малик рекомендует простой греческий йогурт. (Избегайте ароматизированных версий с высоким содержанием сахара). «В нем больше белка, чем в обычном йогурте, и содержатся пробиотики, которые помогают здоровью кишечника.И он довольно универсален, так как вы можете есть его отдельно или добавлять в другие блюда, например, смузи, и использовать в рецептах вместо сливок ».

Плюсы и минусы молочных продуктов

Вы хотите быть уверены, что ваша семья придерживается здорового питания, верно? Некоторые продукты явно полезны, а некоторые — вредны. Всем известно, что свежий садовый салат содержит много питательных веществ, в то время как пончики, покрытые глазурью, явно не подходят для вас. Тем не менее, некоторые продукты не совсем такие нарезанные и сушеные.

Молочные продукты могут способствовать здоровому питанию, но вы должны помнить о типе и количестве потребляемых молочных продуктов. Молочные продукты содержат белок, кальций и многие другие питательные вещества, но они также могут вызывать расстройство пищеварения и содержат высокий уровень насыщенных жиров и сахара. Вот несколько плюсов и минусов молочных продуктов.

Преимущества молочных продуктов

Молочные продукты — удобный источник таких питательных веществ, как кальций, витамин D, калий и белок.

Кальций, калий и витамин D необходимы для хорошего здоровья костей.Эти питательные вещества обеспечивают правильный рост и развитие костей у детей, увеличивают плотность костей и помогают взрослым поддерживать костную массу.

Диета, включающая в себя укрепляющие кости питательные вещества, содержащиеся в молочных продуктах, может помочь снизить риск остеопороза.

По данным Министерства сельского хозяйства США, диеты, включающие молочные продукты, связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа у взрослых.

Диеты, богатые калием, также могут помочь поддерживать нормальное кровяное давление, ограничивая действие натрия.

Негативы молочных продуктов

Многие молочные продукты содержат много насыщенных жиров. Насыщенные жиры повышают уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина. Более высокий уровень ЛПНП увеличивает риск ишемической болезни сердца.

У некоторых людей непереносимость лактозы. Люди с непереносимостью лактозы не могут должным образом переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молоке. Это может привести к диарее, болям в животе или другим желудочно-кишечным проблемам.

Многие молочные продукты, например сыры, содержат много натрия.Сахар также добавляют в некоторые молочные продукты — не только мороженое, но и йогурт, замороженный йогурт, чизкейк и другие десерты. В молоке содержится натуральный сахар, поэтому, добавив больше подслащенного йогурта, вы можете получить лакомство на завтрак, эквивалентное пончику с глазурью.

В последнее время растет интерес к сырому молоку. Некоторые утверждают, что сырое молоко лучше для вашего здоровья, потому что оно более натуральное или потому, что процесс пастеризации лишает его пользы для здоровья.По данным CDC, непастеризованное молоко и сыр могут быть опасными и не приносят значительных преимуществ для здоровья.

Итак, молочные продукты полезны?

Важен тип потребляемых вами молочных продуктов. Полезны ли молочные продукты, во многом зависит от того, какие молочные продукты вы едите или пьете.

Проверьте этикетки на информацию о пищевой ценности и список ингредиентов. Выбирайте молочные продукты с низким содержанием жира и сахара.

Хорошее здоровье — и даже здоровое питание — не зависит от какой-то одной пищевой группы.Молочные продукты можно включить в здоровую диету, но вы должны есть другие полезные продукты, контролировать потребление калорий, регулярно заниматься спортом и избегать нездоровых привычек, чтобы поддерживать хорошее самочувствие. Регулярные посещения врача также важны для поддержания хорошего самочувствия. Запишитесь на прием к врачу MANA сегодня!

Польза для здоровья, питание и риски

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Молоко — хороший источник многих важных питательных веществ, включая кальций, белок и витамин D. Многие люди считают его жизненно важной частью сбалансированного питания. Другие, однако, приводят различные причины, по которым они решили не употреблять его.

Источники молока и молочных продуктов включают коров, овец, верблюдов, коз и многих других. Альтернативы молоку включают соевое молоко, миндальное молоко, льняное молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко.

Эта статья будет посвящена преимуществам и рискам употребления коровьего молока.

Поделиться на PinterestСуществует много разных видов молока, все с разной степенью полезности.

Полезность молока зависит от человека и типа молока, которое он потребляет.

Пастеризованное молоко с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и без ненужных добавок может быть полезным для многих людей.

С другой стороны, некоторые ароматизированные виды молока содержат столько же сахара, сколько банка газировки. Это не лучший выбор.

Современное коровье молоко не является отдельным продуктом.Он может быть свежим или долгоживущим, обезжиренным, без лактозы, обогащенным омега-3, без гормонов, органическим или сырым, среди других вариантов.

Состав молока зависит от содержания жира и от того, обогатил ли его производитель. В настоящее время многие производители в Соединенных Штатах обогащают свои молочные продукты дополнительными витаминами.

Одна чашка цельного молока на 244 грамма с жирностью от 3,5% до 3,8% содержит:

Между тем, одна чашка обезжиренного или обезжиренного молока на 244 грамма содержит примерно:

  • 83 калорий
  • 0.2 г жира
  • 8,2 г белка
  • 12,4 г сахаров
  • 298 г кальция
  • 246 мг фосфора
  • 381 мг калия
  • 2,9 мкг витамина D

Оба вида молока также содержат холин, магний, витамин А, рибофлавин, витамин B-6, витамин B-12, фолиевая кислота и многие другие питательные вещества.

Кальций

Кальций выполняет множество функций в организме, включая:

  • развитие и поддержание здоровья костей и зубов
  • помощь в свертывании крови и заживлении ран
  • поддержание нормального кровяного давления
  • контроль мышечных сокращений, включая сердцебиение

По данным Управления пищевых добавок (ODS), он также может помочь снизить риск некоторых видов рака.

Витамин D помогает организму более эффективно усваивать кальций. Следовательно, сочетание продуктов, богатых кальцием, с источником витамина D может повысить уровень обоих питательных веществ.

Национальные институты здравоохранения (NIH) рекомендуют людям в возрасте 19–50 лет потреблять около 1000 мг кальция в день, увеличиваясь до 1200 мг для женщин в возрасте 51 года и старше и мужчин в возрасте 71 года и старше.

Узнайте больше о кальции и о том, зачем он нам нужен.

Холин

Холин — важное питательное вещество, которое помогает двигаться мышцам, улучшает настроение и память.

Низкий уровень холина может привести к:

  • повреждению мышц
  • повреждению печени
  • неалкогольной жировой болезни печени

Организм может вырабатывать большую часть необходимого холина, но некоторые из них должны поступать из пищевых источников, например молока , йогурт и творог.

Калий

Калий может помочь снизить риск:

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует потреблять 4700 мг калия в день. Сочетание этого с низким потреблением натрия может помочь предотвратить высокое кровяное давление.

Узнайте больше о калии здесь.

Витамин D

Витамин D важен для образования, роста и восстановления костей. Он также играет ключевую роль в усвоении кальция и иммунной функции. В США большинство производителей обогащают молоко витамином D.

Низкий уровень витамина D может увеличить риск остеопороза (ломкости костей), остеомаляции и рахита.

Витамин D также связан с укреплением иммунной системы, улучшением здоровья сердца и защитой от рака.

ODS рекомендуют прием 15 мкг в день для людей в возрасте от 1 до 70 лет, увеличиваясь до 20 мкг в день после 71 года.

Лучшим источником витамина D является пребывание на солнце. Очень мало витамина D содержится в пищевых продуктах. Однако некоторые производители обогащают определенные продукты, такие как молочные продукты, витамином D.

Питательные вещества молока могут принести пользу организму по-разному. В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза молока для здоровья.

Здоровье костей

Молоко полезно для костей, поскольку оно содержит витамин D и кальций.Фактически, это может помочь предотвратить остеопороз.

Узнайте больше об остеопорозе здесь.

Здоровье мозга

Некоторые исследователи обнаружили, что у пожилых людей, потребляющих больше молочных продуктов, в мозгу больше глутатиона, мощного антиоксиданта.

У тех, кто потреблял три порции молока и молочных продуктов в день, уровень антиоксидантов был примерно на 30% выше, чем у взрослых, употреблявших менее половины порции в день.

Артериальное давление и здоровье сердца

Согласно AHA, более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия важно для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В 2014 году ученые опубликовали свои выводы после изучения данных более чем 90 000 женщин в постменопаузе. Около 25% женщин, потреблявших больше всего калия, имели на 21% меньший риск любого типа инсульта и на 27% меньший риск ишемического инсульта.

Однако насыщенные жиры в жирных молочных продуктах могут увеличить риск атеросклероза и сердечных заболеваний. По этой причине людям с риском инсульта или сердечно-сосудистых заболеваний следует выбирать обезжиренное или обезжиренное молоко.

Депрессия

Достаточный уровень витамина D поддерживает выработку серотонина, гормона, связанного с настроением, аппетитом и сном.

Результаты метаанализа 2019 года показывают, что добавление витамина D может помочь людям с большой депрессией справиться с их симптомами. Однако исследователи призвали провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти выводы.

Наращивание мышц и потеря веса

Молоко, содержащее около 8 г на чашку, является хорошим источником белка, необходимого для восстановления тканей тела и сохранения или увеличения безжировой мышечной массы.

Диета, включающая достаточное количество белка, может улучшить заживление ран и может привести к увеличению мышечной массы.Он также может способствовать снижению веса, но для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования.

Людям, которые хотят похудеть, следует выбирать обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира, и им следует помнить об общем суточном потреблении калорий, если они потребляют цельное молоко.

Что такое белок и зачем он нам нужен? Узнайте больше здесь.

Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты, такие как молоко. Эти люди могут:

  • придерживаться определенной диеты, например, веганской или палео
  • надеяться на уменьшение угрей или других состояний
  • иметь аллергию или чувствительность к лактозе (молочному сахару) или казеину (молочному белку)
  • обеспокоены методами молочного животноводства и их воздействием на окружающую среду
  • обеспокоены возможностью того, что молоко содержит гормоны, такие как эстроген

Некоторые утверждают, что люди — единственные виды, которые продолжают пить молоко после отлучения от груди, подразумевая что потребление молока неестественно и ненужно.

Гормоны в молоке

Некоторых людей беспокоит, что гормоны молочного молока, в том числе эстроген и гормоны роста, могут отрицательно повлиять на них.

В исследовании 2016 года исследователи обнаружили, что у мышей, потреблявших высокие концентрации эстрогена с молоком, произошли гормональные изменения. Однако они отмечают, что уровни эстрогена были намного выше, чем те, которые обычно встречаются в коровьем молоке.

Ученые еще не нашли доказательств того, что гормоны молочного молока могут отрицательно влиять на человека.

Рак

Некоторые данные свидетельствуют о том, что высокое потребление молока может увеличить риск рака яичников. Однако причины этого остаются неясными.

Люди, которые не хотят употреблять молоко, могут выбирать из целого ряда альтернативных молочных продуктов. Узнайте больше здесь.

Многие люди потребляют молоко без каких-либо побочных эффектов. Однако у других может быть побочная реакция.

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко отличается от непереносимости лактозы.Если человек с аллергией на молоко пьет молоко, у него будет аномальная иммунологическая реакция, при которой иммунная система организма вырабатывает аллергические антитела, такие как иммуноглобулин E.

Для этих людей употребление молока может привести к:

Тяжелой аллергической реакции. может вызвать внезапный анафилактический шок, который может быть фатальным. Если человек начинает испытывать отек или затрудненное дыхание после контакта с молоком или употребления молока, ему требуется срочная медицинская помощь.

Людям с аллергией на молоко следует избегать молока и молочных продуктов, включая масло, сыворотку, йогурт и сыр.

Из этой статьи вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.

Непереносимость лактозы

Некоторые люди не вырабатывают достаточное количество фермента, называемого лактазой, и это может затруднить переваривание молока. Лактаза расщепляет лактозу, которая содержится в молоке. Иногда это может быть временной проблемой — например, из-за инфекции.

У людей с непереносимостью лактозы потребление молока может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.

Однако уровни непереносимости лактозы варьируются от человека к человеку.Некоторые могут переносить продукты с низким уровнем лактозы, такие как йогурт и твердые сыры, в то время как другие могут не переносить даже капли молока в своем кофе.

В молоко без лактозы добавлены ферменты, которые помогают переваривать лактозу. Это может облегчить или устранить эти симптомы.

Молоко без лактозы можно приобрести в Интернете.

Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.

Чувствительность к казеину

Казеин — это белок молока. У людей с чувствительностью к казеину употребление молока может вызвать воспаление в пищеварительной системе и во всем теле.

Любой, кто подозревает, что молочные продукты могут вызывать симптомы, может поговорить с диетологом. Попытка соблюдать элиминационную диету или пройти тестирование на пищевую чувствительность может помочь определить, подходит ли безмолочная диета.

Почему бывает пищевая аллергия? Узнай здесь.

Обезжиренные молочные продукты, не содержащие добавленного сахара, могут быть полезным дополнением к любой диете, если у человека нет аллергии или непереносимости.

Молоко содержит белок и ряд витаминов и минералов, включая кальций, который жизненно важен для здоровья костей.Однако другие продукты также могут содержать эти питательные вещества.

Эксперты рекомендуют людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний и тем, кто стремится контролировать свой вес, избегать употребления жирного молока.

Ароматизированное молоко может содержать большое количество сахара или искусственных подсластителей, связующих веществ, красителей и других ингредиентов. Обычно это не очень полезный вариант.

Любой, кто хочет пить молоко, но не уверен, стоит ли это пить, может поговорить со своим врачом или диетологом.

Q:

Я хочу давать своему малышу коровье молоко после отлучения от груди и прекращения приема смеси, но меня беспокоят гормоны в нем. Я вправе волноваться?

A:

Лучше всего употреблять органическое молоко без гормонов из надежных источников.

Некоторые фермеры вводят коровам генетически модифицированные гормоны, называемые рекомбинантным гормоном роста крупного рогатого скота (rBGH) и рекомбинантным соматотропином крупного рогатого скота (rBST), для увеличения их производства молока. Это может увеличить инсулиноподобный фактор роста-1, связанный с различными видами рака.

Центр безопасности пищевых продуктов — это хороший ресурс, который помогает людям найти молоко и молочные продукты без rBGH или rBST.

Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Польза для здоровья, питание и риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Молоко — хороший источник многих важных питательных веществ, включая кальций, белок и витамин D. Многие люди считают его жизненно важной частью сбалансированного питания. Другие, однако, приводят различные причины, по которым они решили не употреблять его.

Источники молока и молочных продуктов включают коров, овец, верблюдов, коз и многих других. Альтернативы молоку включают соевое молоко, миндальное молоко, льняное молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко.

Эта статья будет посвящена преимуществам и рискам употребления коровьего молока.

Поделиться на PinterestСуществует много разных видов молока, все с разной степенью полезности.

Полезность молока зависит от человека и типа молока, которое он потребляет.

Пастеризованное молоко с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и без ненужных добавок может быть полезным для многих людей.

С другой стороны, некоторые ароматизированные виды молока содержат столько же сахара, сколько банка газировки. Это не лучший выбор.

Современное коровье молоко не является отдельным продуктом.Он может быть свежим или долгоживущим, обезжиренным, без лактозы, обогащенным омега-3, без гормонов, органическим или сырым, среди других вариантов.

Состав молока зависит от содержания жира и от того, обогатил ли его производитель. В настоящее время многие производители в Соединенных Штатах обогащают свои молочные продукты дополнительными витаминами.

Одна чашка цельного молока на 244 грамма с жирностью от 3,5% до 3,8% содержит:

Между тем, одна чашка обезжиренного или обезжиренного молока на 244 грамма содержит примерно:

  • 83 калорий
  • 0.2 г жира
  • 8,2 г белка
  • 12,4 г сахаров
  • 298 г кальция
  • 246 мг фосфора
  • 381 мг калия
  • 2,9 мкг витамина D

Оба вида молока также содержат холин, магний, витамин А, рибофлавин, витамин B-6, витамин B-12, фолиевая кислота и многие другие питательные вещества.

Кальций

Кальций выполняет множество функций в организме, включая:

  • развитие и поддержание здоровья костей и зубов
  • помощь в свертывании крови и заживлении ран
  • поддержание нормального кровяного давления
  • контроль мышечных сокращений, включая сердцебиение

По данным Управления пищевых добавок (ODS), он также может помочь снизить риск некоторых видов рака.

Витамин D помогает организму более эффективно усваивать кальций. Следовательно, сочетание продуктов, богатых кальцием, с источником витамина D может повысить уровень обоих питательных веществ.

Национальные институты здравоохранения (NIH) рекомендуют людям в возрасте 19–50 лет потреблять около 1000 мг кальция в день, увеличиваясь до 1200 мг для женщин в возрасте 51 года и старше и мужчин в возрасте 71 года и старше.

Узнайте больше о кальции и о том, зачем он нам нужен.

Холин

Холин — важное питательное вещество, которое помогает двигаться мышцам, улучшает настроение и память.

Низкий уровень холина может привести к:

  • повреждению мышц
  • повреждению печени
  • неалкогольной жировой болезни печени

Организм может вырабатывать большую часть необходимого холина, но некоторые из них должны поступать из пищевых источников, например молока , йогурт и творог.

Калий

Калий может помочь снизить риск:

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует потреблять 4700 мг калия в день. Сочетание этого с низким потреблением натрия может помочь предотвратить высокое кровяное давление.

Узнайте больше о калии здесь.

Витамин D

Витамин D важен для образования, роста и восстановления костей. Он также играет ключевую роль в усвоении кальция и иммунной функции. В США большинство производителей обогащают молоко витамином D.

Низкий уровень витамина D может увеличить риск остеопороза (ломкости костей), остеомаляции и рахита.

Витамин D также связан с укреплением иммунной системы, улучшением здоровья сердца и защитой от рака.

ODS рекомендуют прием 15 мкг в день для людей в возрасте от 1 до 70 лет, увеличиваясь до 20 мкг в день после 71 года.

Лучшим источником витамина D является пребывание на солнце. Очень мало витамина D содержится в пищевых продуктах. Однако некоторые производители обогащают определенные продукты, такие как молочные продукты, витамином D.

Питательные вещества молока могут принести пользу организму по-разному. В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза молока для здоровья.

Здоровье костей

Молоко полезно для костей, поскольку оно содержит витамин D и кальций.Фактически, это может помочь предотвратить остеопороз.

Узнайте больше об остеопорозе здесь.

Здоровье мозга

Некоторые исследователи обнаружили, что у пожилых людей, потребляющих больше молочных продуктов, в мозгу больше глутатиона, мощного антиоксиданта.

У тех, кто потреблял три порции молока и молочных продуктов в день, уровень антиоксидантов был примерно на 30% выше, чем у взрослых, употреблявших менее половины порции в день.

Артериальное давление и здоровье сердца

Согласно AHA, более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия важно для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В 2014 году ученые опубликовали свои выводы после изучения данных более чем 90 000 женщин в постменопаузе. Около 25% женщин, потреблявших больше всего калия, имели на 21% меньший риск любого типа инсульта и на 27% меньший риск ишемического инсульта.

Однако насыщенные жиры в жирных молочных продуктах могут увеличить риск атеросклероза и сердечных заболеваний. По этой причине людям с риском инсульта или сердечно-сосудистых заболеваний следует выбирать обезжиренное или обезжиренное молоко.

Депрессия

Достаточный уровень витамина D поддерживает выработку серотонина, гормона, связанного с настроением, аппетитом и сном.

Результаты метаанализа 2019 года показывают, что добавление витамина D может помочь людям с большой депрессией справиться с их симптомами. Однако исследователи призвали провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти выводы.

Наращивание мышц и потеря веса

Молоко, содержащее около 8 г на чашку, является хорошим источником белка, необходимого для восстановления тканей тела и сохранения или увеличения безжировой мышечной массы.

Диета, включающая достаточное количество белка, может улучшить заживление ран и может привести к увеличению мышечной массы.Он также может способствовать снижению веса, но для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования.

Людям, которые хотят похудеть, следует выбирать обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира, и им следует помнить об общем суточном потреблении калорий, если они потребляют цельное молоко.

Что такое белок и зачем он нам нужен? Узнайте больше здесь.

Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты, такие как молоко. Эти люди могут:

  • придерживаться определенной диеты, например, веганской или палео
  • надеяться на уменьшение угрей или других состояний
  • иметь аллергию или чувствительность к лактозе (молочному сахару) или казеину (молочному белку)
  • обеспокоены методами молочного животноводства и их воздействием на окружающую среду
  • обеспокоены возможностью того, что молоко содержит гормоны, такие как эстроген

Некоторые утверждают, что люди — единственные виды, которые продолжают пить молоко после отлучения от груди, подразумевая что потребление молока неестественно и ненужно.

Гормоны в молоке

Некоторых людей беспокоит, что гормоны молочного молока, в том числе эстроген и гормоны роста, могут отрицательно повлиять на них.

В исследовании 2016 года исследователи обнаружили, что у мышей, потреблявших высокие концентрации эстрогена с молоком, произошли гормональные изменения. Однако они отмечают, что уровни эстрогена были намного выше, чем те, которые обычно встречаются в коровьем молоке.

Ученые еще не нашли доказательств того, что гормоны молочного молока могут отрицательно влиять на человека.

Рак

Некоторые данные свидетельствуют о том, что высокое потребление молока может увеличить риск рака яичников. Однако причины этого остаются неясными.

Люди, которые не хотят употреблять молоко, могут выбирать из целого ряда альтернативных молочных продуктов. Узнайте больше здесь.

Многие люди потребляют молоко без каких-либо побочных эффектов. Однако у других может быть побочная реакция.

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко отличается от непереносимости лактозы.Если человек с аллергией на молоко пьет молоко, у него будет аномальная иммунологическая реакция, при которой иммунная система организма вырабатывает аллергические антитела, такие как иммуноглобулин E.

Для этих людей употребление молока может привести к:

Тяжелой аллергической реакции. может вызвать внезапный анафилактический шок, который может быть фатальным. Если человек начинает испытывать отек или затрудненное дыхание после контакта с молоком или употребления молока, ему требуется срочная медицинская помощь.

Людям с аллергией на молоко следует избегать молока и молочных продуктов, включая масло, сыворотку, йогурт и сыр.

Из этой статьи вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.

Непереносимость лактозы

Некоторые люди не вырабатывают достаточное количество фермента, называемого лактазой, и это может затруднить переваривание молока. Лактаза расщепляет лактозу, которая содержится в молоке. Иногда это может быть временной проблемой — например, из-за инфекции.

У людей с непереносимостью лактозы потребление молока может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.

Однако уровни непереносимости лактозы варьируются от человека к человеку.Некоторые могут переносить продукты с низким уровнем лактозы, такие как йогурт и твердые сыры, в то время как другие могут не переносить даже капли молока в своем кофе.

В молоко без лактозы добавлены ферменты, которые помогают переваривать лактозу. Это может облегчить или устранить эти симптомы.

Молоко без лактозы можно приобрести в Интернете.

Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.

Чувствительность к казеину

Казеин — это белок молока. У людей с чувствительностью к казеину употребление молока может вызвать воспаление в пищеварительной системе и во всем теле.

Любой, кто подозревает, что молочные продукты могут вызывать симптомы, может поговорить с диетологом. Попытка соблюдать элиминационную диету или пройти тестирование на пищевую чувствительность может помочь определить, подходит ли безмолочная диета.

Почему бывает пищевая аллергия? Узнай здесь.

Обезжиренные молочные продукты, не содержащие добавленного сахара, могут быть полезным дополнением к любой диете, если у человека нет аллергии или непереносимости.

Молоко содержит белок и ряд витаминов и минералов, включая кальций, который жизненно важен для здоровья костей.Однако другие продукты также могут содержать эти питательные вещества.

Эксперты рекомендуют людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний и тем, кто стремится контролировать свой вес, избегать употребления жирного молока.

Ароматизированное молоко может содержать большое количество сахара или искусственных подсластителей, связующих веществ, красителей и других ингредиентов. Обычно это не очень полезный вариант.

Любой, кто хочет пить молоко, но не уверен, стоит ли это пить, может поговорить со своим врачом или диетологом.

Q:

Я хочу давать своему малышу коровье молоко после отлучения от груди и прекращения приема смеси, но меня беспокоят гормоны в нем. Я вправе волноваться?

A:

Лучше всего употреблять органическое молоко без гормонов из надежных источников.

Некоторые фермеры вводят коровам генетически модифицированные гормоны, называемые рекомбинантным гормоном роста крупного рогатого скота (rBGH) и рекомбинантным соматотропином крупного рогатого скота (rBST), для увеличения их производства молока. Это может увеличить инсулиноподобный фактор роста-1, связанный с различными видами рака.

Центр безопасности пищевых продуктов — это хороший ресурс, который помогает людям найти молоко и молочные продукты без rBGH или rBST.

Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Польза для здоровья, питание и риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Молоко — хороший источник многих важных питательных веществ, включая кальций, белок и витамин D. Многие люди считают его жизненно важной частью сбалансированного питания. Другие, однако, приводят различные причины, по которым они решили не употреблять его.

Источники молока и молочных продуктов включают коров, овец, верблюдов, коз и многих других. Альтернативы молоку включают соевое молоко, миндальное молоко, льняное молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко.

Эта статья будет посвящена преимуществам и рискам употребления коровьего молока.

Поделиться на PinterestСуществует много разных видов молока, все с разной степенью полезности.

Полезность молока зависит от человека и типа молока, которое он потребляет.

Пастеризованное молоко с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и без ненужных добавок может быть полезным для многих людей.

С другой стороны, некоторые ароматизированные виды молока содержат столько же сахара, сколько банка газировки. Это не лучший выбор.

Современное коровье молоко не является отдельным продуктом.Он может быть свежим или долгоживущим, обезжиренным, без лактозы, обогащенным омега-3, без гормонов, органическим или сырым, среди других вариантов.

Состав молока зависит от содержания жира и от того, обогатил ли его производитель. В настоящее время многие производители в Соединенных Штатах обогащают свои молочные продукты дополнительными витаминами.

Одна чашка цельного молока на 244 грамма с жирностью от 3,5% до 3,8% содержит:

Между тем, одна чашка обезжиренного или обезжиренного молока на 244 грамма содержит примерно:

  • 83 калорий
  • 0.2 г жира
  • 8,2 г белка
  • 12,4 г сахаров
  • 298 г кальция
  • 246 мг фосфора
  • 381 мг калия
  • 2,9 мкг витамина D

Оба вида молока также содержат холин, магний, витамин А, рибофлавин, витамин B-6, витамин B-12, фолиевая кислота и многие другие питательные вещества.

Кальций

Кальций выполняет множество функций в организме, включая:

  • развитие и поддержание здоровья костей и зубов
  • помощь в свертывании крови и заживлении ран
  • поддержание нормального кровяного давления
  • контроль мышечных сокращений, включая сердцебиение

По данным Управления пищевых добавок (ODS), он также может помочь снизить риск некоторых видов рака.

Витамин D помогает организму более эффективно усваивать кальций. Следовательно, сочетание продуктов, богатых кальцием, с источником витамина D может повысить уровень обоих питательных веществ.

Национальные институты здравоохранения (NIH) рекомендуют людям в возрасте 19–50 лет потреблять около 1000 мг кальция в день, увеличиваясь до 1200 мг для женщин в возрасте 51 года и старше и мужчин в возрасте 71 года и старше.

Узнайте больше о кальции и о том, зачем он нам нужен.

Холин

Холин — важное питательное вещество, которое помогает двигаться мышцам, улучшает настроение и память.

Низкий уровень холина может привести к:

  • повреждению мышц
  • повреждению печени
  • неалкогольной жировой болезни печени

Организм может вырабатывать большую часть необходимого холина, но некоторые из них должны поступать из пищевых источников, например молока , йогурт и творог.

Калий

Калий может помочь снизить риск:

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует потреблять 4700 мг калия в день. Сочетание этого с низким потреблением натрия может помочь предотвратить высокое кровяное давление.

Узнайте больше о калии здесь.

Витамин D

Витамин D важен для образования, роста и восстановления костей. Он также играет ключевую роль в усвоении кальция и иммунной функции. В США большинство производителей обогащают молоко витамином D.

Низкий уровень витамина D может увеличить риск остеопороза (ломкости костей), остеомаляции и рахита.

Витамин D также связан с укреплением иммунной системы, улучшением здоровья сердца и защитой от рака.

ODS рекомендуют прием 15 мкг в день для людей в возрасте от 1 до 70 лет, увеличиваясь до 20 мкг в день после 71 года.

Лучшим источником витамина D является пребывание на солнце. Очень мало витамина D содержится в пищевых продуктах. Однако некоторые производители обогащают определенные продукты, такие как молочные продукты, витамином D.

Питательные вещества молока могут принести пользу организму по-разному. В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза молока для здоровья.

Здоровье костей

Молоко полезно для костей, поскольку оно содержит витамин D и кальций.Фактически, это может помочь предотвратить остеопороз.

Узнайте больше об остеопорозе здесь.

Здоровье мозга

Некоторые исследователи обнаружили, что у пожилых людей, потребляющих больше молочных продуктов, в мозгу больше глутатиона, мощного антиоксиданта.

У тех, кто потреблял три порции молока и молочных продуктов в день, уровень антиоксидантов был примерно на 30% выше, чем у взрослых, употреблявших менее половины порции в день.

Артериальное давление и здоровье сердца

Согласно AHA, более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия важно для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В 2014 году ученые опубликовали свои выводы после изучения данных более чем 90 000 женщин в постменопаузе. Около 25% женщин, потреблявших больше всего калия, имели на 21% меньший риск любого типа инсульта и на 27% меньший риск ишемического инсульта.

Однако насыщенные жиры в жирных молочных продуктах могут увеличить риск атеросклероза и сердечных заболеваний. По этой причине людям с риском инсульта или сердечно-сосудистых заболеваний следует выбирать обезжиренное или обезжиренное молоко.

Депрессия

Достаточный уровень витамина D поддерживает выработку серотонина, гормона, связанного с настроением, аппетитом и сном.

Результаты метаанализа 2019 года показывают, что добавление витамина D может помочь людям с большой депрессией справиться с их симптомами. Однако исследователи призвали провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти выводы.

Наращивание мышц и потеря веса

Молоко, содержащее около 8 г на чашку, является хорошим источником белка, необходимого для восстановления тканей тела и сохранения или увеличения безжировой мышечной массы.

Диета, включающая достаточное количество белка, может улучшить заживление ран и может привести к увеличению мышечной массы.Он также может способствовать снижению веса, но для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования.

Людям, которые хотят похудеть, следует выбирать обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира, и им следует помнить об общем суточном потреблении калорий, если они потребляют цельное молоко.

Что такое белок и зачем он нам нужен? Узнайте больше здесь.

Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты, такие как молоко. Эти люди могут:

  • придерживаться определенной диеты, например, веганской или палео
  • надеяться на уменьшение угрей или других состояний
  • иметь аллергию или чувствительность к лактозе (молочному сахару) или казеину (молочному белку)
  • обеспокоены методами молочного животноводства и их воздействием на окружающую среду
  • обеспокоены возможностью того, что молоко содержит гормоны, такие как эстроген

Некоторые утверждают, что люди — единственные виды, которые продолжают пить молоко после отлучения от груди, подразумевая что потребление молока неестественно и ненужно.

Гормоны в молоке

Некоторых людей беспокоит, что гормоны молочного молока, в том числе эстроген и гормоны роста, могут отрицательно повлиять на них.

В исследовании 2016 года исследователи обнаружили, что у мышей, потреблявших высокие концентрации эстрогена с молоком, произошли гормональные изменения. Однако они отмечают, что уровни эстрогена были намного выше, чем те, которые обычно встречаются в коровьем молоке.

Ученые еще не нашли доказательств того, что гормоны молочного молока могут отрицательно влиять на человека.

Рак

Некоторые данные свидетельствуют о том, что высокое потребление молока может увеличить риск рака яичников. Однако причины этого остаются неясными.

Люди, которые не хотят употреблять молоко, могут выбирать из целого ряда альтернативных молочных продуктов. Узнайте больше здесь.

Многие люди потребляют молоко без каких-либо побочных эффектов. Однако у других может быть побочная реакция.

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко отличается от непереносимости лактозы.Если человек с аллергией на молоко пьет молоко, у него будет аномальная иммунологическая реакция, при которой иммунная система организма вырабатывает аллергические антитела, такие как иммуноглобулин E.

Для этих людей употребление молока может привести к:

Тяжелой аллергической реакции. может вызвать внезапный анафилактический шок, который может быть фатальным. Если человек начинает испытывать отек или затрудненное дыхание после контакта с молоком или употребления молока, ему требуется срочная медицинская помощь.

Людям с аллергией на молоко следует избегать молока и молочных продуктов, включая масло, сыворотку, йогурт и сыр.

Из этой статьи вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.

Непереносимость лактозы

Некоторые люди не вырабатывают достаточное количество фермента, называемого лактазой, и это может затруднить переваривание молока. Лактаза расщепляет лактозу, которая содержится в молоке. Иногда это может быть временной проблемой — например, из-за инфекции.

У людей с непереносимостью лактозы потребление молока может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.

Однако уровни непереносимости лактозы варьируются от человека к человеку.Некоторые могут переносить продукты с низким уровнем лактозы, такие как йогурт и твердые сыры, в то время как другие могут не переносить даже капли молока в своем кофе.

В молоко без лактозы добавлены ферменты, которые помогают переваривать лактозу. Это может облегчить или устранить эти симптомы.

Молоко без лактозы можно приобрести в Интернете.

Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.

Чувствительность к казеину

Казеин — это белок молока. У людей с чувствительностью к казеину употребление молока может вызвать воспаление в пищеварительной системе и во всем теле.

Любой, кто подозревает, что молочные продукты могут вызывать симптомы, может поговорить с диетологом. Попытка соблюдать элиминационную диету или пройти тестирование на пищевую чувствительность может помочь определить, подходит ли безмолочная диета.

Почему бывает пищевая аллергия? Узнай здесь.

Обезжиренные молочные продукты, не содержащие добавленного сахара, могут быть полезным дополнением к любой диете, если у человека нет аллергии или непереносимости.

Молоко содержит белок и ряд витаминов и минералов, включая кальций, который жизненно важен для здоровья костей.Однако другие продукты также могут содержать эти питательные вещества.

Эксперты рекомендуют людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний и тем, кто стремится контролировать свой вес, избегать употребления жирного молока.

Ароматизированное молоко может содержать большое количество сахара или искусственных подсластителей, связующих веществ, красителей и других ингредиентов. Обычно это не очень полезный вариант.

Любой, кто хочет пить молоко, но не уверен, стоит ли это пить, может поговорить со своим врачом или диетологом.

Q:

Я хочу давать своему малышу коровье молоко после отлучения от груди и прекращения приема смеси, но меня беспокоят гормоны в нем. Я вправе волноваться?

A:

Лучше всего употреблять органическое молоко без гормонов из надежных источников.

Некоторые фермеры вводят коровам генетически модифицированные гормоны, называемые рекомбинантным гормоном роста крупного рогатого скота (rBGH) и рекомбинантным соматотропином крупного рогатого скота (rBST), для увеличения их производства молока. Это может увеличить инсулиноподобный фактор роста-1, связанный с различными видами рака.

Центр безопасности пищевых продуктов — это хороший ресурс, который помогает людям найти молоко и молочные продукты без rBGH или rBST.

Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Польза для здоровья, питание и риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Молоко — хороший источник многих важных питательных веществ, включая кальций, белок и витамин D. Многие люди считают его жизненно важной частью сбалансированного питания. Другие, однако, приводят различные причины, по которым они решили не употреблять его.

Источники молока и молочных продуктов включают коров, овец, верблюдов, коз и многих других. Альтернативы молоку включают соевое молоко, миндальное молоко, льняное молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко.

Эта статья будет посвящена преимуществам и рискам употребления коровьего молока.

Поделиться на PinterestСуществует много разных видов молока, все с разной степенью полезности.

Полезность молока зависит от человека и типа молока, которое он потребляет.

Пастеризованное молоко с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и без ненужных добавок может быть полезным для многих людей.

С другой стороны, некоторые ароматизированные виды молока содержат столько же сахара, сколько банка газировки. Это не лучший выбор.

Современное коровье молоко не является отдельным продуктом.Он может быть свежим или долгоживущим, обезжиренным, без лактозы, обогащенным омега-3, без гормонов, органическим или сырым, среди других вариантов.

Состав молока зависит от содержания жира и от того, обогатил ли его производитель. В настоящее время многие производители в Соединенных Штатах обогащают свои молочные продукты дополнительными витаминами.

Одна чашка цельного молока на 244 грамма с жирностью от 3,5% до 3,8% содержит:

Между тем, одна чашка обезжиренного или обезжиренного молока на 244 грамма содержит примерно:

  • 83 калорий
  • 0.2 г жира
  • 8,2 г белка
  • 12,4 г сахаров
  • 298 г кальция
  • 246 мг фосфора
  • 381 мг калия
  • 2,9 мкг витамина D

Оба вида молока также содержат холин, магний, витамин А, рибофлавин, витамин B-6, витамин B-12, фолиевая кислота и многие другие питательные вещества.

Кальций

Кальций выполняет множество функций в организме, включая:

  • развитие и поддержание здоровья костей и зубов
  • помощь в свертывании крови и заживлении ран
  • поддержание нормального кровяного давления
  • контроль мышечных сокращений, включая сердцебиение

По данным Управления пищевых добавок (ODS), он также может помочь снизить риск некоторых видов рака.

Витамин D помогает организму более эффективно усваивать кальций. Следовательно, сочетание продуктов, богатых кальцием, с источником витамина D может повысить уровень обоих питательных веществ.

Национальные институты здравоохранения (NIH) рекомендуют людям в возрасте 19–50 лет потреблять около 1000 мг кальция в день, увеличиваясь до 1200 мг для женщин в возрасте 51 года и старше и мужчин в возрасте 71 года и старше.

Узнайте больше о кальции и о том, зачем он нам нужен.

Холин

Холин — важное питательное вещество, которое помогает двигаться мышцам, улучшает настроение и память.

Низкий уровень холина может привести к:

  • повреждению мышц
  • повреждению печени
  • неалкогольной жировой болезни печени

Организм может вырабатывать большую часть необходимого холина, но некоторые из них должны поступать из пищевых источников, например молока , йогурт и творог.

Калий

Калий может помочь снизить риск:

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует потреблять 4700 мг калия в день. Сочетание этого с низким потреблением натрия может помочь предотвратить высокое кровяное давление.

Узнайте больше о калии здесь.

Витамин D

Витамин D важен для образования, роста и восстановления костей. Он также играет ключевую роль в усвоении кальция и иммунной функции. В США большинство производителей обогащают молоко витамином D.

Низкий уровень витамина D может увеличить риск остеопороза (ломкости костей), остеомаляции и рахита.

Витамин D также связан с укреплением иммунной системы, улучшением здоровья сердца и защитой от рака.

ODS рекомендуют прием 15 мкг в день для людей в возрасте от 1 до 70 лет, увеличиваясь до 20 мкг в день после 71 года.

Лучшим источником витамина D является пребывание на солнце. Очень мало витамина D содержится в пищевых продуктах. Однако некоторые производители обогащают определенные продукты, такие как молочные продукты, витамином D.

Питательные вещества молока могут принести пользу организму по-разному. В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза молока для здоровья.

Здоровье костей

Молоко полезно для костей, поскольку оно содержит витамин D и кальций.Фактически, это может помочь предотвратить остеопороз.

Узнайте больше об остеопорозе здесь.

Здоровье мозга

Некоторые исследователи обнаружили, что у пожилых людей, потребляющих больше молочных продуктов, в мозгу больше глутатиона, мощного антиоксиданта.

У тех, кто потреблял три порции молока и молочных продуктов в день, уровень антиоксидантов был примерно на 30% выше, чем у взрослых, употреблявших менее половины порции в день.

Артериальное давление и здоровье сердца

Согласно AHA, более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия важно для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В 2014 году ученые опубликовали свои выводы после изучения данных более чем 90 000 женщин в постменопаузе. Около 25% женщин, потреблявших больше всего калия, имели на 21% меньший риск любого типа инсульта и на 27% меньший риск ишемического инсульта.

Однако насыщенные жиры в жирных молочных продуктах могут увеличить риск атеросклероза и сердечных заболеваний. По этой причине людям с риском инсульта или сердечно-сосудистых заболеваний следует выбирать обезжиренное или обезжиренное молоко.

Депрессия

Достаточный уровень витамина D поддерживает выработку серотонина, гормона, связанного с настроением, аппетитом и сном.

Результаты метаанализа 2019 года показывают, что добавление витамина D может помочь людям с большой депрессией справиться с их симптомами. Однако исследователи призвали провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти выводы.

Наращивание мышц и потеря веса

Молоко, содержащее около 8 г на чашку, является хорошим источником белка, необходимого для восстановления тканей тела и сохранения или увеличения безжировой мышечной массы.

Диета, включающая достаточное количество белка, может улучшить заживление ран и может привести к увеличению мышечной массы.Он также может способствовать снижению веса, но для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования.

Людям, которые хотят похудеть, следует выбирать обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира, и им следует помнить об общем суточном потреблении калорий, если они потребляют цельное молоко.

Что такое белок и зачем он нам нужен? Узнайте больше здесь.

Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты, такие как молоко. Эти люди могут:

  • придерживаться определенной диеты, например, веганской или палео
  • надеяться на уменьшение угрей или других состояний
  • иметь аллергию или чувствительность к лактозе (молочному сахару) или казеину (молочному белку)
  • обеспокоены методами молочного животноводства и их воздействием на окружающую среду
  • обеспокоены возможностью того, что молоко содержит гормоны, такие как эстроген

Некоторые утверждают, что люди — единственные виды, которые продолжают пить молоко после отлучения от груди, подразумевая что потребление молока неестественно и ненужно.

Гормоны в молоке

Некоторых людей беспокоит, что гормоны молочного молока, в том числе эстроген и гормоны роста, могут отрицательно повлиять на них.

В исследовании 2016 года исследователи обнаружили, что у мышей, потреблявших высокие концентрации эстрогена с молоком, произошли гормональные изменения. Однако они отмечают, что уровни эстрогена были намного выше, чем те, которые обычно встречаются в коровьем молоке.

Ученые еще не нашли доказательств того, что гормоны молочного молока могут отрицательно влиять на человека.

Рак

Некоторые данные свидетельствуют о том, что высокое потребление молока может увеличить риск рака яичников. Однако причины этого остаются неясными.

Люди, которые не хотят употреблять молоко, могут выбирать из целого ряда альтернативных молочных продуктов. Узнайте больше здесь.

Многие люди потребляют молоко без каких-либо побочных эффектов. Однако у других может быть побочная реакция.

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко отличается от непереносимости лактозы.Если человек с аллергией на молоко пьет молоко, у него будет аномальная иммунологическая реакция, при которой иммунная система организма вырабатывает аллергические антитела, такие как иммуноглобулин E.

Для этих людей употребление молока может привести к:

Тяжелой аллергической реакции. может вызвать внезапный анафилактический шок, который может быть фатальным. Если человек начинает испытывать отек или затрудненное дыхание после контакта с молоком или употребления молока, ему требуется срочная медицинская помощь.

Людям с аллергией на молоко следует избегать молока и молочных продуктов, включая масло, сыворотку, йогурт и сыр.

Из этой статьи вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.

Непереносимость лактозы

Некоторые люди не вырабатывают достаточное количество фермента, называемого лактазой, и это может затруднить переваривание молока. Лактаза расщепляет лактозу, которая содержится в молоке. Иногда это может быть временной проблемой — например, из-за инфекции.

У людей с непереносимостью лактозы потребление молока может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.

Однако уровни непереносимости лактозы варьируются от человека к человеку.Некоторые могут переносить продукты с низким уровнем лактозы, такие как йогурт и твердые сыры, в то время как другие могут не переносить даже капли молока в своем кофе.

В молоко без лактозы добавлены ферменты, которые помогают переваривать лактозу. Это может облегчить или устранить эти симптомы.

Молоко без лактозы можно приобрести в Интернете.

Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.

Чувствительность к казеину

Казеин — это белок молока. У людей с чувствительностью к казеину употребление молока может вызвать воспаление в пищеварительной системе и во всем теле.

Любой, кто подозревает, что молочные продукты могут вызывать симптомы, может поговорить с диетологом. Попытка соблюдать элиминационную диету или пройти тестирование на пищевую чувствительность может помочь определить, подходит ли безмолочная диета.

Почему бывает пищевая аллергия? Узнай здесь.

Обезжиренные молочные продукты, не содержащие добавленного сахара, могут быть полезным дополнением к любой диете, если у человека нет аллергии или непереносимости.

Молоко содержит белок и ряд витаминов и минералов, включая кальций, который жизненно важен для здоровья костей.Однако другие продукты также могут содержать эти питательные вещества.

Эксперты рекомендуют людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний и тем, кто стремится контролировать свой вес, избегать употребления жирного молока.

Ароматизированное молоко может содержать большое количество сахара или искусственных подсластителей, связующих веществ, красителей и других ингредиентов. Обычно это не очень полезный вариант.

Любой, кто хочет пить молоко, но не уверен, стоит ли это пить, может поговорить со своим врачом или диетологом.

Q:

Я хочу давать своему малышу коровье молоко после отлучения от груди и прекращения приема смеси, но меня беспокоят гормоны в нем. Я вправе волноваться?

A:

Лучше всего употреблять органическое молоко без гормонов из надежных источников.

Некоторые фермеры вводят коровам генетически модифицированные гормоны, называемые рекомбинантным гормоном роста крупного рогатого скота (rBGH) и рекомбинантным соматотропином крупного рогатого скота (rBST), для увеличения их производства молока. Это может увеличить инсулиноподобный фактор роста-1, связанный с различными видами рака.

Центр безопасности пищевых продуктов — это хороший ресурс, который помогает людям найти молоко и молочные продукты без rBGH или rBST.

Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

хорошо или плохо для здоровья человека? Оценка совокупности научных данных

Food Nutr Res. 2016; 60: 10.3402 / fnr.v60.32527.

Таня Конгерслев Торнинг

1 Кафедра питания, физических упражнений и спорта, Факультет естественных наук, Копенгагенский университет, Копенгаген, Дания

Анне Рабен

1 Кафедра питания, физических упражнений и спорта, Факультет естественных наук, Копенгагенский университет, Копенгаген, Дания

Тине Толструп

1 Кафедра питания, физических упражнений и спорта, факультет естественных наук, Копенгагенский университет, Копенгаген, Дания

Sabita S.Soedamah-Muthu

2 Отдел питания человека, Университет Вагенингена, Вагенинген, Нидерланды

Ян Гивенс

3 Центр продовольствия, питания и здоровья, Университет Рединга, Ридинг, Великобритания

Arne Astrup

1 Кафедра питания, физических упражнений и спорта, Факультет естественных наук, Копенгагенский университет, Копенгаген, Дания

1 Кафедра питания, физических упражнений и спорта, Факультет естественных наук, Копенгагенский университет, Копенгаген, Дания

2 Отделение питания человека, Университет Вагенингена, Вагенинген, Нидерланды

3 Центр питания, питания и здоровья, Университет чтения, Великобритания

* Арне Аструп, Департамент питания, физических упражнений и спорта, Факультет Science, Копенгагенский университет, Noerre Alle 51, DK-2200 Copenhagen N, Дания.Электронная почта: [email protected]

Поступила в редакцию 7 июня 2016 г .; Пересмотрено 4 октября 2016 г .; Принято 21 октября 2016 г.

Copyright © 2016 Tanja Kongerslev Thorning et al.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями Международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0, позволяющая третьим сторонам копировать и распространять материал на любом носителе или формате, а также ремикшировать, преобразовывать и дополнять материал для любых целей, даже коммерчески при условии, что оригинальная работа правильно процитирована и указана лицензия.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Реферат

Предпосылки

Население скептически относится к влиянию молочных продуктов на здоровье, что выражается в увеличении потребления напитков на растительной основе, например, из сои, риса, миндаля или овса.

Цель

Этот обзор был направлен на оценку научных данных, главным образом из метаанализов наблюдательных исследований и рандомизированных контролируемых исследований, относительно потребления молочных продуктов и риска ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза, рака и общей смертности. .

Результаты

Самые последние данные свидетельствуют о том, что потребление молока и молочных продуктов связано со снижением риска детского ожирения. Было показано, что у взрослых употребление молочных продуктов улучшает композицию тела и способствует снижению веса при ограничении энергии. Кроме того, потребление молока и молочных продуктов было связано с нейтральным или сниженным риском диабета 2 типа и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, особенно инсульта. Кроме того, данные свидетельствуют о положительном влиянии потребления молока и молочных продуктов на минеральную плотность костей, но не связаны с риском перелома костей.Среди видов рака потребление молока и молочных продуктов было обратно пропорционально связано с колоректальным раком, раком мочевого пузыря, раком желудка и раком груди и не было связано с риском рака поджелудочной железы, рака яичников или рака легких, в то время как доказательства риска рака простаты были противоречивыми. Наконец, потребление молока и молочных продуктов не было связано со смертностью от всех причин. Напитки на растительной основе, обогащенные кальцием, были включены в рекомендации по питанию в качестве альтернативы молочным продуктам в нескольких странах.Однако по питательности коровье молоко и напитки на растительной основе — это совершенно разные продукты, и для обоснованного вывода о пользе напитков на растительной основе для здоровья требуется больше исследований на людях.

Заключение

Совокупность имеющихся научных данных подтверждает, что потребление молока и молочных продуктов способствует соблюдению рекомендаций по питанию и может защитить от наиболее распространенных хронических заболеваний, в то время как было зарегистрировано очень мало побочных эффектов.

Ключевые слова: ожирение, диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, остеопороз, рак, смертность

В нескольких публикациях в СМИ и организациях утверждается, что молочные продукты увеличивают риск хронических заболеваний, включая ожирение, диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, остеопороз и рак.Поэтому среди обычных потребителей растет скептицизм по поводу последствий употребления молочных продуктов для здоровья. Это отражается в увеличении потребления напитков на растительной основе, например, на основе сои, риса, миндаля или овса. Молочные продукты являются неотъемлемой частью культуры питания в странах Северной Европы; таким образом, включение молока и молочных продуктов в рацион может быть естественным для многих северных стран. Сегодня основными причинами потери лет без болезней в странах Северной Европы являются диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и рак.Более того, растущее распространение ожирения значительно увеличивает риск этих хронических заболеваний. Учитывая растущую распространенность этих хронических заболеваний, критически важно понимать влияние на здоровье молока и молочных продуктов в рационе. Соответственно, в этом описательном обзоре представлены последние данные метаанализов и систематических обзоров наблюдательных исследований и рандомизированных контролируемых исследований по потреблению молочных продуктов (за исключением сливочного масла) и риску ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза и рака, а также всего остального. -привести к смертности.

Мы стремимся ответить на ключевые вопросы: 1) Для обычного потребителя, будет ли диета с молоком и молочными продуктами в целом обеспечивать лучшее или худшее здоровье и увеличивать или уменьшать риск основных заболеваний и смертности от всех причин, чем диета без или низкое содержание молока и молочных продуктов? 2) Является ли оправданным рекомендовать людям, устойчивым к лактозе, избегать употребления молока и молочных продуктов? 3) Есть ли научные доказательства того, что замена молока напитками на растительной основе улучшит здоровье?

Ожирение и диабет 2 типа

Большая часть продолжающегося роста распространенности диабета 2 типа обусловлена ​​эпидемией ожирения (1, 2), поэтому важно оценить роль молока и молочных продуктов. для контроля массы тела.Детский избыточный вес и ожирение во всем мире являются одним из основных факторов нынешней эпидемии ожирения, а детское ожирение часто переходит в взрослую жизнь (3). Поэтому ранняя профилактика детского ожирения важна. Метаанализ показал, что среди детей дошкольного и школьного возраста не было никакой связи между потреблением молочных продуктов и ожирением (4). Однако в подростковом возрасте защитный эффект был умеренным. Недавний метаанализ Лу и др. (5) обнаружили, что дети из группы с самым высоким потреблением молочных продуктов на 38% реже страдают избыточным весом или ожирением по сравнению с детьми из группы с самым низким потреблением молочных продуктов.Увеличение потребления молочных продуктов на одну порцию в день было связано с уменьшением количества жира в организме на 0,65% и снижением риска избыточного веса или ожирения на 13%.

Молоко и молочные продукты — хорошие источники высококачественного белка. Белок важен во время похудания и последующего поддержания веса из-за сильного насыщающего эффекта, который помогает предотвратить чрезмерное потребление энергии и тем самым уменьшает запасы жира в организме (6, 7). Кроме того, молочный белок является хорошим источником незаменимых аминокислот для синтеза мышечного белка и, таким образом, помогает поддерживать метаболически активную мышечную массу во время похудания (8).Мета-анализы подтверждают, что у взрослых молочные продукты способствуют снижению веса и улучшению состава тела, то есть уменьшают жировую массу и сохраняют мышечную массу при ограничении энергии и в краткосрочных исследованиях (9–11). Влияние повышенного потребления молочных продуктов на массу тела в долгосрочных исследованиях (> 1 года) и в исследованиях энергетического баланса менее убедительно (10, 11). Вероятно, это связано с противоположным влиянием молочных продуктов на состав тела, то есть уменьшением жировой массы и сохранением безжировой массы тела.

Мета-анализы, оценивающие роль потребления молока и молочных продуктов в риске диабета 2 типа, неизменно выявляют отсутствие или незначительное положительное влияние потребления молока на риск диабета (12–15). Это согласуется с менделевским рандомизированным исследованием с использованием генетического полиморфизма гена лактазы, которое показало, что потребление молока, оцениваемое по толерантности к лактозе, не было связано с риском диабета 2 типа или ожирения (16). Самый последний метаанализ потребления молочных продуктов и заболеваемости диабетом включал 22 когортных исследования с участием 579 832 субъектов и 43 118 случаев диабета 2 типа (17).Сообщалось об обратной связи между общим потреблением молочных продуктов и йогурта и риском диабета 2 типа, хотя не было никакой связи с потреблением молока. Преимущества кисломолочных продуктов (сыра и йогурта) в отношении диабета 2 типа могут быть связаны с их влиянием на микробиоту кишечника (18, 19). Другие исследования показали, что сывороточный белок (в основном в молоке и йогурте) может снижать концентрацию глюкозы в плазме после приема пищи у пациентов с диабетом 2 типа (20). Этот эффект может быть обусловлен аминокислотами с разветвленной цепью во фракции сывороточного белка, в частности лейцином, который, как было показано, вызывает большую стимуляцию глюкозозависимого инсулинотропного полипептида (GIP), но не глюкагоноподобного пептида 1 (GLP-1), по сравнению с другими аминокислотами (21).Ответ GIP, возможно, является ключевым фактором более высокого инсулинового ответа и последующего снижения уровня глюкозы в крови, наблюдаемого после приема сыворотки, по крайней мере, у здоровых субъектов. В дополнение к инсулинотропному эффекту молока недавнее исследование показало, что молочные продукты также могут улучшить чувствительность к инсулину (22).

Заключение по ожирению и диабету 2 типа

Диета с высоким содержанием молока и молочных продуктов снижает риск детского ожирения и улучшает состав тела у взрослых. Это, вероятно, способствует снижению риска развития диабета 2 типа.Кроме того, потребление молочных продуктов во время ограничения энергии способствует снижению веса, тогда как влияние потребления молочных продуктов во время энергетического баланса менее очевидно. Наконец, появляется все больше данных, свидетельствующих о том, что особенно кисломолочные продукты, сыр и йогурт связаны со снижением риска диабета 2 типа.

Сердечно-сосудистые заболевания

Обычно считается, что обезжиренные и богатые кальцием молочные продукты снижают кровяное давление. Это было подтверждено метаанализом шести обсервационных исследований, в то время как никакой связи с потреблением жирных молочных продуктов обнаружено не было (23).Известно, что молочные продукты с высоким содержанием жира повышают концентрацию холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Последний обычно предсказывает риск сердечно-сосудистых заболеваний (24), но это может зависеть от размера частиц холестерина ЛПНП. Маленькие плотные частицы ЛПНП более атерогены, чем их более крупные аналоги (25–28) из-за их более низкого сродства к рецепторам ЛПНП и более высокой чувствительности к окислению (29). Согласитесь, некоторые жирные кислоты, обычно содержащиеся в молоке и молочных продуктах, связаны с менее мелкими и плотными частицами ЛПНП (4: 0–10: 0 и 14: 0 в рационе, и 15: 0 и 17: 0 в рационе). фосфолипиды сыворотки крови) (30).Кроме того, было показано, что минералы в молоке и молочных продуктах ослабляют реакцию ЛПНП на потребление молочных продуктов с высоким содержанием жиров (31, 32).

Среди молочных продуктов с высоким содержанием жира, сыр, в частности, кажется, не увеличивает уровень холестерина ЛПНП в ожидаемой степени из-за высокого содержания насыщенных жиров (33). По сравнению с обычной диетой с более низким содержанием общих и насыщенных жиров (33) или по сравнению с диетами с более низким содержанием общих жиров, но более высоким содержанием углеводов с высоким ГИ (34, 35), высокое потребление сыра не увеличивает ЛПНП-холестерин.Метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний, изучающих влияние потребления сыра по сравнению с другими продуктами питания на липиды и липопротеины крови, показал, что сыр вызывает более низкие концентрации общего холестерина, холестерина ЛПНП и холестерина ЛПВП по сравнению с маслом (36). Однако по сравнению с молоком не было статистически значимой разницы в липидах крови (32, 37). Было проведено несколько метаанализов взаимосвязи между потреблением молока и молочных продуктов и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.В метаанализе Soedamah-Muthu et al. Не выявлено устойчивой связи между потреблением молока или молочных продуктов и сердечно-сосудистыми заболеваниями, ишемической болезнью сердца или инсультом. (38). В недавнем обновлении, включающем большее количество проспективных когортных исследований, была выявлена ​​значительная обратная связь между потреблением молока и инсультом, при этом риск инсульта был на 7% ниже на 200 мл молока / день, но значительная неоднородность. Кроме того, стратификация по азиатским и западным странам показала более заметное снижение риска в азиатских странах, чем в западных странах.Это согласуется с предыдущим метаанализом Hu et al. (39) демонстрируют нелинейную зависимость доза-ответ между потреблением молока и риском инсульта, при этом наибольшее снижение риска составляет 7-8% при потреблении молока 200-300 мл / день. Кроме того, метаанализ Hu et al. (39) и de Goede et al. (40) оба показали обратную связь между потреблением сыра и инсультом, но только погранично значимыми в последнем. Соответственно, другой мета-анализ молочных продуктов и сердечно-сосудистых заболеваний показал, что потребление сыра и молока, а также йогурта было обратно связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний (41).Более поздний метаанализ Qin et al. (42) обнаружили, что потребление молочных продуктов было связано с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 12% и риска инсульта на 13% по сравнению с людьми, которые не употребляли молочные продукты или не употребляли их мало (42). Аналогичным образом, недавний комплексный метаанализ, включающий 31 когортное исследование, показал, что высокое потребление молочных продуктов было связано с понижением риска инсульта на 9%, тогда как никакой связи с общим сердечно-сосудистым заболеванием или ишемической болезнью сердца обнаружено не было (43). Более того, высокое потребление сыра было связано с уменьшением риска ишемической болезни сердца на 8% и риска инсульта на 13%.Кроме того, было обнаружено, что высокие уровни в плазме насыщенной жирной кислоты C 17: 0, которая в основном происходит из молочных продуктов, связаны со снижением риска ишемической болезни сердца (44). Наконец, метаанализ O’Sullivan et al. (45) не обнаружили никаких указаний на то, что общее потребление молочных продуктов или какой-либо конкретный молочный продукт связано с повышенной смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. Появляются исследования, показывающие, что молочные продукты, особенно с низким содержанием жира, входят в состав здорового рациона питания (46), и, следовательно, нельзя исключать риск остаточного искажения результатов наблюдательных исследований.

В соответствии с последними метаанализами, представленными выше, в последних Рекомендациях по питанию стран Северной Европы сделан вывод о том, что высокое потребление нежирных молочных продуктов связано со снижением риска гипертонии и инсульта (47).

Заключение по сердечно-сосудистым заболеваниям

Общие данные показывают, что высокое потребление молока и молочных продуктов, то есть 200–300 мл / день, не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В частности, существует обратная связь с риском гипертонии и инсульта.

Здоровье костей и остеопороз

Молоко и молочные продукты содержат ряд питательных веществ, которые необходимы для укрепления костей в детстве и для их поддержания в зрелом возрасте с целью уменьшения остеопороза и переломов костей в пожилом возрасте (48). Европейская комиссия пришла к выводу, что белок, кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, витамин D и витамин K необходимы для поддержания нормального состояния костей (постановление Европейской комиссии 2012 г.). За исключением витамина D, все эти питательные вещества в значительных количествах присутствуют в молоке и молочных продуктах.

Остеопороз был описан как « педиатрическое заболевание с гериатрическими последствиями », поскольку низкое количество молока, и, следовательно, низкое потребление минеральных веществ в детстве и подростковом возрасте было связано со значительно повышенным риском остеопоротических переломов в среднем и старшем возрасте, особенно у женщин (49 , 50). Недавнее исследование показало, что у детей и подростков, за исключением детей с очень низким потреблением кальция, потребление магния может быть более важным для развития костей, чем кальций (51).Было обнаружено, что потребление кальция не имеет значительной связи с общим содержанием или плотностью минералов в костях, тогда как потребление магния и поглощенное количество были ключевыми предикторами костной массы. Степень, в которой эти результаты могут быть экстраполированы на население в целом, неясна, но молоко и молочные продукты являются важными источниками магния и, следовательно, важными сторонниками роста костей в подростковом возрасте. В метаанализе Huncharek et al. (52), молочные продукты, с добавлением витамина D или без него, повышали содержание минералов в костях всего тела и поясничного отдела позвоночника у детей с низким исходным потреблением молочных продуктов, тогда как у детей с высоким исходным уровнем потребления молочных продуктов никакого эффекта не обнаружено.Таким образом, может существовать порог, выше которого увеличение потребления молочных продуктов или молочного кальция не влияет на содержание минералов в костях или их плотность у детей.

У взрослых взаимодействие между кальцием, фосфором, белком и витамином D снижает резорбцию костной ткани и увеличивает образование костной ткани, тем самым уменьшая возрастную потерю костной массы (53). Возможно, из-за сложного взаимодействия между питательными веществами и многофакторной природы переломов костей было трудно установить, увеличивает ли низкое потребление молока и молочных продуктов в зрелом возрасте риск остеопороза и переломов костей.Следовательно, на сегодняшний день метаанализ не подтвердил защитный эффект употребления молока и молочных продуктов в зрелом возрасте в отношении риска остеопороза и переломов костей (54, 55). Тем не менее, в недавнем систематическом обзоре сделан вывод о том, что кальций и молочные продукты вносят важный вклад в здоровье костей у взрослых (56).

В Руководящих принципах по питанию для американцев на 2015–2020 годы было указано, что «здоровое питание включает обезжиренные и маложирные (1%) молочные продукты, включая молоко, йогурт, сыр или обогащенные соевые напитки (широко известные как« соевое молоко»).Те, кто не может или предпочитает не употреблять молочные продукты, должны потреблять продукты, которые содержат ряд питательных веществ, обычно получаемых из молочных продуктов, включая белок, кальций, калий, магний, витамин D и витамин А (например, обогащенные соевые напитки) ». Хотя основное внимание уделяется удовлетворению потребности в питательных веществах с помощью продуктов питания, а не добавок, напитки на растительной основе обычно содержат неорганические химические формы кальция, которые на самом деле могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний (56, 57). Поскольку кальций в молочных продуктах является органическим, молоко и молочные продукты по-прежнему следует считать лучшими источниками кальция (58).Тем не менее, в будущих исследованиях необходимо выяснить, является ли обогащение молочных продуктов витамином D решающим для того, чтобы они положительно влияли на риск переломов костей.

Заключение о здоровье костей и остеопорозе

Настоящие данные свидетельствуют о положительном влиянии потребления молока и молочных продуктов на здоровье костей в детстве и подростковом возрасте, но имеются лишь ограниченные данные о здоровье костей во взрослом возрасте и риске переломов костей в пожилом возрасте. .

Рак

В популяционных исследованиях молочные продукты были связаны положительно и отрицательно с различными видами рака, но большинство из них основано на ограниченных доказательствах, и очень немногие результаты остаются надежными.Молочные продукты содержат множество биологически активных соединений, которые могут оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на канцерогенез. Положительные эффекты могут быть связаны с содержанием кальция, лактоферрина и продуктов ферментации, тогда как отрицательные эффекты могут быть связаны с содержанием инсулиноподобного фактора роста I (IGF-1) (59). Всемирный фонд исследований рака (WCRF) постоянно и систематически анализирует данные о диете и физической активности в отношении профилактики рака, а конкретные области обновляются по мере появления новых данных.

Колоректальный рак — вторая по частоте причина смерти среди онкологических заболеваний в развитых странах. Несмотря на то, что колоректальный онкогенез является сложным процессом, эпидемиологические и экспериментальные данные показывают, что молоко и молочные продукты играют химиопрофилактическую роль в патогенезе. В отчете WCRF по колоректальному раку 2011 г. был сделан вывод о том, что потребление молока и кальция, вероятно, снижает риск этого рака (60). Аналогичным образом, согласно метаанализу, потребление молочных продуктов неизменно ассоциировалось со снижением риска колоректального рака (61, 62) и рака толстой кишки (63).Самый последний метаанализ Ральстона и др. (64) сообщили о снижении риска рака толстой кишки на 26% у мужчин, потребляющих 525 г молока в день, тогда как у женщин не было обнаружено никакой связи.

Считается, что связь между потреблением молочных продуктов и колоректальным раком в основном обусловлена ​​кальцием, полученным из молочных продуктов, что снижает риск на 24% при потреблении кальция из молочных продуктов 900 мг / день (65). Предлагаемые механизмы, лежащие в основе этого, включают связывание кальция со вторичными желчными кислотами и ионизированными жирными кислотами, тем самым снижая их пролиферативные эффекты в колоректальном эпителии (66).Кроме того, кальций может влиять на множественные внутриклеточные пути, приводя к дифференцировке нормальных клеток и апоптозу трансформированных клеток (67). Соответственно, в ряде исследований сообщалось о снижении пролиферации клеток в толстой и прямой кишке при потреблении кальция и молочных продуктов (68–72).

В отчете WCRF о раке груди за 2010 г. был сделан вывод о том, что доказательства потребления молочных продуктов и риска рака груди неубедительны (73). В соответствии с метаанализом проспективных когортных исследований 2011 года (74), недавний метаанализ Zang et al.(75), однако, предположили, что высокое (> 600 г / день) и умеренное (400-600 г / день) потребление молочных продуктов было связано со снижением риска рака груди (10% и 6% соответственно) по сравнению с низкое потребление молочных продуктов (<400 г / день). Было обнаружено, что в подгруппах молочных продуктов, особенно йогурт и нежирные молочные продукты, обратно пропорционально связаны с риском развития рака груди. Поскольку в рамках Инициативы по охране здоровья женщин ранее было показано, что добавление кальция и витамина D снижает риск рака груди (76), эти питательные вещества могут участвовать в основных механизмах.

Согласно отчету WCRF о раке простаты за 2014 г., молочные продукты могут быть связаны с повышенным риском рака простаты с ограниченными предположениями, но имеющиеся данные ограничены (77). Однако этот вывод был подтвержден последним метаанализом Aune et al. (78), которые предположили, что высокое потребление молочных продуктов, молока, обезжиренного молока, сыра и кальция было связано с повышением риска рака простаты на 3–9%. Было высказано предположение, что механизм, лежащий в основе этого, заключается в повышенной концентрации циркулирующего IGF-1, которая, как ранее было показано, связана с повышенным риском рака простаты (79).

В отчете WCRF о раке мочевого пузыря за 2015 г. было высказано предположение, что доказательства влияния молока и молочных продуктов на риск рака мочевого пузыря непоследовательны и неубедительны (80). Два метаанализа потребления молока и риска рака мочевого пузыря показали снижение риска рака мочевого пузыря при высоком потреблении молока (61, 81). Другие не обнаружили связи между потреблением молока и молочных продуктов и риском рака мочевого пузыря (82), но ни один из них не указал на побочный эффект.

Из типов рака, связь которых с потреблением молочных продуктов не была представлена ​​в отчетах WCRF, недавние метаанализы не показали никакой связи между потреблением молочных продуктов и риском рака яичников (83), рака легких (84, 85) или рак поджелудочной железы (86) и обратная связь между потреблением молочных продуктов и риском рака желудка в Европе и США (87).

Исследования на лицах с непереносимостью лактозы

У ограниченного числа субъектов потенциальные различия в риске рака и смертности между людьми с толерантностью к лактозе и лицами с непереносимостью лактозы (самооценка или оценка полиморфизма гена лактазы) предположение, что люди с непереносимостью лактозы потребляют меньше молока. Однако между этими двумя группами могут быть и другие различия, которые необходимо учитывать, например, генетика, этническая принадлежность, другие пищевые привычки, курение, физическая активность и социально-экономические факторы.

Bácsi et al. (88) изучили роль генетически обусловленных различий в способности расщеплять лактозу и показали, что субъекты с дефицитом генов, кодирующих лактазу (т.е. субъекты, не пьющие молоко из-за непереносимости), имели повышенный риск колоректального рака. Это подтверждает способность молочных продуктов снижать риск колоректального рака и причинно-следственную связь. В европейском исследовании EPIC была проверена гипотеза о том, что генетически детерминированная толерантность к лактозе была связана с повышенным потреблением молочных продуктов и повышенным риском рака простаты (89).В исследование были включены 630 мужчин с раком простаты и 873 человека из контрольной группы. Потребление молочных продуктов оценивалось с помощью вопросников по питанию, и потребление молока и всех молочных продуктов значительно варьировалось в зависимости от генотипа лактазы, при этом потребление у лиц с толерантностью к лактозе было почти в два раза выше, чем у субъектов с непереносимостью лактозы. Однако не было обнаружено, что вариант лактазы существенно связан с риском рака простаты. Это указывает на то, что остаточное искажение могло смещать ассоциации, наблюдаемые между потреблением молока и молочных продуктов и риском рака простаты в обсервационных исследованиях, включенных в предыдущий метаанализ (78).

Ji et al. (90) исследовали шведских субъектов с самооценкой непереносимости лактозы и обнаружили более низкий риск рака легких, груди и яичников по сравнению с субъектами, толерантными к лактозе. К сожалению, информации о потреблении молока или других генетических, этнических, образ жизни (диета, курение и физическая активность) и поведенческих характеристиках не поступало. Кроме того, непереносимость лактозы по самооценке может быть несопоставима с генетически обусловленной непереносимостью лактозы. Из-за потенциальной предвзятости в дизайне и отсутствия контроля известных факторов, влияющих на результат, невозможно сделать вывод о взаимосвязи с потреблением молочных продуктов.Кроме того, эти результаты контрастируют с дополнительной литературой, предполагающей отсутствие или обратную связь между потреблением молочных продуктов и риском рака груди (74, 75), рака яичников (83, 91) и рака легких (84, 85).

Заключение по раку

Согласно отчетам WCRF и последним метааналитикам, потребление молока и молочных продуктов, вероятно, защищает от колоректального рака, рака мочевого пузыря, рака желудка и рака груди. Потребление молочных продуктов, похоже, не связано с риском рака поджелудочной железы, рака яичников или рака легких, тогда как доказательства риска рака простаты противоречивы.У женщин молочные продукты обладают значительными и надежными преимуществами для здоровья, снижая риск распространенного и серьезного колоректального рака и, возможно, также риск рака груди. Считается, что у мужчин преимущество защитного действия молока и молочных продуктов при распространенном и серьезном колоректальном раке перевешивает потенциально повышенный риск рака простаты.

Смертность от всех причин

В медицинских исследованиях термин «смертность от всех причин» подразумевает все причины смерти. Существует множество отдельных исследований, в которых сообщается, что высокое потребление молока и молочных продуктов связано со снижением смертности (92), неизменной смертностью (93) или даже повышенной смертностью (94).Однако, основываясь на метаанализе наблюдательных когортных исследований, нет никаких доказательств, подтверждающих мнение о том, что потребление молока и молочных продуктов связано со смертностью от всех причин (45, 95). В метаанализе O’Sullivan et al. (45) изучали, связано ли потребление молока и молочных продуктов в качестве пищевых источников насыщенных жиров со смертностью от всех причин, смертностью от рака и сердечно-сосудистой смертностью. Ни общее потребление молочных продуктов, ни потребление каких-либо конкретных молочных продуктов не были связаны со смертностью от всех причин.В самом последнем метаанализе, включающем 12 обсервационных исследований потребления молока и смертности, не было выявлено устойчивой связи между потреблением молока и смертностью от всех или конкретных причин (95).

Заключение по смертности от всех причин

Данные наблюдательных исследований подтверждают отсутствие связи между потреблением молока и молочных продуктов и смертностью от всех причин.

Сравнение содержания питательных веществ и аспектов здоровья в молоке и напитках на растительной основе

В последние десятилетия рынок молока и молочных заменителей напитков на основе, например, сои, риса, овса или миндаля, расширился, а кальций- обогащенные напитки на растительной основе стали частью рекомендаций по питанию в качестве альтернативы молоку в нескольких странах, таких как США, Швеция, Австралия и Бразилия.Среди заменителей молока на растительной основе соевый напиток доминирует на рынке в западном мире, но появление других напитков на растительной основе повлияло на рынок соевого напитка (96).

Плотность питательных веществ в заменителях молока на растительной основе значительно различается между типами и внутри них, а их питательные свойства зависят от используемого сырья, обработки, обогащения витаминами и минералами и добавления других ингредиентов, таких как сахар и масло. Соевый напиток — единственный заменитель молока на растительной основе, который по содержанию белка приближается к коровьему молоку, тогда как содержание белка в напитках на основе овса, риса и миндаля чрезвычайно низкое, и недавний обзор Mäkinen et al.(96) подчеркивает важность осведомленности потребителей о таком низком содержании белка. Более того, в настоящее время сообщается о случаях серьезного дефицита питательных веществ у детей в результате ненадлежащего потребления напитков на растительной основе (97, 98).

Несмотря на то, что большинство напитков на растительной основе имеют низкое содержание насыщенных жиров и холестерина, некоторые из этих продуктов имеют более высокую энергетическую ценность, чем цельное молоко, из-за высокого содержания масла и добавленного сахара. Некоторые напитки на растительной основе имеют содержание сахара, равное содержанию сахара в напитках с сахаром, что связано с ожирением, снижением чувствительности к инсулину (99), повышенным содержанием печени, мышц и висцерального жира, а также повышенным кровяным давлением и повышенным давлением. концентрации триглицеридов и холестерина в крови (100, 101).Анализ нескольких коммерчески доступных напитков на растительной основе, проведенный в Техническом университете Дании, показал в целом более высокое энергетическое содержание и более низкое содержание йода, калия, фосфора и селена в растительных напитках по сравнению с полуобезжиренным молоком (102). . Также известно, что рисовые напитки имеют высокое содержание неорганического мышьяка, а соевые напитки, как известно, содержат изофлавоны с эстрогеноподобными эффектами. Следовательно, Датское ветеринарное и продовольственное управление пришло к выводу, что напитки на растительной основе не могут быть рекомендованы в качестве полноценной альтернативы коровьему молоку (102), что согласуется с выводами Шведского национального продовольственного агентства (103).

Важность изучения цельных продуктов, а не отдельных питательных веществ становится очевидной, поскольку потенциальные взаимодействия питательных веществ могут повлиять на метаболический ответ на всю пищу по сравнению с ее изолированными питательными веществами. Поскольку напитки на растительной основе прошли обработку и обогащение, любое воздействие на здоровье натуральной сои, риса, овса и миндаля не может быть напрямую перенесено на напитки, но требует непосредственного изучения. Лишь в нескольких исследованиях сравнивалось влияние коровьего молока и напитков на растительной основе в качестве цельных продуктов на маркеры риска заболеваний (104–108).Однако ни один из них не включал коммерчески доступные напитки или конечные точки заболевания. Таким образом, в настоящее время данных недостаточно, чтобы сделать вывод о том, что напитки на растительной основе обладают большей пользой для здоровья, чем молоко и молочные продукты. Пока не будут проведены дополнительные исследования и не будет сделан научно обоснованный вывод, органы здравоохранения должны с осторожностью рекомендовать напитки на растительной основе в качестве приемлемых заменителей коровьего молока для населения в целом.

Заключение по содержанию питательных веществ и аспектам здоровья в молоке и растительных напитках

Коровье молоко и напитки на растительной основе — это совершенно разные продукты как по содержанию питательных веществ, так и, предположительно, также по влиянию на здоровье.Хотя есть опасения по поводу того, что дети потребляют напитки с низким содержанием белка, дальнейшая основанная на фактах оценка питательной ценности и полезности для здоровья напитков на растительной основе требует проведения дополнительных исследований на людях.

Ответы на ключевые вопросы

Ключевой вопрос 1: Для обычного потребителя, будет ли диета с молоком и молочными продуктами в целом обеспечивать лучшее или худшее здоровье, а также увеличивать или уменьшать риск серьезных заболеваний и смертности от всех причин, чем диета с нет или с низким содержанием молока и молочных продуктов?

Потребление молочных продуктов связано с общим снижением риска кардиометаболических заболеваний и некоторых видов рака, тогда как о побочных эффектах сообщалось лишь об очень небольшом количестве ().Таким образом, молочные продукты могут снизить бремя наиболее распространенных хронических заболеваний среди населения и существенно снизить затраты общества на здравоохранение (109). Потребление молочных продуктов является частью диетических рекомендаций в нескольких странах, например, в Швеции, Дании и США. Общая рекомендация сократить потребление молочных продуктов людьми, которые действительно их переносят, может быть контрпродуктивной для здоровья и, следовательно, может увеличить расходы на здравоохранение.Однако больше внимания следует уделять продуктам, которые в рационе заменяют молочные. Кроме того, поскольку большинство проведенных метаанализов основано на данных наблюдений, нельзя исключить остаточное смешение, и также возможно, что потребление молока и молочных продуктов в этих исследованиях могло быть просто маркером диет с более высоким питательным качеством.

Общий эффект / связь между потреблением молочных продуктов и результатами для здоровья. ↓ благоприятный эффект / ассоциация; ↑ побочный эффект / ассоциация; → нет эффекта / ассоциации.

Ключевой вопрос 2: Обосновано ли рекомендовать людям, устойчивым к лактозе, избегать употребления молока и молочных продуктов?

В странах Северной Европы лишь 2% населения имеют первичную лактазную недостаточность и могут быть классифицированы как люди с непереносимостью лактозы (110). Тем не менее, большинство взрослых с непереносимостью лактозы могут терпеть один стакан молока или шарик мороженого. Сыры содержат незначительное количество лактозы, а лактоза в йогурте усваивается более эффективно, чем другие молочные продукты, из-за присутствующей в йогурте бактериальной лактазы, которая способствует усвоению лактозы (111).Следовательно, ферментированные молочные продукты, то есть йогурт и большинство сыров (творог, а также мягкие и твердые сыры), могут переноситься людьми с непереносимостью лактозы без симптомов (111, 112).

То же самое относится к аллергии на белок коровьего молока, которая обычно встречается у 0,1–2,0% детей в странах Северной Европы и Европе (113). Среди детей с подтвержденным специфическим IgE к коровьему молоку, которые были повторно оценены через 1 год после постановки диагноза, 69% переносили коровье молоко при повторной оценке (114). Таким образом, обычно наблюдается исчезновение состояния у детей.Предупредить население в целом о потреблении молочных продуктов из-за редкой аллергии на молоко было бы равнозначно предупреждению о таких пищевых продуктах, как арахис или морепродукты, из-за того, что небольшая часть населения страдает аллергией на эти продукты.

Ключевой вопрос 3. Есть ли научные доказательства того, что замена молока и молочных продуктов напитками на растительной основе улучшит здоровье?

Коровье молоко и напитки на растительной основе не являются пищевыми продуктами, сопоставимыми с ними. Поскольку только несколько исследований изучали влияние на здоровье замены коровьего молока напитками на растительной основе, и ни одно из них не фокусировалось на коммерчески доступных напитках или на конечных точках заболевания, о влиянии этой замены можно только догадываться.Однако были отдельные случаи, когда сообщалось о заболевании детей, употребляющих напитки на растительной основе с низким содержанием белка, но окончательная оценка ценности для здоровья напитков на растительной основе по сравнению с коровьим молоком, основанная на фактических данных, требует проведения дополнительных исследований на людях.

Общие выводы относительно потребления молока и молочных продуктов и здоровья

Наш обзор совокупности имеющихся научных данных подтверждает, что потребление молока и молочных продуктов способствует соблюдению рекомендаций по питанию и может защитить от наиболее распространенных хронических неинфекционных заболеваний , в то время как было зарегистрировано очень мало побочных эффектов.

Конфликт интересов и финансирование

Таня Конгерслев Торнинг не заявляет о конфликте интересов. Энн Рабен является получателем финансирования исследований от Института исследований молочного животноводства, Роузмонт, штат Иллинойс, США, и Датского совета по сельскому хозяйству и продовольствию. Тине Толструп — получателем исследовательских грантов от Датского фонда исследований молочного животноводства и Исследовательского института молочного животноводства, Роузмонт, штат Иллинойс. Спонсоры не играли никакой роли в планировании и проведении исследований, сборе и анализе данных, интерпретации данных, решении опубликовать или подготовке рукописей.Sabita S. Soedamah-Muthu получила финансирование от Global Dairy Platform, Dairy Research Institute и Dairy Australia на проведение метаанализов сыра и липидов крови, а также молочных продуктов и смертности. Спонсоры не играли никакой роли в разработке и проведении метаанализа, сбора и анализа данных, интерпретации данных, решения о публикации или подготовки рукописей. Ян Гивенс является получателем исследовательских грантов Британского совета по исследованиям в области биотехнологии и биологических наук (BBSRC), Британского совета медицинских исследований (MRC), Arla Foods UK, AAK-UK (оба в натуральной форме), The Barham Benevolent Foundation, Volac UK, DSM Switzerland. и Глобальная молочная платформа.Он является консультантом Центра биокомпетенции здоровых молочных продуктов, Тарту, Эстония, а в недавнем прошлом — Молочного совета (Лондон). Арне Аструп — получатель исследовательских грантов от Arla Foods, DK; Датский фонд молочных исследований; Глобальная молочная платформа; Датский совет по сельскому хозяйству и продовольствию; Европейский молочный форум GEIE, Франция. Он является членом консультативных советов Голландского института пивоварения, Нидерланды; ИКЕА, СВ; Lucozade Ribena Suntory Ltd, Великобритания; McCain Foods Limited, США; Макдональдс, США; Весонаблюдатели, США.Он является консультантом Исследовательского центра Nestlé, Швейцария; Родниковая вода Нунфу, Китай. Аструп получает гонорары в качестве младшего редактора American Journal of Clinical Nutrition, а также за членство в редакционных советах Annals of Nutrition and Metabolism и Annual Review of Nutrition. Он получает дорожные расходы и / или скромные гонорары (<2000 долларов США) за лекции, читаемые на собраниях, проводимых при поддержке корпоративных спонсоров. Он получил финансовую поддержку от молочных организаций для участия в Конгрессе Eurofed Lipids (2014 г.) во Франции и встрече Федерации европейских обществ питания (2015 г.) в Германии.

Ссылки

1. Парк Ю.В., Чжу С., Паланиаппан Л., Хешка С., Карнетон М.Р., Хеймсфилд С.Б. Метаболический синдром: данные о распространенности и связанных факторах риска среди населения США по результатам Третьего национального исследования здоровья и питания, 1988–1994 гг. Arch Intern Med. 2003. 163 (4): 427–36. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 2. Лааксонен М.А., Кнект П., Риссанен Х., Харканен Т., Виртала Э., Марниеми Дж. И др. Относительная важность изменяемых потенциальных факторов риска диабета 2 типа: метаанализ двух когорт.Eur J Epidemiol. 2010. 25 (2): 115–24. [PubMed] [Google Scholar] 3. Дитц У.Х., Гортмейкер С.Л. Профилактика ожирения у детей и подростков. Annu Rev Public Health. 2001; 22: 337–53. [PubMed] [Google Scholar] 4. Дрор ДК. Потребление молочных продуктов и ожирение дошкольного, школьного и подросткового возраста в развитых странах: систематический обзор и метаанализ. Obes Rev.2014; 15 (6): 516–27. [PubMed] [Google Scholar] 5. Лу Л, Сюнь П., Ван И, Хе К., Цай В. Долгосрочная связь между потреблением молочных продуктов и риском детского ожирения: систематический обзор и метаанализ проспективных когортных исследований.Eur J Clin Nutr. 2016; 70 (4): 414–23. [PubMed] [Google Scholar] 6. Гилберт Дж. А., Бендсен Н. Т., Тремблей А., Аструп А. Влияние белков из разных источников на состав тела. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2011; 21 (Приложение 2): B16–31. [PubMed] [Google Scholar] 7. Bendtsen LQ, Lorenzen JK, Bendsen NT, Rasmussen C, Astrup A. Влияние молочных белков на аппетит, расход энергии, массу тела и состав: обзор доказательств контролируемых клинических испытаний. Adv Nutr. 2013. 4 (4): 418–38. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 8.Аструп А., Рабен А., Гейкер Н. Роль диеты с высоким содержанием белка в контроле веса и сопутствующих заболеваниях, связанных с ожирением. Инт Дж. Обес (Лондон), 2015; 39 (5): 721–6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 9. Abargouei AS, Janghorbani M, Salehi-Marzijarani M, Esmaillzadeh A. Влияние потребления молочных продуктов на вес и состав тела у взрослых: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний. Инт Дж. Обес (Лондон) 2012; 36 (12): 1485–93. [PubMed] [Google Scholar] 10. Чен М., Пан А., Малик В.С., Ху Ф. Б.Влияние потребления молочных продуктов на массу тела и жир: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Am J Clin Nutr. 2012. 96 (4): 735–47. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Booth AO, Huggins CE, Wattanapenpaiboon N, Nowson CA. Влияние увеличения количества кальция в рационе за счет добавок и молочной пищи на массу тела и состав тела: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Br J Nutr. 2015; 114 (7): 1013–25. [PubMed] [Google Scholar] 12. Магсуди З., Гиасванд Р., Салехи-Абаргуэй А. Эмпирически полученные закономерности питания и случайный сахарный диабет 2 типа: систематический обзор и метаанализ проспективных обсервационных исследований.Public Health Nutr. 2016; 19 (2): 230–41. [PubMed] [Google Scholar] 13. Гао Д., Нин Н., Ван Ц., Ван И, Ли Ц., Мэн З. и др. Потребление молочных продуктов и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ зависимости реакции от дозы. PLoS One. 2013; 8 (9): e73965. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 14. Aune D, Norat T, Romundstad P, Vatten LJ. Молочные продукты и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ зависимости зависимости от дозы когортных исследований. Am J Clin Nutr. 2013. 98 (4): 1066–83.[PubMed] [Google Scholar] 15. Тонг X, Dong JY, Wu ZW, Li W, Qin LQ. Потребление молочных продуктов и риск сахарного диабета 2 типа: метаанализ когортных исследований. Eur J Clin Nutr. 2011; 65 (9): 1027–31. [PubMed] [Google Scholar] 16. Bergholdt HK, Nordestgaard BG, Ellervik C. Потребление молока не связано с низким риском диабета или ожирения: Менделирующее рандомизированное исследование с участием 97 811 датчан. Am J Clin Nutr. 2015; 102 (2): 487–96. [PubMed] [Google Scholar] 17. Gijsbers L, Ding EL, Malik VS, de Goede J, Geleijnse JM, Soedamah-Muthu SS.Потребление молочных продуктов и заболеваемость диабетом: метаанализ результатов наблюдательных исследований. Am J Clin Nutr. 2016; 103 (4): 1111–24. [PubMed] [Google Scholar] 18. Аструп А. Меняющийся взгляд на насыщенные жирные кислоты и молочные продукты: от врага к другу. Am J Clin Nutr. 2014. 100 (6): 1407–8. [PubMed] [Google Scholar] 19. Zheng H, Yde CC, Clausen MR, Kristensen M, Lorenzen J, Astrup A и др. Исследование метаболизма, чтобы пролить свет на сыр как на возможную часть головоломки французского парадокса. J Agr Food Chem.2015; 63 (10): 2830–9. [PubMed] [Google Scholar] 20. Фрид А.Х., Нильссон М., Холст Дж. Дж., Бьорк И.М. Влияние сыворотки на глюкозу в крови и реакцию инсулина на комбинированные завтраки и обеды у пациентов с диабетом 2 типа. Am J Clin Nutr. 2005. 82 (1): 69–75. [PubMed] [Google Scholar] 21. Нильссон М., Стенберг М., Фрид А. Х., Холст Дж. Дж., Бьорк И. М.. Гликемия и инсулинемия у здоровых людей после приема пищи, эквивалентной лактозному эквиваленту молока и других пищевых белков: роль аминокислот и инкретинов в плазме. Am J Clin Nutr. 2004. 80 (5): 1246–53.[PubMed] [Google Scholar] 22. Райдаут ТК, Маринанджели CP, Мартин Х., Браун РВ, Ремпель CB. Употребление нежирных молочных продуктов в течение 6 месяцев улучшает инсулинорезистентность без отрицательного воздействия на липиды или массу тела у здоровых взрослых: рандомизированное перекрестное исследование свободной жизни. Нутр Дж. 2013; 12: 56. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 23. Soedamah-Muthu SS, Verberne LD, Ding EL, Engberink MF, Geleijnse JM. Потребление молочных продуктов и заболеваемость артериальной гипертензией: метаанализ результатов проспективных когортных исследований.Гипертония. 2012; 60 (5): 1131–7. [PubMed] [Google Scholar] 24. Huth PJ, Park KM. Влияние потребления молочных продуктов и молочного жира на риск сердечно-сосудистых заболеваний: обзор доказательств. Adv Nutr. 2012. 3 (3): 266–85. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 25. Мусунуру К., Орхо-Меландер М., Колфилд М.П., ​​Ли С., Саламе В.А., Рейц Р.Э. и др. Анализ ионной подвижности субфракций липопротеинов определяет три независимые оси сердечно-сосудистого риска. Артериосклер Thromb Vasc Biol. 2009. 29 (11): 1975–80.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 26. St-Pierre AC, Cantin B, Dagenais GR, Mauriege P, Bernard PM, Despres JP, et al. Субфракции липопротеинов низкой плотности и долгосрочный риск ишемической болезни сердца у мужчин: данные 13-летнего наблюдения Квебекского исследования сердечно-сосудистой системы. Артериосклер Thromb Vasc Biol. 2005. 25 (3): 553–9. [PubMed] [Google Scholar] 27. Mora S, Buring JE, Ridker PM, Cui Y. Ассоциация холестерина липопротеинов высокой плотности с сердечно-сосудистыми событиями у женщин, уровнями холестерина липопротеинов низкой плотности и аполипопротеина B100: когортное исследование.Ann Intern Med. 2011; 155 (11): 742–50. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 28. Krauss RM. Субфракции липопротеинов и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Curr Opin Lipidol. 2010. 21 (4): 305–11. [PubMed] [Google Scholar] 29. Бернейс К.К., Краусс РМ. Метаболическое происхождение и клиническое значение гетерогенности ЛПНП. J Lipid Res. 2002. 43 (9): 1363–79. [PubMed] [Google Scholar] 30. Sjogren P, Rosell M, Skoglund-Andersson C, Zdravkovic S, Vessby B., de Faire U, et al. Жирные кислоты, полученные из молока, связаны с более благоприятным распределением частиц ЛПНП по размеру у здоровых мужчин.J Nutr. 2004. 134 (7): 1729–35. [PubMed] [Google Scholar] 31. Lorenzen JK, Astrup A. Потребление кальция в молочных продуктах изменяет реакцию жирового обмена и липидов крови на диету с высоким содержанием жиров. Br J Nutr. 2011; 105: 1–10. [PubMed] [Google Scholar] 32. Soerensen KV, Thorning TK, Astrup A, Kristensen M, Lorenzen JK. Влияние молочного кальция из сыра и молока на экскрецию жира с калом, липиды крови и аппетит у молодых мужчин. Am J Clin Nutr. 2014; 95 (5): 984–91. [PubMed] [Google Scholar] 33. Хьерпстед Дж., Лидо Э., Толструп Т.Потребление сыра в больших количествах снижает концентрацию холестерина ЛПНП по сравнению с употреблением сливочного масла с таким же содержанием жира. Am J Clin Nutr. 2011. 94 (6): 1479–84. [PubMed] [Google Scholar] 34. Торнинг Т.К., Разиани Ф., Бендсен Н.Т., Аструп А., Толструп Т., Рабен А. Диеты с жирным сыром, жирным мясом или углеводами на маркерах сердечно-сосудистого риска у женщин с избыточным весом в постменопаузе: рандомизированное перекрестное исследование. Am J Clin Nutr. 2015; 102 (3): 573–81. [PubMed] [Google Scholar] 35. Разиани Ф., Толструп Т., Кристенсен М.Д., Сванегаард М.Л., Ритц С., Аструп А. и др.Высокое потребление сыра с обычным содержанием жира по сравнению с сыром с низким содержанием жира не влияет на уровень холестерина ЛПНП или маркеры риска метаболического синдрома: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr. 2016; 104 (4): 973–981. [PubMed] [Google Scholar] 36. de Goede J, Geleijnse JM, Ding EL, Soedamah-Muthu SS. Влияние потребления сыра на липиды крови: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Nutr Rev.2015; 73 (5): 259–75. [PubMed] [Google Scholar] 37. Толструп Т., Хой С.Е., Андерсен Л.Н., Кристенсен Р.Д., Сандстром Б.Влияют ли по-разному жир в молоке, масле и сыре на липиды и холестерин крови? J Am Coll Nutr. 2004. 23 (2): 169–76. [PubMed] [Google Scholar] 38. Soedamah-Muthu SS, Ding EL, Al-Delaimy WK, Hu FB, Engberink MF, Willett WC, et al. Потребление молока и молочных продуктов, частота сердечно-сосудистых заболеваний и смертность от всех причин: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (1): 158–71. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 39. Ху Д., Хуанг Дж., Ван И, Чжан Д., Цюй Ю.Молочные продукты и риск инсульта: метаанализ проспективных когортных исследований. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2014; 24 (5): 460–9. [PubMed] [Google Scholar] 42. Qin LQ, Xu JY, Han SF, Zhang ZL, Zhao YY, Szeto IM. Потребление молочных продуктов и риск сердечно-сосудистых заболеваний: обновленный метаанализ проспективных когортных исследований. Азия Пак Дж. Клин Нутр. 2015; 24 (1): 90–100. [PubMed] [Google Scholar] 43. Александр Д.Д., Bylsma LC, Варгас А.Дж., Коэн С.С., Дусетт А., Мохамед М. и др. Потребление молочных продуктов и сердечно-сосудистые заболевания: систематический обзор и метаанализ.Br J Nutr. 2016; 115 (4): 737–50. [PubMed] [Google Scholar] 44. Чоудхури Р., Варнакула С., Кунутзор С., Кроу Ф., Уорд Х.А., Джонсон Л. и др. Связь пищевых, циркулирующих и дополнительных жирных кислот с риском коронарного русла: систематический обзор и метаанализ. Ann Intern Med. 2014. 160 (6): 398–406. [PubMed] [Google Scholar] 45. О’Салливан Т.А., Хафекост К., Митроу Ф., Лоуренс Д. Пищевые источники насыщенных жиров и связь со смертностью: метаанализ. Am J Public Health. 2013; 103 (9): e31–42. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 46.Mursu J, Steffen LM, Meyer KA, Duprez D, Jacobs DR., Jr. Индексы качества диеты и смертность у женщин в постменопаузе: Исследование здоровья женщин Айовы. Am J Clin Nutr. 2013. 98 (2): 444–53. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 47. Совет министров северных стран. Рекомендации северных стран по питанию 2012 г. — объединение питания и физической активности. 5-е издание. Копенгаген, Дания: Совет министров северных стран; 2014. [Google Scholar] 48. Риццоли Р. Молочные продукты, йогурты и здоровье костей. Am J Clin Nutr. 2014; 99 (5 доп.): 1256С – 62С.[PubMed] [Google Scholar] 49. Калкварф HJ, Хури JC, Lanphear BP. Потребление молока в детстве и подростковом возрасте, плотность костей у взрослых и остеопоротические переломы у женщин в США. Am J Clin Nutr. 2003. 77 (1): 257–65. [PubMed] [Google Scholar] 50. Power ML, Heaney RP, Kalkwarf HJ, Pitkin RM, Repke JT, Tsang RC и др. Роль кальция в здоровье и болезнях. Am J Obstet Gynecol. 1999. 181 (6): 1560–9. [PubMed] [Google Scholar] 51. Абрамс С.А., Чен З., Хоторн К.М. Метаболизм магния у детей от 4 до 8 лет.J Bone Miner Res. 2014. 29 (1): 118–22. [PubMed] [Google Scholar] 52. Хунчарек М., Мускат Дж., Купельник Б. Влияние молочных продуктов и пищевого кальция на содержание минералов в костях у детей: результаты метаанализа. Кость. 2008. 43 (2): 312–21. [PubMed] [Google Scholar] 53. Bonjour JP, Kraenzlin M, Levasseur R, Warren M, Whiting S. Молочные продукты во взрослом возрасте: от продуктов до взаимодействия питательных веществ на здоровье костей и скелетных мышц. J Am Coll Nutr. 2013. 32 (4): 251–63. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 54. Bischoff-Ferrari HA, Dawson-Hughes B, Baron JA, Kanis JA, Orav EJ, Staehelin HB, et al.Потребление молока и риск перелома шейки бедра у мужчин и женщин: метаанализ проспективных когортных исследований. J Bone Miner Res. 2011; 26 (4): 833–9. [PubMed] [Google Scholar] 55. Канис Дж. А., Йоханссон Х., Оден А., Де Лаэт С., Джонелл О., Эйсман Дж. А. и др. Мета-анализ потребления молока и риска переломов: низкая полезность для выявления случаев. Osteoporos Int. 2005. 16 (7): 799–804. [PubMed] [Google Scholar] 56. Уивер СМ. Добавки кальция: защищает ли от остеопороза защиту от сердечно-сосудистых заболеваний? Curr Osteoporos Rep.2014; 12 (2): 211–18. [PubMed] [Google Scholar] 58. Аструп А. Потребление йогурта и молочных продуктов для профилактики кардиометаболических заболеваний: эпидемиологические и экспериментальные исследования. Am J Clin Nutr. 2014; 99 (5 доп.): 1235С – 42С. [PubMed] [Google Scholar] 59. Latino-Martel P, Cottet V, Druesne-Pecollo N, Pierre FH, Touillaud M, Touvier M, et al. Алкогольные напитки, ожирение, физическая активность и другие факторы питания, а также риск рака: обзор доказательств. Crit Rev Oncol Hematol. 2016; 99: 308–23. [PubMed] [Google Scholar] 60.Всемирный фонд исследований рака / Американский институт исследований рака. Еда, питание, физическая активность и профилактика колоректального рака. Лондон, Великобритания: WCRF International; 2011. [Google Scholar] 61. Лампе JW. Молочные продукты и рак. J Am Coll Nutr. 2011; 30 (5 Прил. 1): 464С – 70С. [PubMed] [Google Scholar] 62. Aune D, Lau R, Chan DS, Vieira R, Greenwood DC, Kampman E, et al. Молочные продукты и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Энн Онкол. 2012. 23 (1): 37–45.[PubMed] [Google Scholar] 63. Huncharek M, Muscat J, Kupelnick B. Риск колоректального рака и диетическое потребление кальция, витамина D и молочных продуктов: метаанализ 26 335 случаев из 60 обсервационных исследований. Nutr Cancer. 2009. 61 (1): 47–69. [PubMed] [Google Scholar] 64. Ралстон Р.А., Труби Х., Палермо CE, Уокер KZ. Колоректальный рак и потребление неферментированного молока, твердого сыра и ферментированного молока: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014; 54 (9): 1167–79.[PubMed] [Google Scholar] 65. Кеум Н., Ауне Д., Гринвуд, округ Колумбия, Джу В., Джованнуччи Э. Потребление кальция и риск колоректального рака: метаанализ доза-эффект проспективных обсервационных исследований. Int J Cancer. 2014. 135 (8): 1940–8. [PubMed] [Google Scholar] 66. Ньюмарк Х.Л., Варгович М.Дж., Брюс В.Р. Рак толстой кишки и пищевые жиры, фосфаты и кальций: гипотеза. J Natl Cancer Inst. 1984. 72 (6): 1323–5. [PubMed] [Google Scholar] 67. Лампрехт С.А., Липкин М. Клеточные механизмы кальция и витамина D в подавлении колоректального канцерогенеза.Ann N Y Acad Sci. 2001; 952: 73–87. [PubMed] [Google Scholar] 68. Холт П.Р., Атилласой Э.О., Гилман Дж., Гасс Дж., Мосс С.Ф., Ньюмарк Х. и др. Модуляция аномальной пролиферации и дифференцировки эпителиальных клеток толстой кишки с помощью нежирных молочных продуктов: рандомизированное контролируемое исследование. ДЖАМА. 1998. 280 (12): 1074–9. [PubMed] [Google Scholar] 69. Холт П.Р., Вольпер С., Мосс С.Ф., Ян К., Липкин М. Сравнение добавок кальция или обезжиренных молочных продуктов на пролиферацию и дифференциацию эпителиальных клеток. Nutr Cancer. 2001. 41 (1–2): 150–5.[PubMed] [Google Scholar] 70. Карагас М.Р., Тостесон Т.Д., Гринберг Е.Р., Ротштейн Р.И., Робак Б.Д., Херрин М. и др. Влияние молока и молочных продуктов на пролиферацию клеток слизистой оболочки прямой кишки у людей. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 1998. 7 (9): 757–66. [PubMed] [Google Scholar] 71. Розен П., Любин Ф., Папо Н., Кнаани Дж., Фарбштейн Х., Фарбштейн М. и др. Добавки кальция значительно влияют на длительную диету, подавляя пролиферацию эпителия прямой кишки у пациентов с аденомой. Рак. 2001. 91 (4): 833–40.[PubMed] [Google Scholar] 72. Ахерн Т.Ю., Маккалоу М.Л., Фландерс В.Д., Лонг К., Сидельников Э., Федирко В. и др. Рандомизированное клиническое испытание эффектов дополнительного приема кальция и витамина D3 на маркеры их метаболизма в нормальной слизистой оболочке пациентов с колоректальной аденомой. Cancer Res. 2011. 71 (2): 413–23. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 73. Всемирный фонд исследований рака / Американский институт исследований рака. Еда, питание, физическая активность и профилактика рака груди. Лондон, Великобритания: WCRF International; 2010 г.[Google Scholar] 74. Dong JY, Zhang L, He K, Qin LQ. Потребление молочных продуктов и риск рака груди: метаанализ проспективных когортных исследований. Лечение рака груди Res. 2011; 127 (1): 23–31. [PubMed] [Google Scholar] 75. Zang J, Shen M, Du S, Chen T., Zou S. Связь между потреблением молочных продуктов и раком груди в западных и азиатских популяциях: систематический обзор и метаанализ. J Рак груди. 2015; 18 (4): 313–22. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 76. Cauley JA, Chlebowski RT, Wactawski-Wende J, Robbins JA, Rodabough RJ, Chen Z, et al.Добавки кальция и витамина D и результаты для здоровья через пять лет после завершения активного вмешательства: инициатива по охране здоровья женщин. J Womens Health (Larchmt) 2013; 22 (11): 915–29. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 77. Всемирный фонд исследований рака, Международный / Американский институт исследований рака. Диета, питание, физическая активность и рак простаты. Лондон, Великобритания: WCRF International; 2014. [Google Scholar] 78. Ауне Д., Наварро Розенблатт Д.А., Чан Д.С., Виейра А.Р., Виейра Р., Гринвуд округ Колумбия и др.Молочные продукты, кальций и риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Am J Clin Nutr. 2015; 101 (1): 87–117. [PubMed] [Google Scholar] 79. Роддам А.В., Аллен Н.Е., Эпплби П., Ки Т.Дж., Ферруччи Л., Картер Н.Б. и др. Инсулиноподобные факторы роста, их связывающие белки и риск рака простаты: анализ индивидуальных данных пациентов из 12 проспективных исследований. Ann Intern Med. 2008. 149 (7): 461–71. W83–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 80. Всемирный фонд исследований рака, Международный / Американский институт исследований рака.Диета, питание, физическая активность и рак мочевого пузыря. Лондон, Великобритания: WCRF International; 2015. [Google Scholar] 81. Мао QQ, Дай И, Линь Ю., Цинь Дж, Се LP, Чжэн XY. Потребление молока и риск рака мочевого пузыря: метаанализ опубликованных эпидемиологических исследований. Nutr Cancer. 2011; 63 (8): 1263–71. [PubMed] [Google Scholar] 82. Ли Ф, Ан С.Л., Чжоу Ю., Лян З.К., Цзяо З.Дж., Цзин Ю.М. и др. Потребление молока и молочных продуктов и риск рака мочевого пузыря: метаанализ. Урология. 2011. 78 (6): 1298–305. [PubMed] [Google Scholar] 83.Hou R, Wu QJ, Gong TT, Jiang L. Потребление жиров и жирных кислот с пищей и риск эпителиального рака яичников: данные эпидемиологических исследований. Oncotarget. 2015; 6 (40): 43099–119. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 84. Yu Y, Li H, Xu K, Li X, Hu C, Wei H и др. Потребление молочных продуктов и риск рака легких: метаанализ проспективных когортных исследований. Onco Targets Ther. 2015; 9: 111–16. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 85. Ян И, Ван Х, Яо Кью, Цинь Л., Сюй С. Молочные продукты, потребление кальция и риск рака легких: систематический обзор с метаанализом.Научный доклад 2016; 6: 20624. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 86. Genkinger JM, Wang M, Li R, Albanes D, Anderson KE, Bernstein L, et al. Молочные продукты и риск рака поджелудочной железы: объединенный анализ 14 когортных исследований. Энн Онкол. 2014. 25 (6): 1106–115. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 87. Го Ю., Шань З., Рен Х, Чен В. Потребление молочных продуктов и риск рака желудка: метаанализ эпидемиологических исследований. Nutr Cancer. 2015. 67 (4): 555–68. [PubMed] [Google Scholar] 88. Бачи К., Хитре Э, Коса Дж. П., Хорват Х., Лазари А., Лакатос П. Л. и др.Влияние полиморфизма гена лактазы 13910 C / T и сенсорного кальциевого рецептора A986S G / T на частоту и рецидивы колоректального рака у населения Венгрии. BMC Рак. 2008; 8: 317. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 89. Трэвис Р.К., Эпплби П.Н., Сиддик А., Аллен Н.Е., Каакс Р., Канциан Ф. и др. Генетическая изменчивость гена лактазы, потребление молочных продуктов и риск рака простаты в европейском проспективном исследовании рака и питания. Int J Cancer. 2013; 132 (8): 1901–10.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 90. Джи Дж., Сандквист Дж., Сандквист К. Непереносимость лактозы и риск рака легких, груди и яичников: этиологические ключи к разгадке популяционного исследования в Швеции. Br J Рак. 2015; 112 (1): 149–52. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 91. Мерритт М.А., Пул Е.М., Хэнкинсон С.Е., Уиллетт В.С., Творогер С.С. Молочная пища и потребление питательных веществ в разные периоды жизни в зависимости от риска рака яичников. Контроль причин рака. 2014. 25 (7): 795–808. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 92.Ван С, Яцуя Х, Тамакоши К., Исо Х, Тамакоши А. Употребление молока и смертность: результаты совместного когортного исследования в Японии. J Epidemiol. 2015; 25 (1): 66–73. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 93. Паганини-Хилл А, Кавас СН, Коррада ММ. Потребление безалкогольных напитков и кофеина и смертность: когортное исследование Leisure World. Предыдущая Мед. 2007. 44 (4): 305–10. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 94. Michaelsson K, Wolk A, Langenskiold S, Basu S, Warensjo Lemming E, Melhus H, et al.Потребление молока и риск смертности и переломов у женщин и мужчин: когортные исследования. BMJ. 2014; 349: g6015. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 95. Larsson SC, Crippa A, Orsini N, Wolk A, Michaelsson K. Потребление молока и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор и метаанализ. Питательные вещества. 2015; 7 (9): 7749–63. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 96. Мякинен О.Е., Ванхалинна В., Заннини Е., Арендт Е.К. Продукты для особых диетических потребностей: заменители молока на немолочной основе и кисломолочные продукты.Crit Rev Food Sci Nutr. 2016; 56 (3): 339–49. [PubMed] [Google Scholar] 97. Эллис Д., Либ Дж. Гипероксалурия и мочеполовые расстройства у детей, употребляющих продукты из миндального молока. J Pediatr. 2015; 167 (5): 1155–8. [PubMed] [Google Scholar] 98. Ле Луер Б., Лемале Дж., Гарсетт К., Орзеховски С., Чалвон А., Жирарде Дж. П. и др. Серьезный дефицит питательных веществ у младенцев с несоответствующим потреблением растительного молока. Arch Pediatr. 2014. 21 (5): 483–8. [PubMed] [Google Scholar] 99. Jakobsen MU, Dethlefsen C, Joensen AM, Stegger J, Tjonneland A, Schmidt EB, et al.Потребление углеводов по сравнению с потреблением насыщенных жирных кислот и риск инфаркта миокарда: важность гликемического индекса. Am J Clin Nutr. 2010. 91 (6): 1764–8. [PubMed] [Google Scholar] 100. Маерск М., Белза А., Стодкилде-Йоргенсен Х., Ринггаард С., Чабанова Е., Томсен Х. и др. Подслащенные сахарозой напитки увеличивают запасы жира в печени, мышцах и висцеральном депо жира: 6-месячное рандомизированное интервенционное исследование. Am J Clin Nutr. 2012; 95 (2): 283–9. [PubMed] [Google Scholar] 102. Fødevarestyrelsen.Slutrapport: Næringsstofindhold i ris-, havre-, mandel- og sojadrikke. Глоструп, Дания: Министерство окружающей среды и продовольствия Дании; 2015. [Google Scholar] 103. Конде Б., Бьерселиус Р., Хаглунд Л., Янссон А., Пирсон М., Фернстранд Дж. С. и др. Råd om bra matvanor — риск — оч нитьто хантерингсрапорт. Упсала, Швеция: Livsmedelsverket; 2015. Сообщение 5. [Google Scholar] 104. Гарднер СД, Мессина М, Киазанд А, Моррис Дж.Л., Франке А.А. Влияние двух типов соевого молока и молочного молока на липиды плазмы у взрослых с гиперхолестеринемией: рандомизированное исследование.J Am Coll Nutr. 2007. 26 (6): 669–77. [PubMed] [Google Scholar] 105. Биверс К.М., Серра М.С., Биверс Д.П., Кук МБ, Уиллоуби Д.С. Добавка соевого молока не изменяет плазменные маркеры воспаления и окислительного стресса у женщин в постменопаузе. Nutr Res. 2009. 29 (9): 616–22. [PubMed] [Google Scholar] 106. Биверс К.М., Серра М.С., Биверс Д.П., Хадсон Г.М., Уиллоуби Д.С. Гиполипидемический эффект 4-недельного ежедневного употребления соевого или молочного молока у женщин в постменопаузе. J Med Food. 2010. 13 (3): 650–6.[PubMed] [Google Scholar] 107.