Можно ли репу есть сырой: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

12 простых блюд из репы, которые разнообразят ваше меню

1. Запечённая репа с тимьяном

kalynskitchen.com

Ингредиенты

  • 500 г репы;
  • 1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания;
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
  • ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Очистите репу, нарежьте небольшими кусочками и выложите в миску. Соедините масло, уксус, тимьян, соль и перец. Полейте получившейся смесью овощи и перемешайте.

Смажьте противень маслом и выложите туда репу в один слой. Запекайте при температуре 230 °C 25 минут. Затем переверните кусочки репы и запекайте ещё 10 минут. Репа должна смягчиться и подрумяниться.

Перед подачей приправьте её солью и перцем и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Как запечь картошку: 13 лучших рецептов →

2. Рагу с репой, говядиной и грибами

eatingwell.com

Ингредиенты

  • 450 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 250 г шампиньонов;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • несколько веточек розмарина;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 120 мл сухого красного вина;
  • 300 г репы;
  • 1 морковь;
  • 900 мл говяжьего бульона.

Приготовление

Нарежьте мясо крупными кусочками, лук — мелкими кубиками, а грибы — четвертинками. В сотейнике, кастрюле или казане разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда говядину, лук и шампиньоны.

Добавьте мелко нарезанный розмарин, соль и перец. Обжаривайте, помешивая, около 8 минут, пока мясо не подрумянится со всех сторон.

Введите муку и томатную пасту и готовьте минуту, помешивая. Влейте вино и тушите ещё минуту. Выложите репу и морковь, очищенные и нарезанные крупными кусочками. Добавьте бульон.

Доведите содержимое кастрюли до кипения, прикройте крышкой и убавьте огонь. Тушите, периодически помешивая, примерно 30 минут. Мясо и овощи должны стать мягкими, а бульон — немного загустеть.

10 потрясающих блюд из говядины →

3. Репа, фаршированная грибами и овощами

russianfood.com

Ингредиенты

  • 2 средние репы;
  • соль — по вкусу;
  • 100 г шампиньонов;
  • ½ луковицы;
  • 1 морковь;
  • ½ болгарского перца;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • молотый кориандр — по вкусу;
  • 50 мл жирных сливок;
  • 50 г сыра.

Приготовление

Выложите репу в кастрюлю, залейте холодной водой и хорошенько посолите. Доведите воду до кипения и варите овощи 20–30 минут до мягкости.

Когда готовая репа остынет, очистите её от шкурки, срежьте верхушки и ложкой выскоблите мякоть. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, а лук, морковь и перец — мелкими кубиками.

На сковороде с разогретым маслом обжарьте грибы до золотистого цвета. Добавьте лук и морковь и пассеруйте 5 минут. Выложите перец и готовьте ещё 5 минут.

Добавьте в начинку соль, перец, кориандр и сливки. Перемешайте и тушите под крышкой ещё около 5 минут. Всыпьте половину тёртого сыра и перемешайте.

Поставьте репы в форму для запекания и наполните их начинкой. В форму влейте примерно 1 см воды. Посыпьте овощи оставшимся сыром и запекайте 15–20 минут при температуре 180 °C.

10 рецептов фаршированных кабачков в духовке и на плите →

4. Жареная курица с гарниром из репы и груши

bonappetit.com

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 куриных бёдрышка со шкуркой;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 груша;
  • 200 г репы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 120 мл сухого белого вина;
  • несколько веточек тимьяна.

Приготовление

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Натрите куриные бёдрышки солью и перцем и выложите в сковороду шкуркой вниз. Готовьте 10–12 минут, не переворачивая, пока шкурка не станет румяной и хрустящей.

Тем временем нарежьте лук тонкими полосками, а очищенные грушу и репу — маленькими кубиками. Переложите курицу на тарелку. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло.

Бросьте в сковороду лук, грушу, репу и мелко нарезанный чеснок и приправьте солью и перцем. Обжаривайте, помешивая, 15–20 минут, пока груша и репа не смягчатся.

Влейте в сковороду вино, добавьте половину листьев тимьяна и выложите курицу шкуркой вверх. Готовьте около 10 минут. Вино должно почти полностью выпариться, а курица — хорошенько прожариться. Перед подачей посыпьте блюдо оставшимися листьями тимьяна.

5 невероятно вкусных пирогов с курицей →

5. Суп-пюре из репы с яблоком

turniptheoven.com

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла + немного для украшения;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 680 г репы;
  • 220 г кисло-сладких яблок (лучше всего подойдут яблоки сорта «гренни смит») + немного для украшения;
  • 2 столовые ложки коричневого сахара;
  • 1½ чайной ложки соли;
  • ¾ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • ¾ чайной ложки молотой корицы + немного для украшения;
  • 950 мл куриного или овощного бульона;
  • 3 столовые ложки жирных сливок + немного для украшения.

Приготовление

В большой кастрюле или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Выложите нарезанный кубиками лук и измельчённый чеснок и обжаривайте, помешивая, около 5 минут.

Очистите репу и яблоки и нарежьте небольшими кусочками. Выложите их к овощам, добавьте сахар, соль, перец, корицу и готовьте пару минут.

Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь, немного прикройте кастрюлю или сотейник крышкой и варите примерно 20 минут. Репа и яблоки должны стать мягкими.

Снимите с огня и пюрируйте суп блендером. Добавьте сливки и тщательно перемешайте. Разлейте суп по тарелкам, украсьте сливками, маслом и небольшими кусочками яблок и посыпьте корицей.

11 вкуснейших супов-пюре с шампиньонами, тыквой, брокколи и не только →

6. Овощной суп с репой и рисом

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 1½ л воды;
  • 300 г картофеля;
  • 300 г репы;
  • 3–4 столовые ложки риса;
  • соль — по вкусу;
  • 1–2 сушёных лавровых листа;
  • несколько веточек укропа;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками и выложите в сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета.

В кастрюле вскипятите воду. Очистите картошку и репу и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их в кипящую воду, добавьте рис и соль, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 5 минут.

Бросьте в кастрюлю зажарку и лаврушку и варите до готовности риса и овощей. В конце добавьте в суп рубленую зелень.

10 простых овощных супов, которые не уступают мясным →

7. Салат с репой, морковью и яблоком

iamcook.ru

Ингредиенты

  • 50 г изюма;
  • 200 г репы;
  • 150 г моркови;
  • 200 г кисло-сладких яблок;
  • лимонный сок — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Залейте изюм кипятком на 15 минут. Очищенные репу, морковь и яблоки нарежьте брусочками. Репу и морковь можно натереть на тёрке для корейской моркови.

Полейте ингредиенты лимонным соком. Он не только придаст салату пикантную кислинку, но и не позволит яблокам потемнеть.

Слейте с изюма жидкость и просушите сухофрукты бумажным полотенцем. Добавьте в салат изюм, соль, перец и масло и перемешайте.

10 вкусных диетических салатов →

8. Салат с репой, свёклой и орехами

gastronom.ru

Ингредиенты

  • 500 г репы;
  • соль — по вкусу;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • 500 г небольшой свёклы;
  • 200 г кешью, фундука или миндаля;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • ½ пучка листьев салата или руколы.

Приготовление

Нарежьте очищенную репу небольшими кубиками. Опустите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на пару минут. Откиньте репу на дуршлаг и просушите.

В сковороде разогрейте половину масла, выложите туда репу и обжаривайте около 5 минут. Отварите свёклу до готовности, остудите, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

Слегка обжарьте орехи и крупно порубите их ножом. Смешайте мелко нарезанные петрушку и чеснок, масло, уксус, перец и соль.

Выложите на сервировочное блюдо зелень, сверху распределите свёклу и репу. Полейте овощи заправкой и посыпьте орехами.

15 необычных овощных салатов →

9. Картофельные драники с репой

marthastewart.com

Ингредиенты

  • 450 г картофеля;
  • 250 г репы;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Очистите картошку и репу и натрите на крупной тёрке. Хорошенько отожмите овощи, чтобы убрать лишнюю жидкость. Добавьте соль и перец и перемешайте. Можно добавить другие приправы на ваш вкус.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте из овощной смеси оладьи и выложите на сковороду. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 10 минут. Если драники начинают подгорать, убавьте огонь.

Переложите готовые драники на бумажное полотенце, чтобы стёк жир. Перед подачей присыпьте их солью.

Как приготовить драники: классический рецепт и изумительные вариации →

10.

Салат с репой, капустой и морковью

russianfood.com

Ингредиенты

  • 250 г капусты;
  • ½ пучка укропа;
  • ½ пучка петрушки;
  • соль — по вкусу;
  • 250 г репы;
  • 200 г моркови;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка зернистой горчицы — опционально.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту, измельчите укроп и петрушку. Посолите капусту и зелень и помните руками. Так салат будет сочнее.

Натрите очищенные репу и морковь на тёрке для корейской моркови. Добавьте к капусте репу, морковь, масло, горчицу и соль и перемешайте.

10 интересных салатов из свежей капусты →

11. Салат с репой, огурцом и яйцами

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 150 г репы;
  • 150 г огурцов;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 1–2 столовые ложки майонеза или сметаны.

Приготовление

Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Натрите их на крупной тёрке. Нарежьте очищенную репу и огурец небольшими брусочками.

Выложите подготовленные ингредиенты в миску для салата. Добавьте измельчённый чеснок, соль и майонез или сметану и перемешайте.

15 интересных салатов со свежими огурцами →

12. Репа с яблоками и изюмом в горшочках

Ингредиенты

  • 100 г изюма;
  • 200 г репы;
  • 200 г сладких яблок;
  • молотая корица — по вкусу;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • молотая гвоздика — по вкусу;
  • 160 мл воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла или 40 г сливочного масла;
  • 2 звёздочки сушёного бадьяна;
  • мёд или сахар — опционально.

Приготовление

Замочите изюм в кипятке на 10–15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и просушите. Очистите репу и яблоки от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

Выложите подготовленные ингредиенты в миску. Добавьте корицу, мускатный орех и гвоздику и перемешайте. Можно использовать другие пряности на ваш вкус.

Разложите смесь по двум горшочкам для запекания. Влейте в каждый из них по 80 мл воды и по ложке масла. Вместо растительного масла можно положить сверху по кусочку сливочного. Сверху поместите по звёздочке бадьяна.

Закройте горшочки крышками и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Проверьте готовность репы зубочисткой: овощ должен стать мягким. Если блюдо покажется вам не слишком сладким, перед подачей добавьте в него мёд или сахар.

15 рецептов запечённых яблок с орехами, карамелью, сыром и не только →

Читайте также

ᐉ Как есть репу в сыром виде

Можно ли есть репу сырой и как правильно её употреблять

Репа у наших предков являлась главным блюдом на обеденном столе. Но в современном мире интерес к этому овощу утерян, а зря, ведь редька — сокровищница витаминов и полезных микроэлементов. Прежде чем начать употребление данного овоща в сыром виде в пищу, следует узнать, едят ли его другие люди.

Можно ли есть репу сырой

Данный корнеплод можно употреблять в пищу как в сыром, так и в печёном виде. Из свежего овоща рекомендуется готовить витаминные салаты и сок. Сырой овощ оказывает обезболивающий, заживляющий эффект для ран, а его сок — иммуностимулирующий. В составе имеется янтарная кислота, являющаяся биостимулятором, почему репа и считается отличным антидепрессантом. Однако этот овощ содержит сахар, поэтому им нельзя злоупотреблять.

Химический состав

По ботаническим признакам это — однолетний или двухлетний корнеплод семейства Капустные, близкий «родственник» редиса и редьки. В мире выращивают около 50 сортов этого овоща. Химический состав овоща влияет на его полезные качества. Он содержит достаточно много микроэлементов и витаминов, которые необходимы для здоровья человека. Репа практически не содержит жиров (0,1 г на 100 г).

В 100 г овоща содержатся такие минеральные вещества:

  • натрий — 58,00 мг;
  • калий — 238,00 мг;
  • кальций — 49,00 мг;
  • магний — 17,00 мг;
  • фосфор — 34,00 мг;
  • железо — 0,90 мг.

В состав корнеплода входят также безазотистые и азотистые вещества. Их удельный вес составляет, соответственно, 6,5 и 1,1%.

Свойства сырой репы

Данный корнеплод на протяжении многих тысячелетий наравне с хлебом и крупами составлял основу рациона питания населения в большинстве стран Европы. Находящиеся в овоще витамины и микроэлементы обуславливают наличие в нём полезных качеств. Репа — овощ женской красоты. Она нейтрализует кислотность крови, способствует растворению уриновой кислоты.

А также укрепляет волосяной покров и ногтевую пластину. Ранее в северных регионах Евразии этот корнеплод могли съесть для борьбы с цингой, сейчас его используют для профилактики авитаминоза. Применяя корнеплод для утоления голода, соблюдайте меру, ведь злоупотребление этим продуктом может навредить вашему здоровью.

Польза

В репе содержится необходимый элемент для человеческого организма — глюкорафанин, который предупреждает появление онкологических заболеваний и регулирует уровень глюкозы в крови. Рассмотрим более подробно, полезна ли сырая репа. В этом овоще можно найти все нужные для организма микроэлементы и минералы (сера, магний, натрий, калий, бета-каротин). С помощью серы происходит расщепление камней в почках и очищение крови. Магний же способствует усвоению организмом необходимого количества кальция и укреплению костной ткани. Кости при этом становятся эластичными. Также в состав овоща входит цинк и йод. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты происходит укрепление иммунитета, поэтому данный овощ надлежит употреблять во время простудных и вирусных заболеваний.

Упоминавшееся выше редкое и ценное вещество — янтарная кислота принимает активное участие в обмене веществ. Также она оказывает активное влияние на здоровье мужчин. Когда они употребляют этот продукт, у них повышается потенция, восстанавливается половая функция, а также нормализуется гормональный баланс. Корнеплод способен бороться с повышенным потоотделением, выводя из организма шлаки.

Вред и противопоказания

Чрезмерное злоупотребление репой может привести к ухудшению здоровья при некоторых заболеваниях. Корнеплод содержит эфирные масла, которые могут раздражать слизистую оболочку кишечника, что приводит к болезням желудочно-кишечного тракта. Корнеплод противопоказан больным с язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. Этот овощ необходимо исключить из меню лицам, страдающим пищевой аллергией, заболеваниями центральной нервной системы, а также расстройством деятельности печени и почек. Противопоказан этот плод людям с заболеваниями щитовидной железы. Больным с сахарным диабетом необходимо строго соблюдать не только норму потребления, но и отдавать предпочтение несладким сортам. Корнеплод рекомендуется употреблять в варёном виде, если заболевание находится не в острой форме развития. В каждом конкретном случае необходимо советоваться с лечащим врачом относительно употребления репы.

Калорийность сырой репы

Людям, употребляющим репу, полезно знать, сколько калорий содержится в этом овоще. Итак, калорийность сырой репы составляет всего 30–32 ккал / 100 г, ведь на 90% она состоит из воды. Увлекаться репой не стоит, так как её относят к продуктам с высоким гликемическим индексом (70 единиц). После проведённой термической обработки калорийность продукта возрастает до 33 ккал, а гликемический индекс — до 85 единиц. Также овощ содержит 0,5 г жиров, 2,9 г углеводов и 3,2 г белков.

Как правильно употреблять репу в сыром виде

Не стоит злоупотреблять в ежедневном рационе этим корнеплодом. Взрослому человеку достаточно будет съедать в день по 200–300 г овоща. Во избежание проблем с пищеварением употреблять его желательно в варёном или пареном виде.

Использование репы

Питательные вещества, находящиеся в составе овоща, оказывают целебное воздействие на внутренние органы человека. Лечебными свойствами обладает не только корнеплод, но и зелёная ботва растения. Для приготовления салатов и борщей рекомендуется использовать листву как витаминный комплекс. Корнеплод способен долго храниться, не теряя своих целебных качеств, а также легко усваиваться организмом человека. Его можно мариновать и сушить. Из-за яркого вкуса её рекомендуется готовить без добавления специй.

В диетологии

Данный корнеплод известен как полезный диетический продукт. Для приготовления пищи используют не только корнеплоды (овощная и салатная), но и листву (листовые и салатные сорта). Сторонники диет рекомендуют включить её в рацион из-за содержания целлюлозы, которая насыщает организм всеми питательными веществами и не приводит к набору лишнего веса. Содержание клетчатки в репе приводит к нормализации аппетита и улучшению пищеварения. На основе репы нет особых диет. Если за короткий период есть желание подкорректировать фигуру, то смело можно использовать данный продукт.

В народной медицине

Народными целителями принято использовать самый полезный продукт из репы — её сок. В прокипячённом виде это отличное отхаркивающие средство. Овощ прекрасно подойдёт для курильщиков и тех, кто страдает заболеваниями лёгких. Целителями рекомендуется употреблять сырую репу для оздоровления сердечно-сосудистой системы, та как она приводит давление в норму. Отваром репы также лечат зубную боль и бессонницу. Чтобы быстрее уснуть ночью, необходимо перед сном выпить 1 стакан отвара.

Основные правила выбора и хранения

Чаще всего на рынке можно встретить три сорта этого корнеплода:

  • огородный (с жёлтой мякотью),
  • белый,
  • чёрный.

Жёлтые плоды состоят из грубых пищевых волокон и имеют насыщенный вкус, белые — имеют нежную структуру волокон и менее выраженный аромат. При выборе корнеплода для употребления и хранения следует обратить внимание на его размеры. Лучше взять небольшой овощ, который может разместиться на ладони. Такой корнеплод не будет горчить. Следует обратить внимание и на кожицу корнеплода. Она должна быть без повреждений и пятен.

Самая основная характеристика овоща — способность храниться в свежем виде долгое время. До наступления первых заморозков корнеплод необходимо выкопать и убрать на хранение. Переохлаждённые корнеплоды не пригодны к хранению. Репа также не подвержена гниению и образованию плесени. Перед закладкой на хранение её необходимо просушить под укрытием, так как под отрытым солнцем она начнёт вянуть. Можно выделить несколько действенных способов хранения овоща:

  1. В холодильнике корнеплоды хранятся до 1,5 месяца.
  2. Чтобы репа как можно долго сохранилась зимой, её необходимо засыпать сухим песком, обрезав предварительно ботву.

Репа должна стать основным продуктом на обеденном столе. Из-за своей полезности и доступности её присутствие в рационе питания может быть постоянным.

Как есть репу в сыром виде

Репа — однолетнее или двухлетнее травянистое растение, семейства Капустных. Гладкий желтый корнеплод, в диаметре может достигать от 8 до 20 см. и весить 10кг. Все виды репы очень скороспелые, готовый корнеплод формируют за 40 — 45 дней, поздние сорта — за 50 — 60 дней. Листовая розетка достигает высоты 40 — 60 см. Репа как овощное и лекарственное растение известна с глубокой древности. Репу можно запекать, отваривать, фаршировать, из неё готовят запеканки и рагу, она подходит для приготовления салатов. Она может долго храниться в прохладном месте, не утрачивая своих целебных качеств; легко усваивается организмом и рекомендована для детского питания. В России издавна известно выражение «проще пареной репы», свидетельствующее о многолетнем и частом её употреблении.

Репа была одним из первых овощей, которые удостоились пристального внимания человечества. Греки, египтяне и персы кормили репой рабов, считая этот овощ грубой, но сытной пищей, римляне считали репу едой простолюдинов, но с началом нашей эры овощ вышел из разряда «рабских» — в раннее средневековье запеченную в углях репу считали деликатесом и часто подавали к мясу в качестве гарнира.

Репа была основным овощем в славянской кухне. И не только у простого народа, но и у более богатых купечества и дворянства. Говоря «основным», мы ставим репу на место картофеля, который сейчас — и гарнир, и в суп, и пюре, варёный, печёный и обжаренный употребляется в очень большом количестве блюд. Екатерина Вторая настаивала на выращивании более «модного» и удобного картофеля и медленно, но верно репа была вытеснена в разряд «устаревших» овощей. В 20 веке готовить из репы было уже чем-то простонародным, даже неприличным. С переходом репы в разряд простецких овощей были утеряны многие секреты её обработки, приготовления и рецептов блюд на основе репы.

Полезные свойства репы

Репа с древности считалась превосходным средством очистки организма от шлаков. В сырой репе содержится до 9% сахаров, очень высокое содержание витамина С (вдвое больше, чем в каком-либо корнеплоде), В1, В2, В5, РР, провитамина А (особенно в жёлтой репе), легко усваивающиеся полисахариды, стерин (элемент, необходимый при лечении атеросклероза.

В репе содержится редкий элемент глюкорафанин, растительный аналог сульфорофана, обладающий противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и различных видах капусты: брокколи, кольраби и цветной.

В репе содержатся редкие микроэлементы и металлы: медь, железо, марганец, цинк, йод и многие другие. Фосфора в репе содержится больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить ни в одном другом привычным овоще. Содержащийся в большом количестве магний помогает организму накапливать и усваивать кальций. В репе даже содержится антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков, в том числе и опасных для человеческого организма (не действующий, правда, на кишечную палочку и стафилококки).

Репа активизирует деятельность печени и выделение желчи, что препятствует образованию желчных камней. Целлюлоза поддерживает активацию перистальтики кишечника и предотвращение застоя питательных веществ. Это имеет много положительных моментов для снижения уровня холестерина, что, в свою очередь, отлично подходит для предупреждения атеросклероза. Репа содержит лизоцим — вещество с очень сильной антимикробной активностью. Интересно отметить, что репа является природным антибиотиком, способна уничтожить или предотвратить признаки различных заболеваний, особенно кожи и слизистых оболочек.

Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами. Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу. Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Кроме того что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна.

Для больных диабетом репа прекрасное общеукрепляющее средство, врачи особенно рекомендуют ее зимой. Однако стоит контролировать количество съеденного, поскольку этот корнеплод содержит очень много сахара, а от брюквы вообще стоит воздержаться.

Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса). Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение. Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре. И даже зубную боль снимали отваром репы. Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника.

Отвар из корнеплодов репы улучшает сон, успокаивает сердцебиение, оказывает слабительное действие, помогает при астме и бронхитах. Чтобы приготовить отвар вам понадобятся одна-две столовые ложки измельченных корнеплодов репы. Нужно залить двухстами мл кипятка, проварить пятнадцать минут и процедить. Принимать отвар по 1/4 стакана четыре раза в сутки или один стакан перед сном.

Возможно, решающую роль в вытеснении репы сыграло большее время приготовления репы по отношению к картофелю. Картошка варилась значительно быстрее, становилась рассыпчатой и мягкой, из неё можно было делать большее количество блюд. Ощущение сытости от репы и картофеля схожее, в то время не было принято разбираться в причинах ощущений. «Картофельная сытость» была следствием тяжёлого переваривания большого количества крахмала. Углеводы, составляющие основу картошки, давали большое количество калорий, но именно углеводная пища ответственна за лишние жировые отложения. Репа, как и часто игнорируемые сегодня сельдерей, корень петрушки и пастернак, может с таким же успехом использоваться в супах вместо картошки и даже развариваться до мягчайшего состояния. Да, приготовление репы требует больше времени, но по балансу полезных веществ и особым оздоровительным свойствам репа оставляет картофель позади, а в умелых руках опытного повара становится деликатесом.

Путём тушения и запекания можно приготовить массу замечательных блюд с репой. Например, с яблоками и изюмом. Репа в этом блюде — основной ингредиент, но возможны варианты с соусами, подливками и добавками. Репа может быть гарниром к мясу, дичи или рыбе.

Опасные свойства репы

Репа — продукт очень полезный, но чрезмерное ее употребление может ухудшить ситуацию при некоторых болезнях. Так, сырая репа противопоказана больным с проблемами желудка и 12-перстной кишки, колитом и острым гастроэнтеритом. Не советуют также употреблять этот корнеплод в сыром виде при воспалении печени и почек, а также при прочих кишечных недомоганиях.

Кроме того, не рекомендуется добавлять в свой рацион блюда с репой при некоторых заболеваниях ЦНС. Поэтому имея проблемы с нервной системой, надо проконсультироваться с доктором, который подскажет, можно ли именно вам употреблять в пищу репу и блюда из нее.

Тогда как беременным полезно съедать по 200-300 гр. репы 1-2 раза в неделю, маме с грудничком кушать репу не рекомендуется: у малыша может быть непредсказуемая реакция – аллергия, понос, колики, запоры. Поэтому советуют вводить репу в рацион ребенка с 2-летнего возраста.

Ищете необычные рецепты? Попробуйте приготовить репу, фаршированную грибами.

Репа: польза и вред для организма

История репы

Репу начали использовать в пищу и культивировать в глубокой древности. В Египте, Греции и Риме ей кормили рабов, считая этот овощ грубой и сытной пищей. Репа долгое время считалась едой простолюдинов, но с раннего средневековья запеченный корнеплод начали считать деликатесом.

Репа была одним из основных блюд в славянской кухне. В России есть выражение «проще пареной репы», которое свидетельствует о ее культурном значении. Но постепенно репу вытеснил более «модный» картофель, завезенный в Россию. К XX веку есть репу стало даже неприлично, простонародно. В современном мире этот овощ наконец возвращается в рацион людей благодаря активной пропаганде ее полезных свойств диетологами.

Польза репы

В репе содержится до 9% сахара и много витамина С (вдвое больше, чем в других корнеплодах), витамины группы В. В желтой репе высокая концентрация провитамина А. В репе множество микроэлементов: медь, железо, марганец, цинк, йод и другие. По содержанию серы это корнеплод на первом месте среди других овощей, а фосфора содержится больше, чем в редисе и редьке.

Этот низкокалорийный овощ содержит легко усваивающиеся полисахариды, а также клетчатку, стимулирующую перистальтику кишечника. Это делает его хорошим диетическим блюдом, полезным для кишечника.

В репе найден глюкорафанин – растительный аналог сульфорофана, который обладает противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и капусте: цветной, брокколи и кольраби.

Репа обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами. В ней присутствует растительный антибиотик, задерживающий рост некоторых грибков, а также лизоцим – вещество с антимикробной активностью.

Вред репы

Применение репы в медицине

Пареная репа рекомендуется врачами в качестве диетического питания. Она низкокалорийна (в 100 г – 32 ккал), питательна и улучшает процесс пищеварения, стимулируя моторику кишечника. Этот овощ в виде пюре – прекрасное детское питание. «По своим свойствам репа заменяет более калорийный картофель, при этом обладая не меньшей сытностью, и не вызывая излишней тяжести в желудке», – рекомендует Александр Войнов.

Кроме того, репа обладает мочегонным и желчегонным действием, что полезно при моче – и желчекаменной болезнях.

Репа обладает противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Ее используют как часть комплексного лечения заболеваний горла, стоматитов, бронхитов. Также репа облегчает подагрические и суставные боли. Противогрибковые свойства уменьшают вероятность некоторых грибковых заболеваний.

Корнеплод применяется в косметологии в качестве увлажняющего и питающего кожу средства. Для уменьшения воспалений соком свежей репы протирают кожу, благодаря ее антибактериальным свойствам уменьшаются гнойнички

Доказано влияние репы на развитие онкологических заболеваний. Содержащийся в ней глюкорафинин подавляет размножение и распространение раковых клеток.

Высокая концентрация серы ускоряет выведение токсинов из крови.

Источники:

http://fermer.blog/bok/ogorod/repa/polza-repy/2817-mozhno-li-est-repu-syroy.html

http://edaplus.info/produce/turnip.html

http://www.kp.ru/putevoditel/eda/ovoshhi/repa/

Как кушать репу и чем она полезна – Хорошие привычки

Репа – традиционный русский корнеплод, известный нам сегодня больше по детским сказкам. Но наши предки репу очень уважали, на их столе она была частым гостем, а до появления картофеля и заменяла его. Затем о репке забыли на несколько веков. Сегодня ситуация постепенно меняется, репу уже можно встретить в продаже. Но, как ее правильно готовить, знают далеко не все.

Обычно овощи полезно употреблять в сыром виде, так как при термической обработке теряется много полезных веществ. В отношении репы действует то же правило: из сырого корнеплода делают салаты или выжимают сок. В таком виде овощ имеет следующие эффекты:

  • ранозаживляющий;
  • обезболивающий;
  • иммуномодулирующий.

Читать: Как едят манго и чем он полезен

Правда, не все хорошо переносят сырую репу, особенно, если имеются заболевания ЖКТ. В таком случае овощ можно тушить или запекать в духовке. В лечебных целях используется и ботва. Зелень добавляют в измельченном виде в салаты и первые блюда уже после приготовления. Специи к репе обычно не добавляют, так как она сама имеет ярко выраженный вкус. Свежую репу можно заготовить на зиму, мелко порезав и высушив, еще ее маринуют.

Полезные свойства репы объясняются ее химическим составом. Овощ содержит много пищевых волокон и клетчатки, которые улучшают пищеварение и помогают сбросить вес. Также в корнеплоде присутствуют витамины (В1, В2, В6, В9, Е, Р и РР, К, А и другие), фосфор, калий, цинк, марганец, кальций и органические кислоты.

В народной медицине прокипяченный сок репы применяется в качестве отхаркивающего средства при болезнях бронхов и легких. Сырая репа обладает способностью снижать высокое артериальное давление, а отвар овоща помогает унять зубную боль и быстрее уснуть.

Для сохранения молодости организма человеку жизненно необходимы витамины В1 и В2, которые находятся в репе. Продукт рекомендуют включать в рацион женщинам после 40 лет для укрепления волос, ногтей и предотвращения ранней седины.

Читать: Польза запеченных мюсли

Горечь репы объясняется присутствием серы. Этот элемент важен для очищения крови и растворения почечных камней. Под действием содержащегося в продукте магния лучше усваивается кальций и укрепляются кости, приходит в норму нервная система.

Янтарная кислота продается в аптеках в виде биологически активной добавки, но она присутствует и в репе, благодаря чему корнеплод улучшает обмен веществ, восстанавливает половую функцию и приводит в норму гормональный фон у мужчин и женщин.

Наличие такого элемента как глюкорафанин служит профилактикой онкологии и отвечает за нормальный уровень сахара в крови.

Все сказанное касается сырой репы. Но не стоит есть ее в больших количествах из-за достаточно высокого гликемического индекса, который равен 70 единицам. А при тушении или запекании этот показатель возрастает еще на 15 единиц. Поэтому при сахарном диабете овощ нужно употреблять осторожно и строго дозированно. Желательно выбирать несладкий сорт.

Из-за наличия в составе эфирных масел корнеплод противопоказан при язве желудка и кишечника, нарушениях в работе почек, нервной системы, печени и щитовидной железы.

Также репа под запретом для молодых кормящих мам и детей до 2 лет. Ежедневная норма вареной или пареной репы для здорового взрослого – до 300 г.

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

Пареная репа — полезная низкокалорийная альтернатива картошке. | Посад

Добрый день, дорогие друзья!

А вы знаете, что значит «проще пареной репы»? И какова она на вкус? Мы уже знаем, а вам я сейчас расскажу.

Всё началось с того, что в этом сезоне дети у меня вырастили урожай… репы. Они, конечно, думали, что репка вырастет «большая-пребольшая», но оказалось, что репки довольно маленькие. Самая большая репка имела диаметр 10 см.

Вот такой урожай. Выращен детьми, а потому вдвойне ценный.

Зато теперь мои девчонки знают, что дедушка из сказки был знатный тролль, ну, или хороший организатор, коли заставил таскать эту мелочь не только бабку с внучкой, но и Жучку с мышкой!

Урожай, в общем, имеется. Небольшой, правда. Но, как любой урожай, он требует к себе уважения: его надо съесть.

Как оказалось, репа очень полезна, намного полезнее нашей любимой картошки. Репа подойдёт стремящимся избавиться от лишнего веса, ведь её калорийность составляет всего 30 — 32 ккал/100г! Ею можно заменять картошку в супах и гарнирах к мясу.

Достаточно съедать 200 г репы, чтобы восполнить суточную потребность в витаминах и минеральных веществах (макро- и микроэлементах).

Репа — прекрасный помощник в борьбе с запорами, ведь в ней много клетчатки. Ушли запоры — улучшился цвет лица и общий жизненный тонус.

Репа — природный антисептик и прекрасный борец с простудой и кашлем. Все мы с детства знаем сладкий сиропчик, который нам готовили мамы из сока редьки с мёдом или сахаром. Но у редьки довольно резкий запах. Вместо редьки можно спокойно использовать репу.

Регулярное употребление репы в пищу позволяет уберечь мочевые пути от камней и воспалений. Это актуально не только для женщин, но и для мужчин, ведь с возрастом у них могут возникать проблемы со «вторым сердцем».

Единственный минус репы — её нельзя употреблять сырой людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта. Пареную репу можно есть практически всем. Но людям с болезнями ЖКТ — с большой осторожностью. Начинать понемногу, следя за состоянием.

Репа вообще была одним из основных продуктов питания не только на Руси, но и в доколумбовой Европе. И не зря! Ведь обходились в те далёкие и суровые времена без антибиотиков и прочей фарминдустрии. Во Франции до сих пор гарниры из репы подают в ресторанах.

Но мы не во Франции, репу благополучно забыли. Попробуем приготовить то, проще чего нет: пареную репу. Судя по поговорке, в кулинарии пареная репа – тот плинтус, ниже которого ничего и быть не может, мерило очень простой и незамысловатой кухни.

Вообще, репу можно не только парить, но и варить, жарить, тушить. И, разумеется, есть сырой. Но мы будем в соответствии с поговоркой парить. Итак, готовим.

Я буду делать это традиционно, в русской печи, как делали наши далёкие предки. Заодно расскажу, как приготовить пареную репу и в обычной духовке.

Очищенную репу режем кружочками.

Для начала я почистила репу (срезала кожуру и то, что успели поесть до нас), поэтому мои репки (в количестве пяти штук) вышли кривенькими.

После этого я порезала репку на кружочки, сложила в керамический горшочек и налила воды. Воды надо совсем немного, 6 – 7 столовых ложек. Ведь репа у нас пареная, а не варёная. Не пугайтесь, репа к горшку не пригорит. Горшочек накрываем крышкой

Репка готова к отправке в печь.

Я ставлю в печь, а вы – в духовку. Духовку надо предварительно разогреть до 180 градусов. Держим там горшок с репкой 1 час. После этого можно духовку выключить, а репу оставить остывать в духовке.

Пареная репа готова. Действительно, нет ничего проще. На подготовку у меня ушло минут 5.

После того, как печь основательно протопилась, загружаем в неё все горшки и крынки. Вообще, глиняные горшки не положено одновременно с чугунами использовать, но я ставлю их в разные углы.

Пробуем. Я умышленно не солила репу. Чтобы ощутить, так сказать, чистый вкус продукта. К тому же в рецептах мнения расходятся. Кто-то рекомендует репу солить, а кто-то есть с мёдом.

Пареная репа приобретает слегка коричневатый оттенок, интенсивность которого зависит, видимо, от сорта и длительности «парения». Ломтики становятся мягкими, жуются без труда.

На вкус пареная репа без специй напоминает… картошку. Да, самую обычную картошку, но чуть горьковатую, с небольшим привкусом свежей капусты или редиски.

Варёная картошка, увы, однозначно вкуснее. Теперь я понимаю, почему мы променяли (не сразу, конечно) нашу исконную полезнейшую репу на заморское «земляное яблоко». И почему крестьяне так сопротивлялись этой замене.

Чтобы не топить печь впустую, параллельно с репой я затушила утку, остатки помидоров для кетчупа и приготовила топлёное молоко. Остальное, по мелочи в кадр не поместилось.

Поэкспериментировав с «пищевыми добавками», мы пришли к выводу, что пареную репу можно употреблять с: горчицей, сметаной, майонезом, чесноком и зеленью, нерафинированным подсолнечным маслом. В общем, с чем хотите.

Репу действительно можно добавлять в супы вместо картошки без потери качества!

Для желающих похудеть репа станет ценной находкой!

Репу есть можно и нужно!

Как приготовить очень полезные и вкусные серые щи, читайте здесь.

Всем удачи!

Белая репа полезные свойства — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Раньше репа была одним из главных блюд на столах наших предков, а сейчас стала экзотичнее папайи и авокадо. На Руси неурожай овоща приравнивался к стихийному бедствию, ведь из него готовили похлебки, супы, каши, квас масло, начинку для пирожков. Репа потеряла популярность с появлением картофеля, и только недавно стала завоевывать утраченные позиции.

Репа — химический состав

Польза репы для организма человека мало известна современным людям, поскольку уже несколько столетий стали отдавать предпочтению картошке. Однако это не значит, что репка – продукт бесполезный. Напротив, ее полезные свойства намного превосходят пользу картофеля, хотя по вкусовым качествам растение уступает. Давайте заглянем в химический состав корнеплода, ведь ценность продуктов нужно определять не по их вкусу, а по количеству питательных веществ.

Какие витамины в репе

Издавна корнеплод ценился не только как продукт питания – растение широко применяли в качестве лечебного средства. В отличие от дорогих лекарств, целебная сила репки для укрепления здоровья доступна всем. К преимуществам растения можно отнести то, что его можно съесть сырым, сохранив все полезные вещества. В составе репки содержатся редкие элементы, которые необходимы для здоровья человека. Надо отметить большое количество аскорбиновой кислоты, которая в плоде сохраняется весь год, поэтому корнеплод используют для лечения авитаминоза. Другие минералы и витамины:

Пищевая ценность­

Утолить голод с помощью картошки и репки можно одинаково, но первый корнеплод имеет слишком много крахмала и углеводов, которые в желудке тяжело перевариваются и на талии сказываются не лучшим образом. Хотя пищевая ценность репы похожа, но она намного безопаснее для лишнего веса и приносит большую пользу для здоровья. Углеводы, жиры, белки растительного происхождения в ней сбалансированы: энергетическая ценность – 6,2/0,1/1,5 грамма, крахмала вообще мало – 0,3 г, а калорийность всего 32 ккал на 100 г. Картофелю репка уступает лишь в длительности приготовления.

Полезные свойства

Богатое содержание полезных макро и микроэлементов обусловливает ценность этого корнеплода для обеспечения нормальной работы человеческого организма. Овощ используют для лечения патологий дыхательной системы, суставов, желудочно-кишечного тракта. Полезные свойства репы способствуют очищению почек и крови, благоприятно сказываются на функциональности пищеварительной системы, улучшая перистальтику.

В составе корнеплода содержится целлюлоза, которая способствует очищению кишечника от вредных веществ, предотвращая засорение организма токсинами. Лечебные свойства:

  • активизирует выделение желчи, чем препятствует образованию камней;
  • быстро справляется с вирусными, простудными заболеваниями;
  • облегчает симптомы бронхиальной астмы и боли в горле;
  • сок ботвы устраняет зубную боль, воспаление десен;
  • увеличивает мужскую силу.

Желтой

Корнеплод желтого цвета при регулярном применении уменьшает риск раковых опухолей, рекомендован в качестве общеукрепляющего средства людям, страдающим сахарным диабетом. Полезные свойства желтой репы позволяют применять овощ в диетологии и косметологии. Эта королева огорода является еще продуктом красоты: делает гладкой кожу, густыми волосы, здоровыми ногти, улучшает состояние зубов, полезна для дёсен.

Для профилактики угревой сыпи нужно съедать по одной репке ежедневно. Растение восполняет дефицит серы, которая отвечает за чистоту кожных покровов. Сырая желтая репа в зимнем рационе повышает иммунитет. Сок пареного корнеплода считается природным успокоительным средством, действует как снотворное. Жители северных районов используют свежую желтую репку для профилактики и лечения цинги.

Черной

Многие мамы интересуются, можно ли есть сырую репу деткам? Для лечения простуд и бронхитов уже много столетий применятся черный корнеплод с медом. Сочетание этих двух продуктов помогает бороться с болезнями нервной системы, мочекаменной патологией, зубной болью. Полезные свойства черной репы помогают взрослым и детям быстро справиться с сухим кашлем, оказывает противовоспалительное, антисептическое, жаропонижающе и отхаркивающее действие.

Белой

Белая репа — польза и вред для здоровья такие же, как и у остальных, имеет более деликатный вкус и почти не горчит. Этот вид полезного корнеплода очень быстро разваривается, и за 5 минут репка полностью готова. Полезные свойства овоща помогают бороться с лишним весом. Если ее употреблять вместе с другой пищей, то быстрее активируются обменные процессы, что способствует похудению. Отвар репы – отличное слабительное средство.

Чем полезна репа для женщин

Чтобы дольше сохранялся эстетический эффект лица, а кожа выглядела здоровой, специалисты советуют женщинам питаться салатами с добавлением репки любого цвета. Запеканки, первые и вторые блюда с эти уникальным растением помогут с легкостью расстаться с лишними килограммами в самый короткий срок. Польза репы для женщин заключается еще в том, что она понижает уровень эмоциональных перепадов, способствует состоянию равновесия. Употребление корнеплода убирает отёчность лица, поскольку он является хорошим мочегонным средством.

При беременности

Польза и вред репы всегда обсуждаются во время ожидания малыша, поскольку доктора советуют беременным женщинам включать ее в рацион. Все дело в содержании таких микроэлементов, как марганец, йод, фосфор и медь, которые важны для здоровья в этот период, а то, что овощ низкокалорийный – это отличная возможность сохранить стабильный вес. Красная, белая, зеленая репа при беременности служит отличным противовирусным средством. Растение снимает боль, способствуя заживлению трещин и мелких ранок, возникающих на сосках во время кормления ребенка.

Польза репы для мужчин

Полезные свойства репы и противопоказания рассматриваются мужчинами, ведь она способствуют улучшению сексуальной функции. Если ежедневно включать в рацион этот корнеплод, то потенция увеличится без медикаментов, поскольку активнее синтезируется тестостерон. Полезные свойства репы для мужчин, которые активно занимаются спортом, заключаются в уменьшении болей при воспалительных процессах в суставах. Для этого существует народный рецепт: вареный корнеплод разминается до кашеобразного состояния, затем прикладывается на болезненные участки на ночь в виде компресса.

Для похудения

Из-за невысоких калорий, репку используют при борьбе с ожирением. Специальных диет на ее основе по описаниям нет, но диетологи рекомендуют заменять низкокалорийным корнеплодом все продукты, наносящие вред фигуре: картофельные гарниры, сладости, а также чередовать употребление корнеплода в сыром и вареном виде. Репа для похудения подходит всем, если нет противопоказаний. Растение отлично запекается с сыром, другими овощами, вкусно выходит в сочетании с сухофруктами, медом, орехами и крупами. Не наносит вреда и в сочетании со всеми видами мяса.

При сахарном диабете

Основной залог поддержания нормальной жизнедеятельности при сахарном диабете любого типа – правильное питание. С его помощью можно укрепить физиологические функции, нормализовать в крови уровень сахара. Репа при диабете незаменима, ведь в ней присутствует глюкорафанин, которому характерны такие качества, как нормализация обмена веществ и оздоровительное воздействие на функции поджелудочной железы. Дисахариды и моносахариды, которые наносят вред при диабете, имеются в репке в низком содержании, поэтому она является прекрасным диетическим продуктом.

Противопоказания

Корнеплод может нанести вред здоровью, если у человека склонность к изжогам или присутствуют такие заболевания, как панкреатит, язва, колит. Сок овоща агрессивен, поэтому употреблять жидкость следует по определенной дозе, чтобы не было аллергии. Сырой корнеплод может стать причиной обострения болезней почек, поэтому людям с почечными патологиями репку следует употреблять в запеченном или вареном виде. Противопоказания:

  • острая сердечная недостаточность;
  • холецистит;
  • болезни щитовидной железы;
  • хронические проблемы пищевода;
  • пожилой возраст;
  • гепатит.

История репы

Репу начали использовать в пищу и культивировать в глубокой древности. В Египте, Греции и Риме ей кормили рабов, считая этот овощ грубой и сытной пищей. Репа долгое время считалась едой простолюдинов, но с раннего средневековья запеченный корнеплод начали считать деликатесом.

Репа была одним из основных блюд в славянской кухне. В России есть выражение «проще пареной репы», которое свидетельствует о ее культурном значении. Но постепенно репу вытеснил более «модный» картофель, завезенный в Россию. К XX веку есть репу стало даже неприлично, простонародно. В современном мире этот овощ наконец возвращается в рацион людей благодаря активной пропаганде ее полезных свойств диетологами.

Польза репы

В репе содержится до 9% сахара и много витамина С (вдвое больше, чем в других корнеплодах), витамины группы В. В желтой репе высокая концентрация провитамина А. В репе множество микроэлементов: медь, железо, марганец, цинк, йод и другие. По содержанию серы это корнеплод на первом месте среди других овощей, а фосфора содержится больше, чем в редисе и редьке.

Этот низкокалорийный овощ содержит легко усваивающиеся полисахариды, а также клетчатку, стимулирующую перистальтику кишечника. Это делает его хорошим диетическим блюдом, полезным для кишечника.

В репе найден глюкорафанин – растительный аналог сульфорофана, который обладает противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и капусте: цветной, брокколи и кольраби.

Репа обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами. В ней присутствует растительный антибиотик, задерживающий рост некоторых грибков, а также лизоцим – вещество с антимикробной активностью.

Вред репы

Применение репы в медицине

Пареная репа рекомендуется врачами в качестве диетического питания. Она низкокалорийна (в 100 г – 32 ккал), питательна и улучшает процесс пищеварения, стимулируя моторику кишечника. Этот овощ в виде пюре – прекрасное детское питание. «По своим свойствам репа заменяет более калорийный картофель, при этом обладая не меньшей сытностью, и не вызывая излишней тяжести в желудке», – рекомендует Александр Войнов.

Кроме того, репа обладает мочегонным и желчегонным действием, что полезно при моче – и желчекаменной болезнях.

Репа обладает противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Ее используют как часть комплексного лечения заболеваний горла, стоматитов, бронхитов. Также репа облегчает подагрические и суставные боли. Противогрибковые свойства уменьшают вероятность некоторых грибковых заболеваний.

Корнеплод применяется в косметологии в качестве увлажняющего и питающего кожу средства. Для уменьшения воспалений соком свежей репы протирают кожу, благодаря ее антибактериальным свойствам уменьшаются гнойнички

Доказано влияние репы на развитие онкологических заболеваний. Содержащийся в ней глюкорафинин подавляет размножение и распространение раковых клеток.

Высокая концентрация серы ускоряет выведение токсинов из крови.

Польза и вред репы — интересная тема для любителей простых овощей и здорового питания. Этот продукт редко можно встретить в ежедневном рационе — однако тем любопытнее разобраться в свойствах репы и понять, стоит ли употреблять овощ почаще.

Химический состав репы

Пользу и вред репы для организма человека можно оценить по достоинству, если рассмотреть состав овоща. В репу входят следующие вещества:

  • органические кислоты и пищевые волокна;
  • витамины Р и РР;
  • аскорбиновая кислота и витамин А;
  • витамин В1 и В2;
  • витамин Е;
  • большое количество витамина К;
  • калий и фосфор;
  • кальций и марганец;
  • цинк;
  • холин и бета-каротин;
  • витамины В6 и В9.

Пищевая ценность и калорийность репы

В составе репы присутствуют все энергетические вещества в полном составе. Однако углеводы представлены в наибольшем объеме — 6,2 г. Немного в овоще содержится белков — приблизительно 1,5 г, и в очень малом количестве присутствуют жиры — не больше 0,1 г. Калорийность свежего продукта на 100 г равна 32 калориям.

Полезные свойства репы

Если учесть богатый элементный состав овоща, то нет ничего удивительного в том, что полезные свойства оказывают крайне благотворное влияние на организм. В частности, репа:

  • приводит в норму перистальтику и способствует избавлению от запоров;
  • повышает желудочную секрецию — большую пользу приносит репа при гастрите с пониженной кислотностью;
  • помогает выводить из организма лишние вещества, токсины и задержавшуюся жидкость;
  • оказывает обеззараживающее и противовоспалительное действие;
  • хорошо влияет на репродуктивную систему;
  • помогает избавиться от неприятных ощущений при суставных заболеваниях;
  • очищает кровь;
  • служит действенной профилактикой онкологии.

Овощ бывает нескольких видов — корнеплоды различают по цвету. В некоторых сортах отдельные полезные свойства могут быть выражены ярче, чем в других.

Желтой

Польза для здоровья желтой репы заключается в ее мощных противопростудных свойствах — она борется с любыми инфекциями, укрепляет сопротивляемость организма к вирусам, а еще хорошо помогает при пародонтозе. Овощ желтого цвета — ценное средство от отеков, при употреблении репы или напитков на ее основе лишняя жидкость перестает задерживаться в организме.

Желтые корнеплоды чаще всего применяют в косметологических целях, поскольку именно они эффективнее всего воздействуют на кожу.

Черной

Черная репа очень полезна при кашле, поскольку является природным муколитиком и способствует выводу мокроты. Также она помогает при зубной боли и других воспалениях. Овощ часто используют для похудения, для профилактики суставных недугов и для борьбы с грибком и инфекциями. В целом черный овощ считается наиболее полезным для организма из всех сортов репы.

Белой

Белая репа идеально подходит для нормализации метаболизма — она ускоряет обмен веществ, способствует выведению токсинов и шлаков, помогает быстро избавиться от лишнего веса. При помощи белого корнеплода тоже можно бороться с отеками, поскольку избыток жидкости при употреблении овоща стремительно покидает ткани.

Зеленой

Зеленая репа эффективно помогает решить проблемы с кишечником и желудком. К списку ее достоинств можно отнести также благотворное влияние на сосуды — продукт уменьшает риск возникновения атеросклероза. Зеленый овощ нормализует давление и укрепляет сердце, способствует хорошей работе мозга.

Польза репы для женщин и мужчин

Представительницы прекрасного пола ценят продукт в первую очередь за диетические свойства. Этот овощ можно включить почти в любую диету и добиться быстрых результатов в похудении — при том, что деликатесом репа не является и по цене доступна всем. Кроме того, польза репы для женщин заключается в положительном влиянии на кожу и волосы.

Витамины и антиоксиданты в составе продукта, а также благотворное влияние на кровь, помогают женщинам легче переносить периоды менструаций — и способствуют излечению при гинекологических заболеваниях.

Что касается пользы репы для организма мужчин, то при постоянном употреблении репа защищает от онкологических новообразований и препятствует развитию атеросклероза. Это особенно важно, потому что сердечным и сосудистым недугам мужчины подвержены больше. Репа положительно отражается на потенции и либидо, поскольку овощ улучшает процесс кровообращения в целом.

Можно ли репу беременным и кормящим женщинам

Польза блюд из репы безусловна для беременных женщин — в овоще содержится очень много ценных минералов, витаминов и кислот. Свойства продукта способствуют нормальному формированию плода, поддерживают здоровье и самочувствие матери. Овощ служит отличным профилактическим и лечебным средством при простудах — для беременных женщин это важно, поскольку большинство аптечных медикаментов в период вынашивания ребенка противопоказаны.

Овощ снимает воспаления, а также помогает поддерживать красоту волос и кожи. Если аллергии нет, то употреблять репу в том или ином виде во время вынашивания ребенка обязательно нужно — хотя и понемногу.

А вот в период лактации от овоща стоит отказаться — по крайней мере, на первые несколько месяцев. Он может нанести вред грудничку, если вызовет аллергию. К тому же продукт вряд ли переварится нежным желудком малыша даже через материнское молоко — у младенца не исключены колики или кишечные расстройства.

С какого возраста репу можно давать детям

Впервые предложить ребенку овощ можно после 8 месяцев жизни — при условии, что кишечник у малыша в целом здоровый. Вводить в прикорм нужно не свежий корнеплод, а рагу, пюре или кашу с добавлением овоща. Сырая репа разрешена для детей лишь после 2 лет — раньше организм ребенка не сможет усвоить овощ, и получится только вред.

При грамотном употреблении овощ поможет в первую очередь отрегулировать работу кишечника малыша — улучшит перистальтику, послужит профилактикой запоров. Но овощ нельзя давать детям в слишком больших количествах — это может привести к метеоризму и расстройству пищеварения.

Польза ботвы и сока репы

В домашней медицине и кулинарии ценится не только сам овощ. Обладают полезными свойствами листья репы, а также полученный из нее сок.

  • Листья овоща часто используются в приготовлении отваров и настоев. Ботва обладает мочегонным и желчегонным эффектом, защищает от малокровия, приносит пользу для суставов, печени, органов зрения. В ботве содержится много кальция, серы и железа. Велика польза листовой репы — это особая разновидность овоща, которую также называют салатной, поскольку ее главная ценность заключается именно в тонких, сочных и витаминных листьях.
  • Сок, который получают из плодов и ботвы, очень богат витаминами и органическими кислотами. Он рекомендован к употреблению при «вялом кишечнике» — средство может служить отличной профилактикой запоров. Сок очищает кровь, помогает печени в ее работе, оказывает легкий тонизирующий эффект, а также растворяет мелкие конкременты в почках и укрепляет зубы и кости.

Применение репы в народной медицине

Польза от репы будет, даже если употреблять ее только в кулинарных целях. Но кроме того, овощ можно использовать для направленного лечения многих болезней — целебные свойства репы применяются во многих народных рецептах.

От простуды и кашля

Овощ, обладающий противовоспалительным и отхаркивающим действием, поможет быстро снизить температуру и избавиться от сухого кашля. Популярностью пользуются два рецепта.

  • Из плодов готовят отвар, способствующий отхаркиванию мокроты. Очищенный плод натирают на мелкой терке, отжимают свежий сок из полученной кашицы, а потом помещают на водяную баню в небольшой емкости и доводят до кипения. После этого отвар снимают, остужают до теплого состояния и добавляют мед. Пить средство нужно четырежды в день по 1 большой ложке. Лечебные свойства репы быстро устранят жар, а сухой кашель сменится влажным, более продуктивным с точки зрения выздоровления.
  • От кашля и температуры можно приготовить также целебный настой. Овощ очищают и нарезают маленькими кусочками, засыпают в банку и доверху заливают кипятком. Напиток настаивается на протяжении 6 часов, а потом его пьют в остуженном виде по 2 большие ложки — трижды в день.

Для повышения потенции

Репа — отличное средство для улучшения либидо и потенции. Чтобы вернуть нормальную сексуальную активность, можно просто ежедневно употреблять свежий или тушеный овощ в составе других овощных и мясных блюд.

Однако чаще для повышения потенции мужчины принимают полезные семена овоща — по 1 чайной ложечке раз в день. Семена можно съедать просто так, как лекарственное средство, а можно добавлять их в обычную пищу.

От высокого давления

Овощ понижает давление, поэтому крайне полезен для гипертоников. Употреблять его можно свежим, но гораздо вкуснее репа будет, если отварить ее на пару до тех пор, пока она не станет мягкой. Готовый овощ приправляют жидким медом, также полезно добавить немного цитрусовых — например, апельсиновые дольки.

При сахарном диабете

Овощ помогает снизить уровень сахара в крови, улучшает метаболизм и поддерживает здоровье поджелудочной железы. Поэтому для диабетиков он очень полезен — регулярное употребление поможет избежать ряда неприятных осложнений диабета. Гликемический индекс у овоща небольшой, а растительные сахара не наносят вреда и не приводят к резкому повышению уровня глюкозы.

При диабете кушать овощ лучше в обработанном виде. При повышенной чувствительности желудка вареная или пареная репа усвоятся гораздо легче и точно не нанесут организму вреда.

От зубной боли

Целебный реповый отвар хорошо помогает снять зубную боль.

  • Для того, чтобы приготовить напиток, нужно натереть репу на терке и проварить мякоть на протяжении четверти часа.
  • После этого отвар процеживают и позволяют ему остыть до теплой температуры.

Принимать средство внутрь необязательно — достаточно несколько раз в день полоскать рот. Целебные свойства репы снимут воспаление и снизят болевые ощущения. Поскольку репа обладает противовоспалительными свойствами, она поможет устранить саму причину зубной боли.

При цистите

Полезные свойства овоща помогут снять воспаление при цистите и устранить неприятные ощущения. Необходимо выжать свежий сок из плодов и ботвы, потом на протяжении 5 минут прокипятить его на слабом огне, а затем принимать по паре столовых ложек трижды в день.

При заболеваниях печени

Овощ разрешен к употреблению при заболеваниях печени — хотя и в небольших количествах, во избежание вреда. Он оказывает очищающий эффект на кровь и внутренние органы, способствует выведению токсинов, поэтому берет на себя часть функций печени и облегчает ее работу.

При гепатозах, гепатитах и других недугах лучше всего регулярно употреблять не свежие корнеплоды, а приготовленную на пару или тушеную репу. Она лучше усваивается ослабленным организмом, и гораздо меньше риск, что овощ нанесет вред.

При обморожениях и подагре

Свойства овоща приносят пользу и при наружном применении — из него делают мазь, которая хорошо помогает при подагре, заболеваниях суставов и поражениях кожи. Готовят средство так — мякоть чистят и натирают на терке, а потом добавляют к натертой мякоти гусиный жир, причем жира должно быть в 2 раза меньше. Ингредиенты перемешивают и наносят домашнюю мазь на пораженные участки кожи и больные суставы.

Полезная мазь хорошо заживляет ожоги и мелкие порезы. Для большего эффекта можно не только мазать больные места несколько раз в день, но и делать компрессы, оставляя их на несколько часов или на всю ночь.

Репа в домашней косметологии

Полезные свойства овоща используют не только в кулинарии и лечебных рецептах. Репа встречается и в народной косметологии — ее витамины, минералы и ценные кислоты очень благотворно воздействуют на волосы и на кожные покровы. Если делать маски для лица и волос на основе овоща хотя бы дважды в неделю, эффект проявится очень быстро.

Для красоты волос

Если волосы стали слишком тусклыми, слабыми и начали выпадать, стоит прибегнуть к укрепляющим маскам на основе репы. Например, часто применяют такое средство:

  • 4 больших ложки репового сока перемешивают с чайной ложечкой лукового сока;
  • добавляют большую ложку репейного масла;
  • перемешивают и втирают в голову возле корней волос.

Держать смесь необходимо полчаса, а потом голову понадобится тщательно вымыть. Поэтому удобнее всего делать маску незадолго до запланированного мытья головы. Повторять процедуру рекомендуется хотя бы дважды в неделю — тогда блеск и сила вернутся к локонам быстрее.

Репа поможет исправить ситуацию со слишком жирными волосами. Например, можно использовать такую простую маску:

  • натереть немного свежей репы на мелкой терке;
  • полученную кашицу распределить по локонам и бережно втереть в кожу головы;
  • закутать голову пленкой и полотенцем поверх.

Держат такую маску тоже около получаса, а потом смывают с легким шампунем. Репа при постоянном применении регулирует выработку подкожного жира у корней волос — и позволяет решить проблему сальных, быстро пачкающихся локонов.

Маски для лица

Репа — отличное очищающее средство для кожи лица. Чаще всего овощ используют, чтобы устранить прыщи, слегка подтянуть кожу и убрать мелкие морщины. Но также репа оказывает увлажняющий эффект и нормализует уровень выработки подкожного сала.

Для комплексного ухода за кожей лица, подверженной раздражениям и появлению прыщей, применяют такую маску:

  • очищенный овощ отваривают на пару, а затем измельчают до состояния пюре;
  • к мягкому пюре добавляют чайную ложечку оливкового масла или нежирной сметаны;
  • как следует перемешивают и распределяют по коже приблизительно на четверть часа.

После того, как маска будет смыта, кожу рекомендуется протереть ватным диском, смоченным в минеральной воде. Если применять полезное средство регулярно, то кожа станет более упругой и гладкой, а проблемы с прыщами и раздражениями постепенно исчезнут.

Популярностью пользуется и другая маска, предназначенная для сухой чувствительной кожи.

  • 2 больших ложки репы, измельченной до состояния кашицы, перемешивают с равным количеством растительного масла — подходит как подсолнечное, так и оливковое или репейное.
  • В смесь добавляют большую ложку жидкого меда и перемешивают, пока средство не станет однородным.
  • Маску наносят на лицо и держат на протяжении четверти часа.

Репа и масло тонизируют и увлажняют эпидермис, а мед выравнивает цвет лица и значительно смягчает кожу. Лучше всего наносить домашний состав на лицо около 3 раз в неделю — тогда эффект будет стабильным.

Что можно приготовить из репы

Конечно, не следует забывать и о кулинарном назначении овоща — существует немало полезных и вкусных блюд из репы. Чаще всего репа используется в составе салатов, репу подают в качестве гарнира к мясу, кашам и рыбе, иногда отваренный или пареный овощ может выступать отдельным блюдом.

Пареная репа

Блюдо, которое пользуется особенной популярностью и приходит в голову первым, когда речь заходит об этом овоще — классическая пареная репа. Приготовить ее нетрудно, а польза пареной репы сохраняется максимальная — объем витаминов и ценных кислот практически не уменьшается после термической обработки.

Чтобы сделать пареную репу, необходимо:

  • помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками несколько небольших репок;
  • уложить их в керамические горшочки и залить водой так, чтобы та прикрывала кусочки овоща;
  • добавить соли по вкусу;
  • поставить горшочки с репой в духовку на полтора часа при 180 градусах.

Витаминный салат с медом

Польза сырой репы лучше всего проявляется во вкусном и полезном салате. Кроме самой репы, для него необходимо взять жидкий мед — и немного замороженных ягод, например, клюкву или смородину.

  • Несколько небольших корнеплодов как следует моют, очищают их от жесткой кожицы и режут тонкими полосками. Также можно натереть репу на крупной терке.
  • Ягоды слегка размораживают, а потом тщательно разминают вилкой, чтобы получить побольше сока.
  • Натертую репу перемешивают с размятыми ягодами, потом посыпают сахаром по собственному вкусу и заливают медом.

Такой салат не просто порадует прекрасным вкусом, но и послужит отличным укрепляющим иммунитет средством. Особенно полезно употреблять блюдо в зимний период. Для приготовления салата можно брать любую репу — но чаще всего используют желтый сорт овоща.

Возможный вред репы и противопоказания

Даже при всей огромной пользе иногда репа может приносить вред для здоровья. Категорически не рекомендуется есть овощ:

  • при остром и хроническом гастрите, колите или язве желудка;
  • противопоказана репа при панкреатите — она поспособствует секреции, что в период обострения заболевания совсем не нужно;
  • при недугах щитовидной железы;
  • при серьезных проблемах с почками и мочевыводящими путями;
  • при тяжелых нервных расстройствах;
  • при осложненных формах диабета;
  • при индивидуальной аллергии.

Необходимо учитывать, что репа — корнеплод, который необходимо употреблять с большой осторожностью и в малой дозировке, особенно если речь идет о сыром овоще. Суточная норма не должна превышать 200 г продукта — иначе овощ принесет вред, вызовет изжогу, сильный метеоризм, диарею или аллергические реакции.

Заключение

Польза и вред репы главным образом зависят от того, в каких количествах ее употреблять. Овощ не принесет вреда в небольших объемах, и если не имеется строгих противопоказаний, то для организма будет исключительно польза.

Проще пареной репы. Почему кубанские фермеры стали выращивать этот необычный овощ

В селе Свободном Брюховецкого района Светлана и Вадим Ермоченко занимаются подсобным хозяйством более 15 лет, а вот репу – редкую для Кубани – стали выращивать лишь два года назад.


И нисколько об этом не жалеют. Земли у владельцев личного подсобного хозяйства полтора гектара, под репу Ермоченко отвели третью часть своих угодий.


С супругами я познакомился на рынке выходного дня. Вот что рассказала Светлана.


– В родном районе – мы единственные, кто предпочел популярным в наших местах овощам репу – эту светло-желтую красавицу. Нам хорошо известно, что и в соседних районах ей отдают предпочтение один-два фермера. Но репа нас радует. Урожай этого года, несмотря на градобой, неплохой: свыше семи тонн собрали. Да и на овощных базах репа ценится, поскольку овощ редкий, по-своему экзотичный. Мы с мужем считаем, что заготовители принимают у нас репу по достойной цене за килограмм…


Как-то специалисты из краснодарской мэрии, которые отслеживают покупательский спрос по овощам, признались нам, что репа – редкость в овощных магазинах и даже на рынках города. А один из наших новых знакомых чиновников оказался поклонником репы и просветил нас с Вадимом, когда мы торговали на одном из рынков Краснодара. Оказалось, что его бабушка сажала репу и получала хорошие урожаи. И часто репой заменяла картофель! Ее можно есть сырой, варить, парить, тушить, класть в суп, использовать в качестве самостоятельного гарнира, делать из нее пюре!


Я и сама много читала о пользе репы и ее целебных свойствах. Репа считается даже противораковым и противодиабетическим средством. Сегодня есть много рецептов приготовления блюд из репы. О них люди, в основном, узнают из интернета. Я, например, делаю салаты, добавляю в супы, овощные рагу. Часто готовлю репу в кастрюле или на сковородке с небольшим количеством воды, иногда – молока. Ее можно нарезать небольшими ломтиками, а после перемешать со сливочным или растительным маслом. Будет вкусно!


И еще немного скажу о целебных свойствах любимицы. Компрессы из кашицы репы рекомендуют при болях в суставах. В одном «Лечебнике» мне запомнился простой рецепт отвара. Одну-две столовые ложки измельченного плода залить кипятком (200 мл) и проварить 15 минут. Процедить и принимать по четверти стакана четыре раза в сутки. Такой отвар – отличное средство от кашля и бессонницы. А еще репа полезна для кишечника.


…Субботняя торговля подходила к концу. Вадим стал готовить «Газель» к отъезду, а Светлана сказала, что интерес к нетипичному овощу чаще проявляют люди старшего поколения.


– Они простодушно знакомятся, рассказывают о себе и даже дарят рецепты. Моя постоянная покупательница Нина Ивановна подарила мне свой фирменный рецепт: взять примерно 300–400 граммов мытой и очищенной репы, нарезать ее кружочками, а потом залить водкой или, как она сказала, «перваком». В темном месте все это должно постоять три недели. Репные компрессы Нина Ивановна по вечерам кладет на больные суставы, и в 82 года ходит без палочки. А иногда ей кажется, что она словно летает!


Напоследок я спросил Светлану:


– Что вы еще знаете о репе? С чем она у вас ассоциируется?


– В первую очередь со сказкой: посадил дед репку. Еще есть известная присказка: проще (дешевле) пареной репы. Была раньше в России и неожиданная поговорка: «Хороша девка, как мытая репка». А вот не так давно появилось новое словосочетание – почесать репу. В данном случае репа – обидный синоним головы.


– Светлана, я наслышан, что свободного времени у фермеров села Свободного почти нет, и все же, если выдается час-другой, чему посвящаете это время?


– Только не пустым политическим передачам. Я их называю «Пустомель-шоу» или «Шоу пустомель». Люблю житейские лиричные фильмы. А вот цирк или телепередачи о нем просто обожаю. Как и репку, которую мы будем выращивать и в следующем году.

Пареная репа рецепт в духовке на Webspoon.ru

Как приготовить репу пареную в духовке

Репа — простейший в приготовлении овощ, помните поговорку «проще паренной репы»? До картошки репа была в России ещё и самым главным, и самым доступным, и самым хорошо хранящимся продуктом, и ели её круглый год. Но потом картофель буквально вымел репу из российских огородов. А жаль, потому что кроме доступности, репа ещё и очень вкусна.

Ещё в детстве, я помню, мама покупала репку, и мы её ели сырой, нарезав тонкими ломтиками.
Во время похода в магазин я заметила на прилавке репу и решила купить её. Меня заинтересовал классический рецепт приготовления этого замечательного овоща — репа пареная.

В отношении репы слово «парить» значит «готовить, сложив в чугунок, с добавлением двух-трех столовых ложек воды, не добавляя дров». В переводе на современный язык — «отварить на пару».

Вкуснее всего есть пареную репу с маслом и крупной солью, однако детям её давали с ложкой мёда.

Как приготовить «Репа пареная» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Возьмём репку среднего размера или несколько маленьких. Крупную репу лучше не брать, так как она может оказаться старая, ватная, а после духовки будет сильно горчить. Также нам понадобится щепотка соли.

Шаг 2
Ссылка

Очищаем репу, нарезаем её крупными кусочками. Маленькую можно не резать, будем парить её целиком.

Шаг 3
Ссылка

Парить будем двумя способами: крупную репу, порезанную кусочками, приготовим в глиняном горшочке, традиционным способом, а мелкие молодые репки будем парить в рукаве для запекания (на случай, если у кого-то нет глиняного горшочка или чугунка, а репки пареной очень хочется). Укладываем нашу репку в горшочек/рукав для запекания, добавляем немного воды, буквально 1-2 столовые ложки, чтобы наша репка была пареная, а не вареная. Ставим в холодную духовку и включаем её на 170-180 градусов. Можно включить и на 120-130 градусов, в таком случае время приготовления увеличится соответственно.

Шаг 4
Ссылка

Прошло около 50 минут, наша репка готова. Теперь польем её маслицем, солим и подаём. Прекрасный гарнир или самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!!

С сырой репой, открытие новых границ в салате — хороший аппетит

Все началось с салата из сырой капусты, который я пробовал в ресторане несколько лет назад, засыпанного панировочными сухарями и заправкой из анчоусов и чеснока. Затем последовал салат из сырой брюссельской капусты с пекорино и грецкими орехами, а затем сыр из свеклы с апельсином.

Куда бы я ни посмотрел, последние новинки овощной моды, казалось, подавали сырые вещи, которые когда-то обычно были приготовлены.

Мне нравится этот тренд. Салаты привлекательны — хрустящие, полные, яркие — и их легко приготовить, не требуя готовки.

Единственная потенциально сложная часть — это получение действительно свежих нежных овощей. Чем они старше и жестче, тем более жевательные и менее приятные на вкус в сыром виде.

Когда я начал расширять свой кругозор в отношении сырых салатов за пределы салата, было трудно остановиться. Каждый молодой, гибкий овощ, который попадался под руку, был потенциальным кормом для салата. Я открыл для себя радость сырого мангольда, сырой кукурузы, сырых ореховых тыкв и, что, пожалуй, наиболее удивительно, сырых реп.

Я попробовал этот последний деликатес на Зеленом рынке, где Рэй Брэдли, один из моих любимых фермеров, вырезал перочинным ножом какой-то продолговатый белый корень.Он протянул мне кусок. Он был сочным и хрустящим, как редька, с такой же хрустящей корочкой. Но вкус был сладковатым и мягким, совсем не острым.

Я предположил, что это какой-то мягкий дайкон.

Фермер покачал головой. — Репа, — лаконично сказал он.

Я достаточно хорошо люблю жареную и тушеную репу, но не могу сказать, что мне очень хочется ее.

Сырая репа, однако, волшебна — такая же нежная, как морковь, но более сочная, с очень легким привкусом, делающим сладость еще более выраженной.

С того дня я ем большую часть репы сырой. Обычно я просто очищаю их от кожуры, нарезаю кубиками и сбрызгиваю оливковым маслом. Когда их кладут на тарелку для перекуса, я могу отполировать целую связку коктейлем перед ужином вместо оливок или орехов (или вместе с ними, в этом случае ужин становится спорным).

В этом салате я использую мандолину, чтобы нарезать небольшую репу диаметром около полутора дюймов на тонкие кружочки, а затем перемешать их с перечной рукколой, кусочками мягкого прошутто и заправкой из красного винного уксуса с медом.

Это просто и понятно, но сырая репа делает это неожиданным. По крайней мере на данный момент. Я подозреваю, что салат из сырой репы может скоро присоединиться к салату из сырой капусты во всех меню. И это было бы очень хорошо.

Рецепт салата из сырой репы | MariaUshakova.com

Репа недорогая, простая в приготовлении и хранении и очень питательная. Они доступны почти круглый год и прекрасно подходят в холодные месяцы года, когда не так много фруктов и овощей.К сожалению, этот овощ не пользуется большой популярностью. Вы не увидите, как многие знаменитости в Instagram публикуют фотографии своего салата из репы.

Что такое репа?

Репа или белая репа — это корнеплод, принадлежащий к семейству крестоцветных, вместе с капустой, цветной капустой, брокколи, капустой и некоторыми другими.

Репа обычно круглая и тяжелая для своего размера. У них гладкая кожа, белая внизу и светло-фиолетовая или зеленоватая в верхней части.

По текстуре мякоть репы похожа на редис, но имеет очень мягкий вкус. Свежая репа часто продается с добавленной зеленью. Репа без зелени либо расфасована в полиэтиленовые пакеты, либо продается отдельно.

Как подать репу?

Репу можно приготовить разными способами. Их можно варить, готовить на пару, тушить или жарить.

Но самый простой способ насладиться репой — съесть ее в сыром виде. Сырая репа имеет приятный мягкий вкус и может быть съедена как закуска, так же как и морковь.Они также отлично работают, когда их подают на поднос с овощами или в салат.

Насколько питательна репа?

Репа очень питательна.

Они содержат витамин B6, фолиевую кислоту, кальций, калий и медь и являются очень хорошим источником клетчатки, витамина C и марганца.

Мне не удалось найти точный гликемический индекс репы. Некоторые веб-сайты говорят, что у них средний гликемический индекс. Однако, согласно этой базе данных, у одной сырой репы среднего размера низкая гликемическая нагрузка — 2.

Об этом салате из репы

Этот рецепт сырой репы — пример того, как можно комбинировать репу с другими сырыми овощами, чтобы быстро приготовить очень полезный салат.

Все, что вам нужно сделать, это натереть репу и морковь, быстро нарезать петрушку, добавить тыквенные семечки, оливковое масло и лимонный сок и все перемешать, чтобы получилось смешать.

Салат хранится в холодильнике до 48 часов.

Имейте в виду, что после терки репа изменит свой цвет с чисто белого на слегка желтоватый и полупрозрачный.Итак, если вы хотите подать этот салат на званый обед и вам важен внешний вид салата из репы, обязательно приготовьте его непосредственно перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

Если вы ищете рецепты салата из сырых овощей, обратите внимание на этот салат из здоровой капусты, салат из красной и зеленой капусты, немецкий салат из огурцов и средиземноморский салат из помидоров.

Состав

  • 3 средние репы, очищенные и натертые на терке
  • 3 средние моркови, очищенные и натертые на терке
  • 1/2 стакана нарезанной петрушки
  • 1 стакан сырых тыквенных семечек
  • сок 1/2 лимона
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • морская соль по вкусу

Инструкции

  1. Положите репу, морковь, петрушку и тыквенные семечки в салатник.Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Приправить солью и перемешать.

Банкноты

1. Этот салат хранится в холодильнике до 48 часов. Имейте в виду, что после терки репа изменит цвет с чисто-белого на слегка желтоватый и полупрозрачный. Итак, если вы хотите подать этот салат на званый обед и для вас важен внешний вид салата, обязательно приготовьте салат непосредственно перед подачей на стол.

2. Пищевая ценность является приблизительной оценкой 1 из 4 порций.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 5
Размер порции 1/4 рецепта

Сумма на порцию
Калорий 278 Всего жиров 21,5 г Насыщенные жиры 3,5 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 18 г Холестерин 0 мг Натрий 104,6 мг Углеводы 15,8 г Волокна 5,3 г Сахар 6,3 г Белки 10,4 г

Факты о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется. Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше. Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @ mariaushakova.blog, если поделитесь фотографией в Instagram!

Рецепт репы и питание | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Репа — это стержневой корень, который представляет собой корнеплод, который врастает в землю.Как и другие стержневые корнеплоды, репа — сытный овощ, который может расти в различных температурных условиях. Тем не менее, репа предпочитает прохладную температуру и обладает лучшим вкусом после небольшого холода. По этой причине сезон репы в Северной Америке приходится на середину осени и весну. Репа имеет интересную окраску, окрашенную окунанием. Это связано с тем, что верхушка корня часто выглядывает над землей, а нижняя часть остается под водой. Та часть, которая получает солнечный свет, станет бледно-зеленой или багрово-фиолетовой, а подземная часть останется бледно-белой.Как и многие овощи, в репе мало калорий по сравнению с их объемом. В сыром виде это хороший источник витамина С.

Обзор

Репа — это стержневой корень, который представляет собой корнеплод, который врастает в землю и служит хранилищем питательных веществ для растения, расположенного выше. Другие корнеплоды включают морковь, пастернак, редис и свеклу.

Как и другие стержневые корнеплоды, репа — сытный овощ, который может расти при различных температурах. Поскольку его луковичное тело растет под землей, почва изолирует его и защищает от экстремальных условий.Тем не менее, репа предпочитает прохладную температуру и обладает лучшим вкусом после небольшого холода.

Репа имеет интересный рисунок окраски окунанием. Это связано с тем, что верхушка корня часто выглядывает над землей, а нижняя часть остается под водой. Та часть, которая получает солнечный свет, станет бледно-зеленой или ярко-фиолетовой, а подземная часть останется белой.

Репа относится к семейству Brassica, в которое также входят капуста, брюква и редис, и имеет много общих вкусовых ноток с этими двоюродными братьями.При правильном приготовлении имеет освежающий, слегка сладковатый вкус с легкой горчинкой.

Если он пережарен, он пахнет так, как будто вы вините собаку.

Как ни странно, в некоторых частях Соединенного Королевства репу называют «нипами».

Идентификация

Репа обычно круглая и луковичная, но может быть и более удлиненной, как толстая морковь. Основание репы сужается к маленькому хвостовому корню, а верхняя часть увенчана пучком листовых стеблей, которые также съедобны, хотя их часто удаляют.

Верхняя половина луковицы репы окрашена. Он может быть бледно-зеленым или ярко-пурпурным. Внутри репа хрустящая и белая, имеет сладковатый, горьковатый вкус, похожий на сырую капусту.

Вареная репа особенно вкусна в жареном виде и слегка карамелизируется при правильных условиях (сильном огне и жирности), подчеркивая их естественную сладость.

Информация о питании

Одна чашка нарезанной кубиками сырой репы (около 130 г) содержит 36 калорий, 1.2 г белка, 0,1 г жира, 8,4 г углеводов, 2,3 г клетчатки и 4,9 г сахара. В сыром виде репа является хорошим источником витамина С.

Выбор

Репу можно купить в большинстве продуктовых магазинов и на фруктовых и овощных рынках, особенно в сезон, который в Северной Америке приходится на середину осени и весну.

Выбирая репу, выбирайте образцы небольшого размера и тяжелые для своего размера. Более крупная и светлая репа, как правило, древесная и менее ароматная.Луковица должна быть твердой и безупречной, а если листья все еще прикреплены, они должны быть упругими и свежими, а не увядшими или коричневыми.

Хранилище

Если вы приобрели репу с еще прикрепленной листовой верхушкой, отрежьте ее и храните отдельно, так как ботва будет вытягивать воду из луковицы и уменьшать ее хрустящую корочку.

Храните ботву и срезанные стебли в холодильнике в стакане воды до четырех дней. Оберните луковицы полиэтиленом и храните две-три недели.

После приготовления зелень репы и луковицы можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней.

В качестве альтернативы можно заморозить как зелень репы, так и луковицы. Сначала бланшируйте их в кипящей воде, а затем храните в герметичном контейнере в морозильной камере до шести месяцев.

Препарат

Молодую свежую репу можно есть сырой, она особенно вкусна, если ее натереть или нарезать тонкими ломтиками и добавить в салат.

Однако репу обычно готовят перед тем, как ее съесть.Их можно готовить на пару, отваривать, жарить или жарить.

Обжарка — восхитительный способ подчеркнуть естественную сладость репы, поэтому, если вы опасаетесь этого овоща, попробуйте этот препарат:

Сначала разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Вымойте и нарежьте репу на полдюймовые клинья, затем бросьте ее в большое количество оливкового масла. Разложите дольки на противне с пергаментной подкладкой, посыпьте мускатным орехом и немного соли, а затем запекайте около 30 минут, наполовину переворачивая, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.Репа готова, когда она станет золотистой снаружи и мягкой внутри. Сверху посыпьте пармезаном для дополнительного декаданса, затем подавайте.

Рецепт: СЛЕДУЮЩИЙ НЕТРАДИЦИОННЫЙ СУП МИНЕСТРОН С ЛИМОННЫМ ПЕСТО ПАРСЛЕЙ

Не существует официального рецепта супа минестроне. Вместо этого это скорее метод, сочетающий овощи, приправленные по сезону, с макаронами и бобами, чтобы приготовить сытный суп. В этой версии используется нут вместо традиционных бобов романо и сверху песто из свежей петрушки.

Состав

Суп:

оливковое масло первого холодного отжима

3 ст. Л.

лук, нарезанный кубиками

1 большой

чеснок, крупно нарезанный

4 зубчика

помидоры черри

2 чашки

стебли сельдерея, нарезанные кубиками

2

репа, очищенная, нарезанная кубиками размером 1 дюйм

2 чашки

мускатная тыква без кожицы и семян, нарезанная кубиками размером 1 дюйм

2 чашки

лавровый лист (по желанию)

3

овощной или куриный бульон

6 чашек

осушенный и промытый нут (дает около 3 стаканов нута)

банка 1-28 унций (796 мл)

сухие макароны (хорошо подойдут ракушки, ротини, пенне или радиатор), приготовленные al dente

8 унций (227 г)

Морская соль и свежемолотый перец

по вкусу
Песто:

в легкой упаковке, листья петрушки

2 чашки

лимонная цедра и сок

1

чеснок, крупно нарезанный

2 зубчика

сыр пармезан тертый

1/2 стакана

оливковое масло первого холодного отжима

1/2 стакана

морская соль

1/4 чайной ложки

хлопья острого перца (по желанию)

1/4 чайной ложки

Проезд

Время подготовки:

55 минут
Время приготовления:

20 минут
Урожай:
6-8 порций

Для супа:

Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем или сильном огне.Добавить лук и чеснок и варить 5-7 минут, пока он не станет мягким и ароматным. Добавьте помидоры и готовьте примерно 5 минут, пока они не начнут пузыриться и рассыпаться. Добавьте сельдерей и варите еще 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте нарезанную кубиками репу, тыкву, лавровый лист, бульон и нут и доведите жидкость до кипения. Варить на медленном огне под крышкой около 15 минут или до тех пор, пока репа и кабачки не станут мягкими, но не развалятся.

Пока суп закипает, вы можете приготовить пасту (следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить al dente) и приготовить песто с лимонной петрушкой (см. Рецепт ниже).

Когда суп закипит и паста приготовится, слейте воду из макарон и добавьте в суп. Перемешайте.

Добавьте соль и перец по вкусу и разложите по тарелкам. Сверху выложите ложку песто из петрушки и подавайте горячим.

Для песто:

Добавьте все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной, но все же слегка текстурированной смеси. Отложите и подавайте как добавку к супу.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания

Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на эту ссылку. Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов «Энциклопедия еды».

Связанные продукты

Все о репе

Linda Lane, RD, LD

Репа состоит не из одной, а из двух отдельных съедобных частей. Круглый белый и пурпурный корень можно варить, жарить, жарить или даже есть сырым.Репу меньшего размера лучше есть в сыром виде, а более крупные корни лучше всего в супах, тушеных блюдах и для приготовления пюре. Зелень репы, которая вырастает из корня, относится к семейству горчичных и должна быть вареной, чтобы она была вкусной, так как в сыром виде она горькая.

Одна чашка сырого корня репы содержит 1,2 грамма белка, 2,3 грамма пищевых волокон и всего 36 калорий. Одна чашка вареной зелени репы содержит 29 калорий, 1,6 грамма белка и 5 граммов пищевых волокон. И корень, и зелень богаты калием, фосфором и витамином С.Кроме того, зелень репы является хорошим источником витаминов A, E и K, фолиевой кислоты, кальция и нескольких каротиноидов — полезных пигментов, придающих многим растениям их яркий цвет, включая бета-каротин, лютеин и зеаксантин.

Людям, принимающим антикоагулянты, следует избегать употребления зелени репы, поскольку высокий уровень витамина К в овощах способствует свертыванию крови. Кроме того, людям с хроническим заболеванием почек и тем, кто соблюдает почечную диету, следует избегать употребления как корней репы, так и зелени из-за большого количества калия, который почки не могут перерабатывать.Для всех остальных и корнеплоды репы, и зелень можно есть как часть здорового питания.

Репа считается частью диеты с высоким содержанием клетчатки, которая, как было показано, снижает дивертикулит — или воспаление пищеварительного тракта — за счет поглощения воды в толстой кишке и облегчения дефекации. Поскольку репа является хорошим источником витаминов C и E, она может оказывать положительное влияние на иммунную систему и может помочь уменьшить хронические проблемы со здоровьем, такие как рак и сердечные заболевания.

Высокий уровень антиоксидантов в зелени может положительно сказаться на иммунной системе, а также может помочь в борьбе с хроническими проблемами со здоровьем, такими как рак и болезни сердца.Кроме того, проводятся исследования, показывающие, что зелень репы может защитить от дегенерации желтого пятна, заболевания глаз, которое вызывает потерю зрения.

Независимо от того, едите ли вы зелень репы или корнеплоды, обе части овоща низкокалорийны и богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает их отличным выбором для здорового питания. Есть много способов употреблять в пищу как корень, так и зелень этого полезного овоща.

Вот лишь несколько советов по добавлению репы в свой рацион.

  • Отварите репу и разомните ее с жареным чесноком и маслом, чтобы получить богатую витаминами альтернативу картофельному пюре.

  • Добавьте нарезанную кубиками репу в свой любимый суп или рагу, чтобы добавить клетчатки.

  • Натереть сырую репу на терке, чтобы добавить хрусткости в любимый салат.

  • Обжарьте зелень репы в небольшом количестве оливкового масла с луком, рубленым беконом и хлопьями красного перца, чтобы получился восхитительный гарнир.

  • Приготовьте хумус из репы, чтобы полакомиться нарезанными овощами

Польза репы для кишечника, сердца, талии и иммунной системы

Известный своими множеством полезных для здоровья свойств, есть множество веских причин добавить репу в свой еженедельный список покупок.Этот универсальный овощ ароматный, вкусный и полон многих важных питательных веществ, в которых нуждается ваше тело. Это также было связано с некоторыми довольно впечатляющими преимуществами для здоровья, от потери веса до профилактики рака.

От супов до бутербродов, салатов и т. Д. — существует бесконечное множество способов включить в свой рацион одну-две порции репы. Вот что вам нужно знать об этом питательном крестоцветном овоще и почему вы должны обязательно получать его суточную дозу.


Что такое репа?

Репа, известная под научным названием Brassica rapa var. рапа — это вид корнеплодов, выращиваемых в умеренном климате по всему миру. Обычно у них белая кожа с пурпурным или красным оттенком, а также белая мякоть внутри. У них также есть зелень репы, которая растет сверху, которую можно употреблять вместо другой листовой зелени, такой как шпинат или капуста.

Их можно есть сырыми или маринованными, отваривать, готовить на гриле, жареные или тушить и употреблять в качестве питательного и ароматного гарнира.Вкус репы часто описывается как мягкий, но горький, и во многих рецептах репы используется во многом так же, как и картофель.

Репа низкокалорийна, но богата клетчаткой и множеством других важных микроэлементов. Преимущества репы включают повышение иммунитета, улучшение здоровья сердца, улучшение похудания и регулярность. Они также содержат соединения, борющиеся с раком, и в некоторых исследованиях даже были связаны со снижением риска рака.


Репа полезная

  1. Повышает иммунную функцию
  2. способствует регулярности
  3. Борется с раком
  4. Улучшает здоровье сердца
  5. Средства для похудания
1.Повышает иммунную функцию

Репа — отличный источник витамина С: всего одна приготовленная чашка обеспечивает 30% дневной нормы. Увеличение потребления этого важнейшего водорастворимого витамина является ключом к укреплению иммунного здоровья. Согласно обзору, проведенному в Швейцарии, получение достаточного количества витамина С в вашем рационе может помочь уменьшить симптомы и сократить продолжительность инфекций, таких как простуда. Не только это, но также он может предотвратить и улучшить результаты при других состояниях, таких как малярия, пневмония и диарея.(1)

Чтобы по-настоящему усилить иммуностимулирующие свойства репы в вашем рационе, обязательно сочетайте их с большим количеством других продуктов с витамином С в своем рационе. Некоторые из основных пищевых источников витамина С включают гуаву, черную смородину, красный перец и киви.

2. Способствует регулярности

Если в каждой чашке содержится 3,1 грамма клетчатки, добавление репы в свой рацион поможет сдвинуть дело с мертвой точки и сохранить регулярность. По мере продвижения по пищеварительному тракту клетчатка увеличивает объем стула, помогая при лечении запора.Обзор, опубликованный во Всемирном журнале гастроэнтерологии, собрал результаты пяти исследований и фактически обнаружил, что пищевые волокна способны эффективно увеличивать частоту стула у людей с запорами. (2)

Хотя репа определенно может обеспечить часть клетчатки, которая вам нужна каждый день, лучше сочетать ее с другими продуктами с высоким содержанием клетчатки. Ягоды, инжир, артишоки, авокадо и ревень — это всего лишь несколько примеров некоторых других богатых клетчаткой фруктов и овощей, которые можно использовать, чтобы дополнить свой рацион.

3. Борется с раком

Репа считается крестоцветными овощами, а это означает, что другие суперзвезды питания, такие как капуста, брокколи, капуста и цветная капуста, также являются членами семейства реповых. Помимо высокого содержания клетчатки, а также многих важных витаминов и минералов, крестоцветные овощи также богаты соединениями, борющимися с раком, такими как глюкозинолаты и индол-3-карбинол.

Исследования показывают, что увеличение потребления овощей семейства крестоцветных, таких как репа, может оказать сильное влияние на профилактику рака.Например, один обзор, состоящий из 31 исследования, показал, что у тех, кто потребляет наибольшее количество овощей семейства крестоцветных, риск развития рака легких на 23 процента ниже, чем у тех, кто потребляет меньше всего. (3) Другие исследования показывают, что употребление большего количества овощей семейства крестоцветных также может защитить от рака прямой кишки, рака груди и желудка. (4, 5, 6)

4. Улучшает здоровье сердца

Репа, содержащая полезные для здоровья соединения, такие как клетчатка и антиоксиданты, оказывает сильное влияние на здоровье сердца.Массовое исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания с участием почти 135 000 взрослых, показало, что более высокое потребление овощей — и особенно овощей семейства крестоцветных, таких как репа — было связано с более низким риском смерти от сердечных заболеваний. (7) Другие исследования показали, что увеличение потребления клетчатки также может снизить уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, двух основных факторов риска сердечных заболеваний. (8)

Чтобы еще больше снизить риск ишемической болезни сердца, добавьте репу в сбалансированную диету и начните практиковать некоторые здоровые привычки каждый день, например, регулярно заниматься спортом, бросить курить и снизить уровень стресса.

5. Помощь в похудании

Репа, содержащая большое количество клетчатки и всего 34 калории на порцию, является отличным дополнением к диете для похудения. Клетчатка медленно перемещается по пищеварительному тракту, замедляя опорожнение желудка, способствуя насыщению и дольше сохраняя чувство сытости. Исследование на людях, проведенное в 2009 году с участием 252 женщин в течение 20 месяцев, показало, что каждое увеличение потребления клетчатки на один грамм было связано с потерей полфунта веса и значительной потерей жира в организме.(9) Не только это, но и другое исследование, опубликованное в 2015 году, показало, что каждая ежедневная порция крестоцветных овощей была связана с потерей 0,68 фунта веса за четыре года. (10)

В сочетании с полноценной диетой и регулярной физической активностью добавление одной-двух порций репы в ваш рацион может ускорить потерю веса. Хотите еще более быстрых результатов? Добавьте к репе несколько жиросжигающих продуктов, например яблочный уксус, семена чиа и кокосовое масло, чтобы быстро похудеть.


Репа кормовая

Репа — это богатая питательными веществами пища, а это означает, что она низкокалорийна, но содержит много пищевых волокон и микроэлементов, таких как витамин С и калий.

Одна чашка нарезанной кубиками репы (около 156 граммов) содержит примерно: (11)

  • 34,3 кал.
  • 7,9 г углеводов
  • 1,1 г белка
  • 0,1 г жира
  • 3,1 г пищевых волокон
  • 18,1 миллиграмма витамина С (30 процентов суточной нормы)
  • 276 миллиграммов калия (8 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма марганца (6 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма витамина B6 (5 процентов суточной нормы)
  • 51,5 миллиграмма кальция (5 процентов суточной нормы)
  • 14 мкг фолиевой кислоты (4 процента суточной нормы)
  • 14 миллиграммов магния (4 процента суточной нормы)
  • 40. 6 миллиграммов фосфора (4 процента дневной нормы)
  • 0,3 миллиграмма железа (2 процента дневной нормы)
  • 0,5 миллиграмма рибофлавина (2 процента суточной нормы)
  • 0,2 ​​миллиграмма пантотеновой кислоты (2 процента суточной нормы)

В дополнение к перечисленным выше питательным веществам репа также содержит небольшое количество других микроэлементов, включая тиамин и цинк.


Репа против редиса против джикамы

Несмотря на свой характерный вкус и внешний вид, репу часто путают с другими корнеплодами.Например, редис и репа принадлежат к одному семейству растений и имеют некоторые общие черты с точки зрения пользы для здоровья и питательных веществ, но есть некоторые важные различия, которые их отличают. У редиса белая или ярко-красная мякоть и свежий, острый, а иногда и пряный вкус, который сильно отличается от репы. У них также есть зеленые ботвы, которые можно мыть и использовать, как и другие салаты, во многих рецептах.

Хикама, также известный как мексиканская репа или фасоль, представляет собой еще один корнеплод с белой мякотью и хрустящей текстурой.Как и в репе, хикама богата клетчаткой и может использоваться в супах, жареном картофеле и салатах. Однако у него более грубая и волокнистая кожица, которую обычно очищают, и его вкус намного слаще и ореховее, чем у репы.

Репу также сравнивают с брюквой. Брюкву даже иногда продают как «желтую репу», что вносит еще больше путаницы. Основное отличие репы от брюквы — это их цвет; Репа обычно имеет белую мякоть с пурпурной кожицей, тогда как брюква имеет желтую мякоть с пурпурной и желтой кожицей.Размер и вкус — два других важных различия между репой и брюквой. Брюква крупнее и немного слаще, а репа меньше и, как правило, более горькая.


Репа в Аюрведе и TCM

Репа использовалась из-за своих лечебных свойств на протяжении тысяч лет и считается основным продуктом многих видов альтернативной медицины, включая Аюрведу и традиционную китайскую медицину.

Репа идеально подходит для аюрведической диеты, которая подчеркивает употребление большого количества фруктов и овощей, а также сезонное питание.Это питательный зимний овощ, который может помочь в очищении и может быть особенно полезен для тех, у кого есть капха-доша.

В традиционной китайской медицине, с другой стороны, репа хорошо известна своей способностью способствовать правильному пищеварению. Чаще всего они используются для свертывания крови, стимуляции дефекации и удаления мокроты из организма.


Где найти и как использовать репу

Благодаря своей растущей популярности, репа широко доступна в большинстве продуктовых магазинов и на фермерских рынках.Загляните в раздел продуктов рядом с другими корнеплодами, такими как картофель или редис, и поищите репу небольшого размера, твердую и без пятен. Вы также можете найти репу, у которой все еще есть зеленая верхушка, чтобы использовать ее в более разнообразных рецептах репы.

Так какой же вкус у репы? Их часто описывают как горькие со вкусом, похожим на картофельный, но немного более насыщенным. Более старая и крупная репа, как правило, более горькая, поэтому обычно рекомендуется использовать свежую репу небольшого размера, чтобы добиться наилучшего вкуса.

Репу можно использовать практически в любом рецепте вместо картофеля. Попробуйте протереть репу или запечь, отварить или приготовить на пару, чтобы получился вкусный и питательный гарнир. Вы даже можете наслаждаться ими в сыром виде или измельчать их, чтобы использовать в салатах или салатах или в качестве оригинального гарнира к основному блюду. Репа также отлично подходит для супов, жаркого и тушеного мяса.

Если у вашей репы все еще есть яркая зелень на верхушках, вы можете сохранить ее и заменить ее другой листовой зеленью, такой как капуста и шпинат, в ваших любимых рецептах.Отварить или обжарить их и сбрызнуть оливковым маслом и приправами, чтобы по-настоящему раскрыть насыщенный вкус зелени.


Как приготовить репу и рецепты репы

Помимо того, что репу можно попробовать в сыром виде, есть множество способов приготовить и отведать репу. Попробуйте жареную репу или обжаренную репу в качестве вкусного гарнира, смешав их с травами и приправами и готовьте, пока они не начнут размягчаться. Варка, приготовление на пару, гриль или бланширование — другие популярные методы приготовления репы.

Маринованная репа также часто используется в качестве приправы во многих блюдах ближневосточной кухни. Смешайте репу со смесью уксуса, воды, соли и сахара и дайте ей остыть в течение недели или около того, прежде чем добавлять бутерброды, фалафель, гироскоп или шашлык.

Хотите еще идеи? Вот несколько рецептов репы, с которыми вы можете начать экспериментировать в домашних условиях:


История

Считается, что репу культивировали еще в 15 веке до нашей эры.C. в Индии, где они изначально выращивались для получения семян. Хотя есть некоторая неуверенность в их происхождении из-за отсутствия археологических свидетельств, они также широко выращивались во времена Римской империи.

Сегодня репа используется во всем мире в самых разных блюдах. В Турции они используются в популярном напитке на растительной основе под названием шалгам, в то время как в Италии обычный гарнир готовят из тертой репы, маринованной в виноградных выжимках. Репа также часто встречается во многих других кухнях мира, в том числе в блюдах Индии, Пакистана и Японии.

Репа не только используется в кулинарии, но и играет важную роль в некоторых традициях. Например, во время празднования Хэллоуина в Шотландии и Ирландии вырезают фонарики из репы и используют их для свечей. Во время Самайна, гэльского праздника в конце сезона сбора урожая, вырезают большую репу, украшают ее лицами и помещают в окна, чтобы отпугнуть злых духов.


Меры предосторожности

Хотя это редкость, у некоторых людей на самом деле может быть аллергия на репу.Если после употребления репы вы испытываете симптомы пищевой аллергии, такие как крапивница, зуд или отек, прекратите использование и немедленно обратитесь к врачу.

Крестоцветные овощи, такие как репа, также считаются зобогенными, что означает, что они могут мешать выработке гормонов щитовидной железы. Хотя вам, вероятно, придется съесть огромное количество сырой репы или других овощей семейства крестоцветных, чтобы испытать гипотиреоз, тем, у кого есть заболевания щитовидной железы, следует помнить об их потреблении.Придерживайтесь одной или двух порций репы в день и отдавайте предпочтение приготовленным овощам, а не сырым, чтобы снизить потенциальный риск.

Наконец, стоит отметить, что резкое увеличение потребления клетчатки у некоторых людей может вызвать метеоризм. Лучше всего постепенно увеличивать потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как репа, пить много воды и подумать о сокращении потребления, если вы начнете испытывать какие-либо побочные эффекты.


Последние мысли
  • Репа — это корнеплод, который можно готовить и употреблять в пищу различными способами.
  • Они низкокалорийны, но богаты клетчаткой, а также витамином С, калием и марганцем.
  • Польза репы для здоровья включает повышение иммунитета, регулярность, потерю веса и улучшение здоровья сердца. Они также могут содержать противораковые соединения, которые могут помочь защитить от нескольких типов рака.
  • В Аюрведе и традиционной китайской медицине репа используется для улучшения пищеварения, стимуляции опорожнения кишечника и очищения.
  • Включите репу, а также другие овощи семейства крестоцветных в сбалансированный рацион, чтобы воспользоваться многими полезными для здоровья свойствами этого питательного корнеплода.
Читать дальше: Пища пастернака полезна для глаз, сердца и желудка

Польза для здоровья репы, доказывающая, что это идеальный зимний овощ

Вы встречали кого-нибудь, кто заявлял, что их любимая еда — или овощ, если на то пошло, — это репа? Шансы невелики. В конце концов, его историческая предыстория состоит в том, что когда-то это был томатный аналог «со сцены» во времена Римской империи, и культовая лоза Мишель Обамы, которая просила людей «репу для чего?» может сделать только определенное количество реабилитации изображений.Но пора скромной репе заслужить свое право на хвастовство и поставить ее на наши столы.

Сытный зимний овощ состоит из двух частей: бело-лиловой луковицы и зеленых листьев. На самом деле это крестоцветный овощ, похожий на основные зеленые листовые продукты, такие как капуста, брюссельская капуста и цветная капуста, что делает его одним из самых полезных продуктов, которые вы могли бы съесть, если бы только вы дали ему шанс.

Да, поедание репы может показаться овощным эквивалентом присоединения к Mathletes, но будьте уверены: когда речь заходит о пользе репы для здоровья, ограничений нет.Мы обратились к нескольким экспертам за подробностями.

Какая же польза для здоровья репы?

1. Он богат соединениями, борющимися с воспалением.

«Крестоцветные овощи — одни из самых здоровых продуктов, поскольку они содержат много антиоксидантов, а также соединения, известные как глюкозинолаты», — говорит зарегистрированный диетолог Уитни Инглиш, RDN. Антиоксиданты, конечно же, борются с воспалениями и другими повреждениями, вызванными свободными радикалами в организме. Что касается глюкозинолатов, они связаны с более низким риском развития рака и поддерживают производство здоровых клеток.

2. Полезно для кишечника

Одна чашка нарезанной кубиками сырой репы содержит около двух граммов клетчатки, что больше, чем просто снижение рекомендуемой суточной нормы потребления. Клетчатка репы помогает бороться с вздутием живота, газами и запорами, а также снижает уровень холестерина и риск хронических заболеваний, таких как диабет, говорит Бриджит Зейтлин, доктор медицинских наук. Поскольку клетчатка медленнее перемещается по желудочно-кишечному тракту, она помогает стабилизировать уровень сахара в крови и чувство сытости.

3. Это естественный источник фолиевой кислоты.

В частности, фолат является «важным питательным веществом для беременных женщин и женщин, которые думают о своем здоровье до зачатия», — говорит Зейтлин.Даже если вы не беременны прямо сейчас, прием фолиевой кислоты может помочь поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы и повысить уровень энергии, поэтому женщины старше 18 лет должны получать около 400 мкг в день. Вы получите 20 микрограммов фолиевой кислоты в одной чашке измельченной репы (пять процентов от дневной нормы) и колоссальные 107 микрограмм (или 27 процентов от вашей дневной нормы) в одной чашке измельченной зелени репы.

4. Поддерживает здоровье костей

Всего одна чашка зелени репы содержит 138 микрограммов витамина К — это 153 процента от того, что вы должны получать каждый день, — который способствует здоровью костей и является важным агентом свертывания крови.Считайте это еще одним доказательством того, что мы все должны есть больше зелени корнеплодов, а не просто выбрасывать их.

5. Репа и ее зелень — пища для мозга

«На самом деле, в зелени репы больше микронутриентов, таких как каротиноиды, такие как бета-каротин и лютеин», — говорит Инглиш, сравнивая корень с зеленью. Фактически, эта листовая зелень способствует здоровому функционированию мозга. Противовоспалительные свойства лютеина также способствуют здоровью глаз.

Похожие истории

Говоря о здоровой пище, которая нравится экспертам, вот краткая информация об авокадо:

Что для меня лучше: зелень репы или сами корни?

Если вы не можете сказать из вышеизложенного, и репа, и их зелень… чертовски полезны, так что вам следует подумать о том, чтобы есть и то, и другое в обычном рационе. Подумайте о мантре «Ешьте радугу»: репа — это, по сути, два разных цвета между зеленью и корнем.«Они оба приносят серьезную пользу для здоровья, но их разные цвета предлагают разные витамины и питательные вещества друг от друга», — говорит Зейтлин.

Если вы хотите разбираться в технических вопросах, трофей может взять зелень репы, даже если вы не должны исключать ни то, ни другое из своего рациона. «Съешьте их обоих!» говорит Шэрон Палмер, RDN. «Зеленые листовые овощи всегда являются суперпродуктом вегетарианского царства». Зелень репы содержит большинство растительных витаминов К, А, С, фолиевой кислоты, марганца и кальция.

Это решено. Как же мне съесть и насладиться еще репой?

Единственным недостатком репы является то, что она не совсем удобна для пользователя. Они не так широко используются в рационе людей, как другие корнеплоды, такие как морковь и сладкий картофель. Но если вы потратите немного времени на то, чтобы научиться их использовать, вы обнаружите, что они могут стать полезным и вкусным дополнением к зимним блюдам.

При покупке репы ищите растение с корнем размером с теннисный мяч с ярко-фиолетовым концом.Если вы по умолчанию выберете самые большие овощи, которые только сможете найти, вы получите древесную и горькую репу.

При приготовлении помните, что репа имеет горьковатый привкус. Чтобы избежать сильного аромата, бланшируйте зелень (то есть кипятите ее около минуты, а затем немедленно переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления) и обжарьте корни, чтобы уменьшить резкость.

Что касается более конкретных идей по приготовлению репы, вот несколько советов:

  • Нарежьте корень, заправьте маслом и специями, затем бросьте кусочки на гриль.
  • Улучшите свою обычную технику обжарки, намазав репу в глазури мисо для дополнительного усиления вкуса.
  • Добавляйте нарезанные кубиками корни и стебли в супы и тушеные блюда, чтобы улучшить клетчатку и фитонутриентный состав любого блюда.
  • English рекомендует протирать репу в качестве заменителя картофеля. «Если вкус репы слишком сильный, вы можете просто добавить ее в картофельное пюре, чтобы придать ей особый аромат», — предлагает она. Эта запеканка из репы и капусты от приятного аппетита также дает возможность обменять картофель на репу и капусту на зелень репы. Идите ва-банк!
  • Используйте зелень и корни, чтобы приготовить сезонный салат. Смешайте с выбранным зерном и другими имеющимися овощами, добавьте заправку, и у вас будет обед.

Ищете другие сезонные овощи? Вот краткая информация о цветной капусте и ее многочисленных преимуществах. И мы попросили диетолога объяснить, почему каждый специалист по здоровью любит оливковое масло.

Что такое репа?

Репа — это корнеплод, обычно связанный с картофелем или свеклой, но их ближайшие родственники — редис и руккола — все представители семейства горчичных из рода Brassica.Съедобны как луковичный, белый и фиолетовый стержневой корень, так и листовая зелень. Считается, что репа возникла в Восточной Азии, но ее широко культивировали в Римской империи, а теперь ее выращивают и едят в зонах умеренного климата по всему миру.

Что такое репа?

Репа доступна круглый год, но лучше всего осенью, когда зрелые овощи свежие, и весной, когда они еще маленькие и сладкие. У более крупной и старой репы образуется более жесткая кожица, которая может оставлять горький привкус и требовать очистки от кожуры.У них более сильный вкус, чем у молодых, но они отлично подходят для приготовления пюре или добавления в супы и тушеные блюда. Как и большинство корнеплодов, репа — выносливый и недорогой способ сохранить продукты под рукой в ​​течение всей зимы.

Как приготовить репу

Вопреки расхожему мнению, репу можно есть сырой — относитесь к ней, как к редьке. Детскую репу можно нарезать дольками и подавать как сыр с соусом или нарезать ломтиками и добавлять в салаты для получения хрустящего, слегка резкого запаха.Вы также можете использовать их отдельно для салата — просто нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните своей любимой заправкой. Как и морковь, вы можете чистить ее или нет, в зависимости от ваших предпочтений, но чем толще кожа, тем больше вероятность, что вам придется ее очистить.

Репу чаще подают приготовленной, чем сырой, и ее можно приготовить по-разному. После ополаскивания просто срежьте приставшую зелень, обрежьте свисающие корни и приготовьте по желанию. Репу восхитительно жарят (процесс, который одновременно смягчает и концентрирует их сладкий вкус), протирают, запекают, добавляют в супы или рагу или даже нарезают на палочки и запекают как более здоровую альтернативу картофелю фри.Зелень можно приготовить так же, как зелень горчицы или свеклы — промыть, высушить и обжарить в масле или масле.

Энрике Диас / 7cero Getty Images

rudisill / Getty Images

Peacefoo / Getty Images

Ель

Серхио Амити / Getty Images

Какой вкус у репы?

Благодаря легкой пряности репы получается что-то среднее между картофельным и редькой. Это тепло, которое, как и хрен, концентрируется в носовых пазухах, а не на языке, делает их особенно подходящими для смешивания и сочетания с другими корнеплодами или с другими сильными ароматами, такими как имбирь.У более старой репы иногда появляется ярко выраженный горчичный привкус, который смягчается при приготовлении.

Рецепты репы

Подумайте о картофеле, и вы поймете, как много можно использовать для репы. Вы можете приготовить их самостоятельно или использовать смесь репы, картофеля и / или других корнеплодов.

Где купить репу

Ищите ярко окрашенную репу с кремовыми луковицами и фиолетовым кольцом на верхушках. У молодой репы может не развиться фиолетовая верхушка, и она может выглядеть как большая белая весенняя редька.Осенью и весной поищите репу с прикрепленной к ней зеленью, чтобы убедиться, что она свежесобранная. Зимой репу придут со склада, и с нее удалят листья. В любом случае вам нужна твердая репа, тяжелая для своего размера и без пятен.

Вы можете найти их в большинстве супермаркетов и магазинов натуральных продуктов рядом с картофелем и другими корнеплодами.

Хранилище

Если вы покупаете репу с добавленной зеленью, сразу же удалите ее, когда принесете домой.Оставленные на месте, они высасывают влагу из корня.