Можно ли есть рябину красную: Правда ли, что можно есть городскую рябину?

Правда ли, что можно есть городскую рябину?

Чаще всего в пищу употребляют рябину черноплодную (аронию), но есть еще и рябина обыкновенная, которая широко распространена в городе. О пользе этой ягоды мы сейчас поговорим, вот только собирать ее (как и любые другие плоды) в городе нельзя, лучше поискать такие деревья в деревне или в лесу, вдалеке от автомагистралей и других загрязняющих объектов. Поскольку накопление солей тяжелых металлов из загрязненного воздуха мегаполиса переводит полезную рябину в разряд токсичных плодов.

Кстати, плоды этого дерева из-за горечи в свежем виде практически не употребляют в пищу, чаще – после морозов, когда они теряют горечь. В основном их используют для переработки и в составе лечебных сборов, например, делают смесь плодов шиповника и рябины (1:1), сбор поливитаминный – смесь листа крапивы и плодов рябины (3:7). Или, например, при производстве аптечного сиропа из плодов шиповника используют экстракт ягод рябины обыкновенной.

  • Ягоды красной рябины богаты целым спектром микроэлементов, органическими кислотами (лимонная, винная, яблочная, сорбиновая), антоцианами, обладающими противораковым действием, витаминами С, Р, В1, В2, РР, Е (ссылка на текст про витамины). К слову, в 100 граммах рябины обыкновенной содержится 160 миллиграммов витамина С, что больше суточной нормы аскорбинки в 1,5 раза! Рябина богата каротиноидами, флавоноидами, катехинами, клетчаткой, пектиновыми веществами, фосфолипидами, дубильными веществами. Ягоды содержат также до 235 миллиграммов аминокислот (в 100 граммах), среди которых — аргинин, аспарагиновая кислота, аланин, гистидин, глицин, лизин, тирозин, цистин, цистеин.

Кстати, после заморозков в плодах повышается уровень сорбиновой кислоты, которая тормозит рост патогенных микроорганизмов и плесеней. Именно поэтому в промышленности плоды применяют для очищения воды и в качестве консервантов пищевых продуктов.

Флавоноиды рябины устраняют и предупреждают повышенную хрупкость капилляров и проницаемость стенки не только при витаминной недостаточности, но и при воспалительных процессах и аллергиях. Флавоноиды рябины обладают желчегонным и гепатозащитным действием, что позволяет применять рябину в составе фитосборов для лечения гепатитов, холангитов, холециститов, при различной патологии органов пищеварения. Однако помните: сок из свежих плодов противопоказан при повышенной кислотности желудочного сока.

Каротиноиды рябины поддерживают иммунитет и способствуют заживлению ран, а также подавляют деление опухолевых клеток, что очень важно для профилактики онкозаболеваний. Комплекс каротиноидов, флавоноидов и органических кислот плодов рябины угнетает образование камней в мочевыводящих путях. Этим свойством объясняется их гипотензивное, противоотечное и мочегонное действие. Плоды дают положительный эффект при мочекаменной болезни.

Пектины, содержащиеся в плодах обыкновенной рябины, тормозят процессы брожения в кишечнике, связывают и выводят различные токсины. Горечи и органические кислоты рябины усиливают переваривающую способность желудочного сока. Рекомендованы плоды рябины больным сахарным диабетом, так как содержат натуральный заменитель сахара – сладкий спирт сорбит.

Порошок из плодов или свежий сок рекомендуется принимать в пищу при ожирении.

Благодаря наличию тритерпеновых кислот и флавоноидов, плоды рябины обыкновенной применяются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: аритмии, гипертонии, сердечной недостаточности, болях в сердце, нарушениях коронарного кровообращения, а также при спазмах сосудов головного мозга.

Рябину собирают в сухую погоду, после первых заморозков, когда ягоды теряют горечь. Рекомендуется делать это утром, считается, что в это время плоды вкуснее и богаче полезными веществами. Выбирайте более яркие по цвету ягоды. Ягоды, собранные после заморозков, непригодны для хранения, но их можно использовать для приготовления соков, варенья, джемов, киселей, мармелада и т.д.

Иллюстрации Ольги Бересневой

Когда собирают рябину – красную и черноплодную

Ягоды рябины можно увидеть на деревьях зимой.
Они служат для животных и птиц источником питания в холодное время года и приносят
пользу и для человека.

Сфера применения рябины обширна. По этой
причине актуален вопрос, когда
собирать рябину. Время сбора зависит от условий погоды и области
использования плодов.

Когда собирают красную рябину

Ягоды красной рябины известны
целительными свойствами – их применяют для изготовления напитков, блюд и в
создании медикаментов. Чтобы воспользоваться лечебными свойствами ягоды, нужно
ее собрать.

Данный вид рябины встречается в умеренном климатическом поясе, почти по всей территории Европы, на Кавказе, в Средней Азии. Дерево может выживать даже при низких температурах – до -50С.

Чтобы установить время сбора ягод, нужно
узнать время созревания плодов. Собирать рябину для настойки и других целей рекомендуется, когда
ягоды становятся красными и появляется сок. Есть народное торжество – рябинины
именины (23 сентября). Тогда и начинается сбор.

Так как ягоды горькие, свежими их не
едят. Благодаря богатому составу, рябину применяют в медицине и пищевой
промышленности. Ягоды используют для приготовления напитков, мармелада и варенья.

Плоды появляются на кусте ближе к осени,
но это не значит, что пора собирать урожай. Первое время ягоды будут горькими.

Правила
при сборе урожая:

  • собирать
    ягоды нужно после первых заморозков в октябре;
  • чаще
    сбор проводят в октябре или ноябре;
  • не
    обрывайте ягоды вдоль дорог, так как они впитывают вредные вещества.

Если вы хотите приготовить из рябины
вино, варенье или настойку, то собирайте ягоды в ноябре, так как к этому
периоду они будут сладкими. Подмерзшие плоды лучше использовать для заготовок.

Когда собирают черноплодную рябину

Плоды применяют при изготовлении
заготовок. Собирать
черноплодную рябину можно как созревшей, так и слегка неспелой. В
регионах время сбора отличается, но в любом случае, плоды собирают осенью.

Кустарник имеет и другое название –
арония, и к осени он покрывается сине-черными ягодами. В августе они выглядят
поспевшими, но это не так. Срок созревания назвать сложно – это зависит от
региона и предназначения плодов. В свежем виде их почти не едят и применяют
после переработки.

Если урожай будет использоваться для
изготовления вина, нужно дождаться полного созревания. Обычно это происходит в
октябре, но лучше собрать ягоды до сильных заморозков. Если вы планируете
заморозить аронию, соберте ягоды в сентябре.

Позднее всего собирают ягоды для варенья
– тогда хороши плоды, которые попали под первые заморозки. Тогда же собирают
урожай для сушки ягод.

Как хранить рябину после сбора

Плоды выдерживают низкие температуры –
при правильном хранении они становятся полезнее, если соблюсти все условия.
Лучше хранить ягоды в холодильнике или погребе.

После того, как урожай собран, нужно
удалить листья и выкинуть помятые ягоды. Не мойте рябину после сбора.

Подготовленный урожай можно сложить в
ящики из картона или дерева, а каждый слой рябины проложить бумагой. Обязательно
оставьте отверстия для вентиляции.

Влажность должна быть не более 70%. Если
температура составляет 0 градусов, можно сохранить ягоды до весны, если до 10 –
около 3 месяцев, если температура выше 10 градусов – ягоды хранятся 1 месяц.

Один из способов сохранения рябины – морозильная камера. Можно ее заморозить при температуре -18 и ниже. Тогда при шоковой заморозке полезные свойства точно сохранятся.

Можно засушить рябину – для этого плоды моют, сушат на полотенце и кладут на противень, застеленный бумагой для выпечки. Нужно разогреть духовку до 70 градусов и немножко приоткрыть дверь. В процессе сушки ягоды обязательно перемешивайте.

Рябина красная. Без труда не съешь и ягодку с куста

Рябина красная

В мире существует большое количество видов, в одной только России произрастает около 40 видов красной рябины. Растет красная рябина повсеместно — практически нет ни одного лесного массива, где бы вы ее не встретили. Она неприхотлива, мирится с любыми почвами, в том числе и малоплодородными, растет даже на кислых почвах и глинах, другой вопрос, как она при этом плодоносит. Мирится рябина и с полутенью, но, как правило, сильно при этом вытягивается, пытаясь дотянутся до света, но, конечно же, по-настоящему цветет и плодоносит на солнечных местах. Рябина — растение дружелюбное, она может соседствовать на участке практически с любыми растениями. Корневая система глубокая, поэтому в поливах растение не нуждается. Растение пришло к нам из леса, поэтому предпочитает листовой перегной. Вот тогда рябина дает по-настоящему большой урожай.

Среди красных рябин особенно ценятся сладкоплодные сорта.

В последнее десятилетие широкую известность приобрела Невежинская рябина. Это сорт народной селекции, который давно культивируется жителями села Невежино Владимирской области. Ее разведением занимаются многие питомники, так что приобрести ее несложно. Листья у этой рябины такие же, как и у любой лесной, но вот ягоды намного крупнее и слаще.


149

Существует 14 сортов культурной рябины. Их селекцией начал заниматься еще Мичурин, который получил несколько оригинальных сортов от скрещивания рябины красной с иргой, боярышником и даже грушей. Из мичуринских сортов очень популярны Ликерная с черными крупными сладкими ягодами, Бурка с красно-бурыми плодами, Гранатная с гранатово-красными ягодами — гибрид, полученный скрещиванием рябины обыкновенной с боярышником кроваво-красным, сладкоплодный сорт Мичуринская десертная.

В дальнейшем на основе Невежинской рябины были получены великолепные сладкоплодные сорта. В их числе Титан, возникший в результате скрещивания с краснолистной яблоней и грушей, с малиново-красными крупными ягодами без горчинки. Сорт Кубовая имеет ярко-оранжевые крупные ягоды кисло-сладкого вкуса, а сорт Желтая с поникающими ветвями — ярко-желтые плоды. Крупные оранжевые плоды сорта Красавица, полученного при скрещивании рябины с грушей, содержат повышенное количество витамина С.

Большой интерес представляет бузинолистная рябина родом из Хабаровского края. Это кустарник, не превышающий 2 м, весной сплошь покрытый крупными белыми или розовыми цветками. Ягоды имеют приятный кисло-сладкий вкус без терпкости и горечи. Моравская рябина родом из Чехии обладает прекрасными вкусовыми качествами, но она не зимостойкая. Зато на ее основе получен замечательно вкусный сорт Алая. Есть еще интересная рябина — мучнистая, которую так назвали из-за того, что ее молодые побеги покрыты белым пушком. Особенно красив сорт Ария, молодые побеги которого имеют

150

желтый или кремовый цвет. Обычно мучнистую рябину используют как декоративное растение. Ее ежегодно стригут, чтобы вызвать рост многочисленных молодых побегов, придающих кусту необыкновенную привлекательность.

В последние годы в Европе получила широкую популярность выведенная селекционерами Кашмирская рябина — невысокое раскидистое деревце, весной сплошь покрытое кистями светло-розовых цветков, а осенью — вкусными белоснежными ягодами. Сейчас в моде не те высокорослые деревья, которые мы привыкли видеть в лесу, а карликовые формы, часто в виде небольшого деревца или дерева с плакучей кроной либо растения в виде кустарника. Так что выбор большой. Современная рябина не только украсит ваш сад, но и даст урожай вкусных ягод, часто совсем непохожих на плоды своего лесного предка.

Рябина морозостойка. А поскольку цветет она поздно (начало июня), то под заморозки не попадает. Существует одна из народных примет: если красная рябина полностью расцвела, то заморозков больше не будет. И еще одна: если было много красной рябины, то зима наступит суровая. К сожалению, рябина плодоносит не ежегодно, у нее могут быть перерывы в плодоношении. Из вредителей главный — это тля, которую муравьи разносят еще до цветения. Это сразу же вызывает закручивание только что открывшихся верхних листочков. Болезней у нее практически нет. Если не будете сгребать осенью из-под рябины листья, то и подкормок делать не придется.

Сажают рябину или ранней весной, или осенью, наиболее подходящий месяц — сентябрь. Яму следует выкопать достаточно просторную (60 х 60 см) и заполнить хорошей перегнойной почвой и полить

151

ее. В центре сделать небольшой холмик, расправить на нем корни и засыпать землей так, чтобы корневая шейка оказалась на уровне почвы. Если рябину заглубить, она будет давать много корневой поросли, а вот поросль-то как раз надо постоянно вырезать до самого основания.

По мере того как вы будете подсыпать на корни землю, поливайте водой каждый слой, тогда под корнями не образуется пустот и почва хорошо налипнет на все корни. Я против утаптывания почвы вокруг посаженного растения, потому что почва сильно уплотняется и в ней прекращается интенсивная работа микроорганизмов. Кроме того, корням нужен хороший доступ воздуха, а в плотной почве его недостаточно. Если вы посадили довольно высокое деревце, то его надо привязать к колу, а еще лучше вбить три кола, концы которых следует наклонить к саженцу и связать между собой. Растение окажется под защитой из трех наклонных жердей.

Рябина хорошо переносит пересадки, но не забывайте, что у нее глубокая корневая система, и выкапывайте посадочный материал глубоко. Если вы умеете прививать растения (а не умеете, так научитесь — это несложно), то проще всего выкопать небольшую рябинку в лесу и пересадить ее на участок. На следующий год, если растение прижилось, весной можете привить на нее сразу несколько черенков разного сорта. У вас будет рябина на любой вкус. Не забывайте вырезать корневую поросль, иначе привитые черенки отомрут, останутся только дички.

Где взять черенки? Поищите у соседей или у других садоводов по переписке. Черенки сортовых рябин довольно часто продаются на всяких выставках. Если соседи не захотят отрезать вам веточку, то по-

152

просите всего пару почек в августе и сделайте прививку глазком. У дикой рябины, растущей на участке, корневую поросль можно использовать для подвоя. Ее отсаживают от материнского растения и прививают культурными сортами. Привитую рябину, естественно, таким образом размножить нельзя, поскольку у нее корневая поросль от привоя, то есть дикая. Рябина хорошо размножается черенками и отводками. Делается это точно так же, как и было рассказано выше в главе, посвященной черной смородине.

Рябина довольно хорошо размножается семенами, растет достаточно быстро, и уже на 3-4-й год ее можно привить культурными сортами. Кстати, это совсем неплохой способ заработка — на десертные, плакучие и декоративные сорта хороший, устойчивый спрос. Но у десертных рябин при семенном размножении может происходить расщепление потомства, поэтому сортовые особенности можно потерять.

На подвой красной рябины можно прививать черноплодную рябину — аронию. Получается красивый кустик на ножке. Аронию можно стричь, поэтому легко сформировать шарообразный куст. Выглядят такие кустики очень нарядно. Семена надо сеять прямо под зиму после сбора ягод. Их размазывают по бумаге и высевают прямо с ней на подготовленное место. Сверху следует присыпать семена слоем земли 1,5–2 см.

Не давайте рябине сильно вытягиваться вверх, если она у вас древовидная. Обычно это происходит при недостаточной освещенности. Укорачивайте ежегодно верхушку до той отметки, какая вам нужна. Иначе собирать ягоды будут птицы, а не вы. Если у вас рябина в кустовой форме, то следите, чтобы


153

куст сильно не загущался, потому что в центре куста ягод не будет.

На рябину можно прививать грушу. Только подберите деревце с довольно толстым стволом (не тоненький прутик). Прививку лучше всего сделать в расщеп, тогда для этого можно взять взрослое дерево, отпилив у него ствол на уровне 15–20 см. Это и будет штамб. Груша довольно быстро утолщается в месте прививки, и постепенно ствол рябины целиком заплывет разрастающимся стволом груши. Можно привить сразу несколько сортов груши, но, как показывает опыт, обычно остается один сорт, наиболее совместимый с рябиной или наиболее выносливый, остальные либо перестают плодоносить, либо отмирают вовсе. Привой (черенки для прививки) следует брать с плодоносящих веток, тогда привитая груша тоже быстро вступит в плодоношение.

Ягоды можно оставлять на рябине до самой поздней осени и снять их после первого сильного заморозка. Тогда у них практически пропадает горчинка. Но есть опасность остаться совсем без них, так как их склюют перелетные птицы или собственные сороки. Можно собрать гроздья рябины, связать их в пучки и заморозить в морозильной камере. Горчинка тоже пропадет. Но есть довольно простой способ, который используют обычно при варке варенья. Ягоды заливают кипящей водой, ставят на сильный огонь и доводят до кипения, но не кипятят. Горячую воду сразу же сливают, ягоды заливают холодной водой и несколько раз меняют воду в течение 5–6 часов (или ставят под небольшую струйку проточной водопроводной воды). После этого их засыпают сахаром в пропорции 1:1 на 3–4 часа, затем варят за несколько приемов, как черную смородину или лю-

154

бое пятиминутное варенье. Тогда ягоды становятся прозрачными, заполненными, с мягкой кожицей. Лучшей приправы к мясу или рыбе не бывает! Пикантный вкус рябинового варенья выгодно отличает его от всех хорошо известных и уже слегка поднадоевших ягодных заготовок

Можно сварить рябину с яблоками, можно сделать из нее пастилу, желе и, конечно же, превосходную настойку. Для этого надо ягоды разобрать, промыть, бланшировать в кипящей воде, затем промыть несколько раз в холодной. Растолочь и залить водкой в пропорции: 1 кг ягод на 2,5 л водки (или 1 л спирта, разбавленного 1,2 л воды). Оставить в закрытой таре на 10 дней. Затем профильтровать, отжать, добавить 250 г сахара и поставить на очень небольшой огонь, постоянно размешивая, пока сахар полностью не растворится. Ни в коем случае нельзя нагревать вино выше 40° (из него улетучится алкоголь). После охлаждения в закрытой таре разлить по бутылкам и закупорить их. Можно делать рябиновое вино (о других рецептах, и не только из рябины, можно узнать из нашей с М. Я. Туркиной книги «Что летом родится, зимой пригодится»).

Ягоды рябины также можно сушить. Они сохраняют свои замечательные свойства в течение нескольких лет. Очень полезно зимой по утрам заваривать себе тонизирующий напиток (особенно тем, кто испытывает хроническую усталость или просто с трудом встает по утрам). Готовят его из смеси сушеных или свежих ягод красной рябины, шиповника и барбариса в пропорции 1:1:1. Лучше всего заготовить его с вечера, для этого залить в трехлитровый термос кипяток и опустить туда по 1 ч. ложке с верхом рябины, шиповника и барбариса. Пить этот напиток нуж-

155

но утром и в первой половине дня. Остатки ягод снова заливают кипятком, а затем пьют получившийся напиток. Вынутые ягоды следует растолочь и еще раз залить их в термосе кипятком. Таким образом, вы можете использовать ягоды три раза, причем каждый раз напиток будет содержать все биологически активные вещества и витамины. Красная рябина полезна, ее ягоды содержат большое количество витамина С, другие витамины, каротин, биологически активные вещества, органические кислоты, полисахара. Но следует знать, что она повышает не только общий тонус организма, но и артериальное давление. Так что вечером употреблять в большом количестве рябиновый настой или наливку не следует, к гипертоникам это относится особо.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.




Продолжение на ЛитРес








Чем полезна рябина и что можно из неё приготовить? | Еда и кулинария

«В сентябре одна ягода, да и та — горькая рябина» — гласит русская народная поговорка. И столько в ней рябиновой «горечи», а зря! Рябина — настоящий щедрый подарок осени всему живому. Эта дева и лицом красна, и душой. Согласитесь, какое огромное эстетическое удовольствие доставляет простое созерцание этого статного дерева осенью.

Рыже-багряные кружевные листья колышутся на ветру тонким ажуром, то тут, то там видны всплески красных гроздей… Идёшь по такой аллейке и хочется, чтобы она не кончалась. Вспомните есенинское «горит костёр рябины красной» — даже великий поэт не устоял перед её очарованием.

Но не только этим хороша рябина, много в ней вкусного и полезного. Так, например, по количеству витамина С она лишь немного уступает лимону, а уж по содержанию каротина и вовсе обгоняет всем известную рекордсменку морковку. Из других витаминов в ней содержатся РР, В1, В2. Высока у рябины и фитонцидная активность, её часто сравнивают в связи с этим с луком. Стафилококки, сальмонеллы и многие плесневые грибки боятся рябиновых фитобойцов.

‘ +
‘ ‘ +
‘ ‘ +

Благодаря наличию сорбиновой кислоты, ягоды рябины обладают и консервирующими свойствами. Как известно, эта кислота очень хорошо подавляет рост микроорганизмов. Наряду с ней в ягодах содержится сорбит, обладающий желчегонным действием, уменьшающий также образование холестерина в крови.

Как многие другие плоды, ягоды рябины богаты пектиновыми веществами, которые очень полезны для нашего кишечника. Пектины подавляют углеводное брожение, снижая газообразование, доставляющее столько дискомфорта. Именно благодаря пектинам так хороши из рябины варенья, пастила, мармелады и джемы. Эфирные масла придают ягодам рябины неповторимый аромат, особенно ценный в изготовлении алкогольных напитков.

Печально, что в народе ягоды рябины популярны больше в качестве лекарственного средства. Немногие знают о её оригинальных вкусовых качествах. Именно это «белое пятно» мне бы и хотелось заполнить ароматом и вкусом осенней зрелой красоты.

Впервые я встретилась с рябиной, когда муж принёс мне полное 10-литровое ведро красных гроздей. Видит бог, в тот момент я растерялась и не знала, что с ними делать. Но пока перебирала и чистила ягоды, вдыхала их терпкий аромат, поняла что всё, что бы я ни сделала из них, будет вкусно и неповторимо.

Я решила для начала приготовить варенье. Для этого на килограмм ягод взяла килограмм яблок (желательно антоновки, в соединении двух сильных ароматов рождается новый оригинальный букет) и 2 килограмма сахара. Лучше, если ваши ягодки будут после первых заморозков (или подержите их в морозилке): после промерзания ягоды теряют терпкость, становясь кисловатыми. Но я варила рябину и не подвергавшуюся охлаждению — всё равно вкусно.

После обработки ягоды нужно бланшировать в горячей воде минутки 2, не больше. Яблоки очищаем от серединок и нарезаем мелкими дольками, потом также бланшируем. После смешиваем рябину и яблоки и заливаем горячим сиропом (на 1 кг сахара 2 стакана воды). Оставляем на пару часов. Затем варим в несколько приёмов с промежутками в 4−6 часов, как обычное варенье.

Некоторые советуют добавлять лимонную кислоту, но если ваши яблоки кислого сорта, то она и не понадобится. Не торопитесь уварить всё одним махом. Долгая выдержка и недолгая термическая обработка позволит вашим ягодам остаться круглыми, прозрачными — ведь должно быть не только вкусно, но и красиво. Не бойтесь горечи и терпкости, от них останется лишь лёгкий приятный намёк. Конечно, витамин С при такой обработке разрушится, но микроэлементы, пектины, сорбиновая кислота останутся, а с ними останется и польза.

Воспользуемся желеобразующими свойствами пектина и приготовим рябиновый мармелад. Для этого возьмём на 2 килограмма рябины 1 килограмм сахара и 300 мл воды. Для этого продукта лучше, чтобы рябинка была подморожена. После обработки ягод заливаем их кипятком и через 10−15 минут откидываем на дуршлаг. Затем ягоды нужно размять, выложить их в таз, залить водой и поставить на огонь кипятить, чтобы они стали мягкими и полностью разварились. Разваренные ягоды протираем через сито, снова перекладываем в таз, засыпаем песком и варим до загустения. Остывшую массу выкладываем на пергамент, обсыпанный сахаром, ровняем слой ножом и помещаем в духовку на лёгкий огонь. Когда мармелад обсохнет, нарежьте его кусочками и обсыпьте сахаром.

Завершающим аккордом будет рябиновое вино. С ним придётся повозиться. Помимо рябины, для вина нам понадобится яблочный сок в соотношении 20% к рябиновому соку. Яблочный сок получают из зимних сортов яблок. Так, на 10 литров вина используется 4,5 литра яблочного сока, 2,5 килограмма сахара и 4 литра воды.

Для получения рябинового сока ягоды варят в воде (2 кг ягод + 2 л воды) до размягчения, затем отжимают сок. Готовят рябиновое вино так же, как и яблочное. Оно получается крепкое. Готовое вино становится светло-жёлтого цвета с коричневатым оттенком, имеет приятную горчинку и восхитительный аромат.

Наша рябина преподнесла нам много приятных сюрпризов. Но не слишком увлекайтесь сбором ягод — оставьте немного птичкам!

Полезные свойства рябины, ее красных ягод

Рябину по праву можно назвать последним подарком осени. Казалось бы, осенние ягоды собраны, трава увядает, последние листочки покидают деревья, все говорит о том, что природа готова погрузиться в зимний долгий сон. Между тем, невзирая на холода и непогоду, щедро увешанное алыми ягодами дерево становится все краше, все заметнее. Налитые соком кисти с миллионами красных ягод не могут никого оставить равнодушным. Конечно, кто хоть раз видел рябину, сразу понял, что речь идет именно о ней. Красавица-рябина вдохновляла многих русских поэтов. Ее воспевали гении серебряного века, ей посвящали немало задушевных песен.

Существует немало примет, связанных с этим кустарником. Так, принято считать, что если в лесу много красной рябины, осень будет дождливой.

Ботанические тонкости

Красная рябина является представителем семейства роз. В настоящее время насчитывается более ста видов этого дерева. На территории России наибольшее распространение получила рябина красная обыкновенная. Ее отличают морозостойкость, неприхотливость, произрастает она в лесах, в гористых местностях, во дворах.

Рябина может быть и кустарником, и деревом. Взрослое дерево может достигать высоты 20 м. Полезными свойствами обладают практически все составляющие рябины: плоды, листья, кора. Рябина является хорошим медоносом, пчелы любят ее цветки. Древесина рябины используется для производства различных столярных изделий.

Полезные свойства красной рябины

Наряду с облепихой и шиповником рябина относится к поливитаминным культурам. Также в ней много полезных микро- и макроэлементов. Лимон лишь немного обходит рябину по содержанию аскорбиновой кислоты. Каротина в ней содержится даже больше, чем в моркови. В состав рябины входит более 9% сахаров. В основном, это фруктоза и глюкоза, сахарозы – менее 1%. Есть в рябине яблочная, винная и янтарная кислоты.

Рябину используют для выработки сорбита, который оказывает желчегонное действие, уменьшает образование холестерина, заменяет сахар диабетикам. Входящие в состав рябины пектины обуславливают еще ряд полезных свойств этих ягод. Так, благодаря этому из организма выводятся соли тяжелых металлов и радиоактивные вещества, различные виды вредных микроорганизмов, улучшается функционирование кишечника, устраняются спазмы, оказывается желчегонное действие.

Использование в народной медицине

Плоды рябины будут полезны при диабете, атеросклерозе, гипертонической болезни, в качестве средства, способствующего регуляции менструального цикла. При перечисленных недугах, а также при малокровии, спазмах головного мозга, ревматизме, для увеличения защитных свойств организма полезен настой, приготовленный из плодов рябины. Возьмите плоды рябины (2 ч. ложки) и заварите их в горячей воде (1 стакан), дайте настояться в течение 3-х часов. Отцедите ягоды. Принимать трижды в день по полстакана.

Для лечения геморроя рекомендуется пить трижды в день по сто граммов сока из свежих ягод рябины, добавив к нему сахар или мед. Непременно следует запивать сок стаканом воды. Что касается курса лечения, то на него уходит две-три недели.

С целью повышения иммунитета, уровня гемоглобина полезно каждый день пить рябиновый сок трижды в день по 50 мл. Также можно готовить настой из сухих ягод рябины. Чтобы его приготовить, возьмите 100-120 г измельченных сухих плодов, поместите их в термос и залейте 3-я стаканами кипятка, дайте настояться 4 часа, после чего процедите. Принимайте трижды в день по полстакана.

Неоценимую помощь может оказать рябина тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Дело в том, что свежий сок рябины и порошок из сухих плодов являются продуктами, связывающими углеводы при ожирении.

Рябина оказывает также слабительный эффект. При расстройстве желудка окажет помощь чай из рябины. Высушенные ягоды (1 ст. ложка) залейте горячей водой (1,5 стакана), дайте настояться 15мин. Отцедите ягоды. Пейте дважды в день по 150 мл.

Сироп, приготовленный из свежих плодов рябины, является хорошим диуретическим средством. Его применяют при циститах, при воспалительных заболеваниях мочевого пузыря. Также он будет полезен при авитаминозе, атонии желудка, ревматических болях. Переберите ягоды, вымойте. Засыпьте их в бутыль, перемешайте с сахаром в соотношении 600 г сахара на 1 кг ягод. Оставьте настаиваться на 4 недели. Отцедите сироп, отожмите ягоды. Добавьте к сиропу немного 70-процентного спирта (на пол-литра рябины – 25 г спирта). Употреблять натощак по две-три столовых ложки.

При ларингите, фарингите для полоскания горла используют состав, приготовленный из 1 столовой ложки рябинового сока, разведенной в теплой воде (1 стакан). Также можно приготовить настой из сушеной рябины. Возьмите сушеные ягоды (2 ч. ложки), заварите их кипятком (2 стакана) и дайте настояться в течение 1 часа. После отцеживания ягод настой готов. Можно использовать настой, приготовленный из свежих (высушенных) листьев рябины. Листья (50 г) заварите горячей водой (0,5 л), дайте настояться полчаса, отцедите и полощите теплым раствором горло.

Для борьбы с грибком можно воспользоваться свежими листьями рябины. Разотрите листья и прикладывайте их к пораженным местам. Каждые сутки повязки нужно менять.

Противопоказания

Не всем людям пойдут на пользу средства, изготовленные из рябины. Так, у человека может быть индивидуальная непереносимость этого продукта. Также не рекомендуется ее употреблять тем, у кого есть тенденция к повышению свертываемости крови, людям с пониженным артериальным давлением, беременным и кормящим грудью женщинам, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки (когда стадия обострения).

Следует иметь в виду, что приготовленные на основе рябины средства не являются лекарством, они могут лишь служить дополнением к основному лечению, назначенному специалистом. Перед тем, как начать их использовать, необходимо проконсультироваться у врача.

Использование в кулинарии

Из ягод можно изготовить джемы, варенья, цукаты, пастилу. Получаемые из рябины кулинарные изделия обладают слегка кисловатым, не приторным, не терпким вкусом, их отличает приятный аромат. Особенную ценность имеет приготовленная на основе ягод рябины алкогольная продукция.

Тщательно растертую рябину можно добавлять в основные блюда в качестве приправы.

Рябина красная » Вкусная и здоровая пища. Рецепты со всего мира.

Рябина (Sorbus) кельтское ‘sorb’ — терпкий, горький, указывает на вкус плодов.

Рябина красная — это, наверное, одна из самых лучших ягод. Знаете, почему? Потому что она практически воздействует на все стороны кроветворения и иммунитета. То есть достаточно каждой зимой особенно, пить две-три ягодки на стакан воды, кипяток. То есть пить чай с красной рябиной. То уже возможность заболеть вирусной инфекцией очень и очень минимальна, потому что она обладает специфическим действием на вирусы, и также предотвращает развитие вирусного гепатита любой категории. То есть она не дает вирусу развиваться в организме. Допустим, если вирусный гепатит очень серьезную форму имеет, то красная рябина может просто смягчить действие его. То есть такое лечебное может оказать сильное воздействие.

Она лечит оболочки мозга при арахноидитах, легкие, иммунитет повышает сильно. Желудок, также иммунитет при, допустим, онкологии желудка. Очень сильно активизирует иммунитет в щитовидной железе. Это самое сильное действие рябины.

Древесина рябины твердая и упругая, при этом хорошо поддается обработке. С давних времен из рябины изготавливали веретена и руны. А из ягод рябины изготавливают отличный натуральный красный краситель для ткани.

Не удивительно, что с языческих времен рябина была частью жизни и культуры кельтских и скандинавских племен. В их поверьях рябина была наделена магической силой и ассоциировалась с защитой от сглаза и колдовства (с этой целью изготовлялись кресты из прутиков рябины, перевязывались красной ниткой и пришивались к одежде), а также покровительством во время войны. Рябину высаживали рядом с жилищем, а выкорчевать или повредить рябину на своем дворе в некоторых местах до сих пор считается плохой приметой. Если внимательно посмотреть на нижнюю сторону ягоды рябины, то можно заметить, что по форме она является равносторонней пятиконечной звездой, а это один из самых древних и важнейших языческих символов — символ защиты.

В прошлом священные рябиновые рощи росли на неприкосновенных местах святилищ древних богов, поскольку рябина обеспечивала магическую защиту и способствовала предсказаниям. Кроме того, с рябиной связывали такие навыки, как умение контролировать свои чувства и уберегаться от чужих чар.
В качестве одного из главных антиведьмовских оберегов, рябина применялась еще в Древней Греции. Еще с древнегреческих времен ветки или листья рябины вставлялись в пастушеский посох. Аналогичный обычай зафиксирован в Шотландии, Эстонии и Швеции. Даже в тех местах, где рябину называли ведьминым деревом, ее все равно наделяли способностью противостоять колдовству и болезням.

О том, что это дерево было очень известным и значительным для древних, говорит хотя бы тот факт, что рябина была посвящена громовержцу Тору, и то, что обычное скандинавское имя Тор-бъорг (THor-bjoerg), буквально означающее «помощь Тору», возникло скорее всего из сохранившегося в «Младшей Эдде» предания о том, как рябина выручила как-то Тора в его борьбе с силами Тьмы — великанами-«йотунами». О том же свидетельствует «виса» (стих-экспромт) на имя Торбъорг исландского скальда Греттира Сильного (См. «Сагу о Греттире «). «Рябина кровопролития», опять же, обозначает свирепого бойца, мужчину, в поэтическом словаре северных скальдов. Католическим священникам, которые обращали англосаксов в христианство, приписывалось по началу не отрицать старые языческие традиции, а стараться их совмещать, что бы потом, постепенно, заменять их «неразбавленными» ритуалами новой веры. Церковью тогда предписывалось изготовлять кресты из рябины.

В исландском магическом трактате (16-17 веков) рябиновый посох, с вырезанным на нем чародейским знаком, помогает избегнуть визита нежеланного (или враждебно настроенного) гостя, если положить этот посох над дверью, предварительно совершив с ним все необходимые ритуалы.

Основой магии рябины традиционно считается защита от злого колдовства. До сих пор во многих деревнях от Британии до Урала маленькие девочки по осени нанизывают на нитку ягоды рябины и носят их как бусы, давно позабыв, что именно они делают, — а между тем такой талисман всегда считался лучшей защитой от чужой магии любого сорта. Известно также британское описание рябинового креста, применявшегося для защиты скота и хозяйственных построек. Такой крест изготовлялся из веточек рябины, сломанных (не срезанных!) и связанных красной ниткой таким образом, чтобы получился равноконечный крест. Известно, что рябиновые бревна закладывались иногда для магической защиты в жилые и культовые постройки, а рябиновые доски действительно пришивались иногда к форштевням судов…

Рябина, где бы она ни росла, считается деревом счастливым. Кое-где ее называют «ведьминым деревом», а почти повсеместно наделяют способностью противоборствовать колдовству, феям, болезням и сглазу. Если вас беспокоят ведьмы, выбравшие путь тьмы — сделайте в своем доме поперечную балку, поддерживающие дымоход, из рябины. И ни одна ведьма не залетит к вам в дом через трубу. Если ваши родители живут в деревне — посоветуйте им над дверями хлева и конюшни вывесить двойные веточки рябины, перевязанные красной нитью в виде креста, а на перечку между дверями положите простую рябиновую палочку. «От рябины да красной нити ведьмы не так резвы», — гласит известная шотландская поговорка, а если эти ягоды давать кобылицам и другим животным, то это поможет им жеребиться, телиться и проч. легко и без осложнений.

Из разных источников до нас доходят рассказы о приметах, верованиях и праздниках, связанных с этим деревом.
На острове Мэн в канун Первого мая, самое опасное время в смысле происков фей и ведьм, к хвостам коров и быков привязывали рябиновые крестики, сделанные без помощи ножа. В Йоркшире говаривали: «Если у тебя кнут из рябины, по любому городу проедешь». Извозчики и всадники во многих регионах использовали такие кнуты или носили на шляпах рябиновые веточки, чтобы не позволить ведьмам околдовывать своих лошадей, отчего последние могут сделаться непослушными и беспокойными или, наоборот, стоять неподвижно несколько часов подряд. В Линкольншире маленькие побеги рябины вставляли под стрехи крыш и в стога сена для защиты их от пожара.

Если рукоятка маслобойки сделана из рябины, ведьмы не смогут заколдовать масло, чтобы оно не сбивалось, так же точно не смогут они причинить вред младенцу, лежащему в колыбели, качалки которой сделаны из рябины. Из рябины делали колья и жерди загонов, оси плугов, колышки для закрепления пут, которыми связывают коровам ноги при дойке. Преподобный Дж. Эткинсон описывает обычай, наблюдавшийся в бытность его в Кливленде. Надо было найти рябину, которую раньше не видел и о существовании которой не знал. Это было долгое и нелегкое дело, и с каждым годом становилось еще более долгим и трудным. Найдя такое дерево, надо было кухонным ножом нарезать с него побегов и ветвей и принести домой другой дорогой, чем та, по которой шел туда. Требовалось нарезать много, потому что их полагалось развешивать не только над дверями дома, конюшни, коровника и прочих помещений для скота и птицы, но и в головах кроватей и в общей столовой или гостиной, а также носить в карманах и кошельках. Но никто не сомневался в том, что все эти усилия будут потрачены не зря, — ведь и дом, и постройки, и их обитатели, как двуногие, так и четвероногие, будут наверняка защищены от напастей на год.

Во время праздника Бельтана шотландцы стремились извлечь наибольшую пользу из веток рябины. Существовало поверье, что в этот вечер ведьмы околдовывают скот и крадут молоко у коров.Чтобы противодействовать колдовству, над дверями каждого хлева вывешивались ветки рябины, и каждый фермер и батрак зажигал костер — праздничный костер Бельтана. Кроме того, в Швеции из «летучей рябины» делают волшебный прут, с помощью которого, как полагают, можно обнаружить спрятанный клад. «Летучей» называют рябину, выросшую на стене или высокой горе из семени, которое обронила птица.Но для того, чтобы рябина не лишилась своей магической силы, ее нужно срезать в сумерки между третьим днем и третьей ночью после Благовещения; при этом нельзя пользоваться железным или стальным инструментом. И, конечно же, рябина ни в коем случае не должна касаться земли.

Растущая близ дома рябина до сих пор считается хорошей приметой, и срубать ее, без крайней необходимости, нехорошо. Если такое дерево вдруг завянет без видимой на то причины, это плохой знак. Известно, что друиды использовали ее древесину и ягоды в своих магических искусствах, а маги делали из рябины свои жезлы.

В сбоpнике заговоpов 2 пол. 17 века из Олонецкого кpая сохpанилось несколько текстов, обpащенных к pябине. «Заговоp от поpчи, насылки и пеpеполоха» пpоизносили возле pябины, стоящей на мypавейнике. Можно было также сделать посох из pябины, погpызть его и оставить щепочкy во pтy за щекой, чтобы не бояться никаких кyдес (колдовства) во вpемя пyти. В одной из старинных английских легенд есть рассказ о том, как некий юный герой, ушедший в дальнее плавание, долго не может вернуться в родной замок, захваченный колдуньей, ибо та злой волшбой каждый раз учиняет бури на пути его корабля. И лишь тогда удается юноше пробиться сквозь магические препоны и освободить замок, когда мудрый человек подсказывает ему заменить киль корабля с дубового на рябиновый, ибо злое колдовство рассеивается там, где появляется древесина этого любимого многими народами дерева…

Согласно другой легенде, в рябину обратилась жена, у ног которой погиб ее любимый супруг. Злые люди хотели их разлучить, но не смогли добиться этого ни с помощью золота, ни с помощью власти и оружия, ни даже с помощью смерти. Прекрасной была их жизнь, прекрасной стала и смерть. Поцеловав в последней раз мужа, воззвала верная жена к Богу, чтобы защитил он ее от власти убийц, и в тот же миг стала рябиной на его могиле. Плоды ее стали красными как кровь, пролитая во имя любви.

Существует ирландское сказание о Фраорте, в котором ягоды волшебной рябины, которые стережет дракон, могли заменить девять трапез, а, кроме того, были прекрасным средством для исцеления раненных, и прибавляли лишний год, к жизни человека. Если же обратиться к сказанию о Диармойде и Грайне, то там и того больше, сказано, что ягоды рябины, так же, как и яблоки, и орехи, считались пищей богов.

Рассказывают легенду про богиню Фрейу (богиня любви и красоты у жителей Асгарда) у которой было ожерелье сделанное из плодов рябины которое защищало ее от различных сглазов и порч.

Северяне обсаживали свои жилища и храмы рябиной, защищая таким образом постройки от удара молнией. И почти везде само дерево посвящали местному богу-громовержцу. У славян она была деревом Перуна, скандинав Тор тоже не гнушался рябинкой. У тех же скандинавов рябина защищала не только от молнии, но и от враждебной магии. Карело-финское божество Тара, такой же громовержец как и созвучный ему Тор также получил в посвящение рябину. У кельтов рябина считалась аналогом греческой амброзии. Ее красные ягоды называли пищей богов, сторожимые зеленым драконом.

Если Вам приснилось, что птицы клюют ягоды с грозди рябины, то в реальной жизни Вас будет сопровождать удача.
Сон, в котором Вы пьете рябиновую настойку или едите что-либо, приготовленное из рябины, предостерегает Вас от поступков, которых Вы затем Вы будете стыдиться.

Есть примета – если порвется венок из рябины, надетый невесте на голову во время свадьбы, то значит, не по любви выходит она замуж или жизнь ее сложится несчастливо.

Если венок из ягод долго сохраняет свою свежесть и не засыхает, значит, искреннее чувство в сердцах молодых, и все у них будет хорошо.

Если бусы из ягод, повешенные около кровати девушки, вдруг рвутся и рассыпаются по полу, значит, скоро будет свадьба, но какая — по любви или нет – эта примета не дает ответа. А в какой стороне света больше ягод насыпалось, оттуда и придет жених.

Если рябина, растущая во дворе, вдруг прекращает плодоносить, болеет и чахнет, это значит, что-то не к добру в этой семье. То ли кто-то чары злые наводит, то ли ссоры и раздоры в ней, то ли прошла любовь…
То же самое означает, если вдруг зачахли и умерли саженцы рябины, посаженные с целью оберегать дом от зла и беды.

А вот если девушка вдруг под окном увидела ягоды, рассыпанные по снегу, или веточку, воткнутую в окно, или просто несколько ягод на подоконнике – значит, скоро будет она счастлива!

А вот еще несколько народных примет:
• Рябина цветет рясно – много овса будет.
• Рано пожелтели листья на рябине – ранняя осень и ранняя холодная зима будет.
• Позднее цветение рябины – к долгой и теплой осени.
• Кругом красно от рябины – надо ждать холодной и долгой осени.
• Срубил рябину – значит, скоро погибнешь или в доме мертвец будет.
• Хорошо цветет рябина – будет хороший урожай льна.
• Рябина цветет – пора сеять лен.
• Если рябина в лесу «уродилась» — к дождливой осени, если нет – к сухой.

Сочетаемость специй и пряностей с продуктами:

Рябина красная — куркума, имбирь, кардамон, манго, калинджи, кумин.

Рябина красная, лечебные свойства, применение, цена

Рябина красная плоды, 100 г

В культуре древних славян, скандинавов и кельтов рябина красная считалась магическим растением. Это дерево, плоды которого становятся съедобными и полезными после первых заморозков. В народной медицине используются плоды, сок, листья и корни рябины обыкновенной. Это отличное витаминное, антибактериальное, противовоспалительное, слабительное, мочегонное и кровоостанавливающее средство.

Рябина красная – лечебные свойства

В состав ягод рябины входит множество полезных веществ. Так, фитонциды имеют способность убивать плесневые грибы, сальмонеллы и стафилококк. А также там много аскорбиновой кислоты, которая положительно сказывается на состоянии сосудов и иммунитете. Есть в рябине и витамин РР, который необходим для нормального функционирования нервной системы. А также органические кислоты, сахара, каротин, гликозиды.

Научная медицина признает плоды красной рябины витаминным средством, которое назначают при авитаминозе и затяжной болезни.  Также чай с красной рябиной полезно пить для профилактики простудных заболеваний. Плоды способны укреплять иммунитет и активировать процессы кроветворения. Благодаря рябине человек быстрее восстанавливается после перенесенных заболеваний.

А в народной медицине красная рябина применяется также как мочегонное, желчегонное и кровоостанавливающее средство.

Горькие вещества, содержащиеся в плодах, увеличивают секрецию пищеварительных желез. Что способствуют более быстрому перевариванию пищи, тонизирует желудочно-кишечный тракт, усиливает отток желчи из желчного пузыря, что хорошо при гастрите с пониженной кислотностью.

Отвары ягод рябины хороши при повышенном кровяном давлении, поскольку снижают его.

А также это эффективное средство для профилактики атеросклероза. Амигдалин в составе ягод противодействует окислению липидов и повышает устойчивость организма кислородному голоданию. Аскорбиновая кислота и витамин E предохраняют внутриклеточные жиры от окисления, что тоже способствует улучшению самочувствия людей, склонных к атеросклерозу.

Рябина красная – применение
  • Для приготовления отвара плодов рябины 9-12 г ягод залейте 0,5 л воды и на 20 минут поместите на водяную баню. После смесь настаивается в течение часа, процедите. Принимайте по одной столовой ложке 3-4 раза в день.
  • Чтобы приготовить настой плодов рябины 1 ст. л. сушеных плодов залейте 300 мл кипящей воды и настаивайте 30 минут. Принимать по полстакана 3 раза в день при гипертонии и сердцебиении, для понижения кровяного давления и успокоения сердца.
  • Рецепт витаминного чая из красной рябины. 1 ст. ложку сухих плодов залейте двумя стаканами кипятка (400 мл) и кипятите на водяной бане 20 минут, остудите и процедите. Принимайте по ¼ стакана 3 раза в день перед едой при гастрите (с пониженной кислотностью), болезнях печени и почек, атеросклерозе, кровотечениях.

Не рекомендуется принимать плоды рябины при:

  • повышенной свертываемости крови и склонности к тромбам
  • ишемической болезни сердца и гипотонии
  • повышенной кислотности желудочного сока и гиперацидном гастрите
  • детям до трех лет

Состав: плоды рябины красной

Изготовитель: ООО “ИВА”

Адрес: 180004, Российская Федерация, Псковская обл., г. Псков, ул. Л. Толстого, д. 39, 1002

Импортер: Унитарное предприятие “Высокая гора”

Адрес: 220053, г. Минск, ул. Выготского, 1А, пом. 12, +375 17 355 49 88

Купить рябину красную, лечебные свойства которой помогут Вам сохранить здоровье, а также другие травы можно в нашем интернет-магазине.

Поделитесь с друзьями

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.

Готовим с ягодами рябины

Я люблю ингредиенты с историей. В прошлом году ягоды рябины дали мне это, я имею в виду, что не все ингредиенты, которые вы читали о людях, говорят, что с их помощью можно колдовать, верно?

Если немного покопаться в Интернете, вы увидите проблески их истории, особенно в старых кельтских и англосаксонских традициях Европы. Посмотрите забавную страницу с археологическими находками, которая использовалась для составления тематических меню периода викингов, включая ягоды рябины.

Я никогда не слышал о ягодах или рябинах, из которых они растут, пока мой друг-собиратель Дэн не упомянул о них мне и не сказал, что люди делают из них джемы, желе и соленые огурцы.Он знал, где некоторые из них росли поблизости, и что мы могли бы когда-нибудь их проверить, поэтому однажды мы встретились и поехали к дереву, о котором он знал.

Самое большое количество ягод, которые я когда-либо видел на одном дереве.

Когда мы съехали с дороги, оно торчало, как больной большой палец: дерево среднего размера, около 40 футов, наполненное таким количеством ягод, что ветви выгибались под их весом. Я говорю вам, что, если бы Эдемский сад был местом, в нем были бы растения, приносящие плоды, такие как рябина.

Однако после вашего первого вкуса слово «фрукты» может показаться не таким правильным, чтобы описать их, как вы думаете, поскольку ягоды рябины, съеденные в свежем виде, очень терпкие / горькие. Честно говоря, сначала мне не хотелось их есть. Однако создание с ними было очень забавным, и после небольшой кухонной работы, чтобы раскрыть их возможности, я был взволнован.

Что меня еще больше взволновало, так это то, что когда я прочитал одну из моих любимых книг, Faviken, я заметил, что шеф-повар использует ягоды рябины во многих вещах.

Faviken — один из самых современных ресторанов в мире, и терруар вокруг их ресторана (расположенный в Швеции) похож на Миннесоту, где я живу, с холодным климатом. Излишне говорить, что вам не нужно находиться в 6-месячной очереди на столик в Европе (или платить за билет на самолет), чтобы насладиться этими забавными маленькими ягодами.

Я пробовал несколько разных приготовлений: маринованные, сушеные, замороженные, чтобы сконцентрировать их сладость, а затем приготовленные, приготовленные из сырых продуктов, консервированные в сиропе, превращенные в варенье, а также необычная техника их ферментации в заполненной водой каменной кувшине в холодильнике. как скандинавы с ягодами лингона.

Я также постарался сохранить ягоды, собранные до и после заморозков, на вкус рядом, так как многие говорят, что их нужно собирать после заморозков, так как они становятся слаще. Вот мои мысли по этому поводу: ягоды всегда будут горьковатыми, но это не непреодолимо. Сначала я не думала, что в сказке старых жен о том, что они едят их после морозов, есть какие-то заслуги, но, поверьте, она есть.

Секрет: собирать рябину после мороза

Итак, вы пошли попробовать рябину, а затем подумали о том, чтобы написать мне сообщение, что я полон ею, или, может быть, вы пробовали их раньше и задаетесь вопросом, какой, черт возьми, вкус у этого шеф-повара.С рябиной все дело в холодах, больше, чем в любых фруктах, которые я пробовал. Но нельзя просто выйти после первых заморозков, что я и сделал сначала, а затем проклял того, кто, как я думал, лгал мне о вкусе, потому что они все еще были ужасно горькими. Проблема усугублялась тем, что я не мог понять, как я могу даже собирать ягоды после того, как стало холодно, поскольку крылья кедрового воска, казалось, за ночь срывали все рябины, о которых я знал.

Секрет в том, что я пытался охотиться на ягоды в совершенно неправильной среде обитания.Я охотился за ягодами в районе метро Twin Cities, где наша родная рябина представлена ​​небольшими участками здесь и там — это большая редкость во многих лесах, где преобладают дубы, в которых я люблю охотиться за грибами. Спустя годы, когда я охотился на мацутакэ, еще одну еду, которая любит холодный север и сосновые кислые почвы, я осознал свою ошибку: рябина — это порождение холодного севера.

Конечно, ягоды выживут в центральной части штата, но их популяция процветает — буквально взрывается в лесах северной Миннесоты, где преобладают сосна, береза ​​и кислая песчаная почва.Даже в самый разгар октября рябина казалась повсюду на деревьях Северного берега Миннесоты. Я никогда в жизни не видел так много, и, к моему удивлению, я мог съесть их прямо с дерева, не сморщившись, как если бы я съел что-то ужасное. Вкус ягод после того, как они долгое время подвергались холоду, сделало их совершенно другими фруктами.

Разные виды, разные вкусы

Знайте также, что есть разные виды рябины, и вкус у них определенно разный.На одном дереве, с которого я собираю, очень маленькие ягоды, которые я могу съесть прямо с дерева, и я почти не чувствую горечи, некоторые из них невероятно горькие в сыром виде. Я шеф-повар, а не ботаник, поэтому не могу говорить со всеми разными типами людей, но не расстраивайтесь. Тем не менее, насколько я могу судить, наш местный вид дает более крупные ягоды, чем оранжевые сорта, но они гораздо более горькие, поэтому вам придется подождать, но оно того стоит.

Рябина похожа на клюкву…. Вид

Я читал о том, что их сравнивают с клюквой, и, если у вас хватит терпения, вы можете согласиться, однако, чтобы добиться этого, им нужно немного изящества.Однако сочетать их вкус с другими вещами легко, представьте себе клюкву, что означает, что они хорошо сочетаются, но не должны ограничиваться такими партнерами, как:

  • Мед
  • Сахар
  • Травы, такие как тимьян, эстрагон, лавровый, кервель, мята, базилик, мята перечная
  • имбирь
  • Яблоки, груши, апельсиновый сок и цедра,
  • Горячие специи, такие как гвоздика, мускатный орех, корица и душистый перец, в умеренных количествах

По своему вкусу ягоды рябины, как я уже упоминал, сначала горькие, но также имеют яркую ягодную нотку, что приятно.Как бы вы ни относились к ним, они сохранят горькую остроту. Прежде, чем вы рассыпаете мне грязные письма, вспомните, что они становятся мягкими после того, как варенье или варенье закалялось в течение нескольких недель или месяцев, и снова обратитесь к моему требованию многократного сбора урожая заморозков.

Рецепты

Вот несколько основных способов сохранить их, которые мне нравятся, и ссылки на другие рецепты, которые я для них приготовил. Первое, что нужно сделать, это сохранить их в сиропе, а затем вы сможете использовать их во всех смыслах. Каждый рецепт, который у меня есть, является производным варенья на основе сиропа.

Распечатать рецепт

Сушеные ягоды рябины

Курс: закуска

Ключевое слово: рябина

Состав

  • Свежие ягоды рябины с удаленных стеблей

Инструкции

  • Осмотрите ягоды и удалите все старые, темные или шипучие (ферментированные). Вымойте ягоды рябины, чтобы удалить мусор. Просушите ягоды, затем поместите в дегидратор и сушите при температуре 135-150 градусов в течение 24 часов.Поместите ягоды в герметичный контейнер, желательно с небольшим избытком воздуха (например, пластиковый пакет для морозильной камеры), и поставьте в холодильник. Пока они хранятся в холодильнике, они хранятся месяц или два, замораживая их для длительного хранения.

Примечания

Сушка не удаляет много горечи, но потеря веса воды в результате сушки поможет им удержаться в сладком джеме или чатни с другими ингредиентами.

Распечатать рецепт

Маринованные ягоды рябины

Урожайность: около 4-х литровых банок маринованных ягод, масштабировать по мере необходимости

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Шведская

Ключевое слово: Рябина

Состав

  • Состав
  • 2.5 стаканов воды
  • 1,5 стакана сахара
  • 1,5 стакана шампанского уксуса
  • 9 стаканов свежей рябины, вынутой из стеблей
  • Сушеные специи
  • 1 цельный звездчатый анис, слегка измельченный
  • 1 кусок свежего имбиря в одном куске
  • 5 ягоды душистого перца
  • 5 горошин черного перца
  • 1 столовая ложка семян желтой горчицы

Инструкции

  • Поджарьте сушеные специи. Осмотрите ягоды и удалите все старые, темные или шипучие (ферментированные).Вымойте ягоды рябины, чтобы удалить мусор.

  • Смешайте влажные ингредиенты и нагрейте, пока сахар не растает и не закипит. Добавьте ягоды, перемешайте, затем выключите огонь. Используя шумовку, наполните очищенные и продезинфицированные банки для консервирования ягодами до верха банки, оставив 1/2 свободного пространства для предотвращения взрывов.

  • плотно закрыть крышками банок, затем переложить их на кипящую водяную баню и обрабатывать в течение 10 минут. Дайте банкам остыть, проверьте все, что не запечатано, затем отметьте, поставьте дату и оставьте до тех пор, пока они не понадобятся, предпочтительно пару недель, а еще лучше — месяц или два.

Примечания

Они имеют довольно равномерный уровень сладкого до горького и могут быть добавлены в соус в последнюю минуту или смешаны с другими продуктами. Они были частью первого фирменного блюда в солончаке — салата с жареной свеклой, тыквенным маслом, сыром бушерон и зеленью. Добавьте в маринованную жидкость любые ароматизаторы. Чем дольше они сидят, тем мягче становятся.
Как и в приведенном выше рецепте приготовления ягод рябины в сиропе, если вы не хотите мыть их на водяной бане, вы можете хранить их в холодильнике.

Связанные

Что это за фрукт… И съедобен ли он?

В середине-конце лета нам часто задают вопрос: «Что это за фрукт?» и «Это съедобно?» Чтобы идентифицировать плод, полезно знать характеристики как растения, так и плодов: древесное или травянистое растение? Вининг или прямостоячий? Прикрепляются ли листья к стеблю напротив друг друга (т. Е. Парно) или они чередуются с одной стороны стебля на другую? Какого размера и цвета плоды? Прикреплен ли стебель каждого плода непосредственно к веточке, или они образуют гроздь, которая прикрепляется к ветке? И один вопрос, который я часто нахожу полезным для различения фруктов меньшего размера, есть ли у них одна косточка или в каждом фрукте есть несколько семян?

Односемянные плоды

Кусты или деревья в Дакоте, приносящие плоды с одним семенем или «косточкой», включают различные виды вишни, черники, сливы, абрикосы, калины, ягоды буйвола и кизил.У большинства из них есть чередующиеся листья; однако у калины, ягоды буйвола и большинства кизилов листья противоположные.

Многосемянные плоды

Плоды с несколькими семенами: черноплодная рябина, облепиха, бузина, груши, яблоки, можжевельник, рябина, боярышник, виноград, жимолость и снежная ягода. Все они имеют чередующиеся листья, за исключением жимолости и снежной ягоды, у которых листья расположены попарно (напротив друг друга на стебле), и облепихи, у которой обычно листья слегка смещены относительно друг друга.И рябина, и бузина имеют сложные (множественные листочки) листья; листочки расположены напротив друг друга, но сложные листья расположены поочередно на ветке у рябины и в противоположном порядке у бузины. (Можно отличить листочек от листа, посмотрев на новую почку, образующуюся между черешком листа и веткой; у основания листочка таких бутонов нет.)

Съедобно или ядовито? Зная разницу.

Как только вы узнаете, есть ли у плода одно или несколько семян, основную структуру растения (дерево, куст или виноградную лозу) и расположение листьев (альтернативное или противоположное), у вас должна быть информация, необходимая для идентификации большинства различных плодов, которые вы будете найти растет в Южной Дакоте.Например, как отличить черноплодную рябину (рис. 1) или черноплодку (рис. 2) от облепихи (рис. 3)?

Рябина Большая зимняя пища для пропитания

Когда зима вторгается в три сезона дикой природы
много, легко предположить, что нет ничего, что мы могли бы собрать
природа поздней осенью и зимой. Это
далеко не так. В других статьях у меня есть
относится к рогозу, золотарнику, хвощу пижме, иве белой, еловым почкам и
плоды шиповника — это лишь некоторые из остатков осеннего урожая.

Один из самых очевидных, легко добываемых в дикой природе и
одомашненные культуры и многолетние
еда — ягода рябины.

Многие считают ягоды рябины ядовитыми,
или, по крайней мере, токсичен. Есть немного
доказательства, подтверждающие это убеждение, и множество свидетельств людей
сбор и использование этой горькой ягоды часто, без вреда для здоровья. Однако это не означает, что некоторые люди
не испытывают отрицательных последствий от употребления рябины.Есть люди, которые терпеть не могут
в конце концов, безобидный гриб-сморчок!

Как и большинство фруктов и овощей с ярким
окраски, яркие красновато-оранжевые ягоды рябины богаты
антиоксиданты и витамин С. Это делает
это фантастическая еда для выживания зимой, так как ягоды цепляются за
ветви через несколько месяцев после того, как снег будет по пояс.
Если в вашем районе не живут еноты и медведи, многие животные не
Дотронься до них. Однако многие зимние птицы
действительно полагайтесь на эти фрукты как на пропитание.

Я использовала ягоды рябины в банноке, с пеммиканом,
и как часть трейлового микса. Тем не менее
ягода имеет почти кислый и горький вкус и требует компании
более сладкие фрукты и орехи, чтобы компенсировать его подавляющий вкус в этих смесях. Рябина, как и саскатун, — это
отличный гарнир или специя для говядины и острого дикого мяса. Несколько штук в овощном супе обеспечивают хорошее
баланс вкуса. Тем не менее, я признаю, что мой
излюбленное использование рябины для несколько менее приемлемых целей:
изготовление вина.Это не вино для
тем не менее, слабонервным, поскольку у него, вероятно, рейтинг сладости ниже
нуль!

Все больше домашних потребителей ягод в изобилии употребляют рябину.
делать джемы и желе. Нравиться
чернослив, приготовление рябины изменяет ее экстремальный вкус, а горная рябина
пепельный кисель — отличное утреннее угощение.
У британцев есть десятки отличных рецептов этого древесного угощения.

Одна из сложностей при обращении с рябиной заключается в том, что
Ягоды растут гроздьями, и когда вы их собираете, вы собираете стебли и все такое.Это требует тщательной выбраковки и очистки.
перед использованием, если вам не нравится выковыривать кусочки дерева из зубов!

С конца ноября до начала марта ягоды рябины
выделяются на белом фоне, почти заставляя вас их выбрать. Дерзайте, и вы будете наслаждаться обильным урожаем,
предлагая множество кулинарных применений.

Птицам, опьяненным перебродившими ягодами, помогают протрезветь

Птицы Юкона едят замороженные ягоды и слишком напиваются, чтобы летать прямо, поэтому Environment Yukon помогает им протрезветь.

Пьяные птицы случайно влетели в окна и стены, поэтому ветеринарное отделение территории пытается вылечить раненых — и трезво.

Меган Лариви из ветеринарного отделения Юкона говорит, что богемские свиристели ели ферментированные ягоды рябины, которые растут на рябинах, которые часто высаживают вокруг лужаек или задних дворов. Она говорит, что птицы могут вести себя беспорядочно по ряду причин, включая болезни или травмы, но у птиц, выпивших ягоды, симптомы часто проявляются сразу после еды, а на клювах видны следы ягодного сока.

«Они не очень хорошо координируют полеты», — сказала Лариви CTVNews.ca по телефону в понедельник. «Когда они по-настоящему пьяны, они могут упасть на землю, и у них возникнут проблемы с взлетом, и они будут выглядеть так, будто спотыкаются».

Она говорит, что они падают с деревьев, но в большинстве случаев неуверенно восстанавливаются перед тем, как упасть на землю. Им сложно ходить по прямой, а иногда даже встать.

Но настоящая опасность для птиц — это когда они становятся слишком пьяными, чтобы ориентироваться в воздухе, — сказала Лариви.Они начинают путать окна и отражающие поверхности с открытым воздухом и могут смертельно травмироваться, влетев прямо в эти препятствия.

«Они просто продолжат влетать в окна или машины на полном ходу», — сказала она.

Лариви говорит, что ее команда недавно обнаружила трех богемских свиристелей с признаками интоксикации. Двое из них умерли от травм, полученных в результате столкновения с твердыми поверхностями, а третий был «определенно оглушен и не очень хорошо себя чувствовал», когда его нашли, сказала Лариви.

По ее словам, ее команда поместила птицу в клетку для хомяков «пьяный резервуар», и через несколько часов она протрезвела.

Лариви сказала, что она также заметила сосновую птицу с признаками интоксикации, но она не выздоровела так же хорошо, как богемский свиристель. По ее словам, птицу перевели в Юконский заповедник дикой природы, где сейчас наблюдаются признаки улучшения.

Это не первый раз, когда наблюдают эту странность. В ноябре 2012 года дюжина черных дроздов была найдена мертвой на детской площадке в Соединенном Королевстве. Многие птицы имели признаки физических травм, но зоотехники не обнаружили никаких признаков болезни. Однако они обнаружили в пищеварительном тракте птиц ферментированные ягоды рябины, которые, как говорят, были выращены неподалеку от рябины.

Они также обнаружили в этом районе одну птицу, которая была еще жива и проявляла явные признаки дезориентации. Сообщается, что черный дрозд не мог стоять, не используя свои крылья в качестве опоры, и часто опирался на стены, чтобы не вставать.

Британские зоотехники наблюдали за птицей в течение двух дней, пока она протрезвела, а затем выпустили ее.

Исследование 2012 года, опубликованное в Журнале орнитологии, показало, что у свиристелей на самом деле больше, чем обычно, печень, которая помогает им переваривать случайную еду из ферментированных ягод. Тем не менее, организм птицы все еще может быть нарушен из-за употребления слишком большого количества ягод, содержащих этанол.

Исследование показало, что даже несмотря на то, что большие стаи птиц спускаются на территорию и съедают там все ягоды, лишь некоторые из них когда-либо опьяняются настолько, что становятся инвалидами.

Лариви говорит, что она видит подобное поведение на Юконе каждый год в ноябре и декабре, поскольку только несколько птиц из большой стаи действительно впадают в опасное отравление.

«Они едят так много этих ягод, что это даже поражает их печень», — сказала она.

Лариви подчеркнула, что птицы не представляют опасности для человека.

Рябины можно найти во многих частях Северной Америки, включая Онтарио и Квебек.

Каждого, кто наблюдает за птицей, проявляющей признаки опьянения, просят позвонить в местные органы охраны дикой природы.

Рябина — важный источник пищи для зимних птиц

Хотя официально его здесь нет до декабря.21 год, это начинает сильно походить на зиму, не так ли?
Несомненно, давние снежные птицы пакуют свое снаряжение и готовятся отправиться в более теплый край. Из любопытства я решил проверить MOU Birding Report, чтобы узнать, не наблюдаются ли по всему штату дачники или перелетные певчие птицы. Очевидно, что птицы намного опередили календарь, и, за исключением нескольких отставших, все переместились на юг на зиму.
Поздней осенью добывать пищу для местных и перелетных птиц становится сложнее.Наличие осеннего корма позволяет перелетным птицам накапливать запасы жира перед миграцией, а постоянным птицам — накапливать пищевые запасы или запасы жира, которые позволяют им пережить зиму.
Выбор, легкий сбор летом и ранней осенью теперь исчерпан, и птицы обращаются к местным и домашним растениям, у которых стойкие ягоды являются важным источником энергии. Плоды кизила, зимние ягоды, кизильщик, буйволиные ягоды и рябина входят в меню многих постоянных и приезжающих зимой певчих птиц.
Сегодняшняя тема — рябина — одно из тех ценных растений, которые не только добавляют красок и красок нашему зимнему пейзажу, но и служат птицам. Кедровые свиристели, кардиналы, пурпурные зяблики, юнко, синицы, белогрудые поползни, рыжие дятлы, белоголовые воробьи, сосновые и вечерние гробоклювы — все потребляют кислые ягоды рябины. Поползни обычно едят насекомых, но переходят на семена и сухофрукты поздней осенью, зимой и ранней весной. Малиновки, коричневые трэшеры, гракли, кошачьи птицы, иволги и синие дрозды также будут есть эти ягоды, если они будут доступны до того, как эти виды отправятся на юг.
Если у вас есть рябина или другие ягоды, вы можете высушить их и добавить в домашний пирог из сала. Я бы сделал это, только если есть переизбыток фруктов. В противном случае оставьте ягоды на деревьях птицам.
Глядя на фотографии ягод, я уверен, что большинство из вас может идентифицировать рябину. Другой отличительной особенностью являются составные листья от 6 до 8 дюймов, состоящие из 13-17 листочков, расположенных поочередно. Ярко-зеленые листочки имеют длинные точки с зубчатыми краями и осенью становятся ярко-желтыми.Крошечные белые ароматные цветки образуют нежные широкие грозди. Почки зимой липкие и крупные, а кора тонкая, гладкая и светло-серая с неровными пластинчатыми чешуйками.
Рябина американская (Sorbus americana) — наш единственный местный вид. Это дерево растет на северо-востоке Миннесоты, но также встречается в лесах северной Миннесоты на юге, вплоть до графств Пайн и Милл-Лакс. Ищите, чтобы он естественным образом рос по краям болот и водно-болотных угодий, так как он лучше всего растет во влажных местах.Но он будет хорошо расти на более засушливых участках и на более тонких почвах.
Декоративные виды доступны в ландшафтных питомниках и могут быть найдены растущими во дворах по всему штату. Рябина обыкновенная (Sorbus alnifolia) — эффектное дерево с белыми цветами, оранжевыми плодами и оранжевой окраской осени. Его листья мельче, чем у других видов рябины.
Симпатичный оранжево-красный плод рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia) появляется в августе и сентябре. Почки пушистые, а листочки более округлые и короче, чем у американской рябины.Кардинал Роял, европейский сорт, обильно плодоносит с яркими оранжево-красными ягодами и темно-зеленой листвой.
Меньшая, чем три других вида, высотой всего 12-15 футов, рябина Showy выращивается из-за своих белых цветов, красивой листвы и привлекательных малиновых фруктов. Все виды процветают на ярком солнце и любят кислую почву.
Четыре вида занесены в книгу Кэрролла Хендерсона «Ландшафтный дизайн для дикой природы» как отличные осенние растения для птиц. Если вы хотите сделать свой двор более привлекательным для дикой природы, любой горный пепел станет отличным дополнением.Добавление благоприятных для дикой природы цветов, кустарников и деревьев на приусадебные участки, парки и коммерческое озеленение было бы одним из способов, которым сообщество могло бы помочь компенсировать потерю среды обитания, связанную с постоянно расширяющимся развитием.
Древесина рябины светлая, мягкая и слабая, бледно-коричневая со светлой заболонью. Его медленный рост дает очень близкое зерно. Согласно одной из моих ссылок, за исключением декоративных целей и лечебных свойств внутренней коры, этот вид не имеет коммерческой ценности для человека.
Разве не интересно, как мы иногда ценим дары природы в зависимости от того, сколько нам нужно или сколько мы используем конкретное растение, животное или среду обитания? Я рада, что природе не нужно наше одобрение. Теперь, когда снег летит и покрывает липкие ягоды рябины, я буду признателен за дерево не только за его красоту, но и за его важность для дикой природы.

Птицы на ваших деревьях могут напиться

Если вы заметили, что кедровые свиристели падают с деревьев и изо всех сил пытаются взлететь, возможно, они съели слишком много бродящих ягод.(Лоррейн Хаджинс / Getty Images / iStockphoto)

В последний раз, когда я видела свою подругу Иду, у нее была что рассказать. «Вы не поверите, но я только что видела, как кедровые свиристели напиваются ягодами рябины моей дочери. Птицы просто падали с дерева и лежали на земле. Они поднимали крыло и пытались взлететь, но не могли. Их было как минимум 20 — все они были пьяны.

Закончив смеяться, я зашел на веб-сайт Национального общества одюбонов и узнал, что в таких случаях нет ничего необычного.Рябины приносят яркие красно-оранжевые ягоды, которые привлекают множество птиц, особенно кедровых свиристелей, и если плоды начали бродить на дереве, эффект может быть опьяняющим.

Американские и европейские виды рябины — преимущественно северные деревья. (От Вирджинии до Джорджии они встречаются только в высокогорных районах.) Но птицы могут получить то же удовольствие от многих деревьев и кустарников с теплым климатом, таких как пираканта и чинаберри.

Журналист из моего детства по имени Колвин Фарли, который вел колонку под названием «Nature Notes» в газете Sherman Sentinel, расположенной в небольшом городке Коннектикута, в 1948 году заметил, что он называл «кедровыми птицами» на деревьях черемухи: «В пьяном виде, с взъерошенными перьями и скошенными гребнями они, как известно, подпрыгивают на ветвях, падают на землю и проходят все знакомые действия людей в подобном состоянии, за исключением, возможно, пения ‘Auld Lang Syne. ’”

[Птицы, бурундуки, змеи, насекомые: садовник чувствует себя незваным гостем]

Я начал спрашивать других друзей, были ли у них похожие наблюдения, и был поражен их количеством. Вспомнились тутовые деревья в Массачусетсе, где на разгуле присутствовали не только птицы, но и белки. Другой вспомнил кошачьих голубых соек, питающихся крабовыми яблоками. Да, сойки все равно хриплые, но это было за гранью обычного шума.

Другой человек видел неистовствующих малиновок в вишневом саду, где земля усеяна птицами и упавшими фруктами.«Пахло очень плохим вином».

Время года этих запоев меняется. Иногда бывает осень, так как фрукты слишком созревают и бродят. Но это может быть зима, когда холод концентрирует сахар фрукта, который затем распадается и производит алкоголь. Однажды подруга из Вермонта наткнулась на дерево с маленькими замороженными яблоками, из которых она могла высосать оставшийся незамороженный спирт. Это было похоже на крепкий яблочный бренди, яблочный сок, сделанный самой природой.

Другой друг, живущий в Австрии, описывает чистый спирт, называемый Vogelbeerbaum schnapps, сделанный из европейской рябины или рябины.Интересно, был ли этот тип употреблен в широко известной истории о коричневой сове из Пфорцхайма, Германия. Птица была найдена сидящей у дороги с сонными глазами рядом с двумя маленькими бутылками шнапса, пока ее не спасла полиция Пфорцхайма.

Такая история, конечно, не смешная. Хотя отравление животными часто является естественным явлением, оно может подвергнуть риску выпившего. Сове повезло, что ее не сбила машина. Ослабленные птицы иногда влетают в стены и окна, и они уязвимы для хищников, в том числе для домашних кошек.

Если вы обнаружите у себя во дворе пьяных птиц, которым кажется, что им нужна помощь, дайте им попить — для регидратации — и поместите их в безопасное место, чтобы они протрезвели. Идеально подойдет клетка, но вы также можете использовать картонную коробку с перфорацией для впуска воздуха.

Интересно, как выглядят мои куры, которые часто вылезают из загона и бродят туда-сюда, поедая все, что им нравится. И поскольку я попытался сделать наш двор благоприятным для птиц, посадив кусты с чередой ягод, возможно, мне стоит следить за глупым поведением.Но, честно говоря, нормальное поведение наших кур настолько глупо, что я не уверен, что знаю.

Почему ягоды американской рябины такие впечатляющие в этом году?

Стив Кемп

Любой, кто недавно побывал в окрестностях Клингманс-Доум, может сказать вам, что ярко-красные ягоды американской рябины сейчас не из этого мира.Гроздей ягод так много, что ветви деревьев с трудом выдерживают их.

Такое обилие ягод — прекрасная возможность для фотографов, а также важный источник пищи для медведя, рябчика, белок, оленей, кедровых свиристелей и других представителей местной дикой природы.

Тем не менее, это первый раз за последние три года, когда рябины дали рекордный урожай в Смоки. Почему? Для деревьев ягоды служат очевидной цели — распространять семена.Деревья не могут двигаться или бросать семена очень далеко, но медведи и птицы могут. Производя семена, покрытые ярко окрашенными питательными ягодами, деревья привлекают животных, которые поедают ягоды, перемещаются на некоторое расстояние и выделяют семена вместе с небольшим количеством органических удобрений. Если экскременты попадают в подходящую среду обитания, росток американской рябины может дать ростки следующей весной.

Так почему бы не производить семена каждый год? Возможно, поздние морозы погубили цветы, и они не превратились в плоды.Или это может быть сложная стратегия выживания. По словам ботаника парка Джанет Рок, дереву требуется много энергии, чтобы производить ведра фруктов каждый год, поэтому только каждые два или три года дерево может выделять больше ресурсов на рост ветвей, листьев или корней. И, возможно, поставив действительно большую яркую выставку с ягодами, это заставит птиц и медведей, наконец, обратить внимание на горный пепел и сосредоточить свое питание на ягодах. В конце концов, если медведи и птицы находят место с большим количеством еды, особенно осенью, когда они действительно в ней нуждаются, зачем переезжать в другое место?

Другие деревья в Smokies, кажется, следуют похожему таинственному циклу подъема или спада.Например, у фрейзеровских елей нет шишек в этом году, но в 2017 году шишки могут быть прекрасными. А у рододендрона розового куста могут быть колоссальные годы суперцветения, но только каждые 2-4 года.

Похожие сообщения

  1. Clingmans Dome Road откроется 31 марта

    Официальные лица национального парка Грейт-Смоки-Маунтинс объявили о планах открыть Clingmans Dome Road в эти выходные, начиная с субботы, 31 марта.

  2. Почему туннель?

    Те из вас, кто подошел к дальнему восточному краю парковки Newfound Gap, вероятно, заметили старое дорожное полотно, которое проходит по бывшему маршруту Newfound Gap Road (U.С. 441) в Северную Каролину. Несколько миль старой дороги были перенаправлены на

  3. .

  4. День президентов — понедельник, 20 февраля.

    Это был теплый день в начале сентября, всего через два года после того, как GSMNP была официально создана (официально не посвящена), и Newfound Gap Road была закрыта.
    О, вы могли бы добраться до Conner’s Store, через дорогу от будущего Smokemont

  5. .

  6. Съедобные ягоды нашего парка

    Автор Пейтон Проффитт
    Вы когда-нибудь перекусывали ягодами в национальном парке Грейт-Смоки-Маунтинс? Если нет, то сейчас самое время! Посетителям национального парка разрешается собирать съедобные ягоды и пробовать на вкус, но им напоминают, что нельзя беспокоить растение.