Молоко домашнее польза и вред: Польза и вред молока: чего больше?

Польза и вред молока: чего больше?

Чем полезно молоко

1. Помогает поддерживать вес и наращивать мышцы

Чтобы худеть и поддерживать вес после диеты, не терять мышечную массу и уж тем более наращивать её, необходим белок — макронутриент, поступающий с пищей.

В 100 г коровьего молока содержится около 3,2–3,5 г белка. При этом коэффициент усвояемости (protein digestibility-corrected amino acid score, PDCAAS) такого белка  — 1.0. Лучше просто быть не может.

Это значит, что молоко практически полностью усваивается организмом и содержит все необходимые аминокислоты.

Если вы худеете, выбирайте молоко с низким процентом жира, пейте его отдельно или попробуйте высокобелковые коктейли из обычных продуктов.

2. Снижает риск инсульта и ишемической болезни сердца

Жиры в коровьем молоке в основном насыщенные — их около 63%. Считается, что они вредны для сердца и сосудов, однако научных доказательств этого нет .

Наоборот, нежирные молоко, кисломолочные продукты и сыр снижают риск инсульта и заболеваний сердца .

Кроме того, в молоке может содержаться до 4,73% полезных для сердца и мозга полиненасыщенных жирных кислот. Правда, так много этих кислот только весной и летом, когда коров кормят травой. За границей grass-fed milk считается эталоном полезного молока.

3. Улучшает здоровье костей

Чтобы кости и зубы были крепкими и здоровыми, организму необходим кальций. Более того, этот макроэлемент участвует в сокращении и расширении кровеносных сосудов, передаче нервных импульсов и секреции гормонов. Так что при его нехватке могут начаться проблемы.

В 100 г молока содержится 112 мг кальция. Не так много, по сравнению с варёным шпинатом (136 мг) или миндалём (264 мг). Однако получить кальций и усвоить его — не одно и то же.

Кальций из молока хорошо усваивается благодаря лактозе , витамину D и фосфору .

4. Поддерживает здоровье мозга в преклонном возрасте

В головном мозге пожилых любителей молочных продуктов больше глутатиона. Это мощный антиоксидант, который защищает клетки мозга от свободных радикалов.

Чем вредно молоко

1. При наличии гормонов увеличивает риск развития рака

В молоке коров, которых доят в первую половину беременности, много эстрогена и прогестерона. Такое молоко влияет на гормональный фон человека и увеличивает риск рака яичников, груди, матки и простаты .

2. Может нарушать пищеварение

Углеводы в молоке представлены лактозой. Её ещё называют молочным сахаром. Чтобы усвоить лактозу, организму нужна лактаза. Если этого фермента не хватает, лактоза не может полностью перевариться. А значит, через 30–120 минут после употребления молочных продуктов могут возникнуть диарея, газы, тошнота, рвота, судороги мышц живота.

Непереносимость лактозы не нужно лечить. Достаточно исключить из рациона молоко и молочные продукты.

Стоит ли пить молоко

Нельзя однозначно сказать, полезно молоко или вредно. Всё зависит от конкретного молока и пьющего его человека.

От молока лучше отказаться, если у вас:

  1. Есть непереносимость лактозы.
  2. Нарушен гормональный фон или в семье были случаи рака матки, яичников, груди или простаты.

Таким людям лучше перейти на растительные альтернативы. Например, молоко из риса, кокоса, миндаля или грецких орехов.

Людям с повышенным холестерином стоит снизить количество насыщенных жиров. Поэтому им нужно покупать обезжиренное молоко.

Остальным этот продукт принесёт только пользу: обеспечит легкоусвояемым белком и кальцием. А молоко от коров, которых кормили травой, добавит в ваш рацион больше полиненасыщенных жирных кислот, полезных для сердца и мозга.

Читайте также

Польза и вред коровьего молока для организма человека

Коровье молоко – самый распространённый молочный продукт на рынках, которое многие любят за то, что оно обладает большим количеством полезных свойств. О пользе и вреде коровьего молока и сегодня ведётся множество дискуссий, а учёные так и не пришли к единственному мнению.

Наверняка все слышали, как воспевали молоко в одном известном советском мультфильме: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы! ». И не поспоришь с тем, что детям молоко, особенно коровье, жизненно необходимо. Но так ли нужно коровье молоко взрослым людям? Ведь ходит немало слухов о том, что только дети способны переносить этот продукт.

Польза коровьего молока

  • Регулярное употребление коровьего молока хорошо сказывается на состоянии желудка. Этот продукт помогает справиться с язвой желудка и гастрита. Кроме того, коровье молоко снижает кислотность желудка и помогает избавиться от изжоги.
  • Улучшает работу сердечнососудистой системы. Коровье молоко является прекрасным источником кальция. Этот микроэлемент оказывает положительное влияние на рост детей, укрепляет кости и зубы, а также улучшает эластичность сосудов. Кроме того, благодаря этому компоненту коровье молоко предупреждает развитие сердечных заболеваний. В ходе исследований учёных было установлено что, если выпивать по одному стакану молока каждый день, то риск проявления инсульта или инфаркта снижается на 40%. Кроме того поддерживается нормальное функционирование сердечной мышцы.
  • Укрепляет нервную систему. Коровье молоко известно как прекрасное средство, которое помогает при лечении заболеваний нервной системы. Ежедневное употребление коровьего молока по утрам укрепляет психику и снабжает организм энергией, обеспечивая человека бодростью. А если пить молоко перед сном, то вам будет обеспечен здоровый и крепкий сон.
  • Поддерживает нормальный вес. О коровьем молоке ходит множество мифов, мол, оно якобы способствует увеличению веса, из-за чего многие из тех, кто хочет похудеть, отказываются от приёма такого полезного продукта, боясь потолстеть. Но исследования канадских учёных опровергнули эти слухи. В ходе эксперимента было доказано то, что при соблюдении одинаковой диеты люди, которым давали молоко, похудели на 5 килограмм больше, нежели те, которые не пили этот напиток.
  • Молочный белок усваивается организмом лучше других. Так как белки обладают иммуноглобулинами, которые эффективны при борьбе с вирусными инфекциями, легкоусваиваемость коровьего молока позволяет принимать его при лечении простудных заболеваний. Также оно очень популярно среди спортсменов.
  • Снимает симптомы головной боли и обладает мочегонным эффектом. Если у вас обычная головная боль, мигрень или регулярные головные боли, то недельный приём коктейля из кипячёного коровьего молока с сырым яйцом поможет вам надолго забыть об этой проблеме. Также благодаря мочегонному эффекту коровье молоко снижает повышенное давление – отличное средство для гипертоников.
  • Эффективно применяется в косметологии. Коровье молоко увлажняет кожу, снимает раздражения и воспаления. Для прекрасного омолаживающего эффекта можно принимать молочные ванны, как когда-то делала сама Клеопатра.

Вред коровьего молока

Молоко не является средством от всех заболеваний и для многих вообще не рекомендовано к употреблению.

  • Употребление коровьего молока чревато диареей. Это вызвано тем, что организм многих людей имеет малое количестве фермента, который способен расщеплять лактозу. В связи с этим некоторые люди вообще не способны усваивать коровье молоко.
  • Коровье молоко – мощный аллерген. В связи с этим от употребления коровьего молока стоит воздержаться аллергикам. Аллергические реакции, такие как зуд, тошнота, сыпь, вздутие живота и даже рвота может вызвать молочный антиген «А». Для аллергиков рекомендуется найти альтернативу коровьему молоку, к которым можно отнести йогурт, творог, сыр или козье молоко.
  • Содержит вещества, которые вызывают атеросклероз. Именно поэтому пить коровье молоко пожилым людям в возрасте 50 лет и более не рекомендуется, так как именно в этом возрасте повышается риск развития атеросклероза.

Если вы попробовали коровье молоко и у вас не произошло никаких аллергических реакций, не было диареи и белого стула, то вред коровьего молока вам не грозит и вам можно смело его употреблять. Если вы будете регулярно этот напиток животного происхождения, то значительно улучшите своё здоровье, так как польза коровьего молока очевидна.

Видео о пользе и вреде коровьего молока

Пищевая ценность и химический состав коровьего молока

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы

Калорийность 58 кКал
Белки 2,8 гр
Жиры 3,2 гр
Углеводы 4,7 гр

Витамин A 0,01 мг
Витамин B1 0,04 мг
Витамин B2 0,15 мг
Витамин PP 0,10 мг
Витамин C 1,30 мг
Каротин 0,02 мг

Натрий 50 мг
Калий 146 мг
Кальций 120 мг
Магний 14 мг
Фосфор 90 мг

Железо 0,06 мг

Автор

Страница — не найдена

Мед

В том, что пчелиное маточное молочко обладает лечебным действием, первым убедился известный французский агроном

Новости

Вот парадокс – люди стремятся покупать продукты, сохраняющие их здоровье. Но, тем не менее,

Выбор ягод

Существует две основные категории разновидностей клубники: селекционные и местные сорта. Клубника, относящаяся к разным

Новости

Кофе бодрит – об этом знают все без исключения. Однако далеко не всем известно

Компот

Регулярное употребление напитка особенно в зимний период, когда наш рацион значительно скуднее, чем летом,

Похудение

Недовольство  своей внешностью  очень часто возникает в юношеском и молодом возрасте. Исключим сразу группу

Страница — не найдена

Зелень

Растение отличается кислым лимонным вкусом, употребляется в кулинарии и фармацевтике. Польза и вред щавеля

Хранение морепродуктов

Любые морепродукты, в том числе и креветки, не рекомендуется хранить в течение длительного времени.

Новости

Две группы медиков из США при изучении риска возникновения у человека сахарного диабета сделали

Морепродукты

Человек всегда употреблял в пищу различные морепродукты. Поэтому в вопросе о том, в чем

Похудение

Сам термин «макробиотика» означает «долгожительство». Его ввел в 1852 г. немецкий врач Х. Гуфланд.

Фруктовые

Яблоко один из любимых фруктов в нашем рационе. Из него готовят варенье, сухофрукты и

Страница — не найдена

Масло

Кунжут  – одна из самых древних культур на земле. Кунжутные растения выращиваются в основном

Зелень

Укроп это пахучее травяное однолетнее и короткоживущее растение, семейства зонтичных, которое исторически произрастало в

Орехи

Вы не задумывались о том, почему внешне грецкий орех чем-то напоминает мозг человека? Если

Молочное

Этот традиционный для русской кухни кисломолочный продукт известен с очень давнего времени. Польза и

Ягоды

Родиной шелковицы является Афганистан и Иран, а за её появление в нашей стране мы

Хранение морепродуктов

Если устрицы были куплены живыми и в процессе хранения некоторые из них погибли, то

Польза и вред коровьего молока

Многим известно, что первый день лета, 1 июня, является не только Днём защиты детей, а и Всемирным днём молока. Зародился он ещё в 2001 году, а уже через 7 лет отмечался в 40 странах, включая и Россию. Но, тем не менее, несмотря на факт наличия праздника данного продукта, в мире продолжаются споры на тему «польза и вред коровьего молока». Утвердилось мнение, что сырое коровье молоко может нанести непоправимый вред здоровью. Стоит рассмотреть некоторые из аргументов.

Польза коровьего молока

К полезным факторам смело относится содержание многих веществ, благотворно влияющих на человека – это фосфор, кальций, витамины A, B, D и многие другие. Остеопороз – заболевание, при котором кости теряют свою первоначальную прочность. При таком недуге рекомендуется употреблять молоко как основную лекарственную составляющую.

Можно ли давать коровье молоко детям?

Детям можно давать коровье молоко начиная с года. К этому возрасту организм уже достаточно крепок, чтобы начинать переваривать молоко из другого источника. При этом, коровье молоко не только безопасно, но и полезно. Только в случае симптомов аллергии у ребенка, коровье молоко заменяют на козье.

Молоко животных — это кладезь белка, витамин и всех необходимых элементов для устойчивого развития всего организма.

На этом польза коровьего молока для детей и взрослых не заканчивается. Коровье молоко также способно понижать кислотность желудка, что показано страдающим изжогой. Кроме прочего, его советуют при гриппозных инфекциях и мигренях.

Регулярное употребление взрослыми до 400 мл коровьего молока способствует улучшению настроения, мозговой работы, повышению иммунной системы и удлиняет жизнь.

Естественно, что коровье молоко самое востребованное, так как оно не имеет ярко выраженного запаха, среднюю жирность и нейтральные вкусовые качества. Однако, есть любители молока и других животных. Мало того, каждое из них имеет свои особые свойства и особенности.

Итак, чем полезно козье молоко, кумыс, лосиное?

Природа даровала разнообразие источников молочных продуктов.

Козье молоко

Козье молоко помогает при туберкулёзе, заболеваниях желудка, двенадцатиперстной кишки, кишечника, щитовидной железы. Козье молоко — ценнейший продукт с уникальным набором микроэлементов, витаминов и минеральных солей.

Из истории известно, что древний философ Гиппократ исцелял чахотку с помощью этого напитка.

Кумыс

Польза козьего и коровьего молока для детей очевидна, но многие слышали и о кумысе, кобыльем молоке.

Польза кумыса так же не может остаться неоцененной. Кобылье молоко снимает похмельный синдром, увеличивает уровень гемоглобина и нормализует роботу желудка.

Лосиное молоко

Лосиное молоко — ценный пищевой продукт, богатый высоким содержанием жиров, белков, минеральных солей и витаминов. Обладает способностью быстро насыщать и легко усваиваться. Лосиное молоко густое и жирное, по консистенции имеет сходство со сливками из коровьего молока.

Лосиное молоко на протяжении долгого времени используют для лечения таких заболеваний: дисбактериоз кишечника, хронические заболевания крови(лейкоза),эрозивные гастриты. Язвенные болезни желудка и 12 перстной кишки при применении лосиного молока поддаются заживлению у 86% больных.

Стоит ли говорить, что лосиное молоко — уникальный естественный продукт с положительным воздействием на организм, обладающий многосторонней биологической активностью, не имеющий побочных эффектво.

Против аллергии вам поможет верблюжье молоко. В этом случае можно говорить о лечении верблюжьим молоком.

Вред коровьего молока

Понятно, что польза коровьего молока как для детей, так и для взрослых однозначна, но не смотря на явные плюсы, есть и минусы. К примеру, у некоторых людей наблюдается дефицит лактазы, у них отмечается индивидуальная непереносимость молока, поэтому пить его не стоит.

Кроме того, оно не подходит, беременным женщинам и людям, в возрасте более 55 лет, разве что около 1 стакана в день. В таких случаях рекомендуется употреблять кисломолочные продукты.

Несмотря на тот факт, что человечество пьет коровье молоко уже более 7,5 тысячи лет, противоречия о его свойствах существуют по сей день. Одним из таких примеров является утверждение, что из-за него может появляется кальциноз, иначе говоря, как вред от молока отложения солей кальция.

Но сторонникам теории следует изучить выводы, сделанные о том, что такой болезнью может страдать только предрасположенный к недугу человек. Следовательно вред от коровьего молока сводится к нулю. Это скорее противопоказания в редких случаях.

Биологи современного мира настойчиво утверждают: коровье молоко имеет свойство провоцировать рак груди и яичников. Однако, не смотря на заявление, до сих пор не нашли компонент, в котором содержится канцероген, который и виновен в болезни.

Видимо споры еще долго будут занимать ученых пищевой промышленности. Конечно, стоит учитывать особенности организма и тогда польза и вред коровьего молока обретет сугубо индивидуальный подход к данному виду питания.

Кстати, употреблять напиток следует комнатной температуры, маленькими глотками. Можно слегка подогревать, но не кипятить его, чтобы не разрушить витамин С, глобулин, альбумин и многие другие полезные вещества, что, разумеется, в разы ухудшает его качество и уменьшает полезные свойства.

Домашнее молоко польза и вред

Польза и вред молока волнуют многих — продукт постоянно присутствует почти в каждом холодильнике. Чтобы понять, какое действие напиток оказывает на здоровье, нужно изучить его особенности и внутренний состав.

Химический состав и калорийность коровьего молока

Польза и вред для организма коровьего молока объясняются его богатым составом. В натуральном продукте присутствует масса ценных веществ, а именно:

  • более 50 химических элементов, среди которых — железо и калий, сера и фосфор, медь и хлор, магний;
  • кальций, его в коровьем молоке содержится очень много, причем усвояемость составляет выше 90%;
  • витамины А, Е, Н и С;
  • витамины В1, В6 и В2;
  • витамины РР и D;
  • важные аминокислоты — триптофан, лизин и метионин.

Калорийность полезного продукта зависит от степени жирности. Если рассматривать молоко 2,5%, которое пользуется наибольшим спросом, то в нем содержится 52 ккал на 100 мл.

Чем полезно коровье молоко

Польза молока для организма взрослого человека очень разнообразна. При регулярном употреблении молоко:

  • снижает уровень кислотности желудка и помогает при некоторых разновидностях гастрита и язвы;
  • устраняет изжогу;
  • улучшает качество сна и повышает настроение, поскольку способствует выработке серотонина;
  • укрепляет суставы, зубы и ногти благодаря очень высокому содержанию кальция;
  • помогает при любых видах простуды, а также служит прекрасной профилактикой вирусных и инфекционных заболеваний;
  • благотворно влияет на состояние сердца и сосудов, поэтому приносит пользу в качестве профилактики сердечных заболеваний;
  • хорошо утоляет жажду и помогает избавляться от отеков, пить молоко полезно для здоровья почек.

Нельзя не отметить очищающие свойства полезного молока, оно выводит из организма не только шлаки, но и тяжелые металлы и пестициды. Именно поэтому люди, занятые на вредном производстве, бесплатно получают полезный продукт от работодателя.

Для женщин

Продукт является основой правильного питания, поскольку содержит много витаминов и минералов. Поэтому включить его в рацион будет полезно всем женщинам, заинтересованным в похудении и хорошем самочувствии. Особенную пользу свойства продукта могут принести в период вынашивания малыша, молоко укрепит костную систему женщины и благотворно повлияет на плод.

Польза молока после 40 для женщин ярко проявляется в косметологической сфере. Полезные свойства продукта активно используют в домашних масках для лица и тела, молоко эффективно смягчает и омолаживает кожу, позволяя дольше сохранять красоту и молодость.

Для мужчин

Польза молока для мужчин состоит главным образом в высоком содержании аминокислот в этом продукте. В состав напитка входит белок казеин, который легко усваивается и отвечает за построение мышечной ткани — употреблять продукт полезно спортсменам, заинтересованным в росте мускулатуры.

Для детей

Несмотря на то, что первое время после появления на свет дети питаются исключительно молоком, пользу для организма малышей приносит только молоко матери. Коровье молоко обладает другим составом и свойствами, поэтому грудничкам будет больше вреда, чем пользы.

Вводить продукт в детский рацион рекомендуется не раньше 10-12 месяцев, причем в небольших количествах. Наибольшую пользу свойства напитка смогут принести ребенку в 3-4 года — именно в этот период развивающийся организм особенно нуждается в кальции и фосфоре.

Для пожилых

Приносит большую пользу молоко в пожилом возрасте, кальций в составе продукта укрепляет кости и тем самым препятствует развитию артроза и остеопороза. Правда, польза от молока после50 лет будет, если отдавать предпочтение нежирным разновидностям — повышенное количество жиров может привести к обратному результату и сделать кости более хрупкими.

Также польза продукта для пожилых людей выражается в положительном воздействии продукта на нервную систему — свойства молока помогают избавиться от бессонницы.

Особенности употребления коровьего молока

Польза и вред молока для здоровья могут различаться при некоторых недугах или особенных состояниях организма. Чтобы случайно не причинить себе вред, стоит изучить свойства полезного продукта внимательнее и узнать правила его употребления.

При беременности

В период вынашивания ребенка польза домашнего молока для будущей матери будет особенно велика. Во время беременности многие женщины страдают от нехватки кальция, а молоко эффективно восполняет дефицит именно этого элемента. Не причинят вреда свойства молока и плоду, продукт примет участие в формировании костных и мышечных тканей.

Вместе с тем употреблять полезный напиток беременным женщинам рекомендуется с осторожностью, чтобы не получить вреда для кишечника и желудка, небольшими глотками и не сразу после еды. Полностью отказаться от продукта стоит при непереносимости напитка и при острых кишечных недугах, в этом случае свойства молока причинят только вред.

При грудном вскармливании

В период лактации от употребления молока лучше воздержаться. Хотя напиток остается полезным для организма матери, у младенца он с высокой степенью вероятности вызовет негативную реакцию. Поскольку коровье молоко по составу и свойствам сильно отличается от материнского, грудничкам продукт часто наносит вред и приводит к появлению аллергической сыпи или кишечных расстройств.

При похудении

Приносит пользу молоко на завтрак при похудении, прежде всего, продукт отличается невысокой калорийностью, но хорошо приглушает чувство голода. Польза молока заключается в том, что свойства напитка способствуют выведению шлаков и нормализации обменных процессов.

Напиток присутствует в составе многих диет, как комплексных, так и основанных на одном продукте. Сочетать полезное молоко можно с яйцами, кашами и творожными продуктами, с овощными и фруктовыми лакомствами. Конечно, для диетического питания стоит выбирать напиток с пониженной жирностью.

При сахарном диабете

Польза молока для организма человека ярко проявляется при сахарном диабете 2 типа. Напиток содержит много калия — крайне важного элемента при этом заболевании. Принесет пользу молоко для печени, оно поспособствует выведению токсинов и предотвратит развитие сопутствующих недугов при диабете.

Востребованной окажется польза пастеризованного молока и свежего продукта, однако употреблять напиток нужно в меру, не больше пары стаканов в день.

При панкреатите

При остром воспалении поджелудочной магазинное молоко, как и домашнее, нанесет скорее вред. Оно окажет раздражающее действие на больной орган и усилит обострение. Но во время ремиссии употреблять молоко можно — свойства продукта восполнят нехватку витаминов и минералов в организме.

Поэтому выбирать лучше обезжиренный продукт, прошедший стерилизацию — он с меньшей вероятностью причинит вред.

При гастрите

Может принести пользу молоко для желудка, даже при хроническом гастрите. Если кислотность повышена, то выбирать для употребления нужно натуральное цельное молоко. А вот при пониженной кислотности лучше выбирать обезжиренное молоко и при этом не злоупотреблять продуктом. Наибольшую пользу напиток принесет, если добавлять его в кашу или чай.

Рецепты народной медицины с молоком

Полезные свойства коровьего молока высоко ценятся в народных рецептах здоровья. В основном питательным напитком лечат простудные заболевания, молоко оказывает укрепляющее действие и устраняет воспалительные процессы.

При простуде

Во время любых простудных недомоганий классическим рецептом является теплое молоко с медом — на чашку напитка нужно добавить 1-2 маленькие ложечки лакомства. Польза молока при простуде состоит в том, что продукт смягчает раздраженные слизистые горла, устраняет слабость и интоксикацию организма, восстанавливает силы.

От кашля

Будет польза от молока перед сном при простудном кашле — домашнее средство поможет снять неприятные симптомы уже в первый день. Чтобы смягчить кашель, нужно воспользоваться немного усовершенствованным классическим рецептом. На стакан молока добавляют не только ложечку меда, но щепотку пищевой соды и пьют теплый напиток маленькими глотками.

В качестве полезной добавки можно использовать не только соду, но пару горошинок черного перца или чайную ложечку корицы. Все перечисленные компоненты окажут хорошее противовоспалительное действие.

При ангине

Молоко — известнейшее народное средство от боли в горле при ангине. Приносит хороший эффект следующая рецептура — стакан молока кипятят, затем слегка остужают и размешивают в нем маленькую ложку сливочного масла или натурального меда.

Будет польза от молока натощак с утра, днем перед едой и вечером незадолго до сна. Если пить средство трижды в сутки, ангина быстро отступит. Молоко во избежание вреда для больного горла нужно пить маленькими аккуратными глотками.

При ларингите

Стакан молока на ночь принесет пользу при ларингите. Половину стакана овсяных хлопьев нужно залить 500 мл молока, около часа потомить средство на слабом огне, а затем снять с плиты и добавить пару ложек сливочного масла.

Остывшее и профильтрованное молоко принимают незадолго до сна, всего по 100 мл.

От бронхита

При бронхите хорошее действие оказывают полезные свойства молока и шалфея — на чашку напитка нужно добавить большую ложку сухих листьев шалфея. Средство доводят до кипения, остужают до комнатного температуры и пьют небольшими глотками дважды в день. Если вкус напитка кажется слишком горьким, в молоко можно добавить немного меда.

При хроническом насморке

Одно из лучших средств от насморка — это молоко в сочетании с луком. На половину стакана теплого молока добавляют маленькую ложечку репчатого лука, перетертого в кашицу, и тщательно размешивают.

Несколько раз в день средство нужно закапывать по паре капель в каждую ноздрю. Лук быстро устранит бактерии и инфекцию, а молоко предотвратит раздражение слизистых.

Можно ли пить молоко при похмелье

Молоко с похмелья принесет пользу, его очищающие свойства помогут снять симптомы интоксикации. К тому же напиток снизит нагрузку на печень и предотвратит тяжелые последствия алкогольных возлияний. Употреблять продукт лучше в теплом виде, причем наибольшая польза будет от молока на голодный желудок.

Каждый час рекомендуется выпивать всего по несколько глотков, до тех пор, пока неприятные симптомы не отступят. Избыток молока после алкогольного отравления может принести вред и вызвать диарею и тошноту.

Полезно ли парное молоко

Приносит большую пользу молоко из-под коровы, не прошедшее никакой обработки, в нем содержится больше всего белков, жиров и других ценных элементов. При пастеризации и стерилизации часть из них неизбежно теряется, отчего свойства продукта становятся беднее.

При этом польза и вред парного молока тесно связаны друг с другом. Сырой продукт является идеальной средой для размножения гельминтов и других микроорганизмов, наносящих вред. Пить парное молоко можно только в том случае, если качество полезного продукта не вызывает никаких сомнений.

Польза коровьего молока на ночь

В молоке содержится ряд аминокислот, оказывающих седативное действие на нервную систему. Поэтому в вечернее время свойства продукта принесут пользу для тех, кто страдает бессонницей — молоко поможет быстро и крепко заснуть. Кроме того, пить молоко на ночь полезно при простуде.

Но польза и вред молока на ночь сопровождают друг друга. Поскольку продукт является довольно питательным, переваривается он долго — желудок и кишечник перед отходом ко сну продолжают работать. Это может нанести вред, пить молоко перед сном на постоянной основе не следует.

Вред коровьего молока и противопоказания

При всех полезных свойствах молоко может приносить сильный вред. Прежде всего, у многих людей оно вызывает аллергическую реакцию — непереносимость лактозы проявляется в виде тошноты и диареи после употребления молока. В таком случае от продукта стоит полностью отказаться, он причинит только вред.

У полезного молока есть и другие противопоказания, а именно:

  • ожирение;
  • камни фосфатного происхождения в почках;
  • склонность к отложению кальциевых солей в суставах;
  • острый панкреатит и язва желудка;
  • инфекционные пищевые отравления.

С повышенной осторожностью принимать полезный напиток нужно после 50 лет. Если пить слишком много молока, его свойства могут нанести вред и привести к развитию атеросклероза и остеопороза.

Правила выбора коровьего молока

Выбрать качественное полезное молоко в магазине или на рынке довольно просто — нужно обратить внимание на несколько моментов.

  • Жирность молока . Чем она выше, тем калорийнее продукт, а питательность играет важную роль не только при похудении, но и при некоторых заболеваниях.
  • Способ обработки . В магазинах молоко продается в основном пастеризованное и стерилизованное — предпочтение лучше отдавать первому варианту, поскольку в нем сохраняется больше полезных свойств.
  • Состав и название . В качественном полезном молоке не должно присутствовать лишних химических компонентов, ароматизаторов и красителей. Кроме того, называться продукт должен именно одним словом — «молоко». Если на ценнике написано «молочный напиток», «молочко» или «молочный продукт», это означает, что содержание самого молока в товаре незначительно.

Парное молоко можно покупать только у проверенных и надежных поставщиков, которые могут гарантировать санитарную безопасность полезного продукта.

Как и сколько можно хранить коровье молоко

Парной продукт из-под коровы обладает малым сроком годности — всего до 2 суток в холодильнике. Магазинное молоко, подвергнутое пастеризации, хранится чуть дольше — до 5 суток после вскрытия упаковки.

Дольше всего можно хранить стерилизованное молоко, поскольку живых бактерий в нем просто нет, ценные свойства оно сохраняет до 1,5 месяцев. Правда, и польза от такого молока значительно снижена.

Хранить полезный продукт нужно исключительно в холодильнике, причем не на дверце, а на одной из полок, где держится стабильная температура.

Совместимость коровьего молока с другими продуктами

Лучше всего натуральное молоко сочетается с крупами, макаронами твердых сортов и мучными изделиями — совместное употребление продуктов не приносит вреда. С овощами и фруктами свежее молоко лучше не употреблять, чаще всего это провоцирует метеоризм и диарею, неприятное ощущение тяжести в желудке.

Очень часто молоко добавляют в кофе или чай, и здесь его польза становится неоднозначной. С одной стороны, в горячих напитках продукт теряет большинство ценных свойств,. витамины разрушаются под воздействием высокой температуры. Но с другой стороны, даже разогретое молоко способно нейтрализовать действие кофеина, а, значит, добавлять его в кофе и крепкий чай будет полезно при склонности к гипертонии или при сердечных недугах.

Заключение

Польза и вред молока зависят в основном от того, насколько хорошо организм переносит лактозу. Если аллергии на молоко нет, то при грамотном употреблении оно принесет пользу и укрепит организм.

Коровье молоко получило гораздо большее распространение, чем молоко других животных. Оно присутствует на столе каждой семьи практически ежедневно в чистом виде или в качестве производимых из него продуктов питания (творога, сыра, сливочного масла, йогурта или кефира). Повсеместно высокому спросу на коровье молоко способствуют простота и доступность его получения, значительные объемы промышленного производства.

Содержание:

  • Польза коровьего молока
  • Коровье молоко при беременности
  • Когда употребление коровьего молока опасно
  • Правила выбора и употребления коровьего молока
  • Хранение коровьего молока
  • Совместимость молока с другими продуктами питания
  • Состав продукта
  • Польза коровьего молока

    Одно из важнейших свойств коровьего молока – наличие витамина B12 в его составе. Он имеет большое значение для работы нервной системы и процессов кроветворения, способствует росту и снижает уровень холестерина, участвует в обмене веществ. Организм человека также использует его для синтеза ДНК и аминокислот.

    Большое количество кальция в составе молока обуславливает его важную роль в формировании и укреплении костной ткани. Присутствующий здесь же витамин Д улучшает усваивание кальция и способствует его отложению в костях и дентине. Таким образом, употребление коровьего молока эффективно предупреждает развитие рахита и остеопороза.

    Особенно важно регулярное употребление коровьего молока в детстве. Именно в раннем и переходном возрасте закладывается прочность скелета и накапливается максимальная костная масса, от чего будет зависеть предрасположенность к переломам на всю жизнь. Доказана прямая связь поступления кальция с молоком с отложением его в костной системе подростков, обратная – с частотой переломов.

    В раннем возрасте коровье молоко, как правило, хорошо усваивается, способствует росту и развитию, укреплению иммунитета, улучшению памяти и настроения. С возрастом способность переваривать молоко ухудшается, но полное исключение традиционной пищи из рациона пожилого человека может нанести вред его здоровью. В этом случае рекомендуется употреблять молоко разведенным или обезжиренным (снятым).

    Молоко является продуктом, который традиционно назначается для реабилитации людей, занятых на вредных производствах, а также используется в лечебном, диетическом и детском питании. Оно помогает при анемии, заболеваниях почек, нарушениях в работе нервной системы, желудочно-кишечного тракта и туберкулезе. Молоко с медом – широко известный напиток, снимающий стресс и облегчающий засыпание.

    Комплексное благоприятное действие молока на сердечно-сосудистую систему обеспечивается высоким содержанием в нем калия и возможностью немного понижать артериальное давление. Линолевая кислота в его составе избавляет от лишнего веса, что тоже облегчает работу сердца. Подтверждена и противоопухолевая активность молока, а также его способность увеличивать продолжительность жизни.

    Коровье молоко при беременности

    Недостаток поступления кальция во время вынашивания плода неизбежно сказывается на состоянии костей и зубов будущей матери. Коровье молоко способно во многом решить вопрос дефицита этого минерала, оно же способствует и полноценному его усвоению. Лактоза, в избытке содержащаяся в молоке, помогает организму перерабатывать кальций, а также служит отличным источником энергии.

    Молоко мягко очищает организм беременной женщины, выводя из него яды, соли тяжелых металлов, радиоактивные соединения. Для жительниц крупных промышленных городов эта особенность продукта особенно важна. Кроме того, некоторые витамины в его составе имеют ярко выраженную антиоксидантную активность и защищают клетки от вредного воздействия окружающей среды.

    При отсутствии противопоказаний и индивидуальной непереносимости коровьего молока у матери и младенца оно может сбалансировать рацион беременной или кормящей женщины, обогатить его питательными веществами и витаминами. Этот продукт также служит безопасным эффективным средством для снятия изжоги, часто сопровождающей вторую половину беременности.

    Предупреждение: Если ранее женщина испытывала трудности с употреблением коровьего молока, то и во время беременности лучше полностью от него отказаться и не проводить рискованных опытов.

    Когда употребление коровьего молока опасно

    Основной белок коровьего молока, казеин, является сильнейшим аллергеном. При неполном переваривании он способен попадать в кровь и выступать в роли антигена, вызывая мощную иммунную реакцию. Результатом такой встряски может стать не только развитие непереносимости всех молочных продуктов, но и сахарный диабет I типа.

    Людям со склонностью к аллергии следует проявить осторожность в употреблении коровьего молока, полезным будет попросить совета лечащего врача относительно своей диеты. Наличие патологической реакции на него означает полное исключение из рациона всех молочных продуктов.

    Видео: Кому нельзя пить молоко. Обсуждение в программе «Жить здорово»

    Молочный сахар, лактоза, редко полностью перерабатывается в организме взрослого человека. Лактазная недостаточность может быть развита в различной степени: не вызывать неудобств или приводить к полной непереносимости молочных продуктов. Проявляется она чаще всего в виде следующих симптомов:

    • диарея, жидкий стул;
    • тошнота, рвота;
    • метеоризм, вздутие живота;
    • спазмы и боли в желудке;
    • изжога.

    Коровье молоко наносит вред организму также в том случае, если нарушен метаболизм галактозы. Это вещество образуется при расщеплении молочного сахара вместе с глюкозой и может стать серьезным фактором риска для развития катаракты и артритов. Галактоземия является наследственным заболеванием и требует полного исключения молока из рациона.

    Правила выбора и употребления коровьего молока

    Обычно в первую очередь принято обращать внимание на натуральность и безопасность пищи, что, безусловно, будет верным и по отношению к коровьему молоку. Идеальный вариант – приобретать его с частного подворья у аккуратных и чистоплотных хозяев, чью корову регулярно осматривает ветеринар. Только так можно найти цельное молоко, продукт же промышленного производства является питьевым нормализованным, содержание белков и жиров в нем регулируется искусственно.

    Следует выбирать то молоко, которое как можно меньше соприкасалось с воздухом, потому что при этом молочные жиры частично окисляются. Для получения информации на этот счет допустимо немного расспросить фермера о том, как происходит доение в его хозяйстве, полезно будет выяснить и его способ (машинный или ручной).

    Свежесть продукта имеет огромное значение: парное цельное молоко содержит максимум полезных нутриентов и лизоцим, сдерживающий развитие гнилостных микроорганизмов. Уже через 2 часа он теряет свою активность, поэтому сырое молоко нужно подвергать кипячению или пастеризации. Проще всего произвести моментальную пастеризацию – нагреть напиток почти до 90°C и сразу выключить плиту.

    Пастеризация почти не изменяет вкусовые качества молока, зато уничтожает возбудителей опасных болезней, включая туберкулез и бруцеллез. Термостойкие молочнокислые микроорганизмы не погибают, также сохраняются полезные нутриенты. Пастеризованное молоко может скиснуть, поэтому остается вполне пригодным для изготовления простокваши, творога или сыра.

    Обработка молока под воздействием высоких температур практически полностью уничтожает болезнетворную микрофлору и споры бактерий, но также вызывает физические и химические изменения состава. Среди таких методов наиболее популярны кипячение, стерилизация и ультрапастеризация. Они разрушают молочнокислые бактерии, препятствующие появлению токсических соединений, и молочные жиры, лишая продукт большей части его полезных свойств.

    Любая термическая обработка понижает кислотность напитка, освобождает его от растворенных в нем газов и увеличивает срок хранения. Из видов молока, доступных для покупки в магазине, предпочтительно выбирать пастеризованное, именно оно принесет больше пользы организму человека, нежели остальные. Срок хранения такого молока невелик, до 7-14 суток в зависимости от способа упаковки.

    Предупреждение: Следует избегать использования в пищу восстановленного молока, поскольку оно имеет низкую питательную ценность и может содержать окисленный холестерин, угнетающий работу сердца и сосудов, и посторонние добавки (мел, сахар, крахмал или муку).

    Видео: Рассказ об особенностях коровьего молока в передаче «С утра до вечера»

    Хранение коровьего молока

    Срок годности молока зависит от способа его обработки, упаковки и температуры. Сырое молоко при 1-2°C хранится двое суток, 3-4°C – около полутора суток, 4-6°C – сутки, 6-8°C – 18 часов, а при 8-10°C – всего 12 часов.

    Полезные советы по хранению молока:

    1. В магазине лучше класть молоко в продуктовую корзину последним, чтобы избежать его длительного пребывания в тепле. По возвращении домой нужно сразу поместить его в холодильник.
    2. В холодильнике молоко оптимально хранить при температуре 0-4°C, не использовать для этого дверцу.
    3. Вскрытое молоко можно употреблять в пищу в течение 3 дней, держать закрытым и отдельно от продуктов, имеющих сильный запах.
    4. Для хранения молока лучше использовать оригинальную упаковку, стеклянную или керамическую тару.
    5. Следует избегать попадания на продукт света, поскольку он разрушает рибофлавин и витамин Д.
    6. Заморозка молока позволяет сохранить его питательные и вкусовые свойства на длительный срок, размораживать такое молоко нужно в холодильнике.

    Совет: Замороженное коровье молоко при оттаивании часто подвержено расслаиванию. В этом случае достаточно взбить его блендером для возвращения обычного вида.

    Совместимость молока с другими продуктами питания

    Коровье молоко является самостоятельным продуктом питания. Чтобы оно усваивалось лучше, необходимо пить его на голодный желудок, не смешивая с другой пищей, маленькими глотками и с небольшой задержкой во рту. Не стоит принимать холодное молоко: низкая температура затрудняет процесс пищеварения. После стакана молока полезно воздержаться от еды в течение некоторого времени (1-1,5 часа).

    Приемлемо употреблять молоко с некоторыми видами фруктов, ягод и овощей. Оно смягчает действие кофеина, поэтому полезно добавлять его понемногу в чай или кофе. Молоко также хорошо сочетается с творогом.

    Состав продукта

    Состав молока коровы богат и разнообразен, оно включает в себя белки, липиды, углеводы, минеральные соли, витамины и гормоны. Полноценный набор аминокислот целиком покрывает потребности человеческого организма, а молочный жир является одним из наиболее питательных и полезных. Энергетическая ценность сырого цельного молока невелика – всего 65 кКал, поэтому молочные диеты широко распространены и эффективны.

    Пищевая ценность коровьего молока (на 100 г продукта)

    В современном мире очень часто начали задавать вопрос «есть ли от молока польза? » Если начать разбираться, можно заметить, что у данного продукта есть не только полезные свойства, но и существенный вред для здоровья человека.

    Главное о молоке

    В самом начале нужно разобраться, что же такое молоко, какие вещества в нём содержатся. В 100 граммах продукта содержится около 87 г воды, 4 г белка, 3 г жиров, и 5 г жиров. Стоит отметить, что молоко имеет среднюю калорийность. Сто грамм молока содержит около 67 килокалорий. Также в молоке содержатся такие полезные вещества, как фосфор, магний, сера, калий, кальций и даже хлор. Также в составе молока есть такие витамины, как А, витамины группы В, С, Е, Н и РР. В состав входят такие микроэлементы, как йод, цинк, железо, марганец, медь, олово, стронций, также селен, кобальт и фтор.

    Полезные и вредные свойства напитка

    Домашнняя молочная продукция, как и любая другая, имеет свои преимущества и недостатки. По данным специалистов домашний продукт снижает вероятность появления инсультов, если его пить обезжиренным. Также помогает избежать таких болезней, как остеопороз и любых проблем с сердечно-сосудистой системой. Домашнее молоко отлично успокаивает и укрепляет нервную систему. Помогает подготовить организм ко сну. Если перед сном выпить стакан домашнего молока, крепкий сон будет обеспечен.

    В домашнем продукте есть такие полезные вещества, как фолиевая кислота и витамин А. Именно по этой причине молоко необходимо пить беременным женщинам. А витамины помогают улучшить зрение и состояние кожных покровов. Также в домашнем продукте содержится огромное количество кальция, который усваивается практически на 100%. Это давно доказано учеными. Можно с уверенностью сказать, что домашний продукт, безусловно, лучше покупного. Потому что кальций способствует укреплению костей скелета. А также волос, ногтей и кожи, что очень важно для женщин. Коровье молоко также, кроме употребления в пищу, широко используют в косметологии в домашних условиях.

    Молоко регулирует общий метаболизм, восполняет дефицит белков, жиров и углеводов. Укрепляет весь организм. Для мужчин молоко еще более полезно, ведь по природе они больше подвержены физическим нагрузкам. Именно поэтому мужскому полу намного больше, чем женщинам нужны белки и углеводы, которые может легко восполнить выпитое молоко. Также стоит отметить, что именно молоко является одним из главных ингредиентов протеинового коктейля, который часто употребляют спортсмены.

    Нужно сказать, что тот, кто занимается спортом, может его пить и в чистом виде, потому что в молоке очень много белков, которые являются главным строительным материалом для растущих мышц. Спортсмены также пьют молоко после тренировки для того, чтобы на следующий день тело болело меньше. Если жизнь человека также связана с постоянными перегрузками и стрессовыми ситуациями, можно употреблять молоко систематически и забыть об усталости.

    Стоит отметить, что все молочные продукты дают большую пользу для мужской потенции.

    Чем отличается от магазинного продукта

    Натуральное домашнее молоко очень сильно отличается от того, что продается сегодня в магазинах. Главное отличие этих двух продуктов в том, что домашний продукт дала одна и та же корова, а молоко из супермаркета – это промышленный продукт, который изготовлен из молока нескольких сотен или тысяч коров одновременно. Также он мог пройти несколько стадий различных обработок. Нужно отметить, что при таких обработках практически все полезные свойства продукта теряются. Также главная проблема продукта из магазина в том, что в большинстве случаев коров закармливают еще и антибиотиками.

    Про магазинный продукт можно сказать, что это просто жидкость с определенными ферментами, которая не несет практически никакой пользы. Но к домашнему молоку нельзя сразу привыкнуть. Иногда возникает банальная непереносимость данного продукта, особенно у тех, кто свою жизнь водит в городе. Домашнее молоко намного полезнее, чем магазинное, но в нём тоже есть свои недостатки. Одним из таких минусов является то, что после 50 лет не рекомендуется употреблять большое количество молока. Достаточно будет выпивать около 1 стакана в день. Если у человека есть болезни почек, тогда тоже рекомендуется не злоупотреблять молочными продуктами. Это может пагубно сказаться на здоровье человека в целом.

    Если у человека есть лишний вес, тогда лучше ограничить употребление молочных продуктов или перейти на низкокалорийные молочные продукты. Если есть заболевания желудка, которые вызваны инфекциями, следует тоже сократить употребление молочной продукции. Иначе это повлечет за собой не самые лучше последствия. Также не стоит употреблять молочную продукцию, если есть непереносимость молочного белка.

    Молочные продукты

    Продукт используют как в чистом виде, так и готовят из него самые разные продукты:

    Такие продукты также приносят много пользы тем людям, которые систематически употребляют их в пищу.

    Процесс закваски

    Для того чтобы сделать закваску, нужно использовать только натуральный деревенский продукт. Если он куплен в магазине, то его лучше не брать для приготовления закваски. Особенностью квашеного молока является то, что оно проходит процесс брожения при температуре не более 40 градусов. Если этот показатель будет выше, тогда вкус заквашенного продукта будет отличаться. Продукт перед закваской нет необходимости кипятить, достаточно только довести до температуры около 80 градусов и начать остужать до 40 градусов. После этого оставить в таком состоянии на несколько часов.

    Советы по выбору правильного продукта

    Не стоит забывать, что любое молоко, будь оно домашнее или из магазина, необходимо хранить в холодильнике. Пить некипячёное домашнее молоко, купленное у непроверенных фермеров, не рекомендуется, так как в нём могут содержаться вредные для здоровья человека бактерии. Необходимо для начала прокипятить молоко, остудить, после этого можно его употреблять в пищу. Такой продукт можно давать даже маленьким детям.

    Также для того, чтобы напиток хранился дольше, его можно замораживать. Такое молоко может храниться в правильных условиях около полугода без вреда для вкусовых качеств и полезных свойств. Нужно помнить, что у домашнего продукта качество намного выше, чем у магазинного. Но портиться оно намного быстрее, потому что молоко из магазина проходит несколько степеней обработки и закисает намного дольше.

    Как было замечено, у домашнего напитка очень много достоинств, но есть и свои недостатки, поэтому покупать такой продукт или нет – зависит только от личных предпочтений человека.

    О том, как обезжирить домашнее молоко, смотрите в следующем видео.

    Оцените статью:

    Поделитесь с друзьями!

    Сырое молоко: преимущества против опасностей, питание, побочные эффекты

    Если вам сказали, что пить сырое молоко опасно, вы удивитесь, узнав, что вас обманули. Правда о сыром молоке? Обширный анализ исследований и заявлений FDA и CDC о том, что сырое молоко опасно, оказались совершенно необоснованными.

    На самом деле он приносит пользу вашему организму во многих отношениях, и, хотя среди некоторых он мог бы заработать репутацию опасного, вы не должны упускать из виду весь этот удивительный суперпродукт, потому что польза сырого молока действительно впечатляет.

    Что такое «сырое молоко»? Это молоко от коров травяного откорма, непастеризованное и негомогенизированное. Это означает, что сырое молоко содержит все природные ферменты, жирные кислоты, витамины и минералы, что делает его тем, что многие называют «полноценным питанием».

    Но разве сырое молоко не может вызвать проблемы из-за риска употребления бактерий? Риск этого очень и очень низок. На самом деле, по словам медицинского исследователя доктора Теда Билса, доктора медицины, у вас в 35000 раз больше шансов заболеть от других продуктов, чем от сырого молока.(1)

    По данным CDC, ежегодно диагностируется около 48 миллионов болезней пищевого происхождения. Из этих 48 миллионов болезней только около 42 (около 0,0005 процента!) Ежегодно возникают из-за потребления свежего необработанного (сырого) молока. (2)

    Доктор Крис Кессер провел тщательное расследование, чтобы понять истинное влияние болезни сырого молока и смерти, поскольку CDC считает это неизбежным, и обнаружил, что ваши шансы попасть в больницу из-за бактериального заболевания, вызванного сырым молоком, в три раза меньше, чем ваш шанс умереть в авиакатастрофе.Фактически, он обнаружил, что у вас больше шансов умереть от инфекции от сырых устриц, чем когда-либо вообще заболеть от сырого молока!

    Как видите, большинство обвинений и опасений по поводу сырого молока были преувеличены, и поэтому его польза для здоровья остается недооцененной. Преимущества сырого молока многочисленны и могут помочь устранить большое количество недостатков питательных веществ, с которыми в настоящее время сталкиваются миллионы людей, особенно те, кто придерживается стандартной американской диеты. Например, сырое молоко полезно для кожи и аллергии, но при этом содержит полезные питательные вещества, не опасаясь обработки.

    Преимущества

    1. Снижает аллергию

    Исследования показывают, что у детей, которые пьют сырое молоко, вероятность развития аллергии на 50 процентов ниже, а у детей — астмы на 41 процент меньше, чем у детей, которые этого не делают. (3) В исследовании, опубликованном в Журнале аллергии и клинической иммунологии, участвовало 8000 детей, соблюдающих различные диеты, и один из выводов, сделанных исследователями, заключался в том, что употребление сырого молока у детей вызывает эффект «естественной иммунизации». (4)

    Как указано на веб-сайте Real Milk, многие другие исследования, проведенные за последнее столетие, показали, что сырое молоко приносит пользу и поддерживает рост и развитие детей и другими способами, включая повышение иммунитета против инфекций, улучшение здоровья зубов и поддержку роста скелета, для пример.(5)

    Вы можете спросить: как сырое молоко может уменьшить аллергию, и не связаны ли молочные продукты с высокой степенью непереносимости или чувствительности? Питательные вещества, такие как пробиотики, витамин D и иммуноглобулины (антитела), содержащиеся в сыром молоке, естественным образом укрепляют иммунную систему и снижают риск аллергии как у детей, так и у взрослых. Ферменты, содержащиеся в сыром молоке, помогают пищеварению, но часто их количество уменьшается или разрушается во время пастеризации, что может способствовать непереносимости лактозы.

    2. Помогает улучшить здоровье кожи

    Молочные продукты могут иметь плохую репутацию, когда дело доходит до появления или ухудшения угревой сыпи и воспаления кожи, но это далеко не в случае сырого молока.

    Как мы видели, сырое молоко имеет множество преимуществ, но, как ни странно, одна из наиболее частых причин, по которой люди его употребляют, — это польза для кожи. Очень широко распространены истории успеха людей, употребляющих сырое молоко для улучшения таких состояний, как псориаз, экзема и акне.

    Сырое молоко приносит пользу коже по следующим причинам:

    • Оно содержит полезные жиры: поскольку сырое молоко содержит большое количество полезных насыщенных жиров и жиров омега-3, оно поддерживает увлажнение кожи.Фактически, некоторые люди не только потребляют сырое молоко, но и используют сырое молоко в качестве увлажняющего крема. Сегодня куски мыла из козьего молока популярны в Европе и все чаще попадают в США, а рецепты домашних увлажняющих кремов для лица с использованием сырого молока можно найти во всем Интернете.
    • Он содержит пробиотики: пробиотики в сыром молоке могут убить или сбалансировать вредные бактерии в кишечнике, что может серьезно повлиять на здоровье вашей кожи. Исследования показывают, что воспаление и несбалансированная кишечная флора способствуют возникновению таких кожных заболеваний, как прыщи и экзема.
    3. Помогает предотвратить дефицит питательных веществ

    По данным Министерства сельского хозяйства США, почти 300 калорий в день в рационе среднего американца (из общего количества 2076 калорий) можно отнести на счет добавленных сахаров или подсластителей.

    Для сравнения, продукты, богатые питательными веществами, такие как сырые молочные продукты, фрукты и овощи, содержат всего около 424 калорий, хотя они должны составлять гораздо большую долю питательных веществ. (6) Вы можете понять, почему дефицит таких питательных веществ, как магний, калий, витамин А и витамин К, настолько распространен.

    Одна порция сырого молока содержит около 400 миллиграммов кальция, 50 миллиграммов магния и 500 миллиграммов калия. (7)

    Эти минералы жизненно важны для клеточной функции, гидратации, увеличения плотности костей, кровообращения, детоксикации, здоровья мышц и обмена веществ. Это три минерала, дефицит которых наблюдается у многих детей и взрослых, что особенно проблематично, учитывая, что большинство людей потребляют много натрия.

    4. May Fight H.pylori Инфекция

    Сывороточные протеины и полезные бактерии в ферментированном молоке могут помочь в борьбе с инфекцией H. pylori. (8) H. pylori иногда не вызывает никаких симптомов, но у некоторых людей, являющихся носителями, развиваются дискомфортные или даже тяжелые пищеварительные симптомы, такие как рвота или язва желудка.

    5. Можно использовать для приготовления пробиотических продуктов

    Пробиотики — это микроорганизмы, выстилающие кишечник и способствующие усвоению питательных веществ. Они также помогают защитить вас от иностранных захватчиков, таких как кишечная палочка и паразиты.Лучший способ включить пробиотики в свой рацион — это получить их в наиболее естественном виде, включая сырые молочные продукты, такие как сыр, кефир и йогурт.

    Настоящий, сырой и органический йогурт с пробиотиками, сыры и кефир на протяжении тысячелетий употреблялись одними из самых здоровых людей во всем мире (например, теми, кто называет знаменитые Голубые зоны своим домом). Известно, что при некоторых расстройствах помогают при лечении пробиотические продукты:

    • Рак толстой кишки
    • Диарея
    • Воспалительное заболевание кишечника
    • Кишечные инфекции
    • Синдром раздраженного кишечника
    • Кожные инфекции
    • Ослабленная иммунная система
    • Инфекции мочевыводящих путей
    • Вагинальная дрожжевая инфекция
    6.Не содержит добавленного сахара или синтетических ингредиентов

    В дополнение к пастеризации обычное молоко также обычно подвергается процессу гомогенизации. Гомогенизация — это процесс под высоким давлением, который расщепляет жир на мельчайшие частицы, однако жир, подвергающийся воздействию высокой температуры и давления, окисляется и становится прогорклым.

    Во многие обезжиренные молочные продукты также добавлены загустители, чтобы восполнить потерю текстуры, а некоторые даже связаны с увеличением частоты воспалительных заболеваний, таких как рак.Сырое молоко не требует добавления загустителей или стабилизаторов хранения, а также не содержит добавок сахара или ароматизаторов.

    Большинство продуктов содержат в некотором количестве натуральный сахар, в том числе сырые молочные продукты, которые называются лактозой. Натуральный сахар в молочных продуктах сбалансирован с другими питательными веществами и поэтому не вызывает беспокойства (даже в умеренных количествах).

    Однако многие молочные продукты теперь содержат несколько добавленных ингредиентов, включая дополнительный сахар или искусственные подсластители для улучшения вкуса. Добавленные сахара бывают разных форм (например, тростниковый сок, кукурузный подсластитель, декстроза, фруктоза и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы), но в избытке они ненужны и вредны.

    Пищевая ценность

    Сырое молоко действительно является одним из самых богатых питательными веществами продуктов питания в мире и имеет профиль питания в отличие от любой другой пищи, что объясняет преимущества сырого молока для мужчин. Я понимаю, если в прошлом вы были осторожны в употреблении сырого молока из-за всех негативных СМИ, которые оно могло заработать, но я уверен, что вы передумаете, когда узнаете, почему все больше и больше людей пьют сырое молоко каждый раз. день.

    Некоторые из основных причин, по которым более 10 миллионов американцев теперь регулярно пьют сырое молоко, включают следующие преимущества сырого молока:

    • Более здоровая кожа, волосы и ногти
    • Поглощение питательных веществ
    • Более сильная иммунная система
    • Снижение аллергии
    • Повышенная плотность костей
    • Неврологическое сопровождение
    • Похудание
    • Помогает наращивать безжировую мышечную массу
    • Лучшее пищеварение

    Что именно делает сырое молоко таким невероятным суперпродуктом? Давайте посмотрим на его уникальный профиль питания, и он станет ясным.

    Жирорастворимые витамины A, D и K2

    Поскольку сырое молоко поступает от коров или коз, пасущихся на траве, исследования показали, что оно содержит более высокий уровень полезных для сердца, убивающих рак и жирорастворимых витаминов, чем молоко, получаемое от коров на заводских фермах. (9)

    Исследования показали, что одним из наиболее частых недостатков у детей является нехватка жирорастворимых витаминов. Эти витамины поддерживают мозг и нервную систему и имеют решающее значение для развития, сосредоточения внимания и работы мозга.Жирорастворимые витамины также поддерживают плотность костей и помогают естественному гормональному балансу; однако они значительно уменьшились после пастеризации. (10)

    Короткоцепочечные жирные кислоты, CLA и омега-3

    В дополнение к высокому содержанию противовоспалительных омега-3 жирных кислот, сырое молоко животных травяного откорма является богатым источником бутирата, короткоцепочечной жирной кислоты, которая, как известно, контролирует проблемы со здоровьем, связанные с воспалением, медленным метаболизмом и стрессом. сопротивление. (11)

    Кроме того, сырое молоко травяного откорма содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которая, согласно Memorial Sloan Kettering Cancer, была связана с профилактикой рака, более здоровым уровнем холестерина и даже может помочь уменьшить жировые отложения.(13)

    Основные минералы и электролиты: кальций, магний и калий

    Сырое молоко — один из самых богатых источников минералов и электролитов, которых многие люди не получают в достаточном количестве. К сожалению, значительный процент этих минералов теряется во время пастеризации при высоких температурах. (14)

    Сывороточный протеин и иммуноглобулины

    Безусловно, самый вкусный творог и сывороточный протеин получают из сырого молока. Сывороточный протеин отлично подходит для тех, кто хочет сжигать жир и нарастить или сохранить мышечную массу.Сыворотка богата следующими ферментами и белками (аминокислотами), и лучший способ получить эти усилители иммунитета — в их естественных формах: альфа-лактальбумин, бета-лактоглобулин, бычий сывороточный альбумин и иммуноглобулин.

    Пробиотики: кефир, сыр и йогурт

    Пробиотики содержатся в сыром молоке лишь в небольших количествах, но когда вы ферментируете сырое молоко для приготовления таких продуктов, как кефир, йогурт или сыр, количество полезных бактерий резко увеличивается. Фактически, в мире нет других продуктов с таким высоким содержанием пробиотиков, как кисломолочные продукты.

    И это лишь верхушка айсберга, когда речь идет о преимуществах сырого молока. Здесь следует прояснить, что сырое молоко поступает не только от коров. Исследователи провели сравнительные исследования свойств козьего молока по сравнению со свойствами коровьего молока и нашли причину полагать, что козье молоко может помочь предотвратить такие заболевания, как анемия и деминерализация костей, иногда лучше, чем коровье молоко.

    Козье молоко обладает особыми преимуществами для пищеварительной и метаболической утилизации таких минералов, как железо, кальций, фосфор и магний.(15)

    Сырое молоко и обычное молоко

    Молочные продукты за долгие годы получили плохую репутацию, но на самом деле это в основном из-за процесса пастеризации. Когда молоко пастеризуется, оно разрушает многие питательные вещества, которые делают сырое молоко полезным. Почему тогда вообще проводится пастеризация? Поскольку он подвергает молоко очень высоким температурам, он также может убивать вредные бактерии, которые, возможно, могут проникнуть в молоко. Однако, как упоминалось выше, эти типы бактерий с самого начала очень редко встречаются в молоке.

    Ключевые питательные вещества и ферменты значительно уменьшаются в процессе пастеризации. Если вы примете во внимание тот факт, что многие из этих питательных веществ не только уменьшились, но и изменили свое первоначальное состояние, вы поймете, что некоторые из этих питательных веществ полностью недоступны для вашего организма и очень трудно перевариваются.

    Уровень витаминов B и C также снижен. Во многих исследованиях было обнаружено, что низкотемпературная пастеризация снижает содержание витамина С до 25 процентов, наряду с содержанием витаминов группы В, железа и кальция.Дальнейшее снижение пищевой ценности происходит, когда молоко иногда неделями остается на полках супермаркетов, где оно хранится до продажи. (16) Некоторые обнаружили, что после пастеризации витамин С (аскорбиновая кислота) окисляется до дегидроаскорбиновой кислоты, которая представляет собой неактивную, деградированную форму витамина С, которая не имеет таких же преимуществ, как природный витамин С. Другие исследования показали, что пастеризация в других пищевых продуктах снижает общую антиоксидантную активность примерно на 55-60 процентов и снижает концентрацию витамина B2 на 48 процентов.(17, 18)

    Аллергия и непереносимость лактозы также выше при пастеризации. Еще одним серьезным недостатком пастеризации является то, что она разрушает пищеварительные ферменты, необходимые для расщепления и поглощения определенных питательных веществ. В ранее упомянутом исследовании исследователи обнаружили, что уровни лактазы (фермента в молочных продуктах) значительно снижаются при пастеризации, что является одним из объяснений того, почему так много людей страдают непереносимостью лактозы. Опрос, проведенный Фондом Уэстона А. Прайса, показал, что из 700 опрошенных семей, удивительно, что около 80 процентов тех, у кого была диагностирована непереносимость лактозы, перестали иметь симптомы, когда они перешли на сырое молоко.

    Чтобы представить ситуацию в перспективе, согласно некоторым медицинским исследованиям, следующие питательные вещества разрушаются или изменяются во время пастеризации, в том числе:

    Где купить

    Сырые молочные продукты не всегда легко найти, поскольку в разных штатах законы о правах потребителей на покупку сырого молока различаются. Сырые молочные продукты можно искать в трех основных местах:

    1. Местный фермерский рынок. Я иду на свой местный фермерский рынок и покупаю кефир из сырого козьего молока, сырые сыры и простое сырое молоко.В моем штате оно обозначено как «только для домашних животных», и хотя я даю собаке сырое молоко, вся моя семья пользуется преимуществами сырого молока с фермерского рынка.
    2. Whole Foods Market — Я покупаю много «сырых» сыров в магазинах здорового питания. Whole Foods предлагает большой выбор сырых сыров, в том числе сырого овечьего сыра, который является моим абсолютным фаворитом. В качестве полезной и вкусной закуски или десерта моя семья окунет наш сыр в сырой местный мед.
    3. Online — есть определенные онлайн-компании, которые продают сырые молочные продукты напрямую потребителям, включая Beyond Organic, Wise Choice Market и Real Milk.Эти продавцы будут доставлять сырые сыры прямо к вашей двери.

    Вы, вероятно, обнаружите, что у этих розничных продавцов доступны различные виды сырого молока или сырых молочных продуктов, в том числе от коров, а также от овец или коз. Сырое козье молоко может быть отличной альтернативой коровьему молоку, поскольку для многих оно даже легче переваривается. Может быть полезно поэкспериментировать с различными типами сырых молочных продуктов, чтобы увидеть, какие из них вам больше всего нравятся и от которых вы получаете наибольшую пользу.

    Идеи рецептов сырого молока

    Вот несколько вкусных способов насладиться сырым молоком дома:

    Обеспокоены вкусом сырого молока и необходимости добавления подсластителя для достижения желаемых результатов?

    Если вы привыкли есть подслащенные молочные продукты, например йогурт с фруктовым вкусом или шоколадное молоко, то вкус несладких сырых молочных продуктов может оказаться не таким, к которому вы привыкли.

    Тем не менее, вы будете счастливы узнать, что большинству людей очень нравится вкус сырых молочных продуктов, и многие утверждают, что они на вкус намного, намного лучше, чем продукты, купленные в магазине.Вместо того, чтобы покупать подслащенные молочные продукты, попробуйте при необходимости подсластить сырые молочные продукты небольшим количеством натуральных подсластителей, таких как сырой мед, кокосовый сахар, финики и органический лист стевии.

    Как использовать сырое молоко для кожи

    Чтобы извлечь пользу из успокаивающих кожу питательных веществ из сырого молока, вы можете легко приготовить собственный крем для лица из сырого молока. Просто смешайте ингредиенты, указанные ниже, затем нанесите смесь на только что вымытую кожу и оставьте на две-пять минут, прежде чем смыть.

    • 2 столовые ложки сырых сливок
    • 2 столовые ложки сырого меда
    • 2 чайные ложки лимонного сока

    Если вы не можете найти сырые сливки, попробуйте вместо них использовать сырой кефир, который, возможно, является самой богатой пробиотиками пищей на планете.Использование кефира для мытья лица, а также его употребление внутрь могут убить вредные бактерии как на вашей коже, так и в желудочно-кишечном тракте, которые являются основной причиной сухой, шелушащейся кожи и прыщей.

    Риски и побочные эффекты

    Хотя миллионы людей могут подтвердить, что сырое молоко безопасно для употребления, вкусно и полезно во многих отношениях, всегда есть риски, о которых следует знать. По данным CDC, в прошлом случаи заболеваний пищевого происхождения, связанных с потреблением сырого молока, были вызваны бактериями (такими как Brucella, Listeria, Mycobacterium bovis), сальмонеллой, Escherichia coli, продуцирующей токсин шига (E.coli), а также некоторых паразитов или вирусов. Риск наиболее высок среди младенцев и маленьких детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой из-за других медицинских проблем.

    Имейте в виду, что содержание питательных веществ / минералов в молоке варьируется в зависимости от условий, в которых оно было произведено, качества почвы, географического положения, вида коров, состояния здоровья животного, его свежести и многого другого. Покупайте сырые молочные продукты у надежного дистрибьютора, читайте отзывы клиентов, спрашивайте рекомендации на местном фермерском рынке, храните продукты в холодильнике и потребляйте в течение короткого периода времени для получения самых безопасных и лучших результатов.

    Последние мысли
    • Сырое молоко получают от коров, коз, овец или других животных, которых обычно кормили травой и выращивали в гуманных условиях. Молоко непастеризовано и поэтому сохраняет больше своих естественных питательных веществ и полезных свойств.
    • Преимущества сырого молока включают повышение иммунитета, более здоровую кожу, снижение аллергии, более здоровый рост и развитие, снижение риска дефицита питательных веществ и многое другое.
    • Настоящее молоко безопасно употребляют в течение многих столетий, его можно найти в Интернете или на фермерских рынках, а также его можно получить из сырых сыров, йогурта или кефира, чтобы добавить сырое молоко в свой рацион.

    Полезно ли овсяное молоко? Преимущества и побочные эффекты овсяного молока

    Вы в курсе последних пищевых тенденций 2020 года? Овсяное молоко — «It Girl» в этом году! А поскольку потребление коровьего молока продолжает снижаться, растительное молоко пользуется большей популярностью, чем когда-либо. В наши дни существует больше, чем когда-либо, вариантов того, что смешать с коктейлем или добавить в кофе — овсяное молоко — лучший выбор?

    Овсяное молоко — новинка в области производства растительного молока.И позвольте мне сказать вам, его популярность стремительно растет. Как диетолог, я получаю много вопросов об овсяном молоке. Полезно ли овсяное молоко? Каковы преимущества и побочные эффекты овсяного молока? Давайте взглянем!

    Полезно ли овсяное молоко?

    Да! Но, как и в любом растительном молоке, питательные вещества, которые предлагает овсяное молоко, не совсем соответствуют молоку. Кроме того, питательные вещества и ингредиенты различаются в зависимости от марки и сорта (например, подслащенные или несладкие, нежирные или полножирные).

    Начнем с основ.Как производится овсяное молоко? Процесс очень похож на альтернативу молоку на основе орехов, например, миндальное молоко и молоко из кешью. Оба замачиваются в воде, смешиваются, а затем процеживаются. Однако, поскольку овес впитывает воду легче, чем орехи, при процеживании в молоко попадает больше этого звездного ингредиента. По сути, вы получаете больше овса в овсяном молоке, чем миндаля в миндальном молоке. Это также означает, что в результате вы получите больше полезных для вас питательных веществ овса…

    … как волокно! Овес является богатым источником клетчатки и содержит особый вид, называемый бета-глюканом.Особая польза бета-глюкана для здоровья заключается в снижении общего холестерина и холестерина ЛПНП (он же «плохой» холестерин). К счастью, овсяное молоко сохраняет некоторую (но не всю) клетчатку, которая естественным образом содержится в овсе. Он также сохраняет некоторое количество белка. Нам нужны клетчатка и белок везде и всегда — они дают сытный дуэт!

    Овсяное молочное питание — каковы преимущества овсяного молока?

    Чем овсяное молоко отличается от миндального и коровьего молока? Овсяное молоко полезнее?

    Овсяное молоко и миндальное молоко

    Помните, овсяное молоко сохраняет больше питательных веществ, чем ореховое.Хотя это замечательно, что овсяное молоко сохраняет больше клетчатки и белка, это также означает, что овсяное молоко сохраняет больше всего, например, общего количества углеводов. Больше углеводов и больше белка означает больше калорий. Овсяное молоко содержит как минимум в три раза больше калорий на порцию миндального молока.

    Оба молока на растительной основе обогащены одинаковым количеством укрепляющих кости питательных микроэлементов, кальция и витамина D, имитирующие то, что вы получаете из коровьего молока.

    Овсяное молоко и коровье молоко

    Из всех видов молока на растительной основе овсяное молоко является одним из наиболее сопоставимых по питательности коровьему молоку.Самая большая разница здесь в количестве белка: в коровьем молоке почти в три раза больше, чем в овсяном.

    Большинство питательных веществ, содержащихся в коровьем молоке, происходит естественным путем, за исключением витаминов D и A, тогда как многие бренды овсяного молока обогащены различными витаминами и минералами, включая кальций, витамин D, витамин A, рибофлавин и витамин B12. Масла также добавляют в некоторые марки и разновидности овсяного молока, чтобы имитировать жирность и кремообразность коровьего молока.

    Недостатки овсяного молока — есть ли?

    Есть ли побочные эффекты или недостатки овсяного молока, которые следует учитывать при употреблении овсяного молока? Давайте рассмотрим три основных проблемы:

    Больше углеводов

    Овсяное молоко содержит больше углеводов, чем другое молоко на растительной основе, потому что овес от природы содержит больше углеводов.Итак, если вы, соблюдая низкоуглеводную диету, ищете растительный безмолочный вариант молока, вы можете вместо этого выбрать миндальное молоко или молоко из кешью.

    Однако больше углеводов — не всегда плохо! Помните, что овсяное молоко также содержит больше клетчатки — углеводов для начинки! Более высокое содержание углеводов в овсяном молоке делает его вкус более сливочным и более похожим на настоящее коровье молоко.

    Добавленные масла

    В некоторые виды овсяного молока добавлены масла, имитирующие жирность и кремообразность коровьего молока. Например, смесь Oatly’s Original добавляет рапсовое масло, также известное как масло канолы.В последнее время рапсовое масло сильно нагревается. Это плохая репутация связана с 1) тем фактом, что большая часть масла канолы в США является генетически модифицированной, и 2) опасениями, что масло канолы может вызвать воспаление. В настоящее время недостаточно исследований, подтверждающих, что масло канолы вредно. Фактически, некоторые исследования даже связывают это с улучшением здоровья благодаря высокой концентрации полезных для сердца моно- и полиненасыщенных жиров.

    Тем не менее, добавленные масла — не причина избегать овсяного молока, поскольку вы можете найти множество вариантов, таких как Oatly’s Low-Fat Oat Milk и Elmhurst Oat Milk, в которых нет масла.И, к сведению, Oatly использует рапсовое масло без ГМО в своем оригинальном и полножирном овсяном молоке.

    Добавки прочие

    Есть также некоторые опасения по поводу других добавок в овсяное молоко, особенно фосфатов. Некоторые бренды добавляют фосфаты (в списке часто встречается дикалийфосфат), чтобы предотвратить расщепление овсяного молока на горячие напитки, такие как кофе. Эта добавка использовалась и считалась безопасной в течение долгого времени и не представляет проблемы, если у вас нет заболевания почек (в этом случае вам может потребоваться ограничить потребление минералов, таких как фосфор).

    Часто задаваемые вопросы о овсяном молоке

    Овсяное молоко с содержанием сахара — есть ли в овсяном молоке сахар?

    А как насчет сладких углеводов, сахара? Некоторые бренды несладкого овсяного молока, такие как Oatly, содержат добавленный сахар (вы увидите число, указанное в строке «добавленный сахар» на этикетке пищевой ценности), но сахар не указан в списке ингредиентов. Как такое могло быть?

    Вот как: некоторые бренды овсяного молока добавляют дополнительную стадию в свой производственный процесс, чтобы предотвратить желирование овса и получить менее «слизистый» конечный продукт.

    Они используют натуральные ферменты для расщепления некоторых длинных молекул углеводов (они же крахмалы) в овсе на их отдельные компоненты (также известные как сахара). Считайте эти крахмалы ожерельем из бисера; молекулы глюкозы, также известные как сахар, представляют собой отдельные шарики. Ферменты действуют как ножницы, разрезая длинную нить бусинок на отдельные бусинки. Этот процесс по сути имитирует то, что происходит в вашей пищеварительной системе с вашими собственными естественными ферментами, когда вы потребляете крахмал.

    К сожалению, для брендов овсяного молока, которые используют эту ферментативную обработку, новые законы о маркировке FDA требуют, чтобы эти * технически * натуральные сахара, полученные из овса, были помечены как добавленные сахара, даже если они * технически * не содержали сахара.

    Содержит ли овсяное молоко кальций?

    Как и миндальное молоко, некоторые виды овсяного молока обогащены дополнительным кальцием, чтобы соответствовать уровням кальция в коровьем молоке (25% дневной нормы кальция). Если кальций является для вас приоритетом, обязательно проверьте этикетку, чтобы узнать, добавляет ли бренд кальций.

    Овсяное молоко веганское? Без орехов?

    Да, овсяное молоко не содержит орехов и является веганским. Это отличный вариант, подходящий для многих стилей питания и соображений здоровья.

    Безглютеновое овсяное молоко?

    Овес не содержит глютена. Однако овес подвержен перекрестному заражению пшеницей на полях, на которых он выращивается, при транспортировке и переработке, если с ним не обращаются и не обрабатываются определенным образом, чтобы избежать перекрестного заражения.

    Если безглютеновое молоко является для вас приоритетом, обязательно поищите сертифицированное безглютеновое овсяное молоко (или приготовьте собственное из сертифицированного безглютенового овса). В этом молоке используется овес, который не подвергался перекрестному заражению пшеницей.Прочтите несколько советов, как приготовить вкусное овсяное молоко в домашних условиях!

    Можно ли заморозить овсяное молоко?

    Да. Замораживать овсяное молоко безопасно, но важно знать, что его текстура после оттаивания может немного измениться, даже немного зернистой.

    Если у вас есть открытый контейнер с овсяным молоком, который, по вашему мнению, может испортиться, прежде чем вы сможете его полностью использовать, попробуйте налить овсяное молоко в лоток для кубиков льда и заморозить его. Когда вы будете готовы к смузи, у вас будут идеальные маленькие кубики льда из овсяного молока.

    Как приготовить овсяное молоко в домашних условиях

    Если у вас есть блендер, приготовить овсяное молоко в домашних условиях невероятно просто. Но дьявол кроется в деталях при создании лучшего сливочного немолочного молока, избегая при этом слизистой текстуры (отвратительно!).

    Самым большим фактором здесь является ситуация, напоминающая златовласку — вам нужно смешивать смесь овса и воды достаточно долго, чтобы измельчить овес, но не достаточно долго, чтобы создать слизистую консистенцию. Советы для достижения успеха также включают использование очень холодной воды и даже кубиков льда в составе водной смеси.

    Для большей части немолочного молока, сделанного в домашних условиях, вы должны замочить ингредиенты в воде на ночь, чтобы получилась кремообразная смесь. Вы можете пропустить этот шаг с овсяным молоком — просто взбейте и вперед!

    Чтобы сделать домашнее овсяное молоко еще вкуснее, вы можете поэкспериментировать с добавлением кленового сиропа, меда или даже целых фиников для подслащивания. Смешайте ваниль, корицу, клубнику или бананы, чтобы получилась идеальная смесь.

    А если вы ищете новую идею для завтрака, попробуйте мой рецепт овсянки с банановым хлебом и цветной капустой с овсяным молоком.Овощи на завтрак со вкусом сливочной банановой овсянки? Что не любить?

    Что дальше с овсяным молоком?

    По мере того, как все больше людей интересуются продуктами на основе растений, компании подходят к этому случаю. Здесь можно найти альтернативы йогурту на основе овса, мороженое и многое другое. Ученые-диетологи изучают, как делать лучшие продукты, и экспериментируют с различными процессами и даже с тем, какие бактерии делают самый густой йогурт.

    Итого

    Если вы ищете сливочную альтернативу растительному молоку без орехов, овсяное молоко — отличный вариант, который можно использовать как часть сбалансированной диеты.Вы даже получите несколько граммов клетчатки и белка на порцию, в отличие от миндального молока. Имейте в виду, что это также связано с более высоким содержанием углеводов и калорий.

    Еще одна вещь, о которой следует помнить, когда дело доходит до выбора овсяного молока, — это добавление масел. Если вы покупаете овсяное молоко для смузи, в которое вы добавляете другие источники жира, такие как авокадо или ореховое масло, я рекомендую выбирать овсяное молоко без добавления масла (два отличных варианта — Low-Fat Oatly и Elmhurst. ). Если вы покупаете его для приготовления кофе, вы можете выбрать кофе с небольшим добавлением масла для придания большей кремообразности.

    Вы пробовали овсяное молоко? Дайте мне знать, если вам это нравится, в комментариях ниже!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам. Я рекомендую только те продукты, которые знаю, которым доверяю и которые люблю! Спасибо за Вашу поддержку!

    Питание миндального молока: польза, калории, предупреждения и рецепты

    Обогащенное миндальное молоко содержит столько же витамина D и кальция, сколько обычное коровье молоко.

    Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

    Молочные продукты отсутствуют (на данный момент), а немолочные альтернативы в моде — по крайней мере, это то, что нам показывают продажи. Фактически, продажи безмолочного молока за последние годы выросли более чем на 60 процентов, при этом, по данным Mintel за январь 2018 года, лидером является миндальное молоко, за ним следуют соевое и кокосовое молоко.

    Мы знаем, что миндаль полезен для вас, но верно ли то же самое и для миндального молока? Узнайте все, что вам нужно знать о миндальном молоке, в том числе о его основных питательных веществах, о том, как оно сочетается с коровьим молоком и другими безмолочными альтернативами, о пользе для здоровья, потенциальных рисках и полезных советах, чтобы насладиться им.

    Миндальное молоко — это жидкость, состоящая из молотого миндаля и фильтрованной воды. Он также часто содержит такие добавки, как загустители, чтобы продлить срок его хранения и помочь его консистенции немного лучше соответствовать коровьему молоку.

    Несладкое миндальное молоко, когда оно обогащено, может быть питательным дополнением к вашему рациону. Поскольку в нем значительно меньше калорий, чем в коровьем молоке и других видах растительного молока, оно может быть полезно для контроля веса. Однако в нем практически нет белка.

    Пищевая ценность миндального молока

    Одна порция миндального молока — это одна чашка. Одна чашка несладкого миндального молока содержит:

    • Калорий: 39
    • Всего жиров: 2,5
      г
    • Холестерин: 0
      мг
    • Натрий: 188 мг
    • Всего углеводов: 3,4 г
    • Пищевые волокна: 0,5 г
    • Сахар: 2,1 г
    • Добавленный сахар: 0 г
    • Белки: 1 г

    Макронутриенты миндального молока

    Всего жиров: одна чашка несладкого миндального молока содержит 2,5 грамма жира, включая 0.2 грамма насыщенных жиров, 0,6 грамма полиненасыщенных жиров и 1,5 грамма мононенасыщенных жиров. Несладкое миндальное молоко не содержит холестерина и трансжиров.

    Углеводы: одна чашка несладкого миндального молока содержит 3,4 грамма углеводов, 0 граммов клетчатки и 2,1 грамма природного сахара.

    Белок: одна чашка несладкого миндального молока содержит 1 грамм белка.

    Ароматизированное миндальное молоко имеет разные макропрофили

    Миндальное молоко доступно (помимо несладкого) с различными вкусами, например, ванилью и шоколадом, и это значительно изменит содержание калорий, углеводов и добавленного сахара в каждой чашке.Чашка подслащенного ванильно-миндального молока содержит 91 калорию, 16 грамм углеводов и 15 грамм сахара, а чашка подслащенного шоколадно-миндального молока содержит 120 калорий, 22,5 грамма углеводов и 21 грамм сахара. Различные виды миндального молока не слишком сильно влияют на содержание жиров и белков.

    Витамины, минералы и другие микроэлементы

    Большинство миндального молока обогащено кальцием и витамином D, но чтобы убедиться в этом, вам следует ознакомиться с панелью фактов о питании.

    • Витамин D: 13% от дневной нормы
    • Витамин E: 111% СН
    • Кальций: 37% СН
    • Одна чашка миндального молока не является хорошим источником витамина A (0% DV), витамина C (0% DV), калия (4% DV), железа (4% DV), Магний (4% DV) и цинк (1% DV).

    Польза миндального молока для здоровья

    Одна из причин, по которой миндальное молоко является одной из наших самых любимых альтернатив молочным продуктам, — это его многочисленные преимущества для здоровья.

    1.Хорошо для людей с непереносимостью лактозы

    Большинство взрослых (около 65 процентов) страдают непереносимостью лактозы, что происходит, когда вы не можете расщеплять лактозу, тип сахара, который содержится в коровьем молоке, по данным Национального института здравоохранения. Употребление или употребление молочных продуктов при этом заболевании может вызвать вздутие живота, боли в животе, тошноту, метеоризм и диарею.

    Долгое время у людей с непереносимостью лактозы были ограниченные возможности, но с распространением растительного молока, йогуртов и сыров теперь есть много вариантов.Поскольку миндальное молоко производится из миндаля и не содержит молочных продуктов, оно считается безопасным для людей с непереносимостью лактозы.

    2. Удобство управления весом

    Это преимущество сопровождается предупреждением — вам необходимо внимательно читать этикетки. Обычно есть обычное и несладкое миндальное молоко, и в рамках этих двух категорий существуют разные вкусы, такие как неароматизированное (обычное), ваниль и в некоторых случаях шоколад. Если для вас важно ограничить потребление сахара и калорий, поищите несладкое миндальное молоко.

    Несладкое миндальное молоко может содержать очень мало калорий, в среднем около 30 калорий на чашку. Это значительно меньше, чем у коровьего молока, которое может составлять от 80 калорий на чашку обезжиренного молока до 150 калорий на чашку цельного молока.

    Миндальное молоко также является источником мононенасыщенных жиров, также называемых МНЖК, которые могут помочь в регулировании веса, а также снизить уровень холестерина ЛПНП, согласно статье, опубликованной в январе 2018 года в Journal of Food Science and Technology.

    3. Это богатый источник витамина E

    Чашка миндального молока обеспечивает 111 процентов дневной потребности в витамине Е. Вот почему это так важно: витамин Е — это жирорастворимый антиоксидант, который защищает наш организм от повреждений свободными радикалами (подумайте: сигаретный дым, загрязнение воздуха и ультрафиолетовое излучение солнца).

    По данным Национального института здоровья, также ведутся споры о том, помогает ли витамин Е снизить риск сердечных заболеваний.Наблюдательные исследования показали связь, но результаты клинических испытаний неубедительны.

    Миндальное молоко потенциально опасно для здоровья

    В настоящее время нет известных лекарственных взаимодействий. Обязательно обсудите любые лекарства и пищевые взаимодействия со своим врачом. Однако помните о следующем, прежде чем покупать миндальное молоко.

    1. Содержит общий пищевой аллерген

    Существует девять распространенных пищевых аллергенов — молоко, яйца, арахис, древесные орехи, соя, пшеница, рыба, моллюски и кунжут — и, к сожалению, миндаль попадает в категорию древесных орехов.Поэтому, если у вас аллергия на древесные орехи, миндальное молоко вам не подходит. Но хорошая новость в том, что есть и другие варианты без молока, включая овсяное и рисовое молоко.

    Аллергия на древесные орехи — одна из наиболее распространенных пищевых аллергий, согласно данным Food Allergy Research & Education, и реакции могут быть серьезными и потенциально опасными для жизни. Если у вас есть этот тип аллергии, вам также следует избегать употребления кешью, кокоса, макадамии и других видов молока из древесных орехов.

    2.В нем меньше белка и может быть больше сахара

    В большинстве случаев миндальное молоко содержит меньше белка по сравнению с коровьим молоком. В чашке миндального молока содержится около 1 грамма белка, а в обычном молоке — около 8 граммов белка на чашку.

    Еще одна проблема — добавленный сахар. Сахар обычно не добавляют в обычное коровье молоко, но его обычно добавляют в молоко на растительной основе, поэтому об этом следует помнить при покупке. Ищите на этикетке слово «несладкое».

    Миндальные бренды, которые мы любим

    • Califia Farms Несладкое миндальное молоко (3 доллара США.30 штук в коробке на Amazon.com)
    • Органическое несладкое миндальное молоко Pacific Foods (3,50 доллара США за коробку на Amazon. com)
    • Молочный миндаль Elmhurst (7,50 долларов США за коробку на Amazon.com)

    От 30 до 50 миллионов американцев не переносят лактозу, что делает миндальное молоко безопасной и вкусной альтернативой молочным продуктам.

    Кредит изображения: Lumina Images / Tetra images / GettyImages

    Вы можете купить миндальное молоко в магазине (это, вероятно, самый простой способ), но вы также можете приготовить его дома по нашему рецепту домашнего миндального молока.

    • Миндальное молоко находится
      в охлаждаемой секции и есть другие варианты, которые продаются на полках
      в Тетра Пакш.
    • Миндальное молоко
      следует хранить в холодильнике, если только он не открыт в упаковке для длительного хранения. После открытия
      все миндальное молоко следует хранить в холодильнике.
    • Миндальное молоко нельзя замораживать.
    • Попробуйте приготовить из него кофе или домашний латте.
    • Сделайте из него смузи.
    • Добавьте его в миску с хлопьями или овсянкой.
    • Заменитель молочного молока в домашней выпечке.
    • Сделайте пудинг из чиа, пропитав две столовые ложки семян четвертью стакана миндального молока.

    Альтернативы миндальному молоку

    Если у вас аллергия на древесные орехи, такие как миндаль, или вам просто не нравится вкус миндального молока, можно попробовать множество других безмолочных альтернатив молока, например:

    • Овсяное молоко
    • Соевое молоко
    • Гороховое молоко
    • Молоко льняное
    • Кокосовое молоко
    • Молоко из кешью
    • Рисовое молоко
    • Конопляное молоко

    Опасности сырого молока: непастеризованное молоко может представлять серьезную опасность для здоровья

    Загрузить (PDF: 823KB)

    en Español (PDF: 3 МБ)

    Молоко и молочные продукты обладают множеством полезных питательных свойств.Но сырое молоко, то есть непастеризованное молоко, может содержать опасные микроорганизмы, которые могут представлять серьезную опасность для здоровья вас и вашей семьи.

    По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), с 1993 по 2012 год было 127 вспышек, связанных с сырым молоком или сырыми молочными продуктами, такими как мороженое, мягкий сыр или йогурт. Они привели к 1 909 заболеваниям и 144 госпитализации. CDC указывает, что большинство болезней пищевого происхождения не являются частью признанных вспышек, и для каждой зарегистрированной болезни возникает множество других.

    Сырое молоко — это молоко коров, овец, коз или любого другого животного, которое не было пастеризовано для уничтожения вредных бактерий. Сырое молоко может содержать опасные бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка, листерия, кампилобактер и другие, вызывающие болезни пищевого происхождения, часто называемые «пищевым отравлением».

    Эти бактерии могут серьезно навредить здоровью любого, кто пьет сырое молоко или ест продукты из сырого молока. Однако бактерии в сыром молоке могут быть особенно опасны для людей с ослабленной иммунной системой (таких как пациенты с трансплантатами и люди с ВИЧ / СПИДом, раком и диабетом), детей, пожилых людей и беременных женщин.Фактически, CDC обнаружил, что пищевые болезни из-за сырого молока особенно поражают детей и подростков.

    Объяснение «пастеризованного молока»

    Пастеризация — это широко используемый процесс, который убивает вредные бактерии путем нагревания молока до определенной температуры
    в течение заданного периода времени. Пастеризация, впервые разработанная Луи Пастером в 1864 году, убивает вредные организмы, вызывающие такие заболевания, как листериоз, брюшной тиф, туберкулез, дифтерия, Ку-лихорадка и бруцеллез.

    Опасности листерий и беременности

    Беременные женщины подвергаются серьезному риску заболеть бактериями Listeria, которые часто встречаются в сыром молоке и могут вызвать выкидыш, болезнь или смерть новорожденного.Если вы беременны, употребление сырого молока или употребление продуктов, приготовленных из сырого молока, таких как сыр по-мексикански, например Queso Blanco или Queso Fresco, может нанести вред вашему ребенку, даже если вы не чувствуете себя плохо.

    Сырое молоко и серьезные болезни

    Симптомы и советы

    Симптомы болезней пищевого происхождения обычно включают:

    • Рвота, диарея и боли в животе
    • Гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка, головная боль и ломота в теле

    В то время как большинство здоровых людей выздоравливают от болезни, вызванной вредными бактериями в сыром молоке — или в продуктах, приготовленных из сырого молока — в течение короткого времени, у некоторых могут развиться хронические, тяжелые или даже опасные для жизни симптомы.Если вы или кто-то из ваших знакомых заболел после употребления сырого молока или продуктов из сырого молока или, если вы беременны и думаете, что употребляли зараженное сырое молоко или сыр, немедленно обратитесь к врачу.

    Сырое молоко и пастеризация: развенчание молочных мифов

    Хотя пастеризация помогает получать безопасное, богатое питательными веществами молоко и сыр на протяжении более 120 лет, некоторые люди продолжают считать, что пастеризация вредит молоку и что сырое молоко является безопасной и более здоровой альтернативой.

    Вот несколько распространенных мифов и проверенных фактов о молоке и пастеризации:

    • Пастеризация молока НЕ ​​вызывает непереносимости лактозы и аллергических реакций. И сырое молоко, и пастеризованное молоко могут вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к молочным белкам.
    • Сырое молоко само по себе НЕ убивает опасные патогены.
    • Пастеризация НЕ снижает питательную ценность молока.
    • Пастеризация НЕ означает, что молоко безопасно хранить вне холодильника в течение длительного времени, особенно после того, как он был открыт.
    • Пастеризация ДЕЙСТВИТЕЛЬНО убивает вредные бактерии.
    • Пастеризация ДЕЙСТВИТЕЛЬНО спасает жизни.

    Когда сомневаетесь — спрашивайте!

    • Прочтите этикетку. На этикетке безопасного молока будет указано «пастеризованное». Если на этикетке продукта нет слова «пастеризованный», возможно, он содержит сырое молоко.
    • Не стесняйтесь спросить своего бакалейщика или продавца в магазине диетических продуктов, пастеризовано ли молоко или сливки, особенно молоко или молочные продукты, продаваемые в холодильниках.
    • Не покупайте молоко или молочные продукты на фермерских рынках или у придорожных лавок, если вы не подтвердите, что они пастеризованы.

    Безопасно ли ваше домашнее мороженое?

    Ежегодно домашнее мороженое вызывает серьезные вспышки инфекции, вызываемой сальмонеллой. Ответственный ингредиент — сырые или недоваренные яйца. Если вы решите приготовить мороженое дома, используйте пастеризованный яичный продукт, заменитель яиц или пастеризованные яйца в скорлупе вместо сырых яиц в вашем любимом рецепте.Есть также множество рецептов мороженого без яиц.

    Защитите свою семью с помощью мудрого выбора продуктов питания

    Большинство молока и молочных продуктов, продаваемых на коммерческой основе в Соединенных Штатах, содержат пастеризованное молоко или сливки, или продукты были произведены таким образом, чтобы убивать любые опасные бактерии, которые могут присутствовать. Но непастеризованное молоко и продукты из непастеризованного молока продаются и могут нанести вред вашему здоровью. Чтобы не заболеть опасными бактериями, содержащимися в сыром молоке, следует тщательно выбирать молоко и молочные продукты.Следуйте этим рекомендациям:

    Выбор с низким уровнем риска

    • Молоко или сливки пастеризованные
    • Твердые сыры, такие как чеддер, и сверхтвердые тертые сыры, такие как пармезан
    • Мягкие сыры, такие как бри, камамбер, сыры с голубыми прожилками и мягкие сыры в мексиканском стиле, такие как Queso Fresco, Panela, Asadero и Queso Blanco, изготовленные из пастеризованного молока
    • Сыры плавленые
    • Сливки, творог и сыр рикотта из пастеризованного молока
    • Йогурт из пастеризованного молока
    • Пудинг из пастеризованного молока
    • Мороженое или замороженный йогурт из пастеризованного молока

    Выбор с высоким риском

    • Молоко или сливки непастеризованные
    • Мягкие сыры, такие как бри и камамбер, и мягкие сыры в мексиканском стиле, такие как Queso Fresco, Panela, Asadero и Queso Blanco, приготовленные из непастеризованного молока
    • Йогурт из непастеризованного молока
    • Пудинг из непастеризованного молока
    • Мороженое или замороженный йогурт из непастеризованного молока

    Безопасное обращение с пищевыми продуктами: четыре простых шага

    ЧИСТЫЙ

    Часто мойте руки и поверхности

    • Мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с едой, а также после посещения туалета, смены подгузников и обращения с домашними животными.
    • Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой после приготовления каждого продукта.
    • Попробуйте использовать бумажные полотенца для очистки кухонных поверхностей. Если вы используете тканевые полотенца, чаще стирайте их в горячем режиме.
    • Промойте свежие фрукты и овощи под проточной водой из-под крана, в том числе те, у которых кожица и кожура не употребляются в пищу. Очистите твердые продукты чистой щеткой для продуктов.
    • Не забывайте чистить крышки перед открытием консервов.

    ОТДЕЛЬНЫЙ

    Отделять сырое мясо от других продуктов

    • Отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов в корзине для покупок, в пакетах для продуктов и в холодильнике.
    • Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов и отдельную для сырого мяса, птицы и морепродуктов.
    • Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, на которой раньше находилось сырое мясо, птица, морепродукты или яйца, если тарелка не была вымыта в горячей мыльной воде.
    • Не используйте повторно маринады, использованные в сырых продуктах, если предварительно не доведете их до кипения.

    ПОВАР

    Готовьте до нужной температуры

    • Цвет и фактура — ненадежные показатели безопасности. Использование пищевого термометра — единственный способ обеспечить безопасность мяса, птицы, морепродуктов и яичных продуктов при всех способах приготовления. Эти продукты должны быть приготовлены при минимальной безопасной внутренней температуре, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.
    • Варите яйца, пока желток и белок не станут твердыми.Используйте только те рецепты, в которых яйца тщательно приготовлены или нагреты.
    • При приготовлении в микроволновой печи накрывайте продукты, перемешивайте и вращайте для равномерного приготовления. Если вращающегося подноса нет, поверните блюдо вручную один или два раза во время приготовления. Прежде чем проверять внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра, всегда оставляйте время выдержки, которое завершает приготовление.
    • При разогреве довести до кипения соусы, супы и подливы.

    ЧИЛЛ

    Быстрое охлаждение продуктов

    • Используйте приборный термометр, чтобы убедиться, что температура постоянно составляет 40 ° F или ниже, а температура в морозильной камере 0 ° F или ниже.
    • Охлаждать или замораживать мясо, птицу, яйца, морепродукты и другие скоропортящиеся продукты в течение 2 часов после приготовления или покупки. Охладите в течение 1 часа, если температура на улице выше 90 ° F.
    • Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре, например, на столешнице. Есть три безопасных способа разморозки продуктов: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Пища, размороженная в холодной воде или в микроволновой печи, должна быть немедленно приготовлена.
    • Всегда мариновайте продукты в холодильнике.
    • Разложите большие количества остатков еды в неглубоких контейнерах, чтобы быстрее остудить их в холодильнике.

    Опасности непастеризованного молока


    Дополнительная информация

    Полезно ли овсяное молоко?

    Елена ЕмчукGetty Images

    Овсяное молоко, пополнившее ряды миндаля, риса и сои, является последним модным молоком на растительной основе, которое захватило полки супермаркетов, кафе и кафе повсюду.Эта веганская альтернатива молочному молоку создается путем смешивания воды и овса, а затем процеживания жидкости. А поскольку этот растительный напиток на самом деле довольно вкусный, он, вероятно, никуда не денется.

    Вот все, что вам нужно знать о пользе овсяного молока для здоровья, в том числе о том, стоит ли вам отдавать предпочтение коровьему или миндальному молоку при следующем заказе латте.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Oat Milk Nutrition

    Размер порции: 1 чашка Oatly

    • Калорийность: 120
    • Всего жиров: 5 г
    • Насыщенные жиры: 0,5 г
    • Холестерин: 0 мг
    • Натрий: 100 мг
    • Всего углеводов: 16 г
    • Всего сахаров: 7 г
    • Добавленных сахаров: 7 г
    • Пищевые волокна: 2-4 г
    • Белок: 3 г
    • Витамин A: 20% DV
    • Кальций: 25% DV
    • Железо: 2% DV
    • Витамин D : 20% DV
    • Рибофлавин: 45% DV
    • Витамин B12: 50% DV
    • Фосфор: 20% DV
    • Калий: 8% DV

      Польза для здоровья овсяного молока

      Овес — один из лучших продуктов вы можете есть по ряду причин.Во-первых, они на 100% состоят из цельного зерна и содержат клетчатку, растительный белок, витамины группы B и минералы, включая железо, кальций и магний. Они также связаны со снижением риска сердечных заболеваний благодаря типу клетчатки, называемой бета-глюканом, которая, как было показано, улучшает уровень холестерина и даже помогает контролировать уровень сахара в крови. Это волокно также содержит пребиотики, которые подпитывают пробиотики вашего тела и помогают этим дружественным бактериям выжить и процветать. Употребление в пищу продуктов с бета-глюканом также связано с улучшением иммунитета и здоровья кишечника.

      Однако еще слишком рано говорить о том, оказывает ли бета-глюкан или другие формы растворимой клетчатки, добавленные в овсяное молоко во время обработки, те же эффекты, что и регулярное употребление овса. Некоторые первоначальные исследования связали потенциальную пользу снижения уровня холестерина с бета-глюканом в форме напитков, но преимущества для вашего сердца и иммунной системы также зависят от того, что еще вы едите каждый день (например, овощи, фрукты, бобы, орехи, семена, морепродукты. , сыр, несладкий йогурт и 100% цельнозерновые продукты).

      Овсяное молоко vs.Коровье молоко

      Купленное в магазине овсяное молоко часто содержит такое же количество витаминов и минералов, как и традиционное коровье молоко. Это потому, что FDA разрешает обогащать молоко и немолочные заменители витамином D и витамином А. Одна чашка обогащенного молока — овсяного или коровьего — обеспечивает около 20% дневной нормы каждого из них. Производители также могут добавлять в овсяное молоко витамин B12, кальций и рибофлавин, чтобы обеспечить некоторые питательные вещества, естественным образом содержащиеся в коровьем молоке.

      Эти два вида также содержат одинаковое количество калорий (90-150 в зависимости от марки) в порции из 1 чашки, но овсяное молоко содержит больше углеводов (16 г против 12 г) и клетчатки (3 г против 0 г) и меньше белка (3 г против 8г).Дополнительный белок в коровьем молоке может держать вас более сытым и дольше, поскольку он продлевает процесс пищеварения и всасывания в желудочно-кишечном тракте.

      Тем не менее, очень важно проверять этикетки, прежде чем менять молочные продукты на растительные, поскольку маркетинговые заявления могут привести к появлению «веганских», «безлактозных» или «немолочных» пищевых продуктов. более питательны, чем они есть на самом деле. Даже овсяное молоко с маркировкой «Обычное» или «Оригинальное» может содержать добавленный сахар.

      Овсяное молоко против миндального молока

      Овсяное молоко обычно имеет приятную кремообразную консистенцию, которая хорошо смешивается, что делает его популярным заменителем кофейных напитков и т.п.А если вы не употребляете молочные продукты или у вас аллергия на миндаль, кокос или сою, овсяное молоко может оказаться безопасным вариантом. Если у вас нет лактозы, насколько «полезно для вас» овсяное молоко по сравнению с миндальным молоком и другими растительными альтернативами полностью зависит от двух факторов:

      • Вы выбираете неподслащенный вариант? Как для овсяного, так и для миндального молока, ищите те, на которых написано «несладкое» на передней части упаковки, и проверяйте этикетку с указанием пищевой ценности, чтобы убедиться, что на порцию добавлено 0 г сахара.Внимание: «Barista Blend» — это еще один код для добавления сахара — он разработан для получения более кремовой текстуры для молочной пены в латте.
      • Сколько вы пьете? Если вам нравится вкус овсяного молока, непременно добавляйте несладкий вариант в кофе, чай, хлопья или домашние смузи. Но если вы выбираете овсяное молоко из-за его предполагаемой пользы для похудания, знайте, что в нем немного больше калорий, чем в несладком миндальном молоке, которые могут накапливаться, если вы пьете его галлонами или добавляете практически ко всему.

        Недостатки овсяного молока

        Тем, кто страдает глютеновой болезнью или непереносимостью глютена, не обязательно предполагать, что овсяное молоко не содержит глютен. Некоторые виды овса обрабатываются на общем оборудовании, поэтому ищите на упаковке символ «Сертифицировано без глютена», чтобы быть уверенным в том, что продукт соответствует строгим стандартам без глютена. Помимо этого, может быть сложно найти вариант овсяного молока без добавления сахара, и, конечно же, напиток может быть довольно дорогим, но в целом в выборе этого напитка нет серьезных недостатков.

        Лучшие бренды овсяного молока

        Оригинальное овсяное молоко

        Планета Овес
        instacart.com

        Несладкое овсяное молоко

        Califia Farms
        amazon.com

        Несладкий молочный овес

        Elmhurst
        amazon.com

        Органическое овсяное молоко

        Овсянка
        амазонка.ком

        Oat Yeah Oatmilk, 0 г Sugar One

        Шелк
        amazon.com

        Напиток из овсяных хлопьев Extra Creamy Oat

        Чобани
        amazon.com

        Жаклин Лондон, MS, RD, CDN
        Жаклин «Джеки» Лондон, зарегистрированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, в период с 2014 по 2019 год занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Миндальное молоко: питание и преимущества

        Миндальное молоко — это напиток, приготовленный из молотого миндаля и воды. Это популярная растительная альтернатива коровьему молоку.

        «Миндальное молоко существует уже несколько лет», — сказала Дженни Хип, диетолог из Миндального совета Калифорнии.Фактически, миндальное молоко существует, по крайней мере, со Средневековья, когда дворянские семьи предпочитали его молоку животных, согласно «Пища в средневековье» (Greenwood, 2004) Мелитты Вайс Адамсон. Но, по словам Хипа, миндальное молоко «приобрело особую популярность в последние три-пять лет, появившись сейчас в холодных молочных продуктах, а также в мороженом и замороженных новинках».

        По данным Boston Globe, в 2014 году миндальное молоко превзошло соевое как самый популярный молочный продукт неживотного происхождения.

        Миндальное молоко является молочным?

        Его можно назвать молоком и найти его в молочных рядах, но миндальное молоко не является молочным. Это «вкусная альтернатива без молочных продуктов и сои, без лактозы», — сказал Хип.

        Согласно Хипу, миндальное молоко получают путем смешивания миндаля с водой и процеживания. Затем могут быть добавлены подсластители или соли. Коммерческие производители миндального молока также обычно добавляют витамины и другие обогащающие питательные вещества, а также загустители, такие как каррагинан, производное морских водорослей, обычно используемое в качестве стабилизатора напитков.

        Миндальное молоко сделать самому легко, не говоря уже о более дешевом. Куча порекомендовала следующий рецепт:

        • Замочите 1 стакан миндаля без крышки в воде на один-два дня.
        • Слейте воду для замачивания.
        • Промойте миндаль.
        • Смешайте их на высокой температуре с 2 стаканами пресной воды.
        • Хорошо процедить, используя марлю.
        • Добавьте немного ванили, подсластителя или корицы.

        Как долго хранится миндальное молоко?

        Миндальное молоко как коммерческого, так и домашнего приготовления может испортиться.Согласно веб-сайту бренда Almond Breeze, коммерческое миндальное молоко имеет срок годности на упаковке, и его следует использовать в течение семи дней после открытия. Хип рекомендует использовать домашнее миндальное молоко в течение двух дней.

        Профиль питания: миндальное молоко против миндаля

        Миндальное молоко содержит некоторые из тех же преимуществ, что и суперполезный миндаль, такие как витамин Е и рибофлавин, но в целом уровни питательных веществ в миндальном молоке намного ниже, чем в миндале. Когда дело доходит до миндаля, Хип сказал: «Каждая порция в одну унцию (примерно 23 миндаля) содержит 6 граммов белка и 4 грамма клетчатки, плюс витамин Е (35 процентов дневной нормы [дневной нормы]), магний (20 процентов дневной нормы). , рибофлавин (20 процентов DV), кальций (8 процентов DV) и калий (6 процентов DV).

        Неясно, сколько именно миндаля входит в литр миндального молока, поскольку это зависит от бренда или, если оно домашнее, рецепта. Но это, безусловно, небольшая сумма. В картонной упаковке миндального молока британской марки Alpro всего 2% миндаля. Остальное — вода с добавлением витаминов, минералов и загустителей. Согласно статье Business Insider, коммерческие рецепты миндального молока очень похожи от бренда к бренду. По данным Los Angeles Times, в списке ингредиентов большинства коммерческих брендов вторым или третьим ингредиентом после воды и подсластителей является миндаль.

        Таким образом, когда дело доходит до употребления цельного миндаля или питья миндального молока, на веб-сайте «Самая здоровая пища в мире» Фонда Джорджа Мательяна говорится, что употребление миндаля дает больше питательных свойств. Сравнение таблиц питательной ценности Министерства сельского хозяйства США показывает, что один стакан миндального молока на 8 унций содержит только 1 грамм белка по сравнению с 6 граммами в порции миндаля. Он также содержит всего 1 грамм клетчатки по сравнению с 4 граммами в порции миндаля. Миндальное молоко содержит 17 граммов магния по сравнению с77 в миндале и 1,5 грамма полезных для сердца мононенасыщенных жиров против почти 9 в миндале.

        Миндальное молоко действительно содержит гораздо больше кальция и витаминов A и D, чем цельный миндаль, но это потому, что производители обогащают его этими питательными веществами, согласно World’s Healthiest Foods. Дополнительно добавлен витамин Е, содержащийся в миндальном молоке; витамин Е из сырого миндаля не попадает в миндальное молоко.

        Если вы делаете миндальное молоко самостоятельно, эти питательные вещества, скорее всего, вырастут.Хип рекомендует использовать одну чашку миндаля на две чашки воды, что даст молоко с гораздо более высоким процентным содержанием орехов, чем коммерчески доступные варианты.

        Профиль питания: миндальное молоко по сравнению с коровьим

        Неудивительно, что коммерческое миндальное молоко содержит витамины A и D, а сырое миндаль — нет — производители стараются сделать миндальное молоко максимально похожим на коровье. В конце концов, большинство людей используют его как заменитель молочных продуктов. Итак, как молоко из миндаля и воды сочетается с молоком из вымени?

        По данным Министерства сельского хозяйства США, в миндальном молоке содержится только 1 грамм белка на чашку, а в коровьем — 8.Если вы покупаете обогащенное кальцием миндальное молоко, уровень кальция, скорее всего, будет соответствовать или превосходить коровье молоко. Это не тот случай, если вы делаете это дома. Уровни витаминов A, D, E и B12 в обогащенном миндальном молоке также значительно превышают уровни в не обогащенном коровьем молоке. С другой стороны, в коровьем молоке содержится более чем вдвое больше фосфора и калия, чем в миндальном молоке, а в миндальном молоке немного больше натрия.

        Одно заметное отличие состоит в том, что миндальное молоко не содержит холестерина и насыщенных жиров, а коровье молоко содержит их в разной степени в зависимости от типа молока.The Washington Post сообщила, что жир в миндальном молоке полезен для здоровья, чего нельзя сказать о коровьем молоке, если оно не обезжиренное и не содержит жира. Кроме того, миндальное молоко обычно содержит меньше калорий, чем коровье, хотя, опять же, это зависит от того, пьете ли вы сильно подслащенное миндальное молоко или обезжиренное коровье молоко.

        Вот сведения о пищевой ценности миндального молока, согласно данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о пищевой маркировке и образовании:

        Пищевая ценность Миндальное молоко, подслащенное, с ванильным вкусом Размер порции: 240 г калорий 90 калорий из жира 25 * Процент дневной нормы (% DV) основаны на диете в 2000 калорий. Количество на порцию% DV * Количество на порцию% DV *
        Всего жиров 2,5 г 4% Всего

        5% углеводов 0% Пищевая клетчатка 0 г 0%
        Натрий 140 мг 6% Сахар 14 г
        Белок 1 г Белок 1 г Витамин A 10% Кальций 30%
        Витамин C 0% Железо 2%

        Преимущества миндального молока

        В зависимости от витаминов и минералов, содержащихся в вашем миндальном молоке, могут быть другие полезные свойства таких питательных веществ, как кальций, белок и витамины A, D, E и B12.

        Немолочные продукты / без лактозы

        Поскольку миндальное молоко не содержит молочных продуктов, оно может быть хорошим вариантом для людей с непереносимостью молочных продуктов или лактозы, которым нужно что-то добавить в свои хлопья. Согласно недавней статье о заменителях молока на растительной основе, опубликованной в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 75 процентов населения мира страдает непереносимостью лактозы и может получать пользу от таких продуктов, как миндальное молоко. Это также может быть хорошим вариантом для веганов и вегетарианцев. Однако в статье говорится, что потребители должны помнить о том, что молочные продукты обычно не содержат столько же кальция и белка, сколько коровье молоко.

        Здоровое сердце

        По данным Американской кардиологической ассоциации, не только без холестерина в миндальном молоке, но и мононенасыщенные жиры, такие как те, что содержатся в миндальном молоке, полезны для сердца, если вы замените ими насыщенные жиры, например содержится в коровьем молоке. В обзоре 1999 года, опубликованном в Current Atherosclerosis Reports, исследователи изучили исследование здоровья медсестер и подсчитали, что замена насыщенных жиров орехами привела к снижению риска сердечных заболеваний на 45 процентов.

        Низкокалорийное

        Миндальное молоко популярно среди людей, сидящих на диете. Хип сказал: «Он действительно очень понравился любителям калорий, поскольку во многих его разновидностях содержится всего 30-60 калорий на чашку». Исследование, опубликованное в 2003 году в Международном журнале ожирения и связанных метаболических расстройств, показало, что сочетание миндаля с низкокалорийной диетой с высоким содержанием мононенасыщенных жиров привело к большей потере веса, чем низкокалорийная диета с большим количеством сложных углеводов.

        Рибофлавин

        Некоторое количество рибофлавина, содержащегося в миндале, превращается в миндальное молоко.По данным Национального института здоровья, рибофлавин также известен как витамин В2, он помогает производить красные кровяные тельца и высвобождать энергию из углеводов, которые вы едите.

        Профилактика рака

        В 2011 году исследование, опубликованное в журнале «Питание и рак», показало, что миндальное молоко может быть полезным в подавлении клеток рака простаты. В исследовании сравнивали рост клеток рака простаты и груди в образцах, переваривавших органическое коровье, соевое и миндальное молоко. В отличие от коровьего молока, которое «стимулировало» рост клеток рака простаты, миндальное молоко подавляло рост клеток рака простаты более чем на 30 процентов.Это не повлияло на клетки рака груди, хотя соевое молоко способствовало их росту.

        Кому нельзя пить миндальное молоко?

        Младенцы

        По мере роста популярности миндального молока все больше и больше родителей дают его своим младенцам. Исследования показали, что это может быть довольно опасно. В исследовании, проведенном в 2014 году во французском журнале Archives of Pediatrics, у младенцев, которым давали растительное молоко в возрасте от 4 до 14 месяцев, были обнаружены признаки белково-калорийной недостаточности, отек, гипоальбуминемия (низкий уровень альбумина, важного белка в крови), железа. дефицитная анемия, низкая скорость роста, дефицит витамина D и ряд других проблем.В статье рекомендуются законодательные меры, запрещающие употребление растительного молока для грудных детей.

        Аллергия на древесный орех

        Миндальное молоко может не содержать много миндаля, но его достаточно, чтобы вызвать серьезные приступы аллергии у людей, страдающих аллергией на миндаль. Аллергия на миндаль обычно группируется с аллергией на древесные орехи (включая кешью, грецкие орехи, бразильские орехи и другие) и обычно является тяжелой. По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, аллергия на древесные орехи относится к числу аллергий, наиболее часто вызывающих анафилаксию, тяжелую аллергическую реакцию.Симптомы аллергии на миндаль включают боль в животе, диарею, затрудненное глотание, заложенность носа или насморк, тошноту, одышку и зуд.

        Риски употребления миндального молока

        Миндальное молоко некоторых марок содержит каррагинан, распространенный и сомнительный загуститель, полученный из морских водорослей. Его часто используют для текстуры таких вещей, как мороженое. Согласно одному обзору, опубликованному в Environmental Health Perspectives, несколько исследований связали его с усилением воспаления, а также с воспалительными заболеваниями кишечника и колоректальным злокачественным новообразованием.Если вас беспокоит каррагинан, проверьте этикетки на миндальном молоке, чтобы выбрать марку, в которой он отсутствует.

        Учитывая низкое содержание белка в миндальном молоке и, если оно не обогащено, низкое содержание кальция, те, кто заменяет молочные продукты миндальным молоком, должны быть осторожны, чтобы получать белок и кальций из других источников.

        Дополнительные ресурсы

        Миндальное молоко вредно для вас? Мы спросили диетологов

        В постоянном стремлении быть лучшими, самыми здоровыми мы обнаруживаем, что ищем на полках продуктовых магазинов продукты и напитки, которые обещают улучшить нашу диету, цвет лица и общее самочувствие, а не отнять от этого.При этом нельзя игнорировать миндальное молоко.

        Популярность молочных продуктов на основе орехов резко возросла среди здоровых орехов и людей с непереносимостью лактозы, в то время как все остальные (привет, привет, привет) задаются вопросом, действительно ли это стоит обмена.

        Учитывая, что миндальное молоко содержит множество питательных веществ с потенциально более низкой вероятностью воспаления, многие диетологи рекомендуют этот горячий напиток. Интересно, следует ли бросить молочное молоко и освободить место для орехового фаворита? Продолжайте читать, чтобы узнать, что говорят три ведущих диетолога Нью-Йорка.

        Чем миндальное молоко отличается от обычного молока?

        Как вы уже догадались, самая большая разница между традиционным молоком и миндальным молоком состоит в том, что первое готовится из молочных продуктов, а второе — из орехов. Несмотря на обработку (хотя и минимальную), миндальное молоко по-прежнему невероятно питательно:

        «Миндальное молоко — это богатая питательными веществами и низкокалорийная альтернатива молочному молоку», — говорит основательница Chelsea Nutrition Дженнифер Мэн. «В нем много витамина Е и мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), мало насыщенных жиров и мало холестерина и углеводов, особенно по сравнению с коровьим молоком.«Более того, она отмечает, что миндальное молоко также обогащено кальцием и витаминами A и D, чтобы имитировать содержание микронутриентов в молочном молоке». Это отличная альтернатива коровьему молоку, если у вас чувствительность или аллергия на молоко, но не — отличная замена коровьему молоку для малышей или подростков из-за его низкого содержания жира и белка », — добавляет она.

        Миндальное молоко — хороший выбор для контроля веса?

        Хотя миндальное молоко не является отличной заменой для самых маленьких, Маенг говорит, что это подходящий вариант для тех, кто хочет контролировать свой вес.«Несладкое миндальное молоко низкокалорийно и богато питательными веществами», — начинает она. «Это, в сочетании с высоким содержанием MUFA (мононенасыщенных жирных кислот), делает миндальное молоко отличной альтернативой для тех, кто хочет контролировать свой вес или похудеть».

        Однако она напоминает нам о том, что не все миндальное молоко созданы одинаково. «Некоторые разновидности миндального молока содержат большее количество добавленного сахара, что может способствовать увеличению веса», — объясняет она, отмечая, что если целью является снижение веса и общее состояние здоровья, важно прочитать этикетки с пищевыми продуктами, прежде чем добавлять миндальное молоко в свой распорядок дня.

        Помешает ли миндальное молоко пищеварению?

        Принимая во внимание, что молочное молоко может быть плохо для пищеварения для некоторых людей, вам может быть интересно, верно ли то же самое и о миндальном молоке. К счастью, учитывая, что миндальное молоко богато клетчаткой, оно часто помогает пищеварению, а не вызывает, так сказать, «блокировку». Кроме того, диетолог из Нью-Йорка Эми Шапиро из Real Nutrition говорит: «Последние исследования показывают, что миндальное молоко не является пищей с высоким содержанием FODMAP и, порции по одной чашке, должно легко усваиваться.»

        FODMAP

        FODMAP, или ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы, представляют собой группы углеводов (включая сахара), которые могут вызывать симптомы пищеварения, такие как вздутие живота, газы и боль в желудке.

        Тем не менее, исследование 2017 года показало, что каррагинан, эмульгатор, обычно добавляемый в миндальное молоко для достижения кремообразной текстуры, может раздражать кишечник. Однако главные авторы отмечают, что необходимы более убедительные исследования, чтобы окончательно определить, действительно ли миндальное молоко существенно влияет на пищеварение.В любом случае, если вы хотите любой ценой избежать вероятности расстройства желудка, вы можете проверить этикетку ингредиента на наличие каррагинана и держаться подальше от формул, богатых им.

        Помимо каррагинана, важно помнить, что миндаль — это древесный орех. Поэтому, если у вас аллергия на древесные орехи, лучше вообще избегать миндального молока.

        Миндальное молоко безопасно?

        Короче да. Если у вас нет аллергии на орехи, очень маловероятно, что миндальное молоко вызовет тревожные побочные эффекты в организме, характерные для традиционного молочного молока.

        Однако то, что миндальное молоко безопасно, не означает, что это лучший вариант. «Миндальное молоко неплохо для вас, но оно менее питательно для молока», — говорит диетолог из Нью-Йорка Фиорелла ДиКарло, отмечая, что она всегда рекомендует молочное молоко по сравнению с миндальным или соевым молоком, поскольку все минералы в миндальном молоке добавлены. в отличие от встречающихся в природе.

        Кроме того, в миндальном молоке меньше белка, чем в традиционном молоке (и даже в некоторых других молочных альтернативах), поэтому, если потребление белка вызывает беспокойство, Маенг говорит, что важно намеренно искать варианты с более высоким содержанием белка, такие как Protein Almond Milk от Orgain Organic (36 долларов за пакет из 6), который обогащен растительными белками.

        Наконец, Маенг говорит, что следует обратить особое внимание на людей, склонных к образованию камней в почках: «Миндальное молоко может быть обогащено оксалатом кальция, и чрезмерное потребление этого ингредиента может увеличить образование камней в почках», — объясняет она.

        Влияет ли миндальное молоко на вашу кожу?

        Поскольку у некоторых классическое молочное молоко может вызвать воспаление, часто возникает вопрос, действительно ли миндальное молоко действует так же. Хотя нет никаких исследований, которые с уверенностью утверждали бы, что употребление миндаля негативно влияет на кожу, как это есть в случае молочного молока.Поскольку миндаль богат эстрогеном, он потенциально может вызвать прыщи у людей с гормональным дисбалансом. Поговорите со своим дерматологом, чтобы определить, будет ли это хорошей альтернативой для вашего конкретного типа кожи.

        Заключительный вывод

        В конце концов, стоит ли вам переходить на миндальное молоко или нет, в значительной степени субъективно. «Миндальное молоко — отличная альтернатива для людей с непереносимостью лактозы и / или аллергией на коровье молоко; оно также отлично подходит для тех, кто ищет растительную альтернативу молочному молоку», — начинает Маенг.«Несладкое миндальное молоко — отличная альтернатива для диабетиков и людей, стремящихся поддерживать низкий уровень сахара в крови, поскольку миндальное молоко имеет низкий гликемический индекс (ГИ) из-за низкого содержания углеводов». Тем не менее, вам решать, применимы ли эти сценарии к вашему образу жизни.

        Еще одно важное замечание: даже если вы предпочитаете миндальное молоко для себя, вам не следует заменять грудное молоко или детскую смесь молочной альтернативой. «Содержание питательных веществ в миндальном молоке и другом растительном молоке не подходит для детей грудного возраста, поскольку в нем мало калорий, белка и многих витаминов, которые способствуют правильному физическому и когнитивному развитию», — напоминает Маенг.