Масло амарантовое при диабете: почему он полезен и как его принимать

почему он полезен и как его принимать

По оценкам медиков, одним из наиболее распространенных и проблемных заболеваний остается сахарный диабет. По оценкам специалистом, ежегодно количество заболевших сахарным диабетом растет на 5-7%. То есть, каждые 15-17 лет общее число заболевших увеличивается в два раза. Отмечается, что на данный момент от сахарного диабета 2-го типа в мире страдает более 280 миллионов человек.

Для повышения эффективности медикаментозной терапии крайне важно обеспечить организму физические нагрузки и придерживаться специальной диеты. Ведь сахарный диабет характеризуется тем, что в организме происходит нарушения углеводного обмена, а увеличение содержания жиров в крови приводит к дальнейшему прогрессированию заболевания. Так что при сахарном диабете важно исключить (или существенно ограничить) не только сладости, но и жирных продуктов.

Стоит отметить, что в пище, потребляемой человеком, присутствуют жиры двух типов:

  • животные;
  • растительные.

Каждые из этих двух типов обладают разной биологической ценностью. Потребление животных жиров следует существенно снизить, но обязательно добавить в рацион полноценные растительные жиры. В частности, речь идет о нерафинированном растительном масле, в котором наблюдается высокое содержание:

  • фосфолипидов;
  • омега-6;
  • омега-3.

Учеными и медиками разных стран мира проводились исследования касательно использования в рационе питания больных сахарным диабетом амарантового масла. Этот продукт характеризуется высоким содержанием биологически активных веществ. В частности, в амарантовом масле содержатся:

  • до 6% сквалена;
  • до 10% фосфолипидов;
  • до 2% фитостеролов;
  • до 0,5% витамина Е;
  • до 50% линолевой кислоты.

Однако основным биологически активным веществом, по мнению исследователей, является именно сквален. Он крайне важный компонент, поскольку обеспечивает антиоксидантный эффект, у него особая роль регулятора обмена стероидов и липидов.

В результате исследований было установлено, что у сквалена – повышенная способность предотвращения развития перекисного окисления липидов, кроме того он обладает способностью активизировать иммунитет. В том числе, речь идет о гуморальном и клеточном иммунитете человека. А этой крайне важно для людей, у которых диагностирован сахарный диабет.

Как было установлено в результате исследований, включение в рацион больных сахарным диабетом чистого амарантового масла или смеси амарантового и подсолнечного масла позволяет добиться следующих результатов:

  • существенно снизить уровень общего холестерина;
  • понизить уровень содержания триглицеридов;
  • снизить уровень гипергликемии.

Естественно, таких результатов удастся достичь только при соблюдении общей диеты и соблюдении принципов правильного питания.

В чем еще уникальные особенности амаранта

Исследователи отмечают и еще некоторые уникальные особенности амаранта. В том числе, и продуктов его переработки.

  1. Повышенное содержание растительного белка – в два раза больше, чем в кукурузе и рисе. Поэтому амарант существенно повышает качество питания при снижении потребления животных продуктов, то есть, при снижении поступления в организм животных белков.
  2. В амаранте – высокое содержание низкокалорийной клетчатки. Как было установлено в результате исследований, пища, в которой присутствует большое количество низкокалорийной клетчатки, позволяет существенно понизить вероятность развития варикозного расширения вен, атеросклероза, геморроя и онкологии.
  3. Амарантовые семена – это псевдозлак. В них не содержится глютена. Поэтому семена рекомендованы тем, у кого проявляется аллергические реакции на традиционные злаковые культуры.

Амарант воздействует на человеческий организм и процессы, происходящие в нем, деликатно, но эффективно. Что обеспечивает восстановление процессов и нормальной деятельности организма. А это очень важно для тех, у кого выявлен диабет второго типа.

Данное заболевание проявляется из-за комплексного нарушения обменных процессов, а также из-за неспособности клеток усваивать глюкозу.

Восстановление процессов обмена веществ позволяет существенно снизить негативные симптомы проявления заболевания, а в некоторых случаях позволяют даже полностью избавиться от сахарного диабета. Хотя полное выздоровление возможно только в том случае, если он был замечен на ранней стадии, и началось его правильное лечение болезни.

Хотя если сахарный диабет был диагностирован относительно давно, то излечиться от него только амарантом будет сложно, но зато можно облегчить общее состояние больного.

Поэтому, чтобы достичь необходимых результатов, следует использовать вместе с традиционным лечением и амарант. Тогда спустя уже несколько недель пациенту потребуется намного меньше лекарств, которые уменьшают содержание сахара в крови.

Существуют ли какие-то противопоказания к амаранту

Больные сахарным диабетом ищут разные пути избавления от болезни, а потому, услышав об особенном воздействии амаранта, сразу же стараются понять – есть ли у него противопоказания или особые рекомендации по приему.

Амарант в целом безопасное натуральное средство, которое могут принимать даже дети. Его используются в обычном питании. Однако амарант способен оказывать побочное влияние, которое проявляется следующими симптомами:

  • легкая тошнота;
  • легкая головная боль;
  • небольшое расстройство желудка.

Такое воздействие обусловлено большим содержанием сквалена, который обеспечивает насыщение клеток организма кислородом. Однако уже спустя два-три дня, после того, как организм привыкнет к сквалену и поступающему кислороду, неприятные симптомы исчезнут.

Только в том случае, если эти симптомы остаются неизменным, рекомендуется проконсультироваться у своего лечащего врача.

Как использовать амарант для лечения и поддержки больных сахарным диабетом

Как уже понятно из сказанного выше, амарант при сахарном диабете используется в качестве диетического продукта. В частности, пациентам рекомендуется включать в свой рацион:

  • амарантовое масло;
  • продукты из амарантовой муки;
  • амарантовый чай.

Как именно принимать тот или иной продукт – подробнее описывается ниже.

Амарантовое масло

Основные правила приема амарантового масла следующие:

  • три раза в день;
  • за 15-ть минут до приема пищи;
  • дозами по 10-ть капель.

Рекомендации! В первые два-три дня лечения достаточно двух приемов в сутки.

Кроме того, амарантовое масло следует использовать при приготовлении разных блюд. Например, применять в качестве заправки салатов и овощей. Также им рекомендуется приправлять любые каши – гречневую, рисовую и т.д..

Если пить чистое масло или применять его в качестве добавок к другим блюдам у вас не получается (например, не нравится вкус или запах), тогда нужно пересилить себя – нанести капли масла на кусочек хлеба и просто проглотить.

Обратите внимание! Как уже говорилось выше, в первые дни приема могут наблюдаться некоторые расстройства пищеварительной системы. В таком ситуации не стоит паниковать – это нормальная реакция организма. Просто немного уменьшите одноразовые дозы приема масла. Спустя пару дней все нормализуется, а вы можете вернуться к обычному приему масла.

 Спустя примерно 10-ть дней пациенты отмечают общее улучшение состояния:

  • понижается уровень содержания сахара в крови;
  • исчезает ощущение сухости во рту;
  • пропадает ощущение постоянной жажды;
  • исчезает диурез;
  • пропадает общая слабость организма.

Только важно придерживаться одного правила – употреблять амарантовое масло следует только в сыром виде, поскольку его тепловая обработка приводит к полному уничтожению полезных свойств. Кстати, именно по этой причине покупать нужно лишь масло холодного отжима.

Амарантовая мука

Амарантовая мука – идеальное добавление к блюдам. Есть несколько вариантов ее использования:

  • развести муку молоком или даже обычной чистой водой;
  • на основе такой смеси приготовить кашу, соус и т.д.

Но, конечно же, как и в случае с любой другой мукой, продукцию амаранта следует использовать при приготовлении выпечки. Тут уже все зависит от личных предпочтений и особенностей. Позволительны фактически любые эксперименты. Даже если на 10-ть частей обычной пшеничной муки будет 1-а часть амарантовой, этого уже достаточно, чтобы повысить органолептические характеристики выпечки и сделать ее более полезной для организма.

Как показывают результаты исследований, потребление продуктов, в составе которых присутствует амарантовая мука, дает возможность существенно замедлить процесс усвоения организмом жиров и углеводов, а также стабилизировать уровень сахара в крови больных сахарным диабетом.

Амарантовый чай

Чай из амаранта рекомендован не только для использования в комплексной терапии больных сахарным диабетом, но и помогает в профилактике этого опасного заболевания.

Как готовить амарантовый чай? Очень просто:

  • чайная ложка амарантовой смеси высыпается в заварник;
  • заливается 200 миллилитра кипятка;
  • 10-15-ть минут настаивается.

Чай готов! Пить такой чай рекомендуется три раза в день, перед едой. Потребление чая именно в таком объеме позволяет улучшить общее состояние больного.

Если сахарного диабета нет, но есть желание выполнить профилактику заболевания, амарантовый чай рекомендуется пить дважды в сутки – утром и вечером. Отмечается, что такое потребление чая из амаранта снижает вероятность развития сахарного диабета почти на 90%!

Амарант и сахарный диабет: подводя итог

Как видите, амаранту вполне по силам существенно облегчить состояние больного сахарным диабетом второй степени. Это растение – истинный подарок природы. Однако в отличие от большинства лекарственных трав, оно способно бороться с разными заболеваниями!

В амаранте большое количество различных веществ, которые помогают поддерживать иммунитет, восстанавливают силы организма.

Если вас заинтересовала амарантовая продукция, вы хотите использовать ее в качестве лечебного или профилактического препарата, заказать высококачественные, натуральные и органические чаи, масло, муку можете непосредственно на нашем сайте. Для этого перейдите во вкладку магазин.

Мы гарантируем качество всей продукции. Можете быть уверены, что она действительно экологически чистая, ведь мы проверяем весь товар, поступающий на реализацию, и сотрудничаем только с ответственными поставщиками.

И, прежде, чем начинать принимать амарант, обязательно проконсультируйтесь с врачом и не прекращайте прием выписанных вам препаратов. Хотя амарант и разрешается к приему абсолютно всем, но учитывая состояние больного, могут быть определенные дополнительные рекомендации профильного специалиста. Помните об этом!

Статьи Русская Олива » Амарант и сахарный диабет. Продукты питания и диета

Сахарный диабет продолжает оставаться одной из наиболее значимых медико-социальных проблем мирового здравоохранения, ежегодно число заболевших увеличивается на 5-7%, удваиваясь за 15-17 лет. В настоящее время только сахарным диабетом 2 типа в мире страдает не менее 285 миллионов человек. Известно, что при сахарном диабете диета (правильное питание, специальные продукты) наряду с физической нагрузкой и медикаментозной терапией играет важнейшую роль. Кроме нарушения углеводного обмена в прогрессирование сахарного диабета большой вклад вносит повышенное содержание жиров в крови. Поэтому ограничение употребления жирной пищи (соблюдение диеты и правильное питание) при диабете не менее важно, чем уменьшение употребления сладких продуктов.

В продуктах питания человека присутствуют две группы жиров: животные и растительные, которые обладают различной биологической ценностью. Употребление животных жиров в питании при сахарном диабете рекомендуется ограничивать (соблюдать диету), а полноценные растительные жиры (нерафинированные масла с содержанием омега-3, омега-6, фосфолипидов) просто необходимо включать в рацион питания при сахарном диабете.

Нами были проведены исследования по применению в диетотерапии сахарного диабета таких продуктов питания, как нерафинированных растительных масел: амарантового, полученного прессованием, и подсолнечного.

Масло амаранта, благодаря своему уникальному биохимическому составу (наличие 6% сквалена, 0,5% токоферолов (витамин E), 10% фосфолипидов, 2% фитостеролов, до 50% незаменимой полиненасыщенной линолевой кислоты) является ценным источником биологически активных веществ. Основным биологически активным компонентом амарантового масла является сквален.

Сквален, природный ациклический тритерпен с шестью двойными ненасыщенными связями, по результатам медицинских исследований, признан важнейшим биологически активным компонентом в продуктах питания, выполняющим в организме человека, роль регулятора обмена липидов и стероидов, который обладает антиоксидантными свойствами. Сквален обладает высокой способностью предотвращать развитие перекисного окисления липидов, активировать клеточный и гуморальный иммунитет, что особенно важно для больных сахарным диабетом.

В наших исследованиях мы показали, что при включении в диету (правильное питание определенными продуктами) при сахарном диабете амарантового масла в чистом виде, или с добавлением подсолнечного масла улучшались параметры жирового обмена (снижалась концентрация общего холестерина, триглицеридов), уменьшалась степень гипергликемии у этой категории больных.

Амарантовое масло оказывало положительное воздействие на состояние иммунной системы у лиц, страдающих сахарным диабетом, нормализуя параметры гуморального звена иммунитета и неспецифических факторов защиты.

Более подробно результаты этих исследований опубликованы в журнале: Вопросы питания, № 4, 2009, С. 30-36.

Чем полезен амарант | Северная неделя

Фото pixabay.com

Я вырастила на огороде амарант. Литературы о нем у меня нет. В Интернете тоже ничего ясного. Прошу вас заполнить этот пробел. Семена у нас не вызревают, но есть еще стебли и корни. В магазине можно купить масло и муку. 

Лидия Петровна, г. Симферополь

Уважаемая Лидия Петровна! Спасибо вам, что подняли такую интересную тему. О целебных свойствах амаранта действительно мало информации, хотя в декоративных целях на своих участках его выращивают давно.

Очень люблю это растение, а любовь к нему мне привила моя бабушка еще в восьмидесятых годах прошлого столетия. Когда амарант появился на участке бабушки, я точно не знаю, но она выращивала его каждый год. Листья амаранта использовали в пищу и для лечения, поэтому сырья заготавливали много.

Семена бабушка когда-то привезла из Краснодара. Очень ей приглянулось это растение и внешне, и в качестве красителя для шерсти и холстов. В детстве у меня были яркие рукавички из овечьей шерсти, окрашенной амарантом. 

В России амарант появился давно, но его лекарственные свойства не оценили, а Петр I и вовсе запретил выращивание амаранта.

В наши дни это растение широко известно, но в лечебных целях используется мало. 

С латыни название растения переводится как «неувядающий». В народе амарант получил разные названия: цыганка, ширица, лисий хвост, петушиный гребешок, бархатник.

Уникальный состав

Ученые уже давно подтвердили уникальный состав амаранта. Большинство исследователей считают, что наиболее полезны пищевые сорта, которые менее привлекательны внешне, чем декоративные.

Амарант чрезвычайно питателен, а по своим полезным свойствам превосходит многие известные злаки и бобовые. Белковый и микроэлементный состав растения прекрасно сбалансирован, что делает его ценным диетическим продуктом. В амаранте полный набор витаминов, необходимых для здоровья: А, В, С, Р, К.

Есть в нем и очень ценное углеводородное соединение – сквален, его еще называют витамином кислорода. Источников сквалена не так много: он содержится в небольших количествах в оливковом масле, зародышах пшеницы, акульей печени и живых дрожжах. Самое высокое содержание сквалена — в амарантовом масле, около восьми процентов (в печени акулы всего один-два процента).

Сквален поддерживает иммунитет и обладает омолаживающим эффектом, так как именно дефицит кислорода запускает в организме нежелательный процесс старения.

Сквален рекомендуют в качестве противоопухолевого средства, а также для снижения негативных последствий химиотерапии. 

Для лучшего усвоения сквалена желательно употреблять амарант вместе с растительной пищей. Свежие листья можно добавлять в овощные и фруктовые салаты. Также их используют для приготовления супов, вторых блюд и сока. Из семян делают муку и отжимают масло.

Кроме того, из измельченных листьев можно приготовить всевозможные настои, отвары и чаи, которые не только порадуют своим великолепным вкусом, но и помогут при различных заболеваниях.

Цветки, траву и корни амаранта используют для:

лечения воспалений органов мочеполовой системы;

остановки кровотечений и болевых ощущений при геморрое;

борьбы с лишним весом;

лечения сердечно-сосудистой системы;

устранения затяжных депрессий и хронической усталости;

снятия воспаления и заживления ран при стоматологических заболеваниях;

лечения ожогов, рубцов, язв и различных кожных болезней;

восстановления организма после длительного приема антибиотиков, химиотерапии;

профилактики сахарного диабета и атеросклероза;

улучшения остроты зрения;

стимуляции работы иммунной системы;

нормализации гормонального баланса;

лечения эндометриоза и миомы матки;

улучшения состояния кожи, волос и ногтей.

Сок

Из свежей травы амаранта отжимают сок, который принимают по одной столовой ложке (детям дозировку снижают до одной чайной ложки) при туберкулезе, бронхите, астме.

Чай

Амарантовый чай готовят из различных сортов амаранта. Я не буду описывать особенности чаев, которые получаются из того или иного сорта, вы сами поэкспериментируйте, ведь вкусы у всех разные.

Амарантовый чай полезен при сахарном диабете, анемии, болезненных менструациях, бессоннице, простуде, опухолях, импотенции, расстройствах нервной системы и заболеваниях суставов.

Для приготовления чая половину стакана сухих измельченных листьев и цветков амаранта заливают пятью литрами кипятка, настаивают сутки и процеживают. Пьют напиток в теплом или холодном виде по одному стакану три раза в день за полчаса до еды.

Можно заваривать амарантовый чай, как и обычный черный. Заливать кипятком такую заварку рекомендуют не более четырех раз.

Гурманы готовят чай из отдельных цветков амаранта. Он имеет менее резкий аромат, хотя назвать слабым его нельзя. И цвет у него не такой насыщенный.

Фото «Быстрые рецепты. Живое питание» (zen.yandex.ru)

Отвар

Для приготовления отвара две столовые ложки сухого измельченного сырья (листьев, стеблей, цветков, корней) заливают двумя стаканами кипятка и томят на медленном огне пятнадцать минут. Дают остыть и процеживают. Принимают по половине стакана отвара три раза в день за полчаса до еды.

Холодный настой

Холодный настой готовят только из сухих листьев амаранта. Измельченное сырье заливают кипяченой водой комнатной температуры в соотношении 1:10, настаивают полчаса и процеживают. Принимают по половине стакана настоя три-четыре раза в день за полчаса до еды при отравлении и расстройстве желудочно-кишечного тракта.

Заготовка

Заготовку листьев начинают, когда растение достигает высоты двадцать пять сантиметров. Сначала срывают нижние листья. Сбор листьев проводят до поздней осени.

Семена у моей бабушки тоже не вызревали. Она срезала цветочные метелки, связывала их в пучки и подвешивала в темном месте. Таким образом бабушка дозаривала семена. А какой аромат стоял в это время в доме!

Семена потом бабушка обмолачивала. Готовила из них кашу, делала масло или перемалывала в муку. Часть семян оставляла для посева. Я уже не помню, какая у них была всхожесть, но сеянцы всегда занимали большую площадь.

Кстати, цветочные метелки можно ополоснуть проточной водой, завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку. Так они сохранят свою свежесть, и зимой вы сможете побаловать себя ароматным чаем.

Квашение

Для квашения лучше всего подходят красные листья амаранта. Сначала их опускают на минуту в кипяток, а затем просушивают на бумажном полотенце.

Квасят листья амаранта с белокочанной капустой. Берут стеклянную банку, на дно выкладывают слой нашинкованной белокочанной капусты, затем слой листьев амаранта. Слоями заполняют банку и заливают теплым рассолом (одна столовая ложка соли на литр воды). Через трое суток рассол сливают, добавляют сахар (полторы столовые ложки на один литр рассола) и снова заливают капусту с амарантом. Через сутки лишний рассол сливают и убирают в холодильник.

Амарантовое масло

Амарантовое масло – эффективное натуральное средство, которое используют как в лечебных, так и профилактических целях. Многочисленные клинические испытания продукта доказали ярко выраженный противоопухолевый, противовоспалительный и противосклеротический эффект. Кроме того, продолжительный прием амарантового масла позволяет существенно омолодить организм и продлить жизненный цикл клеток.

Цвет и вкус масла зависят от цвета сырья (зерен) и способа приготовления.

Чистое амарантовое масло

Производят методом холодного отжима. Уровень содержания сквалена довольно высок – 6-8%. Имеет довольно специфический и не очень приятный вкус и запах, напоминающий аромат свекольной ботвы. Подходит для профилактики и лечения проблем ЖКТ, восстановления после инсульта и прохождения радиотерапии. Кроме того, его рекомендуют для применения людям, страдающими алкогольной и наркотической зависимостями.

Купажированное (смешанное) амарантовое масло

Подходит тем, кто просто хочет укрепить собственный иммунитет. Почти не пахнет, так как в качестве наполнителя обычно используют кукурузное дезодорированное масло. Имеет привкус наполнителя. При подборе купажированного масла очень важно учитывать возраст и массу тела человека, который будет его употреблять. Чем больше вес, тем выше должно быть содержание сквалена. С возрастом ситуация абсолютно противоположна – чем старше человек, тем меньше должно быть сквалена.

Экстракт амаранта

Используют для лечения кожных заболеваний и при прохождении радиотерапии. Экстракт амаранта почти не имеет запаха и вкуса.

Временные симптомы

Чаще всего в начале приема амарантового масла у человека развивается обычная индивидуальная непереносимость, которая выражается в легком головокружении и ощущении тошноты, но без рвоты. Обусловлено это тем, что в кровь активно поступает кислород. Со временем такие неприятные симптомы исчезают.

Противопоказания

Не рекомендовано, а иногда и категорически запрещено принимать амарантовое масло при желчнокаменной и мочекаменной болезнях, холецистите, панкреатите.

Как принимать

Можно найти рекомендации, которые несколько различаются относительно дозировки и частоты приема амарантового масла. Чаще всего рекомендуется принимать масло по одной чайной ложке один раз в день за полчаса до еды. При этом делается акцент, что масло перед приемом нельзя нагревать, а после приема – запивать водой. Курс лечения или профилактики составляет 15-20 дней.

Некоторые целители советуют принимать масло амаранта по одной чайной ложке с утра и вечером во время еды.

Рекомендуется принимать его курсами по два раза в год – весной и осенью.

Уход за кожей

Преимущества амарантового масла оценили многие женщины. Они используют его для ухода за кожей. Интересно, что хороший, комплексный уход способна обеспечить не только многокомпонентная маска, но и чистое амарантовое масло. Как наносят такую маску? Очень просто! Смачивают в масле ватный диск и наносят легкими массирующими движениями на кожу. Оставляют на полчаса и смывают теплой водой.

Массаж

Использование амарантового масла при массажах помогает улучшить кровообращение, насытить кожу витаминами и сделать ее упругой.
Масло эффективно при проведении антицеллюлитных процедур.

Амарантовая мука

Несмотря на то что история использования амарантовой муки насчитывает уже несколько тысяч лет, некоторые о ней вообще ничего не знают.

Амарантовая мука содержит незаменимые аминокислоты, антиоксиданты высокой мощности и важные минералы. Она способна бороться с воспалениями, вирусами, грибами, препятствовать образованию опухолей, стимулировать и укреплять иммунитет.

Кроме того, регулярное употребление муки позволит избавиться от накопившихся в организме шлаков и токсинов.

Амарантовая мука полезна при гастрите, колите, циррозе печени, гепатите, язве желудка, варикозе, бесплодии, миоме, простатите, гипертонии, атеросклерозе, инсульте, анемии, бессоннице, мигрени, сердечной недостаточности и долго не заживающих ранах. Ее рекомендуют при сахарном диабете и избыточном весе. Амарантовая мука нормализует сахар в крови и гарантирует выработку естественного инсулина поджелудочной железой. Она способна смягчить тяжелое воздействие химиотерапии и улучшить аппетит.

Амарантовая мука крайне полезна ослабленным детям, так как хорошо повышает иммунитет. Сочетание легкоусвояемой формы кальция и витамина В полезно детям, больным рахитом, и тем, у кого отмечаются проблемы с опорно-двигательным аппаратом.

Фото деко-р-о.рф

Как использовать

Амарантовую муку можно добавлять в различные блюда. Чтобы повысить питательные и вкусовые свойства, перед употреблением ее рекомендуют на протяжении десяти минут подвергать тепловой обработке. Дневная норма колеблется в пределах от двух до четырех столовых ложек.

Для выпечки амарантовую муку смешивают с пшеничной (берут 20 г на 100 г обычной муки). Моя бабушка добавляла ее в опару, так выпечка получалась вкуснее.

Амарантовая мука может храниться в закрытой таре в холодильнике до полугода. В противном случае она может быстро прогоркнуть.

Кстати, если вы употребляете муку впервые, то возможны тошнота и изжога.

Прежде чем воспользоваться нашими советами, проконсультируйтесь с лечащим врачом. Не занимайтесь самолечением. Информация носит справочный характер.

Фото pixabay.com

Екатерина Зарудная,Архангельская область

Здесь можно подписаться на газету Травинка

Что такое амарант и из чего делается амарантовая мука

Кулинарное применение щирицы

Польза и вред амарантовой муки

Влияние амарантовой муки на организм человека (для похудения, для беременных, для диабетиков)

Как выбирать и хранить амарантовую муку

Что можно приготовить из амарантовой муки

Кулинарное применение щирицы

Молодые листья растения обладают мягким ореховым вкусом с легкой кислинкой (отдаленно напоминают шпинат), богаты железом и витаминами А и С. Их можно добавлять в салаты или подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Семена амаранта начали употреблять в пищу древние племена индейцев. Ацтеки, инки и майя готовили из них напиток бессмертия (амриту), а также перетирали на жерновах, добавляли воду и пекли сытные лепешки.

Наши предки — славяне — почитали щирицу, готовя из амарантовой муки хлеб, которым лечили детей и отдавали воинам в походы.

Энергетическая ценность амарантовой муки — 298 килокалории на 100 грамм продукта.

Гликемический индекс амаранта считается низким (35), к подобным ему продуктам можно отнести гречку и ячмень.

Польза и вред амарантовой муки

Амарант и продукты из него (мука, масло) имеют уникальный состав, поэтому их стоит ввести в свой ежедневный рацион. Как сделать это грамотно и какие имеются противопоказания?

Полезные свойства муки из амаранта:

  1. Мука из амаранта не содержит глютен, но в ее состав входит вещество сквален. Он задерживает процесс старения клеток, а также насыщает ткани нашего организма кислородом, что способствует профилактике онкологических заболеваний.

  2. Амарант содержит качественный белок, поэтому его стоит включить в свой рацион людям, активно занимающимся спортом и тем, кто старается контролировать потребление белка в большую сторону.

  3. Мука из амаранта насыщена веществами, которые обладают противовоспалительными свойствами (об этом знали еще наши предки).

  4. Кладезь витаминов и микро-макро-нутриентов, в которых нуждается наш организм (марганец — здоровье костей; белок, кальций и железо; цинк, фитостеролы — понижение уровня холестерина в крови, лизин — сжигание жира и активация иммунной системы организма).

  5. Профилактика болезней сердца и онкологических заболеваний.

  6. Мука из амаранта содержит пищевые волокна. Клетчатка выводит вредный холестерин, помогает пищеварению и мягко стимулирует кишечник.

Для того, чтобы начать употребление амаранта в пищу, вам необходимо изучить список противопоказаний, относящийся к данному продукту.

Амарант нельзя употреблять в случае:

  1. Наличия аллергии на данный продукт. Для того, чтобы узнать, есть ли непереносимость амаранта и его производных, рекомендуется сдать специальный тест-аллергопробу. Сделать это можно в любом медицинском центре.

  2. Обострения хронических заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом (колит, панкреатит и др).

Влияние амаранта на разные категории людей

Амарант для похудения и набора мышечной массы

Спортсменам требуется уделять вопросам питания немало времени, отдавая предпочтение продуктам с высоким содержанием белка. Данным потребностям отвечает амарант и его производные:  в ста граммах муки из амаранта содержится 9.5 граммов белка, 1.1 грамм пищевых волокон и набор витаминов.

Блюда из амаранта насыщают, не перегружая организм пустыми калориями, а чувство сытости и низкий гликемический индекс позволит вам эффективно соблюдать диету при похудении.

Влияние амаранта на организм беременной женщины

Беременным женщинам требуется заботится не только о себе, но и о будущем ребенке, давая ему все необходимое для развития.

Помимо здоровья плода мамам необходимо поддерживать свое состояние, как эмоциональное, так и физическое, ведь все процессы в организме беременной женщины взаимосвязаны между собой.

Втирая в кожу масло из амаранта, беременная женщина проводит отличную профилактику от растяжений и различных высыпаний.

Употребляя масло из амаранта в пищу, будущая мама насыщает свой организм витамином Е, которых служит естественным барьером от негативных факторов окружающей среды.

Амарантовое масло стоит употреблять женщинам во время беременности еще и потому, что оно богато кальцием. Кальций необходим для формирования скелета малыша, а также укрепления костной ткани у беременных.

После родов рекомендуется принимать амарантовый чай с мятой или чабрецом. Напиток поддержит нервную систему мамы, поможет расслабиться и стабилизирует гормональный фон.

Амарант и люди, больные сахарным диабетом

Амарант при диабете используется в качестве диетического продукта. Пациентам рекомендуется включать в свой рацион следующие продукты из амаранта:

  • амарантовое масло

  • чай из амаранта

  • продукт из амарантовой муки.

Употребление амаранта и его производных при сахарном диабете позволяет мягко, но эффективно влиять на обменные процессы, а также снижать негативные проявления болезни (амаранту вполне по силам поддерживать состояние больного II степени).

Рецепт чая из амаранта:

амарантовая смесь — 1 чайная ложка

кипяток (t = 70-75 градусов) — 200 мл

чабрец или мята по вкусу

Чайную ложку смеси из амаранта залить горячей водой, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Добавить чабрец или мяту.

Употребляя чай из амаранта два раза в день, вы снижаете риск заболевания сахарным диабетом почти на 90 %.

Как выбирать и хранить амарантовую муку









Калорийность муки из амаранта на 100 грамм

298 ккал

Белки

8.9 грамм

Жиры

1.7 грамм

Углеводы

61.7 грамм

Витамины

A, C, D, E, PP, вся группа B

Минералы

Калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий

Аминокислоты

Агринин, треонин, изолейцин, лизин, валин, гистидин


Амарантовая мука ценится диетологами всего мира за отсутствие глютена, высокое содержание белка, пищевых волокон и витаминов.

Чтобы определить ценность муки из амаранта, необходимо ознакомиться с ее составом (обязательно читайте этикетку).

К сожалению, в России амарант не так популярен, как, например, гречка и ее производные, но в больших супермаркетах (отдел здорового питания) или в специализированных магазинах найти данный продукт возможно (сократить время на поиски помогут и Интернет-магазины здорового питания).

Если вы пойдете за мукой из амаранта в супермаркет, обратите внимание на:

  1. Целостность и внешний вид упаковки. Если упаковка прозрачная (или с окошком), вы сможете рассмотреть продукт внимательно. Мука из амаранта без примесей будет однородной, серого или светло-коричневого цвета.

  2. Запах. Никакой прогорклости! Хорошая мука из амаранта будет иметь приятный сладковатый аромат, отдаленно напоминающий запах орехов.

  3. Этикетку. Чистый состав муки из амаранта предусматривает переработку из цельных зерен или шрота.

Покупая муку из амаранта в Интернет-магазине, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

  1. Почитайте отзывы о продавце.

  2. Сравните цены на продукт минимум на трех интернет-площадках. Не отдавайте предпочтение дешевому варианту: часто за низкой ценой скрывается такое же качество.

  3. Посмотрите фото упаковки. Если фото нет, переходите к следующему продавцу.

  4. Сделайте пробный заказ амарантовой муки.

Что касается хранения муки из амаранта: пересыпьте муку в чистый бумажный пакет и уберите в холодильник или другое сухое и прохладное место.

Срок хранения муки из амаранта колеблется от шести до десяти месяцев. Дольше не советуем: появляется неприятный запах и привкус прогорклого масла.

Что можно приготовить из амарантовой муки?

Рецепт хлеба из амарантовой муки

Хлеб из амарантовой муки всем хорош: не содержит клейковины и глютена, питательный, ароматный. Такой хлеб придется по душе детям.

Предлагаем вам базовый рецепт хлеба из амарантовой муки:

Ингредиенты:

  • Мука из амаранта – 200 грамм

  • Пшеничная или обдирная мука – 400 грамм

  • Кипяченая вода комнатной температуры – 350 мл

  • Дрожжи – 15 грамм*

  • сахар – 1 столовая ложка

  • Соль – щепотка

  • Оливковое масло (можно взять льняное или кунжутное) – 25 грамм

*Перед приготовлением убедитесь, что дрожжи свежие.

Приготовление:

  1. Разведите дрожжи с сахаром, третью пшеничной или обдирной муки и половиной воды.

  2. Дайте смеси отдохнуть в теплом месте (15-20 минут).

  3. Добавьте остатки пшеничной или обдирной муки, муку из амаранта и замесите тесто. Воду добавляйте небольшими порциями.

На замешивание теста у вас уйдет 15 минут.

  1. Добавьте оливковое (или другое) масло и соль.

Полученное тесто должно получиться текучим (то есть не густым). Оставьте массу на два часа, чтобы дрожжи закончили свою работу (тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза).

  1. Застелите противень пергаментом или пекарской бумагой.

  2. Сформируйте из теста батон или краюху, дайте ему еще сорок минут покоя.

  3. В предварительно разогретую до 200 градусов духовку поставьте хлеб на 25 минут.

Не торопитесь вынимать хлеб из печи, дайте ему постоять 10 минут.

Выпечка из амарантовой муки

Для того, чтобы сделать торт или печенье полезнее, рекомендуется добавлять в рецепт муку из амаранта. Пропорции будут такие: 30% амарантовой муки 70% пшеничной или ржаной муки.

Если не добавить к амарантовой муке вторую (пшеничную или ржаную), тесто не получится, так как в муке из амаранта нет клейковины (именно она связывает тесто).

Как готовить листья амаранта

По вкусу и способу приготовления листья амаранта схожи со шпинатом или зеленой крапивой.

Промойте молодые листья, прокипятите с небольшим количеством соли, перца и ваших любимых специй.

Листья амаранта можно обжарить на оливковом масле с луком или чесноком, получится вкусный и питательный гарнир.

Больше всего витаминов вы получите, если добавите сырые листья в салат. Просто промойте их и смешайте с основными ингредиентами.

Масло амаранта в борьбе с болезнями

Масло из семян амарант – это настоящий подарок природы, обладающий комплексом полезных и необходимых для организма человека веществ (витамины, минеральные и биологически активные вещества) и уникальных свойств. Спектр его действия очень широк – масло семян амаранта можно использовать как антивирусное, антиоксидантное, антисклеротическое, бактерицидное, гепатопротекторное, иммуностимулирующее, кардиозащитное, противовоспалительное, противомикробное, противоопухолевое, ранозаживляющее, язвозаживляющее.

Введение в рацион питания масла семян амаранта рекомендуется в составе профилактики и комплексного лечения различных заболеваний:

Заболевания желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы (гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастродуоденит, колит, энтероколит, панкреатит, холецистит, холангит, холецистохолангит, жировой гепатоз (стеатоз печени), алкогольный и вирусный гепатит, цирроз).

В составе амарантового масла присутствует комплекс веществ, препятствующих развитию воспалительных процессов в органах пищеварительной системы и оказывающих эффективное ранозаживляющее действие при эрозивно-язвенных повреждениях слизистых оболочек кишечника и желудка (к таким веществам относятся сквален, каротиноиды, витамин Е, полиненасыщенные жирные кислоты, магний, фитостеролы). Аминокислоты метионин и аргинин, фосфолипиды и сквален, присутствующие в амарантовом масле, обладают выраженным гепатопротекторными действием.

Масло семян амаранта активно защищает печень человека от вредного воздействия токсинов различного происхождения и также жировой дистрофии печени. Оно препятствует развитию воспалительных процессов в органах пищеварения. Это масло способствует скорейшему заживлению язвенно-эрозивных повреждений слизистых желудка и кишечника. Кроме того масло семян амаранта подавляет патогенную микрофлору и выводит из организма токсины, радионуклиды, шлаки и соли тяжёлых металлов, одним словом, очищают организм от всего ненужного и вредного. Амарантовое масло успешно может применяться при лечении пищевых отравлений, в том числе и алкогольных, дискинизии желчевыводящих путей, внутреннем и наружном геморрое, а также в целях профилактики всех вышеперечисленных заболеваний.

Заболевания сердечно-сосудистой системы (артериальная гипертония, атеросклероз, стенокардия, ишемическая болезнь сердца, варикозное расширение вен, инсульт, инфаркт, воспалительные заболевания сердца и кровеносных сосудов (перикардит, миокардит, эндокардит, васкулит и др.), диабетическая ангиопатия).

Присутствующие в амарантовом масле ОМЕГА-3 , ОМЕГА-9, сквален, витамин Е, фитостеролы, калий, магний и каротиноиды препятствуют развитию воспалительных процессов в сердечно-сосудистой системе, снижают риск образования тромбов, а также способствуют снижению содержания в крови липопротеидов низкой плотности, провоцирующих образование на стенках кровеносных сосудов атеросклеротических бляшек. Кроме того, входящие в состав амарантового масла магний и витамин Е, оказывая сосудорасширяющее действие способствуют снижению артериального давления крови. Содержащиеся в масле амаранта калий, фосфор, кальций и магний способствуют нормализации силы, ритма и скорость сокращений миокарда.

Эндокринные заболевания.

Фитостеролы, фосфолипиды, сквален в составе масла амаранта улучшают липидный обмен, препятствуют отложению жиров, а минеральные вещества, аминокислоты и антиоксиданты участвуют в нормализации уровня глюкозы в крови, что позволяет употреблять это масло больным с ожирением и сахарным диабетом.

Дерматологических заболеваний и травматических повреждений кожи.

Амарантовое масло содержит ненасыщенные жирные кислоты, витамин Е в активной токотриенольной форме, магний, фитостеролы, каротиноиды и, конечно, сквален, вещества, оказывающие на кожу противовоспалительное, ранозаживляющее, противомикробное, антибактериальное и противовирусное действие, неудивительно, что это удивительное масло применяется при лечении многих кожных заболеваний, таких как псориаз, герпес, микозы, сухая экзема, угревая сыпь, нейродермит, атонический дерматит, трофические язвы, лишаи. В комплексном лечении кожных заболеваний следует применять масло из семян амаранта совмещая наружное применение, в виде аппликаций и втирания в поражённые места, с употреблением масла внутрь. Только такое применение масла может дать ощутимые результаты. Успешно лечатся амарантовым маслом и различные повреждения кожи: порезы, ушибы, ссадины, пролежни, укусы насекомых, раны, ожоги 2 и 3 степени. Хорошие результаты дает применение амарантового масла при солнечных ожогах кожи. Рекомендуется применение данного масла для устранения и нивелирования свежих шрамов, в частности, послеоперационных.

Анемия.

В амарантовом масле присутствуют железо, аминокислота лизин, медь и другие вещества, играющие важную роль в синтезе белка крови гемоглобина.

Заболевания уха, горла, носа и полости рта.

Отлично показало себя амарантовое масло при лечении горла: тонзиллитах, ларингитах и фарингитах. Конечно, в комплексном лечении этих заболеваний совмещается наружное применение данного масла с внутренним его употреблением. Показано масло из семян амаранта также при лечении стоматита, гингивита, пародонтита, пародонтоза. Амарантовое масло успешно применяется при лечении гайморита и синусита, рините. При закапывании масла в нос, оно очень быстро впитывается, а уже через 15-20 минут начинается обильное выделение секреторной слизи из носа. Процесс длится 2-3 часа в зависимости от стадии заболевания. Закапывание необходимо продолжать 10-14 дней для полного уничтожения инфекции. При длительном, в течение 4-6 месяцев, регулярном закапывании данного масла в нос два раза в день уменьшается риск рецидивов при хроническом синусите и гайморите. Успешно справляется амарантовое масло и с ушной болью. Кстати, кроме закапывания или пропитанных маслом тампонов обязательно принимайте масло внутрь, чтобы помочь организму справиться с инфекцией и повысить иммунитет.

Ожирение и сахарный диабет II-го типа. Содержащиеся в масле амаранта фосфолипиды, сквален и фитостеролы способствуют улучшению жирового обмена, а входящие в состав амарантового масла каротиноиды, витамин Е, аминокислоты изолейцин и метионин, калий, магний и фосфор играют важную роль в регуляции содержанию глюкозы в крови.

Гинекологические заболевания и заболевания мужской мочеполовой системы. 

Амарантовое масло успешно применяется в гинекологической практике. Прежде всего, это эрозии шейки матки и эрозивно-язвенные кольпиты, эндоцервициты, аднекситы, вагиниты и эндометриты. В народной медицине амарантовое масло используется как кровеостанавливающее средство при маточных кровотечениях. Амарантовое масло включают в рацион питания женщин в климактерический период для улучшения общего состояния и снятия негативных проявлений гормонального дисбаланса. Рекомендуется принимать амарантовое масло и женщинам в предменструальный период. Благотворное воздействие оказывает масло из семян амаранта на функциональное состояние беременных женщин, в том числе уменьшает проявление токсикоза. Большую пользу принесёт амарантовое масло женщинам, кормящим ребёнка грудью. Оно не только повысит качество материнского молока, но и иммунитет матери, а также поможет восстановиться после родов. Кроме того, амарантовое масло является превосходным профилактическим средством против опухолевых заболеваний женской репродуктивной сферы: миомы, фибромы, фибромиомы, кисты яичников. Последние исследования показали эффективность применения данного масла в комплексном лечении этих заболеваний. Применяется масло из семян амаранта в комплексном лечении мастита и мастопатии. Содержащиеся в амарантовом масле биологически активные вещества, тормозят рост уже имеющихся опухолевых образований и предупреждают появление новых. Помните, всегда легче предупредить заболевание, чем потом его лечить. Благодаря богатому составу, необходимых человеку веществ, амарантовое масло нашло применение в комплексном лечении женского и мужского бесплодия.

Чрезвычайно полезно амарантовое масло и для мужчин. Оно приносит ощутимую пользу в комплексном лечении различных воспалительных заболеваний мужской половой сферы, заболеваний предстательной железы и нарушений эректильной функции у мужчин.

Масло из семян амаранта способно улучшать функцию почек и нормализовать показатели мочи.

Заболевание органов зрения (катаракта, дистрофия желтого пятна сетчатки (макулодистрофия), диабетическая ретинопатия, блефарит, гемералопия («куриная слепота»), конъюнктивит, ксерофтальмия).

В состав масла семян амаранта входят необходимые для органов зрения вещества, прежде всего, это витамины группы В и Е, каротиноиды, магний и цинк. Это масло рекомендуется регулярно употреблять при катаракте, диабетической ретинопатии, макулодистрофии, «куриной слепоте», конъюнктивите, блефорите, ксерофтальмии. Благодаря наличию сквалена и ненасыщенных жирных кислот, масло семян амаранта улучшает циркуляцию крови и обогащает кровь кислородом, что положительно сказывается на работе всех органов и систем человеческого организма, в том числе и органов зрения.

Заболевания нервной системы, профилактика болезни Альцгеймера, психоэмоциональные расстройства, головная боль и бессонница, вызванная нервным стрессом, улучшение памяти и умственных способностей.

В составе амарантового масла присутствует лецитин (представляющий собой смесь различных фосфолипидов), при участии которого организме человека синтезируется нейротрансмиттер ацетилхолин, оптимизирующий передачу нервных импульсов в разных отделах головного мозга. А также в масле амаранта содержатся благотворно воздействующие на работу нервной системы магний и незаменимая аминокислота триптофан, из которой в организме человека вырабатывается «гормон счастья» серотонин (по сути представляющий собой, также как и ацетилхолин, нейромедиатор головного мозга). Рекомендуется применение амарантового масла при психоэмоциональных расстройствах, нервном истощении, большой умственной нагрузке, перенапряжении, бессоннице и головной боли, вызванных стрессом, старческом слабоумии, неврозах и депрессиях, вегетососудистой дистонии. Это масло может служить прекрасным профилактическим средством болезни Альцгеймера, характеризующееся прогрессирующим снижением интеллекта.

Туберкулез, различные инфекционные вирусные и грибковые заболевания.

Сквален, богатым источником которого является амарантовое масло, оказывает противогрибковое и бактерицидное действие, а присутствующая в масле амаранта аминокислота лизин весьма эффективна в борьбе с различными вирусами. Употребление амарантового масла повышает эффективность терапевтического лечения. Кроме того, снижает негативное воздействие лекарств на организм человека. Амарантовое масло обладает противовоспалительным, бактерицидным, противогрибковым, антимикробным и противовирусным действием. Рекомендуется принимать масло из семян амаранта в комплексном лечении различных вирусных и грибковых инфекционных заболеваний. Употребление амарантового масла способно помочь при гриппе, ОРВИ, ОРЗ, ангине, воспалении лёгких, бронхите и даже применяется в комплексном лечении туберкулёза. Хорошие результаты даёт применение этого масла в лечении воспалённых лимфоузлов.

Онкологические заболевания.

Амарантовое масло содержит огромное количество антиоксидантов. Это сквален, витамин Е в редкой, особо активной форме, каротиноиды, отлично защищающие организм человека от негативного воздействия канцерогенов и свободных радикалов. Современная наука считает, что именно канцерогены и свободные радикалы вызывают развитие раковых опухолей. Сквален, содержащийся в амарантовом масле в большом количестве, благотворно влияет на клетки, чем объясняется высокая эффективность амарантового масла в профилактике онкологических заболеваний. Конечно, легче предупредить возникновение злокачественных новообразований. Отличный помощник в этом -амарантовое масло, к тому же полностью натуральный продукт, подаренный человеку природой. Особенно показано профилактическое применение масла из семян амаранта людям из группы повышенного онкологического риска. Рекомендуется также включать амарантовое масло в рацион диетического питания онкобольных в период прохождения курса лучевой и химиотерапии. Данное масло способствует скорейшему восстановлению физических сил и укрепляет иммунитет. Кроме того, это масло является отличным радиопротектором. Показано применение этого масла до и после прохождения сеансов радиационной терапии. Замечено, что интенсивны курс лечения амарантовым маслом замедляет развитие опухоли.

Мышечная дистрофия.

Амарантовое масло богато витамином Е и фосфором – веществами, способствующими укреплению мышц и улучшению работы мускулатуры.

Заболевания костей, позвоночника и суставов (остеопороз, артрит, артроз, остеохондроз, полиартрит, рахит) – в составе профилактики и комплексного лечения. Амарантовое масло является источником веществ, необходимых для полноценного формирования костной и хрящевой ткани (среди них – витамин D, фитостеролы, кальций, фосфор, медь, аминокислоты лизин, метионин, треонин).

Укрепление иммунитета. Вместе со свежими овощами, богатыми аскорбиновой кислотой, масло амаранта поможет справиться с простудой, укрепит защитные силы организма, его желательно включить в свое питание после перенесенной болезни, после приема антибиотиков, которые снижают иммунитет и ослабляют организм. Особенно важно применять это масло осенью и весной, когда защитные силы организма ослаблены. В этом неоспоримая польза масла амаранта для укрепления нашего иммунитета. Оно успешно повышает иммунитет, оказывает общеоздоровительное и общеукрепляющее действие. В последнее время амарантовое масло стало применяться при лечении жертв чернобыльской аварии, а также больных «чумой нашего времени» СПИДом.

Устранение побочных действий медицинских препаратов. Масло семян амаранта может поспособствовать устранению побочных действий, возникающих  после приема некоторых медикаментозных препаратов.

Некоторые особенности применения амарантового масла:

Амарантовое масло при насморке (остром рините)

При насморке: рекомендуется закапывать по две капли в каждую ноздрю, курс продолжать 10-15 дней. При синусите и гайморите: курс лечения более серьезный и продолжительный — не менее 4-6 месяцев. Такой долгий срок обусловлен риском возникновения рецидивов. Любой из курсов желательно сопровождать употреблением масла амаранта внутрь, например в салатах.

Амарантовое масло при воспалении лимфоузлов

Необходимо втирать амарантовое масло в кожу над воспаленным лимфоузлом либо просто делать смоченные маслом повязки, компрессы на кожу. Рекомендуется сопровождать процесс лечения приемом масла внутрь. Это вызвано наличием воспалительного процесса в организме.

Амарантовое масло при лечении заболеваний женской половой сферы

При эрозии матки, фибромиоме, кисте яичников, воспалении придатков необходимо использовать два способа: внутрь – по две столовые ложки 2-3 раза в день и вагинально – тампоны 1-2 раза в день. В большинстве случаев полное исчезновение воспаление наблюдается после 10-15 дней применения амарантового масла.

Амарантовое масло при боли в ушах

Рекомендуется смочить масло амаранта тампон, закапать чуть подогретого масла в больное ухо и закрыть приготовленным тампоном ушной канал. Указанную процедуру необходимо продолжать в течение пяти-семи дней даже после исчезновения боли.

Амарантовое масло в профилактических целях

Оптимальным в профилактических целях считается курс два раза в год по одной чайной ложке за 20-30 минут до еды не запивая. На такой курс обычно требуется 150-200 мл масла.

Амарантовое масло при лечении кожных заболеваний и повреждений

Можно делать как масляные повязки на пораженные участки на 15-20 минут утром и вечером, так и просто наносить масло с такой же периодичностью на сам очаг поражения и немного вокруг него. Затем просто вытереть невпитавшееся масло салфеткой.

Амарантовое масло при лечении псориаза

Псориаз (чешуйчатый лишай) – одно из наиболее распространённых хронических незаразных заболеваний кожи, при котором так же поражаются ногти и суставы. Псориаз развивается в любом возрасте, ему подвержены как мужчины, так и женщины. Причина псориаза до конца не установлена, но известно, что к развитию псориаза предрасполагают нарушение эндокринной и нервной систем, обмена веществ (особенно нарушение жирового и углеводного обмена), очаги хронической инфекции, заболевания и нарушения нормальной работы печени. Псориаз могут вызывать эмоциональные стрессы или вирусная инфекция, некоторые лекарства, применяемые при лечении высокого артериального давления и заболеваний сердца, синтетические противовоспалительные препараты. Предрасположенность к псориазу передаётся по наследству.

Курс лечения псориаза предусматривает как наружное так и внутренне применение масла.

Первая неделя лечения. Дважды в день по одной десертной ложке за полчаса до еды (не запивая). Смазывать пораженные участки маслом четыре-пять раз в день (если есть такая возможность), два раз – необходимый минимум. Очень важно смазывать не только сам очаг поражения, но и кожу вокруг него.

Следующие три месяца. Увеличиваем дозу приема масла внутрь до двух-трех раз в день за полчаса до еды по одной столовой ложке. Способ и периодичность наружного применения не меняем.

Следующие три месяца. Во время еды масло амаранта нам больше не нужно, однако внутреннее применение еще остается, меняется лишь его способ. Закапываем его в каждую ноздрю 2 раза в день. При этом способ наружного применения опять не меняем.

Амарантовое масло для снижения уровня холестерина

Холестерин – природный жирный спирт, содержащийся в клеточных мембранах живых организмов. Он бывает «хорошим» и «плохим». Клинические исследования показали, что после принятия 1 л амарантового масла происходит значительное снижение уровня «плохого» холестерина. Рекомендуется принимать по 2 чайные ложки масла амаранта утром и вечером во время еды.

Катаракта

Катаракта – это помутнение прозрачного хрусталика глаза. Точно неизвестно, отчего возникает катаракта, почему один глаз поражается больше другого и что необходимо предпринять, что бы замедлить процесс развития помутнений в хрусталике.

Рекомендуется ватные тампоны, пропитанные маслом амаранта прикладывать к глазам, стараясь, что бы масло попало внутрь глаза. Немного пощиплет, но ничего страшного в этом нет. Лучше делать такие тампоны на ночь.

Амарантовое масло при лечении заболеваний полости рта

Здесь подходит обычное полоскание полости рта амарантовым маслом (можно просто подержать масло во рту) за одним лишь отличием – масло после полоскания проглатывают, а не выплевывают.

Амарантовое масло при лечении заболеваний суставов и позвоночника

В этом случае подходит как употребление масла амаранта внутрь, так и наружное применение — во время еды внутрь по две столовых ложки (либо заправить им овощные салаты) и втирание в болезненные суставы соответственно.

Амарантовое масло при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ)

С целью уменьшения риска рецидива и при лечении заболеваний ЖКТ рекомендуется принимать амарантовое масла по одной чайной ложке дважды в день за пол часа до еды, до тех пор пока не используете 200 мл. масла. Курс желательно повторять каждый квартал.

Амарантовое масло при лечении онкологических заболеваний

Масло семян амаранта используют в составе комплексной терапии, да и то только после консультации с лечащим врачом, например, перед процедурами радиотерапии кожу над опухолью смазывают маслом амаранта. Благодаря этому доза облучения может быть увеличена без риска получения радиационного ожога кожи. Согласно проведённым клиническим исследованиям, амарантовое масло не только предупреждает развитие онкологических заболеваний, но и успешно применяется с целью угнетения опухолевого роста. Лечение онкологии амарантовым маслом процесс длительный. Чем выше концентрация сквалена в масле, тем быстрее будет достигнут результат.

На курс лечения необходимо от 1 до 7 литров амарантового масла в зависимости от степени заболевания. Принимать следует по 2 столовые ложки масла 2 -3 раза в день перед едой.

Амарантовое масло при хронических заболеваниях

Людям, заболевания у которых уже перешли в хроническую форму, следует учесть, что в их организме изменения произошли уже на клеточном уровне. А это подразумевает долгого и терпеливого лечения. Ждать чуда и исцеления за несколько приемов не стоит. Амарантовое масло в этом случае следует принимать долго и непрерывно.

Амарантовое масло при запорах

Что бы избавиться от запоров, достаточно принимать по 2 чайные ложки масла утром до еды. На курс достаточно 1 литра масла.

Амарантовое масло при пародонтите

Это одно из заболеваний, при котором воспаление десны распространяется на другие ткани пародонта. Пародонтит является одной из основных причин потери зубов в старшем возрасте. Утром и вечером прополощите рот амарантовым маслом, немного подержите во рту, проглотите.

Амарантовое масло при при восстановлении после химиотерапии и радиооблучения

Амарантовое масло успешно используют при радиотерепии. Если смазать амарантовым маслом участок кожи, под которым находится опухоль, дозу облучения можно заметно увеличить без риска получить радиационный ожог. Употребление амарантового масла в пищу до и после радио- или химиотерапии заметно ускоряет восстановление организма.

Амарантовое масло в целях похудения

Оптимальной нормой употребления амарантового масла в целях похудения считается одна столовая ложка три раза в день за два часа до еды в течение трех недель. Рацион питания в период курса употребления предусматривает низкокалорийную щадящую диету, т.е. полное исключение животных белков и жиров. Исключением станет масло семян амаранта.

ПРИМЕНЕНИЕ МАСЛО АМАРАНТА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ И В БОРЬБЕ С ОЖИРЕНИЕМ

Амарант давно известен человечеству, а масло семян амаранта можно смело назвать уникальным. От других растительных масел оно отличается наиболее сбалансированным аминокислотным составом, а также наличием витамина E, в особенно активной жидкой форме и очень ценного вещества – сквалена. Оно имеет большую пищевую ценность, содержит ненасыщенные жирные кислоты (линоленовую, олеиновую, линолевую), которые необходимы для жизнедеятельности человеческого организма. Масло очень ценный продукт, т.к. очень питательно.

Этот продукт способен прекрасно очищать сосуды, выводить холестерин, препятствовать сужению артерий и возникновению заболеваний головного мозга и сердечно-сосудистой системы.

Всестороннее лечебное воздействие амарантового масла на организм помогает привести в порядок многие его функции, в том числе влияющие на нормализацию веса. Применение этого продукта способствует улучшению обмена веществ и пищеварения, снижению сахара в крови, повышению эластичности кожи, устранению стресса и улучшению психоэмоционального состояния.

Семена амаранта богаты полиненасыщенными жирными кислотами, которые способствуют расщеплению и выведению жира из организма. Также их называют фабрикой белка, благодаря чему масло обеспечивает мощный омолаживающий эффект.

Амарантовое масло в разы повышает эффективность массажа. Его действующие вещества, быстро проникая в кожу, усиливают приток крови, расщепляют жиры, способствуют выведению токсинов. Благодаря этому фигура за короткое время становится стройнее и изящнее.

Для похудения рекомендуется принимать масло амаранта на фоне низкокалорийной диеты с соблюдением следующих правил:

  • исключается потребление любых других жиров;
  • ограничивается до минимума количество животных белков;
  • принимается оно по столовой ложке трижды в день, за 2 часа до приема пищи.

Длительность такой диеты – 3 недели. Ее полезно сочетать с наружным использованием масла вместе с массажем.

Амарантовая мука при диабете и другие полезные статьи от Масляного Короля


Сахарный диабет до сих пор относится к одному из самых сложных и проблемных заболеваний. Для нормального существования люди используют самые разные средства, в том числе и муку из амаранта. Насколько актуально использование модного продукта?

Польза при диабете


При сахарном диабете важно употреблять правильные продукты. В муке из амаранта содержатся фосфолипиды, витамины, сквален, фитостеролы, линолевая кислота. Все эти биологически активные вещества необходимы больному человеку. Они помогают укрепить иммунитет справиться с неприятными симптомами и проявлениями тяжелого заболевания.


Чем полезна амарантовая мука при диабете:

  • Помогает держать в норме вес, предупреждает ожирение.
  • Предотвращает скачки сахара в крови. Она гораздо полезнее и безопаснее пшеничной муки.
  • Понижает уровень триглицеридов, а также плохой холестерин.
  • В продукте много растительной клетчатки, которая нужна для функционирования ЖКТ.


В амарантовой муке нет глютена. Да и вообще она не относится к злакам. Ученые называют растения «псевдозлак». Мука из амаранта — ценный продукт в рационе диабетика. Он не только поможет разнообразить меню, но и улучшит состояние человека, станет источником ценных соединений и микроэлементов.

Как применять


Амарантовая мука диабетикам принесет огромную пользу. Ее можно просто вводить в рацион, как любые другие виды. Продукт легкий с пищевой точки зрения, отлично усваивается, не дает нагрузку на пищеварительные и другие органы.


Куда можно добавлять:

  • в каши, разрешается смешивать с другими злаками
  • в выпечку;
  • в различные горячие, холодные соусы.


Если целью приема муки из амаранта является не только расширение рациона, то рекомендуется смешивать продукт с холодными блюдами. Можно соединить с кефиром или водой, остывшим чаем, добавить в творог. Для хорошей всасываемости полезных веществ не рекомендуется совмещать прием с тяжелыми блюдами, лучше употреблять отдельно.

Трава амарант при сахарном диабете: польза и применение

Амарант – растение однолетнее, травянистое. Оно имеет более 100 разновидностей, некоторые из них – обычные сорняки. Но встречаются виды амаранта, обладающие целебными свойствами. Именно они используются в современных условиях для лечения диабета – заболевания, от которого страдают миллионы.

Лечебные свойства амаранта

В лечебных целях используются семена амаранта. Их целебные свойства обусловлены сбалансированным составом таких веществ, как фосфолипиды, фитостеролы и токоферол (витамин Е). Основным компонентом амаранта, позитивно влияющим на организм, является сквален. Именно он ответственен за оперативное насыщения клеток кислородом. Стимуляция обмена веществ, предотвращение повышения уровня «плохого» холестерина – также функции сквалена.

В амаранте много (до 50%) линолевой кислоты, которая способствует поддержанию процессов развития и роста внутренних органов, регулированию гормонального баланса. Незаменима она и в борьбе с лишним весом.

Амарант особенен еще и тем, что:

  • Содержание белка в нем в 2 раза выше, чем в кукурузе с рисом одновременно. В результате он качественно улучшает пищу, в которой отсутствуют животные белки.
  • Выступает неплохим источником низкокалорийной клетчатки. Пищевые продукты, содержащие ее, способствуют снижению риска заболевания атеросклерозом, варикозом, геморроем и даже раком.
  • Не являясь истинным злаком, может использоваться в питании тех, кто склонен к аллергии на пищевые злаки.

Амарант мягко, но эффективно, воздействует на организм, содействует его восстановлению. Именно это необходимо тем пациентам, которые страдают от диабета 2-го типа. Недуг проявляется через комплексное разрушение метаболизма, прекращение усвоения клетками глюкозы. Восстановление нормального обмена веществ помогает значительно уменьшить симптомы заболевания и даже полностью избавиться от диабета. Последнее реально только в случаях ранних стадий недуга. Если диабет уже долгое время беспокоит пациента, то препараты, содержащие амарант, улучшат состояние, но вряд ли полностью излечат.

Использование амаранта параллельно с традиционным лечением позволяет добиться позитивных результатов намного быстрее. Через несколько недель терапии больной уменьшает употребление лекарств, снижающих уровень сахара.

Противопоказания по приему амаранта

Амарант не имеет противопоказаний. Его не запрещено принимать даже малышам и кормящим мамам. Но возможны побочные действия:

  • незначительная тошнота;
  • головная боль и головокружение;
  • расстройства желудка.

Так организм реагирует на сквален, способствующий насыщению клеток кислородом. Через день-два неприятные ощущения уходят. Если этого не происходит, следует обратиться за консультацией к доктору.

Лекарственные средства с амарантом

Лечение с помощью амаранта предусматривает диетотерапию, которая включает прием:

  • амарантового масла;
  • муки из амаранта;
  • чая.

Амарантовое масло

Масло принимается:

  • трижды в день;
  • до еды за четверть часа;
  • по 10 капель.

В первый день лечения прием следует ограничить до двух раз.

Амарантовое масло рекомендуют добавлять в виде заправки в разнообразные салаты и овощные блюда – рагу, винегрет, свеклу. Его также кладут в разнообразные каши – гречневую, рисовую, овсяную.

Если подобные способы приема не по душе, можно нанести амарант на кусок серого хлеба и съесть с другой пищей.

Не стоит останавливать прием целебного средства, если появится незначительный дискомфорт в районе живота, нарушится стул. Но одноразовую дозу следует уменьшить приблизительно на треть. Неприятные симптомы должны быстро пройти.

Заметный эффект от приема амаранта наступает уже через десять дней. Он проявляется в снижении в крови глюкозы, а также в исчезновении таких симптомов, как:

  • ощущение сухости во рту и постоянная жажда;
  • диурез и общая слабость.

Амарантовое масло употребляют только сырым, поскольку обработка теплом уничтожает его полезные свойства.

Мука из амаранта

Амарантовую муку рекомендуется применять в составе готовых блюд. В частности, ее можно развести молоком или водой, и на этой основе приготовить кашу, подливу, соус, панировку.

Но наиболее удобно добавлять амарант в пшеничную муку при приготовлении выпечки. С пропорциями можно экспериментировать, поскольку конкретные рекомендации отсутствуют. Даже если использовать соотношение 1:10, органолептические свойства выпечки существенно повышаются. У нее появляется легкий ореховый аромат и приятный привкус.

Употребление продуктов, в составе которых содержится амарантовая мука, обеспечивает:

  • замедление усвоения углеводов и жиров;
  • стабилизацию содержания в крови сахара.

Амарантовый чай

Чай помогает не только в лечении диабета, но используется и для его профилактики.

Заваривается напиток обычным способом – чайная ложка с горкой заливается 200 мл кипятка. После десятиминутного настаивания можно приступать к чаепитию. Пьется напиток трижды в день до еды. Именно такая дозировка положительно влияет на организм.

Для профилактики амарантовый чай следует пить по утрам и вечерам. Это поспособствует снижению риска заболеть диабетом приблизительно на 90%.

Амарант – уникальное растение, подаренное природой. В отличие от иных лекарственных трав, действующих только в одном направлении, оно способно помочь при многих заболеваниях. Вещества, которые содержатся в амаранте, содействуют восстановлению организма и повышению иммунитета.

преимуществ амаранта и то, как вы можете включить его в свой рацион; Другие продукты с низким ГИ для контроля уровня сахара в крови

Диета при диабете: диабетики могут смешивать пшеницу с амарантом, чтобы снизить его гликемический индекс

Основные моменты

  • Амарант богат белком, клетчаткой и кальцием
  • Также может быть включен в диету для похудения.
  • Это также богатый источник аминокислот

Диета при диабете должна содержать меньше углеводов и продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ).Амарант — это питательное зерно с множеством преимуществ для диабетиков. Амарант богат белком, клетчаткой и другими жизненно важными микроэлементами. Помимо амаранта, диабетикам полезны и другие зерна, включая просо, коричневый рис, киноа и камут. Потребление этих зерен в правильном количестве и в правильном количестве при диабете может помочь в контроле уровня сахара в крови и управлении диабетом. В этой статье мы сосредоточимся исключительно на амаранте и на том, как зерно помогает нормализовать уровень сахара в крови у диабетиков.

Амарант для диабетиков: преимущества и то, как он помогает в регулировании уровня сахара в крови

Амарант — это зерно без глютена, которое также является богатым источником белка. Одна чашка амаранта содержит около 116 мг кальция. Зерно также является богатым источником аминокислот и содержит больше лизина, чем любое другое зерно. Другие питательные вещества в амаранте включают клетчатку, калий, железо и множество полезных антиоксидантов.

Клетчатка является важным питательным веществом при диабете, поскольку помогает поддерживать уровень сахара в крови.«Амарант содержит 2 грамма клетчатки на каждые 100 граммов порции», — сообщает диетолог Нмами Агарвал в своем блоге.

Более того, амарант также можно включать в диету для похудания. Учитывая богатое содержание в нем белка и клетчатки, употребление в пищу продуктов из амаранта может помочь в наращивании мышц, а также помочь вам дольше чувствовать сытость, тем самым снижая аппетит и общее потребление калорий. «Было обнаружено, что амарант снижает уровень гормона, стимулирующего голод, под названием грелин», — добавляет Нмами.

Амарант может помочь в похудании.
Фото предоставлено: iStock

Следует отметить, что амарант имеет высокий гликемический индекс — примерно 107, а инсулиновая кривая предполагает инсулиногенный эффект.Это причина, по которой Нмами предлагает употреблять зерно в сочетании с продуктами с низким ГИ, такими как пшеница. По ее словам, смешивание пшеницы с амарантом может снизить его ГИ до 25.

Также прочтите: Причины высокого уровня сахара в крови по утрам; Советы по контролю

Вот и другие способы включить амарант в диету при диабете

1. Приготовьте салат из персика и папайи с амарантовой мюсли. Вы можете добавить помидоры черри, семечки и заправки для салатов по своему выбору.

2. Котлеты из амаранта. Диабетикам следует добавить в тикки немного пшеничной муки, чтобы сбалансировать его ГИ.

3. Амарантовые куки. Вы можете приготовить его, добавив амарантовую муку, пшеничную муку, тертую морковь, изюм, разрыхлитель, имбирь, корицу, масло, кленовый сироп и грецкие орехи. Выпекайте и дайте нам знать, какими получились блюда для вас.

Диета при диабете: лучшие злаки для диабетиков

Как упоминалось выше, амарант — не единственное зерно, которое может помочь в лечении диабета.Диета при диабете должна включать больше простых углеводов, таких как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Следующие зерна могут быть включены в диету при диабете:

  • Гречка
  • Коричневый рис
  • Квиноа
  • Милле
  • Овес
  • Рожь
  • Ячмень

Также читайте ниже: Знайте, сколько миндаля вам следует съесть Уровни сахара в крови

Ниже приведены другие варианты продуктов с низким ГИ, которые подходят для диабетиков для контроля сахара в крови

1.Вареные яйца

2. Миндаль

3. Нут

4. Йогурт

5. Свежие овощи

6. Сладкий картофель

7. Яблоки

8. Апельсины

9. Фасоль

10. Чечевица

11. Арахис

Бобовые имеют низкий гликемический индекс и могут быть включены в диету при диабете.
Фото предоставлено: iStock

Также прочтите: Имейте этот богатый белком напиток на завтрак, чтобы стабилизировать уровень сахара в крови. фасованные, нездоровые и жареные во фритюре продукты.Эти продукты содержат много рафинированных углеводов, что приводит к быстрому повышению уровня сахара в крови. При диабете также нельзя употреблять сладкие продукты и газированные напитки.

(Нмами Агарвал — диетолог в Nmami Life)

Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом для получения дополнительной информации. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа на загрузку …

ПОЧЕМУ ЭТО ПОЛЕЗНО И КАК ПРИНИМАТЬ

По медицинским оценкам, сахарный диабет остается одним из самых распространенных и проблемных заболеваний. По экспертным оценкам, ежегодно количество больных сахарным диабетом увеличивается на 5-7%. То есть каждые 15-17 лет общее количество заболевших удваивается. Отмечается, что на данный момент более 280 миллионов человек в мире страдают сахарным диабетом 2 типа.

Для повышения эффективности медикаментозной терапии крайне важно обеспечить организм физическими нагрузками и соблюдать особую диету. Ведь сахарный диабет характеризуется тем, что в организме происходит нарушение углеводного обмена, а увеличение жирности крови приводит к дальнейшему прогрессированию болезни. Так что при диабете важно исключить (или существенно ограничить) не только сладкое, но и жирную пищу.

Следует отметить, что в пище, потребляемой человеком, есть два типа жиров:

Каждый из этих двух типов имеет различную биологическую ценность.Следует значительно сократить потребление животных жиров, но обязательно добавлять в рацион полноценные растительные жиры. В частности, речь идет о нерафинированном растительном масле, в котором высокое содержание:

  • фосфолипидов;
  • омега-6;
  • омега-3.

Ученые и врачи со всего мира провели исследования по использованию амарантового масла в рационе больных сахарным диабетом. Этот продукт отличается высоким содержанием биологически активных веществ.В частности, масло амаранта содержит:

  • до 6% сквалена;
  • до 10% фосфолипидов;
  • до 2% фитостеринов;
  • до 0,5% витамина Е;
  • до 50% линолевой кислоты.

Однако основным биологически активным веществом, по мнению исследователей, является сквален. Это чрезвычайно важный компонент, поскольку он оказывает антиоксидантное действие, он играет особую роль в качестве регулятора обмена стероидов и липидов.

В результате исследований было обнаружено, что сквален обладает повышенной способностью предотвращать развитие перекисного окисления липидов, а также обладает способностью активировать иммунитет.В том числе, речь идет о гуморальном и клеточном иммунитете человека. А это крайне важно для людей, у которых диагностирован сахарный диабет.

Как было установлено в результате исследований, включение в рацион больных сахарным диабетом чистого амарантового масла или смеси амарантового и подсолнечного масел позволяет достичь следующих результатов:

  • значительно снизить общий холестерин;
  • низших триглицеридов;
  • снижает уровень гипергликемии.

Естественно, таких результатов можно добиться только при соблюдении общего режима питания и соблюдении принципов правильного питания.

В чем уникальность амаранта
Исследователи отмечают еще несколько уникальных свойств амаранта. В том числе и продукты его переработки.

Повышенное содержание растительного белка в два раза больше, чем в кукурузе и рисе. Поэтому амарант значительно улучшает качество пищи при одновременном снижении потребления продуктов животного происхождения, то есть при одновременном снижении потребления животных белков.
В амаранте — высокое содержание низкокалорийной клетчатки. Как было установлено в результате исследований, пища, в которой присутствует большое количество низкокалорийной клетчатки, может значительно снизить вероятность варикозного расширения вен, атеросклероза, геморроя и онкологии.
Семена амаранта — псевдослезы. Они не содержат глютен. Поэтому семена рекомендуются тем, у кого проявляются аллергические реакции на традиционные злаки.
Амарант мягко, но эффективно воздействует на человеческий организм и процессы, происходящие в нем.Что обеспечивает восстановление процессов и нормальную деятельность организма. А это очень важно для тех, кто болеет сахарным диабетом 2 типа.

Это заболевание проявляется из-за сложного нарушения обменных процессов, а также из-за неспособности клеток усваивать глюкозу.

Восстановление обменных процессов позволяет значительно уменьшить негативные симптомы болезни, а в некоторых случаях даже позволить полностью избавиться от диабета. Хотя полное выздоровление возможно только в том случае, если он был осмотрен на ранней стадии, и начал ему правильное лечение болезни.

Хотя если диабет был диагностирован относительно давно, только амарантом вылечиться от него будет сложно, но можно облегчить общее состояние больного.

Поэтому для достижения необходимых результатов его следует применять вместе с традиционным лечением и амарантом. Затем, через несколько недель, пациенту потребуется гораздо меньше лекарств, снижающих уровень сахара в крови.

Есть ли противопоказания к амаранту?
Больные сахарным диабетом ищут разные способы избавления от болезни, и поэтому, услышав об особенностях действия амаранта, сразу же пытаются понять, есть ли у них противопоказания или особые рекомендации для поступления.

Амарант в целом — безопасное натуральное средство, которое могут принимать даже дети. Его используют в обычном питании. Однако у амаранта может быть побочное действие, которое проявляется следующими симптомами:

  • легкая тошнота;
  • легкая головная боль;
  • легкое расстройство желудка.

Этот эффект обусловлен высоким содержанием сквалена, который обеспечивает организм кислородом. Однако через два-три дня, после того как организм привыкнет к сквалену и поступающему кислороду, неприятные симптомы исчезнут.

Только если эти симптомы остаются неизменными, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Как использовать амарант для лечения и поддержки диабетиков
Как уже ясно из вышесказанного, амарант при диабете используется как диетический продукт. В частности, пациентам рекомендуется включать в свой рацион:

  • масло амаранта;
  • изделий из амарантовой муки;
  • амарантовый чай

Как именно взять тот или иной продукт более подробно описано ниже.

Амарантовое масло
Основные правила приема амарантового масла следующие:

  • трижды в день;
  • за 15 минут до еды;
  • доз по 10 капель.

Рекомендации! В первые два-три дня лечения достаточно двух доз в день.

Кроме того, масло амаранта следует использовать при приготовлении различных блюд. Например, использовать как заправку для салатов и овощей.Также их рекомендуется заправлять любыми крупами — гречкой, рисом и др.

Если вы не пьете чистое масло или не используете его в качестве добавки к другим блюдам (например, вам не нравится вкус или запах), то нужно пересилить себя — капнуть масло на кусок хлеба и просто глотать.

Примечание! Как уже упоминалось выше, некоторые нарушения со стороны пищеварительной системы могут наблюдаться в первые дни приема. В этой ситуации не стоит паниковать — это нормальная реакция организма.Просто немного уменьшите разовую дозу приема масла. Через пару дней все в норме, и можно вернуться к обычному приему масла.

Примерно через 10 дней пациенты сообщают об общем улучшении своего состояния:

  • низкий уровень сахара в крови;
  • исчезает сухость во рту;
  • исчезает чувство постоянной жажды;
  • Пропадает

  • диурез;
  • исчезает общая слабость тела.

Только важно придерживаться одного правила — масло амаранта нужно использовать только в сыром виде, так как его термическая обработка приводит к полному разрушению полезных свойств.Кстати, по этой причине покупать нужно только масло холодного отжима.

Амарантовая мука
Амарантовая мука — идеальное дополнение к блюдам. Есть несколько вариантов его использования:

  • муку развести молоком или даже простой чистой водой;
  • на основе такой смеси варить кашу, соус и т. Д.

Но, конечно, как и в случае с любой другой мукой, изделия из амаранта следует использовать при приготовлении выпечки. Все зависит от личных предпочтений и особенностей.Разрешены практически любые эксперименты. Даже если в 10 частях обычной пшеничной муки будет 1 часть амаранта, этого уже достаточно, чтобы улучшить органолептические характеристики выпечки и сделать ее более полезной для организма.

Как показывают результаты исследования, употребление продуктов, содержащих амарантовую муку, позволяет значительно замедлить процесс усвоения жиров и углеводов организмом, а также стабилизировать уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом.

Амарантовый чай
Амарантовый чай рекомендуется не только для использования в комплексной терапии больных сахарным диабетом, но и помогает в профилактике этого опасного заболевания.

Как заварить амарантовый чай? Очень просто:

  • в чайник наливается чайная ложка амарантовой смеси;
  • Заливается 200 миллилитров кипятка;
  • Настаивается 10-15 минут.

Чай готов! Такой чай рекомендуется пить трижды в день перед едой.Употребление чая в таком объеме позволяет улучшить общее состояние пациента.

Если диабета нет, но есть желание провести профилактику заболевания, рекомендуется пить амарантовый чай два раза в день — утром и вечером. Отмечено, что употребление чая из амаранта снижает вероятность диабета почти на 90%!

Амарант и диабет: итоги
Как видите, амарант вполне способен существенно облегчить состояние больного сахарным диабетом второй степени.Это растение — настоящий подарок природы. Однако, в отличие от большинства лекарственных трав, он способен бороться с различными заболеваниями!

В амаранте большое количество различных веществ, помогающих поддерживать иммунитет, восстанавливать силы организма.

Если вас интересуют изделия из амаранта, вы хотите использовать их в качестве лечебного или профилактического препарата, вы можете заказать качественные натуральные и экологически чистые чаи, масло и муку прямо на нашем сайте. Для этого перейдите во вкладку магазина.

Насколько полезен амарант при диабете? Nmami Life

Хотя диабет — сложное заболевание, поддержание хорошего уровня сахара в крови, ежедневные упражнения и соблюдение здоровой диеты могут снизить риск дальнейших осложнений.Но, помимо внесения изменений в здоровый образ жизни, в мире кулинарии есть что-то, что может помочь диабетикам справиться с диабетом.

Амарант — спаситель индийской кулинарии для диабетиков! Амарант — это зерно, выращиваемое на протяжении многих лет, которое очень питательно и известно своей универсальностью в использовании. Это древнее зерно богато белком, клетчаткой и жизненно важными микроэлементами. Посмотрим, действительно ли это полезно для лечения диабета!

  • Богато клетчаткой: Клетчатка является наиболее важным питательным веществом для диабетиков, поскольку клетчатка регулирует уровень сахара в крови, а также обеспечивает чувство сытости после еды.Амарант содержит 2 грамма клетчатки на каждые 100 граммов порции. Клетчатка дает ощущение сытости и насыщения.
  • Помогает контролировать вес: Доказано, что амарант снижает выработку гормона, стимулирующего голод, называемого грелином, и способствует чувству сытости. Высокое содержание белка и клетчатки в амаранте помогает снизить аппетит и снизить потребление калорий.
  • Потребляйте с комбинациями: Амарант имеет высокое значение гликемического индекса (ГИ), поэтому рекомендуется употреблять его в ограниченном количестве или вместе с продуктами с низким ГИ, например, пшеница, когда смешана с амарантом, снижает ГИ до 25.Это снижает окислительное повреждение, вызванное гипергликемией (повышенным уровнем сахара в крови).

* Используйте амарант с другими продуктами с низким ГИ в соотношении, скажем, (амарант: пшеница) 25:75 или 50:50.

  • Содержит антиоксиданты: Он наполнен антиоксидантами с высоким содержанием фенольных и галловых кислот, способствующих укреплению здоровья. Самое высокое содержание антиоксидантов в сыром амаранте, что предотвращает развитие таких заболеваний, как сердечно-сосудистые заболевания и рак.
  • Богат магнием: Поскольку люди, страдающие диабетом, как правило, испытывают дефицит магния, это идеальный источник для удовлетворения потребностей организма в магнии. Амарант содержит 65 мг магния на 100 грамм.
  • Богат белком и кальцием: Белок обеспечивает чувство сытости и избавляет от приступов голода. В одной порции содержится 3,8 грамма белка. В амаранте больше кальция, чем в молоке. По данным Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая порция содержит (приблизительно) 47 мг кальция.

Перед вами

Это зерно питательно и естественно не содержит глютена, что лучше всего подходит для диабетиков. Кроме того, его легко приготовить, и его можно использовать во многих различных блюдах. Амарантовую муку можно использовать в сочетании с обычной мукой, например, с сорго.

Попробуйте проросший амарант, чтобы улучшить усвоение минералов и улучшить пищеварение. Обязательно проконсультируйтесь с диетологом, прежде чем включать амарант в свой рацион.

Лучшие зерна для диабетиков

iStock

Как известно людям, страдающим диабетом, ограничение углеводов, особенно зерновых, является важным диетическим шагом для поддержания здорового уровня сахара в крови.Однако, когда вы все же решите попробовать зерновое блюдо, есть несколько вариантов, которые не только помогут вам на пути к выздоровлению, но и обеспечат вас множеством питательных веществ и преимуществ для здоровья.

В целом, потребление продуктов с высоким гликемическим индексом, которые были обработаны / очищены (лишены всех витаминов, минералов, волокон и других питательных веществ) для изготовления белых сортов риса, макарон, хлеба, рогаликов, крекеров и печенья, может вызвать экстремальные подъемы. и снижение уровня сахара в крови, переутомление печени и поджелудочной железы и отнятие у организма существующих витаминов и минералов, таких как кальций и магний, из его банков-хранилищ, чтобы правильно расщеплять и переваривать пищу.

Цельнозерновые продукты с низким гликемическим индексом, такие как гречка, амарант, просо, коричневый рис, киноа и камут, являются идеальным выбором для людей с диабетом. Каждый из них, описанный ниже, обладает многими ключевыми питательными свойствами, которые могут быть полезны как для профилактики, так и для лечения диабета.

Гречка: Это «зерно» на самом деле происходит из плодовых косточек, что делает его идеальной пищей для людей с чувствительностью к глютену и диабетом. Результаты исследований показали, что гречка действительно снижает уровень сахара в крови.Гречка богата магнием, фитонутриентами и пищевыми волокнами.

Амарант: Амарант, также не содержащий глютена, содержит много белка (от 15 до 18 процентов) и является хорошим источником кальция (116 мг на чашку). Он богат аминокислотами и содержит больше лизина, чем любое другое зерно. Это также отличный источник клетчатки, железа, калия и многих других витаминов и минералов.

Просо: Это энергетическое зерно обеспечивает 26,4 процента дневной нормы магния, кофактора ферментов, участвующих в секреции инсулина и уровня глюкозы.Это может помочь снизить риск развития диабета 2 типа, снизить уровень липидов в крови и предотвратить образование камней в желчном пузыре. Он также богат клетчаткой, фосфором и не содержит глютена.

Коричневый рис: Рис в его естественной форме очень питателен, он содержит чрезвычайно высокий уровень марганца (88 процентов дневной нормы), который способствует здоровью нервной системы и снижает уровень холестерина. Когда коричневый рис перерабатывается в белый рис, он теряет большую часть своих питательных веществ, витаминов и минералов. В своей органической форме он богат клетчаткой и селеном и отлично подходит для снижения риска метаболического синдрома и диабета.

Квиноа: Этот суперпродукт без глютена имеет самое высокое содержание протеина среди всех других злаков и содержит все 9 незаменимых аминокислот. Как и амарант, он также содержит около 100 мг кальция и является хорошим источником железа, марганца, меди, фосфора и многих других витаминов и минералов. Он также богат магнием, что делает его еще одним идеальным зерном для профилактики диабета 2 типа.

Камут: Это зерно обладает многими свойствами пшеницы, но гораздо менее аллергенно, что делает его легкоусвояемым даже для людей с непереносимостью глютена и аллергией на пшеницу.Он содержит от 20 до 40 процентов белка, содержащегося в пшенице, и содержит больше липидов, аминокислот, магния, фосфора и многих других витаминов и минералов, что делает его очень питательной альтернативой.

Познакомьтесь с нашим писателем

Кара Бауэр

Кара написала для HealthCentral как эксперт по пациентам в Food & Nutrition.

(PDF) Влияние потребления амаранта на биомаркеры диабета у пациентов с диабетом

7

Диабет, ожирение, метаболизм, ОА 3: 5-10 (2017)

Набор

и последующее наблюдение проводились с августа по октябрь

2013, все участники дали письменное информированное согласие.Пациенты

(n = 62) были отобраны в соответствии со следующими критериями включения:

Пациенты с СД2 (не менее 5 лет с момента постановки диагноза) контролировались

гипогликемическими и гипотензивными препаратами, а пациенты, которые принимали

, не употребляли никаких амарантовый продукт перед испытанием. Все

пациентов наблюдали лечение, как указала клиническая бригада

с начала диагностики. Критерии исключения включали

пациентов с осложнениями, связанными с диабетом (использование

инсулина, серьезные заболевания печени и почек, сердечно-сосудистые или психиатрические

), что указывает на плохую привязанность к лечению.

Участники были разделены на четыре группы в зависимости от их значений ИМТ

(нормальный вес, избыточный вес, ожирение I и ожирение II

,

и III). Пациенты наблюдались в течение трех месяцев; за это время пациенты имели нормальную диету

, но часть их потребляемых калорий составляла

вместо 20 г амаранта. Амарант был добавлен в широкий ассортимент

продуктов, таких как хлеб, приготовленный с 20% амаранта

our, традиционные мексиканские конфеты «алегриас», амарантовый our для

молочных коктейлей и

молочных коктейлей, а также хлопья из амаранта.Проверки соответствия

и возможные случаи (неблагоприятные эффекты) отслеживались с помощью вопросников

и встреч в ходе исследования. Пациенты находились под наблюдением персонала больницы (диетологи, психологи)

, а лечили пациентов

врача.

Физические параметры: рост (H), вес (W), окружность талии

(WC), систолическое и диастолическое артериальное давление. Все

измерений были оценены с использованием стандартных методов с

участников, одетых в легкую одежду и босиком.Индекс массы тела

(ИМТ) был рассчитан с использованием средних значений H и W,

по формулам: [вес (кг)] / [рост (м2)]. Гипертония

была определена как САД ≥ 140 мм рт. Ст. И ДАД ≥ 90 мм рт. Пациенты

со значениями САД и ДАД ниже установленных пределов, но которые

сообщили о приеме антигипертензивной терапии в течение как минимум двух недель

до начала обследования, были классифицированы как пациенты с гипертензией.

Глюкозу в капиллярах натощак (FCG) измеряли с помощью глюкометра Accu-

Check Performa (Roche Diagnostics GmbH, GE)

после ночного голодания.Согласно мексиканской норме NOM-015-

SSA2-2010, пациенты с аномальным FCG ≥ 126 мг / дл были

классифицированы как люди с диабетом [19].

Образцы крови (20 мл) собирали в вакуумеры (Becton,

Dickinson & Company, Нью-Джерси, США) от всех пациентов в штате натощак 10

ч. Сбор крови проводился в начале

и после трех месяцев употребления диеты с добавлением амаранта

. Сыворотку отделяли от цельной крови центрифугированием

при 300 g в течение 20 мин и хранили при -80 ° C до анализа.

Сывороточные биомаркеры диабета (инсулин, лептин,

, ингибитор активатора плазминогена-1 (PAI-1), резистин и висфатин)

измеряли с помощью анализа человеческого диабета Bio-Plex Pro

(Bio-Rad , Hercules CA, США) и мультиплексный ридер Bio-Plex MAGPIX

(Bio-Rad). Все образцы были проанализированы в трех экземплярах

в соответствии с протоколом производителя. Контроли использовались для мониторинга

коэффициентов вариации, которые были <10%.Концентрация биомаркера

была рассчитана в пг / мл с использованием стандартов, предоставленных производителем

.

Активность DPPIV в сыворотке определялась в непрерывном контрольном анализе

на микропланшетном ридере Multiskan Go при 415 нм

(ermo Scientic, Waltham, MA, USA) при 37 ° C [18]. Briey,

15 мкл сыворотки смешивали с 45 мкл буфера для анализа (10 мМ

Tris-HCl, pH 7,6) и 50 мкл 1 мМ субстрата Gly-Pro-p-

гидрохлорид нитроанилида ( Gly-Pro-PNA, Sigma-Aldrich) в

каждую лунку микропланшета.Активность фермента рассчитывали через 30 мин и

выражали в нмоль / мл / мин (Ед / л) гидролизованного Gly-Pro-PNA.

Все анализы были выполнены в трех экземплярах, и значения составляли

, выраженные как среднее значение ± стандартная ошибка (SE). Сравнения в начальный период

и через три месяца внутри и между группами были

, определенные с использованием однофакторного дисперсионного анализа (ANOVA). Результаты

считались статистически значимыми, если значение p было меньше

, чем 0.05. Для статистических сравнений использовалось программное обеспечение GraphPad Prism v6.0 (Ла-Холла, Калифорния, США)

. Корреляция Пирсона составила

, проведенная с использованием программного обеспечения Xlstat, а тест Бонферрони был использован для

с поправкой на множественные сравнения.

Результаты

Одним из важных соображений при отборе пациентов

было то, что все они лечились от диабета

не менее пяти лет без каких-либо улучшений здоровья.Наши результаты

показали, что потребление амаранта имеет положительный эффект на здоровье. Всего после трех месяцев употребления диеты

, содержащей амарант, наблюдалось снижение W, в основном у

группы ожирения I (от 85,8 до 84,2 кг, p = 0,00675), что привело к снижению ИМТ на

(с 32,4 до 31,8 кг / м2, p = 0,00456). Снижение WC

наблюдалось в группе с нормальным весом (от 93,1 до 90,6 см,

p = 0,01093). Однако, поскольку метаболические реакции у людей

зависят от нескольких факторов, а вариабельность характерна для

человек, мы смотрим на индивидуальные изменения.В этом смысле было

,

наблюдали, что 46,6%, 68,2%, 84% и 50% пациентов с

нормальным весом, избыточным весом, ожирением I и ожирением II-III групп,

соответственно, имели значительные не может уменьшаться в W (рис. 1A). В результате

также наблюдалось снижение ИМТ (Рисунок 1B). Было

, примечательно, что 73% пациентов в группе с нормальным весом продемонстрировали снижение гликемического уровня на

, тогда как в других трех группах

от 25% до 30% пациентов показали снижение этого значения (Рисунок

1C ).Интересно, что у некоторых пациентов лечащий врач уменьшил прием лекарств на

. Доза метформина была уменьшена у одного пациента

с нормальным весом, в то время как снижение приема одного или

двух препаратов (метформин, ситаглиптин или глибенкламид) наблюдалось

у 22%, 16% и 30% пациентов. в группах ожирения

I и ожирения II-III соответственно. В этом исследовании было обнаружено

, что у некоторых пациентов была гипертония, но после трех месяцев употребления

амаранта у некоторых из этих

пациентов с гипертонией улучшилось кровяное давление.Однако следует провести более длительное лечение

, чтобы увидеть это улучшение у всех пациентов.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Брессани, Р., де Мартелл, Э. К. и де Годинез, К. М. Оценка качества протеина амаранта у взрослых людей. Растительная пища Hum.Nutr. 1993; 43 (2): 123-143. Просмотреть аннотацию.

Девадас Р. П. и Мурти Н. К. Биологическое использование бета-каротина из амаранта и белка листьев у детей дошкольного возраста.World Rev. Nutr.Diet. 1978; 31: 159-161. Просмотреть аннотацию.

Гонор К.В., Погожева А.В., Дербенева С.А., Мальцев Г.И., Трушина Е.Н., Мустафина О.К. Влияние диеты с включением амарантового масла на антиоксидантный и иммунный статус больных ишемической болезнью сердца и гиперлипопротеидемия]. Вопр.Питан. 2006; 75 (6): 30-33. Просмотреть аннотацию.

Гонор К.В., Погожева А.В., Кулакова С.Н., Медведев Ф.А., Мирошниченко Л.А. Влияние диеты с включением амарантового масла на липидный обмен у пациентов с ишемической болезнью сердца и гиперлипопротеидемией.Вопр.Питан. 2006; 75 (3): 17-21. Просмотреть аннотацию.

Haskell, MJ, Pandey, P., Graham, JM, Peerson, JM, Shrestha, RK, и Brown, KH Восстановление после нарушения адаптации к темноте у слепых беременных непальских женщин, получающих небольшие суточные дозы витамина A в виде листьев амаранта, моркови , козья печень, обогащенный витамином А рис или ретинилпальмитат. Am.J Clin.Nutr. 2005; 81 (2): 461-471. Просмотреть аннотацию.

Ким, Х. К., Ким, М. Дж. И Шин, Д. Х. Улучшение липидного профиля добавлением амаранта (Amaranthus esculantus) у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом.Анн. Нейтр., Метаб. 2006; 50 (3): 277-281. Просмотреть аннотацию.

Ким, Х. К., Ким, М. Дж., Чо, Х. Ю., Ким, Е. К. и Шин, Д. Х. Антиоксидантные и антидиабетические эффекты амаранта (Amaranthus esculantus) у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Cell Biochem Funct. 2006; 24 (3): 195-199. Просмотреть аннотацию.

Мартиросян Д. М., Мирошниченко Л. А., Кулакова С. Н., Погоева А. В., Золоедов В. И. Применение амарантового масла при ишемической болезни сердца и гипертонии. Lipids Health Dis.2007; 6: 1. Просмотреть аннотацию.

Неги, П. С. и Рой, С. К. Изменения содержания бета-каротина и аскорбиновой кислоты в свежих листьях амаранта и пажитника во время хранения с использованием недорогих технологий. Растительная пища Hum. Nutr 2003; 58 (3): 225-230. Просмотреть аннотацию.

Шин, Д. Х., Хео, Х. Дж., Ли, Ю. Дж. И Ким, Х. К. Амарант сквален снижает уровни липидов в сыворотке и печени у крыс, получавших холестериновую диету. Br.J Biomed.Sci. 2004; 61 (1): 11-14. Просмотреть аннотацию.

Шукла, С., Бхаргава, А., Чаттерджи, А., Шривастава Дж., Сингх Н. и Сингх С. П. Минеральный профиль и изменчивость растительного амаранта (Amaranthus tricolor). Растительная пища Hum.Nutr. 2006; 61 (1): 23-28. Просмотреть аннотацию.

Bolten WW, Glade MJ, Raum S, Ritz BW. Безопасность и эффективность комбинации ферментов в лечении боли при остеоартрите коленного сустава у взрослых: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Артрит 2015; 2015: 251521. Просмотреть аннотацию.

Chaturvedi A, Sarojini G, Devi NL. Гипохолестеринемический эффект семян амаранта (Amaranthus esculantus).Растительная пища Hum Nutr 1993; 44: 63-70 .. Просмотр аннотации.

Чаудхари М.А., Имран I, Башир С., Мехмуд М.Х., Рехман Н.Ю., Гилани А.Х. Оценка модуляторной и бронхолитической активности кишечника Amaranthus spinosus Linn. BMC Complement Altern Med. 2012; 12: 166. Просмотреть аннотацию.

Черкас А., Жаркович К., Ципак Гаспарович А. и др. Масло амаранта снижает накопление аддуктов 4-гидроксиноненаль-гистидина в слизистой оболочке желудка и улучшает вариабельность сердечного ритма у пациентов с язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки, которым проводится эрадикация Helicobacter pylori.Free Radic Res. 2018; 52 (2): 135-149. Просмотреть аннотацию.

Kasera R, Niphadkar PV, Saran A, Mathur C, Singh AB. Отчет о первом случае анафилаксии, вызванной мукой семян Rajgira (Amaranthus paniculatus) из Индии: клинико-иммунологическая оценка. Азиатский Pac J Allergy Immunol. 2013; 31 (1): 79-83. Просмотреть аннотацию.

López VR, Razzeto GS, Giménez MS, Escudero NL. Антиоксидантные свойства семян Amaranthus hypochondriacus и их влияние на печень крыс, получавших алкоголь. Растительная пища Hum Nutr.2011; 66 (2): 157-62. Просмотреть аннотацию.

Похоть Дж. Книга о травах. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Bantam Books, 1999.

Майер С.М., Тернер Н.Д., Луптон-младший. Липиды сыворотки у мужчин и женщин с гиперхолестеринемией, потребляющих овсяные отруби и продукты из амаранта. Cereal Chem 2000: 77; 297-302.

Nirmal SA, Ingale JM, Pattan SR, Bhawar SB. Экстракт корня Amaranthus roxburghianus в сочетании с пиперином в качестве потенциального средства лечения язвенного колита у мышей. J Integr Med. 2013; 11 (3): 206-12. Просмотреть аннотацию.

Пракаш Д., Джоши Б.Д., Пал М. Витамин С в листьях и состав масла семян видов Amaranthus. Int J Food Sci Nutr 1995; 46: 47-51. Просмотреть аннотацию.

Кирога А.В., Афало П., Вентурейра Ю.Л., Мартинес ЭН, Аньон MC. Физико-химические, функциональные и ингибирующие свойства ангиотензинпревращающего фермента 7S глобулина амаранта (Amaranthus hypochondriacus). J Sci Food Agric. 2012; 92 (2): 397-403. Просмотреть аннотацию.

Силва-Санчес С., де ла Роса А.П., Леон-Гальван М.Ф., де Люмен Б.О., де Леон-Родриг А., де Мехиа ЭГ.Биоактивные пептиды в семенах амаранта (Amaranthus hypochondriacus). J. Agric Food Chem. 2008; 56 (4): 1233-40. Просмотреть аннотацию.

Субраманиан Д., Гупта С. Фармакокинетическое исследование экстракта амаранта у здоровых людей: рандомизированное исследование. Питание. 2016; 32 (7-8): 748-53. Просмотреть аннотацию.

Веларде-Сальседо А.Дж., Баррера-Пачеко А., Лара-Гонсалес С. и др. Ингибирование дипептидилпептидазы IV in vitro пептидами, полученными в результате гидролиза белков амаранта (Amaranthus hypochondriacus L.).Food Chem. 2013; 136 (2): 758-64. Просмотреть аннотацию.

Елисеева О., Семен К., Заркович Н., Каминский Д., Луцык О., Рыбальченко В. Активация аэробного метаболизма амарантовым маслом улучшает вариабельность сердечного ритма как у спортсменов, так и у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Arch Physiol Biochem. 2012; 118 (2): 47-57. Просмотреть аннотацию.

Преимущества амаранта, питание, семена и способы использования

Если вы ищете безглютеновые зерна, которые обладают питательным эффектом, вам обязательно стоит попробовать амарант.Сегодня зерно набирает популярность из-за его поразительной пользы для здоровья. Он имеет землистый и ореховый вкус, помогает почувствовать сытость благодаря содержанию клетчатки и, как киноа, служит отличным источником белка.

Обзор 2017 года, опубликованный в журнале Molecular Nutrition and Food Research , показывает, что белки, содержащиеся в амаранте, обладают особенно высокими питательными качествами из-за выдающегося баланса незаменимых аминокислот. Кроме того, фитохимические вещества, содержащиеся в амаранте, способствуют его антиоксидантному и противовоспалительному эффекту и обеспечивают целый ряд полезных для здоровья свойств зерна.

Если вы ищете новое зерно без глютена для добавления в свои любимые рецепты, попробуйте амарант. Вкусно, сытно и питательно.

Что такое амарант?

Амарант — общее название более чем 60 различных видов амарантов. Это безглютеновое зерно было основной пищевой культурой ацтеков, и, по некоторым оценкам, оно было одомашнено между 6000 и 8000 лет назад.

Из-за высокого содержания белков, минералов и витаминов в семенах амаранта эти древние культуры полагались на зерно как на основной продукт питания.

Амарант по-прежнему является местной культурой Перу, его выращивают в Африке, Индии, Китае, России, Южной Америке и Северной Америке.

Это очень высокое растение с широкими зелеными листьями и ярко-пурпурными, красными или золотыми цветами. Амарант растет в суровых и тусклых питательных условиях, например, на легких почвах, как и зерновое сорго, поэтому это очень эффективная зерновая культура. «Pigweed» — дикий вид амаранта, который произрастает в Соединенных Штатах и ​​используется в качестве пищевой культуры.

Знаете ли вы, что на рынке много продуктов из амаранта? Древнее зерно можно употреблять в виде листа, злаков, амарантовой муки и амарантового масла.Фактически, лист амаранта используется для изготовления лекарств, в то время как зерно используется в пищу из-за содержания клетчатки и белка, а масло применяется местно для улучшения здоровья кожи.

Преимущества амаранта заключаются в том, что это полноценный белок, обладающий противовоспалительным и антиоксидантным действием. Он также богат клетчаткой и помогает бороться с сердечными заболеваниями и проблемами пищеварения. По этим причинам приготовление амаранта и добавление его в свой ежедневный рацион может иметь большие преимущества.

Пищевая ценность

Амарант — отличный источник белка, клетчатки, марганца, магния, фосфора и железа. Это помогает поддерживать регуляцию вашей пищеварительной системы, укрепляет вашу силу и снижает риск переломов или переломов костей.

Согласно USDA, одна чашка (примерно 246 граммов) вареного зерна амаранта содержит около:

  • 251 калорию
  • 46 граммов углеводов
  • 9,3 грамма белка
  • 3,9 грамма жира
  • 5.2 грамма клетчатки
  • 2,1 миллиграмма марганца (105 процентов DV)
  • 160 миллиграммов магния (40 процентов DV)
  • 364 миллиграмма фосфора (36 процентов DV)
  • 5,2 миллиграмма железа (29 процентов DV)
  • 13,5 мкг селена (19 процентов DV)
  • 0,4 миллиграмма меди (18 процентов DV)
  • 0,3 миллиграмма витамина B6 (14 процентов DV)
  • 54,1 микрограмма фолиевой кислоты (14 процентов DV)
  • 2,1 миллиграмма цинка (14 процентов DV)
  • 116 миллиграммов кальция ( 12 процентов DV)
  • 332 миллиграмма калия (9 процентов DV)

9 главных преимуществ амаранта

1.Высокий источник протеина

Белок, содержащийся в амаранте, имеет необычайно высокое качество, обеспечивая девять граммов на одну чашку вареного зерна. Белок используется в каждой клетке нашего тела и имеет решающее значение для наращивания мышечной массы, поддержки неврологической функции, помощи пищеварению, естественного баланса гормонов и поддержания оптимистичного настроения.

Белковые продукты также полезны для предотвращения набора веса, поскольку они заставляют нас чувствовать сытость и требуют больше работы для переваривания организма, чем рафинированные углеводы быстрого действия.

Исследование 2008 года, опубликованное в журнале Journal of Sports Medicine and Physical Fitness , показало, что потребление протеина до и после тренировки имеет положительный эффект, уменьшая вызванное тренировкой повреждение мышц и способствуя синтезу мышечного белка.

Это исследование предполагает, что белок полезен для восстановления мышц и иммунной регуляции во время спортивных мероприятий.

2. Уменьшает воспаление

Амарант обладает способностью уменьшать воспаление, которое связано практически с любым состоянием здоровья.Когда в организме накапливаются пищевые и экологические токсины, иммунная система становится сверхактивной и стимулирует защитные клетки и гормоны, повреждающие ткани.

Когда иммунная система выходит за пределы и начинает атаковать здоровые ткани тела, мы сталкиваемся с аутоиммунным заболеванием, таким как синдром дырявой кишки и воспаление в других здоровых областях тела.

Это также относится к симптомам артрита и фибромиалгии, а также целиакии и болезни раздраженного кишечника.Поскольку злаки и продукты, богатые белком, помогают бороться с воспалениями, амарант — отличное средство для вашего тела.

Основным преимуществом противовоспалительных продуктов для здоровья является то, что они облегчают боль, вызванную артритом и подагрой. Артрит — это заболевание суставов, вызывающее отек и боль в суставах. Одним из видов артрита является остеоартрит, который возникает, когда хрящ между суставами изнашивается и вызывает воспаление и боль. Этот тип артрита обычно возникает в суставах, которые мы чаще всего используем, таких как колени, бедра, позвоночник и руки.

Исследование 2014 года, опубликованное в журнале Molecular Nutrition and Food Research , показало, что амарант подавляет воспаление у людей и мышей. Это говорит о том, что амарант служит естественным средством для лечения артрита и обладает способностью уменьшать симптомы остеоартрита и других воспалительных состояний.

3. Поддерживает здоровье костей

Кальций, содержащийся в зернах амаранта, позволяет организму использовать этот минерал для восстановления и укрепления костей. Включение в свой ежедневный рацион продуктов, богатых кальцием, очень важно, потому что они помогают излечить сломанные или слабые кости.

Дефицит кальция увеличивает риск перелома и развития остеопороза, когда в кости образуются небольшие отверстия или ослабленные участки, которые могут привести к переломам, боли и горбу вдовы.

Исследование 2013 года, опубликованное в Международном журнале пищевых наук и питания , показало, что потребление амаранта — интересный и эффективный способ повысить пищевую ценность кальция, а также железа и цинка.

Кальций так важен, потому что без его достаточного количества в организме кости становятся слабыми и податливыми, что делает их более склонными к переломам и переломам.Кальций способствует укреплению костей, поскольку со временем в костях накапливаются запасы кальция.

4. Помогает снизить уровень холестерина

В исследовании 2003 г., опубликованном в Международном журнале исследований витаминов и питания , было проверено влияние зерна амаранта на уровень холестерина на животных моделях.

Зерно амаранта снизило уровень холестерина ЛПНП очень низкой плотности на 21-50 процентов. ЛПНП известен как плохой холестерин, потому что в нем мало белков и много холестерина.Таким образом, это зерно является продуктом, снижающим уровень холестерина.

Амарант также помогает пищеварению за счет увеличения экскреции с калом или частоты дефекации. Это связано с содержанием клетчатки в амаранте. Волокно связывает холестерин в пищеварительной системе и заставляет его выводиться из организма.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает организму естественным образом снизить уровень холестерина. Клетчатка воздействует на желчь, состоящую из холестерина, выводя ее из организма вместе со стулом. Из-за этого процесса печени требуется больше желчи, которая использует запасы холестерина в организме, снижая общий уровень холестерина.

5. Помогает пищеварительной системе

Благодаря высокому содержанию клетчатки амарант стимулирует пищеварительную систему и помогает регулировать выведение телесных отходов. Из-за своей структуры и нашей неспособности усвоить клетчатку, которая проходит через пищеварительную систему, не поглощается пищеварительными ферментами в желудке, забирая с собой токсины, отходы, жир и частицы холестерина из кишечника.

Согласно исследованию, проведенному в Университете Пердью, 78 процентов клетчатки в амаранте составляет нерастворимая клетчатка, а 22 процента — растворимая клетчатка, что является более высоким процентом, чем то, что содержится в пшенице и кукурузе.

Растворимая клетчатка жизненно важна для правильного пищеварения, поскольку она растворяется в липкой массе и задерживает жиры, сахар, бактерии и токсины. Помогая пищеварительной системе, амарант также может предотвратить другие заболевания, такие как синдром дырявого кишечника.

Чтобы понять синдром дырявой кишки, представьте, что слизистая оболочка пищеварительного тракта представляет собой сетку с очень маленькими отверстиями, через которые проходят только определенные вещества. Выстилка кишечника работает как барьер, не позволяя более крупным частицам, которые могут повредить вашу систему.Это приводит к воспалению во всей пищеварительной системе и вызывает усталость, вздутие живота, увеличение веса, головные боли, проблемы с кожей и проблемы с щитовидной железой.

Это также может привести к повышенной пищевой чувствительности. Это связано с тем, что частично переваренные белок и жир могут просачиваться через кишечник, попадая в кровоток и вызывая аллергическую реакцию.

Проращивая зерно, такое как амарант, вы получаете отличный источник клетчатки, которая помогает поддерживать рост полезных бактерий, тем самым помогая лечить синдром дырявого кишечника.

6. Помогает бороться с диабетом

Всего лишь чашка амаранта обеспечивает более 100 процентов рекомендуемой суточной дозы марганца, поэтому его можно есть как часть диабетической диеты, которая помогает снизить высокий уровень сахара в крови.

Марганец необходим для правильного производства пищеварительных ферментов, ответственных за процесс, называемый глюконеогенезом. Глюконеогенез включает превращение аминокислот белка в сахар и баланс сахара в кровотоке.

Согласно исследованию, опубликованному в BMC Endocrine Disorders , распространенность диабета и почечной дисфункции увеличивалась у участников с низким уровнем марганца в крови.

Исследователи предполагают, что низкий уровень марганца в крови может играть роль в гомеостазе глюкозы и функции почек.

7. Без глютена

Амарант не содержит глютена, поэтому люди с чувствительностью или непереносимостью глютена могут есть это полезное зерно. Чувствительность к глютену — это совокупность симптомов, связанных с реакцией на белок, содержащийся в растении пшеницы, называемый глютеном.

Тяжелой формой чувствительности к глютену является глютеновая болезнь, но исследования показывают, что нечувствительность к глютену, не связанная с глютеном, также может вызывать менее серьезные симптомы, такие как боль в суставах, головные боли, усталость и плохая память.

Симптомы непереносимости глютена могут включать усталость, боли в костях и суставах, артрит, бесплодие, выкидыш, депрессию и кожную сыпь, и это лишь некоторые из них.

Диета, чувствительная к глютену, включает такие зерна, как амарант, киноа и питательная гречка.

8. Помогает беременным

Фолиевая кислота в зернах амаранта помогает организму создавать новые клетки, в частности, играя роль в копировании и синтезе ДНК. У беременных женщин дефицит фолиевой кислоты может привести к дефектам нервной трубки, таким как расщелина позвоночника.Дефицит также может вызвать такие дефекты, как пороки развития сердца и конечностей.

Для репликации ДНК необходимо адекватное потребление фолиевой кислоты, поэтому без фолиевой кислоты клетки плода не могут расти должным образом. Вот почему фолиевая кислота считается, возможно, наиболее важным витамином для здоровой беременности.

Исследования показывают, что обогащение пищевых продуктов фолатом FDA снизило риск дефектов нервной трубки на 26 процентов. Крайне важно иметь адекватный уровень фолиевой кислоты в крови до беременности, потому что самая быстрая репликация клеток происходит на ранних стадиях.

9. Способствует снижению веса

Есть ряд причин, по которым употребление амаранта помогает поддерживать здоровый и желаемый вес. Он богат клетчаткой, которая регулирует вашу пищеварительную систему и уменьшает воспаление.

Амарант укрепляет кости, позволяя вам быть физически активным и снижая риск переломов костей или переломов. Это также отличный источник белка, который дольше сохраняет чувство сытости и повышает выносливость.

Зерно амаранта особенно богато лизином, аминокислотой, которая в небольших количествах содержится в других зернах.Лизин важен для правильного роста, и исследование, опубликованное в журнале Journal of Physiology , показывает, что он играет важную роль в производстве карнитина, питательного вещества, отвечающего за преобразование жирных кислот в энергию и помогающее снизить уровень холестерина.

Спортсмены иногда используют лизин в качестве белковой добавки, поскольку он увеличивает энергию и стимулирует рост мышц. Если вы хотите похудеть, но чувствуете себя слишком вялым, чтобы заниматься спортом столько, сколько хотите, попробуйте добавить в свой рацион амарант.

Использует

Амарант можно купить в любом местном магазине по продаже диетических продуктов. На рынке есть несколько форм зерна, в том числе амарантовое масло, которое часто используется для улучшения здоровья кожи, и амарантовая мука.

Зерна или семена являются наиболее популярной формой. Чтобы приготовить семена амаранта, выполните следующие действия:

  1. используйте соотношение 1,5 стакана воды на полстакана амаранта
  2. нагрейте смесь в небольшой кастрюле до кипения
  3. уменьшите огонь и дайте ей покипеть без крышки , пока вода не впитается.Обычно это занимает около 20 минут.

Это древнее зерно имеет ореховый и поджаренный вкус, поэтому хорошо подходит для многих блюд — от завтрака до десерта. Вот несколько идей о том, как включить зерно амаранта в свой повседневный рацион:

  • Смешайте амарант с фруктами, орехами и пробиотическим йогуртом на завтрак
  • Подавайте амарант вместо риса, пасты, орзо, кускуса или ризотто
  • Добавьте амарант в суп или чили для придания более густой текстуры
  • Приготовьте «рисовые лепешки» с амарантом и медом
  • Приготовьте «рисовый пудинг» с амарантом
  • Используйте амарантовую муку для выпечки безглютеновых изделий
  • Добавьте амарант в смузи, чтобы получить ореховый вкус ароматизатор

Как вырастить и прорастить

Проращивание зерен (включая амарант), орехов, бобов или семян чрезвычайно полезно.По сути, это практика проращивания семян, чтобы их было легче переваривать, и ваше тело могло получить доступ к их полному питательному профилю.

Когда вы проращиваете зерно, такое как амарант, это помогает:

  • увеличить усвоение питательных веществ
  • облегчить переваривание пищи
  • уменьшить количество фитиновой кислоты
  • расщепить глютен
  • увеличить количество ферментов и антиоксидантов

целое семя или ядро ​​на какое-то время замачивают в жидкости, иногда в какой-то кислой жидкости.Когда люди говорят о замачивании семян в кислой жидкости, они обычно имеют в виду ферментацию и используют эти две фразы как синонимы. Чтобы зерна амаранта впитались, дайте им постоять восемь часов.

Прорастание происходит, когда все семя / ядро ​​проросло или проросло. После того, как он прорастет, его можно обезвожить и перемолоть в муку (как в случае с хлебом Иезекииля). Чтобы зерна амаранта прорастали, дайте им постоять от одного до трех дней.

Большинство экспертов согласны с тем, что замачивание — это хорошо, но единодушное мнение состоит в том, что продукты, которые вымачивают, а затем проросли в течение определенного периода времени, становятся более насыщенными питательными веществами, чем дольше они могут сидеть, прорастать и расти (при условии, что на них нет плесени) .

Рецепты

Отличный способ добавить амарант в свой рацион — съесть его на завтрак. Многие начинают свой день с овса — попробуйте вместо него зерно амаранта. Он добавляет ореховой каше и прекрасно сочетается с фруктами и сырым йогуртом.

Вот несколько простых рецептов, которые можно попробовать с амарантом:

  • Рецепт овсяной каши с тыквенным пирогом имеет много вкуса и питательных веществ
  • Рецепт овсяной каши с запеченным яблоком и корицей — еще один отличный вариант. Просто замените овес и добавьте амарант, чтобы блюдо загустело — он будет держать вас сытым на несколько часов.
  • Простой способ добавить амарант в свой рацион — использовать его вместо коричневого риса.