Листья топинамбура полезные свойства: Полезные свойства листьев и цветков топинамбура

Полезные свойства листьев и цветков топинамбура

Земляная груша ценна не только своими вкусными и полезными клубнями: ее надземная часть тоже обладает лечебными свойствами.

Не менее интересны полезные свойства и противопоказания листьев топинамбура и его ярких цветков, напоминающих цветы подсолнечника. Узнаем, какова польза надземной части земляной груши для здоровья организма, как она используется в лечебных целях и помогает похудеть.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Красивые желтые цветы, напоминающие маленькие подсолнушки, обладают рядом полезных свойств. А именно:

  • Очищают кровь и ускоряют кровообращение.
  • Помогают вывести токсины при отравлениях, злоупотреблении спиртным и вредной пищей.
  • Лечат головные боли.
  • Справляются со спазмами в желудочно-кишечном тракте.
  • Нормализуют давление, если оно повышено.
  • Избавляют от изжоги.
  • Помогают организму справиться с воспалительными процессами.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Как применять

Чтобы применить цветки в лечебных целях, делаем из них настой, заварив 2 ст.л. сырья 0,5 л кипятка, настояв в течение 20 минут и профильтровав его.

Для избавления от вышеперечисленных недугов выпиваем по 120 мл настоя один раз в сутки.

Чем полезны листья топинамбура

Не менее полезны стебли и листья топинамбура, в особенности те, что сорваны до того, как растение начнет цвести.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

  • Ускоряют заживление ран. Сок и отвары топинамбурных стеблей и листьев способствуют быстрому восстановлению поврежденных тканей, а значит, заживляют раны различного происхождения, экземы и даже язву желудка.
  • Омолаживают кожу. Активные вещества, входящие в надземные части, ускоряют обновление клеток кожи, омолаживая ее.

А если регулярно принимать ванны с отваром из листьев и молодых стебельков топинамбура, можно избавить организм от излишков солей, бурситов, остеохондроза, артрита и атеросклероза сосудов ног.

Применение листьев топинамбура в лечебных целях

Узнаем, как применяются настои и отвары листьев земляной груши из подробных рецептов.

При болезнях ЖКТ, простудах и малокровии

Поможет настой зелени топинамбура, который готовится так:

  • Заливаем столовую ложку измельченного сырья 750 мл кипящей воды.
  • Накрываем и настаиваем траву 10 часов.

Фильтруем настой топинамбура и принимаем трижды в сутки за четверть часа до еды по полстакана.

Для чистки печени, выведения токсинов и устранения метеоризма

Для этого готовим спиртовую настойку земляной груши по следующему рецепту:

  • Заливаем 0,5 кг сушеного сырья литром водки или спирта.
  • Убираем емкость в темное место подальше от тепла на полмесяца.

Когда настойка будет готова, принимаем по столовой ложке трижды в сутки, разбавляя ее водой (150 мл).

При радикулите и остеохондрозе

Готовим настой, чтобы делать компрессы на больные места:

  • Заливаем 2 столовые ложки сырья 1 ст. воды.
  • Доводим до кипения и убираем с плиты.

Слегка остужаем настой, смачиваем в нем марлю, прикладываем к больному месту и ждем 20 мин.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

Для заживления ран различного происхождения, лечения суставов, ускорения выздоровления при переломах и кожных болезнях.

Готовим настой, чтобы принимать целебные ванны:

  • Заливаем 15 листков земляной груши тремя литрами кипящей воды.
  • Ждем 30 минут, фильтруем и выливаем в ванну.

Принимаем ванну в течение 15 мин. Повторяем процедуру ежедневно в течение недели.

Для излечения от радикулита, подагры, остеохондроза, при хронической усталости и ослабленном иммунитете.

Чтобы облегчить состояние при обострениях болезней и набраться сил, принимаем ванну с отваром топинамбура:

  • Заливаем 100 г сухого листа 3,5 литрами воды, доводим до кипения и кипятим 15 минут на медленном огне.
  • Убираем с плиты и ждем, пока остынет.
  • Фильтруем отвар и выливаем в ванну.

Принимаем ванну 15 мин. дважды в неделю. Всего нужно принять 10 целебных ванн.

При гастритах

Чтобы вылечить недавно приобретенный или хронический гастрит, готовим настой из листьев топинамбура:

  • Смешиваем поровну сушеный лист земляной груши и подорожника.
  • Заливаем 3 чайные ложки сырья 1 стакан кипящей воды, закрываем и укутываем.
  • Ждем 7 часов, фильтруем и кладем ложечку меда.

Принимаем отвар с медом трижды в сутки по трети стакана за полчаса до приема пищи.

Для очищения и улучшения подвижности суставов

  • Измельчаем 100 г чистых корней репейника.
  • Кладем корни вместе со 100 г зелени земляной груши в кастрюлю.
  • Заливаем сырье 3 литрами воды, доводим до кипения и варим пару минут.
  • Снимаем с плиты, настаиваем полчаса и фильтруем.

Выпиваем по стакану настоя, добавив ложечку меда, трижды в сутки за полчаса до приема пищи. Лечимся этим настоем 30 дней.

Листья топинамбура: противопоказания

Поскольку во всех частях земляной груши не накапливаются ни соли тяжелых металлов, ни радиоактивные или нитратные компоненты, чай из топинамбура можно пить без опасений за свое здоровье.

Он безопасен даже для аллергиков!

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Помимо настоев и отваров для оздоровления организма применяется чай из топинамбура, который можно заваривать не только из листьев, но и цветов.

В надземной части растения содержатся различные минералы, растительный белок, незаменимые аминокислоты, углеводы, пектин и витамины С, А и группы В.

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Полезные свойства чая из листьев земляной груши

Благодаря богатому набору витаминов, минералов и иных компонентов, чай из топинамбура обладает следующими полезными свойствами:

  • Улучшает работу мозга. Компоненты топинамбура помогают лучше концентрироваться и справляются с умственным перенапряжением.

Если регулярно пить этот чай, можно не только улучшить память, но и вернуть ее после амнезии.

  • Помогает похудеть. Чай из топинамбура для похудения – отличная возможность стать легче на несколько килограммов. Это растение ускоряет метаболизм и сжигание жиров, благотворно влияет на почки, кишечник, желчный пузырь и печень.

С топинамбуром они лучше справляются с функцией выведения токсинов и других вредных веществ, исчезновения отеков и переработкой жировых отложений.

  • Избавляет от запоров. Содержа множество клетчатки и полисахаридов, земляная груша улучшает функционирование кишечника и способствует своевременному выходу каловых масс без метеоризма и запоров.
  • Помогает при диабете. Снижая сахар в крови с помощью инулина, топинамбур успешно применяют в комплексном лечении сахарного диабета и избавлении от плохого холестерина.

Кроме того, чай из листьев топинамбура хорошо очищает кровь от токсинов.

Чай из листьев топинамбура полезные свойства

Чай из листьев топинамбура: способ приготовления

Чтобы приготовить целебный чай из листочков земляной груши, делаем следующее:

  • Засыпаем в термос полторы столовых ложек сушеного листа топинамбура.
  • Заливаем сырье 0,5 л кипящей воды.

Ждем 3 часа и выпиваем по 100 г чая три раза в сутки за 20 минут до приема пищи.

Теперь вы знаете, каковы полезные свойства и противопоказания листьев топинамбура. Опробуйте их действие на себе, чтобы избавиться от проблем со здоровьем и вернуть отличное самочувствие!

Топинамбур – полезные свойства, противопоказания, рецепты и применение – 4 Сезона огородника

Топинамбур – полезные свойства, противопоказания, рецепты и применение

Топинамбур – это растение родом из Америки. В отличие от картофеля он так и не занял достойного места на нашем столе, хотя превосходит его по урожайности, а польза топинамбура для организма просто бесценна. Давайте познакомимся с этой диковинкой подробнее. Что же представляет собой топинамбур, полезные свойства и противопоказания которого полезно знать каждому, кто заботится о своём здоровье?

Содержание статьи:

Как растёт земляная груша

Когда в 80-е годы прошлого века возникла недолгая мода на топинамбур – овощ, о полезных свойствах которого возникло множество легенд, многие считали его гибридом картофеля и подсолнуха.

Хотя растение попало в Россию ещё в XVIII веке, топинамбур лишь изредка выращивали в качестве кормового растения. Ещё бы, ведь урожайность зелёной массы не уступает кукурузе и достигает 500 и даже 1000 ц/га. Клубнями топинамбура кормили скотину и домашнюю птицу.

Растение очень похоже листьями и цветами на подсолнух, отчего его называют клубненосным подсолнечником. В отличие от своего ближайшего родственника главное богатство полезного для здоровья топинамбура скрыто в земле.

Клубни у топинамбура небольшие – от 10 до 100 граммов. Цвет их может быть почти белым, коричневым, красновато-фиолетовым в зависимости от сорта. Форма их похожа на имбирь или грушу, поэтому топинамбур часто называют земляной грушей.

Получил он и многие другие названия:

  • «китайская картошка»;
  • «иерусалимский артишок»;
  • «волошская репа»;
  • «солнечный корень»

На заметку! В народной медицине применяют не только клубни, но и цветы, и листья земляной груши топинамбура, полезные свойства которых известны гораздо меньше, чем клубней… ✍

Химический состав топинамбура

Если взглянуть на состав солнечных клубней, то на первый взгляд не очень понятно, чем же он заслужил славу целебного растения.

  • Жиров в них почти нет.
  • Присутствует немного белка (2,1%, как и в картофеле).
  • Углеводов – 12,8%, которые состоят в основном из крахмала.

На заметку! Калорийность 100 г топинамбура – 61 ккал. У картофеля она равна 76 ккал.

В клубнях топинамбура содержатся:

  1. Витамин С, провитамин А каротин.
  2. Витамины группы В, в том числе фолиевая кислота. Последней в клубнях довольно много – 18 мкг на 100 г.
  3. Есть фосфор и йод.
  4. Много калия, кремния и меди.
  5. Немножко железа, молибдена и цинка.

С виду ничего такого, что можно было бы считать уникальным.

Всё дело в полисахариде инулине, которым и объясняется огромная польза топинамбура для организма.

По формуле он похож на клетчатку, только цепочки остатков фруктозы в нём значительно короче. Благодаря этому он растворяется в воде, но почти не усваивается организмом.

Но если не усваивается, то зачем он нужен, спросите вы.

Чем полезен инулин

Инулин можно приобрести в аптеке. Его получают чаще всего из цикория. Присутствует он и в корнях лопуха, одуванчика и девясила, но в топинамбуре его содержание достигает 16-20%. Инулин, добытый из земляной груши гораздо полезнее, потому что цепочка моносахаридов в нём длиннее.

  • Инулин способен связывать и выводить из организма тяжёлые металлы, радионуклиды и другие токсины, холестерин и триглицериды.
  • Увеличивает отделение желчи.
  • Нормализует микрофлору кишечника.
  • Обладает мочегонным действием.
  • Усиливает иммунитет.
  • Устраняет запоры и изжогу.

 Интересное по теме: Бархатцы – целебные цветы: лечебные свойства, применение, противопоказания и рецепты

Известность топинамбур приобрёл за полезные свойства при диабете. Инулин в организме частично превращается во фруктозу, а этот вид сахара для диабетиков безопасен, так как не вызывает скачков инсулина.

Совет! Полезный топинамбур стоит включать в рацион и страдающим избыточным весом. Инулин не только связывает избыточные жиры, но и вызывает чувство насыщения. Поэтому после салата из топинамбура советуют съесть немного второго блюда и долго чувствовать себя сытым… ✍

 Интересно почитать: Лучшие сорта салата для выращивания в теплицах и открытом грунте

Инулин, в особенности в сочетании с кремнием, увеличивает усвояемость кальция, железа, селена и других минеральных веществ на 30%. Поэтому его рекомендуют при остеопорозе, ведь он при регулярном приёме увеличивает прочность костей на 25%.

Топинамбур: польза и вред и вред для организма

За долгие годы знакомства с этой культурой наука узнала немало о том, при каких заболеваниях стоит использовать топинамбур, полезные свойства и противопоказания давно хорошо известны, рецептов приготовления тоже придумано немало.

Кому полезен топинамбур

С лечебной целью топинамбур применяется при:

  • диабете I и II типа;
  • гастритах и язвах желудка;
  • болезнях печени и желчевыводящих путей;
  • колитах, запорах, дисбактериозе после применения антибиотиков;
  • атеросклерозе;
  • гипертонии;
  • бессоннице;
  • кожных заболеваниях, язвах, нарывах;
  • отравлениях, в том числе алкоголем;
  • сниженном иммунитете;
  • истощении;
  • остеопорозе;
  • варикозе;
  • заболеваниях суставов;
  • малокровии.

Противопоказания

Топинамбур может принести не только пользу, но и причинить вред для здоровья, как и любое другое лекарство. К великой радости, противопоказания у него отсутствуют, если не считать индивидуальной непереносимости, которая встречается чрезвычайно редко.

  • С осторожностью стоит употреблять топинамбур гипотоникам, поскольку он снижает давление.
  • В редких случаях может вызвать раздражение желудка, но такое случается нечасто.
  • Сырые клубни могут вызвать повышенное газообразование в кишечнике, в этом случае топинамбур следует есть в варёном или печёном виде.

Кстати! Беременным и кормящим можно употреблять земляную грушу без опаски. Она принесёт лишь пользу, улучшая кроветворение и способствуя усвоению железа… ✍

Топинамбур – полезные свойства и противопоказания: как приготовить

Топинамбур можно есть сырым. Лучше всего натереть его на тёрке, добавить немного масла и лимонного сока. На вкус земляная груша напоминает капустную кочерыжку или кольраби, только слаще. Хорошо сочетается с тыквой, консервированной кукурузой, редькой, стручками фасоли, варёными яйцами и морковью, яблоками и грибами.

Из полезного топинамбура можно сделать:

  • котлеты, добавив тёртую морковь и яйца;
  • можно приготовить разнообразные гарниры;
  • добавлять в зелёные щи;
  • делать суфле;
  • выпекать ватрушки и шарлотки с добавлением топинамбура.

 Интересное по теме: Быстрый завтрак на скорую руку – Вкусные рецепты на каждый день

Земляную грушу жарят, солят и маринуют, сушат и используют в качестве приправы. Клубни можно печь в духовке и даже на костре подобно картошке. В этом случае клубни земляной груши, топинамбура, обмазывают глиной, чтобы они не развалились. Глиняная корочка легко отделяется от нежной мякоти.

Сок из топинамбура

Измельчив клубни в блендере или мясорубке, можно легко отжать сок топинамбура. Его пьют по полстакана за 15 минут до еды при гастритах, язве, колитах и запорах.

Рекомендован сок топинамбура и при бессоннице. В этом случае его пьют за час до отхода ко сну. Сок устраняет тахикардию, снижает повышенное давление, укрепляет иммунитет.

Сок топинамбура полезен не только взрослым, но и детям. Улучшить вкус напитка можно, добавив мёд, сок лимона, мяту или чабрец.

Сироп топинамбура

В магазинах можно встретить сироп из топинамбурапольза которого лишь незначительно меньше, чем у свежего сока.

  • Детям он приносит сопротивляемость к гриппу и простудам.
  • Мужчинам подарит хорошую потенцию и защитит от аденомы и рака простаты.
  • Женщинам он поможет снизить вес и очистить организм.
  • При беременности сироп избавляет от токсикоза и снижает опасность выкидыша.

Как использовать цветы и листья

Полезные свойства и вещества содержатся не только в клубнях топинамбура, но и в листьях, цветах и даже в стеблях. В листьях топинамбура много пектинов и витаминов А и С. Правда в салате их съесть сможет не каждый: жестковаты, да и вкус особо приятным не назовёшь.

Польза листьев топинамбура не снизится, если их высушить. Заготовленное сырьё рекомендуется использовать и зимой, приготовив чай по простому рецепту. 1,5 столовых ложек измельчённых листьев на 0,5 л кипятка.

Чай из листьев топинамбура пьют при: диабете, атеросклерозе, запорах, отравлениях.

  • Особенно помогает этот напиток справиться со стрессами. Он улучшает память и умственную работоспособность.
  • Но полезный чай можно приготовить и из цветов топинамбура. На 0,5 л воды понадобится 2 столовых ложки цветов. Работает этот чай также, как и приготовленный из листьев. Особенно полезен при отравлениях, в том числе и алкоголем.
  • Наутро после вечеринки полезный чай из солнечных цветочков топинамбура быстро поставит на ноги и снимет неприятные ощущения в голове и желудке.

Интересно! Можно принимать ванну с настоем свежих или сушёных листьев и молодых стеблей топинамбура. Такая ванна улучшает состояние  не только кожи, но и волос и ногтей.

В косметике используют маски из тёртых корней топинамбура с мёдом. Делают их дважды в неделю на протяжении двух месяцев. Морщины заметно сгладятся. С помощью масок из клубней или измельчённых цветов и листьев удастся совладать с угрями и прочими проблемами кожи. Отваром листьев полезно споласкивать голову после мытья.

Как хранить топинамбур

Прочитав про топинамбур, полезные свойства и противопоказания этого растениявам наверняка захотелось его попробовать. Стоит он, конечно, дороже картошки, но гораздо полезнее. Хранить его можно в холодильнике не более месяца завёрнутым в пищевую плёнку. Можно заморозить, при этом полезные вещества сохраняются, а вкусовые качества снизятся не значительно.

Видео: Чем полезен Топинамбур. Растение молодости, замедляющее старение организма

Ну вот, пожалуй, и всё, что можно рассказать про топинамбур, полезные свойства и противопоказания. Попробовав раз эту полезную целебную вкуснятину, вы обязательно захотите заняться кулинарным творчеством.

Еще 500 статей на одноименном канале в Яндекс Дзен. С великим удовольствием приглашаем вас в гости в нашу группу ВКонтакте. Вступив в нее, Вы всегда будете в курсе о выходе новых публикаций на сайте «4 Сезона огородника»!

И маленькая просьба. Если вам не в тягость, поделитесь, пожалуйста, этой заметкой с друзьями в соц.сетях… ✍

Всегда ваши, 4 Сезона Огородника

Топинамбур лечебные и полезные свойства польза и вред рецепты народной медицины

Топинамбур, также известный как земляная груша, — это разновидность многолетних растений из семейства Астровые. Его можно узнать по очень высокому и тонкому стеблю, достигающему двух и более метров, покрытому множеством мягких волосков. Корневые побеги топинамбура заканчиваются съедобными клубнями. Его листья имеют яйцевидно-сердцевидную форму.

 
В августе на конце стебля появляются красивые цветы сходные по своему внешнему виду с подсолнухом, но значительно меньшие по размеру. Плоды с семенами появляются в начале сентября. Топинамбур – ценная овощная культура, которая известна своими вкусовыми и питательными свойствами.

Виды и ареал обитания

Первоначально существовало 10 видов топинамбура, которые произрастали в Северной Америке. К сегодняшнему дню культивировано около 300 сортов, которые распространены по всему миру. В первую очередь видовые различия кроются в размерах клубней. У некоторых разновидностей они вообще отсутствуют. Такие растения обычно используются в декоративных целях.

 
По химическому составу клубни топинамбура во многом схожи с картофелем. Топинамбур отличает большая концентрация витаминов и полезных веществ, а также невозможность длительного хранения.

Как правильно делать заготовки

В лечебных целях используется надземная часть и клубни. Заготавливать траву необходимо перед началом цветения в июне или июле. Аккуратно срежьте стебли и листья, переберите их и положите сушиться в затемнённое и хорошо проветриваемое место. Храните заготовки не более 1 года в плотно закрытой стеклянной таре.

 
Некоторые фитотерапевты также применяют клубни, которые необходимо выкапывать непосредственно перед использованием. Хранить их можно не более 1 недели. Для этого заверните промытые и высушенные клубни в полиэтиленовый пакет и поместите в холодильную камеру или кладовую.

Лечебные свойства

Клубни являются богатым источником:

  • инулина;
  • витамина С;
  • железа;
  • калия;
  • клетчатки;
  • магния.

Сочетание данных веществ делает топинамбур не только очень вкусным, но и полезным.

 
Его сок очень полезен для кишечника и желудка  и может устранять запоры, снимать боль и воспаление. Также топинамбур регулирует уровень холестерина, сахара и гемоглобина в крови. Его применение актуально при избыточном весе, отравлениях и отложении солей. Способность растения очищать организм может использоваться жителями загрязнённых мегаполисов в качестве мягкого средства для детоксикации.

Рецепты в народной медицине

От всех перечисленных болезней можно избавиться ежедневно съедая 1 свежий корень топинамбура вместе с кожурой.
При желудочных заболеваниях следует принимать по половине стакана сока ежедневно. Для его приготовления возьмите 300 грамм свежей зелени и тщательно отожмите её с помощью марли. Оставшийся сок можно хранить в холодильнике не более суток.

 

Квас из земляной груши – отличное профилактическое средство против весеннего авитаминоза. Приготовить его совсем несложно. В литровую банку положите 2 порезанных клубня, половину чайной ложки дрожжей, маленький кусочек ржаного хлеба и доверху залейте чистой прохладной водой. Накройте марлей и поставьте в тёплое и тёмное место на 3 суток. Пейте охлаждённым по 1 стакану каждый день.

 
Для ускорения восстановления после инфаркта или инсульта добавляйте несколько сушёных листьев топинамбура в чай. Заваривайте как обычно и пейте до 4 раз в день.

 
Отвар из сырых клубней повышает гемоглобин, снижает артериальное давление (для людей склонных к гипертонии или переболевших гипертоническим кризом) и уровень сахара в крови, а также положительно влияет на состояние поджелудочной железы при панкреатите. Для приготовления 1 литра отвара вам понадобится 3-4 очищенных клубня. Варите 20 минут, после чего остудите, слегка подсластите и пейте в течение дня 3 раза в неделю.

При отложении солей и болях в суставах очень эффективна ванна с зеленью топинамбура. Для неё вам понадобится около 1 килограмма свежих стеблей и листьев растения. Поместите их в кастрюлю и залейте водой. Варите на медленном огне без крышки в течение 20-25 минут. После чего процедите, отожмите сырьё и добавьте полученный отвар в тёплую ванную.

Продолжительность процедуры составляет 20-25 минут. После её окончания помойтесь детским мылом и примите душ. Старайтесь использовать данную методику еженедельно. Полный курс включает от 8 до 12 ванн в зависимости от особенностей и тяжести состояния.

 
Также эффективно использовать данный отвар для ножных ванночек. Парьте ноги в течение 15 минут, после чего помойте их и разотрите полотенцем. Процедура оказывает расслабляющий эффект и способствует выведению токсинов.

 
Если вы хотите провести лечение зимой, когда свежая зелень не доступна, используйте засушенное сырьё из расчёта 300-400 грамм на ванну. Кроме того, иногда можно принимать ванну с отваром, оставшимся от варки клубней.

Противопоказания

На данный момент не было зафиксировано побочных явлений от применения топинамбура в лечебных целях, также не были выявлены противопоказания. Но наблюдения показывают, что слишком активное использование растения вызывает усиление газообразования и может привести к спазмам. Поэтому следует строго придерживаться указанных в рецептах концентраций и дозировок.

 

Топинамбур лечебные свойства

Лечебные свойства топинамбура. Применение топинамбура: рецепты

Слово «топинамбур» для многих людей звучит незнакомо. Очень жаль, что у такого замечательного корнеплода незаслуженно низкая популярность. Предлагаем вместе изучить топинамбур, полезные свойства и противопоказания данного продукта, а также некоторые рецепты приготовления вкусных и питательных блюд.

История происхождения

Свое необычное имя корнеплод получил от названия племени североамериканских индейцев — топинамбо. В районах Великих Американских озер уникальное растение начали выращивать еще две тысячи лет назад. В Европу топинамбур попал раньше картофеля. Это произошло в XVI веке при содействии французских переселенцев, которые спаслись от голода в 1610 году благодаря неизвестным клубням. Во Франции топинамбур очень понравился, и его стали выращивать как культурное растение. Вскоре он был вытеснен картофелем, который показывал большую урожайность и имел нейтральный вкус. Постепенно топинамбур перешел в разряд деликатесных растений и стал получать незаслуженно мало внимания от людей.

Широкое распространение в России овощ получил лишь в тридцатые годы прошлого столетия. Этому во многом способствовала организованная академиком Н. И. Вавиловым Всесоюзная конференция по изучению данной культуры. На ней выдающийся селекционер дал подробную характеристику растению и призывал повсеместно культивировать топинамбур. Полезные свойства и лечения корнеплодом различных болезней стали активно использоваться в народной медицине.

Биологический портрет

Другое свое название — земляная груша — растение получило из-за внешнего сходства со сладкими плодами. У топинамбура есть еще множество разнообразных «прозвищ»: солнечный корень, иерусалимский артишок, клубневый подсолнечник, сладкий или шнапсовый картофель. Различные имена присваивались корнеплоду на протяжении многих лет, и все это благодаря его замечательным свойствам и необычайной полезности.

Опытные огородники отзываются о топинамбуре как о неприхотливой овощной культуре, не требующей особого внимания и специального ухода. Многолетнее травянистое растение способно за сезон вырасти до трех метров в высоту. Но главная ценность — в его клубнях, которые благополучно зимуют в земле. Их форма бывает разнообразной и может напоминать грушу, яблоко или веретено. Под тонкой кожицей скрывается белая упругая мякоть, имеющая легкий привкус подсолнечного масла. Клубни в почве способны выдерживать сильные морозы, доходящие до -30 оС.

Уникальные особенности

Лечебные свойства топинамбура основываются на самом ценном качестве — практически полном отсутствии в нем тяжелых металлов. У корнеплода есть удивительная способность — не впитывать в себя никаких искусственных удобрений и вредных веществ. Более того, топинамбур отлично произрастает на землях, пораженных радиацией, оставаясь при этом абсолютно чистым.

Необычайный вкус и плотная структура позволяют употреблять в пищу овощ в любом виде: сыром, жареном, отварном. Из него можно готовить сладкие блюда, компоты, варенье, пюре и многое другое. Любая еда будут исключительно полезна для здоровья, если в основе приготовления лежит топинамбур. Лечебные свойства (фото растения представлены в статье) основаны на богатом химическом составе корнеплода.

Польза земляной груши

Если перечислять все компоненты, входящие в состав корнеплода, получится очень длинный список, в который войдет немалая часть элементов периодической таблицы Менделеева. Железо, калий, кремний, магний, цинк, разнообразные витамины, углеводы — вот лишь маленький перечень наиболее важных веществ, которые содержит в себе топинамбур.

Полезные свойства и лечения различных болезней основаны на замечательном свойстве растения выводить шлаки и токсины из организма человека. Действие корнеплода можно сравнить с работой щетки, которая тщательно вычищает все вокруг себя. Выведению токсических веществ способствует наличие пектина, который в избытке содержит топинамбур.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению данного овоща интересуют многих. Заметим, что первых значительно больше:

  • Богатый набор микроэлементов, схожий по составу с аптечным калиево-магниевым комплексом, улучшает сердечную деятельность, очищает стенки сосудов и стабилизирует артериальное давление.
  • Высокое содержание железа быстро излечивает организм от анемии.
  • Топинамбур улучшает кишечную микрофлору при дисбактериозе, позволяет справиться с такой проблемой, как запоры.
  • Высокий противовоспалительный эффект наблюдается при лечении желудочно-кишечных заболеваний: язвы, колита, гастрита.
  • Овощ отлично нейтрализует изжогу.
  • Обладает желчегонным свойством.
  • Рекомендуется в косметологии для омолаживающих процедур и улучшения тонуса кожных покровов.

Все мужчины должны знать о том, что лечебные свойства топинамбура положительно влияют на половую сферу, способствуя сохранению потенции до самых преклонных лет. Также земляная груша надежно препятствует развитию аденомы простаты. Регулярное употребление в пищу полезного растения навсегда избавит мужчин от неприятных недугов.

Целебные свойства топинамбура распространяются также и на детей. Вкусные блюда из земляной груши улучшают аппетит, повышают уровень гемоглобина в крови и способствуют общему укреплению иммунитета. Таким образом, топинамбур можно считать семейным продуктом.

Инулин — основа целебных свойств топинамбура

Содержание сухих веществ в земляной груше достигает 20 %. Из них большая часть (около 80 %) приходится на углевод инулин. Это естественный аналог инсулина, почти полностью состоящий из фруктозы. Попадая в организм, инулин частично распадается на отдельные молекулы и проникает в кровь. Оставшаяся нерасщепленной часть активно связывает и выводит из организма большое число вредных и балластных веществ, среди которых: жирные кислоты, токсические соединения, тяжелые металлы, болезнетворные микробы. Усиливая сокращение стенок кишечника, инулин способствует освобождению организма от шлаков и непереваренной пищи. В кровеносных сосудах молекулы данного углевода производят аналогичную работу, очищая их от вредных продуктов обмена веществ и химических компонентов, попавших в кровь с медицинскими препаратами.

Лечебные свойства топинамбура проявляются в устойчивой сопротивляемости организма различным инфекциям, кишечным бактериям и вирусным заболеваниям. Инулин оказывает еще массу положительных действий, среди которых улучшение кишечной микрофлоры, активизация деятельности желудочно-кишечного тракта, стимуляция работы желчного пузыря и защитных функций печени. Отмечен также высокий противоопухолевый эффект углевода.

Полисахарид инулин — идеальный заменитель сахара, его наличие позволяет активно использовать овощ в диетическом питании. Топинамбур представляется незаменимым средством для лечения и профилактики сахарного диабета. Врачи рекомендуют регулярно съедать по несколько клубней в день, и показатель сахара в крови всегда будет находиться в норме.

При употреблении соблюдаем осторожность

Каким бы полезным ни был продукт, всегда находится немалое число людей, которые не переносят топинамбур. Лечебные свойства и противопоказания к употреблению данной культуры необходимо знать всем желающим пополнить меню интересным овощем. В любом случае вводить новый продукт в свой рацион нужно постепенно, проверяя реакцию организма на него.

Следует обязательно принимать во внимание тот факт, что некоторые вещества в составе топинамбура способствуют повышенному газообразованию в кишечнике. Людям, страдающим метеоризмом, лучше избегать употребления блюд из земляной груши. Даже если ваш организм охотно будет принимать вкусный корнеплод, никогда не стоит злоупотреблять им.

Листья и стебли: извлекаем пользу

Большое значение имеют не только клубни, но и наземные части растения топинамбур. Лечебные свойства, рецепты приготовления целебных настоек и чая будет полезно узнать тем людям, которые страдают от различных заболеваний суставов. Проще всего приготовить отвар из сушеных листьев и стеблей. Столовую ложку измельченной массы заливают стаканом кипящей воды и настаивают в течение получаса. Полученный напиток можно выпивать равномерно в течение дня небольшими порциями.

Дополнительным эффектом будет обладать ванна, для которой заваривают листья топинамбура. Лечебные свойства позволяют использовать такие процедуры для облегчения состояния при артрите, артрозе, бурсите, остеохондрозе. Хороши ванночки и в комплексе лечебных мер после травм опорно-двигательного аппарата. Чтобы приготовить отвар, 100 г сухих или свежих измельченных листьев нужно залить пятью литрами воды и немного прокипятить на умеренном огне. Через сорок минут полученную смесь следует процедить и добавить в ванну. Процедура не должна занимать более 15 минут.

Людям, страдающим сосудистыми нарушениями, также хорошо помогает ванна, где используются стебли и листья топинамбура. Полезные свойства растения обуславливают положительное действие таких процедур на стенки кровеносных сосудов. Рекомендованный курс лечения — не менее десяти ванн. Повторять терапию можно после месячного перерыва. Зеленый отвар также используют в качестве домашнего лосьона, ежедневно протирая им кожу лица и шеи. Натуральное средство замечательно очищает и тонизирует эпителий, избавляя к тому же от дерматита, диатеза и угревой сыпи.

При лечении многих заболеваний народная медицина рекомендует принимать чай из топинамбура. Полезные свойства напитка разнообразны и многогранны. Но не стоит назначать его себе самостоятельно, лучше предварительно посоветоваться с лечащим врачом.

Для тех, кто хочет заменить употребление белого сахара полезными натуральными заменителями, послужит отличной альтернативой сироп топинамбура. Полезные свойства его основаны на богатом содержании фруктозы, способной полностью заменить привычную сахарную сладость. По внешнему виду и вкусу сироп напоминает цветочный мед, отличающийся прозрачным янтарным оттенком. Его можно добавлять по вкусу в горячие напитки, компоты, кондитерские изделия и шоколад.

Топинамбур в кулинарии

Лечебные свойства топинамбура можно использовать при организации полезного диетического питания. Кроме этого, блюда на основе земляной груши могут существенно разнообразить ежедневное меню.

  • Салат. Добавление сырых измельченных клубней топинамбура в овощную сезонную смесь значительно обогатит ее вкусовыми оттенками и повысит питательность. Хорошо сочетаются с земляной грушей морковь, яблоки, свекла, квашеная капуста. Заправлять овощи желательно растительным маслом — подсолнечным или оливковым. Можно также приготовить салат из отварного корнеплода. На 3-4 клубня среднего размера нужно добавить отварные яйца (2 шт.) и консервированную молодую кукурузу (1 банка). Все продукты (кроме последнего) нарезать средними кубиками и заправить майонезом. В итоге получаем питательное кушанье.
  • Суп-пюре. Первое блюдо готовят на мясном бульоне или овощном отваре. Для этого очищенный топинамбур нарезают тонкими пластинками и слегка пассеруют вместе с репчатым луком и морковью до прозрачности. Затем овощи помещают в кипящий бульон и варят на слабом огне до полного размягчения (примерно 15 минут). Загустителем для супа может быть заправка, приготовленная из подсушенной муки и бульона, или 2-3 ложки картофельного пюре. В конце приготовления добавляют нежирную сметану или сливки. Все продукты перетирают до однородности вручную или используя блендер. После этого в суп добавляют по вкусу специи, доводят до кипения и держат на огне еще пять минут. При подаче нужно не забыть посыпать блюдо измельченной свежей зеленью.
  • Оладьи. Очищенный топинамбур натирают на мелкой терке и добавляют в него муку, яйцо, соль. Из полученной смеси на растительном масле жарят вкусные оладушки. Можно разнообразить простое блюдо, добавив в него тертую морковь и немного муки для пышности.
  • Жареный топинамбур. Очищенные клубни обдают кипятком и тонко нарезают ломтиками. Жарят на раскаленном растительном масле, добавляя по вкусу соль и перец. Готовое блюдо очень напоминает жареный картофель, отличаясь сладковатым привкусом.
  • Запеканка. В состав блюда входит тертый топинамбур, взбитое куриное яйцо, молоко и несколько ложек манной крупы. Полученную массу хорошенько перемешивают и помещают в смазанную жиром форму. Выпекают запеканку при t 180 оС в течение 40-50 минут. При подаче можно полить сметаной.

Как правильно выбирать корнеплоды

Покупая топинамбур в магазине, нужно первым делом смотреть на состояние его кожицы. Сморщенный вид и темные пятна говорят о низком качестве продукта и нарушении правил его хранения. Клубень должен быть плотным на ощупь, без видимых повреждений и мягких участков. Нормальная поверхность топинамбура выглядит слегка шероховатой и местами неровной.

Правила хранения

Тонкая кожица топинамбура легко повреждается при транспортировке и хранении. Держать клубни следует в холодильнике, поместив их в бумажный пакет. В домашних условиях топинамбур может нормально сохраняться не дольше месяца. Поэтому не стоит запасать его в больших количествах. Значительно продлить срок хранения поможет замораживание.

Тем людям, которые самостоятельно выращивают овощи на садовых участках, рекомендуется часть урожая оставлять в земле, не выкапывая до весны. Так сохраняются все полезные свойства растения. Запас сахаров и витаминов за холодный период не только сохранится, но и преумножится.

Другое применение топинамбура

Земляная груша полезна не только в питании и лечении. Есть некоторые сорта растения, которые используют также в качестве декоративных культур. Как видите, топинамбур имеет многократное назначение: приносит пользу в питании, украшает территорию сада и надежно защищает высокими и крепкими стеблями другие насаждения на садовом участке.

В пчеловодстве тоже отмечено использование земляной груши как поздней медоносной культуры. Зеленая масса топинамбура служит прекрасным кормом для домашних животных.

syl.ru

Топинамбур — лечебные свойства, польза и вред

Под каким только забором не встретишь топинамбур – красивое высокое растение с большими жёлтыми цветами, похожими на цветы подсолнуха. Очень это неприхотливая и быстрорастущая культура.

Зачастую и на рынке или даже в супермаркете можно встретить клубни, похожие отдалённо на экзотический имбирь. Это – отголоски того времени, когда топинамбур или по-другому земляная груша, активно вводился в культуру и широко использовался как продукт питания. Но – увы, появилось много препятствий его распространению. Появление и широкое признание картофеля, сложности с хранением клубней – и польза топинамбура оказалась незаслуженно забыта.

Но те, кто знает полезные свойства топинамбура, употребляют его постоянно. И неважно, культурная это форма или дикий вид, образующий густые заросли на окраинах сел. Свойства клубней практически не меняются, и на организм они действуют одинаково эффективно.

Лечебные свойства топинамбура

1. При диабете и ишемической болезни.

Самые известные полезные свойства топинамбура связаны со способностью его клубней понижать уровень сахара в крови. Это происходит из-за наличия инулина — натурального аналога инсулина, который достаточно эффективно расщепляет глюкозу в организме. Это отличное подспорье для тех, кто страдает этими болезнями.

Инулин, кроме того, является очень активным биологическим веществом. Его присутствие в организме необходимо для профилактики ишемической болезни сердца и малокровия, и поэтому топинамбур рекомендуется употреблять всем, кто имеет склонность к этим заболеваниям.

2. При гипертонии.

Не менее знаменита польза топинамбура при борьбе с гипертонией. Многие активные вещества, входящие в химический состав топинамбура, в частности – тот же инулин, способствуют понижению давления даже тогда, когда оно и так невысоко. Это свойство, является одновременно недостатком «земляной груши», поскольку страдающие от гипотонии при употреблении ощущают усиление симптомов пониженного давления.

3. Для чистки печени.

Клубни топинамбура содержат большое количество легкоусвояемых углеводов. Причём настолько легкоусвояемых, что этот овощ можно употреблять в сыром виде. Так он сильно напоминает по свойствам и вкусу капусту кольраби. Медиками разработана специальная диета для разгрузки и очищения печени при помощи топинамбура, когда этот овощ составляет на определённый период основу диеты. Такие мероприятия, проводимые несколько раз в год, позволяют выводить из организма большое количество токсинов и приводить печень в нормальное, здоровое состояние.

Но при этих отличительных особенностях топинамбур обладает и множеством полезных свойств, общих для других овощей.

Чем полезен топинамбур для организма

По содержанию витаминов, клетчатки и антиоксидантов топинамбур – это типичный овощ. И хотя он относится к клубнеплодам, как карт офель, но по содержанию различных компонентов ближе к корнеплодам: морк ови и буряку.

1. Витамины.

Состав топинамбура содержит большое количество витаминов группы В, особенно – витамина В1. Это обеспечивает нормальное функционирование нервной и пищеварительной систем, поддержание работы сердца и участие во многих реакциях углеводного и энергетического обменов в организме. Достаточно в больших количествах в клубнях накапливаются соли калия, кальция и цинка. Богаты витамином С – аскорбиновой кислотой, незаменимым веществом для поддержания нормального состояния иммунной системы и защиты организма от различных инфекций и бактериальных атак.

2. Клетчатка.

Клетчатка — то самое сложноперевариваемое волокно, которое стимулирует работу пищеварительного тракта, благодаря чему нормализуются процессы пищеварения и уменьшается всасывание холестерина в кровь. Её в составе топинамбура достаточно много, и при этом количество практически не уменьшается даже при приготовлении клубней.

3. Антиоксиданты.

Топинамбур славится богатым составом антиоксидантов, способствующих защите организма от негативного действия свободных радикалов. Если ваша работа связана с постоянным нахождением на солнце или в области действия рентгеновского излучения, то употреблять топинамбур в пищу просто необходимо.

Польза листьев топинамбура

Народная медицина у топинамбура использует не только клубни, но и надземные части растения – стебель и листья. Особенно богаты на лечебные свойства молодые, срезанные ещё до зацветания растения.

В них содержатся вещества, способствующие восстановлению поврежденных клеток и повышающие эластичность тканей. Не зря отвары стеблей и листьев топинамбура часто используют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица.

Эти же отвары рекомендуют как очень действенное средство для выведения излишних солей из организма. И хотя к такому эффекту приводит и употребление самих клубней в пищу, отвар зелёных частей растений считается более мощным средством.

Как видим, тот неприглядный овощ, что иногда можно обнаружить в самых углах прилавков магазинов – целый кладезь полезных веществ и свойств. Не зря в Европе его применяют в кулинарии не намного реже, чем кап усту, называя ещё «иерусалимским артишоком».

В той же Франции топинамбур пекут, варят, тушат – в общем, используют так же, как и похожую на него по вкусу капусту. Да и нам не стоит пренебрегать таким богатством. Благо, земляная груша в южных регионах нашей страны растёт практически повсеместно и кое-где является даже сорняком, живучим и очень полезным. Осталось только выкопать его и поправить своё здоровье!

sostavproduktov.ru

Применениетопинамбура в народной медицине

Рассмотрим некоторые из самых распространенных народных рецептов, позволяющих существенно улучшить собственное здоровье.

Отвар на основе топинамбура для нормализации повышенного артериального давления

Залейте 3 ст.л. сухих клубней топинамбура 1 л воды, доведите до кипения и на малом огне кипятите 5 минут закройте крышку и настаивайте до остывания. Процедить и употребить в течение одних суток. Количество приемов должно быть не менее 2. Такой прием поспособствует снижению давления при гипертонии, нормализует частоту биения сердца. Приготовленный отвар можно ранить в холодильнике. Срок процедуры не ограничен, можно пить отвар по мере необходимости. Максимальный срок хранения приготовленного объема препарата — 10 дней.

Отвар клубней топинамбура для повышения гемоглобина

Для лечения железодефицитной анемии любой тяжести необходимо приготовить следующих отвар: залейте 5 ст.л. сухих клубней топинамбура 1 л воды и кипятите на малом огне в течение 15 минут. После того как отвар остынет, необходимо его процедить и употреблять по 75 мл (1/3 стандартного стакана) 3 раза в день во время еды. Также в это время желательно увеличить прием мясных продуктов. Хранить приготовленный отвар в холодильнике не более 10 дней, употреблять вплоть до нормализации уровня гемоглобина в крови. В качестве профилактического средства указанный отвар готовится также, но только вместо 5 ст.л. сухих клубней, необходимо положить только 3 ст.л.

Настой на листьях топинамбура в качестве витаминного коктейля

Необходимо 15 г (3 ст.л.) сухих листьев рассматриваемого растения залить 1000 мл кипяченной теплой воды, закрыть сосуд крышкой и поместить в темное место на 1 сутки. После этого процедить и пить по 100 мл утром после подъема и вечером перед отбоем. Длительность приема — до окончания приготовленного настоя. Срок хранения в холодильнике — 10 дней. Рекомендуется обязательно употреблять такой настой во время увеличения количества заболевших людей от простудных заболеваний (начало и конец зимы).

Настой для нормализации обменных процессов

Необходимо мелко нарезать один среднего размера клубень рассматриваемого растения и поместить его в марлевую повязку. С ее помощью выжать содержимое в стеклянный стакан. Как правило, концентрированного сока получается мало, но этого достаточно. Добавить в стакан 75 мл теплой кипяченой воды, после чего выпить без привязки ко времени суток или приему пищи. Эффект наступает через 15-30 минут. При необходимости повторить процедуру. Указанное средство является весьма полезным, т.к. позволяет нормализовать пищеварение и артериальное давление.

Отвар клубней в качестве противовоспалительного препарата

Залейте 4 ст.л. сухих клубней растения 500 мл воды и кипятите с открытой крышкой на малом огне 10 минут. После этого закройте крышку, дайте остыть и процедите. Принимать следует в периоды болезней, сопровождающихся существенным (до 39-40°С) повышением температуры, не менее 3-4 раз в день по 75 мл без привязки к приему пищи. Эффект заключается в увеличении интервала между подъемами температуры, а также более быстром избавлении от воспалительных процессов.

Противопоказания

Никаких противопоказаний, кроме как индивидуальное восприятие некоторых компонентов или вкуса топинамбура нет. Также стоит обратить внимание на большое количество газов, образующихся при пищеварении. Такое стало возможным из-за большого количества клетчатки в составе этого растения.

nmedic.info

Топинамбур — полезные свойства и противопоказания

Топинамбур или земляная груша. Многолетнее травянистое кормовое и пищевое растение высотой от полутора до четырех метров. Родина его — Северная Америка. В 1610 году появилось в Европе и довольно быстро завоевало авторитет, особенно в Бельгии и Голландии. В России топинамбур стал известен с XVIII века, но не как продукт питания, а как лечебное средство. Хорошо растет и дает богатый урожай на рыхлых почвах. Листья топинамбура по форме напоминают подсолнечник, а корзинки цветков практически не отличаются от него. За это внешнее сходство топинамбур получил еще одно название «дикий подсолнух». Топинамбур очень быстро разрастается, образуя целые цветущии зеленые заросли, которые в период цветения очень привлекательны. Стебли и корни топинамбура ежегодно отмирают, а клубни, оставаясь на всю зиму в земле, весной сохраняют свежесть и пищевую ценность. Поэтому топинамбур может быть хорошим источником пищевых запасов для ранней весны, а на юге его можно постепенно выкапывать из земли всю зиму. Клубни употреблять в пищу можно вареными, печеными и даже сырыми (отсюда и пошло название «земляная груша»). Преимущество топинамбура заключается в том, что он не подвержен поражению колорадским жуком и фитофторой. Вкусовые качества корнеплодов топинамбура совершенно не уступают картофелю. В клубнях этого растения содержится полисахарид инулин, витамины группы В, С, фосфор, железо. Его рекомендуют в принимать в пищу больным сахарным диабетом, как средство, снижающее сахар в крови. Особенно ценен он при малокровии. Настой клубней на вине издавна применяют для лечения сердечных заболеваний и как успокоительное средство.

Чем полезен топинамбур

Топинамбур показан при сердечнососудистых заболеваниях таких как, малокровие, гипертония, аритмия, нарушение кровообращения. Способствует укреплению нервной системы после сильных стрессов. Обладает мочегонными и слабительными свойствами.

Топинамбур показан людям страдающих от изжоги и способствует лечению гастрита с повышенной кислотностью. Так же можно провести профилактическое лечение с помощью топинамбура, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Для этого нужно 1 чайную ложку зелени или мелко измельченного корня залить 1 стаканом кипятка, употреблять такой настой 4-5 раз в день за 20 мин. до приема пищи.

Сок топинамбура рекомендуют при чувстве тошноты и болей в области желудка или кишечника. При длительных запорах.

Для этого нужно 2-3 раза в день по 1 столовой ложки, в промежутка между приемами пиши, пить сок топинамбура.

Топинамбур — полезные свойства для пищеварения -содержащийся в топинамбуре инулин способствует выведению из организма многих токсичных веществ. С едой и при переваривании, в кишечник попадает множество балластных веществ, которые инулин связывает и устраняет. -Инулин способствует более активной деятельности желудочно-кишечного тракта и стимулирует желчегонную деятельность. -Употребление топинамбура способствует тому, что организм становится более устойчив к всякого рода инфекциям и вирусам, поражающих пищеварительные органы. Его полезные вещества не допускают проникновение в организм всевозможных болезнетворных бактерий и паразитов, таких как лямблии и описторхисы, например. Помимо этого, топинамбур способствует образованию в кишечнике нормальной микрофлоры, создавая для этого все необходимые условия. Именно благодаря этому он незаменим для тех, кто страдает дисбактериозом. -Топинамбур полезен для слизистых оболочек, так как стимулирует их кровоснабжение. -Используют как подспорье в лечении язвы желудка, заболеваний двенадцатиперстной кишки, дуодените, колите, гастрите, энтерите, панкреатите, изжоге, при поносе и запорах. -Топинамбур останавливает рвоту, снимает тошноту, избавляет от изжоги и горького привкуса во рту, устраняет болевой синдром и вздутие живота. Если при употреблении различных лекарственных средств комбинировать их прием с приемом топинамбура, то вылечить и устранить эти недуги можно как минимум на 5-7 дней раньше. -Топинамбур помогает более быстрому усваиванию селена, несмотря на то, что он не входит в его состав. Топинамбур рекомендуется регулярно употреблять людям, которые живут в городах с плохой экологической средой, ведь он помогает выводить из организма соли тяжелых металлов. Топинамбур — коктейль из углеводов, органических кислот, белков, витаминов и множества прочих полезных веществ. Основным лечебным свойством топинамбура является хорошо усваиваемый организмом человека растительный инсулин, поэтому употребления топинамбура больным сахарным диабетом необходимо.

Как оказалось, многие компоненты топинамбура оказывают очень благотворное действие при заболевании сахарным диабетом. Так, нерасщепленные желудочным соком молекулы инулина и клетчатка как губка впитывает в себя большое количество пищевой глюкозы и не дает ей всасываться в кровь. Но главное достоинство топинамбура заключается в уникальной способности фруктозы проникать во все клетки органов человека, без помощи инсулина и полноценно занимать место глюкозы. Но на этом благотворные действия топинамбура не заканчиваются, короткие фрагменты молекул инулина, просто внедряются в клеточную стенку и этим позволяют, хоть и не в больших количествах, попадать глюкозе в саму клетку. Высокое содержание в топинамбуре цинка, калия, кремния стабильно снижает уровень глюкозы в крови больного и тем самым повышает выработку поджелудочной железой собственного инсулина.

РЕЦЕПТЫ

Народные лекари применяют топинамбур в первую очередь для против отложения солей и болей в суставах наружно и от сахарного диабета , гипертонии , для профилактики инсультов и восстановления сил внутрь. Примечательно использование не только клубней, но и листьев, молодых побегов целиком, которые используют как в свежем, так и в засушенном виде. При болях в суставах. Из зеленной массы топинамбура готовят ванны , с помощью которых борются с отложениями солей и болями в суставах. Для одной процедуры необходимо примерно 1,0 -1,5 кг свежей зеленной массы, порезанной на кусочки 5-10 см, которые кладут в кастрюлю , заливают водой так, чтобы она покрыла траву полностью, и кипятят 20-25 минут на слабом огне. После остывания отвар процеживают в ванну или тазик и разбавляют горячей водой в соотношении примерно 1:6. В этом отваре рекомендуется полежать 10-15 минут и затем вымыться с мылом. Если нет возможности принять ванну, то можно парить руки в одном тазу, а ноги погрузить в другой, время процедуры такое же , как и у ванны. Можно приготовить отвар для ванны и из клубней, которых нужно взять не менее одного килограмма. Их нужно вымыть , порезать на мелкие кусочки и сделать отвар , следуя рецепту из зеленной массы. В зимние месяцы можно продолжить лечение засушенной травой и листьями из расчета 300-400 грамм на одну ванну. Сушенное растение отдает свои полезные свойства медленнее свежего, поэтому варить отвар придется 40-50 минут . Ванны травники рекомендуют принимать или каждый день ,или с перерывом в один-два дня. Количество ванн сильно зависит от «стажа» болезни: одни чувствуют облегчение через 2-4 процедуры, другим необходимо 30-40, но следует помнить, что через каждые 20 ванн следует сделать перерыв на 15-20 дней. Для облегчения последствий инсульта или инфаркта. Для облегчения последствий инсульта или инфаркта травники рекомендуют добавлять по 3-4 листа топинамбура прямо с заварку чая. Из сырых клубней готовят отвар из расчета два средних сырых клубня на литр воды, варят 10-15 минут и выпивают в течение дня 2-3 раза в неделю. Отвар помогает снизить артериальное давление и сахар в крови, повышает гемоглобин и благотворно действует на поджелудочную железу. Для восстановления сил Для восстановления сил народная медицина рекомендует приготовить травяной чай в следующей пропорции: по 3-5 листиков черной смородины и красноплодной рябины, 3-4 молодых листочка топинамбура и веточка мяты или мелиссы. Все тщательно моют и закладывают в керамический чайничек или кастрюльку емкостью не менее литра и заливают кипятком. Можно добавит по вкусу немного привычного чая и дать настоятся не менее 10 минут. Травники утверждают, что стакан этого настоя быстро снимает усталость. Топинамбур народная медицина использует для лечения диабета, для облегчения состояния после инсульта и инфаркта, для восстановления сил в виде чая или отвара внутрь и против отложения солей и болей в суставах наружно.

НАСТОЙ КЛУБНЕЙ:

150-200 г очищенных и протертых клубней залить 0,5 л сухого вина, настаивать 15-20 дней, процедить, отжать и дать отстояться еще 2-3 дня, процедить. Принимать по 15 — 20 капель 3 раза в день, но не позже, чем за 1-2 часа до сна.

При сахарном диабете.

При сахарном диабете для снижения уровня сахара в крови специалисты рекомендуют пить сок топинамбура, но предварительно его необходимо развести с водой. Причем это эффективно не только с целью лечения заболевания, но и в качестве его предупреждения. Не менее эффективен настой из корнеплодов земляной груши, который готовят 3-4 ложек корнеплодов и одного литра кипятка. По истечению трех часов настой готов к употреблению. Пить вместо воды в течение всего дня. Рекомендуется употреблять топинамбур в отваренном виде. Достаточно будет при сахарном диабете пару клубней в сутки. Многие предпочитают земляную грушу в сыром виде.

ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВОСПОЛЬЗОВАТЬСЯ РЕЦЕПТАМИ НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ У ВРАЧА!

Топинамбур в кулинарии.

С помощью топинамбура возможно не только полезно питаться при диабете, но и разнообразить свой повседневный стол.

Салаты из топинамбура

Салат №1 Итак, для приготовления салата с яблоком и топинамбуром вам нужно полкилограмма клубней этого растения очистить от кожуры и натереть на большой терке. Потом нарежьте две головки репчатого лука и на сливочном масле поджарьте его на разогретой сковороде. Зелень петрушки измельчите и перемешайте с измельченной зеленью кинзы и укропа, с обжаренным луком и с тертой грушей, добавьте к этому два тертых на мелкой терке яблока и тщательно все перемешайте. В качестве заправки для этого салата используйте майонез, посолите и добавьте немного перца. Если вы любите блюда поострее, то можете добавить пятьдесят граммов тертого свежего хрена. В качестве украшения для этого блюда кладем на него дольки отварного яйца и несколько веточек зелени. Салат №2 Можно приготовить и салат с зеленью и топинамбуром. Для этого берем и чистим четыреста граммов топинамбура, опускаем их в холодную воду на пять минут, при этом вода должна быть с добавлением уксуса. Потом на большой терке натираем сто граммов морковки и клубни, добавим на свой вкус соль и десять граммов измельченной зелени петрушки. Получившийся салат заправляем майонезом или сметаной. Салат можно украсить кружками морковки и рубленой зеленью. Салат №3 Далее следует рецепт приготовление салата из вареного яйца и топинамбура. Чистим и моем четыреста граммов клубней топинамбура, натираем их на большой терке, добавим к ним два отварных яйца (они должны быть сварены вкрутую), предварительно измельченных, добавим немного рубленого зеленого лука и зелени петрушки. Потом хорошенько перемешиваем, по вкусу солим и заправляем майонезом или же сметаной. Салат №4 Ну и напоследок приготовим с вами свежий салат с топинамбуром и квашеной капустой. Промываем под прохладной водой топинамбур (четыреста граммов), чистим его и на большой терке промываем, потом натираем на большой терке или просто мелко рубим два зеленых очищенных от кожуры и сердцевины яблока. Потом соединяем в одной посудине (салатнике) тертые или рубленые яблоки и тертый топинамбур, добавим к ним двести граммов квашеной капусты, тщательно все перемешиваем и поливаем заправкой, которая должна состоять только из растительного масла. Приготовленный и выложенный в салатник салат украшаем целыми веточками свежей зелени. Не забывайте о том, что эти салаты не только разнообразят ваше меню, но и принесут огромную пользу для вашего здоровья, не только вылечив многие заболевания, но и предотвратив многие из них. Салат №5

Популярный салат из топинамбура, моркови, яблок, свеклы, квашеной капусты и растительного масла.

Еще один салата из этого замечательного продукта, необходимо 3-4 клубня топинамбура в зависимости от размера, 2 куриных яйца, одна банка кукурузы консервированной. Топинамбур отчистить и варить в течении 5 минут. Яйца сварить в крутую и нарезать кубиками. Вареный топинамбур также нарезать на кубики. Варенные куриные яйца и топинамбур смешать в посуде с кукурузой, все это заправить майонезом и украсить зеленью.

Рецепт оладьев из топинамбура

Натереть на мелкой терки клубни топинамбура, добавить туда муку и нарезанные яйца, все посолить, перемешать и жарить на растительном масле.

Суп-пюре из топинамбура

Для приготовления супа-пюре вымытый топинамбур почистить и нарезать на тонкие кружочки. Порезать луковицу и пассируйте ее вместе с кружочками топинамбура. В кипящий бульон положить овощи, накрыть крышкой и варить до готовности в течении 15 минут. Для загущения супа-пюре, приготовим из бульона и муки заправку. Муку разводим в небольшим количеством холодного бульона и обжариваем на сковороде с жиром. В кипящий суп-пюре нужно добавить сметану или сливки. Все это сбить в ручную или с помощью блендера. После добавить специи и варить в течении 5 минут. Готовый суп-пюре из топинамбура украсить рубленой зеленью.

Жаренный топинамбур

Топинамбур обдать кипятком, нарезать на ломтики, посолить и поджарить его на растительном масле, получившееся блюдо будет очень напоминать жаренную картошку.

Запеченные клубни

Запечь клубни топинамбура в духовке, едят с маслом или солью.

Запеканка из топинамбура

Топинамбур натирают на терку, обжаривают на растительном масле, заливают взбитым яйцом, молоком и добавляют манку. Получившеюся массу отправляют в духовку, при небольшой температуре, на 30-50 мин.

Топинамбур отварной

Клубни моют, чистят и варят в подсоленой воде, кушать можно со сметаной, майонезом, сливочным или растительным маслом.

Оладьи из топинамбура с морковью

Для приготовления оладьев потребуется: топинамбур — 500 г, яйцо — 2 шт., морковь — 500 г, мука — 2 ст. ложки, масло растительное — 500 г, соль. Натереть на мелкой терке морковь и топинамбур, добавить куриные яйца, муку, посолить и перемешать. Нагреть растительное масло на сковороде и ложкой выложить массу, жарить до готовности.

Топинамбур — противопоказания Каким бы не был полезным продукт, всегда найдутся люди с его индивидуальной непереносимостью. Вам необходимо знать об этом, чтобы употребление топинамбура не привело к неблагоприятным последствиям. Стоит отметить, что в сыром виде топинамбур может вызвать метеоризм. К счастью только этим и исчерпываются все противопоказания этого растения. Конечно, как и при употреблении любых других продуктов нужно помнить поговорку, что все хорошо в меру Будьте здоровы!

Топинамбур лечебные свойства. Топинамбур выращивание

Топинамбур полезные свойства. Груша топинамбур

Топинамбур или же земляная груша, является видом клубневых многолетних растений, которые входят в состав семейства Астровые, с прямым высоким стеблем который может достичь свыше 2 метров в высоту. Стебель топинамбура покрыт коротенькими волосками и корневыми побегами, съедобные клубни которых развиваются на их окончаниях. Топинамбур имеет черешковые листья, по краям пильчатые и яйцевидно-сердцевидные по форме. Растение является довольно близким родственником подсолнуха. В августе на конце стебля формируется корзинка желтого окраса, которая похожа на подсолнух, но меньших размеров. В начале осеннего периода созревает плод в виде маленькой семянки. Как пищевой и

кормовой продукт возделывают культурные сорта топинамбура, они имеют довольно хорошие питательные и вкусовые качества. Более 300 сортов топинамбура насчитывается в природе 10 из которых растут в условиях естественных на севере Америки. У других видов сочные и большие клубни, у третьих сухие и мелкие или же совсем отсутствуют, эти виды чаще можно встретить как декоративное растение. Виды, которые чаще всего можно повстречать в нашей стране: белый топинамбур, красный, майкопский топинамбур, «палат», веретеновидный топинамбур, скороспелка, топинамбур «интерес». Химический состав клубней картофеля и топинамбура очень похож. Вот только отличием является срок хранения, топинамбур не хранится длительное время, а также содержание минеральных веществ, а еще витаминов и полисахаридов. Большое количество сортов растения к условиям обитания, почве, уходу нетребовательны, а также зимостойки, хотя могут и погибнуть в условиях северной части России.

Топинамбур лечебные свойства. Топинамбур применение. Топинамбур лечебный

Довольно богаты инулином корнеплоды топинамбура, поэтому растение имеет сладкий вкус. Клубни также являются источником витамина С, клетчатки, железа, магния, калия. Поэтому топинамбур не только очень вкусный, а и безмерно полезный. Сок из корнеплодов может снизить уровень кислотности желудка, может устранить боль в животе, запоры, снижает уровень холестерина, может оказать противовоспалительное действие. Отвар из земляной груши имеет сахаропонижающее свойство, тем самым улучшает состояние больных диабетом, повышает уровень гемоглобина, предотвращает отложение солей и ожирение, может нейтрализовать разные воздействия негативных токсинов и тяжелых металлов на ваш организм. В косметологии также не обойтись без помощи топинамбура, его применяют в качестве средства против морщин. Трава и клубни — целебное сырье, которое собирается на начальном этапе периода цветения. Клубни следует выкапывать перед самим употреблением. Сохранять можно не более недели, в холодном месте в полиэтилене. До самой весны в почве хорошо сохраняются клубни, на воздухе могут очень быстро испортиться. Для приготовления настоев, отваров, салатов, чая применяют траву в сухом или свежем виде.

Топинамбур рецепты. Топинамбур в народной медицине

— Употреблять свежие клубни вместе с корой — это самый обычный вариант профилактики и оздоровления, около 3 раз в 24 часа по 50 грамм.

— Ежедневно по пол стакана необходимо употреблять сок, на протяжении 2 недель при заболеваниях желудочно-кишечных.

— Из земляной груши получается отличный освежающий квас: необходимо взять и нарезать клубни, затем холодной водой залить, добавляем немножко дрожжей, оставляем в теплом месте на 4 дня. Как поливитаминное средство и для профилактики сахарного диабета рекомендуется применять такой квас каждый день.

— Снижает уровень сахара в составе крови и давлени отвар: нарезать 3 плода и поместить в кипящую воду, затем варить около 12 минут, после жидкость сливаем и применяем каждый день по 300 мл.

— При переутомлении, заболеваниях суставов, ослаблении иммунитета необходимо принимать ванны с добавлением отвара из листочков топинамбура. Рекомендуемое количество таких процедур от 8 до 12 ванн.

— От морщин поможет маска: почистить клубни, затем натереть и можно приложить на лицо до 3 раз в 7 дней. Данная маска может возвратить вашей коже гладкость и упругость.

Топинамбур противопоказания

Противопоказания в употреблении топинамбура не найдены. Но не стоит забывать, что в очень больших количествах употребляемые листья и клубни могут вызвать метеоризм.

pro100-cvety.ru

Читайте также:

Чай из листьев топинамбура польза и вред

Топинамбур обладает целым рядом полезных веществ для организма человека. В клубнях, корнях, листьях, цветках имеется много витаминов, часть растения содержит инулин и антиоксиданты, пектин, клетчатку. Эти составляющие успешно борются с разными заболеваниями, симптомами и проблемами.

Начиная от увядания кожи и заканчивая стимуляцией хорошей работы сердечно-сосудистой системы. Показания пользы и вреда топинамбура и рецепты приготовления народной медицины — то, что поможет человеку понять, как пользоваться растением.

Полезные свойства листьев и соцветий топинамбура, показания к применению

В первую очередь земляная груша (это второе название топинамбура) известна своими вкусными корневыми плодами, которые очень полезны для здоровья человека. В народной медицине используют корни, листья и цветы топинамбура, польза и вред которых известна не всем.

Цветки у топинамбура желтого цвета. Отвары из лепестков помогают при высоком давлении, головных болях, при отравлениях пищевых и алкогольных, очищают кровь, избавляют от изжоги.

Действенны от болей и спазмов в желудочно-кишечном тракте и при различных воспалениях.

Листья топинамбура не имеют противопоказаний. Зато полезных свойств огромное количество:

  1. Помогают бороться с атеросклерозом, остеохондрозом, артритом.
  2. Снижают артериальное давление.
  3. Имеют способность омолаживать кожу, ускорять процесс регенерации клеток кожи.
  4. Хорошо заживляют раны и повреждения на коже.
  5. Благотворно влияют на иммунную систему, суставы.
  6. Листья топинамбура — хорошее средство от радикулита.
  7. Интересно, что отвар и чай эффективно борются с лишним весом, жировыми отложениями, ожирением.
  8. Улучшают кровообращение и функционирование головного мозга, память, внимание.
  9. Топинамбур — это действенное средство от метеоризма в кишечнике и запоров. Хорошо выводит все лишнее из организма.
  10. Еще одним достоинством этого растения является способность снижать уровень сахара в крови и предотвращать образование плохого холестерина. Благодаря этому топинамбур помогает при сахарном диабете.
  11. Листья помогают при отеках и избытке соли в организме. Тем самым предотвращают задержку лишней жидкости.
  12. Выводят из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы и все вредные вещества.
  13. В народной медицине немало рецептов отваров из листьев земляной груши от гастрита желудка.
  14. Улучшают процесс обмена веществ, функционирование желудочно-кишечного тракта.
  15. Благотворно влияют на мочеполовую систему, особенно на работу почек. Препятствуют образованию камней в почках.
  16. Укрепляют здоровье сердца.

Как видно, это растение имеет огромное количество полезных свойств для здоровья человека. Оно воздействует на все системы организма.

Для приготовления настоек, отваров и чая лучше всего подходят молодые листья, которые нужно срезать до цветения растения.

Как правильно заваривать чай

Один из вариантов приготовления чая из топинамбура. Понадобится 2 столовые ложки сушеных листьев земляной груши, засыпаем их в термос. И заливаем кипятком (примерно 0,5 л). Настаивать необходимо около 3-х часов и принимать за 15 минут до еды, 3 раза в день. Выпивать по сто грамм.

Вообще, чай можно приготовить не только из листочков, но и из соцветий и высушенных клубней. Очень полезный для иммунитета следующий метод заваривания чая: 2 столовые ложки сушеных корневых плодов нужно залить 250-300 мл горячей воды. Дать настояться 20-30 минут.

При болях в желудке эффективный и вкусный рецепт: заварить 3 столовые ложки порошка высушенного растения в 400 мл воды. Настаивать полчаса. Перед употреблением можно добавить ложку меда.

От головной боли поможет чай из листьев топинамбура: цветки (2 соцветия) залить горячей водой (300 мл) и оставить на 20 минут. Для вкуса советуется добавить сахар или мед.

Важный совет: лепестки и листочки нужно правильно сушить. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Лучше это делать в жарком помещении (на дачных участках — это на чердаке дома), выложив на газету.

Лечебные рецепты

При слабом иммунитете, потере сил и слабости эффективным средством будет принятие ванны с отваром из листьев топинамбура. Рецепт приготовления:

Взять 150 грамм сушеного растения, положить его в большую кастрюлю, залить водой (около 4 литров) и довести до кипения. Кипятить 15-20 минут. В конце дать настояться, остынуть и вылить в ванну.

У травников есть рецепт отвара для улучшения работы поджелудочной железы и повышения гемоглобина в крови.

Употреблять его необходимо 2-3 раза в неделю по 0,5 литра в сутки. Пригодится 3-4 столовые ложки сушеных листьев топинамбура, которые засыпаются в кастрюлю и заливаются 2 литрами воды. Советуется варить отвар на протяжении 1,5 часа на небольшом огне.

Рецепт настоя от простуды, для укрепления иммунитета и общего здоровья (также применяется при заболеваниях желудка):

1-2 столовые ложки порошка из земляной груши заливаются кипятком и настаиваются на протяжении 12 часов. Принимать настой рекомендуется перед приемами еды (3 раза в сутки). По 100-150 мл.

Интересный и очень полезный для печени рецепт настойки, который очищает ее от всех шлаков, токсинов, также помогает вывести вредные вещества и предотвращает образование плохого холестерина:

  • понадобится 0,5 килограмм сухих листьев;
  • спирт или водка.

Земляная груша кладется в стеклянную емкость и заливается спиртом или водкой. Посудину желательно поставить в темное, прохладное место и оставить там на 2 недели. Принимать советуется следующим образом: 1 столовая ложка средства разводится в 150 мл воды. Употреблять нужно перед едой, 3 раза в день.

Для людей с повышенным сахаром в крови и больным сахарным диабетом полезен будет сироп на основе листьев топинамбура. Им можно эффективно заменить сахар. Как описывалось выше, одним из достоинств этого растения является его способность понижать уровень сахара в крови и лечить сахарный диабет.

Противопоказания

Противопоказания отсутствуют. Топинамбур неопасен даже аллергикам.

Но в любом случае, перед применением листьев и цветков земляной груши желательно посоветоваться с лечащим врачом.

Список заслуг этого растения можно продолжать бесконечно. Это безопасный, эффективный метод ухода за кожей и укрепления здоровья, избавления от многих болезней. Более того, этот овощ недорогой и непривередливый в выращивании.

Топинамбур известен многим под названием«земляная груша». Этот овощ обладает большим содержанием витаминов и микроэлементов, а также полезен многим людям. Этот продукт употребляют в пищу различными способами, популярно сейчас и использование листьев топинамбура: заваривание чая и приготовление отваров, в том числе и для принятия ванн.

Химический состав

Химический состав листьев отличается от состава клубней. Это касается и калорийности и витаминов.

КБЖУ на 100г продукта рассчитывается следующим образом:

Калорийность61 ккал
Белки2.1 г
Жиры0.1 г
Углеводы12.8 г

Также в химический состав листьев топинамбура входит:

  • аминокислоты, необходимые для мышечной ткани;
  • кальций, незаменимый для зубов, ногтей и костей;
  • калий, обеспечивающий работоспособность почек;
  • цинк, участвующий в метаболизме;
  • медь, призванная ускорить усвоение железа;
  • а также железо, пектин, витамины группы В, витамин С, инсулин.

Польза этих витаминов и микроэлементов очень высока для организма человека, это объясняет пользу употребления листьев топинамбура в пищу.

Сравнение лечебных свойств клубней и ботвы

Какая часть растения полезнее? Рассмотрим сравнительный анализ.

Польза клубней топинамбураПольза листьев топинамбура
Влияние инсулина на уровень сахара, помощь при диабете и ишемической болезни сердца.Чай из листьев топинамбура улучшает работу мозга, это обусловлено компонентами, входящими в состав.
Клубни содержат множество микроэлементов, которые помогают бороться с гипертонией.Листья топинамбура ускоряют метаболизм и сжигание жиров, что отлично подходит людям, желающим похудеть.
Содержание углеводов в клубнях оказывает влияние на очищение печени.Листья помогают избавляться от запоров, клетчатка в составе положительно влияет на кишечник.

Кроме того, листья топинамбура также помогают при диабете, ведь инсулин также присутствует в составе.

Сложно дать объективную оценку в выборе самого полезного продукта, ведь и листья и клубни обладают полезным химическим составом и свойствами, положительно влияющими на организм человека. Выбирать «клубни или листья» стоит, если нужно повлиять на какой-то конкретный орган в организме.

Польза и вред

Как и клубни, листья топинамбура имеют как полезные свойства, так и ряд противопоказаний.

Польза:

  • укрепление иммунной системы;
  • очищение желудка, ускорение метаболизма;
  • укрепление волос, ногтей, зубов за счет содержания кальция в составе;
  • нормализация обменных процессов;
  • улучшение кровообращения, очищение крови от токсинов;
  • снижение уровня холестерина в крови.

Список вредных свойств листьев будет также мал, как и для клубней топинамбура. Это растение одно из немногих обладает минимальным вредным эффектом.

Вред: аллергические реакции в редких случаях.

Противопоказания к употреблению

Земляная груша практически уникальна при применении, так как вредные последствия сводятся к минимуму и противопоказаний практически нет. Листья топинамбура противопоказаны:

  1. аллергикам;
  2. сверх нормы употребления.

Важно не забывать что для получения полезного эффекта от употребления этого продукта необходимо сбалансировано питаться и не забывать о рекомендациях специалиста при лечении тех или иных заболеваний.

Когда и как собирать?

Сбор листьев топинамбура не станет трудоемким процессом, делать это нужно до появления цветков, так как применение топинамбура не ограничивается только листьями и клубнями: полезными свойствами обладают также стебли и соцветия растения. Для заготовки листьев нужно снимать их с куста в произвольном порядке. Делать это можно без использования ножниц или секатора. После сбора листьев происходит их сушка на печке или в специальной сушилке для овощей.

Рецепты приготовления

Для получения всей пользы листьев топинамбура можно использовать их для заваривания чая, лечебных настоев или ванн. Для улучшения эффекта в некоторых рецептах используются дополнительные ингредиенты, это сделает настои еще полезнее для организма.

Для укрепления иммунитета

Чай из листьев топинамбура укрепит иммунитет, улучшит работу мозга, а также поможет при запорах.

Ингредиенты:

  • 1,5 ст. л. сухих листков топинамбура;
  • 0,5 л кипящей воды.
  1. Высушенные листья топинамбура засыпаются в термос и заливаются кипящей водой.
  2. Настаиваться чай будет в течение трех часов.

Этот чай полезно пить не более трех раз в день. Делают это за 20 минут до приема пищи в количестве 100 г.

Для выведения шлаков

Выведение шлаков и токсинов из организма, повышение иммунитета, ускорение метаболизма.

Ингредиенты:

  • 1 ч. л. размельченных листьев;
  • 100 мл кипятка.
  1. В сухие листья добавить кипящую воду.
  2. Настаивать расствор 10 минут. Принимать отвар следует 1-2 раз в день.

Настой

Применяется при простудах, анемии, а также полезен для желудка.

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. листьев;
  • 750 мл кипятка.
  1. Залить листья кипятком, желательно сделать это в термосе, дать настояться в течение 12 часов.
  2. А затем процедить через марлю. Применяется три раза в сутки за 15 минут до еды в количестве 100 мл.

Настойка

Влияет на очищение печени, способствует выведению шлаков и токсинов.

Ингредиенты:

  • 500 г сухих листьев;
  • 1 л спирта (водки).
  1. Залить сухие листья спиртом или водкой и оставить в сухом и прохладном месте на срок до 15 дней.
  2. Принимать следует с добавлением 150 мл воды на 1 ст. л. настойки 3 раза в день.

Отвар с лопухом

Применяется для очищения и улучшения работы суставов.

Ингредиенты:

  • 100 г корней подсолнуха или лопуха;
  • 100 г листьев топинамбура;
  • 3 л воды;
  • мед или сахар по желанию.
  1. Перед приготовлением следует вымыть свежие листья топинамбура, а также промыть и нарезать корни подсолнуха или лопуха.
  2. Выложить ингредиенты в кастрюлю и залить 3 литрами воды.
  3. Довести до кипения и проварить в течение двух минут.
  4. Готовый отвар настаивается пол часа и процеживается. Принимать в течение одного месяца по 200 мл (с добавлением меда или сахара по желанию) за пол часа до принятия пищи 3 раза в день.

С подорожником

Применяется для лечения острых и хронических гастритов.

Ингредиенты:

  • 1,5 ч. л. сухого подорожника;
  • 1,5 ч. л. сухих листьев топинамбура;
  • стакан кипятка;
  • мед по вкусу.
  1. Смешать листья подорожника и топинамбура, залить стаканом кипятка.
  2. Смесь укутать и оставить настаиваться на 8 часов.
  3. После процедить отвар и добавить мед по вкусу. Принимать отвар три раза в день за пол часа до еды в количестве 1/3 стакана.

Ванны

Принятие ванн, в составе которых содержатся листья топинамбура рекомендуется при:

  • болях в суставах;
  • переломах;
  • кожных заболеваниях и ожогах.
Отвар
При отложении солей, радикулите

Применяются при отложении солей, болях в позвоночнике, радикулите.

Ингредиенты:

  • 300-400 г сушеных листьев топинамбура;
  • 5 л воды.
  1. Залить листья водой, довести до кипения и варить на слабом огне 40-45 минут.
  2. Процедить отвар и влить в ванну, разбавив водой в пропорции 1:5, температура должна быть около 40 градусов.
  3. Принимать ванну следует в течение 15 минут.

Для улучшения состояния количество процедур должно быть не менее 10. В зависимости от состояния организма положительный эффект может наступать быстрее или наоборот.

При подагре, остеохондрозе

Полезен при подагре, остеохондрозе, радикулите и ослабленном иммунитете.

Ингредиенты:

  • 150 г сушеных листьев;
  • 3 л воды.
  1. Залить листья водой и варить в течение 20 минут.
  2. Процедить смесь, добавить в ванну с водой. Процедуры проводятся по 15 минут 2 раза в неделю.
Настой для купания
  1. Боли в суставах.
  2. Радикулит.
  3. Подагра.

Ингредиенты:

  • 10-15 листьев топинамбура;
  • 3 л кипятка.
  1. Для приготовления настоя залить листья кипятком и настоять в течение полу часа.
  2. После процеживания раствора, вылить в ванну.
  3. Принимать ванну с таким настоем следует не более 10 минут. Курс лечения: 7-8 процедур.

Компресс

Настой листьев топинамбура используется для примочек и компрессов при радикулите и отложении солей.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. измельченных листьев;
  • стакан воды.
  1. Залить водой листья, довести до кипения, затем остудить и процедить.
  2. Марлю, смоченную в растворе прикладывать к больным местам на 20 минут.

Листья топинамбура могут оказывать огромную пользу на организм, если знать, как правильно их применять. Множество рецептов чаев, отваров и ванн помогут оздоровить организм и насытить его полезными витаминами и минералами. Однако стоит не забывать об аллергических реакциях, которые возможны в редких случаях, и о противопоказаниях и советах врачей.

Сбалансированное употребление топинамбура в пищу положительно скажется на организме как внутри, так и снаружи.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Топинамбур – уникальное растение с богатым химическим составом. Чай из топинамбура, полезные свойства которого были известны еще нашим предкам, используется для лечения анемии, при проблемах с почками и поджелудочной железой. Для приготовления целебного напитка могут использоваться абсолютно все части растения.

Описание растения

Топинамбур или земляная груша – растение, которое считается близким родственником подсолнуха, было завезено на территорию Европы еще в XVII веке. Его родиной является Америка, где изначально он считался обычным сорняком, но именно разведением топинамбура начали заниматься во Франции и Англии.

В России быстро оценили пользу и вред земляной груши. Кроме того, что растение использовалось в народной медицине, из него готовили уникальные блюда для знати.

В конце XX века, после аварии на Чернобыльской АЭС, ученые предложили использовать топинамбур для восстановления экологического равновесия. Поэтому его повсеместно высаживали не только в зоне отчуждения, но и в тех местах, где показатели уровня радиации превышали допустимую норму.

Как позже выяснили, этому растению не страшна даже радиация. Несмотря на то что росло оно на сильнозагрязненной почве, никаких вредных веществ в нем выявлено не было. Поэтому клубни земляной груши можно было смело употреблять в пищу, не опасаясь за свое здоровье.

Полезные свойства

Ученые доказали, что топинамбур способен все нитраты и другие вредные соединения, находящиеся в почве, превращать в полезные вещества. В составе растения присутствуют:

  • витамины А, С, Е, К и группы В;
  • микроэлементы, среди которых кальций, магний, кремний, фосфор, железо;
  • клетчатка;
  • инсулин;
  • органические кислоты;
  • пектин;
  • фруктоза.

Чай, приготовленный из цветов растения, способствует:

  • очищению крови и улучшению кровообращения;
  • выведению из организма токсинов и других вредных веществ;
  • устранению головных болей;
  • снятию спазмов в органах ЖКТ;
  • избавлению от изжоги и нормализации пищеварения;
  • нормализации оттока желчи;
  • устранению воспалительных процессов;
  • нормализации артериального давления.

Ферментированный чай из листьев топинамбура обладает следующими полезными свойствами:

  • способствует заживлению ран и восстановлению кожных покровов;
  • ускоряет процесс обновления клеток и омолаживает организм;
  • помогает бороться с простудой;
  • показан при различных заболеваниях пищеварительной системы;
  • устраняет изжогу и метеоризм;
  • очищает печень и выводит из организма токсины;
  • используется для лечения остеохондроза и радикулита;
  • снижает проявления аллергии;
  • помогает справиться с физическим и психоэмоциональным перенапряжением.

Заваривать и пить чай из листьев и клубней топинамбура также рекомендуется при сахарном диабете, так как он улучшает работу поджелудочной железы, способствует лучшему усвоению глюкозы и способствует нормализации обмена веществ и очищению организма.

Противопоказания

Однако, несмотря на огромное количество полезных качеств, чай из топинамбура имеет и некоторые противопоказания, которые важно учитывать всем, кто решил приготовить этот напиток.

От употребления такого чая следует отказаться тем, у кого есть непереносимость компонентов напитка или другие аллергические реакции. Также от него советуют воздержаться беременным. Это связано с тем, что безопасность топинамбура для будущего ребенка пока еще не доказана.

Других противопоказаний у листьев топинамбура нет. Однако принимать чай нужно умеренно, только так организм сможет получить максимум пользы от этого растения.

Правильное хранение

Чтобы в растении как можно дольше сохранялось максимальное количество полезных веществ, его нужно правильно собирать и хранить. Выкапывать клубни топинамбура нужно только после первых заморозков. Ученые выяснили, что мороз способствует активизации полезных веществ в растении. Хранить их можно в холодильнике или даже замораживать.

Что касается наземной части растения (листьев, стеблей), то заниматься их заготовкой нужно летом. Для этого срывают неповрежденные листья и высушивают их в темном, сухом помещении, где потом и хранят.

Как заваривать чай из топинамбура

Готовить чай из этого растения можно по разным рецептам. Но какой бы вы не выбрали, можете быть уверенными в пользе напитка:

  1. Для приготовления чая из клубней их нужно измельчить при помощи блендера. 2 ложки полученной кашицы залить в термосе кипятком и настоять не менее 8 часов. Пить его нужно по 100 мл за 30 минут до принятия пищи.
  2. Чай из листьев топинамбура готовится как из сухого, так и свежего сырья. Для этого в термос помещается 1 ложка измельченных листьев и заливается 500 мл кипятка. Через 3 часа полезный напиток готов. Пить его нужно так же, как и напиток из клубней.
  3. Чтобы сделать чай из цветков топинамбура, 2 ложки сырья нужно залить 500 мл кипятка. Через 30 минут настойку процедить и пить 1 раз в день по 100 мл.
  4. Сироп топинамбура можно добавлять в чай или другие готовые напитки. Чтобы его приготовить, нужно отжать сок из клубней растения. Он нагревается до температуры 50–60 градусов, после чего, огонь уменьшается до минимального. Таким образом, он выдерживается 10 минут. Важно чтобы сок не кипел. После остывания массу вновь вернуть на огонь и прогреть. Повторить процедуру нужно 5–6 раз. Обычно за это время сироп успевает загустеть. Перед последним прогреванием добавляется лимонный сок из расчета 1 лимон среднего размера на 1 кг корнеплода.

Топинамбур – польза и вред


Зачем и как правильно есть топинамбур, известный в народе как земляная груша.


Содержание:


Топинамбур на вид напоминает корень имбиря, однако по вкусовым качествам все-таки ближе к картофелю. У многих земляная груша не вызывает доверия и интереса как раз из-за популярности картошки, и того количества блюд, которые можно из нее приготовить – зачем покупать топинамбур, если под рукой всегда есть проверенный и простой в приготовлении картофель? Да и что сделать из топинамбура?


Ответы на эти и другие популярные вопросы о топинамбуре — в нашей статье.


Полезные свойства топинамбура


Клубни топинамбура богаты витаминами, макро- и микроэлементами, необходимыми для поддержания здорового функционирования органов и систем, что делает этот овощ идеальным для тех, кто придерживается принципов здорового питания.


В земляной груше много витаминов группы В, а особенно витаминов В1 и В2, которые отвечают за хорошую работу нервной и пищеварительной систем, поддерживают сердце и сосуды.


Богат топинамбур и витамином С, который необходим организму для нормального состояния иммунной системы.


В топинамбуре есть магний, кальций, калий, железо, фосфор, хлор, сера, натрий, алюминий, цинк, марганец, медь, бор, фтор, молибден, йод, кобальт, а также антиоксиданты.


Интересно, что клетчатка, которой так богата земляная груша, при готовке овоща остается примерно на том же уровне, как и в сыром корнеплоде. Есть в топинамбуре и аминокислоты (аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилалалин), а также он благодаря инсулину помогает очищать организм от шлаков и вредных веществ и бороться с паразитами.


Кроме того, инсулин помогает очищать печень естественным путем, обладая желчегонным действием. Топинамбур способен предупреждать образование камней в мочевом пузыре и устранять отложения солей в суставах.


Кому будет полезен топинамбур?


  • Страдающим от проблем с пищеварением — при дисбактериозе, язве желудка, двенадцатиперстной кишки, колите, гастрите, панкреатите, изжоге, запорах и поносе, а также для профилактики;

  • Больным сахарным диабетом – при регулярном употреблении топинамбура снижается уровень сахара в крови;

  • Также топинамбур снижает уровень «плохого» холестерина;

  • Полезные свойства топинамбура помогут и при проблемах с сердечно-сосудистой системой;

  • Для мужского здоровья – регулярное употребление топинамбура положительно влияет на потенцию;

  • Страдающим от ожирения;

  • Для профилактики респираторных заболеваний;

  • Больным гипертонией;

  • Для нейтрализации действия токсических веществ на организм.


Опасные свойства топинамбура


Вредных свойств у топинамбура практически нет, если не считать индивидуальной непереносимости, а также того, что в корнеплоде могут содержаться нитраты и другие химические вещества, которые неполезны организму.


Считается, что топинамбур входит в число так называемых растений-санитаров, которые адсорбируют из почвы токсические вещества. Это, конечно, не значит, что все полезные свойства топинамбура уменьшаются или овощ непригоден для употребления в пищу, однако нужно учесть эту информацию и отнестись к готовке ответственно.


Например, снятие кожицы с корня топинамбура уменьшит содержание нитратов на 10%, также перед приготовлением нужно замочить клубни в воде на 10-15 минут.


Имейте в виду, что употребление сырого овоща может привезти к повышенному газообразованию.


Калорийность топинамбура


В 100 граммах овоща содержатся 61 ккал, 79% воды, 12,8% углеводов, 2,1% белков и 0,1% жиров.


Топинамбур для похудения


Топинамбур стимулирует работу ЖКТ, надолго обеспечивает ощущение сытости, препятствует накоплению жиров в организме. Земляная груша при диете станет хорошим вспомогательным продуктом, который постепенно будет приводить все обменные процессы в норму.


При низкокалорийных диетах топинамбур будет восполнять недостаток питательных веществ, и тем самым поможет перенести ограничение без чувства слабости и плохого самочувствия. Также порошок из листьев топинамбура можно использовать при диетах – разведенный в стакане воды до приема пищи поможет снизить аппетит.


Также топинамбур куда полезней есть при похудении, нежели картофель.


Как выбирать и хранить


Если есть возможность, посадите топинамбур на своем участке – он неприхотлив в уходе, да и вы будете знать, что продукт экологически чист. К тому же топинамбур не любят вредители, и урожай никогда не разочаровывает.


Если выбираете овощ в супермаркете, хорошо его рассмотрите — на нем не должно быть повреждений, сломов и гнили. Хранится топинамбур долго, но только если клубни без повреждений, иначе он быстро сгниет.


Топинамбур также можно заморозить – на вкус или полезные свойства это не повлияет.


Использование в кулинарии


Из топинамбура делают сиропы и сок, из листьев – отвары, однако для приготовления блюд используют клубни.


Вкус сырого топинамбура нейтральный, как и у картофеля или капусты – и не особо вкусно, но и не противный. В блюдах топинамбур ведет себя, как хамелеон – приспосабливается к другим ингредиентам.


Из топинамбура можно делать салаты, супы, запеканки, рагу, пюре, суфле — все, что душа пожелает. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, печь из его муки хлеб.


Снимать кожицу при термической обработке необязательно, но при употреблении в сыром виде нужно.

полезные свойства, как правильно заваривать

Топинамбур – уникальное растение с богатым химическим составом. Чай из топинамбура, полезные свойства которого были известны еще нашим предкам, используется для лечения анемии, при проблемах с почками и поджелудочной железой. Для приготовления целебного напитка могут использоваться абсолютно все части растения.

Описание растения

Топинамбур или земляная груша – растение, которое считается близким родственником подсолнуха, было завезено на территорию Европы еще в XVII веке. Его родиной является Америка, где изначально он считался обычным сорняком, но именно разведением топинамбура начали заниматься во Франции и Англии.

В России быстро оценили пользу и вред земляной груши. Кроме того, что растение использовалось в народной медицине, из него готовили уникальные блюда для знати.

В конце XX века, после аварии на Чернобыльской АЭС, ученые предложили использовать топинамбур для восстановления экологического равновесия. Поэтому его повсеместно высаживали не только в зоне отчуждения, но и в тех местах, где показатели уровня радиации превышали допустимую норму.

Как позже выяснили, этому растению не страшна даже радиация. Несмотря на то что росло оно на сильнозагрязненной почве, никаких вредных веществ в нем выявлено не было. Поэтому клубни земляной груши можно было смело употреблять в пищу, не опасаясь за свое здоровье.

Полезные свойства

Ученые доказали, что топинамбур способен все нитраты и другие вредные соединения, находящиеся в почве, превращать в полезные вещества. В составе растения присутствуют:

  • витамины А, С, Е, К и группы В;
  • микроэлементы, среди которых кальций, магний, кремний, фосфор, железо;
  • клетчатка;
  • инсулин;
  • органические кислоты;
  • пектин;
  • фруктоза.

Чай, приготовленный из цветов растения, способствует:

  • очищению крови и улучшению кровообращения;
  • выведению из организма токсинов и других вредных веществ;
  • устранению головных болей;
  • снятию спазмов в органах ЖКТ;
  • избавлению от изжоги и нормализации пищеварения;
  • нормализации оттока желчи;
  • устранению воспалительных процессов;
  • нормализации артериального давления.

Ферментированный чай из листьев топинамбура обладает следующими полезными свойствами:

  • способствует заживлению ран и восстановлению кожных покровов;
  • ускоряет процесс обновления клеток и омолаживает организм;
  • помогает бороться с простудой;
  • показан при различных заболеваниях пищеварительной системы;
  • устраняет изжогу и метеоризм;
  • очищает печень и выводит из организма токсины;
  • используется для лечения остеохондроза и радикулита;
  • снижает проявления аллергии;
  • помогает справиться с физическим и психоэмоциональным перенапряжением.

Заваривать и пить чай из листьев и клубней топинамбура также рекомендуется при сахарном диабете, так как он улучшает работу поджелудочной железы, способствует лучшему усвоению глюкозы и способствует нормализации обмена веществ и очищению организма.

Противопоказания

Однако, несмотря на огромное количество полезных качеств, чай из топинамбура имеет и некоторые противопоказания, которые важно учитывать всем, кто решил приготовить этот напиток.

От употребления такого чая следует отказаться тем, у кого есть непереносимость компонентов напитка или другие аллергические реакции. Также от него советуют воздержаться беременным. Это связано с тем, что безопасность топинамбура для будущего ребенка пока еще не доказана.

Других противопоказаний у листьев топинамбура нет. Однако принимать чай нужно умеренно, только так организм сможет получить максимум пользы от этого растения.

Правильное хранение

Чтобы в растении как можно дольше сохранялось максимальное количество полезных веществ, его нужно правильно собирать и хранить. Выкапывать клубни топинамбура нужно только после первых заморозков. Ученые выяснили, что мороз способствует активизации полезных веществ в растении. Хранить их можно в холодильнике или даже замораживать.

Что касается наземной части растения (листьев, стеблей), то заниматься их заготовкой нужно летом. Для этого срывают неповрежденные листья и высушивают их в темном, сухом помещении, где потом и хранят.

Как заваривать чай из топинамбура

Готовить чай из этого растения можно по разным рецептам. Но какой бы вы не выбрали, можете быть уверенными в пользе напитка:

  1. Для приготовления чая из клубней их нужно измельчить при помощи блендера. 2 ложки полученной кашицы залить в термосе кипятком и настоять не менее 8 часов. Пить его нужно по 100 мл за 30 минут до принятия пищи.
  2. Чай из листьев топинамбура готовится как из сухого, так и свежего сырья. Для этого в термос помещается 1 ложка измельченных листьев и заливается 500 мл кипятка. Через 3 часа полезный напиток готов. Пить его нужно так же, как и напиток из клубней.
  3. Чтобы сделать чай из цветков топинамбура, 2 ложки сырья нужно залить 500 мл кипятка. Через 30 минут настойку процедить и пить 1 раз в день по 100 мл.
  4. Сироп топинамбура можно добавлять в чай или другие готовые напитки. Чтобы его приготовить, нужно отжать сок из клубней растения. Он нагревается до температуры 50–60 градусов, после чего, огонь уменьшается до минимального. Таким образом, он выдерживается 10 минут. Важно чтобы сок не кипел. После остывания массу вновь вернуть на огонь и прогреть. Повторить процедуру нужно 5–6 раз. Обычно за это время сироп успевает загустеть. Перед последним прогреванием добавляется лимонный сок из расчета 1 лимон среднего размера на 1 кг корнеплода.

ИЕРУСАЛИМ АРТИШОК: свойства, применение и преимущества

Семейство: Asteraceae

Вид: Helianthus Tuberosus

Общее название: топинамбур, топинамбур, корень солнечного корня, топинамбур

Топинамбур — многолетнее травянистое растение, родственное подсолнечнику и произрастающее в Северной Америке. Сегодня он широко культивируется в зоне умеренного климата из-за клубня, который используется как корнеплод, который едят как в сыром, так и в вареном виде. Другие виды использования происходят из промышленности, поскольку клубень является отличным источником биомассы, а также высококачественный спирт извлекается в результате ферментации клубней.

ВЫРАЩИВАНИЕ

Требуется много места для роста, этот многолетник идеально подходит для использования в качестве ветрозащиты или ширмы. Его стебель может быть очень высоким, от 2 до 3 метров, листья имеют грубую, волосатую текстуру. Может быть найден на необрабатываемых землях, которые ранее были возделаны, возле озер и влажных лугов. Топинамбур легко выращивать, что соблазняет садоводов просто оставить их в покое для выращивания. Однако качество съедобных клубней ухудшается, если растения не выкопать и не пересаживать в плодородную почву.Поскольку даже небольшой кусочек клубня вырастет, если оставить его в земле, растение может затмить близлежащие растения и занять огромные площади.

Каждый корень может дать дополнительно от 75 до 200 клубней в течение года, в результате чего будет получено растение. Убирайте клубни поздней осенью и либо немедленно пересаживайте клубни, либо храните их в незамерзающем месте для высадки ранней весной.

КУЛИНАРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Зимой клубень приобретает приятную сладость.По моему личному мнению, он лучше всего приготовлен и может заменить картофель, потому что он имеет аналогичную консистенцию и текстуру. Наоборот, вкус более сладкий, более тонкий, ореховый, более похожий на артишок.

Клубень, сырой и тонко нарезанный, отлично подходит для салата. Топинамбур хорошо подходит как в вареном, так и в жареном, тушеном, тушеном или жареном виде. Клубни богаты инулином, который при хранении в течение любого времени превращается в входящую в его состав фруктозу.

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА

Растение является афродизиаком, мочегонным, сперматогенетическим, пищеварительным и тонизирующим средством, топинамбур — народное средство от диабета и ревматизма.Многие из этих эффектов для здоровья можно объяснить способностью инулина стимулировать рост бифидобактерий. Естественно присутствующие в толстом кишечнике, бифидобактерии борются с вредными бактериями в кишечнике, снижая кишечную концентрацию некоторых канцерогенных ферментов, предотвращая запоры и укрепляя иммунную систему.

Топинамбур богаты железом и содержат даже больше калия, чем бананы, которые славятся высоким содержанием калия.Калий особенно важен для здоровья сердца и правильного функционирования мышц.

Употребляя топинамбур и другие продукты, богатые калием, вы также можете улучшить здоровье своих костей и даже снизить риск развития остеопороза. Калийсодержащие продукты считаются особенно полезными для людей, которые едят много соленой пищи.


Пять преимуществ для здоровья и рецепт тушеного мяса из оленины

От снижения артериального давления до борьбы с раком — узнайте, почему вам следует добавлять эти картофельные овощи в холодные блюда

Фото: Masterfile

Вы когда-нибудь хотели насладиться радостным вкусом картофеля без чувства вины? Решение — задыхается!

Также называемый топинамбуром, подсолнух — это корнеплод с жесткой темной кожицей, белым и крахмалистым вкусом внутри и вкусом, который очень похож на картофель. Солнечные удочки — суперзвезды, когда дело доходит до здоровья кишечника. Эти маленькие коренья содержат инулин — неперевариваемое пищевое волокно с сильными пребиотическими свойствами. Инулин содержит фруктаны, которые являются пищей для полезных бактерий в кишечнике. Накормив хороших кишечных солдат, можно подавить рост вредных бактерий. Солнечные удушья также играют роль в профилактике рака толстой кишки. Исследования показывают, что побочные продукты, образующиеся в процессе ферментации пищевого волокна инулина, подавляют и блокируют рост раковых опухолевых клеток в толстой кишке.

Одним из противораковых преимуществ солнечного удушья может быть то, что он способствует здоровой и регулярной деятельности кишечника. Высокий уровень неперевариваемого инулина увеличивает объем и увеличивает содержание воды в стуле, поддерживая нормальный и здоровый кишечник.

Вот еще пять причин полюбить солнечные удары:

1. Солнечные удушья помогают снизить кровяное давление. Высокий уровень инулина обходит пищеварение и достигает нижних отделов кишечника, чтобы прокормить живущие там полезные бактерии.Исследования показывают, что кормление местной микрофлоры и защита от вредных бактерий является важной частью лечения и профилактики гипертонии.

2. Солнечные удары богаты калием. Одна чашка ветчины содержит 643 мг калия, который необходим для общего состояния здоровья и может помочь уменьшить сердечные заболевания. Увеличение количества калия в рационе, помимо уменьшения избытка натрия, особенно полезно для людей, подверженных риску высокого кровяного давления.

3. Употребление в пищу солнечных ударов может снизить уровень холестерина в крови.Помимо нормализации уровня триглицеридов в крови, эти небольшие овощи влияют на метаболизм жиров в организме благодаря высокому уровню пробиотиков.

4. Одна чашка моллюсков обеспечивает четверть дневной нормы железа! Чтобы получить такое же количество железа, нужно съесть три унции красного мяса. Солнечник — отличный способ увеличить потребление железа, тем более что он не содержит жира и содержит всего 109 калорий на чашку. Железо является важным компонентом белков, участвующих в доставке кислорода каждой клетке вашего тела.Дефицит железа ограничивает доставку кислорода к клеткам, что приводит к усталости и снижению иммунитета.

5. Солнечные удочки богаты белком. Этот замечательный корень не только содержит больше белка, чем большинство других корнеплодов, но и особенно богат серосодержащими незаменимыми аминокислотами таурином, метионином, гомоцистеином и цистеином. Эти серосодержащие аминокислоты необходимы для поддержания гибкости соединительной ткани, а также позволяют печени проводить детоксикацию.Попробуйте это домашнее тушеное мясо, чтобы добавить в свою жизнь эти полезные для здоровья преимущества:

Фото: Юлия Данилюк

Рецепт сытного тушеного мяса из оленины

Это один из любимых рецептов моего мужа, так как он напоминает ему тушеное мясо, которое его мать готовила холодными осенними днями в Северном Онтарио. Его мать была учительницей, и утром она быстро собирала эти ингредиенты, а затем помещала их в мультиварку. Когда он приедет домой, в доме будет просто восхитительно пахнуть.Мало ли он знал, насколько это было хорошо для него!

Ингредиенты:
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима
2 стакана (500 мл) нарезанного красного лука
3 зубчика чеснока, измельченного
2 стакана (500 мл) нарезанного ветчина
2 стакана (500 мл) моркови, нарезанный
1 чайная ложка (5 мл) розовой каменной или серой морской соли
1 фунт (454 г) тушеного мяса из оленины или говядины
1 литр (1 л) овощного бульона
1 чашка (250 мл) воды
2 столовые ложки (30 мл) свежий розмарин, измельченный

Направление:
1.На среднем или сильном огне обжарить масло, лук, чеснок, ветчину, морковь и соль в течение 5-7 минут.

2. Добавьте мясо, бульон, воду и розмарин. Доведите до легкого кипения, затем убавьте огонь до минимума.

3. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 45 минут или дольше.

Урожайность: на 6 порций

Диетолог Джули Данилюк ведет реалити-шоу кулинарного шоу «Здоровый гурман» в сети Oprah Winfrey Network (OWN), в котором рассказывается о продолжающейся битве между вкусом и питанием. Ее первая книга «Еда, которая лечит воспаление» дает советы о продуктах без аллергии, которые обладают прекрасным вкусом и помогают организму в процессе заживления.Ознакомьтесь с другими удивительными рецептами и советами по питанию на сайте juliedaniluk.com.

Проверьте Джули на Facebook в Julie Daniluk Nutrition и в Twitter @juliedaniluk

новых способов использования старого растения: топинамбур

Мелоди Роуз (мелодия) 7 января 2020

Топинамбур — североамериканский представитель семейства подсолнечников, и его корень использовался людьми на протяжении сотен, а может быть, и тысяч лет.

Древняя еда коренных жителей Северной Америки

Америка подарила миру множество продуктов, которыми мы наслаждаемся каждый день, однако есть малоизвестное растение, которое пережило удивительный подъем и падение, а затем снова набирает популярность. Helianthus tuberosus, или топинамбур, скорее всего, был первым растением, одомашненным аборигенами Северной Америки. Более знакомые помидоры, перец, фасоль и картофель изначально выращивались в Центральной и Южной Америке и постепенно мигрировали на север.Топинамбур произрастает в центральной части Северной Америки и распространился оттуда. Поскольку клубни было легко транспортировать, коренные жители распространили их по всему континенту. Этот скромный представитель семейства подсолнечников дает мясистые клубни, которые не только съедобны, но и вполне здоровы и питательны.

Странный маленький подсолнух, который обняли европейцы

Во-первых, топинамбур не имеет ничего общего с городом на Ближнем Востоке и не является артишоком.Часть названия «Иерусалим» — это английское искажение итальянского названия подсолнечника; girasole, что в правильном произношении немного похоже на Иерусалим. Артишоковая часть названия была придумана исследователем Сэмюэлем де Шампленом, который попробовал их и заметил, что вкус был похож на артишок. Когда он вернулся во Францию, он привез с собой несколько клубней, и, поскольку европейский климат идеально подходил для выращивания растения, путешественники и торговцы разносили его повсюду. Французы любили их и, по сути, нашли для клубня множество применений, включая вино и пиво.К середине семнадцатого века многие европейцы были знакомы с этим растением, и оно использовалось в качестве корма для скота наряду с пищей для людей. Его было так легко выращивать и приносить замечательный урожай, что растение перестало пользоваться популярностью у высших слоев общества, поскольку они считали, что такую ​​обычную пищу следует оставить животным и крестьянам. Популярность топинамбура на протяжении веков несколько раз повышалась и падала, и сейчас люди заново открывают для себя этот уникальный маленький овощ.

Топинамбур полезен для здоровья

Клубни этого растения богаты калием и железом. Он также содержит соединение под названием инулин. Не путать с инсулином, это пребиотический тип клетчатки, которая не переваривается в желудке или тонком кишечнике. Он перемещается в толстую кишку, где питается живущими там полезными бактериями. Инулин способствует здоровому функционированию кишечника и помогает снизить уровень триглицеридов, холестерина и помогает уменьшить жир в печени.Это также помогает регулировать уровень сахара в крови. Еще одно растение, обладающее аналогичным действием, — чеснок, однако топинамбур содержит почти вдвое больше инулина, чем чеснок. Даже в этом случае не рекомендуется выбегать и добавлять большое количество этого вещества в свой рацион. Организм должен постепенно приспосабливаться к добавленному инулину, и при чрезмерном использовании он может вызвать вздутие живота, боль в области живота, чрезмерное метеоризм и даже диарею. Помните, что даже если немного чего-то хорошо, перебор может иметь неприятные последствия (каламбур), а большее — не всегда лучше.Начните медленно и позвольте своему телу приспособиться и, как всегда, проконсультируйтесь с врачом перед любым самолечением.

Выращивание топинамбур

Топинамбур возвращается на модные фермерские рынки, и поселенцы считают их практически беззаботным урожаем. Они будут расти где угодно и иметь мало вредителей. Просто помните, что это дикое растение, которое может быстро перерасти свои границы, и его практически невозможно удалить после того, как они приживаются.Даже самый маленький кусочек клубня пустит корни и превратится в новое растение. Вы и ваши дети после вас и их внуков навсегда останетесь у них, поэтому выбирайте их пространство с умом. Они могут быть довольно агрессивными, и многие люди отводят им свой участок земли для выращивания и просто косят разбрасыватели. Растения вырастают от 3 до 10 футов в высоту и предпочитают нейтральную почву, однако они справятся с pH, который будет падать вверх или вниз по шкале. Пожалуй, единственное место, которое они не переносят, — это то, что остается мокрым или заболоченным.Избыток воды гниет клубни. Сажайте на участке, который ежедневно получает не менее восьми часов полного солнца. Вот несколько коммерческих источников, однако поиск в Интернете должен найти больше, если хотите. Подсолнухи цветут в конце лета — начале осени, и лучше всего собирать клубни после того, как мороз убьет ботву. У них нет длительного срока хранения, поэтому большинство людей оставляют их на зиму в земле со слоем мульчи и собирают урожай по мере необходимости. Вы можете вырастить это растение из небольших семян подсолнечника, которые оно дает, или из маленьких морщинистых мясистых клубней.Посадите клубни в рыхлую почву примерно на шесть дюймов глубиной и высейте семена на расстоянии примерно 30 см друг от друга. Вам нужно будет убирать сорняки только в первый сезон, потому что по мере созревания растения все заглушат.

Добавление топинамбура в меню

Топинамбур можно есть как сырым, так и приготовленным. В Интернете есть огромное количество рецептов, в которых они используются в качестве основного ингредиента, и мне не терпится попробовать некоторые из них. Они имеют текстуру, похожую на водные каштаны, когда их подают в сыром виде, и они прекрасно сочетаются с салатами.Просто хорошо потрите их и нарежьте. Их можно нарезать кусочками, добавить в оливковое масло, зелень и поджарить, или нарезать ломтиками и добавить в супы и тушеные блюда. Мороз придает сладкий вкус, и их часто подают в качестве зимних овощей, однако их можно выкопать в любое время года и добавить в макароны primavera, а сушеные клубни можно измельчить и получить муку без глютена. Просто помните, что пока ваше тело не приспособится к более высоким уровням инулина, начинайте медленно и используйте умеренно. Даже если вы не можете использовать все клубни, дайте участку расти и цвести, потому что топинамбур — прекрасное растение-бабочка и опылитель, а также вкусная еда для него.

Польза для здоровья и питательные свойства топинамбура

Топинамбур (Helianthus tuberosus), произрастающий в восточной части Северной Америки, принадлежит к семейству растений подсолнечника. Топинамбур, также известный как земляное яблоко, ветчина, топинамбур и топинамбур, является полезным корнеплодом, который выращивают из-за его очень питательных и мясистых клубней. Кожу корня, цвет которой варьируется от светло-коричневого и белого до пурпурного и красного, тоже можно есть, при условии, что вы тщательно очистите ее перед едой.

Топинамбур можно есть как сырым, так и приготовленным, и они могут быть прекрасным дополнением к супам и салатам, укрепляющим здоровье. Чтобы узнать больше о пользе для здоровья топинамбура, продолжайте читать. Приведенные ниже параграфы представляют собой обзор наиболее важных преимуществ для здоровья и питательных свойств топинамбура.

Топинамбур обладают пребиотическим действием

Топинамбур содержат большое количество инулина, типа пребиотической клетчатки, которая обладает рядом преимуществ для здоровья благодаря своим лечебным свойствам.Многие из этих эффектов на здоровье можно объяснить способностью инулина стимулировать рост бифидобактерий. Естественно присутствующие в толстом кишечнике, бифидобактерии борются с вредными бактериями в кишечнике, предотвращают запоры и укрепляют иммунную систему. Кроме того, данные свидетельствуют о том, что бифидобактерии помогают снизить кишечную концентрацию некоторых канцерогенных ферментов.

Дополнительная польза для здоровья пищеварительного тракта благодаря тиамину

Топинамбур богаты витаминами группы В, особенно тиамином, в 100-граммовой порции (3.5 унций) сырых топинамбур, содержащих 0,2 миллиграмма тиамина. Это соответствует примерно 13% рекомендуемой суточной нормы тиамина. Тиамин, также известный как витамин B1, участвует в ряде функций организма. Это очень важно для правильного функционирования нервной системы и мышц. Он также необходим для метаболизма углеводов, а также для производства соляной кислоты в желудке. Недостаток соляной кислоты может нарушить переваривание белка и вызвать боль в желудке, подавляя активацию фермента пепсина.Кроме того, низкий уровень кислоты в желудке увеличивает риск избыточного бактериального роста в желудке, что, в свою очередь, может вызвать диарею или снижение всасывания полезных для здоровья витаминов и минералов. Естественный уровень соляной кислоты снижается с возрастом, поэтому пожилые люди могут захотеть съесть много топинамбура и других продуктов, которые способствуют выработке соляной кислоты.

Топинамбур мягко влияет на уровень глюкозы в крови

Топинамбур с гликемическим индексом 50 считается продуктом со средним ГИ.Гликемический индекс (ГИ) классифицирует продукты и напитки на основе их способности повышать уровень глюкозы в крови. Углеводы в продуктах с высоким ГИ быстро распадаются на простые сахара и вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови. За этим скачком следует резкое снижение уровня глюкозы в крови. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что колебания уровня глюкозы в крови, связанные с употреблением продуктов с высоким ГИ, могут значительно увеличить риск широкого спектра проблем со здоровьем, таких как усталость, болезни сердца, изменение настроения, сильная тяга к пище, инсулинорезистентность и диабет.Напротив, продукты с низким и средним гликемическим индексом, такие как топинамбур, перевариваются медленно и не вызывают быстрых колебаний уровня глюкозы в крови. Благодаря мягкому влиянию на уровень глюкозы в крови продукты с низким и средним гликемическим индексом, такие как топинамбур, могут помочь обуздать тягу, предотвратить перепады настроения, бороться с усталостью, управлять симптомами СПКЯ, улучшить контроль диабета и даже снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Кроме того, прием пищи с низким / средним ГИ может быть успешной стратегией похудания! Когда углеводы в нашей пище вызывают повышение уровня глюкозы в крови, наш организм отвечает, выделяя гормон поджелудочной железы, называемый инсулином.Одна из биологических целей инсулина — стимулировать усвоение глюкозы в крови печенью, мышцами и жировыми клетками организма, которые затем могут хранить ее для дальнейшего использования энергии. Чем выше уровень глюкозы в крови, тем больше энергии будет накапливаться, особенно в виде жира.

Топинамбур — отличный источник калия

Топинамбур обеспечивает даже больше калия, чем бананы, которые славятся высоким содержанием калия: 100-граммовая порция сырых топинамбур обеспечивает 429 миллиграммов калия, а бананы — 358 миллиграммов калия. этот важный минерал.Калий необходим для хорошего здоровья и особенно важен для здоровья сердца и правильно функционирующих мышц. Более того, употребляя топинамбур и другие продукты, богатые калием, вы также можете улучшить здоровье своих костей и даже снизить риск развития остеопороза. Калийсодержащие продукты, такие как топинамбур и бананы, считаются особенно полезными для людей, которые едят много соленой пищи (калий может противодействовать некоторым негативным последствиям соли для здоровья).

Питательный корнеплод, способствующий здоровью волос

Топинамбур — хороший источник полезных для здоровья волос питательных веществ, таких как железо, медь и витамин C. 100-граммовая порция сырых топинамбур обеспечивает почти пятую часть рекомендуемой суточной нормы потребления. железо. Пищевое железо переносит кислород к волосам, сохраняя волосяные фолликулы здоровыми. Данные свидетельствуют о том, что истощенные запасы железа являются одной из наиболее частых причин выпадения волос у женщин в пременопаузе. Подобно железу, медь помогает предотвратить выпадение волос и ускорить их рост.Кроме того, медь иногда используется для лечения истончения волос, а также считается, что она усиливает цвет волос и предотвращает преждевременное поседение волос. С другой стороны, витамин С необходим для синтеза коллагена. Коллаген способствует здоровью волос, укрепляя волосяные фолликулы и поддерживая здоровье кровеносных сосудов кожи головы. Витамин С, содержащийся в топинамбурах, также способствует усвоению железа из продуктов.

Совет. Если вы хотите узнать больше о подходе к здоровым волосам с точки зрения питания, посетите сайт healwithfood.Руководство org по питанию для здоровых волос.

Книга, которая может вам понравиться

В Корнях , известный кулинар и ветеран автор кулинарных книг Дайан Морган приглашает нас в увлекательное путешествие по миру корнеплодов. Это исчерпывающее руководство охватывает весь спектр корнеплодов — от популярных стержневых корнеплодов, таких как морковь, пастернак и редис, до вновь открытых корнеплодов, таких как топинамбур, корень цикория и лопух. Но «Корни» — это гораздо больше, чем просто путеводитель: эта отмеченная наградами книга также представляет собой сборник из более чем 225 интригующих рецептов, демонстрирующих как обычные, так и менее распространенные вегетарианские корнеплоды . Если вы ищете рецепты супов, салатов, гарниров, основных блюд, напитков или десертов, это книга, к которой вы можете обратиться. Доступно на Amazon .

Топинамбур — Польза клубня подсолнечника для здоровья

Что такое топинамбур?

Топинамбур также называют солнечным корнем, корнем или земляным яблоком. На самом деле это съедобный клубень определенного вида подсолнечника. Любопытно, что по внешнему виду он больше похож на большие луковичные корни имбиря, чем на ярко-желтый цвет подсолнуха.

Sunroot от природы сладок и очень полезен для вас. Эти клубни, которые активно выращивались коренными американцами, также употреблялись в пищу первыми европейскими поселенцами. Поселенцы отправили топинамбур обратно в Европу, где вскоре он получил широкое распространение. Однако, хотя жизнерадостные желтые подсолнухи, вероятно, всегда будут популярны, их менее фотогеничные корни вышли из моды из-за роста популярности картофеля.

К счастью, многие люди теперь заново открывают для себя прелести топинамбура и все его преимущества для здоровья.Само растение тоже готово к возвращению. После посадки солнечные корни снова и снова растут с годами. Они могут даже стать инвазивными (обратите внимание, садовники-любители!).

Что такое клубни?

Клубни легко спутать с корнями, но клубни определяются их питательной ценностью либо для самого растения, либо для нас. Словарное определение клубня — это «сильно утолщенная подземная часть стебля или корневища, например в картофеле, служащем пищевым резервом и несущими почки, из которых возникают новые растения.”

Другие клубни, которые мы регулярно едим, включают ямс, лопух и сальсиф. Действительно, вы можете использовать топинамбур так же, как и эти клубни. Их также можно приготовить во многом так же, как картофель, пастернак и другие подобные овощи.

Все мы знаем, насколько универсален картофель, но у ветчины гораздо более интересный вкус. Они острые и острые, как сердце артишока, скрещенное с картофелем. Они восхитительно жареные, жареные на гриле, в виде пюре или в качестве основы для прекрасного супа.

Топинамбур под любым другим названием….

Несмотря на название, топинамбур имеет очень мало общего с артишоком — по крайней мере, с биологической точки зрения. Связь заключается в его вкусе, который некоторым напоминает артишоки.

Самуэль де Шамплен, французский исследователь и «отец Новой Франции», умерший в 1635 году, был первым, кто заметил сходство вкусов.

Откуда в названии происходит слово «Иерусалим», остается загадкой.Возможно, это было неправильное произношение «girasole», итальянского слова, обозначающего подсолнечник. Или, возможно, пуританские поселенцы в Новом Свете окрестили растение в честь Нового Иерусалима, о котором они мечтали создать. В любом случае, это довольно поэтично, и, конечно, лучше, чем бедный старый картофель, когда дело доходит до романтических имен!

Одно из основных различий между топинамбуром и картофелем заключается в том, что топинамбур можно есть сырым. Например, вы можете натереть их в салате, как редис.Кожура ветчины съедобна, и многим нравится землистый вкус. Однако, как и у большинства клубней, кожица часто неровная и неровная. Их нужно будет немного привести в порядок, прежде чем готовить их к употреблению.

Интересно, что другое название, под которым многие люди теперь знают топинамбур, солнечные удары, появилось только в 1960-х годах. Фрида Каплан, калифорнийская женщина, продающая овощи и фрукты оптом, придумала его, чтобы популяризировать неизвестный на тот момент овощ.

Каплан также представила американским потребителям свежие грибы, киви (которые она также назвала) и многие другие продукты.(Если вас заинтриговала эта тихая революционная женщина, посмотрите документальный фильм о ее жизни «Fear No Fruit».)

Инулин способствует здоровью кишечника.

Инулин — это разновидность клетчатки, которая содержится в молочках. Он не усваивается нашим организмом, но ферментируется полезными бактериями, живущими в нашем кишечнике. Это дает им сытную еду, что является для нас хорошей новостью. Проще говоря, чем больше «хороших» бактерий в кишечнике, тем меньше места для болезнетворных «плохих» бактерий.Этот эффект квалифицирует инулин как пребиотик, и он очень полезен для здоровья пищеварительной системы.

Поедая инулин, кишечные бактерии могут выделять газ, что может привести к вздутию живота. Испытываете ли вы этот побочный эффект или нет, это зависит как от вашего метаболизма, так и от типа употребляемого вами ветеринара. Так что, если вы обеспокоены, мы рекомендуем вводить небольшое количество в свой рацион за раз.

Инулин, скорее всего, вызовет вздутие живота, если съесть сырое мясо, поэтому сначала попробуйте приготовленные.Вы также можете смешать их с другими овощами, чтобы постепенно наблюдать, как они на вас влияют. Если у вас есть время и склонность, приготовление солнечных ударов в течение более 12 часов при температуре 90 ° C / 194 ° F полностью устранит этот побочный эффект.

Erbology Топинамбур

Добавление инулина в ваш рацион является основной причиной того, что мы предлагаем порошок органического топинамбура. Этот сырой порошок не является экстрактом и не содержит никаких добавок или консервантов.Топинамбур — это продукт со средним ГИ, который снижает уровень сахара в крови, в отличие от других клубней (опять же, к несчастью, картофель).

Топинамбур помогает при усталости и перепадах настроения

Этот необычный клубень помогает стабилизировать ваш энергетический уровень в течение дня. Поскольку это средний ГИ, он не приведет ни к каким внезапным всплескам энергии или сбоям. Скорее, он снабжает вас постоянным потоком энергии.

Это также источник железа, необходимого для выработки здоровых красных кровяных телец и транспортировки кислорода по телу.Более того, он богат незаменимыми аминокислотами таурином, метионином, гомоцистеином и цистеином. Наше тело не может их производить, поэтому мы должны получать их с пищей.

Эти аминокислоты помогают соединительной ткани оставаться эластичной. Соединительная ткань включает хрящ, кровь и кость и занимает пространство между другими типами тканей по всему телу. Такие серосодержащие аминокислоты, как эти, также поддерживают вашу печень в ее важнейшем очищающем действии. (1)

Как пользоваться

Наш порошок из корня лука — легкое дополнение к вашим ежедневным приемам пищи.Легкий и слегка сладковатый вкус прекрасно сочетается с коктейлями, кашами или йогуртами, а также с макаронами или выпечкой. Он имеет удивительно хрустящую текстуру, которая добавляет интерес к консистенции ваших любимых блюд.

Этот ингредиент также является звездой в нашей граноле из тигрового ореха с топинамбуром. Топинамбур содержит пребиотическую клетчатку, а сырое какао обладает богатым вкусом темного шоколада, который кажется слишком приятным для завтрака. (Почти.)

Витамины и минералы в топинамбурах

Помимо железа, топинамбур также содержит медь и высокое содержание калия.Это особенно полезно для людей с повышенным кровяным давлением. Калий также может уменьшить сердечные заболевания. (2) Кроме того, топинамбур содержит тиамин (витамин B1). Тиамин необходим для здорового функционирования нервной системы и мышц.

Современные исследования топинамбура

Исторически топинамбур использовался как народное средство от диабета, и ученые начинают подтверждать это эмпирическими данными.

Исследование, проведенное корейскими учеными, показало, что топинамбур улучшает секрецию инсулина и повышает чувствительность крыс с диабетом.(3) Исследования также показывают, что фруктаны в инулине могут остановить рост раковых опухолевых клеток в толстой кишке. (4) Интересно, что другое исследование показывает, что помощь микрофлоре в кишечнике — как и инулин — также снижает кровяное давление. (5)

Основные преимущества люка

  • Способствует пищеварению
  • Повышает иммунитет
  • Стабилизирует уровни энергии

Рецепты топинамбура

Одной из прелестей топинамбура является то, что он прекрасно сочетается с выпечкой.Если вам нравится вкусный, но здоровый завтрак, мы любим готовить блины из топинамбура.

Это выигрышный баланс сладкого и острого. Цедра лимона, хрустящий порошок подсолнечника и свежее яблоко оживляют более питательные ароматы корицы, ванили, клена и агавы.

Нанесите яблочное пюре на сами блины, а затем добавьте свою любимую начинку, чтобы не испытывать чувства вины на выходных.

Если вы ищете другие способы получить удовольствие от солнечного корня, попробуйте одну из трех разновидностей шариков из органической сырой энергии.Они идеально подходят перед тренировкой или просто для удовольствия в течение дня, когда вы чувствуете себя плохо и нуждаетесь в хорошей зарядке.

Связанное чтение

Иерусалимские артишоки: также известные как «солнечные удочки»

Если вы когда-нибудь просматривали менее заметные участки в разделе продуктов и задавались вопросом, что это за штука с имбирным корнем, картофелем, почти с сосновой шишкой, вы, вероятно, нашли топинамбур. Какой у него вкус и как его готовить? Есть ли польза для здоровья? Мы отвечаем на эти и другие вопросы в этой статье.

Что такое топинамбур?

iStock.com/rezkrr

Топинамбур, или подсолнух, — клубнеплодный овощ, который получают из одного сорта подсолнечника, произрастающего в Северной и Южной Америке. Растение может вырасти от 5 до 10 футов в высоту, немного выше, чем типичное растение подсолнечника, и несет множество цветочных головок золотистого цвета.

Топинамбур на самом деле не артишок, и он не из Иерусалима. Кроме того, название имеет смысл. Прежде чем мы перейдем к его питательным и кулинарным свойствам, давайте рассмотрим происхождение этого загадочного клубня и его название.

Что в имени?

«Артишок» в названии происходит от того, как клубни запекаются на вкус: например, то, что вы получили бы, если бы у картофеля и артишокового сердца родился ребенок с умеренным вкусом. Топинамбур дает бугорчатые клубни с белой мякотью (или, реже, с красной мякотью), которые можно есть как в сыром, так и в вареном виде. Сырая мякоть имеет ореховый, сладкий, хрустящий вкус, как сырые каштаны или мягкий редис. При запекании в кожуре — розовой, пурпурной или серой — топинамбур приобретает картофельно-артишоковый вкус.

Что касается части названия «Иерусалим», мы менее уверены. Одна теория гласит, что клубень был основным продуктом питания паломников в Северной Америке, которую они считали «новым Иерусалимом». Другое возможное происхождение — то, что «Иерусалим» звучит как «girasole», итальянское слово, обозначающее подсолнечник. Наконец, есть теория, которая указывает на голландского садовника 17-го века по имени Петрус Хондинс, который распространял клубни по всей Европе. Хондинс был из Тер-Хойзена, Голландия, и «Тер-Хойзен» стал «Иерусалимом» в Соединенных Штатах.(Мне это кажется натяжкой.)

Другие названия этого растения включают французский или канадский картофель (они имеют хоть какой-то смысл), земляное яблоко и солнечник. Оказывается, его самое популярное альтернативное название, солнечное дрозд, было фактически придумано в 1960-х годах оптовиком, который пытался придать небольшому домашнему клубню немного шума и шумихи.

Пищевая ценность

Мы можем спорить о происхождении названия, но нам не нужно задумываться о пищевой ценности.Топинамбур богаты сложными углеводами, как и картофель, но на вкус они более сладкие, чем крахмалистые. Они также богаты антиоксидантами, а также множеством витаминов и минералов.

Топинамбур также является хорошим источником инулина и олигофруктозы, которые представляют собой типы клетчатки, которые действуют как мощные пребиотики или пища для пробиотиков, которые являются полезными бактериями в кишечнике. Инулин — это растворимая клетчатка, которая также помогает сбалансировать уровень сахара в крови.

5 Польза топинамбура для здоровья

iStock.com / zeleno

Топинамбур обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья, подтвержденных исследованиями.

1. Это может помочь вам бороться с болезнями.

Топинамбур содержит значительное количество витаминов C, A и E, которые являются мощными антиоксидантами. Антиоксиданты — это важные соединения, содержащиеся во фруктах и ​​овощах. Они борются со свободными радикалами, которые в конечном итоге могут привести к развитию болезни. В исследовании 2013 года, опубликованном в журнале Food Chemistry, изучалась антиоксидантная способность топинамбура и обнаруживалась его сильная «активность по улавливанию свободных радикалов».Другими словами, он содержит антиоксиданты, которые могут защитить ваши клетки от повреждений. Другое исследование показало, что биологически активные соединения из топинамбура можно выделить. Было обнаружено, что они используются в противогрибковых, антиоксидантных и противораковых целях.

2. Может быть полезно для контроля уровня сахара в крови.

Топинамбур имеет низкую гликемическую нагрузку, а это означает, что он не вызывает скачков сахара в крови, когда вы его едите. Кроме того, в исследовании 2018 года, опубликованном в журнале Nutrition & Diabetes, изучалось, как 20 граммов топинамбура, смешанные с 20 граммами ферментированной сои, повлияли на уровень глюкозы в крови у 60 человек с преддиабетом и диабетом 2 типа.Исследователи обнаружили, что более 12 недель ежедневного приема добавок участники, которые потребляли эту смесь, снизили уровень сахара в крови после еды по сравнению с группой плацебо. Группа топинамбур и соя также испытали более низкий окислительный стресс. Это означает более здоровый баланс между вызывающими болезни свободными радикалами и антиоксидантами, которые их нейтрализуют.

3. Может улучшить здоровье пищеварительной системы.

Топинамбур — хороший источник клетчатки, особенно инулина, и пребиотиков, которые полезны для здоровья пищеварительной системы.Они могут даже иметь защитные свойства против рака толстой кишки. В исследовании 2013 года, опубликованном в Journal of Veterinary Science, изучалось, насколько инулин защищает от этого заболевания. Исследователи случайным образом (и, на мой взгляд, довольно жестоко) отнесли 30 очень неудачных молодых крыс к:

  1. Группа контроля
  2. Группа, получавшая диметилгидразин — химическое вещество, используемое для индукции рака толстой кишки в лабораторных экспериментах
  3. И группа, получавшая диметилгидразин плюс инулин

После окончания 28-недельного эксперимента крысы, которым давали инулин, были защищены от воспаления и клеточных изменений, предшествующих развитию рака толстой кишки, по сравнению с группой диметилгидразина.

4. Это может помочь сохранить ваши кости крепкими.

Топинамбур — хороший источник фосфора, важного минерала для ваших костей. Фактически, их листья использовались в народной медицине для лечения переломов костей. Некоторые исследования показывают, что ежедневное потребление инулинсодержащих продуктов, таких как топинамбур, может увеличиться:

  1. Всасывание кальция
  2. Минерализация костей в подростковом возрасте

Это говорит о том, что инулин является важным питательным веществом для здоровья костей.

5. Может помочь предотвратить железодефицитную анемию.

Топинамбур содержит одно из самых высоких количеств железа по сравнению с другими популярными корнеплодами и клубневыми овощами. Фактически, всего одна чашка (150 граммов) измельченных топинамбурных артишоков обеспечивает почти 30% ваших ежедневных потребностей в железе.

2 потенциальных недостатка употребления топинамбура

iStock.com/5432action

Хотя топинамбур имеет ряд преимуществ для здоровья, некоторые люди могут не есть их.

1. Люди с чувствительным желудком.

Те же факторы, благодаря которым топинамбур имеет такую ​​пользу для пищеварения, также являются причиной того, что он может быть противопоказан людям с особенно чувствительным пищеварительным трактом. Инулин и олигофруктоза могут вызывать газы, вздутие живота и даже боль в животе и диарею у некоторых людей. Британский фермер 17-го века Джон Гудиер писал, что топинамбур больше подходит для свиней, чем для мужчин, из-за того, что они вызывают много метеоризмов.В результате в некоторых местах они получили прозвище «фартичоки».

Его точные слова, которые я процитирую прямо, потому что их так интересно читать, были: «… они возбуждают и вызывают мерзкое отвратительное зловонное дыхание телом…»

Если вы знаете, что у вас чувствительный пищеварительный тракт, возможно, вам стоит проявить некоторую осторожность с топинамбуром. Вы должны быть уверены, что будете хорошо их переносить. Обязательно готовьте их хорошо, потому что употребление их в сыром виде, особенно с оставленной кожурой, с большей вероятностью вызовет расстройство пищеварения.Некоторые говорят, что если вы выращиваете свои собственные топинамбур, сбор урожая может помочь после первых заморозков.

2. Люди с наследственной непереносимостью фруктозы (HFI).

HFI — редкое метаболическое заболевание, вызванное мутациями в гене ALDOB, при котором у человека отсутствует фермент под названием альдолаза B. Люди с HFI подвергаются риску серьезного низкого уровня сахара в крови и накопления вредных веществ в их печени, если они потребляют фруктозу (сахар). из фруктов и овощей) или сахарозы (столовый, тростниковый или свекольный сахар).Топинамбур — концентрированный источник фруктозы, поэтому людям с HFI следует избегать употребления этого клубня.

Как выбирать, есть и хранить топинамбур

iStock.com/rezkrr

Топинамбур можно найти во многих местных продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Однако их может не хватить в большом количестве, поскольку они не так популярны, как яблоки или бананы. Выбирая топинамбур, выбирайте топинамбур без мягких или темных пятен, твердый на ощупь и без порезов и царапин.Топинамбур — узловатые клубни, поэтому этого и следовало ожидать, но если вы найдете клубень с меньшим количеством клубней, его будет легче нарезать.

Топинамбур лучше всего хранить свободно завернутым в бумажное полотенце и помещать в закрывающийся закрытый пакет в ящике для более свежих продуктов холодильника. Здесь они обычно хранятся до двух недель, в зависимости от того, насколько свежими они были, когда вы их впервые хранили.

Есть топинамбур

Топинамбур можно отведать как в сыром, так и в приготовленном виде.Перед едой обязательно хорошо промойте их под водой, используя кухонную щетку, чтобы удалить грязь с щелей и выступов.

Если вы хотите попробовать топинамбур в сыром виде, вы можете снять кожицу, чтобы уменьшить потенциальный дискомфорт при пищеварении (но кожица съедобна, если вы решите оставить ее). Прекрасный способ съесть сырые топинамбурные артишоки — это натереть их на терке или нарезать в салатах.

Вы также можете порезать топинамбур перед приготовлением. Как и картофель или другие корнеплоды, они хорошо прожариваются.Приготовленные топинамбур могут быть прекрасным дополнением к супам и тушеным блюдам или в качестве гарнира. Их также можно размять и заправить смесью чеснока и мускатного ореха. Или вы можете приготовить чипсы из топинамбура, нарезав их тонкими ломтиками, смешав с небольшим количеством оливкового масла и (если вы его съедите) солью, и запекая в духовке до хрустящей корочки.

Некоторые люди даже сами приготовили муку из топинамбура, которая, очевидно, может заменить пшеничную муку в некоторых рецептах. Звучит как испытание, но вы можете найти это вкусный и полезный вариант муки без глютена.Вы также можете заказать его онлайн.

Выращивание топинамбур

И если вы хотите вырастить свои собственные топинамбур, не забывайте поддерживать участок или грядку, чтобы они не раскидывались. Когда топинамбур предоставлен самим себе, он может пойти наперекосяк, часто задыхаясь от окружающих видов растений. Некоторые фермеры даже считают их сорняками, потому что они могут стать очень агрессивными. Тем не менее, лучшая сторона заключается в том, что топинамбур довольно многолетнее растение, потому что его корни сохраняются и каждый год дают новые вегетативные ростки, поэтому вам не придется их снова пересаживать.

Рецепты топинамбура

Вот несколько вкусных рецептов, в которых творчески используются топинамбур.

Гамбургеры из иерусалимского артишока и чечевицы от Full Plants

Это креативный вариант бургера из чечевицы, в котором используются различные овощи, в том числе пять топинамбур. И он приправлен кокосовым молоком, пищевыми дрожжами, сушеной клюквой и приправами.

Жареный подсолнух со свежими травами от Cooking on the Weekends

В следующий раз, когда вы будете рыться (понимаете?) В поисках вкусного клубня для жарки, подумайте о замене привычного картофеля на топинамбур.В этом рецепте используются нарезанные топинамбурные артишоки, смешанные с оливковым маслом и свежей зеленью, чтобы сделать ароматный гарнир.

Чаша из жареного ветчины и ячменя с соусом Заатар Тахини на домашнем пиршестве

Кто не любит хорошую миску? Этот рецепт сочетает в себе топинамбур с цельнозерновыми, грибами, капустой и соусом на основе тахини, чтобы приготовить вкусную и богатую питательными веществами еду.

Суп из топинамбура из виноградной лозы

Этот рецепт может стать кремовой альтернативой вашему любимому картофельному супу с использованием топинамбур, чеснока, миндаля и шафрана для создания интригующей вкусовой смеси.

Стоит ли есть топинамбур?

iStock.com/simona flamigni

Если вы ищете новую еду, чтобы попробовать, топинамбур может стать питательным дополнением к вашему рациону. Может показаться сложной задачей понять, что делать с чем-то новым, но топинамбур можно использовать так же легко, как картофель или другой корнеплод. Просто делайте это медленно (или, по крайней мере, предупреждайте других!), Если у вас чувствительный желудок. Или планируйте провести некоторое время в одиночестве после первого опыта! На всякий случай.

Расскажите в комментариях:
  • Любите топинамбур?
  • Какой ваш любимый способ насладиться ими

Изображение: iStock.com/bhofack2

Топинамбур

Топинамбур

Показатель
|
Поиск
|
Дом



D.R. Косгроув 1 , E.A. Эльке 2 , Дж.Д. Долл 3 , Д.У. Дэвис 2 , Д.Дж. Андерсандер > 3 и Э.С. Оплингер 3

1

Кафедра наук о растениях и Земле, Университет Висконсина — Ривер Фоллс, Висконсин 54022.
2 Кафедры агрономии, генетики растений и садоводства, Университет Миннесоты, Сент-Пол, Миннесота 55108.
3 Кафедры агрономии и почвоведения, Колледж сельского хозяйства и наук о жизни и Кооперативная служба распространения знаний, Университет Висконсин-Мэдисон, Висконсин, 53706. Март 1991 г.


I. История:

Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) многим знаком как сорняк, но имеет некоторый потенциал как культурное растение. Родом из центральных регионов Северной Америки, это растение можно успешно выращивать на всей территории США при различных режимах температуры и осадков. Несколько племен североамериканских индейцев использовали топинамбур в пищу до прибытия европейских поселенцев. Исследователь Шамплен привез топинамбур из Северной Америки во Францию ​​в 1605 году. К середине 1600-х годов он широко использовался в качестве пищи для людей и скота.

Во Франции артишок называют «топинамбур», хотя у слова «Иерусалим» есть несколько объяснений. Артишок стал основным продуктом питания паломников из Северной Америки и считался новым кормом в «новом Иерусалиме». Вторая теория состоит в том, что слово Иерусалим является искажением итальянского слова, означающего подсолнечник-girasol. Еще одно объяснение касается садовника 17-го века по имени Петрус Хондинс из Тер-Хойзена, Голландия, который, как известно, распространял свои яблоки артишока по всей Европе.Тер-Хойзен был преобразован в Иерусалим в Соединенных Штатах. В последние годы свежие клубни широко продаются в США, но в довольно ограниченных количествах.

II. Использует:

Растение можно выращивать для употребления в пищу, производства алкоголя, фруктозы и корма для скота.

A. Пища для человека:

По вкусу клубень похож на водяной каштан, но его традиционно используют в качестве изысканного овоща. Клубни топинамбура напоминают картофель, за исключением того, что углеводы, составляющие от 75 до 80% клубней, находятся в форме инулина, а не крахмала.Когда клубни хранятся в земле или в холодильнике, инулин превращается во фруктозу, и клубни приобретают гораздо более сладкий вкус. Обезвоженные и измельченные клубни можно хранить в течение длительного времени без порчи белков и сахара. Клубни можно приготовить так же, как картофель. Кроме того, их можно есть сырыми, превращать в муку или мариновать. Они коммерчески доступны под несколькими названиями, включая ветчину и ягненок.

B. Производство алкоголя:

Во Франции артишок уже много лет используется для производства вина и пива.Этанол и бутанол, два топливных спирта, могут быть произведены из топинамбура. Стоимость производства этанола в настоящее время неконкурентоспособна с ценами на бензин, и поэтому успех заводов по производству этанола был ограничен.

C. Производство фруктозы:

Около 50% из 12 миллионов тонн сахара, ежегодно потребляемых американцами, выращивается и производится в Соединенных Штатах. Фруктоза более растворима в воде, чем сахароза, поэтому фруктоза является более желательным сиропом.Кроме того, он в 1,5 раза слаще сахарозы и может безопасно употребляться диабетиками.

Большая часть фруктозы, производимой внутри страны, производится из кукурузы. Хотя топинамбур является жизнеспособным источником фруктозы, сахарная промышленность США не решается использовать его, потому что фермеры обеспокоены его потенциальной проблемой, связанной с сорняками, и потому, что он требует дополнительного посадочного и уборочного оборудования, а также трудностей с хранением.

D. Производство кормов:

Качество ботвы артишока делает ее подходящим кормом для домашнего скота, но качество корма не имеет преимуществ перед другими кормовыми культурами, и его следует классифицировать как вспомогательный корм.Концентрации как сырого протеина, так и усвояемого протеина низкие по сравнению с люцерной (Таблица 1). Ботва артишока превосходит по TDN перечисленные многолетние корма, но имеет меньше TDN, чем кукурузный силос.

Оптимальное качество корма можно получить, собирая ботву в середине сентября, когда уровень протеина будет максимальным. Однако в это время урожай клубней снизится (Таблица 2). Меньший размер может сделать клубни непригодными для уборки. Для большей урожайности клубней выгоднее собирать ботву после сильных морозов.Уровень протеина в корме будет снижен, но он все равно будет обеспечивать приемлемый корм. Корни, клубни и ботву можно скармливать комбинированным рационом. Ботву можно скармливать свежей или силосованной, хотя корм плохо силосуется из-за высокой концентрации растворимых сахаров и высокого содержания влаги. Потенциальное преимущество этой культуры в качестве корма может быть связано с тем, что она хорошо адаптируется к широкому спектру почв и местообитаний.


Таблица 1. Кормовая ценность и кормовые качества ботвы и клубней топинамбура и других избранных кормов.

Корма

DM 1

ТДН

ДП

CP

CF

%

Топина из топинамбура

27

67

3

5

18

Клубни топинамбура

21

78

6

10

4

Люцерна, полностью цветущая

91

53

10

14

35

Костяк гладкий, после цветения

94

46

2

6

33

Кукурузный силос

29

70

5

8

22

Свекловичный жом

91

75

5

10

21

Моррисон.Кормление и кормление стр. 1018 22 изд.
IDM — сухое вещество, TDN — общее количество усвояемых питательных веществ, DP — усваиваемый белок, CP — сырой протеин, CF — сырая клетчатка.


Таблица 2. Влияние верхнего урожая на верхушку и урожайность клубней топинамбура на 8-рядных, 30-футовых делянках на торфяной почве в North Branch, MN — 1981.

Схема резки *

Top Fresh Wt Wt
(фунт / акр)

Tuber Fresh Wt
(фунт / акр)

Свежий вес / клубень
(%)

Общая сухая масса
(фунт / акр)

1

25637

1429

30.5

3298

2

23961

1457

3533

3

40584

1407

14.0

5689

4

5772

10654

57,5 ​​

7591

LSD

2990

874

31

др., Университет Миннесоты

III. Привычки роста:

Топинамбур — многолетнее растение с клубневыми корневищами. Стебли толстые, опушенные, вырастают от 3 до 12 футов в высоту. Листья варьируются от 114 до 3 дюймов в ширину и от 4 до 8 дюймов в длину. В конце августа и сентябре растение приносит много желтых цветочных головок, которые составляют примерно от 11/2 до 3 дюймов в диаметре. Толстые листья с грубой текстурой имеют грубые волоски на верхней поверхности и тонкое опушение снизу.Они противоположны в нижней части растения и чередуются в верхней части.

Клубни варьируются от узловатых до круглых, от красного до белого цвета и имеют более грубую форму, чем клубни картофеля. Культивируемые сорта дают белые клубни, которые сгруппированы около главного стебля, в отличие от диких сортов, которые дают красноватые удлиненные клубни на концах длинных корневищ.

IV. Требования к окружающей среде:

A. Климатические:

Для большинства сортов требуется вегетационный период не менее 125 дней без заморозков.Оптимальная урожайность достигается в диапазоне температур от 65 до 80 ° F. Осадки не более 50 дюймов. В засушливых районах для прорастания семян может потребоваться полив.

Б. Почва:

Хотя растение хорошо приспосабливается к широкому спектру типов почвы и уровней pH, выращиванию артишока способствуют слабощелочные почвы. Урожайность тяжелых глин низка, особенно при заболачивании. Урожайность клубней и верхней части урожая ограничена, если влажность почвы составляет менее 30% от полевой урожайности в период клубнеобразования (с начала сентября по ноябрь).

C. Подготовка семян и прорастание:

Клубни прорастают примерно через 10-17 дней после посадки, но температура почвы должна быть не менее 44 ° F до начала прорастания. Топинамбур размножают вегетативно, используя здоровые, здоровые маленькие клубни или кусочки клубней весом около 2 унций и по крайней мере с 2-3 бутонами каждый.

V. Культурные обычаи:

A. Способ и норма высева:

Рекомендуемая норма высадки 1000 фунтов / акр клубней семенного материала дает от 10 000 до 14 000 растений / акр.Клубни и кусочки клубней нарезают примерно на 1-2 унции размером и высаживают на расстоянии от 12 до 24 дюймов с промежутком от 30 до 36 дюймов между рядами.

Таблица 3 показывает урожайность двух сортов на двух популяциях растений на трехрядных 20-футовых участках в Миннесоте. Урожайность в свежем виде была выше при междурядье 18 дюймов × 12 дюймов (29 040 клубней / акр), чем при расстоянии 36 дюймов × 24 дюйма (7260 клубней / акр). Эти исследования проводились с использованием кусочков клубней по 2 унции. Дальнейшие исследования в Миннесоте показали отсутствие разницы в урожайности клубней весом 1–2 унции; однако клубни весом 1 унцию могут быть более восприимчивыми к высыханию в сухих почвах.


Таблица 3. Урожайность клубней двух сортов топинамбура в двух популяциях растений на песчаной почве в Staples Irrigation Center, Staples, MN — 1981.

Сорт

Расстояние (дюймы)

Tuber Fresh Wt
(фунт / акр)

Сухая масса / клубень
(г)

Мамонт французский белый

36 × 24

9791

9.1

Мамонт французский белый

18 × 12

16011

5,6

Колумбия

36 × 24

24442

10,5

Колумбия

18 × 12

34503

6.0

LSD

6331

1,8

Источник: Waters, et. др., Университет Миннесоты

Глубина посадки как у картофеля. Клубни должны быть покрыты слоем почвы на 2–4 дюйма. Окучивание рекомендуется для увеличения удержания влаги и концентрирования клубней для облегчения сбора урожая. Поскольку во время сбора урожая сложно удалить все клубни, на второй год может не потребоваться дополнительная посадка.

B. Удобрение:

Испытания Университета Миннесоты на орошаемой, выщелоченной песчаной почве показали повышение урожайности клубней в ответ на норму азота 60 и 120 фунтов / акр (Таблица 4). Повышение урожайности в ответ на калий наблюдалось при норме 150 фунтов / акр, но только при высокой норме азота. В качестве отправной точки для артишоков предлагаются программы повышения фертильности, аналогичные программам для картофеля.


Таблица 4. Реакция топинамбура на азотные (N) и калийные (K) удобрения на выщелоченной песчаной почве в Staples Irrigation Center, Staples, MN — 1981.

Внесено удобрение (фунт / акр)

Вес клубня
(фунт / акр)

Сухая масса / клубень
(г)

N

К

0

0

9082

7.8

0

150

8467

8,7

60

0

11243

9,6

60

150

11831

11.4

120

150

13129

11,4

LSD

1520

3,2

Источник: Waters, et. др., Университет Миннесоты

C. Сорта:

Во всем мире существует множество разновидностей топинамбура.Популярные сорта в США и урожайность в Миннесоте при испытаниях на небольших участках перечислены в Таблице 5.

D. Борьба с сорняками:

  1. Механический:
  2. Топинамбур очень жизнеспособен и сильно конкурирует с сорняками. Рекомендуется обработка почвы в начале сезона, чтобы уменьшить рост сорняков, с последующей обработкой почвы для улучшения окучивания рядков.

  3. Химическое вещество:
  4. В настоящее время не зарегистрировано гербицидов для использования в топинамбуре.

  5. Борьба с топинамбуром при выращивании последующих культур:
  6. Клубни очень хорошо перезимовывают в почве. В результате топинамбур может стать серьезной проблемой для следующей культуры. Он распространяется на другие культуры и вырастет даже выше кукурузы. Одним из возможных гербицидов для устранения топинамбура является раундап (глифосат). [Глифосат следует применять осенью к растениям, которые оставались нетронутыми в течение всего сезона]. Некоторые топинамбур, вероятно, все еще ускользнут и потребуют лечения в последующие годы.2,4-Д и банвел — эффективные гербициды для борьбы с топинамбуром.

E. Заболевания и меры борьбы с ними:

Сообщается, что топинамбур поражает мало болезней. Основное заболевание — склеротиния (белая плесень), которая может вызывать раннее увядание, гниль стеблей и разрушение клубней. Этот патоген также может вызвать резкое снижение урожайности сухих съедобных бобов, подсолнечника и сои.

По возможности, чувствительные культуры следует чередовать с мелким зерном или кукурузой.Избегайте тесных севооборотов с сухими съедобными бобами, подсолнечником, сафлором, горчицей и соевыми бобами. Сообщалось о таких заболеваниях, как ложная мучнистая роса, ржавчина и южный стеблевой упадок, но они не вызывают озабоченности с экономической точки зрения. В настоящее время фунгициды для топинамбура не маркируются.

F. Насекомые и борьба с ними:

Насекомые не представляют серьезной проблемы, но потенциал возрастет, если будут освоены большие площади. Наблюдались насекомые, скучавшие по стеблям, но они причинили ограниченный ущерб.В настоящее время инсектициды для обработки урожая не зарегистрированы.

г. Уборка урожая:

г.

Уборка клубней аналогична урожаю картофеля, за некоторыми исключениями. Картофельная лоза слабая и обычно дряхла до сбора урожая, что контрастирует с продолжающимся ростом сильных стеблей артишока. Клубни картофеля легко отделяются от стеблей, в то время как большая масса клубней артишока прочно прикреплена и переплетается с корнями. Добавив небольшие цепочки и увеличив перемешивание, вы можете превратить картофелекопалку в копатель топинамбура.Клубни артишока меньше, чем картофель, поэтому эти модификации необходимы для уменьшения потенциальных 50% потерь, которые могут возникнуть при использовании обычной картофелекопалки. Верхушки, корни и клубни можно отсортировать по мере их сбора или их можно высушить, а затем отсортировать. Клубни артишока вянут и размягчаются намного быстрее, чем клубни картофеля, поэтому их нельзя оставлять при низкой влажности слишком долго перед хранением.

H. Хранение:

Клубни можно собирать осенью или оставлять в земле для зимнего хранения и весеннего сбора урожая.Клубни следует хранить при температуре от 33 до 340 F и при очень высокой влажности. Порча чаще встречается у больных, поврежденных или содранных клубней. Клубни, предназначенные для посева, нельзя замораживать при хранении.

VI. Потенциальная доходность и результаты:

Типичная урожайность клубней составляет приблизительно 15 т / акр, в диапазоне от 5 до 25 т / акр. Сорт и время сбора урожая определяют урожай как ботвы, так и клубней. Общий урожай с одного растения составляет от 4 до 8 фунтов для верхушек, от 3 до 6 фунтов для клубней и от 1 до 2 фунтов для корней.


Таблица 5. Урожайность клубней четырех сортов топинамбура на 3-рядных, 20-футовых делянках в Staples, Миннесота — 1981.

Сорт

Tuber Fresh Wt
(фунт / акр)

Tuber Dry Wt
(фунт / акр)

Сухая масса / клубень
(г)

Колумбия

22398

5769

15.7

Мамонт (MN)

8628

2166

9,3

Орегон

12477

3096

11,4

Мамонт

11159

2784

9.7

LSD

2612

552

5.2

Источник: Waters, et. др., Университет Миннесоты

VII. Экономика производства и рынков:

A. Экономические факторы:

Экономические соображения при производстве артишока будут зависеть от множества факторов, в том числе от стоимости оборудования и рабочей силы.Различия в переменных и постоянных затратах затрудняют оценку производственных затрат, но затраты могут варьироваться от 1000 долларов США за акр для семян, от 60 до 150 долларов США за акр при индивидуальной обрезке и посадке, от 25 до 50 долларов США за акр при индивидуальном выращивании и от 250 до 400 долларов США за акр. / акр для индивидуальной уборки. Дополнительные расходы могут включать хранение, транспортировку и дополнительный посевной материал.

B. Рыночный потенциал:

Рынок семенного материала для клубней топинамбура является спекулятивным, и на него не следует полагаться как на рынок сбыта.В период с 1980 по 1982 год самым крупным рынком были семенные клубни, производство которых требовало постоянного расширения. В настоящее время единственным стабильным рынком является ограниченный рынок клубней как изысканного овоща.

Жизнеспособность рынка зависит от развития технологий переработки и экономической целесообразности таких объектов. Потребительский спрос и стабильная цена на клубни — дополнительные факторы, способствующие его приемлемости. Прежде чем выращивать урожай, постарайтесь найти гарантированный рынок и цену.

VIII. Источники информации:

  • Тропические клубневые культуры. 1978. L. C. Onvueme, Wiley, NY.
  • Тропическое и субтропическое сельское хозяйство. Тт. I и 11. 1961. J. L Ochse и др., MacMillan Co.,
  • Тропическое сельское хозяйство.