Листья топинамбур: Ферментированный чай из листьев и цветков топинамбура от компании Рязанские просторы.

Ферментированный чай из листьев и цветков топинамбура от компании Рязанские просторы.

Чай из топинамбура.


В этот раз речь пойдет не о его корнеплоде, о котором уже очень много информации и всем известны его уникальные качества. 


Земляная груша или израильский артишок, а именно так называют топинамбур в народе, становится все более популярным среди приверженцев здорового образа жизни. Это вполне объяснимо, ведь клубни этого растения содержат очень большое количество витаминов и микроэлементов. Однако, если полезные свойства «корешков» известны большинству людей, то о чудодейственных качествах «вершков» знают не многие. На самом деле, и листья, и цветки топинамбура тоже обладают целебными характеристиками. 

Как узнать топинамбур по стеблю и цветку?


Земляная груша нередко остается незамеченной в садах и городах. Многие просто воспринимают это растение, как невзрачный декоративный цветок, а уж корни никогда и не копают. Распознать топинамбур на приусадебном участке можно и даже нужно, ведь и соцветия, и листья со стеблем можно использовать во благо здоровья. Растение относится к семейству астровых, однако больше похоже на небольшой подсолнух или даже ромашку с маленькой серединкой. Окраска цветка – ярко желтая, солнечная и приятная. Стебли мясистые, а листья с большими остроконечными листьями светло-зеленого оттенка. Растение очень любит свет и влагу и обладает «полезной» для огородников особенностью. Часть огорода, занятая под земляную грушу, напрочь вытесняет с территории сорные травы, поэтому потребность прорывать и очищать территорию от ненужной растительности отпадает сама собой. Химический состав растения позволяет использовать для лечения и клубни, и надземную часть, то есть цветы и стебли. Они собираются, тщательно высушиваются и употребляются для заваривания чаев и отваров. Чай из топинамбура доступен каждому, ведь даже если нет возможности вырастить целебную траву самостоятельно, можно купить уже готовую высушенную смесь. Это не только полезно, но и очень вкусно!

Лист земляной груши


Листья топинамбура по внешнему виду совсем не кажутся целебными и полезными, однако это совсем не так. Их можно заваривать и употреблять в виде горячего напитка, а также использовать в виде примочек и ополаскивания для тела и волос. Конечно, для видимого эффекта необходимо применять такие лекарственные средства в течение длительного периода, но в случае с чаем из листьев топинамбура польза видна уже через одну-две недели приема. Такое ежедневное чаепитие поможет:

  • Улучшить кровообращение и работу мозга. Вещества, которые содержатся в листьях способствуют лучшей концентрации, снимают головные боли и отлично справляются в большими объемами информации. Это очень полезно тем людям, которые работают в режиме многозадачности и выполняют сложные расчеты. Внимательность и собранность способствуют быстрой реакции и поиску решений в случае возникновения трудных вопросов; 
  • Избавиться от лишнего веса и улучшить обмен веществ, ведь правильно заваренная и собранная листва улучшает метаболизм и очищает печень и почки от токсинов;
  • Стабилизировать уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом. Ферментированный чай из топинамбура активно применяют в составе комплексного лечения диабета, ведь листья и стебель, как и клубни, содержит большое количество природного инсулина, а поэтому улучшают усвоение глюкозы и работу поджелудочной железы. 


Также настой из листьев часто используют для заживления ран, лечения экземы и общего омоложения кожного покрова. Ванны с отваром из листьев и стеблей земляной груши показаны страдающим остеохондрозом, артритом, атеросклерозом, бурситом.

Польза соцветий топинамбура 

Надземная часть земляной груши – это не только листья и стебель, но и соцветия. Целебный чай из цветков топинамбура содержит растительные белки, углеводы, необходимые организму аминокислоты и витамины многих групп. Такой настой прекрасно справляется с:


  •   Изжогой и отравлениями, а также последствиями злоупотребления алкоголем;

  • Головной болью;

  • Высоким артериальным давлением;

  • Спазмами в желудке. 

Польза чая из топинамбура хорошо видна в том случае, когда соцветия и листья не только выращены, но и собраны правильно. Например, листья и стебли для приготовления настоя лучше обрывать до появления соцветий, а сами цветки необходимо хорошо просушивать с помощью сушки для трав или фруктов и хранить в сухом и герметичном контейнере или пакете.

Чай из ферментированных листьев топинамбура: оригинальное и эффективное лечебное средство

На чтение 4 мин. Опубликовано

Согласно известной полуистории-полулегенде земляная груша получила свое второе название от бразильских индейцев из племени тупинамбус. Подневольные коренные жители южноамериканского континента в XVII веке завезли это растение на территорию Франции. Топинамбур принадлежит к роду подсолнечниковых и не относится к числу сельскохозяйственных культур. Однако его клубни, с виду напоминающие имбирь, а по вкусу – сладкий картофель, довольно часто используются для приготовления салатов и других блюд.

Стебли и листья топинамбура просто выбрасывали до тех пор, пока не были обнаружены их целебные свойства. Как оказалось, собранные еще до момента цветения листья обладают выраженным ранозаживляющим действием и способны восстанавливать нормальную работу пищеварительного тракта. Их используют для приготовления настоев, отваров и даже ванн, но самым популярным способом употребления все же остается чай из ферментированных листьев.

Польза компонентов

Листья топинамбура богаты:

  • Питательными веществами. Среди них 16 аминокислот (в том числе и незаменимых), витамины групп C и B, соли минералов (кальция, цинка, магния, кремния и др.), полисахариды и органические кислоты.
  • Инулином. Это пищевые волокна, не перевариваемые пищеварительными ферментами человека. Они обогащают организм фруктозой, для усваивания которой нет необходимости вырабатывать инсулин. Благодаря этому снижается уровень глюкозы в крови и концентрация «плохого» холестерина.
  • Пектином. Этот полисахарид помогает очищать организм от шлаков, токсинов и солей тяжелых металлов. В листьях содержится до 6 процентов этого ценного вещества, применяемого в лечении нервной и сосудистой систем, проблем ЖКТ и мочекаменной болезни.

Смысл ферментации

Как и большинство разновидностей чая, листья топинамбура перед употреблением проходят процесс ферментации. Во время тщательного перемешивания измельченных частиц листа, нагретых и смоченных в воде, происходит ряд биохимических изменений. По своей сути процесс похож на брожение, но в кислородной среде. Ферментация происходит под действием энзимов, содержащихся в самом сырье, а также микроорганизмов, активно размножающихся в теплой и влажной среде. На последней стадии ферментируемая масса высушивается в высокотемпературных печах, где фиксируются ее вновь приобретенные свойства.

Весь этот процесс необходим для улучшения сохранности лечебных свойств в сырье и их отдачи при заваривании чая.

Свойства чая

Чай из ферментированных листьев топинамбура рекомендуется регулярно употреблять при:

  • Расстройствах и заболеваниях органов пищеварения. Благодаря выраженным ранозаживляющим свойствам, листья земляной груши способствуют локализации и эффективной терапии язв желудка и повреждений слизистых оболочек органов. Чай снижает интенсивность симптомов пищевых отравлений: тошноту, боль в животе, избыточное газообразование. Он защищает кишечник от паразитарной инвазии и помогает вывести гельминтов. Листья топинамбура восстанавливают нарушенный метаболизм, корректируя количественный состав бактерий в кишечнике. Его используют в составе щадящих диет для похудения.
  • Эндокринных и сердечно-сосудистых болезнях. Компоненты чая нормализуют состав крови, повышая уровень гемоглобина и снижая концентрацию глюкозы. Его рекомендуют регулярно употреблять больным сахарным диабетом. Чай благотворно влияет на состояние кровеносных сосудов, очищая их от атеросклеротических бляшек. Это улучшает кровоснабжение мозга, устраняет головные боли.
  • Проблемах с суставами и кожных патологиях. В листьях земляной груши содержаться вещества, ускоряющие регенеративные процессы в эпителиальной и суставной тканях. Возвращается подвижность суставов и исчезают болезненные ощущения при движении. Кожа заметно омолаживается, приобретает здоровый и ровный цвет. Чай ускоряет лечение прыщей и кожных высыпаний, таких как экзема и дерматит.
  • Необходимости комплексной очистки организма. Регулярное заваривание ферментированных листьев топинамбура способствует выведению избытков солей из организма, что восстанавливает водно-солевой баланс и предохраняет от проблем с суставами. Чай обладает желчегонными свойствами и удаляет из организма токсины и отработанные органические соединения.

Где купить

Чай из ферментированных листьев топинамбура можно приобрести в интернет-магазине «Русские Корни» на странице https://magazintrav.ru/topinambur_fermentirovannyi или в одной из фито-аптек с одноименным названием.

Компания входит в число наиболее надежных продавцов лекарственных трав и фитопрепаратов России. На продажу выставлена исключительно сертифицированная продукция, оригинальность и лечебная ценность которой подтверждена независимыми исследованиями.

Официальный сайт сети фито-аптек “Русские Корни” – https://magazintrav.ru/

Польза листьев топинамбура

Другие записи про топинамбур

Сегодня расскажу вам, как я выращивала топинамбур в своем огороде давным-давно.

Как попал топинамбур в мой огородКогда-то моим начальником (главным инженером крупного завода) был человек, которому нравилось работать на своей земле, у нас в ту…

Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, где можно купить клубни топинамбура в СПб? Надо всего несколько штук на первую посадку. Спасибо.

В нашей деревне топинамбур можно встретить почти на каждом участке. Растет он почти как сорная трава — спасибо многочисленным грызунам, которые его клубни весьма уважают и себе на запасы растаскивают 🙂 Что не съедят зимой — следующей весной…

Сегодня в овощном отделе большого оптового магазина приобрела 2 упаковки клубней по 500 г каждая.


Топинамбур из магазина


Упаковка 500 г

Клубни крупные и выровненные, совсем не похожие на клубни того топинамбура, который часто растёт…

Высокие стебли с шершавыми листьями, мелкие солнечно желтые цветочки на макушке и «имбиревидные» корешки- вот такой он топинамбур или по простому земляная груша.  Мечта любого дачника- урожай без затрат сил и времени. Это, наверное, единственная…

Уже 2-ой год растет топинамбур, но цветов у него я никогда не видела.
Как Вы думаете —  в чем причина??

Смотрите все материалы про топинамбур:
Смотреть все

Как использовать листья топинамбура

Топинамбур обладает целым рядом полезных веществ для организма человека. В клубнях, корнях, листьях, цветках имеется много витаминов, часть растения содержит инулин и антиоксиданты, пектин, клетчатку. Эти составляющие успешно борются с разными заболеваниями, симптомами и проблемами.

Начиная от увядания кожи и заканчивая стимуляцией хорошей работы сердечно-сосудистой системы. Показания пользы и вреда топинамбура и рецепты приготовления народной медицины — то, что поможет человеку понять, как пользоваться растением.

Полезные свойства листьев и соцветий топинамбура, показания к применению

В первую очередь земляная груша (это второе название топинамбура) известна своими вкусными корневыми плодами, которые очень полезны для здоровья человека. В народной медицине используют корни, листья и цветы топинамбура, польза и вред которых известна не всем.

Цветки у топинамбура желтого цвета. Отвары из лепестков помогают при высоком давлении, головных болях, при отравлениях пищевых и алкогольных, очищают кровь, избавляют от изжоги.

Действенны от болей и спазмов в желудочно-кишечном тракте и при различных воспалениях.

Листья топинамбура не имеют противопоказаний. Зато полезных свойств огромное количество:

  1. Помогают бороться с атеросклерозом, остеохондрозом, артритом.
  2. Снижают артериальное давление.
  3. Имеют способность омолаживать кожу, ускорять процесс регенерации клеток кожи.
  4. Хорошо заживляют раны и повреждения на коже.
  5. Благотворно влияют на иммунную систему, суставы.
  6. Листья топинамбура — хорошее средство от радикулита.
  7. Интересно, что отвар и чай эффективно борются с лишним весом, жировыми отложениями, ожирением.
  8. Улучшают кровообращение и функционирование головного мозга, память, внимание.
  9. Топинамбур — это действенное средство от метеоризма в кишечнике и запоров. Хорошо выводит все лишнее из организма.
  10. Еще одним достоинством этого растения является способность снижать уровень сахара в крови и предотвращать образование плохого холестерина. Благодаря этому топинамбур помогает при сахарном диабете.
  11. Листья помогают при отеках и избытке соли в организме. Тем самым предотвращают задержку лишней жидкости.
  12. Выводят из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы и все вредные вещества.
  13. В народной медицине немало рецептов отваров из листьев земляной груши от гастрита желудка.
  14. Улучшают процесс обмена веществ, функционирование желудочно-кишечного тракта.
  15. Благотворно влияют на мочеполовую систему, особенно на работу почек. Препятствуют образованию камней в почках.
  16. Укрепляют здоровье сердца.

Как видно, это растение имеет огромное количество полезных свойств для здоровья человека. Оно воздействует на все системы организма.

Для приготовления настоек, отваров и чая лучше всего подходят молодые листья, которые нужно срезать до цветения растения.

Как правильно заваривать чай

Один из вариантов приготовления чая из топинамбура. Понадобится 2 столовые ложки сушеных листьев земляной груши, засыпаем их в термос. И заливаем кипятком (примерно 0,5 л). Настаивать необходимо около 3-х часов и принимать за 15 минут до еды, 3 раза в день. Выпивать по сто грамм.

Вообще, чай можно приготовить не только из листочков, но и из соцветий и высушенных клубней. Очень полезный для иммунитета следующий метод заваривания чая: 2 столовые ложки сушеных корневых плодов нужно залить 250-300 мл горячей воды. Дать настояться 20-30 минут.

При болях в желудке эффективный и вкусный рецепт: заварить 3 столовые ложки порошка высушенного растения в 400 мл воды. Настаивать полчаса. Перед употреблением можно добавить ложку меда.

От головной боли поможет чай из листьев топинамбура: цветки (2 соцветия) залить горячей водой (300 мл) и оставить на 20 минут. Для вкуса советуется добавить сахар или мед.

Важный совет: лепестки и листочки нужно правильно сушить. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Лучше это делать в жарком помещении (на дачных участках — это на чердаке дома), выложив на газету.

Лечебные рецепты

При слабом иммунитете, потере сил и слабости эффективным средством будет принятие ванны с отваром из листьев топинамбура. Рецепт приготовления:

Взять 150 грамм сушеного растения, положить его в большую кастрюлю, залить водой (около 4 литров) и довести до кипения. Кипятить 15-20 минут. В конце дать настояться, остынуть и вылить в ванну.

У травников есть рецепт отвара для улучшения работы поджелудочной железы и повышения гемоглобина в крови.

Употреблять его необходимо 2-3 раза в неделю по 0,5 литра в сутки. Пригодится 3-4 столовые ложки сушеных листьев топинамбура, которые засыпаются в кастрюлю и заливаются 2 литрами воды. Советуется варить отвар на протяжении 1,5 часа на небольшом огне.

Рецепт настоя от простуды, для укрепления иммунитета и общего здоровья (также применяется при заболеваниях желудка):

1-2 столовые ложки порошка из земляной груши заливаются кипятком и настаиваются на протяжении 12 часов. Принимать настой рекомендуется перед приемами еды (3 раза в сутки). По 100-150 мл.

Интересный и очень полезный для печени рецепт настойки, который очищает ее от всех шлаков, токсинов, также помогает вывести вредные вещества и предотвращает образование плохого холестерина:

  • понадобится 0,5 килограмм сухих листьев;
  • спирт или водка.

Земляная груша кладется в стеклянную емкость и заливается спиртом или водкой. Посудину желательно поставить в темное, прохладное место и оставить там на 2 недели. Принимать советуется следующим образом: 1 столовая ложка средства разводится в 150 мл воды. Употреблять нужно перед едой, 3 раза в день.

Для людей с повышенным сахаром в крови и больным сахарным диабетом полезен будет сироп на основе листьев топинамбура. Им можно эффективно заменить сахар. Как описывалось выше, одним из достоинств этого растения является его способность понижать уровень сахара в крови и лечить сахарный диабет.

Противопоказания

Противопоказания отсутствуют. Топинамбур неопасен даже аллергикам.

Но в любом случае, перед применением листьев и цветков земляной груши желательно посоветоваться с лечащим врачом.

Список заслуг этого растения можно продолжать бесконечно. Это безопасный, эффективный метод ухода за кожей и укрепления здоровья, избавления от многих болезней. Более того, этот овощ недорогой и непривередливый в выращивании.

Топинамбур обладает целым рядом полезных веществ для организма человека. В клубнях, корнях, листьях, цветках имеется много витаминов, часть растения содержит инулин и антиоксиданты, пектин, клетчатку. Эти составляющие успешно борются с разными заболеваниями, симптомами и проблемами.

Начиная от увядания кожи и заканчивая стимуляцией хорошей работы сердечно-сосудистой системы. Показания пользы и вреда топинамбура и рецепты приготовления народной медицины — то, что поможет человеку понять, как пользоваться растением.

Полезные свойства листьев и соцветий топинамбура, показания к применению

В первую очередь земляная груша (это второе название топинамбура) известна своими вкусными корневыми плодами, которые очень полезны для здоровья человека. В народной медицине используют корни, листья и цветы топинамбура, польза и вред которых известна не всем.

Цветки у топинамбура желтого цвета. Отвары из лепестков помогают при высоком давлении, головных болях, при отравлениях пищевых и алкогольных, очищают кровь, избавляют от изжоги.

Действенны от болей и спазмов в желудочно-кишечном тракте и при различных воспалениях.

Листья топинамбура не имеют противопоказаний. Зато полезных свойств огромное количество:

  1. Помогают бороться с атеросклерозом, остеохондрозом, артритом.
  2. Снижают артериальное давление.
  3. Имеют способность омолаживать кожу, ускорять процесс регенерации клеток кожи.
  4. Хорошо заживляют раны и повреждения на коже.
  5. Благотворно влияют на иммунную систему, суставы.
  6. Листья топинамбура — хорошее средство от радикулита.
  7. Интересно, что отвар и чай эффективно борются с лишним весом, жировыми отложениями, ожирением.
  8. Улучшают кровообращение и функционирование головного мозга, память, внимание.
  9. Топинамбур — это действенное средство от метеоризма в кишечнике и запоров. Хорошо выводит все лишнее из организма.
  10. Еще одним достоинством этого растения является способность снижать уровень сахара в крови и предотвращать образование плохого холестерина. Благодаря этому топинамбур помогает при сахарном диабете.
  11. Листья помогают при отеках и избытке соли в организме. Тем самым предотвращают задержку лишней жидкости.
  12. Выводят из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы и все вредные вещества.
  13. В народной медицине немало рецептов отваров из листьев земляной груши от гастрита желудка.
  14. Улучшают процесс обмена веществ, функционирование желудочно-кишечного тракта.
  15. Благотворно влияют на мочеполовую систему, особенно на работу почек. Препятствуют образованию камней в почках.
  16. Укрепляют здоровье сердца.

Как видно, это растение имеет огромное количество полезных свойств для здоровья человека. Оно воздействует на все системы организма.

Для приготовления настоек, отваров и чая лучше всего подходят молодые листья, которые нужно срезать до цветения растения.

Как правильно заваривать чай

Один из вариантов приготовления чая из топинамбура. Понадобится 2 столовые ложки сушеных листьев земляной груши, засыпаем их в термос. И заливаем кипятком (примерно 0,5 л). Настаивать необходимо около 3-х часов и принимать за 15 минут до еды, 3 раза в день. Выпивать по сто грамм.

Вообще, чай можно приготовить не только из листочков, но и из соцветий и высушенных клубней. Очень полезный для иммунитета следующий метод заваривания чая: 2 столовые ложки сушеных корневых плодов нужно залить 250-300 мл горячей воды. Дать настояться 20-30 минут.

При болях в желудке эффективный и вкусный рецепт: заварить 3 столовые ложки порошка высушенного растения в 400 мл воды. Настаивать полчаса. Перед употреблением можно добавить ложку меда.

От головной боли поможет чай из листьев топинамбура: цветки (2 соцветия) залить горячей водой (300 мл) и оставить на 20 минут. Для вкуса советуется добавить сахар или мед.

Важный совет: лепестки и листочки нужно правильно сушить. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Лучше это делать в жарком помещении (на дачных участках — это на чердаке дома), выложив на газету.

Лечебные рецепты

При слабом иммунитете, потере сил и слабости эффективным средством будет принятие ванны с отваром из листьев топинамбура. Рецепт приготовления:

Взять 150 грамм сушеного растения, положить его в большую кастрюлю, залить водой (около 4 литров) и довести до кипения. Кипятить 15-20 минут. В конце дать настояться, остынуть и вылить в ванну.

У травников есть рецепт отвара для улучшения работы поджелудочной железы и повышения гемоглобина в крови.

Употреблять его необходимо 2-3 раза в неделю по 0,5 литра в сутки. Пригодится 3-4 столовые ложки сушеных листьев топинамбура, которые засыпаются в кастрюлю и заливаются 2 литрами воды. Советуется варить отвар на протяжении 1,5 часа на небольшом огне.

Рецепт настоя от простуды, для укрепления иммунитета и общего здоровья (также применяется при заболеваниях желудка):

1-2 столовые ложки порошка из земляной груши заливаются кипятком и настаиваются на протяжении 12 часов. Принимать настой рекомендуется перед приемами еды (3 раза в сутки). По 100-150 мл.

Интересный и очень полезный для печени рецепт настойки, который очищает ее от всех шлаков, токсинов, также помогает вывести вредные вещества и предотвращает образование плохого холестерина:

  • понадобится 0,5 килограмм сухих листьев;
  • спирт или водка.

Земляная груша кладется в стеклянную емкость и заливается спиртом или водкой. Посудину желательно поставить в темное, прохладное место и оставить там на 2 недели. Принимать советуется следующим образом: 1 столовая ложка средства разводится в 150 мл воды. Употреблять нужно перед едой, 3 раза в день.

Для людей с повышенным сахаром в крови и больным сахарным диабетом полезен будет сироп на основе листьев топинамбура. Им можно эффективно заменить сахар. Как описывалось выше, одним из достоинств этого растения является его способность понижать уровень сахара в крови и лечить сахарный диабет.

Противопоказания

Противопоказания отсутствуют. Топинамбур неопасен даже аллергикам.

Но в любом случае, перед применением листьев и цветков земляной груши желательно посоветоваться с лечащим врачом.

Список заслуг этого растения можно продолжать бесконечно. Это безопасный, эффективный метод ухода за кожей и укрепления здоровья, избавления от многих болезней. Более того, этот овощ недорогой и непривередливый в выращивании.

Земляная груша ценна не только своими вкусными и полезными клубнями: ее надземная часть тоже обладает лечебными свойствами.

Не менее интересны полезные свойства и противопоказания листьев топинамбура и его ярких цветков, напоминающих цветы подсолнечника. Узнаем, какова польза надземной части земляной груши для здоровья организма, как она используется в лечебных целях и помогает похудеть.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Красивые желтые цветы, напоминающие маленькие подсолнушки, обладают рядом полезных свойств. А именно:

  • Очищают кровь и ускоряют кровообращение.
  • Помогают вывести токсины при отравлениях, злоупотреблении спиртным и вредной пищей.
  • Лечат головные боли.
  • Справляются со спазмами в желудочно-кишечном тракте.
  • Нормализуют давление, если оно повышено.
  • Избавляют от изжоги.
  • Помогают организму справиться с воспалительными процессами.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Как применять

Чтобы применить цветки в лечебных целях, делаем из них настой, заварив 2 ст.л. сырья 0,5 л кипятка, настояв в течение 20 минут и профильтровав его.

Для избавления от вышеперечисленных недугов выпиваем по 120 мл настоя один раз в сутки.

Чем полезны листья топинамбура

Не менее полезны стебли и листья топинамбура, в особенности те, что сорваны до того, как растение начнет цвести.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

  • Ускоряют заживление ран. Сок и отвары топинамбурных стеблей и листьев способствуют быстрому восстановлению поврежденных тканей, а значит, заживляют раны различного происхождения, экземы и даже язву желудка.
  • Омолаживают кожу. Активные вещества, входящие в надземные части, ускоряют обновление клеток кожи, омолаживая ее.

А если регулярно принимать ванны с отваром из листьев и молодых стебельков топинамбура, можно избавить организм от излишков солей, бурситов, остеохондроза, артрита и атеросклероза сосудов ног.

Применение листьев топинамбура в лечебных целях

Узнаем, как применяются настои и отвары листьев земляной груши из подробных рецептов.

При болезнях ЖКТ, простудах и малокровии

Поможет настой зелени топинамбура, который готовится так:

  • Заливаем столовую ложку измельченного сырья 750 мл кипящей воды.
  • Накрываем и настаиваем траву 10 часов.

Фильтруем настой топинамбура и принимаем трижды в сутки за четверть часа до еды по полстакана.

Для чистки печени, выведения токсинов и устранения метеоризма

Для этого готовим спиртовую настойку земляной груши по следующему рецепту:

  • Заливаем 0,5 кг сушеного сырья литром водки или спирта.
  • Убираем емкость в темное место подальше от тепла на полмесяца.

Когда настойка будет готова, принимаем по столовой ложке трижды в сутки, разбавляя ее водой (150 мл).

При радикулите и остеохондрозе

Готовим настой, чтобы делать компрессы на больные места:

  • Заливаем 2 столовые ложки сырья 1 ст. воды.
  • Доводим до кипения и убираем с плиты.

Слегка остужаем настой, смачиваем в нем марлю, прикладываем к больному месту и ждем 20 мин.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

Для заживления ран различного происхождения, лечения суставов, ускорения выздоровления при переломах и кожных болезнях.

Готовим настой, чтобы принимать целебные ванны:

  • Заливаем 15 листков земляной груши тремя литрами кипящей воды.
  • Ждем 30 минут, фильтруем и выливаем в ванну.

Принимаем ванну в течение 15 мин. Повторяем процедуру ежедневно в течение недели.

Для излечения от радикулита, подагры, остеохондроза, при хронической усталости и ослабленном иммунитете.

Чтобы облегчить состояние при обострениях болезней и набраться сил, принимаем ванну с отваром топинамбура:

  • Заливаем 100 г сухого листа 3,5 литрами воды, доводим до кипения и кипятим 15 минут на медленном огне.
  • Убираем с плиты и ждем, пока остынет.
  • Фильтруем отвар и выливаем в ванну.

Принимаем ванну 15 мин. дважды в неделю. Всего нужно принять 10 целебных ванн.

При гастритах

Чтобы вылечить недавно приобретенный или хронический гастрит, готовим настой из листьев топинамбура:

  • Смешиваем поровну сушеный лист земляной груши и подорожника.
  • Заливаем 3 чайные ложки сырья 1 стакан кипящей воды, закрываем и укутываем.
  • Ждем 7 часов, фильтруем и кладем ложечку меда.

Принимаем отвар с медом трижды в сутки по трети стакана за полчаса до приема пищи.

Для очищения и улучшения подвижности суставов

  • Измельчаем 100 г чистых корней репейника.
  • Кладем корни вместе со 100 г зелени земляной груши в кастрюлю.
  • Заливаем сырье 3 литрами воды, доводим до кипения и варим пару минут.
  • Снимаем с плиты, настаиваем полчаса и фильтруем.

Выпиваем по стакану настоя, добавив ложечку меда, трижды в сутки за полчаса до приема пищи. Лечимся этим настоем 30 дней.

Листья топинамбура: противопоказания

Поскольку во всех частях земляной груши не накапливаются ни соли тяжелых металлов, ни радиоактивные или нитратные компоненты, чай из топинамбура можно пить без опасений за свое здоровье.

Он безопасен даже для аллергиков!

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Помимо настоев и отваров для оздоровления организма применяется чай из топинамбура, который можно заваривать не только из листьев, но и цветов.

В надземной части растения содержатся различные минералы, растительный белок, незаменимые аминокислоты, углеводы, пектин и витамины С, А и группы В.

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Полезные свойства чая из листьев земляной груши

Благодаря богатому набору витаминов, минералов и иных компонентов, чай из топинамбура обладает следующими полезными свойствами:

  • Улучшает работу мозга. Компоненты топинамбура помогают лучше концентрироваться и справляются с умственным перенапряжением.

Если регулярно пить этот чай, можно не только улучшить память, но и вернуть ее после амнезии.

  • Помогает похудеть. Чай из топинамбура для похудения – отличная возможность стать легче на несколько килограммов. Это растение ускоряет метаболизм и сжигание жиров, благотворно влияет на почки, кишечник, желчный пузырь и печень.

С топинамбуром они лучше справляются с функцией выведения токсинов и других вредных веществ, исчезновения отеков и переработкой жировых отложений.

  • Избавляет от запоров. Содержа множество клетчатки и полисахаридов, земляная груша улучшает функционирование кишечника и способствует своевременному выходу каловых масс без метеоризма и запоров.
  • Помогает при диабете. Снижая сахар в крови с помощью инулина, топинамбур успешно применяют в комплексном лечении сахарного диабета и избавлении от плохого холестерина.

Кроме того, чай из листьев топинамбура хорошо очищает кровь от токсинов.

Чай из листьев топинамбура полезные свойства

Чай из листьев топинамбура: способ приготовления

Чтобы приготовить целебный чай из листочков земляной груши, делаем следующее:

  • Засыпаем в термос полторы столовых ложек сушеного листа топинамбура.
  • Заливаем сырье 0,5 л кипящей воды.

Ждем 3 часа и выпиваем по 100 г чая три раза в сутки за 20 минут до приема пищи.

Теперь вы знаете, каковы полезные свойства и противопоказания листьев топинамбура. Опробуйте их действие на себе, чтобы избавиться от проблем со здоровьем и вернуть отличное самочувствие!

Чай из листьев и цветков топинамбура

Чай из листьев топинамбура: полезные свойства и рецепт

Именно листья, собранные до цветения, содержат наибольшее количество полезных веществ, поэтому они рекомендованы для заварки.

Лист «земляной груши» содержит пектин, сахара, минеральные соли кремний, калий, цинк, железо.

Чай из такого листа:

  • выводит из организма шлаки;
  • содержит инулин, поэтому рекомендован для употребления больным сахарным диабетом. Этот химический элемент облегчает проникновение инсулина в организм у инсулинозависимых больных;
  • повышает иммунитет;
  • ускоряет работу желудочно-кишечного тракта;
  • снижает аллергические проявления;
  • снижает вероятность развития подагры;
  • снимает физическую усталость и умственное напряжение;
  • предотвращает атеросклероз.

Приготовление чая:

  • 1 ч. ложку размельченных листьев растения залить 100 мл кипятка;
  • настоять отвар 10 минут под крышкой.

Рекомендуется употреблять напиток 1-2 раза в день.

Чем полезен чай из цветков топинамбура и как его приготовить

Лечебные свойства цветков отличаются от полезного действия листьев. Напиток из них:

  • повышает количество гемоглобина в крови:
  • ускоряет желчегонную деятельность;
  • избавляет от горького привкуса во рту;
  • уменьшает проявления гастрита;
  • снижает алкогольную интоксикацию и похмелье;
  • увеличивает сопротивляемость организма в борьбе с бактериальными и вирусными инфекциями.

Способ заваривания:

  • измельчить цветки;
  • залить сырье 300 мл кипятка;
  • укутать посуду с отваром и настаивать не менее 6 часов.

Рекомендуется выпивать настой по 50 мл за час до еды три раза в день.

Желательно готовить свежий чай ежедневно. Если вкус напитка не нравится — можно добавить перед употреблением чайную ложку натурального меда.

При подозрении на заболевания внутрнних органов нельзя заниматься самолечением и использовать топинамбур как единственное терапевтическое средство. К тому же это растение стоит употреблять с осторожностью людям, подверженных метеоризму.

В применении стоит соблюдать умеренность, иначе результатом избыточной домашней терапии станет тошнота или рвота. Поэтому принимать чай из «земляной груши» стоит после разрешения лечащего врача.

Читайте далее: салат из топинамбура с морковью

фото листьев и клубней. Посадка и выращивание топинамбура.

Латинское названиеHelianthus tuberosus L.

Семейство – Астровые.

Вид – Топинамбур.

Предшественники – однолетние травы, зернобобовые культуры.

Освещение – светолюбивый.

Полив – влаголюбивый.

Почва – супесчаные и суглинистые почвы.

Посадка – клубнями и семенами.

Топинамбур (земляная груша) – это травянистое растение. Оно внешне несколько напоминает подсолнечник. Но отличается от него тем, что в почве формирует клубни. Родиной его является Северная Америка. Сегодня его выращивают в Канаде, Японии, Англии, Германии, Нидерландах, США, Австралии и России. Растет он как в северных районах, так и в субтропиках.

Внешнее описание топинамбура (земляной груши), цветы и листья топинамбура, фото топинамбура

Земляная груша это растение с невысоким, ветвящимся стеблем. На нем располагаются листья топинамбура, форма которых различна и зависит от расположения. Верхние листья расположены поочередно, они яйцевидные. Нижние листья похожи по форме на сердце, супротивные. Их можно разглядеть на фото топинамбура.

Растение зацветает поздно. Цветки у него желтые, собраны в корзинки. Начинается цветение во второй половине июня, заканчивается в сентябре. Корни хорошо развиты.

Посадка топинамбура и выращивание топинамбура

Растение топинамбур не требует особого ухода. Это засухоустойчивая, морозостойкая и урожайная культура. Вредителями она почти не поражается, поэтому можно не использовать пестициды и гербициды.

Для выращивания топинамбура лучше всего подойдут плодородные легкие почвы. Супесчаные и суглинистые. Не стоит проводить посадку топинамбура на кислых, сильно переувлажненных и солончаковых почвах.

В средней полосе и севернее растение можно размножать только клубнями. Потому, что семена там не вызреют. Сажают его раньше, чем картофель. В конце апреля месяца или в начале мая месяца. Можно провести посадку и осенью. Клубни сажают рядами на глубину от 6 до 12 см. Не следует проводить посадку в ту почву, где ранее выращивался подсолнечник. По той причине, что у них одинаковые вредители и болезни.

Посадкам не требуется особого ухода. Время от времени проводят рыхление и подкормки. Подкармливают посадки ежегодно минеральными удобрениями, которые содержат много калия.

Если лето засушливое, то при поливе на один взрослый куст требуется 10–15 литров воды.

На одном месте растение может расти до 40 лет и больше. Но самые лучшие урожаи оно даёт лет 5. Потом клубни начинают мельчать. Осенью по мере необходимости земляную грушу выкапывают. Так как клубни лучше сохраняются в земле, часть их оставляют именно там.

Когда наступают заморозки, наземную часть следует срезать. Небольшая часть стебля остается. Растения могут выдержать морозы в 40°С. Весной клубни выкапывают. Хранят их в подвале или помещают в холодильник на нижнюю полку.

Польза растения топинамбур: использование клубней

Земляная груша топинамбур является уникальным лекарственным растением. Оно содержит пектин, витамины, ферменты и минеральные вещества. По своему химическому составу клубни похожи на картофель. Однако в них больше железа.

Употребление земляной груши помогает при гипертонии, снижая тонус сосудов. Увеличивает гемоглобин. Снижает холестерин в крови, выводит токсины, радиоактивные вещества. Помогает избавиться от камней в мочевом пузыре. Его свежий сок способен снижать кислотность в желудке. Листьями растения лечат ожоги, подагру, псориаз, остеохондроз. Полезно принимать ванны из земляной груши. Клубни богаты инсулином, поэтому следует включить в свой рацион клубни тем, кто болен сахарным диабетом.

Клубни топинамбура помогают при диабете и бессоннице. 150г свежих клубней нужно вымыть и употреблять трижды в день. Хорошо применять их и при язве желудка, запорах, тромбофлебите и гастрите.

При лейкозе и анемии клубни растирают в порошок. 2 столовых ложки заливают 2 стаканами кипятка. Охлажденный настой пьют каждый день перед едой.

При простудных заболеваниях и при болезнях желудка, используют другой настой. 1 столовую ложку травы растения заливают 3 стаканами кипятка. Спустя 12 часов процеживают и пьют трижды в день.

Можно приготовить отвар для принятия ванны. 10-15 листьев нужно залить 3 литрами кипятка. Через 30 минут отвар следует процедить через марлю. Затем вылить в ванну. Принимать ванну следует не более 15 минут. Полный курс лечения составляет 7-8 ванн.

У груши земляной топинамбура есть и противопоказания. Она активизирует газообразование в кишечнике, не стоит есть клубни при метеоризме. Как и многие другие растения, оно полезно, но принимать его нужно в меру.

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания

В медицине

В настоящее время полезные свойства топинамбура используются лишь в некоторых медицинских целях. Например, клубни топинамбура и продукты из него (порошок, отвары, настои, сиропы) используются в рационе питания больных сахарным диабетом 1 и 2 типа и ожирения. Макароны «Топинамбурные» рекомендованы не только людям с сахарным диабетом (2 типа) и ожирением, но и при заболеваниях атеросклерозом нижних конечностей, почечной недостаточностью, аритмией сердца, гастритами и др. Особую ценность представляет сироп из топинамбура в качестве инулинсодержащего биологически активного компонента питания и замены сахара для больных сахарным диабетом, поскольку при его приеме стабилизируется уровень сахара в крови и естественно снижается потребность в инсулиновых препаратах. Высокое стабилизирующее действие фруктозных сиропов установлено в институте питания РАМН в результате клинических испытаний и имеются рекомендации его использования в качестве высокоэффективной биологической аминокислотной и минеральной добавки. Сироп как иммуностимулирующий продукт рекомендуется людям умственного и физического труда для повышения работоспособности и жизненного тонуса организма, а также в условиях неблагоприятной экологической среды. В 90-х годах топинамбур применяли для изготовления лечебных препаратов «Топинамбур», «Долголет».

Противопоказания и побочные действия

Как таковых, противопоказаний к применению топинамбура пока нет, кроме как индивидуальной непереносимости некоторых компонентов, входящих в его состав. Однако, чрезмерное употребление клубней и листьев топинамбура в больших количествах может вызвать метеоризм. Следует обратить также внимание на большое количество газов, образующихся в процессе пищеварения после приема топинамбура.

В косметологии

В современной косметологии, особенно в SPA-салонах топинамбур широко применяется в различных процедурах в качестве средства, эффективно устраняющего морщины, раздражения и воспаления кожи, а также от угрей и для очищения пор. Также эффективно использование топинамбура в качестве физиологически активного биогенного компонента в шампунях, кремах, лосьонах и других косметических средствах.

В других областях

Топинамбур является сырьем, из которого получают инулин – ценный продукт медицинского, фармацевтического и пищевого назначения. Из клубней топинамбура получают «Масло Bio Топинамбур», эффективно снижающее уровень сахара и холестерина. Из надземной части топинамбура получают фруктозо-глюкозный сироп (ФГС), полностью заменяющий сахар (сахарозу) при производстве плодово-ягодных соков и напитков. На основе ФГС в России разработана и апробирована технология производства кваса пониженной калорийности для больных диабетом и тучных людей. Сироп топинамбура также используется в пищевой и кондитерской промышленности для замены сахара на фруктозу, а также непосредственно в питании и для производства биологически активных пищевых добавок.

Во многих Российских городах (Москва, Воронеж, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Омск, Новосибирск, Иркутск и др.) достигли больших успехов по промышленным технологиям переработки клубней топинамбура и производству из него различных пищевых продуктов (мука, сушеные дольки, пюре и фруктозо-глюкозные сиропы). По сей день в Европе из топинамбура производят фруктозу, спирт, ликер, вино и пиво.

Клубни топинамбура издавна пользуются широкой популярностью в кулинарии разных стран мира, к примеру, на протяжении многих лет являются традиционным ингредиентом блюд бельгийской, голландской, французской, немецкой и английской кухонь. В Голландии и Бельгии топинамбур, где его называли «подземным артишоком», отваривали в вине со сливочным маслом и употребляли в пищу. Топинамбур широко используется как ценный ингредиент различных диетических продуктов. Например, порошок из клубней топинамбура добавляют в муку, что позволяет уменьшить количество сахара, а также снизить энергоемкость хлебобулочных, макаронных изделий и обогатить их комплексом питательных веществ, витаминами, клетчаткой, инулином. Кроме того, разработан ряд молочных изделий с топинамбуром (творожки, десерты, йогурты, сыры, кисломолочные продукты), которые обладают высокими пищевыми качествами и целебными свойствами, благотворно влияющими на иммунитет и деятельность ЖКТ. Клубни топинамбура нередко употребляют в вареном, жареном, тушеном и даже сыром виде, а также используют для сушки и консервирования. В кулинарии из него делают салаты, гарниры, вторые и первые блюда, а также чаи, компоты, кофейные и другие напитки. Жареные и печеные клубни топинамбура используют в составе начинок для пирогов, пирожков и блинчиков, а также в качестве гарнира ко вторым блюдам Из клубней топинамбура готовят также крем-супы, кисели, варенье, компоты, квас, пюре, котлеты, оладьи, запеканки. Большой популярностью среди молодежи пользуются топинамбурные чипсы. В Америке из клубней топинамбура делают диетический суррогат кофе, а из стеблей получают сок, который пользуется большой популярностью.

В последние годы топинамбур значительно шире применяют в городских парках и зонах отдыха как декоративное растение, с учетом повышения плодородия почвы. Зеленую массу и клубни топинамбура довольно активно используют и в кормопроизводстве.

Все, что вы когда-либо хотели знать о топинамбурах (также известных как Sunchokes, Helianthus Tuberosus)

Давайте сразу уясним: топинамбур — это не артишоки и не из Иерусалима. Это красивые подсолнухи, которые не только украсят ваш пейзаж, но и станут прекрасным съедобным продуктом. Если вы собиратель и любите заниматься садоводством, это растение для вас. Вырастая от четырех до десяти футов в высоту, у подсолнечника классические желтые цветы ромашки и вкусные клубни.Их надземные части легко отличить от других подсолнухов по трем физическим характеристикам:

1) Лепестки лучей в центре цветка желтые, а не черные или коричневые,

2) листья на ощупь напоминают наждачную бумагу (на фото это не показать) и

3) листья соединяются со стеблем крылатыми черешками. Черешок — другое слово для обозначения стебля листа; обратите внимание, как он становится шире (в форме крыла) по мере приближения к листовой пластинке.

Топинамбур — отличный корм для начинающих собирателей.Вы можете купить клубни для продажи в качестве овощей на фермерских рынках и в продуктовых магазинах, а также найти их в качестве декоративных растений в садовых центрах. Нет никакой разницы между клубнями, продаваемыми в разных местах, хотя большинство людей, выращивающих их как декоративные садовые растения, никогда не осознают, что они также съедобны.

Топинамбур — агрессивные производители. Если вы выращиваете их дома, сделайте себе одолжение и выкопайте хотя бы половину клубней после первых заморозков. Таким образом они не только станут лучше расти (после того, как будут прорежены и разделены), но и помешают им захватить вселенную.Вот пример того, как быстро они размножаются: прошлой весной я посадил 8 клубней в контейнер, а ранее на этой неделе собрал более 60 съедобных клубней из того же контейнера. И это не считая клубней, которые я снова посадил в землю.

Солнечные удочки можно собирать с осени до весны, если земля не промерзла, что делает невозможным копание. С весны до осени, когда растения активно растут, клубни становятся меньше, менее твердыми и менее вкусными, потому что растения используют запасы питания, хранящиеся в их клубнях.

Важно не собирать подсолнечник до того, как он созреет, иначе крахмал (инулин) может вызвать метеоризм. (Осмелюсь ли упомянуть, что некоторые люди называют их иерусалимскими фартишоками? Думаю, я осмеливаюсь.) Вот почему большинство людей ждут, пока не наступят первые заморозки. Если вы живете в месте, где нет морозов, подождите до конца октября, чтобы собрать урожай, на всякий случай. Тщательное приготовление также снижает риск чрезмерного газообразования. Не позволяйте моему предупреждению удерживать вас от того, чтобы попробовать эту восхитительную еду. У меня никогда не было с ними проблем, но я считаю своим долгом сообщить вам, что это возможно.

Люди, которые ожидают, что j-chokes (это растение имеет много прозвищ) заменит картофель, могут быть разочарованы. Текстура j-choke никогда не будет легкой и пушистой, как красновато-коричневый картофель. Но вкус топинамбура превосходен, и вот несколько способов их использования, которые подчеркивают их вкус и максимально раскрывают их уникальную текстуру:

1) Полностью спелые топинамбур сладкие и хрустящие в сыром виде; нарежьте их тонкими ломтиками в салаты или добавьте спички от солнца в поднос с сыром.

2) При запекании шампиньоны внутри становятся почти жидкими. Их также можно приготовить в мультиварке как часть супа или рагу.

3) Отварить клубни в молоке, добавить в пюре немного масла, соли и перца. У вас получится гладкий сливочный гарнир.

4) Приготовьте жареный суп из ветчины. Это осенняя комфортная еда.

5) Из пюрированных ветчин получается превосходное суфле.

6) В этом восхитительном пироге с ветчиной используйте тертые ветчины вместо моркови.

7) Попробуйте приготовить запеченные в духовке картофельные чипсы.

В рубрике: Собирательство С тегами: Helianthus tuberosus, топинамбур, подсолнечник

Предыдущее сообщение: «Песто из чесночно-горчичного песто: классический рецепт собирателяСледующая запись: Рецепт супа из жареного подсолнечника»

Взаимодействие с читателями

Сбор лука или топинамбура

Оглавление

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) не из Иерусалима и не артишок. На самом деле это дикий многолетний подсолнечник, произрастающий в центральной части США, также известный как sunchoke .

За сотни лет торговли и выращивания коренными американцами подсолнухи распространились по большей части Северной Америки и пустили прочные корни.

На самом деле настолько живучи, что они считаются агрессивными в большей части своего современного диапазона.

Эта агрессивная стойкость отчасти объясняется той чертой, которая делает их таким потрясающим источником пищи; экстремальная продуктивность клубней.

По данным Университета Винсконсин-Экстенсион, одно растение-подсолнух может дать от трех до шести фунтов клубней, которые быстро дают начало новым растениям в следующем сезоне.

Листья и стебли подсолнечника аллеопатичны, что означает, что они вырабатывают фитотоксины, препятствующие прорастанию некоторых конкурирующих видов.

Аллеопатические свойства ветчины также делают его хорошим кандидатом для выращивания, так как он может легче бороться с сорняками, чем другие виды.

Коренные американцы представили топинамбур среди первых европейских поселенцев в 16-1700-х годах, что привело нас к названию — топинамбур.

«Иерусалим» в «топинамбур», вероятно, является искажением «girasole» (итальянское слово для подсолнечника), которое европейские поселенцы назвали Helianthus tuberosus .

Другая теория гласит, что «Иерусалим» был намеренным, назван пуританами, когда они колонизировали свой Новый Иерусалим в Новой Англии.

«Артишок» в «топинамбуре» образован из-за сходства вкуса клубней, как описывал французский исследователь Самуэль де Шамплен, когда он отправлял образцы во Францию ​​в семнадцатом веке.

И вот что-то странное в названии «солнечник». Sunchoke — фактически зарегистрированная торговая марка, придуманная Фридой Каплан в 1965 году как название для продвижения «новых» продуктов питания через ее оптовую компанию по производству специализированных продуктов.

Должно быть, это был эффективный трюк, потому что солнечный дроссель стал синонимом топинамбура, как салфетки для лица с тканями для лица.

Идентификационный номер

Sunchokes — большие подсолнухи, вырастающие до 12 футов в высоту.

Листья

Листья топинамбура имеют яйцевидную форму и могут вырасти до восьми дюймов в длину и трех дюймов в ширину. И листья, и стебли имеют грубую текстуру, напоминающую наждачную бумагу.

Топинамбур или листья подсолнечника

Цветы

Желтые цветы обычно между 1.5 и четыре дюйма в диаметре с 10-20 лепестками.

Цветки ветчины цветут в августе и сентябре.

Корни

Корни съедобные, узловатые, от красноватых до белых, клубни с белой мякотью. Они немного похожи на корни имбиря, но более бугристые.

Клубни топинамбура или подсолнечника

Пищевая ценность

В отличие от большинства корнеплодов клубни топинамбура состоят в основном из инулина (от 7 до 30% по весу), а не из крахмала и сахарозы.

Инулин является пребиотиком, что, по сути, означает, что он на самом деле не усваивается, но он обеспечивает пищу микробам в кишечнике, поэтому он способствует хорошей кишечной флоре.

Слишком много инулина также вызывает вздутие живота, отсюда и общее название «Иерусалимский фартишок».

Инулин топинамбура превращается во фруктозу после нескольких заморозков, что делает его более легко усваиваемым человеком.

Ферментация (маринование) и приготовление пищи также помогает преобразовать инулин во фруктозу.

Sunchokes также содержат ряд витаминов и минералов, включая ниацин, тиамин, витамин B6 и витамин C. Дополнительную информацию о питании топинамбура см. На сайте Nutritionvalue.org.

Место обитания

Солнечник может расти практически в любой почве, но хорошо дренированная щелочная (pH 7-7,5) плодородная почва с большим количеством органических веществ лучше всего подходит для максимального урожая клубней.

Диапазон

Согласно карте ареала Министерства сельского хозяйства США, топинамбур встречается во всех 48 штатах США, кроме Невады, Аризоны и Нью-Мексико.

База данных NRCS / PLANT Карта ареала топинамбура / солнечника

Уборка урожая

Лучшее время для сбора урожая — середина и конец осени.

Сделайте себе одолжение и отметьте растения, пока они цветут в конце лета — начале осени. Затем, после нескольких заморозков, выкопайте корни лопатой или ножом хорихори.

Если вы собираете подсолнечник в саду или на такой же рыхлой почве, используйте землеройную вилку, чтобы поддеть и разрыхлить клубни. Затем просейте и вытащите их руками.

Убедитесь, что вы углубились, так как вы можете найти клубни на фут или около того в грязи.

Морозная погода преобразует инулин солнечного удушья во фруктозу, а это значит, что ожидание заморозков является ключом к обеспечению приятного вкуса.

Если вы выкопаете их слишком рано, их будет труднее переваривать, и вы, вероятно, столкнетесь с большим количеством нежелательного газа.

Вы можете собирать топинамбур зимой до ранней весны.

Если откопать откопать позже, получатся более сладкие клубни.

Будьте осторожны, чтобы не порезать клубни при копании, если только вы не планируете использовать их сразу. Помятые или порезанные клубни долго не хранятся и их нельзя будет есть или пересаживать позже.

По возможности, оставьте топинамбур в земле, пока не будете готовы к употреблению.Это самый простой и лучший способ хранения.

Где купить

Топинамбур довольно часто встречается в продуктовых магазинах, как правило, в зимние месяцы.

Вы также можете заказать их для посадки у семенных компаний, таких как Peaceful Valley.

Хранение

Если оставлять их в земле неудобно, можно хранить топинамбур в бумажном пакете в ящике холодильника в течение недели или двух.

Они прослужат несколько месяцев в идеальных условиях 95% влажности и температуры чуть выше нуля.

Очистка

Очищайте от загара, смыв грязь и протерев щеткой для овощей.

Их разрезание поможет удалить грязь со всех складок и изгибов клубней.

Кожура прекрасно съедобна, но придает ей немного землистого вкуса, поэтому очистите ее ложкой, если вам это не нравится. 🙂

После разрезания или очистки мякоть клубней потемнеет, поэтому съешьте или приготовьте как можно скорее.

Готовка и еда

Тыквы можно есть сырыми или приготовленными.Имейте в виду, что их очень легко пережарить и превратить в кашу.

Но приготовление пищи может быть подходящим вариантом, если у вас есть клубни раннего сбора, которые более богаты инулином и склонны к вздутию живота.

Сырье

Самый простой способ съесть ветчину — просто натереть ее сырыми на салате.

Или нарезать ломтиками, как водяные каштаны. На вкус они очень похожи на водяные каштаны, и у них такая же хрусткость.

Маринованные

Солнечные удочки также отлично подходят для маринования.

Используйте свой любимый холодильник или рецепт ферментированных солений. Ферментация клубней поможет уменьшить газообразование, которое может быть обычным при употреблении топинамбура, особенно если их собирают в начале сезона.

Пюре (по-картофельному)

Нарежьте полкилограмма очищенных клубней толщиной около 1/4 дюйма, залейте водой и варите около десяти минут.

Затем процедить, дать немного остыть и размять, как картофель. Чем дольше вы их варите, тем слаще они получатся.Но имейте в виду, что чем дольше вы готовите, тем больше они превращаются в кашу.

Затем приправьте картофель солью, маслом, сметаной и / или чем угодно.

Вы также можете варить в лимонном соке вместо воды, что поможет с газом инулина.

Мука

Мы не пробовали делать муку из ветчины, но она в нашем списке. Вот интересная статья о том, как его приготовить и использовать в тесте для пиццы.

Есть много других способов их приготовления, например, жарение, так что просто используйте свое воображение.Как только вы найдете подходящее место для сбора подсолнечника, у вас будет много клубней, с которыми можно поэкспериментировать!

Выращивание топинамбура — Информация о посадке топинамбура

Многие огородники не знакомы с растениями топинамбура, хотя они могут знать их под общим названием «солнечник». Топинамбур родом из Северной Америки и не имеет ничего общего с артишоками, которые продаются в местных продуктовых магазинах. Нет ничего проще, чем посадить топинамбур, кроме выращивания его, что еще проще.

Если вы живете в северных двух третях Соединенных Штатов или где-то с таким же климатом, вам стоит попробовать. Но будьте осторожны; Как только у вас в саду будут расти топинамбур, вам будет сложно передумать!

Растения топинамбура

Топинамбур ( Helianthus tuberous ) — многолетние родственники подсолнечника. Съедобные части — это толстые деформированные клубни, растущие под землей. Осенью выкапывают клубни.Их можно приготовить, как картофель, либо жареные, запеченные или вареные, либо есть сырыми со вкусом и хрустом, похожими на водяные каштаны.

Если вы или кто-то из ваших близких страдаете диабетом, научиться выращивать топинамбур может стать делом любви. Клубни содержат не углеводы, а инулин, который в процессе пищеварения расщепляется на фруктозу, которая предпочтительнее глюкозы.

Топинамбур может вырастать до 1,8 м в высоту и быть покрытым 5 см высотой.) Цветет в конце августа-сентябре. Цветки яркие и жизнерадостные желтые. Листья имеют ширину около 3 дюймов (7,6 см) и длину от 4 до 8 дюймов (от 10 до 20 см).

Намного труднее, чем научиться выращивать топинамбур, узнать, где его найти. В большинстве садовых центров их нет, но есть во многих каталогах. Или вы можете использовать мои личные предпочтения и попробовать посадить топинамбур, купленный в продуктовом магазине!

Как вырастить топинамбур

Как вырастить топинамбур начинается с почвы.В то время как растения растут и цветут практически на любой почве, урожайность выше, когда они высажены в рыхлую, хорошо аэрируемую, хорошо дренированную почву. Растения также дают более высокие урожаи в слабощелочной почве, но для домашнего садовода хорошо подойдет нейтральная почва. При посадке в почву следует вносить универсальные удобрения.

Посадка топинамбура очень похожа на посадку картофеля. Высаживают небольшие клубни или кусочки клубня с двумя или тремя бутонами на 2-3 дюйма (5-7 дюймов).6 см) глубиной примерно 2 фута (61 см) друг от друга ранней весной, как только можно будет обрабатывать землю. Посадку следует хорошо полить. Клубни прорастут через две-три недели.

Уход за топинамбуром

Уход за топинамбуром довольно простой. Легкую культивацию и прополку следует начинать, как только всходы прорвутся в почву. Однако после того, как растения укоренились, в культивировании нет необходимости.

Вода необходима, и растения должны получать не менее 1 дюйма (2.5 см) в неделю, чтобы способствовать хорошему росту клубней. Цветение начинается в августе, и это радует глаз.

Когда в сентябре растения начинают подрумяниваться, самое время собирать первые топинамбур. Следует проявлять осторожность и копать достаточно глубоко, чтобы не поранить нежную кожу. Собирайте только то, что вам нужно. Срежьте отмирающие растения, а клубни оставьте в земле. Их можно собирать всю зиму, пока они не начнут прорастать весной, и вот что имелось в виду ранее, чтобы не передумать.Любой кусочек клубня, оставленный на перезиму, прорастет, и ваш сад может быть легко засыпан топинамбурами до такой степени, что некоторые садоводы будут относиться к ним как к сорнякам!

С другой стороны, если вы навсегда отведете уголок своего сада под топинамбур, вырастить их станет еще проще, поскольку растения сами себя восполняют. Просто каждую весну давайте вашему участку дозу удобрений. Что может быть проще в выращивании и уходе за топинамбуром?

Топинамбур (Helianthus tuberosus)

Описание:
Это травянистое многолетнее растение 2-8 футов высотой, иногда ветвящееся.
по верхней половине его длины.Стебли от светло-зеленого до
красновато-коричневый, волнистый и волосатый; волоски на стебле белые, широко
раскидистая и слегка жесткая. Либо противоположные, либо чередующиеся листья
встречаются вдоль нижних и средних стеблей этого растения, а листья чередуются.
происходят по верхним стеблям. Есть некоторые различия между популяциями
насколько листья супротивные или чередующиеся. Листовые пластинки
до 9 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину, хотя обычно они ближе к
одна треть или половина этого размера.Листовые пластинки ланцетные до
яйцевидные по форме и почти полностью (беззубые) или зубчато-зубчатые вдоль
их поля. Основания листовых пластинок клиновидные, чтобы
округлые, а кончики острые. Верхняя поверхность лезвия средняя
зеленый и почти голый или слегка жестковолосый, в то время как нижний
Поверхность клинка бледно-средне-зеленая и слегка жестковато-волосистая до
коротко-опушенный. Волосатость листовых пластинок в некоторой степени варьирует.
через разные популяции растений.Черешки листьев
-2 дюйма в длину, становясь все более крылатыми к своим лезвиям; они
светло-зеленый, от мелкой жесткости до опушения. Черешки становятся
становятся все короче по мере того, как они поднимаются вдоль стеблей. Верхние стебли
оканчиваются одной или несколькими цветочными головками на цветоносах длиной до 8 дюймов.
Цветоносы похожи на стебли по своим характеристикам.

Каждая головка цветка имеет ширину 2–3 дюйма и состоит из плотной
головка диска
соцветия, окруженные 10-20 лучевыми соцветиями.Венчики
дисковые соцветия примерно «длинные, узкотрубчатые по форме, желтые и
На вершине 5-лопастные. Лепестковые лучи цветочных головок
желто-эллиптически-продолговатой формы. В основании каждого цветка
есть средние зеленые филларии (цветочные прицветники), которые расположены в
2-3 ряда внахлест. Эти филларии от ланцетно-треугольной формы до
яйцевидно-треугольной формы и либо прижаты друг к другу, либо слегка прижаты
распространение; их края обычно реснитчатые.Период цветения
Происходит с конца лета до осени, длится 1-2 месяца. После,
плодородные дисковые соцветия сменяются семянками. По достижении срока погашения эти
семянки около «(6 мм) в длину, продолговато-продолговатой формы,
несколько уплощенный, от голого до слегка опушенного. Вершины этих
achenes имеют крошечные листопадные чешуйки, которые вскоре отпадают. Корневая система
бывает волокнистым, корневищным и клубневидным. Клубни веретеновидные до
округло-массивные на вид и относительно большие (часто 2 дюйма и более
через).Клональные колонии растений часто образуются из корневищ.
и клубни.

Выращивание:
В
предпочтение отдается частичному солнцу, влажным условиям и почве
содержащие плодородный суглинок. В жаркую сухую погоду листья могут увядать.
заметно или нижние листья могут опадать, но это растение восстанавливается
легко после значительных дождей. Заболевание листьев обычно не
проблема до осени, когда на листьях может развиться мучнистая роса.Во время урагана это растение может опрокинуться, пока оно цветет.
В открытых ситуациях с пониженной конкуренцией это растение имеет тенденцию
распространяться агрессивно.

Ареал и среда обитания:
Иерусалим
Артишок встречается на большей части штата Иллинойс, за исключением нескольких
округов на юге и северо-западе Иллинойса (см.
Карта).
В целом это довольно распространенное растение; есть оба родные
популяции и растения, ускользнувшие от выращивания в пределах штата.Среда обитания включает
влажные до мезо чернозема прерии, остатки прерий вдоль железных дорог,
влажные луга вдоль рек, лесные массивы
границы, заросли, обочины и участки вдоль
железные дороги, откосы канав и дренажных каналов и прочее
мусорные зоны. Иерусалимский артишок
обычно чаще встречается в нарушенных областях.

Фаунал
Ассоциаций:

Нектар и пыльца цветов привлекают в первую очередь пчел, в том числе
шмели, пчелы-кукушки (Triepeolus
виды), пчелы-копатели (Melissodes
spp.), пчелы-листорезы (Megachile spp.),
Пчелы-галиктиды и Андренид
пчелы. Пчелы, являющиеся специализированными опылителями (олиголегами) подсолнечника.
(Helianthus spp.)
включить пчелу-землекоп (Melissodes
Agilis), некоторые
Пчелы Андренид (Andrena
accepta, Андрена
aliciae, Андрена
helianthi), а
кинжал пчелы (Pseudopanurgus
rugosus) и пчела Halictid (Dufourea
marginata marginata). Среди других цветочных посетителей
Сирфидные мухи, пчела
мухи (Bombyliidae), бабочки малого и среднего размера, осы и
жуки (Робертсон, 1929 и др.).Эти насекомые
перекрестно опылять
цветочные головки. Другие насекомые губительно питаются листвой,
стебли, цветочные головки, семена, сок растений и корни подсолнечника. В
личинки таких бабочек, как Gorgone Checkerspot (Chlosyne gorgone),
Серебристая шашка (Хлосин
nycteis) и Раскрашенная леди
(Ванесса Кардуи)
питаются листвой этих растений, как и личинки
таких бабочек, как Arge Tiger Moth (Grammia arge) и
Рубиновый тигровый мотылек
(Phragmatobia fuliginosa).Личинки пенистой моли (Plagiomimicus spumosum)
питаться семенами,
в то время как личинки мотылька подсолнечника (Papaipema necopina),
Жесткий
Мотылек подсолнечник-мотылек (Papaipema
rigida), а морская бабочка подсолнечника-мотылек (Papaipema maritima) просверливает стебли.

Другое
Кормушки насекомых включают жуков-листоедов (Brachypnoea clypealis, Physonota helianthi,
Трирхабда адела),
долгоносики,
клопы, растительные клопы, личинки листовых мух, личинки галли, личинки плодовых мух, тли, цикадки,
кузнечики
и трипсы.Таблица насекомых показывает
больше информации об этих
насекомые. Среди позвоночных животных семена являются важным источником
корм для многих птиц, в том числе бобуайтского перепела, траурного голубя,
Белокрылый Кроссбилл и Восточный щегол (см.
Стол для
Дополнительная информация). Млекопитающие также по-разному используют подсолнухи. Их
семена поедают суслик с тринадцатью линиями и другие
грызунов, в то время как равнинный карманный суслик питается их корнями и
Белохвостый олень бродит по своей листве (Мартин и др., 1951/1961).
Клубневые корни топинамбура особенно привлекательны.
к
свиньи (Грузия, 1913 г.), домашние или дикие. Лошади, крупный рогатый скот,
овцы и другие домашние сельскохозяйственные животные бродят по листве
эти растения. Когда подсолнухи растут возле ручьев или прудов, их стебли
используются ондатры и бобры для строительства нор или
плотины. Большие колонии подсолнухов служат защитным укрытием для многих.
виды живой природы.

фотографический
Расположение:

Фотографии сделаны на каменистом склоне дренажной канавы в г.
Прерия Виндзор-Роуд в Шампейне, Иллинойс.

Комментарии:
Лучшее название для этого подсолнечника — «Индийский картофель», потому что
коренные жители Северной Америки выращивали и ели съедобные клубни,
которые производятся в значительных количествах. В этих клубнях меньше
калорий на грамм, чем знакомый «ирландский картофель» (южноамериканский
растение), и они лучше подходят для диабетиков, потому что углеводы и
сахара могут усваиваться пищеварительным трактом без инсулина.
Однако у некоторых людей клубни могут вызывать метеоризм.Иерусалим
Артишок (Helianthus
tuberosus) можно отличить от других
многолетние подсолнухи (Helianthus
spp.) более длинными черешками
(часто превышающие по длине) и более широкие листья. В отличие от большинства
подсолнухи
Стебли топинамбура покрыты раскидистыми волосками. Ну наконец то,
филларии (цветочные прицветники) его цветочков более широкие и
треугольной формы, чем у большинства подсолнухов; последний обычно
имеют линейно-ланцетные филларии.Подсолнечник однолетний
(Helianthus annuus)
отличается от топинамбура тем, что имеет даже
более широкие листья, более или менее укороченные у основания, а
центральные диски его цветочных головок (там, где встречаются дисковые соцветия)
более широкие.

Возврат

Выращивание топинамбур (Sunchokes)

В топинамбурах так много хороших качеств, что в некотором смысле удивительно, что их больше не выращивают.Они вкусные, доступны всю зиму, исключительно просты в выращивании, совершенно неприхотливы, очень неприхотливы и идеально подходят для начинающих. Они также низкокалорийны. Есть только один недостаток, к которому я еще вернусь.

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) — многолетний подсолнечник, произрастающий в Северной Америке. Из него получаются бугорчатые клубни с белой мякотью (или, реже, с красной мякотью), которые можно есть сырыми или приготовленными. Лучше подходят для более прохладного климата, они будут расти в таких местах, как Флорида, хотя ваш урожай, вероятно, будет меньше.

Его часто продают безымянным, и вы можете просто купить его в местном продуктовом магазине, чтобы посадить его, но все чаще встречаются названные сорта. В Штатах французский Mammoth White дает большие урожаи. В Великобритании Fuseau популярен, потому что у него более гладкая кожа, чем у других (в США Golden Nugget и American также более гладкие). Также стоит поискать Dwarf Sunray. Будучи немного более компактным, с большим количеством цветков, он лучше подходит для клумбы, а его клубни не требуют очистки.

Посадка топинамбур

Клубни растут практически на любой почве. Это означает, что их часто отводят в труднопроходимую часть сада (земля, которая длительное время заболачивается, — это единственное реальное запрещение). Тем не менее, они, как и все овощи, выиграют от достойных условий. Улучшение плохой почвы перед посадкой способствует росту более крупных клубней, которые позже будет легче приготовить. Они предпочитают щелочные условия, поэтому добавляют известь, чтобы повысить pH примерно до 6.5, если ваша почва очень кислая.

Прочные полые стебли вырастают достаточно высокими, чтобы их можно было использовать в качестве живой ширмы или ветрозащиты, но если вы специально не хотите, чтобы они были специально для этой цели, не сажайте слишком много. Пяти, наверное, вполне достаточно. Помните, из одного клубня можно получить двадцать!

Посадите клубни на глубину 4-6 дюймов (10-15 см) на расстоянии 30-45 см друг от друга. Если они уже прорастают, убедитесь, что побеги направлены вверх, и будьте осторожны, так как они довольно легко отламываются. Если у вас немного клубней, можно разрезать их на части (не позволяйте им засохнуть), убедившись, что на каждом кусочке есть бутон, и посадить их.

Уход за топинамбурами

Общий совет — поливать их и засыпать стебли по мере их роста. Несомненно, вы получите больший урожай с более крупными клубнями. Однако я признаю, что постыдно пренебрегаю своим, даже в периоды засухи, и никогда не поднимаюсь на землю, но все же у меня есть больше, чем мне когда-либо нужно.

Поскольку они вырастают такими высокими (легко достигают десяти футов и более), растения могут страдать от ветра и камней или затмевать другие посевы. Если это может произойти, срезайте стебли примерно до 4 футов (120 см) в середине лета.Это сделает их кустами и создаст более компактные растения. Это также препятствует цветению (которое начинается осенью) и, вместо этого, побуждает их вкладывать свою энергию в выращивание более крупных клубней.

Их цветы служат источником позднего питания для насекомых в то время, когда многие цветы уже давно исчезли, поэтому вместо того, чтобы обрезать их, вы можете загнать их глубоко посаженными тростью и проволокой, чтобы они не махали над кроватью. .

Сбор топинамбура

Начинайте сбор урожая после первых заморозков, когда растения начнут отмирать (примерно поздняя осень — ноябрь в северном полушарии).Если вы где-то теплее, оставьте урожай до середины зимы.

Топинамбур нелегко хранить в хорошем состоянии, но одно из их преимуществ состоит в том, что их вполне можно оставить в земле до тех пор, пока они вам не понадобятся. Если ваша земля имеет тенденцию к замерзанию, хорошо замульчируйте, чтобы продлить период сбора урожая. Если вам все же нужно хранить их, убедитесь, что вы поместили их в очень прохладное место с высокой влажностью, чтобы они не сморщились.

Пересадка под следующий урожай

Нет необходимости выкапывать их все, если вы создали для них постоянную грядку, но через пару лет они станут перегруженными, если вы этого не сделаете.Итак, ранней весной перекопайте грядку, удалив все, что сможете найти, и пересадите (в том же месте, если хотите) самые гладкие и большие из них, которые вам встретятся. Это поможет сделать артишоки менее узловатыми в будущем.

Если они вас сильно устали, то покрытие области тканью для борьбы с сорняками на пару лет должно их провожать.

Есть топинамбур

Топинамбур содержит инулин — углевод, который питает кишечные бактерии. Это одна из причин низкой калорийности этого овоща.Менее желательным побочным эффектом при этом является то, что он также вызывает ветер.

Я люблю их, но не могу съесть сразу много. Говорят, что если их есть каждый день, взрывной эффект проходит, но я никогда не встречал никого, кто пробовал бы это и не имел бы смелости сделать это самому.

Однако из них готовят восхитительный суп, либо сами по себе, либо в сочетании с морковью, сладким картофелем или даже перцем. (Чтобы сохранить свои внутренности, я просто убеждаюсь, что они составляют не более 50% ингредиентов.)

Шероховатость топинамбура означает, что лучше всего найти способы их приготовления, не требующие тщательной очистки. Вместо этого вы можете обжарить их в кожуре или варить около двадцати минут, пока они не станут мягкими, а затем очистить их.

Их также можно есть сырыми, натереть на терке в салаты, когда они немного похожи на водяной каштан, но мякоть легко коричневеет, и после очистки клубни следует сбрызнуть лимонным соком или положить в подкисленную воду до тех пор, пока они не понадобятся, чтобы сохранить их белизна.

Автор Helen Gazeley

Топинамбур: искоренить их

Раньше здесь, в Центральной Флориде, рядом с межштатной автомагистралью был огромный участок топинамбур. Теперь они находятся под новой выездной рампой, и это было единственное место, где я видел их в Центральной Флориде, хотя они растут в северной Флориде и почти во всей Северной Америке, кроме Нью-Мексико, Аризоны и Невады.

На самом деле, моя мама в детстве в северном Вермонте рассказывала, как осенью приходила домой после школы и останавливалась на кухне только на то, чтобы взять солонку.Затем она и два ее брата выбегали, выкопали топинамбур и съели. Она сделала это, потому что это сделала ее мать и бабушка.

Большие желтые цветы, листья наждачной бумаги

Конечно, топинамбур не имеет ничего общего ни с Иерусалимом, ни с артишоками, принадлежащими к семейству подсолнечных. Их довольно легко вырастить, и одним из интересных элементов в них является то, что их углевод — инулин. Диабетики могут есть его, не влияя на уровень сахара в крови. Когда растение было впервые обнаружено европейцами, они назвали его Girasole, итальянское слово, означающее обращение к солнцу, что и делают некоторые в семье.Со временем Жирасоль попала в Иерусалим. В последнее время их стали называть подсолнечником, более подходящим и подходящим названием.

Артишок в названии топинамбура происходит от вкуса его съедобного клубня. Французский исследователь Самюэль де Шамплен отправил первые образцы растения во Францию, отметив, что его вкус похож на артишок. Слово «артишок» происходит от арабской фразы «Арди-шоки», что означает «земля с колючками». Корни очень бугристые. В научном названии разобраться довольно просто: Helianthus tuberosus .(hee-lee-AN-so tew-ber-OH-sus.) Helianthus означает подсолнечник, а tuberosus означает наличие клубней.

Топинамбур состоит примерно из 80% воды, 15% белка, 1% жира, 60% инулина, 4% клетчатки и 5% золы, 0,099% фосфора, 0,023%, 3,4 мг железа со следами алюминия, хлора, йода, магния, калий, сера, цинк, витамины B и C.

Корень топинамбура также используется для производства спирта под названием «Топинамбур», «Топи» или «Росслер». Топинамбур — это французское слово, обозначающее топинамбур, оно происходит от племени бразильских индейцев, которые были вывезены во Францию ​​примерно в то же время, что и корень.

Профиль завода Green Deane’s «Детализация»

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Большое, долговечное, разветвленное растение до 10 футов высотой, грубые, наждачные листья и стебли. Много желтых цветов. Листья яйцевидные, широчайшие ниже середины, 5-10 дюймов длиной. Цветок в 3-4 пучка с 10-20 ярко-желтыми лепестками

ВРЕМЯ ГОДА: Эффектно цветет в конце лета — начале осени. Собирайте трубочки через две недели после отцветания цветов.

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Практически любая почва, но чем мягче, плодороднее и рыхлее, тем лучше.Вырасти собственное! По некоторым из продуктовых рассказов и сажать весной даже в горшочки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сырой, вареный или маринованный. Утомительно чистить и легко пережаривает. Превосходно натертое на терке сырье для салатов, слегка сваренное наподобие картофеля, сделает картофель фри и крем-суп. Можно поджарить, но ешьте сразу после приготовления, так как за несколько минут они станут мягкими.

Топинамбур (Helianthus tuberosus) | Feedipedia

Корма
Энергетическая ценность и усвояемость

Метаболическая энергия была около 8.7 МДж / кг СВ (NDF 48% СВ) в листве, собранной в середине октября (Lindberg et al., 1986). Чистая энергия лактации составляла 5-6 МДж / кг сухого вещества для кормов, собранных в конце октября перед сбором клубней. Последние значения были аналогичны полученным на зеленых кормах подсолнечника (Петков и др., 1997а).

Клеточная стенка и лигнин зеленой листвы увеличивают долю не разлагаемых фракций рубца и, таким образом, снижают способность к разложению DM и OM в рубце (Lindberg et al., 1986), а также усвояемость in vivo OM (Petkov et al., 1997а). На стадии цветения все растение показало усвояемость in vitro DM примерно на 60%, что было ниже, чем наблюдаемая для кормов подсолнечника (Seiler, 1993). Замена люцерны на 30% листвы топинамбура при полном цветении не повлияла на усвояемость корма in vitro и (Fazaeli et al., 2009).

Белковая ценность

Способность корма топинамбура к разложению азота в рубце зависит от стадии зрелости. Сообщенные значения эффективной разлагаемости N составили около 67% для всего завода, i.е. составляет около 90% от этого показателя для люцерны (Lindberg et al., 1986) и 65% для листьев топинамбура, как и для люцерны (Ma et al., 2010).

Минеральная ценность

По сравнению с требованиями содержания жвачных животных, минеральное содержание корма топинамбура на стадии цветения кажется адекватным для Ca, Mg, K, но недостаточным для P и чрезмерным с точки зрения соотношения Ca: P (Seiler et al., 2004 ; Seiler et al., 2006).

Продуктивность и вкусовые качества животных

В нескольких исследованиях изучалось влияние кормления топинамбуром на продуктивность животных.Более того, из-за большой вариабельности его состава и пищевой ценности рекомендации по его использованию в качестве зеленого корма для жвачных животных могут сильно различаться. Топинамбур можно считать полностью пригодным для интенсивного производства кормов (Надежкин, 1997) или использовать только в качестве добавки (Петков и др., 1997a). Для молочных коров свежий топинамбур увеличивает содержание лактозы и жира в молоке, но не следует добавлять более 20 кг свежего материала (6-7 кг сухого вещества) в день (Kuppers-Sonnenberg, 1977).В полевых испытаниях корм топинамбура был полностью или почти полностью выброшен пасущимися ягнятами по сравнению с другими многолетними травами (Marten et al., 1987). Для косули количество корма из топинамбура на практике должно быть ограничено (Ma et al., 2010). Минеральное содержание разновидностей топинамбура (особенно сера, молибден, хлор и свинец) и общее содержание фенола в листьях могут влиять на предпочтения ланей в питании (Gleich et al., 1998).

Силос

Надземные части топинамбура можно хранить в виде силоса для зимнего кормления, который более вкусен, чем сушеный корм (Kays et al., 2008b). Однако силос из топинамбура содержит меньше питательных веществ, а усвояемость органических веществ in vitro и энергетическая ценность ниже по сравнению со свежим растением. По этой причине целое растение топинамбура считается зеленым кормом, который при необходимости можно силосовать (Karsı et al., 2009). Добавление 5% патоки в зеленую массу улучшило ферментацию и увеличило усвояемость силоса из топинамбура (Bingöl et al., 2010). Когда патока добавляется к силосу из топинамбура, потребление сухого вещества было выше, чем можно было бы прогнозировать для других травяных силосов аналогичного состава (Hay et al., 1992).

Клубни
Энергетическая ценность, усвояемость и разлагаемость

Энергетическая и азотная перевариваемость муки из клубней топинамбура, измеренная у дойных коров, составила 73 и 62% соответственно, а чистая энергия лактации составила 5,5 МДж / кг сухого вещества (Zhao et al., 2011). У овец более высокая чистая энергетическая ценность 7.Было зарегистрировано 7 МДж / кг СВ (12,7 МДж / кг СВ), что сопоставимо с оценкой для корнеплодов, таких как кормовая свекла (Петков и др., 1997b).

Эффективная способность азота клубней разлагаться в рубце очень высока (почти 80%, Chapoutot, 1998). Нерастворимая фракция NDF составляет менее 30% (Chapoutot et al., 2010). Фракция фруктозана в большей степени ферментируется в рубце, чем целлюлоза, крахмал и пектины, что приводит к более высокой усвояемости in vivo и in vitro по сравнению с другими кормами, богатыми крахмалом или клетчаткой, но также с более высокими выбросами метана ( Hindrichsen et al., 2004; Hindrichsen et al., 2005). Клубни вызывали наибольшее накопление летучих жирных кислот и лактата с наибольшим падением pH (Vervuert et al., 2005).

Минеральная ценность

Соотношение K: (Ca + Mg) в клубнях топинамбура более чем в два раза превышает предписанное соотношение для кормов для крупного рогатого скота (Terzic et al., 2012). Высокое содержание калия может объяснить более высокий объем мочи, наблюдаемый при увеличении доли клубней в рационе (Hindrichsen et al., 2006).И наоборот, соотношение Ca: P в клубнях (около 1: 1) соответствует желаемому соотношению для корма для крупного рогатого скота, в отличие от листьев, которые содержат намного больше Ca, чем P.