Каштан съедобный полезные свойства: Каштан — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Каштан съедобный свежий – его посадка и выращивание; польза и вред

Калорийность: 154 кКал.

Энергетическая ценность продукта Каштан съедобный свежий:
Белки: 2.25 г.
Жиры: 0.53 г.
Углеводы: 34.91 г.

Описание

Каштан съедобный свежий – это плод дерева из семейства буковых, произрастающего в субтропических и умеренных широтах нашего полушария. Особенно много съедобных каштанов в Греции и на Балканах. А в наших широтах больше распространен декоративный конский каштан, употреблять который в пищу нельзя, т. к. он ядовит.

Внешне свежий съедобный каштан отличается от конского небольшим заострением на кончике коробочки, в которую заключена семядоля (см. фото).

В разрезе каштан съедобный выглядит как плотный мясистый орешек бледно-желтого или кремового цвета. Дикие съедобные каштаны обычно содержат в одной оболочке несколько небольших орешков, а культивируемые – только один, но крупный.

Хранить каштаны желательно в прохладном месте, но недолго, т. к. при продолжительном хранении плоды быстренько подсыхают, становятся хрупкими и теряют свойственный свежим каштанам глянцевый блеск.

Полезные свойства

Полезные свойства свежего съедобного каштана довольно разнообразны. В отличие от других орехов он содержит очень мало жиров, а потому идеален для вегетарианской диеты. Кроме того, свежие плоды каштана богаты белками и углеводами (крахмал, сахара), а также витаминами и природными ферментами растительного происхождения. В невызревших каштанах повышено содержание витамина С (порядка 1500 мг), а в спелых – витамина К.

Помимо плодов, полезными свойствами обладает листва съедобного каштана, а также другие части древа, в изобилии содержащие гликозиды, пектины и дубильные вещества (до 10%-16%), способные быстро останавливать кровотечения и заживлять раны.

Посадка и выращивание

Съедобный каштан можно посадить и вырастить самостоятельно, чтобы всегда иметь эти замечательные орешки под рукой. Для этого понадобятся спелые плоды, уже упавшие с ветки. Сначала их нужно прорастить, а для этого замочить в воде и дождаться появления ростков. Произойдет это недельки через 2-3, в течение которых водичку придется регулярно менять. После этого ростки следует пересадить в просторные горшочки с влажной и напитанной удобрениями землей и продержать в прохладном месте до наступления весны.

Весной (желательно пасмурным майским днем) проросшие каштаны можно пересадить в открытое место в саду, т. к. они не любят тени. Перед этим недели две их нужно на время выносить из помещения на открытый воздух, чтобы закалить.

Укоренившиеся саженцы растут очень быстро, но все равно плодоносить начинают лет через 40 (а в природе – через 25). Так что каштанами вы обеспечите не столько себя, сколько детей, внуков и правнуков, ведь в хороших условиях дерево живет около 500 лет.

Съедобные каштаны вырастают высокими (до 35 м) и красивыми, но крону желательно регулярно подстригать. Они любят открытые солнцу пространства, плодородные почвы и неплохо переносят засуху, т. к. их корневая система далеко углубляется в землю, где влага есть почти всегда. А вот морозы эти каштаны переживают тяжело. Им идеально подходит климат субтропиков (например, Крым). В целом съедобный каштан неприхотлив, но от морозов его все-таки нужно защищать.

Использование в кулинарии

Свежий съедобный каштан обладает приятным сладковатым вкусом, благодаря чему его с успехом используют в кулинарии. Плоды можно просто есть, как орехи, а можно их приготовить, обжарив на сковородке или запекши на костре или в духовке. Получится интересный гарнир к мясным блюдам. При этом жареный или печеный каштан вполне может быть и самостоятельным блюдом.

В старину в Европе бытовала рождественская традиция печь каштаны прямо на улицах и там же их есть.

Перед кулинарным использованием свежие съедобные каштаны следует очистить от горькой кожицы. Проще всего это сделать методом бланширования, когда кожица в одном месте крестообразно надрезается и в таком виде каштан опускается на пару минут в кипяток (точно так же принято очищать помидоры). После этого он почистится легко и быстро. А затем его можно добавлять в различные блюда и готовить из него всевозможные вкусности.

В кулинарии, например, порошок из плодов каштана добавляют в муку при выпекании хлеба и разнообразной кондитерки, а еще кладут во всевозможные суфле и даже заваривают вместо кофе. Помимо этого съедобные каштаны применяют в супах, фаршируют ими индейку, добавляют в сладкую выпечку или в плов.

Польза каштана съедобного свежего и лечение

В съедобном каштане пользу человеческому организму приносят не только плоды, но также кора, листья, почки и даже древесина дерева, которые с успехом используются в лечении многих болезней.

Так, например, отвар из свежих плодов и/или листьев растения снимает легочные воспаления. Он эффективен при бронхитах, пневмониях и катарах верхних дыхательных путей, а также при коклюше. И этим его полезные свойства не исчерпываются.

Изобилие дубильных веществ во взваре коры съедобного каштана делает примочки из него полезными при кожных гнойничках и фурункулезе. А настой из плодов и коры на спирту помогает избавиться от проблем с кишечником и мочевыводящими путями.

В народе плодами съедобного каштана часто лечат ЖКТ, т. к. они содержат пектины и растительные ферменты, улучшающие пищеварение. Каштан также эффективен при диарее. Кроме того, он помогает при отеках и сильных кровотечениях различной этиологии (например, поджаренные плоды используются при маточных и геморроидальных). При правильном применении свежий каштан также может помочь больным варикозом и тромбофлебитом (даже хроническим). Он улучшит состояние при трофических язвах, проблемах с кровообращением (атеросклеротические изменения и тромбоэмболия сосудов, артрит) и снимет воспаление геморроидальных узлов (но не кровоточащих!).

Поскольку свежий съедобный каштан долго не хранится, его обжаривают и перетирают в муку, из которой потом готовят порошки для внутреннего применения во время обострений и ремиссий. А вот для профилактики и лечения диареи, а также при малярии лучше использовать свежие плоды.

Вред каштана съедобного свежего и противопоказания

Сам по себе свежий съедобный каштан вряд ли способен нанести вред человеческому здоровью. Поэтому для его употребления нет прямых противопоказаний. Но, как во всем, нужно соблюдать меру.

Свежий каштан имеет приятный ореховый вкус, который нравится многим, а потому всегда есть опасность съесть его слишком много. Однако при злоупотреблении последствия для организма могут быть довольно неприятными: рвота, запор, диарея. Поэтому, даже несмотря на то, что среди орехов каштан считается самым диетическим, соблюдайте осторожность. Он, конечно, насыщает организм (каштаны очень сытные) и при этом способствует похудению, но даже в диетическом вегетарианском питании нельзя забывать о мере.

Кроме того, не исключено, что на этот продукт у вас может быть аллергия.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщеные жирные кислоты0.078 г
  Вода61.41 г
  Зола0.91 г

Витамины

Минеральные вещества

полезные свойства, отличия от конского, как вырастить на даче, правила посадки и ухода, применение в кулинарии

У некоторых людей слово «каштаны» навеивает воспоминания о Париже, где продавцы торгуют ими на улице, жаря на огромных сковородах, поэтому невероятный аромат разносится по всем окрестностям, создавая уникальную романтическую атмосферу.

Каштановое амбре немного напоминает детство – запах лесных орехов или же печеной картошки. Чтобы полакомиться деликатесом не обязательно ехать во Францию, ведь каштан съедобный можно вырастить самостоятельно.

Сажаем «правильный» каштан

Каждому дачнику хочется, чтобы его участок выглядел красиво и на него было приятно смотреть. Для этого необходимо уделить внимание не только плодовым и овощным культурам, а и различным декоративным растениям, к которым относится описываемый вид каштана.

Те, кто хочет отведать плодов этого дерева, должны знать, что съедобными выступают только плоды определенного вида каштана, так как только благородный вид можно использовать для приготовления блюд.

Если посадить растение на даче, то когда оно вырастет, пышная крона будет создавать тень, поэтому в жаркое время года здесь можно неплохо отдохнуть. Интересная форма листьев всегда привлекает внимание, а из плодов можно готовить разные блюда и делать с детками увлекательные поделки.

А конский каштан не употребляют в пищу, но используют его для изготовления настоев, отваров из листьев, обладающих лечебными свойствами. Но орехи этого дерева кушать нельзя, так как они ядовитые.

Полезные свойства декоративного растения

По сравнению с другими орехами, съедобный каштан включает в себя множество полезных компонентов.

В нем находиться небольшое количество жиров. Кроме того, растение включает в себя клетчатку, минеральные вещества, витамины, масла и дубильные вещества.

Плод содержит около 170 ккал. Экстракт листьев данного дерева используется для приготовления шампуней, потому что он обладает укрепляющим и противовоспалительным свойством.

Польза съедобного каштана еще в том, что он помогает бороться заболеваниями:

  • Гипертония
  • Атеросклероз
  • болезни сердечно сосудистой системы
  • различные заболевания печени
  • ревматизм, тромбозы и варикоз

Как высаживать и ухаживать за съедобным каштаном

Так как изначально каштан съедобный рос в теплом климате, для того, чтобы он хорошо рос и плодоносил на вашем дачном участке нужно постоянно поддерживать определенный уровень влажности. Для дерева понадобиться хорошая почва, а также защита от сильных морозов.

Поэтому его выращивание непростое, по сравнению с обыкновенными деревьями, которые привыкли находиться в наших климатических условиях. Однако выращивание можно совершить, соблюдая все необходимые условия.

Посадка каштана производится следующим образом:

  1. В первую очередь, нужно провести стратификацию семян, которая означает выдерживание их в пакетах, наполненных песком, в течение 5 месяцев.
  2. Саженцы нужно помещать не в обычную землю, а в специальный субстрат, который готовится следующим образом: 50% лесной земли; 50% перегноя; специальная доломитовая мука, которую можно приобрести в садовом магазине, из расчета полкилограмма на 50 см3. Эти компоненты нужно хорошенько перемешать, добавить в грунт.
  3. Рассаду высаживаются на глубину около 10 см, так как они имеют довольно крупный размер.
  4. Каштаны прорастают сравнительно быстро, и первые плоды не заставят слишком долго ждать себя.

Полезные свойства каштана (видео)

Тонкости ухода

Для того чтобы декоративное растение приносило пользу ежегодно нужно знать о том, как за ним ухаживать.

  • Несколько раз в сезон вскапывать землю возле каштана.
  • Полив осуществляется по необходимости. Он любит влагу, особенно требует ее в жаркое время года.
  • В осеннее время следует совершить мульчирование растения на 10 см. Для этой процедуры прекрасно подойдет опавшая листва, торф или же опилки. Вы можете более подробно узнать об особенностях процесса мульчирования растений.
  • Для того чтобы любоваться пышной и разлогой кроной каштанов ранней весной нужно укорачивать верхние ветки растения. В этот же период стоит удобрять растение аммиачной селитрой, навозом и фосфорно-калийным удобрением.

Использование каштана в кулинарии

Съедобные каштаны можно жарить, запекать, готовить десерты, суфле и другие кондитерские изделия.

Что касается основных блюд, то каштановый орех неплохо сочетается с мясом, овощами и морепродуктами. Этот продукт будет служить неплохой закуской к вину или пиву.

Советы по приготовлению:

  • Перед тем как жарить или запекать каштаны их нужно надрезать или же немного проколоть вилкой. В этом случае удастся избежать «взрывов», ведь внутри продукта собирается влага. Если же орехи будут вариться, то надрезы делать не нужно.
  • В сыром виде каштаны потреблять не следует.
  • Во время жарки требуется следить за тем, чтобы плоды не пережарились, так как при потере влаги они станут твердыми, и есть их будет довольно сложно.
  • Не стоит очищать орехи от кожуры заранее, так как они не только высохнут, но и потеряют свой вкус.
  • Плоды нужно хранить только в темном и прохладном месте.

Выращивание каштана на дачном участке имеет свои преимущества, так как именно это дерево станет символом семьи, им будут любоваться поколения детей и внуков на протяжении долгого времени.

Полезные лечебные свойства каштана: калорийность, витамины и противопоказания

Ценные свойства каштана были замечены довольно давно. В лечебных целях используется кора, листья, цветки, семена и плоды этого растения. Орехи съедобного каштана измельчают в муку, из них же выгоняют спирт. Употребляются съедобные орехи сырыми, обжаренными и варенными. На вкус чуть сладковаты.

Плоды каштана заживляют раны, обезболивают, снимают воспаления, обладают бактерицидными, мочегонными, кровоостанавливающими, венотонизирующими, антиоксидантными, вяжущими свойствами, служат для профилактики и лечения опухолевых заболеваний, препятствуют образованию тромбов, снижают температуру при простуде.

Чем полезен каштан съедобный

Каштан съедобный богат питательными веществами. Применяется в народной и научной медицине в качестве компонента многих лекарственных препаратов. Орех употребляют в пищу. Он содержит витамины, минеральные вещества, клетчатку, белки и углеводы. Данный продукт является очень калорийным, поэтому его следует употреблять в ограниченном количестве людям, страдающим ожирением. В созревших плодах полезных веществ значительно больше, чем в ранних орехах.

Листья содержат витамин К, пектины, гликозиды, рутин, флавоновые соединения и дубильные вещества.

Из плодов каштана изготавливают лечебный настой, применяемый при простудных заболеваниях.

Перед использованием листья и орехи хорошо высушивают. Из свежих листьев делают отвар для лечения коклюша. Отвар из коры дерева помогает при заболеваниях почек и желудочно – кишечного тракта. Так же отвар коры съедобного каштана служит для заживления ран и гнойников.

Каштан съедобный эффективно лечит дизентерию и цистит. Из разных частей дерева делают кремы, мази и лосьоны. Настой из цветков и семян является вяжущим и жаропонижающим средством. Цветки собирают в начале цветения дерева. Из них выдавливают сок и разводят его водой в расчете 30/1. Этим настоем обрабатывают раны и больные места.

Препараты из каштана съедобного применяют при болях во время менструации. Каштановый мед обладает антимикробным действием, рекомендуется для улучшения работы органов пищеварительной системы. Отличается чуть горьковатым привкусом, не кристаллизуется. Хранится до 3 лет.

Каштан: полезные и лечебные свойства

В народной медицине используются все части этого дерева. Высока польза семян растения каштан, которые помогают бороться с различными заболеваниями. По питательности напоминают хлебные зерна, поэтому их перемалывают в муку.

Польза каштана доказана при мастите и мастопатии, а так же при застое молока, случающегося в период грудного вскармливания.

В состав ореха входят вещества сапонины, которые обладают широким спектром воздействия на организм человека. Повышают тонус сосудов, стимулируют выработку гормонов надпочечников, укрепляют капилляры и стенки сосудов, снимают отеки, снижают лимфоток.

Богат каштан и дубильными веществами, которые денатурирут белковые клетки и формируют защитную пленку, обладающую бактерицидными и вяжущими свойствами. Содержатся в нем витамины А, С, К, а так же витамины группы В, тиамины, кумарины, гликозиды, пектины, каротин, флавоноиды, слизи, органические кислоты, лецитин, глобулин, жирные масла.

Плод этого дерева применяют при застоях венозной системы, поносе, малярии, повышенной кислотности желудочного сока, при маточном кровотечении, спазмах сосудов, невралгии, туберкулезе и прочих болезнях.

Из коры и листьев каштана изготавливают настои и отвары, обладающие болеутоляющим и антисептическим эффектом. Спиртовые настои применяют для лечения атеросклероза, гипортенических болезней и болезней сердца.

В официальной медицине некоторые формы каштана входят в состав многих лекарственных препаратов.

Полезные свойства конского каштана сделали это растение популярным в нетрадиционной медицине. Для лечения болезней и в косметических целях используют листья, цветки, плоды и кору дерева. Цветки обладают ценными свойствами только первые 2 дня цветения.

Противопоказания для каштана

Прежде чем начать употребление препаратов, в состав которых входит каштан, необходимо проконсультироваться с врачом.

С осторожностью следует употреблять его при беременности, в период грудного вскармливания, при гипотонии, болезни печени и почек, при запорах, нарушения менструального цикла, в детском возрасте.

В некоторых случаях препараты из каштана могут вызывать тошноту и изжогу. При возникновении побочных эффектов прием препаратов следует прекратить.

Свойства конского каштана: полезны ли они?

Польза этого растения довольно разнообразна. Он устраняет отечность, внутренние и внешние воспаления. Выводит вредные вещества (токсины, соли, радионуклиды). Улучшает работу пищеварительного тракта, выводит холестерин, снижает давление, понижает вязкость крови, расширяет сосуды, активизирует выработку антитромбина, нормализует работу сердца, нормализует секреторную функцию желчного пузыря. Предупреждает образование тромбов.

Польза и вред каштана

Большая польза этого растения заключается в его листьях, которые содержат массу ценных веществ. Отвары из них используются как ранозаживляющие, кровоостанавливающие и противоожоговые средства. Польза свежих каштанов неоценима при варикозном расширении вен и сердечно-сосудистых заболеваниях. Плоды и кора применяются для лечения желудочно-кишечного тракта. Отвар из каштана употребляют наружно и внутрь. Если нужно избавиться от фурункулов и прочих воспалениях на коже, проблемные участки тела натирают целебным отваром.

Вред от каштанов возникает при чрезмерном их употреблении или неприятия желудка этой непривычной для него пищи. Последствия могут быть разными, от запора до диареи. В некоторых случаях появляются аллергические реакции.

Поскольку каштан увеличивает сворачиваемость крови, препараты с его содержанием следует принимать с осторожностью.

Нельзя путать конские каштаны со съедобными, это может привести к серьезному отравлению.

Можно ли есть каштаны

В пищу можно употреблять плоды каштана съедобного. Орехи этого растения имеют приплюснутую округлую форму, иногда совсем плоскую. Покрыты темно-коричневой прочной скорлупой. Ядро крупное, белое, мякоть обладает сладковатым привкусом.

Перед употреблением плоды рекомендуется сварить или пожарить, предварительно надколов скорлупу. По вкусу обжаренный или сваренный орех напоминает картофель. Съедобный каштан употребляется и в сыром виде. Часто используется в кондитерском производстве для изготовления кондитерских изделий. Измельченные орехи используют для приготовления кофейных напитков.

Каштанами фаршируют блюда из птицы, добавляют в плов, супы, овощные рагу и десерты.

Калорийность каштана

Плод каштана, как и любой другой орех, является фруктом. Богат углеводами (60%), белками, жирами, клетчаткой, сахарами и минеральными веществами, среди которых выделяют медь, железо, калий, фосфор, натрий и магний. Жареные каштаны очень питательны, содержат крахмал, по своим свойствам сравнимы с картофелем и рисом. Употребляются с солью и сахаром.

Наиболее вкусными считаются орехи, приготовленные на открытом огне. Их очищают и едят горячими, запивая виноградным соком. Такое сочетание признано гурманами самым идеальным.

Благодаря большому содержанию крахмала и белка каштаны являются очень калорийными. В 100 граммах свежего каштана насчитывается около 180 килокалорий. Белков – 1.6 г, жиров – 1.25 г, углеводов – 44 г.

Каштан в косметологии

Каштан богат витаминами и микроэлементами, благотворно воздействующими на организм. Экстракт этого растения входит в состав кремов и масок для лица, шампуней для волос, бальзамов для рук и ног, пен для ванн и антицеллюлитных средств. Каштан нейтрализует воздействие ультрафиолетовых лучей, поэтому содержится в средствах для загара. Масло дерева служит для ухода за увядающей и склонной к сухости кожей. Крем для ног с его экстрактом снимает отечность и усталость, используется для профилактики варикоза. Средства для лица, изготовленные на основе каштана, снимают воспаления и покраснения кожи, улучшают ее цвет, очищают, омолаживают, устраняют мелкие морщины. Шампунь, в состав которого входит данный компонент, восстанавливает структуру волос, делает их сильными и крепкими. Лосьоны для тела усиливают микроциркуляцию в кожном покрове, тонизируют кожу, делают ее гладкой, ровной и упругой, избавляют от «апельсиновой корочки». Пены для ванн с экстрактом каштана расслабляют, ухаживают за телом, смягчают кожу.

Косметика, созданная на основе этого растения, хранится в плотно закрытой упаковке, в прохладном, сухом, защищенном от света месте.

Интересные сведения

Раньше плоды каштана спасали от голода мирное население и солдат в военное время. В период правления Александра Македонского были посажены многочисленные каштановые рощи, благодаря которым воинов обеспечивали необходимым запасом продовольствия.

Сегодня эти деревья так же популярны. Декоративные формы каштанов с необычной, красивой раскидистой кроной служат для озеленения улиц, создания парков отдыха и украшения садовых участков. Плоды являются необычным лакомством, дополняют многие блюда. Однако следует помнить, что в пищу пригодны лишь орехи съедобного каштана. Орехи другие декоративных форм этого растения несъедобны.

Каштан и монгонго – новая полезная экзотика

Каштан и монгонго – новая полезная экзотика

В отличие от несъедобного конского каштана, плоды которого применяются в медицине и косметологии, благородный каштан давно завоевал себе заслуженное место в кулинарии многих европейских и азиатских стран – Франции, Португалии, Турции и др. Однако одним лишь приятным вкусом его польза не ограничивается: данная разновидность каштана содержит в себе множество полезных веществ, поддерживающих молодость и красоту.

Чем полезны каштаны?

Каштаны богаты белком, поэтому они могут стать хорошим перекусом, особенно при интеллектуальных и физических нагрузках и таких системах питания, как веганство и вегетарианство. При этом каштаны, в отличие от орехов, не столь калорийны – их энергетическая ценность в сыром и вареном виде составляет примерно 150 ккал на 100 г, в жареном – 200. Плоды в большом количестве содержат витамины А, Е, РР, К и группы В, цинк, магний, калий, фосфор, железо, медь и кальций, а также пектин, яблочную и молочную кислоту.

Каштаны укрепляют стенки сосудов, выводят из организма лишнюю жидкость, стимулируют кроветворение и работу ЖКТ, помогают быстрее справиться со стрессом и простудными заболеваниями. Содержащийся в плодах пектин снижает кислотность желудочного сока, предотвращает запоры и выводит токсины.

Экстракт каштана входит в состав препаратов для лечения мастопатии и заживляющих мазей. Отвар из коры и листьев благородного каштана применяется при лечении заболеваний верхних дыхательных путей и тромбофлебита. Кроме того, он устраняет сухость кожи, снимает покраснение, освежает и придает ей упругость.

Поможет каштан и при проблемах с суставами рук. Причем плоды можно не только есть, но и перебирать, и мять их руками. Для удобства из каштана делают браслет из 6–8 штук. Если с его помощью постоянно разминать руки, то улучшится мелкая моторика, а кости станут крепче.

Для ухода за телом из измельченных каштанов, смешанных с жирным маслом или кремом, делают скраб, который эффективно убирает ороговевшие частицы кожи, делает ее свежей и упругой, а также уменьшает проявления целлюлита. Однако при чувствительной и сухой коже таким средством нужно пользоваться не чаще раза в неделю, аккуратно массируя проблемные участки.

Когда каштаны употреблять не стоит?

Несмотря на обилие полезных свойств, у каштанов имеются и противопоказания. Их не рекомендуется есть при почечной недостаточности, сильных нарушениях менструального цикла, выраженной артериальной гипотензии, заболеваниях ЖКТ в стадии обострения, а также в период беременности и лактации. И, конечно, каштаны следует исключить из рациона при аллергии и индивидуальной непереносимости. Важно знать, что употребление недожаренных каштанов может вызвать диарею и другие проблемы с ЖКТ. Диабетикам каштаны не рекомендуются, т.к. они могут повышать уровень сахара в крови.

Педиатры рекомендуют давать детям каштаны не раньше 4–5 лет в виде пюре, которое можно добавлять в первые и вторые блюда.

Выбираем только свежие осенние плоды

Каштаны лучше всего приобретать осенью, не позже середины ноября. Хорошие плоды с глянцевой поверхностью, без пятен, одного размера. Чтобы определить, насколько они свежие, положите их в емкость с водой – старые каштаны сразу всплывут, тогда как плоды нового урожая опустятся на дно.

Свежие плоды хранят в герметичной таре в холодильнике не более 2 недель – после этого они, как правило, теряют полезные свойства. В морозилке неочищенные каштаны хранятся полгода, а прошедшие термообработку – год.

Существуют два основных способа быстрой и легкой чистки каштанов: в первом случае их можно подержать 3–4 часа в морозилке, потом опустить на 1–2 минуты в кипящую воду и сразу охладить. Второй вариант – надрезать верхушки плодов и варить их в горячей воде 2–3 минуты.

Из каштанов делают супы, гарнир, десерты и соусы, однако чаще всего их просто варят или жарят. Перед этим каждый плод обязательно надрезают и прокалывают, чтобы он не взорвался. Чтобы пожарить каштаны в духовке, их нужно положить на противень и оставить на 30–40 мин. при температуре 180°С. При обжарке на сковороде добавляем немного растительного масла и накрываем каштаны чуть влажным бумажным полотенцем, а сверху закрываем крышкой. Среднее время обжарки – 30 мин. Плоды нужно периодически встряхивать.

Монгонго – калорийный «миндаль»

По свойствам с каштанами схожи экзотические орехи дерева монгонго. Это растение родом из Африки также называют замбезийским миндалем. Оно предпочитает песчаные почвы и холмы, а первый урожай с него можно собрать лишь после 25 лет! Орехи начинают созревать в течение весны, однако все равно падают с дерева слегка недозрелыми. Орехи с зеленой кожицей собирают для пищевых и других целей.

Неочищенные плоды сохраняют свои свойства до полугода, а по мере созревания кожица меняет цвет с зеленого на коричневый, а мякоть становится слаще. Под очень плотным эндокарпием находится масляный орех, похожий на миндаль. Его подсушивают и немного обжаривают. В таком виде монгонго по вкусу напоминает кешью.

Орехи содержат 28 г белка на 100 г, а их энергетическая ценность составляет примерно 620–630 ккал. Как видно, это далеко не диетическое лакомство.

Из орехов монгонго добывают масло, богатое витамином Е, антиоксидантами, цинком, магнием, медью и жирными кислотами – олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и линолевой. Оно широко применяется в косметологии – чаще всего его добавляют в средства для ухода за сухой кожей и волосами. Масло монгонго обладает восстанавливающими, питательными и защитными свойствами, защищает от ультрафиолетового излучения, снимает воспаление и устраняет ломкость ногтей.

Источник: Ирина Обухова, журналист

Каштан. Свойства древесины. Полезные свойства —

Каштан. Общая информация

Род деревьев Каштан относится к семейству буковые и насчитывает порядка 25 видов. В России растут сорта съедобного и декоративного каштана. В общей сложности, порядка 12 видов. Съедобный каштан растет в Краснодарском крае и в Крыму. На остальной части обитания, плоды каштана не съедобные. Плоды похожи друг на друга, но различить все-таки их можно достаточно легко.

  • Цветение конского, несъедобного каштана
  • Цветение съедобного каштана
  • Плоды несъедобного, конского каштана

Каштаны, это
листопадные деревья. Растут, в среднем
20-25 метров в высоту. Средняя продолжительность
жизни дерева 250-350 лет. Округлая крона
дерева широкая, достигает в диаметре
20-25 метров.

Цветет каштан по весне, в течение нескольких недель. Соцветия у каштана очень красивые, похожи на украшения, в виде розоватых свечей. Цвести каштан начинает, как правило с 8-10 года жизни.

Каштан растет практически на всех видах почв. Но все-таки предпочитает увлажненные, рыхлые не засоленные почвы. Это касается несъедобного каштана. Съедобные же виды более прихотливы. Растут в теплом климате и на плодородных почвах.

Каштаны часто становятся украшением парковых зон. Это связано с его декоративными свойствами и стойкости к городской среде. Каштан любит солнце, но в тени тоже способен расти.

Пиломатериалы

Интересно: Самое крупное дерево рода Каштан, растет в Испании. Его назвали Каштан сотни лошадей. Возраст дерева, по разным данным от 2000 до 4000 лет, а диаметр ствола более 57 метров Каштан сотни лошадей занесен в Книгу рекордов Гиннесса, как дерево, с самым широким стволом. Над землей, каштан имеет несколько стволов, но все они растут от одного корня.

Каштан. Свойства
древесины

Древесина Каштана является ядровой, кольцесосудистой породой. Заболонь узкая, светлая, с серым оттенком. Ядро более темного бурого цвета. Древесина каштана обладает красивой выраженной текстурой. Волокна располагаются прямо. Годичные кольца хорошо различимы. Среднеусыхающая порода. Плотность древесины 490-565 кг/м3, в зависимости от возраста и условий произростания. Каштан, растущий высоко в горах имеет меньшую плотность, порядка 390 кг/м3.

Древесина каштана имеет стойкость к биопоражениям, больше биостойкости дуба. Древесина каштана легка в обработке. Легко режется, полируется, распиловывается. Хорошо принимает протравки, краски и лаки.

Во время сушки древесина каштана может трескаться и коробиться, но в меньшей степени, чем древесина дуба.

Древесину каштан
применяют в судостроении, производят
эксклюзивную мебель, ввиду ее красивого
вида и высоких технологических свойств.
Древесина каштана содержит большое
количество дубильных веществ, поэтому
ее широко используют для производства
винных бочек, для хранения виски, бренди,
рома, вина, коньяка.

Каштан. Полезные
свойства

Конский несъедобный каштан, это один из основных компонентов для изготовления мазей и других препаратов, которые применяются для лечения варикоза и болезней сердечно-сосудистой системы. Например, крема и гели с содержанием экстракта конского каштана: крем Венитан и гели доктора Тайса, Эссавен.

Конский каштан от варикозного расширения вен

  • 50 г цветов;

  • 0,5 л водки.

    Плоды каштана залить водкой,
    настаивать в течение 14 дней, процедить,
    пить 30 капель, 3 раза в день. Курс лечения
    -30 дней

Из съедобного
каштана готовят различные блюда.

Вам будет интересно

Каштан съедобный и его польза для здоровья человека

Каштан лесной — фото

Каштан
съедобный – красивое дерево семейства буковых. Иногда его называют каштаном
благородным, настоящим или посевным. Для человека представляют интерес его
плоды – небольшие орешки массой около 20 грамм. По мере созревания оболочка, в
которой они росли, раскрывается. Каштаны падают на землю, где их подбирают люди
или дикие животные.

Из них готовят вкусные блюда, заготавливают впрок, используют в качестве перекуса. Сбор даров леса – вековая традиция. Даже сегодня, когда в магазинах огромный выбор еды, многие специально отправляются в горы, чтобы собрать лесной урожай. Это натуральный, экологически чистый продукт. Он принесет только пользу, если, конечно, не объедаться.

Каштан съедобный и несъедобный – как отличить, фото

Когда я писала эту статью, то с удивлением обнаружила, что существует большая путаница. Огромное число авторов в своих публикациях приводят фотографии конского каштана, рассказывая о способах приготовления, что идет в разрез с действительностью.

Это конский каштан, его не едят

Хотелось бы расставить точки над «и»: каштаны, которые видят горожане у себя под ногами, в пищу не годятся и не имеют никакого отношения к своим съедобным собратьям.

Конский каштан растет в городе, цветет весной и наверняка обладает какими-то целебными свойствами, но предметом нашего сегодняшнего разговора будет совсем другое растение.

Конский каштан и каштан посевной растут в разных климатических поясах и нигде не пересекаются, но у их плодов можно найти в облике что-то общее. Они округлые, коричневого цвета, с плотной кожурой, но съедобные – мельче. У них одной стороны находится заострение, а с другой – темное пятнышко. У несъедобных – сбоку светлое пятно. Ну и основное отличие – это вкус.

Каштан конский я не пробовала, но подозреваю, что он ужасно горький, а вот съедобный чудо как хорош. Он мягче, чем грецкий орех, но тверже, чем картошка. Вкус сладковатый, консистенция рыхлая, крахмалистая, если правильно приготовить. В противном случае ядро будет напоминать молодой фундук, что тоже неплохо.

Каштан съедобный (слева) и несъедобный (справа) — найдите отличия

Каштан съедобный: где растет в России и как выглядит?

В нашей
стране растение обитает только в Краснодарском крае и на Кавказе. Оно любит мягкий
климат и растет не ниже 300 м над уровнем моря (и не выше 1000 м).

Существует мнение, что первые саженцы
сюда завезли древние греки, но в это слабо верится. Лесам тысячи лет. Они растут
в удаленных от моря труднодоступных местах, где археологи не обнаружили следов
пребывания античных колонистов.

Деревья достигают 50 метров в высоту. Их плоды глянцевые, темно-коричневые, слегка приплюснутые, так как в одной оболочке созревает по несколько штук. Это происходит в октябре, а сбор продолжается до заморозков.

Каштан съедобный: где растет в Краснодарском крае

Есть у нас в регионе такое развлечение, чем-то напоминающее грибную охоту или сбор черемши, – осенний поход в лес за каштанами. Говорят, что с одного дерева можно насобирать два мешка, если повезет. Мне это ни разу не удавалось.

Ближайший и
наиболее доступный к Краснодару массив популяции находится в районе г. Туапсе. Небольшие
рощи, посаженные лесничествами еще во времена СССР, можно найти в районе
Горячего Ключа. Еще один благодатный регион – окрестности Майкопа и горная
Адыгея.

Деревья не любят низины и влажные почвы. Ищите их на хорошо освещенных южных склонах, возвышенностях, по берегам рек и в ущельях. Часто они соседствуют с пихтой, буком и грабом.

Состав, свойства

По
питательной ценности рыхлые ядра не уступает картофелю и крупам. Более половины
массы составляет крахмал. А еще в них содержится до 6 % растительного белка, 2-5
% жиров и почти 15% углеводов. Кроме того, они содержат клетчатку, дубильные
вещества, бета-каротин, витамины A, K, C, B1, B2, B5, B6, B9.

Минеральный состав в основном представлен калием, медью, фосфором, селеном, марганцем, кальцием и магнием. Энергетическая ценность составляет 170 ккал на 100 грамм очищенных ядер. По этому показателю продукт уступает орехам, он не такой жирный, как пекан или кешью. Большое преимущество – полное отсутствие глютена.

Каштан съедобный: как приготовить?

Спелые плоды
варят, жарят, готовят гарниры и десерты, едят в сыром виде или перемалывают в
муку. В странах Европы веками из нее пекут хлеб, а на Кавказе делают напиток,
напоминающий кофе. В США жареные каштаны – неизменный атрибут рождественских
гуляний. В Италии из них делают хлеб и традиционный пирог Кастаньяччо.

Каштан посевной — фото жареных плодов

Предлагаю для начала попробовать простейшие способы: жарка, варка, запекание. Затем можно переходить к гарнирам и кондитерским изделиям, хотя вряд ли в этом возникнет необходимость. Каштаны хороши сами по себе и не требуют какого-то особого отношения.

Как жарить каштаны в домашних условиях на сковороде?

Сделать это гораздо проще, чем кажется. Кулинарные блоги наперебой предлагают изысканные рецепты, многие из которых совершенно не рабочие. Ничего удивительного нет в том, что не все знают, как жарить каштаны правильно, ведь они не так часто появляются на российских прилавках. Для этого не требуется масло, если только вы не готовите сложное блюдо ресторанного уровня.

 Основной рецепт прост до безобразия:

  • перебрать,
  • вымыть,
  • обсушить,
  • выложить на раскаленную алюминиевую сковородку,
  • накрыть крышкой,
  • держать на огне 15 минут.

Готовность определяют путем раскрытия пробного экземпляра и оценки содержимого. Оно должно быть рыхлым и сладким. Не допускайте подгорания. Для этого периодически крышку приоткрывайте и аккуратно перемешивайте ложкой. Орешки могут подпрыгивать и с треском раскрываться, как воздушная кукуруза. Соблюдайте осторожность.

Как очистить каштаны от кожуры в домашних условиях?

Горячие хорошо прожаренные орешки очищаются легко, достаточно надавить или поддеть ножом оболочку, как она сама отлетает. Перед приготовлением советуют надрезать плотную шкурку крест-накрест. Попробуйте, если не лень. Я обычно обхожусь без лишних телодвижений.

Чем полезен каштан съедобный?

К сожалению, в русскоязычном сегменте Всемирной паутины я нашла очень мало данных о свойствах этого замечательного растения. Пришлось пользоваться зарубежными источниками, и вот что мне удалось откопать. Регулярное включение в рацион каштанов положительно влияет на здоровье:

  • Улучшает пищеварение и нормализует микрофлору кишечника. К такому выводу пришли ученые из неаполитанского университета имени Фридриха II. Продукт положительно влияет на развитие некоторых штаммов молочнокислых бактерий, повышая здоровье кишечника и усвоение питательных веществ.
  • Увеличивает антиоксидантную защиту. Плоды богаты не только витаминами, но и другими активными соединениями. На кафедре биотехнологий корейского университета Чосон в 2010 году было проведено исследование. Результаты показали, что экстракт цветков защищает от некоторых видов рака.
  • Нормализует давление и защищает сердце. Ядра – богатый источник калия. Восполнение дефицита этого элемента снижает риск инсульта на 24%.
  • Избавляет от запоров. Орешки богаты клетчаткой и станут вкусным дополнением к рациону всех, кто склонен к задержке стула.
  • Укрепляет кости. Всего 10 ядер обеспечивают половину суточной нормы марганца. Ученые из Отдела клинической и молекулярной генетики UCL Institute of Health Chil обнаружили, что элемент играет ключевую роль в здоровье костной ткани и защите от многих заболеваний.
  • Улучшает функции мозга. Тиамин, рибофлавин, пиридоксин и фолиевая кислота – необходимые компоненты для нормальной работы нервной системы. Недостаток любого из них приводит к тяжелым проблемам.

Я и не знала, что продукт настолько полезен. Хорошо, что начинается сезон, буду активнее его поглощать и экспериментировать с новыми рецептами.

Применение в народной медицине

Лечебные свойства съедобного каштана на Кавказе используются поколениями. В ход идут все его части: кора, цветы. Сок и отвар листьев славятся антибактериальным, противовоспалительным и ранозаживляющим действием. В старину сырыми ядрами лечили малярию, а жареные – обладают способностью останавливать кровотечения.

Как и любая пища, каштан имеет противопоказания. Его не рекомендуют употреблять при пониженном давлении, индивидуальной непереносимости. Суточная норма – момент очень спорный.

Источники
советуют ограничиться пригоршней в день, а в отдельных регионах Италии это чуть
ли не основа питания. Лично я под настроение осилю сковородку, в которую
помещается полкило. Отрицательной реакции пока не замечала.

Как выбрать и сохранить?

Покупайте на
рынке или в супермаркете в осенние месяцы, когда поспевает урожай. Выбирайте крупные
экземпляры с насыщенным цветом без пятен и прочих дефектов. Нормальный размер –
3 см. Продукт быстро портится. Лучше его приготовить и съесть в течение 2 дней
после покупки. В крайнем случае, можно заморозить.

Каштан
посевной – вкусный деликатес, насыщенный питательными компонентами. Он надолго
утолит голод, принесет радость вкуса и обогатит рацион биологически активными
веществами. Вот-вот начнется сезон, ловите момент, порадуйте себя и своих
близких, попробуйте что-то новое. А вдруг вам тоже понравится?

Каштан жареный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

182

Углеводы, г:

33.8

Каштан – плод каштанового дерева, является орехом. В пищу с давних времён используют сладкий каштан, его использовали в качестве питательного и сытного гарнира на юге и в центральной части Европы, Турции. Каштан жареный не теряет округлую, чуть сплющенную форму, цвет мякоти становится светло-коричневый, кожура лопается и хорошо очищается. Жареные каштаны по вкусу напоминают чуть сладкую картошку, вкус нейтральный, запах жареных орехов.

Калорийность каштана жареного

Калорийность жареного каштана составляет 182 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства каштана жареного

В составе жареных каштанов содержится большое количество неперевариваемого пищевого волокна, которое стимулирует перистальтику кишечника и выводит токсины и шлаки, снижает холестерин. Как любые орехи, жареные каштаны содержат углеводы и растительный белок, но практически не имеют жира, за счёт этого калорийность продукта невысока (calorizator). Витамин С, имеющийся в свежем каштане, при термической обработке практически исчезает.

Вред жареного каштана

Чрезмерное употребление каштана может вызвать слишком активную перистальтику, что приводит к негативным последствиям и неприятным ощущениям в желудке. В редких случаях выявлена индивидуальная непереносимость продукта.

Выбор и хранение каштана жареного

Жареные каштаны нужно употреблять сразу после приготовления, пока они мягкие. После остывания каштаны станут твёрдыми и сухими, поэтому хранить их не следует.

Каштан жареный в кулинарии

Каштаны используют как десерт, закуску, гарнир или составную часть супов и подлив. Приготовить жареные каштаны можно на сковородке, в духовке или на открытом огне в специальной жаровне.

Больше о каштане смотрите в видеоролике «Каштан. Привет из Парижа» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

7 лучших преимуществ каштанов

Каштаны могут показаться обычным повседневным орехом, но они имеют ряд важных преимуществ для здоровья, включая их способность улучшать пищеварение, укреплять кости, защищать сердечно-сосудистую систему, укреплять иммунную систему и снижать кровообращение. давление. Они также улучшают познавательные способности и предотвращают хронические заболевания.

Что такое каштаны?

Каштаны — это съедобные орехи, производимые деревьями и кустарниками рода Castanea, которые обычно встречаются по всему северному полушарию.Хотя существует несколько разных видов каштанов, большинство из них обладают схожими качествами и питательными характеристиками. Их не следует путать с конскими каштанами, которые совершенно разные. Есть несколько способов использования каштанов для получения пользы для здоровья, хотя плоды этого дерева (сам каштан), вероятно, являются самыми популярными.

Жареные каштаны являются наиболее популярными, но их также обычно засахаривают, варят, протирают, перемалывают в муку для выпечки хлеба, жарят на гриле, тушат на пару и во фритюре, среди многих других приготовлений.Их ценят во всем мире за их уникальный вкус и хвалят за богатство важных питательных веществ. [1]

Каштаны содержат большое количество пищевых волокон, минералов, «полезных» жиров, витаминов, питательных веществ, антиоксидантных соединений и других важных компонентов, составляющих здоровую диету.

Жареные каштаны — must-have праздника. Фото: Shutterstock

900 Витамин B-6 [мг]

Пищевая ценность


Орехи, каштаны, европейские, вареные и приготовленные на пару

Размер порции: 100 г на 1 унцию (28.35 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 68,15
Энергия 131
Энергия [кДж] 548
Белок [г] ] 2
Общий липид (жир) [г] 1,38
Зола [г] 0,71
Углеводы, по разнице [г] 27,76
Кальций, Ca [мг] 46
Железо, Fe [мг] 1.73
Магний, Mg [мг] 54
Фосфор, P [мг] 99
Калий, K [мг] 715
Натрий, Na [мг] 27
Цинк, Zn [мг] 0,25
Медь, Cu [мг] 0,47
Марганец, Mn [мг] 0,85
Витамин C, всего аскорбиновая кислота [мг] 26.7
Тиамин [мг] 0,15
Рибофлавин [мг] 0,1
Ниацин [мг] 73″> 0,73
Пантотеновая кислота [мг] 0,32
0,23
Фолат, общий [мкг] 38
Фолат, пищевой [мкг] 38
Фолат, DFE [мкг] 38
Витамин A, RAE [мкг] 1
Витамин A, МЕ [МЕ] 17
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0.26
14: 0 [г] 0,01
16: 0 [г] 0,23
18: 0 [г] 0,01
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [ г] 0,48
16: 1 [г] 0,01
18: 1 [г] 0,46
20: 1 [г] 0,01
Жирные кислоты , всего полиненасыщенных [г] 0,55
18: 2 [г] 0.49
18: 3 [г] 0,06
Триптофан [г] 0,02
Треонин [г] 0,07
Изолейцин [г] 0,08
Лейцин [г] 0,12
Лизин [г] 0,12
Метионин [г] 0,05
Цистин [г] 0,06
Фенилаланин [г]

0.08
Тирозин [г] 06″> 0,06
Валин [г] 0,11
Аргинин [г] 0,14
Гистидин [г] 0,06
Аланин [г] 0,13
Аспарагиновая кислота [г] 0,35
Глутаминовая кислота [г] 0,26
Глицин [г] 0,1
Пролин [г] 0.11
Серин [г] 0,1
Источники включают: USDA [2]

Польза для здоровья от каштанов

Теперь давайте глубже рассмотрим многие преимущества для здоровья. каштанов.

Устраняет проблемы с пищеварением

Каштаны содержат одно из самых высоких показателей клетчатки в мире «орехов», а это означает, что они являются мощными союзниками в любой желудочно-кишечной борьбе.Пищевые волокна помогают стимулировать перистальтику в кишечнике, тем самым регулируя дефекацию и предотвращая воспаление и дискомфорт. Пищевые волокна также могут помочь оптимизировать усвоение питательных веществ, что означает получение большего количества пищи, которую вы едите, и улучшение общего профиля питательных веществ. Исследование, проведенное в Италии и опубликованное в журнале Food Microbiology, показывает, что употребление каштана может сыграть значительную роль в улучшении желудочной толерантности лактобацилл. [3] [4]

Улучшение функции мозга

Функции мозга и когнитивные способности улучшаются во многих отношениях за счет употребления каштанов.Прежде всего, эти орехи богаты витаминами семейства B (например, фолиевой кислотой, рибофлавином, тиамином), которые напрямую связаны с правильным неврологическим развитием и функцией, согласно исследованию, цитируемому в The Journal of Nutrition, Health & Aging. Кроме того, калий, содержащийся в каштанах, может увеличить приток крови к мозгу и способствовать хорошему здоровью нервной системы, тем самым увеличивая концентрацию, удержание и память. [5]

Boost Immune System

Высокая концентрация витамина С и других антиоксидантных соединений или микроэлементов, таких как медь, в каштанах делает их идеальным стимулом для вашей иммунной системы.Согласно журналу Food Chemistry, кипячение и жарка каштанов снижает содержание витамина С в каштанах. Витамин С не только стимулирует выработку лейкоцитов, но и действует как антиоксидант, выявляя свободные радикалы в организме и нейтрализуя их, прежде чем они заставят здоровые клетки мутировать или вызвать окислительный стресс вблизи жизненно важных органов. Это может помочь иммунной системе сосредоточить свои усилия на патогенах и предотвращении болезней. [6]

Контроль артериального давления

Когда дело доходит до понижения артериального давления, некоторые минералы так же важны, как калий.Калий контролирует движение воды в организме, уменьшает действие натрия, а также действует как сосудорасширяющее средство, увеличивая кровоток и снимая напряжение суженных кровеносных сосудов и артерий. Это снижение артериального давления может улучшить общее состояние сердечно-сосудистой системы и снизить риск сердечных приступов и инсультов. [7]

Улучшение здоровья сердца

Многие люди считают жиры вредными, которые нужно сжигать во время диеты, но на самом деле нашему организму для нормального функционирования нужен ряд других жиров.Эти полезные жиры, которые содержатся в высоких концентрациях в каштанах, помогают сбалансировать холестерин, уменьшить воспаление во всем теле и снизить риск атеросклероза и образования тромбов в организме. Все это в большей степени снижает риск инсульта, сердечного приступа и ишемической болезни сердца. Кроме того, каштаны также содержат калий, который способствует здоровью сердца. Согласно Британскому медицинскому журналу, повышенное потребление калия снижает кровяное давление у людей с гипертонией и может снизить риск инсульта. [8] [9]

Повышение минеральной плотности костей

Медь и магний — не первое, о чем думают, когда речь заходит о здоровье костей, но медь чрезвычайно важна в процессе, который влияет на организм поглощает железо, которое также имеет решающее значение для ускорения роста и развития костей и укрепления иммунной системы. Магний очень полезен для увеличения минеральной плотности костей и обеспечивает множество других преимуществ для здоровья. С этими жизненно важными минералами, которые содержатся в каштанах, вы можете предотвратить или замедлить начало многих возрастных заболеваний, таких как остеопороз. [10]

Предотвратить хронические заболевания

Хронические заболевания всех видов вызваны высвобождением свободных радикалов, естественных побочных продуктов клеточного дыхания. Они могут вызывать мутацию здоровых клеток, что приводит к раку, окислительному стрессу и ряду хронических заболеваний. Согласно эксперименту, проведенному корейскими учеными в 2010 году, антиоксидантные и антимеланогенные свойства экстракта цветков каштана могут помочь в борьбе с раком кожи. Без антиоксидантов, таких как те, что содержатся в каштанах, наш организм боролся бы с битвами на многих фронтах, поэтому повышение вашей защиты с помощью горсти каштанов в день — хорошая идея.Каштаны содержат марганец, который борется со свободными радикалами и снижает риск рака, а также помогает предотвратить свертывание крови. [11] [12] [13]

Предупреждение: опять же, многие люди страдают от аллергии на древесные орехи различной степени тяжести, поэтому будьте осторожны, добавляя в свой рацион новый орех, такой как каштан. Перед изменением профиля питательных веществ проконсультируйтесь со своим врачом или аллергологом, особенно если он может содержать сильный аллерген. Если вы не страдаете какой-либо аллергией на орехи, поджарьте эти орехи и наслаждайтесь их полезными свойствами!

Факты о сладких каштанах и их польза для здоровья

Сладкие каштаны Краткие сведения
Имя: Сладкие каштаны
Научное название: Castanea sativa
Происхождение Уроженец Средиземного моря на юго-востоке Европы до Кавказа в Малой Азии.
Цвета от коричневого до красновато-коричневого
Формы 2-3 блестящих ореха примерно треугольной формы с характерным пучком на конце
Калорий 196 Ккал. / Чашку
Основные питательные вещества Медь (46,44%)
Витамин C (44,67%)
Углеводы (33,98%)
Витамин B6 (27,08%)
Марганец (14.61%)
Польза для здоровья Здоровье сердца, Стоматологическая помощь и здоровье костей, Профилактика и лечение диабета, Диарея, Здоровье иммунной системы, Поддержание эластичности кровеносных сосудов, Познание, Сильный антиоксидант, Хронические заболевания, Для расслабленных движений, Кровяное давление, Функция щитовидной железы, Пищеварение, Устранение камней , Вяжущие свойства
Еще факты о сладких каштанах

Castanea sativa, обычно называемое испанским или сладким каштаном, — это листопадное широколистное дерево, произрастающее от Средиземноморья в юго-восточной Европе до Кавказа в Малой Азии.Это разновидность цветкового растения семейства Fagaceae, которое культивируется во всем мире с умеренным климатом. Каштан, каштан, съедобный каштан, европейский каштан, итальянский каштан, маррон, португальский каштан, испанский каштан и сладкий каштан — вот некоторые из распространенных названий сладких каштанов. Каштаны — основная продовольственная культура в регионах, где они выращиваются. Орехи обычно не едят в сыром виде, а используют запеченными, вареными, жареными или в кондитерских изделиях.

Завод

Сладкий каштан — лиственное дерево от среднего до большого, вырастающее до 20–35 м (66–115 футов).) высокий — прекрасный образец в любом парке или саду. Имеет раскидистую крону и диаметр ствола до 2 м, кору глубоко трещиноватую. Веточки войлочно-войлочные. Растение обычно растет в мягком прохладном средиземноморском или субумеренном климате с хорошим годовым количеством осадков и достаточной влажностью, а также растет на глубоких, хорошо дренированных, плодородных, песчаных или суглинистых почвах. Он очень устойчив к кислым почвам, гравийным или каменистым почвам, но не переносит известковые почвы, тяжелые глины и водонепроницаемые почвы.Нормальная продолжительность жизни сладкого каштана составляет около 700 лет. У него глубокий стержневой корень, кора обычно серо-пурпурная и гладкая, с возрастом на ней образуются вертикальные трещины.

Листья

Листья обычно от эллиптических до яйцевидно-ланцетных, длиной 14–28 см и шириной 5–9 см с 11–14 парами нервов, более выступающими на нижней поверхности. Край листа зазубренный, похожий на зубцы пилы, заостренный кончик, скошенное основание, кожистое, голое, бледно-зеленое и пуббератное на нижней поверхности.Листья в зрелом состоянии имеют темно-зеленый цвет. Молодые листья могут иметь волоски на нижней поверхности.

Цветок

Цветки обоих полов имеют вертикальные сережки длиной 10–20 см (4–8 дюймов), мужские цветки находятся в верхней части, а женские — в нижней. Мужские сережки длинные и желтые и немного похожи на волосатых золотистых гусениц. Деревья зацветают относительно поздно в июне / июле. Женские цветки — зеленые розетки. Позднее в том же году у орехов образуется колючая кожистая оболочка.

Фрукты

Сладкий орех дает плоды 1,3–2,5 см в диаметре, с каждой колючей чашечкой или заусенец, состоящими из 1–4 орехов. Орехи блестящие, примерно треугольной формы с уникальным пучком на конце. Обычно они от коричневого до красновато-коричневого цвета. Внутренняя мякоть кремово-белого цвета и имеет характерный вкус, который подходит для нескольких блюд. Эти орехи являются основной пищевой культурой в регионах, где они выращиваются, и обычно их не едят в сыром виде, а используют в печеном, вареном, жареном виде или в кондитерских изделиях.Каштаны также использовались для производства муки и корма для животных. По сравнению с другими орехами каштаны содержат мало белка и особенно жира.

История

Считается, что сладкий каштан произошел от Средиземноморья в Юго-Восточной Европе до Кавказа в Малой Азии. Дикие или натурализованные популяции встречаются по всей южной Европе, Северной Африке и Юго-Западной Азии. Его культивируют в умеренно-умеренных регионах Европы, в южном полушарии и некоторых субтропических регионах.Но в настоящее время из-за его более высокой пищевой ценности, а также его уникального вкуса, его выращивают во всем мире.

Пищевая ценность

Помимо сладкого вкуса, сладкий каштан является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 100 граммов сладкого каштана содержит 0,418 мг меди, 40,2 мг витамина C, 44,17 г углеводов, 0,352 мг витамина B6, 0,336 мг марганца, 58 мкг витамина B9 и 0,144 мг витамина B1. Более того, многие аминокислоты 0,018 г триптофана, 0.058 г треонина, 0,064 г изолейцина, 0,096 г лейцина, 0,096 г лизина и 0,038 г метионина также содержатся в 100 граммах сладких каштанов.

Польза сладких каштанов для здоровья

Каштаны с более высоким содержанием питательных веществ обладают замечательной пользой для здоровья и обеспечивают оптимальное функционирование вашего тела. Доказано, что он улучшает защитную систему вашего организма, называемую иммунитетом, что способствует общему улучшению вашего здоровья и благополучия.

1. Здоровье сердца

Большинство из нас считает, что жиры — это плохо, если их сжигать во время диеты, но на самом деле нашему организму для нормального функционирования необходим ряд других жиров. Эти полезные жиры, которые содержатся в высоких концентрациях в каштанах, помогают сбалансировать уровень холестерина, уменьшают воспаление по всему телу и снижают риск атеросклероза и образования тромбов в организме. Это в конечном итоге в значительной степени снизит риск инсульта, сердечного приступа и ишемической болезни сердца.(1)

2. Стоматология и здоровье костей

Как мы все знаем, зубы — самые крепкие кости в теле. Кальций и фосфор — два важных минерала, которые имеют решающее значение для здоровья костей, поскольку они составляют основной состав костей; тем не менее, здоровая доза магния необходима для того, чтобы два других эффективно выполняли свои функции.

Кроме того, магний, содержащийся в сладком каштане, образует твердую эмаль вокруг ваших зубов и защищает кости от дегенерации и разрушения.

Таким образом, кальций, фосфор и магний — все три, присутствующие в каштанах, необходимы для лучшего ухода за зубами и здоровья костей. (2), (3), (4)

3. Профилактика и лечение диабета

Большинство из нас не осознают той важной роли, которую пищевые волокна играют в регулировании, профилактике и лечении диабета. Продукты с высоким содержанием пищевых волокон, такие как каштаны, считаются продуктами с низким гликемическим индексом, что означает, что они вызывают более медленный рост сахара в крови. Это помогает предотвратить скачки и падения сахара в крови, которые опасны для пациентов с диабетом и часто являются предвестниками развития диабета у тех, кто в настоящее время не страдает этим заболеванием.(5)

4. От диареи

Сладкий каштан и особенно кора каштана являются очень эффективным средством от диареи. Вода, в которой вы варите каштаны вместе с их скорлупой или корой, богата танинами. Танины, если их принимать в контролируемых количествах, могут избавить вас от диареи.

Стандартные 3 ложки измельченной коры или аналогичных каштанов с скорлупой в литре воды, кипяченной около 20 минут и употребляемых в виде 2-3 чашек в день, считаются безопасными. (6)

5. Здоровье иммунной системы

Водяной каштан содержит высокую концентрацию витамина С, а также других антиоксидантных соединений, которые делают их идеальным стимулом для вашей иммунной системы. Витамин С не только стимулирует производство белых кровяных телец, но и действует как антиоксидант, выявляя свободные радикалы в организме и нейтрализуя их, прежде чем они смогут вызвать мутацию здоровых клеток или вызвать окислительный стресс вблизи жизненно важных органов. Это может помочь иммунной системе сосредоточить свои усилия на патогенах и предотвращении болезней.

6. Поддержание эластичности кровеносных сосудов

Сладкие каштаны состоят из незаменимых жирных кислот, необходимых для организма и получаемых из пищевых источников. Каштаны в основном богаты линолевой кислотой, а также пальмитиновой кислотой и олеиновой кислотой, которые безопасны для вашего организма.

Кроме того, они имеют низкий уровень холестерина и помогают снизить уровень «плохого холестерина» или ЛПНП в кровеносных сосудах.

ЛПНП могут образовывать отложения налета вдоль внутренней оболочки кровеносных сосудов, делая их жесткими в течение определенного периода времени.Такие продукты, как каштаны, очищают этот налет и препятствуют его образованию, обеспечивая эластичность и здоровую сеть кровеносных сосудов. (7)

7. Познание

Функции мозга и когнитивные способности улучшаются за счет регулярного употребления каштанов. Прежде всего, эти орехи богаты витаминами семейства B, такими как фолиевая кислота, рибофлавин, тиамин, которые напрямую связаны с правильным неврологическим развитием и функциями. Кроме того, калий, содержащийся в каштанах, может увеличить приток крови к мозгу и укрепить здоровье нервной системы, тем самым увеличивая концентрацию, удержание и память.(8)

8. Сильный антиоксидант

Сладкий каштан содержит большое количество витамина С, эллаговой кислоты и галловой кислоты, которые делают сладкий каштан сильным и очень эффективным антиоксидантом. Как мы все знаем, антиоксиданты необходимы организму для очистки от токсинов и свободных радикалов.

Свободные радикалы образуются в организме в результате естественного явления реакции молекул с активным кислородом. Неконтролируемый рост свободных радикалов вредит вашим клеткам, ДНК и может вызвать рак.Сладкий каштан с его богатым антиоксидантным свойством очищает ваше тело и оптимизирует иммунную функцию организма. (9), (10), (11)

9. Хроническая болезнь

Почти все виды хронических заболеваний вызываются выбросом свободных радикалов, естественных побочных продуктов клеточного дыхания. Они могут вызывать мутацию здоровых клеток, что приводит к раку, окислительному стрессу и ряду хронических заболеваний. Без антиоксидантов наш организм сражался бы на гораздо большем количестве фронтов, поэтому повышать свою защиту с помощью горсти каштанов в день — неплохая идея.(12)

10. Для свободных движений

Распущенность или дизентерию можно контролировать с помощью танина, присутствующего в сладких каштанах. Тот же отвар, который лечит диарею, также может принести большое облегчение при стойкой дизентерии.

Так как это народное средство, лучше не давать его детям и младенцам, так как даже небольшая ошибка в количестве может дать им большую дозу танина. Он используется для дегельминтизации в Индии. (13)

11. Артериальное давление

Когда дело доходит до снижения артериального давления, мало минералов так же важны, как калий.Калий контролирует движение воды в организме, а также действует как сосудорасширяющее средство, увеличивая кровоток и снимая напряжение суженных кровеносных сосудов и артерий. Это снижение артериального давления может улучшить общее состояние сердечно-сосудистой системы и снизить риск сердечных приступов и инсультов. (14)

12. Функция щитовидной железы

Щитовидная железа — самая большая эндокринная железа в нашем организме. Он производит два важных гормона: трийодтиронин и тироксин.

Щитовидная железа регулирует скорость, с которой наш организм использует энергию, вырабатывает белки и контролирует чувствительность нашего организма к другим гормонам.

Эллаговая кислота в сладких каштанах помогает поддерживать функцию щитовидной железы при гипертиреозе или сверхактивной функции щитовидной железы. Эллаговая кислота подавляет секрецию гормонов, тем самым контролируя сверхактивную щитовидную железу. (15)

13. Способствует пищеварению

Сладкие каштаны на самом деле являются хорошим источником клетчатки. Клетчатка помогает впитывать воду и делает стул мягким, а также придает ему объем. Более объемный и мягкий стул легче и быстрее проходит через желудочно-кишечный тракт.Это предотвращает запор и связанные с запором анальное воспаление и образование геморроя.

Обычно клетчатка в пище не играет своей роли должным образом, если в организме недостаточно воды. Но в каштанах также много воды, что делает их идеальным выбором для улучшения пищеварения при правильном сочетании клетчатки и воды. (16)

14. Устраняет камни

Оксалат — это ион, связанный с повышенным риском развития камней в почках. Оксалат кальция в основном отвечает за образование камней в желчном пузыре и почках.Уровень оксалата в нашем организме определяется пищей, которую мы едим. Вот почему рекомендуется диета с низким содержанием оксалатов, чтобы контролировать вероятность развития камней. Сладкие каштаны — источник пищи с низким содержанием оксалатов. Калий в каштанах регулирует и контролирует высвобождение и распределение кальция в организме. Он гарантирует отложение кальция на костях с минимальным попаданием в кровоток, что предотвращает образование камней. (17), (18)

15. Вяжущие свойства

Сладкие каштаны обладают противовоспалительными свойствами, которые делают их прекрасным вяжущим из-за высокого содержания в них танинов.

Танины могут облегчить кожные проблемы и облегчить отек и боль, вызванные разрывом тканей тела. Кроме того, он способствует более быстрому заживлению ран и успокаивает. Этот характер каштана особенно эффективен при лечении геморроя. (19)

Хранение сладких каштанов

Свежие каштаны хранят в течение недели при комнатной температуре. Они станут сладкими, если оставить их в один слой, чтобы на них мог попасть воздух. Они становятся самыми сладкими примерно через три дня при комнатной температуре, но после этого орехи начинают тускнеть, а кожица становится твердой.

Чтобы каштаны хранились две или три недели, оставьте их в скорлупе и храните в бумажном пакете в холодильнике. Чтобы сохранить их еще дольше, заморозьте их в скорлупе. Текстура ухудшается, но вкус у них отличный. Как вариант, вы можете конфетить их, сделать из них пюре или хранить в сиропе, но сушить каштаны дома сложно, так как они требуют постоянного потока прохладного воздуха.

Подготовка каштанов

Каштаны — это большая работа, чтобы приготовить, но вот несколько методов, которые дадут вам лучшие и быстрые результаты.Сначала нужно перебрать орехи, отбросив любые с отверстиями долгоносика. Затем сделайте неглубокий крестик на плоской стороне каждого ореха острым ножом, стремясь пройти сквозь скорлупу, но не разрезать мясо под ней. Теперь орехи готовы к приготовлению, и существует четыре основных метода, самый простой из которых — отваривание. Но сначала секрет их быстрого очищения: каштаны легче чистить, когда они теплые и влажные. Какой бы метод вы ни выбрали, заверните приготовленные каштаны во влажное кухонное полотенце, чтобы они оставались теплыми, пока вы очищаете остальные.Удалите скорлупу и пленку (горькую внутреннюю оболочку), и все готово.

В микроволновой печи

Приготовление каштанов в микроволновой печи, несомненно, происходит быстро, но орехи действительно легко сжечь, так что будьте осторожны. Разделите скорлупу, как описано выше, выложите каштаны одним слоем на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и взорвите их на полной мощности в течение двух минут (в духовке мощностью 850 Вт). Если вы думаете, что им нужно немного больше времени, увеличивайте время по 20 секунд за раз.

Обжарка

Обжарка каштанов — это традиционный способ их приготовления, обеспечивающий наилучший вкус.Порежьте скорлупу, как описано выше, затем положите орехи в кастрюлю на плиту, под гриль, на барбекю или (если вы действительно хотите быть традиционными) на лопату в углях огня. Жарьте каштаны до тех пор, пока скорлупа не раскроется в месте разреза, вы не увидите пар или не услышите шипение. Не беспокойтесь о том, что оболочка местами почернеет, вы все равно будете ее снимать.

Выпечка каштанов

Запекание в духовке — подходящий способ приготовления больших партий орехов. Разрежьте скорлупу, как описано выше, и запекайте каштаны на противне при температуре 200 ° C, пока скорлупа не расколется в месте разреза, что займет около получаса.Хорошая идея — каждые десять минут или около того дрожать противень, чтобы переворачивать орехи.

Как есть

  • Сладкие каштаны едят сырыми или сушеными, но в основном едят жареными, жареными или приготовленными (вареными или приготовленными на пару).
  • Запекание, жарка или приготовление пищи раскрывает восхитительный сладкий вкус каштанов и мучную текстуру.
  • Сушеные или вареные орехи используются в кондитерских изделиях, выпечке, шоколаде, пудингах, десертах и ​​тортах.
  • Они используются для производства муки, хлеба, в качестве заменителя злаков, кофе, загустителя в супах и других кулинарии, а также для откорма свиного поголовья.
  • Итальянская и корсиканская полента (разновидность каши) приготовлена ​​из сладкой каштановой муки.
  • В местном сорте корсиканского пива также используются сладкие каштаны.

Другие традиционные виды использования и преимущества сладких каштанов

  • Сырые семена оказались полезными при лечении сердечных заболеваний в средние века.
  • Листья использовались в народной медицине в качестве чая во Франции для лечения коклюша и диареи.
  • Помимо листьев, кора также является хорошим источником дубильных веществ.
  • Они обладают противовоспалительным, отхаркивающим, тонизирующим и вяжущим действием.
  • Вяжущее действие полезно при лечении кровотечений и диареи.
  • Настой из листьев используется при респираторных заболеваниях и является обычным средством лечения коклюша, лихорадки и лихорадки.
  • Листья также используются при лечении ревматизма, для облегчения болей в пояснице и для снятия жесткости в мышцах и суставах.
  • Отвар используется для полоскания горла при боли в горле.
  • Шампунь для волос можно приготовить из листьев и шелухи фруктов.
  • Листья используются в гомеопатии для лечения депрессии и усталости.

Прочие факты

  • Испанский каштан — прекрасное огромное теневое дерево для парков, имений и проспектов, которое иногда высаживают для борьбы с эрозией в странах Средиземноморья.
  • Цветы служат хорошим кормом для пчел.
  • Черновато-коричневый краситель получают из листьев и коры, а также из лечебного масла.
  • Танин получают из коры и используют при дублении.
  • Шрот используется как источник крахмала, для откорма скота, а также для отбеливания льняной ткани.
  • Шампунь для волос изготовлен из листьев и шелухи плодов.
  • Древесина подходит для столярных и токарных работ, мебели, бочек, балок крыши, подпорок, плетеных изделий и столбов для ограждений. Это также очень хорошее топливо.

Меры предосторожности

  • Чрезмерное постоянное потребление может привести к резким скачкам витамина B6, что в долгосрочной перспективе приведет к проблемам со здоровьем.
  • Анафилаксия — это аллергическая реакция, которая вызывает симптомы астмы. Люди, страдающие аллергией на орехи, должны убедиться, что Каштан им подходит.

Артикул:

https://en.wikipedia.org/wiki/Castanea_sativa

http://www. woodlandtrust.org.uk/visiting-woods/trees-woods-and-wildlife/british-trees/common-non-native-trees/sweet-chestnut/

http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/castanea-sativa-sweet-chestnut

http: // botanical.ru / botanical / mgmh / c / cheswe59.html

http://www.pfaf.org/user/plant.aspx?LatinName=Castanea+sativa

http://www.woodlands.co.uk/blog/tree-identification/sweet-chestnut/

https://www.rhs.org.uk/plants/details?plantid=340

http://www.futuretrees.org/our-work/sweet-chestnut/

http://www.deepdale-trees.co.uk/trees/2012/08-Castanea-sativa.html

http://www.farminmypocket.co.uk/growing/wild-food/sweet-chestnuts

http: // www.vincenttimber.co.uk/products/sweetchestnut/Sweet_Chestnut.pdf

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=9445

Комментарии

комментария

Польза каштанов для здоровья

Home / Польза каштанов для здоровья


Каштаны — уникальный плод лиственных деревьев породы Castanea. Этот фрукт наиболее распространен в Азии, хотя на протяжении веков он также был связан с традиционной итальянской кухней.Каштаны ценятся за свой характерный вкус и пластичность, с которой их можно употреблять: вареные, жареные и сушеные, а также в виде джема или муки. Они также являются прекрасным источником витаминов и минералов (таких как марганец, молибден, медь и магний).

Какова пищевая ценность и польза для здоровья каштанов?

  • Здоровье пищеварительной системы — каштаны снижают уровень холестерина и стабилизируют уровень сахара в крови. Они также снижают риск запоров и кишечных осложнений, таких как дивертикулез.
  • Повышение функции мозга — каштаны содержат жирорастворимые витамины группы B, которые способствуют здоровью кожи, производят эритроциты и улучшают работу мозга.
  • Повышенный уровень энергии — каштаны содержат большое количество углеводов, которые необходимы для получения энергии в краткосрочной и долгосрочной перспективе. Они также помогают работе нервной системы.
  • Более крепкие кости — каштаны содержат медь, микроэлемент, повышающий прочность костей и укрепляющий иммунную систему.
  • Снижение риска развития болезней — каштаны содержат марганец, микроэлемент, который борется со свободными радикалами в организме и снижает риск сердечных заболеваний и рака.Он также играет ключевую роль в процессе старения и помогает предотвратить свертывание крови.
  • Не содержат глютен — каштаны очень полезны для пациентов с глютеновой болезнью, которая поражает тонкую кишку.

Пищевая ценность каштанов

Сабрина Оджионни, диетолог Humanitas Gavazzeni, дает некоторое представление о пользе каштанов для здоровья и о людях, которым рекомендуется употребление в пищу.

«Каштаны являются частью группы фруктов, и некоторые люди классифицируют их как сухофрукты.Однако по сравнению с орехами (грецкие орехи, фундук, миндаль и т. Д.) Они имеют низкое содержание жира. Каштаны имеют определенные питательные характеристики, аналогичные характеристикам злаков. Несмотря на то, что они не содержат глютен, они имеют высокое содержание сахаров, особенно крахмала. Каштаны богаты клетчаткой, а также минеральными солями, такими как калий, фосфор и небольшое количество железа. Наконец, они содержат витамины В2 и Е. Важно помнить, что энергетические и питательные характеристики каштанов отличаются от таковых у остальной группы свежих фруктов.”

Для каких типов людей показаны каштаны?

«Ситуация у каждого индивидуальна, поэтому важно проконсультироваться с врачом. Однако есть некоторые заболевания или расстройства, при которых потребление каштанов противопоказано. Такие расстройства включают диабет из-за высокого содержания сахара в каштанах ».

Каковы основные различия между вареными каштанами и жареными каштанами?

«Вареные каштаны легче усваиваются, чем жареные.Ошибочно считается, что вареные каштаны содержат меньше калорий, чем жареные каштаны, из-за их содержания воды. Обычно на 100 граммов вареных каштанов приходится от 120 калорий до 190 калорий на 100 граммов жареных каштанов. При одинаковом весе вареные каштаны действительно содержат меньше калорий, однако все зависит от количества воды, потерянной или принятой во время приготовления ».

В чем разница между конскими каштанами и сладкими каштанами?

Каштаны — восхитительный продукт для многих блюд, но некоторые виды ядовиты, и их нельзя есть.

Каштан — одно из самых популярных и уникальных орехоплодных деревьев в мире. Свежие каштаны содержат витамин С и намного меньше жира, чем другие орехи, и содержат в два раза больше крахмала, чем картофель, за что каштан получил прозвище «хлебное дерево» в некоторых регионах мира. Посевные площади под каштанами в США значительно увеличились за последние 30 лет, и Мичиган может похвастаться самым большим количеством производителей и посевных площадей в Соединенных Штатах. Жители Мичигана могут извлечь выгоду из сельскохозяйственного разнообразия нашего региона и часто сезонно находят мичиганские каштаны в местных продуктовых магазинах, на придорожных лавках и на фермерских рынках.

Каштаны естественным образом растут в ландшафте, в зеленых насаждениях как декоративные растения, а также высаживаются в садах для выращивания орехов. Съедобные виды каштанов, найденные в Мичигане, включают американский каштан, китайский каштан, японский каштан, европейский каштан и чинквапин. Потребители должны знать, что термин «конский каштан» иногда используется для описания неродственного дерева из рода Aesculus; деревья этого рода также могут называться буккейками. Деревья рода Aesculus дают ядовитые несъедобные орехи и были посажены в качестве декоративных растений по всей территории США.S. и иногда неверно представлены как съедобный сорт.

Слева съедобный каштан с колючей шелухой и заостренной кисточкой на кончике. Центр, мясистая шелуха конского каштана. Верно, ядовитые конские каштаны округлой формы без кисточки. Фотографии Эрин Лизотт (слева) и Вирджинии Ринкель (в центре и справа).

Съедобные каштаны легко отличить от неродственных токсичных видов, таких как конский каштан или конский каштан. Съедобные каштаны относятся к роду Castanea и заключены в острые колючки, покрытые шипами.Ядовитые, несъедобные конские каштаны имеют мясистую бугристую шелуху, покрытую бородавками. И конский каштан, и съедобные каштаны дают коричневый орех, но у съедобных каштанов всегда есть кисточка или острие на орехе. Ядовитый конский каштан округлый и гладкий, без острия и кисточки.

Качество, выдержка и сезон

Ценность каштана зависит в первую очередь от его размера, и большинство орехов продаются в свежем виде в скорлупе. Меньшие количества доступны в очищенном и замороженном виде или в форме с добавленной стоимостью, такой как чипсы, мука и ломтики.Для достижения максимального качества и сладости каштанам требуется двух-трехнедельный процесс созревания. Каштаны, приобретенные в магазине, должны быть уже подвергнуты обработке и готовы к употреблению. В магазинах должны храниться целые каштаны в холодильнике для максимального качества. Если вы покупаете каштаны на придорожном рынке, обязательно спросите, лечились ли они. Если вы собираете их на операции u-pick, вам необходимо будет вылечить их самостоятельно.

Очищенные и замороженные каштаны.Фото Эрин Лизотте, Приемник МГУ.

В процессе консервирования крахмал в орехах превращается в сахар, делая вкус каштана более сладким. Лучший способ вылечить каштаны — это уделить время и хранить их в холодильнике при температуре чуть выше нуля (32-40 градусов по Фаренгейту) в течение нескольких недель. Этот более длительный процесс отверждения в холодильнике повысит их стойкость к хранению. Самый быстрый способ вылечить каштаны — хранить их при комнатной температуре несколько дней; однако при комнатной температуре каштаны также обезвоживаются, поэтому их нужно есть своевременно.

Выбирая вяленые каштаны в магазине или на рынке, покупатели должны тщательно проверять их качество, как банан или грушу. Спелый каштан должен слегка прогибаться при сжатии, что указывает на то, что он был правильно вылечен. Для твердого каштана может потребоваться больше времени для отверждения. Обильно потрескавшаяся скорлупа каштана указывает на то, что она вышла из расцвета, и она обезвожена или имеет внутреннее заболевание. Наконец, покупая каштаны, убедитесь, что магазин или рынок хранят их в прохладной среде для обеспечения максимального качества.

Каштаны правильно хранят в холодильнике для продуктов в продуктовом магазине. Фото Эрин Лизотте, Приемник МГУ.

Когда вы приносите каштаны домой, держите их в холоде, но не позволяйте им замерзать (из-за содержания сахара каштаны не замораживаются до 28 F или ниже). Храните их в отделении для продуктов холодильника, где хорошо высушенные каштаны могут храниться несколько недель. В идеале поместите их в пластиковый пакет с отверстиями, проделанными вилкой или ножом, чтобы регулировать уровень влажности. Если орехи заморожены, используйте их сразу после размораживания.

Препарат

Самый узнаваемый и простой способ приготовления каштанов — это запекание. Каштаны можно жарить в духовке, на огне или даже в микроволновой печи. При обжаривании каштанов обязательно забейте скорлупу, чтобы обеспечить выход пара и предотвратить громкий взрыв. Подсчет очков на полпути вокруг экватора работает очень хорошо. Как правило, это занимает около 20 минут в духовке с температурой 300 F.

Для приготовления в микроволновой печи время может составлять всего 2 минуты. Время приготовления может варьироваться в зависимости от микроволновой печи и духовки, поэтому может потребоваться метод проб и ошибок и обернуть несколько орехов влажным бумажным полотенцем перед тем, как приготовить в микроволновой печи.Вы также можете попробовать поджарить их на открытом огне или гриле, хотя технически лучше всего держать их в углях, чтобы не обжечься. В зависимости от температуры тлеющих углей этот процесс может занять от 15 до 30 минут.

Приготовленные орехи должны быть нежными, сладкими и легко очищаться от кожуры. Обязательно дайте каштанам остыть перед тем, как брать их в руки.

Помните, каштаны предназначены не только для жарки. Повара всего мира признают их уникальные качества и готовят из этого уникального ореха восхитительные супы, пасты и спреды.Поищите в Интернете или в кулинарных книгах, чтобы узнать, как можно использовать эту местную еду в своих рецептах!

Для получения дополнительной информации о продуктах Мичигана, идеях рецептов и информации о консервировании посетите страницу Michigan Fresh в Расширении Мичиганского государственного университета.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

Польза каштанов для здоровья

Нравится ли вам их жареный на открытом огне, посыпанный проростками или смешанный с начинкой, каштаны придают текстуру, аромат и вкус любому блюду.Прочтите, чтобы узнать, почему они так хороши для вас…

Что такое каштаны и когда они по сезону?

Каштаны, или сладкие каштаны, — это съедобный орех, происходящий из того же семейства, что и буковое дерево. Они растут в зеленой колючей скорлупе, которая при очистке открывает орех, и обычно сезон для них в Великобритании с октября по декабрь, но вы можете увидеть, что это продлено с сентября по январь.

Каштаны не следует путать с каштанами, которые производят из конского каштана, так как они несъедобны, или водяные каштаны, которые можно найти в азиатской кухне.

Пищевая ценность каштанов

В 100 г каштанов содержится всего 149 калорий, и, в отличие от других орехов, они содержат больше углеводов и содержат 28 г на 100 г. В них также меньше белка и жира, чем в других орехах — всего 1,9 г и 2,2 г соответственно, но почти весь жир в каштанах — это «хорошие жиры» или ненасыщенные жиры. Они также являются хорошим источником клетчатки — 5,1 г на 100 г, что важно для здоровья нашей пищеварительной системы.

Другие питательные вещества, содержащиеся в каштанах, включают кальций, который помогает укрепить кости и зубы, а также обеспечивает правильное свертывание крови, железо, которое важно для образования новых красных кровяных телец, и цинк, который помогает создавать новые клетки, переваривать углеводы, белок. и голодание от нашей пищи, а также заживление ран.

Каштаны также содержат все витамины группы B, которые необходимы для высвобождения энергии из пищи, и витамин E, который помогает заботиться о здоровье наших глаз и кожи и поддерживает нашу иммунную систему.

Полезные рецепты из каштанов

Ростки с каштанами и хрустящей панчеттой
Ротоло из грибов и каштанов
Жареный пастернак и салат из каштанов
Жаркое из сладкого картофеля и каштанов с острым томатным соусом
Пирог из орехов, каштанов и чечевицы
Жареная брюссельская капуста с беконом и каштанами

Понравилось? Теперь прочтите…

Польза грецких орехов для здоровья
Польза корицы для здоровья
Польза апельсинов для здоровья


Эта страница была опубликована 7 ноября 2018 года.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации, и их не следует рассматривать как замену медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

4 преимущества каштана для вашего здоровья

Каштаны, запеченные на открытом огне, означают одно: Рождество. Это буквально первая строчка «Рождественской песни», но главный продукт праздника заслуживает места не только в колядках и прочих песнях. Эти крахмалистые орехи содержат удивительную дозу клетчатки, витамина С и важных минералов, таких как медь и калий.Вот что именно находится внутри этих крепких корпусов.

Пищевая ценность

Галил Органические цельные жареные каштаны

Размер порции: 1 унция, жареный

  • 70 калорий
  • 0,6 г жиров
  • 15 г углеводов
  • 1,4 г пищевых волокон (5%)
  • 3 г сахара
  • 0,9 г белка
  • витамин C 12% DV
  • витамин B-6 5% DV
  • медь 7% DV
  • марганец 17% DV
  • калий 4% DV
  • магний 2% DV

    Польза каштанов для здоровья

    В отличие от большинства других орехов, каштаны содержат мало белков или жиров и в основном содержат сложные углеводы.Это не означает, что они экономят на основных питательных веществах: каштаны содержат витамины и минералы, которые приносят пользу вашему телу с головы до ног.

    Клетчатка улучшает пищеварение.

    Всего 10 жареных каштанов — это 17% того, что вам нужно на день — большой плюс, учитывая, что большинству из нас почти не хватает. Американцы съедают в среднем около 16 граммов клетчатки в день, что составляет половину рекомендуемого количества от 25 до 30 граммов. По данным клиники Майо, клетчатка в растительных продуктах, таких как орехи, может помочь поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта, снизить уровень ЛПНП (или «плохого») холестерина и способствовать поддержанию здорового веса за счет насыщения организма.

    Сложные углеводы позволят вам дольше сохранять бодрость.

    В то время как миндаль и арахис содержат белок, каштаны преимущественно содержат сложные углеводы, которые организм медленно переваривает для получения стабильного источника энергии. Продукты с высоким содержанием клетчатки и сложных углеводов также менее быстро влияют на уровень сахара в крови, уменьшая потенциальные всплески, Гарвардский T.H. Chan School of Public Health Nutrition Источник указывает.

    Перед запеканием важно надрезать каштаны, чтобы они не взорвались от внутреннего давления.

    Лиза Хаббард, Getty Images

    Витамин С способствует здоровью тканей.

    Хотя витамин С более известен своим укреплением иммунной системы, на самом деле он поддерживает образование кровеносных сосудов, хрящей, мышц и коллагена по всему телу. Антиоксидант также защищает ваши клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов и способствует усвоению и хранению железа.

    Медь способствует образованию красных кровяных телец.

    Как и витамин С, этот микроэлемент поддерживает здоровье ваших кровеносных сосудов, нервов, иммунной системы и костей и способствует усвоению железа, согласно U.С. Национальная медицинская библиотека. Около 10 жареных каштанов обеспечивают 21% рекомендуемой дневной нормы.

    Как их съесть

    «Хотя каштаны содержат меньше жира и белка по сравнению с другими древесными орехами и бобовыми, они представляют собой простой в использовании ингредиент, который также питателен и, несмотря на их связь со всем сезоном« праздничных застолий », на самом деле относительно мало калорий », — говорит Жаклин Лондон, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDN, директор по питанию Института надлежащего ведения домашнего хозяйства. «Они отлично подходят для измельчения в муку, использования в качестве заменителя гренок в салатах, для заправки супов, тушеных блюд и жаркого, а также для самостоятельной закуски.»

    Чтобы получить максимальную пользу, откажитесь от подслащенных каштановых пюре или банок с сиропом и выберите предварительно приготовленные виды без добавленных ингредиентов. Или купите их свежими и попробуйте сами обжарить или отварить орехи. (К вашему сведению: водяные каштаны и конина каштаны — это совершенно разные вещи.)

    Помимо традиционных салатов, начинок и супов, каштаны хорошо сочетаются практически со всеми вашими любимыми осенними и зимними ароматами, включая яблоки, капусту, брюссельскую капусту, индейку, свинину, шалфей, тимьян и т. д. и гриб.

    Кэролайн Пикард
    Редактор здоровья
    Кэролайн — редактор по вопросам здоровья на сайте GoodHousekeeping.com, освещающий новости о питании, фитнесе, благополучии и другие новости об образе жизни.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Современные травы | Каштан Сладкий


    Ботанический.com Домашняя страница

    Каштан сладкий

    (Castanea sativa)

    Нажмите на картинку, чтобы увеличить изображение
    Ботанический: Castanea vesca (GÆRTN.)

    Семья: N.O. Купулиферы

    — Синонимы — Fagus Castanea. Сардийский орех. Орех Юпитера. Орех лущеный. Каштан.

    — Используемые детали — Листья и плоды.


    Сладкий каштан (Castanea vesca или Fagus castanea) почему-то был назван самым великолепным деревом, достигшим совершенства в Европе.

    Он так свободно растет в этой стране, что некоторые авторитеты считали его настоящим туземцем, поскольку его претензии основывались главным образом на использовании того, что веками считалось деревом каштана в очень древних зданиях, таких как крыша Вестминстерского зала и Дом Парламента Эдинбурга. Сейчас, однако, признано, что древесина каштана теряет все достоинства прочности, когда ей больше пятидесяти лет, и хотя дерево очень быстро растет, рассматриваемые балки нельзя было вырастить за пятьдесят лет, так что это было Доказано, что они из дуба Дурмаст, который очень похож на каштан как по текстуре, так и по цвету.

    Сейчас общепринято, что каштан на самом деле является уроженцем более солнечного неба, чем наше, но, вероятно, был завезен в Англию римлянами. До этого он был завезен в Европу из Сардов в Малой Азии, откуда плод назывался «сардийский орех». Из Италии и Греции он, кажется, распространился по большей части Европы с умеренным климатом, созревая свои плоды и сажая себя везде, где цветет виноградная лоза.

    Во Франции, Италии и Испании достигает больших размеров.Теофраст назвал его «Эвбейский орех» из Евбки, ныне Негропонт, где его было очень много.

    Знаменитый Тортуортский каштан в Глостершире был вехой в пограничных записях, составленных во времена правления Джона, и уже был известен как Большой Тортуортский каштан во времена Стивена. Это огромное дерево на высоте 5 футов от земли в 1720 году имело более 50 футов в окружности, и несколько лет назад оно все еще процветало. Говорят, что многие деревья, образующие обширные каштановые леса на склонах горы Этна, даже больше.В Средиземноморском регионе пышно растет каштан.

    [Вверх]

    — Описание — Дерево растет очень прямостоячим при посадке среди других, твердо посаженное и массивное, ствол столбчатый, немного сужающийся к вершине. Стоя в одиночестве, он крепко раскидывает свои ветви со всех сторон. Кора темно-серого цвета, толстая и с глубокими бороздками: борозды идут продольно, но с возрастом имеют тенденцию закручиваться, часто затем представляя собой почти вид толстых прядей в большом кабеле.

    Красивые узкие листья, большие и блестящие, несколько кожистые по текстуре, от 7 до 9 дюймов в длину, около 2 1/2 дюймов в ширину, сужающиеся к концу на каждом конце, края с удаленными острыми, раскидистыми краями зубцы, расположенные поочередно на веточке. Они остаются на деревьях поздно осенью, приобретая золотистый цвет, и тогда они становятся очень красивыми, тем более что они не так подвержены заражению насекомыми, как листья дуба. Из них получается полезный подстилка.

    Цветки появляются после листьев в конце весны или в начале лета и расположены в длинных сережках двух видов.Некоторые сережки несут только мужские цветки, каждая с восемью тычинками, и они созревают первыми, причем спелая пыльца имеет довольно болезненный запах. Другие сережки имеют оба вида цветков, большинство из которых содержат пыльцу, но также имеют рядом с веткой, из которой они вырастают, женские или плодоносящие цветы в гроздьях, по два или три цветка вместе в четырехлепестковой колючке. обертка, которая позже полностью срастается и становится толстой кожистой оболочкой, покрывающей созревающие семена.Плоды свешиваются гроздьями этих устрашающих боров — коричневых орехов округлой формы, приплюснутых к острие и приплюснутых с одной стороны, заключенных, таким образом, в своего рода шкатулку, защищенную шипами.

    [Вверх]

    — Использует — В этой стране, как правило, созревает не более одного из этих орехов, и, поскольку они редко достигают большого совершенства, почти все используемые импортируются, в основном из Испании, откуда они также называется испанскими каштанами.Более крупные и лучшие сорта, называемые маронесами, производятся в Италии, Франции, Швейцарии и южной Германии, в которых страны, особенно на юге Франции и Италии, составляют важный элемент питания, составляя в Италии значительную часть продуктов питания. крестьянства.

    Из них получается отличная начинка для индейки, а также для жареного фазана, который является одной из немногих форм, в которых их здесь едят, помимо того, что их просто жарят. Эвелин говорила о них как о «лакомстве для принцев и сытной и мужественной еде для простачков, способной сделать женщин красивыми», а затем неестественно посетовала, что в Англии их в основном кормят свиньями.

    Каштановая мука также использовалась для отбеливания льняной ткани и изготовления крахмала. Самый лучший сорт, маронес, содержит 15 процентов сахара и, по выражению, дает густой сироп, из которого, в свою очередь, можно получить очень полезный сахар. Этот сорт во Франции образует излюбленное лакомство: ледники Марона.

    Из каштана получается превосходная древесина. Хотя в старости древесина становится хрупкой и склонной к растрескиванию, на стадии роста, имея очень мало заболоченной древесины, она содержит больше древесины прочного качества, чем дуб таких же размеров, и молодые каштаны оказались более прочными, чем дуб. для деревянных конструкций, которые должны частично находиться в земле, например кольев и заборов.Он используется для многих других целей, таких как подпорки для ям и винные бочки, а раньше древесина каштана использовалась без разбора вместе с дубом для строительства домов, мельничных работ и домашней мебели. В районах выращивания хмеля он пользуется большим спросом на жердь, а поросль первоклассного каштана стоит более 50 фунтов стерлингов за акр. Из него получается отличный подлесок, он быстро растет. Мы читаем об аббате во время правления Генриха II, даровавшем ему «десятину из каштанов в лесу Дин», а в наши дни в том же большом лесу были посажены обширные посевы каштанов.

    Обычный метод размножения — тщательно отобранные орехи, но если дерево выращено с целью плодоношения, лучшим методом является прививка. Это делается в зарубежных странах, и этот метод был принят в Девоншире. Однако привитые деревья, которые французы называют марронье, не годятся для древесины. Самая подходящая почва для каштанов — супеси с сухим дном, но они будут расти на любой почве при условии, что подпочва будет сухой.

    Каштан получил свое название, Кастанея, от города Кастанис в Фессалии, недалеко от места, где это дерево росло в изобилии.Он имеет одно и то же имя в разных формах на всех европейских языках.

    [Вверх]

    — Часть, используемая в медицинских целях — Листья, собранные в июне и июле, когда они находятся в лучшем состоянии и высушены. Их тоже употребляли в свежем виде.

    Листья каштана не имеют запаха, но имеют терпкий вкус.

    — Лекарственное действие и применение — В некоторых местах листья каштана используются как популярное средство от лихорадки и лихорадки из-за их тонизирующих и вяжущих свойств.

    Их репутация, однако, основана на их эффективности при пароксизмальном и судорожном кашле, таком как коклюш, и при других раздражительных и возбудимых состояниях органов дыхания. Настой по 1 унции. сушеных листьев на пол-литра кипятка вводят в дозах от столовой ложки до рюмки три или четыре раза в день.