Какао масло как использовать в кулинарии: Какао-масло: блюда и рецепты — 21 рецепт с фото

Полезные свойства и способы применения масла какао

Ценен не только вкус лакомств, которые получаются из переработанных какао-бобов. Полезные масла, содержащиеся в этих плодах, применяются почти во всех сферах нашей жизни.



Полезные свойства и способы применения масла какао


Много веков назад люди научились добывать масло из плодов шоколадного дерева. Этот продукт представляет собой растительное масло с уникальными свойствами и большим перечнем жирных кислот в составе. Масло при комнатной температуре имеет твердый вид, светло-желтый оттенок и еле уловимый аромат какао. Плавиться продукт начинает при температуре 33°С, что сделало возможным применение масла в косметологических процедурах.

Основные сферы использования продукта:

— кулинария;

— косметология;

— медицина.


Какао масло — польза


Помимо жирных кислот, этот растительный продукт богат на микроэлементы и витамины, придающие ему уникальные свойства:

  • иммуностимулятора, что обусловлено большим числом насыщенных жирных кислот. Масло какао повышает иммунитет, укрепляет эластичность стенок сосудов и снижает интенсивность воспалительных процессов;
  • антиоксиданта, то есть снижает последствия воздействия агрессивных веществ на организм, стрессов и утомления. Масло, применяемое внутрь, предотвращает появление морщинок, тормозит процессы старения и увядания;
  • заживляющего средства для кожи и слизистых оболочек. Продукт из какао плодов отказывает противовоспалительное действие и способствует скорейшему заживлению ран, трещин, ожогов;
  • нормализации состояния волос, выражающейся в уменьшении перхоти, сухости кожи головы и потери волос, благодаря питательному и увлажняющему действию масла.


Масло какао свойства и применение


Продукт из семян какао нашел самое широкое использование в следующих трех областях.


Кулинария и производство кондитерских изделий


Применение в кулинарной сфере обширно и разнообразно. Главным направлением стало кондитерское использование — из какао масла изготавливают шоколад, глазури, помадки и многие другие изделия на основе шоколада. С большим ассортиментом сладких, и не только, изделий из какао масла можно ознакомиться в «Конфаэль», где вы встретите как привычные шоколадные товары, так и эксклюзивные изделия на основе этого продукта.


Косметология


Данную область применения масла из шоколадных семян можно разделить на два подвида:

1. Уход за кожей.

Польза какао масла для организма давно подтверждена неоднократно. Оно содержит большое количество активных компонентов, что дает отличный результат при применении на коже и слизистых. Оно увлажняет, питает, разглаживает кожу, оказывает противовоспалительное и заживляющее действие.

Нередко масло используют в чистом виде для смягчения и придания эластичности коже лица и тела или в качестве основного компонента при изготовлении масок, лосьонов или бальзамов. Косметические средства, приготовленные на основе этого растительного продукта, замедляют проявление признаков старения и придают коже здоровый и сияющий вид.

Также масло какао применяет при трещинах, эрозиях и язвах на коже и слизистых для быстрейшего заживления.

2. Уход за волосами.

Сухие или поврежденные волосы порадуют эластичным и блестящим внешним видом при применении бальзамов и масок с содержанием масла какао. Жиры, в изобилии присутствующие в продукте, питают волосы и кожу, что положительно сказывается на внешнем виде и общем состоянии локонов.

Для достижения наибольшего эффекта возможно не только приготовление средств для волос с маслом какао, но и втирание его в чистом виде в их корни и кожу головы. Для этого продукт требуется предварительно нагреть для размягчения.



Медицина и профилактика болезней


Эффективность масла из плодов какао трудно переоценить при лечении некоторых заболеваний или их профилактики. Оно обладает рядом полезных свойств, благодаря которым оказывает противовоспалительное, бактерицидное и заживляющее действие.

Масло какао успешно применяется внутрь в народных рецептах от кашля, как противовоспалительное и иммуностимулирующее средство. Также с ним можно проводить массажные сеансы для улучшения кровообращения в области легких и бронхов. Такие процедуры дают эффект также при лечении воспаления легких.

Благодаря своему бактерицидному и противовоспалительному действию, вещество используется в приготовлении средств от ангины и простуды.

Возможно использование препаратов с какао маслом от проблем с желудочно-кишечным трактом. 

Препараты с данным продуктом активно используются для лечения кожи и слизистых оболочек, благодаря заживляющему эффекту масла.


Как купить настоящее какао масло?


Чтобы получить только пользу от какао масла, применение продукта следует обосновывать на тщательном предварительном выборе. Приобретать какао масло рекомендуется в надежных местах, например, в компании «Конфаэль», где представлены только качественные продукты из Бельгии.

При покупке масла необходимо обратить внимание на:

— цвет, он может быть кремовым либо светло-желтым;

— запах, который должен отдавать какао;

— консистенцию, масло какао при температуре ниже 30°С имеет твердую текстуру.

Настоящее какао масло не требует хранения в холодильнике, его достаточно просто держать в прохладном темном месте. При правильном выборе и условиях хранения данный продукт станет настоящей находкой для поддержания красоты.

свойства, применение в медицине, косметологии и кулинарии

Масло какао – это жир, который выделяется из какао бобов путем перетирания зерен какао в специальной мельнице, меланжере. Бобы перетираются до порошкообразного состояния, прессуются, в результате чего масса делится на какао порошок и масло. Шоколадный цвет остается в порошке, именно поэтому масло какао имеет не коричневый, а светло-желтый оттенок (аналогично оливковому).

Использовать масло начали только в конце 19 века: до этого оно считалось побочным продуктом. Американский врач-практик Джозеф Фрай нашел способ смешать масло с какао и получил шоколадную плитку.

Позже стало известно о полезных свойствах какао масла, и его начали применять не только как составной продукт шоколада, но и для лечения. Сейчас этот продукт широко используется и в пищевой, и в косметической промышленности.


Состав и содержание полезных веществ

Продукт состоит преимущественно из жирных кислот:

  • олеиновая;
  • стеариновая;
  • лауриновая и другие.

Олеиновая кислота составляет 43% состава. Она относится к группе жиров Омега-9 – полезным ненасыщенным жирам, которые снижают уровень «плохого» холестерина и повышают уровень «хорошего».


Помимо жирных кислот, продукт содержит полезные вещества: магний, хром, железо, кальций, йод, танины и кофеин.

Полезные свойства

Благодаря богатому составу масло какао считается уникальным продуктом с широким спектром применения. Его используют в кулинарии, во время косметических и медицинских процедур.

В кулинарии

Масло неизменно является основой шоколада, но также добавляется в крема, помадки, глазурь для придания необходимой густоты. В кулинарии используют два вида: натуральное и дезодорированное. Натуральное обладает нежным шоколадным ароматом, а дезодорированное не имеет запаха.

Кондитеры любят масло за простоту работы: оно плавится при температуре выше 20 градусов, а в твердом состоянии — хрупкое и легко ломается.

Важно помнить, что при нагревании выше 40 градусов полезные вещества разрушаются.

В косметологии

Широкое применение масло какао нашло в косметологии. Его используют как монопродукт или добавляют в крема и другие косметические средства.

Для кожи

Масло увлажняет и питает кожу, повышает ее тонус, разглаживает морщины, повышает эластичность и способствует регенерации клеток. Оно быстро впитывается, не оставляя жирной пленки на теле. Более того, с маслом легко работать: оно тает в руках.

Для лица

Средство используют для лица, особенно зимой, когда кожа нуждается в питании и дополнительной защите. Масло не только помогает устранить шелушения, но и образует невидимую пленочку, которая становится защитным слоем и предотвращает загрязнение кожи, что особенно важно в мегаполисах.

Для волос


Благоприятное действие средство оказывает и на волосы. Оно восстанавливает ломкие и сухие кончики, предотвращая их сечение. На кожу головы его применяют в виде маски из смеси с репейным маслом и витаминов А и Е. Жидкие продукты нагревают на водяной бане, добавляют масло какао и размешивают, пока оно полностью не растворится. Полученную смесь наносят на кожу головы и втирают в течении 5 минут. Маску желательно оставить на ночь, после чего смыть шампунем.


Применение медицине


Масло какао также нашло широкое применение в народной медицине. Оно применяется как дополнительный источник полезных веществ, поэтому не заменяет назначенные врачом лекарства.


При кашле и болях в горле


За раз принимают не больше 1 чайной ложки. Кусочек либо рассасывают, либо добавляют в стакан горячего молока и принимают по 3 раза в день. Масло обволакивает горло, уменьшая боль и способствуя быстрому выздоровлению.


Продукт употребляют не только для лечения уже появившихся симптомов, но и для профилактики, особенно во время эпидемий.


При атеросклерозе


Масло какао снижает уровень «плохо» холестерина, поэтому может применяться в качестве вспомогательного средства. Принимают по половине чайной ложки 2 раза в день перед едой.


Для массажа


Правильный массаж имеет не только косметический, но и лечебный эффект. Эффект от массажа усиливается при правильно подобранном масле. Какао масло считается идеальным для массажа, так как имеет уникальный состав, который благотворно воздействует на организм и кожу, и быстро впитывается.

Противопоказания и возможный вред


Основное противопоказание – аллергия на продукт.


Какао масло содержит кофеин, унаследованный из какао бобов, поэтому его не рекомендуют употреблять при бессоннице и проблемах со сном. Однако применение в первой половине дня никак не повлияет на сон ночью.


Также его не рекомендуется употреблять при слишком высоком индексе массы тела, так как, несмотря на способность снижать уровень холестерина, лишний жир может принести вред.

как приготовить шоколад, печенье, кексы, крем из сгущенки, глазурь, конфеты

В статье рассматриваем рецепты с какао маслом. Используя их, вы узнаете, как приготовить в домашних условиях из какао масла настоящий шоколад и конфеты, как выпекать вкусные и полезные кексы и печенье, как сделать крем и глазурь для украшения десертов.

Содержание статьи

Какао масло в кулинарии

Без какао масла невозможно представить любимый взрослыми и детьми шоколад, различные конфеты, торты, пирожные, пудинги и многие другие десерты.

Его добавляют для придания узнаваемого аромата в кофе и соусы, а также делают на основе какао масла кремы и глазурь для украшения выпечки.

В отборных какао бобах содержится до 45-50% масла.

После отжима получают прозрачное вещество медово-желтого или кремового оттенка с ароматом шоколада, которое быстро твердеет при комнатной температуре.

Но стоит только отправить кусочек изготовленного из масла лакомства в рот, как под действием температуры тела оно начнет таять.

В какао масле мало витаминов А, D и E, которыми богаты другие растительные масла. Зато оно является рекордсменом по содержанию олеиновой кислоты, которая влияет на снижение холестерина.

В какао масле есть и другие необходимые организму вещества:

  • жирные кислоты: стеариновая, пальмитиновая, лауриновая, арахидоновая, линолевая;
  • ксантины, полифенолы, моно- и полисахариды;
  • протеины;
  • микроэлементы.

Продукты с добавлением какао масла – это не только очень вкусно, но и полезно, ведь масло обладает антисептическим, обезболивающим и антибактериальным действием. Оно повышает эластичность кровеносных сосудов и стимулирует клеточное обновление, восстанавливает водный и липидный баланс, купирует воспаления и повышает иммунитет.

Если выбрать рецепты с растительными ингредиентами, то оригинальные блюда станут частью вегетарианской диеты или подойдут для еды во время поста.

Рецепт шоколада из какао масла

Если вы хотите порадовать себя и близких оригинальным лакомством, приготовьте шоколад на собственной кухне. Указанный среди ингредиентов мед можно заменить на сгущенное молоко, сироп топинамбура или агавы. А если добавить в указанный список полстакана сухого молока, то вы получите рецепт молочного шоколада.

Вам понадобится:

  • какао масло – 50 гр.;
  • тертое какао – 100 гр.;
  • корица – 2 щепотки;
  • мускатный орех – 2 щепотки;
  • мед – 3 ст.л.;
  • ваниль – палочка.

Как приготовить:

  1. Растопите какао масло на водяной бане.
  2. Добавьте растолченную ваниль (от палочки следует отрезать хвостик 3 см).
  3. В растопленное масло добавьте тертое какао, непрерывно помешивая смесь венчиком.
  4. Всыпьте корицу и мускат.
  5. Постепенно добавьте мед.
  6. Перелейте шоколадную смесь в формочки, остудите, после чего уберите в холодильник на 25-30 минут.
  7. Украсьте шоколад орешками, кокосовой стружкой, изюмом, ягодами и пр. Добавьте наполнитель сразу после того, как жидкий шоколад перелит в формочку.

Калорийность блюда (на 100 граммов) – 552 ккал.

Рецепт печенья с какао маслом

Шоколадное печенье подходит и в качестве вкусного дополнения семейного завтрака, и как угощение во время чаепития с друзьями или родными.

Вам понадобится:

  • мука пшеничная – 280 гр.;
  • какао масло – 80 гр.;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • сахар-песок – 100 гр.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • какао-порошок – 2 ч.л.

Как приготовить:

  1. Достаньте какао масло из холодильника, для того чтобы оно смогло нагреться до комнатной температуры.
  2. Смешайте просеянную муку, разрыхлитель и какао порошок.
  3. Добавьте масло в общую смесь и разотрите его пальцами так, чтобы тесто стало похожим на хлебные крошки.
  4. В отдельной тарелке взбейте яйцо.
  5. В центре «хлебных крошек» сделайте углубление и осторожно добавьте в него взбитое яйцо. Тщательно перемешайте тесто до однородности.
  6. Скатайте тесто в шар, заверните в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на полтора часа.
  7. Достаньте охлажденное тесто, раскатайте его слоем не более 1 см, вырежьте из полученной пластины печенье при помощи формочек или стакана.
  8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите печенье в противень, застеленный бумагой для выпечки.
  9. Выпекайте 20 минут.

Калорийность блюда (на 100 граммов) – 166 ккал.

Кексы с какао маслом

Нежные кексы с какао маслом станут излюбленным угощением в вашей семье. Их приготовление займет минимум времени и сил.

Вам понадобится:

  • горький шоколад – 300 гр.;
  • какао порошок – 1 ст.л.;
  • молоко – 50 гр.;
  • какао масло – 200 гр.;
  • сахар – 300 гр.;
  • яйцо – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ст.л.;
  • мука – 300 гр.;
  • грецкие орехи – 200 гр.;
  • изюм – 30 гр.

Как приготовить:

  1. Выложите в кастрюлю поломанный кубиками шоколад.
  2. Всыпьте в молоко какао порошок и перемешайте до однородности, а затем перелейте смесь к шоколаду.
  3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Держите на огне до полного растворения шоколада.
  4. В кухонном комбайне смешайте до однородности масло, яйца, муку и сахар, а затем полученную смесь добавьте в шоколадную массу.
  5. Добавьте орехи и изюм. Тщательно перемешайте.
  6. Смажьте порционные формы, перелейте в них массу и выпекайте в духовке при 180 градусах полчаса.
  7. Оставьте кексы в духовке еще на 30 минут.
  8. Переложите на блюдо и украсьте по вкусу.

Калорийность блюда (на 100 граммов) – 351 ккал.

Крем из сгущенки и какао масла

Крем из сгущенки с какао маслом в кулинарии используется для пропитки и украшения тортов и пирожных. Он придает выпечке не только нарядный вид, но и особенный аромат и вкус.

Вам понадобится:

  • сгущенка – 100 мл;
  • какао масло – 100 гр.;
  • сахар-песок – 200 гр.;
  • мука пшеничная – 30 гр.;
  • какао-порошок – 25 гр.

Как приготовить:

  1. Какао масло порубите на небольшие кубики, переложите их в кастрюлю и растопите на медленном огне.
  2. Всыпьте в смесь сахар-песок, какао порошок и муку.
  3. Тщательно перемешайте и медленно добавьте сгущенку.
  4. Поварите массу 10 минут на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая.
  5. Охлажденным кремом пропитайте коржи торта или нанесите на готовые изделия при помощи кондитерского мешка.

Калорийность блюда (на 100 грамм) – 428,5 ккал.

Глазурь из какао и какао масла

Шоколадная глазурь – завершающий штрих десерта, придающий ему изысканность и аромат. Используется она не только для украшения пирожных и тортов, но и домашнего печенья, а также как сладкий соус для блинчиков или мороженого.

Вам понадобится:

  • масло какао – 50 гр.;
  • молоко – 4 ст.л.;
  • сахар-песок – 4 ст.л.;
  • какао порошок – 1 ст.л.

Как приготовить:

  1. На медленном огне растопите масло.
  2. Добавьте в него молоко и сахар и проварите до однородности.
  3. Добавьте какао порошок, а чтобы не образовались комки, предварительно просейте его через сито.
  4. Прогрейте смесь 2 минуты.
  5. Перед нанесением на выпечку слегка остудите глазурь, чтобы она не стекала.

Калорийность блюда (на 100 граммов) – 389 ккал.

Конфеты из какао и какао масла

Совсем необязательно покупать дорогие шоколадные конфеты, ведь их можно сделать дома, удивив домочадцев и гостей сладостями ручной работы.

Вам понадобится:

  • какао тертое – 150 гр.;
  • какао масло – 50 гр.;
  • мед – 5 ст.л.;
  • ванилин – ¼ ч.л.;
  • начинка по желанию – изюм, орехи, кунжут.

Как приготовить:

  1. Раскрошите тертое какао на мелкие кусочки, чтобы оно быстрее растаяло. Нагрейте какао на водяной бане до превращения в густую однородную массу.
  2. В другой емкости растопите на медленном огне какао масло.
  3. Смешайте какао порошок и масло.
  4. Помешивая, добавьте мед, ванилин и выбранную начинку.
  5. Переложите смесь в формочки. Если выбрать силиконовые, то их не придется смазывать, а конфеты легко будет достать.
  6. Поставьте формочки в холодильник на полчаса.

Калорийность блюда (на 100 граммов) – 529 ккал.

Рецепт с какао маслом и кэробом

Кэроб имеет более насыщенный вкус, чем какао порошок. Используя кэроб при приготовлении блюд, можно отказаться от сахара.

В экзотическом растении много протеина, витаминов, минералов и пищевых волокон, которые положительно воздействуют на работу пищеварения.

Изготавливают с кэробом самые разные продукты – от десертов и напитков до блинчиков, кексов и печенья.

Шоколад с кэробом и какао маслом

Вам понадобится:

  • кэроб – 6 ч.л.;
  • какао масло – 50 гр.;
  • мед – 2 ч.л.;
  • наполнитель по вкусу – изюм, финики, курага, орехи.

Как приготовить:

  1. Растопите масло на водяной бане. Добавьте к однородной массе мед.
  2. По чайной ложке добавьте кэроб, каждый раз тщательно перемешивая смесь.
  3. В смесь консистенции густой сметаны добавьте выбранную начинку.
  4. Разлейте массу по формочкам, остудите и поставьте в холодильник на полчаса.

Калорийность блюда (на 100 граммов) – 610 ккал.

Что запомнить

  1. Какао масло широко применяют в кулинарии для изготовления десертов – пирожных и тортов, печенья, кексов, а также в качестве основы для крема и глазури.
  2. Большинство рецептов подходит для сыроедов и здорового питания, так как в них отсутствуют жиры животного происхождения.
  3. Высокая калорийность гарантирует быстрое утоление голода и получение организмом необходимой порции энергии.

Масло какао – состав, полезные свойства и применение

Калорийность: 899 кКал.

Энергетическая ценность продукта Масло какао:
Белки: 0 г.
Жиры: 99.9 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Масло какао – это жир, который выжимают из зерен какао-бобов или перетертого порошка какао. Этот продукт является основным ингредиентом для изготовления кондитерской продукции. Какао-масло имеет беловато-желтый оттенок, а по консистенции оно твердое, но ломкое. Продукт имеет характерный аромат, который ни с чем спутать нельзя, − запах шоколада.

После открытия Колумбом Америки европейцы смогли узнать о неведомом до того времени растении. Это было дерево с какао-бобами. Конкистадоры, которые пришли на земли ацтеков, были сильно удивлены богатством и величием дворцов. Но больше всего европейцев поразило то, что вместо денег ацтеки использовали плоды какаового дерева.

С тех пор времена изменились. Спрос на какао вырос в разы. Кондитеры и кулинары различным образом пытались жидкий шоколад привести в твердое состояние, но у них ничего не получалось.

Все изменилось, когда в 1825 году Конрад ван Хойтен в качестве эксперимента использовал совершенно новую технологию. Он придумал отделять масло какао-бобов не только нагреванием, а еще и при помощи давления. Его опыт оказался успешным, и поэтому уже через три года изобретатель заявил всему миру о своем ноу-хау и смог запатентовать гидравлический пресс. Поэтому люди обязаны ван Хойтену еще одним открытием – обезжиренным порошком для производства напитков, изготовление которого было поставлено на поток. На основе данного продукта был открыт другой, более значимый – масло какао.

Это изобретение позволило массово производить излюбленное лакомство как детей, так и взрослых – шоколад. Он больше не считался кондитерским изделием, предназначенным только для королей и дворян. Шоколад теперь смог себе позволить приобрести совершенно простой человек.

Существует два вида этого продукта: натуральное и дезодорированное какао-масло, которое дополнительно перерабатывают. Продукт обычно используют как жирную основу для изготовления шоколадной продукции, тортов и различной выпечки, в фармацевтике и парфюмерном производстве. На его основе готовят разнообразные суппозитории, лечебные масла и мази. Очень широкое применение какао-масло получило в косметологии. Оно обладает ранозаживляющим и тонизирующим эффектом благодаря особому составу, в котором присутствуют метилксантин, танин и кофеин. Продукт на основе какао помогает эффективно справиться с сыпью на коже лица, пигментными пятнами, ожогами, кашлем и ОРВи.

Согласно ГОСТу, эквиваленты какао-масла и его заменители должны соответствовать необходимым стандартизированным требованиям и установленным нормам. Органолептика продукта должна также соответствовать ГОСТу.

А именно:

  • продукт должен иметь натуральный вкус, без присутствия постороннего привкуса или запаха;
  • при температуре 18 ⁰С оттенок какаового масла должен быть от белоснежного до кремового;
  • консистенция продукта при той же температуре должна быть однородной, твердой и колющейся.

Исходя из указанного документа, аналоги масла какао и заменители продукта SOS-типа должны изготавливаться из натурального и фракционированного масла. Оно может быть модифицированным или рафинированным, с добавлением или отсутствием пищевых добавок и иных компонентов.

При достижении температуры от 16 до 18 °С продукт способен сохранять твердую структуру. Если его подогреть, то какао-масло станет похожим на жирную маслянистую субстанцию. Продукт способен размягчиться в человеческих руках. Натуральное какаовое масло − это сбалансированное лакомство, которое может не только доставлять гастрономическое удовольствие, но и оказывать терапевтическое воздействие. Причем какао-продукт оказывает положительное влияние как на отдельные участки тела, так и на весь организм в целом.

По вкусовым качествам натуральный продукт довольно приятный и имеет аромат шоколада. Оно может смягчить и «смазать» больное горло. Поэтому данный продукт полезно давать в целях лечения от кашля как детям, так и взрослым.

О том, какими еще свойствами обладает масло какао, можно прочитать в следующем разделе статьи.

Состав и полезные свойства масла какао

В контексте данной статьи остановимся подробнее на составе и полезных свойствах какаового масла.

Какаовое масло и продукты, которые приготовлены на его основе, – это очень калорийные изделия, поэтому их необходимо употреблять в пищу в ограниченном количестве.

Пищевая ценность 100 граммов продукта:

  • жиры – 99,8 граммов;
  • вода – 0,01 грамм.

Калорийность – 899 килокалорий в 100 граммах продукта.

Состав какао-масла:

Олеиновая и стеариновая кислота. Третью часть жиров, находящихся в продукте, занимает кислота стеариновая, которая не дает образовываться «плохому» холестерину в крови. Другую треть заняла олеиновая кислота, снижающая содержание этого вещества. Основная «фишка» этого продукта в том, что в твердом масле какао содержатся антиоксидантные вещества, которые способны активизировать иммунные функции человеческого организма. Олеиновая кислота, содержащаяся в бобах какао в огромном количестве, помогает нормализовать ослабленные функции сосудистой системы, повысить гибкость сосудов, снизить уровень холестерина и полностью очистить кровь. Благодаря смягчающему действию данное вещество способно улучшить состояние кожи.

Пальмитиновая кислота.  Это вещество способно увеличить попадание в организм человека полезных веществ. Пальмитиновая кислота содержится также в материнском молоке, а оно, как известно, очень полезно для малышей.

Витамины группы A, B, C, E и F. Витамины группы A – это наиболее важные жирорастворимые вещества, способные влиять на состояние кожного покрова, слизистой и зрения. Витамин B участвует в процессе роста и восстановления клеток и тканей. Витамин C обладает свойством увлажнения и повышения выработки коллагена. Если у человека будет недостаток витамина C, то это может привести к вялости организма и малокровию. Токоферол (витамин E) – это очень важный витамин, исполняющий многочисленные функции в теле человека. Он может также выступать в качестве антиоксиданта, который помогает защитить организм от токсинов и ядов, таких как молочная кислота. Витамин E очень полезен при неврозах и при малокровии.

Полифенолы. Эти вещества помогают повысить выработку иммуноглобулина, устранить различные аллергические реакции, сыпи и дерматиты. Полифенолы положительно влияют на процесс обмена жиров. Они состоят из растительных пигментов, которые присутствуют в продукте. Главным достоинством этих веществ является то, что они способны обезжирить тяжелую пищу, в которой слишком много жиров.

При частом использовании косметического средства на основе какаового масла оно может оказывать положительное влияние на состояние кожи любого типа, не вызывая аллергии. Этим продуктом можно смягчать даже кожу младенца. Какаовое масло для тела и лица способно выровнять и заживить некоторые дефекты кожи (растяжки, ожоги, пигментные пятна, рубцы, экземы и дерматиты).

Благодаря богатому составу минералов, таких как Ca, Fe, Mg, Cr и I, какао-масло можно употреблять в лечебных и профилактических целях при различных болезнях. Это могут быть инфаркт, замедленное кровообращение в головном мозге, атеросклероз, аллергические реакции, варикозное расширение вен, язва желудка и онкологические заболевания.

По результатам исследований ученых из Латинской Америки было установлено, что частое употребление этого продукта в пищу (от 5 до 10 лет) позволит снизить риски образования злокачественных опухолей в 15 раз. Англичане выявили, что какао-масло отлично справляется с кашлем, даже эффективнее некоторых медицинских препаратов. Положительный результат достигается благодаря содержащемуся в нем природному теобромину, который очень деликатно воздействует на горло. Этот компонент гораздо быстрее синтетических лекарств способен справиться даже с сильным кашлем, не вызвав побочных явлений.

При каких заболеваниях полезно употреблять продукт:

  1. Кашель. В домашних условиях приготовить средство от кашля на основе какаового масла очень просто. Для этого маленькую ложку продукта разводят стаканом теплого молока, тщательно перемешивают, а затем пьют. Если подобную микстуру принимать 2-3 раза в течение суток, то за короткое время от кашля не останется и следа.
  2. Простудные заболевания. Такой продукт полезно употреблять при заболеваниях ОРВИ, бронхитах, воспалении легких и бронхиальной астме. Больным бронхиальной астмой для усиления эффекта лечения можно дополнительно пройти курс массажа грудной клетки, используя масло какао в качестве растирки. Эта процедура ускорит течение болезни. В сезон простуд и вспышки различных эпидемий в профилактических целях можно обезопасить себя и своих близких, смазав нос изнутри маслом какао. Эта процедура поможет смягчить и защитить слизистую от проникновения бактерий и вирусов, так как практически все инфекции передаются по воздуху.
  3. Туберкулез, пневмония или ангина. При наличии данных заболеваний необходимо принимать внутрь масло какао, предварительно растопив его на водяной бане, в которое добавляют немного измельченного прополиса. Если принимать средство 2-3 раза в день, то течение болезни будет проходить намного быстрее и легче.
  4. Атеросклероз. При подобном заболевании принимать какао-продукт желательно натощак, утром и вечером за 15 минут до приема пищи. Масло какао поможет вывести из организма больного накопленный «вредный» холестерин до того, как он отложится на стенках сосудов.

О том, где еще можно использовать продукты из какао-масла, можно узнать в следующем разделе.

Применение в косметологии

В современной косметологии данный продукт применяют во многих средствах. Это могут быть:

  1. Лосьоны и гели для тела.
  2.  Маски для волос и лица.
  3. Бальзамы для волос и губ.
  4. Скрабы.
  5. Крема для рук, кожи вокруг глаз, от растяжек и морщин.

На самом деле, список довольно обширный. Мы лишь перечислили самые востребованные средства. Пользоваться косметическими средствами необходимо в зависимости от типа кожи.

Кому можно воспользоваться данными средствами:

  • при комбинированной и увядающей коже привести в норму состояние кожного покрова поможет специальная маска на основе какао-масла с маслом виноградных косточек и соком алоэ;
  • для жирной кожи в качестве каждодневного ухода подойдет крем для лица на маслах какао, миндальном и рапсовом;
  • для чувствительной кожи можно воспользоваться кремом с какао-маслом, в который добавлено несколько капель подсолнечного и эфирного масла, а также настойка розового чая.

Если необходимо укрепить волосы, уменьшить их выпадение или прибавить блеска локонам, то можно приобрести специальную маску с какао-продуктом. Если волосы выпадают очень сильно, то маску желательно делать, добавив в нее немного масла репейного, кефир и сырой желток. Полезный состав средства поможет укрепить и восстановить секущиеся, сухие и ломкие волосы. Натуральный продукт поможет напитать корни волос витаминами и микроэлементами изнутри. После применения маски локоны будут приятно пахнуть шоколадом. К тому же длинные волосы расчесываться станут намного легче и будут выглядеть красивыми, а также приобретут невероятный блеск буквально с первого раза.

Этим продуктом пользуются для того, чтобы защитить кожу лица от воздействия холода. Если за окном мороз или сильный ветер, то за 15-20 минут до выхода из помещения необходимо нанести на кожу лица специальный крем. Существует также средство, которое способно защитить лицо от ультрафиолетовых лучей. Продукт особенно актуален тем лицам, которые собираются в отпуск на морское побережье. Пользоваться им необходимо так же, как и в предыдущем случае. Эта процедура обеспечит равномерный загар и предотвратит появление ожогов.

В качестве ухода за губами и веками отличным средством послужит масло какао, которое можно смешать с миндальным или кунжутным. Кроме того, этим средством можно укрепить и ускорить рост бровей и ресниц.

На самом деле, имеется довольно большое количество специальных продуктов по уходу за телом, лицом и волосами, которые можно купить в магазине, а можно сделать самостоятельно в домашних условиях.

В зимнее время года продукты на основе какао как нельзя кстати. Этот продукт может защитить кожу лица и губы от обветривания. Еще масло какао способно заживлять раны: им можно обработать мелкие израненные участки и потрескавшиеся на морозе губы. Для этого перед сном необходимо смазать продуктом уголки или трещинки губ, а также пораненное место.

При помощи этого продукта можно усилить процесс циркуляции крови, укрепить стенки сосудов, устранить зуд, покраснения, жжение и припухлости. Если обильно смазать кожу маслом, то эта процедура поможет избавить от раздражения, сделает кожу на руках и теле еще мягче и придаст ей бархатистости.

Можно воспользоваться специальным кремом на основе какао-масла, чтобы подтянуть кожу вокруг глаз. При использовании продукта кожа в этой области получает питательные вещества, увлажняется и смягчается. После этого происходит процесс разглаживания мелких морщинок вокруг глаз. Масло какао – это абсолютно гипоаллергенный продукт, неспособный вызвать покраснение и отеки. По этой причине его можно использовать в натуральном виде, не разбавляя. Если самостоятельно сделать смеси с различными маслами, например миндальным, персиковым или облепиховым, то выйдет неплохое средство по уходу за лицом и телом. Продукт из какао-масла заранее необходимо подогреть на водяной бане, а затем разбавить любым из масел в соотношении 1:2 соответственно.

Продукт также отлично заботится о стопах. Какао-продукт способен защитить тело человека от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей, от которых кожа на теле становится слишком сухой. После использования масла какао состояние кожи заметно улучшается, и она выглядит более молодой и ухоженной.

Если в качестве профилактического средства применять данный продукт, то можно еще на этапе беременности предупредить образование растяжек. В случае если вовремя не были примяты меры и послеродовые складки остались на теле, то какао-продукт поможет избавиться от небольших растяжек и сделать их менее заметными. Его можно использовать в качестве массажного масла.

А еще масло какао поможет решить проблему трещинок на сосках у молодых мам, которые кормят грудью ребенка. Для этой процедуры необходимо лишь обработать соски продуктом в перерывах между кормлениями. Какаовое масло абсолютно не вредит здоровью мамочки и ее малышу. Поэтому, даже если ребенку при кормлении в желудок попадет небольшая доза продукта, то он не принесет ему вреда.

В гинекологии этот компонент также является незаменимой вещью. Его используют для того, чтобы устранить эрозию на шейке матки. Только эта процедура обязательно должна быть согласована с лечащим врачом. Если доктор дал разрешение, то в этот продукт окунают тампон и вводят перед сном во влагалище. Для достижения положительного результата процедуру необходимо повторять каждую ночь на протяжении десяти дней.

Это далеко не весь перечень полезных свойств продукта. Более подробную информацию о том, где еще используют масло какао, можно узнать в следующем разделе.

Использование в кулинарии

Многим известно, что в кулинарии масло какао чаще всего используют для производства шоколадной продукции.

Для того чтобы получить конфеты или шоколад, сырье необходимо расплавить на водяной бане, добавив туда в равной пропорции какао-бобы и сахар. Иногда производители вместо какао используют кэроб, а вместо сахара-песка – мед. Все зависит от рецептуры и норм, которых придерживается изготовитель. Каждая кондитерская фабрика использует разные составляющие: пряности, орехи, засушенные фрукты, кокосовую стружку, цукаты, фруктовые наполнители и ягоды. Какао-масло используют в качестве основы для приготовления глазури, которой покрывают всевозможные кондитерские изделия: бисквиты, торты, кексы, пирожные, рулеты и прочую выпечку.

Кроме этого, масло какао является хорошим ингредиентом для салатов, каш, блюд из морепродуктов, домашней выпечки, шоколада, кремов или глазури для кондитерских изделий и десертов. Данная добавка продается в специализированном магазине, или ее можно заказать в сети Интернет.

Противопоказания и вред

Однако кондитеры не всегда добавляют в шоколад настоящее какао-масло. Вместо натурального продукта производители могут положить в кондитерские изделия его аналог – гидрогенизированное пальмовое, соевое, рапсовое или хлопковое масло. Такие заменители несут огромный вред человеческому здоровью, потому что все эти продукты состоят из трансжиров.

Масло какао очень калорийно. Поэтому людям, склонным к полноте и страдающим лишним весом, а также лицам, строго следящим за своим питанием и калориями, необходимо употреблять этот продукт в пищу в малых дозах.

Если какао-масло натуральное, то в редких случаях оно может вызвать аллергические реакции. Его можно употреблять в пищу как детям, так и взрослым. Хотя бывают и исключения.

Противопоказания к употреблению:

  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • невроз;
  • бессонница.

Еще одним спорным вопросом является употребление внутрь масла какао во время беременности. Мнения докторов разделились: одни утверждают, что этот продукт неспособен нанести вред как будущей маме, так и плоду, а другие, наоборот, считают, что во время вынашивания ребенка стоит ограничить потребление этого хоть и безобидного, но все же аллергена. В любом случае решать вам, стоит включать в рацион этот продукт во время беременности или нет. Стоит проконсультироваться с лечащим врачом и получить соответствующую рекомендацию на этот счет.

Помните, что нежелательно употреблять масло какао перед сном, так как оно способно вызвать бессонницу и повышенную возбудимость. После того, как человек съел шоколадную продукцию, в которой присутствует какао-масло, должно пройти как минимум 3-4 часа до того, как он отправится спать.

Хранение

У хранения масла какао также есть свои секреты, которыми мы с вами поделимся.

В чем они заключаются:

  • хранить продукт необходимо в темном месте с хорошей циркуляцией воздуха;
  • упаковка, в которой находится масло какао, должна быть герметичной;
  • оптимальная температура хранения не должна превышать 18 ⁰ С при относительной влажности не выше 75%;
  • допустимо сохранять продукт на дверце холодильника;
  • при надлежащих условиях можно хранить какао-продукты от трех до пяти лет.

Как видите, срок годности продукта не такой маленький, если правильно соблюдать условия хранения. Это обусловлено наличием в какао-масле антиоксидантов, предотвращающих прогорклость продукта. И еще, перед покупкой конфет, сделанных с использованием какао-масла, или косметического средства на основе этого компонента всегда обращайте внимание на дату производства.

Рецепты приготовления блюд c фото

Торт Паук

120 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты2.5 г
  НЖК — Насыщенные жирные кислоты60 г
  Вода0.1 г

Минеральные вещества

Масло какао, его свойства и способы применения!

Год назад в моей жизни появилось какао-масло.

Не скажу, что это было прям таким грандиозным событием, я просто неосознанно купила кусок нерафинированного какао в мыльном магазине, и он у меня лежал без дела несколько месяцев. Потом случай послал мне Маленькую фею (магазин мастера ЯМ), которая распродавала свои косметические материалы, и неожиданно для себя я оказалась обладательницей карнаубского воска и большого количества баночек-помадниц! Я погуглила рецепты в интернете, и быстро сделала 10 баночек бальзама для губ с какао-маслом, один оставила себе, остальные разошлись по подружкам и родственникам. Очень понравился: никаких посторонних запахов, смягчает, не липнет, состав регулирую сама. Маленькой баночки хватило больше, чем на полгода!

Потом у меня случился бартер с одной девушкой, и она, как бы между прочим, спросила, а не умею ли я делать гидрофильные плитки, именно гидрофильные, а не масляные, и не массажные. Я озадачилась…масло какао у меня было, +немного информации, и я сделала-таки плитки! Я была очень собой довольна, так как удачно подобрала формочки-ни у кого таких на Ярмарке не было, и ощущения кожи после их применения — невероятные! в общем, без этой мастерицы я сама бы к плиткам пришла бы нескоро, если б пришла вообще!

Кроме мыловарения, я ещё люблю готовить! Масло какао мне и здесь пригодилось — при темперировании шоколада! Ведь логичнее использовать именно масло какао, когда делаешь ганаш, чем подсолнечное, или кукурузное, как я потом прочитала, все кондитеры так и делают, только пользуются галетами из масла.

  • Галеты удобны для дозирования, плавления
  • Используются как барьерный слой в изделиях с кремовой начинкой для предотвращения пропитывания влагой хрустящих ингредиентов
  • Превосходно для повышения текучести шоколада
  • Идеально для смешивания красителей и введения в жидкий шоколад для создания покрытия «велюр»

Какао-масло в галетах является уже темперированным продуктом и содержит масло какао в кристаллической форме.

Рецепт кристаллизации шоколада с помощью какао-масла в галетах

Кристализацию можно провести очень просто, если добавить ранее кристаллизованный шоколад к растопленному шоколаду. Для этого можно воспользоваться шоколадом в виде галет. Необходимое количество галет зависит от температуры растопленного шоколада и галет. Когда распущенный шоколад имеет температуру около 40 C, Вам нужно добавить 15-20% галет, имеющих температуру 15-20 C.

  1. Распустите шоколад при температуре 40-45 C в гастроемкости, оборудованной термостатом или микроволновой печи
  2. Установите температуру термостата на 32 C для темного шоколада или на 30 C для белого и молочного шоколада и сразу добавьте от 15 до 20% галет с температурой 20 C
  3. Хорошо перемешайте шоколад до тех пор, пока галеты не растворятся. Если галеты растворились слишком быстро, значит шоколад был слишком теплым. Добавьте еще галет и продолжайте перемешивание.

Этим методом Вы быстро получите шоколад, готовый к работе.

И эти «капельки» я недавно испробовала в лечебных целях, от кашля — разводила в горячем молоке 1 ч.л. какао-масла. Нам очень помогло!

Вот так выглядит масло какао в галетах! На этом масле, помимо прочего, можно жарить, стейки, например! (ну, как на любом рафинированном масле).

Ниже-публикация о полезных свойствах какао-масла и простые советы, как его можно использовать. Всё оптом нижеприведённое на себе не пробовала (только от кашля и от мороза), так что впереди ещё много времени для экспериментов! Буду рада, если Вы напишете свои советы, связанные с какао-маслом!

Производство Какао масла и состав

Какао-масло имеет стойкий узнаваемый аромат шоколада, ведь именно оно является его главным компонентом, представляет собой жировое вещество светло — желтого (беловатого) цвета. При нормальной температуре (22 — 27 С) какао-масло — твёрдое и хрупкое, а при температуре 32 — 36 С — жидкое, то есть температура его плавления ниже температуры человеческого тела. Поэтому какао-масло легко плавится, а также быстро и полно тает во рту без остаточного воскового привкуса.

Самой значительной и ценной составной частью какао бобов является жир (какао масло).

Для получения какао-масла какао тертое подвергают прессованию на гидравлических прессах.

Отжатое при прессовании какао-масло представляет собой прозрачную жидкость светло-желтого цвета с характерным ароматом какао. Если необходимо удалить резкий запах или привкус и смягчить естественный аромат, какао-масло подвергают дезодорации – обработке паром под вакуумом. При охлаждении какао-масла до температуры ниже 20 °С оно приобретает кристаллическую структуру, становится твердым и хрупким.

Какао-масло часто явлется компонентом различных лечебных средств. Широкое применение находит оно и в косметологии, так как оказывает заживляющее и тонизирующее действие благодаря наличию в своём составе метилксантина, кофеина, танинов.

Действие сырого какао-масла на кожу превосходит действие любых известных косметических средств. Напитывая кожу необходимыми жирными кислотами и флаванолами, какао-масло улучшает условия функционирования клеток верхних слоев кожи, оживляет постаревшую кожу, убирает морщины.

При употреблении в пищу какао-масло улучшает состояние сосудов и повышает их эластичность. Также благотворное воздействие оказывается на внутренние слои кожи и подкожной ткани. Живое какао-масло, как и какао-бобы в целом, обладает антиоксидантной активностью, превосходящей любые другие масла в мире.

Выбирайте или готовьте сами лакомства, в которых есть масло какао, и откажитесь от тех, которые содержат гидрогенизованные растительные масла.

Хранить от 0 до +25 С.

Какао-масло, в основном, состоит из триглицеридов жирных кислот (преимущественно, пальмитиновой, стеариновой и олеиновой). К числу отличительных особенностей какао-масла следует отнести способность к продолжительному хранению без проявления признаков прогоркания. Немажущаяся поверхность и легкое таяние шоколада во рту при отсутствии салистости, твердость и хрупкость шоколадной плитки при комнатной температуре обусловлены свойствами какао-масла.

Застывающее какао-масло способно образовывать несколько кристаллических модификаций с неодинаковой устойчивостью, т.е обладает полиморфными свойствами. Для того, чтобы какао-масло в готовых изделиях образовывало наиболее стабильную кристаллическую форму, производители шоколада перед формованием изделий выполняют специальную подготовительную операцию – темперирование шоколадной массы.

Какао-масло – это целый комплекс витаминов, микроэлементов, протеинов, фитостеринов, полифенолов, моно- и полисахаридов – природных источников крепкого здоровья и повышения жизненного тонуса. Применение какао (как тертого, так и масла) способствует регенерации клеток, обладает антиаллергенными и антиоксидантными свойствами. Свойства масла какао позволяют увлажнять и смягчать кожу любого типа, делать её более нежной и гладкой, поддерживать эластичность и тургор, а также восстанавливать гидролипидный баланс. Благодаря всем этим свойствам, применение какао-масла в косметологии и кулинарии, а тертого какао в кондитерских изделиях, и обрело столь широкую популярность. Прибавьте к этому экологическую чистоту с исключительной натуральностью этого продукта – и получите полный букет достоинств – в виде кускового масла и рифленых плиток какао.

Использование какао-масла в лечебных целях:

1. Бронхит. Недавно проведенные британскими ученными исследования выявили, что такие компоненты какао как теобромин делают какао более эффективным лекарством от кашля, чем традиционные средства. Кроме того, эти компоненты, не имеют побочных эффектов, часто встречающихся при применении обычных лекарств от длительно непрекращающегося кашля. Если полчайной ложки такого масла добавить в 100-150 мл. теплого молока, оно не только придаст особый «шоколадный» аромат молоку, но и станет отличным средством от кашля и отхаркивающим средством. А массаж грудной клетки с маслом какао станет незаменимым помощником для улучшения общего состояния и облегчения притока крови к легким при бронхитах.
2. Если малыш застудил горло и не хочет пить лекарства? Приготовьте ему вкусное лекарство — горячий шоколад! Вскипятите 100 мл молока, добавьте 5-10 граммов масла какао, сахар и какао порошок по вкусу. Давать пить теплым, желательно, не есть и не пить пару часов после приема этого напитка.
3. При эпидемиях гриппа и ОРВИ: смазав слизистую оболочку носа маслом какао, Вы дополнительно защитите себя от прямого попадания инфекции: масло какао покрывает слизистую носа и становится дополнительным барьером для вирусов. Такая защита не повредит малышам.
4. При бронхитах для улучшения общего состояния и улучшения притока крови к легким рекомендуется массаж грудной клетки с применением масло какао. Также полезно использовать масло какао для общего массажа.
5. Очень актуально масло какао для тех, у кого проблемы со стулом. Если принимать на ночь одну чайную ложку масла какао в течение трех недель, стул нормализуется.
6. При геморрое: при обострении рекомендуется перед каждым опорожнением кишечника ввести в прямую кишку кусочек нерастопленного масла какао (объемом примерно 1 ч.л.)
7. При эрозии шейки матки: одну чайная ложка масла какао, растопленного на водяной бане, смешать с 10 каплями облепихового масла, промочить этим тампон; применять вагинально 1 раз в день на ночь в течение 14-18 дней.
8. При атеросклерозе: принимать по 0,5 ч. ложки масло какао два раза в день — с утра и вечером за 15 минут до еды. Способствует выведению холестерина из организма, уменьшает образование холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов.
9. При хроническом бескаменном холецистите используется в качестве желчегонного средства и для слепого зондирования: 1 ст. ложку масла какао растопить на водяной бане и выпить натощак рано утром. Положить грелку на правую сторону и полежать по 1,5 — 2 часа. Желательно делать эту процедуру 1 раз в неделю, лучше в выходной день.
Мазь с прополисом на основе масла какао: к растопленному на водяной бане маслу какао прибавить измельченный прополис и остудить, непрерывно помешивая. Смесь готовится в пропорции 1/10 (1 часть прополиса на 10 частей масло какао).
10. Можно принимать по 0,5 ст. ложки 3 раза в день через час после еды (при ангинах).
11. Также какао-масло можно использовать для снятия зуда и для обезболивания неглубоких ожогов; при варикозной язве — на зудящие и сухие участки кожи.
12. Помогает при экземе, грибковых поражениях, при трещинах сосков у кормящих матери.

Противопоказание: Нежелательное внутреннее применение масла какао в вечернее время при повышенной возбужденности и нарушении сна.

Использование какао-масла в косметических целях:

В косметике масло какао применяют для омоложении кожи лица и шеи. Масло какао избавит Вас от проблем, связанных с сухостью кожи, благодаря содержанию лауриновой, пальмитиновой, стеариновой и других кислот, а также витамина А. Масло какао обладает высокими регенерирующими и антиаллергенными свойствами.

1. Если у Вас сухая кожа, то масло какао можно использовать как крем-масло для кожи. Особенно хорошо это делать на ночь. Вы просто растапливаете в руке небольшой кусочек какао-масла и мажете им кожу.
В морозные ветреные холодные дни применять обычный крем не желательно, потому что вода, которая содержится в креме, охлаждает кожу, что может привести к обморожению. Потому рекомендуется перед выходом на улицу смазывать кожу лица маслом какао и потом немножко припудривать (или промакивать салфеткой). Такая защита необходима уже при температуре 20°С мороза, особенно если предусматривается долговременное пребывание на улице.
Перед выходом летом на улицу, смажьте кожу рук и стоп маслом какао; в этом случае вы защитите их от влияния неблагоприятных факторов — пыли и грязи.
2. Если Вы посещаете бассейн, или собираетесь отдохнуть на юге, Вам необходимо знать, что Ваша кожа останется свежей и бархатной, если перед купанием Вы смажете все тело маслом какао. В бассейне оно уменьшает влияние на кожу хлорированной воды; в южных широтах защищает от неблагоприятного влияния солнечных лучей. Загар будет ровным, кожа не пересушится и останется молодой и здоровой. Важно помнить, что температура плавления масла какао 32 — 34°С, что идеально позволит быстро растопить масло в ладонях рук.
3. При сухости, трещинах на руках, «заусенцах» на пальцах, трещинах и ороговелости кожи ступней, рекомендуется смазывать кожу смесью жидкого меда и подогретого на паровой бане масла какао в ровных количествах. Лучше это делать перед сном на ночь, при условии, что у Вас нет аллергии на мед. В случае аллергии, мед можно заменить оливковым или подсолнечным маслом в тех же пропорциях. Обветренные и сухие губы, трещины в уголках губ у взрослых и детей также пройдут, если помазать их маслом какао; смазывать на ночь или перед выходом на улицу.
4. Для укрепления бровей и ресниц (за счет комплекса витаминов А, Е, Д3 и лецитина (все это входит в состав какао-масла): наносить масло какао на брови и массажировать от переносицы к вискам средними пальцами обеих рук. Хорошо укрепляет брови и ресницы смесь масла какао с ромом (из ч.л. масла и 1 ч.л. рома).
5. Уход за кожей вокруг глаз: очень эффективны масляные компрессы. Надо сложить марлю в 5-6 раз, смочить в теплом масле какао, разогретом на паровой бане, и нанести на лицо. Сверху положить сухую вату и махровое полотенце. Подержать 5-10 минут. Сполоснуть прохладной водой, потом протереть кусочком льда из отвара петрушки (2 ст.л. петрушки на 1 стакан кипятка). Такой компресс также может быть полезным для сухой состаренной кожи лица.
Если у Вас припухлости или темные круги вокруг глаз: вырежьте 2 кусочка плотной ткани нужного размера, смочите растопленным маслом и держите 30-40 минут. Остатки масла снимите салфеткой, кожу протрите льдом.
6. Для смягчения кожи стоп: сделайте содовую ванночку (2 ст. ложки соды на 3 литры воды), после этого необходимо пройтись пемзой по огрубевшим местам. Вытрите ноги досуха и намажьте маслом какао. Сильно огрубевших места на ступнях, а также на коленях и локтях, можно натереть кусочком грейпфрутовую и лимонную кожуры, после этого щедро намазать кожу маслом какао и оставить всасываться на 1 — 1,5 часов. В места наибольшего огрубения рекомендуется втирать масло какао ежедневно в течение 16-18 дней.
7. Для укрепления волос: 2 ст. ложки розмарина залить 1 стаканом кипятка, настаивать 40 минут, отцедить и смешать с 3 ст. ложками растопленного масла какао. Все тщательно перемешать и за 2 часа до мытья нанести на волосы, надеть целлофановый пакет и завязать полотенцем. Смыть шампунем. Процедуру проводить 1-2 раза в неделю. Волосы становятся густыми, эластичными и упругими.
8. Маска для сухой, стареющей и проблемной кожи лица: к измельченной зелени петрушки (2 ст. ложки) добавить 1 ч. ложку масла какао, растопленного на паровой бане. Нанести на лицо по массажным линиям и оставить на 20-30 минут. Маску смыть прохладной водой.
9. Маска для сухой, обезвоженной, морщинистой кожи лица: 1 желток, 1 ч. ложка жидкого меда, 1ч. ложка растопленного масло какао, 1ч. ложка морковного сока, 10 капель лимонного сока. Все тщательно перемешать и нанести на кожу лица на 10-15 минут. Смыть ватным тампоном теплой водой, протереть кусочком льда.
10. Масло-какао используется, как массажное масло при послеродовых растяжках или после снижения веса. Для достижения лучшего эффекта какао-масло смешивают с маслом жожоба, маслом касторовым и оливковым.

Рекомендуется использовать масло какао и во время беременности, чтобы сделать кожу более эластичной, тем самым предотвратить появление растяжек. Имеет заживляющее и тонизирующее действие благодаря наличию в составе метилксантина, кофеина, танинов.

Предохраняет кожу от повреждений в зимнее время (обветривание и обморожение), подтягивает кожу всего тела и придает ей упругий здоровый вид.

Источник информации http://www.nevkusno.ru

Масло какао — полезные и опасные свойства

Общее описание

Источником какао-масла являются плоды деревьев из рода Теоброма.
Еще недавно это дерево относили к семейству Стеркулиевые, сегодня
оно является представителем Мальвовых. Родина шоколадного дерева
– это американские тропики, его дары по достоинству были оценены
еще ацтеками. В нынешнее время дерево культивируют во всех государствах
с тропическим климатом, где оно может плодоносить два раза за год.

При создании в 18 столетии классификации растений натуралист Карл
Линней присвоил дереву, из чьих плодов получают какао масло, название
«пища богов».

Какао дерево имеет довольно высокий ствол (6-12 метров), из его
коры пробиваются бело-розовые цветы. Спустя некоторое время цветочки
преобразуются в слегка удлиненные плоды, имеющие размер от 25 до
30 сантиметров. Плоды, имеющие форму дыни, покрывает кожистая скорлупа,
окрашенная в желто-красные тона. В мякоти плодов есть миндалевидные
семена, чья длина не превышает 2,5 сантиметров – они то и представляют
особенную ценность. В плоде созревает от 30-ти до 50-ти семян. Они
состоят из оболочки, зародыша ростка и ядра. Привкус семян терпкий
и горьковатый, а аромат и вовсе не отличается чем-то заметным. Какао-бобы
принимают нужные качества только после обработки.

Плоды аккуратно снимаются с дерева, делятся на части и помещаются
в специальные емкости. Через 2-3 дня начинается ферментация или брожение:
в мякоти содержится большое количество сахара, он разлагается на составляющие
– этиловый спирт и углекислый газ. В этот момент температура бродящей
массы возрастает до 50°С. Вследствие этого процесса, длящегося до
десяти дней, семена теряют свою горечь, приобретая темный оттенок
и аромат шоколада. Потом бобы просушиваются и фасуются в мешки. Какао-бобы
практически на 50% состоят из жиров, извлекаемых из измельченных и
перетертых семечек посредством горячего прессования. Масло какао пропускается
через фильтры с подогревом, что не допускают застывания продукта,
а потом разливается по формам.

Для масла характерен запах шоколада, до +25°С оно находится в твердом
состоянии, а плавится при +33-36°С. Цвет масла может быть светло-коричневым,
кремовым либо иметь светло-желтый оттенок. Оно используется в косметологической
и медицинской сфере, в пищевой и кондитерской промышленности. Часто
в парфюмерии дорогостоящие сорта мыла изготавливаются с использованием
дезодорированного какао-масла.

Как выбрать

Прежде всего, следует помнить, что для лучшей сохранности свежее какао-масло
в большинстве случаев обрабатывают дополнительно, получая дезодорированный
продукт. Такое масло хоть и имеет все исходные жирные кислоты, однако
лишается замечательного запаха какао. По сути, это растительный жир.
Такой дезодорированный продукт чаще всего используют для приготовления
популярного белого шоколада.

Но еще чаще нерафинированное какао-масло заменяют маргарином
— загущенной искусственно смесью соевого, рапсового или пальмового
масла в разных консистенциях. На вкус и вид потребитель может и
не распознать фальшивку, но вредных трансжиров в «заменителе» бывает
достаточно много.

Поэтому для того, чтобы правильно выбрать натуральное масло, воспользуйтесь
следующими рекомендациями:

  • Не экономьте

    Натуральный недезодорированный продукт вряд ли обойдется дешевле,
    чем 2 аналогичные порции маргарина.
  • Проверяйте цвет

    Хорошее масло должно быть желтоватым, реже — кремовым либо
    светло-коричневого цвета. А вот белым может быть либо прогорклое
    масло, либо заменитель.
  • Натуральное масло не нуждается в хранении в холодильнике

    Какао-масло при комнатной температуре должно оставаться твердым,
    напоминая белый шоколад. И если при 20 градусах оно мягкое,
    как сливочное — лучше воздержаться от покупки.
  • Если продукт не пахнет какао, он обработан или просто
    подделан

Понюхав масло, вы должны почувствовать аромат напитка. И помните —
какао-масло изготовляют не из бобов, а из плодов. И когда вам говорят,
что масло изготовлено из «эксклюзивных бобов», стоит задуматься о
честности такого продавца.

Как хранить

Хранить масло какао нужно в прохладном темном месте. При этом тара
должна быть хорошо закупоренной, температура не опускаться и не подниматься
выше +18°С, а влажность не превышать 75%. При соблюдении герметичности
тары срок хранения масла может достигать 3 лет.

В кулинарии

Конечно, прежде всего, какао-масло используется для приготовления
шоколада. Чтобы его получить, продукт растапливают на водяной бане,
добавляют в соотношении 1:1 кэроб или какао и сахар или мед
по вкусу. Также разные производители добавляют и другие ингредиенты
— орехи, специи, кокос, цукаты, сухофрукты, ягоды и т.д.

На основе какао-масла также делают глазурь для покрытия многообразных
кондитерских изделий — бисквитов, тортов, кексов и прочей выпечки.

Калорийность

Конечно, какао-масло и изделия из него очень калорийны. Поэтому людям
с избыточным весом и тем, кто придерживается низкокалорийной диеты,
стоит ограничить употребление данных продуктов.

Пищевая ценность в 100 граммах:



Белки, грЖиры, грУглеводы, грЗола, грВода, грКалорийность, кКал
99,80,01899

Полезные свойства масла какао

Состав и наличие полезных веществ

Если рассматривать содержание полезных веществ в масле какао,
то в первую очередь, можно отметить небольшое количество витаминов.
Они здесь практически отсутствуют: обычные для масел витамины
D, А и Е встречаются только в следовых количествах. Разумеется,
особенного полезного влияния в столь малых количествах эти витамины
не оказывают. Совсем нет в масле какао вредных трансжиров. Этим
данное растительное масло выгодно отличается от остальных.

Основу какао-масла составляют жирные кислоты — стеариновая, олеиновая,
а также пальмитиновая и линолевая. Из них олеиновая содержится
в наибольшем количестве (почти половина массы) и полезна тем,
что может понижать уровень холестерина.

Уже только данные свойства позволяют масло какао считать одним
из полезнейших продуктов — при замене им части остальных жиров
в рационе заметно уменьшается риск заработать инсульт
или атеросклероз.

Но кроме жирных кислот, в состав какао-масла входит большое количество
танинов, кофеина и ксантина. Эти полезные вещества очень благоприятно
отражаются на состоянии кожи при применении масла в косметологии
для лица, волос и тела.

Полезные и лечебные свойства

Благодаря содержащимся жирным кислотам, масло оказывает выраженное
регенерирующее действие на кожу и подходит абсолютно для всех
ее типов – даже кожа ребенка не даст аллергических реакций. Масло
выравнивает и заживляет практически дефекты – следы рубцы, ожогов
и шероховатости, устраняет темные пятна и растяжки. Этот продукт
отлично помогает в лечении экземы,
дерматитов
и прочих проблем с кожей.

Богатый минеральный состав – магний, хром, железо, кальций, йод
– позволяет использовать масло, как профилактическое и лечебное
средство при многих недомоганиях. Так, оно укрепит стенки сосудов,
предотвратит развитие варикоза,
атеросклероза и др. Если употреблять этот продукт регулярно, можно
улучшить кровообращение в головном мозгу, существенно снизить
риск появления аллергии, инфаркта, язвы и онкологии.

Исследования показали, что какао-масло может понизить риск развития
рака в пятнадцать раз – для этого его нужно употреблять регулярно
на протяжении 5-10 лет.

Также ученые доказали, что масло эффективнее для лечения кашля,
нежели многие препараты: в нем есть теобромин, потому оно действует
довольно мягко, но при этом быстро, не вызывая побочных эффектов,
как это бывает в случае с синтетическими лекарствами.

Приготовить лекарство от кашля можно очень просто: 1,5 ч. л.
какао-масла добавляют в один стакан подогретого молока, размешивают
и пьют 3-4 раза в день. Такое средство отлично помогает, как при
бронхите
и ОРВИ, так и при астме
или пневмонии. При бронхите, помимо приема внутрь, можно делать
с маслом массаж грудной клетки, что ускорит процесс выздоровления.

Во время эпидемий ОРВИ слизистую носа советуют смазывать какао-маслом:
оно будет защищать и смягчать ее, создавая препятствия для вирусов
– ведь инфекция передается воздушно-капельно.

При пневмониях,
туберкулезе и ангинах советуют принимать смесь масла с прополисом
(10:1). Масло надо растопить на водяной бане, добавляя прополис
и все время помешивая. Затем массу снимают и мешают, пока смесь
не остынет. Такое лекарство надо принимать трижды в день, по пол-ложки
за час до еды.

Принимают масло какао и при атеросклерозе. Его надо употреблять
по половине чайной ложечки за 15 минут до завтрака и ужина. Продукт
помогает выводить «плохой» холестерин, не позволяя ему отлагаться
на стенках сосудов.

В качестве желчегонного средства, масло какао употребляется при
холецистите: его пьют по 1 ст. л. утром, натощак, растапливая
на водяной бане. Затем кладут грелку под правый бок и ложатся
на 1,5-2 часа в постель. Достаточно делать так хоть раз в неделю.

Маслом какао вместе с облепиховым маслом (10 капель на 1 ч. л.)
лечат эрозии шейки матки: массой пропитывают тампон и вводят на
ночь – процедуру повторяют 2-3 недели ежедневно.

Использование в косметологии

Благодаря антицеллюлитным и антиоксидантным свойствам какао-масло
можно считать отличным продуктом для полноценного косметического
ухода. Это масло увлажняет, смягчает, а также разглаживает морщины,
повышает эластичность, значительно способствует регенерации клеток
и придает упругость.

Продукт устраняет зуд,
покраснения, жжение и отечность. Он обладает ранозаживляющими
свойствами, превосходно помогает при ожогах, защищает от негативного
влияния солнечных лучей, причем кожа не пересушивается, остается
здоровой и молодой.

Массаж тела с использованием масла какао помогает расслабить
и успокоить организм, нормализует работу нервной системы, устраняет
бессонницу и помогает
снять стресс.

Также масло оказывает благотворное действие на волосы, восстанавливает
структуру и питает поврежденные, сухие и ломкие волосы. Его можно
втирать в корни, предварительно нагревая на водяной бане. Для
усиления эффекта к какао-маслу можно добавлять прочие компоненты,
например, витамины, репейное масло и другие.

Для любых типов кожи, помимо жирной и проблемной, подходит скраб
с какао-маслом. 2 ст. л. твердого масла ставят на водяную баню
и добавляют ложку меда, перемешивают, снимают и добавляют по ложке
овсяных хлопьев и молотых орехов (грецкие, фундук, миндаль, кешью).
Все перемешивают и оставляют остывать, потом наносят на влажную
кожу лица, массируя 2-3 минуты круговыми движениями. Можно из
смеси скатать шарики и применять их за несколько раз – их будет
легко растапливать в ладошках и наносить на кожу. При шелушащейся
и сухой коже лица подобный скраб особенно помогает – он сделает
ее нежной и гладкой.

Увядающую комбинированную кожу поможет оживить маска с маслами
какао, виноградных косточек и мякоть алоэ. К ложке виноградного
масла надо добавить чайную ложечку растопленного какао-масла и
ложку измельченного алоэ, перемешать и в теплом виде наносить
на лицо. Держат такую маску 15-20 минут и смывают сначала теплой,
а после этого прохладной водой. Это средство оказывает витаминизирующее,
увлажняющее, легкое омолаживающее и вяжущее действие.

Для ухода за жирной кожей подойдет домашний крем с какао-маслом
(1 ст. л.), миндальным или рапсовым маслом (45 мл), маслом лаванды
(2 капли) и чаем из розмарина или базилика (2 ст. л.). Ингредиенты
смешивают, выкладывают в стеклянную баночку и держат в холодильнике.

Так же готовят и крем для чувствительной кожи: какао-масло (1
ст. л.), масло сандала (3 капель), подсолнечное масло (45 мл),
настой розового чая (2 ст. л.).

Волосам тоже «понравится» масло какао: оно укрепляет и увлажняет
их, предупреждает выпадение и возвращает блеск. Можно приготовить
укрепляющую маску с маслом какао и отваром розмарина – 10-12 раз,
дважды в неделю. Растопленное масло надо смешать с теплым отваром,
втереть смесь в корни и распределить их по всей длине. Потом волосы
прикрывают пленкой и держат два-три часа. Смывать маску можно
шампунем.

Чтобы волосы не выпадали, надо делать два-три раза в неделю маски
с какао-маслом, кефиром,
репейным маслом (по 1 ст. л.) и желтком. К нагретому какао-маслу
добавляют репейное, затем желток и кефир, смешивают и наносят
на корни волос и кожу. Голову накрывают пленкой и полотенцем,
держат два часа и смывают шампунем. Всего советуют сделать 12-16
таких процедур.

Масло какао хорошо подходит для защиты кожи от ветра и мороза
– зимой его можно наносить на лицо перед каждым выходом на улицу.
От УФ-лучей и жары оно тоже может защитить – перед тем, как загорать,
стоит нанести масло на тело.

Отлично ухаживает какао-масло за кожей губ и век – его можно просто
наносить в чистом виде либо смешать с прочими маслами – например,
с миндальным или кунжутным.

Ресницы и брови при постоянном использовании этого масла тоже
укрепляются: становятся здоровыми, ровными и густыми.

Опасные свойства масла какао

Применять масло какао внутрь и наружно нельзя только при индивидуальной
непереносимости. Причем стоит знать, что при употреблении масла
внутрь возможны повышенная возбудимость и бессонница, поэтому
в вечернее время от этого продукта лучше отказаться.


Читайте также нашу статью свойства какао бобов.
Всё о их полезных и опасных свойствах, химическом составе, пищевой
ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии
и косметологии.

Рейтинг:

8.7/10

Голосов:
5

Другие популярные масла:

Как можно использовать какао-масло в кулинарии?

Какао-масло имеет исключительно высокую температуру плавления для веганского липида.

Для большинства приложений выпечки это, вероятно, не идеально; Вам лучше подавать жидкое масло, или если вам нужно что-то твердое, но податливое, гидрогенизированный продукт растительного масла, такой как веганский маргарин.

Основное кулинарное применение (в общем) — разбавление шоколада при создании конфет с шоколадным покрытием или аналогичных изделий, что имеет смысл, поскольку какао-масло является одним из основных компонентов шоколада. Конечно, когда он застывает и уравновешен, он буквально такой же твердый, как шоколад.

В противном случае, вы можете жарить или жарить на нем, хотя было бы легче сделать это, если вы покупаете тертое масло какао, поскольку его обычно слишком трудно выкапывать при комнатной температуре.

Если вы расплавите его (и он будет плавиться чуть ниже температуры тела), вы можете испечь его, но вы можете получить текстуру, отличную от ожидаемой, так как при охлаждении он намного тверже, чем другие типичные кулинарные жиры. Вам придется поэкспериментировать и посмотреть, на что похожи результаты.

Это будет слишком сложно использовать с рецептами кремации.

SourDoh

Комментарий текстуры мертв. Жир, такой же твердый, как масло какао, сделает большинство выпекаемых изделий очень несвежими, потому что он затвердевает крошку гораздо больше, чем вы привыкли.


Jolenealaska ♦

@ sourd’oh Интригует идея какао-масла в качестве заменителя масла. Что, если вы смешали растопленное масло какао с чем-то вроде масла канолы, а затем выпекли со смесью? С соответствующей добавленной водой …


SourDoh

@Jolenealaska Я думаю, это выполнимо. Я работал в одном месте, где владелец сделал супер секретный торт из белого шоколада. Хотя рецепт хранился у таких же миньонов, как я, я всегда подозревал, что в основе пирога лежит разбавление масла какао маслом. (А если серьезно, торт был восхитителен. Он был довольно твердым, но буквально таял во рту.)

Как использовать масло какао?

С маслом какао часто возникает некоторая путаница, что делает его наиболее востребованным продуктом в линейке продуктов Navitas Organics Cacao! Тем не менее, как только вы познакомитесь с потенциалом масла какао, трудно не влюбиться в него по-настоящему.

С самого начала термин «масло какао» звучит неправильно. В масле какао нет масла или молочных продуктов, и масло какао не особенно маслянистое по вкусу.Скорее, масло какао технически является маслом. Традиционно при приготовлении шоколада очищенные какао-бобы измельчают до крупинок, а затем прессуют и измельчают под очень высоким давлением. В результате этого процесса образуются два продукта: сухой коричневый порошкообразный «пирог» из какао, также известный как какао-порошок, и чистый какао-жир, также известный как какао-масло. Масло какао выглядит как масло золотистого оттенка при плавлении на слабом огне и затвердевает в твердое вещество кремового цвета при охлаждении до комнатной температуры. Масло какао — это причина, по которой ваши плитки шоколада такие гладкие на вкус и почему шоколадная крошка в печенье жесткая на ощупь, но тает во рту.

Производители шоколада будут рекомбинировать какао-порошок и какао-масло вместе с другими ингредиентами, чтобы лучше контролировать вкус и придать шоколаду более бархатистую текстуру. Но чтобы действительно использовать масло какао, важно полностью понять три его основных свойства:

1. Масло какао имеет очень слабый шоколадный вкус.
Интересно, что шоколадный аромат Cacao Butter сильнее, чем вкус, который оно дает на самом деле, что является лишь намеком. Он служит хорошим фоном и в основном добавляет разнообразия рецептам.

2. Масло какао очень легко плавится на медленном огне.
Масло какао слишком сложно использовать в твердом состоянии, и его необходимо растопить, прежде чем добавлять в рецепт для его включения. К счастью, это простой процесс! Просто используйте нож повара, чтобы мелко нарезать масло какао и добавить в небольшую сотейник на самом слабом огне. Масло какао полностью растает всего за пару минут, и вы должны удалить его, как только исчезнут последние белые кусочки, чтобы избежать пригорания (масло какао имеет низкую температуру дыма).Для достижения наилучших результатов используйте силиконовую лопатку, чтобы эффективно собрать каждую последнюю каплю масла какао со сковороды, чтобы не тратить его впустую!

3. Масло какао всегда возвращается в затвердевшее состояние при охлаждении.
Если вы растопили масло какао, это не значит, что оно останется таким же! Масло какао будет медленно затвердевать при комнатной температуре, и его можно быстрее затвердеть в холодильнике или морозильной камере. (Фактически, вы можете преобразовывать масло какао из жидкой в ​​твердую форму взад и вперед бесконечно).Из-за этого свойства затвердевания, растопленное масло какао необходимо тщательно добавлять в рецепты, чтобы избежать образования твердых комков или прожилок твердого жира, и его следует добавлять в ингредиенты комнатной температуры или в более теплые ингредиенты.

А теперь самое интересное: как использовать масло какао! Масло какао идеально подходит для всех видов десертов, независимо от того, имеют они шоколадную тематику или нет. Используйте топленое масло какао вместо других видов масла, маргарина или молочного масла в таких рецептах, как печенье, пирожные и пирожные, чтобы придать изысканный шоколадный оттенок (для достижения наилучших результатов используйте только частичную замену, помня, что масло какао будет продолжать твердеть. немного по рецепту после приготовления).

Вы также можете с большим успехом использовать масло какао в конфетах и ​​кондитерских изделиях, таких как трюфели, помадки и ломтики, и, конечно же, приготовить эпический домашний шоколад, смешав порошок какао с маслом и небольшим количеством подсластителя. Топленое масло какао также можно использовать в небольших количествах для добавления в глазурь, сладкие соусы и даже теплые напитки, такие как сливочный латте. И если все эти разговоры слишком сладки для вашего стиля, имейте в виду, что из масла какао можно сделать совершенно невероятный бальзам для местного применения, который можно втирать прямо в кожу.

Масло какао — изысканный ингредиент насквозь. Легко понять, почему этот уникальный ингредиент принадлежит всем вашим любимым суперпродуктам!

Приготовление с использованием масла какао + какао-масло из проросших лесных орехов

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Я очень взволнован написанием этого поста! Почему? Какао-масло очень полезно для здоровья, но его мало используют в кулинарии.

Возможно, многие из вас использовали масло какао в средствах по уходу за кожей, сделанных своими руками. Да, это питательное масло для нашего тела. Но не только для наших внешних тел. Какао-масло также обладает восхитительными питательными свойствами изнутри!

Когда диетологи смотрят на жиры в пище, они обращают внимание на их содержание в насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных. Фонд Вестона А. Прайса и практикующие палеофункциональные врачи помогли нам понять, что продукты с высоким содержанием полиненасыщенных жиров, такие как подсолнечное и сафлоровое масло, нежелательны в рационе человека.

В отличие от диетических советов, которые мы получали от FDA за последние 50 лет, теперь мы знаем, что насыщенные жиры, если они получены должным образом, полезны для нас, что холестерин необходим для всех функций нашего тела и что моно -ненасыщенные жиры тоже хороши, в меньшем соотношении с насыщенными жирами. (источник и источник)

Это означает, что преобладают масло и кокосовое масло, а оливковое масло занимает второе место.

Так где же здесь масло какао? В очень хорошей репутации:

  • Насыщенные жиры — 57-64%
  • Мононенасыщенные жиры — 29-43%
  • Полиненасыщенные жиры — 0-5%

Что еще нужно знать о приготовлении пищи с маслом какао? Температура плавления 93.4 градуса по Фаренгейту: очень низкий. Он богат антиоксидантами, имеет очень долгий срок хранения (2-5 лет) и, в отличие от шоколада, почти не содержит кофеина.

Также известное как масло теоброма, масло какао действительно извлекается из какао-бобов. Как и в случае с шоколадом, процесс экстракции сначала включает ферментацию бобов. Масло становится более доступным, если зерна обжарить и отделить от шелухи. (источник)

Переходим к забавному использованию какао-масла, супер-полезного какао-масла, в выпечке и кулинарии.

Самый простой и функциональный способ добавить какао-масло в готовку — приготовить из него ореховое масло! Какао-масло добавляет новые полезные жиры в домашнее ореховое масло, помогает пищеварению, и мне нравится, как оно влияет на текстуру орехового масла! В противном случае жидкое ореховое масло можно вычерпывать, в самый раз!

Мой рецепт — это масло какао из проросших лесных орехов, ответвление всеми любимого вкуса Nutella. Вы почувствуете нотки шоколада с каждым кусочком; а рецепт такой же простой, как приготовление любой домашней ореховой пасты!

Состав

  • 2
    чашки
    проросший фундук
    (проращивайте орехи для улучшения пищеварения)
  • .8
    унция
    шоколадное масло

Инструкции

  1. Положите фундук и масло какао в рабочую емкость кухонного комбайна. Перемешивайте около 4,5 минут или дольше для некоторых моделей, пока ореховое пюре не станет жидким и в основном однородным.

  2. Переложить в холодильный контейнер с крышкой и охладить за 2–3 часа до подачи.

  3. Примечание. Ореховое масло будет довольно твердым, но слегка (приятно) тает, если положить его на теплую выпечку.

Примечания: Для получения более сладкого масла добавьте до 2 ч. Сырого меда или стевии.

Дополнительно добавьте 1-2 ч. Несладкого какао-порошка, чтобы получить более натуральный спред на основе какао, похожий на нутеллу.

Добавьте 1 ч корицы или ½ т кельтской морской соли по вкусу.


Повсеместно встречается в рецептах шоколада, как насчет приготовления шоколадных конфет (без соевого лецитина и других добавок) или конфет с покрытием и трюфелей? В этих лакомствах часто используется какао-масло, потому что оно хорошо затвердевает и разжижает какао.Посмотрите мой рецепт домашнего шоколада с какао-маслом в Eat Beautiful, если вы заинтересованы в приготовлении домашнего шоколада!

А как же выпечка торта с этим жиром? Какао-масло настолько твердое, что при использовании непосредственно в выпечке оно действительно затвердевает крошку больше, чем хотелось бы, делая выпечку с хорошим вкусом несвежей. Таким образом, хитрость при использовании его в выпечке состоит в том, чтобы разбавить его другим жиром. Это стоит того!

Другой жир сам по себе не может производить мелкую крошку, как масло какао при небольшом разбавлении.

Я считаю, что какао-масло идеально подходит для приготовления лучшего пирога.

Чтобы попробовать торт с какао-маслом, посмотрите рецепт моего восхитительного пирога с какао-маслом без зерен! По правде говоря, перестать есть это было очень тяжело! Я остановился после двух штук. {Ура! Слишком хорошо, чтобы останавливаться после часа.}

Нам нравится макать этот фунтовый пирог в утренний кофе или подавать его в качестве основы для песочного печенья с клубникой или малиной и ревенем. Он также превосходен сам по себе, с невероятно влажной, но упругой крошкой.

Поскольку какао-масло имеет высокую температуру дымления, оно также хорошо подходит для обжаривания и использования в рецептах пикантных блюд, а не только в сладостях. Я рекомендую добавлять его в блюда с карри и кроты в качестве финишного жира. Нежный шоколадный аромат добавляет блюду сложности; а питательный холестерин отлично подходит для всех функций человеческого тела. Удачи, экспериментируя с его универсальностью! (источник)


Ищете рецепты более вкусных блюд с использованием какао-масла? Мы вам поможем здесь, на Scratch Mommy!

Нажмите ниже, чтобы увидеть еще два вкусных (и ЛЕГКИХ) рецепта!

Какао-масло | Ингредиенты для выпечки

Происхождение

Считается, что ольмеки (1500-400 гг. До н.э.) были первым населением, открывшим и использовавшим какао.Позже майя и ацтеки выращивали дерево в Южной Мексике. После падения цивилизации ацтеков какао было завезено в Испанию, где в Барселоне была основана первая шоколадная фабрика. Оттуда использование какао-масла распространилось в Англии, где шоколад стал доступен для публики компанией Fry and Sons Company в 1847 году. 2 В США Милтон Херши начал использовать его для производства шоколада после посещения Всемирной выставки в Чикаго.

Функция

Преобладающая комбинация триацилглицеринов пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот в какао-масле позволяет ему оставаться твердым при комнатной температуре и плавиться в узком температурном диапазоне от 32 ° C до 35 ° C (от 89 ° F до 95 ° F). 1

Он выполняет следующие функции и атрибуты шоколада:

  • Контроль вязкости
  • Эмульгирование
  • Внешний вид — глянцевитость
  • Излом или хрупкость при разрыве
  • Термостойкость
  • Ощущение во рту
  • Выпуск аромата
  • Срок годности

Питание

Какао-масло состоит в основном из насыщенных и мононенасыщенных триглицеридов. Он не содержит углеводов и белков.

В состав настоящих жиров входят: 2

  • Триацилглицерины: 95%
  • Диацилглицерины: 2%
  • Моноацилглицерины: <1%
  • Полярные липиды: 1%
  • Свободные жирные кислоты: 1%

Промышленное производство

Для производства какао-масла какао-бобы собирают, ферментируют, сушат и обжаривают с последующим подщелачиванием (развитием вкуса).

После этого бобы проходят через измельчитель, который разделяет шелуху для получения ядер, которые измельчаются для получения тертого какао (тертого какао).Тертое какао прессуют для извлечения масла с помощью гидравлических прессов. Масло какао также можно отделить с помощью экстракции растворителем. 2

Приложение

Какао-масло используется для разбавления шоколада и изготовления шоколадной глазури. Его редко используют в выпечке, потому что он затвердевает при комнатной температуре, что делает его менее идеальным для методов взбивания, если не смешивать с другими жидкими жирами.

Какао-масло имеет срок годности 2-5 лет при хранении в герметичной светонепроницаемой таре.

В следующих рекомендациях указано процентное содержание какао-масла, используемого в зависимости от типа шоколада, в соответствии с Директивой ЕС: 1

Темный шоколад

  • Какао-масло: ≥ 18%
  • Общее количество сухих веществ какао: ≥ 35%
  • Сухие обезжиренные твердые вещества какао: ≥ 14%

Молочный шоколад

  • Всего сухих веществ какао:> 25%
  • Сухие обезжиренные твердые вещества какао:> 2,5%
  • Сухие вещества молока:> 14% получены путем частичного или полного обезвоживания цельного молока, частично или полностью обезжиренного молока, сливок или из частично или полностью обезвоженных сливок, масла или молочного жира, молочного жира (> 3.5%)
  • Какао-масло:> 20%

Постановление FDA

FDA установило стандарт идентификации белого шоколада, включающий 20% какао-масла. Согласно документу, белый шоколад содержит минимум 20 процентов какао-масла, минимум 14 процентов сухих веществ молока, минимум 3,5 процента молочного жира и максимум 55 процентов пищевых углеводных подсластителей согласно 21 CFR 163.124 (b). (2).

FDA также предоставляет рекомендации по замене какао-масла в соответствии с разделом 21 Свода федеральных правил.

Список литературы

  1. Афоаква, Е. О. Наука и технология шоколада. 2-е изд., John Wiley & Sons Inc, 2016.
  2. .

  3. Clercq, N., Kadivar, S., Walle, D., Pelsmaeker, S., Ghellynck, X., & Dewettinck, K. «Функциональность эквивалентов какао-масла в шоколадных продуктах». Европейские исследования и технологии пищевых продуктов 243.2 (2016): 309-321.
  4. Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. «Маркировка и питание — Руководство для промышленности: стандарт идентификации для белого шоколада»; Руководство по соблюдению требований для малых предприятий.”Домашняя страница Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Центр оценки и исследований биологических препаратов, www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm059076.htm.
  5. «CFR — Свод федеральных правил, раздел 21.» Accessdata.fda.gov, www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1259.

Какао-масло для приготовления пищи — использование нерафинированного какао-масла в пищевых продуктах

Какао-масло — это жир растительного происхождения, который больше известен тем, что разглаживает грубую и пересохшую кожу, чем готовится.Однако лучшие повара всегда знали о ценности какао-масла для выпечки и обжаривания фирменных блюд. По мере того, как покупатели выбирают безмолочные продукты, домашние повара обращают внимание на какао-масло. Независимо от того, хотите ли вы просто заменить любимое блюдо жирным заменителем молочного масла или воссоздать кулинарный шедевр ведущего шеф-повара, вот несколько веских причин использовать какао-масло для приготовления пищи.

Высокая точка дыма

Жиры — это вкусный элемент кулинарии. Они превращают обычные вкусы в декадентские переживания.При тушении или жарке есть температура, при которой жир начинает гореть. Это его точка дыма. Подгоревшее масло, которое начинает дымиться, придает еде горький привкус подгоревшего. Какао-масло имеет высокую температуру дымления. С какао-маслом можно обжарить при высоких температурах, и оно не пригорит.

Гигантский профиль питательных веществ… для жира

Когда речь заходит о питательных веществах, о жирах обычно не думают. Овощи, такие как брокколи, капуста и шпинат, — настоящие суперзвезды. Хотя какао-масло и не приближается к содержанию витаминов в этих овощах, оно оправдывает себя, поскольку содержит номинальное количество витаминов К и Е.Какао-масло также богато жирными кислотами и растительными стеролами.

Умеренно сладкий вкус, пьянящий шоколадный аромат

Какао-масло обладает умеренно сладким вкусом, что делает его отличным выбором для сладких и соленых блюд. Опытные повара используют масло какао вместо сливочного масла в различных блюдах, от жареной цветной капусты до карри. Хотя какао-масло не обладает сильным шоколадным вкусом, оно имеет приятный шоколадный аромат, который только усиливает такие угощения, как выпечка, пирожные и шоколадное печенье.

Длительный срок хранения

Лучшие повара и опытные домашние повара знают, что прогорклое масло может превратить рецепт, который нельзя не делать, в блюдо, которое нельзя не делать. Многие масла быстро выходят из строя даже в идеальных условиях хранения. Какао-масло остается свежим в течение многих лет при хранении в прохладном и сухом месте.

Отверждающие свойства

Веганские сладости делают жизнь, основанную на растениях, немного менее скучной. Многие повара-веганы стремятся переделать любимые конфеты, кондитерские изделия и выпечку, используя веганское или кокосовое масло.Часто вкус присутствует, а текстура — нет. Какао-масло — это то, что придает мягкость и тает во рту конфетам, трюфелям и начинкам для ганаша. Это новая веганская масляная основа для кремовой глазури, поскольку она остается твердой при комнатной температуре и температуре до 90 градусов по Фаренгейту.

Последние мысли

Хотя это универсальное веганское масло не невозможно найти в Интернете или в специализированных магазинах, тем, кто хочет использовать какао-масло для приготовления пищи, следует подумать об источнике этого продукта.Поварам понадобится какао-масло с надписью «чистое какао-масло». Добавки повлияют на вкус, текстуру и профиль питательных веществ масла. Кроме того, лучшие повара и опытные домашние повара ищут пищевое какао-масло, чтобы их блюда были безопасны для употребления.

Список литературы

https://www.realsimple.com/ рецепты еды / советы по приготовлению- методов / what-is-cocoa- масло
https://www.masterclass.com/ статей / кулинарных масел и — дымовых точек-что-то-знать-и- как выбрать # what-is-an-oil- дымовых точек
https: // navitasorganics.com / blogs / navitaslife / how-do-i- use-cacao-butter
http://www.veganbaking.net/ recipes / cake-decorating / Frostings / easy-buttercream- Frosting
https: / /perfectketo.com/cacao- oil /

Какао-масло Преимущества, использование, факты о питании и рецепты

Осознаваете вы это или нет, но вы, вероятно, ели какао-масло много раз в своей жизни — плюс намазывали им кожу. Это источник жира, из которого делают шоколад, придающий ему манящий, тающий во рту и шелковистый вид.Его можно найти практически во всех типах шоколада, включая темный, молочный или белый.

Чем еще полезно масло какао? Как и другие питательные для кожи жиры, такие как сырое масло ши и кокосовое масло, масло какао отлично подходит для естественного заживления сухой и чувствительной кожи. А с точки зрения диеты, как более подробно объясняется ниже, преимущества какао-масла включают обеспечение здоровыми жирными кислотами, которые поддерживают иммунную систему, сердечно-сосудистую систему, когнитивные функции и контроль аппетита.

Что такое масло какао?

Какао-масло (иногда называемое маслом теоброма) — это натуральное плавкое масло, получаемое из какао-бобов.Какао-бобы — это семена растения Theobroma cacao L., члена семейства растений Sterculiaceae.

Из этих бобов делают «один из самых важных и широко распространенных функциональных продуктов питания в истории человечества»: шоколад. Историки считают, что какао-бобы выращивались более 3000 лет и ценились среди древнего населения, включая цивилизации майя и ацтеков.

Можно ли есть какао-масло? Да! Настоящее масло какао полностью съедобно, имеет слабый вкус и запах, напоминающий темный шоколад.Фасоль растения theobroma cacao L. является пищей с высоким содержанием антиоксидантов, поскольку она содержит значительное количество полифенолов и флавоноидных антиоксидантов. Фактически, какао-бобы сами по себе являются одними из главных поставщиков полифенолов в рационе человека.

Какао-бобы произрастают в некоторых частях Центральной и Южной Америки, и на протяжении веков их собирают для производства натуральных увлажняющих средств для кожи в таких местах, как Мезоамерика и Карибский бассейн. Поскольку какао-продукты обладают мягким ароматом, гладкой текстурой (благодаря своим «смягчающим» свойствам) и ультра-увлажняющими, они являются очень популярными ингредиентами во всех видах коммерческих косметических продуктов, включая лосьоны для кожи, блески для губ, гигиенические помады, кондиционеры для волос. и другие косметические мази.

Масло какао — это то же самое, что масло какао? Продукты из какао-масла различаются в зависимости от того, как бобы обрабатываются и нагреваются. Написание «какао» обычно означает, что бобы необжаренные (или «сырые»).

Пищевая ценность

Какао-масло содержит большое количество жиров, в основном насыщенных жиров, как и кокосовое масло. Количество насыщенных жиров, которые он содержит (в отличие от ненасыщенных жиров), составляет от 57 до 64 процентов от общего содержания жира, в зависимости от конкретного вида. Среди различных типов жирных кислот:

  • стеариновая кислота (от 24 до 37 процентов общего содержания жира)
  • пальмитиновая кислота (от 24 до 30 процентов)
  • миристиновая кислота (от 0 до 4 процентов)
  • арахидовая кислота (около 1 процента)
  • лауриновая кислота (всего от 0% до 1%)

Типы

Вот сравнение разных типов:

  • Для производства какао-масла какао-бобы сначала ферментируются, а затем обжариваются.На этом этапе какао «масло» (которое на самом деле не является маслом, приготовленным из любого типа молока) может быть отделено от остальных бобов, оставляя твердые частицы, которые используются для других целей, таких как изготовление какао-порошка.
  • Хотя какао-масло действительно содержит некоторые полифенолы и другие антиоксиданты, оно не так много, как сушеный какао-порошок.
  • Многие бренды дезодорируют и обесцвечивают какао-масло, поэтому продукт имеет желто-бежевый цвет и имеет довольно нейтральный запах, не очень похожий на тертое какао или шоколад.
  • Для изготовления шоколада масло какао затем подвергается прессованию для получения «шоколадного раствора», который сохраняет большую часть вкуса и запаха шоколада.
  • Сырое масло какао, иногда обозначаемое как «чистое масло какао», не нагревается до очень высоких температур во время производственных процессов, а это означает, что оно обычно сохраняет больше полезных жиров и других соединений, естественным образом содержащихся в какао-бобах. Точно так же необработанный какао-порошок получают путем холодного отжима необжаренных какао-бобов. Чтобы считаться сырыми, температура обычно не превышает 115 F.

Польза для здоровья

1. Предотвращает сухость кожи и шелушение

Почему масло какао полезно для лица? Хотя это отличный увлажняющий крем для кожи, он не только увлажняет кожу, но и помогает излечить ее изнутри. Это отличный источник природных антиоксидантов, содержащихся в какао-бобах, а также жирных кислот, которые легко усваиваются и остаются на коже в течение нескольких часов.

Натуральные увлажняющие продукты также вызывают гораздо меньше раздражения кожи, чем продукты, содержащие добавки, ароматизаторы, красители и красители.

Чтобы использовать его на коже для лечения или предотвращения сухости и шелушения, попробуйте смешать его с другими полезными продуктами, такими как эфирные масла, аргановое, касторовое или масло жожоба. Если у вас очень сухая кожа (например, экзема), всегда используйте чистое масло какао и сначала проведите пластырь, чтобы убедиться, что у вас нет чувствительности и не развиваются какие-либо негативные реакции.

Если ваше какао-масло очень твердое из-за того, что вы храните его дома в прохладном месте, попробуйте смешать его с небольшим количеством горячей воды, чтобы оно растаяло.Вы можете вскипятить немного воды на плите, а затем налить ее на горсть какао-масла, чтобы было легче намазываться. Некоторые люди считают, что черное какао-масло является самым мягким и лучше всего ложится на кожу, не нуждаясь в сильном нагревании, но коммерческое дезодорированное какао-масло более хрупкое и твердое.

2. Лечит потрескавшиеся губы

Один из самых популярных способов использования какао-масла — потрескавшиеся губы, особенно в домашних бальзамах для губ. Его можно использовать с маслом грейпфрута, ванили, апельсина или мяты, чтобы сделать ароматные губы ладонями, которые также увлажняют нежную кожу.

Какао-масло является смягчающим средством, что означает, что оно добавляет защитный слой увлажнения к вашим губам, полезно для блокирования воздействия очень низких температур, солнечных лучей или жары в помещении, которые могут оставить ваши губы сухими.

3. Борется с признаками старения

Какао-масло содержит соединения, называемые полифенолами какао-массы, которые, как показали некоторые исследования, могут помочь уменьшить признаки старения, а также успокоить чувствительную кожу, страдающую дерматитом или сыпью.

Полифенолы — это типы антиоксидантов, которые укрепляют здоровье как при употреблении в пищу, так и при местном применении на коже.Было обнаружено, что полифенолы какао борются с различными хроническими заболеваниями, дегенерацией кожи, повышенной чувствительностью и даже клеточными мутациями.

Исследования показывают, что его полифенолы имеют несколько положительных показателей для здоровья кожи, включая уменьшение фотостарения, улучшение эластичности и тонуса кожи, лучшее удержание / выработку коллагена и лучшее увлажнение.

При сравнении какао-масла с коммерчески доступными продуктами исследования показали, что оба могут иметь положительные результаты, но только какао-масло не содержит потенциально вредных или раздражающих ингредиентов.

4. Успокаивает ожоги, сыпь и инфекции

Вы можете втирать небольшое количество чистого какао-масла в обожженную кожу, чтобы восстановить кожу. Просто убедитесь, что он чистый и не содержит спирта, отдушек или других добавок, которые могут привести к еще большему воспалению и чувствительности кожи.

Он достаточно нежный, чтобы его можно было использовать в качестве естественного средства для лечения экземы, дерматита и кожной сыпи. Гель алоэ вера или эфирное масло чайного дерева — два отличных дополнения для нанесения на обожженную или поврежденную кожу.

5. Помогает лечить язвы во рту

Если внутри ротовой полости появляются болезненные язвы или на губах периодически появляются волдыри, попробуйте использовать немного какао-масла, чтобы они оставались увлажненными. Предотвращение чрезмерной сухости на внутренней стороне губ и во рту — один из способов предотвратить образование язв и волдырей.

6. Делает отличный крем для бритья

Вы можете использовать масло какао в ванне, чтобы одновременно брить и увлажнять кожу. легко тает в теплой воде и не забивает сток.

Возьмите небольшую горсть средства перед бритьем, чтобы предотвратить появление порезов и оставить только что выбритую кожу гладкой и красивой. После душа — еще одно отличное время, чтобы нанести его, так как тепло открывает поры и заставляет его лучше впитывать продукты.

7. Может помочь улучшить здоровье сердца

В то время как насыщенные жиры раньше осуждали и обвиняли в том, что они способствуют проблемам с сердцем, сегодня многие исследователи считают, что насыщенные жиры растительного происхождения действительно могут быть полезны для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Полифенольные компоненты, содержащиеся в какао-масле, показали в некоторых исследованиях, что они помогают снизить воспалительные маркеры, участвующие в атеросклерозе (затвердевании артерий), поэтому какао теперь считается противовоспалительным продуктом.

Какао, кажется, также способствует метаболизму липидов (жиров) и связано со снижением риска сосудистых событий, таких как сердечный приступ.

8. Обеспечивает антиоксиданты, которые могут бороться с воспалением

Некоторые антиоксиданты остаются в какао-масле даже после того, как оно отделено от твердых частиц бобов, что означает, что оно может быть полезным для уменьшения воспаления.

Многие исследования показали, что полифенолы растений обладают антиоксидантными свойствами в иммунной системе, борясь с воспалениями, повреждениями ДНК и клеточными мутациями, которые являются основной причиной таких заболеваний, как сердечно-сосудистые заболевания, рак и аутоиммунные состояния.

9. Обеспечивает жирными кислотами, поддерживающими здоровье мозга

Жиры в вашем рационе, особенно холестерин и насыщенные жиры, жизненно важны для здоровья мозга и поддержания позитивного настроения, а также для поддержания выработки гормонов и контроля аппетита.Жиры служат строительным материалом для клеток мозга и необходимы для выработки половых гормонов, включая эстроген, прогестерон и тестостерон, которые контролируют многочисленные процессы в организме.

Как насчет масла какао от растяжек?

В Интернете одно из самых популярных применений какао-масла — предотвращение или лечение растяжек, особенно во время беременности. Действительно ли этот метод работает? В целом, результаты исследования были неоднозначными относительно его эффективности для избавления от растяжек.

Многие люди сообщают об улучшении видимых растяжек после его использования, но некоторые исследования показали, что по сравнению с лечением плацебо женщины на самом деле не показывают значительных улучшений при использовании лосьона с маслом какао. Нет ничего плохого в том, чтобы попытаться предотвратить появление растяжек, но, похоже, он не избавит от уже образовавшихся.

Какао-масло по сравнению с другими увлажняющими средствами

Масло ши

Поскольку они имеют схожее применение и полезные свойства для кожи, лучше использовать масло ши вместо масла какао для кожи.Оба являются увлажняющими, давними способами лечения потрескавшихся губ и предотвращения их сухости. Вы также можете использовать оба вместе, чтобы усилить их действие, особенно если у вас экзема или псориаз.

Двумя отличиями между этими продуктами являются их запах и то, как их можно использовать. Многие люди предпочитают тропический запах какао-масла очень мягкому аромату масла ши. С другой стороны, масло ши имеет нейтральный запах, что означает, что оно хорошо сочетается с другими ароматами эфирных масел. Масло какао также используется для приготовления пищи, в то время как масло ши используется только местно на коже.

Кокосовое масло

Эти два продукта обладают схожими увлажняющими свойствами, так как польза кокосового масла для кожи имитирует полезные свойства какао-масла. Однако кокосовое масло обладает некоторыми дополнительными преимуществами, в том числе антибактериальными свойствами. Это может сделать его более практичным для вас дома, поскольку его можно использовать по-разному на кухне и в ванной комнате.

Кокосовое масло содержит жирные кислоты, которые поддерживают здоровье и чистоту кожи, включая каприновую кислоту, лауриновую кислоту и каприловую кислоту.Он тает при втирании в кожу или нагревании, имеет гладкость и приятный запах / вкус. Не стесняйтесь использовать оба вместе или для разных целей, например, масло какао на губах и масло на волосах.

Как использовать

Какао-масло остается твердым при комнатной температуре, но плавится при более высоких температурах, например, в человеческом теле. Это то, что позволяет втирать его в кожу и делает его хорошим жиром для приготовления или запекания.

Он имеет температуру плавления около 93–101 градуса по Фаренгейту, что означает, что он становится жидким при проглатывании или иногда при местном применении.Его способность таять дает ему приятное ощущение во рту при добавлении в шоколад или при использовании в кремовых лосьонах.

Лучшие продукты из какао-масла для покупки:

Где купить масло какао? Поищите в магазинах здоровой пищи, на азиатских рынках и в Интернете.

В идеале покупайте органическое чистое масло какао. Цены на какао-масло варьируются в зависимости от вида продукта. Чистое какао-масло дает больше всего преимуществ, но его труднее найти и оно дороже, чем смешанные продукты, в которых какао-масло смешивается с другими наполнителями или маслами.

Как узнать, высокое ли качество какао-продукта? Прочтите этикетки ингредиентов и посмотрите на цвет: чистое масло какао обычно имеет более светлый цвет, чем коммерческое масло какао, которое имеет тенденцию быть более глубоким желтым.

При покупке какао-масла старайтесь избегать тех видов, которые продаются в виде белых шелковистых лосьонов и продаются в бутылочках с помпой или сжимаемых бутылочках. Такие продукты могут содержать некоторое количество какао-масла, но они далеки от чистоты и, вероятно, содержат много других добавок, именно поэтому они сохраняют однородную текстуру и цвет (чего не делает настоящее какао-масло).

Вы можете сделать свои собственные простые в использовании палочки какао-масла в домашних условиях, что обеспечит максимальную пользу и нанесет наименьшее количество мусора на кожу.

Купите кусок настоящего какао-масла в Интернете или в магазине натуральных продуктов, затем отломите или сбрите небольшой кусочек и положите его в старый контейнер для гигиенической помады. Вы можете втирать его прямо в кожу и легко хранить в сумке или где-нибудь еще. Или вы можете просто растолочь твердое масло и добавить несколько капель эфирных масел, чтобы получился шелковистый домашний лосьон с маслом для тела.

Поскольку он очень стабилен, считается, что он прослужит более двух лет. Многие люди хранят одну и ту же банку с какао-маслом от двух до пяти лет, поскольку его насыщенные жиры устойчивы к прогорклости и порче.

Кулинария и рецепты какао-масла:

Одно из самых больших преимуществ какао-масла заключается в том, что это очень «стабильный» жир, а это означает, что оно вряд ли испортится и не прогоркнет при нагревании. В отличие от более деликатных источников жира, например, богатых полиненасыщенными жирами (например, растительными маслами) или мононенасыщенными жирами (например, оливковым маслом), насыщенные жиры легко сохраняют свои питательные вещества и химический состав даже при производстве и использовании в кулинарии.Это помогает сохранить многие полезные свойства какао-масла, в том числе его антиоксиданты.

Если вы хотите использовать масло какао для приготовления пищи, вот несколько идей и советов:

Является ли какао-масло веганским? Да, поскольку на самом деле он вообще не содержит настоящего сливочного масла (молочного продукта), а скорее получен из растений.

Риски и побочные эффекты

Какао-продукты содержат много жиров и калорий, поэтому их лучше употреблять в небольших или умеренных количествах.

Если вы хотите получить максимальную отдачу с точки зрения содержания антиоксидантов, сосредоточьтесь на темном шоколаде из какао-порошка, а не на какао-масле.Было показано, что какао-порошок имеет более высокое содержание полифенолов, особенно когда вы выбираете темные продукты и следите за их высоким процентным содержанием (исследования показывают, что вы можете получить самое высокое содержание фенолов из какао, употребляя темный шоколад / темный шоколад для выпечки).

Последние мысли

  • Что такое какао-масло? Это натуральное плавкое масло, получаемое из какао-бобов, семян растения Theobroma cacao L. Это источник жира, из которого делают шоколад, а также отлично подходит для естественного увлажнения кожи.
  • Это масло не только полностью съедобно, но и продукты из какао-масла также используются для изготовления увлажняющих лосьонов для кожи, кремов, блесков для губ, гигиенических помад и других косметических мазей.
  • Его преимущества включают увлажнение кожи; заживление потрескавшихся губ; борьба с признаками старения; успокаивает ожоги, сыпь и инфекции; лечение язв во рту; работает как крем для бритья; поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы; и потенциально уменьшая воспаление.

48 рецептов с маслом какао% 20 — Feastie

О Блоге Условия использования Политика конфиденциальности

Закрыть меню

Открыть меню

какао% 20масло

кокосовое маслококосовое маслококосовый сироп кленовый экстрактванильный экстракт морской соломы кешьюкокосовое молокостевиакокосовые орехи без молока без глютенавеганскиепеси без закваски без яицбез закуски Paleo + Vegan)

Bakerita

Домашние клюквенные батончики (без глютена, палео + веганские)

Bakerita

Каша с кокосовым кардамоном и кето

Целебное стремление

Без сахара! Мороженое Ultimate Fat Bomb с индивидуальными ароматизаторами (без молока, без орехов, палео, с низким содержанием углеводов + кето)

Healthful Pursuit

Espresso Fudge Protein Butter (веганское, палео, с низким содержанием углеводов + кето)

Healthful Pursuit

5 Кофеин- бесплатные рецепты латте с ракетным топливом (кето, с низким содержанием углеводов + палео)

Healthful Pursuit

Песочное печенье с маслом какао

вытаптывание розы

Видео + рецепт: жиросжигающий латте с ракетным топливом для женщин (без масла, без молока, с низким содержанием углеводов, палео , кето)

Healthful Pursuit

Макадамия из белого шоколада и кленового спреда

The Healthy Foodie

Латте из белого шоколада Matcha

Расчетный венчик

Электронная книга с маленькими угощениями и домашнее веганское шоколадное покрытие или чипсы

The Full Helping

Миндальные фисташковые жировые бомбы

The Healthy Foodie

Все о грибном кофе + мой рецепт мокко с грибным кофе!

Bakerita

Santa-Ready Dipped Gingersnaps (палео, без молочных продуктов, без зерна, без сахара, без яиц + веганский)

Healthful Pursuit

Соленое карамельное пирожное — конечно, палео!

The Healthy Foodie

Chili Rocket Fuel Latte (кето, с низким содержанием углеводов, без сахара, палео + без молочных продуктов)

Healthful Pursuit

Клубнично-апельсиновый чизкейк с кокосовой коркой (без глютена, палео + веганский)

Bakerita

Deliciously Addictive CocoShew Сливочное масло

Здоровый гурман

Квадраты белого шоколада

Целенаправленное стремление к здоровью

Без сахара! Мороженое с жирной бомбой из тыквенных специй (без молочных продуктов, без орехов, палео, с низким содержанием углеводов и кето)

Healthful Pursuit

Мятные блондины (без зерна, без молочных продуктов)

A Calculated Whisk

Fudge с бразильскими орехами

A Dash of Compassion

Поджаренные чашки с кокосовым маслом (без глютена, палео и веганский)

Bakerita

N’Oatmeal Chocolate Bacon Bars (кето, с низким содержанием углеводов + палео)

Healthful Pursuit

Superfood Cacao Fudge Bites (без глютена, палео + веганский)

Bakerita

Печенье с какао-маслом — изюминка классики

Опубликовано , Последнее обновление автор: Stef

Раскрытие информации: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете по партнерским ссылкам в этом посте по адресу без дополнительных затрат для вас.

Закройте глаза, и вы подумаете, что едите шоколадное печенье. Откройте их, и вы заметите, что здесь нет шоколадной стружки. В печенье нет никаких следов шоколада — ни какао-порошка, ни кусочков шоколада, ни кусочков шоколада, ни даже топпинга из растопленного шоколада. Секрет в том, что вы едите печенье с маслом какао — печенье, в котором масло один за другим заменено маслом какао!

Масло какао в выпечке используется недостаточно. Мой обширный поиск в Google показал только несколько выпечок на основе какао-масла.Конечно, какао-масло стоит дорого (какао-масло, необходимое для моего рецепта печенья с какао-маслом, стоит около 12 долларов), но вам не нужно печь с какао-маслом каждый день. Попробуйте его для особого угощения или в любое время, когда захотите добавить пиццу к классическому рецепту.

Выпечка с маслом какао

Прежде чем поделиться своим рецептом печенья с маслом какао, вот несколько основных советов по выпечке с маслом какао, которые вы можете использовать, если хотите попробовать какао-масло в одном из ваших любимых рецептов:

  • Замените масло в вашем рецепте с маслом какао (см. мой пост о домашнем белом шоколаде, чтобы узнать, какое масло какао купить и где его найти).
  • Растопите масло какао, чтобы можно было смешать его с жидким тестом.
  • Удалите или уменьшите количество любых экстрактов или специй (если вы хотите убедиться, что аромат какао-масла не переборщил) или используйте шоколадный аромат, как этот рецепт шоколадного кускового пирожного с какао-маслом от CuiZoo .
  • Добавьте немного молока в рецепт, если тесто кажется слишком густым.
  • Если вы делаете куки, быстро формируйте куки. Когда какао-масло вернется к комнатной температуре, оно затвердеет, и с ним будет трудно работать.Чтобы компенсировать это, держите тесто в миксерной чаше и периодически перемешивайте его на высокой скорости, чтобы оно нагрелось.

Рецепт печенья с маслом какао


Я использовал базовый рецепт печенья с маслом от AllRecipes в качестве отправной точки для своего печенья с маслом какао. В рецепте используется сахарная пудра вместо сахарного песка, что придает печенью текстуру мексиканского свадебного печенья.

Печенье с какао-маслом

Закройте глаза, и вы подумаете, что едите печенье с шоколадной крошкой.Откройте их, и вы заметите, что здесь нет шоколадной стружки.

100 порций
печенье размером с укус

  • Разогрейте духовку до 400 F.

  • В небольшой миске смешайте муку и соль. Отложите в сторону.

  • В миске среднего размера смешайте какао-масло и сахар.

  • Смешайте яичные желтки и молоко.

  • Постепенно добавляйте сухие ингредиенты до однородного состояния.

  • Скатайте печенье в шарики размером в четверть и поместите их на несмазанные противни, оставляя 3/4 дюйма между печеньями.Если вы обнаружите, что с жидким тестом становится трудно работать с более поздними партиями, периодически перемешивайте его на высокой скорости, чтобы нагреть его.

  • Выпекайте около 7 минут. Печенье останется мягким, когда вы достанете его из духовки, но затвердеет, когда остынет.

Калорийность: 33 ккал | Углеводы: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 16 мг | Калий: 4 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 60 МЕ | Кальций: 2 мг | Железо: 0,2 мг

Скоро в продаже

Кексы с какао-маслом скоро появятся!

Оставайтесь на связи!

Давайте пообщаемся!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!

Зарегистрируйтесь!

.