Как выглядит пальмовое масло: Правда о пальмовом масле | Наука и жизнь

Правда о пальмовом масле | Наука и жизнь

Мы подошли к Фритауну в солнечный, жаркий день, и ветерок донёс до нас чудесные запахи Западной Африки… Пальмовое масло, цветы, гниющая растительность создавали восхитительный, дурманящий букет.
Джеральд Даррелл. Поймайте мне колобуса

Африканская масличная пальма. Фото: Marco Schmidt/ Wikimedia Commons/CC-BY-SA.

Плоды масличной пальмы. Масло из семян этой пальмы называют пальмоядровым. Фото: Bongoman/ Wikimedia Commons/CC BY-SA.

Таблица 1. Температура плавления рафинированных дезодорированных жирных масел, предназначенных для пищевой промышленности.

Таблица 2. Содержание (в граммах) жирных кислот в 100 г невысыхающих полутвёрдых масел. Источник: USDA SR-23. USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Таблица 3. Содержание (в граммах) жирных кислот в 100 г растительных масел. Источник: USDA SR-23. USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Таблица 4. Содержание витамина Е и энергетическая ценность 100 г масел. Источник: USDA SR-23. USDA National Nutrient Database for Standard Reference.


Вместе с ростом населения планеты и повышением уровня жизни растёт потребность в продуктах питания, в том числе в растительном масле. На протяжении последних десяти лет в мире наблюдается уверенное увеличение производства и потребления основных видов растительного масла — пальмового, соевого, рапсового и подсолнечного. Структура его промышленного производства выглядит следующим образом: пальмовое масло занимает 35,8%, пальмоядровое — 4,1%, соевое — 26,1%, рапсовое — 15,1%. Самое распространённое в России подсолнечное масло располагается только на четвёртом месте с долей 8,6%.


Источником пальмового масла служит африканская масличная пальма, латинское название которой — Elaeis guineensis — произведено от греческих слов elaion — маслина и guineensis — гвинейская. Однодомная пальма семейства пальмовых в дикорастущем состоянии вырастает до 20—30 м, в культурном — до 10—15 м.


Хотя родина масличной пальмы находится во влажных тропиках Западной и Центральной Африки, основные плантации и производство сосредоточены в Малайзии и Индонезии. Трудолюбие населения этих стран и климат создали особо благоприятные условия для производства более трёх четвертей пальмового масла, потребляемого во всём мире. В этих же странах пока зарегистрировано и самое высокое его потребление на душу населения.


Масличная пальма хорошо растёт на богатой гумусом почве при наличии обильных дождей и яркого солнца. Плоды, пригодные для производства масла, появляются на трёх-четырёхлетних растениях. Количество собираемых плодов увеличивается по мере взросления пальмы. Молодые пальмы дают около 3 т плодов с гектара, тогда как 20-летние — примерно 13—15 т.


Дикорастущие пальмы плодоносят дважды в год, на плантациях удаётся собирать до четырёх урожаев. Соплодие масличной пальмы состоит из 600—1200 плодов общим весом 25—50 кг.


Плод масличной пальмы — костянка величиной со сливу. Она окружена сочной волокнистой мякотью околоплодника, которая служит основным сырьём для получения пальмового масла. Под твёрдой скорлупой находится мягкое семя, которое называют пальмовым ядром. Из семян извлекают пальмоядровое масло.


Свежеотжатое пальмовое масло имеет оранжево-жёлтый цвет, приятный вкус и фиалковый запах. В непереработанном виде оно используется только как техническое.


При небольшом нагревании это масло можно разделить на две фракции: жидкую (олеаптен) с температурой плавления 12—24оС и твёрдую (стеароптен) с температурой плавления 44—56оС. Большая часть сырого пальмового масла подвергается ректификации, отбеливанию идезодорированию, после чего оно становится пригодным для употребления в пищевых целях.


Извлечённое из семян пальмоядровое масло имеет жёлтый цвет и лёгкий, приятный аромат. Получают его в значительно меньшем количестве и по более сложной технологии, поэтому оно стоит дороже пальмового и в основном используется для производства высококачественных косметических и моющих средств.


Около 80% пальмового масла в том или другом виде идёт в пищу. Его употребляют как растительное масло для жарки, заправки салатов либо используют в пищевой промышленности, добавляя в мороженое, шоколад, чипсы, каши быстрого приготовления, замороженные продукты, хлебобулочные изделия.


Пальмовое масло, так же как и пальмоядровое, применяют для производства средств личной гигиены, косметики и бытовой химии, в том числе мыла и других моющих средств, зубной пасты, лосьонов, кремов. В мировой практике используют его и в качестве сырья для производства биотоплива.


Около 60% общего объёма пальмового масла потребляется в странах Азии, главным образом в Индонезии, Индии и Китае. На Европейский союз приходится 10% потребления (6 млн т в год), на США — 2% (1,2 млн т).


Среди причин растущего производства и потребления пальмового масла можно назвать возможность использования его в самых разнообразных как пищевых, так и любых других целях, а также конкурентоспособную цену, растущий спрос со стороны развивающихся рынков, отсутствие трансжирных кислот и возможность получения продуктов от генетически модифицированных пальм.


В нашей стране за пальмовым маслом установилась репутация «опасного» и «трудноусваиваемого» жира. Только ничего не понимая в процессе пищеварения, можно настойчиво писать о том, что «пальмовое масло не переваривается, так как его температура плавления выше температуры человеческого тела». Мясной и рыбный стейки, свиная отбивная, куриная котлетка, овощи, фрукты и 99,9% других продуктов тоже не растворяются при температуре, царящей в желудке и кишечнике человека, но это не мешает им, будучи съеденными в умеренных количествах, благополучно перевариваться.


Тем, кого этот аргумент не убедил, советую внимательно изучить табл. 1.


Твёрдые и полутвёрдые жиры и масла, предназначенные для изготовления конфет, пирожных, мороженого и прочих вкусных продуктов, не должны иметь температуру плавления выше нормальной температуры тела человека только для того, чтобы в кондитерских изделиях не ощущался сальный привкус. Именно поэтому, а не потому, что оно «не растворяется» в желудке, в кондитерской промышленности используется фракция рафинированного и дезодорированного пальмового масла с температурой плавления, близкой к 35,6оС.


Поскольку профессиональные диетологи считают, что наиболее полезной для здоровья частью жиров являются полиненасыщенные кислоты, то с этой точки зрения оказывается, что пальмовое масло имеет явное преимущество перед маслом какао и тем более сливочным маслом, в которые ещё никому не пришло в голову «кинуть камень». Об этом красноречиво говорят цифры, приведённые в табл. 2. В этой же таблице можно увидеть разницу в содержании насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в пальмовом и пальмоядровом масле, которая служит одной из причин ограничения применения последнего в пищевых целях.


И если пальмовое масло значительно уступает по содержанию ненасыщенных жирных кислот жидким маслам растительного происхождения (табл. 3), то в сравнении с полутвёрдым растительным маслом какао и животным сливочным маслом оно имеет явное преимущество.


При практически равной энергетической ценности (калорийности) по содержанию витамина Е пальмовое масло практически уступает только подсолнечному (табл. 4).


Вредно не само пальмовое масло, а непомерное количество съедаемых конфет и прочих кондитерских изделий, в состав которых оно входит. Любое, даже самое наиполезнейшее растительное масло, которым принято считать масло оливковое, употребляемое в лошадиных дозах, может вывести из строя всю желудочно-кишечную систему организма и тем самым нанести непоправимый вред здоровью.


Пальмовое масло, которое употребляется в пищевой промышленности, гораздо ближе к натуральным продуктам, в отличие от маргарина, который, видимо в силу привычки, возникшей за длительный срок его употребления, почему-то острой критики не вызывает.


Рассуждая о пользе или вреде пальмового масла, нельзя упускать такой важный момент, как где, в каком виде и зачем оно используется. Качество съедобного пальмового масла гарантируется наличием стандарта Российской Федерации — ГОСТ Р 53776-2010 «Масло пальмовое. Рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности». Появиться такой документ мог только в том случае, если на основе научных исследований было доказано, что данный продукт в определённых количествах может безопасно применяться для производства пищевых изделий.


Пальмовое масло, не прошедшее предварительную ректификацию, запрещается использовать в пищевых целях во всех странах. В таком виде оно, равно как и пальмоядровое, служит сырьём для производства мыла, косметики, свечей и др. И только после комплекса технологических операций по очистке, фракционированию, рафинированию и доведению до определённых кондиций из него получают то самое пальмовое масло, которое во всём мире стало наиболее используемым и дешёвым жиром пищевой промышленности, относительно которого до сих пор нет заслуживающих внимания научно подтверждённых данных о его вредном воздействии на организм человека.

Жирная «утка»: мифы и правда о пальмовом масле

МОСКВА, 15 мая — ПРАЙМ, Наталья Карнова. Вред пальмового масла по-прежнему не доказан, равно как и польза, а вот в том, что этот продукт позволяет обеспечить население дешевой едой и предотвратить голод, сомнений нет. Особенно актуально это в период коронавируса – даже всеобщий карантин не способен уронить «пальмовый рынок» всерьез и надолго.

Споры о пользе и вреде пальмового масла не утихают по мере того, как этот азиатский продукт занимает все больше места на столах потребителей. Напротив, чем больше его доля в нашем ежедневном рационе, тем сильнее разгораются дискуссии. Одни утверждают, что использование «пальмы» – единственный способ обеспечить население дешевой едой, другие считают, что такая дешевизна пагубна для здоровья.

ВОЙНА ЖИРОВ

Разберемся с каждым из этих пунктов отдельно. Дешевизна пальмового масла объясняется доступностью сырья – масличная пальма широко произрастает в странах Юго-Восточной Азии, прежде всего, в Малайзии и Индонезии, а производство обходится сравнительно недорого. Таким образом, его доля на мировом рынке растительных жиров превышает долю масел из сои, рапса, подсолнечника и тем более оливы. Не говоря уже о животных жирах – в среднем они в три раза дороже «пальмы».

Доступность продукта жители развитых стран оценили давно. «Если объективно посмотреть на мировое потребление пальмового масла, то мы поймем, что это самое популярное растительное масло по объему потребления. С начала нулевых импорт «пальмы» в страны ЕС и США вырос в 2,5 и 6 раз соответственно», — говорит  управляющий партнер агентства Agro&Food Сommunication Илья Березнюк.

При этом основными потребителями являются  крупные корпорации, такие, как Nestle и Unilever — они скупают его оптом, миллионами тон. В основном, для производства пищевых продуктов – начиная от шоколада и выпечки и заканчивая детским питанием. По мнению многих экспертов, это позволяет обеспечить небогатое население доступной едой и не допустить голода. Некоторая доля идет на косметику и биотопливо.

Теперь о вреде. Однозначно сказать, что пальмовое масло опасно для здоровья людей, нельзя. «С одной стороны, оно содержит жирорастворимые витамины А, Е, D; мононенасыщенные жирные кислоты; антиоксиданты и лецитин, которые запускают восстановление клеток, принимают участие в обменных процессах и активизируют работу нервной системы. С другой, большая доля в составе насыщенных жиров делает это масло по свойствам ближе к животным, что приводит к повышению уровня холестерина, нарушениям работы печени, развитию ожирения», — рассуждает доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова.

Поэтому употреблять продукты с пальмовым маслом ежедневно и в большом количестве не следует, особенно детям, беременным женщинам и людям с нарушениями работы пищеварительной системы. Кроме того, следует принимать во внимание, что «пальма» непривычна для европейского и российского желудка. Ведь азиаты ели его веками, а мы – лишь пару десятилетий.

Если человек потребляет достаточное количества белка с мясом, рыбой и молочными продуктами, сложных углеводов, овощей и немного кондитерских изделий или молокосодержащих продуктов с пальмовым маслом, то он не нанесет вреда своему здоровью, считает зампред комитета Московской торгово-промышленной палаты по развитию предпринимательства в АПК Марина Петрова.

«Если же основу его питания составляют фастфуд и снеки, то через 3-5 лет он может ощутить эффект от нездорового питания», — отметила она.

При этом эксперт указала, что мнение о том, что пальмовое масло позволяет обеспечить потребителей доступной едой, не совсем верно. Современное пальмовое масло с пониженным содержанием транжиров — не самый дешёвый ингредиент. Поэтому, прежде всего, его используют для увеличения срока годности и улучшения возможностей хранения и транспортировки — срок годности у таких продуктов выше, а перепады температуры не влияют на свойства и товарный вид продукта.

По словам Березнюка, ограничения, применяемые в большинстве стран к пальмовому маслу, нередко связаны с борьбой за экологию и исчезновением редких животных из-за вырубки тропических лесов под плантации пальмы. «Да, есть доклады ВОЗ о влиянии пальмового масла на развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Но та же ВОЗ не отрицает и научные труды ряда ученых, которые данную теорию опровергают», — указал он.

РОССИЙСКАЯ СПЕЦИФИКА

У России, как всегда, собственный путь. Существует мнение, что на наш рынок поступает низкокачественное или «техническое» пальмовое масло, которое дешевле того, что поставляют в развитые страны. Это, по заверениям экспертов, не совсем так.

Качество растительного масла принято оценивать по такому показателю как перекисное число, которое показывает степень окисленности жира. Согласно действующему в РФ техническому регламенту Таможенного союза, перекисное число для всех видов масла должно быть не выше 10,0 мэкв/кг. Аналогичное значение установлено и международным стандартом — Codex Alimentarius, документом, который применяют во всем мире для контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Таким образом, по этой позиции европейское и российское законодательство в области пищевой безопасности единодушно, рассказала Мясникова.

Наиболее вредным компонентом всех жиров (в том числе, животных) являются трансжиры. Именно они, по мнению медиков, вызывают тяжелые заболевания. Считается, что опасная для человека доза — 3 грамма трансжиров в день. Но здесь особой угрозы со стороны пальмового масла для россиян нет. С января 2018 года российский норматив по содержанию трансжиров в масложировой продукции ничем не отличается от европейского и установлен на уровне не более 2% от общего содержания жира в продукте.

Другое дело — содержание глицидиловых эфиров жирных кислот, которые образуются в растительных маслах при производстве и переработке из-за высоких температур и относятся к потенциальным канцерогенам. Содержание глицидола с 2018 года в растительных маслах регламентируется в Европе, в то время как в России предельно допустимые количества не контролируются.

УДАР ОТ COVID-19

Неожиданные коррективы в мировое потребление пальмового масла внес «коронавирусный кризис». По данным Малайзийского совета производителей пальмового масла (MPOC), мировой спрос из-за коронавируса с февраля сократился на 25%. Схожие оценки у Росстата — импорт пальмового масла в РФ за 2 месяца снизился на 25,3%.

По оценкам MPOC, виновато в этом падение продаж в общепите. Домашние повара используют меньше растительного масла, чем рестораны и предприятия общественного питания, говорит ведущий аналитик отрасли Джеймс Фрай.

Негатива рынку добавила ситуация с падением цен на нефть, которая делает нерентабельным производство биотоплива из пальмового масла. В результате, цены на него падают как в регионе произрастания, так и во всем мире.

СЛЕЗТЬ С ПАЛЬМЫ

Однако это временное явление, которое, как надеются эксперты, вскоре пройдет. Глобально же пищевая промышленность не готова «слезть с пальмы». Полный отказ от дешевого жира скажется на конечной стоимости продуктов питания. Производители будут вынуждены минимизировать издержки производства и увеличивать цены для получения прибыли, поскольку ни один из них не будет работать себе в убыток. Пальмовое масло используется при производстве широкого спектра продуктов питания, в том числе, заменителей грудного молока. И отказ от него при их производстве потребует изменения всего технологического процесса, приведет к росту стоимости продуктов, а в ряде случаев будет попросту невозможен, считает Петрова.

По мнению директора Synergy Café Лады Высоковской, полный отказ от пальмового масла, по сути, может изменить экономику. «Объем этого продукта на рынке велик и его нужно чем-то заменить. Заменять на другие продукты одномоментно и за короткие сроки не получится, так как будет необходимо время на организацию и переоборудования предприятий, а это финансовые затраты. От этого конечный продукт в цене вырастет», — считает она.

Такой подход актуален и для российских производителей, пекущихся о росте экспорта. В прошлом году они продавали за рубеж 632,5 тысячи тонн кондитерских изделий, что на 22% больше, чем годом ранее. А в денежном эквиваленте наши экспортеры заработали свыше 1,4 млрд долларов, что является рекордом.

«При этом мы все понимаем, что для достижения цели к 2024 году нарастить экспорт до 24 млрд долларов, с учетом эпидемии и девальвации национальной валюты и как следствие — роста себестоимости у производителей становится гораздо сложнее. В таких условиях импорт пальмового масла будет только расти», — прогнозирует Березнюк.

Аналитики американского Минсельхоза надеются на восстановление спроса уже к 2021 году – коронавирусные ограничения понемногу отступают, нефть дорожает, а люди вновь выходят в свет и устраивают совместные трапезы вне дома. По их прогнозам, импорт вырастет на 1,6 млн тонн — ​до 49,2 млн тонн, поскольку продовольственный и промышленный спрос восстановится после экономических ударов от пандемии коронавируса.

Роспотребнадзор назвал преимущества и недостатки пальмового масла

https://ria.ru/20190718/1556666548.html

Роспотребнадзор назвал преимущества и недостатки пальмового масла

Роспотребнадзор назвал преимущества и недостатки пальмового масла

Пальмовое масло является источником витаминов А и Е, позволяет снизить долю трансжиров при производстве кондитерских изделий, но может привести к ожирению при… РИА Новости, 18.07.2019

2019-07-18T17:56

2019-07-18T17:56

2019-07-18T17:56

здоровье — общество

федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (роспотребнадзор)

вячеслав володин

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/114203/87/1142038736_253:0:2000:983_1920x0_80_0_0_f052866cfee9de9d4701a33ad7204485.jpg

МОСКВА, 18 июл — РИА Новости. Пальмовое масло является источником витаминов А и Е, позволяет снизить долю трансжиров при производстве кондитерских изделий, но может привести к ожирению при избыточном употреблении, рассказали РИА Новости в Роспотребнадзоре.Законопроект о лишении пальмового масла льгот по НДС и возврате к ставке в 20% планируется внести в Госдуму в четверг, сообщил ранее председатель нижней палаты Вячеслав Володин. По его словам, решение было принято после обсуждений обращений граждан о недопустимости повсеместного использования в пищевых продуктах пальмового масла, так как это снижает качество продуктов питания, а иногда наносит вред здоровью. Все фракции поддерживают поправку, Госдума рассмотрит ее на следующей неделе, отметил Володин.Как напоминают в Роспотребнадзоре, пальмовое масло получают из мясистой части плода масличной пальмы, оно имеет красно-оранжевый цвет и полутвёрдую консистенцию.»Пальмовое масло богато каротиноидами, является важным источником витамина A и одним из редких источников токотриенолов – изомеров витамина Е с высокой антиоксидантной активностью», — отметили в ведомстве. Коэффициент усвоения пальмового масла составляет 95,8%, что сравнимо с коэффициентами кукурузного (98,3%) и подсолнечного масел (95,5%), молочного жира (90,7%).Преимуществами использования пальмового масла в питании являются низкое содержание холестерина, наличие витамина E. Высокий уровень олеиновой кислоты в пальмовом масле оказывает воздействие на сывороточный холестерин. При помощи пальмового масла можно снизить долю трансжиров при производстве кондитерских изделий, твердая консистенция масла позволяет заменить им маргарины и кондитерские жиры, рассказали в Роспотребнадзоре.Среди недостатков продукта в ведомстве назвали низкий уровень содержания полиненасыщенных жирных кислот семейств Омега-3 и Омега-6, а также высокое содержание насыщенных жиров, что может привести к ожирению и развитию связанных с ним заболеваний.В Роспотребнадзоре также опровергли данные о связи температуры плавления пальмового масла с его накоплением в организме, добавив, что пальмовое масло используется при производстве детского питания, так как его смесь с другими жирами позволяет достичь соотношения жирных кислот, характерных для женского молока.»По данным ученых, негативное воздействие на здоровье, связь использования пальмового масла в питании с частотой развития сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни и онкологических заболеваний не доказаны», — подчеркнули в Роспотребнадзоре.Таким образом, подытожили в ведомстве, пальмовое масло представляет для здоровья человека такую же угрозу, как и другие типы жиров с высоким содержанием насыщенных жирных кислот.

https://radiosputnik.ria.ru/20190718/1556661130.html

https://ria.ru/20190718/1556649730.html

https://ria.ru/20190718/1556648082.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn23.img.ria.ru/images/114203/87/1142038736_253:0:1940:1265_1920x0_80_0_0_e4204e4e4a206145f8239926c395bf4e.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье — общество, федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (роспотребнадзор), вячеслав володин

МОСКВА, 18 июл — РИА Новости. Пальмовое масло является источником витаминов А и Е, позволяет снизить долю трансжиров при производстве кондитерских изделий, но может привести к ожирению при избыточном употреблении, рассказали РИА Новости в Роспотребнадзоре.

Законопроект о лишении пальмового масла льгот по НДС и возврате к ставке в 20% планируется внести в Госдуму в четверг, сообщил ранее председатель нижней палаты Вячеслав Володин. По его словам, решение было принято после обсуждений обращений граждан о недопустимости повсеместного использования в пищевых продуктах пальмового масла, так как это снижает качество продуктов питания, а иногда наносит вред здоровью. Все фракции поддерживают поправку, Госдума рассмотрит ее на следующей неделе, отметил Володин.

18 июля 2019, 16:41Сказано в эфиреВариантов нет. Врач-диетолог рассказал, что делает пальмовое масло «плохим»В Госдуме хотят отменить налоговые льготы на пальмовое масло. В эфире радио Sputnik директор Самарского НИИ диетологии и диетотерапии Михаил Гинзбург рассказал о влиянии этого масла на организм человека.

Как напоминают в Роспотребнадзоре, пальмовое масло получают из мясистой части плода масличной пальмы, оно имеет красно-оранжевый цвет и полутвёрдую консистенцию.

«Пальмовое масло богато каротиноидами, является важным источником витамина A и одним из редких источников токотриенолов – изомеров витамина Е с высокой антиоксидантной активностью», — отметили в ведомстве.

Коэффициент усвоения пальмового масла составляет 95,8%, что сравнимо с коэффициентами кукурузного (98,3%) и подсолнечного масел (95,5%), молочного жира (90,7%).

Преимуществами использования пальмового масла в питании являются низкое содержание холестерина, наличие витамина E. Высокий уровень олеиновой кислоты в пальмовом масле оказывает воздействие на сывороточный холестерин. При помощи пальмового масла можно снизить долю трансжиров при производстве кондитерских изделий, твердая консистенция масла позволяет заменить им маргарины и кондитерские жиры, рассказали в Роспотребнадзоре.

18 июля 2019, 14:18

Рынок не ощутит отмены льгот на пальмовое масло, считают в «Союзмолоке»

Среди недостатков продукта в ведомстве назвали низкий уровень содержания полиненасыщенных жирных кислот семейств Омега-3 и Омега-6, а также высокое содержание насыщенных жиров, что может привести к ожирению и развитию связанных с ним заболеваний.

В Роспотребнадзоре также опровергли данные о связи температуры плавления пальмового масла с его накоплением в организме, добавив, что пальмовое масло используется при производстве детского питания, так как его смесь с другими жирами позволяет достичь соотношения жирных кислот, характерных для женского молока.

«По данным ученых, негативное воздействие на здоровье, связь использования пальмового масла в питании с частотой развития сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни и онкологических заболеваний не доказаны», — подчеркнули в Роспотребнадзоре.

Таким образом, подытожили в ведомстве, пальмовое масло представляет для здоровья человека такую же угрозу, как и другие типы жиров с высоким содержанием насыщенных жирных кислот.

18 июля 2019, 13:36

В Масложировом союзе раскритиковали идею отмены льгот для пальмового масла

Как делают пальмовое масло? | Продукты и напитки | Кухня

Вокруг пальмового масла ведется много споров: с одной стороны, оно очень дешево и повсеместно используется при производстве различных продуктов питания, с другой — содержит вредные для организма трансжиры. АиФ.ru узнал у диетолога Елены Соломатиной, из чего делают пальмовое масло и в каком количестве его можно употреблять без вреда для здоровья.

Из чего и как делают пальмовое масло?

Пальмовое масло делают из мясистой части плодов пальмы масличной. Свежие плоды собирают на плантации и в течение 24 часов передают на завод для дальнейшей переработки. Сначала грозди стерилизуют — удаляют сор и насекомых перегретым паром. Затем их обмолачивают, вываривают, а после с помощью механического прессования осуществляют экстракцию. Следующий этап — промывка, в ходе которой масло отделяют от захваченных водорастворимых примесей. Полученное сырое пальмовое масло рафинируют и дезодорируют.

Все ли пальмовое масло вредно?

По словам диетолога Елены Соломатиной, пальмовое масло, потребляемое, например, жителями Индонезии и Малайзии, на «родине» этого продукта, существенно отличается от того, которое привозят в Россию.

«Если образно говорить, то в пальмовом масле есть 50% полезного и 50% — не очень полезного. И это полезное, которое представлено ненасыщенными жирными кислотами, нивелирует возможный вред от остальных насыщенных жирных кислот. Там много и витаминов, и каротиноидов (выполняют функцию антиоксидантов), очень много в пальмовом масле витамина Е. Все они защищают от возможного негативного воздействия насыщенных жирных кислот. Но к нам везут совершенно другой продукт. Так как ненасыщенная жидкая фракция пальмового масла очень быстро портится, то ее убирают и оставляют только насыщенные жирные кислоты. Либо частично гидрогенизируют. По сути, в результате получается трансжир, который негативно воздействует на организм», — поясняет эксперт.

Диетолог добавляет, что потребление в большом количестве трансжиров может приводить к сердечно-сосудистым заболеваниям. Пальмовое масло добавляют повсеместно в различные продукты питания: выпечку, конфеты, продукцию с заменителями молочного жира. Оно долго не окисляется и довольно дешево. В свою очередь, производитель, как говорит Соломатина, часто не указывает его в составе прямо, поэтому сложно определить, какое масло действительно используется. На этикетке может быть написано, например, «растительное масло» или «растительный жир».

Какие плюсы есть в пальмовом масле?

Диетолог рассказывает, что пальмитиновую кислоту, получаемую из пальмового масла, часто добавляют в детские смеси, как растительный аналог насыщенной кислоты, которая присутствует в грудном молоке. Это значительно удешевляет продукт. Кроме того, пальмовое масло лучше подходит для жарки, чем подсолнечное или соевое, поскольку у него высокая температура окисления.

«Потребление пальмового масла в небольшом количестве — это нормально, например, если в молодом организме хороший обмен холестерина. Иногда, как в детском питании, это необходимость. Либо смесь будет очень дорогая, что не каждый может себе позволить. Для каждого человека нужно свое количество. Кому-то можно есть жирное, даже обычный молочный жир, кто-то ест сметану, а кто-то — не ест. Пальмовое масло, по сути, это насыщенный жир», — говорит Соломатина.

Смотрите также:

Отличие красного пальмового масла от обычных пальмовых масел

В печати и по телевидению сейчас достаточно часто упоминаются пальмовые масла со знаком минус. Читатель, по незнанию вопроса, автоматически относит эти слова к Красным пальмовым маслам «ЗЛАТА ПАЛЬМА» и «ROYAL», что абсолютно ошибочно.

В этих заметках я хочу помочь читателю разобраться, как «с мутной водой не выплеснуть живого ребенка»? И почему Красные пальмовые масла «ЗЛАТА ПАЛЬМА» и «ROYAL», производимые датско-малайзийским объединением «UNITED PLANTATIONS BHD» и представленные на рынках России и стран СНГ российской корпорацией «МИР КРАСОТЫ», неправильно объединять в одну группу с белыми и желтыми пальмовыми маслами и маслом-сырцом пальмовых масел красного цвета.

Для этого прежде давайте разберемся, какие продукты имеют название «пальмовое масло» и почему пальмовые масла сейчас активно «захватывают» мировые рынки пищевых жиров?

Что такое пальмовое масло?

Как известно, пальмовое масло является одним из наиболее древних растительных масел, применяемых человеком для приготовления пищи. Его прародителями стали масличные пальмы, растущие в Западной Африке.

Сейчас для промышленного производства пальмовых масел на плантациях влажной тропической зоны Африки, Латинской Америки и Юго-Восточной Азии широко культивируются улучшенные виды масличных пальм.

Из плодов масличной пальмы получают два вида масел:

  • Пальмовое масло – из мякоти плодов.
  • Пальмоядровое масло – из твердого ядра.

Эти два масла имеют совершенно различный состав и никогда не смешиваются.

Пальмоядровые масла содержат более 80% насыщенных жирных кислот, плохо влияющих на организм при избыточном попадании.

В обычных пальмовых маслах — менее 50%.

В красном пальмовом масле не более 38%, при этом соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот и витамина Е — благоприятное. Это обстоятельство делает его устойчивым к окислительным реакциям.
Цвет сырого пальмового масла – красный, благодаря высокому содержанию каротиноидов.
После особой обработки, разделения на фракции и рафинации получают желтые и красные масла.

В красных маслах сохраняется до 80% ЖИВЫХ (не разрушенных технологическим процессом) каротиноидов.

В желтых маслах каротиноиды почти утрачены, поэтому в процессе изготовления масла становятся желтыми.

Цвет сырого пальмоядрового масла — желтый. Легко рафинируется с получением светлого масла.

В деревнях Западной Африки, откуда родом масличная пальма, до сих пор собирают урожай с дикорастущих масличных пальм и получают масло традиционными методами: плоды варят, давят и отжимают.

Полученное пальмовое масло употребляют в сыром виде как часть традиционной пищи, придающее ей характерный цвет, вкус и аромат.
Большинство городских потребителей, напротив, привыкло к полностью очищенному (рафинированному) маслу.

Процесс очистки состоит из двух этапов:

  • первый – отжим, когда из плодов получают сырое пальмовое масло
  • второй – полная очистка, в результате которой получают рафинированное, почти бесцветное масло путем удаления свободных жирных кислот, устранения нежелательного запаха.

При дешевых процессах рафинации и разделения масла на фракции масло обесцвечивается, так как погибают очень чувствительные к теплу и химии каротиноиды, придающие маслу-сырцу красный цвет.

В зависимости от степени и технологии очистки частично разрушается витамин Е и незаменимые жирные кислоты.

Таким образом, становится понятным, что обычно ПАЛЬМОВЫМ МАСЛОМ принято называть РАФИНИРОВАННОЕ (ОЧИЩЕННОЕ) ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО, произведенное в технологиях с использованием температуры и химических реагентов.

Это светлое, почти прозрачное, желтое и белое масла.

Предприятия, выпускающие пальмовые масла делятся на:

  1. имеющие собственные плантации масличных пальм,
  2. не имеющие собственных плантаций, а собирающие сырец пальмового масла у различных фермерских хозяйств.

После первичной обработки масло-сырец либо отправляется потребителям, либо самим предприятием перерабатывается до конечных продуктов.

Так, например, работает уже известная в России компания «CAROTINO SDN BHD», которая пока не имеет своих плантаций и закупает сырое пальмовое масло у разных поставщиков.

Первые значительные партии пальмового масла появились в Европе чуть менее 200 лет назад. И с тех пор по мере развития транспортных средств экспортная торговля пальмовыми маслами постоянно растет.

В настоящее время по объему мирового производства пальмовое масло занимает второе место среди растительных масел (после более дорогого соевого масла), а по объему мирового экспорта — первое.

Это самое продаваемое масло в мире. Ведущие позиции в производстве и экспорте пальмового масла занимает Малайзия.

Основные причины, благодаря которым пальмовое масло занимает все более прочные позиции в мире:

  • появление на мировом рынке различных фракций и очищенных форм пальмового масла,
  • стремительное увеличение объема производства и экспорта пальмового масла,
  • доступность и конкурентоспособная ценовая политика стран-экспортеров.

Пальмовое масло имеет массу разновидностей и является одним из 16 видов растительных масел, которые применяются при приготовлении пищи.

В пищевой промышленности известны четыре традиционных направления:

для готовки/жаренья, как разрыхлитель, в маргаринах и кондитерских жирах.

Олеины и стеарины, производимые из пальмового масла, являются сырьем для изготовления жировых смесей, используемых в кондитерской, молочной и парфюмерной отраслях.

Уже в 1985 году мировое производство пальмового масла превысило производство молочного жира и животных жиров вместе взятых.
В естественном виде пальмовое масло имеет полутвердую консистенцию. Это качество является конкурентным преимуществом по сравнению с другими маслами: его не надо подвергать процессам гидрирования, привлекая к этому различную «химию».

При процессах фракционирования и рафинирования в пальмовом масле не образуются трансжирные кислоты, которые отрицательно влияют на здоровье человека.

Результаты многочисленных исследований говорят о том, что пища, в состав которой входит пальмовое масло, не повышает уровень холестерина в крови, снижает риск развития сердечно¬-сосудистых заболеваний.

В целях удешевления конечной продукции некоторые страны импортируют дешевое сырое пальмовое масло и для получения конечных продуктов строят собственные перерабатывающие заводы.

Так, например, в России это Нижегородский маслоперерабатывающий завод, на Украине в Одесской области быстрыми темпами строятся два предприятия по переработке пальмового масла (в Ильичевском порту и порту «Южный»).

С каждым годом пальмовые масла находят у производителей пищевых продуктов, косметических средств и даже лекарств все больший интерес.

Сегмент рынка, потребляющий пальмовое масло, постоянно расширяется.

Научными кругами Европы, Азии (в частности – Японии) и Америки масло признано как доступный всем категориям населения источник жиров и важнейший инструмент коррекции авитаминозов. Появляются новые страны, в которых пальмовое масло включается в Национальные программы питания.

На недавнем совещании экспертов Международного фонда по источникам питания при Всемирной организации здравоохранения пальмовое масло было рекомендовано для необходимого насыщения организма жирами.
Конкурентная борьба на мировых рынках между поставщиками пищевых и технических жиров приобретает все более сильный накал.

Против пальмовых масел развернуты настоящие военные действия.
Их цель выработать у населения неприязненное отношение к пальмовым маслам и спровоцировать бойкот продуктов питания, изготовленных с их применением.

Все чаще и чаще в печати и по телевидению пальмовые масла упоминаются со знаком минус, заведомо неправильно освещаются качественные показатели и целесообразность применения пальмового масла.

Красные пальмовые масла «ЗЛАТА ПАЛЬМА» и «ROYAL» занимают особое место в ряду пальмовых масел и кардинально отличаются от всего ассортимента выпускаемых в мире белых и желтых пальмовых масел.

Это совершенно разные продукты! Их не надо также путать с сырым (необработанным) пальмовым маслом, имеющим красный цвет благодаря каротиноидам.

Это сырье для производства пальмовых масел.
Поэтому, когда говорят и пишут о пальмовом масле, никоим образом нельзя думать, что речь идет, в том числе, и о Красных пальмовых маслах «ЗЛАТА ПАЛЬМА» и «ROYAL».

К сожалению, даже некоторые диетологи и медицинские работники, не дав себе труда разобраться, «валят все в одну кучу».

Давайте разберемся, в чем ценность и полезность красного пальмового масла?

Население планеты столкнулось с серьезной проблемой здоровья, связанной с неправильным питанием, и с течением времени ситуация все больше усугубляется.
Учеными разных стран мира доказано, что 80% тяжелых хронических заболеваний можно предотвратить, изменив структуру питания.

На наш стол должны попадать не столько высококалорийные продукты, сколько НАТУРАЛЬНЫЕ продукты, богатые витаминами и питательными веществами, участвующими в обменных процессах.

Во всем мире ведется поиск и разработка ПРИРОДНЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. Эти продукты способны поддерживать работоспособность органов и систем, укреплять организм человека, предотвращать заболевания (профилактика), улучшать самочувствие и восстанавливают утраченные функции, если организм ранее подвергся заболеванию (реабилитация после болезней). И все это благодаря составу входящих в них биологически активных питательных веществ.

В ряду современных функциональных натуральных продуктов здорового питания Красные пальмовые масла «ЗЛАТА ПАЛЬМА» и «ROYAL» занимают важное место.
Сбалансированный состав жирных кислот, высокое содержание биологически активных жирорастворимых витаминов-антиоксидантов представляют большую ценность для организма и делают эти красные масла не только полезными, но и лечебно-профилактическими.

Производителем Красного пальмового масла «ЗЛАТА ПАЛЬМА» и «ROYAL» является датско-малайзийское объединение «UNITED PLANTATIONS BHD» — один из самых известных и признанных в мире производителей пальмовых масел с более чем вековой историей.
Красные пальмовые масла, выпускаемые этим объединением, не имеют аналогов в мире, являются жемчужиной производителя и гордостью малайзийской паль¬мовой промышленности.

Они производятся из плодов нового вида масличной пальмы — HYBRID, полученной учеными-селекционерами в процессе 40-летних работ по скрещиванию масличных пальм — африканской Elaeis guineensis и латиноамериканской Elaeis oleifera.

Красные пальмовые масла, произведенные из плодов этой пальмы, имеют самое высокое содержание каротиноидов, витамина Е и кофермента Q10 и находятся ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ — НИ ОДИН ДРУГОЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ПАЛЬМОВЫХ МАСЕЛ В МИРЕ НЕ ИМЕЕТ ПЛАНТАЦИЙ УДИВИТЕЛЬНЫХ ПАЛЬМ.
Объем выпуска такого масла сегодня составляет только 1% от всего производимого в мире красного масла. Этот наиболее совершенный продукт, предназначенный для использования в пищу, отвечает требованиям здорового питания.

Корпорацией UPB разработана и внедрена специальная технология очистки и фракционирова¬ния сырого пальмового масла, которая позволяет сохранить биологически активными до 80% натуральных каротиноидов, а также весь комплекс токоферолов и токотриенолов, кофермента Q10, ненасыщенных жирных кислот и других полезных веществ, необходимых человеку.

Красное пальмовое масло этого производителя — самый полноценный из продуктов питания источник витамина Е и провитамина А (каротиноидов) с высокой биологической активностью. Ни в одном растительном масле, используемом людьми для приготовления пищи, каротиноидов, практически, нет. И важно отметить, что красное масло — единственный богатый источник мощ¬ных антиоксидантов — токотриенолов, в то время как прак¬тически во всех растительных маслах есть только токоферолы.

Эти факты следует оценить по достоинству!
В красном масле они находятся в природном сочетании с незаменимыми жирными кислотами и коферментом Q10. Витамин Е, каротиноиды (провитамин А) и кофермент Q10 — это мощная самовосстанавливающаяся антиоксидантная группа, защищающая нас от разрушительного действия свободных радикалов.
Эти ценные питательные вещества являются важнейшим инструментом коррекции авитаминозов и оказывают серьезное влияние на полноценный ход обменных и энергетических процессов в организме, а значит, на состояние его здоровья!

В результате большинство людей, его использующих в чистом виде или в салатах и других кулинарных изделиях, отмечают подъем энергии и общее улучшение состояния организма, нормализацию уровня холестерина (в этом отношении оно сравнимо с оливковым маслом), уменьшение суставных и мышечных болей. Снижается давление. У многих нормализуется сахар. Улучшается состояние сердца.

Масло может оказать больному организму серьезную поддержку, увеличивая эффективность воздействия и снижая токсичность лекарств. Люди, его употребляющие, хорошо себя чувствуют и выглядят моложе своих лет. Иногда добавление красного пальмового масла в питание пожилых превращает их в бодрых людей, с интересом относящихся к жизни и получающих от нее большое удовольствие. Неоценимо оздоровительное воздействие этого питательного комплекса!

Не верьте антирекламе! Дополните растительные масла, используемые на кухне, красным пальмовым маслом «ЗЛАТА ПАЛЬМА» и «ROYAL». И тогда исполнится великая мечта древнегреческого врача Гиппократа: пища Ваша станет лекарством, а лекарство — пищей. И это замечательно отразится на жизненном тонусе всех членов вашей семьи и добавит каждому, независимо от возраста, даже не один и не два года, а много счастливых и прекрасных лет!

ИВАНОВА ТАТЬЯНА ЛАЗАРЕВНА

Что такое пальмовое масло и как его распознать. | PoPrikoly.Net

О пальмовом масле:

Поделиться

Пальмовое масло еще в 2005 году было признано Всемирной Организацией Здравоохранения продуктом, потенциально опасным для здоровья человека. И ВОЗ всячески рекомендует воздерживаться от употребления продуктов с пальмовым маслом.

Также в ноябре 2017 года европейские учёные установили, что растительный жир содержит опасные для здоровья человека компоненты. Речь в первую очередь идет о токсичных веществах 2-MCPD и 3-MCPD, которые образуются при нагревании пальмового масла. Употребление последнего вызывает у человека серьезные заболевания мочеполовой системы, а также другие не менее опасные, а порой, даже летальные заболевания. Но об этом чуть позже…

В 2017 году из торговых сетей Европы в массовом порядке отзывали продукты питания, при изготовлении которых использовалось пальмовое масло. Крупные компании, специализирующиеся на производстве еды, обещали властям Евросоюза существенно снизить количество вредных компонентов в своей продукции. В 2018 году в Евросоюзе официально запрещают производство продуктов питания с содержанием глицидиловых эфиров и 3-MCPD.

Поделиться

В 2019 году Россия увеличила импорт пальмового масла на 60%, о чём говорят данные Росстата. По сравнению с мартом, объёмы его ввоза подскочили почти вдвое. Как итог, лишь за этот год в Россию было ввезено 362 тысячи тонн пальмового масла. Продукт дешёвый, а об его «безвредности» на крайний случай расскажут ТВ-шные Геббельсы по федеральным телеканалам. Тем более в отечественные продукты пальмовое масло начали добавлять ещё давно — аж в 90–х, и популярность его росла с каждым годом. Сейчас она на пике. Этот растительный жир существенно удешевляет себестоимость продукта, позволяя производителю заработать больше.

Поделиться

Пальмовое масло – самое частое масло, применяемое в РФ для изготовления пищи. Его используют почти во всём детское питании. Ролтон и вся вермишель быстрого приготовления содержат пальмовое масло. Многие шоколадки, кондитерские изделия, печенье, торты, включают его в своем составе. Оно встречается в творожных массах. В сливочном масле и сыре, после добавления пальмового масла иногда меняется название (спред, сырный продукт). Оно бывает в варениках с картошкой, пельменях и мясных продуктах. В сухих порошках для приготовления напитков, сливках, заменителях молока. В консервированных банках с овощными консервам. В майонезе, плавленом сыре, даже в какао, маргарине, соусах, сырках, супах быстрого приготовления. Сегодня средний житель РФ ест пальмовое масло в составе некогда привычных нам продуктов каждый день.

ПоделитьсяКак выглядит пальмовое масло

С утратой советских ГОСТов в РФ, в отличии от стран ЕС, не пишут на продуктах содержание транс-жиров. Поэтому более качественное пальмовое масло с более низким содержанием ядовитых веществ отправляется прежде всего в США и Европу. Самое же дешёвое забираем мы.

Чем же вредно? Чего стоит опасаться?

  • Быстро откладывается в жир.

Несмотря на то, что пальмовое масло добывают из растений, ближе по своему составу оно к животным жирам, так как содержит в основном насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. Основной компонент пальмового масла – пальмитиновая кислота. Именно ее связывают с самыми опасными и распространенными неинфекционными болезнями — в первую очередь сердечно-сосудистые заболевания.

Поделиться

А еще оно способствует тому, чтобы запасы жира в ускоренном темпе откладывались в «жировое депо» организма. Пальмовое масло сегодня добавляют в продукты, которые и без того содержат большое количество пальмитиновой кислоты: сыры, мороженое, сливки, сметану, сливочное масло. А еще в шоколад, конфеты, кондитерские изделия, чипсы, картофель фри. Они и без того приводят к излишним жировым отложениям. А представьте себе, что их еще и дополнительно «обогащают» пальмовым маслом и пальмитиновой кислотой!

2. Провоцирует диабет.

Поделиться

Еще пальмитиновая кислота превращает эти продукты в бомбу замедленного действия. Она не только провоцирует отложение жира в разных тканях и органах, но и влияет на увеличение заболеваемости сахарного диабета второго типа и других.

3. Вызывает зависимость.

Ученые выявили возникновение «тяги» и зависимости от пальмитиновой кислоты. Вот так, например, неумеренное обжорство объясняет профессор Дебора Клегг из Техасского университета:

«Химия мозга может быть существенно изменена в очень короткий срок из-за того, что вы едите что-нибудь очень жирное. Жирные кислоты буквально «ударяют» в мозг, и организм становится невосприимчивым к инсулину и лептину — гормону, который сообщает нам о сытости. То есть мозг просто не дает команды прекратить есть. Мы обнаружили, что именно пальмитиновая кислота снижает способность лептина и инсулина к активации. Олеиновая кислота не делала этого», — заявляет учёный.

4. Вредит печени.

Увы, никто не даст гарантии, что производители недорогих молочных продуктов выбирают качественное пальмовое масло. И выбирают они его именно из-за дешевизны и долгого срока хранения. Хранится долго масло из-за того, что у него очень плотная структура и очень высокая температура плавления. Температура плавления пальмитиновых кислот — 49°С. То есть в человеческом желудке они в любом случае не «расплавятся».

Поделиться

Поэтому с пальмовым маслом не может справиться ни одна липаза человеческого организма. И будет оно храниться в вашем организме в не расплавленном виде, как в магазине… Но не просто мертвым грузом. Триглицериды из масла осядут в клетках печени «мертвым» грузом. И могут сформировать жировую болезнь печени, стеатоз. И даже стеатогепатит и цирроз печени…

5. Повышает «плохой» холестерин

«Высокое содержание пальмитиновой жирной кислоты в пище — основная причина повышения холестерина липопротеинов низкой плотности», — считает известный российский биолог В. Н. Титов, один из самых авторитетных специалистов по атеросклерозу и жирным кислотам.

Холестерин липопротеинов низкой плотности — это тот самый «плохой» холестерин. Липопротеины состоят преимущественно из пальмитиновых кислот. А когда они постоянно получают подпитку извне, то становятся в кровеносной системе биологическим «мусором». И иммунные клетки воспринимают их как чужеродные тела. Из-за этого в сосудах возникают склонные к разрыву и образованию тромбов атеросклеротические бляшки

Также пальмовое масло провоцирует злокачесвтенные опухоли, вредит кишечнику и становится риском инсультов.

Понятно, что полностью избавиться от употребления пальмового масла в нынешней экономической ситуации невозможно, но по крайней мере Хаббл подскажет тебе, как это пальмовое масло распознать.

Итак, как определить пальмовое масло?

В твороге и сметане.

Поделиться

Молочные жиры плавятся уже при температуре 28–32 °C. Именно поэтому во рту и на языке остается ощущение жирной пленки, если съесть ложку творога или сметаны с добавлением тугоплавкого пальмового масла. Если при комнатной температуре оставить творог на блюдце и он покроется желтой корочкой, но при этом не поменяет ни вкус, ни запах, то, вероятнее всего, он пальмовый. Натуральный начнет прокисать.

Мороженое.

Поделиться

Если оставить мороженое лежать просто на тарелке, натуральный продукт станет мягким, сохраняя форму, растает, как на фото выше. А вот мороженое с пальмовым маслом будет долго таять, а потом превратится в полупрозрачную жидкость.

Сыр.

Поделиться

Твердый сыр с добавлением растительного жира легко вычислить по характерному мыльному привкусу. Если ломтик слишком упругий, резиновый при разжевывании или, наоборот, крошится при нарезке (пармезан исключаем из подозреваемых), то пальмового масла ему избежать не удалось. На открытом воздухе подделка быстро обветривается и трескается.

Если ломтик подставить под солнечные лучи, то спустя несколько минут он станет мягким, потеряет упругость. Фальсифицированный же, напротив, станет более плотным, а на его поверхности проступят капли масла.

Сливочное масло.

Поделиться

Как и в случает с творогом, поддельное масло будет вязнуть на зубах, оставляя на языке жирный налет. Настоящее мягко растает. При комнатной температуре натуральное масло размякнет, масло с добавлением растительного жира останется твердым.

И помните! Все продукты из пальмового масла чрезвычайно опасны при длительном их употреблении. Старайтесь питаться ими по-минимуму, а лучше вообще исключить «пальму» из рациона, а пищу готовить себе из натуральных продуктов, покупая их на фермерских хозяйствах, рынках или в специализированных магазинах. Таких мало, да и продукция там гораздо дороже. Но разве это дороже Вашего здоровья?

Поделиться

И, возможно, что следуя совету от Хаббл, тебе удастся дожить до пенсионного возраста…

Как делают пальмовое масло и какой ценой?

Все мы привыкли думать, что пальмовое масло относится к самым дешевым и некачественным продуктам питания. Но знали ли вы, что это один из древнейших продуктов, который использовали еще в Древнем Египте.

На сегодняшний день пальмовое масло — это самое популярное растительное масло, содержащееся практически в половине всех упакованных пищевых продуктов, продающихся в супермаркетах. Сейчас мы предлагаем вам отправиться в Юго-Восточную Азию, чтобы взглянуть, как именно делают это масло.

Поскольку спрос на дешевое пальмовое масло очень велик, то пальмовых плантаций становится все больше. Для этого тысячи квадратных километров лесов и торфяников уничтожаются подчистую.

Здесь вы как раз можете увидеть новые посадки масличных пальм, позади которых во всю идет процесс уничтожения леса.

Этот лес уже начали выжигать, чтобы освободить место для новых плантаций.

Уничтоженный лес в Индонезии.

Продуктивность масличных пальм поражает: чтобы изготовить одну тонну масла, требуется около двух гектаров земли.

Уничтожение лесов ради пальмовых плантаций приводит к сокращению популяции орангутанов. Эти умные обезьяны живут преимущественно на деревьях, так что в результате ликвидации их естественной среды обитания на Суматре осталось всего 14 000 орангутанов.

Так выглядят плоды масличной пальмы.

Для производства пальмового масло необходима мякоть плодов пальмы.

Плоды масличной пальмы в разрезе.

Эти территории некогда были покрыты лесом, теперь он полностью выжжен, а освободившаяся земля ожидает посадки новых пальм.

Зато слонам пальмовые плантации приходятся по вкусу, гиганты с удовольствием едят листья масличных пальм.

По этой причине на плантациях организуют специальные слоновьи патрули для охраны территории от диких слонов.

Рабочий срезает плоды.

Для создания масла плоды пальмы сначала измельчают, а затем нагревают, заставляя масло отделиться от мякоти. Но сперва плоды необходимо собрать.

К вопросу о пользе. Известно, что качественное пальмовое масло усваивается человеческим организмом на 97.5 %, а это отличный результат. Кроме того, пальмовое масло является рекордсменом по содержанию витаминов групп Е и А.

Хотя пальмовое масло и не содержит холестерин, но имеющаяся в нем пальмитиновая кислота может стимулировать генерацию холестерина самим организмом.

По словам ученых-нутрициологов, качественное пищевое пальмовое масло неопасно для здоровья. Вот только зачастую под видом пищевого в Россию ввозится техническое пальмовое масло.

Слоновий патруль.

Рабочий плантации в Индонезии везет собранный урожай.

Поделись с друзьями:

Безопасно ли пальмовое масло для собак? | Симптомы и лечение

Безопасно ли пальмовое масло для собак? | Симптомы и лечение | Ветеринары сейчас

amentity__disabled-accessamentity__parkingamentity__toiletsbullet_bulletsbullet_checkschatcheckmarkclosedog-gidog-lgdog-mddownloaddog-tydog-smemailinformation — altinformationlocation-altlocationpawreview-starroundelsearchspeech-large-catimalsimals rabrow / rightfiles / filechristmas / snowflakefacility / аварийно-аварийный центр / артериального давления / мазка крови / критическая медицинская помощь / центр переливания крови / эндоскопический центр / ecgfacility / жидкостная терапия / гематологический центр / изоляционный объект / хирургический центр / лаборатория по лечению боли / лаборатория по лечению боли / лаборатория ультразвуковой диагностики -rayfacility / wardchevron / downchevron / rightchevron / upchevron / leftlarge / acade-caplarge / bubblelarge / bloodlarge / caselarge / clocklarge / crosslarge / documentlarge / calendarlarge / chocolatelarge / emaillarge / heartlarge / locationlarge / navigationlarge / questionslarge / stethoscopelarge / trophylay out / gridlayout / listmedium / bubblemedium / moneymedium / phonessmall / addmall / calendarsmall / casemall / clocksmall / crosssmall / filtersmall / heartsmall / location-altsmall /phonesmall / printersmall / phone-pulsesmall / removesmall / navigationsmall / stethosvideoscopesmall / playvideoscopesmall / playvideoscopesmall / playvideoscopesmall / playvideoscopesmall / playvideoscopesmall play-largevideo / play-circledthumbs / downhumbs / upsocial / emailsocial / facebook-boxedsocial / facebooksocial / google-plussocial / instagramsocial / outlooksocial / connectedinsocial / pinterestsocial / googlesocial / twittersocial / vimeosocial / youtubeosocial / vimeosocial / youtubeosocial

Подключитесь
  1. Дома

  2. Блог

  3. Пальмовое масло безопасно для собак? Ответы на все ваши вопросы

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло — пищевое растительное масло, получаемое из мякоти плодов африканской, американской и марипской пальм.Он используется в обработанных пищевых продуктах, туалетных принадлежностях и в качестве биотоплива. На больших судах пальмовое масло также используется в качестве средства для очистки резервуаров.

Как пальмовое масло попадает на пляжи?

Международное право разрешает судам выгружать остатки пальмового масла, находясь в море, если они находятся на расстоянии не менее 12 морских миль от ближайшего берега и находятся в воде на глубине не менее 25 метров. Пальмовое масло также попадает в морскую среду, когда корабли, перевозящие его в своем грузе, сталкиваются или тонут.

Пальмовое масло безопасно для собак?

Хотя пальмовое масло не ядовито для собак, оно обладает слабительным эффектом и при употреблении в пищу может вызвать тошноту, диарею, обезвоживание и, в крайних случаях, панкреатит.Он также может вызывать закупорку в кишечнике из-за его полутвердого состояния. Некоторые собаки серьезно заболели после приема пальмового масла. Считается, что большая часть риска, связанного с пальмовым маслом, связана с добавлением в него других токсичных продуктов, таких как дизельное топливо с судов.

Нужен дополнительный совет?

Проконсультируйтесь с нашими ветеринарами в течение часа

Пальмовое масло на побережье Сефтона, между Эйнсдейлом и Биркдейлом в Мерсисайде. Авторское право Sefton Coast Landscape Partnership

Также по этой теме

Как выглядит пальмовое масло на пляже?

Пальмовое масло, выброшенное на пляжи, часто бывает белого, желтого или оранжевого цвета и выглядит как восковая галька или валуны.Эти так называемые капли обычно пахнут дизельным топливом и могут быть загрязнены другими отходами.

Может ли пальмовое масло убить собак?

Пальмовое масло вызывает серьезные осложнения у небольшого количества собак. Одно исследование с участием 60 собак, принимавших пальмовое масло, показало, что менее чем у половины из них наблюдались такие симптомы, как рвота, диарея или жидкий стул. У одного пациента развилась пневмония после вдыхания рвоты, а у другого были выраженные желудочно-кишечные симптомы и повышение уровня печеночных ферментов. Однако все собаки выздоровели, и не было никаких доказательств того, что употребление пальмового масла может быть фатальным.

Пальмовое масло на побережье Сефтона, между Эйнсдейлом и Биркдейлом в Мерсисайде. Copyright Sefton Coast Landscape Partnership

Лечение собак пальмовым маслом?

Владельцы, обеспокоенные тем, что их собака ела пальмовое масло, должны обратиться к своему ветеринару или, в нерабочее время, в ближайшую клинику скорой помощи Vets Now или в круглосуточную больницу. Лечение будет поддерживающим. Маловероятно, что ветеринар вызовет у собаки заболевание, так как это может увеличить риск вдыхания. Вы не должны пытаться заразить собаку самостоятельно.

Могут ли собаки есть пальмовое масло с арахисовым маслом?

Некоторые более дешевые марки арахисового масла могут содержать пальмовое масло. Хотя в банке вряд ли будет достаточно, чтобы вызвать проблемы со здоровьем у собаки, собакам не следует давать арахисовое масло в любом случае. Он с высоким содержанием сахара и жира и может содержать ксилит, искусственный подсластитель, который очень токсичен для собак.

Поделиться этим сообщением

Об артикуле

Первая публикация
Последнее обновление
с тегами

Собаки

весна

Статьи по теме

Беспокоитесь о своем питомце?

Видеочат с нашим ветеринаром в течение нескольких минут с 8 до 23 часов.

Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить максимальное удобство использования нашего веб-сайта. Ознакомьтесь с нашей Политикой в ​​отношении файлов cookie.

Я в порядке с этим
Ok

Безопасно ли пальмовое масло для собак? Ответы на все ваши вопросы

Хотя пальмовое масло не ядовито для собак, оно обладает слабительным действием и, если его съесть, может вызвать тошноту, диарею и, в крайних случаях, панкреатит.

Что такое пальмовое масло и почему оно считается плохим?

Библиотека научных фотографий

Пальмовое масло получают из масличных пальм, подобных тем, что изображены на этой фотографии.

Пальмовое масло получают из плодов деревьев, называемых африканскими масличными пальмами.

Деревья родом из Западной и Юго-Западной Африки, но они были завезены в Индонезию и Малайзию в конце 19 — начале 20 веков.

Чтобы пользоваться сайтом CBBC Newsround в лучшем виде, вам необходимо включить JavaScript.

Пальмовое масло: как оно влияет на орангутангов?

Они естественным образом растут в тропических лесах, но их также выращивают и выращивают специально для производства большего количества пальмового масла.

Деревья могут выращиваться на небольших семейных фермах, называемых мелкими землевладельцами или большими плантациями.

Доктор Эмма Келлер из Всемирного фонда дикой природы (WWF) — благотворительной организации, работающей над защитой планеты, — сказала Newsround: «Пальмовое масло входит почти в половину продуктов, которые мы покупаем в супермаркетах — во всем, от шампуней и мыла, пиццы и печенья. Оно повсюду ».

Это растительное масло, такое как подсолнечное или рапсовое масло.

Почему пальмовое масло считается плохим продуктом?

Экологи утверждают, что выращивание масличных пальм крайне вредно для планеты.

Вырубка лесов — это когда леса и деревья вырубают, чтобы расчистить землю, чтобы использовать ее для чего-то другого

Считается, что производство пальмового масла стало причиной около 8% вырубки лесов в мире в период с 1990 по 2008 год.

Это потому, что леса сжигают, чтобы расчистить места, где люди могут выращивать масличные пальмы, даже если это незаконно.

Подобные горящие леса уничтожают места, где живут растения и дикие животные, а это означает, что в этом районе меньше биоразнообразия.

Могут быть поражены такие виды, как орангутаны, носороги, слоны и тигры.

AFP / Getty Images

Орангутаны, как и эти осиротевшие младенцы, могут обнаружить, что их дома разрушены, когда вырубают леса, чтобы освободить место для выращивания масличных пальм. В банкноте 20 фунтов стерлингов поясняется: «Лесные пожары начали расчищать землю для масличной пальмы, выбросили в атмосферу большое количество углекислого газа и черного углерода (сажи), что способствовало изменению климата».

Подобные горящие леса стали причиной экстремального уровня загрязнения воздуха в Сингапуре в июне 2013 года, когда густая дымка покрыла город.Детям приходилось оставаться внутри, чтобы защитить себя от нечистого воздуха.

AFP / Getty Images

Это фотография дымного тумана, покрывавшего Сингапур в июне 2013 года.

Amnesty International также сообщила в конце 2016 года, что в Индонезии маленькие дети использовались для работы на производстве пальмового масла, хотя BBC не удалось проверить, что говорится в сообщении.

Некоторые также говорят, что употребление пальмового масла вредно для здоровья, так как оно содержит много насыщенных жиров.

Почему пальмовое масло считается полезным продуктом?

Некоторые люди говорят, что пальмовое масло — лучший вид растительного масла для производства.

Эмма объяснила: «Пальмовое масло — это суперэффективная культура, а это означает, что мы можем производить намного больше пальмового масла с площади земли по сравнению с другими масличными культурами, такими как соевое масло или кокосовое масло».

Сообщается также, что при выращивании масличных пальм не требуется столько пестицидов или удобрений.

Наконец, производство пальмового масла предлагает рабочие места людям, живущим в бедности в развивающихся странах.

«Пальмовое масло дало рабочие места миллионам мелких фермеров, помогая им выбраться из бедности, заработать больше денег и улучшить жизнь для них и их семей», — пояснила Эмма.

Итак, какое решение?

Считается, что количество пальмового масла, которое будут потреблять люди во всем мире, в ближайшие годы вырастет.

Ведутся работы по предотвращению нанесения ущерба планете производством пальмового масла.

Группа под названием «Круглый стол по устойчивому развитию пальмового масла» (RSPO) была сформирована в 2003 году, чтобы побудить представителей отрасли производства пальмового масла работать вместе для достижения этой цели.Членам группы, учрежденной WWF, дают строгие инструкции относительно того, как они производят пальмовое масло.

AFP / Getty Images

На этой фотографии женщина отжимает мякоть плодов масличной пальмы для производства масла

Некоторые производители заявили, что будут покупать только пальмовое масло, которое, как они знают, было произведено экологически безопасным способом, то есть таким образом, чтобы не повредить планету. Но многие говорят, что сложно сказать наверняка, действительно ли фермеры соблюдают правила.

Также было изменение, чтобы люди, покупающие вещи в супермаркете, больше знали о пальмовом масле.

Раньше на этикетках продуктов питания не указывалось, использовалось ли пальмовое масло в качестве ингредиента. Достаточно было сказать «содержит растительное масло».

Но в конце 2014 года законы ЕС о маркировке изменились, и теперь на продуктах нужно указывать, содержат ли они пальмовое масло.

Вы можете увидеть пальмовое масло, четко указанное в качестве ингредиента на этикетке этого шоколадного батончика.

Участники кампании говорят, что, глядя на продукт из пальмового масла на полке, сложно определить, было ли масло произведено таким образом, чтобы повредить планету или нет.

Так следует ли нам полностью отказаться от пальмового масла?

Эксперт Эмма не думает, что решение состоит в этом. Она считает, что мы по-прежнему должны производить и использовать пальмовое масло, поскольку его производство более эффективно, чем альтернативные растительные масла, но делать больше, чтобы убедиться, что пальмовое масло, которое покупается и продается, является экологически безопасным и сертифицированным.

Getty Images

Вот как земля может выглядеть после лесных пожаров, которые проводятся, чтобы расчистить землю, чтобы освободить место для выращивания масличных пальм.

«Вы действительно важны, помогая нам добраться до мира, в котором экологически чистое пальмовое масло является нормой. и что недопустимо производить пальмовое масло способом, наносящим ущерб окружающей среде и здоровью людей, работающих и живущих в районах производства пальмового масла », — сказала она.

Как мир подсел на пальмовое масло | Пальмовое масло

Когда-то в далекой-далекой стране рос волшебный плод. Из этого фрукта можно было выжать особый вид масла, которое сделало печенье более полезным, мыло — игристым, а чипсы — более хрустящими. Масло может даже сделать губную помаду более гладкой и предотвратить таяние мороженого. Из-за этих чудесных качеств люди приезжали со всего мира, чтобы купить этот фрукт и его масло.

В тех местах, откуда пришли плоды, люди сожгли лес, чтобы они могли посадить больше деревьев, из которых росли плоды, создавая много неприятного дыма и заставляя всех лесных существ разлетаться прочь.Когда деревья сжигались, они выделяли газ, нагревая воздух. Тогда все были расстроены, потому что любили лесных созданий и думали, что температура уже достаточно высокая. Несколько человек решили, что им больше не следует использовать масло, но в основном все шло по-прежнему, и лес продолжал гореть.

Это правдивая история. Только вот это не волшебство. Плоды масличной пальмы (Elaeis guineensis), произрастающей в тропическом климате, содержат самое универсальное растительное масло в мире.Оно отлично подходит для жарки и хорошо сочетается с другими маслами. Сочетание различных типов жиров и консистенция после рафинирования делают его популярным ингредиентом упакованной выпечки. Низкие производственные затраты делают его дешевле, чем масло для жарки, такое как хлопковое или подсолнечное. Он обеспечивает пенообразование практически в каждом шампуне, жидком мыле или моющем средстве. Производители косметики предпочитают его животному жиру из-за простоты применения и невысокой цены. Его все чаще используют в качестве дешевого сырья для биотоплива, особенно в Европейском Союзе.Он действует как естественный консервант в обработанных пищевых продуктах и ​​действительно повышает температуру плавления мороженого. Пальмовое масло можно использовать в качестве клея, который связывает частицы древесноволокнистого картона. Из стволов и листьев масличных пальм можно сделать все, от фанеры до композитного кузова национального автомобиля Малайзии.

Мировое производство пальмового масла неуклонно растет на протяжении пяти десятилетий. В период с 1995 по 2015 год годовой объем производства увеличился в четыре раза — с 15,2 млн тонн до 62,6 млн тонн.К 2050 году ожидается, что он снова увеличится в четыре раза и достигнет 240 млн тонн. Следы производства пальмового масла поразительны: плантации по его производству составляют 10% постоянных пахотных земель в мире. Сегодня 3 миллиарда человек в 150 странах используют продукты, содержащие пальмовое масло. Во всем мире каждый из нас потребляет в среднем 8 кг пальмового масла в год.

Из них 85% приходится на Малайзию и Индонезию, где мировой спрос на пальмовое масло увеличил доходы, особенно в сельских районах, но за счет огромного экологического ущерба и часто сопутствующих нарушений прав человека и труда.Пожары, устроенные для вырубки лесов и создания земель для новых плантаций пальм, являются основным источником выбросов парниковых газов в Индонезии, стране с населением 261 миллион человек. Финансовый стимул для производства большего количества пальмового масла помогает согреть планету, разрушая единственную среду обитания суматранских тигров, суматранских носорогов и орангутанов, что ведет к их исчезновению.

Тем не менее, потребители часто даже не подозревают, что они их используют. Компания Palm Oil Investigations, которая называет себя «сторожевым псом пальмового масла», перечисляет более 200 общих ингредиентов в продуктах питания, бытовых продуктах и ​​товарах личной гигиены, содержащих пальмовое масло, только около 10% из которых включают контрольное слово «пальма».

Как пальмовое масло проникло в каждый уголок нашей жизни? Ни одна инновация не привела к резкому росту потребления пальмового масла. Напротив, это был идеальный товар в нужный момент для промышленности за отраслью, каждая из которых приняла его для замены ингредиентов и никогда не возвращалась. В то же время страны-производители рассматривают пальмовое масло как схему сокращения бедности, в то время как международные финансовые организации рассматривают его как двигатель роста для развивающихся экономик. Международный валютный фонд (МВФ) подтолкнул Малайзию и Индонезию к увеличению производства.

По мере расширения пальмовой индустрии защитники природы и экологические организации, такие как Greenpeace, начали бить тревогу по поводу ее разрушительного воздействия на выбросы углерода и среду обитания диких животных. (Однако устойчивое производство пальмового масла не является невозможным, и несколько организаций сертифицируют устойчивых производителей.) В ответ на это возникла негативная реакция на пальмовое масло: в апреле прошлого года супермаркет Исландия пообещал отказаться от пальмового масла в своей продукции. брендовые продукты к концу 2018 года.В декабре Норвегия запретила импорт для производства биотоплива.

Но к тому времени, когда понимание воздействия пальмового масла распространилось, оно настолько глубоко укоренилось в потребительской экономике, что сейчас, возможно, уже слишком поздно его удалять. (Примечательно, что Исландия сочла невозможным выполнить свое обещание на 2018 год. Вместо этого компания в конечном итоге удалила свой брендинг с продуктов, содержащих пальмовое масло, вместо того, чтобы удалить пальмовое масло из всех своих фирменных продуктов.)

Определив, какие продукты содержат пальмовое масло, позвольте Само по себе, насколько устойчиво это было получено, требуется почти сверхъестественный уровень потребительского сознания.В любом случае повышение осведомленности потребителей на западе не окажет большого влияния, учитывая, что на Европу и США приходится менее 14% мирового спроса. Более половины мирового спроса приходится на Азию.

Прошло 20 лет после первых сигналов тревоги о вырубке лесов в Бразилии, когда действия потребителей замедлили, а не остановили разрушение. Что касается пальмового масла, «реальность такова, что западная часть мира составляет [небольшую долю] потребления пальмового масла, а остальному миру все равно», — сказал Нил Бломквист, управляющий директор компании Natural из Колорадо. Habitats, которая производит пальмовое масло в Эквадоре и Сьерра-Леоне с высшим уровнем сертификации устойчивости.»Так что нет особых стимулов к изменениям».


Мировое господство пальмового масла является результатом пяти факторов: во-первых, оно заменило менее полезные жиры в пищевых продуктах на Западе. Во-вторых, производители настаивают на том, чтобы цена оставалась низкой. В-третьих, он заменил более дорогие масла в товарах для дома и личной гигиены. В-четвертых, опять же из-за своей дешевизны, оно широко применяется в качестве растительного масла в странах Азии. Наконец, по мере того, как эти азиатские страны стали богаче, они начали потреблять больше жира, в основном в виде пальмового масла.

Широкое распространение пальмового масла началось с обработанных пищевых продуктов. В 1960-х годах ученые начали предупреждать, что высокое содержание насыщенных жиров в сливочном масле может увеличить риск сердечных заболеваний. Производители продуктов питания, в том числе британо-голландский конгломерат Unilever, начали заменять его маргарином, приготовленным из растительных масел с низким содержанием насыщенных жиров. Однако к началу 1990-х годов стало ясно, что процесс производства масел в маргарине, известный как частичная гидрогенизация, на самом деле создал другой вид жира — трансжиры, который был даже вреднее для здоровья, чем насыщенные жиры.Совет директоров Unilever увидел научный консенсус в отношении трансжиров и решил от них избавиться. «Unilever всегда очень заботился о здоровье потребителей своей продукции», — сказал Джеймс Киннер, член совета директоров Unilever в то время.

Переключение произошло внезапно. В 1994 году менеджеру нефтеперерабатывающих заводов Unilever по имени Геррит ван Дуйн позвонило его начальство из Роттердама. На 20 заводах Unilever в 15 странах потребовалось удалить частично гидрогенизированные масла из 600 жировых смесей и заменить их компонентами без трансжиров.

Пожар на плантации масличных пальм в Пеканбару, Суматра, из-за интенсивных методов ведения сельского хозяйства и засушливого сезона. Фотография: AFP / Getty

По причинам, которые Ван Дуйн не может объяснить, проект назывался «Паддингтон». Во-первых, ему нужно было выяснить, чем можно заменить трансжиры, сохраняя при этом его благоприятные свойства, такие как оставаться твердым при комнатной температуре — необходимость для недорогих заменителей масла, а также промышленных товаров, таких как печенье. В конце концов, выбор был только один: масло масличной пальмы — либо пальмовое масло (извлеченное из плодов), либо косточковое пальмовое масло (из семян).Никакое другое масло невозможно рафинировать до консистенции, необходимой для различных маргариновых смесей и выпечки Unilever, без получения трансжиров. Ван Дуйн сказал мне, что это единственная альтернатива частично гидрогенизированным маслам. В пальмовом масле и пальмоядровом масле также было меньше насыщенных жиров, чем в сливочном масле.

Переключение на каждом заводе должно было происходить одновременно — производственные линии не могли обрабатывать смесь старых масел и новых. «В определенный день из всех этих резервуаров нужно было опорожнить транс-содержащие компоненты и снова заполнить транс-свободными компонентами», — сказал Ван Дуйн.«С точки зрения логистики это был настоящий кошмар». (Приобретение дополнительных резервуаров было бы слишком дорогостоящим.)

Поскольку Unilever раньше иногда использовала пальмовое масло, цепочка поставок уже была налажена. Но потребовалось шесть недель, чтобы сырье было доставлено из Малайзии в Европу, а у Ван Дуйна было три месяца, чтобы сделать переход. Он начал покупать все больше и больше пальмового и пальмоядрового масел, организовывая доставку грузов на различные заводы по расписанию. И вот однажды в 1995 году, когда грузовики выстроились в очередь возле заводов Unilever по всей Европе, это было сделано.

Это был момент, навсегда изменивший пищевую промышленность. Unilever была первопроходцем; После того, как Ван Дуйн организовал переход компании на пальмовое масло, практически все остальные производители продуктов питания последовали этому примеру. В 2001 году Американская кардиологическая ассоциация опубликовала заявление, в котором говорилось, что «оптимальная диета для снижения риска хронических заболеваний — это диета, при которой насыщенные жирные кислоты уменьшаются, а трансжирные кислоты из промышленных жиров практически устраняются». Сегодня более двух третей пальмового масла идет в пищу.Потребление в ЕС выросло более чем в три раза между проектом Паддингтон и 2015 годом. В том же году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) дало производителям продуктов питания три года на то, чтобы избавиться от всех трансжиров из каждого маргарина, печенья, тортов, пирогов, попкорна и т. Д. замороженная пицца, пончики и печенье, продаваемые в США. Практически все его заменили пальмовым маслом.


Из всего пальмового масла, которое сейчас идет в пищу в Европе и США, Азия использует гораздо больше: на Индию, Китай и Индонезию приходится почти 40% всего пальмового масла, потребляемого во всем мире.Там, где когда-то готовили соевое масло, его заменило пальмовое масло. Самый быстрый рост был в Индии, где ускоряющаяся экономика стала еще одним фактором новой популярности пальмового масла.

Одной из общих черт экономического развития во всем мире и на протяжении всей истории является то, что потребление жира населением растет в ногу с его доходом, и субконтинент не стал исключением. В период с 1993 по 2013 год ВВП на душу населения в Индии вырос с 298 до 1452 долларов. За тот же период потребление жиров в сельской местности выросло на 35%, а в городах — на 25%, и пальмовое масло стало основным ингредиентом этого роста.Субсидируемые государством «магазины по справедливой цене», сеть распределения продуктов питания для бедных, начали продавать импортное пальмовое масло в 1978 году, в основном для приготовления пищи; два года спустя 290 000 цехов выгружали 273 500 тонн. К 1995 году импорт пальмового масла в Индию вырос почти до 1 миллиона тонн, а к 2015 году достиг более 9 миллионов тонн. В те годы уровень бедности снизился вдвое, а численность населения выросла на 36%.

Но пальмовое масло больше не используется в Индии только для домашней кухни — сегодня это большая часть растущей индустрии нездоровой пищи.Рынок фаст-фуда Индии вырос на 83% только в период с 2011 по 2016 год. Согласно отчетам, Domino’s Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, McDonald’s и Dunkin ‘Donuts, в которых используется пальмовое масло, теперь имеют 2784 магазина в стране. нацией. Продажи фасованных пищевых продуктов выросли примерно на 138% за тот же период; за копейки можно купить десятки упакованных закусок, содержащих пальмовое масло.

Пальмовое масло можно использовать не только в продуктах питания. В отличие от других масел, его можно легко и недорого «фракционировать» — разделить на масла разной консистенции, что позволяет использовать его в различных целях.«Он имеет огромное преимущество благодаря своей универсальности», — сказал Карл Бек-Нильсен, главный исполнительный директор United Plantations Berhad, производителя пальмового масла из Малайзии.

Вскоре после того, как бизнес по переработке пищевых продуктов обнаружил волшебные свойства пальмового масла, в таких разнообразных отраслях, как продукты личной гигиены и транспортное топливо, начали использовать его для замены других масел. Но так же, как трансжиры были выбраны из-за предполагаемых преимуществ, только чтобы оказаться хуже того, что они заменили, пальмовое масло изначально было принято в значительной степени из-за его предполагаемой экологической безопасности.

По мере того как пальмовое масло стало все более широко использоваться в продуктах питания во всем мире, оно также заменяло продукты животного происхождения в чистящих средствах и предметах личной гигиены, таких как мыло, шампунь, лосьон и косметика. Сегодня 70% предметов личной гигиены содержат одно или несколько производных пальмового масла.

Исторически мыло часто получали из животного жира, а шампунь, который появился на Индийском субконтиненте, сначала был сделан с поверхностно-активными веществами на растительной основе (вещество, которое действует как моющее средство, эмульгатор или пенообразователь).Позже синтетические ингредиенты стали популярными, а в 20 веке к ним присоединился животный жир. В 1980-х годах индустрия личной гигиены начала замечать предпочтение потребителей «натуральных» ингредиентов, которые «многие потребители считали синонимом растительного, а не животного происхождения», — сказал Крис Сэйнер, вице-президент по корпоративной устойчивости. в Croda, химической компании. Клиенты Croda начали спрашивать, может ли компания предложить рецептуры поверхностно-активных веществ на растительной основе без жира.

Как Ван Дуйн обнаружил в Unilever, состав пальмового масла и пальмоядрового масла сделал их идеальной заменой. Производители, ищущие альтернативы, обнаружили, что пальмовое и пальмоядровое масла содержат тот же набор жиров, что и жир. Никакая другая альтернатива не может обеспечить такие же преимущества для такого широкого спектра продуктов. «Были изучены альтернативные источники [жирного жира]», — вспоминал Сэйнер. «На замену пришли пальмовое и пальмоядровое масло».

Концессия по вырубке пальмового масла в Папуа, Индонезия.
Фотография: Улет Ифансасти / Гринпис

Сейнер считает, что вспышка коровьего бешенства в начале 1990-х годов, когда болезнь мозга среди крупного рогатого скота распространилась на некоторых людей, которые ели говядину, вызвала более серьезные изменения в привычках потребления. «Общественное мнение, капитал бренда и маркетинг объединились, чтобы отойти от продуктов животного происхождения в более модных отраслях, таких как средства личной гигиены». Компании по всей Европе и США, которые поставляла Croda, начали переключаться.

Переход с жиров животного происхождения на пальмовое масло сопровождался определенной иронией.В прошлом, когда жир использовался в таких продуктах, как мыло, побочный продукт мясной промышленности — животный жир — находил хорошее применение. Теперь, в ответ на желание потребителей ингредиенты, воспринимаемые как более «натуральные», производители мыла, моющих средств и косметики заменили местные отходы на продукты, которые необходимо перевозить за тысячи миль и которые вызывают разрушение окружающей среды в странах, где они производится. (Хотя, конечно, мясная промышленность наносит вред окружающей среде.) «Что может быть лучше с экологической точки зрения, чем использование побочного продукта, который существует у вас на пороге?» — спросил Сэйнер.

То же самое произошло и с биотопливом — стремление уменьшить вред окружающей среде имело непредвиденные последствия. В 1997 году в отчете Европейской комиссии содержался призыв к увеличению доли общего потребления энергии из возобновляемых источников. Три года спустя он указал на экологические преимущества биотоплива для транспорта, а в 2009 году принял Директиву по возобновляемым источникам энергии (RED), которая включала 10% -ный целевой показатель доли транспортного топлива, получаемого из биотоплива к 2020 году.

В отличие от продуктов питания, товаров для дома и личной гигиены, где химический состав пальмы делает ее идеальной альтернативой, когда речь идет о биотопливе, пальмовое, соевое, рапсовое и подсолнечное масла работают одинаково хорошо. Но у пальмы есть одно большое преимущество перед этими конкурирующими маслами: цена.

Политика ЕС «создала беспрецедентный рынок для потребления пальмового масла», — сказал Каляна Сундрам, генеральный директор Малазийского совета по пальмовому маслу, торговой группы. Законодательные попытки на Западе ограничить экологический вред ископаемого топлива — США приняли собственный мандат на биотопливо в 2007 году — имели серьезные экологические последствия в менее развитых странах, что в значительной степени способствовало глобальному потеплению.

Импорт пальмового масла в ЕС вырос на 15% через год после RED, достигнув исторического максимума, и на 19% через год после этого, поскольку использование биотоплива в ЕС утроилось в период с 2011 по 2014 год; Доля пальмового масла в сырье для производства биотоплива выросла за этот период в пять раз. Половина пальмового масла в ЕС сейчас идет на биотопливо, что вдвое больше, чем до RED. Позже были добавлены критерии устойчивости — хотя Oxfam и другие критиковали их эффективность — а ранее в этом месяце европейские комиссары предложили новые ограничения на посевы биотоплива, связанные с вырубкой лесов.Но ущерб уже был нанесен.


Масличная пальма наделена многими качествами, которые помогли ей на пути к господству. Это многолетнее и вечнозеленое растение, позволяющее выращивать его круглый год. Он исключительно эффективен при фотосинтезе многолетнего дерева и требует меньшей подготовки почвы, чем другие источники растительных масел, что снижает затраты. Он может успешно работать на почвах, которые не могут поддерживать другие культуры. Что наиболее важно, он дает самый высокий урожай с акра среди всех масличных культур — почти в пять раз больше масла с акра, чем у рапса, почти в шесть раз больше, чем у подсолнечника, и более чем в восемь раз больше, чем у соевых бобов.Бойкоты пальмового масла только приведут к его замене другими культурами, требующими гораздо больше сельскохозяйственных угодий и, вероятно, еще большим обезлесением.

«Стоимость производства намного ниже, чем у любого сравниваемого [сопоставимого] растительного или животного жира», — сказал Сундрам из Совета по пальмовому маслу Малайзии. «Промышленность просто навязывает преимущества потребителю».

На протяжении десятилетий преимущество пальмового производства в производстве оставалось нереализованным, пока шотландец по имени Лесли Дэвидсон не спровоцировал, возможно, самую значительную инновацию в истории отрасли.Дэвидсон приехал в Британскую Малайю в 1951 году в возрасте 20 лет, чтобы работать на плантации Unilever. Четыре года спустя компания перевела его в Камерун. Масличная пальма возникла в Западной Африке, а оттуда была завезена в Малайзию в 1875 году. В Камеруне Дэвидсон заметил, что плоды пальмы окружены насекомыми, напоминающими рисовых долгоносиков. В Малайе на плантациях использовались сотни людей для ручного опыления цветов, но в Камеруне опыление происходило более эффективно.

Когда Unilever отправил Дэвидсона обратно в Малайю (ныне Малайзия) в 1960 году, он сказал своим начальникам, что, по его мнению, малазийская промышленность неправильно использует опыление и что насекомые являются естественными опылителями масличной пальмы.«Они посоветовали ему заниматься своими делами и не вмешиваться», — сказал Карл Бек-Нильсен, который знал Дэвидсона.

В 1974 году Дэвидсон стал вице-президентом Unilever International Plantations Group. Он нанял трех энтомологов во главе с пакистанским ученым Рахманом Сайедом, которые отправились в Камерун для расследования. В конце концов Сайед решил, что догадка Дэвидсона верна: масличные пальмы опыляет определенный вид долгоносика, и Дэвидсон получил разрешение от правительства Малайзии на импорт некоторых из них.

21 февраля 1981 года 2 000 Elaeidobius kamerunicus были освобождены в имении Юнилевер Мамор в Джохоре. Результаты были замечены немедленно, без каких-либо побочных эффектов, и долгоносики-опылители были распределены по всей Малайзии. В следующем году в стране увеличился урожай на 400 000 тонн пальмового масла и 300 000 тонн пальмовых ядер.

Новый метод опыления стал ключевым фактором роста пальмового масла. По мере того, как урожайность росла, а затраты на ручное опыление деревьев более эффективно использовались для сбора плодов, резко увеличился объем земель, отведенных под плантации масличных пальм.Дэвидсон радикально изменил будущее Малайзии и Индонезии.

Рабочий с плодами пальмового масла на плантации в Мамуджу, Индонезия. Фото: Antara Foto Agency / Reuters

Но изменений не произошло бы без толчка политиков обеих стран. «Мы видели, как правительства обеих стран прилагают много усилий для поддержки этого сектора, потому что это простой способ развития экономики», — сказала Ракель Морено-Пеньяранда, научный сотрудник Института перспективных исследований Университета Организации Объединенных Наций в Токио, изучающая сельскохозяйственные системы. и консультирует правительства.Министр первичной промышленности Малайзии Тереза ​​Кок заявила на Европейской конференции по пальмовому маслу в Мадриде в октябре: «Пальмовое масло является синонимом искоренения бедности». Малайзия начала свою программу по увеличению экспорта пальм в качестве средства сокращения бедности в 1961 году, через четыре года после обретения независимости от Великобритании. Каучук был ключевой культурой, но с падением цен правительство инициировало программу по замене каучуковых плантаций масличной пальмой. В 1968 году Малайзия предоставила производителям пальмового масла серию налоговых льгот.Впоследствии промышленность инвестировала значительные средства в технологию измельчения для извлечения масла из фруктов. В начале 1970-х годов было разработано фракционирование, расширившее применение пальмового масла как для пищевых, так и для других целей.

Совсем недавно владельцы плантаций нашли выгодное применение таким отходам, как пустые фруктовые грозди, пальмовые листья, кожура пальмовых плодов и скорлупа пальмовых ядер. Стоки с мельниц, которые когда-то сбрасывались в близлежащие ручьи, теперь производят электричество. Эти новые потоки доходов снижают риск плантаторов, обеспечивая доход даже при снижении цен на пальмовое масло (например, сейчас), и помогли им справиться с такими препятствиями, как рост затрат на рабочую силу и удобрения.

Но толчок к увеличению производства пальмового масла исходил не только из Малайзии и Индонезии. Политика Всемирного банка в 1970-х годах побудила правительство Индонезии расширить пальму первенства среди мелких фермеров. Экономический кризис 1998 года в Азии подорвал экспорт промышленных товаров из региона, но экспорт сырьевых товаров, которые продавались в долларах, «пришелся как спасательный жилет в неспокойное море», — напомнил Бек-Нильсен. Пакет помощи МВФ для Индонезии требовал, чтобы она приносила доход за счет выращивания природных ресурсов и отмены экспортных пошлин, которые правительство ввело для поддержания низких цен внутри страны.Эти меры стимулировали дальнейшее расширение пальмовых плантаций. Наряду с МВФ, частное финансирование помогло увеличить производство: одни только голландские банки предоставили индонезийским производителям пальмовых деревьев ссуды на сумму более 12 миллиардов долларов в 1995-99 годах.


Краткосрочные выгоды для владельцев плантаций и рабочих, правительств стран-производителей и финансистов обернулись огромными долгосрочными издержками для глобального климата. Леса, уничтоженные для выращивания масличных пальм, являются одними из самых богатых углеродом в мире.Когда они сгорают, этот углерод выделяется.

Пальмовое масло в настоящее время составляет 13,7% валового национального дохода Малайзии и является основной статьей экспорта Индонезии. В октябре на встрече Европейской ассоциации пальмового масла в Мадриде правительственные чиновники двух стран возвестили об успехах в сокращении бедности, которых они достигли благодаря пальмовому маслу (хотя производители в Индонезии, по крайней мере, оспаривали эти утверждения, призывая правительство и промышленность, чтобы сделать больше для фермеров, независимых от больших плантаций).Официальные лица также настаивали на прекращении вырубки лесов и достижении устойчивости, даже несмотря на то, что другой оратор сообщил присутствующим, что вырубка лесов в некоторых районах за предыдущее десятилетие фактически увеличилась. (В сентябре президент Индонезии подписал трехлетний мораторий на развитие новых пальмовых плантаций.)

Страны-производители товаров должны только отвечать своим покупателям, в то время как эти покупатели должны отвечать потребителям. В 2004 году экологическая неправительственная организация Friends of the Earth UK опубликовала отчет с подробным описанием темпов вырубки лесов в результате производства пальмового масла.По мере того, как возмущение распространялось и среди производителей росло беспокойство по поводу того, что продолжающаяся вырубка лесов станет риском для их репутации, Всемирная федерация дикой природы в том же году убедила небольшое количество производителей пальм, производителей и розничных торговцев создать Круглый стол по экологически безопасному использованию пальмового масла. Десять лет спустя большинство основных потребителей пальмового масла взяли на себя обязательства по производству, которое RSPO считало «устойчивым», и 19% мировой продукции было сертифицировано как таковое организацией. Но Агентство экологических расследований, ответвление Гринпис, три года назад обнаружило, что RSPO «ужасающе не соответствует стандартам» и «в некоторых случаях… вступает в сговор… для сокрытия нарушений».(RSPO ответила заявлением, что «очень серьезно относится к заявлениям, содержащимся в отчете по ОВОС, и приветствует это как возможность для активизации этого диалога и дальнейшего [улучшения] своей системы сертификации».)

Это чрезвычайно сложно сделать уверены, что пальмовое масло производится экологически рационально. Одна фабрика по производству пальмового масла — их сотни только в Малайзии — может покупать фрукты у множества поставщиков, и со всеми его составами и производными пальмовое масло является одной из самых сложных цепочек поставок любого ингредиента.Даже когда система сертификации устойчивости работает должным образом, экологи критикуют такие программы. Например, продукт может получить ярлык «сертифицированный экологически чистый», даже если 99% пальмового масла, которое он включает, получено из недавно вырубленных земель. RSPO заявляет, что менее строгие критерии сертификации поощряют участие, в надежде, что производители розничной продукции выйдут на более высокий уровень, как только увидят, что могут продавать сертифицированное пальмовое масло по более высокой цене.

Перед заседанием Европейской ассоциации пальмового масла глава европейского подразделения RSPO Инке ван дер Слуис признала, что «очень немногие компании проводят [высший уровень сертификации устойчивости] из-за сложности и длины цепочки поставок». RSPO широко рассматривается экологами как наиболее надежная из нескольких систем сертификации и побуждает производителей использовать масло, сертифицированное RSPO. Тем не менее, половина сертифицированного пальмового масла не продается как экологически безопасное: пока достаточное количество потребителей не захочет платить более высокую цену за сертифицированное пальмовое масло, мало что изменится.

Более того, подавляющее большинство пальмового масла отслеживается только до завода, на котором оно перерабатывается, а не до поля, на котором оно производится. Eyes on the Forest, коалиция индонезийских НПО, в которую входит WWF — та же организация, которая стимулировала сертификацию пальмового масла, — заявила в отчете за 2016 год, что «прослеживаемость завода [сама по себе] тратит время и деньги, не предлагая решения проблем попадание нелегальной продукции в цепочки поставок ». В настоящее время усиливаются усилия по внедрению технологии, позволяющей проследить каждую гроздь фруктов до поля и фермера, что, наконец, обеспечит отсутствие вырубки лесов для производства пальмового масла.

Другая надежда на прекращение вырубки пальмовых лесов — повышение урожайности. Идея состоит в том, что если больше масла можно будет получать с существующих плантаций, это устранит необходимость расширения посевных площадей до биологически разнообразного леса. Раджиндер Сингх, руководитель группы геномики в правительственном агентстве Малазийского совета по пальмовому маслу, выявлял генетические подписи, связанные с определенными признаками, чтобы можно было выбирать высокоурожайные пальмы, а землю не тратить зря на деревья, которые не дают много урожая. . Лучшие плантации в настоящее время дают около шести или семи тонн масла с гектара, но Сингх сказал: «Мы видели отдельные пальмы, которые могут давать почти вдвое больше масла по сравнению с обычными сортами».Когда деревья достигают конца своей продуктивной жизни, составляющей 25-30 лет, их можно будет заменить более плодовитыми сортами.

Но даже удвоение урожайности не удовлетворит почти четырехкратное увеличение спроса, ожидаемое к 2050 году. Легкого решения нет. Замена пальмового масла другими маслами только ускорит вырубку лесов, поскольку ни один из его конкурентов не может похвастаться своей урожайностью с единицы земли: пальма составляет 6,6% обрабатываемых земель для производства масел и жиров, при этом, по данным Европейского союза, она дает 38,7% урожая. Альянс пальмового масла, отраслевая группа.Колумбия настойчиво развивает производство пальмового масла в районах, ранее занимавшихся выращиванием незаконных культур, таких как кока, но ей предстоит наверстать упущенное, чтобы соответствовать производству в Азии.

Пальмовое масло стало повсеместным, потому что это идеальный ингредиент для ряда растущих отраслей, идеальный экспорт для развивающихся стран и идеальный товар для объединяющей их глобализированной экономики. Состоятельные потребители извлекают выгоду из дешевой рабочей силы и ценных тропических лесов, которыми в изобилии обладают развивающиеся страны, и готовы расстаться со скидкой, чтобы ускорить свой экономический рост.

Но эта модель неустойчива. Если все будет продолжаться, леса и их создания исчезнут, а стоимость рабочей силы возрастет, поскольку некоторые рабочие поднимутся по экономической лестнице и поймут, что есть вещи получше, чем они собирают фрукты. Производители и потребители пальмового масла останутся ни с чем.

Устойчивые продукты — это те, которые производятся и потребляются на месте; когда покупатели могут наблюдать производственный процесс, они будут требовать, чтобы он происходил в соответствии с их ценностями.Когда он находится вне поля зрения, их трудно получить в достаточном количестве, чтобы позаботиться о нем. Для изменения этого может потребоваться больше, чем немного волшебства.

Подпишитесь на длинное чтение в Твиттере по адресу @gdnlongread или подпишитесь на длинное еженедельное электронное письмо здесь.

Этот материал был отредактирован, чтобы исправить атрибуцию отчета «Взглядом на лес», коалиции индонезийских НПО, в которую входит WWF, а не только WWF.

Пальмовое масло есть повсюду, и оно причиняет боль больше, чем орангутанги

Популярность езды на велосипеде только возросла во время пандемии: продажи велосипедов стремительно вырос в США в марте 2020 года, когда пассажиры старались избегать переполненных транспортных средств. Организации по всему миру используют велосипедное образование, чтобы расширить возможности новых водителей и выступать за более устойчивые, равноправные и инклюзивные сообщества.

Наведение мостов

В 2015 году Германия ввела новый термин, Willkommenskultur, чтобы описать гостеприимную культуру, применяемую для приветствия прибывающих беженцев, многие из которых спасались от сирийской войны.Эта культура привела к взрыву новых волонтерские организации , стремящиеся удовлетворить потребности вновь прибывших. Немногие группы оказали такое сильное влияние (или столько веселья), как #BIKEYGEES в Берлин. По словам Аннетт Крюгер, ее основательницы, организация обучает «женщин со всего мира» кататься на велосипедах.

Для иммигрантов в Германию, где примерно девять из каждых 1 0 жители владеют велосипедом, и научиться ездить — значит стать частью сообщества. На велосипедах женщины «могут открывать для себя районы по соседству» и испытывать «повышение независимости, мобильности и безопасности», — говорит Грета Айгнер, тренер #BIKEYGEES.

Аннет Крюгер (справа) и еще один тренер #BIKEYGEES (слева) помогают женщине удерживать равновесие на велосипеде во время занятия #BIKEYGEES в Берлине.Deutsche Fernsehlotterie / Jan Ehlers

#BIKEYGEES был удостоен награды German Bicycling Award в 2018 г. служение обществу, его внимание к расширению прав и возможностей женщин, и его продвижение устойчивого транспорта. Крюгер и ее команда теперь проводят регулярные уроки верховой езды в 15 местах Берлина и соседнего города Бранденбург. Она характеризует курсы как «два часа счастья».«

« Вам не нужно регистрироваться, — говорит она. — Вы можете прийти таким, какой вы есть. Мы только спрашиваем: вы хотите научиться ездить на велосипеде? Или вы хотите научиться учить ездить на велосипеде? Мы все чему-то учимся ». Крюгер советует всем, кто хочет оказать влияние, начать прямо сейчас.« Изменить мир так легко, но мы должны это сделать », — говорит она, -« а велосипед — идеальный автомобиль для это. «

Создание более удобного для жизни города

Подобно #BIKEYGEES в Берлине, многие программы велосипедного образования в США.С. работает с иммигрантами, которые в детстве не учились ездить верхом. Лана Зицер, русская иммигрантка, которая провела большую часть своей жизни в США, говорит, что начала учиться только в 30 лет, чтобы подать хороший пример своему 11-летнему сыну, который также учился ездить верхом. Она говорит, что в то время как ее старший брат научился ездить верхом, когда они были детьми, ее мать «чрезмерно опекала» ее. «Мои подруги, которые тоже выросли в России, тоже не умеют кататься на велосипедах», — говорит она.

Зицер записалась на занятия в организацию под названием Sustainable Streets, в округе Лос-Анджелес .« Я благодарна за полученный опыт », — говорит она.« Теперь я катаюсь по окрестностям. со своей семьей ».

Рон Дургин, соучредитель и исполнительный директор Sustainable Streets, говорит, что ему нравится расширять возможности новых райдеров, таких как Зицер. Он стал соучредителем организации в 2009 году, веря, что превратит больше жителей Анджелины в велосипедисты означали бы превращение городской среды Лос-Анджелеса в «более пригодное для жизни сообщество».

«Есть такой образ мыслей о Лос-Анджелесе, — говорит Дургин. — Люди приезжают в Лос-Анджелес и думают, что им нужно купить машину». На его улицах миллионы машин, люди живут в округе Лос-Анджелес: подвергается загрязнению автомобилями на 60% больше, чем средний калифорнийец, и на целых 250% больше, чем жители района залива Сан-Франциско.

Рон Дургин (в центре) в зеленой рубашке и группа велосипедистов готовятся к социальной поездке Sustainable Streets в Лос-Анджелесе. Устойчивые улицы

Автоцентрическое городское планирование округа Лос-Анджелес также означает, что его улицы менее проходимы, а жители имеют ограниченный доступ к паркам или другие общественные места .По округу Лос-Анджелес средний показатель составляет всего около парковые зоны на 1000 жителей, что составляет лишь треть в среднем по стране .

«Будь то качество воздуха, качество воды, землепользование, [или] то, как мы распределяем общественное пространство», — говорит Дургин, — велосипедисты могут иметь большое влияние на городскую жизнь. .Исследования показывают, что города с хорошей велосипедной инфраструктурой и большим количеством пассажиров имеют более высокий ВВП на душу населения. , меньше трафика и загрязнения и более счастливые граждане .

Подробнее Более чем через десять лет после основания образовательные программы для взрослых Sustainable Streets помогли сотням людей научиться ездить, понять правила дорожного движения, ориентироваться в своих городах и выполнять базовое обслуживание велосипедов.Организация также добилась большого успеха в создании велосипедной инфраструктуры. Sustainable Streets и ее союзники лоббировали город Санта-Моника, чтобы улучшить парковку для велосипедов и даже создать выделенный велосипедный кампус рядом со штаб-квартирой. В велокампусе велосипедисты могут попрактиковаться в катании и изучить правила дорожного движения в безопасной обстановке.

«Моей целью всегда было научиться ездить на велосипеде», — говорит Джули Махарадж, посетившая в прошлом году курс обучения езде для взрослых в велосипедном кампусе Санта-Моники. «[Урок] определенно дал мне больше уверенности и чувство выполненного долга», — говорит она.

Дургин говорит, что его лучший совет для других групп, желающих начать программы обучения велосипедам, — это положиться на партнеров по сообществу. Если не можете найти партнеров, сделайте их. Sustainable Streets завоевали расположение сотрудников правоохранительных органов, городской администрации и скептически настроенных местных жителей, приглашая их на социальные прогулки.«Мы просто пытались вплести [их] внутрь», — говорит Дургин. «Когда вы едете на велосипеде, выходите на улицу и общаетесь с другими людьми, это просто радость и чувство свободы».

Выравнивание игрового поля

В отличие от Лос-Анджелеса, Нью-Йорк известен тем, что здесь немало велосипедистов. Согласно Департамент транспорта Нью-Йорка , около 900 000 жителей Нью-Йорка ездят регулярно, а более 50 000 ездят на велосипедах.Но исследования показывают , что большинство людей, предпочитающих ездить на велосипеде, — это богатые и белые. Их часто привлекают велосипеды по причинам, связанным с окружающей средой или здоровьем.

Но для сообществ с низким доходом и цветных сообществ, особенно для людей с ограниченными возможностями или тех, кто имеет ограниченное здоровье, езда на велосипеде — это не всегда возможно или даже желательно. Члены этих сообществ часто приходится жить дальше от центра города и преодолевать большие расстояния по работе, часто по дорогам, на которых отсутствует инфраструктура для безопасной езды на велосипеде.

«Когда вы говорите о доступе… речь идет не только о предоставлении кому-то велосипеда», — говорит Хилена Тибебе, член правления Bike New York и основатель Ride to DC , который способствует повышению осведомленности о расовом неравенстве в велосипедном сообществе, а также расширению доступа и интеграции для чернокожих, коренных или цветных велосипедистов. Речь также идет о «предоставлении кому-то шлема, создании маршрута доступный для всех, возможность ездить на велосипеде [и] иметь дороги для езды на велосипеде », — говорит она.

Жители с низким доходом и цветные люди составляли это значительный рост числа велосипедистов в 2000-х годах, но им также часто пренебрегают инвестициями в велосипедную инфраструктуру, которая делает дороги более безопасными и доступными. Вместо этого города обычно фокусируется на потребностях состоятельных белых велосипедистов.

Для Bike New York, чья миссия состоит в том, чтобы «изменить жизнь жителей Нью-Йорка с помощью езды на велосипеде», такое неравенство недопустимо. Размещая свои учебные курсы для взрослых и внеклассные занятия, летние лагеря для детей и велосипедные библиотеки (инновационная программа, позволяющая детям брать велосипеды в общественных парках для отдыха) в малообеспеченных сообществах, организация пытается «уравнять игровое поле. «, — говорит Кен Подзиба, генеральный директор организации. «Не хватает цветных людей, и мы пытаемся помочь.»

Волонтер помогает участнику «Учимся ездить — класс для взрослых», организованному Bike New York для взрослых, обучающихся катанию на велосипеде, 3 мая 2013 года в Нью-Йорке. СТАН ХОНДА / AFP через Getty Images

В настоящее время Bike New York обеспечивает обучение велосипедному спорту 30 000 жителей Нью-Йорка в год во всех пяти районах, а его сеть насчитывает более 3 000 волонтеров.

Подзиба говорит, что самым большим подарком Bike New York стало сотрудничество города и размещает свои образовательные программы в местных парках, которые предоставляют райдерам безопасные места для обучения и практики, а для Bike New York — хранить свои велосипеды и шлемы.Подзиба говорит, что в будущем он надеется, что другие будут подражать этой модели и что между велосипедными организациями будет улучшаться коммуникация, «чтобы мы все могли учиться вместе, работать вместе, поддерживать друг друга, укреплять друг друга».

Размещено с разрешения ДА! Журнал .

Статьи с вашего сайта

Статьи по теме в Интернете

Вредно ли пальмовое масло для планеты? Может ли пальмовое масло быть экологически безопасным?

Опубликовано 21 ноября 2018 г.

Пальмовое масло присутствует примерно в 50% продуктов, которые вы видите, когда идете в супермаркет.Из-за его массового использования и эффективности он чрезмерно эксплуатируется, разрушая экосистемы, биоразнообразие и поддерживая несправедливую практику соблюдения прав человека. Из-за этого некоторые компании уже начали требовать, чтобы пальмовое масло, которое они покупают в качестве ингредиента для своей продукции, производилось с соблюдением принципов устойчивого развития. Но можно ли доверять этим процессам сертификации устойчивости? Давай выясним.

Где можно найти пальмовое масло? Какие продукты это есть?

Что такое пальмовое масло? Это разновидность растительного масла, которое получают из плодов и семян масличной пальмы.Это дерево родом из Западной Африки, в настоящее время встречается в большинстве тропических регионов и массово высаживается в Индонезии и Малайзии. Фактически, эти страны являются двумя основными экспортерами пальмового масла, на которые приходится ~ 85% мировых поставок, что означает 69,3 миллиона тонн в 2018 году. По оценкам, 27 миллионов гектаров земли во всем мире заняты для выращивания пальм. — участок суши размером примерно с Новую Зеландию.

Но где взять пальмовое масло? Почти во всех обработанных пищевых продуктах и ​​во многих других продуктах.Благодаря своим гибким характеристикам, это масло можно использовать для улучшения текстуры пищи и соединения ингредиентов, для ускорения процесса приготовления, для сохранения цвета, а также для других целей. В следующий раз, когда вы пойдете в супермаркет, более внимательно проверьте этикетки. Посмотрите на ингредиенты, присутствующие в лапше быстрого приготовления, тесте для пиццы, плитках шоколада, печенье, фасованном хлебе или маргарине, и это лишь некоторые из них. Вы, наверное, найдете там пальмовое масло. Вы также найдете его в помаде, шампуне, мыле или духах.И в свечах, и в автомобильном топливе тоже. Не заблуждайтесь, даже если название компании не указано на этикетке, пальмовое масло откликается многими названиями из-за его неоднозначности.

Вот список ингредиентов, содержащих пальмовое масло, по данным WWF:

Растительное масло, растительный жир, пальмовое ядро, пальмоядровое масло, пальмовое масло, пальмит, пальмитат, пальмолеин, глицерил, стеарат, стеариновая кислота, Elaeis Guineensis, пальмитиновая кислота, пальмовый стеарин, пальмитоил оксостеарамид, пальмитоил тетрапептид-3, лауретат натрия Сульфат, лаурилсульфат натрия, ядро ​​натрия, пальмовое ядро ​​натрия, лауриллактилат / сульфат натрия, гидратированные пальмовые глицериды, этилпальмитат, октилпальмитат, пальмитиловый спирт

Помимо универсальности, есть еще две важные причины, по которым пальма используется так, что оправдывает всю эту шумиху: цена и эффективность.Да, пальмовое масло продается по низкой цене, и это невероятно эффективная культура — оно дает лучшую урожайность с гектара и требует меньше удобрений и пестицидов, чем другие альтернативные масла. Например, в то время как соевые и рапсовые культуры обычно требуют 315 кг и 99 кг удобрений для производства одной тонны масла, для пальмового масла в среднем требуется 49 кг. И хотя с 1 гектара посевов пальмового масла производится 3,62 тонны пальмового масла, на той же площади производится только 0,3 и 0,79 тонны соевого и рапсового масла соответственно.

Все эти аргументы делают пальмовое масло очень важным товаром для многих отраслей промышленности, а также для международных рынков.Это также очень много значит для местных сообществ, которые производят и зарабатывают на этом. Фактически, экспорт пальмового масла из Индонезии в 2015 году составил 20,75 миллиарда долларов США, и, по данным RSPO, в этой отрасли было непосредственно занято 5,6 миллиона человек. В Малайзии сельскохозяйственный сектор обеспечил ВВП страны в 2016 году на 8,1% (21,35 миллиарда долларов США), а пальмовое масло составило 43% этого дохода. Эти цифры увеличиваются с прошлого года, поскольку производство в Малайзии увеличилось на 15,0%, достигнув 19.92 млн тонн по сравнению с 17,32 млн тонн в 2016 году.

Все это звучит здорово, правда? Не совсем — давайте разберемся, почему.

Почему пальмовое масло может быть неустойчивым и вредным для планеты

Но что все-таки не так с пальмовым маслом? Производство пальмового масла — сложная проблема, которая начинается с чрезмерного и непродуктивного производства пальмового масла, ведущего к вырубке тропических лесов. Большая часть этого обезлесения происходит потому, что по мере того, как пальмы растут и становятся выше, становится все труднее собирать их плоды и семена, которые в дальнейшем будут использоваться для производства пальмового масла.Из-за этого многие производители вырубают старые пальмы и тропические леса, чтобы посадить новые деревья.

Это обезлесение означает не только снижение способности Земли улавливать CO2 и, следовательно, делает планету более уязвимой к глобальному потеплению и изменению климата. Эта очистка также может означать загрязнение окружающей среды, поскольку лесные и наземные пожары, включая пожары на торфяниках, являются распространенным методом подготовки земли для плантаций пальм. Эти пожары вызывают дым и ядовитую дымку и могут быть очень вредными для здоровья местного населения.В то же время в Европе половина импорта пальмового масла используется для заправки баков автомобилей, работающих на дизельном топливе — пальмовое масло используется в качестве биотоплива, то есть в качестве присадки к топливу. Осознавая эти последствия, ЕС запретил субсидии на импорт пальмового масла, которое использовалось для этой цели, начиная с 2020 года.

Но у пальмового масла есть и другие экологические последствия. Выращивание урожая для пальмового масла также связано с большой потерей биоразнообразия, поскольку многие животные, такие как орангутаны, которых 100.000 пропали без вести за последние 16 лет — остались без жилья. Фактически, недавнее исследование WWF показало, что «природа, поддерживаемая биоразнообразием, предоставляет множество услуг, которые формируют строительные блоки современного общества; но и природа, и биоразнообразие исчезают с угрожающей скоростью ». Частично это происходит из-за вырубки лесов, частично из-за использования пальмового масла вместе с массовым производством других культур, таких как соя или кофе.

Почему пальмовое масло может быть вредным для местного населения

Развитие плантаций пальмовых деревьев часто пропагандируется как форма обеспечения развития бедных и сельских регионов в таких странах, как Индонезия, Малайзия или Таиланд.Тем не менее местные органы власти часто в конечном итоге позволяют корпорациям брать под свой контроль земли, которые раньше «принадлежали» или заселены коренными народами, которые не получают должной компенсации за их потерю. Чтобы выжить, эти люди должны стать рабочими на плантациях, и они остаются зависимыми от индустрии пальмового масла, поскольку они больше не могут поддерживать себя, как раньше.

Согласно проекту Борнео, права человека и сотрудников часто нарушаются в этих «рабочих контрактах».Рассказывают, что многие компании нанимают сотрудников с низкой заработной платой (и их семьи), чтобы они вручную перемещали большое количество пальмового масла. Другие рабочие, как утверждается, живут в бараках под присмотром и с плохими жилищными условиями. Кроме того, согласно движению «скажи нет пальмовому маслу», это дети, которых заставляют работать и таскать большие поля с сорняками. Другие проводят много часов в день, наклоняясь, чтобы собрать упавшие плоды деревьев — многие сталкиваются с тепловым истощением, порезами и синяками от шипов деревьев, и им даже не платят.

Итак, мы увидели, что эта отрасль может оказывать негативное влияние на окружающую среду планеты и жизнь людей. Означает ли это, что следует запретить пальмовое масло?

Сертификация экологичности пальмового масла может быть решением

Как мы видели выше, пальмовое масло является очень эффективным маслом, а других более эффективных или более экологичных масел не найдено, по крайней мере, пока. Из-за глобального давления на этот товар, большая часть которого поступает из Индии и Китая, а также из других развивающихся стран, было бы бессмысленно запрещать пальмовое масло.Чтобы удовлетворить существующий спрос, придется производить другие, менее экологичные масла, и вместо этого будут «наказаны» другие регионы, такие как Бразилия.

На данный момент лучшим решением является оказание давления на организации с целью получения сертификата устойчивого развития пальмового масла. WWF запустил наиболее признанные стандарты сертификации по этому вопросу — Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO). Его составляют участники отрасли, которые объединили свои усилия, чтобы установить критерии для сертифицированного пальмового масла, которое снижает негативные последствия урожая пальм.Устанавливая жесткие производственные стандарты на всех этапах производства пальмового масла, эта сертификация позволяет компаниям продемонстрировать, что плантации масличных пальм не должны расти за счет тропических лесов или прав человека.

Тем не менее, несмотря на то, что в 2018 году было сертифицировано 2,4 миллиона гектаров земли и что было произведено 13,6 миллиона тонн сертифицированного экологически чистого пальмового масла (CSPO), CSPO все еще остается нишевым рынком, на который приходится только 19%. рынка в целом, согласно отчету RSPO о влиянии за 2018 год.Для расширения рынка CSPO большему количеству компаний, использующих пальмовое масло в своей продукции, необходимо пройти сертификацию и доказать, что они действительно заботятся о людях и планете. И мы, потребители, должны быть начеку и покупать продукты у брендов и компаний, использующих CSPO, и предлагать им закупить этот тип пальмового масла, если они хотят, чтобы мы проголосовали за них, то есть чтобы мы выбирали их продукты.

Есть ли недостатки в сертификатах устойчивого производства пальмового масла?

Но есть еще одна серьезная проблема: торговая система, которая позволяет компаниям покупать экологически чистое пальмовое масло, кажется сфальсифицированной.Гринпис опубликовал отчет по этой теме в конце 2018 года, пытаясь выявить проблемы, стоящие за торговцами и производителями пальмового масла в Индонезии и Малайзии. Теоретически политика «без вырубки лесов, без торфа — без эксплуатации» (NDPE) позволяет компаниям закупать пальмовое масло, которое не ведет к вырубке лесов или потере торфяников и уважает человеческое достоинство, сохраняя при этом почву и землю здоровыми. Но, согласно Гринпису, даже если доверять трейдерам, которые хотят получить сертификат NDPE, компаниям не гарантируется покупка экологически безопасного пальмового масла.Фактически, система сертификации часто не может контролировать поставщиков по всем операциям, чтобы определить, соблюдают ли они эти политики.

В отчете рассказывается о том, что торговцы не в полной мере заботятся о отслеживании операций своих поставщиков — и не могут гарантировать, соблюдают ли они политику NDPE или уничтожают ли они леса на охраняемых территориях. На самом деле, некоторые производители все еще не соблюдают правила и производят грязное пальмовое масло из запрещенных и охраняемых территорий и работают в ужасных условиях, а торговцы часто упускают возможность идентифицировать таких производителей … дружественные не могут выполнить те же самые обещания.

Согласно отчету, эффективным способом очистки индустрии пальмового масла было бы объединение усилий всех вовлеченных секторов, включая производителей, трейдеров и потребительские компании, — что пытается поощрять RSPO. Тем не менее, поскольку трейдеры и другие компании сопротивляются этому и им не хватает прозрачности, в отчете говорится, что компании-потребители должны лидировать. Они говорят, что именно эти компании должны инициировать изменения во всем секторе пальмового масла, взяв на себя контроль и ответственность за свои собственные цепочки поставок, одновременно поощряя других производителей и торговцев также продвигать устойчивое производство.

Как развивать устойчивый рынок пальмового масла?

Экологически чистое пальмовое масло — сложная проблема. Чтобы создать действительно устойчивую цепочку поставок пальмового масла, местные органы власти также будут играть определенную роль, обеспечивая соблюдение норм и законов, которые помогают укрепить стандарты CSPO и RSPO. Такая политика может, например, вынудить компании удостовериться, что местные фермеры получают справедливую прибыль и имеют хорошие условия труда. Конечно, эти законы должны быть созданы вместе со сложными процессами, которые обеспечат и подтвердят, что компании соблюдают.Международные правительства и учреждения могут также разработать правила, требующие сертификации для пальмового масла, поступающего на международные рынки.

Каждый день мы играем роль потребителя и выбираем товары и бренды, у которых мы делаем покупки. Если мы знаем, что происходит за полками, мы тоже можем что-то предпринять. Мы можем решить не покупать или покупать меньше продуктов у компаний и брендов, которые не ответственно относятся к пальмовому маслу. Мы также можем сообщить этим компаниям через их службы поддержки клиентов, что мы хотели бы, чтобы они поддержали CSPO, и пожаловаться на то, почему они еще этого не делают.Делая все это, мы подталкиваем компании к действиям по этой проблеме и увеличиваем шансы того, что они обратят больше внимания на своих трейдеров и поставщиков и рассмотрят возможность поиска CSPO.

И, в конце концов, этот квест заключается не только в том, чтобы убедиться, что источники пальмового масла являются чистыми и экологически безопасными. Речь также идет о том, чтобы побудить промышленность найти альтернативы этому конкретному маслу (например, возможно, масло водорослей — исследования все еще продолжаются), найти время, чтобы больше готовить дома (и покупать менее обработанные продукты, содержащие пальмовое масло), или также использовать общественный транспорт. или чаще гулять (из-за биотоплива).

Что касается многих видов деятельности человека, то при правильном управлении производство пальмового масла может быть эффективным и устойчивым. Но проблемы возникают, когда массовое производство и индустриализация побуждают экономических субъектов использовать плохие методы и нарушать правила. Постоянная гонка за дешевым пальмовым маслом для поддержания массового рынка промышленных товаров приводит к каскаду проблем: вырубка лесов, нарушения прав человека, коррупция … Несмотря на усилия по созданию хороших систем сертификации устойчивости, до пальмового масла еще предстоит пройти долгий путь. можно назвать «устойчивым» во всем мире.Для достижения этой цели отрасли производства пальмового масла потребуется участие всех заинтересованных сторон, от потребителей и компаний, производящих товары народного потребления, до местных органов власти и учреждений.

Изображение предоставлено: промышленное производство на Shutterstock; производство на Shutterstock; деревья и орангутаны на Shutterstock, сельское хозяйство на Shutterstock, люди, работающие на Shutterstock, и производство семян фруктов на Shutterstock.

Пальмовое масло | дерево | Britannica

Масличная пальма (Elaeis guineensis), африканское дерево из семейства пальмовых (Arecaceae), выращиваемое как источник масла.Масличная пальма широко выращивается в Западной и Центральной Африке, а также в Малайзии и Индонезии. Пальмовое масло, получаемое из плодов, используется в производстве мыла, косметики, свечей, биотоплива и консистентных смазок, а также для обработки белой жести и покрытия железных пластин. Пальмоядровое масло из семян используется в производстве таких съедобных продуктов, как маргарин, мороженое, шоколадные кондитерские изделия, печенье и хлеб, а также многих фармацевтических препаратов. Остаток жмыха после извлечения косточкового масла — это корм для скота.Растение также выращивают как декоративное во многих субтропических регионах.

Масличная пальма имеет единственный стебель и достигает около 20 метров в высоту. У него много крошечных цветков, скученных на коротких ветвях, которые превращаются в большую гроздь овальных плодов длиной около 4 см (1,6 дюйма). Созревшие плоды черные с красной основой и имеют одно маслянистое семя, известное как ядро. Для промышленного производства масла внешнюю мясистую часть плода обрабатывают паром для разрушения липолитических ферментов, а затем отжимают; полученное пальмовое масло сильно окрашено из-за присутствия каротинов.Ядра фруктов также прессуются в механических винтовых прессах для извлечения косточкового пальмового масла, которое по химическому составу сильно отличается от масла из мякоти фруктов.

Промышленность коммерческого производства пальмового масла быстро расширилась в конце 20-го века и привела к вырубке лесов на значительных территориях Индонезии и Малайзии, а также на больших территориях в Африке. Новые плантации часто создаются с использованием подсечно-огневых методов ведения сельского хозяйства, и в результате фрагментация естественных лесов и потеря среды обитания угрожают местным растениям и животным.Хотя предпринимались попытки сертифицировать пальмовое масло, выращиваемое экологически безопасным способом, корпоративные покупатели не спешили поддерживать эти усилия; некоторые экологические группы призвали людей вообще избегать продуктов с пальмовым маслом.

Американская масличная пальма (Elaeis oleifera) произрастает в Центральной и Южной Америке и иногда культивируется под ошибочным названием Elaeis melanococca. В отличие от африканской масличной пальмы, ствол американской масличной пальмы ползет по земле и имеет плоские листья.И американская масличная пальма, и пальма марипа (Attalea maripa) используются для получения пальмового масла в некоторых регионах. Масло американской масличной пальмы, вероятно, использовалось для изготовления свечей ранними американскими колонизаторами.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишись сейчас

Что такое экологически чистое пальмовое масло? | Новости | Eco-Business

Для большинства потребителей практически невозможно прожить день без использования или употребления чего-то, что содержит пальмовое масло, один из самых спорных ингредиентов в мире.

Пальмовое масло является наиболее широко используемым растительным маслом. Его можно найти во всем, от закусок до бытовых чистящих средств и косметики. Ежегодно производится около 58,84 миллиона тонн пальмового масла, при этом на Индонезию и Малайзию приходится 85 процентов от общего объема производства.

Пальмовое масло, наряду с другими сельскохозяйственными товарами, такими как соя, каучук, кофе и какао, обвиняли в разрушении окружающей среды и нарушении прав общин и рабочих в районах, где оно работает.Это привело к тому, что потребители и НПО оказали давление на фирмы, производящие пальмовое масло, с тем чтобы они очистили свои действия, в то время как другие предлагали бойкотировать продукты, содержащие это вещество.

Бойкот пальмового масла — решение проблемы? Или же отрасль пальмового масла, которая, как ожидается, к 2022 году будет стоить 88 миллиардов долларов США, будет расти, не нанося дальнейшего ущерба хрупким экосистемам? Как выглядит устойчивое выращивание пальмового масла? И как потребители могут определить и поддержать экологически безопасное пальмовое масло? Эко-бизнес объясняет.

1.В чем проблема с пальмовым маслом?

В первые десятилетия производства пальмового масла компании бесплатно вырубали тропические леса в Индонезии и Малайзии для расширения своих плантаций. Всемирный фонд дикой природы (WWF) предложил каждый час расчищать около 300 футбольных полей, чтобы освободить место для плантаций пальмового масла, что составляет более 2 миллионов гектаров в год.

Проблема особенно остро стоит в Индонезии, крупнейшем в мире производителе пальмового масла, где значительная часть плантаций пальмового масла сельскохозяйственных концессий расположена на торфе, болотистой, заболоченной почве, которую необходимо осушить, прежде чем компании смогут сажать на ней урожай.Сухой торф легко воспламеняется. Учитывая, что многие мелкие фермеры, выращивающие масличную пальму, могут позволить себе расчистить землю только путем сжигания, массивные и неконтролируемые торфяные пожары каждый год охватывают Юго-Восточную Азию удушающей дымкой.

Выращивание пальмового масла также связано с социальными проблемами, такими как конфликты с коренными общинами, живущими на концессии компаний, а также эксплуатация рабочих и трудовые злоупотребления на плантациях масличных пальм. К сожалению, эти проблемы слишком распространены в мировом продовольственном и сельскохозяйственном секторе.Подобные нарушения были задокументированы в томатном секторе Италии, в производстве креветок в Таиланде, а также на фруктовых и овощных фермах в Австралии и США, и это лишь некоторые из них.

Этот подробный список проблем, связанных с пальмовым маслом, побудил некоторых потребителей, розничных торговцев и защитников окружающей среды предложить вообще бойкотировать продукты с пальмовым маслом. Усилия включают инициативу «Скажи нет пальмовому маслу», руководства для потребителей о продуктах «без пальмового масла» и законы, требующие от производителей продуктов питания четко обозначать пальмовое масло как ингредиент, чтобы потребители могли их избегать.

Однако даже самые преданные защитники окружающей среды согласны с тем, что бойкотирование пальмового масла — не выход. Пальмовое масло дешевле и более ресурсоэффективно, чем другие растительные масла.

В этом секторе также занято около 6 миллионов человек во всем мире, около 2,2 миллиона из которых являются мелкими фермерами, которые часто живут на грани нищеты и полагаются на пальмовое масло, чтобы прокормить, укрыть и обучить свои семьи.

2. Как можно устойчиво выращивать пальмовое масло?

Короче говоря, экологически безопасное пальмовое масло действительно делает бизнес прибыльным, не причиняя вреда людям или окружающей среде.Для достижения этой цели производители пальмового масла в последние несколько лет приняли политику, которая не обещает вырубки лесов, разработки торфа и эксплуатации (NDPE). Компании, в которых действует политика NDPE, включают сингапурские Musim Mas, Golden Agri-Resources (GAR), Wilmar International; Американская агропромышленная компания Cargill и индонезийский производитель Asian Agri.

Эти политики обычно применяются во всех цепочках поставок компании, включая сторонних поставщиков и мелких землевладельцев. Они требуют, чтобы фермеры прекратили сжигание земли для ее расчистки, оценили землю на предмет наличия большого количества углерода и высокой природоохранной ценности перед созданием новых плантаций и получили разрешение на землепользование от сообществ, используя процесс, известный как «Бесплатное, предварительное и осознанное согласие».

Многие из этих требований отражены в том, что широко считается наиболее полным в отрасли способом определения экологически безопасного пальмового масла: Круглый стол по системе сертификации устойчивого пальмового масла (RSPO).

RSPO, основанная в 2004 году, объединяет различных участников сектора пальмового масла за общим столом для обсуждения и внедрения стандартов экологически устойчивого производства пальмового масла. Его заинтересованные стороны включают плантационные компании, переработчиков и торговцев, производителей потребительских товаров, розничных торговцев, финансистов и группы гражданского общества из стран, которые производят, а также используют пальмовое масло.

Стандарты, которые согласовываются между этими заинтересованными сторонами, называются Принципами и критериями RSPO (P&C). Они состоят из восьми принципов и более 40 критериев, которым должны соответствовать производители, чтобы доказать соблюдение критериев.

Принципы и критерии RSPO для сертификации экологически безопасного пальмового масла. Изображение: RSPO.org

Грегори Бардис, менеджер по трансформации рынка, WWF, говорит, что сертификация RSPO является «лучшей в своем классе среди стандартов», когда речь идет о сертификации экологически безопасного пальмового масла.

Стефано Сави, директор по глобальному охвату и взаимодействию, RSPO, добавляет: «Мы являемся международной платформой, основанной на консенсусе с участием многих заинтересованных сторон, которая может предоставить локальные решения местных проблем в контексте международного рынка».

3. Как работает сертификация RSPO?

RSPO сертифицирует устойчивых производителей пальмового масла и компании в цепочке поставок. Последнее относится к компаниям, занимающимся переработкой, переработкой и преобразованием пальмового масла.

Для компаний, производящих пальмовое масло, аудиторы оценивают и сертифицируют плантации, которые поставляют на комбинат грозди свежих фруктов (FFB).На заводе масло, полученное из FFB, проходит через руки перевозчиков и переработчиков, прежде чем попасть к производителям продуктов питания и товаров народного потребления.

В зависимости от способа обращения с пальмовым маслом в цепочке поставок производители могут заявить, что они продают один из четырех возможных типов сертифицированного экологически чистого пальмового масла (CSPO):

  • Идентичность сохранена (IP): Пальмовое масло с одной плантации физически хранится отдельно во время транспортировки и процесса очистки. Завод был сертифицирован RSPO как способный делать это, и конечный пользователь может отследить единицу пальмового масла до единой сертифицированной базы поставок.

  • Segregated (SG): FFB из нескольких сертифицированных плантаций объединяются на заводе. Результирующий CSPO хранится физически отдельно в цепочке поставок, но не может быть прослежен до одной плантации.

  • Сбалансированный по массе (MB): комбинат принимает FFB с сертифицированных и несертифицированных плантаций и обрабатывает их вместе. Полученное масло физически не связано с устойчивыми плантациями, но мельник отслеживает, сколько экологически чистого пальмового масла он производит и продает.

  • Book & Claim (B&C): Производители не должны покупать физический CSPO, но могут заплатить за «RSPO Credits» на онлайн-рынке, чтобы потребовать учетные данные устойчивого развития. Средства от этих продаж помогают фермерам внедрять устойчивые методы ведения сельского хозяйства.

Хотя четыре типа сертификации значительно различаются по строгости, Сави подчеркивает, что «на каждый сертификат, связанный с вашим продуктом, вы втягиваете одну тонну CSPO в цепочку поставок».

4. Кто выращивает экологически чистое пальмовое масло?

CSPO составляет 21 процент мировых поставок пальмового масла, или 12,07 миллиона тонн. Около 69 производителей являются членами RSPO, и ассоциация ведет список их достижений в достижении сертификации на своем веб-сайте.

GAR, например, имеет сертификацию RSPO примерно на половину общего объема производства пальмового масла; компания намерена довести этот показатель до 100% к 2020 году. Между тем, около 20% поставок пальмового масла Musim Mas приходится на CSPO.

Однако несколько гигантов пальмового масла еще не являются членами RSPO, как показывает эта карта прозрачности Лондонского зоологического общества.

Ключевая группа, которую RSPO и компании надеются привлечь к устойчивому выращиванию пальмового масла, — это мелкие фермеры, которым часто не хватает ресурсов для принятия ответственных методов, таких как механическая очистка земель. У них также, как правило, гораздо более низкий уровень урожайности, чем у коммерческих плантаций.

Сертификация

RSPO — это ключевой инструмент, помогающий мелким землевладельцам повысить свою урожайность и доходы, а также помочь им получить доступ к новым рынкам.Чтобы помочь мелким землевладельцам получить доступ к сертификации без дополнительных затрат, RSPO вкладывает 10 процентов прибыли от сертификации CSPO в фонд, который может поддерживать проекты сертификации и аудиты мелких фермеров.

5. Где я могу найти экологически чистые продукты из пальмового масла?

Товарный знак RSPO, который встречается на продуктах, содержащих сертифицированное экологически чистое пальмовое масло. Изображение: RSPO

Несколько фирм по производству потребительских товаров публично заявили о своем обязательстве закупить экологически чистое пальмовое масло. Unilever, крупнейший в мире покупатель пальмового масла, хочет, чтобы к 2019 году 100 процентов его пальмового масла поступало из физически сертифицированных источников, в то время как P&G обязалась к 2020 году создать цепочку поставок без вырубки лесов без явной ссылки на сертификацию RSPO.Colgate-Palmolive планирует закупить 100% сертифицированное пальмовое и косточковое пальмовое масло к концу этого года.

RSPO помогает потребителям найти продукты, содержащие экологически чистое пальмовое масло, на своем веб-сайте, а также в руководстве по покупке мобильных приложений для глобальных супермаркетов.

Потребители также могут ознакомиться с оценочной картой покупателей пальмового масла WWF. Запущенная в 2009 году, система показателей оценивает 137 розничных торговцев, производителей и предприятий общественного питания на предмет того, являются ли они членами RSPO, публично заявили о своем обязательстве покупать CSPO и насколько они это уже сделали.

В то время как у большинства фирм был определенный уровень публичного обязательства покупать только экологически чистое пальмовое масло, только три компании использовали 100-процентное сегрегированное пальмовое масло в 2015 году: итальянский кондитер Ferrero, австралийский производитель печенья Arnott’s и французский производитель продуктов питания Danone.

Представитель Ferrero, компании, стоящей за шоколадом Ferrero Rocher и спредом Nutella, заявил, что при открытии Круглого стола компания обязалась покупать все пальмовое масло у источников, сертифицированных RSPO. Он достиг своей цели в январе 2015 года, на год раньше запланированного.

«Тем не менее, усилия группы по обеспечению устойчивости выходят за рамки достижения 100% -го сегрегированного сертифицированного пальмового масла RSPO», — говорит представитель. В ноябре 2015 года компания присоединилась к Palm Oil Innovation Group (POIG), группе организаций, разработавших стандарты, известные как Хартия POIG.

Они выходят за рамки требований RSPO и включают требования по защите торфяников и оценке состояния здоровья и безопасности. Подобно тому, что происходит в системе RSPO, компании могут привлекать сторонних аудиторов для проверки заявлений о том, что они соответствуют этим более высоким стандартам.

Барди из WWF признает, что компаниям может быть сложно быстро преобразовать свои методы снабжения, чтобы они использовали только физические CSPO. «Но, по крайней мере, компании должны начать с покупки кредитов RSPO для поддержки устойчивого производства пальмового масла», — добавляет он.

6. Означает ли сертификация RSPO, что пальмовое масло действительно экологически рационально?

Несмотря на усилия RSPO по сертификации экологически безопасного пальмового масла, зеленые группы и инвесторы регулярно критикуют его за неспособность предоставить надежную гарантию того, что CSPO действительно устойчиво.Часто поднимаемые вопросы включают тот факт, что действующие принципы и критерии не требуют от компаний прекращения освоения торфа или вырубки лесов в соответствии с подходом ЖКХ. Аудиторов, проверяющих соответствие компании стандартам RSPO, также обвиняли в злоупотреблениях и коррупции.

Активисты также раскритиковали скорость и эффективность, с которой RSPO расследует и разрешает жалобы на своих членов: для рассмотрения некоторых потребовались годы, в то время как другие компании, по мнению некоторых, были слишком легко освобождены от ответственности.

Сави признает, что текущая P&C RSPO может не оправдать ожиданий некоторых заинтересованных сторон, отмечая, что стандарты пересматриваются каждые пять лет — следующий пересмотр состоится в 2018 году — для обеспечения их постоянного улучшения.

Но по сути, процесс разработки стандартов так же важен, как и конечный результат, отмечает он. По его словам, процесс, основанный на консенсусе и консультациях, который сводит всех в отрасли за одним столом, имеет важное значение, добавляя, что система RSPO обеспечивает уровень прозрачности операций компании, который недоступен в остальной отрасли или при других подходах. нацелен на обеспечение устойчивости, которая может казаться лучше на бумаге.

Отталкивание компаний путем введения в действие стандартов, по которым нет единого мнения, может быть контрпродуктивным, поскольку заставит людей отвлечься от обсуждения и просто продать менее щепетильным покупателям, добавляет он.