Фасоль кому противопоказана: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

польза и вред для организма — Российская газета

Красная фасоль — один из самых полезных продуктов, присутствующих в рационе человека.

В ней содержится много легкоусвояемого растительного белка (порция фасоли около 200 граммов составляет около 30% дневной нормы белка) — настолько, что фасоль считается прекрасной альтернативой мясу для вегетарианцев и постящихся. По мнению многих диетологов, растительный белок полезнее для организма, он усваивается на 70-80 процентов, рассказывает KP.Ru. Одновременно один стакан фасоли может полностью удовлетворить суточную потребность организма в клетчатке.

Кроме того, ее бобы содержат вещества, подавляющие аппетит, а также препятствующие усвоению быстрых углеводов. А содержащийся в красной фасоли аргинин участвует в процессах азотистого обмена, оказывая инсулиноподобное действие, что помогает снизить уровень сахара в крови и снижает риск развития сахарного диабета. Фолиевая кислота может снизить уровень гомоцистеина, высокий уровень которого является одним из факторов возникновения заболеваний сердца и сосудов. Высокая концентрация магния в фасоли положительно влияет на кровообращение. Также в ней находится рекордное количество алюминия, бора, калия, кальция и меди. Плюс в фасоли присутствуют сера, фосфор и железо. Витамины группы В, а также С, Е, К и незаменимые аминокислоты являются необходимыми для нормального функционирования организма.

Несмотря на все перечисленные достоинства употреблять в пищу фасоль нужно осторожно. Ее ни коем случае нельзя употреблять в сыром виде. Подобные действия могут вызвать отравление из-за содержания в сыром продукте токсичных веществ фазина и фазеолунатина. Однако оба нейтрализуются, если перед приготовлением вымочить бобы несколько часов в обычной воде.

Употреблять только фасоль врачи также не рекомендуют. Так как любая строгая монодиета приводит к тому, что в организм поступает ограниченный набор веществ и витаминов, присущий только этому продукту. Поэтому фасоль в рационе лучше чередовать с другими блюдами: зерновыми, мясными, молочными, овощными и фруктовыми, чтобы питание было более разнообразным.

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 20 фото)

Мало кто воспринимает фасоль как лекарство. Для большинства
это просто вкусная бобовая культура, богатый источник хорошо усваиваемого
организмом белка. Но научные исследования доказывают, что фасолевая
диета может быть очень эффективна в борьбе с диабетом и сердечно-сосудистыми
заболеваниями. Она также может стать хорошей профилактикой рака.
Однако, как и большинство лекарств, при нарушении правил употребления,
фасоль способна навредить, вызвав как кратковременное, так и долгосрочное
отравление.

Полезные свойства фасоли

Состав и калорийность

Сырая фасоль содержит (в 100 г): [1]

Калории 343 ККал










Витамин С 4,6 Калий, К 1316
Витамин
B3
2,083 Фосфор,
Р
304
Витамин
B1
0,535 Магний, Mg 188
Витамин
B6
0,401 Кальций, Ca 186
Витамин
B2
0,221 Натрий,
Na
18

Сухая фасоль (то есть, полностью созревшие и высушенные семена
Phaseolus vulgaris ) – это богатый источник белков, крахмала,
некоторых ненасыщенных жирных кислот, пищевых
волокон, витаминов и минералов. На сайте Гарвардской медицинской
школы в таблице гликемических индексов для фасоли указано значение
24 ± 4 [2], что позволяет
отнести фасоль к продуктам с низким гликемическим индексом.

Пищевые свойства бобов во многом зависят от количества в них
белка и, в меньшей степени, – от содержания углеводов, витаминов
и минералов. В зависимости от сорта, белка в фасоли может быть
от 15% до 35%. В среднем, сто граммов сухих семян фасоли обеспечивают
человека 20-25 граммами белка, – то есть, дают около 20% от рекомендуемой
суточной нормы потребления. По количеству белка фасоль вполне
сравнима с мясом.
Кроме того, усвояемость протеина сухой фасоли составляет почти
80%. [3] Основные белковые
фракции бобов — это глобулин (50–70%) и альбумин (10%). Среди
аминокислот,
присутствующих в сухих бобах, преобладают лизин (6,5–7,5 г / 100
г белка) и тирозин с фенилаланином (5,0–8,0 г / 100 г белка).
[4]

На долю крахмала приходится почти 50% от веса семян. В больших
количествах в фасоли обнаружены олигосахариды и пищевые волокна
(14–19 г / 100 г сырого зерна). [5]
Более 50% волокон нерастворимы и состоят из пектинов, пентозанов,
гемицеллюлозы, целлюлозы и лигнина. Липидная фракция бобов составляет
около 1,5–6,5 г на 100 г сырых бобов и в основном представляет
собой моно-
и полиненасыщенные
жирные кислоты. [6]

Как и другие пищевые бобовые, фасоль содержит большое количество
незаменимых аминокислот, включая лизин,
которого не хватает в большинстве злаков. Кроме того, в фасолевых
семенах самое высокое содержание витаминов и минералов по сравнению
с другими бобовыми. [7]

В плодах растения вообще обнаружены многочисленные биоактивные
соединения – галактоолигосахариды, ингибиторы протеаз, лектины,
фитаты, оксалаты и богатые фенолами вещества, которые играют важную
метаболическую роль у людей и животных. Масса фенольных соединений
составляет около 10-11% от общей массы семян. [8] При этом по
своей химической структуре они представляют собой очень разнообразную
группу. Кроме того они, как правило, различаются в зависимости
от цвета кожуры семян и сорта фасоли.

Например, поскольку цвет кожуры семян зависит от наличия полифенолов,
бобы темного цвета (красные, чёрные) обычно имеют самое высокое
содержание антоцианов.
[9] А вот светло-желтые
и розовые пятна на семенной кожуре указывают на присутствие танинов.
[10] Исследования показали,
что приготовление обычных бобов при высокой температуре не изменяет
содержание фенольных кислот. [11]

Некоторые из перечисленных выше соединений обладают антиоксидантной
и пребиотической активностью и защищают повреждение ДНК от различных
видов рака. Однако эти же соединения могут снижать перевариваемость
белка, уменьшать всасывание питательных веществ и биодоступность
минералов, вызывая метеоризм.
Таким образом, в одних случаях фасоль может вылечить, а в других
– навредить.

Лечебные свойства

Большинство лечебных свойств фасоли связано с присутствием в семенах
этой культуры полифенолов, которые обладают антиоксидантными свойствами
и различной биологической активностью, включая антидиабетическую,
противовоспалительную, противомикробную, противоопухолевую, гепатопротекторную,
кардиозащитную, нефропротекторную, нейропротекторную и остеопротекторную.

Регулярное употребление фасоли, содержащей общую и растворимую
клетчатку, а также устойчивые крахмалы, снижает гликемический
индекс у человека. Исследования показали, что фасолевые диеты
снижали уровень «плохого холестерина», повышали «хороший» и положительно
влияли на факторы риска метаболического синдрома, тем самым уменьшая
вероятность появления кардиозаболеваний, диабета, ожирения.

Исследование пищевых пристрастий японцев, шведов, греков и австралийцев
старшего возраста (от 70 лет), показало, что фасоль – это один
из немногих продуктов, употребление которого связано с системным
снижением риска смертности. [12] Было замечено, что укрепляющие
здоровье эффекты прямо пропорциональны увеличению количества съедаемой
фасоли. Точнее, снижение коэффициента риска смертности на 8% происходило
при увеличении суточного потребления фасоли на каждые 20 граммов
(и с учетом и без учета этнической принадлежности).

Потребление сушеной фасоли в значительной степени обуславливает
многие физиологические и укрепляющие здоровье эффекты, в число
которых входит профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения,
сахарного диабета и рака.

Антидиабетическая активность

Клинические исследования показывают, что потребление трех или более
порций фасоли в неделю снижает угрозу диабета
почти на 35% по сравнению с меньшим потреблением фасоли или ее
отсутствием. [13]

Эпидемиологические исследования, проведенные в Китае, говорят о
том, что регулярное включение фасоли в рацион пропорционально
снижает вероятность развития диабета 2-го типа у женщин. [14]
В другой работе авторы на основе изучения пациентов с диабетом
отметили, что регулярное потребление черной фасоли в течение трех
месяцев понижает уровень глюкозы
в плазме и гликозилированного гемоглобина. Предполагается, что
улучшение состояния больных было обусловлено присутствием в чёрной
фасоли фенольных веществ, танинов и антоцианов. [15]

Эксперименты на животных также продемонстрировали способность
фенольных соединений фасоли снижать уровень глюкозы в крови, гликозилированный
гемоглобин и повышенный уровень инсулина. Например, было показано,
что длительное пероральное введение водного экстракта стручков
фасоли крысам в дозе 200 мг / кг приводило к снижению содержания
глюкозы в крови и гликозилированного гемоглобина на фоне хронической
гипоинсулинемии. [16]

Кардиозащитное действие

Регулярное употребление фасоли полезно как для здоровых людей,
так и для людей с ожирением. Лечебный эффект в этом случае возникает
благодаря снижению уровня общего холестерина и липопротеинов низкой
плотности в сыворотке, а также благодаря повышению уровня липопротеинов
высокой плотности. [17]

Эпидемиологические и клинические данные говорят о том, что увеличение
количества съедаемой фасоли (не менее 4 раз в неделю) снижает
риск сердечно-сосудистых и коронарных заболеваний. В частности,
отмечается, что на 22% снижется риск возникновения ишемической
болезни сердца, до 38% – риск инфаркта
миокарда [18] и на 11%
– риск появления сердечно-сосудистых заболеваний в целом.

Процент изменения различных физиологических параметров в каждом
новом исследовании различается, но лечебные эффекты отмечаются
всеми исследовательскими группами. Например, снижение уровня липопротеинов
низкой плотности было зафиксировано при употреблении:

  • чашки печёной фасоли в течение 8 недель – на 5%, [19]
  • печеной фасоли людьми с гиперхолестеринемией – на 15%, [20]
  • 275 г темно-синей фасоли в течение трех недель – до 24% и т. д.

Причём, у здоровых людей уровень «плохого холестерина» в сыворотке
тоже значительно снижался, что обеспечивало уменьшение вероятности
появления сердечно-сосудистых заболеваний на 20%. Для этого было
достаточно включать в меню 130 граммов варёной пегой фасоли (пинто)
четыре раза в неделю. [21]

Антимутагенное и антиканцерогенное действие

Сразу несколько исследований показали, что богатая фасолью диета
– это хорошая профилактика различных видов рака, включая рак толстой
кишки, груди и простаты. [22, 23, 24] Об этом же говорят и результаты
крупного научного проекта, проведенного в 41 стране. В процентном
выражении значения могут варьироваться, но для наглядности можно
привести следующие показатели: употребление фасоли два или более
раза в неделю снижает риск рака толстой кишки на 47% [25], рака
простаты на 22% и рака груди на 67%. [26]

Результаты корректирования рациона лабораторных животных говорят
о том, что частота всех опухолей у крыс, получавших чёрную фасоль,
снизилась на 54%, а частота появления железистого рака желудка
– на 75%. [27] Для крыс, употреблявших в том же режиме фиолетовую
фасоль, значения были немного другими: 59% снижения частоты общей
опухоли и 44% снижения риска аденокарциномы (44%).

Фасоль обладает антиканцерогенными и антимутагенными свойствами
благодаря своим фенольным соединениям, взаимодействующим с мутагенами,
и ингибированию метаболизма основного мутагена.

Антиоксидантная активность

Фасоль отличается высокой антиоксидантной активностью благодаря
фенольным кислотам, флавоноидам, стильбенам и дубильным веществам.
В первую очередь, такая активность обусловлена восстанавливающей
способностью полифенолов, поскольку они играют важную роль в нейтрализации
свободных радикалов, их улавливании или подавлении перекисного
окисления липидов. Кроме того, полифенолы включают хелатирование
ионов металлов, прерывая окислительные процессы.

Как правило, антиоксидантная активность повышается во время переваривания
и всасывания фасоли в ЖКТ. Фенольные соединения лучше высвобождаются
в желудке из-за его кислой среды. Также кислая среда и ферментно-опосредованный
гидролиз способствуют более высокой растворимости полифенолов
наряду с крахмалом и белками. [28]

Противовоспалительная активность

Антиоксидантная и противовоспалительная активность фасоли проявляется
благодаря фенольным соединениям (фенольным кислотам, флавоноидам
и антоцианам) и неперевариваемым ферментируемым компонентам (предшественникам
короткоцепочечных жирных кислот).

В экспериментах с животными у мышей, сидящих на фасолевой диете,
наблюдалось значительное снижение симптомов колита
и воспаления толстой кишки. Также снизились показатели, указывающие
на воспаление. Иммуномодулирующие эффекты введения в рацион мышей
на две недели 20% тёмных сортов фасоли показали значительное снижение
повреждения слизистой оболочки толстой кишки и воспаления.

Рандомизированные контролируемые исследования с участием людей
тоже продемонстрировали лечебные эффекты уже при трёхдневном приёме
100 г муки и супа из черной фасоли. Благодаря такой диете улучшилось
состояние пациентов с артритом
– значительно уменьшилась боль и воспаление.

При всём этом, объявлять фасоль суперлекарством пока рано, поскольку
наряду с лечебными эффектами один и тот же компонент фасоли может
вызывать усугубление ряда симптомов. Поэтому учёные не устают
уточнять, что для каких-либо окончательных утверждений необходимо
дополнительное изучение продукта. Серьёзное и многоплановое изучение
лечебных свойств фасоли, по сути, только начинается.

В медицине

Несмотря на то что медикаменты на основе экстрактов фасоли пока
не применяются в протоколах лечения, в продаже широко представлены
различные травяные сборы, в состав которых входят фасолевые компоненты.
Такие комплексные препараты чаще всего рекомендуются производителем
как самостоятельные или вспомогательные средства в лечении диабета
2-го типа.

Например, в состав растительного сбора «Арфазетин», наряду с
побегами черники,
плодами шиповника
и различными травами, входят 20% створок плодов фасоли обыкновенной,
которые принимаются в виде настоя.

Различные справочные пособия (например, «Ботанико-фармакогностический
словарь» [29]) указывают
на возможность применения фасоли как богатого источника калия
в диетическом питании при нарушениях ритма сердца и атеросклерозе.

В народной медицине

В современной народной медицине фасолевые створки применяют для
лечения болезней мочеполовой системы, при нарушении солевого обмена
и ревматизме.
В данном случае, прямо или косвенно используется мочегонное действие
растения. Для увеличения выводимого объёма мочи необходимо выпивать
в сутки по пол-литра настроя, который готовят в течение 3-4 часов,
заливая водой 10 г фасолевых стручков. Такой же настой применяется
для снижения давления.

Горячие настои створок фасоли или отвары цветков пьют для лечения
желче- и мочекаменной
болезней. А отваром комбинации фасоли и листьев черники снимают
воспаления поджелудочной железы и улучшают общее состояние больного
при сахарном диабете.

На Балканах в народной медицине принято применять отвары семян
фасоли для устранения симптомов дизентерии и нормализации стула.
Там же с помощью фасолевых отваров для приёма внутрь и наружных
примочек снимали боль при воспалении седалищного нерва и при подагре.

В народных традициях восточных славян фасолью принято лечить кожные
заболевания и повреждения. Например, поджаренные и растёртые в
муку семена перемешивают со сливками для нанесения на обожжённую
кожу. Чтобы снять подсохший лечебный покров, его через 2 дня размягчают
с помощью масла.

Смесь фасолевой муки с мёдом накладывают на кожу при рожистых
воспалениях. А чистыми мучными лепёшками из фасоли накрывают раны
и нарывы.

В восточной медицине

На арабском востоке в древности существовало разделение на красную
и белую фасоль. Первая считалась горячей и влажной во второй степени.
Вторая определялась как уравновешенная в отношении холода и тепла.

С помощью муки фасоли избавлялись от пигментных пятен и шрамов.
При употреблении в пищу фасоль гнала жидкости (мочу, молоко, семя),
делала тело упитанным. Фасолевыми отварами лекари «выгоняли» из
утробы роженицы плод, укрепляли матку. При этом побочным эффектом
употребления фасоли были ночные кошмары и беспокойный сон.

Китайская медицина тоже разделяет красную и белую фасоль.

  • Красная фасоль. Способна выводить сырость,
    убирать отёки,
    устранять жар, восстанавливать пищеварение при расстройствах
    и диарее. Кроме того, её используют при болезненном мочеиспускании.
    Наружное применение практикуют при грибковых кожных поражениях,
    появлении многочисленных фурункулов.
  • Белая фасоль. При патогенном холоде в желудке
    она останавливает тошноту и рвоту. Способна стимулировать опускание
    мутной энергии, увлажнять кишечник, восполнять почки.

В традиционной китайской медицине фасоль вообще часто называют
продуктом стихии воды и почек (в том числе – благодаря внешнему
сходству органа и семян растения). Фасолевый порошок входил в
состав лекарственных средств для укрепления Инь почек. Для этих
же целей использовался отвар или настой стручков фасоли. Кроме
того, стручковые чаи применялись для улучшения зрения и восстановления
здоровья глаз. Чтобы правильно заварить такой «чай» стручки нужно
измельчить в порошок, после чего одну щепотку порошка залить стаканом
воды и 5 минут подержать на медленном огне.

В научных исследованиях

Некоторые биологические характеристики фасоли могут быть ярко выражены
у одних видов (сортов) растения и менее выражены у других. Поскольку
исследователи, как правило, работают с каким-то одним конкретным
образцом, то и полученные в результате данные о свойствах приписывают
изученному виду (сорту). Примеры таких исследований мы привели
ниже.

  • Морские бобы, или фасоль «Военно-морской флот».
    Эти мелкие овальные бобы белого цвета были введены в рацион
    моряков ВМС США в 19 веке, что и объясняет их название. Влияние
    «морской» фасоли изучали на подопытных мышах, которым давали
    растворённую в воде фасолевую муку (20% в рационе) в течение
    двух недель. Диета, содержащая эти бобы, оказывала как положительные,
    так и отрицательные эффекты во время экспериментального колита,
    снижая воспалительные биомаркеры локально и системно, но одновременно
    усугубляя повреждение слизистой оболочки толстой кишки. [30]
  • Римские бобы, или Красная фасоль. Её семена «кремовой»
    текстуры, среднего размера и овальной формы богаты фенольными
    соединениями и неперевариваемыми ферментируемыми компонентами,
    которые могут помочь облегчить экспериментальный колит и уменьшить
    тяжесть других патологий, связанных с кишечной дисфункцией.
    [31] Во время эксперимента
    на мышах улучшение по ряду параметров наблюдались не только
    у мышей с колитом, но и у здоровых мышей из контрольной группы.
    В группе «колит» 20% добавка фасолевой муки в диете уменьшала
    тяжесть заболевания и гистологическое повреждение толстой кишки,
    повышала экспрессию генов, способствующих барьерной функции,
    снижала воспалительные цитокины толстой кишки.
  • Пёстрая (пегая) фасоль Пинто. Это фасоль среднего
    размера, с коричневой кожицей, овальной формы. Гемагглютинины,
    дефенсины, выделенные из этой фасоли, обладают противогрибковой,
    антидиабетической и противоопухолевой активностями. К таким
    выводам учёные пришли и после экспериментов «в пробирке» (в
    том числе – на моделях кишечника).

Однако экспериментальные и социологические данные показали, что
пациенты с диабетом и люди с нарушенным гомеостазом меди могут
подвергаться повышенному риску отравления молибденом
фасоли. Опросник по частоте приема пищи, который заполнялся самостоятельно,
показал, что в центральной части Мексики пациенты с диабетом с
тяжелыми осложнениями, как правило, употребляют некоторые виды
фасоли чаще, чем люди с менее запущенными заболеваниями. И пегая
фасоль Пинто оказалась не самой безопасной в этом отношении. Исследователи
даже предложили исключить бульоны с этой фасолью пациентам с диабетом
из своего рациона. [32]

Для похудения

Есть целый ряд исследований фасоли и её экстрактов, которые описывают
разные механизмы влияния на состояния или процессы, связанные
с ожирением и лишним весом.

Употребление печёной закуски, на 70% состоящей из кукурузы
и на 30% – из фасоли, уменьшало уровни сывороточных холестерина
и триглицеридов, глюкозы в крови у мышей, имевших рацион с высоким
содержанием жиров. Кроме того, эта пищевая добавка способствовала
ослаблению накопления липидов. Конечные результаты показали, что
потребление кукурузно-фасолевых хлебцов снизило прибавку в весе,
накопление жировой массы, размер адипоцитов (жировых клеток) и
препятствовало неалкогольной жировой болезни печени у мышей, путем
ингибирования ядерных белков PPARγ и SREBF2. [33]

В другом исследовании, уже с участием людей, фасоль помогала контролировать
вес путём быстрого насыщения и подавления аппетита. Слепое плацебо-контролируемое
исследование с участием двенадцати добровольцев показало, что
новый очищенный экстракт фасоли при использовании в качестве добавки
к смешанному сбалансированному питанию (60% углеводов, 25% жиров
и 15% белков) обеспечивал контроль аппетита и давал большее ощущение
сытости в течение 3 часов после приема пищи, чем в группе плацебо.
Объективные показатели подтверждали разницу: добавка экстракта
фасоли уменьшала выброс глюкозы, инсулина и С-пептида после приема
пищи, подавляла секрецию пептидного гормона грелина. [34]

Пилотное исследование с участием 60 добровольцев с лишним весом
тоже продемонстрировало эффективность стандартизированного сухого
экстракта фасоли в уменьшении объёма талии и в борьбе с лишним
весом. [35] Так участники эксперимента получали по 50 г экстракта
дважды в день в течение 12 недель, что у группы испытуемых привело к:

  • снижению массы тела (с 82,8 ± 9,1 кг до 78,8 ± 8,9 кг; p <0,0001),
  • уменьшению окружности талии (с 94,4 ± 10,3 см до 88,2 ± 10,0
    см; p <0,0001),
  • снижению окислительного стресса (с 380,4 ± 14,8 до 340,7 ± 14,8
    единиц Карра; p <0,0001).

Однако, несмотря на такие обнадёживающие результаты, не все учёные
считают фасоль и её экстракты перспективной диетической добавкой.
В British Journal of Nutrition – рецензируемом научном журнале,
посвященном исследованиям в области питания животных и человека
– был опубликован систематический обзор и метаанализ рандомизированных
клинических исследований, связанных с эффективностью фасоли в
качестве добавки для похудения. [36]

По мнению авторов, все проанализированные исследования имели серьезные
методологические недостатки. Метаанализ выявил статистически незначимую
разницу в потере веса между группами, принимающими фасолевые добавки,
и группами плацебо. Правда, дальнейший метаанализ установил статистически
значимое сокращение жировых отложений в пользу групп «фасоли»
по сравнению с группами «плацебо». По совокупности данных исследователи
не смогли сделать какие-либо твёрдые выводы о влиянии добавок
фасоли на массу тела. И признали, что для объективной оценки эффектов
фасоли, необходимы более масштабные и тщательные испытания.

В кулинарии

Фасоль, как и некоторые другие овощные культуры в сыром виде
не едят. Но здесь это обусловлено не только низкими кулинарно-потребительскими
качествами продукта, но и тем, что многие разновидности фасоли
в сыром виде токсичны. Поэтому всю историю культивирования фасоли
её варили, жарили, тушили либо отдельно, либо в сочетании с другими
продуктами. Так, например, на востоке – сначала в Китае, а позднее
в Японии, Индии, Корее, до сих пор очень популярна варёная фасоль
с рисом.
Но вообще фасоль – практически универсальная пища, которая прекрасно
сочетается с рыбой, мясом, морепродуктами,
крупами и почти со всеми другими овощами.

Сейчас фасоль (в том числе, овощную и сахарную) перед готовкой
принято замачивать в холодной воде в течение примерно 10-12 часов
в соотношении 1:5 (1 стакан фасоли на 5 стаканов воды). При замачивании
и варке сухие бобы в 2-3 раза увеличиваются в размере, поэтому
кастрюля для замачивания должна быть соответствующего размера.

Некоторые кулинары предлагают оставлять фасоль в воде на целые
сутки. Делается это для того, чтобы, во-первых, бобы стали мягче
и, напитавшись влаги, быстрее приготовились, а, во-вторых, чтобы
в воде успели раствориться сахара, которые человеческий организм
не переваривает. Есть также мнение, что замачивание фасоли
приводит к потере антинутриентов, мешающих усвоению питательных
веществ. [37]

Если времени на подготовку бобов нет, можно применить «горячий»
способ замачивания. В этом случае бобы сначала кипятят около 3
минут, а затем в закрытой кастрюле выдерживают в горячей воде
ещё хотя бы 1-2 часа, и уже после этого «старую» воду сливают,
разбухшую фасоль промывают в проточной воде и переходят к основной
стадии приготовления.

Для проваривания бобы в кастрюле должны быть полностью покрыты
водой. Крышку плотно обычно не закрывают, иногда доливая воду,
если она выкипает. Большинство хозяек соль вносят в конце приготовления,
чтобы фасоль не получалась слишком жёсткой, но нет достоверных
данных о том, что соль способствует излишнему уплотнению плодов,
поэтому и её, и другие специи можно добавлять и сразу, и позднее.
А вот предусмотренные некоторыми рецептами кислые ингредиенты
(уксус, лимонную кислоту, вино и др.) для придания нежности лучше
действительно вносить уже после того, как фасоль будет почти сварена.
Кроме того, чтобы уменьшить пенообразование в процессе кипения,
рекомендуют после закипания воды влить в неё ложку подсолнечного
масла.

При варке в кастрюле на медленном огне фасоль готовится от получаса
до полутора часов (в зависимости от сорта). Готовность бобов проверяется
надавливанием. Обычно несколько штук просто раздавливают на тарелке
вилкой или пальцами. Готовой фасоль считается, если она стала
уже достаточно мягкой и не хрустит, но ещё и не разваливается
в кашу.

Следует отметить, что время варки стручковой (спаржевой) фасоли
гораздо меньше. После погружения в уже кипящую подсоленную воду
стручки активно кипятят всего около 5 минут, после чего сразу
перекладывают в холодную среду, чтобы они сохранили свой характерный
хруст и цвет.

Стручковой фасолью называют несозревшие зелёные бобы той же фасоли
обыкновенной. Они тоже очень популярны в кулинарии разных европейских
и азиатских стран. Например, в бельгийской кухне их нередко сочетают
с ароматными травами, нежирными сливками или соевым соусом. Но
поскольку такая фасоль как раз ценится за сохранение своего естественного
травяного цвета и бобового привкуса, и варят, и жарят её сравнительно
недолго.

При тушении стручковой фасоли стадию отваривания обычно пропускают:
стручки сначала обжаривают до полуготовности, а затем дотушивают
в томатном или сливочном соусе на небольшом огне около 20 минут.

Широко применяется в кулинарии и мука из фасоли. На её основе
готовят различные супы. Однако нередко такая мука добавляется
и в десертные блюда: пироги, штрудели, кексы.

В косметологии

Косметический потенциал фасоли люди сумели рассмотреть ещё в античные
времена. В Древнем Риме бобы перемалывали в муку, которая в составе
косметического средства выполняла функцию пудры. Способность фасолевой
муки отбеливать кожу позднее привела к включению её в рецептуру
дамских белил, что нашло отражение в одном из немецких наименований
бобов – Schminkbohne. Это составное слово можно перевести как
«гримировочная, белильная или макияжная фасоль».

Сегодня уже готовую расфасованную фасолевую муку легко приобрести
в интернет-магазинах. В сфере косметологии производители её рекомендуют
использовать для улучшения межклеточного обмена, подтяжки кожи,
устранения кругов под глазами, кровоподтёков, а также для отбеливания.

Кроме муки, в свободной продаже можно встретить небольшие флаконы
гидролизата протеинов фасоли, которые тоже предназначены для эффективного
экспресс-лифтинга, увлажнения, восстановления водно-жирового обмена
и повышения тургора кожи на лице, в области шеи и декольте. Считается,
что укрепление стенок микрососудов и нормализация коллагена происходит
за счёт нейтрализации ферментов, разрушительно влияющие на структурные
элементы соединительной ткани.

Такой гидролизат добавляют в количестве 2-4% в крема для проблемной
подростковой кожи, 5-8% – в солнцезащитную косметику, антицеллюлитные
сыворотки и лифтинг-маски, 2-3% – в восстанавливающие гели после
бритья, 8-9% – в средства для укрепления ногтей и волос.

Белковый фасолевый гидролизат – средство многофункциональное,
но он боится нагревания свыше 40°С. А поскольку изготовление домашней
косметики с применением экстрактов требует определённого навыка,
большую популярность получили простые и быстрые маски для лица
и на основе фасоли, которые отлично очищают и питают кожу, оказывают
разглаживающий и лифтинг-эффект, снимают усталость и зуд, убирают
мешки под глазами. Кроме того, фасоль имеет отбеливающее свойство,
благодаря чему она помогает выравнивать цвет и поверхность кожи.

Самая простая и при этом эффективная маска готовится путём смешивания
размягчённого пюре из вареной фасоли (2 ст. л.) с оливковым
маслом (1 ст. л.) и лимонным
соком ( ½ ст. л.). Такая маска наносится на очищенную кожу на
15-20 минут, а затем просто смывается водой. В случаях применения
фасолевой маски на сухой коже в рецепт добавляют сливки или масла,
а при нанесении на жирную кожу – гречневую муку в качестве абсорбента
и мягкого скраба.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде фасоли
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Бобы лущильных сортов могут очень сильно отличаться друг от друга
по внешнему виду. По цвету они бывают белые, фиолетово-чёрные, жёлтые,
коричневые, мраморные и др. По форме – симметрично-овальные, изогнутые,
плоские и «пузатые». Бобы одних сортов в среднем меньше плодов других
сортов, но для ряда блюд именно такие, сравнительно мелкие фасолины,
подходят лучше. Покупать можно любые – главное, чтобы они были целыми,
не сморщенными, и без следов поражения вредителями.

Стручковую зелёную фасоль лучше покупать расфасованной в герметичные
упаковки. Она есть в ассортименте практически всех крупных производителей
овощных культур. В супермаркетах она продаётся замороженной. Но
если в сезон удаётся найти свежую зелёную фасоль, то предпочтение
следует отдавать хрустящим и плотным стручкам.

Фасолевые бобы хорошо сохраняются в холодильнике, но на практике
для них место почти никогда не хватает даже в отделе с овощами.
Поэтому в домашних условиях чаще применяют другие способы хранения
лущеной фасоли:

Свежую зелёную фасоль либо покупают непосредственно перед приготовлением,
либо замораживают впрок. Есть, правда, ещё один способ хранения
зелёной стручковой фасоли – в виде «полуфабриката». Для этого концы
стручков срезают, волокна створок удаляют, а потом заготовку на
4-5 минут опускают в кипяток и высушивают при температуре 60-70
градусов в духовке в течение 4-5 часов. Такие почти готовые к употреблению
сухие стручки тоже следует хранить в помещении с низкой влажностью
и температурой.

Фасоль – одна из самых древних культур, возделываемых человеком.
В разных источниках указываются разные данные, но не менее 5 тысяч
лет назад фасоль как продукт питания уже была знакома жителям Центральной
и Южной Америки. Этот регион и считается исторической родиной растения.

В Европу фасоль попала сравнительно поздно – экспедиция Колумба
привезла её из второго путешествия к берегам Нового Света. В своём
всеохватывающем произведении о познаниях ацтеков в медицине и ботанике
её описал испанский миссионер Бернардино де Саагун. Фасоли в этом
труде полностью посвящён третий раздел главы XIII «обо всех продуктах».
Автор перечисляет и зарисовывает более 10 видов фасоли, которые
ацтеки употребляли в пищу. Однако в Европе кулинарному примеру ацтеков
последовали не сразу и первое время фасоль высаживали исключительно
как декоративное растение.

Когда же европейцы фасоль распробовали, она начала быстро распространяться
по континенту. В Британию фасоль попала из Нидерландов, поэтому
там её и начали называть «голландскими бобами», в Россию в XVII—XVIII
веках культуру привезли из Франции, поэтому и название у фасоли
было соответствующее – «французские бобы».

В самой Франции фасоль стала особенно популярна в период правления
Наполеона I. Есть историческая легенда, согласно которой император
считал фасоль продуктом, способным укреплять мышцы и улучшать работу
мозга. Поэтому фасоль и вошла в армейский солдатский и офицерский
пайки.

После такой истории даже немного странно, что праздничный День фасоли
отмечается не во Франции, а в Болгарии. В ноябре, каждую последнюю
субботу, в деревне Смилян праздничная церемония открывается громким
выстрелом из специальной «фасолевой пушки». После этого начинается
фестиваль, в программу которого входят соревнования кулинаров, которые
в тавернах готовят разнообразные замысловатые и редкие блюда из
бобов. В первую очередь – из местных «смилянских бобов», которые
даже занесены в Книгу рекордов Гиннеса.

Но своими особенностями удивляют не только смилянские бобы. Например,
сорта «Акито» и «Ад Рем» отличаются тонким грибным ароматом. Сорт
«Флажоле» запахом напоминает полутвёрдый голландский сыр Эдаммер
(Эдам). А луновидная фасоль (она же «лимская» по названию столицы
Перу) благодаря своему вкусу ассоциируется со сливочным маслом.

Последняя из перечисленных – луновидная фасоль – имеет ещё одну
интересную особенность: от личинок насекомых растение защищается
путём выработки сильно пахнущего вещества, напоминающего феромоны
ос. Чувствуя привлекательный запах, осы слетаются на фасоль и уничтожают
поселившихся на растении гусениц. Кстати, вьющийся стебель у этого
вида фасоли один из самых длинных в роде и может достигать 15 метров
в длину. При том, что в среднем стебель фасоли обыкновенной гораздо
короче – до 3 метров.

Как и у других растений, у фасоли наверняка есть ещё множество тайн
и возможностей, о которых люди пока не догадываются. Поэтому дальнейшее
изучение растения и его плодов, вероятно, уже в ближайшем будущем,
поможет людям в полной мере использовать весь его лечебный и пищевой
потенциал.

Фасоль, полезные свойства, противопоказания, состав, как готовить фасоль

Фасоль – один из самых популярных представителей семейства бобовых, ее вкусовые качества приходятся по душе многим людям. Особо аппетитна фасоль в вареном виде, когда она насыщается ароматами приправ и других компонентов блюда.

Сортов фасоли много, даже очень. Не особенно вдаваясь в ботанику, мы различает «красную», «белую», «спаржевую». Хотя в последнее время стали понимать, что такое фасоль лимская, маш, «черный глаз», пинто и другие.

Что в фасоли ценного? А самого ценного?

Обезжиренный высококачественный белок. В сочетании с блюдами, приготовленными из цельных зерен (например, из риса), фасоль обеспечит вас практически обезжиренным высококачественным белком, пополнит запасы витаминов, микро- и макроэлементов, а также молибдена, отвечающего за детоксикацию организма при накоплении сульфитов.

Клетчатка. Фасоль содержит ее в идеальном количестве: 1 порция может обеспечить нас суточной потребностью полностью (в 200 г — около 50 г клетчатки). Для чего нужна клетчатка? Она выводит из организма токсины, стабилизирует содержание в крови от сахара, насыщает без лишних калорий. Особенно богата клетчаткой красная фасоль.

Молибден. Почему важен молибден? Сульфиты, которые являются своего рода консервантом, часто содержатся в готовых продуктах. У чувствительных к ним людей может возникнуть учащенное сердцебиение, головная боль или потеря ориентации. Между тем всего одна порция приготовленной фасоли (около 200 граммов) поставляет организму 177 % от дневной нормы молибдена.

Другие питательные вещества. Как представитель бобовых, фасоль, кроме того, богата на витамины группы В (особенно В6), витамин РР, витамин Е, содержит такие макро- и микроэлементы, как марганец, сера, железо, магний, фосфор, калий, кальций. И это далеко не все, а только самое главное.

Калорийность фасоли. 100 граммов сухой содержит 139 ккал, калорийность вареной фасоли ок. 94 ккал.

Состав фасоли. В 100 г продукта содержится 8,5 г белка, 18 г углеводов, 20 г клетчатки

Полезные свойства фасоли. Фасоль при различных заболеваниях

Полезные свойства фасоли во многом схожи с такими же свойствами гороха, и это понятно – оба продукта принадлежат к классу бобовых. Однако уникальное соотношение питательных веществ в составе того и другого делает их употребление если не обязательным, то очень желательным, подобно тому, как наличие фитонцидов и в яблоках, и в вишне не отменяет ценности первого или второго. Уникальность есть даже у родственных продуктов. Не случайно диетологи настаивают на разнообразии нашего меню.

Тем же, кто привык подходить к вопросам здорового питания с дотошным чувством, толком и расстановкой, будет интересно ознакомиться с научными исследованиями полезных свойств фасоли. Вопрос изучен хорошо.

Употребляйте фасоль при сахарном диабете

Высокое содержание клетчатки в продукте делает его незаменимым помощником в борьбе с этим недугом, так как клетчатка не допускает стремительного роста в крови сахара после приема пищи.

В одном исследовании, в котором участвовали две группы людей с диабетом 2 типа, сравнили показатели больных, в рацион которых входили продукты с большим содержанием клетчатки. Больные одной из групп питались по стандартной американской диете для диабетиков, соответственно которой суточная норма волокон составляла 24 грамма на человека. Другая группа придерживалась диеты, включавшей 50 граммов волокон в день. В итоге у людей с группы, которая употребляла больше клетчатки, уровни и сахара в крови, и инсулина были ниже. Кроме того, у них почти на 7% снизился уровень холестерина и на 10,2% – уровень триглицеридов.

Фасоль способствует снижению холестерина в крови

Как представитель бобовых, фасоль состоит из растворимой и нерастворимой клетчатки. Порция этих бобов (около 200 граммов) обеспечит почти полностью суточную норму клетчатки.

Растворимые волокна, благодаря образованию в пищеварительном тракте гелеобразных веществ, выводят из организма связанную желчь вместе с содержащимся в ней холестерином. Нерастворимые волокна нужно употреблять людям, склонным к проявлениям запоров и пищеварительных расстройств (например, синдром раздраженной толстой кишки).

Введите в рацион фасоль для снижения риска заболеваний сердца

Ученые на протяжении двух десятков лет проверяли зависимость между рационом питания и уровнем смертности от ишемической болезни сердца. В эксперименте участвовали 16 000 человек – мужчин среднего возраста США, Италии, Греции, Финляндии, Нидерландов, бывшей Югославии и Японии в течение 25 лет. Типичными рационами были: в Северной Европе употребляли в больших количествах молочные продукты; в США – мясо и мясные продукты, в Южной Европе в рационе было больше рыбы, вина, овощей и бобовых, а в Японии – рыбы и блюд из круп, соевых продуктов.

Проведенный эксперимент показал, что употребление бобовых на 82% снижает риск смерти от болезни сердца!

Другое исследование американцев подтверждает, что, используя в рационе продукты с большим содержанием клетчатки, например, фасоль, вы можете предотвратить сердечные болезни. Почти 10 000 взрослых американцев в течение 19 лет участвовали в этом эксперименте. У людей, которые употребляли много волокон (по 21 грамм в день), было зарегистрировано на 12% меньше случаев ишемической болезни сердца (ИБС) и на 11% – сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) по сравнению с теми, в еде которых волокна составляли 5 грамм в день. Группам, которые употребляли только водорастворимые пищевые волокна, повезло еще больше, их результат – на 15% снижен риск развития ИБС и на 10% риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В фасоли есть значительное количество фолиевой кислоты и магния, что также важно для сердца и сосудов. Фолиевая кислота помогает снизить уровень гомоцистеина, повышенное содержание которого является одним из факторов возникновения сердечного приступа, инсульта или заболевания периферических сосудов. Было подсчитано, что стопроцентное потребление дневной нормы  фолиевой кислоты сокращает риск инфаркта миокарда на 10%.

Всего одна порция приготовленной фасоли обеспечит более половины (57,3%) рекомендуемой суточной дозы фолиевой кислоты.

Большой запас магния в фасоли — это еще один жирный плюс для сердечно-сосудистой системы человека. При наличии достаточного количества магния в организме улучшается приток крови, кислорода и питательных веществ по всему организму и уменьшается риск сердечного приступа. Так что ешьте больше фасоли, если хотите сохранить здоровье сердце (тем более, если есть кардиологический диагноз): в одной ее порции содержится 19,9% от ежедневной потребности в магнии.

Фасоль пополнит запасы железа в организме. В частности, женщинам во время менструального цикла, когда они больше подвержены риску дефицита железа, рекомендуется употреблять эти бобы еще и потому, что, в отличие от мяса (другого источника железа), они содержат мало калорий и практически обезжирены. Железо – составная часть гемоглобина, который переносит кислород от легких ко всем клеткам тела, а также является частью ключевых ферментных систем для производства энергии и метаболизма. У беременных или кормящих женщин потребность в железе также увеличивается. Из одной порции фасоли вы получите 28,9% суточной нормы этого элемента.

Вегетарианцам, добровольным или вынужденным

Введите в свой рацион фасоль, если не употребляете мясо. Если в своем меню вы хотите заменить красное мясо, станьте поклонником фасоли. Эти бобы, особенно в сочетании с блюдами из цельных зерен, такими как макароны из твердых сортов пшеницы или коричневый рис, обеспечат вас растительным белком, сходным с белками мяса, но без лишних калорий и жиров, которые содержится в мясомолочных продуктах. Порция фасоли (около 200 граммов) поставит 30,7% (15,3 грамма) дневной нормы белка.

К слову сказать, самый близкий по составу к мясному белку среди растений содержится в соевых бобах. Фасоль уступает, но все равно уверенно держится среди белковых чемпионов.

Как выбрать и хранить фасоль

Сушеная фасоль, как правило, доступна в расфасованных упаковках, а также в дорстаточном количестве продается на рынках. Упаковка должна быть прочной, без повреждений. Неупакованную фасоль необходимо проверить на отсутствие пятен, следов повреждения насекомыми и неприятного запаха, который указывает на то, что бобы хранились на складе с повышенной влажностью. Бобы сохранятся до нового урожая, если держать их в сухом месте в герметичном контейнере (можно в простой стеклянной банке). А уже вареный продукт остается съедобным до трех дней, если поместить его в закрытую емкость и поставить в холодильник.

Можно купить и консервированную фасоль. Это удобнее, поскольку вы экономите время на приготовлении, а питательные вещества такой фасоли не отличаются от той, что приготовлена вами самостоятельно. Вместе с тем, такой продукт может содержать дополнительные соли и добавки, а приготовленная в домашних условиях фасоль абсолютно безопасна. И почему-то консервированная фасоль не такая вкусная. Так что минусы существенны.

Советы по приготовлению

Чтобы уменьшить время приготовления фасоли, улучшить ее усвоение пищеварительной системы (чему мешают олигосахариды) и вывести из фасоли токсичные вещества (а они есть, особенно в красной), рекомендуется ее промыть и предварительно замочить. Это можно сделать несколькими способами. Первый метод заключается в том, чтобы проварить фасоль в течение двух минут, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в течение двух часов. Альтернативным методом является простое замачивание фасоли в холодной воде в течение восьми часов или на ночь в холодном месте. Перед приготовлением фасоль, независимо от метода предварительного замачивания, нужно промыть чистой водой.

В кастрюле фасоль должна быть покрыта водой на 2 сантиметра выше бобов. Начинать готовить ее надо в холодной воде на слабом огне, когда вода закипит, добавить соль. При использовании фасоли в первых блюдах ее необходимо довести до полуготовности в небольшом количестве воды, а потом влить бульон и другие ингредиенты блюда. Важно запомнить, что продукты, содержащие кислоту, такие как уксус, томаты или томатная паста, лучше добавлять в конце приготовления, когда фасоль уже мягкая. Если эти ингредиенты добавить слишком рано, то они замедлят процесс приготовления бобов.

Осторожно, пурины

Фасоль содержит природные вещества, которые называют пуринами. Почки некоторых людей не в состоянии вывести продукт распада пуринов – мочевую кислоту, и тогда в организме человека повышается ее уровень. При постоянном накоплении мочевой кислоты может возникнуть опасное заболевание – подагра. Людям, предрасположенным к подагре, а тем более страдающим от нее, необходимо ограничить или исключить продукты, в которых содержатся пурины. Впрочем, некоторые диетологи считают данную рекомендацию более чем спорной. По результатам последних исследований к развитию подагры могут привести только пурины мяса и рыбы, а пурины, которые содержатся в растительной пище, практически не влияют на проявление этого заболевания.

Немного истории

Фасоль обыкновенная, как и некоторые другие бобы, произошла от общего предка, родина которого Перу. По всей Южной и Центральной Америке эти бобовые распространились благодаря перемещению индейских торговцев, которые и привезли фасоль из Перу. В Европу ее завезли испанские исследователи в 15 веке. Так как фасоль является недорогим, но щедрым источником белка, этот продукт быстро приобрел популярность во многих культурах мира.

польза и вред, лечебные свойства и противопоказания, калорийность

Стручковая фасоль богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Благодаря своему химическому составу она способна принести пользу маленьким подрастающим организмам, больным, худеющим людям, а также будущим мамам. Но это актуально при отсутствии аллергии на фасоль, а также при соблюдении правил ее приготовления и приема в пищу. Основные моменты, касающиеся этих и других аспектов, освещены в статье.

Состав и калорийность растительного продукта

Вы не ошибаетесь, если думаете, что спаржевая и стручковая фасоль — это одно и то же растение. Первый вариант распространен в обиходе, а второй является официальным названием зеленой культуры. С фасолью связан еще один нюанс. Некоторые считают ее самостоятельным растением или даже отдельным сортом. На самом деле это недозрелые стручки обыкновенной фасоли.

Представитель бобовых отличается низкой калорийностью и в то же время высокой питательностью. В 100 г сырого продукта чуть более 20 ккал. Если вы отварите продукт, этот показатель вырастет в 5 раз. А если решить протушить или обжарить, калорийность повысится до 136 и 175 ккал соответственно.

Больше всего в составе стручковых бобов белка (2,5 г на 100 г) и углеводов (3,1 г). Жиров совсем немного: 0,3 г. Основные компоненты фасоли — клетчатка и вода. Еще в ней есть зола, крахмал, органические кислоты и др. Внушителен перечень химических элементов, которыми изобилует бобовый овощ:

  • бета-каротин;
  • витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е;
  • аскорбиновая кислота;
  • железо;
  • фосфор;
  • кальций;
  • магний;
  • калий;
  • натрий.

Внимание! Термическая обработка частично разрушает первоначальный состав фасоли.

Чем полезны зеленые стручки.

Кому они противопоказаны

Каждый из компонентов огородной культуры выполняет свою функцию. Например, клетчатка очищает организм от шлаков. Углеводы отвечают за энергию и повышают работоспособность. Ну а без белков невозможно нормальное развитие клеток и тканей органов человека.

В сочетании с этими компонентами витаминно-минеральный состав фасоли приносит неоценимую пользу здоровью:

  1. Налаживает процесс пищеварения.
  2. Благотворно воздействует на кроветворение, препятствует развитию анемии.
  3. Укрепляет сердечно-сосудистую систему. Служит профилактикой инфарктов, инсультов, нарушений сердечного ритма.
  4. Поддерживает показатели сахара в крови на нормальном уровне.
  5. Борется с интоксикацией.
  6. Оказывает легкое мочегонное и противовоспалительное действие, из-за чего фасоль полезна при цистите, отеках, почечной недостаточности и др.
  7. Регулирует углеводный и липидный обмен, уменьшая риск ожирения.
  8. Понижает уровень вредного холестерина.
  9. Помогает бороться с бактериями, грибковыми инфекциями.
  10. Разрушает зубной камень.

Внимание! Из небольшого количества пищевых волокон стручковая фасоль усваивается быстрее и легче, чем те же бобы, но дозревшие и разлущенные.

Растительный продукт может быть не только полезным. Помимо аллергии зеленая культура противопоказана при болезнях ЖКТ: гастрите, язве, колите, синдроме раздраженного кишечника, а также при панкреатите и холецистите. Она способна провоцировать вздутие, колики, метеоризм. При склонности к запорам молодые стручки едят не чаще 1 раза в неделю либо вовсе исключают из меню.

Как готовить бобовый овощ

Одно из ценных свойств фасоли в том, что она не накапливает вредные вещества извне. Поэтому специалисты уверяют: не стоит бояться токсинов в составе бобового продукта. А вот чтобы сохранить максимальную пользу спаржевой фасоли, придется постараться. Замораживание практически не влияет на химический состав культуры. Однако процесс должен быть однократным. Повторная заморозка сведет на нет пользу фасоли.

Самым удачным способом готовки считается отваривание бобов в двух водах и на небольшом огне. Общее время — до 3-х мин. На пару фасоль доводят до готовности в течение 5-6 мин. Тушеный продукт получится полезнее жареного. Чтобы избежать вздутия живота, перед готовкой сырую фасоль вымачивают в слабом содовом растворе и готовят с тмином, фенхелем или укропом.

Совет. Малышам бобы варят и протирают через ситечко.

Применение в неофициальной медицине

В народных рецептах чаще всего используются сушеный продукт: стручки или только створки. Например, отвар из высушенных и перетертых бобов полезен при воспалениях мочеполовой системы. 4 ст. л. сырья заливают 2 ст. горячей воды, кипятят 15 мин. и процеживают. Пьют по 100 мл перед едой трижды в сутки.

При стоматите и несвежем дыхании можно полоскать рот отваром створок фасоли. При ревматизме и отеках готовят настой из 1 ст. л. сухих створок и 2-х ст. кипятка. Компоненты настаивают 5 ч. Пьют 3-4 раза в сутки.

Внимание! Любое лечение выполняют только по согласованию с доктором.

У стручковой фасоли много хороших свойств, однако ее употребление должно быть оправданным. Чтобы зеленый продукт не навредил здоровью, ешьте его в умеренных количествах после недолгой термообработки.

Фасоль стручковая: видео

Польза и вред фасоли для организма: пророщенная фасоль

Фасоль, как культурное растение, люди знают уже очень много веков. Более 7 тысяч лет назад, народы, заселявшие земли Южной Америки, начинали выращивать фасоль. Позже она стала популярной культурой Древнего Египта, затем Рима. Польза и вред фасоли известна, благодаря ее свойствам, очень давно. В различных древних письменах о ней упоминают еще за две тысячи лет до начала нашей эры. Ее употребляли в пищу в древние перуанцы, китайцы, а древние греки и римляне фасоль использовали для лечения. У нас о ней узнали только в одиннадцатом веке, когда Французские торговцы завезли фасоль в Россию, где не сразу оценили ее пищевое назначение и только любовались цветами и вьющимися отростками. Давайте внимательно и более подробно изучим – в чем польза и вред фасоли для нашего организма.

Фасоль калорийность и состав

Фасоль – это настоящий источник витаминов, аминокислот и микроэлементов. Она богата ценными веществами, такими как белок. По количеству белка она ничуть не уступает мясу, поэтому так ценится вегетарианцами и любителями здорового питания.

В 100 грамм фасоли содержится

 

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы

 

 

Калорийность 298 ккал.

Белки 21 гр.

Жиры 2 гр.

Углеводы 47 гр.

Пищевые волокна 12,4 гр.

Вода 14 гр.

Моно – и дисахариды 3,2 гр.

Крахмал 43,8 гр.

Зола 3,6 гр.

Насыщенные жирные кислоты 0,2 гр.

 

 

Витамин PP 2,1 мг.

Витамин B1 0,5 мг.

B2 0,18 мг.

B5 1,2 мг.

Витамин B6 0,9 мг.

B9 90 мкг.

Витамин E 0,6 мг.

PP 6,4 мг.

 

 

Кальций 150 мг.

Магний 103 мг.

Натрий 40 мг.

Калий 1100 мг.

Фосфор 480 мг.

Хлор 58 мг.

Сера 159 мг.

 

 

Железо 5,9 мг.

Цинк 3,21 мг.

Йод 12,1 мкг.

Медь 580 мкг.

Марганец 1,34 мг.

Селен 24,9 мкг.

Хром 10 мкг.

Фтор 44 мкг.

Молибден 39,4 мкг.

Бор 490 мкг.

Ванадий 190 мкг.

Кремний 92 мг.

Кобальт 18,7 мкг.

Алюминий 640 мкг.

Никель 173,2 мкг.

Титан 150 мкг.

 

Белок – это примерно пятая часть плодов фасоли. А из витаминов, в ней есть А, В, C, К, PP, присутствует и витамин Е, который является природным антиоксидантом. Наличие последнего очень положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей. Наличие в ней таких аминокислот, как тирозин, лизин, метионин и разных других, приводит к тому, что белок, который есть в фасоли, очень легко усваивается в организме.

Разновидности фасоли и их особенности

Фасоль – травянистое однолетнее растение семейства Бобовых или Мотыльковых. Растет в высоту до 2 метров. Растение имеет разветвленный корень и вьющийся или ветвистый стебель. Цветки красного, фиолетового или белого цвета. Листья – сердцевидные или заострённые. Плоды в виде бобов от 2 до 8 шт. в стручке. Сами бобы имеют пятнистую, пеструю или мозаичную окраску. Некоторые виды фасоли растут на открытом грунте, для других видов необходимы тепличные условия.

Можно разделить по:

  • внешнему виду куста;
  • по применению частей растения;
  • по питательности.

в зависимости от способа произростания: кустовая, полу вьющаяся, вьющаяся.

В зависимости, какую часть растения употребляют в пищу, подразделяется на: лущильная, спаржевая, полусахарная.

Вся лущильная делится на сорта: фава, вигна, чале, флажоле, пинто, черная, кидни, лима, маш, нэви.

Каждый сорт отличается по питательности, внешнему виду, сроками созревания. Рассмотрим наиболее популярные сорта.

Фасоль Пинто

Такое название она получила за свою окраску, что с испанского переводится как «окрашенная». Пинто богата витаминами, минералами, клетчаткой. В ней много железа и белков. В ней много нерастворимых волокон, что препятствует запорам. Она полезна при синдроме раздраженного кишечника и дивертикулезе толстой кишки.

Фасоль маш зеленая польза и вред

Польза фасоли маш в ее составе. Она является диетическим продуктом и полезна для людей с лишними килограммами.  Регулярное применение маш в питании позволить снизить вес уже к концу первого месяца. Главным продуктом на столе ее сделали  пророщенные ростки. Проростки фасоли популярны в странах Индии и Индокитая. Из них готовят не только салаты,но и добавляют в горячие блюда, используют в качестве гарнира, готовят настойки и отвары.

Фасоль спаржевая

Спаржевая фасоль содержит необходимые минералы для организма как сера, фосфор, кальций, калий, хром, магний и железо. Немаловажными также являются витамины А, группы В, каротин, фолиевая и никотиновая кислоты. Присутствие  этих витаминов помогают организму бороться с различными вирусами в период респираторных заболеваний. Достаточно кушать стручковую фасоль не менее двух раз в неделю.

Польза и вред стручковой фасоли

Наряду с полезными свойствами стручковая фасоль может принести вред. Она вредна при повышенной кислотности, при заболевании гастритом, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Белая фасоль

Другие ее названия нэви и чали, полезна для зубов. Она оказывает бактерицидное действие на полость рта, защищает зубы от налёта и зубного камня. Является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Красная (кидни)

Красная, или кидни, содержит аргенин, который является аналогом инсулина и способен снижать уровень холестерина.

Чёрная фасоль

Отличается черная фасоль не только цветом, но и химическим составом и даже вкусом. После приготовления бобы приобретают копченый вкус. Эта бобовая культура наиболее питательна среди остальных видов. В ней содержится ряд незаменимых аминокислот. Фитонутриенты, которыми богата фасоль, обладают антиоксидантными действиями, способны на клеточном уровне восстанавливать ткани организма. В составе бобов содержится белок, по химическому составу близкий к мясу. Что позволяет ее использовать в качестве заменителя мяса.

Польза и вред фасоли для организма

Бобовую культуру рекомендуется включать в рацион, потому что она обладает следующими полезными свойствами:

  • очищает организм от шлаков, помогает работать кишечнику;
  • снижает уровень вредного холестерина, укрепляет сердечную мышцу. За это отвечает аминокислота метионин.
  • аргинин снимает усталость и нормализует сон
  • облегчает симптомы астмы;
  • помогает при артрите;
  • повышает иммунитет;
  • снижает риск заболевания Альцгеймера  у людей пожилого возраста;
  • предупреждает остеопороз;
  • помогает при катаракте глаз;
  • омолаживает организм в целом.

Полезные свойства фасоли

  • Польза фасоли, безусловно, в том, что в ней, как и во всех бобовых, присутствуют незаменимые для организма любого человека белки, аминокислоты и витамины. Не зря многие диетологи, по этой причине, выделяют фасоль, как один из наиболее полезных для нормальной жизнедеятельности человека продуктов.
  • Безусловно, это бобовое растение участвует во многих вариантах разгрузочных диет, различных сбалансированных комплексов, целью которых является очищение организма.
  • Очень хорошо подходит фасоль для приготовления всевозможных блюд для питания людей, страдающих от сахарного диабета. В ней содержится такое вещество как аргинин, оно синтезирует мочевину и участвует в азотообменных процессах, тем самым снижая уровень сахара в крови.
  • Польза фасоли не только в ее семенах, которые давно для всех уже привычны в питании, но и в стручках. Дело в том, что стручки сочетают в себе белок и сахар, аминокислоты, витамины и крахмал, а также, минеральные вещества.
  • Для людей, которые страдают такими недугами, как болезни бронхов, кишечные заболевания или ревматизм, польза фасоли проявится, благодаря присутствию в ней фосфора, железа, натрия, кальция, йода, калия и магния. Кроме того, фасоль очень богата содержанием серы, клетчатки, зольных веществ и лимонной кислоты.
  • Примечательно, что белок в фасоли достаточно сильно похож на белки животного происхождения и, уступить по своим свойствам может, пожалуй, лишь натуральному мясу. Именно по этой причине большая польза фасоли есть для тех, кто привык поститься или для вегетарианцев.
  • Помимо прочего ее полезные свойства распространяются и на мочеполовую систему, обладает хорошим мочегонным действием, тем самым предотвращает отеки.

Для мужчин

Бобы повышают потенцию и рекомендуется мужчинам в любом возрасте. Кроме того, она особенно полезна мужчинам, проводящим много времени в сидячем положении, так как она является профилактикой геморроя. А фолиевая кислота защищает от анемии.

Польза и вред фасоли для женщин

Особенно полезна для женского организма красная фасоль кидни. Ее действие направлено на омоложение кожи лица и в целом всего организма. Она укрепляет ногти и волосы, а также  обладает мочегонным действием, тем самым снимает отеки.

Нашла свое применение фасоль и в косметологии. Используют ее для приготовления масок, которые всячески устраняют признаки старения кожи лица. Даже сама Клеопатра пользовалась маской для лица, которая была приготовлена именно из фасоли. Еще в Древнем Риме ее использовали для приготовления пудры.

Можно ли фасоль беременным

Употребление фасоли женщинами в интересном положении на ранних сроках помогает справиться с токсикозом. Бобовая культура  является сбалансированным продуктом, необходимым для нормального развития малыша. Фолиевая кислота необходима для формирования нервной трубки  малыша. Клетчатка и микроэлементы восполняют затраты женщины во время беременности. Чтобы избежать повышенного газообразования фасоль необходимо подвергнуть долгой тепловой обработке.

Влияние фасоли на детский организм

Фасоль полезна для детского здоровья тем, что в ней содержится большое количество аминокислот, витаминов и клетчатки. Но ее стоит включать в детский рацион не ранее чем в 3 года. Это касается только бобовой фасоли. Зеленую же стручковую можно давать детям уже с годовалого возраста. Для ребенка ее необходимо готовить на пару. Так она сохранит больше полезных веществ. В ней содержатся антиоксиданты и минералы, необходимые для умственного развития, которые помогают избавиться от бессонницы и нормализуют сон. Наличие пектинов и пищевых волокон регулирует перильстатику.

Фасоль при похудении

Употребление фасоли помогает поддерживать уровень сахара в крови, что уменьшает тягу к сладкому. Растительный белок способен быстро усваиваться и не застаиваться в кишечнике. То есть улучшается метаболизм. Употребление в пищу бобовой культуры дает полную сытость при низкой калорийности. Это позволяет уменьшить порцию еды и защищает от переедания.

Фасоль при диабете

При сахарном диабете важно создать условия для поддержания постоянного уровня сахара в крови, а также равномерное поступление питательных веществ. Источником такого поступления питательных веществ является фасоль. Она содержит медленные углеводы, которые затем расщепляются на глюкозу. Это свойство фасоли крайне важно при заболевании диабетом. Она позволяет удерживать вес.

Противопоказания к употреблению фасоли

Но, как и у любого другого продукта, у фасоли, к сожалению, есть не только положительные качества, но и отрицательные.

Не рекомендуется употреблять фасоль при следующих заболеваниях:

  • при повышенной кислотности;
  • при колите, гастрите;
  • холецистите;
  • подагре;
  • язвенной болезни желудка.

В частности вред фасоли будет, если употреблять в пищу сырые семена. В них содержится большое количество ядовитых веществ, которые достаточно серьезно мешают нормальной работе пищеварительных органов, могут наносить сильные повреждения слизистой оболочке кишечника и, способны, в ряде случаев, вызвать отравление.

Избавиться от риска, отравиться, можно с помощью тепловой обработки. К счастью, отваренная фасоль полностью лишена вредных составляющих. При этом ни в коем случае не стоит надеяться, что исключить вред фасоли можно просто нагрев ее в сухом виде. Наличие воды при термической обработке фасоли обязательно.

Особенно замечательным является то, что полезные вещества, которыми богата фасоль, как семена, так и стручки, при тепловой обработке, практически, полностью сохраняются в неизменном виде. А приготовленная качественно стручковая фасоль – невероятно полезный диабетический продукт питания.

Стручковая фасоль в замороженном виде

Свойства фасоли после заморозки не теряются. Она ничем не отличается от свежей. Главное условие сохранности  полезных свойств стручковой фасоли – это правильная шоковая быстрая заморозка.

Фасоль консервированная польза и вред

Фасоль в банке содержит витамины группы В, клетчатку, белок, минералы, полезные вещества. По своему составу она не уступает обычной фасоли. Консервированная фасоль удобна в приготовлении. Достаточно просто открыть банку. Ее используют как в закусках, так и в гарнирах, супах и горячих блюдах.

Отвар фасоли

Отвар из фасоли применяют в народной медицине для лечения сахарного диабета, недостатке молока при лактации и других заболеваний. При приготовлении этого лекарства не следует забывать о важных правилах:

  • не добавлять сахар;
  • не использовать сухих стручков фасоли. Они ядовиты.
  • готовить отвар только из высушенных створок.

Для лечения диабета отвар готовится следующим образом. Взять 1 чайную ложку измельченных створок и залить 300 г горячей воды. Поставить на водяную баню и томить 20 минут. снять с огня, остудить и процедить. Принимать по 1 ст.ложке  три раза в день во время еды.

Рецепты с фасолью

Однако стоит помнить, что любые бобовые, если их приготовить неправильно, превращаются в настоящий яд. Поэтому, перед тем как съесть любимое блюдо с фасолью, всегда стоит учитывать, что польза и вред фасоли разделены тонкой, и едва заметной, гранью кулинарного искусства!

Фасоль в томатном соусе

Постное меню разнообразит вкусная фасоль тушеная в томатном соусе. Для ее приготовления понадобится любая фасоль в виде бобов, томатный соус, чеснок, кинза. Фасоль предварительно отварить до готовности, выложить в емкость, залить томатным соусом и тушить в течение 20 минут до готовности. Затем добавить измельченный чеснок и мелко рубленую зелень.

Суп-пюре из цветной капусты и фасоли

Понадобится:

  • фасоль бланш 300г;
  • цветная капуста 200г;
  • розмарин – 1 веточка;
  • репчатый лук – 1шт.;
  • масло оливковое 2ст.лож.;
  • столовая горчица – 1 ст.лож.;
  • соль, перец по вкусу.

Фасоль предварительно замочить на 12 часов и отварить до готовности. Лук обжарить на растительном масле. Затем цветную капусту, жареный лук и фасоль положить в кастрюлю и варить 20 минут до полной готовности. Измельчить блендером в пюре, затем добавить измельченный розмарин и горчицу.

Польза и вред пророщенной фасоли

Проростки фасоли обладают очистительным, омолаживающим и оздоравливающим  эффектом. Выводят шлаки из организма, освобождая клетки от свободных радикалов, которые вызывают старение в организме. Проростки все чаще применяют в сыроедении. Они помогают очистить кишечник и образуют полезную микрофлору.

Как прорастить и употреблять пророщенную фасоль?

Для начала нужно залить бобы водой и оставить на 8 часов. По истечение времени воду слить и промыть фасоль. Затем разложить на вафельном полотенце тонким слоем и сверху накрыть влажной марлей. Оставить на сутки, постоянно поддерживая влажность марли. Через сутки появятся росточки, которые нужно аккуратно промыть и продукт готов к употреблению.

Как правильно хранить фасоль

В домашних условиях можно хранить в замороженном виде, в банках или сушеном виде. Рассмотрим, как хранить в банках. В предварительно  стерилизованные банки насыпают промытые и просушенные бобы фасоли. И обязательно сверху нужно не забыть положить чеснок, чтоб не завелись вредители. А банку закатать только металлической крышкой. Такую заготовку можно хранить до зимы в прохладном помещении.

Автор

польза и вред для здоровья человека

Польза и вред фасоли для организма человека

Фасолевые бобы являются ценным продуктом питания и приносят нашему здоровью колоссальную пользу, так как содержат в своем составе множество витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.

Из этого овоща готовят множество разнообразных блюд, кроме того, фасоль, богатая белком, как правило, является одним из главнейших продуктов в рационе вегетарианцев и веганов, а также людей, сидящих на строгой диете.

К сожалению, этот замечательный овощ не столь безопасен для здоровья и при неправильном употреблении может нанести вред вместо ожидаемой пользы.

Как влияет овощ на наш организм, каков его химический состав, о чем стоит помнить во время потребления фасоли – об этом и о многом другом далее в статье.

Фасоль – основные сведения о продукте

Для начала небольшая справка из биологии: всем нам знакомое растение фасоль относится к семейству бобовых, подразделяется на множество видов: стручковую (которая, в свою очередь, бывает красной, белой, черной), лущильную, спаржевую… иными словами, сортов фасоли очень много, и каждый обладает особенным вкусовыми и пищевыми качествами.

Культивирование овоща насчитывает многие столетия – растение употребляли еще древние ацтеки, аборигены Южной Америки, а также жители древней Индии. В настоящее время фасоль широко распространена и используется в пищу во всем мире.

Особенно популярен продукт у вегетарианцев, именно фасолевыми бобами они восполняют недостаток белка в рационе, поскольку в данной овощной культуре этого элемента содержится в достатке.

Полезные свойства для организма

  • Прежде всего, фасоль обязательно должна входить в рацион людей, не употребляющих мяса по тем или иным причинам (пост, строгая диета, вегетарианство или веганство). Данный продукт – лидер среди овощных культур по содержанию белка, в 100 г бобов содержится порядка 25-30 граммов этого элемента. Белок, напомним, обязательно должен употребляться человеком, поскольку напрямую участвует в «строительстве» организма и мышц, в развитии и росте тканей и клеток.
  • Также в данной овощной культуре высокое содержание сложных углеводов, быстро и качественно утоляющих голод и не откладывающихся в жировые отложения.
  • Имеется в фасоли достаточно каротина (витамина A), необходимого для правильного развития костей, зубов, а также здоровья глаз и профилактики множества болезней зрения.
  • Крайне богат овощ и магнием, нужным для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Магний укрепляет сердечную мышцу, регулирует артериальное давление, значительно снижает риск инфаркта и инсульта.
  • Фасоль содержит витамины группы B. Эти элементы участвуют в обменных процессах, происходящих в организме, регулируют расщепление и всасывание пищи, улучшают работу нервной системы.
  • Железо в составе обеспечивает нормальное функционирование кровеносной системы, участвует в синтезе гемоглобина в организме.
  • Фасолевые бобы богаты аскорбиновой кислотой и антиоксидантами, укрепляющими иммунную систему, замедляющими процессы старения и изнашивания внутренних органов. Антиоксиданты также снижают риск онкологических заболеваний.
  • Сера в составе хорошо борется с инфекциями внутри организма, очищает кишечник от вредных веществ и токсинов.
  • При употреблении фасоли снижаются показатели холестерина и сахара в крови, нормализуется давление, улучшается циркуляция крови в организме.
  • Высокое содержание натуральной клетчатки и пищевых волокон благотворно сказывается на работе и состоянии пищеварительной системы. Аминокислоты улучшают переваривание пищи, благодаря этим веществам из еды лучше усваиваются белки и прочие полезные элементы.
  • Хорошо сказывается регулярное употребление овоща и на здоровье мочеполовой системы. Цинк в составе продукта необходим для нормальной работы репродуктивной системы человека.
  • Фасоль, обладая легким мочегонным эффектом, обеспечивает быстрый вывод токсинов и шлаков из организма, тем самым значительно улучшая его состояние.

Возможный вред

  • Большинство видов овоща в сыром виде не только не полезны, но и токсичны и могут вызвать отравление при неправильном приготовлении.
  • Фасолевые бобы не рекомендуется давать маленьким детям, поскольку она может вызвать проблемы с пищеварением; вводить данный овощ в рацион малышей нужно примерно с трех лет.
  • Фасоль иногда может вызвать повышенное газообразование и метеоризм.
  • Польза консервированного продукта некоторыми диетологами также ставится под сомнение. Лучше, конечно, использовать самостоятельно выращенный и приготовленный овощ.
  • При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, проблемах с печенью от употребления бобов лучше отказаться, поскольку они могут слишком «нагрузить» желудок.
  1. Опытные хозяйки знают, что перед приготовлением блюд из фасоли ее необходимо оставить в воде на 8-10 часов. Это необходимо, чтобы размягчить бобы и напитать их влагой.
  2. Кроме того, в процессе замачивания из фасоли вымываются полисахариды – вещества, которые не усваиваются нашим организмом и потому вызывают повышенное газообразование.
  3. Для продукта обязательна термическая обработка, поскольку в сыром виде овощ может вызвать тяжелейшее отравление. При воздействии горячих температур в фасоли сохраняется около 85% полезных элементов.
  4. Магазинная консервированная фасоль приносит мало пользы организму. Лучше потреблять самостоятельно изготовленные консервы, в которых не содержится вредных веществ.

Фасолевые бобы – продукт крайне полезный и нужный нашему организму. Данная овощная культура улучшает пищеварение, благотворно влияет на сердце, а также, благодаря высокому содержанию белка, участвует в строительстве костной ткани и развитии клеток.

Красная фасоль: польза и вред для организма

История красной фасоли

Фасоль – это кустовое или вьющееся растение семейства бобовых. Плоды в виде стручков длиной до 20 сантиметров содержат в себе семена.

Фасоль произошла от общего предка, родиной которого является Перу. Благодаря перемещению индейских торговцев она распространилась по всей Южной и Центральной Америке. В Европу это растение завезли испанцы в 15 веке.

В давние времена фасоль очень ценили и использовали не только в пищу. Например, во Франции дома украшали венками и букетами из ее цветов. В древнем Риме фасоль применялась даже в косметологии – из нее делали пудру и белила для кожи.

Польза красной фасоли

Фасоль – это легкоусвояемый белок. Она является прекрасной альтернативой мясу для вегетарианцев и постящихся. Красная фасоль содержит до 25% белка, который по своей пищевой ценности не уступает белку мяса. К тому же белок фасоли усваивается на 70 – 80%.

Фасоль для похудения. Красная фасоль содержит вещества, подавляющие аппетит, а также препятствуют усвоению быстрых углеводов, таким образом снижая количество калорий, поступающих в организм.

Польза для сердца и сосудов. Содержащийся в красной фасоли аргинин участвует в процессах азотистого обмена, оказывая инсулиноподобное действие, что помогает снизить уровень сахара в крови и снижает риск развития сахарного диабета. Фолиевая кислота может снизить уровень гомоцистеина, высокий уровень которого является одним из факторов возникновения заболеваний сердца и сосудов. Высокая концентрация магния в фасоли влияет на кровообращение.

Польза для кишечника. В красной фасоли содержится большое количество клетчатки. Растительные волокна благотворно влияют на состояние пищеварительной системы, способствуя очищению кишечника и выводя шлаки и токсины. Один стакан фасоли удовлетворяет суточную потребность организма в клетчатке.

Польза для иммунитета. Содержащаяся в красной фасоли сера положительно влияет на иммунитет и повышает устойчивость организма к инфекциям. Антиоксидантные свойства ускоряют выведение токсинов и также улучшают состояние иммунной системы.

Высокое содержание витаминов и микроэлементов. В фасоли содержится множество важнейших для организма полезных веществ. Красная фасоль-рекордсмен по наличию алюминия, бора, калия, кальция, магния и меди. Также в ней немало серы, фосфора и железа. Витамины группы В, а также С, Е, К и незаменимые аминокислоты являются необходимыми для нормального функционирования организма.

Вред красной фасоли

Фасоль нельзя употреблять в пищу в сыром виде, так как это может вызвать отравление. Сырая фасоль содержит фазин и фазеолунатит – токсичные вещества, которые легко нейтрализуются вымачиванием бобов в воде или при любой термической обработке.

— Людям, страдающим подагрой или предрасположенным к этой болезни, нужно ограничить фасоль. В ней содержатся вещества, называемые пуринами. При их распаде выделяется мочевая кислота, и почки некоторых людей не могут ее вывести. Повышенный уровень мочевой кислоты может привести к подагре. Также стоит осторожно есть фасоль людям преклонного возраста, детям и лицам с заболеваниями желудка и кишечника. Проблемы с пищеварением могут привести к вздутию и газообразованию после употребления фасоли. Этот продукт долго переваривается, поэтому не рекомендуется есть фасоль незадолго до сна, чтобы не вызвать чувство тяжести в желудке, – советует Александр Войнов, консультант по диетологии и оздоровлению в сети фитнес – клубов WeGym.

Применение красной фасоли в медицине

Фасоль – крайне важная часть рациона спортсменов, вегетарианцев и постящихся. Организм нуждается в протеинах, так как это строительный материал для собственных белков. При исключении мяса из рациона количество поступающих белков снижено, что можно корректировать с помощью растительной пищи, богатой протеинами. Порция фасоли около 200 граммов составляет около 30% дневной нормы белка, который усваивается даже легче, чем белки мяса и рыбы и успешно их заменяет.

Фасоль относится к диетическим продуктам. Она способна препятствовать усвоению быстрых углеводов, тем самым блокируя усваивание лишних калорий. Большое количество клетчатки позволяет дольше сохранять чувство сытости, а различные микроэлементы способствуют ускорению обмена веществ. Это помогает эффективнее снижать лишний вес. Однако любая монодиета вредна для организма, поскольку другие необходимые вещества и витамины не поступают. Поэтому фасоль в рационе рекомендуется чередовать и с другими блюдами: зерновыми, мясными, молочными, овощными и фруктовыми, чтобы питание было разнообразным.

Фасоль: свойства, польза и вред для организма

Ежедневно мы употребляем разнообразные продукты питания и часто даже не задумываемся об их пользе и вреде. Часто подобное отношение к своему здоровью приводит к серьезным последствиям. Поэтому в этой статье мы приоткроем завесу и расскажем о таком бобовом растении, как фасоль.

Химический состав

Химический состав фасоли довольно разнообразен. Она содержит в себе белки, жиры, клетчатку, углеводы, пектин и воду. Стоит обратить внимание, что белок составляет одну пятую часть из всех веществ, которые содержатся в этих плодах. Содержание этого вещества больше только в мясе и рыбе.

Кроме того, в этом бобовом растении достаточно велико содержание витамина С (больше, чем в абрикосах, сливах, персиках), а также присутствуют витамины В1, В2, В3, В6, Е.

Рассмотрим, какие макроэлементы и микроэлементы содержатся в данном растении.

  • Макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, натрий.
  • Микроэлементы: железо, йод, медь, марганец, фтор, цинк, кобальт.

Полезные и лечебные свойства

  • В первую очередь, польза фасоли заключается в высоком содержании белка. Этот продукт рекомендуют включать в свой рацион спортсменам, а также людям, которые выполняют тяжелую физическую работу.
  • Подходит для питания людей, страдающих от сахарного диабета (в такой ситуации полезно узнать о —диете при сахарном диабете—). Благодаря содержанию вещества аргинин помогает снизить уровень сахара в крови.
  • Благодаря содержанию клетчатки помогает избавиться от токсинов.
  • Способствует снижению уровня холестерина (также поинтересуйтесь —диетой при повышенном холестерине—).
  • Помогает нормализовать работу печени, почек и головного мозга благодаря содержанию холина (также полезно узнать о диете при заболевании печени).
  • Благодаря содержанию серы помогает справиться с кишечными инфекциями и болезнями верхних дыхательных путей, а также помогает устранить боль при ревматизме.
  • Может способствовать выведению камней из желчного пузыря.
  • Витамин С помогает организму сопротивляться инфекциям.
  • Нормализует работу нервной системы за счет содержания аминокислот тирозин и метионин.
  • Полезна для зубов, препятствует появлению зубного камня.
  • Помогает предупредить появление камней в почках.
  • Используется в большом количестве диет.
  • Применяется в косметологии для приготовления масок, которые помогают убирать признаки старения лица.

Негативное действие

Кроме пользы, которую приносит фасоль организму человека, также она может причинить и вред. Ни в коем случае нельзя употреблять это бобовое в сыром виде. Такие действия могут привести к отравлению. Существуют определенные случаи, когда от употребления данного продукта лучше воздержаться. Рассмотрим их подробнее.

Противопоказания
  • При язве желудка или двенадцатиперстной кишки.
  • При гастрите.
  • При холецистите.
  • При подагре (можно вызвать обострение болезни).
  • В пожилом возрасте лучше уменьшить употребление фасоли.
  • При аллергии на это бобовое.

Также кормящим женщинам нужно употреблять данный продукт с особой осторожностью. Она может вызвать вздутие живота у ребенка.

Что касается черной фасоли, кроме ряда ее свойств, приносящих пользу, существуют и негативные факторы, которые могут принести вред организму. Некоторые металлы, которые входят в ее состав, относятся к тяжелым и могут навредить. Избежать этого поможет тщательная термическая обработка. Однако, в этом случае понижается калорийность и ее полезные свойства.

Возможные побочные эффекты

Употребление этого бобового растения приводит к метеоризму. Однако этот побочный эффект можно устранить, если подвергуть фасоль длительной термической обработке. Кроме того, предварительно можно замочить ее в растворе соды примерно на два часа.

Для того, чтобы уменьшить газообразование, рекомендуют употреблять с фасолью специи, которые помогают справиться с этой проблемой, например, укроп.

Знаете ли вы? Хотя польза и вред фасоли для разных видов схожа, стоит обратить внимание на то, что белая разновидность вызывает значительно меньшее газообразование, чем красная.

Как правильно употреблять и какими дозами

Чтобы получить из рассматриваемого продукта максимум пользы, необходимо знать как его правильно приготовить. Для этого рассмотрим некоторые рекомендации.

  1. В начале следует перебрать фасоль, чтобы очистить ее от возможного мусора.
  2. После этого замочить в холодной воде и добавить немного соды. Для нужного эффекта воды должно быть в 2 раза больше, чем бобовых. Оставить так на 10 часов (в течение этого времени можно несколько раз поменять воду).
  3. По истечении указанного времени поменять воду и поставить на небольшой огонь. Во время варки не стоит перемешивать и накрывать крышкой.
  4. Солить нужно уже по окончанию приготовления. В противном случае плоды получатся жесткими.
  5. Можно добавить две ложки растительного масла для улучшения вкуса.
  6. Обязательно дождаться полной готовности.

Если во время приготовления у вас выкипела вода, добавлять следует только кипяток. В среднем приготовление занимает от 40 до 90 минут.

Как выбрать

Сортов этого бобового растения достаточно много и выбирать его нужно по внешнему виду. В первую очередь, обратите внимание на то, что поверхность продукта должна быть гладкой, блестящей и без повреждений.

Если вам предстоит выбрать стручковую фасоль, необходимо следить за тем, чтобы на стручке не было пятен, а также за цветом – он должен быть полностью зеленым. Кроме того, если вы сломаете его пополам, должен присутствовать характерный хруст. Если же вы хотите приобрести ее в замороженном виде, нужно знать, что срок ее годности – 6 месяцев. Также следите за тем, чтобы в упаковке не было льда.

При покупке консервированной фасоли, чтобы получить от нее максимум пользы и никакого вреда, необходимо обратить внимание на состав. Там должна быть фасоль, сахар, соль, вода и ничего более.

Правильное хранение продукта

При правильной подготовке свежие бобы способны храниться до года. Для этого их необходимо высушить и сложить в герметичный контейнер или плотно завернуть в пакет и поместить в холодильник.

С зеленой стручковой фасолью дело обстоит совсем иначе. Если следовать инструкции, описанной выше, срок хранения не привысит неделю. Поэтому, если вы хотите сохранить ее на более долгий срок, необходима заморозка. Перед заморозкой ее необходимо бланшировать (избавиться от кончиков, нарезать пополам и варить в подсоленной воде примерно 3-5 минут). После этого тщательно просушить, сложить в герметичный контейнер и поместить в морозилку. В таком виде она сможет храниться до 6 месяцев.

Отзывы потребителей

  • Елизавета, 34 года: Я часто употребляю фасоль в процессе похудения. Это замечательный продукт для моей цели. Благодаря высокому содержанию белка, организм не чувствует недостачи в этом веществе и функционирует без каких-либо проблем. Единственное, что хотелось бы отметить, я употребляю исключительно стручковую зеленую фасоль, так как в ней меньше калорий, чем в белой и красной.
  • Мария, 28 лет: Заявляю с уверенностью, что при соблюдении диеты просто необходимо употреблять фасоль. Особенно, если это жесткая диета без содержания в ней мяса. Белок жизненно необходим организму. Этот вывод я сделала после горького опыта с обмороками и последующими проблемами со здоровьем.
  • Ксения, 25 лет: Я тоже решила попробовать употреблять фасоль в ходе диеты. Результат меня поразил. После блюд с содержанием этого продукта совершенно не хочется есть. Кроме того, организм не чувствует недостатка в белке и витамине С, поэтому проблем со здоровьем не возникает.

Автор данного видео знакомит своих слушателей с полезными и вредными качествами фасоли. Подробно описывает, в каких случаях она помогает организму справиться с болезнью, а в каких – наоборот, ухудшает положение.

Можно сделать вывод, что даже при таком большом содержании полезных веществ, как в фасоли, в особых случаях любой продукт питания может принести вред организму человека. Поэтому важно следить за своим здоровьем и рационом. Если вы хотите дополнить представленную информацию или поделиться своим жизненным опытом, пишите в комментариях. Возможно вы захотите узнать также о пользе и вреде репы.

Фасоль стручковая, польза и вред для здоровья человека

Что такое стручковая фасоль?

Что такое фасоль стручковая, польза и вред для здоровья человека, какие есть у нее лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью овощей и злаков. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Зелёностручковая фасоль (в просторечии спаржевая фасоль) – это недозрелые стручки фасоли обыкновенной, которые употребляются в пищу. Часто поступают в продажу в замороженном или консервированном виде. Способы приготовления разнообразны — тушение, варка, жарка. Из-за высокого содержания лектинов потреблять ее следует в умеренном количестве.

Основные производители этого продукта — Китай, Индонезия, Турция, Индия. По объёмам экспорта лидирует Кения. В Евросоюзе лидирующее положение занимают Франция и страны Бенилюкса. Спаржевая фасоль входят в состав многих блюд бельгийской кухни.

Фасоль (лат. Phaseolus) – это род растений семейства Бобовые. Она является одной из древнейших культурных растений планеты. В настоящее время она занимает среди бобовых второе место в мире после сои.

Это растение известно человечеству с очень древних времен. Самое ранее упоминание в древних памятниках письменности о нем относится ко II тысячелетию до н. э. Ее употребляли в пишу в древнем Китае. А первые ее семена археологи обнаружили, работая на раскопках памятников доинкской культуры в Перу. Это растение было распространенно у древних инков и ацтеков, а древние греки и римляне использовали фасоль не только в пищу, но и как лекарственное средство. Славяне с этим растением познакомились примерно в XI веке.

В Россию фасоль попала совсем недавно – в XVI веке – из Турции и Франции. Сначала ее называли бобами и специально выращивали только в декоративных целях. Как овощ ее стали выращивать только в XVIII столетии. В последние годы фасоль стала более популярной.

Чем полезна стручковая фасоль?

Спаржевую фасоль стали использовать в кулинарных целях намного позже, чем лущильную, завезенную в Европу голландскими и испанскими моряками ещё в XVI веке. Итальянцы первыми (в XVIII веке) догадались попробовать «на зубок» зеленые стручки, а потом стали активно использовать незрелую фасоль в различных блюдах. Однако прошло еще несколько десятилетий, прежде чем европейцы вывели специальный сорт фасоли, которая одаривала урожаем длинных сладковато-сочных стручков. Ее назвали французской или стручковой фасолью. Сегодня существуют десятки сортов такой фасоли – вьющиеся, полувьющиеся, кустовые. В России огородники больше всего любят кустовую – цветет она очень красиво.

Все сахарные сорта можно разделить на 2 вида – это бобы с наличием пергаментного слоя и без него. Те сорта, в которых отсутствует этот слой, являются наиболее ценными и дорогими – их называют спаржевыми. К употреблению они готовятся очень просто – путем варки. Именно этот вид является самым, так скажем, мясистым, а качественная составляющая у них самая высокая.

Фасоль имеет в своем арсенале очень много полезных витаминов и микроэлементов – одного только белка в определенных сортах содержится до 6%. Витамины группы В, А, а также кальций, витамин С, витамин РР, железо.

Кроме того, учеными давно зафиксированы полезные вещества, которые благоприятно влияют на здоровье человеческого организма. В этом смысле высоко ценится Лимская фасоль, иначе – Лунная. Принято считать, что именно этот сорт обладает наибольшими лечебными свойствами. После долгих опытов было обнаружено, что в этом сорте есть агглютинины. Это вещества, которые вызывают склеивание плохих микроорганизмов, вызванных инфекционными болезнями. Таким образом, именно этот элемент помогает побороть различные недуги и укрепить иммунитет. На сегодняшний день ученые пытаются понять, имеют ли агглютинины свойства бороться с онкологическими проблемами.

Зеленую фасоль – нежные, только народившиеся стручки, которым не больше недели, – едят целиком, не вынимая зерен. В Россию эта разновидность попала только в XVI веке, из Франции, причем сначала как декоративное растение. Существует немало разновидностей зеленой фасоли: длинная китайская, кенийская, желтая восковая и так называемые «драконовы языки», которые весной появляются в Москве на овощных рынках.

Готовится она довольно быстро: в кипящей воде ее стоит варить (а лучше – бланшировать) не больше 5–6 минут, на пару – около 8–10. Замороженная фасоль готовится 2–3 минуты. Кончики стручков перед варкой, как правило, обрезают – они довольно жесткие, а у некоторых сортов удаляют также волокна, проходящие по краю стручка. По прошествии указанного времени фасоль нужно откинуть на дуршлаг и безжалостно облить холодной водой – тогда она точно не развалится, будет яркого зеленого цвета, пухлая, аппетитная. Главное – не переварить.

Видео (кликните для воспроизведения).

Существуют высокопитательные салатные сорта фасоли. Вообще это растение – безотходная культура, сами бобовые и солома из них – прекрасный витаминный корм для скота.

Народная медицина тоже издавна пользуется целебными свойствами этой культуры. Например, отвар семян или стручков фасоли идет в ход как мочегонное средство при отеках почечного происхождения или на почве сердечной недостаточности.

Однако фасоль снижает риск заболевания раком. Ученые Колорадского университета провели эксперимент, в ходе которого кормили крыс фасолью тех сортов, которые можно купить в обычном супермаркете. К концу эксперимента они выяснили, что заболеваемость раком у подопытных животных снизилась почти на 30 %. К тому же у тех крыс, у которых все же развился рак, количество опухолей было меньше среднего более чем в 2 раза.

Это бобовое растение настолько полезно, что его применяют даже в косметических целях. Из фасоли делают питательные маски. Вареные, протертые через сито плоды в сочетании с соком лимона и растительным маслом дают коже необходимое питание, оздоровляют ее, устраняют морщины.

Противопоказания:

Казалось бы, такой полезный продукт можно использовать в питании всех без исключения людей. Но стручковая фасоль может нанести и непоправимый вред для организма. Особенно осторожно следует употреблять продукт людям, у которых диагностирован:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • панкреатит в стадии обострения;
  • холецистит;
  • внутренняя язва;
  • острые воспалительные процессы в кишечнике;
  • дисфункция кишечника;
  • колит.

Стручковая фасоль способствует образованию метеоризма, поэтому особо увлекаться этим овощем не стоит людям пожилого и преклонного возраста и всем тем, кто страдает хроническими запорами. Но главный вред для организма она может принести, если ее неправильно приготовить. Категорически запрещено употреблять ее сырой, так как в составе и самого стручка, и зерен имеется ядовитое вещество, которое разрешается при термической обработке.

Лечебные свойства стручковой фасоли:

Фасоль – высокобелковая культура. Ее белки по химическому составу и биологической ценности подобны белкам животного происхождения. Она богата незаменимыми аминокислотами, очень важными для человеческого организма, белки фасоли приравниваются к белкам диетических куриных яиц. Их усвояемость составляет 75 %. Благодаря богатому содержанию незаменимых аминокислот она непременно входит в состав вегетарианских диет и диет при многих кишечных заболеваниях.

Углеводы фасоли – сахаристые соединения (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, стахиоза, крахмал и клетчатка).

В ней немало органических кислот (яблочная, лимонная, малоновая), каротина, витаминов С, В1, В2, В6, РР, фолиевой кислоты. Ее считают ценным источником витамина Е, регулирующего обмен жиров, белков и нуклеиновых кислот.

К тому же фасоль – настоящая кладовая минеральных веществ. Среди них – калий, фосфор, цинк, железо, медь и др. По содержанию меди и цинка она опережает большинство овощей. Как известно, цинк участвует в синтезе некоторых ферментов, инсулина и гормонов. Вот почему это растение занимает существенное место в диетическом лечении.

Ее используют в народной и традиционной медицине для лечения сахарного диабета, воспалительных заболеваний почек и мочевого пузыря, мочекаменной болезни. Экстракты из стручков фасоли и шелухи бобов являются мощным гипогликемическим средством, снижающим содержание сахара в крови. Настойка из ее шелухи имеет антибиотические свойства. Еще в древнем Риме фасолевую муку использовали как эффективное косметическое средство для отбеливания кожи лица, лечения некоторых кожных заболеваний, а также при расстройствах пищеварительного тракта.

При этом вариативность гастрономического потребления фасоли очень широка – из нее и других бобовых готовят супы, каши, гарниры, их консервируют, измельчают для производства муки.

Это растение можно есть на разных стадиях созревания: нежные зеленые стручки и жесткие, зрелые бобы. Однако к каждому периоду созревания нужен особый подход: зеленые стручки и фасолины надо аккуратно собирать, переносить и мыть, а также стараться не переварить во время приготовления.

Лечение и профилактика заболеваний полости рта:

1 столовую ложку створок фасоли и 1 чайную ложку коры дуба залить 0,5 л кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Полоскать полость рта 3–4 раза в день при пародонтозе, гингивите, травмах десен. Курс лечения – 7 дней.

1 столовую ложку створок фасоли залить 250 мл кипятка, настаивать 30 минут, процедить, добавить 1 чайную ложку раствора прополиса. Полоскать полость рта 2 раза в день при стоматите, зубной боли, пародонтозе. Курс лечения – 7 дней. Для профилактики пародонтоза полоскать рот препаратом 1 раз в день (вечером) в течение 10 дней. Профилактику проводить 3 раза в год.

Как лечить с помощью фасоли диабет?

200 г фасоли пропустить через мясорубку вместе со стручками, добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Принимать по 50 г 4 раза в день за 30 минут до еды. Курс профилактики – 7 дней.

1 столовую ложку створок и 1 чайную ложку цветков фасоли залить 300 мл кипятка, настаивать 3 часа, процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день за 1 час до еды. Курс профилактики – 21 день.

Рецепты из книги Д. Нестеровой «Лечимся овощами. Целители с грядок».

Видео о фасоли. Стоит посмотреть!

Применяется ли стручковая фасоль в диетах для похудения?

Для похудения это растение используют в разных вариантах. Один из них – дополнить свой правильный рацион питания блюдами из разных видов этого растения. Также улучшить свою фигуру можно при помощи фасолевой диеты. Ее вариантов очень много.

Фасолевая диета – это полезная для здоровья система похудения без чувства голода. Она очень эффективна в борьбе с проблемой лишнего веса, так как главный продукт меню является низкокалорийным и сытным. Кроме бобовых, в рацион включаются кисломолочные продукты, овощи, вода, кофе или чай, ягоды и фрукты.

В салатах и гарнирах стручковая фасоль прекрасно сочетается с другими ингредиентами и придает блюду оригинальный вкус. Она наименее калорийная из всех представителей бобовых.

Белая фасоль — чем полезна и чем вредна

Блюда из фасоли популярны по всему миру, их готовят в Азии, Америке, Европе и др. Считается, что родиной растения являются Индия и страны Южной Америки. Существует около 200 видов фасоли, и одним из самых популярных и известных считается белая фасоль.

Белая фасоль: описание

Белая фасоль — разновидность семейства растений Бобовые. Представляет собой невысокий кустарник с вьющимися стволами, которые покрыты красивыми цветами.

Плоды белой фасоли имеют молочно-белый цвет, овальную форму и плотную структуру. Плоды покрыты глянцевой кожуркой.

Белая фасоль богата следующими полезными веществами:

  • Клетчатка.
  • Пектин.
  • Аминокислоты.
  • Фолиевая кислота.
  • Витамины: B, C, E, PP.
  • Минералы: железо, калий, магний, кальций, фтор, медь, цинк, фосфор.
  • Налаживает пищеварение, благодаря высокому содержанию клетчатки. Клетчатка — это пищевые волокна, которые покрывают слизистые оболочки желудка и кишечника и защищают их от вредного воздействия. Также пищевые волокна улучшают процесс переваривания пищи, помогают устранить запоры. Белая фасоль полезна для тех, кто страдает гастритом или повышенной кислотностью желудка.
  • Улучшает кроветворение. Фасоль богата железом, которое принимает участие в процессе кроветворения. Оно способствует увеличению эритроцитов в крови, в результате чего кровь насыщается кислородом и начинает обогащать им все клетки организма.
  • Предотвращает развитие сердечно-сосудистых патологий. Продукт богат калием и магнием, которые улучшают работу сердечной мышцы, помогают устранить аритмию, укрепляют кровеносные сосуды и делают их более эластичными.
  • Снижает уровень сахара в крови. Доказано, что белая фасоль обладает сахаропонижающим свойством, благодаря содержанию аргинина. Это аминокислота, которая по действию схожа с инсулином. Диабетики могут употреблять в пищу как плоды растения, так и отвары из плодов.
    Укрепляет нервную систему и помогает восстановиться после травм и операций. Продукт содержит огромное количество витаминов группы B (в особенности B9), важных для нормального функционирования нервной системы. Эти вещества улучшают работу мозга, принимают участие в обмене веществ в клетках мозга, укрепляет межнейронные связи. Также витамины способствуют более быстрому восстановлению организма после тяжёлых черепно-мозговых травм или операций.
  • Помогает худеть. Небольшая порция отварной фасоли позволяет утолить чувство голода и надолго сохранить его (благодаря высокому содержанию белка), поэтому человек не переедает. Продукт является диетическим, к тому же он содержит сравнительно небольшое количество калорий.
  • Способствует нормальному протеканию беременности. В период беременности для женщин особенно важна фолиевая кислота, так как она снижает риск возникновения патологий у плода и сохраняет хорошее самочувствие будущей мамы. В рационе беременной женщины обязательно должны быть фасоль и другие продукты, богатые фолиевой кислотой.

Несмотря на огромную пользу, продукт способен принести вред организму:

  • Вызвать аллергию. Бобовые нечасто становятся причиной возникновения аллергических реакций, однако у некоторых после употребления фасоли появляется сыпь на теле, зуд и другие симптомы.
  • Усилить моторику кишечника. Чрезмерное употребление бобовых приводит к тяжести в желудке, усиленному газообразованию, вздутию.
  • Ухудшить работу почек. В фасоли содержится щавелевая кислота, которая образует оксалаты. Избыточное накопление оксалатов приводит к нарушению работы почек развитию подагры. Пациентам, имеющим подагру и пиелонефрит, употреблять белую фасоль противопоказано. Однако существует мнение, что вещества, содержащиеся в растении, способны растворять почечные камни и выводить их из мочеполовой системы.

Правила употребления

Выбирая продукт, нужно отдавать предпочтение сухим плодам одинакового размера, с белой блестящей ровной кожурой. На плодах не должно быть тёмных пятен, плесени, гниения и других дефектов.

Существует 3 сорта белой фасоли:

  1. Неви — мелкобобовый сорт, содержит огромное количество клетчатки.
  2. Чёрный глаз — маленькие плоды, с тонкой кожурой и чёрной точкой (иногда несколькими) на поверхности. Имеют быстрое время приготовления.
  3. Чали — крупные и плотные плоды, идеально подходят для блюд, где требуется обжаривание плодов.

Перед готовкой продукт замачивают в холодной воде, чтобы ускорить процесс приготовления. Затем воду сливают, заливают плоды свежей холодной водой и варят на среднем огне, пока они не станут мягкими (примерно 30-40 минут, в зависимости от размера плодов).

Продукт можно употреблять в пищу в обычном отварном виде, а можно готовить из него различные гарниры, супы, добавлять в салаты, закуски и начинки для пирогов. Белая фасоль хорошо сочетается с чесноком и репчатым луком, пряными травами, томатным соусом.

Ни в коем случае нельзя употреблять белую фасоль без термической обработки. Сырой продукт твёрдый и невкусный, к тому же он содержит некоторые токсические вещества, которые разрушаются только при термической обработке. Поэтому перед употреблением фасоль обязательно нужно сварить или обжарить. Кстати, жарить сырые плоды тоже нельзя — предварительно их нужно отварить.

Белая фасоль — полезное растение и рекордсмен по содержанию растительного белка. Она идеально подходит для вегетарианцев, веганов и тех людей, которые придерживаются основ сыроедения. Из белой фасоли можно получать необходимое количество белка и других ценных веществ.

Чем полезная фасоль

Фасоль – очень полезный, вкусный и популярный представитель семейства бобовых во многих странах. Жители Бразилии и Мексики вообще не мыслят свои застолья без блюд из фасоли, в Азиатских странах ее просто обожают, а Грузия славится любимым «лобио». Причем готовят как зерна фасоли, так и ее стручки (спаржу), которую используют в свежем, замороженном и консервированном виде.

Фасоль – это высокобелковый продукт и в комплексе с большим содержанием аминокислот он может полностью заменить мясо. Поэтому ее широко используют верующие в период поста и не употребляющие мясные продукты вегетарианцы. Кроме этого бобовый продукт содержит калий, кальций, йод, железо, фосфор, натрий и магний, поэтому фасоль считается очень полезной для здоровья человека и при правильном употреблении не наносит вреда.

Стручковая фасоль не менее полезна, чем зерновая, за что ее диетологи и включили в список десяти самых полезных продуктов. Она богата витаминами В, С и Е, каротином, фолиевой кислотой, кальцием, калием, цинком, железом, содержит много клетчатки, белка и сахара. Зеленая фасоль очень полезна и не наносит здоровью человека абсолютно никакого вреда.

Существует множество сортов фасоли, она бывает разных цветов и разного размера, из нее кулинары готовят огромное количество вкуснейших блюд, но чтобы извлечь из бобового продукта максимальную пользу нужно доваривать фасоль до полной готовности, а перед варкой замачивать ее в холодной воде на пару часов.

Польза фасоли – 11 полезных свойств для здоровья

Полезна при сахарном диабете

В составе фасоли находится уникальная аминокислота – аргинин, по своим характеристикам имеющая сходство с инсулином, который помогает снизить уровень сахара в крови. Фасоль низкокаллорийна, очень ценится в диетическом питании при многих заболеваниях, в том числе и при сахарном диабете.

Улучшает работу пищеварительной системы

Фасоль являются хорошим источником клетчатки. Она включает в себя волокна двух видов: нерастворимые и водорастворимые. Растворимые волокна уменьшают количество холестерина, который вы поглощаете с пищей, а нерастворимая клетчатка обеспечивает необходимый объем пищи, что способствует хорошему пищеварению, а также перистальтике кишечника. После употребления фасоли или любых других бобовых диетологи рекомендуют пить больше жидкости, это помогает пищеварительной системе правильно использовать дополнительные волокна.

Позитивно влияет на сердечно-сосудистую систему

Фасоль богата клетчаткой, которая существенно снижает уровень холестерина. Содержание таких волокон в фасоли способствует снижению уровня гомоцистеина, что значительно уменьшает вероятность возникновения сердечных приступов, сосудистых и сердечных заболеваний. Кроме того, магний, содержащийся в бобовых, помогает поддерживать здоровое функционирование сердечно-сосудистой системы в целом.

Оздоравливает кожу

Фасоль содержит достаточное количество цинка, который играет важную роль в поддержании здоровой кожи. Цинк помогает нормальному функционированию сальных желез, что способствует выработке пота. Кроме того, фолиевая кислота, находящаяся в фасоли, помогает в формировании новых клеток кожи. Регулярное обновление клеток очищает поры и уменьшает угревую сыпь. Поэтому потребление фасоли полезно для улучшения здоровья кожи.

Снимает усталость

Усталость, вялость, физическое и психическое истощение, состояние утомленности и слабости – все эти неприятные симптомы можно снять с помощью магния, содержащегося в бобовых. Содержание магния в фасоли может существенно обеспечить облегчение от усталости. Он также расслабляет нервную систему, кровеносные сосуды и мышцы. Регулярное потребление фасоли, помогает уменьшить болезненность мышц, успешно снимает головную боль, мигрень и различные симптомы астмы.

Облегчает симптомы ревматоидного артрита

Ревматоидный артрит является серьезной длительной прогрессирующей болезнью, которая приводит к воспалению суставов и к их пульсирующей деформации, а также неподвижности, особенно в лодыжках, стопах, пальцах и запястьях. Частый прием фасоли – это действенное средство для снижения таких воспалительных заболеваний, поскольку фасоль содержит оптимальное количество меди, которая в свою очередь имеет важное значение для стимулирования определенной ферментативной активности, а также для поддержания эластичности суставов, кровеносных сосудов и связок.

Лечит простуду

Простуда – это вирусное инфекционное заболевание верхних дыхательных путей, которое поражает в основном лор-органы. Потребление фасоли улучшает иммунную систему нашего организма, которая и защищает от простуды и кашля. Продукт обеспечивает усвоение железа и, следовательно, усиливает устойчивость организма к инфекции и стимулирует борьбу с вирусами.

Профилактика болезни Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера является на самом деле психическим ослаблением, которое происходит в среднем или пожилом возрасте из-за общего ухудшения работы головного мозга, что также является главной причиной преждевременного маразма. Витамин B – это питательное вещество, необходимое для нормального функционирования мозга, которое обнаруживается в значительных количествах в фасоли. Он питает нервы, мозг и клетки и помогает избежать возрастных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Укрепляет кости

Кальций и марганец, присутствующие в фасоли, укрепляют костную ткань, тем самым предотвращая остеопороз (заболевание, при котором кости становятся ломкими и хрупкими). Различные исследования доказали, что низкое содержание в организме фолиевой кислоты значительно увеличивает риск связанных с остеопорозом переломов костей, в основном перелом шейки бедра у женщин и у мужчин. Фасоль также содержит витамин K, необходимый для поддержания здоровья костей.

Обладает омолаживающим эффектом

Фасоль содержит антиоксиданты, которые обладают сильными омолаживающими свойствами и ограничивают повреждения тканей организма, вызванных свободными радикалами. Таким образом, продукт помогает защитить кожу и органы от долгосрочных проблем, вызванных экологическими факторами, а также нездоровой пищей.

Лечит катаракту

Катаракта – самая распространенная глазная болезнь, основной причиной которого является недостаток в организме витамина С. Фасоль содержит значительное количество этого витамина, благодаря чему ее употребление способствует увеличению кровоснабжения глаз.

Фасоль – вред и противопоказания

Видео (кликните для воспроизведения).

Фасоль, несомненно, имеет огромный спектр полезных для организма веществ. Но все же не стоит исключать и предостережения по ее употреблению. Есть категория людей, которым употребление фасоли или приготовленных из нее блюд не рекомендуется и может нанести вред:

  • людям, организм которых не в состоянии переваривать находящиеся в фасоли полисахариды. Злоупотребление продуктом может привести к повышенному газообразованию, вздутию живота и соответственно дискомфорту по этому поводу;
  • больным подагрой или нефритом. Фасолевые пурины, продуктами распада которых является мочевая кислота, не выводится почками и ее накопление приводит к подагре или к обострению уже существующей болезни;
  • больным гастритом, панкреатитом, холециститом, колитом;
  • больным с пораженной слизистой оболочкой желудка при язвенной болезни.

Фасоль — польза и вред для здоровья человека

Оценка 5 проголосовавших: 1

Добрый день! Более 15 лет обрабатываю свои любимые 6 соток в Подмосковье. В теплое время суток мы живем там.

За данное время мне удалось набрать много опыта в приусадебном хозяйстве, чем и хочу поделиться с Вами!

польза и вред для здоровья организма человека, калорийность

В природе существует великое множество сортов фасоли, однако самыми распространенными у нас являются такие виды как белая, красная и стручковая фасоль. Вкусовые качества фасоли известны всем, но о том, кому стоит налегать на это продукт, а кто должен полностью исключить его из рациона, знает не каждый. В чем, же именно польза и вред фасоли для здоровья организма человека и расскажет эта статья.

Калорийность и состав фасоли

Белая фасоль (в 100 г):

  • калорийность фасоли на 100 грамм – 102 кКал;
  • жиры – 0,5 г;
  • белки– 7,0 г;
  • углеводы – 16,9 г.

Красная (сухая) фасоль (в 100 г):

  • калорийность – 292 кКал;
  • жиры – 2,0 г;
  • белки – 21,0 г;
  • углеводы – 46,0 г.

Из приведенных выше значений видно, что фасоль представляет собой обезжиренный высококачественный белок. По количеству легко усваиваемого белка данный продукт может сравниться с мясом или рыбой.

В сочетании с цельнозерновыми блюдами (к примеру, рисом) фасоль, как консервированная, так и сваренная, способна обеспечить организм человека суточной нормой клетчатки, а также обезжиренного высококачественного белка, а также целым комплексом полезных веществ и элементов:

  • молибден – выполняет функцию детоксикации и помогает организму справляться с сульфитами, которые содержатся в готовых продуктах, и являются своеобразными консервантами;
  • железо – способствует образованию в крови эритроцитов и улучшает состояние иммунной системы;
  • магний и кальций (особенно в белой фасоли) – улучшают состояние зубной эмали и костей;
  • аминокислоты тирозина, метионина и триптофана – выполняют функции природных антидепрессантов и снижают при этом риск возникновения в организме злокачественных новообразований;
  • витамины группы РР, Е, а также В (в особенности много В6).

Диетологи очень тщательно изучали данный продукт и его влияние на организм человека. О пользе и вреде фасоли поговорим подробнее.

Полезные свойства фасоли

Существует много исследований, которые позволяют с уверенностью утверждать, что данный вид бобовых очень важно употреблять в пищу в следующих случаях.

Фасоль снижает уровня холестерина в крови

Высокий уровень содержания в продукте клетчатки, как растворимой, так и нерастворимой (в одной 200-граммовой порции находится суточная норма) делает блюда из фасоли обязательными для включения в рацион людям, страдающим запорами и прочими расстройствами пищеварительного тракта. Так в пищеварительном тракте растворимые волокна образуют гелеобразные вещества, которые способствуют выведению связанной желчи из организма, а вместе с ней и холестерина.

Фасоль при сахарном диабете

Та же клетчатка не дает после приема пищи стремительно подниматься в крови уровню сахара, что является крайне важным для диабетиков.

Медиками проводилось исследование, в нем участвовало 2 группы пациентов, которые страдали диабетом 2-го типа. Одна группа имела стандартный рацион питания для диабетиков с суточной нормой потребления волокон (24 г в сутки). Для людей из 2-ой группы в рацион ввели продукты с повышенным содержанием клетчатки (50 г волокон в сутки). Этот эксперимент показал, что люди из второй группы через время имели показатели сахара в крови и инсулина ниже, чем представители первой группы. При этом у них на 7% снизился холестерин и на 10,2% уровень триглицеридов.

Снижения риска появления сердечных заболеваний и улучшения работы сосудов

На протяжении 20-ти лет медики многих стран изучали взаимосвязь рациона питания с количеством летальных исходов, причиной которых стала ишемическая болезнь сердца. В эксперименте участвовали представители таких стран, как Греция, Италия, США, Нидерланды, Япония и бывшая Югославия. Общее количество участников эксперимента составило 16 тяс. человек (мужчины среднего возраста). В учет брались особенности пищевых рационов в разных странах. После проведения анализа всех полученных данных ученые опубликовали выводы, свидетельствующие о том, что употребление бобовых снижает риск смерти от болезней сердца на 82%.

Польза фасоли в этом случае обеспечивается за счет содержания в продукте значительного количества магния и фолиевой кислоты и железа. Механизмы действия здесь следующее:

  • фолиевая кислота снижает уровень гомоцистена, который при большой концентрации вызывает инсульт либо отклонения в работе периферических сосудов. Одна порция содержит 57,3% суточной рекомендуемой нормы фолиевой кислоты;
  • магний способствует лучшей циркуляции крови, а значит, улучшает по всему организму приток кислорода и питательных веществ, чем уменьшается риск появления сердечного приступа. Одна порция содержит около 20% рекомендуемой суточной нормы магния;
  • железо (составная часть гемоглобина). Этот элемент участвует в процессе транспортировки кислорода по организму, а также включается в процессы метаболизма. Одна порция фасоли содержит 28,9% рекомендуемой для организма суточной нормы железа. Хотелось бы отметить, что потребность в железе резко возрастает у женщин во время менструального цикла, беременности, а также в период лактации.

Вегетарианство

Если человек не употребляет в пищу мясо, то введение в рацион блюд из фасоли сможет значительно сбалансировать режим питания. Одна порция содержит 30,7% (15,3 г) рекомендуемой суточной нормы белка.

Применение в косметологии

Пюре, приготовленное из фасоли, является прекрасной основой для питательной и омолаживающей маски для кожи лица и шеи. Для приготовления такой маски, следует перетереть через сито хорошо сваренную фасоль и смешать полученное пюре с несколькими каплями сока лимона и оливковым маслом. Готовую маску наносят на лицо толстым слоем, а через 10-15 минут смывают большим количеством теплой воды. Такая процедура помогает эффективно бороться с морщинами.

Кому не следует употреблять фасоль в пищу

Несмотря на широкий перечень полезных свойств фасоли, существует несколько категорий людей, которым противопоказано употреблять в пищу блюда из этого растения. К ним относятся:

  • люди, страдающие дисбактериозом. Вред фасоли может заключаться в том, что бобы вызывают в кишечнике повышенное газообразование из-за невозможности организма переварить некоторые полисахариды;
  • люди, имеющие в анамнезе подагру либо нефрит. В фасоли содержатся пурины, продукт распада которых (мочевую кислоту) не могут вывести почки некоторых людей, что приводит к излишнему накоплению в организме. Такое накопление мочевой кислоты может привести со временем к возникновению подагры либо обострению уже существующего заболевания.
  • люди, страдающие панкреатитом, гастритом, колитом и холециститом;
  • люди, имеющие язвенные поражения слизистой органов пищеварения.

Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Бино (альфа-галактозидаза) — это добавка, состоящая из натуральных ферментов, которые помогают предотвратить метеоризм, вздутие живота, боли в животе и вздутие живота. Основным ингредиентом Beano является натуральный фермент альфа-галактозидаза. Эта добавка принимается перед употреблением продуктов, которые часто вызывают эти симптомы.

Бино работает, чтобы расщеплять и переваривать сложные углеводы, такие как те, которые содержатся в овощах (включая брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту и капусту), бобовых (включая чечевицу, бобы и орехи), цельнозерновых и т. Д.

Эта добавка содержит натуральные ферменты, которые помогают людям с комфортом есть ряд продуктов, некоторые из которых им трудно переваривать. Обратите внимание, что это не эффективно для предотвращения образования газов, вызванных трудностями переваривания лактозы или клетчатки.

Польза для здоровья

Бино (альфа-галактозидаза) обычно работает для переваривания сахаров, которые присутствуют во многих сложных углеводах, включая раффинозу, стахиозу и вербаскозу. Бино также работает с сахарами, относящимися к категории олигосахаридов и полисахаридов.Бино превращает эти сахара в простые сахара, которые легко перевариваются до того, как пища достигнет толстой кишки.

В толстой кишке образуется и сохраняется газ, благодаря чему Beano эффективно предотвращает его появление. Beano следует принимать перед употреблением в пищу продуктов, вызывающих вздутие живота, боли в животе, вздутие живота и метеоризм.

Бино неэффективен для лечения каких-либо заболеваний и неэффективен для лечения других симптомов, кроме симптомов пищеварения. Beano не следует использовать для лечения пищеварительных симптомов, которые являются результатом какого-либо физического состояния или медицинского диагноза.

Исследование, опубликованное в Научном журнале по расстройству пищеварения, показало, что Бино эффективно снижает тяжесть метеоризма. В этом исследовании также анализировались внутренние процессы, над которыми работает Бино, — механизм, называемый выделением водорода из дыхания.

Выделение водорода с дыханием — это внутренний газ, образующийся в результате переваривания таких продуктов, как бобы и овощи. Это исследование также продемонстрировало, что Бино эффективно снижает выведение водорода из дыхания.

Возможные побочные эффекты

Нет никаких известных или задокументированных общих побочных эффектов, связанных с Beano.Однако любой препарат может вызвать у некоторых людей побочные эффекты. Аллергическая реакция возникает очень редко, но может возникнуть после приема Бино.

Активный ингредиент извлекается из пищевой плесени, поэтому у некоторых людей может быть аллергическая реакция на эту плесень. Симптомы аллергической реакции могут включать сыпь, крапивницу, опухшую и волдыри на коже, лихорадку, хрипы и т. Д. затрудненное дыхание и отек рта, лица, губ, языка и / или горла.

Если у вас аллергия на альфа-галактозидазу, вам не следует принимать Beano, так как это основной ингредиент добавки.Других взаимодействий или противопоказаний, связанных с препаратом Бино, нет.

Нет никаких доказательств того, что Бино небезопасен для беременных или кормящих женщин. Однако перед приемом Бино рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Beano не тестировался на детях, поэтому вам следует проконсультироваться с врачом вашего ребенка, прежде чем давать им Beano. Не было никаких отзывов или предупреждений, касающихся Beano.

Меры предосторожности при диабете

Если у вас диабет или генетическое заболевание, называемое галактоземией, вам не следует принимать Beano без предварительной консультации с врачом.И галактоземия, и диабет влияют на то, как организм перерабатывает сахар. Главный ингредиент фасоли расщепляет неперевариваемый сахар на легкоусвояемый, что влияет на уровень глюкозы в крови.

Лекарства от диабета, отпускаемые по рецепту, предназначены для регулирования уровня глюкозы в крови. Принимая Бино при одном из этих состояний и / или принимая лекарства от диабета, эти два продукта могут отрицательно взаимодействовать друг с другом.

Такое взаимодействие часто небезопасно влияет на уровень глюкозы в крови, что потенциально может вызвать дополнительные осложнения.

Verywell / Анастасия Третьяк

Дозировка и подготовка

Beano можно принимать в виде таблеток (проглатывать или разжевывать) или таблетки для растворения. Бино следует принимать непосредственно перед употреблением проблемных продуктов, но эта добавка также эффективна, если принимать ее через 30 минут после еды. Не используйте его в кулинарии, так как жар ухудшает его, и он не будет эффективным.

Beano следует хранить при комнатной температуре вдали от чрезмерного тепла и влаги. Не используйте его, если срок его годности истек.В этом случае вам следует проконсультироваться с фармацевтом относительно того, как избавиться от добавки с истекшим сроком годности.

Дозы этой добавки были разработаны, в первую очередь, для борьбы с метеоризмом. Дозы Beano для легких и умеренных случаев метеоризма — 5 жидких капель на порцию проблемных продуктов. Чтобы учесть необходимое количество пищи в вашем приеме пищи, считается, что каждый прием пищи содержит примерно три порции проблемных продуктов.

Если вы используете капсулу или жевательную таблетку Beano, рекомендуется принимать 1 таблетку или капсулу на порцию проблемных продуктов.Здесь также используется оценка каждого приема пищи, содержащего примерно три порции проблемных продуктов.

Для эффективности требуется всего 1 таблетка Meltaway на прием пищи. Таблетки Meltaway помещаются на язык и растворяются без необходимости жевания или глотания. Таблетки фасоли можно рассыпать в еду и есть вместе с едой, если хотите. Это не влияет на эффективность Beano.

Что искать

Обычно рекомендуется принимать Beano, а не первичный фермент альфа-галактозидазу.Если у вас есть вопросы или опасения относительно того, какую добавку вам лучше всего использовать, проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом.

Этот продукт не содержит продуктов животного происхождения и считается веганским. Beano содержит минимальное количество натрия — 5 миллиграммов (мг) на таблетку и в значительной степени считается продуктом без натрия.

Нет различий в эффективности жидких капель, пероральных капсул или жевательных таблеток, если все они принимаются в соответствии с рекомендациями. Все формы Beano эффективны при лечении симптомов метеоризма и вздутия живота.

Есть продукты, содержащие другие пищеварительные ферменты природного происхождения, включая протеазы, липазы и амилазы. Эти продукты могут способствовать общему здоровью пищеварительной системы. Однако альфа-галактозидаза не встречается в природе ни в каких пищевых продуктах.

Будьте осторожны при приеме продуктов с этикетками, на которых указано, что они лечат или излечивают медицинские состояния и симптомы, поскольку эти утверждения (или заявления о любых дополнительных продуктах) не были проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами.

Другие вопросы

Бино безопасно?

Да, Beano был признан безопасным для использования у здоровых взрослых и пожилых людей. Beano не рекомендуется для детей и младенцев, а также для беременных женщин.

Какие есть альтернативы Beano?

В большинстве аптек и аптек есть дженерики Beano. Обратитесь в местную аптеку и проконсультируйтесь с фармацевтом о том, подходит ли вам дженерик.

С какими продуктами работает Бино?

Фасоль помогает избавиться от газов и вздутия живота, вызванных такими продуктами, как бобы, капуста, брокколи, цветная капуста, зерна, крупы, орехи, семена, цельнозерновые продукты и многое другое.

Использование, преимущества и дозировка бобов тонка

Научное название: Dipteryx odorata (Aubl.) Willd., Dipteryx oppositifolia (Aubl.) Willd.
Общее название (я): Кумару, бобы тонко, семена тонко, бобы Тонга, бобы Тонго, бобы тонка, бобы Тонкин, бобы Торкин

Медицинский осмотр компании Drugs.com. Последнее обновление: 29 марта 2021 г.

Клинический обзор

Использование

Бобы тонка содержат кумарин, который используется в качестве ароматизатора в пищевых продуктах и ​​табаке, а также в качестве ароматизатора в косметике.

Дозирование

Нет клинических данных в поддержку определенной дозировки бобов тонка.

Противопоказания

Противопоказания не установлены.

Беременность / лактация

Информация о безопасности и эффективности при беременности и кормлении грудью отсутствует.Избегайте использования.

Взаимодействия

Ни один из них не задокументирован.

Побочные реакции

Не сообщалось о том, что при проглатывании в небольших количествах бобы тонка вызывают какие-либо серьезные побочные реакции. При нарушении функции печени рекомендуется соблюдать осторожность. Кумарин, входящий в состав бобов тонка или экстракта тонка, запрещен к использованию в пищевых продуктах Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (США).

Токсикология

Доступно мало информации.

Научная семья

Ботаника

Представители рода Dipteryx произрастают в Южной Америке (Венесуэла, Гайана и Бразилия), поскольку это обычно большие деревья с односемянными плодами длиной от 3 до 5 см.Фрукт сушат без косточки. Если не подвергать дальнейшей обработке, плод иногда называют «черной фасолью». Бобы мацерируют в роме, а затем сушат на воздухе, в результате чего образуется кристаллический осадок кумарина, из-за которого семена выглядят матовыми.

Бобы тонка закруглены с одного конца и заострены тупым концом. Бобы черные, с глубокими продольными морщинами, с очень ароматным запахом и горьковатым вкусом. Смазка 1978, USDA 2017

История

Бобы тонка содержат кумарин, который используется в пищевой, косметической и смежных отраслях промышленности для придания приятного аромата тортам, консервам, табаку, мылу и ликерам.Duke 2003, Lewis 1977 Семена иногда сушат в роме. Mabberley 1987 Однако, согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (Свод федеральных правил), продукты, содержащие кумарин в составе бобов тонка или экстрактов тонка, считаются нечистыми. Синтетический кумарин в некоторой степени заменил натуральный продукт.

Туземцы Южной Америки смешивают пасту из семян с молоком, чтобы сделать густой напиток с ореховым вкусом. Экстракты растения используются в традиционной медицине как тонизирующее средство, при спазмах и тошноте.Экстракты семян применялись ректально при шистосомозе в Китае. Также считается, что этот фрукт обладает свойствами афродизиака.

Химия

Кумарин присутствует в количестве от 1% до 3% от веса ферментированных семян, но некоторые штаммы могут содержать до 10%. Duke 2003, FDA 2016, Lewis 1977 Умбеллиферон (7-гидроксикумарин) был выделен из семян.

Бобы тонка содержат 25% жира, содержащего неомыляемый ситостерин и стигмастерин, и большее количество крахмала.Trease 1978 Coumarin имеет запах, напоминающий ванилин. Ряд родственных изофлавонов был выделен из сердцевины древесины, включая одоратин и диптериксин. Кора выделяет смолу, содержащую лупеол, бетулин и другие второстепенные компоненты.

Неочищенные экстракты каллуса и корней D. odorata были проанализированы с помощью жидкостной хроматографии высокого давления для обнаружения и количественного определения содержания изофлавонов. Структуры 2 изофлавонов были выяснены как 7-гидрокси-4 ‘, 6-диметоксиизофлавон и 3’, 7-дигидрокси-4 ‘, 6-диметоксиизофлавон.Производство сухой биомассы 7-гидрокси-4 ‘, 6-диметоксиизофлавона в культивируемом каллюсе составляло 4,12 мг / г, что примерно в 11 раз выше, чем количество, накопленное в корнях дикорастущих растений D. odorata. Januario 2005

Purification растворимой в этилацетате фракции метанольного экстракта семян D. odorata с использованием анализа индукции хинонредуктазы для мониторинга фракционирования, привело к выделению следующих 11 соединений: дипетериксиновой кислоты, 5-метоксиксантоцерина A, изоликвиритигенина, 6,4 ‘ -дигидрокси-3′-метоксиаурон, сульфуретин, баланофонин, бутин, эриодиктиол, 7-гидроксихромон, 7,3′-дигидрокси-8,4’-диметоксиизофлавон и (-) — ларицирезинол.Jang 2003

Области применения и фармакология

Нет хорошо контролируемых исследований, описывающих фармакологические эффекты бобов тонка или их компонентов. Кумарин токсичен при приеме внутрь в больших дозах.

Синтетический кумарин был разработан для замены в некоторых случаях натурального продукта. Варфарин (например, кумадин), замещенный кумарин, является мощным антикоагулянтом, используемым в терапии человека и родентицидами. Клаус 1970

Соединения, выделенные из бобов тонка, изучались в химиопрофилактике рака и на акарицидную активность.

Химиопрофилактика рака

Данные на животных

Изоликвиритигенин, выделенный из D. odorata, который также присутствует в солодке и луке-шалоте, индуцировал активность хинонредуктазы в клетках Hepa 1c1c7 и подавлял образование пренопластических поражений в тесте на культуре органов молочной железы мышей, обработанных канцерогеном, с помощью 76% ингибирование при 10 мкг / мл. Cuendet 2006, Jang 2003

Активность хинонредуктазы индуцировалась дозозависимым образом в диапазоне концентраций от 2 до 30 мкМ, с максимальной 7-кратной индукцией при наивысшей испытанной концентрации. .Cuendet 2006

Повышение уровня хинонредуктазы в системах in vitro и in vivo коррелирует с индукцией других защитных ферментов фазы 2 и обеспечивает разумный биомаркер потенциального химиопротективного эффекта тест-агентов против инициации рака.

В другом исследовании оценивалась способность всех идентифицированных изолятов индуцировать хинонредуктазную активность клеток Hepa 1c1c7. Изоликвиритигенин проявлял наиболее сильную хинонредуктазную активность. 6,4′-Дигидрокси-3′-метоксиаурон, сульфуретин и баланофонин также индуцировали активность хинонредуктазы.Cuendet 2006

Клинические данные

Исследования не выявили клинических данных относительно использования бобов тонка при каких-либо состояниях.

Акарицидная активность

Данные о животных

Циклогексановый экстракт бобов тонка был токсичен для пироглифидного клеща домашней пыли Dermatophagoides pteronyssinies, проявляя дозозависимый акарицидный эффект. Кумарин был идентифицирован как активный компонент.

Через 24 часа средняя эффективная доза кумарина 0,032 г / м 2 была очень похожа на дозу бензилбензоата 0.025 г / м 2 , хорошо известный и широко используемый акарицидный продукт. Gleye 2003

Клинические данные

Исследования не выявили клинических данных относительно использования бобов тонка при каких-либо состояниях.

Дозирование

Нет клинических данных в поддержку определенной дозировки бобов тонка.

Беременность / лактация

Информация о безопасности и эффективности при беременности и кормлении грудью отсутствует. Избегайте использования.

Взаимодействия

Отчеты о случаях отсутствуют.

Побочные реакции

Не сообщалось о том, что при проглатывании в небольших количествах бобы тонка вызывают какие-либо серьезные побочные реакции. При нарушении функции печени рекомендуется соблюдать осторожность. Гарсия 2012 Кумарин, как компонент бобов тонка или экстракта тонка, запрещен к использованию в пищевых продуктах для людей Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США. ECFR 2007

Toxicology

Диетическое кормление кумарином крыс и собак было связано с обширным повреждением печени, задержкой роста и атрофией яичек.Duke 2003 Большие пероральные дозы жидкого экстракта могут привести к параличу сердца. Duke 2003 Средняя летальная доза (перорально) кумарина составляет 680 мг / кг для крыс и 202 мг / кг для морских свинок. Windholz 1983

Ссылки

Клаус EP, Тайлер В.Э., Брэди Л.Р. Фармакогнозия. 6-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Lea & Febiger; 1970. Кумарин. Электронный свод федеральных правил. Название 21: Продукты питания и лекарства. Часть 189-Вещества, запрещенные к использованию в продуктах питания человека. Раздел 189.130. http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm? fr = 189,130. По состоянию на 10 сентября 2007 г. Cuendet M, Oteham CP, Moon RC, Pezzuto JM. Индукция хинонредуктазы как биомаркер химиопрофилактики рака. J Nat Prod. 2006; 69 (3): 460-463.16562858 Dipteryx odorata. USDA, NRCS. 2017. База данных PLANTS (http://plants.usda.gov, апрель 2017 г.). Национальная группа данных по растениям, Гринсборо, NC 27401-4901, США. По состоянию на апрель 2017 г. Duke JA. Duke JA. Справочник по лекарственным травам, второе издание. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press; 2003. FDA. Вещества, запрещенные к прямому добавлению или использованию в качестве пищи для человека.Свод федеральных правил. 2016; 21 (3): Кумарин. 21CFR189.130 Гарсия Сабина А., Гонсалес Лопес М., Мартинес Пачеко Р. [Безопасность бобов тонка]. Gac Sanit. 2012 Март-Апрель; 26 (2): 194. PMID: 22365344.22365344 Gleye C, Lewin G, Laurens A, et al. Акарицидное действие экстрактов бобов тонка. Синтез и взаимосвязь структура-активность биоактивных производных. J Nat Prod. 2003; 66 (5): 690-692.12762809, Jang DS, Park EJ, Hawthorne ME и др. Возможные химиопрофилактические противораковые компоненты семян Dipteryx odorata (бобы тонка).J Nat Prod. 2003; 66 (5): 583-587.12762787: Януарио А.Х., Лоренко М.В., Домезио Л.А. и др. Выделение и определение структуры биоактивных изофлавонов из каллусной культуры Dipteryx odorata. Chem Pharm Bull (Токио). 2005; 53 (7): 740-742.15997126 Льюис WH, Элвин-Льюис член парламента. Медицинская ботаника: растения, влияющие на здоровье человека. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: John Wiley & Sons; 1977 г., Мэбберли ди-джей. Книга растений. Кембридж: Издательство Кембриджского университета; 1987 г. Смазка Г.Е., Эванс В.К. Фармакогнозия. Лондон: Байер Тиндалл; 1978. Виндхольц М., изд.Индекс Мерк. 10-е изд. Рэуэй, Нью-Джерси: Мерк и Ко; 1983.

Заявление об ограничении ответственности

Эта информация относится к травяным, витаминным, минеральным или другим диетическим добавкам. Этот продукт не проверялся FDA, чтобы определить, является ли он безопасным или эффективным, а также не подпадает под действие стандартов качества и стандартов сбора информации о безопасности, которые применимы к большинству рецептурных препаратов. Эта информация не должна использоваться для принятия решения о приеме этого продукта. Эта информация не подтверждает, что этот продукт безопасен, эффективен или одобрен для лечения любого пациента или состояния здоровья.Это только краткое изложение общей информации об этом продукте. Он НЕ включает всю информацию о возможном использовании, направлениях, предупреждениях, мерах предосторожности, взаимодействиях, побочных эффектах или рисках, которые могут относиться к этому продукту. Эта информация не является конкретным медицинским советом и не заменяет информацию, которую вы получаете от своего поставщика медицинских услуг. Вам следует поговорить со своим врачом для получения полной информации о рисках и преимуществах использования этого продукта.

Этот продукт может неблагоприятно взаимодействовать с определенными состояниями здоровья и здоровья, другими рецептурными и безрецептурными лекарствами, продуктами питания или другими пищевыми добавками.Этот продукт может быть небезопасным при использовании перед операцией или другими медицинскими процедурами. Важно полностью проинформировать вашего врача о травах, витаминах, минералах или любых других добавках, которые вы принимаете, перед любой операцией или медицинской процедурой. За исключением некоторых продуктов, которые обычно считаются безопасными в нормальных количествах, включая использование фолиевой кислоты и пренатальных витаминов во время беременности, этот продукт не был достаточно изучен, чтобы определить, безопасно ли его использовать во время беременности или кормления грудью или лицами моложе. старше 2 лет.

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы информация, отображаемая на этой странице, соответствовала вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

Авторские права © 2020 Wolters Kluwer Health

Фасоль (раджма): польза и побочные эффекты

Что такое красная фасоль?

Красная фасоль питательна, поскольку содержит много белков, витаминов, углеводов и минералов.Это разновидность фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris), уроженец Мексики и Центральной Америки. Его используют при приготовлении множества традиционных блюд. Его следует хорошо приготовить перед тем, как съесть. Фасоль считается здоровым компонентом сбалансированной диеты.

Они доступны во множестве вариантов, таких как красная фасоль, черная фасоль, белая фасоль, пятнистая, пятнистая и полосатая фасоль. Текстура, аромат и вкус фасоли великолепны и содержат калий, магний и железо.Для вегетарианцев это отличный заменитель мяса. Фасоль способствует хорошему здоровью и содержит множество антиоксидантов, борющихся с болезнями.

Пищевая ценность фасоли (раджмы) на 100 г

Фасоль является хорошим источником белка и в основном состоит из клетчатки и углеводов. В 100 граммах вареной фасоли содержится 127 калорий. Другие присутствующие питательные вещества включают 67% воды, 8,7 г белка, 22,8 г углеводов, 0,3 г сахара, 6,4 г клетчатки, 0,5 г жира и 30.17 г омеги. Пищевая ценность животных белков выше, чем у фасоли. Фасоль используется во многих развивающихся странах в качестве доступной альтернативы белкам. Это богатый источник белков и углеводов. Основным питательным компонентом фасоли является крахмалистый углевод, который подходит пациентам с диабетом.

Пищевая ценность на 100 грамм

333

ккал

0.8 г
Всего жиров

24 мг
Натрий

1,406 мг
Калий

60 г
Всего углеводов

24 г
Белок

Витамины и минералы в фасоли

0,14
Кальций

7%
Витамин C

45%
Утюг

20%
Витамин B-6

35%
Магний

Польза для здоровья фасоли (раджма)

Узнайте больше о пользе для здоровья от употребления фасоли.Вы можете добавить фасоль в свою диету и получить все эти преимущества для здоровья, такие как контроль уровня сахара в крови, замедление старения, проблемы с прыщами, контроль потери веса и многое другое.

Фасоль лечит рак

Эта особая фасоль богата марганцем и действует как антиоксидант. Свободные радикалы в митохондриях уменьшаются за счет антиоксидантной защиты. Фасоль также содержит витамин К и жизненно важна для защиты клеток организма от окислительного стресса, который снижает риск рака.Рак толстой кишки можно предотвратить, включив в свой рацион фасоль.

Фасоль полезна для снижения артериального давления

Риск хронических заболеваний, таких как сердечный приступ, может увеличиваться из-за высокого уровня сахара в крови. Поэтому очень важно поддерживать этот уровень умеренным и включать в рацион фасоль, которая также богата белком и клетчаткой. Уровень сахара в крови можно поддерживать, употребляя в пищу фасоль, поскольку ее гликемический индекс низкий и может снизить риск диабета.

Фасоль полезна для похудения

фасоли являются хорошим источником белков, их можно включить в диету для похудания. Известно, что фасоль богата белком, сложными углеводами и клетчаткой и помогает стабилизировать уровень сахара в крови в организме. Людям, страдающим диабетом и резистентным к инсулину, рекомендуется употреблять эти полезные бобы. Поджелудочная железа вырабатывает меньше инсулина, поскольку фасоль стабилизирует уровень сахара в крови. Этот процесс способствует накоплению жира в организме и поддерживает здоровый вес

Антивозрастные свойства фасоли

Фасоль является не только богатым источником белков и углеводов, но также богатым источником антиоксидантов.Известно, что они ограничивают повреждение клеток и способствуют долголетию, поскольку обладают антивозрастными свойствами. Проблемы, вызываемые нашим телом и кожей из-за нездоровой пищи, можно уменьшить, добавив в рацион фасоль.

Фасоль от прыщей

Фасоль — хороший источник цинка; поэтому регулярное потребление фасоли в рационе помогает сохранить здоровье кожи. Повышенная активность сальных желез, ответственных за производство потоотделения, может привести к появлению прыщей, и это можно вылечить с помощью цинка, который присутствует в фасоли.Таким образом помогает в правильном функционировании определенных желез.

Фолиевая кислота, содержащаяся в фасоли, также полезна и помогает в регулярном образовании клеток кожи. Вырабатываемые новые клетки кожи очень полезны для уменьшения высыпаний прыщей и очищения пор на коже. Чаша, полная фасоли, потребляемой ежедневно, очень важна для здоровья глаз, поскольку является хорошим источником цинка.

Понижает кровяное давление

Уровень холестерина в крови можно легко снизить, регулярно употребляя пищевые волокна с пищей.Волокна бобов связываются с желчной кислотой в кишечнике, что очень полезно для синтеза холестерина. Таким образом снижается доступность кислоты. Таким образом, снижается риск повышенного артериального давления.

Фасоль полезна при остеопорозе

Здоровая иммунная система может поддерживаться регулярным потреблением фасоли, которая не только богата растворимой клетчаткой, но даже нежирным белком, калием, цинком и магнием. Артериальное давление человека можно легко поддерживать, добавляя пищевые волокна, и это помогает предотвратить остеопороз.

Польза кожуры фасоли

Метаболизм аминокислот, жирных кислот, синтез нейромедиаторов, глюконеогенез, синтез гистамина, синтез гемоглобина и губ поддерживается фасолью.

Таким образом, потребление фасоли очень полезно для поддержания здоровья и сияния кожи. Полноценное питание можно получить, регулярно употребляя эти полезные для здоровья фасоли, богатые клетчаткой и белком.

Фасоль для здоровья мозга

Фасоль является богатым источником витамина B1, который помогает в синтезе ацетилхолина, обеспечивая надлежащее функционирование мозга.Фасоль также играет жизненно важную роль в здоровом функционировании интеллекта и очень полезна для улучшения памяти и уровня концентрации. Деменцию и болезнь Альцгеймера также можно уменьшить за счет включения в рацион фасоли.

Фасоль повышает иммунитет

Boost the Immune System

Фасоль богата железом, марганцем, магнием, витаминами, белками и клетчаткой. Марганец, содержащийся в фасоли, полезен для метаболизма в организме, расщепляет питательные вещества в организме и производит энергию, необходимую организму.

Фасоль для больных сахарным диабетом

Гликемический индекс фасоли очень низкий, из-за чего уровень сахара в крови в организме сбалансирован. Риск развития диабета снижается за счет включения фасоли в пищу.

Фасоль и астма

Магний, содержащийся в черной фасоли, обладает бронхорасширяющим действием и обеспечивает беспрепятственный проход воздуха в легкие и из них. Исследования показали, что низкий уровень магния может привести к астме.

Использование фасоли (раджма)

Фасоль очень питательна, поскольку содержит крахмал, антиоксиданты, пищевые волокна и фенольные кислоты. Доступен круглый год. Это важный компонент при приготовлении таких блюд, как тушеное мясо с фасолью по-мексикански, мексиканский чаат и тако. Этот пульс имеет умеренное содержание калорий, он поддерживает уровень сахара в крови, улучшает опорожнение кишечника, полезен для мозга и помогает снизить уровень плохого холестерина в организме.Он используется вегетарианцами как заменитель мяса. Он также используется в чили-кукурузе-карне. Он широко используется жителями северных регионов в своей кухне.

Фасоль (раджма) Побочные эффекты и аллергия

Фасоль опасна для здоровья. Они богаты белком, углеводами, витаминами и клетчаткой. Очень важно, чтобы в рацион было включено необходимое количество фасоли, чтобы избежать вредных рисков. Для достижения хороших результатов и хорошего здоровья в рацион можно включить от 25 до 38 граммов клетчатки, но с возрастом ее следует уменьшать.Употребление в пищу большого количества фасоли может вызвать проблемы со здоровьем кишечника и пищеварением.
Некоторые из проблем, которые могут быть вызваны, включают закупорку кишечника, боли в животе, диарею и газы. Получение слишком большого количества фолиевой кислоты из фасоли также вредно, поскольку может увеличить риск рака. Слишком большое количество фасоли может нанести вред органам, поэтому важно тщательно следить за диетой. Также необходимо контролировать избыток железа в рационе, который может повредить мозг и даже вызвать сердечные приступы.

Происхождение и выращивание фасоли (раджма)

Фасоль опасна для здоровья. Они богаты белком, углеводами, витаминами и клетчаткой. Очень важно, чтобы в рацион было включено необходимое количество фасоли, чтобы избежать вредных рисков. Для достижения хороших результатов и хорошего здоровья в рацион можно включить от 25 до 38 граммов клетчатки, но с возрастом ее следует уменьшать. Употребление в пищу большого количества фасоли может вызвать проблемы со здоровьем кишечника и пищеварением.
Некоторые из проблем, которые могут быть вызваны, включают закупорку кишечника, боли в животе, диарею и газы. Получение слишком большого количества фолиевой кислоты из фасоли также вредно, поскольку может увеличить риск рака. Слишком большое количество фасоли может нанести вред органам, поэтому важно тщательно следить за диетой. Также необходимо контролировать избыток железа в рационе, который может повредить мозг и даже вызвать сердечные приступы.

Черная солодка: кошелек или жизнь?

Español

Как выяснилось, передозировка конфет, точнее черной лакрицы, действительно возможна.

За

дней до самого большого праздника поедания конфет в году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) поощряет умеренность, если вы любите перекусить старомодным любимым напитком.

Итак, если вы готовите свой кошелек к Хэллоуину, вот несколько советов от FDA:

Если вам 40 лет и старше, употребление 2 унций черной солодки в день в течение как минимум двух недель может привести к тому, что вы попадете в больницу с нерегулярным сердечным ритмом или аритмией.

Эксперты FDA говорят, что черная солодка содержит соединение глицирризин, подслащивающее соединение, полученное из корня солодки.Глицирризин может вызвать снижение уровня калия в организме. Когда это происходит, у некоторых людей возникают нарушения сердечного ритма, а также высокое кровяное давление, отек (отек), летаргия и застойная сердечная недостаточность.

Линда Кац из FDA, доктор медицины, магистр медицины, в 2016 году сообщила, что агентство получило сообщение о поклоннике черной солодки, у которой возникли проблемы после того, как она съела конфеты. А несколько медицинских журналов связывают черную солодку с проблемами со здоровьем у людей старше 40 лет, некоторые из которых в анамнезе страдали сердечными заболеваниями и / или высоким кровяным давлением.

Кац говорит, что уровень калия обычно восстанавливается без постоянных проблем со здоровьем, когда прекращается употребление черной солодки.

Солодка, или лакрица, представляет собой низкорослый кустарник, который в основном выращивают для коммерческого использования в Греции, Турции и Азии. Национальный институт здоровья (NIH) сообщает, что корень растения давно используется в качестве народного или традиционного средства как в восточной, так и в западной медицине. Он использовался для лечения изжоги, язвы желудка, бронхита, боли в горле, кашля и некоторых инфекций, вызванных вирусами, таких как гепатит; однако NIH заявляет, что доступных данных недостаточно, чтобы определить, эффективна ли солодка при лечении любого заболевания.

Солодка также используется в качестве ароматизатора в пище. Многие продукты с «лакричным вкусом» или «лакричным вкусом», производимые в Соединенных Штатах, не содержат солодки. Вместо этого они содержат анисовое масло, которое имеет тот же запах и вкус. Корень солодки, который продается в качестве пищевой добавки, можно найти без глицирризина, в результате чего получается продукт, известный как деглицирризиновая солодка, или DGL, сообщает NIH.

Если вы любите черную лакрицу, FDA предлагает следующий совет:

  • Независимо от вашего возраста, не ешьте большое количество черной лакрицы за один раз.
  • Если вы ели много черной солодки и у вас нерегулярный сердечный ритм или мышечная слабость, немедленно прекратите есть и обратитесь к своему врачу.
  • Черная солодка может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, травами и пищевыми добавками. Если у вас есть вопросы о возможном взаимодействии с лекарством или добавкой, которые вы принимаете, проконсультируйтесь с врачом.

Если у вас возникли какие-либо проблемы после употребления солодки, обратитесь к координатору по рассмотрению жалоб потребителей FDA в вашем районе.

к началу

  • Текущее содержание по состоянию на:

Безопасна ли палеодиета для вашего здоровья?

ХАРАКТЕРНАЯ ЧЕРТА
| Опубликовано
10 июня 2015 г.

Диетолог из Калифорнийского университета в Дэвисе оценивает последние тенденции в области питания

Алекс Нелла выбирает капусту редбор, швейцарский мангольд и кудрявую зеленую капусту — одни из своих любимых «суперпродуктов» — с еженедельного фермерского рынка UC Davis Health.Нелла консультирует детей и их семьи по вопросам здорового питания в качестве ведущего диетолога в специализированных педиатрических клиниках. Он также предлагает советы по выбору продуктов питания преподавателям, сотрудникам и студентам оздоровительной программы UC Living Fit Forever.

Популярная диета эпохи палеолита (также известная как диета палео, пещерного человека, каменного века или стейка и бекона) основана на идее, что питание, как наши предки, согласовано с нашей генетикой и, следовательно, оптимально для хорошего здоровья. Выбор пищи для палеодиеты ограничен тем, на что в доисторические времена можно было охотиться, ловить рыбу или собирать, например, мясо, рыбу и овощи.Основная теория заключается в том, что рост хронических заболеваний в современном обществе связан с сельскохозяйственной революцией, которая добавила в пищу зерновые, бобовые и молочные продукты, что привело к множеству хронических заболеваний и состояний — от ожирения до аллергии.

Но безопасна ли палеодиета? Диетолог из Калифорнийского университета в Дэвисе Алекс Нелла обсуждает плюсы и минусы кулинарного увлечения.

Можно ли предположить, что пещерные люди ели в основном мясо?

Не совсем. Люди, жившие в период палеолита, или «пещерные люди», ели все, что им позволяло окружение.В окружении рыб или морских животных они ели именно это. В тропических средах обитания они ели разнообразную растительную и животную пищу. В определенных условиях большая часть калорий могла поступать из белков, но основную часть рациона составляли растения. Поэтому называть диету, состоящую в основном из белков, «палеодиетой» неправильно.

Здорова ли палеодиета?

Он может быть здоровым. Однако типичная палеодиета подвергает наибольшему риску дефицит кальция и витамина D, которые имеют решающее значение для здоровья костей.В то же время насыщенные жиры и белки могут потребляться намного выше рекомендуемых уровней, что увеличивает риск заболеваний почек и сердца, а также некоторых видов рака.

Но разве мы не должны сократить потребление углеводов и молочных продуктов?

Не относится к сложным углеводам. Цельнозерновые, фрукты и овощи являются важным топливом для мозговой и мышечной деятельности. Но большинство из нас может и должно есть меньше рафинированных углеводов, которые добавляют в свой рацион ненужные ингредиенты и калории, но мало клетчатки и белка, а также мало витаминов и минералов.Их также часто обогащают только для того, чтобы на этикетках они выглядели здоровыми.

Молочная — это индивидуальный выбор. Но если он значительно ограничен и не заменен альтернативными пищевыми источниками кальция, могут потребоваться добавки кальция и витамина D. Сторонники палео часто говорят, что молочные продукты вызывают воспаление, но некоторые исследования показывают обратное: потребление нежирных молочных продуктов фактически снижает маркеры воспаления в крови.

Что вам нравится в палеодиете?

Он богат клетчаткой, калием и антиоксидантами, но с низким содержанием простых углеводов, натрия и сахара.В нем особое внимание уделяется местным, экологически чистым, органическим и не содержащим ГМО продуктам и вариантам мяса травяного откорма. Он не приветствует продукты, обработанные или содержащие искусственные ингредиенты и красители. Он поощряет продукты, которые заставляют организм усердно работать для получения калорий, одновременно обеспечивая питательные вещества, которые оптимизируют эффективное использование этих калорий. Это может дать толчок потере веса и, по крайней мере, в краткосрочной перспективе, улучшить уровень сахара в крови и липидный профиль.

Хороший ресурс для достижения диетического баланса — ChooseMyPlate.gov из Министерства сельского хозяйства США.

Каковы основные недостатки палеодиеты?

Палео неэффективен для устойчивой потери веса, так как очень трудно придерживаться какой-либо диеты, которая слишком ограничивает одну или несколько категорий продуктов. Что касается общего состояния здоровья, то со временем он может увеличить липиды, такие как общий и ЛПНП (липопротеин низкой плотности, или «плохой»), что повышает риск сердечных заболеваний. Недостаток кальция увеличивает риск остеопороза, рахита и переломов костей.Хронически низкое потребление углеводов может привести к чрезмерному использованию жиров для получения энергии или кетозу. Тем, кто соблюдает палеодиету, рекомендуется медицинское наблюдение, особенно тем, кто страдает заболеваниями сердца, почек, печени или поджелудочной железы или кто заинтересован в соблюдении диеты с очень низким содержанием углеводов.

Что вы скажете людям, которые спрашивают о палеодиете?

Я рекомендую им использовать палео в качестве отправной точки здорового питания, но добавлять бобы, чечевицу, орехи, цельнозерновые продукты и обезжиренные или обезжиренные молочные продукты или другие источники кальция, такие как темная листовая зелень, тофу и соя или миндальное молоко.Я также рекомендую им тщательно выбирать источники белка, делая упор на качество, а не количество. Баланс пластин — ключ к успеху. Хорошими ресурсами для достижения этого баланса являются рекомендации ChooseMyPlate.gov Министерства сельского хозяйства США, план питания DASH (диетические подходы для остановки гипертонии) Национального института здоровья или рекомендации диетолога.

Узнайте больше в блоге UC Davis Health «Хорошая еда — это хорошая медицина»

Диеты с высоким содержанием белка: безопасны ли они?

Для большинства здоровых людей диета с высоким содержанием белка, как правило, не вредна, особенно если соблюдать ее в течение короткого времени.Такие диеты могут помочь с потерей веса, заставляя вас чувствовать себя сытым.

Однако риски использования высокобелковой диеты с ограничением углеводов в течение длительного времени все еще изучаются. При длительном соблюдении диеты с высоким содержанием белка может возникнуть ряд проблем со здоровьем:

  • Некоторые диеты с высоким содержанием белка ограничивают потребление углеводов настолько, что они могут привести к дефициту питательных веществ или клетчатке, что может вызвать такие проблемы, как неприятный запах изо рта, головная боль и запор.
  • Некоторые диеты с высоким содержанием белка включают такие продукты, как красное мясо и жирные молочные продукты, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний.
  • Диета с высоким содержанием белка может ухудшить функцию почек у людей с заболеванием почек, потому что у вашего тела могут быть проблемы с удалением всех продуктов жизнедеятельности белкового обмена.

Если вы хотите придерживаться высокобелковой диеты, выбирайте белок с умом. Хороший выбор — соевый белок, бобы, орехи, рыба, мясо птицы без кожи, нежирная говядина, свинина и нежирные молочные продукты.Избегайте обработанного мяса.

Качество углеводов, которые вы едите, тоже важно. Исключите обработанные углеводы из своего рациона и выберите углеводы с высоким содержанием клетчатки и питательными веществами, например цельнозерновые, овощи и фрукты.

Перед тем, как начать диету для похудания, всегда полезно поговорить с врачом. И это особенно важно в этом случае, если у вас есть заболевание почек, диабет или другое хроническое заболевание.

Наконец, имейте в виду, что потеря веса может быть временной, особенно если вы вернетесь к своему прежнему способу питания.Лучший план питания — это тот, которого вы можете придерживаться надолго.

2 июля 2020 г.

Показать ссылки

  1. Johnston BC, et al. Сравнение похудания среди названных диетических программ у взрослых с избыточным весом и ожирением — метаанализ. Журнал Американской медицинской ассоциации. 2014; 312: 923.
  2. Pesta DH, et al. Диета с высоким содержанием белка для уменьшения жировых отложений: механизмы и возможные предостережения. Питание и обмен веществ. 2014; 11: 53.
  3. Аталлах Р. и др. Долгосрочные эффекты 4 популярных диет на потерю веса и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний — систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований.Циркуляция: сердечно-сосудистые качества и исходы. 2014; 7: 1.
  4. Белок и здоровье сердца. Американская Ассоциация Сердца. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/protein-and-heart-health. По состоянию на 2 мая 2018 г.
  5. Clifton PM, et al. Долгосрочное поддержание веса после рекомендации потреблять диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка — систематический обзор и метаанализ. Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания. 2014; 24: 224.
  6. Либман М. Когда и почему ограничение углеводов может быть жизнеспособным вариантом.Питание. 2014; 30: 748.
  7. Fields H, et al. Безопасны и эффективны ли низкоуглеводные диеты? Журнал Американской остеопатической ассоциации. 2016; 116: 788.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

Toctino 10 мг и 30 мг мягкие капсулы — Краткое описание характеристик продукта (SmPC)

Эта информация предназначена для медицинских работников

Это лекарственное средство подлежит дополнительному мониторингу.Это позволит быстро идентифицировать новую информацию по безопасности. Медицинских работников просят сообщать о любых предполагаемых побочных реакциях. См. Раздел 4.8, чтобы узнать, как сообщить о побочных реакциях.

Токтино 10 мг капсулы, мягкие

Токтино 30 мг капсулы, мягкие

Каждая мягкая капсула содержит 10 или 30 мг алитретиноина

Вспомогательные вещества с известным эффектом:

Масло соевое. Каждая капсула 10 мг содержит 176,50 мг соевого масла.

Каждая капсула 30 мг содержит 282,40 мг соевого масла.

Сорбитол. Каждая капсула 10 мг содержит 20,08 мг сорбита.

Каждая капсула 30 мг содержит 25,66 мг сорбита.

Полный список вспомогательных веществ см. В разделе 6.1.

Капсула, мягкая

Капсула Toctino 10 мг представляет собой коричневую овальную капсулу длиной примерно 11 мм и шириной 7 мм, отмеченную знаком «A1».

Капсула Toctino 30 мг представляет собой красно-коричневую овальную капсулу приблизительно 13 мм в длину и 8 мм в ширину с отметкой «A3».

Toctino показан для применения у взрослых с тяжелой хронической экземой рук, не поддающейся лечению сильнодействующими кортикостероидами местного действия.

Пациенты, у которых экзема имеет преимущественно гиперкератотические признаки, с большей вероятностью поддаются лечению, чем пациенты, у которых экзема преимущественно проявляется в виде помфоликса (см. Раздел 5.1).

Toctino должны назначаться только дерматологами или врачами, имеющими опыт использования системных ретиноидов, которые полностью понимают риски системной ретиноидной терапии и требования к мониторингу.Назначение Токтино женщинам детородного возраста должно быть ограничено 30 днями лечения, а для продолжения лечения требуется новый рецепт. В идеале тестирование на беременность, выписка рецепта и выдача Toctino должны происходить в один и тот же день.

Рекомендуемая доза Токтино составляет 10 или 30 мг один раз в сутки.

Рекомендуемая начальная доза Токтино составляет 30 мг один раз в сутки. У пациентов с неприемлемыми побочными реакциями на дозу 30 мг можно рассмотреть возможность снижения дозы до 10 мг один раз в сутки.В исследованиях, посвященных изучению суточных доз 10 мг и 30 мг, обе дозы привели к исчезновению болезни. Доза 30 мг обеспечила более быстрый ответ и более высокую скорость ответа. Суточная доза 10 мг была связана с меньшим количеством побочных эффектов (см. Раздел 5.1).

Продолжительность лечения

Курс лечения Токтино может длиться от 12 до 24 недель в зависимости от ответа. Прекращение терапии рекомендуется пациентам, у которых руки стали чистыми или почти чистыми раньше, чем через 24 недели (см.1). Следует также рассмотреть возможность прекращения терапии пациентам, у которых после первых 12 недель непрерывного лечения все еще сохраняется тяжелое заболевание.

Повторное лечение

В случае рецидива пациенты могут получить пользу от дальнейших курсов лечения Токтино (см. Раздел 5.1).

Способ применения

Капсулы следует принимать во время основного приема пищи один раз в день, желательно в одно и то же время каждый день (см. Раздел 5.2).

Toctino не следует назначать, если экзема у пациента поддается адекватному контролю с помощью стандартных мер, включая защиту кожи, избегание аллергенов и раздражителей и лечение сильнодействующими кортикостероидами местного действия.

Детское население

Токтино не рекомендуется применять пациентам младше 18 лет.

Почечная недостаточность

Toctino противопоказан пациентам с тяжелой или терминальной почечной недостаточностью (см. Раздел 4.3).

Toctino не рекомендуется применять пациентам с умеренной почечной недостаточностью, так как данных недостаточно (см. Раздел 5.2).

У пациентов с легкой почечной недостаточностью изменение дозировки или частоты приема не требуется (см. Раздел 5.2).

Печеночная недостаточность

Toctino противопоказан пациентам с печеночной недостаточностью (см. Раздел 4.3).

Пожилые

У пациентов старше 65 лет изменять дозировку и частоту приема не требуется (см. Раздел 5.2).

Беременность — абсолютное противопоказание к лечению Токтино (см. Раздел 4.6).

Toctino противопоказан женщинам детородного возраста, если не выполнены все условия Программы предотвращения беременности (см. Раздел 4.4).

Toctino содержит соевое масло. Пациентам с аллергией на арахис, сою или с редкой наследственной непереносимостью фруктозы не следует принимать это лекарство.

Токтино противопоказан кормящим матерям.

Токтино также противопоказан пациентам

• При печеночной недостаточности

• При тяжелой почечной недостаточности

• При неконтролируемой гиперхолестеринемии

• При неконтролируемой гипертриглицеридемии

• При неконтролируемом гипотиреозе

• При гипервитаминозе А

• При гиперчувствительности к алитретиноину, другим ретиноидам или любому из вспомогательных веществ, перечисленных в разделе 6.1, особенно при аллергии на арахис или сою

• Получение сопутствующего лечения тетрациклинами (см. Раздел 4.5).

Тератогенные эффекты

Toctino — мощный человеческий тератоген, вызывающий высокую частоту тяжелых и опасных для жизни врожденных дефектов.

Toctino категорически противопоказан:

— Беременные

— Женщины детородного возраста, если не выполнены все условия Программы профилактики беременности


Программа профилактики беременности

Это лекарственное средство ТЕРАТОГЕННОЕ.

Алитретиноин противопоказан женщинам детородного возраста, если не выполнены все следующие условия Программы предотвращения беременности:

• Токтино показан для применения у взрослых с тяжелой хронической экземой рук, не поддающейся лечению сильнодействующими кортикостероидами местного действия (см. Раздел 4.1).

• Возможность беременности должна быть оценена для всех пациенток.

• Она понимает тератогенный риск.

• Она понимает необходимость тщательного наблюдения на ежемесячной основе.

• Она понимает и принимает необходимость эффективной контрацепции без перерыва за 1 месяц до начала лечения, на протяжении всего курса лечения и в течение 1 месяца после его окончания. Следует использовать по крайней мере один высокоэффективный метод контрацепции (т. Е. Форму, не зависящую от пользователя) или две дополнительные формы контрацепции, зависящие от пользователя.

• В каждом случае следует оценивать индивидуальные обстоятельства при выборе метода контрацепции, вовлекая пациентку в обсуждение, чтобы гарантировать ее участие и соблюдение выбранных мер.

• Даже если у нее аменорея, она должна следовать всем советам по эффективной контрацепции.

• Она проинформирована и понимает возможные последствия беременности и необходимость быстрой консультации, если существует риск беременности или она может быть беременной.

• Она понимает необходимость и соглашается проходить регулярное тестирование на беременность до, в идеале, ежемесячно во время лечения и через 1 месяц после прекращения лечения.

• Она признала, что осознала опасности и необходимые меры предосторожности, связанные с использованием алитретиноина.

Эти условия также касаются женщин, которые в настоящее время не ведут половую жизнь, если только врач, выписывающий рецепт, не считает, что есть веские причины указать, что риск беременности отсутствует.

Лицо, выписывающее рецепт, должно гарантировать, что:

• Пациентка соблюдает условия предотвращения беременности, перечисленные выше, включая подтверждение того, что она имеет достаточный уровень понимания.

• Пациент признал вышеупомянутые условия.

• Пациентка понимает, что она должна постоянно и правильно использовать один высокоэффективный метод контрацепции (т.е. форму, не зависящую от пользователя) или две дополнительные формы контрацепции, зависящие от пользователя, в течение как минимум 1 месяца до начала лечения и продолжает использовать эффективные методы контрацепции. контрацепции на протяжении всего периода лечения и не менее 1 месяца после прекращения лечения.

• Отрицательные результаты теста на беременность были получены до, во время и через 1 месяц после окончания лечения.Даты и результаты тестов на беременность должны быть задокументированы.

Если беременность наступает у женщины, принимающей Токтино, лечение необходимо прекратить, а пациентку следует направить к врачу, специализирующемуся или имеющему опыт в тератологии, для оценки и консультации.

Если беременность наступает после прекращения лечения, остается риск серьезного и серьезного порока развития плода. Риск сохраняется до тех пор, пока продукт не будет полностью удален, то есть в течение одного месяца после окончания лечения.

Контрацепция

Пациентам женского пола должна предоставляться исчерпывающая информация о предотвращении беременности, и их следует направлять за советом по контрацепции, если они не используют эффективные средства контрацепции. Если лечащий врач не может предоставить такую ​​информацию, пациента следует направить к соответствующему специалисту в области здравоохранения.

Как минимум, пациентки детородного возраста должны использовать хотя бы один высокоэффективный метод контрацепции (т.е. форма, не зависящая от пользователя), или две дополнительные формы контрацепции, зависящие от пользователя. Противозачаточные средства следует использовать не менее за 1 месяц до начала лечения, на протяжении всего лечения и продолжать не менее 1 месяца после прекращения лечения Токтино, даже у пациентов с аменореей.

Индивидуальные обстоятельства следует оценивать в каждом случае при выборе метода контрацепции, вовлекая пациентку в обсуждение, чтобы гарантировать ее участие и соблюдение выбранных мер.

Тест на беременность

В соответствии с местной практикой рекомендуется проводить тесты на беременность под медицинским наблюдением с минимальной чувствительностью 25 мМЕ / мл, а именно:

Перед началом терапии

По крайней мере, через месяц после того, как пациентка начала использовать противозачаточные средства, и незадолго до первого назначения (предпочтительно за несколько дней) пациентка должна пройти тест на беременность под медицинским наблюдением. Этот тест должен гарантировать, что пациентка не беременна, когда она начнет лечение алитретиноином.

Контрольные визиты

Контрольные визиты должны проводиться через регулярные промежутки времени, в идеале — ежемесячно. Необходимость повторных тестов на беременность под медицинским наблюдением каждый месяц следует определять в соответствии с местной практикой, включая учет сексуальной активности пациентки, недавнего менструального цикла (аномальные менструации, пропущенные месячные или аменорея) и метода контрацепции. По показаниям, контрольные тесты на беременность следует проводить в день визита для назначения препарата или за 3 дня до визита к врачу, выписывающему рецепт.

Конец лечения

Через 1 месяц после прекращения лечения женщинам следует пройти последний тест на беременность.

Ограничения по назначению и отпуску

Для женщин детородного возраста продолжительность прописывания алитретиноина в идеале должна быть ограничена до 30 дней для поддержки регулярного наблюдения, включая тестирование на беременность и наблюдение. В идеале тестирование на беременность, выписка рецепта и выдача алитретиноина должны происходить в один и тот же день.

Это ежемесячное наблюдение позволит обеспечить регулярное тестирование и наблюдение за беременностью, а также то, что пациентка не беременна до приема следующего цикла лекарств.

Пациенты мужского пола

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что уровень воздействия на мать спермы пациентов, получающих токтино, не является достаточным, чтобы быть связанным с тератогенным действием токтино. На основании доклинических данных, лечение токтино может снизить мужскую фертильность (см. Раздел 5.3).

Пациентам мужского пола следует напомнить, что они не должны делиться своим лекарством с кем-либо, особенно женщинам.

Дополнительные меры предосторожности

Пациенты должны быть проинструктированы никогда не передавать этот лекарственный препарат другому человеку и возвращать неиспользованные капсулы фармацевту по окончании лечения.

Пациенты не должны сдавать кровь во время терапии и в течение 1 месяца после отмены алитретиноина из-за потенциального риска для плода беременной реципиента переливания крови.

Учебный материал

Чтобы помочь лицам, назначающим препараты, фармацевтам и пациентам избежать воздействия алитретиноина на плод, Держатель регистрационного удостоверения предоставит учебные материалы, чтобы усилить предупреждения о тератогенности алитретиноина, дать рекомендации по контрацепции до начала терапии и дать рекомендации по необходимости. для тестирования на беременность. Полная информация о тератогенном риске и строгих мерах по предотвращению беременности, как указано в Программе предотвращения беременности, должна предоставляться врачом всем пациентам, как мужчинам, так и женщинам.


Психиатрические расстройства

У пациентов, получавших системные ретиноиды, включая алитретиноин, сообщалось о депрессии, обострении депрессии, тревоге, агрессивных тенденциях, изменениях настроения, психотических симптомах и очень редко о суицидальных мыслях, суицидальных попытках и суициде (см. Раздел 4.8). Особое внимание следует уделять пациентам с депрессией в анамнезе, и все пациенты должны находиться под наблюдением на предмет наличия признаков депрессии и при необходимости направляться на соответствующее лечение.Перед началом приема Токтино и при каждом посещении во время терапии пациентов следует спрашивать о любых психических расстройствах, депрессии или расстройствах настроения. Пациентам следует прекратить прием Токтино, если у них развивается депрессия, расстройство настроения, психоз или агрессия. Однако прекращения приема Токтино может быть недостаточно для облегчения симптомов, и поэтому может потребоваться дальнейшее психиатрическое или психологическое обследование. Осведомленность семьи или друзей может быть полезна для выявления ухудшения психического здоровья.


УФ-свет

Эффект УФ-излучения усиливается ретиноидной терапией.Поэтому пациенты должны избегать чрезмерного воздействия солнечных лучей и бесконтрольного использования солнечных ламп. При необходимости следует использовать солнцезащитный продукт с высоким коэффициентом защиты не менее SPF 15.


Заболевания кожи и подкожных тканей

Пациентам, у которых наблюдается сухость кожи и губ, следует рекомендовать использовать увлажняющую кожу мазь или крем и бальзам для губ.


скелетно-мышечная и соединительная ткань

Лечение другими системными ретиноидами было связано с изменениями костей, включая преждевременное закрытие эпифиза, гиперостоз и кальцификацию сухожилий и связок.

У пациентов, получавших алитретиноин, наблюдались миалгия, артралгия и повышение уровня креатинфосфокиназы в сыворотке крови.


Заболевания глаз

Лечение алитретиноином связано с сухостью глаз. Симптомы обычно проходят после прекращения терапии. При сухих глазах можно помочь нанесением смазывающей глазной мази или применением слезозаместительной терапии. Может возникнуть непереносимость контактных линз, что может потребовать от пациента носить очки во время лечения.

Лечение системными ретиноидами связано с помутнением роговицы и кератитом. У пациентов, получавших алитретиноин, наблюдалось снижение ночного видения. Эти эффекты обычно проходят после прекращения терапии.

Пациентов, испытывающих трудности со зрением, следует направлять к офтальмологу. Может потребоваться отмена алитретиноина.


Доброкачественная внутричерепная гипертензия

Лечение системными ретиноидами, включая алитретиноин, было связано с возникновением доброкачественной внутричерепной гипертензии, некоторые из которых связаны с одновременным приемом тетрациклинов (см.3 и раздел 4.5). Признаки и симптомы доброкачественной внутричерепной гипертензии включают головную боль, тошноту и рвоту, нарушения зрения и отек диска зрительного нерва. Пациентам, у которых развиваются признаки доброкачественной внутричерепной гипертензии, следует немедленно прекратить прием алитретиноина.


Липидный метаболизм

Алитретиноин связан с повышением уровня холестерина и триглицеридов в плазме. Следует контролировать уровень холестерина и триглицеридов в сыворотке крови (показатели натощак).Если гипертриглицеридемию невозможно контролировать на приемлемом уровне, прием алитретиноина следует прекратить.


Панкреатит

Toctino следует прекратить при появлении симптомов панкреатита (см. Раздел 4.8).

Уровни триглицеридов, превышающие 800 мг / дл (9 ммоль / л), иногда связаны с острым панкреатитом, который может быть фатальным.


Функция щитовидной железы

У пациентов, получавших алитретиноин, наблюдались изменения в тестах функции щитовидной железы, чаще всего отмечаемые как обратимое снижение уровней тиреотропного гормона (ТТГ) и Т4 [свободного тироксина].


Заболевания гепатобилиарной системы

Лечение другими системными ретиноидами было связано с временным и обратимым увеличением печеночных трансаминаз. В случае стойкого клинически значимого повышения уровня трансаминаз следует рассмотреть возможность снижения дозы или прекращения лечения.


Нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта

Системные ретиноиды, включая алитретиноин, были связаны с воспалительными заболеваниями кишечника (включая регионарный илеит) у пациентов без кишечных расстройств в анамнезе.Если наблюдается тяжелая диарея, следует рассмотреть возможность диагноза ВЗК и немедленно прекратить прием алитретиноина.


Аллергические реакции

Об анафилактических реакциях при применении системных ретиноидов редко сообщалось, в некоторых случаях после предыдущего местного воздействия ретиноидов. Нечасто сообщается о кожных аллергических реакциях. Сообщалось о серьезных случаях аллергического васкулита, часто с пурпурой (синяками и красными пятнами) конечностей и внекожным поражением.Тяжелые аллергические реакции требуют прерывания терапии и тщательного наблюдения.


Пациенты высокого риска

У пациентов с диабетом, ожирением, сердечно-сосудистыми факторами риска или нарушением липидного обмена, получающих лечение алитретиноином, могут потребоваться более частые проверки сывороточных значений липидов и / или глюкозы в крови.


Сорбит

капсулы Toctino содержат сорбит.Пациентам с редкими наследственными проблемами непереносимости фруктозы не следует принимать это лекарство.

Фармакокинетическое взаимодействие

Алитретиноин метаболизируется цитохромом P450 (CYP) 2C9, CYP2C8, CYP3A4 и подвергается изомеризации.

Сопутствующие препараты, которые могут влиять на фармакокинетику алитретиноина

Совместное применение с ингибиторами CYP3A4, такими как кетоконазол, увеличивает уровень алитретиноина в плазме, поэтому следует рассмотреть возможность снижения дозы до 10 мг.Эффекты других ингибиторов CYP3A4 не изучались.

Следует рассмотреть возможность снижения дозы до 10 мг при одновременном применении алитретиноина с мощными ингибиторами CYP2C9 (например, флуконазолом, миконазолом, оксандролоном) или сильными ингибиторами CYP2C8 (например, гемфиброзилом).

Симвастатин не влиял на фармакокинетику алитретиноина.

При совместном применении алитретиноина с циклоспорином фармакокинетических взаимодействий не наблюдалось.

Влияние алитретиноина на фармакокинетику сопутствующих препаратов

Алитретиноин может увеличивать воздействие субстратов CYP2C8; поэтому совместное применение с амиодароном (субстратом CYP2C8 с длительным периодом полувыведения и узким терапевтическим индексом) не рекомендуется.Следует соблюдать осторожность, если алитретиноин назначается одновременно с другими лекарствами, которые являются субстратами для CYP2C8 (например, паклитакселом, розиглитазоном, репаглинидом).

При совместном применении с алитретиноином наблюдалось снижение уровня симвастатина и симвастатиновой кислоты в плазме <25%. Воздействие на другие подобные лекарственные средства не изучалось.

Алитретиноин не влиял на фармакокинетику кетоконазола или циклоспорина.

Фармакодинамические взаимодействия

Пациентам не следует одновременно принимать витамин А или другие ретиноиды из-за риска гипервитаминоза А.

Сообщалось о случаях доброкачественной внутричерепной гипертензии (псевдоопухоли мозга) при одновременном применении ретиноидов и тетрациклинов. Поэтому следует избегать одновременного лечения тетрациклинами (см. Разделы 4.3 и 4.4).

Беременность

Беременность является абсолютным противопоказанием к лечению Токтино (см. Раздел 4.3). Если беременность все же наступает, несмотря на меры предосторожности по предотвращению беременности во время лечения Токтино или в течение месяца после прекращения терапии, существует большой риск очень серьезного и серьезного порока развития плода.

Алитретиноин является ретиноидом и, следовательно, мощным тератогеном. Пороки развития плода, связанные с воздействием ретиноидов, включают аномалии центральной нервной системы (гидроцефалия, пороки развития / аномалии мозжечка, микроцефалия), дисморфия лица, расщелина неба, аномалии внешнего уха (отсутствие наружного уха, небольшие или отсутствующие внешние слуховые проходы), аномалии глаз микрофтальмия), сердечно-сосудистые аномалии (конотрункальные пороки, такие как тетралогия Фалло, транспозиция магистральных сосудов, дефекты перегородки), аномалии вилочковой железы и аномалии паращитовидных желез.Также наблюдается повышенная частота самопроизвольных абортов (см. Разделы 4.3, 4.4) .

Кормление грудью

Алитретиноин обладает высокой липофильностью, поэтому попадание алитретиноина в грудное молоко весьма вероятно. Из-за потенциального риска для зараженного ребенка использование алитретиноина противопоказано кормящим матерям.

Плодородие

Небольшие количества алитретиноина (выше эндогенных уровней) были обнаружены в сперме некоторых здоровых добровольцев, получавших 40 мг алитретиноина, и накопления препарата в сперме не ожидается.Предполагая полное вагинальное всасывание, эти количества окажут незначительное влияние на эндогенные уровни плазмы женщины-партнера или плода и, следовательно, не представляют опасности для плода, если партнер беременен. Согласно доклиническим данным, лечение токтино может снизить мужскую фертильность (см. Раздел 5.3).

Сообщалось о снижении ночного зрения у пациентов, получавших алитретиноин и другие ретиноиды. Следует предупредить пациентов об этой потенциальной проблеме и предупредить о необходимости соблюдать осторожность при вождении или работе с механизмами.

Безопасность и эффективность Toctino у пациентов с тяжелой хронической экземой рук (CHE), не отвечающих на лечение сильнодействующими кортикостероидами местного действия, оценивалась в двух рандомизированных двойных слепых плацебо-контролируемых клинических исследованиях (см. Раздел 5.1).

Наиболее частыми нежелательными лекарственными реакциями (НЛР), наблюдаемыми при терапии алитретиноином, являются головная боль (30 мг: 23,9%; 10 мг: 10,8%), эритема (30 мг: 5,5%; 10 мг: 1,7%), тошнота (30 мг: 5,1%; 10 мг: 2,4%), промывка (30 мг: 5.9%, 10 мг: 1,6%), и лабораторные изменения, включающие повышение уровня триглицеридов (30 мг: 35,4%; 10 мг: 17,0%), повышение холестерина (30 мг: 27,8%; 10 мг: 16,7%), снизились. уровни тиреотропного гормона (ТТГ, 30 мг: 8,4%, 10 мг: 6,0%) и снижение уровня свободного Т4 (30 мг: 10,5%; 10 мг: 2,9%). Эти обратимые нежелательные реакции зависят от дозы и, следовательно, могут быть уменьшены путем снижения дозы.

Очень часто

(≥ 1/10)

Обычный

(≥ 1/100 <1/10)

Необычная

(≥ 1/1000, <1/100)

Редкий

(≥ 1/10 000 <1/1000)

Очень редко

(<1/10000)

Неизвестно

Нарушения со стороны крови и лимфатической системы

Анемия, железосвязывающая способность повышена, моноциты уменьшились; тромбоциты увеличились

Нарушения иммунной системы

Анафилактические реакции, гиперчувствительность

Эндокринные заболевания

ТТГ снизился, свободный Т4 снизился

Психиатрические расстройства

Депрессия, обострение депрессии, агрессивные наклонности, беспокойство, изменение настроения

Самоубийство, попытка самоубийства, суицидальные мысли, психотическое расстройство, ненормальное поведение

Нарушения нервной системы

Головная боль

Головокружение

Доброкачественная внутричерепная гипертензия

Заболевания глаз

Конъюнктивит, сухость глаз, раздражение глаз

Затуманенное зрение, катаракта

Пониженное ночное видение

Нарушения уха и лабиринта

Тиннитус

Сосудистые заболевания

Приливы, гипертония

Васкулит

Нарушения органов дыхания, грудной клетки и средостения

Носовое кровотечение

Нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта

Тошнота, сухость во рту, рвота

Диспепсия

Воспалительное заболевание кишечника

Заболевания гепатобилиарной системы

Трансаминаза повышена 1)

Заболевания кожи и подкожных тканей

Сухая кожа, сухие губы, хейлеит, экзема 1) , дерматит 1) , эритема, алопеция

Зуд, сыпь, шелушение кожи, астеатозная экзема

Нарушения ногтей, реакция светочувствительности, изменение текстуры волос

Нарушения со стороны скелетно-мышечной и соединительной ткани

Артралгия 1) , миалгия 1)

Экзостоз (гиперостоз), анкилозирующий спондилит

Общие нарушения и нарушения в месте введения

Усталость

Периферический отек

Расследования

Гипертриглицеридемия, снижение липопротеидов высокой плотности, гиперхолестериновая анемия

Повышение уровня креатининфосфокиназы

1) Общая частота нежелательных явлений не была выше, чем в соответствующей группе плацебо.

Следующие побочные эффекты не наблюдались в клинических испытаниях с алитретиноином, но наблюдались с другими ретиноидами: сахарный диабет, дальтонизм (нарушение цветового зрения) и непереносимость контактных линз (см. Раздел 4.4).

Изменения минерализации костей и внекостные кальцификации были связаны с системным лечением ретиноидами. В клинических исследованиях с алитретиноином дегенеративные изменения позвоночника и кальцификации связок часто обнаруживались у пациентов с хронической экземой рук до лечения (исходный уровень), с незначительным прогрессированием у небольшого числа пациентов во время лечения.Эти наблюдения соответствовали возрастным дегенеративным изменениям. Оценка плотности костной ткани (DXA) не показала дозозависимого эффекта на минерализацию костей.

Сообщение о предполагаемых побочных реакциях

Важно сообщать о предполагаемых побочных реакциях после получения разрешения на лекарственный препарат. Это позволяет непрерывно контролировать соотношение польза / риск лекарственного средства. Медицинских работников просят сообщать о любых предполагаемых побочных реакциях через схему желтых карточек по адресу: www.mhra.gov.uk/yellowcard или выполните поиск желтой карточки MHRA в Google Play или Apple App Store.

Алитретиноин является производным витамина А. В онкологических клинических исследованиях алитретиноин применялся в дозах, более чем в 10 раз превышающих терапевтическую дозу, применяемую при хронической экземе рук. Наблюдаемые побочные эффекты соответствовали токсичности ретиноидов и включали сильную головную боль, диарею, покраснение лица, гипертриглицеридемию. Эти эффекты были обратимыми.

Фармакотерапевтическая группа: прочие дерматологические препараты

Код УВД: D11AH04

Механизм действия

Фармакологическое действие ретиноидов можно объяснить их действием на пролиферацию клеток, дифференцировку клеток, апоптоз, ангиогенез, кератинизацию, секрецию кожного сала и иммуномодуляцию.В отличие от других ретиноидов, которые являются специфическими агонистами рецепторов RAR или RXR, алитретиноин связывается с членами обоих семейств рецепторов. Механизм действия алитретиноина при хронической экземе рук неизвестен. Алитретиноин продемонстрировал иммуномодулирующее и противовоспалительное действие, связанное с воспалением кожи. Алитретиноин подавляет выработку хемокинов, которые участвуют в привлечении лейкоцитов к участкам воспаления кожи, снижает рост Т-лимфоцитов и антигенпрезентирующих клеток и подавляет действие на дифференцировку клеток.Лиганды CXCR3 и хемокины CCL20, экспрессируемые при экзематозных поражениях кожи, подавляются алитретиноином в стимулированных цитокинами кератиноцитах и ​​эндотелиальных клетках дермы. Кроме того, алитретиноин подавляет рост субпопуляций активированных цитокинами лейкоцитов и антигенпрезентирующих клеток.

Было замечено, что у людей алитретиноин лишь минимально влияет на секрецию кожного сала.

Клиническая эффективность

Безопасность и эффективность Toctino у пациентов с тяжелой хронической экземой рук (CHE), не отвечающих на лечение сильнодействующими кортикостероидами для местного применения, оценивалась в двух рандомизированных двойных слепых плацебо-контролируемых исследованиях фазы 3.

Первичной конечной точкой в ​​этих исследованиях была доля пациентов, достигших оценки по Глобальной оценке врачей (PGA) с чистыми или почти чистыми руками в конце терапии (см. Таблицу 1). Продолжительность лечения составляла от 12 до 24 недель.

Исследование BAP00089 (BACH) проводилось в Европе и Канаде и включало 1032 пациента с тяжелой формой CHE, у которых не было ответа или временного ответа (начальное улучшение и ухудшение заболевания, несмотря на продолжение лечения) на сильнодействующие кортикостероиды местного действия или у которых была непереносимость сильнодействующих местных кортикостероидов .Были включены все фенотипы CHE; примерно у 30% пациентов наблюдалась только гиперкератотическая ХГЭ, однако у большинства пациентов имелись множественные фенотипы. Практически все пациенты имели признаки воспаления кожи, включая эритему и / или пузырьки. Лечение алитретиноином привело к значительному увеличению доли пациентов с чистыми / почти чистыми руками по сравнению с плацебо. Ответ зависел от дозы (см. Таблицу 1).

Вторичные конечные точки включали долю частичных ответчиков (пациенты, достигшие, по крайней мере, легкой степени тяжести), время до ответа (достижение четких или почти чистых рук), снижение модифицированной общей шкалы симптомов поражения (mTLSS), глобальную оценку пациента (PaGA) тяжести заболевания. , и снижение степени заболевания (см. Таблицу 1).

Второе исследование, BAP001346 (HANDEL), было проведено в США и включало 596 пациентов с тяжелым ИГЭ, у которых не было ответа или временного ответа (начальное улучшение и ухудшение заболевания, несмотря на продолжение лечения) на сильнодействующие кортикостероиды местного действия или у которых была непереносимость сильнодействующих местных кортикостероидов. кортикостероиды. Субъекты считались невосприимчивыми, если у них была тяжелая форма CHE после, по крайней мере, 2 недель лечения очень сильным местным кортикостероидом в течение 16-недельного подготовительного периода. Были включены все фенотипы CHE.

Вторичные конечные точки включали расчетное среднее время до ответа (время от начала рандомизированного исследуемого лечения до первой оценки PGA (четкое или почти полное)), снижение модифицированной общей оценки симптомов поражения (mTLSS), общую оценку пациента (PaGA) тяжести заболевания, и снижение степени заболевания в конце терапии (см. Таблицу 1).

Результаты таблицы 1: первичные и ключевые вторичные конечные точки

БАП00089 (БАХ)

BAP01346 (РУЧКА)

Первичная конечная точка

10 мг

30 мг

Плацебо

30 мг

Плацебо

ITT Население

N = 418

N = 409

N = 205

N = 298

N = 298

PGA в конце лечения n (%)

Общий ответ

115 (27.5%)

195 (47,7%)

34 (16,6%)

118 (39,6%)

44 (14,8%)

прозрачный

39 (9,3%)

90 (22,0%)

6 (2,9%)

58 (19,5%)

14 (4,7%)

Почти ясно

76 (18.2%)

105 (25,7%)

28 (13,7%)

60 (20,1%)

30 (10,1%)

Сравнение с плацебо a

P = 0,004

P <0,001

NA

P <0,001

NA

Вторичные конечные точки

ПаГА в конце лечения n (%)

прозрачный или почти прозрачный

101 (24.2%)

163 (39,9%)

31 (15,1%)

117 (39,3%)

41 (13,8%)

Сравнение с плацебо a

P = 0,013

P <0,001

NA

P <0,001

NA

Процентное изменение по сравнению с исходным уровнем mTLSS в конце лечения

Среднее (STD)

-50.79 (36,13)

-60,80 (38,58)

-37,30 (37,65)

-53,99 (40,16)

-29,86 (37,83)

Медиана

-56,25

-75,0

-38,68

-67,70

-24.40

Мин. — Макс.

-100 — 66,7

-100-175

-100 — 72,7

-100 — 60

-100 — 63,6

Сравнение с плацебо b

P <0,001

P <0,001

NA

P <0.001

NA

Изменение степени заболевания по сравнению с исходным уровнем в конце лечения

Среднее (STD)

-40,01 (49,57)

-54,15 (46,89)

-31,93 (45,56)

-46,56 (53,75)

-24.20 (48,21)

Медиана

-50,0

-75,0

-33,33

-62,50

-18,20

Мин. — Макс.

-100-200

-100-140

-100-130

-100 — 166.7

-100-140

Сравнение с плацебо b

P = 0,016

P <0,001

NA

P <0,001

NA

Среднее время ответа для респондеров в конце лечения

Медиана (дни)

115.0

85,0

141

65,0

117,0

Сравнение с плацебо c

P = 0,01

P <0,001

NA

P <0,001

NA

Частичный ответ (ясное, почти ясное или легкое заболевание)

N (%)

207 (49.5%)

254 (62,1%)

74 (36,1%)

NA

NA

a: По результатам попарных тестов хи-квадрат с поправкой на непрерывность по сравнению с плацебо на основе доли респондентов.

b: Из непараметрического теста Краскела-Уоллиса в сравнении с плацебо на основе среднего отклонения от исходного уровня.

c: сравнение результатов логарифмического рангового теста с плацебо на основе среднего времени до ответа.

Продолжительность лечения

Продольный анализ реакции на дозу в исследованиях фазы 3 (BAP00089, BAP001346 и BAP00091 — когорта A) показал, что, когда у субъектов были чистые или почти чистые руки, не было никакой связи между продолжительностью лечения и вероятностью рецидива. Таким образом, прекращение терапии рекомендуется пациентам, у которых руки стали чистыми или почти чистыми раньше, чем через 24 недели (см. Раздел 4.2). В основных клинических исследованиях 67% субъектов, ответивших на лечение алитретиноином, не вернулись к тяжелому заболеванию через 24 недели после прекращения лечения и, следовательно, не будут кандидатами на повторное лечение в течение этого периода времени.

Повторное лечение

В исследовании повторного лечения (BAP00091 — когорта A) изучалась эффективность и безопасность второго курса лечения у пациентов, которые ранее ответили на лечение в исследовании BAP00089, но у которых случился рецидив. Пациенты были рандомизированы в группы, получавшие ту же дозу, что и при первоначальном лечении (10 или 30 мг), или в группу плацебо в соотношении 2: 1. (N = 70 алитретиноинов, N = 47 плацебо). Результаты показывают, что пациенты, которые ранее ответили на лечение алитретиноином, могут получить пользу от повторного лечения.

Поглощение

Алитретиноин — соединение с низкой растворимостью, низкой проницаемостью и низкой биодоступностью. Алитретиноин не всасывается из желудочно-кишечного тракта натощак. Системное воздействие существенно (более чем в 2 раза) увеличивается при приеме с пищей с высоким содержанием жиров.

Данные in vitro из желудочно-кишечной системы показывают, что количество алитретиноина, доступного для всасывания, зависит от потребления жиров (при приеме с пищей с примерно 25% жирами количество, доступное для абсорбции, меньше, чем при приеме с пищей с содержанием жира около 40% или 60% ).Следовательно, алитретиноин следует вводить с основным приемом пищи один раз в день, желательно в одно и то же время дня, чтобы увеличить воздействие.

После приема алитретиноина 30 мг один раз в день с едой, содержащей примерно 40% жира, среднее значение T max составляет 4 часа, среднее значение C max составляет 177 нг / мл, а среднее значение AUC (0-τ) составляет 405 нг * час / мл.

Пиковые концентрации в плазме (C max ) и экспозиция (AUC) алитретиноина увеличиваются с увеличением разовых доз в диапазоне от 5 до 150 мг.Значения AUC алитретиноина увеличиваются пропорционально дозе от 10 до 30 мг один раз в сутки. C max алитретиноина может увеличиваться менее чем пропорционально с увеличением дозы.

Распределение

Алитретиноин на 99,1% связан с белками плазмы. Объем распределения алитретиноина оценивается больше, чем внеклеточный объем (> 14 л), но меньше, чем общая вода в организме.

Метаболизм

Алитретиноин метаболизируется изоферментами CYP2C9, CYP2C8 и CYP3A4 с образованием 4-оксо-алитретиноина.Оба соединения подвергаются изомеризации в третиноин (или изотретиноин) и их 4-оксометаболиты. После перорального приема алитретиноин 4-оксо-алитретиноин является основным наблюдаемым активным циркулирующим метаболитом с AUC, составляющей> 70% от AUC исходного лекарственного средства. Изомеры алитретиноина (третиноин, изотретиноин) и 4-оксо-алитретиноина (4-оксо-третиноин и 4-оксо-изотретиноин) незначительны, что составляет 12% воздействия исходного лекарственного средства. 4-оксо-алитретиноин далее глюкуронидируется и выводится с мочой.

Нет устойчивых зависящих от времени изменений (ни индукции, ни накопления) в фармакокинетике алитретиноина или его измеренных метаболитов

Ликвидация

Алитретиноин — эндогенный ретиноид. Концентрация алитретиноина возвращается к эндогенному уровню в течение 2–3 дней после прекращения лечения.

Выведение радиоактивно меченой дозы алитретиноина было полным, примерно 94% дозы восстановилось в течение 14 дней.Радиоактивно меченый материал выводился в основном с мочой в виде метаболитов (63%, с <1% в качестве неизмененного исходного лекарственного средства) с меньшей долей (приблизительно 30% с 1% в качестве неизмененного исходного лекарственного средства) с фекалиями. Наиболее часто выделяемым соединением является глюкуронид 4-оксо-алитретиноина в количестве 6,5% от дозы с мочой.

Период полувыведения в среднем составлял 9 часов для алитретиноина и 10 часов для 4-оксо-алитретиноина.

Фармакокинетика для особых групп населения

Фармакокинетика алитретиноина и его метаболитов в определенных группах населения (ожирение, пол, возраст и почечная недостаточность) оценивалась в исследовании с участием 32 субъектов с умеренной и тяжелой формой ХЭ, получавших алитретиноин в течение 12–24 недель.Эти анализы показали:

Ожирение

Увеличение массы тела или индекса массы тела (ИМТ) не приводит к клинически значимым изменениям воздействия алитретиноина или 4-оксо-алитретиноина.

Пол

Клинически значимых гендерных различий в AUC и Cmax алитретиноина или 4-оксо-алитретиноина нет.

Пожилые люди

Хотя фармакокинетические данные у пожилых людей ограничены (n = 6 старше 60 лет и n = 3 старше 65 лет), похоже, нет связи между возрастом и нормализованной дозой AUC или C алитретиноина или 4 оксо-алитретиноина.

Продольная модель доза-реакция, основанная на исследованиях клинической эффективности, показывает, что пациенты пожилого возраста (n = 126) имеют более ранний и более выраженный ответ на лечение и с меньшей вероятностью рецидивируют, но с большей вероятностью будут испытывать повышенные уровни триглицеридов через 12-16 недель. лечения.

Почечная недостаточность

Хотя фармакокинетические данные для субъектов с умеренной почечной недостаточностью недоступны, фармакокинетика алитретиноина не зависит от легкой почечной недостаточности со средней AUC 342 (диапазон: 237-450) и 312 (195-576) нг. * ч / мл у пациентов с расчетным клиренсом креатинина 60-90 мл / мин (n = 8) или > 90 мл / мин (n = 23), соответственно, нормализованные до дозы алитретиноина 30 мг.C max и AUC (0-тау) 4-оксо-алитретиноина могут быть немного выше у субъектов с легкой почечной недостаточностью, хотя эффект невелик (

Нет данных у субъектов с тяжелой почечной недостаточностью (CrCl <30 мл / мин) или терминальной стадии почечной недостаточности.

Печеночная недостаточность

Фармакокинетическое исследование, проведенное с участием 8 субъектов с циррозом печени и классом А по шкале Чайлд-Пью (легкая форма, n = 6) или B (умеренная степень, n = 2) и 8 здоровых субъектов того же пола, возраста, роста и веса. показывает, что нет клинически значимых различий между пациентами с нарушением функции печени и здоровыми субъектами в C max (среднее ± стандартное отклонение [SD]: 101 ± 40 нг / мл против 144 ± 40 нг / мл, соответственно) или AUC ( среднее ± стандартное отклонение: 248 ± 116 нг / мл против 314 ± 86 нг / мл, соответственно) алитретиноина.C max (среднее ± стандартное отклонение: 30 ± 20 нг / мл против 56 ± 25 нг / мл, соответственно) и AUC (среднее ± стандартное отклонение: 162 ± 82 нг / мл против 219 ± 49 нг / мл, соответственно) 4-оксо-алитретиноин ниже у пациентов с печеночной недостаточностью.

Нет данных о пациентах с тяжелой печеночной недостаточностью и ограниченных данных о пациентах с умеренной печеночной недостаточностью.

Кинетика алитретиноина у пациентов младше 18 лет не изучалась.

Острая токсичность

Как и другие ретиноиды, острая токсичность алитретиноина была низкой у мышей и крыс.LD 50 после внутрибрюшинного введения составляла> 4000 мг / кг через 24 часа и 1400 мг / кг через 10 дней. Приблизительная LD 50 после перорального введения крысам составляла 3000 мг / кг.

Хроническая токсичность

Алитретиноин был протестирован в долгосрочных исследованиях до 9 месяцев на собаках и 6 месяцев на крысах. Признаки токсичности были дозозависимыми и возникали при воздействии, аналогичном терапевтическому воздействию на человека, основанному на AUC. Эффекты были характерны для ретиноидов (соответствовали гипервитаминозу А) и, как правило, были спонтанно обратимыми.

Тератогенность

Как и другие ретиноиды, алитретиноин оказался тератогенным in vitro и in vivo.

Из-за тератогенного потенциала алитретиноина женщины детородного возраста должны соблюдать строгие меры профилактики беременности в течение и 1 месяца после терапии алитретиноином (см. Раздел 4.3, раздел 4.4 и раздел 4.6).

Плодородие

Алитретиноин был протестирован при исследовании фертильности и раннего эмбрионального развития у крыс.Никакого воздействия на репродуктивные параметры мужчин или женщин не наблюдалось при наивысшей испытанной дозе, которая достигла концентраций в плазме, аналогичных наблюдаемым у людей.

Как и в случае с другими ретиноидами, у экспериментальных животных наблюдалось обратимое действие на мужские репродуктивные органы в виде нарушения сперматогенеза и связанных с ним дегенеративных поражений яичек. Предел безопасности у собак в отношении уровня отсутствия эффекта токсичности для мужских репродуктивных органов составлял 1-6 для дозы для человека 30 мг.

Мутагенность

В тестах in vitro или in vivo было показано, что алитретиноин не обладает мутагенным действием.

Канцерогенность

Алитретиноин был протестирован в двухлетних исследованиях канцерогенности на крысах и мышах. Дозозависимая ретиноид-специфическая токсичность наблюдалась при более высоких дозах, но канцерогенного потенциала не отмечалось.