Фасоль чем полезен для организма: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Лечебные свойства Фасоли и противопоказания

Что входит в состав фасоли

Благодаря своим целебным и полезным свойствам фасоль очень широко применяют в народной медицине.

 

Минералы и витамины фасоли

В фасоли содержится немалое количество крахмала, также много белков и углеводов. В ее состав входит множество различных витаминов. Фасоль является универсальным продуктом питания. Она содержит в себе практически все вещества и минералы, которые нужны для стабильной работы организма: легко усваиваемые белки, которых в фасоли не на много меньше, чем в рыбе и мясе, разные кислоты, витамины PP, B1, B2, B6, C, каротин, большое количество микроэлементов и макроэлементов (в особенности калий, цинк и медь). Этот продукт содержит немалое количество триптофана, порядка 5% лизина, 8% аргинина и по 3% гистидина и тирозина. В фасоли особенно много серы, которая нужна при лечении кожных заболеваний, ревматизма, болезней бронхов и кишечных инфекций. Фасоль в своем составе содержит много железа, чье наличие способствует притоку к клеткам кислорода, образованию эритроцитов, а также помогает организму бороться с инфекциями.

Чем полезна фасоль

У фасоли есть очищающие свойства, она растворяет, а также гонит мочу. Кожура фасолевых зерен в основном и оказывает мочегонное действие. Фасоль долгое время переваривается и порождает густую массу, в особенности белая фасоль, смягчает легкие и грудь, дает Вашему телу полноту.
У фасоли имеются отличные диетические свойства, благодаря чему ее используют для всяких диет при разных заболеваниях печени, почек, мочевого пузыря, желудочно-кишечных болезнях и при проблемах с сердцем.
Фасоль благоприятно действует на нервную систему, поэтому она является успокаивающим средством.

Польза фасоли для зубов

Очень полезно употреблять фасоль для предотвращения проблем с зубами. Употребляя фасоль постоянно можно избежать образования зубного камня. Объясняется это тем, что фасоль имеет антибактериальные свойства. Хорошо употреблять фасолевые блюда при туберкулезе.

Фасоль и народная медицина

Эта культура нашла широкое применение в народной медицине. Водные настои, отвары семян, стручков и цветков фасоли используют при большом количестве болезней. Отвар целых стручков или семян фасоли рекомендуют употреблять в качестве мочегонного средства при отеках на почве сердечной недостаточности или почечного происхождения. Полезно употреблять фасоль людям, страдающим от диабета. Она имеет противомикробные свойства, также ее полезно употреблять при мочекаменных болезнях, и заболеваниях мочевого пузыря, почек, хроническом ревматизме и гипертонии.

Фасоль обладает ранозаживляющими свойствами и используется при ожирении печени, гастритах проходящих с пониженной секрецией желез желудка, а также при разных заболеваниях кожи. Фасоль имеет отличные косметические свойства. Таким образом, потертые через сито вареные плоды фасоли смешивают с лимонным соком и растительным маслом. Такое сочетание имеет омолаживающие свойства – оно питает кожу нужными элементами, устраняет морщины и оздоровляет ее.

Противопоказания

Как любое бобовое фасоль следует с осторожностью принимать людям страдающим Подагрой. Так как ее употребление приводит к повышению концентрации в организме мочевой кислоты.

Польза и вред красной фасоли

Фасоль относится к семейству бобовых, имеет глянцевую плотную оболочку ярко-красного цвета. Этот вид растений – легкоусвояемый белок, по калорийности и полезным свойствам приравненный к белку животного происхождения. Но даже этот продукт с огромным перечнем положительных свойств, может нанести вред человеку.

Автор:
Ашурбекова Шамсият Тофиковна


Фасоль относится к семейству бобовых, имеет глянцевую плотную оболочку ярко-красного цвета. Этот вид растений – легкоусвояемый белок, по калорийности и полезным свойствам приравненный к белку животного происхождения. Поэтому красная фасоль особенно ценится в рационе людей, которые перешли на вегетарианское питание, соблюдают диету или пост.


Пищевая ценность продукта следующая:










Содержание в 100 гр.


Масса


Вода


14


Белки


21


Жиры


2


Углеводы


47


Клетчатка


12,4


Зола


3,6


Калории


310


 


Кроме того, в составе красной фасоли находится множество полезных веществ, которые в свою очередь непосредственно принимают участие во всех жизненных функциях организма. Среди них:

  • Магний;
  • Калий;
  • Кальций;
  • Фосфор;
  • Йод;
  • Сера;
  • Каротин;
  • Витамины группы В;
  • Витамины Е, К, С.


Помимо указанных витаминов и микроэлементов, в составе культуры присутствуют крахмал, насыщенные жирные кислоты, незаменимые и заменимые аминокислоты.

Польза красной фасоли для организма


За счет богатого состава красная фасоль положительно воздействует на организм и участвует в:

  • Улучшении работы сердечно-сосудистой системы;
  • Образовании красных телец в крови;
  • Очищении желудочно-кишечного тракта от шлаков;
  • Нормализации пищеварительных процессов;
  • Борьбе с запорами;
  • Укреплении иммунитета;
  • Выведении песка из почек;
  • Снижении уровня сахара;
  • Стимулировании нервной системы.


Главным достоинством продукта считается способность насыщать кровь, а также защищать сердце от негативного воздействия. Поэтому красную фасоль следует включать в меню при наступлении холодных сезонов. Она укрепляет организм, помогает противостоять вирусным заболеваниям, восполняет полезные микроэлементы.

Польза красной фасоли для женского здоровья


Представительницы прекрасной половины человечества уже давно оценили полезные свойства красной фасоли. Культура бобовых не только омолаживает, но и очищает кожные покровы от сыпи, нормализует цвет лица, устраняет следы усталости. Также после употребления красной фасоли заметно улучшается настроение, пропадает слабость.


Особенно актуально готовить блюда на основе плодов фасоли во время похудения. В организме женщины повышается тонус и выносливость, которые необходимы при активных физических нагрузках. После приема пищи чувство голода утоляется надолго, поэтому не придется постоянно думать о перекусах.

Польза красной фасоли для мужчин


Мужчины готовят фасоль, чтобы предупредить нарушения работы сердца и снизить риск возникновения инфаркта. Также культуру употребляют в качестве профилактики развития простатита и снижения эрекции. После длительного приема пищи, в основе которой красная фасоль, мужчины отмечают улучшение половой выносливости и повышение потенции.


Во время занятий спортом бобовые стабилизируют водный баланс и способствуют восстановлению сил. Кроме того, за счет легкоусвояемого белка процесс набора мышечной массы происходит быстрее и менее болезненно.

Вред красной фасоли для здоровья


Даже такой продукт, как фасоль с огромным перечнем положительных свойств, может нанести вред человеку. От ее употребления следует отказаться, если вам поставили диагноз:

  • Подагра;
  • Язва;
  • Гастрит;
  • Холецистит;
  • Колит;
  • Нефрит.


У некоторых людей наблюдались аллергические реакции после употребления фасоли. Культуру следует исключить из рациона, если были выявлены следующие симптомы:

  • Изжога;
  • Зуд;
  • Тошнота;
  • Бурление в кишечнике.


Категорически запрещается кушать фасоль сырой, потому что может возникнуть диарея или же отравление. Поэтому ее приготовление предусматривает несколько стадий. Во-первых, фасоль вымачивается определенное время, а затем проходит термическую обработку, варку или тушение. Также стоит ограничиться в частом поедании культуры. Это не должно быть ежедневное употребление, достаточно готовить фасоль несколько раз в неделю.

Рецепты приготовления красной фасоли


Красную фасоль широко применяют в кулинарии, потому что это универсальный продукт. На его основе готовятся как первые блюда, так и гарниры, закуски, салаты.


Приготовление куриного овощного супа с фасолью:

  1. Замочить фасоль на 2 часа и нарезать кубиками 1 морковь, 2 репчатых лука, 1 сладкий перец;
  2. На растительном масле обжарить 350 гр. филе курицы, затем добавить нарезанные овощи и потушить смесь;
  3. После тушения к овощам с птицей высыпать 2 нарезанных помидора, выдавить 2 зубчика чеснока, перемешать и засыпать подготовленную фасоль;
  4. Полученную смесь пересыпать в кастрюлю и залить куриным бульоном;
  5. После полной готовности в суп нарезается зелень.


Рагу из фасоли с индейкой

  1. Красная фасоль замачивается в соотношении 1:3 на 3-5 часов;
  2. Бедренная часть индейки нарезается и обжаривается на оливковом масле;
  3. 2 лука и 2 моркови также пассируются с мясом, затем в смесь добавляется болгарский перец в виде широких полос;
  4. После обжарки в емкость трут 3 помидора и высыпают фасоль, специи и соль добавляется по вкусу;
  5. Перед подачей блюдо украшается зеленью.


Для приготовления салата с фасолью и грибами можно использовать консервированную культуру бобовых. 400 гр. шампиньонов обжаривают до полного испарения воды, солят и перчат. После остывания к грибам натирают 200 гр. твердого сыра 1 зубчик чеснока. В смесь добавляют фасоль и заправляют домашним майонезам. Сверху салат посыпается сухариками.

Красная фасоль — полезные для здоровья человека свойства и ее вред, а также рецепты приготовления

Калорийность: 298 кКал.

Энергетическая ценность продукта Фасоль красная:
Белки: 21 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 47 г.

Описание

Красная фасоль – растение семейства Бобовые. Впервые о ней узнали жители Южной и Центрально Америки, а также Индии. Сегодня это растение распространено во всем мире. Внутри двустворчатых стручков находятся зерна овальной формы, которые к тому же сплюснуты с двух сторон.

Стоит всегда помнить о том, что в сыром виде красную фасоль есть нельзя, поскольку в ней есть токсические вещества, которые исчезают под действием температуры. К тому же красный вариант выделяется своей токсичностью среди других сортов фасоли. Перед тем, как приступить к приготовлению зерен этого растения, их нужно замочить, чтобы избавиться от веществ, которые вызывают проблемы с пищеварением.

Полезные свойства

Фасоль является универсальным продуктом, так как в ее состав входят почти все необходимые человеку минералы и вещества. Благодаря содержанию железа, зерна этого растения способствуют образованию эритроцитов, улучшают приток кислорода к клеткам и увеличивают возможность организма противостоять различным инфекциям.

Красная фасоль выделяется содержанием витаминов группы В, благодаря этому она укрепляет иммунитет человека. Еще этот продукт кладезь клетчатки, которая способствует насыщению, препятствует развитию различных опухолей, а также уменьшает уровень сахара в крови и выводит из организма токсины. В сравнении с другими овощами фасоль дает человеку необходимую энергию, которую он тратит постепенно и не дает возможность организму набирать лишние килограммы.

Красная фасоль способствует растворению, очищению и гонению мочи. Этой способностью, в основном, обладает кожура зерен. Стоит сказать о косметологических свойствах этого растения. Маски, сделанные на основе красной фасоли, снабжают кожу питательными веществами и витаминами. Благодаря небольшой калорийности использовать этот продукт можно и во время различных диет.

Использование в кулинарии

Блюда из красной фасоли пользуются большой популярностью в кухнях Индии, Армении, Грузии и Турции.

Наверное, самым популярным блюдом из этого продукта считается лобио. Кроме этого красную фасоль используют для приготовления первых и вторых блюд. Можно с уверенностью сказать, что практически все хотя бы раз в жизни хотя бы разок, но все же ел салаты с фасолью, так как их существует огромное количество. Зерна этого растения идеально соединяется с другими овощами, а благодаря своей питательности они могут с легкостью служить самостоятельным гарниром. Еще из красной фасоли делают очень вкусные начинки для пирогов.

Польза красной фасоли и лечение

Врачи советуют своим пациентам употреблять фасоль при различных инфекциях кишечника, ревматизме, а также при каких-либо кожных заболеваний. Людям с разными болезнями желудка, кишечника, почек, печени, мочевого пузыря и при сердечной недостаточности, рекомендуется придерживаться диетического питания, которое основано на красной фасоли.

В зернах этого растения есть антиоксиданты, которые противостоят старению организма в целом. Кроме этого они помогают организму справиться с онкологическими заболеваниями.

Вред красной фасоли и противопоказания

Хоть у красной фасоли и есть много преимуществ, не стоит забывать о существующих противопоказаниях. Отказаться от употребления этого продукта стоит людям, у которых есть гастрит, холецистит, подагра, колит, а также повышенная кислотность и язва желудка. Также стоит упомянуть о том, что фасоль способствует газообразованию.

Рецепты приготовления блюд c фото

Чили кон карне

60 мин. 2

Грузинское лобио из фасоли

60 мин. 4

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты 0,2 г
  Зола 3,6 г
  Крахмал 43,8 г
  Моно- и дисахариды 3,2 г
  Вода 14 г
  Пищевые волокна 12,4 г

Витамины

Минеральные вещества

Свойства и польза фасоли для здоровья

Кто из нас не слышал про фасоль? Фасоль однозначно знают и любят многие из нас. Ведь с ней получаются очень вкусные, а главное, полезные первые и вторые блюда. Вообще рецептов с фасолью очень много и каждый для себя может подобрать блюдо, которое станет любимым на семейном столе. Но это еще не все, фасоль имеет широкий спектр применения в народной медицине, благодаря своим полезным и целебным свойствам.

И что не мало важно для любой хозяйки — фасоль сохраняет свои полезные и лечебные свойства в процессе обработки, приготовления и даже при консервировании. Предлагаю сейчас поговорить о богатом составе, свойствах и пользе фасоли для нашего здоровья.

Содержание статьи:

Богатый состав витаминов и минералов

Фасоль содержит большое количество крахмала и других углеводов, белков. В состав фасоли входит богатый набор витаминов. Как пищевой продукт, она универсальна. В фасоли содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма: легко усваиваемые (на 75%) белки, по количеству которых плоды фасоли близки к мясу и рыбе, различные кислоты, каротин, витамины С, B1, В2, В6, РР, множество макро- и микроэлементов (особенно меди, цинка, калия). В фасоли имеется достаточное количество триптофана, до 5% лизина, 8,5% аргинина, тирозин и гистидин (около 3% каждого).

Фасоль, особенно богата серой, которая необходима при кишечных инфекциях, ревматизме, кожных заболеваниях, болезни бронхов. В составе фасоли много железа. Наличие железа способствует образованию эритроцитов, притоку кислорода к клеткам, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.

Какими лечебными свойствами обладает

Фасоль обладает очищающими свойствами, растворяет и гонит мочу. Мочегонное действие оказывает в основном кожура зерен. Фасоль долго переваривается, порождает густую материю, особенно белая; смягчает грудь и легкие, дает полноту телу.

Фасоль обладает хорошими диетическими свойствами, благодаря чему используются для диетического питания при различных желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях почек, печени, мочевого пузыря, при сердечной недостаточности.

Фасоль обладает успокаивающими свойствами, так, употребление в пищу фасолевых блюд, оказывает благотворное действие на нервную систему, обеспечивает спокойными и благодушие.

Фасоль очень полезна для здоровья зубов: регулярное употребление в пищу препятствует образованию зубного камня. Это объясняется антибактериальными свойствами.

Также, блюда из фасоли очень полезны при туберкулезе.

Чем полезна для кожи?

Фасоль имеет ранозаживляющие свойства и используется при различных кожных заболеваниях, при гастритах с пониженной секрецией желудочных желез, ожирении печени. Фасоль обладает великолепными косметическими свойствами. Так, вареные плоды, протертые через сито, смешивают с растительным маслом и соком лимона. Данное сочетание обладает омолаживающими свойствами — питает кожу необходимыми элементами, оздоровляют ее и устраняет морщины.



Применение в народной медицине

Фасоль широко используется в народной медицине. Отвары, водные настои стручков, семян, цветков фасоли применяют при многих заболеваниях. Так, отвар семян или целых стручков рекомендуют как мочегонное средство при отеках почечного происхождения или на почве сердечной недостаточности. Фасоль проявляет лечебные и целебные свойства при диабете. Она славится противомикробными свойствами, также полезна при гипертонии, хроническом ревматизме, болезнях почек, мочевого пузыря, при образовании камней в мочевых органах.

Польза для здоровья

А сейчас я коротко расскажу некоторые народные рецепты с фасолью для лечения недугов и заболеваний. Итак.

Фасоль рекомендуется в пищу при гастрите с пониженной кислотностью. Благодаря тому, что она содержит большое количество калия (до 530 мг на 100 г зерна), ее назначают при атеросклерозе и нарушениях ритма сердца. Сахароснижающее действие связывают с аргинином — инсулиноподобным веществом.

При хроническом ревматизме и подагре 12—20 г измельченной шелухи стручков фасоли кипятить 2—3 часа на слабом огне в 1 л воды, остудить, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4—5 раз в день.

Фасоль в качестве мочегонного и сахаропонижающего средства: 4 ст. ложки измельченных стручков залить 3 стаканами кипятка, держать в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 мин, остужать 45 мин, процедить через 2—3 слоя марли, отжать и объем довести до исходного. Принимать по 3—4 стакана 3 раза в день во время еды.

Для усиления сахаропонижающего эффекта фасоль комбинируется с листьями черники (лучше горной): 2 ст. ложки смеси залить 2 стаканами кипятка. Принимать настой по 1/3 стакана 4—5 раз в день во время еды.

Входящий в состав фасоли цинк, нормализует углеводный обмен в организме. Медь активизирует выработку (синтез) адреналина и гемоглобина. Фасоль оказывает хорошее действие на пищеварительную систему, поэтому ее полезно включать в рацион людям, желающим сбросить лишние килограммы. Фасоль улучшает обмен веществ в организме.

Фасоль положительно действует на мочеполовую функцию, и, что очень важно для мужчин, способствует улучшению потенции. Обладает очищающим свойством и способствует растворению камней в почках. Зеленая фасоль регулирует солевой обмен в организме.

Фасоль усиливает секрецию желудочного сока, способствует растворению и удалению камней из желчного пузыря. Фасоль обладает антимикробными свойствами, благодаря чему снимает воспалительные процессы в печени. Благодаря высокой концентрации активных макро- и микроэлементов, легкоусвояемых белков, витаминов и других полезных веществ, ее можно отнести к диетическим и лечебным продуктам.

Готовьте фасоль с удовольствием и будьте здоровы!


Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: фасоль

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

польза и вред для здоровья организма мужчин и женщин, противопоказания

Часто огородники выращивают на своих участках фасоль и другие бобовые культуры. Как и другие растения, фасоль приносит пользу и вред для здоровья человека. Поэтому перед ее выращиванием следует разобраться с особенностями этого бобового растения и сферами его применения.

Что такое фасоль: история происхождения

Фасолью называют бобовое растение, которое выращивают многие огородники. Чаще всего ее высаживают в огороде для получения плодов и семечек, которые можно использовать в кулинарии. Также их применяют и в медицине, так как бобовые плоды полезны для человеческого организма.

Точно неизвестно, в каком году была открыта фасоль. Однако первые упоминания о ней появились в работах историка и миссионера из Испании — Бернардина де Саагуна. Он упоминал это растение в работах, посвященных ацтекским кулинарным и культурным традициям. В его книгах можно найти информацию о том, что фасоль активно выращивалась индейцами. Они засаживали земли белыми, каштановыми, черными, фиолетовыми и мелкими сортами.

Установить точный период включения фасоли в сельское хозяйство индейцев не удалось. Однако многие ученные считают, что бобовую культуру начали выращивать около 6000-7000 лет назад. Подтверждением этого можно считать остатки растений, которые были обнаружены во время раскопок на территории Мексики.

Где и как растет фасоль: страны-производители

Сегодня поля, засаженные бобовыми культурами, можно встретить практически в каждой стране. Однако есть определенные государства, в которых больше, чем в других выращивают фасолевые саженцы. Чаще всего они растут в странах с наиболее подходящими климатическими условиями. Для роста растений нужны плодородные грунты, высокий уровень освещенности солнечным светом, температура выше 20 градусов и умеренная влажность воздуха. Регионов с таким климатом немало, и поэтому бобовые выращиваются во многих странах. Среди них можно выделить следующие:

  • Канада;
  • Бразилия;
  • Мексика;
  • Аргентина;
  • Китай;
  • Египет.

Однако вышеперечисленные страны не являются лидерами по экспорту фасолевых бобов, так как они выращивают их для реализации на своих территориях. К странам-экспортерам, которые занимаются выращиванием для продажи полученного урожая, относят Италию, Португалию, Боливию, Францию и Бельгию.

Свойства и химический состав фасоли

Перед выращиванием фасолевых сеянцев надо определить, чем они полезны для человека. Для этого придется детальнее изучить состав и полезные свойства фасоли. В состав бобовых плодов входят следующие компоненты:

  • клетчатка растительная;
  • миозин растительного происхождения, который более чем на 80% усваивается человеческим организмом;
  • аргинин, тирозин, а также другие аминокислотные и органические компоненты;
  • йод;
  • минеральная соль;
  • фруктоза.

Также в составе бобов присутствует немало витаминов группы Е, С, К, А, В. Их относят к антиоксидантам природного происхождения, которые отвечают за нормализацию обмена веществ и улучшение защитных свойств организма. К другим положительным свойствам фасолевых растений относятся:

  • устранение отечностей;
  • понижение количества сахара в крови;
  • профилактика развития заболеваний, нарушающих функционирование сердца;
  • очистка кровеносных сосудов от токсинов;
  • улучшение зрения;
  • нормализация работы органов пищеварительной системы и активизация вырабатывания желудочного сока.

Низкая калорийность и пищевая ценность созревшего горошка позволяет использовать его для похудения.

Виды фасоли и их особенности

Прежде чем приступить к высаживанию фасоли, нужно ознакомиться с основными разновидностями этой бобовой культуры. Выделяют пять основных видов, с особенностями которых следует ознакомиться.

Красная

К особенностям этого растения относят красную окраску стручков с бобами. При выращивании фасолевых саженцев в оптимальных условиях длина каждого стручка достигает 15 см. Созревшие красные фасолины можно употреблять в сыром или вареном виде.

Белая

Именно белые сорта рекомендуют использовать, чтобы избавиться от лишних килограммов. В их плодах содержится мало протеинов, что способствует похудению. Также белые бобовые горошины полезны для старых людей, у которых имеются проблемы с работой сердца.

Черная

Многие огородники садят на своих участках черные разновидности бобов, которые очень полезны. В них содержится много белка, и поэтому блюда, приготовленные из такого горошка, могут заменить мясо. Также регулярное употребление такой фасоли нормализует в желудке химический баланс.

Стручковая

Стручковые сорта используют в медицине для устранения симптомов сахарного диабета. В их составе присутствует аргинин, который помогает диабетикам уменьшить уровень сахара. В стручковых растениях содержится тирозин, который способствует усвоению белка.

Спаржевая

Спаржевые сорта отличаются полезными свойствами и своей питательностью. Диетологи советуют кушать блюда из спаржевой фасоли, чтобы предотвратить ожирение и немного похудеть. Также бобы помогают улучшить работу пищеварительной системы.

В каком виде полезнее

Некоторые утверждают, что получить пользу можно только от сырой фасоли. Однако приготовленные бобы тоже могут быть полезными для человека.

Свежая и замороженная стручковая фасоль: какая полезнее

Многих интересует, какой горошек более полезный — замороженный или свежий. В процессе заморозки растение теряет большинство полезных свойств, так как под воздействием низких температур исчезают некоторые пищевые микроэлементы. Поэтому в медицине рекомендуют использовать бобы в свежем виде.

Приготовленная — вареная, тушеная, печеная

При термической обработке полезные свойства любого растения будут теряться. Поэтому печеная, тушеная или вареная фасоль не такая полезная, как свежая. Однако несмотря на это, даже приготовленные бобы применяют в медицинский целях.

Консервированная

Горошек в консервированном виде очень полезен, так как он сохраняет большинство полезных свойств. В законсервированных стручках содержится клетчатка, а также белки. Благодаря этому консервация положительно сказывается на переваривании пищи и помогает улучшить кровообращение с работой сердца.

Наиболее полезной считается фасоль, которая была законсервирована не в обычной воде, а в своем соку.

Польза для здоровья человека

Фасоль, польза которой неоднократно была доказана, часто используется в медицине. Рекомендуется заранее ознакомиться с тем, как она воздействует на организм человека.

Для мужчин

Фасолевые блюда полезны для парней, который часто занимаются тяжелым физическим трудом. Это помогает снять усталость и улучшить самочувствие. Также горошек полезен для здоровья, так как в нем имеется белок, способствующий наращиванию мышечной массы.

Для женщин

Бобовые культуры полезны для женского здоровья, и поэтому многие девушки пользуются фасолевыми средствами. Из этого растения изготавливают специальный крем, который способствует омоложению кожи и укреплению корней волос. В составе бобов присутствует витамин Е, в разы увеличивающий вероятность забеременеть.

При беременности и грудном вскармливании

Целебные свойства фасоли позволяют использовать ее беременным девушкам. Бобовое растение защищает вынашиваемый плод от патологий и будущую маму от анемии и токсикоза. Также оно защищает от развития судорог.

Однако беременным девушкам нужно с осторожностью кушать бобовые блюда, так как в больших количествах из-за них может появиться метеоризм.

Для детей

Некоторые считают, что горошек может навредить деткам, но это не так. Его можно давать малышам уже с возраста 5-6 месяцев. Фасолевые блюда улучшают работу иммунной системы детей, благодаря чему они реже болеют.

Использование для лечения и профилактики болезней

Лечебные свойства растения позволяют использоваться его для терапии многих заболеваний. Перед применением бобов в лечебных целях следует ознакомиться, в каких случаях ими пользуются.

При заболеваниях сердца и сосудов

Чтобы приготовить эффективное фасолевое средство против сердечно-сосудистых патологий, 100 грамм бобов заливают литром перекипяченной жидкости, после чего проваривают их около 20 минут. Затем жидкость процеживают и ежедневно пьют перед едой.

Болезни желудка, почек, мочевого пузыря

Люди, которые болеют циститом, гастритом и другими распространенными заболеваниями желудка, при лечении могут воспользоваться горошком. Для приготовления средства растение мелко измельчают при помощи блендера, после чего заливают водой и кипятят. Каждый день пьют не меньше 500 мл раствора.

Поражение суставов, расстройства нервной системы

При проявлении проблем с нервной системой и суставами рекомендуют есть фасолевые блюда. Поэтому в рацион добавляют больше салатов, супов и других овощных закусок.

Инсулинозависимость

Многие врачи советуют диабетикам есть больше фасоли, так как она считается отличным заменителем инсулина. Поэтому при употреблении горошка у людей с диабетом улучшается сердцебиение, понижается уровень сахара и укрепляются сосуды.

Кожные заболевания, раны, трещины, язвы

Из фасолевых семян готовят эффективное лекарственное средство, которое помогает избавиться от ран. Для его приготовления зерна перемалывают, после чего полученный порошок высыпают на раны.

Ревматизм и подагру

Для устранения признаков таких заболеваний готовят лечебный раствор. Чтобы его создать, придется в литр воды добавить 95 грамм измельченного горошка и перекипятить его. Затем раствор процеживают через марлю, переливают в другую емкость и пьют по два раза в сутки.

Заболевания полости рта

Людям с воспалениями в ротовой полости следует воспользоваться ополаскивающими растворами, приготовленными из фасоли. Чтобы самостоятельно создать такое средство, придется в емкости с кипяченой водой настоять около 100 грамм бобов. Когда жидкость остынет, ею полощут полость рта по 3-4 раза в день.

Мужские болезни

Фасолевые плоды эффективно борются с патологиями, нарушающими функционирование мочеполовой системы. Парни, у которых имеются проблемы с эрекцией, должны регулярно кушать блюда из бобовых культур.

Нормализация массы тела и похудение

Среди худеющих людей популярностью пользуются блюда, приготовленные из стручкового горошка. В них содержится мало калорий, благодаря чему удается избавиться от лишнего веса и уменьшить массу тела до нормальных показателей.

В 100 граммах продукта содержится всего 30 ккал, и поэтому абсолютно любые блюда отлично подходят для организации диетического питания. Однако готовить их придется в небольшом количестве растительного масла, чтобы они не были слишком жирными и калорийными.

Перед началом такой диеты лучше проконсультироваться с диетологом, чтобы он составил правильный рацион питания.

Применение в косметологии

Многие косметологи советуют использовать маски и отвар фасоли, чтобы омолодить кожу. Для создания омолаживающих масок проваренный горошек процеживают при помощи сита, после чего пропускают через блендер. В полученную кашицу добавляют оливковое масло с лимонным соком. Смесь тщательно размешивают до получения однородной массы и покрывают ею лицо. Через полчаса маска смывается, а лицо тщательно протирают полотенцем.

Положительный результат заметен сразу, так как после первого применения заметно сужение пор и распрямление морщин.

Чтобы избавиться от высыпаний на поверхности кожи, пользуются фасолевой мукой. Порошок смешивают с водой, медом и маслом. После этого кашицу наносят на кожу, которая покрыта сыпью.

Применение фасоли в кулинарии

Блюд из фасоли много, и все они разные, так как при их приготовлении используются различные ингредиенты. Данное растение считают универсальным, так как оно отлично сочетается со многими продуктами. Опытные домохозяйки сочетают фасоль с сыром, грибами, яйцами и орехами. Также вкусовые качества растения неплохо сочетаются с такими пряными травами, как базилик, петрушка и розмарин.

Среди наиболее вкусных блюд, которые можно приготовить из бобов, выделяют суп. Также горошек часто добавляют при приготовлении борща, чтобы сделать его более вкусным и сытным.

Условия и способы хранения

Собранная бобовая культура должна храниться в подходящих условиях, чтобы урожай не испортился.

Сначала весь урожай внимательно осматривают, чтобы от целых стручков отделить поврежденные, которые непригодны для длительного хранения зимой. Затем отобранная фасоль тщательно просушивается на солнце, после чего ее помещают в мешочек и ставят в холодильник. Зимой бобы можно вынести на балкон.

При хранении на балконе необходимо убедиться, что там подходящие условия. Фасоль должна храниться в помещениях с влажностью воздуха не больше 45%. Также температура не должна опускаться ниже 5 градусов. Если хранить ее в условиях повышенной влажности, горошек быстро испортится.

Противопоказания, возможные побочные эффекты, вред

Рекомендуется заранее ознакомиться с противопоказаниями к употреблению фасолевых блюд, чтобы не нанести ущерб организму. От бобов придется отказаться пациентам, которые страдают гастритом, обостренной формой язвы или колита. Также их нельзя употреблять людям, у которых имеется аллергия на бобы.

Вред фасоли проявляется, если люди игнорируют противопоказания и все равно ее едят. В таких случаях у людей может появиться чувство тяжести в нижней части живота и вздутие. Также она вредна для людей с метеоризмом, так как после употребления бобовых плодов заболевание обостряется.

Чтобы после употребления горошка не проявлялись опасные побочные эффекты, необходимо заранее убедиться в том, что он не противопоказан.

Заключение

Выращиванием фасоли занимаются многие огородники, которым нравятся бобовые культуры. Прежде садить фасоль и готовить из нее блюда, следует разобраться с детальным описанием ее особенностей, а также воздействием на организм человека.

организма, свойства, замороженной, зеленой, есть, спаржевой, человека, мужчин, женщин, рецепты, витамины

Здравствуйте, уважаемые читатели этого блога! А знаете ли вы, что даже самые обычные с виду, доступные продукты способны удивить каждого обилием полезных эффектов и ценных свойств? И один из таких чудо продуктов – это обыкновенная фасоль в стручках! Чем полезна стручковая фасоль, каковы ее свойства, и как ее лучше употреблять, чтоб получить максимум полезностей? На все эти вопросы я дам детальные ответы в этой статье. Еще здесь будут интересные и удивительные факты, советы и даже рецепты. Так что читайте дальше внимательнее!

Об истории этого овоща

Историкам не известно, когда именно люди стали выращивать и кушать этот плод. Но существуют древние документы давностью более 5000 лет, и в них упоминается о нем. Родина его, как и картофеля – Северная Америка. Но возможно, что выращивали зеленую фасоль и в Древнем Египте, и в Римской империи.

Интересно, что с самого начала люди фасоль не только ели в самых разных видах, но и применяли в косметологических целях. Дамы древних времен делали из нее омолаживающие маски. Она же была основой самой настоящей пудры. Сама Клеопатра омолаживалась, применяя фасолевые маски!

Полезные свойства и состав стручковой фасоли

Состав фасоли в стручках настолько богат, что даже сложно перечислить все компоненты, не забыв ни одного. В ней одной – целый набор самых ценных витаминов, каротины, всевозможные микроэлементы, фолиевая кислота, липиды, протеины и клетчатка в изобилии! Причем все эти полезности отлично сохраняются в замороженной фасоли, что важно для всех нас.

Интересно, что специалисты совсем недавно исследовали ценный состав фасоли и выяснили, что регулярное ее употребление сохраняет молодость не только кожи и в целом организма, но и груди, у женщин!

Пищевая ценность стручковой фасоли

Калорийность (пищевая ценность) у плода в сыром виде низкая и совершенно безопасная. На 100 граммов продукта приходится всего 30 ккалорий. Это делает продукт диетическим, как и отсутствие жира (2%), обилие белков (22 гр/100 гр) и наличие сложных углеводов. В то же время, высокое содержание белка в зеленой фасоли и вожможность ее быстро приготовить — настоящая находка для вегетарианцев.

Итак, большое содержание легкоусвояемого белка, наряду с огромным количеством клетчатки во многом и определяет полезные свойства стручковой фасоли.

Фасоль спаржевая, приготовленная с маслом – это уже 130 ккал, а продукт жареный – 170. Но масло ему только на пользу, ведь с ними куда лучше усваиваются организмом жирорастворимые витамины.

При этом важно знать, что в этом плоде есть особые ядовитые соединения, защищающие его. Они не опасны для человека, так как распадаются под действием температуры. Кушать фасоль сырую опасно, а готовить ее надо не менее 15 минут.

Витамины стручковой фасоли

Витаминный состав впечатлит даже заядлых скептиков. Он настолько богат, что обеспечивает и антиоксидантный эффект, и действенную поддержку иммунитету. Он включает в себя:

  • бета-каротин и витамин А, незаменимые для зрения и процесса клеточной регенерации;
  • очищающий и укрепляющий клетки витамин С;
  • все витамины В группы, незаменимые для метаболизма;
  • витамин К, гарантия оптимальной кровяной свертываемости;
  • витамин Е, незаменимый для кожи и репродуктивной системы;
  • а еще ценные токоферол, витамин РР и многие иные.

Минеральный состав спаржевой фасоли

Состав минеральный тоже «не подвел», здесь есть:

  • магний, незаменимый для крепкой нервной системы;
  • калий, ценный для сердца и почек;
  • кальций, отвечающий за прочность костей, тканей роговых, зубов;
  • медь и железо, участвующие в творении крови;
  • фосфор, важный для нервной регуляции;
  • сера, цинк, марганец и иные ценные компоненты, важные для кожи, иммунитета, баланса гормонального, энергии и так далее.

А еще в спаржевой фасоли есть аргинин – фермент, отлично минимизирующий в крови уровень сахара. Незаменимый для всех, имеющих диагноз «сахарный диабет».

Чем полезна стручковая фасоль для организма?

Польза для человека зеленой фасоли огромна, и вот тому доказательства:

  1. Она отлично справляется с анемией, подстегивает производство гемоглобина.
  2. Приводит в норму баланс гормонов благодаря уникальному сочетанию микроэлементов и витаминов, а также кислоте фолиевой. Это делает продукт незаменимым для подростков, дам в период климакса, беременных женщин и тех, кто кормит грудью.
  3. Обилие клетчатки и минимальная калорийность делают фасоль ценной для всех, кто ценит свою стройность, либо борется с лишними кило.
  4. Плод незаменим для диабетиков, так как умеет плавно снижать в крови уровень глюкозы. Он содержит инсулиноподобный элемент аргинин и за счет этого снижает потребность в искусственно вводимом инсулине.
  5. Действует, как антибактериальное средство и транквилизатор, улучшает состояние при туберкулезе.
  6. Работает профилактикой калькулезного пиелонефрита и холецистита.
  7. Молибден и железо ценны для крови, дыхательной системы.
  8. Ценные элементы фасоли положительно воздействуют на сердце, тормозят нежелательные возрастные изменения (внутренние и внешние).
  9. Также замедляют развитие атеросклероза, работают как профилактика аритмии и криза гипертонического.
  10. Регулярно кушая фасоль, можно эффективно снизить уровень вредного холестерина.
  11. Диетические свойства таковы, что приходят в норму процессы метаболические и активизируется обмен веществ.
  12. Медь защищает от проблем с сосудами.
  13. Магний и другие микроэлементы дарят энергию, спасают от усталости хронической и нервного истощения.
  14. Цинк нормализует углеводный обмен.
  15. Сера защищает от проблем кишечник, а калий улучшает сердечную функцию.

Смотрите интересное видео чем полезна замороженная зеленая стручковая фасоль:

Чем полезна стручковая фасоль для женщин?

Женщинам этот продукт дарит и здоровье, и внешюю привлекательность. Фанатки спаржевой фасоли, получая из нее каротин, цинк, витамин С, забудут о воспалениях «женских» органов и болезненных месячных. А еще они будут всегда энергичны, с подтянутой, чистой кожей, стройной фигурой. Волосы будут расти быстрее, и будут буквально сиять. Чтобы получить максимальный эффект для кожи и фигуры женщин, зеленые стручки нужно кушать минимум 2 раза в неделю.

Кстати, освежающая и очищающая маска из фасоли готовится очень просто. Достаточно растереть стручки в пюре, развести его ложкой зеленого чая. Держать маску надо 15 минут, смывать прохладной водой.

Польза стручковой фасоли для мужчин?

Для мужчин она тоже незаменима. Ведь действует, как мощная профилактика аденомы простаты. А еще защищает от появления камней в почках, и даже улучшает потенцию, излечивая от половой дисфункции.

О противопоказаниях

Несмотря на обилие полезных эффектов, разрешена зеленая фасоль далеко не всем, она способна причинить вред. И у нее имеются противопоказания, это:

  • колит и гастрит;
  • панкреатит;
  • язва желудка.

Также осторожно с фасолью нужно быть тем, у кого есть риск повышенного газообразования, случаются желудочные расстройства. Это не прямые противопоказания, а скорее причина быть с продуктом осторожнее. Кстати, если добавлять к стручкам укроп и тмин, фасоль становится безопаснее.

Как есть стручковую фасоль?

Полезнее всего есть фасоль в вареном и тушеном виде, а также приготовленную на пару. Она отлично сочетается с любыми овощами, рыбой, мясом, крупами, картофелем. Может служить компонентом запеканок и даже начинкой соленых пирогов. Ниже я привожу несколько оригинальных рецептов приготовления.

Чтобы приготовить экзотический гарнир, отварите полкило стручков до готовности, затем обжарьте их в ложке оливкового масла.

Добавьте к ним рубленый чеснок (2 зубчика) и рубленый миндаль, соль, а также ложку апельсиновой цедры.

Подавайте в теплом виде, сбрызнув соком лимона или лайма.

Салат со стручками и маслинами: вареный остывшие стручки смешайте с половинками маслин и горстью измельченных кедровых орешков. Заправьте соком лимона и соевым соусом.

Суп-пюре делается так: потушите в кастрюльке с ложкой масла и водой измельченные 2 морковки и 1 луковицу. Отдельно обжарьте на сковороде сельдерей и стручки, затем отправьте их в кастрюлю, добавьте горячей воды, варите вместе на слабом огне 10 минут. В конце пробейте пюре блендером, подавайте с зеленью и сливками.

Не забывайте, что у перезрелых стручков имеются жесткие продольные перепоночки, их лучше удалять перед готовкой.

На этом все, дорогие читатели! Теперь вы не только знаете, чем полезна стручковая фасоль, но и умеете ее готовить! От всей души желаю вам полюбить этот овощ, оставаться активными и здоровыми. Заранее благодарен вам за подписки, лайки, комментарии, до новых встреч!

Чем полезны бобы. Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно

Чем полезны бобы

Часто бобами называют фасоль, чечевицу, нут, горох. Все эти растения принадлежат к семейству бобовых, но каждый вид имеет ряд своих особенностей и определенных полезных свойств.

Эти масличные культуры содержат множество растительного белка и растительной клетчатки. Однако некоторые предпочитают избегать этого продукта, ведь для многих польза и вред бобовых — понятия близкие.

Содержащаяся в бобовых клетчатка помогает очищать организм от вредных токсинов и шлаков, а также солей тяжелых металлов и радионуклидов. Но надо учитывать, что из-за своего очищающего воздействия на организм бобовые культуры могут принести вред здоровью людей, у которых есть проблемы в усвоении кальция. Содержащиеся в бобовых растениях пектины и фитаты выводят из организма радиоактивные вещества, но в то же время препятствуют усвоению необходимых элементов железа и кальция. Не рекомендуется питаться продуктами из бобовых людям с подагрой, ревматизмом, артритами.

Зернобобовые культуры богаты ценными аминокислотами и являются источником белка растительного происхождения. Чтобы пищеварительная система работала нормально, организму просто необходима растительная клетчатка. Большинство аминокислот, содержащихся в бобовых, незаменимы, не синтезируются в организме человека и усваиваются в пищеварительном тракте. В этом и заключается основная польза бобовых — поддерживать микрофлору кишечника, предотвращать воспаления и, как считают некоторые ученые, раковые опухоли. Благодаря пектинам и клетчатке бобовые выводят соли тяжелых металлов, что жизненно необходимо тем, кто проживает в местностях с высоким радиоактивным фоном. В терапевтических целях можно использовать и семена бобовых. Они оказывают противовоспалительное и вяжущее действие.


Польза бобовых культур заключаются в большой концентрации белка, который регулирует работу сердца, стимулирует рост ребенка, отвечает за наш гормональный фон. Именно он повышает работоспособность и отвечает за функции памяти. Бобовые в виде сухих зернопродуктов по содержанию белка превосходят мясо в 1,5 раза, яйца — в 2 раза, приближаясь в этом отношении к сырам. При таком раскладе бобовые незаменимы, если в рационе отсутствует мясо или наблюдается его нехватка.

Особенно выделяется своим аминокислотным составом белок сои. Он содержит такое же количество метионина, как творог, в связи с чем относится к продуктам липотропного действия и может найти применение в профилактике атеросклероза. Интересно, что общим для растительных белков является недостаточность в них лизина и триптофана. Бобовые в этом отношении составляют исключение. Триптофана в белке гороха и фасоли больше, чем в белках мяса, а в соевом белке его в 2,5 раза больше, чем в белках мяса и яйца.

Установлено, что бобовые содержат волокна, помогающие снизить уровень холестерина, и молибден, благодаря которому есть еще одно незаменимое свойство у бобов — они нейтрализуют консерванты, которые сейчас есть практически в любом продукте, произведенном в промышленных условиях.

Жир бобовых продуктов относится к жирам высокой биологической ценности. Так, основная биологическая ценность соевого масла, изученного лучше других бобовых продуктов и широко используемого в питании, — высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (линолевой и линоленовой — 66,9 мг%) и фосфатидов (до 3900 мг%), обладающих липотропными свойствами и нормализующих холестериновый обмен.

По свойствам жира бобовые продукты могут быть отнесены к защитным продуктам в профилактике атеросклероза.

Кроме того, бобовые культуры полезны присутствующим в составе плодов веществе — лизин. В белке бобовых много лизина: в гороховой муке его в 5 раз больше, чем в пшеничной, а в соевой муке — в 10 раз. Он помогает бороться со стрессом и дарит спокойствие. Благодаря присутствию в плодах молибдена, продукт способен устранить действие канцерогенов и химикатов, которые добавляют в готовые блюда для увеличения срока хранения.

В бобовых содержится много витаминов, микро- и макроэлементов, других полезных веществ. Кроме белка, в бобовых присутствуют витамины: группы B, C, PP, каротиноиды, минеральные соли калия, кальция, серы, фосфора, железа, молибдена. Культура содержит витамины B, которые отвечают за наше умственное развитие и эмоциональное равновесие. Многие из нас часто испытывают нехватку этих веществ, так как они выводятся из организма при употреблении кофе, сахара, табака и спиртного.

Польза бобовых, кроме того, заключается и в способности поднимать гемоглобин, разрушать отложения холестерина. Помимо других полезных свойств, этот продукт обладает желчегонным свойством, отлично выводит холестерин и стабилизирует уровень сахара в крови.

Однако польза бобовых может проявиться лишь при ограниченном потреблении. Несмотря на обилие полезных свойств, они обладают и существенными недостатками. Основной вред бобовых заключается в том, что растительный белок, который в них содержится, сложно усваивается. Их не зря относят к категории тяжелых. Вред возможен также из-за клетчатки, которой в них большое количество. Для некоторых людей такая пища тяжела и плохо усваивается. Тем, у кого есть проблемы с функциями ЖКТ, стоит ограничить употребление продукта.

Еще бобовые способствуют образованию камней не только в почках, но и желчном пузыре. Особый вред бобовых могут ощутить на себе люди, страдающие язвой и дисбактериозом. Самым главным «минусом» считается их высокая газообразующая способность. То есть даже при полностью здоровом пищеварительном тракте после приема бобовых будет наблюдаться вздутие живота и метеоризм. Этим свойством эту культуру наделяют олигосахариды, содержащиеся в большом количестве и плохо перевариваемые в желудке. Несколько уменьшить эти свойства помогут ветрогонные продукты, с которыми можно употреблять бобовые (укроп, фенхель, мята).

Калорийность бобовых совсем невысока: 57 калорий на 100 г продукта, при этом польза, которую они приносят организму, велика. Попадая в пищеварительный тракт, плоды бобовых обволакивают стенки желудка и находятся там до полного преобразования углеводов в глюкозу, что позволяет сохранить надолго чувство сытости. Кроме этого, организм получает большую дозу необходимого белка и витаминов, насыщается минералами. Однако блюда, приготовленные из бобовых, диетическими не являются из-за того, что остаются в желудке более 4 часов и являются причиной процесса брожения в кишечнике.

В качестве лекарственных препаратов отвары из бобовых применяются в качестве мочегонного средства, противовоспалительного средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при диарее, отеках, кашле. Отвары из листьев и стеблей употребляют при водянке и тромбофлебите. А горячую бобовую муку прикладывают к нарывам и долго незаживающим ранам.

Бобовые применяют даже как косметологическое средство. Вареные бобы, измельченные в пюре, используют как питательную и противовоспалительную маску для лица. Кашица из бобов, сваренных на молоке, отлично «вытягивает» фурункулы и нарывы.

Вред бобовых вероятен в том случае, если они недостаточно хорошо обработаны. Их обязательно нужно варить или жарить, иначе вещества, которые погибают при большой температуре, способны разрушить слизистую кишечника и нанести вред желудку. Чтобы почерпнуть для организма всю пользу бобов, нужно правильно их готовить. При неправильном приготовлении плодами можно запросто отравиться. Признаками интоксикации являются мигрень, желтая кожа, тошнота. Необходимо ограничить употребление продукта людям с острыми воспалительными процессами желудка, не стоит принимать его в пищу при нефрите и панкреатите.

Обычно плоды варят, в некоторых странах бобовые жарят, в результате чего верхняя оболочка трескается, вскрывая содержимое, похожее по вкусу на орешки. Для того чтобы плоды сварились быстрее, их предварительно замачивают в холодной воде (в горячей они могут закиснуть за 4–5 часов, которые отводятся на замачивание).

Варят бобовые без соли, в течение 1,5–2 часов, количество воды должно быть в три раза больше, чем объем плодов. В процессе варки в кастрюлю больше ничего не добавляют, соусы, уксус и другие продукты, содержащие кислоту, замедлят разваривание плодов. Не стоит также добавлять и соду, которая испортит вкус и вызовет разрушение витамина B1.


Важно знать, что недоваренные и сырые бобовые есть нельзя, так как в них содержатся токсины, способные вызвать сильное отравление. Высокое содержание пуриновых веществ вредно для больных подагрой, острым нефритом. Не рекомендуют употреблять бобовые при гепатите, панкреатите, колите, запорах.

Относиться к этой культуре нужно очень осторожно — не употреблять ежедневно и лучше в качестве добавки к основному блюду. Польза и вред бобовых будоражит многие умы. Кто-то однозначно склоняется к одному мнению, кто-то придерживается другого. Пожалуй, мудрым будет придерживаться «золотой середины» — не злоупотреблять бобовыми, но и не забывать о необходимости для организма растительных белков и клетчатки.

С осторожностью должны употреблять бобовые больные гепатитом, не рекомендуются они и тем, у кого обнаружены болезни поджелудочной железы, желчного пузыря. Страдающим метеоризмом, колитом, частыми запорами, лучше вообще отказаться от бобовых: они вызывают в кишечнике брожение и могут ухудшить состояние при этих заболеваниях.

Горох

Один из наиболее традиционных продуктов на кухне — это горох. Он был известен еще в очень давние времена. У гороха много самых разных свойств, в частности, польза гороха в том, что он полон белков и углеводов. Горох усваивается человеческим организмом и служит хорошим профилактическим средством при лечении большого количества различных известных заболеваний.

Заключается польза гороха и в том, что в нем содержатся флавоноиды. Это вещество представляет собой природный антиоксидант, затормаживающий окислительные процессы в тканях организма человека. Это противодействует возникновению опухолей, чем существенно снижается риск возникновения онкологических заболеваний. Также польза гороха в наличии многообразия витаминов. Есть витамины из группы B, есть витамины A и C, кроме того, большое процентное содержание разных микроэлементов и минеральных веществ, среди которых железо и фтор, калий и триптофан, треонин и лейцин, изолейцин и лизин, а также метионин.

Входящие в состав гороха вещества улучшают свертываемость крови, влияют на процессы, связанные с обменом веществ в организме. Есть горох рекомендуют даже кардиологи. Дело в том, что замечено, как регулярное употребление гороха в пищу в различных комбинациях и блюдах значительно снижает вероятность возникновения гипертонической болезни или инфаркта. Он профилактически препятствует возникновению атеросклероза и ряда других недугов.

Горох очень полезно употреблять в пищу людям с заболеваниями почек и печени. Его применяют и как наружное средство для лечения нарывов, фурункулов, при укусах насекомых и ряде кожных заболеваний.

Тем не менее, горох может быть и вреден. Употребление его в пищу в сыром виде обычно не рекомендуют. Он вкусен и даже съедобен, но вред гороха проявится в существенном ухудшении пищеварительных процессов, может раздражать слизистую оболочку как кишечника, так и желудка. Кроме того, как сырой горох, так и приготовленный вызывает повышенное образование газов, поэтому злоупотреблять им не стоит.

Собственно, именно поэтому горох чаще всего подвергают тепловой обработке, консервируют. Достаточно распространена технология сушки гороха. Потом его размачивают и варят, при этом он сохраняет большую часть лучших своих свойств. Если внимательно изучить практически любую лечебную диету, то почти в любой можно найти горох или блюда, в состав которых он входит. Ни для кого не секрет, что польза гороха в его широчайшем кулинарном применении. Его включают в самые разнообразные салаты, на его основе готовят супы и каши, варят кисель, пекут превосходные пироги, из гороха изготавливают лапшу.

Для приготовления блюд овощи подвергают различным приемам тепловой обработки — варке, припусканию, жаренью, тушению и запеканию.

Варить овощи можно в воде или на пару, во втором случае их вкусовые качества сохраняются лучше. Уровень воды должен быть на 1–1,5 см выше уровня овощей. Замачивание в горячей воде не рекомендуется, потому что бобовые могут начать в ней киснуть, а это отразится на вкусе и качестве готового блюда. Горох варят без соли, так как она ухудшает вкусовые качества и замедляет процесс варки.

Солить бобовые нужно уже в конце приготовления, а чтобы бобовые сварились быстрее, нужно класть в холодную воду, довести до кипения, воду слить, снова залить холодной водой и варить до готовности.

Бобовые, имеющие зеленую окраску (стручки бобовых, зеленый горошек), варят в большом количестве воды (3–4 л на 1 кг) в открытой посуде при бурном кипении во избежание изменения их цвета.

Сушеные овощи перед варкой промывают, заливают холодной водой и оставляют для набухания на 1–3 часа, затем варят в этой же воде.

Быстро замороженные овощи не размораживая кладут в кипящую воду.

Припускают и тушат отдельные виды овощей и их смеси. Овощи, не выделяющие влагу, в том числе бобовые, припускают или тушат-припускают или тушат с добавлением жидкости и жира. Для приготовления некоторых тушеных блюд (такие, как овощное рагу) обжаренные или припущенные овощи тушат с добавлением соуса.

Запекают овощи в жарочном шкафу при 250–280 °C до образования корочки на поверхности изделия и температуры внутри него 80 °C.

Бобы

Бобы — прекрасная составляющая рациона. В ежедневный рацион питания каждого человека, кроме разнообразных круп, входят и бобовые. Выбор их достаточно широкий. Данный вид продуктов применяется, как правило, при приготовлении супов и салатов. По своему содержанию они очень близки к мясу и вполне могут заменять его.

Пищевая ценность бобов составляет: углеводов 8,5 г; жиров 0,1 г; белков 6 г; пищевых волокон 0,1 г; органических кислот 0,7 г; воды 83 г; крахмала 6 г; моно- и дисахаридов 1,6 г. Бобы содержат необходимые организму витамины A, B1, B2, B6, C, PP, а также такие важные минеральные вещества, как фосфор и железо.

Польза бобов во многом зависит от их приготовления. Как уже говорилось, нельзя есть сырые и плохо проваренные бобовые. Вред бобов, которые плохо проварили, в том, что при недостаточной тепловой обработке в них остаются токсические вещества, которые могут вызвать отравление. Поэтому важно придерживаться некоторых правил: для уменьшения продолжительности варки бобы желательно замочить на 4–5 часов в холодной воде. На 1 кг бобов при варке приходится 3 литра воды. Варят их без соли при непрерывном и слабом кипении на протяжении 1–2 часов. Во время варки нежелательно добавлять соусы, содержащие кислоту, уксус, это может замедлить разваривание бобов. По этой же причине нельзя доливать холодную воду. Также нельзя добавлять при варке соду, якобы ускоряющую разваривание. Она портит вкус бобовых и разрушает витамин B1 Для проверки на готовность через 1–1,5 часов следует попробовать раздавить боб пальцами: если он готов, то легко разламывается.


Чечевица

Чечевица — один из самых древних известных видов бобовых, употребляемых в пищу. Она известна человеку не одно тысячелетие, блюда из чечевицы присутствовали на пирах в Древней Греции и Древнем Риме, чечевичные зерна были в большом почете на Руси.

Чечевица относится к бобовым культурам, которая наиболее распространена и употребляется в пищу жителями таких стран, как Канада и Австралия, Индия и Пакистан, Бангладеш. У нас польза и вред чечевицы на собственном опыте изучены мало, но тем не менее есть достаточно много данных, основанных на опыте тех, кто с этим продуктом сталкивается повседневно.

Польза чечевицы известна давно. Она в значительной степени калорийнее фасоли и содержит: белки, жиры, крахмал, пищевые волокна. Витаминов в ней не так много, как хотелось бы, но среди находящихся в чечевице витаминов, есть очень необходимые организму. Чечевица вполне может заменить мясо, так как содержит 60 % белка, а железа в ней намного больше, чем во всех остальных бобовых.

Каша из чечевицы способствует усилению иммунитета, улучшает работу сердца, нормализует обмен веществ. При нервных расстройствах, полезно принимать отвар из чечевицы.

Блюда из чечевицы вкусны, полезны и экологически чисты, особенность этой крупы в том, что она абсолютно не накапливает в себе нитраты, радионуклиды и прочие вредные вещества. Польза чечевицы огромна, это ценный питательный продукт, который не только разнообразить ежедневный рацион, но и поможет избавиться от некоторых проблем со здоровьем. Полезные свойства чечевицы во многом объяснимы ее богатым составом.

Чечевица — продукт, богатый белком. Именно поэтому вегетарианцы приравнивают чечевицу по питательным свойствам к мясу. Усвоение данной злаковой культуры в организме человека происходит намного легче ввиду отсутствия сопровождающих мясной белок жировых компонентов.

Чечевица богата различными аминокислотами, минералами и витаминами. Так, есть данные о том, что польза чечевицы в том, что она невероятно богата витаминами, такими как A и витамины группы B, и даже витамином C, который присутствует в прорастающих зернах, а кроме того, растительным белком. Причем замечательно то, что белок, входящий в состав чечевицы, включает многие необходимые для поддержания здоровых функций человеческого организма аминокислоты и превосходно усваивается в нем. Также немаловажно — чечевица сухая теряет только около тридцати процентов полезных веществ.

Данный продукт обладает удивительным свойством: в нем не накапливаются различные токсичные или вредные вещества (радионуклиды, нитраты и др.). Вот почему чечевицу можно смело именовать экологически чистым продуктом. Но у этого продукта есть и недостатки: кишечнику достаточно сложно справиться с перевариванием изделий из чечевицы. Чрезмерное употребление ее в пищу, может привести к вздутию живота. Во всем необходима умеренность.

Также, эта бобовая культура хороша для диабетиков, поскольку влияет на нормализацию уровня сахара в крови. Для людей, страдающим сахарным диабетом, врачи нередко рекомендуют включение в рацион чечевичных каш, супов, салатов из чечевицы.

Некоторые ученые утверждают, что употребление в пищу чечевицы и фасоли, хотя бы 3 раза в неделю уменьшает риск возникновения небольших образований на кишечных стенках — полипов, которые со временем могут превратиться в злокачественные образования. При язвах, колитах и других заболеваниях пищеварения полезно кушать пюре из чечевицы. Кроме того, благодаря содержанию в чечевице растворимой клетчатки улучшается пищеварительный процесс, снижается риск появления онкологического заболевания прямой кишки. Употребление в пищу каши из чечевицы способствует повышению иммунитета, налаживанию функционирования работы мочеполовых органов, улучшению обмена веществ.

Однако вред чечевицы также может быть, поскольку она, как и практически все бобовые, обладает рядом отрицательных свойств. Она существенно может перегрузить желудочно-кишечный тракт, при этом вызвать чрезмерное газообразование в кишечнике. Для людей, которые страдают язвенной болезнью и дисбактериозом, чечевица противопоказана, поскольку она при такого рода заболеваниях очень плохо расщепляется в желудке.

Также польза чечевицы, по мнению медиков, заключается в ее способности приводить в норму работу органов мочеполовой системы. Вред чечевицы может сказаться на работе желчного пузыря и почек, поскольку она может поспособствовать камнеобразованию. Именно поэтому чечевица противопоказана людям, страдающим от дискинезии желчевыводящих путей.

Зерна чечевицы очень хорошо прорастают. Проросшая чечевица по своим лекарственным свойствам близка к проросшей пшенице. Серая или зеленая чечевица в кожуре — наиболее подходящая для процесса проращивания. Чечевица богата железом и фолиевой кислотой, столь необходимыми веществами для беременных. Вообще данную злаковую культуру можно по праву назвать настоящей сокровищницей разнообразных полезных веществ. В ней содержатся: йод, медь, цинк, магний, марганец, молибден, кобальт, бор, жирные кислоты группы Омега-3, Омега-6, витамины A, группы B, C. Чечевица очень полезна для здоровья сердца и сосудов, кроме того, она активно участвует в кроветворении, показана к применению при низком показателе гемоглобина.

Специалисты говорят о том, что польза чечевицы в изофлавонах, содержащихся в ней. Изофлавоны — вещества, предотвращающие развитие раковых заболеваний груди. Эти соединения способны подавлять развитие злокачественных опухолей. При этом особенно важно то, что они полностью сохраняются в неизменном виде как в консервированных, так и в сушеных зернах. Под воздействием тепловой обработки содержащиеся в зернах чечевицы изофлавоны не разрушаются. Они «обитают» в засушенной, вареной и консервированной чечевице.

Кроме того, употребление данной злаковой культуры благоприятно сказывается на состоянии кожи — она становится более здоровой, гладкой. Также чечевица способна влиять на повышение сопротивляемости организма бактериям и возбудителям инфекций, чем существенно укрепляет иммунитет.

Таким образом, чечевица во многом продукт достаточно позитивный и его употребление в пищу полезно. Здоровому человеку его можно есть регулярно, но не каждый день. И в любом случае, для того чтобы была действительно получена польза и вред чечевицы отсутствовал, особенно важно соблюдать умеренность и внимательно прислушиваться к важным рекомендациям специалистов.


Нут

Нут — это «горошины» песочно-желтого цвета с немного заостренной верхушкой. В арабских странах из нута готовят хумус, а евреи делают из него традиционное блюдо фалафель. Семена нута — пищевой продукт, особенно популярный на Ближнем Востоке. Нутом называют шершавые коричневато-зеленые бобы, имеющие своеобразную форму, напоминающую голову барана. Бобы эти больше по размеру, чем привычный нам горох, достигают в диаметре полутора сантиметров. Нередко нут зовут турецким горохом, однако это не вид гороха, а совершенно самостоятельное бобовое растение. Еще нут имеет несколько названий — бараний горох, пузырник, нахат, шиш.

Эта бобовая культура пришла к нам из стран Востока, где он считается одним из основных продуктов ежедневного рациона. И это понятно, так как нут обладает высокой пищевой ценностью, питательностью. По всей видимости, на Ближнем Востоке нут начал возделываться уже 7500 лет назад. На территорию Греции и Рима нут попал в бронзовом веке. При этом римляне знали несколько сортов нута и варили из него пульс. Предки Цицерона получили этот когномен, вероятно, по той причине, что зарабатывали на жизнь выращиванием и продажей нута. В начале IX века нашей эры Карл Великий называл его повсеместной культурой.

Нут активно используется в вегетарианской кухне и в индийской кулинарии. А, например, в итальянской кухне он используется для приготовления лепёшки фаринаты, но объём выращивания нута в самой Италии незначительный.

Вообще, нут содержит в себе более 80 ценных соединений и полезных веществ, которые самым положительном образом влияют на состояние здоровья человека. Например, входящий в его состав селен препятствует старению организма, усиливает активность мозга, предупреждает развитие злокачественных опухолей.

Семена нута служат источником цинка, фолиевой кислоты. В семенах нута содержится около 20–30 % белка, 50–60 % углеводов, до 7 % жиров (большей частью полиненасыщенных) и около 12 % других веществ, в том числе — незаменимая аминокислота лизин, витамины B1, B6, а также минеральные вещества. В стеблях и листьях содержится значительное количество щавелевой и яблочной кислот. Марганец, содержащийся в этой бобовой культуре, заряжает организм энергией, успокаивает нервы, усиливает, повышает иммунитет.

При регулярном употреблении этого продукта (1–2 раза в неделю), улучшается состояние сердца, сосудов, нормализуется пищеварение, а также стабилизируется уровень сахара в крови. Кроме того, улучшается состояние кожи, возвращается острота зрения, улучшается потенция. Клетчатка, содержащаяся в бобах нута, способствует устранению запоров, очищает кишечник от вредных отложений, шлаков.

Нут незаменим для питания вегетарианцев, так как содержит нежирный белок, а также такое вещество, как лизин. Это аминокислота, которая способствует восстановлению тканей организма, отвечает за мышечную массу тела. Даже приверженцы сыроядения употребляют нут, предварительно замачивая его в воде для мягкости.

Нут не имеет особенных противопоказаний, кроме тех, что свойственны для всех бобовых. Употреблять блюда из этого продукта следует не чаще 1–2 раз за неделю, желательно вместе с укропом или фенхелем. Воздерживаться от нута нужно при обострении болезней желудка, кишечника и совсем не есть при наличии индивидуальной непереносимости.

Тепловая обработка происходит значительно дольше, чем для чечевицы и гороха.

Соя

Конец предыдущего столетия привнес в продуктовую промышленность новшество в виде добавки при производстве многих видов продуктов масличного китайского горошка, получившего коротенькое название — соя. Этот ингредиент стал незаменимым компонентом мясных и колбасных изделий и множества других продуктов. Но вот в чем состоит польза и вред сои, до сих пор является темой спора специалистов.

Соя стала известна на Западе лишь в 1960-е годы и, надо сказать, завоевала себе не лучшую репутацию: будучи мощнейшим источником белка, она содержит и так называемые ингибиторы, которые препятствуют усвоению жизненно важных аминокислот. В продаже сырые соевые бобы найти практически невозможно, зато есть множество соевых продуктов: мука, соус, молоко и мясо, творог «тофу» и паста «мисо».

Для тех людей, у кого замечена непереносимость молока и молочных продуктов, пищевая аллергия на животные белки, польза сои просто бесценна. При таких проблемах соя может стать замечательной альтернативой молочным и мясным белкам. Для людей, склонных к ожирению и сахарному диабету, соя является отличным диабетическим продуктом.

Польза сои также ощутима и при таких заболеваниях, как атеросклероз и гипертония, ишемия и хронический холецистит, артрит и артроз. Содержащиеся в сое изофлавоноиды предотвращают развитие неких форм рака, а кислоты фитиновые подавляют рост опухолей.

Еще один пункт пользы сои — соевое масло, в составе которого много микро- и макроэлементов, витамины E и B, клетчатка и белки, углеводы и жиры. Холин и лецитин необходимы для нервной ткани и оживления клеток мозга. Они регулируют уровень холестерина и помогают процессу метаболизма жиров, улучшают сексуальную и двигательную активность, память.

О вреде сои следует знать людям, имеющим заболевания эндокринной системы — может проявиться слабость, запоры и боли. По причине наличия в сое высокого количества соединений, имеющих схожесть с гормонами, этот продукт вреден беременным женщинам. Вред сои проявляется в негативном влиянии на щитовидную железу и эндокринную систему в целом. Может также она вызвать проявления аллергических реакций у детей, которые еще не достигли трехлетнего возраста. У мальчиков употребление сои может замедлить физическое развитие, у девочек же, наоборот, ускорить наступление половой зрелости.

Проявляется вред сои и при мочекаменных заболеваниях. Содержащиеся в соевых продуктах соли кислоты щавелевой способны спровоцировать появление в почках камней. К тому же замечено, что употребление соевых продуктов значительно ускоряет естественный процесс старения всего организма, в результате чего нарушается кровообращение мозга, что во многих случаях заканчивается болезнью Альцгеймера.

Фасоль

Польза и вред фасоли известны, благодаря ее свойствам, очень давно. В различных древних письменах о ней упоминают еще за две тысячи лет до начала нашей эры.

Польза фасоли, безусловно, в том, что в ней, как и во всех бобовых, присутствуют незаменимые для организма любого человека белки, аминокислоты и витамины. Белок — это примерно пятая часть плодов фасоли. А из витаминов, в ней есть A, B, C, K, PP, присутствует и витамин E, который является природным антиоксидантом. Наличие последнего очень положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей.


Фасоль по популярности в мировой кулинарии не уступает гороху. И, как и горох, её можно есть на любой стадии созревания: и нежные зеленые стручки, и едва оформившиеся сладкие мягкие фасолины, и жесткие, зрелые, которые сами выпрыгивают из сухих сморщенных стручков. Интересно, что польза фасоли не только в ее семенах, которые давно для всех уже привычны в питании, но и в стручках. Дело в том, что стручки сочетают в себе белок и сахар, аминокислоты, витамины и крахмал, а также минеральные вещества. Белок в фасоли достаточно сильно похож на белки животного происхождения и уступить по своим свойствам может, пожалуй, лишь натуральному мясу. Именно по этой причине большая польза фасоли есть для тех, кто привык поститься или для вегетарианцев.

Безусловно, это бобовое растение участвует во многих вариантах разгрузочных диет, различных сбалансированных комплексов, целью которых является очищение организма. Не зря многие диетологи по этой причине выделяют фасоль как один из наиболее полезных для нормальной жизнедеятельности человека продуктов.

Очень хорошо подходит фасоль для приготовления всевозможных блюд для питания людей, страдающих от сахарного диабета. Помимо прочего, ее полезные свойства распространяются и на мочеполовую систему, она обладает хорошим мочегонным действием, тем самым предотвращает отеки.

Однако, как и у любого другого продукта, у фасоли, к сожалению, есть не только положительные качества, но и отрицательные.

В сырых фасолинах содержится большое количество ядовитых веществ, которые достаточно серьезно мешают нормальной работе пищеварительных органов, могут наносить сильные повреждения слизистой оболочке кишечника и способны в ряде случаев вызвать отравление. Поэтому фасоль нужно обязательно готовить.

Отваренная фасоль полностью лишена вредных составляющих. Особенно замечательным является то, что полезные вещества, которыми богата фасоль, как семена, так и стручки, при тепловой обработке, практически полностью сохраняются в неизменном виде. А приготовленная качественно стручковая фасоль — невероятно полезный диабетический продукт питания. Однако стоит помнить, что любые бобовые, если их приготовить неправильно, превращается в настоящий яд.







Данный текст является ознакомительным фрагментом.




Продолжение на ЛитРес








Что происходит с вашим телом, когда вы едите фасоль

Что не нравится в бобах? Они придают буррито немного веса, добавляют текстуру супам и тушеным блюдам, делают кремообразную основу для соусов и придают салату насыщенный вид. Еще лучше, если вы едите бобы, они богаты клетчаткой и белком, поэтому они могут держать вас сытыми в течение нескольких часов, сохраняя при этом регулярность, — и они также могут похвастаться множеством полезных для здоровья минералов.

«Фасоль — отличный источник железа, магния, калия, цинка и фолиевой кислоты», — говорит Мишель Зайв, тренер по питанию, сертифицированный RD и NASM.«Наше тело использует железо для производства белков крови, таких как гемоглобин и миоглобин, которые помогают транспортировать кислород по всему телу. Кроме того, железо является ключевым питательным веществом для гормонов и наших соединительных тканей, таких как сухожилия и связки».

Краткосрочные последствия употребления фасоли очевидны: вы почувствуете насыщение и получите изрядную дозу необходимых питательных веществ. Но что происходит с вашим телом, если вы регулярно едите фасоль? Вот что вам нужно знать о последствиях — как положительных, так и отрицательных.А чтобы получить еще больше полезных советов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Shutterstock

Пробиотики — не единственный способ улучшить здоровье кишечника. По словам Зайва, бобы содержат стойкий крахмал, который, как и клетчатка, трудно переваривать.

«Резистентный крахмал перемещается по желудочно-кишечному тракту, где он попадает в толстую кишку», — объясняет она. «Там им питаются« здоровые »бактерии».

Между прочим, эти здоровые кишечные бактерии поддерживают функцию иммунной системы, тем самым помогая вам предотвратить болезнь.

Исследования показали, что, в частности, чечевица может принести пользу здоровью кишечника, улучшая работу кишечника и замедляя скорость опорожнения желудка, тем самым помогая поддерживать пищеварение и предотвращая скачки сахара в крови.

Если вам интересно кулинарное вдохновение, ознакомьтесь с 17 восхитительными рецептами из простой банки фасоли.

Shutterstock

Помните школьную рифму о бобах — «музыкальном фрукте», вызывающем метеоризм? Что ж, в этом высказывании есть доля правды.

«Бобы содержат большое количество сложного сахара, называемого рафинозой», — говорит Зайв. «Тело с трудом разрушает это, что вызывает газообразование. Кроме того, поскольку бобы богаты клетчаткой, они могут вызвать газообразование и расстройство желудочно-кишечного тракта».

Хорошая новость заключается в том, что если вы испытываете газы, это, скорее всего, временно, поскольку ваше тело приспосабливается к перевариванию большего количества бобов. Исследование 2011 года, опубликованное в журнале Nutrition Journal, показало, что чуть менее половины участников, которые ели полстакана пинто или черной фасоли каждый день в течение трех недель, сообщили об увеличении метеоризма в первую неделю.Однако большинство из них заметили, что этот побочный эффект исчез к третьей неделе.

Если вы только начинаете регулярно есть фасоль и вас беспокоит газ, Зайв советует начинать с меньшего количества — например, 1/3 или 1/2 стакана — а затем постепенно увеличивать его до одной чашки.

«Это позволяет организму привыкнуть к перевариванию бобов», — добавляет она.

Другие способы избежать газообразования включают тщательное пережевывание бобов, промывание консервированных бобов, чтобы избавиться от излишков клетчатки и сахара, и предварительное замачивание сухих бобов на 12–24 часа в воде.

«Чем дольше замачиваются бобы, тем больше вероятность уменьшения газовыделения», — объясняет Зайв.

Вот 14 бобов с высоким содержанием белка — ранжированные!

Shutterstock

Бобы — феноменальный выбор, если вы пытаетесь похудеть, потому что они полны белка и клетчатки, которые заставляют вас дольше чувствовать сытость. На самом деле, Zive сообщает, что 1 чашка приготовленных бобов содержит колоссальные 12 граммов клетчатки и 15 граммов белка.

«Пища с высоким содержанием клетчатки обычно требует больше времени для употребления и, как правило, содержит меньше калорий на тот же объем пищи», — добавляет Зайв.«Другими словами, фасоль — это высококалорийная пища».

Согласно Зайву, бобы с самым высоким содержанием клетчатки включают темно-синие и белые бобы. И так, чего же ты ждешь? Попробуйте бросить их в салат, зерновую тарелку или обертку, чтобы обуздать голод и тягу между приемами пищи.

Получите еще больше клетчатки в своих блюдах с этими 43 продуктами с высоким содержанием клетчатки для здорового питания.

Shutterstock

Вы, наверное, слышали старую поговорку о том, что бобы полезны для сердца — и это правда, отчасти из-за содержания клетчатки и фолиевой кислоты.

«Клетчатка снижает уровень глюкозы в крови и артериальное давление, а также помогает в достижении здорового веса», — объясняет Зайв. «Фолиевая кислота также полезна для здоровья сердца и нервной системы. Чашка фасоли пинто содержит 300 микрограммов фолиевой кислоты, что составляет три четверти рекомендуемой дневной нормы».

Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что потребление дополнительных 7 граммов клетчатки в день может значительно снизить риск развития сердечных заболеваний, а также сердечно-сосудистых заболеваний. Между тем, японское исследование 2010 года, опубликованное в журнале Stroke, показало, что более высокое потребление фолиевой кислоты было связано с меньшим количеством смертей от сердечной недостаточности у мужчин и меньшим количеством смертей от инсульта, сердечных заболеваний и общего количества сердечно-сосудистых событий у женщин.

Еще одна причина, по которой бобы полезны для вашего тикера, заключается в том, что они помогают снизить кровяное давление. Фактически, анализ восьми исследований 2014 года показал, что участники, которые потребляли около 1 чашки бобовых каждый день в течение 10 недель, имели значительное снижение систолического артериального давления.

Не только это, но и бобы являются прекрасным источником магния и калия, которые, как было доказано, играют ключевую роль в здоровье сердечно-сосудистой системы. В частности, по данным Национального института здоровья, магний помогает регулировать кровяное давление.

Shutterstock

Ищете еще одну причину, чтобы регулярно наваливать бобы? Зайв говорит, что содержащиеся в них растворимые волокна могут помочь снизить уровень холестерина.

Министерство здравоохранения и людских ресурсов США сообщает, что от 5 до 10 граммов растворимой клетчатки в день — количество от 1/2 до 1 1/2 стакана бобов, в зависимости от сорта — снижает уровень холестерина ЛПНП примерно на 3-5%. . Обзор 2014 года подтверждает это: исследователи пришли к выводу, что ежедневное употребление вареной фасоли (около 3/4 стакана) связано с 5% снижением уровня «плохого» (ЛПНП) холестерина.

Кроме того, анализ восьми исследований 2012 года показал, что люди, которые ежедневно ели 1 чашку несоевых бобовых, испытали в среднем 8-балльное снижение холестерина ЛПНП, что, как отмечает Harvard Health, лучше, чем некоторые люди могут достичь с помощью рецептурного холестерина. медикамент.

Получайте еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку новостей.

Shutterstock

Независимо от того, страдаете ли вы диабетом или находитесь в группе риска, самое время приступить к работе.Почему? Что ж, богатое волокно и содержание устойчивого крахмала в этих бобовых помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови, вызывая более медленный рост по мере их переваривания. Это примечательно, учитывая, что более резкие скачки сахара в крови могут привести к инсулинорезистентности. Фактически, исследование 2012 года в Archives of Internal Medicine показало, что, когда люди с диабетом 2 типа ели 1 стакан фасоли в день в течение трех недель, они могли поддерживать более низкий уровень сахара в крови (и артериальное давление).

«Черные бобы — особенно хороший источник, в одной чашке содержится около 120 миллиграммов магния», — добавляет она.«Это примерно треть рекомендуемой дневной нормы».

Интересный факт: просто дайте фасолью остыть перед употреблением, чтобы повысить стойкость к крахмалу.

Shutterstock

Знаете ли вы, что бобы являются мощным средством борьбы со свободными радикалами? Это потому, что они богаты растительными химическими веществами, известными своей антиоксидантной активностью, такими как изофлавоны и фитостеролы, которые защищают ваши клетки от повреждений, которые могут вызвать старение и рак. Согласно исследованию, проведенному Американским химическим обществом, черные бобы имеют самую высокую концентрацию антиоксидантов, за ними следуют красные, коричневые, желтые и белые бобы в этом порядке.

И кажется, что регулярное употребление бобов действительно может иметь положительные долгосрочные последствия для здоровья. Исследование 2004 года показало, что женщины, которые ели фасоль или чечевицу не менее двух раз в неделю в течение восьми лет, имели меньше шансов заболеть раком груди, чем те, кто ел их только один раз в месяц или реже.

СВЯЗАННЫЙ: Мы попробовали 10 различных видов печеной фасоли — вот лучшие

5 Польза фасоли для здоровья

Ешьте фасоль, и это может помочь снизить риск заболевания.Они являются хорошим источником белка и клетчатки, а также антиоксидантов, которые помогают нашему организму бороться за то, чтобы оставаться здоровым. Оказывается, это волшебный фрукт. Вот некоторые из основных преимуществ бобов для здоровья.

Так что да, у бобов плохая репутация, когда мы дети. Всю нашу молодую жизнь мы знаем, что бобы из-за газа, который нам дают. Мы просто хихикаем над ними. Но бобы не получают должного признания за то, как они помогают нам поддерживать здоровье и функционировать, как людей. Помимо того, что фасоль является хорошим источником клетчатки, она имеет ряд преимуществ, таких как поддержание здоровья сердца и снижение риска рака.

1) Белок растительного происхождения

Это для веганов. Выбирая исключение мяса из своего рациона, вы все равно нуждаетесь в белке для важных функций, таких как поддержание здоровья тканей и обмена веществ, а также предотвращение заболеваний [источник]. Вот здесь и пригодятся бобы.

Практически все виды бобов, включая сою, фасоль, фасоль пинто, чечевицу, фасоль адзуки, фасоль лима, морскую фасоль и черную фасоль, могут помочь вам удовлетворить рекомендуемое количество белка, которое составляет 50 граммов в день.

2) С высоким содержанием фолиевой кислоты

Фолат, также известный как витамин B9, является важным питательным веществом для беременных женщин, способствующим здоровому развитию плода. Большинство взрослых должны потреблять около 400 мкг в день [источник]. К счастью, фасоль доставляет много этого. Например, всего одна чашка чечевицы почти полностью соответствует рекомендуемой дневной норме [источник]. Другие бобы также содержат фолиевую кислоту, включая черные бобы, фасоль пегую, маш, фасоль и многое другое.

3) Борьба с болезнями

Слышали о полифенолах? Они есть в сушеных бобах — в частности, в фасоли, черной, пегой и темно-синей фасоли [источник].Вы можете возразить, что лучшие продукты помогают предотвратить болезни, и потому, что бобы ставят этот флажок. Полифенолы помогают снизить риск сердечных заболеваний, рака и диабета, нейтрализуя свободные радикалы, находящиеся в нашем организме. Но это всего лишь один из способов, которым бобы помогают бороться с болезнями.

4) Противораковые

Сухие бобы входят в список продуктов, борющихся с раком, в Американском институте исследований рака [источник]. По данным организации, сушеные бобы содержат устойчивый крахмал, который может способствовать образованию полезных бактерий, защищающих толстую кишку, потенциально снижая риск колоректального рака.Эта идея была подтверждена исследованием, которое обнаружило доказательства того, что черная фасоль замедляет рост колоректального рака [источник].

Другие исследования показали, что соевые бобы могут снизить риск рака простаты, поскольку они содержат антиоксидант, известный как изофлавоны [источник]. Фасоль также содержит антиоксиданты, известные как флавоноиды и фитохимические вещества, которые, как вы уже догадались, защищают нас от рака.

5) Снижает уровень холестерина и сахара в крови

Исследование высказалось.Умеренное употребление бобов повышает уровень холестерина. Согласно исследованию, опубликованному The New York Times, ежедневное употребление 4,5 унций бобовых может снизить уровень холестерина на 5%, что, в свою очередь, может снизить риск сердечных заболеваний на 5–6% [источник].

Одно из объяснений — растворимая клетчатка. В бобах его много, и исследования показали, что они помогают организму перерабатывать плохой холестерин, а не накапливать его [источник]. Он также замедляет всасывание углеводов в организме, снижая уровень сахара в крови.

Профиль питания

Так что еще содержится в бобах? Он варьируется в зависимости от типа фасоли, которую вы едите, но по данным Института фасоли, на 1⁄2 стакана приготовленной фасоли приходится от 100 до 130 калорий и около 8 граммов белка (в некоторых сортах их значительно больше) [источник ]. Содержание жира низкое, обычно менее грамма на 1/2 стакана.

Есть около 20 граммов углеводов и от 5 до 10 граммов клетчатки. Это не включает никаких кулинарных жидкостей. Опять же, это оценки.Вот более подробное описание различных видов бобов и их пищевой ценности.

Оборотная сторона бобов

А теперь пора приступить к делу. Несмотря на некоторые заметные преимущества для здоровья, фасоль не так легко переваривается, хотя некоторые ее разновидности легче, чем другие. Если у вас чувствительный желудок, СРК или другое затрудненное пищеварение, придерживайтесь бобов адуки, чечевицы, маша и гороха, чтобы получить питательную ценность без боли в животе. Соевые бобы являются одними из самых сложных для переваривания и могут нарушить усвоение витаминов.Наконец, фасоль не благоприятна для подагры.

Как уберечь вас от газов от бобов?

Замачивание бобов может уменьшить побочные эффекты газообразования, удалив часть крахмала, которым кишечные бактерии любят питаться (и в конечном итоге вызывают газообразование). Другие средства включают промывание бобов перед приготовлением, тщательное пережевывание или прием безрецептурных ферментных добавок [источник].

Эксперты также сообщают, что чем больше вы едите бобы, тем легче вашему организму их переваривать. Хотя вы, возможно, не захотите есть фасоль каждый день, употребление порции несколько раз в неделю может помочь вашему организму приспособиться, в то же время получая пользу от всех упомянутых выше пробобовых пунктов.

Консервированная фасоль полезна?

Просто проверьте этикетку на наличие добавленного сахара и соли, которые могут перекосить бобы, как более вредных, чем полезных. Ищите этикетки с надписью «без сахара» и «без соли».

бобов, бобов, волшебных «фруктов»: чем больше вы едите, тем меньше гудок!

Фасоль — прекрасная пища, богатая белком и клетчаткой, а также другими важными витаминами и минералами, которые питают здоровое тело. К сожалению, некоторые люди предпочитают избегать этой здоровой пищи, потому что боятся кишечных газов или метеоризма.Тем не менее, фасоль — это не продукт, которого следует избегать! При всех их преимуществах важно не избегать, а регулярно наслаждаться этой просто вкусной, естественно питательной пищей.

Здоровый кишечник

Все больше исследований и внимания уделяется здоровью кишечника или желудочно-кишечного тракта, его вкладу в общее физическое и психическое здоровье, а также тому, как определенные продукты приносят пользу или вред кишечнику.

Здоровый кишечник — это тот кишечник, который легко переваривает, всасывает и устраняет вредные вещества и не вызывает болезней.Важно придерживаться диеты, обеспечивающей здоровый кишечник. Исследования показывают, что здоровье кишечника улучшается за счет диеты, богатой растительной пищей, богатой клетчаткой.

Волокно

Клетчатка — неотъемлемая часть здорового питания. Эксперты по питанию рекомендуют взрослым потреблять от 25 до 38 граммов пищевых волокон в день; исследования показывают, что большинство американцев не соблюдают эту рекомендацию.

Клетчатка

обладает множеством преимуществ, включая повышенное чувство сытости и сытости, а также помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы.

Бобы от природы богаты клетчаткой

Ознакомьтесь с таблицей ниже, чтобы увидеть, как фасоль сочетается с другими продуктами, содержащими клетчатку.

Продукты питания Размер порции Волокно
Navy Beans ½ стакана 10 г
Фасоль ½ стакана 8 г
Черная фасоль ½ стакана 8 г
Чечевица 1/2 стакана 8 г
Миндаль 1 унция (~ 1/4 стакана) 4 г
Черника 1 стакан 4 г
Яблоко 1 средний 4 г
Киноа ½ стакана 3 г
Клубника 1 стакан 3 г
Арахис 1 унция (~ 1/4 стакана) 2 г
Хлеб (цельнозерновой), нарезанный 1 ломтик 2 г
Дикий рис 1 стакан 2 г
Коричневый рис ½ стакана 2 г
Шпинат 1 стакан 1 г

Как видите, фасоль — один из самых богатых естественными источниками клетчатки; Регулярное употребление их в пищу поможет вам ощутить все преимущества клетчатки!

Бобы: почему они производят газ?

Бобы содержат волокна, называемые олигосахаридами (all-uh-go-SACK-are-rides), которые представляют собой неперевариваемые ферментируемые волокна, которые вызывают газы.Хотя это может показаться плохим, на самом деле это очень хорошо. Эти волокна выживают в кислой среде желудка и не перевариваются в верхней части кишечника. Они неповрежденными попадают в толстую кишку, где ферментируются полезными бактериями. В процессе ферментации образуется газ. Это хороший знак, который говорит о том, что эти полезные для здоровья бактерии хорошо питаются, поддерживаются и улучшаются за счет правильного выбора продуктов питания, что, в свою очередь, может привести к профилактике заболеваний кишечника, а также других органов тела.Волокна из пищевых продуктов, таких как фасоль, которые могут достигать кишечника в неповрежденном виде, стимулировать рост и способствовать активности полезной микрофлоры, также называются пребиотиками.

Исследования показывают, что здоровье кишечника играет важную роль в нашем общем физическом и психическом здоровье. Употребление растительных продуктов, содержащих эти неперевариваемые волокна, может поддерживать нормальное состояние нашего организма и здоровье кишечника.

Вот список некоторых продуктов, признанных звездными пребиотиками, и других, обладающих потенциалом.

Звезды пребиотиков * и потенциал пребиотиков

Фрукты Яблоко, банан, ягоды, изюм
Овощи Лук, чеснок, лук-порей, топинамбур, топинамбур, спаржа, корень цикория, лопух, якон, хикама, помидоры, зелень: шпинат, зелень капусты, мангольд, капуста, зелень горчицы, зелень одуванчика, сальсифик
Бобовые или зернобобовые Бобовые, такие как чечевица, сушеные бобы, нут и горох
Цельное зерно Цельнозерновая пшеница, ячмень и рожь, овес, коричневый рис, цельнозерновая кукуруза, гречка
Семена Льняное семя, миндаль
Прочие продукты Мед
* Эти продукты задокументированы в научной литературе как источники инулина и олигосахаридов (неперевариваемых ферментируемых углеводов).

Источник: Gut Insight: Пробиотики и пребиотики для здоровья и благополучия пищеварительной системы, Джо Энн Хаттнер, магистр здравоохранения, RD

Исследование бобов и газов

Здоровых взрослых просили съедать полстакана бобовых (пинто-фасоль, черноглазый горох или темно-синяя фасоль) или моркови каждый день в течение 8–12 недель. Первоначально половина людей сообщила об увеличении газов, но через 8 недель они вернулись к нормальному уровню. Эти результаты показывают, что, хотя некоторые люди могут испытывать газы, связанные с употреблением фасоли, регулярное употребление фасоли (~ 1/2 стакана в день) в течение 8 недель может уменьшить неприятные симптомы, такие как вздутие живота и дискомфорт в животе.

Что в итоге? Чем чаще вы едите фасоль, тем реже вы испытываете дискомфорт в желудочно-кишечном тракте!

ИСТОЧНИК: Winham DM, Hutchins AM. Восприятие метеоризма от потребления фасоли среди взрослых в 3 исследованиях кормления. Нутр Дж. 2011; 10: 128

Итак… Может, немного бензина — это нормально?

Важно понимать, что газообразование — это нормальный процесс в организме, который сигнализирует о хороших вещах, происходящих в вашем теле. Некоторые из преимуществ ферментации клетчатки в кишечнике включают улучшенное всасывание минералов, особенно кальция и магния, и повышение иммунитета.Так что в следующий раз, когда вы почувствуете грохот, постарайтесь расслабиться и осознать, что это случается со всеми.

Насадки для редукции газа

Если брожение все еще вызывает у вас страх, вот несколько советов, которые помогут уменьшить ваш страх перед метеоризмом:

  1. Медленно увеличивайте потребление фасоли. Начните с употребления от 2 до 4 столовых ложек фасоли в день и постепенно увеличивайте потребление до ½ стакана в день.
  2. Пейте больше воды каждый день, если будете есть больше бобов.
  3. При замачивании сухих бобов перед приготовлением несколько раз смените воду.Волокна, производящие газ, попадают в воду для замачивания, и ее удаление удаляет некоторые из этих соединений.
  4. Консервированные бобы без соуса промыть перед употреблением в пищу или перед использованием в рецептах. (Ополаскивание также снижает содержание натрия в консервированной фасоли.)
  5. Готовьте с зеленью. Некоторые травы также могут помочь расщепить ферментируемые волокна, выделяющие газ. Попробуйте эпазоте (обычно используется в мексиканской кухне) или асафетида (обычно используется в индийской кухне).
  6. Рассмотрите возможность использования таблеток с ферментом, снижающим газообразование.Они доступны без рецепта во многих аптеках.

Газ вещь хорошая!

Не позволяйте страху перед метеоризмом лишить вас многих преимуществ фасоли, если ее употреблять в рамках здоровой диеты. Регулярное употребление бобов повышает выносливость вашего организма и может уменьшить количество кишечных газов. Если у вас немного газа, ничего страшного — это случается со всеми. Это признак здорового кишечника, который хорошо питается. Помните, чем больше вы едите, тем меньше гудите!

бобов для сжигания жира в организме | Здоровое питание

Надя Харис Обновлено 20 июля 2017 г.

Правильное питание может помочь снизить уровень жира и холестерина в организме.Фасоль, такая как фасоль и черная фасоль, богата необходимыми пищевыми волокнами, важными для здорового пищеварения. Добавление бобов в ежедневный рацион помогает снизить жировые отложения и контролировать вес. Это помогает предотвратить хронические заболевания, такие как диабет 2 типа, высокое кровяное давление и болезни сердца.

Бобовые, способствующие пищеварению

Бобы относятся к семейству бобовых, в которое также входят чечевица и горох. Бобовые богаты растворимой клетчаткой, которая имеет ряд преимуществ для здоровья. Употребление большего количества клетчатки помогает снизить количество жира в организме и контролировать вес, потому что это заставляет вас чувствовать себя сытым быстрее и уравновешивает уровень сахара в крови.Это помогает уменьшить избыточный голод и помогает похудеть. Получение достаточного количества клетчатки в вашем ежедневном рационе также способствует пищеварению, предотвращает запоры и снижает риск диабета и сердечных заболеваний.

Жиры и холестерин

Растворимая клетчатка абсорбирует воду в пищеварительном тракте, образуя гелеобразное вещество. Это важно для замедления пищеварения и улавливания лишних жиров, которые затем выводятся из организма. Между тем, нерастворимая клетчатка, которая содержится в цельнозерновых и кожуре фруктов и овощей, помогает накапливать отходы в кишечнике, облегчая дефекацию.Следовательно, употребление большего количества бобов и других продуктов, богатых клетчаткой, полезно для снижения жировых отложений и холестерина в крови, что может помочь предотвратить сердечные заболевания и инсульт.

Типы бобов

Некоторые виды бобов незначительно различаются по содержанию клетчатки. Например, 1 стакан черных бобов содержит 15,0 грамма клетчатки, а 1 стакан лимской фасоли — 13,2 грамма. К другим типам относятся фасоль почечная, темно-синяя и пегая. В консервированные бобы часто добавляют соль; промойте фасоль перед приготовлением, чтобы удалить соль.Кроме того, бобы, запеченные или приготовленные в соусах, могут содержать лишние жиры, сахар и соль.

Как правильно питаться

Фасоль можно добавлять в свой рацион разными способами. Замочите сушеные почки, фасоль пинто, темно-синий или другие виды фасоли на ночь, а затем варите до готовности. Дайте фасолью остыть и бросьте ее в салат. Вы также можете добавлять фасоль в супы, рагу и блюда из риса. Чтобы приготовить полезный намаз или соус, просто измельчите чашку вареной фасоли, нута или другой фасоли до однородной массы.Добавьте специи по вкусу и наслаждайтесь цельнозерновым хлебом, крекерами или нарезанными овощами.

9 причин, почему спортсмены должны есть больше фасоли

Помните этот джингл: «Фасоль, фасоль, музыкальный фрукт. Чем больше вы едите, тем больше гудите»?

Смущение, связанное с гудением, объясняет, почему многие спортсмены избегают фасоли и бобовых. Но фасоль может быть не только музыкальным фруктом, но и богатым питательными веществами бонусом к спортивной диете. Вот почему:

1. Бобы — это натуральное сочетание белков и углеводов.Как спортсмену на выносливость, вам нужны углеводы, чтобы подпитывать мышцы, и белок, чтобы строить и восстанавливать мышцы. Бобовый буррито, обертка с хумусом или миска чили — отличный способ зарядиться энергией или восстановить силы после тяжелой тренировки.

2. Бобы — хороший источник растительного белка. Но учтите: если вы вегетарианец, вам нужно потреблять большие порции фасоли. Бегунам необходимо не менее 10 граммов белка на прием пищи, чтобы вызвать рост мышц, а большинству спортсменов требуется не менее 60-90 граммов белка в день.В половине банки жареных бобов содержится всего от 10 до 12 граммов белка, количество белка в полутора яйцах или нескольких кусочках курицы. Одна ложка (1/4 стакана) гарбанзо в салате содержит всего 3 грамма белка.

Подробнее: Почему бобы — волшебный фрукт велосипедного движения

3. Бобы имеют низкий гликемический индекс. Это означает, что они медленно перевариваются и обеспечивают устойчивую энергию. Продукты с низким ГИ — хороший выбор перед длительными пробежками на выносливость, если вы ничего не можете есть во время тренировки.

4.Фасоль богата витаминами и минералами. К ним относятся фолиевая кислота, марганец, калий, железо, медь и магний, которые помогают двигателю вашего тела работать бесперебойно.

5. Бобы полезны для здоровья сердца. Растворимая клетчатка в бобах помогает защитить от сердечных заболеваний, снижая уровень холестерина в крови. Кроме того, бобы от природы содержат мало жиров и диетического холестерина, поэтому замена мяса бобами полезна для сердца.

6. Бобы богаты клетчаткой. Они содержат от 7 до 8 граммов клетчатки на полстакана.Это резко контрастирует с курицей или мясом, в котором нет клетчатки. Это волокно действует как метла и способствует регулярному опорожнению кишечника. Перекус хумусом с молодой морковью дает от 8 до 10 граммов клетчатки по сравнению с рекомендуемой дневной нормой от 25 до 35 граммов.

Подробнее: Заправляйтесь продуктами с высоким содержанием клетчатки на завтрак

7. Фасоль стоит недорого. Наслаждаясь бобовыми блюдами, такими как чили или чечевичный суп, вы, вероятно, будете есть меньше животного белка и сэкономите деньги.

8. Бобовые блюда лучше для окружающей среды, чем мясные.Если бы все ели на одну мясную порцию меньше в неделю, нам понадобилось бы меньше мясного скота, который является основными производителями парниковых газов. Это может помочь в войне против глобального потепления.

Подробнее: Устойчивое питание и рецепты для спортсменов

9. Фасоль — хороший источник топлива для полезных для здоровья бактерий, обитающих в кишечнике. У каждого из нас есть от двух до четырех фунтов кишечных бактерий, которые сильно влияют на нашу иммунную систему. Фактически, около 70 процентов нашего иммунного ответа вырабатывается кишечником.Бактерии любят есть непереваренную рафинозу, вид углеводов, который содержится в бобах и других овощах, таких как брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста и спаржа. Наличие хорошо питаемых кишечных микробов способствует хорошему здоровью в целом. Обильное потребление пребиотиков или бактерий в пище помогает укрепить иммунную систему и улучшить самочувствие. Напротив, антибиотики убивают полезные бактерии вместе с вредными.

Подробнее: Как восстановить здоровье кишечника

Польза для здоровья и способы их употребления — Здоровый блог

10 декабря 2015 · Автор Foodtolive Team

Бобы люпини считаются родными для Италии, и их выращивание постепенно распространилось по Средиземноморскому региону несколько тысяч лет назад.Свидетельством тому является то, что несколько бобов были найдены в гробнице египетского фараона, жившего в 22 -м году до нашей эры. Несколько разновидностей бобов люпина также произошли из Южной Америки. В настоящее время эти бобы выращивают на юге Европы, в Южной Америке и на Ближнем Востоке. Однако их популярность в других частях света растет из-за их необычного вкуса, а также их питательных и полезных свойств.

Фасоль люпини как источник строительных блоков для тела

Фасоль — один из самых богатых источников белка: в 100 г вареной фасоли содержится 36.9 г этого очень важного питательного вещества. Для сравнения, это в четыре раза больше, чем содержание белка в цельнозерновых продуктах. Белок отвечает за заживление и восстановление тканей. Кроме того, эти бобы содержат целый ряд аминокислот, которые являются строительными блоками белка. Кислоты составляют клетки, мышцы и кости человеческого тела. Они играют решающую роль в транспортировке, хранении питательных веществ и удалении отходов из организма.

Поддержка сердечно-сосудистой системы

Содержание пищевых волокон — 4.6 г на 100 г бобов люпини, или 17% от рекомендуемой дневной нормы. Клетчатка необходима для снижения уровня «плохого» холестерина, очистки сосудов и предотвращения образования в них тромбов. Это способствует снижению риска сердечных приступов и инсультов. Еще одним фактором, способствующим здоровью сердечно-сосудистой системы, является высокое содержание магния и калия. Магний является хорошим релаксантом кровеносных сосудов, который помогает улучшить снабжение организма кислородом и питательными веществами. Калий отвечает за водный баланс, таким образом регулируя кровяное давление и контролируя сердцебиение.Антиоксиданты, содержащиеся в бобах люпини, предотвращают воспаление, улучшая здоровье сердечно-сосудистой системы.

Профилактика проблем с пищеварением

Употребление бобов люпини укрепляет здоровье кишечника и помогает справиться с запорами, синдромом раздраженного кишечника и другими состояниями, связанными с пищеварительной системой. Высокое содержание клетчатки делает их хорошими пребиотиками — веществами, которые питают полезные бактерии в кишечнике. Недавние исследования показали прямую связь между этими здоровыми бактериями и состоянием иммунной системы.

Управление весом

Будучи вторым после сои по содержанию белка, лупини является прекрасным подавителем аппетита. Их употребление делает вас сытым на долгие периоды времени. 100 г бобов содержат 40 г углеводов, которые являются хорошим источником энергии. Углеводы поддерживают вашу физическую активность, поэтому, употребляя эти бобы, вы можете уменьшить потребление других продуктов, не чувствуя себя слабым и усталым.

Содержание минералов и витаминов в бобах люпини

В 100 г бобов содержится:

  • Кальций — 176 мг
  • Медь — 1022 мг
  • Железо — 4.36 мг
  • Магний — 198 мг
  • Фосфор — 440 мг
  • Селен — 8,2 мкг
  • Калий — 1030 мг
  • Фолат — 355 мкг
  • Тиамин — 0,64 мг
  • РИАЦОФ — 0,64 мг 0,357 мг
  • Витамин C — 4,8 мг

Способы замачивания бобов люпини

При обращении с бобами люпини следует соблюдать осторожность из-за высокого содержания в них токсичных алкалоидов.Они придают бобам горький привкус и могут нанести вред вашему здоровью. Эти вредные вещества можно удалить, замачивая бобы в течение длительного периода времени. В древности люди складывали бобы в мешки и закрепляли их в потоках, чтобы течение вымывало из них вредные вещества. В настоящее время есть два основных способа сделать фасоль съедобной.

Первый из них:

  • Сортировать бобы люпина, тщательно промыть и замочить не менее чем на 12 часов.
  • Промойте фасоль, положите ее в большую кастрюлю и залейте водой, пока она не покроет фасоль на 3–4 дюйма.
  • Доведите фасоль до кипения и дайте ей покипеть в течение 1 часа.
  • Снимите их с огня, охладите и высушите. Поместите в большой контейнер (не пластиковый, который легко впитывает вредные вещества) и залейте свежей чистой водой, чтобы полностью покрыть их.
  • Держите фасоль в прохладном месте около 5 дней, меняя воду 2–3 раза в день. При смене воды промойте их в течение минуты под проточной водой.
  • На пятый день проверьте боб на горечь. Возможно, вам придется продолжить «списывать» их на 1 или 2 дня дольше.
  • Кушать лупини можно только после того, как они полностью потеряют горький вкус.

Вторая процедура более трудоемка, но более выгодна. В конце вы получите бобы, вполне готовые к употреблению:

  • Бобы нужно положить в кастрюлю, погрузить в воду и оставить для замачивания на 24 часа. Один или два раза проверьте фасоль, чтобы убедиться, что она полностью покрыта, и при необходимости добавьте воды.
  • Слейте воду и промойте фасоль, влейте свежую воду, доведите до кипения и тушите 2 часа.
  • Слив фасоль, переложите фасоль в емкость и залейте слегка подсоленной водой. Их можно хранить в холодильнике в течение следующих 14 дней.
  • Меняйте воду один раз в день. На 14 -й день добавьте 4 столовые ложки соли и нарезанный чеснок и оставьте их еще на одну ночь в холодильнике.
  • Вы можете есть лупини на 15 -ом К тому времени они почти перебродят и не нуждаются в дополнительной варке.Их можно просто смешать с оливковым маслом, молотым черным перцем или чесноком. По желанию можно добавить петрушку.
  • Остальные зерна можно хранить в герметичном контейнере в течение 2–3 недель в холодильнике.

Хотя в последнее время были разработаны определенные виды «сладких» люпини, некоторые из них все еще необходимо замачивать.

Как употреблять бобы люпини

После того, как бобы были тщательно замочены в соленой воде, они фактически становятся маринованными и могут использоваться в закусках.Их подают как закуску в пивных барах. Люпини хорошо сочетается с оливковым маслом, чесноком и петрушкой. Итальянцы подают их на Рождество с оливками. Фасоль хороша как для горячих, так и для холодных салатов. Их также используют для приготовления тофу из люпини и муки. Бобы, замоченные без добавления соли, можно мариновать.

Как купить и хранить сушеные бобы люпини

Если вы хотите купить сушеный люпини, выбирайте магазин с хорошей репутацией. Вы можете купить их оптом или в расфасованном виде.Убедитесь, что они не влажные и не были повреждены насекомыми. Уточняйте дату упаковки или изготовления. Сушеные бобы хранятся 12 месяцев в сухом прохладном (комнатной температуры) месте. Храните их на кухне в герметичном контейнере.

Польза для здоровья от сочетания риса и фасоли

Подорожник, рис и черная фасоль

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Рис и фасоль, когда их едят вместе, образуют полноценный вегетарианский белок с высоким содержанием клетчатки? Бобы и зерно находятся в симбиотических отношениях, в которых аминокислоты каждой из них дополняют друг друга, образуя полноценный белок, который является основой роста и развития человека.

РИС

Рис — один из немногих продуктов в мире, который не вызывает аллергии и не содержит глютена. Рис — это зерно, принадлежащее к семейству злаковых, и его потребляет почти половина всего населения мира.

Многие страны и континенты, такие как Южная Америка и Азия, зависят от риса как основного продукта питания. Большинство считает, что корни риса происходят из Индии 3000 г. до н.э., где местные жители обнаружили это растение, растущее в дикой природе. Считается, что методы выращивания и приготовления пищи быстро распространились на запад, и к средневековью в южной Европе появился рис как полезное зерно.Первые культиваторы риса в Америке сделали это случайно после того, как поврежденный штормом корабль пришвартовался в гавани Чарльстона, Южная Каролина. Капитан корабля передал в подарок местному плантатору небольшой мешок риса, и к 1726 году Чарльстон экспортировал более 4000 тонн риса в год.

Рис, особенно коричневый рис, — чрезвычайно здоровая пища; он естественно обезжиренный, без холестерина и натрия. Это сложный углевод, содержащий всего 103 калории на полстакана.Сложные углеводы перевариваются медленно, позволяя организму использовать высвобождаемую энергию в течение более длительного периода, что является эффективным с точки зрения питательности. Рис содержит полезные количества калия и витаминов группы B; тиамин и ниацин. Средняя порция риса (50 г) обеспечивает около 11% расчетной средней суточной потребности в белке.

Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США с использованием пирамиды правильного питания предполагают, что продукты с низким содержанием жиров, масел и сахара (например, фрукты, овощи, сухие бобы и зерновые, такие как рис) должны составлять большую часть наших ежедневных приемов пищи.

ЧЕРНАЯ ФАСОЛЬ

Все бобы от природы содержат мало жира и являются отличным источником пищевых волокон, сложных углеводов, белка, магния, необходимых витаминов группы B, железа и антиоксидантов. Высокое содержание клетчатки может помочь естественным образом снизить уровень холестерина и предотвратить слишком быстрое повышение уровня сахара в крови, что делает их разумным выбором для людей с диабетом и людей, придерживающихся диеты с ограничением жиров. Регулярно употребляемые в пищу бобы могут защитить от болезней сердца, рака и старения.

Бобы бывают всех размеров и цветов, так почему же вам следует выбирать черную фасоль вместо других бобов?

Чем темнее покрытие бобов, тем выше их антиоксидантная активность.