Для чего полезен перец: Перец — полезные свойства и вред. Чем полезен перец

Перец — полезные свойства и вред. Чем полезен перец

Полезные свойства перца несомненны. Единственные вопросы, которые вставали перед исследователями данного вопроса, связаны не с тем, полезен перец или нет, а с тем, какова же все-таки польза перца. Сам по себе он является однолетним растением и имеет две формы, которые Вам точно известны — это перец сладкий и горький.

Сортов очень много, но строение у этого овоща следующее: он имеет прямостоячий, ветвистый, цилиндрический стебель и ребристые ветви с утолщениями. Форма на самом деле варьируется и бывает как цилиндрической, так и конусовидной, яйцевидной или же призмовидной. Говоря об окраске, стоит сказать, что она бывает как зеленой, так и темно-красной, желтой или же оранжевой.

Родина перца предположительно находится в тропиках и субтропиках Америки. И индейцы еще задолго до того, как перец «проник» в Европу, употребляли его в пищу. В наше же время перец крайне распространен в Северной Азии, на Кавказе, в Молдавии, Украине, а также в районах Поволжья. Наиболее удачными считаются такие сорта, как Болгарский, Гогошары, Майкопский, а также Молдавский Белый. Среди острых отдельно стоит выделить Украинский горький, Астраханский, а также наиболее «злой» Кайенский.

Перец — полезные свойства

Говоря о химическом составе и полезных свойствах перца, стоит сказать о том, что его плоды крайне богаты белками, углеводами и жирами. Сравнительно с другими овощными культурами, в этом повседневном и обыденном продукте содержится просто львиная доза витамина С ипровитамина А (аскорбиновой кислоты и каротина). Углеводы составляют более пятидесяти процентов состава сухих веществ. В этом плоде содержится и сахароза, и фруктоза, и глюкоза, а также масса полисахаридов, как то крахмал и клетчатка. Также нельзя не выделить обилие органических кислот, азотистых веществ и белков. В хрустящей оболочке находятся целые залежи солей кальция, калия, алюминия, железа и фосфора, а также хлор и кремний.

Говоря об основной ценности, нельзя не сказать о витаминах С и В. Скажем, в ста граммах содержится около 132 мг витамина С, что очень даже немало. Некоторые молдавские сорта содержат еще большее количество этого витамина, и там его содержание переваливает за двести миллиграмм. А если принять во внимание, что в сутки кормящая мать должна употреблять примерно семьдесят миллиграмм, то буквально маленький кусочек маринованного Молдавского Белого перца восполнит это норму с лихвой.

Также этот замечательный овощ очень богат карогиноидами и близок по количеству этого вещества к моркови. Такой достаток питательных веществ и витаминов делает перец одним из наиболее ценных продуктов питания.

Посредством исследований и практических экспериментов, ученые установили, что вытяжка из перца стимулируют выделение желудочного сока, а также увеличивает количество свободной соляной кислоты. Также перец обладает ярким бактериостатическим действием, особенно, горький.

Вред перца

Но помимо всех несомненных плюсов, стоит помнить о том, что перец не совсем безвреден и имеет кое-какие противопоказания. Скажем, употребление перца в больших количествах может вызвать сильное расстройство кишечного тракта, а горький перец может запросто вызвать ожог. Говоря о противопоказаниях, важно сказать о том, что перец крайне нежелательно употреблять при язвах желудка или двенадцатиперстной кишки, а также при болезнях печени и многих других органов.

Польза острого перца

Польза жгучего перца уже много лет остаётся спорным вопросом. Некоторые считают его просто яркой приправой, помогающей подчеркнуть вкус блюд. Другие уверены: это панацея. Мы же лишь предлагаем присмотреться к нему повнимательнее.

На чём основаны полезные свойства жгучего перца

Чтобы разобраться в свойствах острого чили, следует понять, как он воздействует на наш организм. Откусив кусочек по-настоящему жгучего перца, человек чувствует боль — то самое ощущение жжения. Оно возникает благодаря содержащемуся в стручке капсаицину — природному антибиотику, взаимодействующему с ванилоидными рецепторами во рту.

Сигнал о «пожаре» передаётся в мозг, и тот подаёт команду на мобилизацию всех сил организма. А это значит, что начинается усиленная выработка адреналина, который, в свою очередь, подстёгивает работу сердечно-сосудистой системы.

Поскольку рецепторы указывают на то, что «горит» во рту, в районе носоглотки усиливается микроциркуляция крови. Результат: обильное слюноотделение, призванное потушить «огонь» и защитить слизистые оболочки от раздражителя. Но поскольку подобная реакция нашего тела спасает мало, мозг подаёт команду на выработку болеутоляющего, роль которого в нашем организме играют гормоны счастья — эндорфины.

Все эти процессы занимают буквально доли секунды, но их последствия просто невероятны.

В чём заключается польза перца чили для организма

Зная, как на нас воздействует жгучий чили, становится значительно легче разобраться в её полезных свойствах. Тот же капсаицин, который провоцирует выработку адреналина, при употреблении внутрь улучшает кровообращение не только в районе носоглотки, но и во всём пищеварительном тракте. А вспомнив, что это вещество является природным антибиотиком, можно не удивляться изменению состава кишечной флоры в лучшую сторону и гибели большинства болезнетворных микроорганизмов, которым не посчастливилось соприкоснуться с капсаицином.

Отдельно хочется выделить пользу перца чили для мужчин: французскими учёными опытным путём было доказано, что после его употребления в пищу у представителей сильного пола резко увеличивается уровень тестостерона. Что и не сильно удивляет, ведь этот половой гормон в ответе не только за мужское здоровье, но и за выносливость представителей сильного пола.

Гормональный всплеск, вызвавший усиленное кровообращение, имеет и приятные последствия для представительниц прекрасного пола: увеличенный ток крови означает также и то, что организм начинает усердно расщеплять жировые клетки — самый легкодоступный источник питания, который для таких вот стрессовых ситуаций и откладывается.

А вот если вспомнить о последнем этапе реакции нашего организма — выработке эндорфинов — становится очевидной польза острого перца чили для здоровья психического. Особенно хорошо она заметна хмурыми осенними или зимними вечерами, когда нас одолевает тоска. Всего несколько кусочков жгучего чили способны скрасить серые будни, сделать нас чуточку счастливее. Ведь эндорфины, при помощи которых организм борется с вызванной перцем болью, являются своеобразными природными наркотиками, дарящими чувство удовольствия и жажду жизни.

Для того же, чтобы проверить, действительно ли чили так хорош, вы можете попробовать блюда с острым перцем в кафе «Менза» или заказать лапшу вок, супы или другую еду со жгучим чили с доставкой на дом по Москве.

Перец чили продлевает жизнь? Мнение врача

  • Доктор Майкл Мозли
  • Би-би-си

Автор фото, Getty Images

Все, кто когда-либо пробовал по-настоящему острый перец чили, знают, что от него может возникнуть ощущение пожара. У вас во рту.

Перцы чили бывают разной формы, цвета, размера и остроты, но объединяет их всех то дикое жжение, которое все они вызывают во рту, в глазах и на любых других частях тела, соприкасающихся с соком чили.

Многие думают, что самая острая часть чили — это его зерна, но на самом деле это тонкий пористый белый слой внутри, который называется плацента. Укуси его, и почувствуешь настоящее жжение.

Это жжение вызывается химическим веществом капсаицином, которое находится в крошечных желёзках, расположенных в этой плаценте.

Когда вы едите чили, капсаицин выделяется в слюну и смешивается с расположенными во рту ванилоидными рецепторами, благодаря которым мы чувствуем обжигающую боль.

Капсаицин вызывает ощущение жжения потому, что молекулы этого алкалоида идеально попадают в рецепторы, а когда это случается, то рецепторы посылают сигнал в мозг о том, что рот горит.

Обезьяна напортила

Когда-то в доисторические времена дикий перец чили начал вырабатывать капсаицин именно для того, чтобы защитить себя от поедания такими млекопитающими, как мы с вами.

С эволюционной точки зрения это растение предпочитает, чтобы его семена разносились как можно дальше с помощью птиц.

Странно, но факт: птицы, в отличие от млекопитающих, не имеют ванилоидных рецепторов, поэтому они не чувствуют никаких ожогов. Капсаицин идеально отваживал зверей и тем самым привлекал птиц.

Но тут появилась человекообразная обезьяна с огромной лобной долей (передним отделом головного мозга), которая каким-то образом научилась любить это перечное жжение.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Человек научился преодолевать жгучесть чили

Таким образом теперь мы не только не избегаем капсаицина — большинство из нас его любят. Почему?

Острота перца чили измеряется в единицах шкалы Сковилла (ЕШС).

Среднеострый перец, такой как длинный голландский чили, имеет 500 единиц, а вот один из самых острых в мире — индийский чили Нага — что-то в районе 1,3 млн ЕШС.

Но мировой рекордсмен «жгучести» — это Каролинский жнец (занесенный в 2013 году в Книгу рекордов Гиннеса как самый жгучий в мире), впервые выращенный в американском городе Рок-Хилл, штат Южная Каролина.

Согласно проведенным Университетом Уинтроп в Южной Каролине замерам, Каролинский жнец жжет на 1,57 млн единиц шкалы Сковилла.

Так что же происходит, когда мы кусаем по-настоящему жгучий перец? В рамках нашей программы «Секреты вашей пищи» («Secrets of Your Food»), ботаник Джеймс Вон и я решили посоревноваться в поедании перца чили.

Выброс адреналина

В первые же минуты после того, как я съел свой первый чили, глаза у меня заслезились и пульс подскочил.

Мой организм ответил на первоначальную боль выбросом адреналина. Это привело не только к тому, что сердце мое забилось чаще, но и зрачки расширились. С каждым новым раундом тестируемые нами перцы становились все острее, и вскоре мы оба сдались.

Если бы мы смогли укусить по-настоящему острый чили, то, вполне возможно, испытали бы перечный всплеск эндорфина, то есть своего рода «прилив счастья».

Эндорфины — это гормоны удовольствия, естественные болеутоляющие, которые выделяет наш организм в ответ на жгучесть чили. Но поскольку они являются опиатами, то вызывают всепроникающее чувство удовольствия, счастья

Это развлечение для любителей острых ощущений, которым нравится пощекотать себе нервы. И хотя сам я не испытал ничего подобного, но слышал от закоренелых поедателей чили, что такое бывает.

Но помимо боли и сомнительных удовольствий, есть ли в чили какая-нибудь польза для организма?

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Семена чили разносятся птицами, которые не чувствуют жжения

Вполне возможно.

В ходе недавно проведенного исследования ученые Вермонтского университета изучили ответы 16 тысяч американцев, которые в течение более 18 лет отвечали на вопросы по поводу еды и вкусовых предпочтений.

За этот период около 5 тысяч человек умерли. Обнаружилось, что те, кто ел много красного перца чили, имели на 13% меньше шансов умереть за этот период, чем те, кто не ел.

Это соответствует другому исследованию, проведенному в Китае, которое пришло к такому же выводу.

Так чем же чили может быть полезен?

Ученые полагают, что капсаицин может улучшать кровообращение или даже изменять состав нашей кишечной флоры в лучшую сторону.

Как бы там ни было, но я по утрам с удовольствием посыпаю свой омлет чили.

Чем полезен красный острый перец (чили)

Красный перец у одних из нас растет в огороде, у других дома в обычном цветочном горшке, у кого-то висит в связке на кухне, как приправа и одновременно эффектный элемент дизайна. Растение известно практически всем, но чем полезен острый красный перец, знает не каждый. Этот овощ часто называют перцем-чили, полагая, что название связано с латиноамериканской страной, откуда эта разновидность пасленовых, действительно, пришла в Европу. В русском варианте оба названия (страна и овощ) звучат абсолютно одинаково. Но в переводе с местного языка название страны означает «холодный», что никак не соответствует огненным свойствам красного перца. А вот на языке ацтеков «чили» означало «красный». Легендарные индейцы довольно активно выращивали и использовали острый перец, а его богине поклонялся и стар и млад.

Фото ► Плоды полукустарникового перца вида Перец стручковый Capsicum annuum. Высушенными их используют в качестве жгучей пряности под названием перец чили, красный острый перец или горький перец. Выращивается как однолетняя овощная культура. Острые подвиды (чили) и сладкие (болгарский перец) принадлежат одному виду Capsicum annuum из семейства Пасленовые.

Химический состав

Мудрые ацтеки не могли научно доказать, чем полезен перец чили, но истово почитали его. Сейчас мы знаем, что полезные свойства эффектного с виду и неимоверно острого на вкус овоща обусловлены его химическим составом. В нем нашли алкалоид капсаицин, наиболее сконцентрированный в семенах, кожуре и прожилках – всего 0,03%. Незначительное на первый взгляд содержание дает большой эффект. Капсаицин придает остроту и жгучесть, вызывает местные раздражающие реакции кожи и слизистых, убивает не только многие микробы и вирусы, но и раковые клетки.
Найдены витамины (С, А, группы В, Е, Р) и микроэлементы (железо, магний, калий, фосфор, кальций), усиливающие полезные свойства острого красного перца. Кстати, в болгарском красном перце, который тоже полезен, но благодаря иным свойствам, химический состав другой. Так что, эти два родственных овоща не являются взаимозаменяемыми.

Что лечит перец-чили

Благодаря капсаицину это одно из немногих растений, которое в одинаковой степени используют народная и официальная медицина. Помогает оно при болях в опорно-двигательном аппарате, при простудах, некоторых проблемах ЖКТ и сердечных недугах, при кровотечениях, в шоковом состоянии, при обмороках, используется как замечательное профилактическое средство. В результате проведенных исследований было установлено, что даже при раке есть эффект от употребления этого свежего или сушеного овоща и препаратов на его основе. И теперь можно уже обоснованно утверждать, чем полезен острый красный перец.  Его основная лечебная функция – купировать боль, а также вызывать местное раздражение для улучшения кровоснабжения проблемного участка тела, дополнительная – снабжать организм витаминами и микроэлементами.

Чем полезен перец-чили  для костей, мышц и суставов

Содержащийся капсаицин быстро блокирует К-каналы и ванилоидные рецепторы. Вещество входит в состав многих обезболивающих мазей, кремов, используется для производства перцового обезболивающего пластыря. Попадая на кожу, капсаицин вызывает приток крови, и мы ощущаем тепло в данном участке тела. Это способствует снятию болевых ощущений, восстановлению и заживлению тканей мышц. Такие препараты часто используют спортсмены, у которых травмы мышц, костей, связок и сухожилий бывают довольно часто.

Настойка из красного острого перца

Рассказывая, чем полезен острый красный перец, нельзя не упомянуть о «перцовках» — спиртовых настойках на его основе, используемых в народной медицине для облегчения страданий больных артритом, ревматизмом, артрозом, а также для снятия болей в спине, пояснице, шее.
Для приготовления надо 70-80 грамм перца (1 большой или 2 маленьких) поместить в 500 мл водки, настаивать 14 дней, после процедить.
Используют настойку наружно для растираний при болях в мышцах, костях и суставах.  Внутрь (не более 50 мг в день) — для улучшения работы головного мозга, аппетита, активизации пищеварения, очищения сосудов от «плохого» холестерина, профилактики атеросклероза, простудных и вирусных заболеваний.

► ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ: ВЫРАЩИВАНИЕ И УХОД              ► ХМЕЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ: ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Чем полезен острый красный перец при простудных заболеваниях и головных болях

В межсезонье с целью профилактики нужно обязательно добавлять приправу из острого красного перца в блюда, сделав его непременным составляющим своего рациона. Во-первых, этот овощ богат витамином С, предупреждающим простуды, а во-вторых, — способен убивать многие виды микробов и вирусов. Замечено, что люди, трудовая деятельность которых связана с переработкой перца-чили, незнакомы с насморком и почти не болеют гриппом. Это хорошее доказательство его пользы. Если все же простуда настигла вас, с помощью данного овоща или специи можно избавить от нее свой организм. Народная медицина предлагает для этого массу рецептов.
1. Самый простой и доступный – использование молотого красного перца от насморка. С этой целью его насыпают в носки, которые надевают больному человеку на ночь. Это лечение нельзя применять при температуре.
2. При первых признаках простуды надо в молоко (1 стакан) положить малюсенький кусочек красного острого перца, дать закипеть, через минуту перец удалить, а молоко выпить и лечь в постель.
3. При влажном кашле в молоко (1 стакан) добавляют молотые имбирь, красный перец и шафран. Каждого ингредиента на кончике чайной ложки. Смесь надо вскипятить, настоять 5 минут. Принимать на ночь.

При головной боли порошок молотого красного перца надо добавить в любой крем, хорошо перемешать и нанести полученную массу на виски и в области затылка (как вьетнамскую «звездочку»).

Чем полезен острый красный перец для волос

Косметологи, изучавшие свойства острого красного перца, считают, что он полезен для укрепления и роста волос. Капсаицин, попадая на кожу головы, способствует улучшению кровообращения, укрепляя тем самым волосяные луковички. Пока новые медицинские препараты проходят испытание, старые народные средства используются широко и с большим успехом.

Маска для укрепления волос. 2 ложки масла (лучше оливковое, но можно любое растительное) смешать с 1 ложкой настойки красного перца (можно купить в аптеке либо сделать самому). Полученную смесь втереть в волосяную часть головы, укутать полиэтиленовым пакетом, сверху платком на 30 минут, после чего тщательно смыть.
Можно вместо масла смешивать настойку перца с обычной водой. В таком случае соотношение должно быть 1:10. Выполняют это лечение несколько раз в неделю.

При онкологии

Учитывая то, что капсаицин, убивает раковые клетки, этот вид перца можно использовать, как вспомогательное средство в онкологии. Некоторые народные целители советуют применять его внутрь таким способом: мёд (1 стакан) смешать с порошком молотого красного перца (столовая ложка), смесь поместить в непрозрачную тару и поставить в холодильник. Принимать по одной чайной ложке.

Самый простой способ попадания в наш организм красного острого перца – использование его в качестве специи во время приготовления блюд.

Предосторожности и противопоказания

Несмотря на то, что острый красный перец полезен, он может навредить. Чтобы этого не случилось, нужно соблюдать ряд простых правил.
1. Так как максимальное содержание капсаицина находится в семенах, попадая в большом количестве на кожу рук, при работе с ними они способны вызвать жжение, раздражение, а иногда серьезные аллергические реакции. Поэтому все операции со жгучим плодом желательно производить в перчатках. При раздражении кожи или при попадании в ранки на руках нужно немедленно промыть место жжения водой.
2. При работе с перцем нельзя тереть руками глаза и нос.
3. Если случайно в полость рта попадет слишком острый перец (при пробе «на зубок»), желательно сразу выпить молоко либо йогурт.
4. Перец не рекомендуется употреблять в пищу людям с язвой желудка и повышенной кислотностью, особенно в стадии обострения.
5. Если нужно уменьшить остроту перца, его можно очистить от семян и вымочить в воде.

«Сайт о растениях»
www.pro-rasteniya.ru                                                                  
Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ею с друзьями в вашей социальной сети:

< Предыдущая Следующая >

6 причин, чтобы включить перец чили в рацион питания — Российская газета

Перец чили — высушенные плоды тропического полукустарника из семейства Пасленовых. Его родиной считается тропическая Америка, а популярность растение завоевало еще с древних времен. В Америке его культивировали шесть тысяч лет назад. Перец делает еду острой, а здоровье крепче. Существует 6 причин, чтобы включить острый перец в рацион питания, пишет Zee News.

Итак, красный перец:

1. Полезен для сердца. Он очень богат витаминами А и C, а также биофлавоноидами, которые укрепляют кровеносные сосуды, делая их упругими и более приспособленными к колебаниям кровяного давления. Перец также снижает уровень холестерина и количество фибрина в крови (сгустки этого белка формируют тромбы).

2. Облегчает боль и уменьшает воспаление. Алкалоид капсаицин, главный компонент перца (придает перцу характерный острый вкус) блокирует вещество P, связанное с воспалительными процессами. Капсаицин также помогает при головных болях, в том числе при мигренях. Перец стимулирует выделение эндорфинов, которые являются естественными болеутоляющими веществами.

3. При простудных заболеваниях стимулирует выделение слизи из носовых пазух. Он также обладает антибактериальными свойствами, которые помогают бороться с носовыми инфекциями.

4. Сжигает излишки жира. Исследования показали, что капсаицин ускоряет метаболизм и способствует уменьшению жировой ткани. Потребление перца помогает контролировать аппетит и не переедать.

5. Спасает от рака. Согласно научным данным, содержащийся в перце капсаицин помогает уничтожить раковые клетки и справиться с раком простаты.

6. Понижает уровень сахара в крови. Как показали исследования, употребление перца чили помогает контролировать уровень инсулина после употреблении пищи.

Противопоказания:

Потребление жгучего перца противопоказано при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите с повышенной кислотностью и язвенном колите. Он раздражающе действует на кожу, поэтому при работе с перцем нельзя прикасаться к глазам, рту или носу.

Если все же в блюде перца оказалось слишком много и во рту нестерпимо жжет, то не спешите глотать воду, она только усилит жжение, лучше всего для снятия неприятных симптомов подойдет молоко, йогурт и даже мороженое. Также можно применить свежий хлеб, вареный картофель или рис, эти продукты способны поглощать острое капсаициновое масло, которое содержится в жгучем перце, рекомендует сайт inFlora.

Интересный факт

Ацтекской богиней перца чили считалась Каушолотль, или Чантико. Она также была богиней огня домашнего очага и огня вулканов.

Болгарский перец – полезные свойства

Болгарский перец – чудесный овощ, привлекающий чудесным вкусом, своей хрустящей мякотью и яркой окраской. Сладкий перец может стать украшением любого стола, и даже если его просто порезать кольцами и уложить на тарелку, то это блюдо на столе опустеет первым. Болгарский перец не только красив и вкусен, но и очень полезен для здоровья. Ведь он способен не только вернуть силы и укрепить наш организм, но и избавить от некоторых болезней и недугов.

Плоды паприки содержат огромное количество витамина С — большее, чем в чёрной смородине и лимоне. По содержанию каротина сладкий перец догоняет морковь. Калий, находящийся в плодах паприки, выводит из организма избыток жидкости. В составе сладкого перца так же содержится большое количество фосфора, магния, железа, кальция. Существует мнение, что плоды паприки не накапливают нитратов из почвы.
Сладкий перец является прекрасным мультивитаминным средством, он поможет при анемии, упадке сил, плохом аппетите, метеоризме.
Учёные советуют при помощи болгарского перца справляться с депрессиями, плохим сном и упадком сил. Будет достаточно, каждый день съесть по одному красному перцу, чтобы попрощаться с подавленным состоянием.
Для людей, страдающих от аллергических заболеваний, более полезны плоды, имеющие слабую окраску — белоплодный перец. Плоды с тёмно-зелёной окраской принесут больше пользы людям, страдающим заболеваниями нервной и сердечно-сосудистой системы.
Красные плоды паприки способны выводить из организма массу вредных веществ, попадающих извне: радиоактивные вещества, соли тяжёлых металлов, частицы из загрязнённой атмосферы. Такой перец принесёт больше пользы жителям больших городов, курильщикам, а также при стрессах, повышенном уровне холестерина в крови и в периоды восстановления после длительных болезней.
Антиоксиданты, которые содержатся в перце чистят кровь от холестерина низкой плотности, способны омолаживать клетки и разжижать кровь. Нормализация консистенции крови сокращает опасность появления тромбов, восстанавливает кровяное давление. Вдобавок перец будет полезен тем, у кого низкий гемоглобин, регулярное употребление этого плода поможет справиться с анемией.
Авитаминоз, который появляется в организме в результате недостатка витаминов, моментально сказывается на внешности, на коже возникает шелушение, волосы делаются тусклыми, ноготки ломкими, всё это способен поправить болгарский перец, если его есть каждый день. Богатый состав перца восстановит нехватку витаминов и микроэлементов в организме, улучшит состояние при дерматитах, сможет сделать кожу более эластичной, молодой, волосы станут крепкими и шелковистыми, а ногти перестанут слоиться.
Перцу, как поставщику витамина А (в больших дозах), под силу улучшить дыхание, предотвратить приступы астмы, появление бронхита.
Витамины группы В, содержащиеся в перце, улучшают сон, настроение, состояние волос и кожи.
Очень полезен болгарский перец для людей умственного труда и пожилых людей, т.к. он помогает улучшить память и концентрацию на делах. Он снимает бессонницу, избавляет от стресса и преддепрессивного состояния, избавляет от излишнего напряжения в нервной системе и в мышечной ткани.
Болгарский перец полезен как для мужчин, так и для женщин. Первым он помогает предупредить появление лысины, а вторым сохранить внешний вид молодым и здоровым. Для женщин особенно актуален перец во время беременности, т.к. в этот период особому напряжению подвергаются костная система и волосы.

Противопоказания для болгарского перца

Не то, чтобы болгарский перец был вредным сам по себе, однако в некоторых случаях его лучше есть как можно меньше или исключить из рациона совсем. Какие это случаи?
• Ишемическая болезнь сердца;
• Язва и гастрит желудка с высоким уровнем кислотности;
• Гипертония;
• Заболевания печени и почек;
В каждом личном случае диетолог или врач подскажут, когда и сколько можно съедать болгарского перца. Скажем лишь, что эти ограничения и запреты связаны с тем, что в составе этого растения много эфирных масел и грубой клетчатки, которые могут вызвать обострения вышеперечисленных заболеваний.

Как выбирать перец

Стручок перца должен быть упругим, плотным, без пятен и повреждений. Если хвостик зеленый, это свидетельствует о свежести плодов.

Хранение

Храниться в холодильнике свежий перец может неделю. Можно перец замариновать, что сохранит до восьмидесяти процентов витаминов, засолить. Правда, гипертоникам и сердечникам маринадами и соленьями лучше не злоупотреблять, поскольку соль в консервах приводит к повышению артериального давления. Сохраняйте перец на зиму заморозкой, так удастся сохранить полезные вещества. Нужно вымыть стручки, удалить семена, положить в морозилку. Лучше разложить перец по пакетам. Старайтесь, чтобы в один пакет вошло не больше одной порции. Не допускайте повторной заморозки, это уменьшит количество витаминов. Не стоит мыть замороженные овощи, размораживать их в воде, чтобы те же витамины не вымывались.









Польза перца чили

За счет согревающего эффекта чили часто используют в медицине для изготовления согревающих мазей, пластырей, антицеллюлитных кремов и масок для стимуляции роста волос.

Перец-миллионер

У чудодейственного перчика масса положительных свойств и есть только одна маленькая проблемка – он очень жжется. Впрочем, с этой проблемой тоже можно справится вполне себе доступными методами, особенно, если понимать природу этого явления. Но обо всем по порядку.

Отчего в перце появляется эта самая жгучесть и почему она разная у разных перцев? За остроту отвечает капсаицин – маслянистое вещество, которое содержится в разных перчиках в разных количествах, оттого и отрота у различных видов чили разная. Для определения жгучести в перце есть даже специальный показатель – Сковилл (SU = Scovill Unit). Так, например, для болгарского перца SU равен нулю, а для всех известного соуса Табаско — 5.000 SU. Свежий тайский перец чили, который продается у нас в интернет- магазине, содержит 100 тыс. SU, а перец, который вы можете купить, например, в Ашане, от 25 тыс. до 35 тыс. SU. Китайский острый перец содержит порядке 35-50 тыс. SU. При этом самый острый в мире перец чили, который вошел в Книгу рекордов Гиннеса, может похвастаться 3 млн SU.

Больше – не значит, лучше

Казалось бы, закономерность проста – чем выше уровень перца по шкале Сковилла, тем больше в нем капсаицина. Чем больше капсаицина, тем полезнее будет перец для вашего организма. Однако не все так просто. Дело в том, что переусердствовать с острым – тоже нехорошо. Ведь по своей природе острота – это не вкус. Это ожог ваших вкусовых рецепторов. Чем более острый продукт вы едите, тем сильнее ожог. Хорошая новость в том, что обжигаться до полуобморочного состояния, чтобы добиться нужного эффекта, не стоит. Например, чтобы похудеть и стимулировать обмен веществ, достаточно потреблять перец острой от 20 до 100 тыс. SU. При потреблении 100 тыс. SU выделяется количество эндорфинов, как при плитке шоколада. Более того, супер-жгучие перцы (которые тянут на 1-3 млн SU) — вообще выведены искусственно, и особой пользы нашему организму не несут.

Перец с молоком

Но, согласитесь, даже перчик на 100 тыс. Сковиллей — довольно жгучее явление. Однако, памятуя о том, что острота – не вкус, а ожог, избавиться от неприятных ощущений во рту довольно просто. Действовать надо, как при обычном ожоге. Смажьте маслом — и болеть перестанет. Нет под рукой масла – используйте любые маслосодержащие продукты (чем жирнее, тем лучше). Не зря, например, в Индии острую еду обильно поливают жирной простоквашей. А в Таиланде добавляют кокосовое молоко в острый Том Ям. Нет простокваши или кокосового молока? Подойдет кефир, йогурт, ряженка, сметана и даже мороженое. В конце концов, просто ложечка кокосового масла способна полностью избавить от жжения во рту. А вот запивать острое холодной водой, пивом или чем-то алкогольным не стоит – капсаицин только больше «размажется» по горлу. Холодное принесет кратковременное облегчение, но потом будет еще хуже.

В итоге, если вы хотите избавиться от депрессии, сбросить вес, наладить обмен веществ, и вообще запастись витаминами, не стоит тратить деньги на дорогостоящие химические препараты! Возьмите горсть свежего острого чили, стакан кефира – и наслаждайтесь мощным стимулятором, созданным самой природой!

10 полезных свойств черного перца и рецепты

Черный перец, также известный как король специй, имеет массу преимуществ для здоровья, а главное преимущество употребления перца заключается в том, что он помогает сбросить вес. Также считается, что он полезен для пищеварения и предотвращает рак за счет детоксикации организма. Когда эта специя добавляется в еду, она делает ее вкуснее и острее.

Если вы увлекаетесь фитнесом и хотите быстро похудеть, то вам нужно добавить черный перец в свое ежедневное меню.Не забудьте добавить лимонный сок и пшено (раги). Все эти продукты могут помочь вам быстро похудеть, а черный перец очищает кишечник и желудок. Давайте рассмотрим некоторые важные факты о черном перце.

Фактов о черном перце:

Вы когда-нибудь задумывались, почему черный перец называют «Королем специй»? Ну, это потому, что эта специя имеет множество преимуществ для вашего тела. Вот несколько фактов об этой удивительной пряности.

  • Помогает похудеть
  • Выводит токсины из вашего тела
  • Предотвращает рак
  • Очищает кишечник и желудок
  • Он состоит из калия, который помогает регулировать частоту сердечных сокращений и высокое кровяное давление.
  • Помогает в производстве красных кровяных телец
  • Богат витамином B, производит кальций
  • Предотвращает запоры
  • Предотвращает деформацию кожи и появление морщин

Примечание: Добавление щепотки черного перца в ежедневный рацион может сохранить ваше здоровье, а его использование в качестве добавки для похудения — лучший способ похудеть.

10 полезных свойств черного перца:

У этой специи множество преимуществ, и не зря наши предки называли ее «Королем пряностей». Итак, вот 10 полезных свойств черного перца и то, как он может действовать как дезинфицирующее средство, предотвращающее многие заболевания.

1. Предотвращает любые виды рака:

Черный перец, смешанный с куркумой, предотвращает рак. Его можно употреблять в виде молока, смешав куркуму и черный перец.Этот напиток обычно дают людям, страдающим сильной простудой. Говорят, что он состоит из антиоксидантов, витамина А и каротиноидов, которые помогают вылечить рак и другие смертельные заболевания. Кроме того, его необходимо добавлять в большую часть вашего ежедневного рациона, поскольку это лучший способ оставаться в форме естественным путем.

2. Хорошо для пищеварения:

Черный перец способствует хорошему пищеварению, а когда его употребляют в сыром виде, соляная кислота выделяется желудком и помогает расщеплять белки. Соляная кислота помогает очистить кишечник и защитить вас от других желудочно-кишечных заболеваний.Так что не забывайте добавлять во все блюда щепотку черного перца.

3. Предотвращает запор:

Если у вас стул меньше трех в неделю, возможно, вы страдаете запором. Однако эту проблему можно решить, ежедневно добавляя в пищу немного перца. Иногда, когда вы страдаете от запора, вы можете напрягаться, чтобы опорожнить стул, а иногда вы можете не чувствовать себя пустым даже после дефекации.

Таким образом, черный перец борется с раком толстой кишки, запорами, диареей и другими видами бактериальных заболеваний, если употреблять его ежедневно.Чрезмерное употребление может быть вредным для вас, поэтому не забудьте добавить щепотку этого вещества в свой ежедневный рацион.

4. Лечит проблемы с кожей:

Считается, что «Король специй» предотвращает пигментацию кожи (витилиго). Из-за этого состояния ваша кожа кажется белой, это также называется белыми пятнами. Хотя на рынке доступно множество лекарств для восстановления цвета вашей кожи, черный перец защищает вашу кожу от любого вида пигментации и помогает сохранить первоначальный цвет вашей кожи.Морщины и проблемы с кожей решаются, если вы употребляете черный перец с самого раннего возраста. Он также предотвращает преждевременное старение и появление темных пятен.

Употребление этой специи в сыром или приготовленном виде достаточно для ежедневного рациона, который принесет пользу вашему организму и, что наиболее важно, омолодит вашу кожу. Если вы страдаете от прыщей, попробуйте черный перец, так как это поможет вашей коже вымыть содержащиеся в нем интоксиканты и смягчить его. Все, что вам нужно сделать, это растолочь немного черного перца и нанести его на кожу, и вы почувствуете разницу.

5. Полезно для волос:

Черный перец считается хорошим средством от перхоти. Все, что вам нужно сделать, это добавить немного измельченного черного перца с небольшим количеством творога, добавить его на кожу головы и дать ему высохнуть не менее 30 минут. Кроме того, не используйте лишний черный перец, так как это может привести к ожогу кожи головы. Убедитесь, что вы не используете шампунь в течение следующих 24 часов после нанесения черного перца на волосы, так как это может вызвать побочные эффекты. Вы также можете добавить лайм в измельченный черный перец и нанести его на кожу головы, а затем смыть через 30 минут.Это сделает ваши волосы блестящими и гладкими.

6. Помощь в похудании:

Чудо-специя помогает похудеть, ее можно добавлять в зеленый чай и употреблять два-три раза в день. Это связано с тем, что эта специя богата фитонутриентами, которые помогают расщеплять излишки жира. Это также улучшает метаболизм вашего тела. Зеленый чай с добавлением щепотки черного перца поможет вам похудеть. Это нужно добавлять в свой повседневный рацион.

7. Лечит депрессию:

Депрессия считается одной из самых распространенных проблем, с которыми сталкивается большинство людей во всем мире, и это может даже привести человека к смерти.Тем не менее, есть лекарства, которые могут обуздать эту психическую проблему, чтобы она не была разрушительной, однако, необработанный черный перец можно дать людям в депрессии для жевания, и это изменит настроение человека.

Это происходит из-за того, что жевание сырого черного перца выделяет в мозг химические вещества, вызывающие настроение, которые будут держать ваш разум спокойным и успокаивающим все время. Однако этого нельзя делать в избытке, так как это будет иметь последствия.

8. Помощь в лечении респираторных заболеваний:

Простуда и кашель считаются нормальными респираторными заболеваниями, которые можно вылечить, употребляя черный перец. Просто добавьте щепотку черного перца в зеленый чай, и вы увидите разницу. Кроме того, вы можете использовать стакан молока, добавить в него щепотку черного перца и щепотку куркумы и употреблять в горячем виде. Это не имеет побочных эффектов.

Зимой добавление немного перца во все блюда поможет вам сохранить здоровье и защитить себя от различных заболеваний. Черный перец, смешанный с небольшим количеством меда, также помогает предотвратить заложенность грудной клетки. Добавление черного перца в теплую воду вместе с небольшим количеством эвкалиптового масла и вдыхание пара — простое средство от заложенности груди.

9. Уменьшает боль в суставах:

Если вы страдаете артритом от боли в суставах, вам не о чем беспокоиться, потому что перец обладает лечебными свойствами, которые могут помочь вам решить эту проблему. Это также помогает предотвратить подагру. Он также используется для людей, страдающих от болей в позвоночнике и суставах. Сегодня черный перец используется во многих кухнях как специя во всем мире. Наиболее сильное воздействие черный перец проявляется тогда, когда его употребляет человек, страдающий простудой и кашлем.

10. Детоксифицирует ваше тело:

Эта специя помогает вам обильно потеть и мочиться и тем самым выводить из организма все токсины.Потливость и постоянное мочеиспускание — хороший признак того, что ваше тело функционирует нормально. Кроме того, вам нужно подумать о том, как сжигать жир физически, а не есть только черный перец. Некоторые считают, что черный перец можно только употреблять в пищу, и он поможет похудеть. Но вы можете ошибаться, если сосредоточитесь только на его потреблении, а не на выполнении некоторых простых упражнений, таких как ходьба и бег трусцой. Всегда помните, что если вы хотите похудеть, результатом будет одновременное соблюдение здоровой диеты и физические упражнения.Если вы последуете этому, вы увидите результаты в нескольких издевательствах.

В настоящее время эту специю добавляют почти во все блюда, потому что она придает блюду острый и пряный вкус. Первоначально она была найдена в Индии, и эта пряность впервые была оценена, когда ее начали продавать из Азии в Европу.

Советы по использованию черного перца в кулинарии:

Это была причина, по которой в Индию приезжало большинство путешественников со всего мира. Эту пряность можно добавлять практически к любому чаберу. Будь то горячая или холодная, эту специю можно посыпать этими блюдами, чтобы приправить их.Вот несколько простых советов по добавлению черного перца в повседневные блюда.

  • Черный перец можно добавлять в салаты, посыпав его щепоткой соли.
  • Добавьте черный перец во время жарки омлета.
  • Черный перец можно добавлять в супы, соусы, стейки и бекон, рыбу и мясо.
  • Вы можете добавить его к некоторым гамбургерам и колбасам.
  • Добавьте черный перец к клубнике и ананасу и попробуйте.
  • В картофельное пюре можно также добавить немного черного перца.

Рецепты с черным перцем:

Черный перец можно использовать во многих блюдах, так как он придает аромат и вкус, которые заставят вас жаждать его на весь день. Вот несколько вкусных рецептов, в которые можно добавить черный перец.

1. Жареный цыпленок с черным перцем:

Жареный цыпленок без костей с перцем — самое вкусное среди всех блюд из курицы. Это может заставить ваши вкусовые рецепторы захотеть большего.

Состав:

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить вкусное блюдо из курицы с черным перцем:

  • 1 чашка свежемолотого лука
  • ¾ чайных ложек имбирно-чесночной пасты
  • 1 чашка нарезанных помидоров
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка порошка черного перца
  • ¼ чайных ложек порошка чили
  • ¾ чайных ложек порошка гарам масала
  • Листья мяты или листья карри
  • Корица
  • 3 зубчика
  • 3 столовые ложки масла

Примечание: Перед тем, как приготовить курицу, ее необходимо замариновать с добавлением соли, имбирно-чесночной пасты и куркумы.

Приготовление курицы с перцем:

Вот как можно приготовить вкусное блюдо из курицы с черным перцем:

  • Сначала нужно вымыть курицу, а затем слить воду.
  • Затем налейте масло в сковороду и добавьте гвоздику, кардамон и корицу.
  • Затем добавьте имбирно-чесночную пасту и листья карри и готовьте, пока запах чеснока не исчезнет.
  • Затем добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
  • Посолить и обжарить помидоры, пока они не станут мягкими.
  • Как только это будет сделано, добавьте курицу и готовьте 5 минут.
  • Накройте сковороду крышкой, поставьте на слабый огонь и добавьте немного воды. Убедитесь, что он готовится, пока курица не станет мягкой. (Версия соуса)
  • Если вы хотите приготовить курицу в сухом виде, то готовить ее нужно без крышки, чтобы вся вода испарилась. Теперь курица с черным перцем готова к подаче горячим и вкусным.

2. Картофельные оладьи с хрустящим черным перцем:

Сухие жареные блюда и черный перец — прекрасные компаньоны.Самое приятное в перце то, что, когда его посыпают в последнюю минуту, он придает блюдам завершающий штрих, который делает ваше блюдо не только вкусным, но и полезным.

Состав:

Вот что вам нужно, прежде чем готовить хрустящие картофельные оладьи с перцем:

  • 2 картофеля среднего размера
  • 4 столовые ложки семян кориандра
  • 1 столовая ложка черного перца
  • Масло подсолнечное или оливковое.
  • 2 свежих зеленых перца чили
  • Щепотка соли
  • 20 г рисовой муки
  • 1 ¼ столовая ложка соли
  • 1 свежий мелко нарезанный кориандр
Приготовление хрустящих картофельных и перцовых оладий:

Теперь, когда у вас есть все ингредиенты, пора приготовить вкусное блюдо из хрустящих картофельных оладий с перцем.

  • Сначала возьмите сковороду, измельчите чеснок и перец чили и добавьте в нее щепотку соли.
  • Затем налейте 300 мл воды, нарежьте картофель и добавьте к нему семена кориандра и перец.
  • Теперь возьмите отдельную сковороду и нагрейте в ней масло на большом огне.
  • Затем возьмите аккуратно нарезанный картофель, окуните его в смесь, добавьте в масло и обжарьте во фритюре, пока он не станет золотисто-коричневым.

После обжаривания можно добавить перец.Теперь у вас есть хрустящие и хрустящие картофельные оладьи с перцем, и их можно жевать.

Часто задаваемые вопросы:

Теперь, когда вы знаете, что «Король специй» имеет так много преимуществ для вашего здоровья, давайте посмотрим, почему эта специя нравится во многих странах и чем она отличается от других приправ. Вот несколько часто задаваемых вопросов, которые дадут вам представление о черном перце

.

1. Каковы побочные эффекты черного перца?

Если черный перец может принести вам массу преимуществ, у некоторых может возникнуть аллергия.Некоторые люди могут столкнуться с проблемами при чрезмерном употреблении черного перца:

  • Ожог желудка (Если вы получили ожог желудка, вам нужно проверить, сколько перца вы съели).
  • Попадание больших количеств в легкие может привести к смерти.
  • Попадание измельченного перца в глаза может вызвать сильное жжение, и единственный способ избавиться от этого — промыть глаза и руки.
  • В некоторых редких случаях обнаруживается, что черный перец вступает в реакцию с некоторыми лекарствами и может вызывать раздражение или аллергию, особенно у беременных женщин.

2. Может ли черный перец помочь пищеварению?

Да, это так. Черный перец действительно способствует хорошему пищеварению. Посыпая любое блюдо перечным порошком, вы увеличите способность организма расщеплять пищу и улучшите пищеварение. Если вы съели больше перца, у вас может появиться повышенная кислотность, ожоги или язвы желудка.

3. Может ли черный перец уменьшить воспаление?

Да, черный перец действительно уменьшает воспаление и считается антибактериальным, антиоксидантным и противовоспалительным средством. Основным компонентом черного перца является пиперин, который может излечить острое воспаление.

Считается, что черный перец очень полезен для здоровья, и его нужно добавлять в обычный рацион каждый день. Небольшая добавка черного перца может принести много пользы вашему здоровью, и для всех любителей фитнеса это одна из важных специй, которая может помочь вам быстро похудеть. Но для того, чтобы похудеть, вам нужно заниматься физическими упражнениями и сжигать жир, а не полагаться на специи слишком долго.Иногда чрезмерное употребление специй может привести к их чрезмерному употреблению. Поэтому убедитесь, что вы потребляете столько, сколько необходимо, и ведете здоровый образ жизни.

6 удивительных преимуществ черного перца: больше, чем просто специя

Вот 6 удивительных преимуществ черного перца. В следующий раз, когда вы отложите черный перец на полку, подумайте дважды. У скромной специи больше преимуществ, чем вы можете себе представить. Он принадлежит к семейству Piperaceae, и его обрабатывают по-разному, чтобы получить разные виды перца.Например, приготовленные и сушеные незрелые фрукты — это черный перец, зеленый перец — из сушеных и незрелых фруктов, а белый перец — это семена из созревших плодов растения. тропические страны тоже. Он сыграл жизненно важную роль в истории и с незапамятных времен считался важной специей. В Древней Греции он также использовался в качестве валюты. В последующие годы он стал ключевым в мировой торговле специями.Кстати, Вьетнам считается крупнейшим производителем и экспортером перца. Их примеру следуют Индия, Бразилия и Индонезия. Черный перец, который используется в кулинарии и в гарнирах во всем мире, очень полезен для здоровья.

Вот шесть причин добавить еще -1. Предотвращение рака: пиперин в черном перце предотвращает развитие рака и становится вдвое эффективнее в сочетании с куркумой. Специя также содержит витамин С, витамин А, флавоноиды, каротины и другие антиоксиданты, которые помогают удалять вредные свободные радикалы и защищают организм от рака и болезней. Лучший способ есть перец, чтобы получить максимальную пользу, — это есть свежемолотый перец, а не готовить его вместе с едой. Стимулирует пищеварение: опять же, пиперин в черном перце облегчает пищеварение и стимулирует желудок, который затем выделяет больше соляной кислоты, которая помогает переваривать белки из пищи. Так что немного перца в еде действительно поможет вам ее быстрее переваривать. Снимает простуду и кашель: черный перец обладает антибактериальными свойствами, поэтому помогает при простуде и кашле. Чайная ложка меда со свежемолотым перцем делает свое дело.Это также помогает облегчить заложенность грудной клетки, часто вызванную загрязнением окружающей среды, гриппом или вирусной инфекцией. Вы можете добавить его в горячую воду и эвкалиптовое масло и выпарить. А учитывая, что черный перец богат витамином С, он также работает как хороший антибиотик. Способствует снижению веса: возможно, вы не захотите в это верить, но черный перец великолепен, когда дело доходит до извлечения питательных веществ из пищи. А его внешний слой содержит фитонутриенты, которые помогают расщеплять жировые клетки, а также ускоряют метаболизм.Если вы едите свежий перец и начинаете потеть, это перец помогает вашему организму избавляться от лишней воды и токсинов. Но нужно контролировать потребление — щепотки с едой (одного приема пищи) достаточно. Улучшает кожу: знаете ли вы, что измельченный перец — одно из лучших отшелушивающих средств, которые нам предоставила природа? Однако не используйте его напрямую; добавить в него немного меда, творога или свежих сливок. Он также улучшает кровообращение и обеспечивает кожу большим количеством кислорода. Добавление его в пищу также поможет избавиться от нежелательных морщин на коже.Известно, что черный перец помогает в лечении вилиго, состояния, при котором кожа теряет пигментацию и оставляет белые пятна. Устраняет депрессию: говорят, что пиперин в черном перце помогает справиться с депрессией. Он стимулирует мозг и помогает ему нормально функционировать, делая его более активным.

Храните в хорошем состоянии Чтобы максимально использовать преимущества черного перца, важно хранить его наилучшим образом. Рекомендуется покупать перец горошком целиком и измельчать его дома.Это не только гарантирует, что специя сохранит свой аромат, но и продлит ее стойкость. Храните его в герметичном стеклянном контейнере и всегда в прохладном, сухом и темном месте. Использование черного перца в пищу безгранично. Понгал, блюдо для завтрака в Южной Индии, содержит цельные горошины черного перца, которые придают блюду восхитительную огненность. Расам с целым перцем не только вкусен, но и помогает при простуде и заложенности носовых ходов. К чему-нибудь простому, например, к жареному рису, можно добавить перец для дополнительного аромата.Свеже измельченный перец можно добавлять практически во что угодно — от салатов, закусок и супов до пасты и даже пахты. Вы можете использовать его, чтобы приправить соусы для стейков или карри, или использовать его для покрытия мяса, такого как утка или курица, перед приготовлением на гриле. Но большинство специалистов порекомендуют вам как можно меньше варить перец; наиболее полезны свежемолотые. Поэтому купите хорошую мельницу для перца и держите ее на столе — никогда не знаешь, когда она может понадобиться.
Отказ от ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора.NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

Почему куркума и черный перец лучше вместе

В последние годы немногие специи привлекли столько внимания, как куркума. Куркума (Curcuma longa) — это пряность золотисто-желтого цвета, которую иногда называют «индийским шафраном».«Это ключевой ингредиент во многих рецептах карри, а также считается, что он играет роль в лечении различных заболеваний, включая артрит, несварение желудка и синдром раздраженного кишечника (СРК)», — говорится в главе книги «Фитотерапия: биомолекулярные препараты» и клинические аспекты.

Многие из потенциальных преимуществ куркумы для здоровья можно отнести к активному веществу, известному как куркумин. Исследования показывают, что куркумин может снизить воспаление и улучшить системные маркеры окислительного стресса (признак чрезмерного воздействия свободных радикалов, таких как сигаретный дым и промышленные химикаты), согласно обзору, опубликованному в октябре 2017 года в Foods.

Куркума может звучать как идеальное естественное средство для здоровья, но есть важное предостережение: трудно проглотить достаточно специи, чтобы получить какие-либо преимущества для здоровья, которые были обнаружены в исследованиях. Чтобы выжать из куркумы максимальную пользу для здоровья, вам нужно добавить в смесь еще одну специю: черный перец (Piper nigrum L).

СВЯЗАННЫЕ С: 6 способов использовать куркуму для улучшения здоровья

Куркума и черный перец: идеальная пара

Черный перец — это сильнодействующая специя.Этот популярный острый ингредиент сделан из молотых (или целых) горошин перца, которые представляют собой небольшие сушеные незрелые плоды черного перца. Согласно обзору, опубликованному в журнале «Лекарственные и ароматические растения», помимо ароматизатора пищи он обычно используется в качестве лекарственного средства, консерванта и в парфюмерии.

Как и куркума, черный перец обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что делает его потенциально полезным для лечения воспалительных состояний и уменьшения повреждения свободными радикалами.

Исследования показали, что пиперин, основной активный ингредиент перца, может уменьшить воспаление, связанное с хроническими заболеваниями, такими как астма, артрит, хронический гастрит и болезнь Альцгеймера, согласно обзору, опубликованному в январе 2018 года в Journal of Translational Medicine.

Почему сочетаются черный перец и куркума? Поскольку пиперин помогает вашему телу усваивать больше куркумина, по словам Даны Анджело Уайта, RD, владельца Dana White Nutrition в Фэрфилде, штат Коннектикут. Исследование, опубликованное в Planta Medica, показало, что сочетание 20 миллиграммов (мг) пиперина с 2 граммами (г) куркумина увеличивает количество куркумина, которое может усваиваться организмом (концепция, известная как биодоступность), на 2000 процентов.А пиперин увеличивает биодоступность многих питательных веществ, не позволяя метаболизирующим ферментам (ферментам, которые используются для расщепления лекарств, продуктов питания и других веществ) выполнять свою работу, согласно обзору, опубликованному в «Лекарственных и ароматических растениях».

СВЯЗАННЫЙ: Может ли куркума помочь предотвратить или лечить диабет 2 типа?

Подумайте о добавках куркумы и черного перца

Если вы заинтересованы в использовании куркумы и черного перца для улучшения здоровья, вы можете выбрать добавку куркумы или куркумина, которые также содержат черный перец, а не полагаться на молотые специи. для достижения ваших целей в отношении здоровья.Причина: по словам диетолога Элизабет Энн Шоу, RDN, владелицы Shaw Simple Swaps Consulting в Сан-Диего, средняя порция куркумина, содержащаяся в молотой куркуме, которую вы использовали бы при приготовлении пищи, довольно минимальна. Фактически, по данным стороннего агентства по тестированию пищевых добавок ConsumerLab, молотая куркума содержит всего около 3 процентов куркумина.

Куркума и добавки куркумина, тем временем, обычно содержат 95 процентов куркумина и других куркуминоидов, согласно ConsumerLab.Чтобы выразить это в более конкретных цифрах, добавка с 0,5 г экстракта куркумы обеспечивает примерно 400 мг куркуминоидов, в то время как такое же количество измельченной специи дает только около 15 мг.

Однако будьте разборчивы в выборе добавок. Шоу предупреждает, что дешевые добавки могут содержать наполнители, такие как пшеница, которые могут вызвать аллергические реакции. Также важно отметить, что необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет рекомендовать куркумин или пиперин для лечения любого конкретного состояния здоровья. Проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем добавлять эту или любую другую добавку в свой распорядок дня.

Когда вы найдете добавку, убедитесь, что она прошла независимую проверку на безопасность надежным агентством, таким как NSF International, ConsumerLab или USP. Для начала ознакомьтесь со списком лучших добавок куркумы и куркумина ConsumerLab. И, конечно же, убедитесь, что добавка включает черный перец или пиперин в список ингредиентов.

Куркума и добавки куркумина с пиперином в целом безопасны, но некоторым людям следует быть особенно осторожными. Например, куркумин, в частности, может влиять на такие лекарства, как антидепрессанты, антибиотики, антигистаминные препараты, антикоагулянты, сердечные препараты, лекарства от диабета, снижающие артериальное давление, и химиотерапевтические методы лечения, согласно обзору, опубликованному в сентябре 2017 года в Журнале этнофармакологии.

Согласно некоторым исследованиям, вы также можете держаться подальше, если у вас есть склонность к образованию камней в почках или дефицит железа. И, как и с любой добавкой, сначала проконсультируйтесь с врачом, если вы беременны или кормите грудью, — говорит зарегистрированный диетолог из Чикаго Мэгги Михалчик, RDN, владелица Once Upon a Pumpkin.

Если вы готовы принимать куркуму или добавки куркумина и получили одобрение врача, не переусердствуйте. Хотя было не так много сообщений об отрицательных побочных эффектах, одно небольшое исследование, опубликованное в BMC Complementary and Alternative Medicine, показало, что 7 из 24 субъектов испытали побочные эффекты, такие как диарея, головная боль, кожная сыпь и желтый стул после приема куркумина в различных дозах. дозы (от 500 до 12000 мг).

СВЯЗАННЫЙ: Может ли слишком много куркумы вызывать побочные эффекты?

Лучше всего употреблять куркуму в меньших дозах. «В большинстве исследований изучается от 500 до 2000 мг куркумы в форме экстракта», — говорит Михальчик. «Рекомендуется оставаться в этом диапазоне».

3 рецепта куркумы и черного перца

Если вы хотите попробовать куркуму и черный перец в пищевой форме, приготовьте один из этих вкусных рецептов, добавив динамичный дуэт!

1. Латте с черным перцем и куркумой

Один из самых простых способов почувствовать вкус куркумы и черного перца — смешать их в латте, и этот вкусный напиток легко приготовить.Помимо куркумы и черного перца, он также включает имбирь, кайенский перец, корицу, мед и ваниль для максимальной пряности и вкуса.

Получите рецепт на FrontierCoop.com.

2. Яичница-болтунья с куркумой

Добавьте куркуму и черный перец в яичницу-болтунью, чтобы придать новый вид классическому завтраку. Эти две специи еще больше усиливают вкус — без добавления ненужного жира, соли или сахара. Кроме того, из этих ярко-желтых яиц можно заранее приготовить целое блюдо и настаивать на несколько дней.

Получите рецепт на CotterCrunch.com.

3. Заправка для тахини «Золотая куркума»

Взбейте обычную заправку для салатов, смешав куркуму и черный перец. Эта противовоспалительная повязка также содержит сок тахини и лимона для пикантного вкуса. Он также отлично работает в качестве соуса или соуса.

Получите рецепт на EatingBirdFood.com.

СВЯЗАННЫЕ: 8 рецептов чая с куркумой со вкусовыми добавками, которые стоит попробовать

Резюме: сочетание куркумы и черного перца для максимальной пользы

Куркума и черный перец — сильные, ароматные специи сами по себе.Оба обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые могут помочь облегчить или предотвратить воспалительные состояния и уменьшить повреждение свободными радикалами.

Но куркума и черный перец выглядят еще более опасными, когда они сочетаются друг с другом. Пиперин, основной активный ингредиент черного перца, позволяет вашему организму усваивать больше куркумина, содержащегося в золотой специи.

Вы можете попробовать готовить с куркумой и черным перцем (ознакомьтесь с идеями рецептов выше), но вы, вероятно, получите еще большие противовоспалительные и антиоксидантные свойства, приняв добавку куркумы с добавлением черного перца или пиперина. Купите качественную добавку, которая прошла испытания на безопасность, и придерживайтесь дозировки, рекомендованной на упаковке. И всегда обязательно уточняйте у своего врача, прежде чем добавлять какие-либо новые добавки.

С осторожностью подходите к этим специям и добавкам, если вы принимаете какие-либо лекарства, склонны к образованию камней в почках, у вас дефицит железа, а также если вы беременны или кормите грудью. В случае сомнений проконсультируйтесь с врачом или диетологом.

15 преимуществ черного перца для здоровья

Знаете ли вы, что соль на самом деле притупляет и притупляет вкусовые рецепторы? Это одна из причин, по которой те, кто солят пищу, даже не попробовав ее, скажут: «Без соли она невкусная» или «Она слишком мягкая без соли.”

Даже если мы осознаем риски, связанные с частым использованием соли в нашей пище, мы все равно употребляем слишком много соли.

Что мы используем вместо этого? Черный перец — король пряностей.

15 Польза черного перца для здоровья

Оказывается, черный перец полезен для здоровья, в том числе улучшает пищеварение, помогает облегчить кашель и простуду, лечит кожные проблемы и ускоряет обмен веществ, что способствует снижению веса. Мы совершенно не упускаем из виду соль, и наша еда, приправленная черным перцем, имеет такой же хороший вкус.

Дополнительный бонус — черный перец содержит пищевые волокна с небольшим количеством белков и углеводов. Он богат минералами, включая кальций, магний, фосфор, калий и натрий (но в умеренных количествах).

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, черный перец также содержит витамины B6, E, K и фолиевую кислоту, а также черный па-ниацин, рибофлавин и тиамин. Похоже на суперпродукт, не так ли?

1. Содержит антиоксиданты

Все мы ежедневно подвергаемся воздействию свободных радикалов (токсинов, химикатов и загрязняющих веществ), которые могут повредить наши здоровые клетки. Черный перец может помочь восстановить эти повреждения и, в свою очередь, снизить риск рака и других заболеваний.

2. Улучшает пищеварение

Черный перец стимулирует всю пищеварительную систему, от слюнных желез до толстой кишки, включая важнейшие пищеварительные соки, такие как желчь и кислоты, которые помогают переваривать пищу.

Тем, у кого есть язвы во рту или пищеварительной системе, или которые были проинструктированы соблюдать мягкую диету, черный перец является вкусной и здоровой альтернативой, например, перцу чили, и придаст отличный аромат любому блюду.

3. Помогает потеть

Потоотделение полезно для вас, потому что помогает организму выводить инородные тела и токсины. Знаете ли вы, что 4% мочи — это жир? Черный перец помогает организму выводить лишнюю воду при мочеиспускании, которое удаляет мочевину, жир, лишнюю воду и мочевую кислоту.

4. Поддержите усилия по снижению веса

Поскольку черный перец улучшает пищеварение, он может иметь большое значение для улучшения функционирования вашего тела, включая поддержку усилий по снижению веса.Распад жировых клеток может поддерживаться внешним слоем перца, что облегчает его усвоение организмом, поэтому черный перец может помочь вам легче похудеть.

Ищите аюрведический чай с черным перцем, который поможет вам похудеть.

5. Помогает избавиться от газа

Хотя это звучит неприятно, черный перец помогает выводить газ из организма, что хорошо. Газ, остающийся в теле, может вызвать нагрузку на жизненно важные органы, включая верхнюю часть грудной клетки, поэтому вы можете чувствовать себя некомфортно.

6. Облегчает витилиго

Кожное заболевание, при котором участки кожи становятся белыми из-за потери нормальной пигментации. Черный перец содержит «пиперин», который стимулирует выработку в коже пигмента меланоцитов. Это может быть более здоровой альтернативой в сочетании с терапией ультрафиолетом вместо использования суровых химических процедур для устранения и предотвращения этого типа состояния кожи.

7. Лечит кашель и простуду

Часто используется в аюрведической медицине, перец используется для облегчения заложенности носа и синусита путем разрушения мокроты и слизи в дыхательных путях, чтобы их было легче удалить для более быстрого выздоровления.Наслаждайтесь тарелкой куриного супа с лапшой, приправленной черным перцем, чтобы избавиться от кашля или простуды.

8. Борется с инфекцией

Черный перец часто используется в аюрведической медицине для борьбы с инфекциями, включая укусы насекомых. Перец действует очень похоже на клетчатку, помогая избавиться от избыточного холестерина в стенке артерий, снижая риск развития атеросклероза — состояния, связанного с инсультом и сердечными приступами.

Таким же образом перец активен против таких бактерий, как Staphylococcus aureus, Bacillus sphaerius и Bacillus subtilis.

9. Поддерживает усвоение питательных веществ

Добавление черного перца в пищу помогает организму усваивать питательные вещества из пищи, которую вы едите, делая питательные вещества более доступными для вашей системы, обеспечивая максимальное усвоение за счет транспортировки витаминов, минералов и других соединений в различные области тела.

10. Ускоряет всасывание наркотиков

Если вам нужно принимать лекарство от какого-либо состояния здоровья, черный перец может ускорить абсорбцию этого лекарства с того времени, которое требуется для его прохождения по желудочно-кишечному тракту, предотвращая окисление или метаболизм лекарства, когда оно впервые проходит через печень.В результате это может ускорить выздоровление от любого недуга.

11. Поддерживает работу мозга

Черный перец стимулирует химические процессы в головном мозге, помогая улучшить память и когнитивные функции. Например, предварительные исследования показали, что перец помогает предотвратить болезнь Альцгеймера и улучшить память за счет заживления повреждений нервов в гиппокампе.

Он делает это, предотвращая повреждение здоровыми клетками мозга свободными радикалами (токсинами, химическими веществами и загрязнителями).

12. Действует как антидепрессант

Черный перец не только действует как антидепрессант, но и помогает яснее мыслить и улучшает когнитивные способности. Это связано с влиянием на регуляцию серотонина в головном мозге, нейромедиатора, который влияет на настроение, а также дофамина, поддерживающего функцию мозга.

13. Противовоспалительное

Уменьшая и останавливая гибель клеток, черный перец служит мощным противовоспалительным средством, что играет огромную роль в предотвращении и лечении болезни Паркинсона, которая влияет на физические движения в организме.

14. Помогает бросить курить

Эфирное масло черного перца используется в таких устройствах, как электрические сигареты, которые создают в дыхательных путях ощущение обычного дыма, тем самым утоляя и уменьшая тягу к сигаретам, облегчая полный отказ от курения.

В определенных ситуациях черный перец может быть хорошим лечением респираторных заболеваний, таких как астма, благодаря своим сильным противовоспалительным свойствам.

15.Помогает улучшить общее состояние здоровья

Помимо вкуса и аромата к любой еде, черный перец эффективен при лечении многих заболеваний, от кариеса и зубной боли до боли в ушах и грыж. На самом деле проблемы со зрением в древности лечили черным перцем.

Как видите, черный перец полезен во многих отношениях. Возможно, вы захотите приобрести качественную мельницу для перца, чтобы использовать цельные горошины перца, которые могут оставаться свежими бесконечно.Черный перец доступен круглый год в любом продуктовом магазине или на продуктовом рынке.

Ищите тяжелые, круглые и компактные горошины перца и храните их при комнатной температуре в герметичном контейнере. Если у вас дома есть молотый черный перец, храните его в холодильнике, чтобы он дольше оставался свежим.

Слово
Предупреждение

Если вы недавно перенесли какую-либо операцию на брюшной полости, вам следует избегать излишка черного перца в еде, поскольку он может вызвать раздражение желудка и кишечника.

Кроме того, перец может вызвать чихание без предупреждения, чего следует избегать сразу после операции. Если вы заметили какие-либо аллергические реакции, прекратите употребление черного перца и обратитесь к врачу. (источник)

Истоки
Черный перец

Плоды черного перца, которые веками использовались как пряность и средство от различных заболеваний, происходят из семейства пиперовидных. Пряность черного перца происходит от химического вещества пиперина, родом из Кералы, Индия.Однако Вьетнам является крупнейшим производителем и экспортером черного перца. Когда растение сушат, получается перец горошком, который можно использовать как противовоспалительное средство или для консервирования пищи.

Белый перец против черного перца

И белый, и черный перец являются плодами растения перца:

  • черные высушиваются на солнце и собираются почти созревшими, что делает внешний слой черным.
  • Белые горошины перца получают путем удаления внешнего слоя до и после сушки, оставляя внутренние семена.

Удивительно, но белый перец острее черного, однако хороший белый перец должен быть свежим, иначе он может быть горьким и несвежим.

Многие люди предпочитают использовать белый перец в белых продуктах, таких как картофельное пюре или белые соусы, которые распространены во французской кулинарии, но также используются в китайской, вьетнамской, шведской и американской кулинарии.

1
столовая ложка молотого черного перца содержит:

  • 17 калорий
  • 2 калории из жира
  • 1 грамм белка
  • 4 грамма углеводов
  • 2 грамма клетчатки
  • 1% витамина A
  • 2% кальция
  • 4% железа

Использование черного перца

Любое блюдо можно приправить свежемолотым черным перцем. От супов и салатов до основных блюд, но лучше всего добавлять черный перец в конце процесса приготовления для максимального вкуса и пользы для здоровья. Купите качественную мельницу для перца, чтобы она всегда была на столе и добавляла в еду свежемолотый перец.

Эфирное масло черного перца

Эфирное масло, полученное из черного перца, в древние времена считалось священным товаром и более ценно, чем золото. Эфирное масло черного перца, богатое витаминами и минералами, способствует секреции пищеварительных соков, поддерживая и улучшая пищеварение.Он хорошо помогает при судорогах, спазмах и растяжении мышц.

Прочтите этикетку и всегда следуйте указаниям этикеток на бутылках с эфирным маслом, поскольку они обрабатываются по-разному. Как и черный перец, эфирное масло черного перца имеет безграничные преимущества:

  • Улучшает пищеварение
  • Богат антиоксидантами и антибактериальными свойствами
  • Очищает кишечник
  • Способствует мочеиспусканию
  • Снижает уровень холестерина
  • Предотвращает рост раковых клеток
  • Эффективное средство от ревматоидного артрита
  • Дезинфицирует организм
  • Лечит бактериальные инфекции
  • Поддерживает иммунную систему
  • Способствует здоровому кровообращению
  • Успокаивает тревожные чувства

Совет диетолога Шерри Л.Грандер:

Вы когда-нибудь просыпались после спокойного дневного сна и чувствовали себя более уставшими, чем перед сном?

Держите под рукой эфирное масло черного перца, чтобы можно было нанести его несколько капель на ступни. Вы будете удивлены, как быстро он разбудит вас и даст вам заряд сил на остаток дня. Вы также можете нанести несколько капель эфирного масла на ступни перед тем, как отправиться на прогулку в холодную погоду. Это согреет ваши ноги, поддерживая здоровое кровообращение.

Поэкспериментируйте с эфирным маслом черного перца на кухне. Это придаст импульс самым простым блюдам, которые вы не скоро забудете. Добавьте каплю эфирного масла в свой любимый маринад для стейка, и семья и друзья захотят узнать ваш секрет приготовления такого вкусного стейка на гриле.

Суть в том, что черный перец содержит всевозможные природные химические вещества, которые могут защитить и поддержать человеческий организм. Когда черный перец попадает в организм, антиоксиданты могут играть решающую роль в поддержании здоровой функции клеток.

Вы можете максимально использовать эфирное масло черного перца, добавив несколько капель в любимую еду или нанеся его непосредственно на кожу для снятия боли и согревающего эффекта. Конечно, прежде чем переходить к любому естественному варианту лечения, сначала посоветуйтесь со своим врачом, особенно если у вас есть респираторные проблемы.

Эфирное масло черного перца богато витаминами и минералами, которые могут быть очень полезны для организма: от контроля артериального давления до улучшения работы мозга.Еще одно предостережение — держите масло черного перца подальше от глаз и носа, так как оно может вызвать жжение в глазах, раздражение или чихание.

Масло черного перца является довольно сильнодействующим веществом, и его можно комбинировать с маслом-носителем, таким как масло сладкого миндаля, для получения эффективной смеси, которая хорошо работает как естественное средство от множества заболеваний. Чтобы вести здоровый образ жизни, нужно найти то, что лучше всего работает для вашего здоровья.

Добавьте несколько капель эфирного масла в пищу, которую вы едите, для аромата и улучшения пищеварения.Добавляете ли вы свежий молотый перец в пищу или пытаетесь попробовать эфирное масло черного перца, добавление черного перца в ваш распорядок дня будет иметь большое значение для улучшения вашего здоровья.

опасностей черного перца | Доктор Фил Маффетон

Подумайте дважды, прежде чем автоматически потянетесь за шейкер или кофемолку.

Травы и специи издавна использовались для приготовления вкусных блюд, а также благодаря их многочисленным мягким терапевтическим эффектам. Они могут обладать противомикробными, противовоспалительными, противоревматическими, гиполипидемическими свойствами, защищать печень, почки и кишечник, а также оказывать противоопухолевое действие.К тому же они в безопасности.

Черный перец может быть исключением. Особенно в больших количествах это создает потенциальные проблемы, которые я отмечал на протяжении всей своей карьеры и резюмирую здесь еще раз.

Как и зеленый вариант, черный перец — это приготовленные и сушеные незрелые фрукты из семейства пиперовидных. Созревшее семя плода — белый перец. Не следует путать черный перец с красным перцем, полученным из совершенно другого растения. Хотя большое количество красного перца может вызвать раздражение кишечника у восприимчивых людей, он не обладает потенциальным повреждающим действием, как черный перец, и предлагает множество положительных терапевтических свойств.

В 1960-х годах мы узнали, что фитохимический сафрол, содержащийся в таких специях, как сассафрас и черный перец, потенциально токсичен в больших количествах. Впоследствии сассафрас был удален из корневого пива, но люди продолжали использовать перец.

Хотя случайная посыпка черным перцем может быть безвредной, более высокие количества обычно используются в кулинарии, упакованных пищевых продуктах и ​​на обеденных столах почти у всех, кто пользуется традиционной солонкой с перцем. Официанты с нетерпением ждут, когда вы предложите свежемолотый перец из этих больших кофемолок.Я просто говорю «нет», но предпочитаю свежемолотую морскую соль, что часто вызывает недоумение.

Несмотря на доказательства того, что соль не вредна (если вы не чувствительны к натрию), использование меньшего количества соли или ее отсутствие по-прежнему является нормой, что дает людям дополнительные причины употреблять больше черного перца. А с возрастом, плохим здоровьем и вредными привычками в еде вкусовые и обонятельные ощущения могут уменьшаться, что приводит к дальнейшему увеличению количества используемого черного перца. И большая часть черного перца измельчается, как правило, очень давно, что снижает его вкус и способствует использованию более высоких количеств.

Достаточное количество черного перца может увеличить выработку свободных радикалов. Именно этот окислительный эффект может вызвать раздражение кишечника. Более высокие дозы черного перца могут быть сопоставимы с вредным воздействием на кишечник однократной дозы аспирина, вызывающей легкое кишечное кровотечение. Это микрокровотечение может возникнуть при употреблении черного перца, который также может снизить секрецию желудочного сока здоровых пищеварительных соков.

Поскольку большая часть иммунной системы находится в кишечнике, иммунитет также может быть поставлен под угрозу, наряду с функцией мочевыводящих путей, простаты и, возможно, в других местах.

Многие люди слышали, что черный перец может улучшить усвоение фитонутриентов куркумы, но это только потому, что раздражение кишечника перцем повреждает слизистую оболочку кишечника, облегчая всасывание соединений в кровоток.

Проблемы, вызванные черным перцем, могут остаться незамеченными, хотя он также может вызвать боль в эпигастрии и диспепсию, которые являются обычными симптомами для многих людей и часто приводят к использованию безрецептурных или рецептурных лекарств для успокоения желудка.

Проблема с перцем может быть не черно-белой. Специя содержит фитонутриент пиперин, который также может контролировать свободные радикалы благодаря своим антиоксидантным эффектам.

Здесь выделен черный перец, потому что он обычно используется в больших количествах во многих приемах пищи большинством людей, почти бесцельно, не задумываясь. Некоторые говорят, что яичница-болтунья просто не выглядит правильно без всех этих маленьких черных очков.

Хотя такой уровень толерантности, без сомнения, индивидуален, тем, у кого чувствительная пищеварительная система или имеется анамнез кишечных, иммунных или других проблем, следует уменьшить потребление черного перца или избегать его.

Почему перец полезен? Это больше, чем просто вкусная приправа?

Природа — с ее беспрецедентным набором антиоксидантов, витаминов и богатой минералами растительной пищи — действительно является настоящим целителем. Некоторые из ее самых мощных питательных веществ, вероятно, прямо сейчас находятся в вашем холодильнике или кухонном шкафу.

Вы, наверное, уже знаете, что травы, такие как чеснок, и специи, такие как куркума, обладают множеством преимуществ для здоровья. Но знаете ли вы, что старый добрый черный перец, основной продукт обеда для поколений американцев, — это больше, чем просто вкусная приправа? Я рад сообщить вам, что черный перец содержит полезные для здоровья питательные вещества и соединения, а также поддерживает здоровое пищеварение.

Откуда берется черный перец?

Фотография предоставлена: © Яна Гайворонская @ 123rf

Зерна перца, которые вы посыпаете запеченным картофелем или стейком, фактически начинают свою жизнь как плод растения перца Piper nigrum, тропической лозы, произрастающей в Индии. Перец — это сушеные ягоды виноградной лозы, которые перемалывают в мелкозернистый перец, к которому привыкло большинство людей.

Перец, собранный на разных стадиях спелости и обработанный разными способами, дает черный, зеленый или белый перец.Поскольку перец добавляет немного тепла и вкуса многим продуктам, он в той или иной форме используется практически повсюду в мире.

Почему перец полезен?

Скромный перец горошком содержит антиоксиданты (витамин К), а также несколько минералов, включая марганец и кальций, которые поддерживают общее состояние здоровья и благополучия. Основным компонентом черного перца является мощный фитохимический пиперин. Пиперин, наиболее известный своим «жаром», помогает нам лучше переваривать пищу и может даже помочь в похудании.

Вот краткий обзор основных способов, которыми, как я выяснил, черный перец способствует укреплению здоровья.

Перец поддерживает здоровье пищеварительной системы

Перец является ветрогонным средством, что означает, что он может уменьшить количество кишечных газов. Вероятно, это связано с тем, что вкус перца заставляет желудок выделять больше соляной кислоты — вещества, необходимого для расщепления пищи, особенно белка из мяса и других источников.

Перец также может стимулировать выработку пищеварительных ферментов в поджелудочной железе, что способствует более эффективному расщеплению пищи.Видите ли, еда, которая слишком долго находится в желудке, может привести к изжоге и расстройству желудка.

Сила микронутриентов

Фотография предоставлена: © karandaev @ 123rf

Горошек черного перца содержит удивительный набор необходимых витаминов и минералов, в том числе витамин К, антиоксидант, известный своей способностью поддерживать здоровье крови, а также калий, марганец, железо, цинк, магний, и кальций. Перец также содержит небольшое количество витаминов группы B: пиридоксин (или B6), рибофлавин, ниацин и тиамин, а также витамины A и E.Он также включает флавоноиды, такие как каротины, зеаксантин и ликопин. Все эти питательные вещества для растений помогают поддерживать здоровье клеток и, следовательно, общее состояние здоровья.

Но именно пиперин — это действительно жизнь этой партии микроэлементов, потому что он приносит синергию на стол. В частности, пиперин увеличивает биодоступность различных терапевтических препаратов и трав, таких как куркумин (куркума), что означает, что ваше тело может лучше их усваивать.

Перец может помочь облегчить заложенность носа

Хотя вы не найдете много научной литературы по этому поводу, многие «домашние средства» от простуды, гриппа и других респираторных заболеваний требуют черного перца для борьбы с заложенностью.В следующий раз, когда вы будете немного недовольны, попробуйте добавить его в сырой мед, горячий яблочный сидр, острый куриный суп и другие успокаивающие смеси; это просто может помочь облегчить симптомы со стороны верхних дыхательных путей.

Перец может поддерживать здоровье кожи и волос.

Фотография предоставлена: © jirkaejc @ 123rf

. Вы также можете смешивать перец с такими ингредиентами, как мед, йогурт или масла-носители, такие как масло жожоба, для местного применения на коже и волосах — кто знал? Эти домашние смеси перца могут на самом деле способствовать более чистому, гладкому и мягкому цвету лица, а также более гладким и блестящим волосам.

Венди Оллред, менеджер по образованию в нью-йоркском спа-салоне Bliss Spa, связывает улучшения кожи с благотворным влиянием перца на кровообращение, что, в свою очередь, приводит к тому, что к клеткам кожи доставляется больше питательных веществ и кислорода. Гранулированная текстура перца также действует как скраб, удаляя мертвые клетки.

Не забывайте, однако, что перец может быть раздражителем, поэтому, прежде чем использовать его на коже или волосистой части головы в первый раз, я бы рекомендовал сначала попробовать немного смеси, чтобы увидеть, краснеет ли он или сохнет. твоя кожа.

Перец может поддерживать здоровье мозга

Некоторые исследования показывают, что пиперин, активный ингредиент черного перца, может помочь сохранить ясность ума и улучшить настроение. Было показано, что у крыс экстракт пиперина улучшает когнитивные функции и обладает антидепрессивным действием; исследователи также отмечают его антиоксидантный потенциал.

Исследования (на людях) показали, что средиземноморская диета, богатая овощами и фруктами, богатыми антиоксидантами, а также полезными жирами, такими как оливковое масло, может улучшить работу мозга.Таким образом, имеет смысл, что полезные соединения в перце также могут поддерживать здоровую функцию мозга. Перец также содержит немного магния — минерала, который помогает регулировать настроение.

А как насчет кайенского перца?

Фотография предоставлена: © Bowanpat Sakaew @ 123rf

Кайенна, или красный перец, тоже неплохо относится к отделу питания. Но, несмотря на название, он не имеет никакого отношения к черному перцу.

Кайенский перец производится из плодов растения семейства стручковых, а не из ягод Piper nigrum. Тем не менее, поскольку кайенский перец широко известен как «перец», я включу его сюда, потому что он обладает потрясающими полезными для здоровья свойствами.

Кайенский перец содержит капсаицин, вещество, которое оказывает термогенное действие на организм и способствует кровотоку и здоровью клеток и кровеносных сосудов. Капсаицин используется для облегчения скелетно-мышечной боли и является ключевым ингредиентом различных безрецептурных кремов, облегчающих боль в мышцах и суставах. Капсаицин поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, способствуя здоровому кровообращению, и некоторые исследования также показывают, что кайенский перец может даже помочь сделать кровеносные сосуды более гибкими.

Кроме того, кайенский перец, по слухам, помогает при похудании — считается, что «тепло» стимулирует обмен веществ, поэтому организм быстрее сжигает калории. Он также может немного подавить аппетит, поэтому, если вы потребляете кайенский перец утром, вы можете чувствовать меньше голода — и, следовательно, меньше есть — в течение остальной части дня.

С кайенским перцем следует сделать одно предостережение: слишком много его может повредить ДНК. Я предлагаю ограничить употребление острого перца одним разом в неделю и не принимать более 2000 МЕ в день.

Помимо шейкер для перца: новые способы использования перца

Хотя люди обычно посыпают перцем еду или добавляют его в кулинарию, есть много других способов воспользоваться его полезными свойствами. Многие люди принимают перец, смешанный с лимонным соком и водой в качестве утреннего «тонизирующего средства», или добавляют немного перца в смесь куркумы и молока для получения напитка «золотое молоко», поскольку перец может усилить абсорбцию противовоспалительных средств. куркума. И, как я уже упоминал, вы можете смешивать перец с различными кухонными продуктами для местного применения.

View Vervana Pepper Juniper Blend

Я сам решил смешать черный и белый перец с ягодами можжевельника при разработке своей фирменной смеси перца. Можжевельник, наиболее известный тем, что придает особый аромат джину, также часто используется в североевропейской кухне, чтобы оживить мясо и квашеную капусту с легким сосновым вкусом с фруктовыми оттенками. Как и черный перец, ягоды можжевельника также известны тем, что поддерживают пищеварение, а их характерный изысканный аромат является идеальным дополнением к перцу!

Доступный практически везде, перец — незаменимый (не говоря уже о вкусном) продукте кухни, но он делает гораздо больше, чем просто добавляет аромат.Обладая витаминами, минералами и антивозрастными антиоксидантами, перец — один из наиболее охраняемых природой секретов здоровья… Эй, помогает каждая частичка!

От всего сердца к вашему,

Стивен Синатра, доктор медицины, F.A.C.C., C.N.S.

П.С. Не упустите возможность насладиться восхитительно здоровым питанием — подпишитесь на рассылку Vervana по электронной почте и получайте полезные рецепты и эксклюзивные предложения на свой почтовый ящик — включая 10% скидку на первый заказ!

P.P.S. Ознакомьтесь со всеми моими смесями специй Vervana здесь>

Ссылки:

  • Vasanthi HR, Parameswari RP.Индийские специи для здорового сердца — обзор. Curr Cardiol Rev.2010 ноябрь; 6 (4): 274–279.
  • Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Базовый отчет: 02030, Специи, перец, черный. По состоянию на 22 августа 2017 г.
  • Nutritionandyou.com. Пищевая ценность черного перца. По состоянию на 22 августа 2017 г.
  • Meghwal M, Goswami TK. Пайпер Нигрум и Пиперин — Обновление. Phytother Res. 2013 августа; 27 (8): 1121-30.
  • Zhang Y, et al. Приправы куркума и черный перец уменьшают перекисное окисление липидов в мясных котлетах во время приготовления.Int J Food Sci Nutr. 2015 г. 3 апреля; 66 (3): 260–265.
  • Wattanathorn J, et al. Пиперин, потенциально функциональная пища при расстройствах настроения и когнитивных расстройствах. Food Chem Toxicol. 2008 сентябрь; 46 (9): 3106-10.
  • Hritcu L, et al. Анксиолитический и антидепрессивный профиль метанольного экстракта плодов Piper nigrum на крысиной модели болезни Альцгеймера с бета-амилоидом (1–42). Behav Brain Funct. 2015; 11: 13.
  • Травяная академия. «13 удивительных способов использования черного перца». По состоянию на 11 августа 2014 г.
  • Барри Л. «Что перец может для вас сделать». Health.com. 13 февраля 2011 г.
  • Группа E. «17 преимуществ кайенского перца для здоровья». Глобальный центр исцеления. 21 июня 2010 г.

© ООО «Вервана». Все права защищены.

6 Польза черного перца для здоровья, о которой вы не знаете

Некоторые продукты значительно полезнее других с точки зрения питания, а некоторые продукты питания считаются особо полезными специалистами в области здравоохранения и диетологами. Черный перец — как раз такой пример.Черный перец не только полезный ароматизатор, но и богатый источник минералов и питательных веществ. Лучше всего то, что черный перец легко включить в свой рацион. Прочтите это руководство, чтобы узнать больше об этой универсальной приправе.

Black Pepper Defined

Черный перец на самом деле является цветущей лозой, произрастающей в Индии, которую выращивают ради плодов. Когда оно созревает, плоды растения сушат, и рождается перец горошком. Вы можете купить перец целиком или приобрести продукт в качестве предварительно измельченной приправы для перца.

Алкалоид пиперин придает черному перцу привычный пряный привкус. Некоторые измельчают перец горошком на мельнице в домашних условиях. Многие предпочитают эту практику, потому что она обычно дает более свежую и ароматную приправу. Черный перец был частью человеческой культуры на протяжении тысячелетий как ароматизатор и лекарственное средство.

1. Используется в аюрведических средствах правовой защиты

Многие известные общества используют черный перец в лечебных целях. Из-за того, что черный перец полезен для здоровья, аюрведические средства часто содержат эту приправу. Черный перец в сочетании с такими веществами, как касторовое масло или топленое масло, используется как стимулятор аппетита, помощь при дыхании и средство от кашля. Его также иногда используют для лечения:

  • Колик
  • Анемии
  • Болезни сердца
  • Диабета

2. Сохраняет свежесть продуктов питания

Черный перец содержит антимикробные соединения, которые помогают сохранять пищу свежей. Многие антропологи считают, что перец горошком был частью ранних методов сохранения пищи. Вы можете использовать черный перец в сочетании с солью, чтобы приправить и приправить самые разные виды мяса.

3. Уменьшает воспаление

Добавьте немного перца в закуску, чтобы избавиться от головной боли. Интересно, что пиперин, содержащийся в черном перце, обладает противовоспалительным действием. Исследователи недавно изучили влияние пиперина на восприятие боли, а также его противовоспалительное и противоартритное действие. Результаты показали, что пиперин блокировал экспрессию гена, ответственного за артрит, а также уменьшал восприятие боли и воспаление. Короче говоря, черный перец содержит натуральное обезболивающее.

4. Богат витаминами и минералами

Пищевая ценность черного перца намного разнообразнее, чем вы думаете. Безобидное на вид вещество содержит большое количество витамина А и богато витаминами С и К. Другие витамины и минералы в черном перце включают:

  • Тиамин
  • Пиридоксин
  • Рибофлавин
  • Фолиевая кислота
  • Холин
  • Медь
  • Железо
  • Кальций
  • Марганец
  • Фосфор
  • Цинк

Чтобы получить более питательные суперпродукты, ознакомьтесь с нашими 50 лучшими суперпродуктами 2015 года

5.Антиоксиданты в изобилии

Черный перец также является убежищем для антиоксидантов. Различные исследования, проведенные за последнюю четверть века, показывают, что повышенное потребление антиоксидантов положительно влияет на определенные состояния здоровья.