Черный кунжут полезные свойства и противопоказания: Черный кунжут — калорийность, польза и вред

Черный кунжут — калорийность, польза и вред

Калорийность: 565 кКал.

Энергетическая ценность продукта Черный кунжут:
Белки: 19.4 г.
Жиры: 48.7 г.
Углеводы: 12.2 г.

Описание

Черный кунжут – это не что иное, как неочищенные семена растения, именуемого сезам. Да и сам продукт больше известен кулинарам под этим названием или как симсим. Добывают эти семена из коробочек травянистого растения, произрастающего в Африке, а также странах Азии, в частности, в Индии и Китае, а также в Корее. Как выглядит этот продукт, вы видите на фото.

В старину черный кунжут считали одним из компонентов эликсира бессмертия, поэтому его ценность была довольно высокой, как и спрос на него. Сезам стали культивировать, и сейчас его успешно выращивают в больших количествах целыми угодьями.

Сегодня не составит труда приобрести этот продукт, поэтому все больше возникает вопросов на тему, как правильно употреблять продукт, куда применять, и какую пользу или вред могут нанести семена. У многих вызывают неподдельный интерес их свойства, широко применяемые в народной медицине и довольно часто рекламируемые.

Чаще всего, конечно же, сезам привлекает к себе внимание женщин. Все больше и больше их убеждается на собственном опыте в волшебстве этих маленьких зернышек, способных не только придать внешнюю красоту, но и привести в гармонию внутреннее здоровье.

Применение черного кунжута

Применение семенам кунжута можно найти различное, начиная от кулинарии и заканчивая косметологией. Они могут похвастать большим количеством полезных и питательных веществ.

Эти маленькие блестящие черные зернышки, которые сложно удержать в руках, приобрели популярность у людей благодаря неповторимому вкусу, обусловленному уникальным химическим составом и его сбалансированностью.

В кулинарии

В кулинарии черный кунжут начали применять в восточных странах, добавляя его в сладости и халву. Получали из него и приятную на вкус пасту, которая сама по себе имела сладковатый привкус, несмотря на то, что сезам имеет слегка горчащее послевкусие.

Придя к нам, эта пряность получила широкое распространение у кулинаров. Она прочно вошла в список любимых приправ и применяется поварами для посыпки булочек, а также в приготовлении:

  • восточных сладостей;
  • маринадов;
  • роллов;
  • блюд корейской кухни;
  • мяса.

Получают из сезама и молоко. Оно способно избавить от пристрастия к сладкому. В своем составе такое молоко содержит много клетчатки и микроэлементов. Особенно полезен этот продукт деткам, ведь его состав богат кальцием в легко усваиваемой организмом форме.

Эту биодобавку легко приготовить самому в домашних условиях, а рецептом поделимся с вами с огромным удовольствием.

Сначала семена нужно немного прорастить. Для этого возьмите полстакана зёрнышек сезама и замочите их до набухания на восемь часов. Появление настоящих росточков будет заметно только через сутки от начала замачивания, но для приготовления молока их дожидаться совсем не нужно. По истечении времени осторожно слейте воду, а семена перебейте в блендере, добавив к ним стакан чистой воды комнатной температуры и пару ложек натурального меда.

Не переживайте, если вода после замачивания семян окрасилась в темный цвет, ведь это означает, что перед вами натуральный продукт, а не подделка.

Готовый энергетический продукт можете хранить в плотно закрывающейся стеклянной таре на протяжении недели в холодильнике и употреблять по половинке стакана натощак каждое утро. Делать это нужно на протяжении двух недель, а чудодейственный результат от приема будет заметен уже по истечении половины этого времени.

Удивительно вкусными получаются торты с добавлением этих семян.

Используют также зерна неочищенного кунжута и для панировки, смешивая их в равных частях с мукой.

В крупных торговых сетях, имеющих довольно большой ассортимент продукции, можно найти хлебцы с семенами сезама, которые рекомендованы в виде добавки к пище при соблюдении строгих диет для похудения.

В косметологии и медицине

В косметологии и медицине также нашлось место неочищенному кунжуту. Его лечебные свойства применяют в различных масках и бальзамах для тела и волос.

Наиболее известный из всех – это тайский бальзам для лечения суставной боли. Часто можно еще услышать, что его в народе называют черным королевским бальзамом. Малого количества этого чудодейственного средства достаточно для избавления от хронических болей и патологий суставной ткани. Помогает он и при варикозе, а также имеет способность быстро снимать боль от длительных нагрузок при занятии спортом. Отзывы о применении этого бальзама просто великолепные.

Известная в широких массах черная маска на основе масла сезама и спирулины вызвала огромный интерес у представительниц прекрасной половины человечества. Благодаря большому содержанию богатых регенерирующими веществами масел, этот продукт помогает справиться с заболеваниями и патологическими состояниями кожи головы и волос, а также бороться с ненавистной для женщин сединой.

Косметические средства с маслом, получаемым из семян сезама, считаются наилучшими для снятия макияжа.

Полезные свойства черного кунжута активно используются в фармации, поэтому такое масло можно купить в аптеке. Доступно оно и в сетях, деятельность которых направлена на поддержание красоты и ориентирована на людей, следящих за собой. Исходя из довольно высокой стоимости и необходимости строгого дозирования этого масла, чаще всего реализуется оно в капсулах. В косметических же продуктах можно найти его и в большем объеме. Получить масло в домашних условиях невозможно.

Дозировка продукта

Дозировка продукта исходит из рецептов тех или иных блюд, но следует учитывать, что семечки этого кунжута более калорийны, чем белого его аналога.

Всего лишь горсточка продукта поможет организму получить суточную норму полезных веществ и минералов.

Для минимизации последствий от передозировки полезных веществ этого продукта рекомендуется использовать семена в составе различных смесей. Наиболее частая композиция – это семена льна, черного тмина и, собственно, сам сезам, смешанные в равных пропорциях.

Полезные свойства, вред и противопоказания

Полезные свойства неочищенных семян  черного кунжута очевидны. Такой продукт содержит в себе на 60 % больше кальция, чем семена белого кунжута, который  используется только очищенным. Именно в шелухе и содержится наибольшее количество кальция, поэтому черный кунжут дороже продуктов других сортов по стоимости. В этом и заключается их главное различие.

Самым лучшим и оптимальным вариантом считается использование в пищу семян, не претерпевших изменения химического состава при термической обработке, а еще лучше – пророщенных.

Регулярно употребляя сезам в пищу, человек сможет насытить свой организм углеводами и аминокислотами, а также белками и витаминами А, Е, С и витаминами группы В. Семена кунжута богаты и микроэлементами. В составе семян содержится большое количество фосфора, железа и магния, который благотворно влияет на нервную систему. Еще хочется отметить, что использование в пищу семян черного кунжута хорошо влияет на уровень гемоглобина в организме.

Наибольшее количество этих веществ содержится в масле, получаемом из семян именно черного кунжута. Употребление в пищу этих зернышек позволяет замедлить процесс старения организма.

Удивительными свойствами обладает урбеч из черного кунжута. Этот продукт представляет собой уникальную по своим характеристикам густую и тягучую черную пасту, которую получают путем перетирания семян вручную на каменных жерновах. Используют его в пищу, смешивая с небольшим количеством любого масла.

Принимать урбеч можно как в качестве намазки на хлебцы из цельного зерна, так и в качестве самостоятельного продукта. Подсластить этот полезный продукт можно соком агавы или натуральным медом. Всего лишь одна ложка этого чудодейственного средства в день поможет избавиться от холестериновых бляшек, омолодить кожу и избавиться от женских проблем, связанных с авитаминозом.

Но, несмотря на огромное количество положительных качеств, иногда употребление в рационе этого продукта может нанести и вред организму.

Противопоказанием к использованию продукта являются такие заболевания и состояния организма, как:

  • мочекаменная болезнь;
  • избыточный вес;
  • тромбозы;
  • плохая свертываемость крови.

Особое внимание хочется уделить такому вопросу, как употребление продукта при беременности. Ввиду того, что семена считаются средством, позволяющим расслабить матку при болезненных менструациях, то и в указанном состоянии его действие аналогично. Но вот если в первом случае черные зернышки являются панацеей, то во втором их употребление крайне нежелательно.

Не стоит использовать в рационе черный кунжут и людям, страдающим от пониженного кровяного давления, потому что продукт может вызвать как головокружение и тошноту, так и полный упадок сил. В каждом конкретном случае подход должен быть строго индивидуальным, ведь имеет место и индивидуальная непереносимость этого продукта.

Вот такой он полезный при правильном использовании продукт, полюбившийся многим кулинарам и представительницам прекрасной половины и именуемый волшебным словом симсим.

Рецепты приготовления блюд c фото

Севиче из рыбы сига

35 мин.

Черный бургер

260 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Вода9 г
  Пищевые волокна5. 6 г
  Зола5.1 г
  НЖК — Насыщенные жирные кислоты6.6 г
  Моно- и дисахариды2 г
  Крахмал10.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Свойства черного кунжута

Семена кунжута – известная добавка к различным блюдам. Их часто используют в кондитерском производстве, а также для изготовления ценного растительного масла. Белый кунжут знаком многим, но не все знают, что эти мелкие вкусные семена могут быть черного цвета.

Чем же черный кунжут отличается от белого? Темный цвет ему придает оболочка, которая в дальнейшем удаляется в процессе переработки. Это делается для того, чтобы избавиться от горечи, однако, вместе с черной оболочкой семена теряют большое количество полезных свойств. Еще черный неочищенный кунжут обладает более выраженным ароматом и имеет терпкий вкус.

Семена черного кунжута содержат ценные витамины и питательные вещества, необходимые человеку. Среди них:

  • витамины А, Е, PP и В;
  • селен;
  • фосфор;
  • медь;
  • железо;
  • эфиры глицерина.

Стоит отметить, что черный кунжут необходим для женщин – содержащийся в нем рибофлавин является настоящим эликсиром красоты. Он укрепляет структуру ногтей, ускоряет обмен веществ, является природным антиоксидантом и борется со свободными радикалами, ускоряющими старение. Черный кунжут используют для ухода за волосами. Масло из семян укрепляет их.

Но, несмотря на большое количество полезных свойств, есть у черного кунжута и противопоказания. Среди них мочекаменная болезнь, индивидуальная непереносимость продукта, ожирение и тромбоз.

Во всех остальных случаях употребление этих семян принесет только пользу. Примечательно то, что все ценные вещества, содержащиеся в них, хорошо усваиваются, а, значит, этот продукт должен обязательно присутствовать в рационе. Как принимать черный кунжут для получения необходимых элементов? Все просто: достаточно лишь употреблять чайную ложку этого продукта в сутки.

Попробовать лапшу с черным кунжутом, а также другие оригинальные блюда с этими семечками, можно в кафе «Менза». Такая возможность есть не только у посетителей кафе, но и тех, кто предпочитает заказать лапшу в коробочках в Москве.

полезные свойства. Белый и черный кунжут в чем разница, польза и вред черного и белого кунжута. Крупы и злаки Блог

Сегодня мы расскажем вам о том, что представляет собой черный кунжут, какими свойствами он обладает, и где его применяют. Также из представленной статьи вы узнаете, как из упомянутых семян получают масло и для чего его используют.

Общие сведения о продукте

Кунжут обыкновенный или индийский — это семена, имеющие золотистый цвет, которые наиболее популярны в восточных странах. Его активно используют в кулинарии, в том числе в кондитерском производстве. Кроме того, именно из такого кунжута (путем выжимки) делают всем известно целебное масло.

Черный кунжут — это такие же, но неочищенные семена. Отличаются они тем, что обладают ярко выраженным вкусом и ароматом. Черный кунжут очень популярен на Дальнем Востоке, в том числе в Китае.

Калорийность семян

Черный которого описаны ниже, довольно калориен. В 100 г данного продукта содержится около 580 энергетических единиц. Половина этого состава приходится на масло. Кстати, именно оно содержит в себе органические насыщенные и полиненасыщенные кислоты.

Как известно, семена черного кунжута, а также белой приправы, имеют второе название, звучащее как «сезам». Это связано с тем, что данный продукт содержит в себе большое количество вещества, называемого «сезамином». Он является антиоксидантом и активно применяется для профилактики онкологических заболеваний. Помимо этого, представленный компонент заметно понижает холестерин в крови.

Кунжут черный: полезные свойства

Неочищенные то есть черные, на 60% больше содержат в себе кальция, нежели продукт золотистого цвета. Кроме этого, данная приправа богата углеводами, аминокислотами, белками и такими витаминами, как В, Е, А и С. Также черный кунжут включает в себя калий, фосфор, железо и магний.

Нельзя не сказать и о том, что представленные семена являются источником такого важного для человека вещества, как фитин. Он быстро восстанавливает минеральный баланс организма. Помимо всего прочего, кунжут богат пищевыми волокнами и лецитином.

В каких случаях следует употреблять?

Кунжут черный, полезные свойства которого были представлены выше, особенно часто рекомендуют употреблять людям, у которых имеются проблемы со здоровьем. Это связано с тем, что данный продукт содержит в себе большое количество минералов и витаминов.

  • Благодаря веществам, содержащимся, как в белом, так и в черном кунжуте, он очень полезен для укрепления ногтей. Также такой ингредиент способен улучшать состав крови, обмен веществ и работу пищеварительного тракта.
  • За счет высокого содержания кальция кунжут незаменим для костей и суставов.
  • Данный продукт рекомендуют употреблять женщинам после 45 лет, так как в нем содержится вещество — фитоэстроген, который способен заменить женские половые гормоны.
  • Неочищенный кунжут регулирует уровень сахара и понижает холестерин в крови, тем самым, являясь идеальным средством в предотвращении развития атеросклероза и диабета.

Черный кунжут: польза для организма

В народной медицине неочищенный кунжут очень часто используют для лечения различных заболеваний, а именно:

  • При гастрите такой продукт принимают в количестве большой ложки 2 раза в день, запивая обычной водой. Если боль в желудке застала вас врасплох, то следует выпить большую ложку кунжутного масла и неприятные ощущения сразу же уйдут.
  • За счет содержания витаминов группы В, а также аминокислот, магния и антиоксидантов, кунжут очень полезен для нервной системы. Употребляя его, вы способы побороть стрессы, избавиться от бессонницы и улучшить общее самочувствие.
  • Для сердца чаще всего используют не семена кунжута, в его масло. Это связано с тем, что именно данный компонент содержит в себе вещества, регулирующие уровень артериального давления, а также укрепляющие сердечную мышцу.
  • Благодаря наличию фосфора, цинка, фосфолипидов и витаминов группы В, кунжут и кунжутное масло оказывают хорошее влияние на работу головного мозга. Употребляя данный продукт каждый день, вы способы предотвратить развитие болезни Альцеймера и рассеянного склероза.

Для чего применяется масло?

Масло черного кунжута активно используется в фармакологическом производстве. Его применяют при изготовлении пластырей и эмульсий. Что касается народной медицины, то такой продукт нередко употребляют для профилактики и лечения множества заболеваний. Как известно, оно улучшает свертываемость крови, а также обладает слабительным эффектом, в связи с чем часто используется во время воспаления геморроидальных узлов.

Нельзя не сказать и о том, что активно применяется в косметологии. Его используют в качестве увлажняющего и смягчающего средства. Оно обладает противовоспалительными свойствами и повышает регенерацию клеток. Также кунжутное масло применяется для снятия макияжа с лица и во время массажа.

Противопоказания к применению

  1. При употреблении семян в сыром виде и на пустой желудок они могут стать причиной появления тошноты и даже рвоты. Данный факт связан с тем, что слизистая оболочка главного пищеварительного органа крайне восприимчива к этому продукту.
  2. За счет того что вещество сезамин способно заметно улучшить свертываемость крови, кунжутные семена и масло не рекомендуется употреблять тем, кто подвержен тромбозами и тромбообразованиям. Если пренебречь данным советом, что вы можете легко ухудшить течение болезни.
  3. От употребления масла и кунжутных семян следует отказаться и тем, кто у кого имеются камни в почках и мочевом пузыре.
  4. Сезам — это высококалорийный продукт. В связи с этим он противопоказан людям с ожирением и тем, кто придерживается строгих диет.
  5. Индивидуальная непереносимость продукта.

Как правильно хранить?

Теперь вам известны свойства черного кунжута. Но, как же правильно хранить их в домашних условиях? Об этом мы расскажем вам прямо сейчас.

Чтобы сберечь все те полезные свойства, которыми обладают кунжутные семена, их следует хранить в темном, сухом и прохладном месте. Очищенные семена, то есть светлые, очень быстро портятся. В связи с этим некоторые хозяйки помещают их в морозильную камеру. Однако лучшим решением является герметичная упаковка. Если же не хранить очищенный кунжут в прохладном местечке, то он потеряет все свои полезные свойства уже через 90 дней. Кстати, в замороженном виде такой продукт хранится в неизменном виде в течение года.

Следует также отметить, что черный кунжут имеет больше преимуществ перед очищенным. Ведь из-за оболочки продукта его можно хранить намного дольше, не придерживаясь строгих мер, что были описаны выше.

Еще одна хорошая новость — в отличие от семян, кунжутное масло, сохраняет в себе все полезные свойства в течение многих лет, вне зависимости от той температуры, что его окружает.

Применение в кулинарии

Как было сказано выше, кунжутные семена очень часто используют для приготовления кондитерских изделий, а также для выпечки мучных продуктов (хлеба, булочек и проч. ). Однако хочется сказать о том, что во время интенсивной термической обработки данной приправы она теряет значительную часть полезных веществ. Именно поэтому не следует включать в рацион булочки и прочие изделия с кунжутом, надеясь на то, что он восполнит в вашем организме все минеральные вещества и витамины. Лучше всего кунжутные семена употреблять в сыром виде в количестве 1-2 маленьких ложек в день. Кстати, некоторые хозяйки вымачивают такой продукт в воде или молоке, а затем тщательно пережевывают. Следует сказать, что это очень хороший способ получить все минералы и витамины, содержащиеся в кунжуте.

Теперь вам известно, что представляет собой черный кунжут и каким свойствами он обладает. Употребляя его каждый день, вы навсегда забудете обо всех болезнях, связанных с дефицитом макроэлементов в организме.

Кунжут или сезам — это травянистое однолетнее растение с белыми маслянистыми и ароматными семенами. Растение похоже на продолговатую коробочку, наполненную разноцветными семечками.

Разновидность кунжута

Семена кунжута делятся на черные и белые. Сорт влияет на качество и аромат продукта. Чем семена темнее, тем полезнее кунжут.

Польза черного кунжута

В составе черного кунжута: витамины, медь, марганец, фосфор, железо, цинк. В 100 г продукта содержится 1474 мг кальция, который легко усваивается организмом.

В черном кунжуте 49% занимают жиры, 20% белки, 12 % углеводы и 6 % пищевые волокна. Употребление продукта нормализует кислородные процессы в организме, обновляются клетки.

Польза белого кунжута

Семена белого кунжута перед применением очищаются. Разновидность используется в приготовлении десертов, хлебобулочных изделий, батончиков.

В продукте содержатся: белки, жиры, витамины E, К и С. Химическое вещество фитостерол в сезаме, предупреждает попадание плохого холестерина в кровь.

Отличия между черным и белым кунжутом
  • Черные семена обладают сильным, приятным ароматом, горьковатым вкусом, не требуют предварительной очистки.
  • Белый кунжут отличается нейтральным запахом, перед употреблением очищают.
  • В черных семенах больше железа, используют в лечебных целях. Назначают людям со слабостью организма, анемией.
  • Белый сезам эффективен в борьбе с запорами.
  • Черный сезам улучшает вкусовые качества салатов и десертов.
  • Белым кунжутом украшают выпечку и батончики.

Полезные свойства

Кунжут обладает:

  • органическими и жирными кислотами,
  • витаминами,
  • антиоксидантами,
  • белками,
  • углеводами,
  • фитоэстрогенами,
  • макро и микроэлементами.

Антиоксиданты продлевают срок хранения продукта. Семена не теряют полезных качеств до 10 лет.

  1. Кальций в составе растения улучшает свертываемость крови, нормализует кислотность, укрепляет волосы и ногти. Элемент выводит токсины из организма, регулирует выработку гормонов.
  2. Вещество сезамин – антиоксидант, предотвращающий развитие онкозаболеваний.
  3. Фитин восстанавливает минеральный баланс организма.
  4. Тиамин улучшает функции нервной деятельности, нормализует обмен веществ.
  5. Витамин РР улучшает работу пищеварительного тракта.
  6. Фитоэстроген – заменитель женских половых гормонов.

Польза кунжута для женщин

Регулярное употребление кунжута регулирует гормональный фон женщины, снимает болевые ощущения в критические дни, отдаляет проявления климакса. Улучшается работа желудочно-кишечного тракта. Заболевание «остеопороз» — ослабление костной ткани, не приговор, употребление кунжута укрепляет кости.

Сезам используется в косметологических целях. Средства на основе кунжута освежают кожу, снимают раздражение, омолаживают.

Полезные свойства кунжута для мужчин

Кунжут улучшает потенцию, предотвращает развитие рака предстательной железы, влияет на гормональный мужской фон. Аминокислоты в сезаме, увеличивают выработку тестостерона, улучшают репродуктивную функцию.

Витамины группы В, фосфор и липиды снимают депрессивное состояние, улучшают работу сердца и сосудов, влияют на функции головного мозга.

Кунжутные семечки

Кунжутное семя обладает такими полезными свойствами.

  • Выводят вредные вещества. Шлаки и токсины накапливаются в органах и отравляют их.
  • Кунжутные семена обеспечивают легкое слабительное действие. Семена в ежедневном рационе устранит запоры.
  • Кунжутные семечки не аллергенный продукт.
  • Полезные свойства используют в народной медицине.
  • Содержание (0,21-0,30 мг) омолаживает организм.
  • Клетчатка – профилактика заболеваний пищеварительного тракта.
  • Регулярное употребление горстки семян повышает защитные функции организма.
  • Семечки используют для лечения простуды, астмы, бронхита.
  • Растительный белок в продукте легко усваивается организмом, полезен после интенсивных тренировок.
  • Кунжутные семечки улучшают перистальтику кишечника, что положительно отражается на весе.
  • Распаренный кунжут полезен на раннем сроке беременности. Он улучшает пищеварение, снабжает организм необходимыми элементами, нормализует нервную систему.

Противопоказаний к употреблению кунжутных семечек нет, хотя возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Применение кунжутных семечек

Ежедневная норма употребления 2г. Злоупотребление сезамом приводит к проблемам с пищеварением, лишним килограммам на теле.

В кунжутных семечках панируют мясо и рыбу. Термическая обработка убирает полезные свойства, зато снижает к минимуму агрессивное воздействие элементов на организм. Сезам добавляют в овощные салаты.

Применение кунжутного масла

Для нерафинированного масла характерен темно-коричневый оттенок, сладкий привкус и выраженный аромат. Для получения такого масла, семена обжаривают. Из сырых семечек получается масло светлого желтого оттенка, слабо выражен вкус и запах.

Кунжутное масло состоит из витаминов, минералов, антиоксидантов и других компонентов. Употребление масла улучшает сердечно-сосудистую систему, нормализует обменные процессы, укрепляет иммунитет.

Масло кунжута используют в целях профилактики. Продукт укрепляет защитные функции организма, предупреждает развитие опухолей. Маслом лечат кожные заболевания (экзему, псориаз, микоз).

В совокупности с другими ингредиентами, кунжут смягчает, увлажняет, насыщает кожу питательными веществами.

Масло поддерживает суточную дозу кальция в организме. Выпивайте по столовой ложке масла в день. Это укрепит иммунитет, устранит сухой кашель, наладит работу яичников, урегулирует менструальный цикл, минимизирует проявления гастрита.

Состав и калорийность

Это высококалорийный продукт, в котором содержится 890 ккал на 100г. Кунжутное масло состоит из:

  1. органических кислот,
  2. кальция,
  3. цинка,
  4. железа,
  5. фосфора,
  6. магния,
  7. витамина E.

Лечебные свойства обеспечивает:

  • Фитин (элемент восстанавливает баланс минералов).
  • Сезамол (антиоксидантные свойства).
  • Бета-ситостерин (нормализует уровень холестерина в крови).

Кунжутное масло в косметологии

Маска против перхоти

Ингредиенты:

  1. Кунжутное масло — 2 столовых ложки.
  2. Мед — 2 столовых ложки.
  3. Яичные желтки — 2 шт.

Как приготовить:
Соедините желтки, масло и мед.

Как использовать:
Нанесите смесь на волосы, вотрите в кожу головы. Через 15 минут смойте теплой водой. Помойте голову с шампунем.

Результат:
Восстанавливает блеск волос, предотвращает выпадение, устраняет перхоть.

Кунжутное масло делает волосы мягкими, увлажняет, защищает от вредного воздействия окружающей среды.

Увлажняющий крем

Средство подходит для сухой кожи, склонной к шелушению. Добавляйте в увлажняющий крем, маски или тоник.

Понадобится:

  1. Кунжутное масло — 3 капли.
  2. Глицерин — 40 г.

Как приготовить:
Соедините компоненты. Нанесите на сухую, чистую кожу. Через 20 минут промокните лицо салфеткой.

Масло кунжута устраняет отечность на веках, увлажняет нежную кожу, насыщает полезными элементами.

Маска для лица

Маска подходит для ежедневного применения. Кожа разглаживается, мимические морщинки исчезают.

Ингредиенты
:

  1. Масло кунжута — 1 чайная ложка.
  2. Какао — 1 чайная ложка.

Как приготовить:
Подогрейте масло до теплого состояния. Добавьте какао. Нанесите средство на 15 минут, смойте теплой водой. Завершите процедуру нанесением подходящего крема.

Кунжут в кулинарии

В видео: как готовить кунжутное молоко, пасту, заправку для салата, хрустящие хлебцы и финиковые конфеты.

Противопоказания и вред

Кунжут и средства на его основе противопоказаны аллергикам. Сыпь, зуд и покраснения на коже — аллергические проявления, свидетельствующие о непереносимости продукта организмом.

Детям до 5 лет нельзя употреблять сезам. Молодой организм медленно усваивает и расщепляет жиры.

Не стоит принимать кунжут женщинам на последних месяцах беременности. Существует риск преждевременных родов.

Противопоказано употребление кунжута людям с высокой свертываемостью крови, тромбами в сосудах и мочекаменной болезнью.

Гликемический
индекс (ГИ)
– 35.

Калорийность
– 565 ккал.

Чёрный
кунжут – масленичная культура семейства Педаливых, является разновидностью
индийского кунжута. В отличие от белого, золотистого, коричневого кунжута
отличается ярко-выраженным ореховым вкусоми наличием целебных свойств. Относится к древнейшим приправам. Применяется
в кулинарии, диетическом питании, медицине. Основные производители Китай,
Юго-Восточная Азия. Возделывается только в гористой местности и на возвышенных
территориях.

Полезные свойства

Чёрный кунжут имеет
богатый витаминно-минеральный состав, в котором преобладает кальций, фосфор,
магний, калий. Присутствуют витамины: В (9,2,1,6,5,), А, С, Е, РР, К. Химический
состав чёрного кунжута на 49 % представлен жирами (линолевая, олеиновая,
стеариновая, лигноцериновая кислоты, триглицериды). Белок занимает 20 % и
является более полноценным, чем у белого кунжута. Обладает широким спектром
аминокислот: лейцин, триптофлан, валин, фенилаланин, лейцин. Доля углеводов –
12 %, пищевых волокон – 6 %. Достоинством
кунжута является наличие природного антиоксиданта – сезамин.

Как влияет на организм

Польза чёрного кунжута состоит
в благотворном воздействии на жировой обмен, эмоциональное состояние.
Регулярное употребление улучшает состав крови, способствует обогащению тканей
кислородом, нормализует обменные процессы, активирует ЖКТ. Устраняет метеоризм,
оказывает послабляющий эффект, способствует похудению.

Чёрный кунжут выводит
вредные вещества, стимулирует обновление клеток, замедляет процессы старения,
снижает уровень холестерина. Предупреждает развитие заболеваний
опорно-двигательного аппарата, онкологии, стабилизирует состояние женщин в
период менопаузы. Укрепляет корни волос, положительно сказывается на состоянии
кожи и ногтей.

Как правильно выбирать

Семена кунжута должны
быть сухими и иметь рассыпчатый вид. Чтобы определить состояние продукта,
следует выбирать прозрачную упаковку. Горькие семена являются просроченным
товаром или результатом неправильного хранения. Содержат вредные соединения и
могут оказывать вред.

Способы хранения

Чёрный кунжут не терпит
контакта с кислородом. Обязательным условием сохранности качества является
тёмное, сухое помещение. Отсутствие герметичной тары не даёт возможности
сохранить качество кунжута более трёх месяцев. Для увеличения срока следует
держать в холодильнике, но не дольше полугода. При заморозке можно использовать
на протяжении года. Используется медленное оттаивание при пониженных
температурах.

С чем сочетается в кулинарии

Сегодня чёрный кунжут
завоёвывает популярность у россиян, так как более полезен и превосходит другие
виды кунжута по вкусовым качествам. Применяют для производства десертов, козинак,
соусов, муссов, пудингов, халвы, в виде декора мороженого, тортов. Используют
для приготовления индейки, гуся, телятины, кролика. Семена добавляют в
панировку филе лосося, нерки, куриной грудки, кролика. Чёрным кунжутом посыпают
сдобу, лепёшки, вводят в состав салатов, специй, холодных закусок. Из молотых
семян делают клетчатку-отруби, муку, шрот. Сочетают с курагой, изюмом,
шоколадом, оливковым маслом, миндалём, грецким орехом, творогом, фруктами.

Полезное сочетание продуктов

Чёрный кунжут при
регулярном употреблении способствует похудению. Для нормализации обмена
веществ, очищения организма рекомендуется ежедневно использовать в рационе, но
не более двух чайных ложек. Семена сочетают с пряными травами: укроп , мелисса,
петрушка, любисток, фенхель. Продукт гармоничен с листовой зеленью: айс-салат,
мангольд, дуболистный салат, руккола .

Сегодня для похудения
популярны проростки чёрного кунжута, которые полезно добавлять в овощные
салаты, творог, йогурт, гарниры. Кунжутная мука, шрот применяется в диетическом
питании как биодобавка в каши, супы, ей присыпают паровые блюда. Особая эффективность
наблюдается в соединении со специями: тмин, корица, чёрный перец, семена
укропа, мака. Выстраивая калорийность рациона нужно знать: чайная ложка чёрного
кунжута содержит 7 г = 39,5 ккал, столовая – 25 г = 141,3 ккал. Полезная норма
употребления не должна превышать 20 г.

Противопоказания

Чёрный кунжут может
оказывать вред при варикозе, тромбозе, мочекаменной болезни. При
гиперчувствительности к аллергенам, часто вызывает негативные реакции в виде
сыпи, насморка, кожного зуда.

Применение в медицине и косметологии

Из семян чёрного кунжута
вырабатывается масло, востребованное в фармакологическом производстве. Входит в
состав эмульсий, мазей, пластырей. В народной медицине гастрит лечат с помощью
курсового употребления кунжутного масла. По столовой ложке пьют для усиления перистальтики
кишечника, повышения активности головного мозга, для профилактики рассеянного
склероза.

Семена чёрного кунжута включают
в рацион при бессоннице, нервных расстройствах, снижении иммунитета. Для
восстановления витаминно-минерального уровня, кунжут предварительно вымачивают
в молоке. Концентрированный отвар назначают при анемии, климаксе, нестабильном
артериальном давлении, компрессами лечат патологию геморроидальных узлов. Молотое
семя используют в рационе для укрепления сердечной мышцы. Чёрный кунжут в
совокупности с семенами льна и мака является эффективным афродизиаком,
стимулирующим половую активность у женщин и мужчин.

В косметологии масло
чёрного кунжута добавляется в увлажняющие и смягчающие процедуры. Используется
для массажа, снятия макияжа. Вводится в маски для повышения регенерации клеток,
снятия воспалительных процессов.

О существовании кунжута знают многие. Его, например, часто используют в качестве приправы для хлебобулочных изделий. Но знали ли вы, что эти крошечные семена бывают еще и черного цвета? В нашей стране такой продукт пока еще не слишком популярен, а в странах Востока о его пользе знают на протяжении уже не одного тысячелетия. В Азии именно чёрный кунжут предпочитают белому, потому что считается, что он обладает наилучшими лечебными свойствами.

Что же он представляет из себя и как выглядит? Черный кунжут — это крошечные овальные, неочищенные семена растения сезам (Sesamum
), которые являются более питательным вариантом обычных белых семян. Черный цвет свидетельствует об их высоких антиоксидантных свойствах. Например, в Китае такие семечки с давних пор почитают как символ бессмертия, «которое дается каждому, кто их ест».

Какова же польза черных семян и лучше ли они белых? Как правильно их употреблять в лечебных целях? На все эти вопросы, мы дадим подробные ответы в этой статье.

Итак, давайте выясним какие у него полезные свойства.

Предотвращает развитие диабета
— Согласно исследованию масло черного кунжута повышает эффективность глибенкламида — перорального противодиабетического препарата, назначаемого людям, страдающим диабетом 2 типа. Другое исследование показало, что введение этого масла в рацион помогло снизить уровень глюкозы в крови у гипертоников.

Снижает кровяное давление
– Это масло полезно для снижения высокого давления, особенно для диабетиков. Как утверждают медики, гипертония может развиваться вследствие нехватки в организме магния, а в этом продукте он содержится в больших количествах.

Полезен для кожи
— Они содержат большое количество цинка, который является важным минералом для производства коллагена, а также для поддержания эластичности кожи. Цинк играет решающую роль в восстановлении поврежденных тканей тела. А богатое содержание витамина Е в кунжуте делает его особенно полезным для кожи.

Поддерживает здоровье костей
— Цинк полезен для укрепления костей и повышения минеральной плотности костной ткани. Его дефицит увеличивает риск развития остеопороза. Помимо этого, семена кунжута, особенно черные, являются отличным источником кальция.

Нормализует пищеварительную систему
— Как богатый источник источник пищевых волокон, продукт очень необходим для пищеварения, а также предотвращает и облегчает запор.

Уменьшает риск возникновения рака
— Он содержит противораковое соединение под названием фитат, который способен предотвращать и бороться с различными видами рака. Кстати, магний также обладает противораковыми свойствами.

Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
— Еще одна значительная полезность этого продукта заключается в том, что он может служить профилактикой против атеросклероза благодаря наличию сесамола, мощному антиоксиданту и противовоспалительному средству. Мононенасыщенная жирная кислота, олеиновая кислота, присутствующая в черном кунжуте, помогает снизить уровень «плохого холестерина» при одновременном повышении «хорошего холестерина» Это помогает предотвратить заболевания коронарной артерии и инсульты.

Содержит фолиевую кислоту
— В 100 граммах семян содержится 97 мкг фолиевой кислоты. Фолиевая кислота играет важную роль в синтезе ДНК и предотвращает различные врожденные дефекты у плода во время беременности.

Хороший источник витаминов группы B
— Содержит целый комплекс витаминов группы B, включая В1 (тиамин), B6 (пиридоксин), В2 (рибофлавин) и В3 (ниацин). 100 граммов кунжута обеспечивают около 24% суточного необходимого количества ниацина. Ниацин очень полезен для пищеварительной и нервной систем, кожи.

Оздоравливает волосы
— Он имеет в составе белки и лецитин, которые необходимы для роста волос. Считается также, что он помогает избавиться от седых волос.

В целом, продукт не вызывает никакого вреда и побочных эффектов у большинства людей. Тем не менее, у некоторых людей эти семена могут вызывать аллергические реакции в виде дерматита, зуда или покраснения глаз. Не стоит их давать детям до 4 лет, так при попадании в горло могут привести к удушью.

Существует распространенное мнение, о том, что употребление кунжута во время беременности может вызвать различные осложнения. Но, по сути, он содержит различные питательные вещества, которые очень необходимы в дневном рационе беременной. Тем не менее, в этом случае мы рекомендуем все таки проконсультироваться со своим врачом перед употреблением.

Состав и калорийность

Калорийность черного кунжута составляет 573 ккал на 100 грамм, из них:

  • углеводы — 13 г;
  • пищевые волокна — 11,8 г;
  • протеин — 17,73 г;
  • жиры — 49,67 г;
  • вода — 4,69 г.

Представляет вам таблицу пищевой ценности черного кунжута на 100 грамм:

Минералы
кальций975 мг
медь4.082 мг
железо14,55 мг
магний351 мг
калий468 мг
селен5,7 мкг
натрий11 мг
цинк7,75 мг
Жирные кислоты
мононенасыщенные жирные кислоты18,759 г
полиненасыщенные жирные кислоты21,773 г
насыщенные жирные кислоты6,995 г
Витамины
витамин B34,515 мг
витамин B50,050 мг
витамин B20,247 мг
витамин В60,790 мг
витамин Е0,25 мг
витамин В11,36 мг
витамин РР12,1 мг

Чем черный кунжут отличается от белого

Давайте выясним в чем разница между черным и белом кунжутом по следующим характеристикам:

Цвет

Наиболее очевидная и отличительная разница — в цвете. Черные семена имеют темный цвет, тогда как белые — беловато-кремовый цвет. Разница в цвете обусловлена тем, что первые являются очищенными.

Вкус

Черные семена имеют слегка горьковатый вкус, но зато дают масло самого высокого качества. Белые — обладают мягким ореховым привкусом и лучше подходят для приготовления сладких блюд и выпечки например хлеба, тортов, гранолы, кексов.

Применение

Белые семечки чаще используют в виде пищевой добавки и сырья для изготовления самостоятельных пищевых продуктов, а черные — обычно для изготовления масла и их охотнее применяют в народной медицине.

Питательная ценность

Черный кунжут имеет в составе больше важных питательных веществ, богаче по питательной ценности и содержит больше масла.

Сколько и как употреблять

Или возьмите 3 чашки семян и слегка поджарьте на слабом огне при регулярном перемешивании в течение 10 минут. После охладите и положите в герметичный контейнер. Хранить можно до двух месяцев. Ешьте по 2 чайные ложки 2-3 раза в неделю. Их можно добавлять в каши, салаты, йогурт, молоко или другие ваши любимые продукты и блюда.

Если вы готовите хлеб, печенье или пирожные, то добавлять 2 столовые ложки сырых семян в тесто.

Где же можно купить черный кунжут? В первую очередь, загляните в ваш местный супермаркет, в отдел специй, орехов и сухофруктов. Также его можно найти в магазинах, где продают продукты для азиатской кухни, в магазинах здорового питания и возможно заказать в интернете.

Как принимать черный кунжут в лечебных целях

Он в основном используется в лечебных и профилактических целях. Посмотрите как его можно принимать в следующих случаях.

Для похудения

Благодаря богатому составу продукт подходит в качестве средства для похудения. Он содержат кальций, магний, витамин Е и цинк, которые необходимы организму для нормального обмена веществ и регулирования уровня сахара в крови. Клетчатка дает ощущение сытости на долгое время и регулирует пищеварение.

Чтобы похудеть добавляйте черный кунжут в салаты, коктейли, супы, выпечку, рис, лапшу или любые другие блюда. Достаточно 15-25 г семян в день.

Для повышения иммунитета

Эти семена в сочетании с медом обеспечивают гораздо больше пользы для здоровья. Мед наполняет организм огромным количеством питательных веществ, которые повышают иммунитет и дают энергию, позволяющую выполнять повседневные работы. В то время как кунжут помогает предотвратить рост вредных бактерий и вируса в организме.

От седины

Черный кунжут содержат много белка, жиров, углеводов, витаминов, лецитина, кальция и железа. Как известно, белки, разнообразные микроэлементы и ненасыщенные жирные кислоты необходимы для здоровья кожи головы и роста волос. Витамин В нормализует циркуляцию крови в волосистой части головы и дает жизненную силу сухим и истонченным волосам. Точно так же лецитин помогает предотвращать поседение волос.

Как же правильно их есть, чтобы избавиться от седины? Мы рекомендуем 20 г жареных черных семян употреблять утром и вечером. Или же измельчите 15 г грецкого ореха и 15 г семян кунжута и принимайте перед сном.

От анемии

Также продукт является мощным средством для лечения анемии. Он богат железом, необходимого для образования эритроцитов. Для лечения анемии воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

  • черные семена кунжута — 2 ст.л.
  • мед — 1 ст.л.
  • вода — 1 стакан

Приготовление:

  1. Вначале семена промойте и замочите их в воде на 2-3 часа.
  2. Затем процедите воду и измельчите их.
  3. Смешайте вместе с медом и сразу же употребите эту смесь.
  4. Повторяйте регулярно дважды в день.

При диабете

Диабет является одним из наиболее распространенных заболеваний, которое может нанести повреждения жизненно важным органам организма. Хотя его невозможно полностью излечить, но с правильным лечением и диетой можно поддерживать нормальный уровень глюкозы.

При диабете следует посыпать по 1 столовой ложке кунжута в блюда, которые вы обычно готовите.

При давлении

Все, что вам нужно сделать это заменить в рационе привычное подсолнечное масло на кунжутное. Также можно использовать семена в качестве приправы для различных блюд.

При варикозе

Традиционно в Аюрведе масло черного кунжута используется для нормального кровотока в пораженном участке артерии и уменьшения нежелательных красных и синих линий паутинных вен.

Поэтому чтобы избавиться от варикоза смешайте несколько капель кунжутного и горчичного масел и перед сном массируйте проблемные места в течение нескольких минут. Чтобы ускорить процесс заживления делайте процедуру дважды в день.

От остеопороза

Этот продукт содержат достаточное количество кальция и меди, которые делают их идеальным средством для лечения остеопороза.

Вам понадобятся:

  • черный кунжут — 1 ч.л.
  • вода — ¼ стакана

Приготовление:

  1. В воду положите семена и оставьте на ночь.
  2. На следующее утро натощак следует съесть их, запив водой.
  3. Повторяйте ежедневно по утрам.

От выпадения волос

Незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3, омега-6 и омега-9 в черном кунжуте способствуют росту волос, а масло на его основе питает, предотвращает выпадение и истончение волос.

Регулярный массаж теплым кунжутным маслом глубоко проникает в кожу головы, тем самым увеличивает кровообращение. Это сопоставимо с действием жидкого витамина, который питает корни волос. Кроме того, его противогрибковые и противовоспалительные свойства помогают при лечении инфекций кожи головы и устраняют перхоть.

Вспомните магические слова «Сезам, откройся» из сказки «Али-баба и сорок разбойников», которые открывали неприступные ворота, за которыми хранились сокровища. Слова эти звучат не просто так… Кунжутное семечко (сезам) представляет собой крошечный драгоценный камень, в котором есть огромная сила, разрывающая внешнюю оболочку при созревании семени, порождая фразу «Сезам, откройся!». Вот почему вам следует обратить внимание на этот продукт и начинать включать его в свой ежедневный рацион питания.

В продаже чаще встречается – знакомая большинству из нас специя, придающая блюдам, выпечке оригинальный, напоминающий привкус.

Купить черный кунжут сложнее, он стоит дороже, но содержание некоторых полезных веществ в этом продукте выше.

В статье рассказано, в чем отличие белого и черного кунжута, каковы свойства и применение черных семян, их химический состав и калорийность.

Кунжут черный и белый — в чем разница

Кунжут (сезам) принадлежит к семейству Педалиевые. Это – , включающее около 25 видов.

Наиболее важен для человека кунжут индийский: именно он широко культивируется, а в диком виде почти не встречается. Сортов индийского кунжута несколько, и их семена могут различаться цветом (черные, белые, золотистые, коричневые, красные).

Семена темного оттенка в продаже называются «черный кунжут». Чем отличается от белого этот продукт? Основная разница в следующем:

  1. Семена черного сезама реализуются без удаления шелухи, их сердцевина тоже имеет черный цвет. Белые семена уже очищены, их внутренняя часть белая.
  2. Вкус черного кунжута горьковатый, но масло из него получается более качественным, с богатейшим составом. Белые семена имеют мягкий , чаще идут на приготовление выпечки и сладостей.
  3. Аромат черного сезама ярче, чем запах белого.

Где и как растет кунжут, отличается в зависимости от сорта. Черные семена производят в Китае, Таиланде, белые – по большей части, в Африке, Средней Азии, Пакистане, Мексике, Сальвадоре, Гватемале.

Состав и калорийность кунжута

В странах Азии масло черного кунжута недаром называют эликсиром бессмертия. Неочищенные семечки растения сохраняют еще больше ценных элементов, поэтому их польза огромна.

В черном кунжуте намного больше, чем в белом, витамина А, витаминов В-группы и различных антиоксидантов.

Очень богат черный сезам фитостеролами, лигнанами, угнетающими выработку вредного холестерина и препятствующими отложению жиров в сосудах.

Продукт может похвастаться наличием значительного количества незаменимых аминокислот, особенно, триптофана и гистидина, а также следующих элементов:

  • селена;
  • фосфора;
  • меди;
  • марганца;
  • магния;
  • молибдена;
  • железа;
  • цинка;
  • витамина Е;
  • витамина РР;
  • эфиров глицерина;
  • аскорбиновой кислоты.

Химический состав кунжута включает много жиров, из-за чего калорийность продукта
является довольно высокой – 550 ккал.

Масло черного кунжута богато ценнейшими жирными кислотами – стеариновой, пальмитиновой, линоленовой, линолевой, олеиновой. БЖУ кунжута составляет:

  • белки – 20%;
  • жиры – 50%;
  • углеводы – 16%.

Также в составе семян до 6% составляют полезные для ЖКТ пищевые волокна.

Черный кунжут — полезные свойства и противопоказания

Польза кунжутных семечек состоит в регуляции всех видов обмена веществ, особенно, жирового. Это способствует нормализации веса, выведению вредных элементов, стимуляции обновления клеток. Регулярное употребление продукта снизит скорость процессов старения, уменьшит показатели сахара крови и холестерина.

Полезные свойства черного кунжута распространяются на кровеносную и сердечно-сосудистую систему. Сезам улучшает состав крови, приводит к норме свертываемость, регулирует кровяное давление, снижает гипоксию сердечной мышцы, предотвращает ишемическую болезнь сердца.

Польза кунжута для организма велика и в отношении работы нервной системы: он обладает мягким успокаивающим, антистрессовым действием, предотвращает бессонницу.

Потребление семян способствует послаблению кишечника, ликвидации запоров, избавлению от глистов, устранению метеоризма. При помощи черного сезама лечат такие заболевания, как:

  1. геморрагический диатез;
  2. астма бронхиальная;
  3. бронхиты, ОРВИ;
  4. атопический дерматит;
  5. псориаз;
  6. ревматоидный артрит;
  7. онкологические патологии;
  8. остеопороз.

Противопоказания к приему кунжута

Не стоит злоупотреблять включением продукта в меню, если имеется высокая свертываемость крови, тромбозы, тромбофлебит.

Обилие минералов в составе может навредить при камнях в почках и при серьезных сбоях минерального обмена.

Калорийность сезама высока, и людям с выраженным ожирением помногу в рацион его вводить не стоит.

Изредка встречается аллергия на кунжут, которая тоже является противопоказанием к потреблению продукта.

В больших количествах сезам запрещен во время лечения сердечными гликозидами – вместе они могут провоцировать аритмию.

Черный кунжут — полезные свойства для женщин

Чем полезен кунжут для женщин, должна знать каждая дама в менопаузе и постменопаузе. Фитоэстрогены помогают улучшать гормональный фон, смягчают симптомы климакса, а обилие кальция не дает развиться остеопорозу, который часто встречается в этот период. Черный сезам – мощный афродизиак
для женщин, стимулирующий половую активность.

Кунжут для беременных полезен благоприятным влиянием на эмбрион, помощью в развитии опорно-двигательного аппарата, нервной системы плода.

Кунжут при грудном вскармливании улучшает лактацию, повышает приток и качество молока, дает малышу сытость, энергичность.

Правда, злоупотреблять им нельзя, ведь молоко может обрести горчинку. И будущим, и состоявшимся мамам лучше не превышать дозу чайная ложка
черного кунжута в сутки.

Польза черного кунжута обязательно должна быть взята на вооружение прекрасным полом. Масло сезама и его семена быстро приводят в норму состояние ногтей, волос, кожи, ресничек.

Обладает мощным омолаживающим действием, снимает воспаления, помогает при ожогах, чрезмерной инсоляции.

Маска от морщин с маслом черного кунжута

Смешать поровну масло какао, масло сезама. Нанести средство на кожу на 20 минут, потом смыть. Повторять трижды/неделю.

Как употреблять черный кунжут

Для взрослого человека дозировка продукта не должна быть выше 3 чайных ложек в день
. Чтобы все свойства сезама сохранились, его едят нежареным, без какой-либо тепловой обработки.

Добавлять кунжут можно в любые блюда при подаче на стол. Семена надо тщательно разжевывать. Для лучшей усвояемости их можно замочить в воде на час. Популярны также рецепты лечения с маслом черного кунжута.

Кунжут от бронхита

Подогреть масло черного сезама до температуры 40 градусов (поставить посуду с маслом в теплую воду), втереть в зону грудной клетки перед сном. Закрыть грудь теплой тканью, оставить компресс до утра. Повторять до выздоровления.

От язвенного колита

Принимать внутрь по 20 г масла по утрам ежедневно натощак курсом в 1 месяц.

Вот еще один интересный рецепт:


Черный кунжут: полезные свойства и противопоказания

Черный кунжут – одна из самых древних масленичных культур, которую выращивают в Китае и Юго-Восточной Азии. В остальных частях света преобладает белый кунжут. В чем отличие этих видов, почему полезен кунжут, и как правильно есть урбеч, вы узнаете, прочитав статью.

Содержание материала:

Черный кунжут полезные свойства

В приготовлении восточных блюд чаще всего используются семена черного кунжута.

Семена черного кунжута являются источником такого важного для человека вещества, как фитин.

В 100 г семян содержится много полезных веществ, минералов и витаминов:
  • белки – 19 г;
  • углеводы – 12 г;
  • жиры – 49 г;
  • пищевые волокна – 5,6 г;
  • вода – 9 г;
  • витамины В1, В2, Е, РР;
  • минеральные соли магния, калия, кальция, фосфора, железа;
  • фитин;
  • фитостеролы и т. д.

Неочищенный черный кунжут имеет больше полезных свойств и дольше хранится.

Черный кунжут очень полезен для укрепления иммунитета.

Семена черного кунжута улучшают состав крови, состояния волос и ногтей, поддерживают здоровье щитовидной железы, благодаря содержанию рибофлавина.

Свойства кунжута, полезные для поддержания красоты и здоровья:
  1. Фитин из неочищенных семян восстанавливает баланс минералов в организме, выводит радиоактивный цезий.
  2. Фитостеролы укрепляют иммунную систему, повышают сопротивляемость организма к различным инфекциям, предотвращают развитие рака.
  3. Кунжутное масло помогает при бессоннице, если делать с ним на ночь массаж, быстрый и крепкий сон гарантирован.
  4. Семена кунжута полезны для женского здоровья, так как регулируют гормональный фон, предупреждают мастопатию.

Полезные свойства кунжута сохраняются при комнатной температуре около 3 месяцев. В замороженном виде семена могут храниться около 1 года. Кунжутное масло остается свежим годами, оно не портится со временем даже в очень жарком климате.

Читайте также: лечение народными средствами поджелудочной железы

Для кого полезен кунжут

Чтобы получить максимальную пользу для организма, кунжут необходимо употреблять в замоченном или перетертом виде. Если обжарить семена и добавить в какое-то блюдо, получится просто ароматная приправа, лишенная большинства полезных свойств.

Черный кунжут поможет в лечении и профилактики многих болезней.

Кунжут служит не только для приготовления кулинарных блюд.

Благодаря целебным свойствам он полезен тем, у кого есть определенные заболевания:
  1. Кунжут используется для профилактики заболеваний костей и суставов, онкологических болезней, атеросклероза.
  2. Кунжут полезен женщинам старше 45 лет, так как в нем содержатся вещества, подобные женским половым гормонам – фитоэстрогены.
  3. Употребление кунжута повышает количество тромбоцитов в крови, улучшает ее свертываемость, полезно тем, кто страдает кровотечениями.

В медицине кунжутное масло служит основой для приготовления жирорастворимых инъекционных препаратов. Им пропитывают ранозаживляющие повязки и пластыри.

Чем отличается от белого

В черных семенах кунжута содержится больше антиоксидантов, они имеют насыщенный аромат. Эта разновидность считается лучше, чем белая для употребления в пищу.

Отличие черного кунжута от белого в его аромате и вкусе.

Реализуется черный кунжут в отличие от белого, неочищенным, сердцевина и шелуха имеют черный цвет. Его вкус ореховый, ярко выраженный, без горечи.

Как употреблять черный кунжут для здоровья

Кунжут может исцелить многие болезни. Но семена содержат много жиров, они являются высококалорийным продуктом, на 100 г приходится 590 ккал. Поэтому для взрослого человека дневная норма продукта – не более 3 чайных ложек.

При употреблении важно не превышать его дневную норму.

Чтобы получить максимальную пользу от кунжута, его едят нежареным, без тепловой обработки. Можно перетереть семена в блендере, замочив предварительно в воде на 1 час.

Применение в кулинарии и косметологии

В России кунжут используется в основном для приготовления десертов (козинаки, халва) и посыпки различной выпечки. В восточной кухне ему находят более широкое применение. Кунжутные семена имеют маслянисто-ореховый вкус, поэтому хорошо сочетаются с овощными и мясными салатами, креветками, рыбой, различными соусами. В Дагестане из кунжута делают пасту – урбеч.

В косметологии используют кунжутное масло для получения кремов, мазей и эмульсий. Оно хорошо снимает раздражение кожи, омолаживает и очищает ее.

Маска от морщин

Состав:
  • масло какао – 1 ч. л.;
  • кунжутное масло – 1 ч. л.;
  • какао – 1 ч. л.
Употребление:

Смешать все компоненты, нанести на кожу лица в теплом виде, держать 20 минут, затем смыть. Делать каждые 2 дня.

С маслом кунжута готовят также питательные маски для сухих волос. Эти процедуры замедляет процессы старения, полезные вещества проникают в кожу и волосы, питают их, поддерживают красоту и здоровье.

Урбеч, паста из черного кунжута: польза и вред

Урбеч – это национальное дагестанское блюдо, в нем содержатся зерна в перетертом виде. Благодаря кулинарной обработке полезные элементы из кунжута, в том числе кальций, хорошо усваиваются организмом.

Урбеч из семян черного кунжута благотворно влияет на организм и легко им усвояемый.

Кому полезна паста:
  • маленьким детям для профилактики рахита;
  • пожилым людям от остеопороза;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • спортсменам.

Урбеч очень питателен, его полезно употреблять всем, кто испытывает большие физические и умственные нагрузки. Входящий в его состав магний действует успокаивающе на нервную систему. Благодаря высокому содержанию Омега 3, урбеч способствует снижению холестерина, улучшает состояния кожи, костей и суставов. Употребление продукта благотворно влияет на работу мозга.

Кунжутная паста содержит природные антиоксиданты, которые способствуют профилактике онкологических заболеваний. Она не только полезна, но и очень вкусна. Аромат у пасты приятный, напоминает кунжутную халву или орехи. Если есть ее в чистом виде, сильно обволакивает полость рта, благодаря маслянистой структуре. Производитель рекомендует смешивать урбеч с медом в пропорции 1:1. Если есть аллергия на мед, можно добавлять варенье или есть, намазывая на фрукты.

Противопоказания

Пользы от кунжута намного больше, чем вреда.

Некоторым людям черный кунжут противопоказан.

Но некоторым людям есть его противопоказано:
  • при избыточном весе нежелательно злоупотреблять блюдами из кунжута, потому что они содержат много калорий;
  • при тромбофлебите и сопутствующих ему заболеваниях кунжут противопоказан;
  • при обострении желудочно-кишечных заболеваний, семена могут раздражать слизистую желудка;
  • с осторожностью употреблять тем, у кого есть камни в почках, так как в кунжуте содержатся оксалаты.

По легендам именно черный кунжут входил в эликсир бессмертия. Если нет противопоказаний, полезно включить его в свой ежедневный рацион.

Чем полезен кунжут для здоровья и фигуры

О пользе кунжута знают немногие. Мы подготовили для вас
любопытную информацию о свойствах кунжута и его пользе. Читайте и применяйте
наши советы для улучшения вашего здоровья.

Cостав и полезные свойства

Состав кунжута богат полезными микроэлементами. В семенах
кунжута содержится 60 % масла. Целебным масло кунжута делают токоферолы,
триглицерины, эфиры глицерина, органические кислоты, насыщенные и
полиненасыщенные жирные кислоты.

Половина от общего состава жира в кунжуте приходится на
омега-3. Такой состав делает масло кунжута особенно полезным. Олеиновая кислота
в составе кунжута способствует снижению уровня «плохого» холестерина и
повышению «хорошего» в крови. Поэтому важно добавлять такие полезные жиры в
свой ежедневный рацион.

Из 100 г семян кунжута можно получить суточную норму кальция
для организма. Кальций из семян кунжута усваивается лучше, чем кальций из
молока. Также семена кунжута содержит фосфор, магний, марганец, железо, цинк,
медь. Семена легко усваиваются нашим организмом.

Важно заметить, что семена кунжута содержат витамины А, Е,
РР и витамины группы В — фолиевую кислоту, ниацин, тиамин, пироксидин и
рибофлавин. Благодаря фитину восстанавливается баланс минералов в организме
человека. Семена кунжута просто незаменимы, если вы страдаете от кожных и
глазных заболеваний.

Семена кунжута считаются очень эффективными для профилактики
раковых заболеваний. Также при лечении хронических воспалительных процессов
часто в рацион человека добавляют кунжут. Семена кунжута улучшают усвоение
витамина Е, укрепляют иммунитет.

Кунжут незаменим для женщин. Он укрепляет волосы и ногти.
Предупреждает остеопороз. Для мужчин, которые занимаются спортом, также важно
включать кунжут в свой рацион. Он укрепляет кости и помогает наращивать
мышечную массу.

Польза кунжутного
масла

Каждая женщина знает о целебных свойствах масла кунжута для
нашей кожи. Кунжутное масло смягчает и увлажняет кожу, делает ее упругой и
привлекательной, снимает раздражения, усиливает защитные свойства кожи и
стимулирует регенерацию.

Кунжутное масло используйте для кожи лица. Масло из кунжута
поможет вам выглядеть моложе, оно снимает покраснение и раздражение, сужает
поры. Втирайте масло кунжута в кожу головы, и вы улучшите структуру ваших волос,
сможете ускорить их рост, избавитесь от перхоти. Кунжутное масло можно
добавлять и в средство для снятия макияжа, так как оно обладает
противовоспалительным эффектом.

Также можно употреблять кунжутное масло при лечении
гастрита. Принимайте 1–2 ч. л. кунжутного масла в день. Ложка кунжутного масла
может избавить и от резко возникших болей в желудке. Масло из кунжута может
помочь справиться с бессонницей, стрессом.

Полезные свойства
черного кунжута

Черный кунжут – это неочищенный обыкновенный кунжут. Такой
кунжут содержит на 60 % больше кальция, чем обыкновенный. Черные семена входили
в эликсир бессмертия. Принято считать, что именно такие семена предотвращают
кожу от старения. Они помогают очистить наш организм от шлаков. Имеют сильный
аромат.

Вред кунжута

Заметного вреда кунжута на организм человека не обнаружено.
Важно только знать, что не стоит употреблять кунжут людям, у которых
проявляется индивидуальная непереносимость. Безопасной нормой употребления
кунжута являются 2–3 ч. л.

Применения кунжута

Семена кунжута и кунжутное масло широко применяются в
национальных кухнях многих стран. Чаще всего семена кунжута можно встретить в
восточной, азиатской, мексиканской, южноамериканской кухне. Используют цельные
семена и масло. Можно добавлять их в мясные блюда, блюда из птицы, сочетаются
они с овощами, десертами, выпечкой. Козинаки, тахинная халва, роллы, суши –
блюда, где без семян кунжута практически не обойтись.

Употребляйте достаточное количество семян кунжута и
кунжутного масла и будьте здоровы.

Подготовлено на основе
информации из открытых источников

польза и вред, как принимать, масло, черный и белый, советы

В западной культуре кунжут долго считали не более чем хрустящей посыпкой для булочек. Сегодня его называют суперфудом и продают в магазинах здорового питания. На Востоке о его целебных и питательных свойствах знали всегда. Расскажем, чем полезен белый и черный кунжут. Посоветуем, как выбрать тахини, масло, урбеч из его зерен. Из каких стран везти кунжутные продукты, где искать их в Сети или купить в России. В одной статье мы собрали все, что нужно знать.

Любознательным

Латинское название кунжута – sesamum, сезам. Образовано от арабского semsem – звучит как «сим-сим». Семена кунжута растут в стручках на невысоких кустиках. Когда они лопнут, можно собирать урожай. «Сим-сим, откройся!» – говорят в арабской сказке про Али-Бабу, когда речь идет о запертых сокровищах. Именно так на Востоке всегда относились к кунжуту.

Где популярен

Сегодня продукты из кунжута и семена в чистом виде активно употребляют в арабском мире, Юго-Восточной Азии, Индии. Из Турции, Израиля, Египта и других восточных стран туристы часто привозят пасту тахини или тахинную халву. Из Таиланда, Японии, Вьетнама – кунжутный соус. Продукт становится все популярнее в США и Европе. Кунжуту, особенно черному, приписывают десятки полезных свойств. Его назвали суперфудом и включили в список важнейших продуктов питания для современного человека. Из кунжута делают пасту тахини, масло, муку.

Польза и состав

В 100 граммах кунжута содержится суточная норма кальция. А еще он богат медью, марганцем, цинком, селеном и другими важными для организма элементами. Это мощный источник «правильных» жирных кислот. Калорийность кунжута – 560 ккал на 100 грамм.

Специалисты из Японии, Европы и США активно изучают влияние продукта на организм. А бразильские специалисты рекомендуют его своим футболистам в качестве профилактики растяжений и травм.

Исследования подтвердили следующие полезные свойства кунжута:

  1. Профилактика рака. Кунжут, особенно черный, является мощным антиоксидантом. Одна столовая ложка семян – хорошая профилактика рака желудка, кишечника, молочной железы.
  2. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Кунжут укрепляет стенки сосудов, чистит их от холестерина, нормализует давление. А черный сорт помогает бороться с анемией. Поэтому такой кунжут часто назначают беременным женщинам.
  3. Восстанавливает дыхательные пути. Улучшает состояние при бронхите, сухом кашле.
  4. Укрепляет кости и зубы. Кунжут богат кальцием. Поэтому он особенно полезен вегетарианцам, а также пожилым людям в качестве профилактики остеопороза.
  5. Снижает сахар в крови. Ученые также доказали, что употребление кунжута повышает эффективность лекарств при диабете II типа.
  6. Полезен для мужчин. В основном за счет цинка. Исследования подтвердили, что регулярное употребление кунжута положительно влияет на эрекцию, а также качество и подвижность сперматозоидов.
  7. Полезен для женщин. Достаточно 1 столовой ложки в день, чтобы облегчить симптомы ПМС и менопаузы, улучшить состояние мочеполовой системы. А благодаря омега-3, кунжут полезен для женской красоты.
  8. Нормализует работу ЖКТ. Улучшает пищеварение, разгоняет метаболизм, борется с запорами.
  9. Помогает похудеть. Кунжут богат полезными жирами и белком, поэтому он помогает продлить чувство сытости.
  10. Повышает энергию. При регулярном употреблении он нормализует сон, укрепляет иммунитет и стимулирует работу мозга.

Это лишь часть полезных свойств кунжута, ради которых стоит употреблять как минимум 1 столовую ложку зернышек в день. Для большего эффекта лучше заранее перемолоть их в муку или тщательно жевать. Все свойства сохраняются в органической тахинной пасте, масле первого отжима, урбече.

Вред и дневная норма

Главное противопоказание – аллергия на кунжут или орехи. Продукт может нанести вред при регулярной передозировке. Насчет дневной нормы кунжута и продуктов из него специалисты по-прежнему спорят. Чаще всего ученые рекомендуют ограничиться 2-3 столовыми ложками в день. Чрезмерное употребление кунжута может вызвать резкое нарушение пищеварения: диарею или запор. Длительные передозировки могут привести к колиту или воспалениям в области толстой кишки.

Ребенку продукт принесет только пользу. Но стоит ограничить употребление до 1 чайной ложки в день. Кунжут не стоит есть детям до 2 лет – он может причинить вред дыхательным путям или спровоцировать аллергию.

Применение

Самое популярное применение кунжута – кулинария. Его используют как посыпку для придания пикантности блюдам или выпечке. А также как основу для десертов или добавку в смузи. Из Южной Кореи, Таиланда, Вьетнама и других азиатских стран можно привезти кунжутный соус. Это популярная заправка для салатов. Также в кулинарии используют тахини в качестве ингредиента для хумуса. На кунжутном масле не стоит жарить, его нужно добавлять в готовые блюда.

Другие области применения кунжутных продуктов:

  • нетрадиционная и традиционная медицина;
  • пищевая добавка для профилактики заболеваний;
  • дерматология: кунжутное масло используют для лечения грибка, кожных воспалений, ожогов;
  • косметология: масло применяют как компонент масок для волос, для массажа и обогащения уходовых средств.

Черный или белый

Оба сорта полезны, поэтому можно включить в рацион любой из них. Однако черный кунжут обладает более внушительным набором полезных свойств. В нем больше антиоксидантов, железа, кальция, витаминов группы B. Именно этот сорт завоевал звание «суперфуда».

Берите белый кунжут, если вы покупаете продукт не для лечения или профилактики заболеваний, а только для выпечки. Сразу пожарьте его на сухой сковороде, остудите, пересыпьте в стеклянную банку.

Как употреблять

Кунжут нужно есть правильно, чтобы получить от него максимум пользы. Организм не способен переварить семечки – они проходят через ЖКТ целиком. Поэтому кунжут нужно тщательно разжевывать, чтобы усваивался кальций, селен, магний и другие элементы. Если замочить зернышки на несколько часов, пользы будет еще больше.

Черный кунжут обязательно требует предварительной активации. Его нужно оставить в воде на ночь. Это поможет получить максимум пользы, а заодно проверить качество зерен. Если вода окрасится в черный цвет – значит, кунжут покрасили, чтобы повысить его цену.

Как выбирать и где покупать

Белый кунжут – продукт не привередливый. К тому же, недорогой. Поэтому его не подделывают. Если кунжут золотистый, его пожарили.

При выборе кунжута обращайте внимание на условия хранения. Во влажности появляется плесень, могут завестись паразиты. Не стоит покупать кунжут, на котором есть паутинка, напоминающая пыль. Черный кунжут иногда подделывают – красят обычный и продают дороже. Это можно проверить с помощью воды.

Наибольшую пользу организму принесет органический кунжут: белый или черный. Его не стоит искать на рынках. Заказывайте в Сети у известных производителей или ищите в магазинах здорового питания.

На iHerb можно не глядя покупать органический кунжут. Все товары подтверждены сертификатами. Хиты продаж:

Продукты из кунжута

В 1 ложке продукта из чистого кунжута больше пользы, чем в том же объеме семян. Потому что концентрация выше, и усвоится он лучше. Минус – подделки. Недобросовестные производители разбавляют кунжутное масло или тахини дешевым растительным аналогом. Кроме того, неправильное хранение может окислить продукт и лишить его пользы. Поэтому стоит покупать товары известных компаний, которые дорожат репутацией.

Урбеч

Перемолотые в пасту семена кунжута, иногда масса бывает неоднородной. Из продукта удаляют лишнее масло, чтобы он стал более диетическим и не расслаивался. Густую пасту продают в чистом виде или смешивают с медом, шоколадом, реже – с сахаром. Урбечи из белого или черного кунжута можно приготовить дома при помощи блендера. Или купить в магазине здорового питания. За границей урбечи относят к густым пастам тахини. Подробнее о русском суперфуде читайте в нашей отдельной статье.

Тахини

В Турции, Египте, Израиле и других соседних странах можно купить тахини в обычных супермаркетах. Это маслянистая паста из растертых семян кунжута. Она тягучая, часто разделяется на 2 слоя. Взболтайте или перемешайте содержимое банки перед использованием, так она станет более кремообразной. На основе тахини на Востоке готовят множество блюд. Особенно популярны хумус и халва.

Покупайте тахини во время путешествий или заказывайте органические варианты на iHerb:

  • паста из черного кунжута американской компании Kevala – тут;
  • тахини из белого кунжута – здесь.

Масло

Кунжутное масло – ценный источник ненасыщенных жирных кислот. Оно отличается легким ореховым привкусом. Подходит для приготовления соусов, а также пассировки или тушения. Нерафинированное масло кунжута можно пить в качестве профилактики болезней суставов, сердца, ЖКТ. Недобросовестные производители разбавляют кунжутное масло дешевым аналогом. Если вы не чувствуете ореховые нотки или аромат кунжута, это плохой знак. Лучше покупать продукты от проверенных производителей в специализированных магазинах.

Бестселлеры на iHerb:

  • нерафинированное органическое кунжутное масло Spectrum Culinary – здесь;
  • масло из обжаренных семян кунжута La Tourangelle – по этой ссылке.

Обязательно включите в рацион кунжут. Привозите из путешествий сладости на его основе или тахини – для себя или в подарок близким.

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

полезные и опасные свойства кунжута

Общее описание

Кунжут (от лат. Sesamum – масляное растение) – одно-
и многолетнее растение, в стручках которого созревают кунжутные
семена. Существует несколько видов семян кунжута: белые, желтые,
коричневые и черные. Но чаще всего встречаются два основных вида:
белые и черные. Белые применяются в кулинарии для блюд, подвергающихся
термической обработке, а черные – наоборот. Именно этот вид более
ароматный.

Использовать семена кунжута человечество начало очень давно. Его
применяли в лечебных целях еще в Древней Греции, Риме, Вавилоне
и Китае. Упоминания о кунжутном масле отражены в древнем культурном
наследии многих стран, а также в Святом писании. Первым кто описал
максимальное количество полезных свойств кунжута и кунжутного масла
был Авиценн, который создал огромный труд по врачеванию в 11 в.

Сейчас семечки кунжута для экспорта выращивают в Закавказье, Средней
Азии, на Дальнем Востоке и в Индии.

Выбор и хранение

При покупке семян кунжута нужно выбирать те, которые не слипаются
между собой и максимально сухие.

Наиболее полезными являются сырые семена кунжута, т.к. при термической
обработке основная масса питательных веществ улетучивается. Однако
хранить длительное время сырые семена не следует. Уже через 1-2
месяца они начинают прогоркать. Дольше всего можно хранить кунжутное
масло, полученное путем холодного отжима. Оно сохраняет свои полезные
свойства на протяжении 9 лет без существенных изменений витаминно-минерального
и химического состава. По вкусу масло имеет сходство с оливковым
маслом, но является более ароматным и без присущей оливковому маслу
горчинки. Жарить на кунжутном масле нельзя, т.к. оно сразу начинает
гореть и при высокой температуре в нем начинают образовываться канцерогенные
вещества. Используют его исключительно для заправки овощных, мясных
и сырных салатов. Масло кунжута применяют также в косметических
целях для массажа, снятия макияжа и в качестве основы увлажняющих
кремов.

Использование и применение

Семена кунжута в кулинарии используют для приготовления казинаков,
конфет, халвы и прочих сладостей, в хлебобулочных изделиях и как
приправу к мясу.

Полезные свойства кунжута

Состав и наличие полезных веществ

Сырые семена кунжута содержат (в 100 г):

Калории 573 ККал










Витамин
B4
25,6Кальций, Ca975
Витамин
B3
4,515Фосфор,
Р
629
Витамин
B1
0,791Калий, К468
Витамин
B6
0,79Магний, Mg351
Витамин Е0,25Железо,
Fe
14,55

Полный состав

Кунжутные семена относят к масленичным продуктам. В них содержится
почти 60% объема семени растительных жиров, среди которых линолевая,
олеиновая, пальмитиновая, миристиновая, арахиновая, стеариновая
и лигноцериновая кислоты. Эти вещества являются незаменимыми для
организма человека и принимают участие во всех жизненно важных процессах.
Также семена кунжута имеют богатый витаминно-минеральный состав.
Тут содержатся витамины А,
С,
Е и
группы В; минералы — магний, цинк, фосфор, железо, но больше всего
в кальция.
На 100 г. кунжута его приходится целых 783 мг, что представляет
собой суточную дозу взрослого человека. Кроме того в семенах присутствуют
органические кислоты: бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Полезные и лечебные свойства

Людям придерживающихся сыроедения,
вегетарианства
или диет кунжутные семечки необходимо употреблять не более 25-30
г в день или заменять их столовой ложкой кунжутного масла.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять кунжут и его масло для
нормализации липидно-жирового обмена, снижения уровня холестерина
в крови и рассасывания жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов,
что является основной причиной атеросклероза, образованию тромбов,
а также закупорки сосудов. Масло кунжута при приеме его вовнутрь
оказывает влияние на состав крови. Усиливаются ее свойства свертываться,
поэтому принимают масло при геморрагическом диатезе.

Также сырые семена кунжута применяют для лечения и профилактики
таких заболеваний, как гипертония, воспаление легких, заболевания
суставов, печени,
щитовидной и поджелудочной железы.

При возникновении мастита у женщин в период лактации, необходимо
к образовавшимся уплотнениям приложить марлю смоченной кунжутным
маслом или измельчить в кофемолке сырые семена, а из образовавшейся
кашицы сделать компресс, перемешав его с растительным маслом.

Двоякое действие оказывает кунжут на половую систему. С одной стороны
он способствует притоку крови в малый таз, сокращает риск возникновения
мастопатии и прочих новообразований молочных желез, а с другой стороны
– в совокупности с льняными и маковыми семенами является сильнейшим
афродизиаком, усиливающим сексуальное влечение, как у мужчин, так
и у женщин.

Антиоксидантные свойства кунжута используются для облегчения кашля
при простуде, гриппе
и астме. Для этого на водяной бане разогревают масло кунжута до
36-38°С и втирают в кожу шеи и грудной клетки. Затем накрывают
полиэтиленом и шерстяной тканью.

Опасные свойства кунжута

Кунжут следует осторожно принимать беременным женщинам, т.к. чрезмерное
его употребление может привести к выкидышу или же рождению ребенка
с гипокальциемией. Для людей с заболеваниями ЖКТ, сопровождающимися
повышением кислотности, кунжут не следует принимать, т.к. он достаточно
сильно раздражает слизистую внутреннего эпителия. А прием их натощак
может вызывать жажду и тошноту. Уменьшить такое негативное влияние
возможно при приеме обжаренных семян вместе с медом.

Кунжут противопоказан людям, имеющим повышенную свертываемость
крови и заболевания почек.

Не рекомендуется употреблять кунжут при мочекаменной болезни, чтобы
не усугублять ситуацию из-за высокого содержания кальция в кунжуте.

Кунжутное масло нельзя употреблять с аспирином и щавелевой кислотой, так как,
соединяясь с ними, кальций образовывает отложения в почках.

Известны случаи индивидуальной непереносимости кунжута.


Читайте также нашу статью свойства кунжутного масла. Всё
о его полезных и опасных свойствах , химическом составе, пищевой
ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии
и косметологии.


Кунжут очень полезен детям. Чтобы его полюбили малыши, попробуйте приготовить вкусное кунжутное молоко по рецепту из видео.

Рейтинг:

9.2/10

Голосов:
7

Смотрите также свойства других семян и орехов:

5 полезных свойств семян черного кунжута для улучшения пищеварения и здоровья костей

Семена черного кунжута, также известные как кала тил, — одна из старейших приправ, известных человеку. Их очень ценят за масло. «Открытый кунжут» — известная фраза из «Арабских ночей» символизирует отличительную черту стручка семян кунжута, который лопается, когда достигает зрелости. Это может быть небольшое семя, но, без сомнения, очень мощное, используемое для многих полезных для здоровья и антивозрастных преимуществ.Вы можете добавлять эти богатые питательными веществами семена в хлопья, рис, лапшу или любые другие блюда во время еды. Вы можете даже смешать их с йогуртом или смузи для получения насыщенного орехового вкуса. В Японии целые семена содержатся в порциях смешанной зелени и запеченных закусок, а коричневые и черные семена кунжута поджариваются и используются для приготовления гомасио , сухой приправы. Вы также найдете семена кунжута, посыпанные на суши-роллы. Семена черного кунжута также широко используются в корейской кухне для маринования мяса и овощей.Повара в ресторанах темпура смешивают семена черного кунжута с хлопковым маслом для жарки во фритюре. Кунжут также известен как SimSim в Африке и используется для приготовления различных блюд, таких как Wangila, который готовится из молотых черных семян кунжута, в основном это копченая рыба или омары.

Семена черного кунжута также широко используются в корейской кулинарии для маринования мяса и овощей

Семена черного кунжута и его масло широко используются по всей Индии. Семена часто смешивают с теплым джаггери, сахаром или пальмовым сахаром и превращают в шарики, которые едят в качестве закуски.В Манипуре черный кунжут используется для приготовления Тхоидинг и Сингджу (разновидность салата). Тойдинг готовится с имбирем, перцем чили и овощами и подается вместе с острым блюдом Сингджу . В Ассаме черные семена кунжута используются для производства тил питха и тилор лару (сладких шариков из кунжутных семян) во время праздника Биху.

По словам доктора Рупали Дутта, главного диетолога SmartCooky, «семена черного кунжута являются хорошим источником энергии из-за высокого содержания жира.Они содержат полезные жиры, такие как полиненасыщенные жирные кислоты и омега-6. Они также содержат клетчатку, железо, кальций, магний и фосфор ».

Вот некоторые преимущества семян черного кунжута:

1. Антивозрастные свойства : Китайцы считают, что питательные вещества в семенах черного кунжута могут помочь отсрочить или обратить вспять некоторые побочные эффекты, связанные с возрастом. Согласно исследованию, проведенному Гарвардским университетом в 2010 году, семена черного кунжута богаты витамином B и железом, и у большинства людей с дефицитом витамина B или железа проявляются такие симптомы, как поседение волос, потеря слуха и потеря памяти. индикаторы старения.

Семена черного кунжута богаты витамином B и железом.

2. Снижает риск рака. : По словам доктора Рональда ДеФино, главного исследователя онкологического центра MDAnderson, Хьюстон, сезамин содержится в семенах кунжута. установлено, что защищает печень от повреждений, вызываемых свободными радикалами в организме. Кроме того, семена богаты клетчаткой, лигнанами (укрепляющими клетками) и фитостерином (фитохимическими веществами), которые могут защитить вас от развития рака толстой кишки.

3. Помощь при запоре и расстройстве желудка: Д-р Амол Гош из N.R.S. В больнице из Калькутты говорится: «Семя черного кунжута может помочь при запоре из-за высокого содержания клетчатки и ненасыщенных жирных кислот. Масло, содержащееся в семенах, может смазывать кишечник, а клетчатка в семенах помогает плавному опорожнению кишечника. Эти семена также помогают избавиться от глистов в кишечнике и улучшить процесс пищеварения ». Измельчение семян или их замачивание на ночь поможет сделать семена более усвояемыми.

Семена черного кунжута могут помочь при запоре.

4. Стабилизирует кровяное давление: Семена черного кунжута богаты магнием, который помогает предотвратить гипертонию. Известно, что полиненасыщенные жиры и составной сезамин, присутствующие в кунжутном масле, контролируют уровень артериального давления. 5. Для более здоровых костей: По словам доктора Гарги Шарма, диетолога клиники Aayna в Дели, «Остеопороз — это состояние хрупких костей с повышенной предрасположенностью к переломам.Костная масса имеет тенденцию уменьшаться после 35 лет, а потеря костной массы происходит быстрее у женщин после менопаузы. Семена черного кунжута богаты кальцием и цинком, которые укрепляют ваши кости ».

Остеопороз — это состояние хрупких костей с повышенной склонностью к переломам

Как использовать семена черного кунжута?

По словам доктора Анджу Суд, диетолога из Бангалора: «Вы можете посыпать этими богатыми питательными веществами семена злаки, лапшу или рис.Вы также можете смешать их с йогуртом или смузи, чтобы придать ему ореховый вкус. Кроме того, если вы замачиваете эти семена на ночь, это помогает усвоению кальция и минералов из семян, а также снижает действие содержащейся в них щавелевой кислоты, которая может препятствовать усвоению питательных веществ. Людям со слабым желудком или камнями в почках в анамнезе не следует употреблять их слишком много ».

Семена кунжута Преимущества, питание, рецепты и побочные эффекты

Семена кунжута действительно являются одним из самых древних продуктов питания на Земле.Фактически, кунжут — самый старый из известных видов растений, который выращивают в основном для получения семян и масел, а не для листьев, фруктов или овощей.

Высоко ценимые в культурах Востока, Средиземноморья и Африки семена кунжута ( Sesamum indicum ) тысячелетиями использовались для придания вкуса пищевым продуктам, обеспечения жизненно необходимых жиров и улучшения здоровья кожи. Кунжут содержит одно из самых высоких масел среди семян и обладает богатым ореховым вкусом, поэтому кунжутное масло, тахини и сами семена являются обычными ингредиентами в кухнях по всему миру.

Готовы узнать больше об этом вкусном и питательном ингредиенте? Продолжайте читать, чтобы увидеть полный список преимуществ и побочных эффектов семян кунжута, а также то, как вы можете добавить это супер-семена в свой ежедневный рацион.

Что такое семена кунжута?

Хотя семена кунжута часто добавляют во все, от жаркого до рогаликов, многие люди часто задаются вопросом: откуда берутся семена кунжута?

Семена кунжута получают из цветущих растений кунжута из рода Sesamum .Стручки семян кунжута открываются, когда достигают полной зрелости, обнажая семена растения семян кунжута, которые содержат ценные масла. Семена кунжута содержат до 60 процентов масла и 20 процентов белка, что делает их важным источником незаменимых жирных кислот и аминокислот.

Семена содержат от 50 до 60 процентов жирного масла, которое характеризуется двумя полезными членами семейства лигнанов: сезамином и сезамолином. Кунжутное масло также содержит два других фенольных соединения, сезамол и сезаминол, которые образуются в процессе очистки.

Масло, полученное из кунжута, богато линолевой и олеиновой кислотами , большинство из которых составляют гамма-токоферол и другие изомеры витамина Е . Некоторые из конкретных аминокислот, содержащихся в каждой порции, включают лизин, , триптофан, и метионин. (1)

Польза для здоровья

  1. Богат необходимыми питательными веществами
  2. Снижение уровня холестерина
  3. Снижение артериального давления
  4. Баланс гормонов
  5. Борьба с ростом раковых клеток
  6. Повышение сжигания жира
  7. Повышение абсорбции питательных веществ
1.Богат необходимыми питательными веществами

Одним из важнейших преимуществ семян черного кунжута является их впечатляющий профиль питательных веществ. Фактически, семена кунжута являются хорошим источником белка и клетчатки, а также таких ключевых минералов, как медь, марганец и кальций .

Железо, содержащееся в кунжуте, может помочь предотвратить дефицит железа , связанный с анемией, и повысить низкий уровень энергии. И хотя дефицит меди встречается не так часто, семена кунжута обеспечивают хорошую дневную дозу меди, необходимую для поддержания здоровья нервов, костей и обмена веществ.

Кунжут также содержит много кальция, хотя есть некоторые разногласия по поводу того, насколько полезен этот кальций. Как и все орехи и семена, семена кунжута содержат некоторые натуральные антинутриенты , которые могут блокировать определенный процент кальция от фактического усвоения и использования в организме. По сути, кальций связан с щавелевой кислотой, что делает ее менее биодоступной и полезной.

Лущение семян кунжута, которое включает в себя удаление их внешней оболочки, может помочь удалить большую часть щавелевой кислоты, но, к сожалению, также удаляет большую часть кальция, клетчатки, , калия, и железа.В некоторых частях мира, таких как Япония, обычно едят целые поджаренные семена кунжута и считают их неотъемлемой частью рациона, потому что их употребление в неочищенном, целиком или поджаренном виде может помочь улучшить усвоение кальция и других питательных веществ.

Было показано, что приготовление пищи удаляет большую часть оксалатов из других продуктов, хотя этот процесс вызывает другие опасения по поводу повреждения нежных масел, содержащихся в семенах. (2) Кажется, есть свои плюсы и минусы в употреблении семян кунжута по-разному, поэтому, по сути, выберите тот, который вам больше всего нравится, и дополните его здоровой диетой, чтобы заполнить любые пробелы в питании.

2. Снижение уровня холестерина

Семена кунжута занимают первое место по снижающим холестерин фитостеринам почти всех орехов, семян, бобовых и зерновых культур. Фитостерины представляют собой тип фитонутриента или растительных стеролов, структурно сходных с холестерином, которые действуют в кишечнике, снижая абсорбцию холестерина. (3) Они помогают вытеснить холестерин в пищеварительном тракте, уменьшая пул доступного и всасываемого холестерина. Некоторые исследования показали, что среди 27 различных протестированных орехов и семян семена кунжута, наряду с зародышами пшеницы , выходят на первое место как имеющие самое высокое содержание фитостерина.(4)

Семена кунжута также богаты лигнанами, типом полифенола , который может улучшить липидный профиль и нормализовать уровень холестерина. Лигнаны помогают естественным образом снизить уровень холестерина несколькими способами и могут снизить уровень холестерина как в крови, так и в печени. (5, 6) По этой причине исследователи иногда называют фитохимические вещества семян кунжута «гипохолестеринемическими агентами» благодаря их мощным свойствам снижения уровня холестерина.

3. Снижение артериального давления

Кунжутное масло считается сильным гипотензивным средством благодаря его способности помочь естественным образом снизить кровяное давление на уровня.В одном исследовании 2006 года, опубликованном в Йельском журнале биологической медицины , изучалось влияние кунжутного масла на людей с высоким кровяным давлением и было обнаружено, что оно эффективно снижает как систолическое, так и диастолическое кровяное давление. (7)

Не только это, но и исследователи обнаружили, что добавление кунжутного масла в течение 45 дней может уменьшить повреждение клеток, вызванное перекисным окислением липидов, а также повысить статус антиоксиданта для улучшения здоровья сердца у пациентов.

4. Баланс гормонов

Исследования показывают, что семена кунжута могут быть особенно полезны для женщин в постменопаузе благодаря своей способности повышать и регулировать уровни половых гормонов, улучшать антиоксидантный статус и помогать контролировать уровень холестерина для оптимизации здоровья . Кроме того, было показано, что сезамин, разновидность кунжутного лигнана, превращается микрофлорой кишечника в энтеролактон, соединение фитоэстрогена с эстрогеноподобной активностью. (8)

Кроме того, поскольку они богаты незаменимыми жирными кислотами, белком и широким спектром важных витаминов и минералов, семена кунжута также могут быть включены в качестве основного ингредиента в диету для беременных , поддерживая здоровый уровень гормонов и снабжение питательными веществами, необходимыми для здоровой матери и ребенка.

5. Борьба с ростом раковых клеток

Как и семена льна, семена кунжута являются богатым источником предшественников лигнана. Эти специфические соединения вырабатываются микрофлорой толстой кишки и, как было показано, обладают мощным противораковым действием на несколько конкретных типов рака.

В исследовании 2005 года in vitro, проведенном Департаментом диетологии Университета Торонто, изучалось влияние 25 граммов неразмолотых цельных льняных семян и семян кунжута здоровым женщинам в постменопаузе в течение четырехнедельного периода.Результаты анализа мочи показали увеличение количества лигнанов млекопитающих у женщин, получавших как цельные семена льна, так и семена кунжута, что позволяет предположить, что оба они эффективно преобразовываются бактериальной флорой в толстой кишке, потенциально помогая защитить от роста и распространения раковых клеток толстой кишки. (9)

Аналогичным образом, исследование 2012 года, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , также показало, что диетические лигнаны могут действовать как естественное лечение рака для снижения риска рака груди путем изменения характеристик опухоли.В исследовании потребление лигнана было связано с более низким риском рака груди, отрицательного по рецепторам эстрогена. После отслеживания общего и удельного потребления лигнана 683 женщинами с раком груди и 611 здоровыми женщинами без рака груди было обнаружено, что у женщин с самым высоким потреблением лигнанов по сравнению с самым низким потреблением вероятность развития груди была на 40-50 процентов ниже. рак. (10)

6. Повышение сжигания жира

Некоторые исследования показывают, что определенные соединения, содержащиеся в семенах кунжута, могут помочь сжигать жир и держать вашу талию под контролем.Фактически, исследование на животных в Мэриленде в 2012 году показало, что введение крысам порошка, обогащенного лигнанами, помогло снизить как массу тела, так и накопление жира. (11)

Плюс, семена кунжута также богаты клетчаткой , их 1,1 грамма в одной столовой ложке. Пищевые волокна помогают замедлить опорожнение желудка, чтобы дольше сохранять чувство сытости. Он также может поддерживать стабильный уровень сахара в крови, чтобы предотвратить скачки и сбои, которые могут привести к усилению голода и тяги. (12)

7.Улучшить усвоение питательных веществ

Лигнаны, содержащиеся в семенах черного кунжута, могут усилить антиоксидантную активность витамина Е, максимизируя пользу для здоровья и помогая вам получить максимальную питательную ценность из каждой порции. (13) Семена кунжута также содержат хорошее количество незаменимых жирных кислот , которые необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов, таких как витамины A, , D, E и K. По этой причине, включая источник здоровых Жир, такой как семена кунжута, кунжутное масло или кунжутное масло, вместе с пищей, богатой питательными веществами, может помочь вам действительно усвоить и использовать питательные вещества более эффективно.

Связано: Что такое фалафель? Плюсы и минусы этого вегетарианского угощения

Факты о питании

Достаточно одного взгляда на профиль питания семян кунжута, и легко понять, почему эти крошечные, но мощные семена полезны для вашего здоровья. Каждая порция кунжута содержит хорошее количество необходимых питательных веществ , включая большое количество белка, меди, марганца и кальция.

Всего в одной столовой ложке (около девяти граммов) семян кунжута содержится примерно: (14)

  • 51.6 калорий
  • 2,1 грамма углеводов
  • 1,6 грамма белка
  • 4,5 грамма жира
  • 1,1 грамма пищевых волокон
  • 0,4 миллиграмма меди (18 процентов DV)
  • 0,2 миллиграмма марганца (11 процентов DV)
  • 87,8 миллиграмма кальция (9 процентов DV)
  • 31,6 миллиграмма магния (8 процентов DV)
  • 1,3 миллиграмма железа (7 процентов DV)
  • 56,6 миллиграмма фосфора (6 процентов DV)
  • 0.7 миллиграмм цинка (5 процентов DV)
  • 0,1 миллиграмма тиамина (5 процентов DV)
  • 0,1 миллиграмма витамин B6 (4 процента DV)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, семена кунжута также содержат небольшое количество ниацин, фолиевая кислота, рибофлавин, , селен и калий.

Использование в традиционной медицине

Семена кунжута веками часто используются во многих формах целостной медицины благодаря своим лечебным и укрепляющим здоровье свойствам.

В аюрведической диете семена кунжута использовались для повышения выносливости, повышения фертильности, повышения уровня энергии и помощи в удовлетворении желудка. Кунжутное масло — еще один распространенный ингредиент, который используется в аюрведической практике и используется местно для самомассажа. Считается, что вдыхание или полоскание кунжутным маслом помогает избавиться от слизи и укрепляет здоровье полости рта.

Согласно Традиционная китайская медицина , семена черного кунжута могут помочь тонизировать кровь, укрепить дух и улучшить здоровье почек и печени.Они также используются для естественного лечения таких проблем, как запор, головокружение, слабость и боли в спине.

Семена кунжута против семян чиа против семян подсолнечника против семян мака

Кунжут, чиа, подсолнечник и мак являются одними из самых популярных семян на рынке, и их часто добавляют ко всему, от йогурта до смеси и десертов. Семена подсолнечника часто едят как вкусную и соленую закуску, но кунжут, чиа и мак чаще используются в рецептах, чтобы добавить немного хрустящей корочки и сделать блюда полезными для здоровья.

С точки зрения питания, все три продукта богаты клетчаткой и содержат множество витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья. Грамм на грамм, семечки являются самыми калорийными, но также содержат больше всего белка. Семена чиа не имеют себе равных по содержанию клетчатки: в четыре раза больше клетчатки на грамм, чем в семенах подсолнечника, и в три раза больше, чем в семенах кунжута. Между тем, семена мака содержат самое большое количество кальция и марганца, двух важных минералов, которые играют центральную роль в здоровье костей.(15, 16) С другой стороны, семена кунжута содержат медь, микроэлемент, который регулирует рост и восстановление тканей, а также поддерживает обмен веществ. (17)

Для достижения наилучших результатов попробуйте чередовать все четыре в своем рационе, чтобы воспользоваться множеством преимуществ для здоровья, которые каждый из них может предложить.

Семена кунжута против кунжутного масла против тахини

Семена кунжута обычно употребляются во многих различных формах, включая тахини и кунжутное масло. Хотя каждый из них может похвастаться схожим набором преимуществ для здоровья, существуют некоторые уникальные различия в способах их производства и содержащихся в них питательных веществах.

Тахини, также иногда называемая тахиной, представляет собой пасту из семян кунжута, которую получают путем измельчения семян кунжута. Использование профиля питания тахини путем добавления нескольких порций в свой рацион — это вкусный и удобный способ увеличить потребление семян кунжута и насладиться многочисленными питательными веществами, содержащимися в каждом укусе. Каждая порция содержит мало калорий тахини, но содержит большое количество клетчатки, железа, магния, и полезных для сердца жиров.

Масло семян кунжута, с другой стороны, получают путем извлечения полезных масел из семян, как правило, с помощью пресса-вытеснителя или экстракционной машины.Многие люди задаются вопросом: полезно ли для вас кунжутное масло, обычно используемое в качестве ингредиента для соусов, карри и приправ? Кунжутное масло богато как полиненасыщенными, так и мононенасыщенными жирами, которые полезны для здоровья сердца. Благодаря содержанию антиоксидантов в каждой порции кунжутное масло приносит пользу здоровью кожи и помогает успокоить воспаление , способствуя улучшению здоровья.

Где найти и как использовать

Семена кунжута бывают разных размеров и цветов, включая белые, золотисто-коричневые, черные, желтые и бежевые сорта.Часто говорят, что семена черного кунжута, которые встречаются в основном в Китае и Юго-Восточной Азии, обладают сильнейшим ароматом, но семена белого или бежевого цвета чаще всего встречаются во многих американских и европейских продуктовых магазинах и ресторанах.

В развитых странах семена кунжута обычно продаются без оболочки. После уборки семена обычно очищают и лущат. Интересным фактом является то, что, хотя партия семян кунжута с одинаковым внешним видом и цветом воспринимается потребителями как более качественная и может быть продана по более высокой цене, смешанные цвета собираются естественным образом, а затем проходят через электронную машину для сортировки по цвету, которая отвергает любые обесцвеченные.

Все отбракованные или незрелые семена при уборке сохраняются для использования в производстве кунжутного масла. Мука, ​​остающаяся после экстракции кунжутного масла (называемая кунжутной мукой), содержит от 35 до 50 процентов белка и содержит углеводы, что делает ее одним из наиболее предпочтительных кормов с высоким содержанием белка для домашней птицы и другого домашнего скота.

Приготовление или покупка масла из семян кунжута, также известного как тахини, — еще один отличный вариант того, как есть семена кунжута. Тахини — хорошая альтернатива арахисовой пасте или другим ореховым маслам, особенно если у вас непереносимость орехов.Тахини обычно готовят из цельных обжаренных семян кунжута, и поэтому это более изысканный продукт, чем использование простых, цельных и немолотых семян кунжута, хотя он по-прежнему вкусен и полезен. Тахини является основным ингредиентом многих средиземноморских и ближневосточных блюд, включая хумус , и бабагануш. Он также используется в ряде азиатских закусок и блюд, включая жареный баклажан , а также в некоторых карри и заправках.

При использовании в домашних условиях цельных семян кунжута вы можете значительно усилить их естественный ореховый вкус, поджарив семена кунжута на сухой сковороде на слабом или среднем огне до золотисто-коричневого цвета и ароматного.В Интернете есть множество инструкций о том, как поджарить семена кунжута, но процесс очень прост и занимает всего несколько минут от начала до конца. Внимательно наблюдайте за ними, чтобы убедиться, что они не горят, не почернеют и не имеют неприятного запаха, который может означать, что они протухли.

Рецепты

Существует широкий спектр рецептов с семенами кунжута, от того, как поджарить семена кунжута до того, как придать их неповторимый вкус жареным блюдам, соусам, десертам и закускам. Нужно немного вдохновения? Вот несколько простых рецептов, которые помогут вам начать:

История

Считается, что сегодня во всем мире выращивают тысячи различных сортов кунжута, большинство из которых являются дикими и не собираются.Большинство диких видов рода Sesamum произрастают в Африке к югу от Сахары, но типы, включая Sesame Indicum , также происходят из Индии. Кунжутное семя — одна из старейших масличных культур, известных человеку, упомянутая в древних писаниях Вавилона и Ассирии более 4000 лет назад и одомашненная более 3000 лет назад.

Остатки кунжута, обнаруженные на археологических раскопках, датируются 3500–3050 гг. До н. Э. Некоторые записи показывают, что кунжутом продавали в некоторых частях Месопотамии и на Индийском субконтиненте около 2000 г. до н.э.C., в то время как другие показывают, что его культивировали в Египте в период Птолемея. Считается, что древние египтяне называли его семт, и он был включен в список лекарственных препаратов в древних свитках папируса Эберса .

Плод кунжута — это на самом деле «капсула» прямоугольной формы и длиной от двух до восьми сантиметров. Плод естественным образом раскрывается и высвобождает семена, когда созревает. Кунжутные растения очень устойчивы к засухе, долговечны и растут там, где многие другие культуры могут потерпеть неудачу, поэтому они так много лет были основным растением в пустынях и бесплодных районах.

В 2013 году в мире было собрано колоссальные 4,8 миллиона метрических тонн семян кунжута. На сегодняшний день крупнейшим производителем семян кунжута является Мьянма, а крупнейшим экспортером — Индия, за которой следуют Япония и Китай.

Риски и побочные эффекты

Как и другие орехи и продукты, кунжут может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Некоторые исследования показывают, что распространенность случаев аллергии на кунжут может возрасти, возможно, из-за перекрестного загрязнения с другими орехами или семенами , а также из-за производственных процессов.Людям, которым сложно переваривать орехи и семена, в том числе миндаль, семена льна и семена чиа, следует соблюдать осторожность при употреблении семян кунжута.

Семена кунжута также содержат оксалаты, как упоминалось ранее, и большая часть кальция, содержащегося в оболочке семян, поступает в виде оксалата кальция. Большинство тахини, которые можно найти в продуктовых магазинах, чаще всего делают из ядер семян, которые остаются после удаления оболочки. Эти продукты, как правило, безопасны в умеренных количествах при диете с ограничением оксалатов, но имейте в виду, что в неповрежденной оболочке семян может быть больше оксалатов, что может усугубить некоторые состояния, такие как камни в почках , и подагра.

На этикетках продукта не всегда указано, снята оболочка или нет, поэтому вы можете судить по цвету и вкусу. Тахини, приготовленный из цельных неочищенных семян, темнее и горьковатее, чем более тяжелые оксалатные сорта, приготовленные из очищенных от шелухи ядер кунжута.

Кроме того, любой человек с болезнью Вильсона, которая является генетическим заболеванием, вызывающим накопление меди в печени, должен избегать употребления большого количества семян кунжута из-за содержания в них меди.

Заключительные мысли

  • Семена кунжута получают из растения кунжута, которое дает небольшие стручки, которые лопаются по достижении зрелости, обнажая питательные семена.
  • Каждая порция семян кунжута богата клетчаткой, белком, медью, марганцем и кальцием, а также рядом других важных витаминов и минералов.
  • Некоторые из потенциальных преимуществ для здоровья семян кунжута включают лучшее усвоение питательных веществ, усиление сжигания жира, повышение уровня гормонов, снижение артериального давления и холестерина, а также уменьшение роста раковых клеток.
  • Семена кунжута можно употреблять в натуральном виде или превращать в тахини или кунжутное масло в качестве питательной и вкусной диетической добавки.
  • Попробуйте добавлять семена кунжута в жаркое, соусы, заправки и салаты, чтобы добавить в свой рацион все преимущества этого суперсемена.

Читать дальше: Семена подсолнечника борются с диабетом, сердечными заболеваниями и, возможно, даже раком

Преимущества семян кунжута и его побочные эффекты

Что такое кунжутное семя?

Семена кунжута получают из кунжута, который является одним из старейших масличных культур в мире. Он чрезвычайно устойчив и может выращиваться в самых разных климатических условиях.Семена кунжута очень маленькие по размеру, около 2 мм в ширину и 3-4 мм в длину. Они размещены в небольших стручках, расположенных вдоль оси растения.

Первоначально они были родом из Индии и некоторых частей Африки, хотя сейчас их выращивают и во многих других странах. Несмотря на то, что это маслянистые семена, по содержанию жира в семенах кунжута это в основном здоровый сорт, поэтому это одно из самых полезных кулинарных масел, используемых во всем мире. Семена кунжута можно купить без скорлупы или без скорлупы.

Пищевая ценность семян кунжута на 100 г

Семена кунжута очень питательны, так как только 100 граммов этих семян могут содержать до 573 ккал энергии. Кроме того, они также содержат почти 50 граммов жира, из которых примерно 85% составляют здоровые жиры. Эти семена кунжута также содержат большое количество витамина B6, тиамин и ниацин среди витаминов, а также кальций, медь, магний, железо и фосфор среди минералов.

Пищевая ценность на 100 граммов семян кунжута

573

калорий

50 г
Всего жиров

11 мг
Натрий

468 мг
Калий

23 г
Всего углеводов

18 г
Белок

Ценность витаминов и минералов в семенах кунжута

0.97
Кальций

81%
Утюг

40%
Витамин B-6

87%
Магний

Польза семян кунжута для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества семян кунжута для здоровья. Здесь мы обсуждаем, как питательная ценность семян кунжута полезна при лечении различных проблем со здоровьем, будь то диабет или здоровье костей.

Преимущества семян кунжута для пищеварения

Трудно представить, но эти маленькие семена кунжута содержат внушительное количество клетчатки. Клетчатка имеет решающее значение для здорового пищеварения, поскольку она накапливает отходы, а затем помогает им плавно перемещаться по толстой кишке. Таким образом, клетчатка предотвращает непроходимость кишечника. Кроме того, он стимулирует перистальтические движения, характерные для тонкого кишечника, когда он перерабатывает пищу.

Употребление семян кунжута напрямую связано с уменьшением желудочно-кишечных проблем, таких как запор или диарея.Он также поддерживает здоровье толстой кишки и снижает вероятность развития серьезных желудочно-кишечных заболеваний и рака.

Семена кунжута улучшают обмен веществ

Оптимальный обмен веществ — ключ к общему здоровью. Он сохраняет тело сильным и дает высокий уровень энергии, который можно использовать извне для выполнения работы и внутри для клеточной функции. Кроме того, он увеличивает подвижность и активность, а также способствует росту клеток. Семена кунжута полезны, так как они богаты клетчаткой.Кроме того, они также богаты белками, которые расщепляются внутри тела, и компоненты повторно используются в различных функциях организма.

Семя кунжута сохраняет здоровье вашего сердца

Высокое содержание клетчатки в семенах кунжута также полезно для сердца. Он снижает уровень плохого холестерина в артериях и кровеносных сосудах. Таким образом, семена кунжута предотвращают такие состояния, как сердечные приступы, инсульт и атеросклероз.

Семена кунжута помогают справиться с последствиями диабета

Многие исследования показали, что магний может оказывать положительное влияние на симптомы диабета.Поскольку диабет — это образ жизни, пациенты, которые с ним сталкиваются, формируют более здоровый режим питания, чтобы помочь им бороться с болезнью. Умеренное потребление семян кунжута изо дня в день может иметь большое значение для помощи диабетикам, без необходимости делать слишком много.

Жирные кислоты, присутствующие в семенах кунжута и экстракте семян, могут способствовать лучшему функционированию лекарств, назначаемых диабетикам, включая глибенкламид. Это особенно актуально для тех, кто страдает диабетом 2 типа.Это делает препарат более эффективным в организме, а также регулирует уровень инсулина и глюкозы в крови.

Семена кунжута уменьшают воспаление

Семена кунжута, богатые медью, являются чудесной пищей для борьбы с рядом заболеваний с симптомами воспаления, например, с артритом. Более того, содержание меди в семенах кунжута также важно для укрепления стенок кровеносных сосудов, поскольку более тонкие стенки имеют более высокий шанс разорваться. Также он укрепляет кости и суставы.

Еще одно преимущество употребления меди в семенах кунжута состоит в том, что она увеличивает усвоение железа, которое нелегко потреблять. Поскольку железо является основным компонентом гемоглобина, а недостаток железа в организме может вызвать анемию, медь необходима для предотвращения анемии и других связанных состояний. Это гарантирует, что кровообращение тела работает на оптимальном уровне, и все органы получают оптимальное количество кислорода.

Семена кунжута улучшают здоровье костей

Семена кунжута содержат впечатляющее количество необходимых минералов, таких как фосфор, цинк и кальций.Хотя общеизвестно, что кальций необходим для роста костей и поддержания плотности костей, при этом нельзя игнорировать влияние цинка и фосфора. Ежедневное употребление умеренного количества семян кунжута может предотвратить развитие дефицита в организме, влияющего на здоровье костей.

Кроме того, семена кунжута являются диетической рекомендацией для людей, которые уже страдают заболеваниями костей. Эти семена кунжута восстанавливают кости, которые могли быть ослаблены в результате наступления изнурительных состояний, таких как остеопороз или травма костей.Кроме того, они также укрепляют кость и могут способствовать образованию новой костной ткани. В целом, это идеальное противоядие от слабых костей.

Семена кунжута уменьшают гипертонию

Гипертония — один из самых серьезных симптомов плохого здоровья в наши дни. Число случаев гипертонии увеличилось за последние два десятилетия, и этот рост объясняется тем образом жизни, который мы ведем сейчас, который включает огромные изменения в способах потребления пищи.Употребление семян кунжута — это органический способ борьбы с гипертонией.

Натуральные масла и жирные кислоты в семенах кунжута предотвращают развитие ряда сердечных заболеваний. Кроме того, эти семена богаты магнием, который является известным сосудорасширяющим средством, а это означает, что он снижает кровяное давление. В одной умеренной порции семена кунжута могут обеспечить до 25% рекомендуемой нормы потребления магния.

Семена кунжута предотвращают рак

Семена кунжута были тесно связаны со снижением риска развития рака, потому что эти семена богаты множеством витаминов и минералов.Как упоминалось ранее, семена кунжута богаты магнием и поэтому обладают сильными антиканцерогенными свойствами.

Кроме того, эти семена кунжута также содержат фитат. Это редкое, но мощное соединение, которое действует как антиоксидант. Он сводит к минимуму воздействие свободных радикалов, то есть вредных и потенциально опасных побочных продуктов метаболизма в организме.

Повышенное количество свободных радикалов не только вызывает рак, например лейкоз, рак толстой кишки, простаты, груди, легких и поджелудочной железы, но и вызывает преждевременное старение, сердечные заболевания и когнитивную дисфункцию.Следовательно, употребление семян кунжута может предотвратить развитие этих состояний и их влияние на организм.

Семена кунжута защищают от радиации

Одним из наиболее уникальных преимуществ регулярного употребления семян кунжута является то, что он защищает органы от вредного воздействия радиации, поскольку содержит соединение, называемое сезамолом. Источников излучения множество, включая, помимо прочего, облучение при химиотерапии или лучевой терапии. Радиация может привести к мутации клеток, что может вызвать многие дегенеративные заболевания.Содержащийся в семенах сезамол защищает ДНК, придает сил организму и предотвращает развитие других форм рака из-за мутации клеток.

Семена кунжута способствуют росту волос и уходу за кожей

Цинк является важным компонентом в образовании коллагена, соединения, которое укрепляет и оживляет кожу, волосы и мышечные ткани. Нет лучшего способа включить цинк в свой рацион, чем есть богатую цинком пищу, такую ​​как семена кунжута.

Фактически, действие цинка в семенах кунжута настолько остро, что, как известно, он уменьшает появление следов, таких как ожоги, на коже.Он также сохраняет кожу молодой и свежей и предотвращает преждевременные признаки старения, проявляющиеся на видимых частях тела, таких как лицо.

Семена черного кунжута используются от седых волос, а белые семена кунжута могут использоваться для отрастания волос и предотвращения их выпадения.

Семена кунжута улучшают здоровье полости рта

Одним из наиболее заметных эффектов употребления семян кунжута является улучшение здоровья полости рта. Хотя кунжутное масло лучше, семена кунжута тоже могут помочь.

Жирные кислоты, присутствующие в семенах кунжута, при расщеплении и высвобождении во рту при жевании, могут иметь впечатляющие вяжущие и антибактериальные эффекты. Стрептококк — одна из самых распространенных бактерий, которые могут негативно повлиять на здоровье полости рта. Употребление семян кунжута напрямую связано с уменьшением присутствия этих бактерий во рту.

Использование семян кунжута

Кунжутное семя настолько универсально, что его присутствие заметно в кулинарии по всему миру, от Соединенных Штатов до Японии на дальнем конце света.Они обладают мягким ореховым вкусом и используются для придания вкуса и текстуры во многих рецептах. Их можно употреблять в сыром виде, но чаще всего их используют для жарки и добавления в качестве гарнира. Чаще всего их используют в салатах и ​​в качестве начинки к хлебу. Однако существует множество рецептов морепродуктов, особенно в кулинарии Юго-Восточной Азии, где кунжутное семя используется в основном.

Побочные эффекты и аллергия на семена кунжута

Как и все остальное, семена кунжута также следует употреблять в умеренных количествах.Чрезмерное употребление может вызвать раздражение кишечника и толстой кишки, что на самом деле противоположно тому, что семена кунжута в идеале должны делать для человеческого организма. Кроме того, из-за присутствия ТГК они также могут обнаруживаться при тестировании на наркотики. Однако это тоже зависит от потребляемого количества. Умеренное потребление может предотвратить оба этих явления.

Выращивание семян кунжута

Кунжут изначально выращивали в Индии и некоторых частях Африки, где их семена в основном использовались для получения масла.Это масло затем использовалось в кулинарии и до сих пор остается одним из самых полезных для здоровья вариантов масла в мире. Археологические данные показывают, что семена кунжута были предметом торговли между Индийским субконтинентом и Месопотамией еще в 2000 году до нашей эры.

Польза семян кунжута подозрительно огромна — вот и исчерпывающая информация.

Кажется, что в наши дни все прыгают на кетогенную подножку (глядя на вас, Ванесса Хадженс и Холли Берри), но рост потребления низкоуглеводных продуктов с высоким содержанием жиров диет происходит одновременно с ростом потребления растительной пищи.Что делать вегетарианцу, любящему кето? Одна полезная еда, которую вы, вероятно, упускаете: семена кунжута. Правильно — эти маленькие семечки в конце салатного бара со всеми остальными хрустящими начинками, такими как грецкие орехи, семена подсолнечника и гренки, полны питательной ценности.

Семена кунжута — это не только последний штрих к булочкам для гамбургеров, хлебным палочкам и суши-роллам: они действительно очень полезны для здоровья. Хотите знать, что это такое и как начать добавлять их в свои блюда? Продолжай читать.

Прокрутите вниз, чтобы узнать о пищевой ценности семян кунжута, потенциальных побочных эффектах и ​​идеях по их использованию в еде.

Польза семян кунжута для здоровья

1. Они защищают от свободных радикалов. Обзор нескольких небольших исследований показал, что употребление семян кунжута может помочь бороться с окислительным стрессом, дисбалансом между свободными радикалами (которые могут повредить клетки и связаны с признаками старения и болезней) и антиоксидантами в вашем организме.

2.Это может увеличить выработку витамина Е. В небольшом исследовании было показано, что семена кунжута повышают уровень токоферолов в организме, который является предшественником витамина Е. Почему это важно? Витамин Е помогает снизить воспаление, укрепляет здоровье глаз и полезен для кожи.

Истории по теме

3. В них много полезных жиров. Вам не нужно быть преданным приверженцем кето-диеты, чтобы знать, что здоровые жиры чрезвычайно важны для вашего тела, особенно когда речь идет о здоровье мозга.А одна столовая ложка семян кунжута содержит 4 грамма жира — в основном мононенасыщенного и полиненасыщенного (вы знаете, хороший материал). Посыпьте тост с авокадо семенами кунжута, чтобы поднять порцию ненасыщенных жиров на новый уровень.

4. Они обладают противовоспалительным действием. Воспаление связано со всем: от угревой сыпи и расстройства кишечника до снижения когнитивных функций и рака. Хорошие новости: семена кунжута (в частности, кунжутное масло) были связаны с его снижением, хотя необходимы дополнительные исследования.

5. Они полезны для сердца. В том же исследовании, подчеркивающем противовоспалительные свойства кунжутного масла, говорится, что оно также полезно для сердца. Поэтому, если вы готовите еду и хотите, чтобы профиль вкуса немного отличался от того, что дает вам оливковое масло, возьмите вместо этого бутылку кунжутного масла.

6. Могут помочь при остеоартрозе. Исследование показало, что употребление 40 граммов семян кунжута в день может облегчить симптомы остеоартрита коленного сустава. Очевидно, что принятие мер по снижению оксидативного стресса может иметь большие результаты.

Фото: Pixabay / Pezibear

Возможные побочные эффекты от употребления семян кунжута

Очевидно, что добавление семян кунжута в ваш рацион имеет множество преимуществ, но есть одно предостережение: орехи и семена являются распространенными аллергенами, в том числе семена кунжута. Примерно 1 из 1000 человек страдает аллергией на кунжут.

Симптомы аллергии на кунжут варьируются от человека к человеку, согласно данным исследования и образования по пищевой аллергии: у некоторых людей может развиться крапивница, а у других — более серьезная реакция, например анафилаксия.Также важно знать, что если у вас аллергия на семена кунжута, вам следует избегать не только самих семян, но и продуктов, приготовленных с использованием кунжутного масла. Это особенно характерно для ближневосточных и азиатских блюд, поэтому об этом следует помнить и спрашивать официанта, когда вы едите вне дома.

Если у вас нет аллергии и вы хотите воспользоваться преимуществами для здоровья этого пакета с маленькими семенами, есть несколько способов исправить это.

Как использовать семена кунжута

1. В качестве начинки. Один из наиболее распространенных способов использования семян кунжута — это добавка в салаты, суши и курицу (хотя он работает так же хорошо, как и топпинг на тофу, темпе и других заменителях мяса). Профиль вкуса прекрасно сочетается с блюдами с азиатскими нотками. Хотите попробовать? Ознакомьтесь с рецептом этого безглютенового веганского тайского батата из сладкого картофеля.

2. Как масло. Кунжутное масло — отличный полезный для сердца продукт в кладовой, который действительно может усилить аромат в безвкусном блюде.Температура дыма, как правило, довольно низкая, поэтому лучше использовать ее в качестве завершающего штриха, а не во время тушения. Вы также можете использовать его в заправках для салатов или даже вместо него, так как кунжутное масло имеет такой отчетливый аромат.

3. Тахини. Молотые семена кунжута называются тахини, они являются основным продуктом питания на Ближнем Востоке. Масло тахини становится все популярнее здесь, в Штатах, предлагая пикантную замену ореховому маслу, которое, как правило, немного слаще. Полейте им жареные овощи, чтобы усилить аромат.

Пока вы расширяете свои знания о недооцененных семенах, узнайте больше о разнице между семенами льна и чиа, в том числе выясните, какое из них более полезно для здоровья. А вот совет, как приготовить самый полезный салат.

10 Пищевая ценность семян кунжута

Семена кунжута — одна из самых старых и незаменимых приправ, когда-либо известных человечеству. Они универсальны, ароматны и представляют собой ореховые варианты.Семена придают хрусткость разнообразным азиатским и ближневосточным блюдам. Кроме того, его также используют в качестве растительного масла и для приготовления соусов и заправок. Семена кунжута также известны своей способностью улучшать вкус пищи.

Мощные питательные свойства семян кунжута включают их способность улучшать здоровье сердца, снижать кровяное давление, укреплять кости, улучшать мужскую фертильность и управлять диабетом. Они также помогают вылечить нарушения сна, улучшают пищеварение, уменьшают воспаление, улучшают здоровье дыхательных путей, помогают в уходе за зубами, а также лечат депрессию и хронический стресс.

Что такое семена кунжута?

Семена кунжута ( Sesamum indicum ) — крошечные съедобные семена растения из рода Sesamum , произрастающего как в Индии, так и в Африке. Они считаются старейшей масличной культурой в мире и выращиваются более 3500 лет. Эти семена имеют ореховый вкус, и их можно купить как очищенные, так и неочищенные.

Их обычно добавляют в салаты в качестве начинки для хлеба и зерновых продуктов, крекеров, суши, тортов, супов или в качестве панировки для рыбы и мяса.Кроме того, кунжутное масло, получаемое из семян, является богатым источником питательных веществ, обладающих как слабительными, так и смягчающими свойствами.

Сами семена очень маленькие, всего 3-4 мм в длину и 2 мм в ширину, но при этом ежегодно производится 3,85 миллиона метрических тонн. Семена изначально находятся в черной оболочке внутри стручка. После того, как они будут удалены, с них необходимо избавиться от панцирей. Они бывают самых разных цветов в зависимости от сорта или сорта кунжута.

Посмотреть видео: 13 удивительных преимуществ семян кунжута

Пищевая ценность семян кунжута

Семена кунжута являются богатым источником натуральных масел, лигнанов, антиоксидантов, белка, пищевых волокон, а также витаминов и минералов, таких как кальций, железо, калий, фосфор, магний, витамины группы B и витамин E согласно USDA.

Кроме того, эти крошечные семена богаты мощными аминокислотами, такими как триптофан, и полифенолами, сжигающими жир, такими как сезамин и сезамол. Исследователь Доктор Ферейдун Шахиди , автор более 600 опубликованных научных работ, продемонстрировал значительную антиоксидантную активность кунжутных продуктов в одном из своих исследований в журнале Food Chemistry .

Преимущества семян кунжута

Широкий спектр полезных свойств этих семян более подробно описан ниже.

Уход за кожей

Семена кунжута содержат цинк, жизненно важный компонент в образовании коллагена, укрепляющего мышечную ткань, волосы и кожу. Кроме того, кунжутное масло содержит витамин Е, который уменьшает появление ожогов и следов на коже, а также помогает избежать признаков преждевременного старения.

Здоровье волос

Семена кунжута богаты растительными полифенолами, которые способствуют здоровью волос. Масло семян кунжута часто втирают в кожу головы, чтобы уменьшить преждевременное поседение и ускорить рост волос из-за наличия витаминов и минералов.Аминокислоты и антиоксиданты в этом масле помогают вернуть блеск тусклым волосам.

Улучшает здоровье сердца

Согласно нескольким исследованиям, натуральные жирорастворимые лигнаны растений, присутствующие в этих семенах, помогают снизить гипертонию. Это, в свою очередь, помогает снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему и предотвращает различные сердечные заболевания. В исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Review , говорится, что эти биоактивные фенольные соединения растений находятся в самой высокой концентрации в семенах льна и кунжута.Кроме того, магний давно известен как сосудорасширяющее средство (средство, снижающее кровяное давление), и эти семена содержат этот важный минерал. Семена кунжута содержат до 25% дневной нормы магния в одной порции.

с высоким содержанием клетчатки

Семена кунжута содержат значительное количество клетчатки, которая является важным элементом здорового пищеварения. Он может уменьшить такие состояния, как запор и диарея, одновременно защищая здоровье вашей толстой кишки и снижая риск желудочно-кишечных заболеваний.Клетчатка также благотворно влияет на ваше сердце, удаляя опасный холестерин ЛПНП из артерий и кровеносных сосудов, тем самым выступая в качестве защитного агента от атеросклероза, сердечных приступов и инсультов.

Управляет диабетом

Семена кунжута содержат магний, важный минерал, который помогает снизить вероятность диабета 2 типа. Он также регулирует кровяное давление и помогает улучшить чувствительность к инсулину. Кроме того, было показано, что кунжутное масло положительно влияет на действие различных лекарств, таких как глибенкламид, на пациентов, страдающих диабетом 2 типа.Он улучшает функциональность лекарства и регулирует уровень инсулина и глюкозы в организме. Этот процесс помогает контролировать симптомы диабета, согласно исследованию, опубликованному в журнале Clinical Nutrition.

Повышает здоровье костей

Кунжут — самый богатый источник большинства неорганических питательных веществ, говорится в отчете, опубликованном в журнале Американского общества химиков-нефтяников. Впечатляющий уровень необходимых минералов, таких как цинк, кальций и фосфор, может стать серьезным стимулом для здоровья ваших костей.Эти минералы являются неотъемлемой частью создания нового костного материала, а также укрепления и восстановления костей, ослабленных травмой или возникновением изнурительных состояний костей, таких как остеопороз.

Улучшает здоровье полости рта

Возможно, наиболее заметным действием семян кунжута является их сильное воздействие на здоровье полости рта. Масло с кунжутным маслом оказывает сильное антибактериальное и вяжущее действие на все аспекты здоровья полости рта. Это также тесно связано с уменьшением присутствия бактерий Streptococcus , распространенных бактерий, которые могут нанести ущерб вашей ротовой полости и другим частям вашего тела.

Повышает фертильность у мужчин

Семена кунжута при добавлении в рацион мужчин улучшают качество спермы и увеличивают мужскую фертильность. Исследование 2013 года, опубликованное в журнале Journal of Research in Medical Sciences , показало, что 25 бесплодным мужчинам в возрасте от 27 до 40 лет давали семена кунжута в течение трех месяцев. Они показали значительное улучшение количества и подвижности сперматозоидов.

Снижает воспаление

Высокое содержание меди в семенах кунжута помогает уменьшить воспаление суставов, костей и мышц, тем самым способствуя предотвращению боли, связанной с артритом.Кроме того, медь является важным минералом для укрепления кровеносных сосудов, костей и суставов. Наконец, медь необходима для правильного усвоения железа, ключевого компонента гемоглобина. Таким образом, правильное содержание меди в организме улучшает кровообращение и гарантирует, что системы органов всего тела получают достаточно кислорода для правильного функционирования.

Повышает метаболическую функцию

Семена кунжута содержат большое количество белка, который расщепляется и собирается из частей в белки, пригодные для использования в организме человека.Это увеличивает общую силу, здоровый рост клеток, подвижность, уровень энергии и улучшает метаболическую функцию. Это подтверждается исследованиями, опубликованными в журналах Journal of Agricultural и Food Chemistry .

Есть семена кунжута

Семена кунжута можно использовать по-разному. Их можно употреблять следующими способами:

Кунжутное масло также очень популярно и эффективно в качестве натуральных лечебных средств, от местного применения на теле до использования масла в качестве противовоспалительного вещества.Теперь давайте подробно рассмотрим некоторые из часто задаваемых вопросов.

Как жарить кунжут?

Семена кунжута можно очень легко поджарить. Разложите семена в кастрюле (не более чем по 1 чашке за раз) и убедитесь, что они продолжают двигаться непрерывно и не подгорают. Вам нужно, чтобы семена были красивого ровного коричневого цвета. Если вы почувствуете резкий или резкий запах, они начали гореть. Вы также можете положить их на противень и готовить при температуре 350 F примерно 10-12 минут.

Где купить кунжут?

Вы можете купить семена кунжута во всех основных продуктовых магазинах и магазинах натуральной здоровой пищи.В основном, семена кунжута доступны повсюду, так как они являются одними из самых популярных видов семян в мире. От GNC и Walmart до самых маленьких травников и практиков естественного здоровья, семена кунжута легко найти.

Как есть семена черного кунжута?

Вы должны замочить семена черного кунжута в воде на ночь, чтобы они легко усваивались. Затем вы можете посыпать ими салаты, йогурт или даже смешать их с коктейлем.

Побочные эффекты

Побочные эффекты семян кунжута проявляются только тогда, когда они потребляются в очень больших количествах. К ним относятся:

  • Аллергия: Чрезмерное употребление семян кунжута может вызвать раздражение желудка и толстой кишки.
  • Уровни сахара в крови: Людям, страдающим диабетом, следует соблюдать осторожность, поскольку семена кунжута могут повышать уровень сахара в крови. Однако для подтверждения этого утверждения необходимы дополнительные исследования.

Примечание: Семена кунжута не являются орехами, хотя многие люди относятся к ним именно так.Причина этого — наличие аналогичных аллергенных химикатов и белков, которые также содержатся в орехах. Поэтому, если у вас аллергия на некоторые виды орехов, было бы разумно поговорить со своим врачом о семенах кунжута.

20 огромных преимуществ кунжута для здоровья

Семена кунжута могут быть крошечными, но они очень полезны для здоровья. В средние века они были на вес золота, и по многим веским причинам.

Чем больше я узнаю об этом драгоценном семени, тем больше мне хочется поделиться им с другими людьми.Я с энтузиазмом поедаю всевозможные семена, но семена кунжута в виде тахини и кунжутного масла — мои любимые ингредиенты.

20 Польза семян кунжута для здоровья

1. Полно великого протеина
Семена кунжута полны высококачественного протеина. Белок составляет 20 процентов семян (4,7 грамма белка на унцию).

2. Помогает предотвратить диабет
Семена кунжута содержат магний и другие питательные вещества. Было показано, что кунжутное масло предотвращает диабет, а также может улучшить уровень глюкозы в плазме у гиперчувствительных диабетиков.

3. Снижает кровяное давление
В том же исследовании, приведенном выше, показано, как кунжутное масло снижает кровяное давление у диабетиков. Семена кунжута богаты магнием — ключевым питательным веществом, которое, как известно, помогает снизить кровяное давление.

Мы привыкли, что белые семена кунжута используются в выпечке, но черные семена кунжута более богаты определенными питательными веществами.

4. Снижает уровень холестерина
Кунжут помогает снизить уровень холестерина, поскольку содержит фитостерины, блокирующие выработку холестерина.Семена черного кунжута особенно богаты фитостеринами.

5. Хорошо для пищеварения
Высокое содержание клетчатки в семенах кунжута способствует выведению кишечника.

6. Для здоровой кожи
Высокое содержание цинка способствует выработке коллагена, придавая коже большую эластичность и помогая восстанавливать поврежденные ткани тела. Регулярное употребление кунжутного масла может уменьшить рак кожи. Узнайте больше о пользе кунжута для вашей кожи .

7.Повышает здоровье сердца

Масло семян кунжута может помочь здоровью сердца, предотвращая атеросклеротические поражения с помощью антиоксидантного и противовоспалительного соединения, известного как сезамол.

8. Предотвращает рак
Семена кунжута содержат противораковые соединения, включая фитиновую кислоту, магний и фитостерины. Семена кунжута содержат наибольшее количество фитостеринов из всех семян и орехов.

9. Уменьшает беспокойство
Семена кунжута содержат снимающие стресс минералы магний и кальций.Кунжут также содержит успокаивающие витамины тиамин и триптофан, которые помогают вырабатывать серотонин, который уменьшает боль, улучшает настроение и помогает вам крепко спать.

10. Облегчает Анемия
Семена черного кунжута особенно богаты железом. Они очень рекомендуются людям с анемией и слабостью.

11. Защищает ДНК от радиационного повреждения
Сезамол в семенах кунжута и кунжутном масле защищает от повреждения ДНК, вызванного радиацией.

12. Снимает артрит
Высокое содержание меди в семенах кунжута предотвращает и облегчает артрит, а также укрепляет кости, суставы и кровеносные сосуды.

13. Защищает вашу печень от алкоголя
Кунжут защищает вас от воздействия алкоголя на печень, помогая поддерживать здоровую функцию печени.

14. Предотвращает появление морщин
Кунжутное масло предотвращает повреждение кожи вредными ультрафиолетовыми лучами солнца, предотвращая появление морщин и пигментацию.

15. Поддерживает здоровье костей и предотвращает остеопороз
Горсть семян кунжута содержит больше кальция , чем стакан молока. Высокое содержание цинка в кунжуте также увеличивает минеральную плотность костей.

16. Помогите здоровью вашего ребенка

Массаж с кунжутным маслом улучшает рост и улучшает сон. Высыпания на коже ребенка — особенно там, где находится подгузник, — можно защитить, втирая в кожу кунжутное масло. В качестве бонуса кунжут также помогает избавиться от сухости кожи.

17. Полезно для здоровья глаз: В традиционной китайской медицине существует взаимосвязь между печенью и глазами. Печень посылает кровь в глаза для поддержания работы. Лучше всего для этого подходят семена черного кунжута.

18. Полезно для здоровья полости рта: Масло для ухода за полостью рта использовалось в Аюрведе на протяжении тысячелетий для уменьшения зубного налета, отбеливания зубов и улучшения общего состояния здоровья. Узнайте, как практиковать вытягивание масла здесь.

19.Полезен для здоровья органов дыхания: Магний в семенах кунжута помогает предотвратить респираторные заболевания, предотвращая спазм дыхательных путей и астму.

20. Преимущества для волос: Кунжутное масло содержит все питательные вещества, необходимые для здоровья кожи головы и волос. Узнайте, как использовать кунжутное масло для волос здесь.

Семена кунжута заслуживают высокой оценки как доступный продукт питания, глубоко питающий организм на многих уровнях. Кунжут обладает множеством полезных свойств, и я считаю его PowerFood вместе с зеленым чаем, лимонами, чесноком, медом и куркумой.

29 удивительных преимуществ семян кунжута для кожи и здоровья

Семена кунжута, широко известные как « Til » на хинди, « Nuvvulu » на телугу, « Ellu » (тамильский, малаялам, каннада), «» Teel ‘на маратхи и’ Til ‘на бенгали — самая старая приправа, известная человечеству. Это ореховые и ароматные варианты семян. Они добавляют прекрасный хруст ко многим азиатским и ближневосточным блюдам. Обе эти расы известны своим долголетием (1).

Полезны ли семена кунжута? Да, безусловно, польза семян кунжута не только в кулинарии, но и эта богатая питательными веществами приправа полезна и для нашего организма. Семена кунжута содержат комбинацию витаминов и минералов и являются одними из самых здоровых продуктов в мире.

Давайте посмотрим, откуда берутся семена кунжута, каковы их лучшие преимущества и как мы можем включить их в свой ежедневный рацион.

Что такое семена кунжута?

  • Семена кунжута, вероятно, являются одними из первых масличных семян, известных человечеству.
  • Кунжут — цветковое растение, принадлежащее к семейству Pedaliaceae. Эти семена имеют самое высокое содержание масла среди всех семян и тонкий ореховый вкус, который становится более выраженным, когда они жарятся при низкой температуре в течение нескольких минут.
  • Эти семена можно употреблять в сыром или сушеном виде или даже в виде жареных закусок. Они используются в качестве ингредиента в нескольких кухнях.
  • Сухие обжаренные семена кунжута измельчают вместе с оливками в жидкую пасту светло-коричневого цвета, известную как «тахини», которая является популярным блюдом Ближнего Востока.В Европе их обычно используют при производстве маргарина.
  • Существует несколько разновидностей семян кунжута в зависимости от сорта, например, белые, черные и коричневые семена.
  • Белые семена кунжута имеют более высокое содержание железа, чем черные, и в основном используются в качестве ингредиентов в продуктах питания или в виде масла.
  • Семена черного кунжута более вкусны и обладают более сильным ароматом, чем белые или коричневые семена кунжута, и предпочтительно используются в медицине.В них на 60% больше кальция, чем в белых.
  • Белые семена кунжута очищаются от шелухи, а черные и коричневые — без оболочки.

Польза семян кунжута для здоровья

Эти семена не только используются в кулинарии, но и обладают питательными, профилактическими и лечебными свойствами, что делает их пригодными для использования в традиционной медицине. Кунжутное масло является богатым источником фитонутриентов, таких как омега-6 жирные кислоты, флавоноидные фенольные антиоксиданты, витамины и пищевые волокна.Таким образом, эти семена обладают множеством преимуществ. Преимущества семян кунжута для здоровья включают следующее:

1. Вегетарианская диета с высоким содержанием белка

Семена кунжута являются хорошим источником диетического белка, 20% семян которого составляют высококачественные аминокислоты. Таким образом, они идеально подходят для использования в высокобелковой вегетарианской диете (2). Просто посыпьте ими салаты, овощи и лапшу.

2. Предотвратить диабет

Семена кунжута содержат магний и другие питательные вещества, которые, как было доказано, борются с диабетом.Было обнаружено, что использование кунжутного масла в качестве единственного пищевого масла эффективно для снижения артериального давления и уровня глюкозы в плазме у гиперчувствительных диабетиков (3).

3. Лечение анемии

Семена кунжута, особенно черные, богаты железом. Следовательно, они настоятельно рекомендуются тем, кто страдает анемией и слабостью (4).

4. Здоровье сердечно-сосудистой системы

  • Кунжутное масло предотвращает атеросклеротические поражения и, следовательно, полезно для здоровья сердца.
  • Они содержат антиоксидантное и противовоспалительное соединение, называемое сезамолом, которое также проявляет антиатерогенные свойства, улучшая таким образом здоровье сердечно-сосудистой системы.
  • Семена кунжута богаты мононенасыщенной жирной кислотой, олеиновой кислотой, которая помогает снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина в организме. Это предотвращает риск ишемической болезни сердца и инсультов (5).

5. Противораковые свойства

Семена кунжута содержат магний, который обладает противораковыми свойствами.Они также содержат противораковое соединение, называемое фитатом. Семена кунжута доказали свою эффективность в снижении риска колоректальных опухолей, предотвращая, таким образом, колоректальный рак (6).

6. Здоровье пищеварительной системы

Семена кунжута поддерживают здоровье пищеварительной системы и толстой кишки, поскольку богаты клетчаткой. Это высокое содержание клетчатки помогает в гладком функционировании кишечника, тем самым облегчая удаление отходов и облегчение запоров (7).

[Читать: Здоровая пища для хорошего пищеварения ]

7.Избавление от ревматоидного артрита

Семена кунжута содержат медь, минерал, который жизненно важен для антиоксидантных ферментных систем, уменьшая, таким образом, боль и отек, связанные с артритом. Кроме того, этот минерал укрепляет кровеносные сосуды, кости и суставы.

8. Здоровье дыхательных путей

Магний, содержащийся в семенах кунжута, предотвращает астму и другие респираторные заболевания, предотвращая спазмы дыхательных путей (8).

[Читать: Преимущества кунжутного масла ]

9.Защита от радиационных повреждений

Сезамол, содержащийся в семенах кунжута и кунжутном масле, предотвращает повреждение ДНК радиацией. Он также предотвращает повреждение кишечника и селезенки.

10. Здоровье костей

Семена кунжута содержат цинк, который повышает минеральную плотность костей и их здоровье. Дефицит этого минерала может вызвать остеопороз в области бедер и позвоночника. Семена кунжута — отличный источник кальция, микроэлемента, который жизненно важен для здоровья костей (9).

11. Здоровье полости рта

Кунжут и масло семян кунжута улучшают здоровье полости рта, удаляя зубной налет и отбеливая зубы. Полоскание маслом, то есть полоскание кунжутным маслом во рту, может уменьшить количество мутантов стрептококка как в зубах, так и в слюне рта и улучшить общее состояние здоровья (10).

12. Устранение воздействия алкоголя

Семена кунжута помогают печени разлагать вредное воздействие алкоголя, а также других веществ, вызывающих отравление в организме.

13. Лечение беспокойства

  • Семена кунжута содержат несколько питательных веществ, которые снимают стресс (11).
  • Минералы, такие как магний и кальций, действуют как спазмолитики, регулируя мышечную функцию, то есть сокращение и расслабление.
  • Тиамин (витамин B1) обладает успокаивающими свойствами, которые способствуют правильному функционированию нервов. Дефицит этого витамина может привести к мышечным спазмам, капризности и депрессии.
  • Триптофан — незаменимая аминокислота, которая участвует в производстве серотонина, нейромедиатора, который уменьшает боль и регулирует режим сна и настроение.Недостаточная выработка и передача серотонина в головном мозге может привести к тревоге и депрессии.

14. Понижает уровень холестерина

  • Семена черного кунжута снижают уровень холестерина. Они содержат два вещества, называемые сезамин и сезамолин, которые относятся к группе волокон, называемых лигнанами. Лигнаны обладают эффектом снижения уровня холестерина, поскольку они богаты пищевыми волокнами (12).
  • Семена черного кунжута также содержат растительные соединения, называемые фитостеринами, которые имеют структуру, аналогичную холестерину.Их потребление не только снижает уровень холестерина в крови, но и снижает риск развития некоторых видов рака.
  • Семена кунжута имеют самое высокое содержание фитостерола среди всех семян и орехов.

15. Здоровье глаз

  • Согласно традиционной китайской медицине, существует сильная взаимосвязь между внутренними органами и внешними частями, такими как глаза и печень (13), (14).
  • Печень хранит кровь, и поскольку определенная ветвь печеночного канала идет к глазам, печень также может посылать кровь в глаза для поддержки их функционирования.
  • Семена черного кунжута полезны для печени, поскольку они увеличивают кровоснабжение печени, тем самым питая глаза. Их терапевтический эффект помогает в лечении помутнения зрения и усталых, сухих глаз.

16. Питают органы

Было обнаружено, что семена черного кунжута увеличивают энергию, питают мозг и замедляют старение. Регулярное употребление семян черного кунжута может помочь уменьшить симптомы боли в спине, болезненных или напряженных и жестких суставов, а также слабости в суставах.

17. Снижение артериального давления

В настоящее время гипертония — распространенная проблема со здоровьем среди женщин и мужчин разных возрастных групп. Исследования показали, что использование этого масла может помочь снизить гипертонию. Магний в этом масле помогает снизить кровяное давление.

Обширный спектр минералов и витаминов в этом масле помогает повысить иммунитет. Его антиоксиданты и эти питательные вещества помогают организму лучше бороться с элементами, вызывающими рак. Фитаты, содержащиеся в этих семенах, также известны своими свойствами предотвращения рака.

18. Противовоспалительное действие

Использование масла семян черного кунжута, местного или принимаемого в пищу, может помочь уменьшить недомогания и состояния, вызванные воспалениями. Высокое содержание меди в этом масле помогает пользователям лучше справляться с воспалениями суставов тела.

Преимущества семян кунжута для кожи

Кунжут богат мощными антиоксидантами и обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Он предлагает несколько преимуществ для вашей кожи, принося кровь и питая ее.Масло, извлеченное из семян кунжута, богато омега-6, кальцием, магнием, фосфором, железом и витаминами B и E, которые используются в качестве продуктов для украшения. Давайте узнаем, чем полезны семена кунжута для кожи.

[Читать: Кунжутное масло для волос ]

19. Лечебные свойства

Кунжутное масло является естественным противовоспалительным средством и обладает превосходными целебными свойствами. Его антибактериальные свойства помогают избавиться от кожных патогенов, таких как стафилококк и стрептококк, а также от распространенных кожных грибков, таких как грибок стопы спортсмена (15).Кунжутное масло, смешанное с теплой водой, может контролировать вагинальные дрожжевые инфекции.

20. Лечение солнечных ожогов

При использовании после воздействия ветра или солнца кунжутное масло может лечить загар. Он предотвращает повреждение кожи вредными ультрафиолетовыми лучами солнца, тем самым предотвращая появление морщин и пигментацию. Регулярное использование этого масла значительно снижает риск рака кожи и защищает кожу от воздействия хлора в воде плавательного бассейна (16).

21. Детоксификатор кожи

Антиоксиданты, содержащиеся в кунжутном масле, помогают детоксикации вашей кожи (17). При нанесении на кожу молекулы этого масла притягивают растворимые в масле токсины, которые можно смыть горячей водой с мылом.

  • Смешайте полстакана кунжутного масла с полстаканом яблочного уксуса и четвертью стакана воды.
  • Наносить каждую ночь после опрыскивания лица водой.

Включите кунжутное масло в свой режим красоты.

22. Подходит для младенцев

На детской коже, особенно на области, покрытой подгузниками, часто появляется сыпь из-за кислотности выделений организма. Кунжутное масло защищает их нежную кожу от высыпаний (18). Нанесение на нос и уши обеспечивает защиту от обычных кожных патогенов. Он также борется с сухостью кожи.

23. Светящаяся кожа

  • Кунжутное масло может сделать кожу сияющей. Он поддерживает эластичность кожи, делая ее мягкой и эластичной, а также лечит участки легких порезов, царапин и ссадин.
  • Помогает подтянуть кожу лица, особенно область вокруг носа, и контролирует расширение пор.
  • Он также контролирует извержения и нейтрализует яды, которые образуются на поверхности и в порах.
  • Вы также можете попробовать косметику для сияющей кожи.
  • Тщательно помассируйте лицо кунжутным маслом и протрите лицо рисом или порошком безана перед смыванием теплой водой.
  • Позже ополосните лицо холодной водой, чтобы закрыть поры.

[Читать: Кунжутное масло хорошо от прыщей? ]

24. Лечение трещин на пятках

Если у вас потрескались пятки или болят ноги, вы можете наносить кунжутное масло каждую ночь перед сном и покрывать ноги хлопковыми носками. Это нужно делать в течение нескольких дней, чтобы ступни стали мягкими и эластичными (19).

Преимущества семян кунжута для волос

Семена кунжута богаты витаминами, питательными веществами и минералами, которые жизненно важны для поддержания здоровья кожи головы и волос.Как и кожа, кунжутное масло благотворно влияет на кожу головы, борясь с различными проблемами кожи головы. Польза семян кунжута для кожи головы заключается в следующем.

25. Стимулирует рост волос

Семена кунжута содержат незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3, омега-6 и омега-9, которые способствуют росту волос. Масло семян кунжута стимулирует рост волос, питая, кондиционируя и поддерживая здоровье кожи головы. Обычный массаж с теплым кунжутным маслом проникает в кожу головы, улучшая кровообращение.Его можно сравнить с жидким витамином, питающим корни и стержни волос (20).

[Читать: Семена кунжута для роста волос ]

26. Профилактика проблем с кожей головы

Семена кунжута богаты витаминами, минералами и питательными веществами, которые жизненно важны для здоровья кожи головы. Массаж кожи головы с маслом семян кунжута борется с сухостью, шелушением и закупоркой пор, которые вызывают истончение и выпадение волос. Кроме того, его противогрибковые, антибактериальные и противовоспалительные свойства помогают лечить инфекции кожи головы и перхоть, а также успокаивают раздраженную кожу головы.

27. Натуральный солнцезащитный крем

Кунжутное масло действует как естественный солнцезащитный крем для ваших волос, защищая их от разрушительного воздействия ультрафиолетовых лучей солнца и загрязнения.

28. Глубокое кондиционирование

Кунжутное масло действует как средство для глубокого кондиционирования сухих, поврежденных волос, секущихся кончиков или химически обработанных волос. Он восстанавливает потерянную влагу и укрепляет стержень волоса, позволяя тусклым и ломким волосам вернуть свой блеск, упругость, эластичность и мягкость.

29. Свойства затемнения волос

Масло семян кунжута известно своими свойствами затемнения волос, которые делают его эффективным для людей, страдающих преждевременным поседением волос. Его можно использовать с маслами-носителями, такими как оливковое или миндальное масло, чтобы получить максимальную пользу.

Пищевая ценность семян кунжута

Все разновидности семян кунжута чрезвычайно питательны. Они имеют высокое содержание масла от 40% до 60%. Они являются богатым источником таких минералов, как медь и марганец. Они также содержат магний, кальций, фосфор, железо, селен, витамин B1 и цинк, а также богаты пищевыми волокнами и мононенасыщенными жирами.Пищевая ценность семян кунжута объясняется ниже.

911282 мг

9121 2,4

4,4

9000

900

900 Унция сырых сушеных семян кунжута содержит около 163 калорий и 14 калорий.11 граммов жиров, в том числе 1,96 грамма насыщенных жиров. С другой стороны, жареные семена кунжута содержат 160 калорий и 13,61 грамма жиров, включая 1,09 грамма насыщенных жиров. И сырые, и жареные семена кунжута не содержат холестерина.

  • Белок: Семена кунжута — отличный вегетарианский источник белка. Унция сырых сухих семян кунжута содержит 5,03 грамма белка, а жареные — 4,81 грамма. Однако нельзя полагаться исключительно на семена кунжута как на источник белка, поскольку фактическое количество получаемого белка намного меньше.
  • Витамины: Как сырые, так и жареные семена кунжута не содержат витаминов A, C, D, E или K. Унция сырых или жареных семян кунжута содержит 0,22 мг тиамина, что составляет 19% дневной нормы. и 0,07 мг рибофлавина, что эквивалентно 6% дневной нормы для взрослых.
  • Минералы: Унция сушеных семян кунжута обеспечивает 291 мг кальция, 4,113 мг железа и 9,77 мг селена, что составляет 29,1% дневной нормы кальция и 18% дневной нормы селена для взрослых.Он также обеспечивает 23% и более 50% рекомендуемой суточной нормы железа для женщин и мужчин соответственно. Жареные семена кунжута имеют сравнительно более низкое содержание минералов, чем их сырые аналоги.

Надеюсь, теперь вы знаете о его преимуществах и о том, как есть семена кунжута. Семена кунжута богаты необходимыми питательными веществами. Попробуйте включить их в свой рацион, и вы увидите преимущества. Вы также можете попробовать использовать кунжутное масло в качестве основы для приготовления пищи. Неудивительно, что на ум приходит популярная поговорка — большие вещи приходят в маленьких упаковках.Оставайся в форме, оставайся здоровым!

Рекомендованных статей:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Привет, меня ничто так не волнует, как здоровье и фитнес. Я считаю, что ингредиенты, которые вы найдете в своей кладовой, — лучшее лекарство, которое вы можете получить. Мне больше всего нравится писать, основываясь на моем опыте, хотя я не являюсь экспертом в какой-либо области.

Семена кунжута ( Sesamum indicum ), целые, сушеные,
Пищевая ценность на 100 г.
(Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США)
Принцип Пищевая ценность Процент RDA
Энергия 573 Ккал

012

299% Углеводород 23.45 г 18%
Белок 17,73 г 32%
Всего жиров 49,67 г 166%
Холестерин1 0102 9110 9125 9110 9122 9122 9122 9110 9125 Пищевое волокно 11,8 г 31%
Витамины
Фолаты 97 мкг 25%
% Панацин
0.050 мг 1%
Пиридоксин 0,790 мг 61%
Рибофлавин 0,247 мг 19%
66129 A 9 МЕ
Витамин C 0 0%
Витамин E 0,25 мг 2%
Электролиты2121 9110 9110 мг

1%
Калий 468 мг 10%
Минералы
Кальций 975 мг 98%
453%
Железо 14,55 мг 182%
Магний 351 мг 88%
Марганец
Марганец 629 мг 90%
Селен 34,4 мкг 62,5%
Цинк 7,75 мг 70%
900

5 мкг
Крипто-ксантин-ß 0 мкг
Лютеин-зеаксантин 0 мкг