Авокадо масло пищевое: Пищевое масло авокадо, его уникальные и универсальные свойства

Пищевое масло авокадо, его уникальные и универсальные свойства

Масло авокадо – это уникальное растительное масло с очень специфическими преимуществами. Большинство растительных масел извлечены из семян, в то время как масло авокадо получают из свежей мякоти плодов. Большинство фруктов содержат большое количество углеводов, авокадо же богато полезными жирами.

Содержание

Немного истории и основные преимущества масла авокадо
Состав масла авокадо
Способ извлечения масла авокадо
Точка дымления масла авокадо
Заключение

Немного истории и основные преимущества масла авокадо

Несмотря на то, что культивация авокадо известна еще со времен ацтеков, масло авокадо – относительно новый продукт на рынке производства пищевых масел. В конце 1990-х годов перерабатывающая компания из Новой Зеландии в сотрудничестве со шведской компанией Альфа Лаваль впервые начали производство масла с помощью метода холодного отжима, тем самым став пионерами в изготовлении масла авокадо, пригодного в пищу (1). Этот метод, схожий со способом изготовления оливкового масла, позволяет по максимуму сохранить все полезные свойства плодов авокадо.

Масло авокадо — рекордсмен по содержанию в себе полезных мононенасыщенных жиров (около 70%), уступая первенство лишь оливковому маслу. Богатое витамином Е, масло авокадо также является источником мощных антиоксидантов и полифенолов, приносящих огромную пользу для здоровья человека.

Благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и естественной низкой кислотности, масло авокадо имеет одну из самых высоких точек дымления среди других пищевых масел: 250°С для нефильтрованного и 270°С для фильтрованного.

Полезное и универсальное, масло авокадо заслуживает занять свое место на кухне каждой хозяйки.

Состав масла авокадо

Жиры

Масло авокадо на 76% состоит из мононенасыщенных жирных кислот, 12% полиненасыщенных жиров и 12% насыщенных жиров. Одна столовая ложка масла авокадо содержит 124 калории (2).

Мононенасыщенные жирные кислоты (MUFAs)

Одним из главных достоинств масла авокадо является высокое содержание мононенасыщенных жиров, главным представителем которых является олеиновая или Омега-9 жирная кислота (2). Олеиновая мононесыщенная кислота является одним из важных составляющих знаменитой средиземноморской диеты, известной своими полезными для здоровья сердца и сосудов свойствами.

Учеными доказано, что мононенасыщенные жиры препятствуют всасыванию плохого холестерина в стенках тонкого кишечника, тем самым снижая уровень плохого холестерина в крови (3) (4). Однако, мононенасыщенные жирные кислоты не только помогают снижать плохой холестерин, они также помогают поддерживать и уровень хорошего холестерина (5). Как известно, основной функцией хорошего холестерина или ЛПВП (Липопротеины высокой плотности) является перенос избыточного холестерина из крови в печень для переработки и дальнейшего выведения из организма через кишечник, а также очищение стенок сосудов от скоплений плохого холестерина в виде бляшек.

Таким образом, мононенасыщенные жирные кислоты помогают поддерживать баланс плохого и хорошего холестеринов в крови, тем самым предотвращая возникновение тромбоза, атеросклероза, инфаркта, инсульта. Научные исследования показали, что олеиновая кислота укрепляет иммунную систему и помогает организму бороться с воспалением (6). Кроме того, употребление мононенасыщенных жиров помогает снизить высокое артериальное давление и поддерживать его на здоровом уровне (7). Ученые также обнаружили, что диета, богатая мононенасыщенными жирами и низким содержанием углеводов способствуют улучшению чувствительности к инсулину, что в свою очередь снижает риск заболевания диабетом 2 типа (8).

Полиненасыщенные жирные кислоты (PUFAs)

Масло авокадо содержит всего 2 грамма полиненасыщенных жиров, благодаря чему оно устойчиво к окислению и, таким образом, идеально подходит для приготовления пищи даже при очень высоких температурах.

Полиненасыщенные жиры, включающие в себя омега-3 и омега-6 жирные кислоты — полезные и необходимые для здоровья человека жиры. Употребление их в умеренном количестве и вместо насыщенных жиров оказывает благотворное влияние на организм человека (9). Однако, когда дело касается выбора масла для приготовления пищи, следует держаться от них подальше. Полиненасыщенные кислоты очень нестабильны и легко окисляются при нагревании и взаимодействии с кислородом, высвобождая свободные радикалы и канцерогены. Поэтому масла с высоким содержанием полиненасыщенных кислот, такие как льняное, конопляное, масло кедрового ореха, вообще нельзя подвергать тепловой обработке. Эти масла, богатые полезными Омега-3 жирными кислотами, имеют очень низкую точку дымления и становятся опасными при термообработке всего лишь чуть выше 100 градусов (10).

Насыщенные жиры (SFA)

Одна столовая ложка масла авокадо содержит 1,6 грамма насыщенных жиров. Ежедневная рекомендуемая норма употребления насыщенных жиров составляет 13 грамм, при диете в 2000 калорий. Для сравнения в одной столовой ложке сливочного масла содержится 7 граммов насыщенных жиров, а в одной столовой ложке кокосового масла — 12 граммов.

В настоящее время существуют разногласия в отношении влияния насыщенных жиров на сердечно-сосудистую систему человека. Однако, такие организации как Всемирная организация здравоохранения (WHO), Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS), Американская Ассоциация Кардиологов (AHA) и ряд других государственных агентств Канады, Великобритании, Австралии, Новой Зеландии, Индии, Китая рекомендуют ограничить употребление насыщенных жиров: получать 5 — 10% калорий от насыщенных жиров ежедневно (11)(12).

Согласно различным научным исследованиям, чрезмерное употребление насыщенных жиров повышает уровень плохого холестерина в крови и напрямую связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний (13).

Насыщенными жирами, как правило, богаты продукты животного происхождения, такие как сливочное масло, красное мясо, сыр и другие. Согласно отчету, опубликованному в 2017 году Американской Ассоциацией кардиологов, замена в ежедневном рационе насыщенных жиров на мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 30% (14).

Мононенасыщенные жиры – защита вашего сердца
Масло авокадо – рекордсмен по содержанию полезных мононенасыщенных жиров, естественными свойствами которых является борьба с воспалениями и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Антиоксиданты и фитостеролы

Изготовленное из мякоти плодов методом первого холодного отжима (extra virgin), масло авокадо по максимуму сохраняет свои полезные свойства. Так же как и свежие плоды, оно богато жирорастворимыми растительными антиоксидантами и биоактивными фитохемикатами, самыми важными из которых являются токоферол (Витамин Е), каротиноиды и фитостеролы (15).

Согласно статье от Американского общества специалистов в области химии жиров (The American Oil Chemists’ Society — AOCS), самый главный антиоксидант в масле авокадо это альфа-токоферол, представленный в количестве 70-190 мг/кг масла. Альфа-токоферол это один из разновидностей витамина Е, который лучше всего абсорбируется и накапливается в человеческом организме (2).

Витамин Е – мощный природный антиоксидант, защищающий клетки организма от проникновения свободных радикалов и их разрушающего действия, тем самым замедляя процесс старения клеток и улучшая их питание.

Каротиноиды, входящие в состав масла авокадо также известны своими антиоксидантными свойствами: они защищают наши клетки от злокачественного перерождения, способствуют укреплению иммунитета, а также уменьшает физические признаки старения. Каротиноиды не синтезируются в организме человека и поэтому должны регулярно поступать в наш организм с пищей. Масло авокадо содержит большое количество лютеина – каротиноида, который уменьшает риск возникновения катаракты (2).

Ярко-зеленый цвет плодов авокадо обусловлен высоким содержанием хлорофилла в растении. Хлорофилл – это зеленый пигмент, обладающий мощными очищающими и противораковыми свойствами, способный укреплять и защищать клетки от вредного воздействия канцерогенов на уровне ДНК. В масле его содержание может варьироваться в пределах 11-19 мг/кг масла (2).

Еще одним преимуществом масла авокадо является высокая концентрация фитостеролов, в частности бета-ситостерола. Бета-ситостерол обладает свойством снижения уровня вредного холестерина в крови за счет подавления всасывания холестерина из пищеварительного тракта, а также оказывает позитивное влияние при заболеваниях простаты (2) (16) (17).

Согласно исследованию, опубликованному в выпуске «Journal of Nutrition» за март 2005 года, масло авокадо имеет свойство повышать усваиваемость каротиноидов содержащихся в овощах. Американские ученые выяснили, что при добавлении масла авокадо абсорбция альфа-каротина увеличилась на 890%, бета-каротина на 1740% и лютеина на 670% (18).

Достаточно добавить 1-2 столовых ложек масла авокадо в салат из свежих овощей и зелени, и вы поможете своему организму усвоить необходимые питательные вещества естественным натуральным способом.

Антиоксиданты – естественная защита клеток нашего организма
Масло авокадо богато мощными антиоксидантами, которые защищают клетки нашего организма от разрушающего действия свободных радикалов, а также замедляют процесс старения.

Способ извлечения масла авокадо

Метод холодного отжима (cold pressed)

Масло авокадо получают используя метод механического отжима/прессования из мякоти спелых плодов, схожий со способом изготовления оливкового масла. Для этого отбираются только лучшие зрелые плоды без признаков гниения и физического повреждения. В процессе приготовления, очищенные от кожицы и косточек плоды авокадо перемешиваются с добавлением свежей холодной воды до однородной массы, а затем отжимаются при температуре 45-50°С с последующим разделением мякоти, масла и воды в специальной центрифуге. Этот деликатный метод, при котором не применяются высокие температуры и химические вещества, позволяет по максимуму сохранить полезные свойства авокадо. В результате получается масло авокадо наивысшего качества класса extra virgin с выраженным вкусом, запахом и естественным изумрудным оттенком. Точка дымления такого масла 250°С (2).

Натурально очищенное масло (naturally refined)

Некоторые производители подвергают масло авокадо дополнительной очистке (рафинации), в процессе которой отфильтровываются свободные жирные кислоты, хлорофилл и воскообразные вещества, усиливающие вкус и запах. Натуральная рафинация – относительно новый метод, при котором используются специальные фильтры, без добавления каких-либо химикатов. Это деликатный и безопасный способ, при котором получается качественное масло с еще более высокой точкой дымления 270°С (19).

Масло первого холодного отжима и масло первого холодного отжима, прошедшее натуральную очистку – оба полезные и безопасные для использования в кулинарии.

Безопасный способ извлечения масла авокадо
Масло, полученное методом холодного отжима и методом, включающим натуральную очистку по максимуму сохраняют свои полезные свойства и не содержат никаких остаточных химических веществ.

Точка дымления масла авокадо

Каждое масло имеет свою собственную точку дымления или температуру активного окисления. Как известно, при достижении определенной температуры, масло начинает окисляться и запускаются процессы по образованию токсичных, в том числе канцерогенных веществ.

Точка дымления масла авокадо составляет 250°С для неочищенного масла и 270°С для очищенного (20).

От чего зависит точка дымления масла

Устойчивость масла к нагреванию главным образом определяет количество свободных жирных кислот (free fatty acid — FFA) в масле и его стабильность. Чем больше свободных жирных кислот в масле, тем быстрее масло начинает окисляться и соответственно ниже его точка дымления. Количество свободных жирных кислот колеблется в широких пределах, в зависимости от происхождения продукта, качества и степени его очистки (рафинации). Благодаря тщательному отбору свежих, здоровых и неповрежденных плодов, масло авокадо содержит очень низкое количество таких кислот, меньше чем 0,5% (2)(21).

Стабильность масла к окислению зависит от степени насыщенности жирных кислот в масле. Полиненасыщенные жиры очень нестабильны, поэтому масла с высоким содержанием таких жиров нельзя использовать для термической обработки продуктов. Мононенасыщенные жирные кислоты стабильны к окислению, соответственно, чем больше в масле мононенасыщенных жиров – тем больше масло устойчиво к нагреванию и тем выше точка дымления (21). Третий класс жиров – насыщенные жиры, которые очень стабильны к окислению. Масла с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, такие как сливочное или кокосовое, можно с уверенностью подвергать обработке при высоких температурах. Но, как известно, масла с высоким содержанием насыщенных жиров следует употреблять в умеренном количестве.

Масло авокадо имеет самую высокую точку дымления
Масло авокадо, богатое полезными мононенасыщенными жирами и имеющее в своем составе низкое содержание свободных жирных кислот (FFA), является не только очень полезным, но и безопасным при нагревании даже при очень высоких температурах.

Заключение

Масло авокадо – одно из самых экологически чистых получаемых масел. Благодаря тому, что это масло получают из мякоти плодов растения, для его изготовления не требуется дополнительных химических фильтраций. Процесс получения масла заключается в холодном прессовании/отжиме и дальнейшей обработке в специальной центрифуге, где происходит отделение масла от воды и мякоти. Производство масла происходит под строгим температурным контролем. Таким образом, в масле по максимуму сохраняются полезные вещества и не содержатся никакие химические примеси.

Масло авокадо — это универсальный продукт для приготовления пищи. Его можно использовать как для заправки салатов, так и для термической обработки продуктов без опасения вреда для здоровья. Богатое полезными мононенасыщенными жирами, с низким содержанием свободных жирных кислот, масло авокадо очень устойчиво к высоким температурам и имеет одну из самых высоких точек дымления среди прочих растительных масел.

Внеся в свой ежедневный рацион это уникальное тропическое масло, вы поможете своему организму дольше оставаться молодым и здоровым!

Источники

(1) «Avocado oil extraction processes: method for cold-pressed high-quality edible oil production versus traditional production», Journal of Agricultural Engineering
(2) «What is unrefined, extra virgin cold-pressed avocado oil?», American Oil Chemists’ Society
(3) «High–monounsaturated fatty acid diets lower both plasma cholesterol and triacylglycerol concentrations», The American Journal of Clinical Nutrition
(4) «Effects of avocado as a source of monounsaturated fatty acids on plasma lipid levels», The National Center for biotechnology
(5) «What are MUFAs, and should I include them in my diet?», Mayo Clinic
(6) «Role of oleic acid in immune system; mechanism of action; a review», The National Center for biotechnology
(7) «Effects of protein, monounsaturated fat, and carbohydrate intake on blood pressure and serum lipids: results of the OmniHeart randomized trial», The National Center for biotechnology
(8) «A high-monounsaturated-fat/low-carbohydrate diet improves peripheral insulin sensitivity in non-insulin-dependent diabetic patients», The National Center for biotechnology
(9) «Facts about polyunsaturated fats», The United States Department of Health & Human Services
(10) «Evaluation of the deleterious health effects of consumption of repeatedly heated vegetable oil», The National Center for biotechnology
(11) «Healthy diet», The World Health Organization
(12) «Saturated fat», Wikipedia
(13) «Saturated Fat», American Heart Association
(14) «Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory from the American Heart Association», Journal of the American Heart Association
(15) «A Review of Extraction Techniques for Avocado Oil», Journal of Oleo Science
(16) «Dose effects of dietary phytosterols on cholesterol metabolism: a controlled feeding study», The National Center for biotechnology
(17) «Health Benefits of Beta-Sitosterol», Livestrong Foundation
(18) «Avocado Enhances Absorption of Powerful Antioxidants”, Natural Health Research Institute
(19) «Avocado Oil as a High Heat Cooking Oil», Сhosen foods
(20) «Avocado oil», Wikipedia
(21) «Smoke point», Wikipedia

Понравилась статья? Сохрани себе и поделись с друзьями!

Вам может также понравиться

Масло авокадо: косметика и «Виагра» древних ацтеков

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Иногда я очень напоминаю себе слона из странноватого советского мультфильма «Следствие ведут колобки». Помните, как он терял волю при звуках флейты? 🙂 Так вот, я превращаюсь в такое животное, когда слышу о некоторых продуктах. И масло из авокадо – один из них. Ну, и само авокадо, конечно же!

Это была любовь с первого укуса, а затем я непременно захотела окружить свой быт продуктами из этих чудесных плодов. Если ж они так отлично пошли внутрь, то и снаружи вполне хороши должны быть. Как раз тогда в моей жизни начался период активного вегетарианства, после него строгое веганство, а затем еще более жесткое сыромоноедение. Само собой, те остатки бытовой химии и промышленной косметики, которыми я пользовалась на тот момент, самым срочным образом были заменены на натуральные средства.

Так в моей жизни появилось масло авокадо. Я не могу сказать, что оно стало для меня панацеей, но какое-то время очень эффективно поддерживало мою чувствительную и проблемную кожу, помогало восстанавливать волосы после родов и во время кормления грудью, да и на кухне пригождалось не раз.

У этого ценного продукта довольно широкая сфера применения. Об этом мы обязательно поговорим сегодня, а пока давайте выясним, как выглядит это самое авокадовое масло.

К содержанию

Пищевая ценность и состав масла из авокадо

Пищевая ценность на 100 г



Витамины и минералыpH
A, E, C, B1, B2, B3, B9, Ca, K, Mg, P, Na, Fe, ZnКислотный

Масло авокадо ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 6,3-6,6.

К содержанию

Описание масла авокадо

Масло из авокадо

Для большинства людей авокадо и масло из него являются какими-то новомодными заморскими диковинками, хотя, на самом деле, оба этих продукта имеют многовековую историю. Если вам интересно прочитать о том, как в давние времена использовали плоды растения персея американская (Persеa americаna), известного нам под именем «авокадо», вы можете перейти в соответствующую статью на Солнечной Мяте по этой ссылке.

А сегодня мы поговорим про авокадовое масло. Оно впервые появилось в Мексике, где растение, из которого его получают, начали возделывать еще в III столетии до наступления нашей эры. Кстати, плод авокадо так и называли раньше – «лесное масло» или по-ацтекски «ауакатль».

Древность продукта и бережное отношение к нему подтверждают археологические исследования, в результате которых в Перу на раскопках древнего государства Чимор, была обнаружена емкость для питья в форме авокадо. Выяснилось, что в ту пору жители этих земель широко использовали в быту и сам плод, и масло, выжатое из него.

Женщины мексиканских племен считали его первым средством для красоты – мазали им лицо и увлажняли волосы. Мужчины же точно знали о том, что эта ценная субстанция помогает им поддерживать их мужскую силу, так как является мощным афродизиаком.

Забавно, что во время сбора авокадо и приготовления из него масла девушкам запрещалось выходить из дома – ну, как бы чего не вышло, сами понимаете! 😆

По этой же причине конкистадоры избегали включать такие возбуждающие плоды и продукты из них в свой рацион – чтобы не отвлекали от завоеваний. Со временем авокадо попало в Европу (приблизительно XVI век), где его стали называть «маслом гардемаринов» за то, что моряки делали из него питательное пюре, которое намазывали на мучные изделия. Видимо, европейцы тогда не знали, как авокадо и продукты из него воздействуют на мужчин!

В Соединенных Штатах Америки авокадо и, соответственно, масло из него начали производить примерно в середине XVIII столетия, а уже из Америки авокадовое маслице попало в Индонезию, Бразилию, Австралию, Южную Африку. Сегодня этот ценный продукт в промышленных масштабах делают в странах Южной Америки, в Центральной Африке, в Австралии и на Кубе. Как же оно изготавливается?

Самым полезным считается масло, отжатое из спелой мякоти авокадо холодным механическим путем.

Еще бы! Ведь тогда маслянистая жидкость, которая остается на выходе, перенимает все удивительные свойства этих плодов. Такое масло процеживают и переливают в емкости из нержавеющей стали.

Если оно остается нерафинированным, то окрашено в зеленовато-желтый цвет, который при длительном пребывании на свету коричневеет. В том случае, если авокадовое масло подвергалось рафинированию, то есть, избавлению от различных примесей, оно получается бледно-желтым. Таким образом, вы легко можете отличить, какой продукт покупаете – максимально или менее полезный.

К содержанию

Вкус масла авокадо

У масла авокадо приятный сливочно-ореховый вкус и аромат.

Тем, кто любит есть авокадо и души в нем не чает подобно мне, очень понравится и вкус его масла. Он такой же ореховый, сливочный, пикантный, теплый, уютный, очень нежный и, само собой, маслянистый. Каким же еще может быть масло, как не масляным? 😉

И, кстати, очень интересно то, что это растительное масло по вкусу больше похоже на сливочное или топленое. Такое свойство продукта очень пригодится веганам и сыроедам, которые скучают по молочным продуктам!

Некоторым людям аромат и вкус авокадового масла напоминает грецкий орех.

Да, в этом что-то есть, только именно молодой грецкий орех, сорванный с дерева в своей зеленой оболочке, тогда в нем присутствует та приятная травянистость, которая чувствуется и в масле авокадо. Консистенция у него густая, вязкая, тяжелая, цвет темный, насыщенный, зеленовато-желтый. Это что касается продукта, полученного холодным или так называемым девственным «Virgin» отжимом.

Рафинированное же масло, отжатое из плодов авокадо, а затем прошедшее несколько стадий очищения, вкуса практически не имеет. Разве что легкая сливочность осталась. То же самое и с запахом – такое маслице его лишено. Оно более жидкое, чем нерафинированное, и более легкое.

Чаще всего авокадовое масло применяется в качестве косметического средства, но что мешает нам использовать его на своей кухне?

К содержанию

Применение масла авокадо в кулинарии

Овощные салаты становятся более сытными и вкусными с маслом авокадо.

Прежде чем начать рассказ о блюдах, которые можно сдабривать маслом авокадо, очень важно упомянуть о том, какова его точка дымления. Это температурная отметка, при которой масляный продукт начинает разрушаться и превращается в канцероген.

Считается, что лучше всего нагревать те масла, у которых точка дымления выше +160°С. Примерно такой температурный режим устанавливается на сковороде в процессе жарки. Если масло выдерживает его, значит, оно нам подходит для этой цели.

Герой моей сегодняшней статьи остается неизменным даже при температуре +270°С, а вот при +271°С уже начинает разрушаться – именно такая у него точка дымления.

Так что, если хотите разнообразить свой рацион, можете включать в него масло авокадо и даже жарить на нем. Вот только, мне кажется, лучше все-таки делать это на рафинированном масле, которое практически не имеет вкуса и запаха, тогда как нерафинированное будет вмешиваться во вкус котлет и слегка пригорать. Да и вообще жарить на маслах холодного отжима не рекомендуется, какими бы ни были их точки дымления!

Что вы обычно жарите? У меня это уже упомянутые котлеты из бобовых, овощей и злаков, соевые кусочки, адгейский сыр или изредка тофу. А еще я очень люблю готовить цветную капусту и кабачки в нутовом кляре и жарить ее в том числе иногда и на масле авокадо. Ну, жареная картошка – это классика, хоть и не очень полезная. Давайте не будем забывать про блины, оладьи, пирожки.

Если вы против жарки или так же, как и я, используете этот способ термической обработки довольно редко, добавляйте масло авокадо в блюда при запекании. Картофель, тыква, цветная капуста, кабачки, баклажаны, помидоры, перец только выиграют во вкусе и консистенции, если полить их таким ароматным маслицем да еще и сушеными травками всякими присыпать. Оно также будет уместно в запеканках, в лазанье, в пирогах, в кашах и в супах, приготовленных в горшочках.

У меня есть один простой, но очень эффективный секрет приготовления супов и рагу.

В рационе мясоедов сытность и наваристость их блюд достигается за счет жира из мяса. Вегетарианская же кухня получает тот же эффект за счет растительных масел, ну, или топленого сливочного. Чаще всего я использую именно второй вариант! Однако время от времени я добавляю в свои первые и вторые блюда масло авокадо.

Раньше я не задумывалась о таком подходе, пока не попала в гости к одной девушке, которая «собаку съела» на приготовлении вегетарианских деликатесов (уж простите за столь невегетарианскую шутку!). 😀 Так вот, у нее был такой наваристый борщ, от которого невозможно было оторваться. Когда я, начинающая вегетарианка, спросила у нее, в чем секрет, она рассказала, что добавляет в готовое блюдо ложечку нерафинированного масла.

С тех пор и я так делаю, и мои безмясные супы, борщи, и рагу ничуть не менее сытные и вкусные, чем традиционные. Спасибо огромное той талантливой девушке! Только один важный момент – я кладу масло в теплый суп, разлитый по тарелкам, а не в горячий в кастрюле. Разница принципиальна – так оно не нагревается и не превращается во вреднятину. 😉

Так вот, нерафинированное масло из авокадо, обладающее, к тому же, сливочным вкусом и ароматом, густое по своей консистенции и очень сытное, значительно улучшит качество вашего овощного рагу или бобового супа.

Особенно актуально это в холодное время года, когда хочется промасливаться и согреваться изнутри, хочется есть наваристые и тяжелые блюда. Правда же? А вы пробовали так делать? Это довольно распространенный вегетарианский приемчик. 😉

Еще такое густое пахучее масло очень хорошо использовать в качестве заправки и добавлять в салаты из овощей – классические помидорно-огурцовые (хотя в Аюрведе, насколько мне известно, привычное для нас сочетание этих двух продуктов не приветствуется!), капустно-огурцовые, морковно-свекольные, сельдереево-огурцовые, помидорно-паприковые и другие. Вы из чего салат обычно делаете? Из каких овощей?

Можно просто делать овощные нарезки, сырные нарезки и поливать эти тонкие кусочки маслом авокадо. Нерафинированным, конечно! Тогда вся ваша закуска приобретет приятный сливочно-ореховый запах и привкус.

А помните, как в детстве, было очень вкусно отрезать горбушку, поливать ее нерафинированным подсолнечным маслом и сверху посыпать крупной солью? Вы так делали? Я очень часто! А еще иногда я натирала твердый край куска разрезанным на две части зубчиком чеснока. Во времена моего детства такое блюдо считалось наивысшим лакомством, с ним выходили во двор и жевали его на лавочке.

Между прочим, никто не мешает нам сейчас вспомнить беззаботные детские годы и приготовить старый деликатес на новый лад, налив на кусок цельнозернового пшеничного или ржаного домашнего хлеба на закваске мега полезное и вкусное масло авокадо, а сверху припорошить все это великолепие не менее полезной розовой гималайской солью. Как вам такая идея? Захотелось перенестись в детство? 😉

Масло авокадо довольно густое, а потому его смело можно добавлять в различные домашние соусы, например, делать на его основе вегетарианский майонез (я просто смешиваю домашнюю сметану, немного масла, горчичный порошок и асафетиду).

Томатные домашние кетчупы будут более сытными, если в их состав будет входить этот маслянистый продукт.

Все это и многое другое вы обязательно осуществите на собственной кухне, если решитесь купить масло авокадо. А чтобы ваша покупка была удачной, сейчас мы поговорим о том, как правильно выбирать такой продукт.

Как правильно выбирать масло авокадо?

Прежде всего, следует обращать внимание на производителей. Есть фирмы, которые специализируются именно на изготовлении масел. У них чаще всего и встречаются качественные продукты такого рода.

Нерафинированное, да и рафинированное масло из авокадо должно продаваться в стеклянной бутылке, причем обязательно затемненной.

Если вы видите, что товар упакован в прозрачный пластик, значит, он нам не подходит. Дело в том, что любые масла разрушаются под воздействием солнечного света.

Помните, чуть выше я уже писала о том, что зеленовато-желтое авокадовое через некоторое время становится на свету коричневым?

Кроме того, у бутылочки должна быть плотная герметичная пробка. Если по каким-то причинам она повреждена, то запах содержимого быстро улетучится.

Еще один важный показатель качества продукции, который особенно касается эфирных масел – латинское название растения, из которого оно было сделано, на упаковке. В нашем случае это «Persea americana» или «Persea Gratissima gaertueri». Иногда на бутылочке читается название масла на английском языке, которое выглядит так – «Avocado Oil».

И обязательно смотрите дату изготовления продукта, а также длительность его хранения.

Как правильно хранить масло авокадо?

Любое масло, полученное из плодов авокадо, может храниться не более девяти месяцев со дня своего изготовления. Это касается и рафинированного, и нерафинированного продукта и то, при условии, что бутылка все еще герметично закрыта и хранится в холодильнике.

Сразу предупреждаю вас о том, что при таком способе хранения этого масла в нем может появиться легкий осадок в виде хлопьев, который вскоре исчезнет при комнатной температуре. Чаще всего он появляется в том случае, если на масло воздействовала температура ниже +5°С.

Если же вы распаковали свое маслице и используете по назначению, знайте, что у вас есть ровно месяц, чтобы с ним разделаться.

После истечения указанного срока качество продукта будет резко ухудшаться. Начатую бутылочку с маслом авокадо под закрытой крышкой также стоит хранить в холодильнике.

Если в нем у вас нет места для этого продукта, позаботьтесь, пожалуйста, о темном уголке для него, температура в котором не превышает +18°С.

К содержанию

Применение масла авокадо в хозяйстве

Маслом авокадо можно обмазаться хоть с ног до головы!

Этот ценный продукт нашел широкое применение в различных сферах нашей жизни. О кулинарии мы с вами уже подробно поговорили, а сейчас давайте я расскажу о медицине и косметологии, в которых, к слову, авокадовое масло используют еще чаще.

Так, сторонники народной и даже некоторые представители традиционной медицины нередко рекомендуют его в качестве эффективного средства против заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Масло авокадо улучшает процесс пищеварения, нормализует стул, благотворно воздействует на слизистые оболочки органов ЖКТ.

Кроме того, с его помощью лечат различные сердечнососудистые недуги, которые связаны с закупоркой сосудов. Полезно такое масло и тем, кто страдает заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевовыдящих путей, только не острыми. Считается, что с помощью масла авокадо можно мягко нормализовать гормональный фон организма.

И, конечно же, без этого уникального средства сложно обойтись в домашней и даже в профессиональной косметологии. Издавна известно уникальное умение масла авокадо самым волшебным образом воздействовать на состояние кожи. Вы знаете о том, что растительные масла считаются веществами, родственными нашей коже, а потому они могут гармонично встраиваться в триглицеридный баланс кожи и в некоторых случаях даже перерабатываться ею?

Интересно, что состав масла авокадо очень близок к составу защитной мантии здоровой кожи, а потому, как вы понимаете, приближает больную кожу к ее природному состоянию.

Вот почему это натуральное средство часто рекомендуется как эффективное для лечения акне и жирной себореи. В нем содержится особое вещество авокутин, которое, как выяснили ученые, способно подавлять выработку фермента, отвечающего за жирность кожи. Таким образом, буквально за пару недель регулярного использования средства, в состав которого входят хотя бы 3% авокутина, выработка кожного сала снижается примерно на треть!

Кроме того, масло, полученное из плодов авокадо, обладает противовоспалительным свойством. Жирные кислоты, входящие в его состав, размягчают верхние слои кожи, а затем растворяются в ее липидах, там самым обеспечивая быстрое восстановление ее клеток.

Натуральные антиоксиданты, входящие в состав этого косметического продукта, связывают избыточное количество свободных радикалов и оберегают кожу от негативного влияния окружающей среды, замедляют процессы ее старения.

Липидная природа масла авокадо замедляет потери жидкости кожей, то есть, оказывает на нее смягчающий эффект. Более того, оно питает нашу кожу, обеспечивая ее целым рядом витаминов и минералов.

Самое приятное – то, что такое ценное маслице можно вполне эффективно применять в домашней косметологии не только для лица и кожи вокруг глаз.

Оно отлично смягчает кутикулу вокруг ногтей и борется с заусенцами, укрепляет сами ногти.

Авокадовым маслом можно мазать огрубевшие пятки, день за днем превращая их в нежные младенческие. Им также можно смягчать губы в холодное ветреное время года – чем не натуральная гигиеническая помада, да еще и вкусно-ароматная? Главное – не съесть по дороге. 🙂

Полезно масло авокадо и для роста бровей и ресниц. Если они поредели от постоянного использования косметики, смазывайте эти волоски каждый вечер перед сном такой маслянистой субстанцией, предварительно слегка разогретой на водяной бане. Можно использовать ее и при массаже – авокадовое масло по праву считается одним из лучших в этом деле, так как глубоко проникает в мышцы и хорошо их разогревает. Эффективно справляется оно и с растяжками, которые появляются на женском теле во время беременности.

А еще его можно мазать на тело до и после загара – до пляжа оно образует на коже защитную пленку, после же будет способствовать ее скорейшему восстановлению после солнечных ванн.

Загар с маслом авокадо получается таким ровным и таким шоколадным, и кожа при этом остается хорошо увлажненной.

Давайте не будем забывать и о том, что древние мексиканские женщины использовали это чудо-средство для ухода за своими густыми темными шевелюрами. Они смазывали свои длинные пряди маслом авокадо, которое питало их, восстанавливало их структуру, наделяло блеском и мягкостью.

Если смешать это маслице с натуральным медом, то можно получить питательную маску для волос, которая, к тому же, будет способствовать избавлению от перхоти.

Все эти полезные свойства присущи нерафинированному маслу авокадо. Рафинированное, конечно, тоже сохранило часть своих природных качеств, но вряд ли оно будет давать вам такой потрясающий эффект.

Если вы не можете найти в продаже хорошее маслице из мякоти авокадо, вы можете приготовить его сами дома.

Как сделать масло из авокадо самостоятельно в домашних условиях?

Существует проверенный способ самостоятельного изготовления этого продукта. Для его воплощения в жизнь вам потребуются 1 килограмм мягких авокадин и 0,5 литров кокосового молока, которое можно сделать самим или купить в магазине.

Авокадо следует отделить от шкурок и косточек, затем полученную мякоть положить в чашу блендера, влить туда же все кокосовое молоко и смешать оба ингредиента до получения однородной массы.

После этого нужно поместить полученную смесь на водяную баню или поставить прямо в кастрюльке на плиту на самый слабый огонь. Постоянно помешивайте это варево до тех пор, пока из него не испарится вся жидкость. Вы это увидите, когда массы станет меньше и она приобретет более густую консистенцию и более яркий цвет.

Вот тогда ее нужно будет переложить в марлю, сложенную в несколько слоев, и хорошенько отжать. Затем полученное масло следует перелить в темную стеклянную бутылочку и плотно закрыть крышкой. В таком виде в холодильнике ваше самодельное масло авокадо будет храниться примерно 30 дней.

Это, конечно, не холодный отжим. Такое масло называется гидрофильным нерафинированным.

Оно менее полезно, чем полученное механическим путем, но однозначно ценнее того, которое рафинировали.

Нерафинированное масло авокадо было пропущено лишь через первичную механическую фильтрацию без воздействия высоких температур и химических веществ, поэтому оно более насыщенное по составу и более жирное и вязкое по консистенции. У него свой особый сливочно-ореховый запах и характерный темный зеленовато-желтый цвет. Хранится нерафинированный продукт чуть меньше, чем его многократно очищенный собрат.

Рафинированное масло прошло несколько степеней промышленной очистки при высоких температурах (в том числе, возможно, и с применением химических веществ). Вот почему оно легкое, жидкое, менее насыщенное по составу и без запаха. Такое маслице может быть бледного желтого света, а может и вовсе получится почти прозрачным. Хранится оно обычно дольше, чем масло, полученное холодным отжимом и не очищенное от примесей.

В итоге нерафинированным авокадовым маслом обычно лечатся, мажутся, кормятся. Рафинированное же может быть полезно людям, у которых повышена чувствительность к запахам, маленьким детям, чья кожа не готова воспринимать большой концентрат питательных веществ, а также тем людям, у которых очень раздражительная кожа. А еще на нем лучше жарить, так как оно точно не пригорает.

Вы какое из них предпочитаете? Как используете эти масла или это пока только в планах?

К содержанию

Полезные и вредные свойства масла авокадо

Удивительно, но жирное калорийное масло из авокадо способствует похудению!

Польза масла авокадо

  • Этот ценнейший продукт обеспечивает стабильную деятельность сердечнососудистой системы – обеспечивает их магнием и калием, а также обновляет кровь, укрепляет сосудистые стенки и сердечную мышцу. Кроме того, масло авокадо обладает свойством понижать уровень «нехорошего» холестерина в организме, что уменьшает риск возникновения тромбов.
  • Ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав авокадового масла, согласно исследованиям американской компании Diаbetes care, уменьшают количество «плохого» холестерина в нашей крови примерно на 20%.
  • Низкий гликемический индекс продукта позволяет ему быть включенным и даже рекомендованным в меню людей, страдающих от сахарного диабета. Его ГИ составляет всего 10 единиц.
  • Полезно это маслице и в качестве источника натурального витамина Е, которое, как выяснили ученые, недополучают около 40% населения планеты из-за того, что не включают в свое меню нерафинированные растительные масла. Спокойствие, только спокойствие! Маслянистая субстанция из плодов авокадо с лихвой покроет этот дефицит!
  • Кроме того, употребление в пищу нерафинированного масла авокадо активизирует процесс усвоения каротиноидов (тех самых пигментов, которые придают овощам яркие красные и оранжевые цвета и являются природными антиоксидантами!). И не просто улучшает, а на целых 300-400%! Можно просто принимать этот продукт по 1 столовой ложке натощак.
  • Таким же способом с помощью авокадового масла значительно улучшается и процесс пищеварения. Оно заживляет слизистые оболочки органов, очищает их от шлаков и токсинов, купирует воспалительные процессы в ЖКТ, помогает усвоению пищи при гастритах и язвах. Кроме того, эта маслянистая субстанция активизирует перистальтику кишечника, ускоряет жировой обмен и нормализует стул.
  • Да, кстати, масло авокадо можно использовать в качестве мягкого слабительного средства, а также, несмотря на жирность и калорийность, как способ избавления от лишних килограммов за счет очищения кишечника. Только в умеренных количествах, конечно!
  • Как известно, чистый кишечник – это крепкий иммунитет. Вот таким нехитрым способом употребление в пищу этого продукта может значительно укрепить защитные силы организма.
  • Антиоксидантные свойства масла, отжатого от плодов авокадо, способствуют своевременной регенерации клеток, затормаживают процессы старения организма и препятствуют развитию тяжелых хронических заболеваний.
  • А еще ученые выяснили, что регулярное поедание или попивание этого маслица может стать вкусной и недорогой профилактикой раковых заболеваний.
  • Нервная система, которая нуждается в витаминах Е и группы В, а также в магнии, получает все это из масла, которое, в свою очередь, получило все это из авокадо. Таким образом, оно благотворно воздействует на наше эмоциональное состояние, нормализует наш сон и делает нас более стрессоустойчивыми.
  • Помните, выше я уже писала о том, что это масло положительно влияет на нашу гормональную систему? Считается, что оно способствует синтезу половых гормонов, нормализует работы поджелудочной железы и эндокринной системы.
  • Предыдущий пункт говорит нам о том, что масло авокадо полезно принимать женщинам во время непростых критических дней. Мало того, что оно улучшает гормональный фон, так оно еще и избавляет от головных болей и болей в животе. По этим же причинам данный продукт можно употреблять и в период менопаузы.
  • Для будущих и кормящих мам он может стать источником питательных веществ, в том числе и жирных кислот, которые так нужны растущим организмам. Да и истощенному телу мамы витамины, минералы и жиры не повредят, совсем наоборот, еще как пригодятся. Во время ожидания ребенка такое маслице будет полезно и в качестве профилактики запоров, которым нередко страдают беременные.
  • Напоминаю вам о том, что беременные женщины уже на ранних сроках ожидания малыша могут мазать этим маслом свои животики, чтобы избежать появлений стрий – растяжек, которые часто сопровождают беременность.
  • Мужчины могут использовать это натуральное лекарство в качестве афродизиака. Оно улучшало потенцию еще древним ацтекам, которые в те далекие времена были не такими уж и древними! 😉
  • Кроме того, авокадовое масло обладает уникальным свойством повышать процент живучих сперматозоидов, а это значит, оно способствует процессу зачатия. Как я уже отмечала, употребление этого продукта предотвращает развитие рака. У мужчин в зоне риска находится предстательная железа.
  • Показано употребление качественного масла авокадо и для суставов. Оно избавляет от боли, связанной с нарушением их работы. И, к тому же, как вы помните, обладает противовоспалительным эффектом.
  • Не стоит забывать и о потрясающих косметических свойствах продукта, которые описаны чуть выше. Такое масло будет полезно для кожи лица, век, губ, пяток, локтей, бюста, да и вообще для всего тела!
  • Этим натуральным косметическим средством можно спастись от жаркого солнца, от жирной себореи, от угревой сыпи, от мелких морщинок, от воспаленных участков кожи.
  • Не менее полезно оно и для волос – избавляет их от перхоти, питает и укрепляет волосяные луковицы, делает локоны живыми, блестящими и послушными.

Вред масла авокада

  • Несмотря на то, что в народной медицине этот продукт нередко используется для лечения печени и желчевыводящих путей, при острых состояниях указанных органов он может навредить.
  • Также имеет место индивидуальная непереносимость масла авокадо. С его помощью можно лечить аллергические проявления, но случается и так, что оно само вызывает слезоточивость, кожный зуд, приступы удушья. Это случается редко и относится к нерафинированному маслу. В таком случае можно попробовать использовать рафинированный вид продукта без запаха и примесей или подобрать масло, полученное из другого растения.
  • Замечено, что обычно плохо переносят авокадовое масло те люди, которые страдают аллергией на латекс и в меньшей степени – на цитрусовые. Хотя вот в моем случае эта гипотеза не подтвердилась – я с раннего детства покрываюсь сыпью от большого количества мандаринов и апельсинов, а с авокадо и его маслицем очень даже дружу! 😉
  • Кстати, о детях. Им такое масло можно давать в пищу, но только в термически необработанном виде и желательно, начиная с 2-3-летнего возраста. Если ввести его в рацион раньше, может быть несварение. Продукт-то все-таки довольно тяжелый и калорийный.
  • Напоминаю о том, что нерафинированное масло авокадо нельзя подвергать термической обработке, лучше лейте в салатики и в теплые супчики. Иначе мало ли что, вдруг канцерогены.

К содержанию

Интересные факты о масле авокадо

  1. Плоды, из которого давят авокадовое масло, в конце 90-х годов прошлого столетия были занесены не куда-нибудь, а в Книгу рекордов Гиннеса. Они оказались самыми питательными фруктами (да, это именно фрукты!) в мире. Так что, если вы употребляете данный продукт в пищу, знайте, что пьете и едите наипитательнейшее фруктовой маслице. 🙂
  2. А вы знаете о том, что в оливковом масле много витамина Е? «Ну, допустим, но при чем здесь оно?» – спросите вы. А при том, что в интересующем нас сегодня продукте этого вещества содержится аж в 5 раз больше!
  3. Вы переживаете, что не можете употреблять в качестве добавки к пище рыбий жир, потому что стали вегетарианцем? Не волнуйтесь! У меня есть для вас хорошая новость. В нашем авокадовом маслице в несколько раз больше полиненасыщенных жирных кислот, которые так ценятся в жире рыб. Так что, теперь можно просто пить этот растительный аналог известного на весь мир БАДа и тем самым выводить из него токсины (кстати, и тяжелые металлы тоже), улучшать кровообращение, нормализовать жировой обмен.
  4. Для того чтобы авокадовое масло лучше впитывалось в волосы, его нужно наносить на сухие и грязные пряди, а после процедуры избегать использования промышленных масок и бальзамов.

А есть ли масло авокадо в вашей косметичке? Или в холодильнике? Или и там, и там?

Масло авокадо — полезные и опасные свойства

Масло авокадо представляет собой густую зеленовато-желтую жидкость
с достаточно приятным мягким вкусом, которое напоминает ореховое
масло, и оригинальным пикантным запахом. Его получают способом холодного
отжима из мякоти авокадо,
плода высокого дерева из Лавровых. Именно подобная технология дает
возможность полностью сохранить все свойства масла, его минералы,
витамины, кислоты и прочие биологически активные вещества.

Авокадо культивировали племена Центральной Америки еще около семи
тысяч лет назад, и на сегодняшний день этот фрукт входит в рацион
бедных слоев мексиканцев.

Масло авокадо в качестве экзотики экспортировали в Испанию, Англию
и другие страны и там его использовали в косметических целях, ведь
аборигены Латинской Америки считали его превосходным средством для
ухода за кожей, которое способно предохранить ее от вредного воздействия
ветра и лучей солнца. Однако, коренные американцы плод считали еще
и сильнейшим афродизиаком, возбуждающим страсть, а женщины применяли
сочную мякоть и как первый прикорм для детей.

Как выбрать

Лучше выбирать масло холодного отжима, так как высокая температура
способна разрушить многие полезные ингредиенты, которые содержатся
в масле.

При холодном отжиме не применяются никакие химические вещества,
потому масло остается предельно чистым и натуральным. Но масло холодного
отжима подходит далеко не каждому из-за достаточно густой консистенции
и интенсивного запаха. Кроме того, этот продукт из-за такого метода
обработки довольно дорогостоящий, хотя его преимущества стоят потраченых
денег.

Рафинированное масло в силу температурной обработки с применением
определенных химических веществ, как правило, теряет естественный
запах и цвет, приобретая мягкий аромат и золотисто-желтый оттенок.
Как правило, оно используется в косметической индустрии для продуктов
по уходу за кожей. В сравнении с нерафинированным маслом холодного
отжима рафинированное стоит намного меньше.

Как хранить

Масло авокадо до начала употребления следует хранить в холодильнике
не более 6-9 месяцев или в темном месте при температуре, не превышающей
18 градусов.

После каждого использования масло авокадо стоит плотно закрывать
крышкой и хранить лишь в холодильнике. Стоит помнить, что при хранении
в холодильнике, когда температура меньше 5 градусов, в масле может
образовываться хлопьевидный легкий осадок, который исчезнет при
помещении продукта в место с комнатной температурой.

В кулинарии

Сейчас легкий аромат и изысканный вкус масла, выжатого из авокадо,
используется в кулинарии по всему миру. Так, его добавляют, как
в традиционные блюда латиноамериканской, средиземноморской, а также
испанской
кухонь, так и для обжарки морепродуктов, куриного мяса, овощей
и рыбы. Масло авокадо при нагревании не имеет горелого запаха и
не теряет своих отличных вкусовых качеств. Оно прекрасно гармонирует
с множеством салатов, супов и служит превосходным дополнением к
специальным смесям детского питания.

Калорийность масла авокадо

Масло авокадо, имеющее высокую пищевую ценность и восхитительные
вкусовые качества, содержит много легкоусвояемых жиров, разнообразных
незаменимых витаминов, микро- и макроэлементов и прочих биологически
активных веществ, из-за чего его причисляют к полезным диетическим
продуктам.

По калорийности, которая составляет 885,7 ккал, масло не уступает
куриному яйцу
и мясу, а также превосходит большую часть пищевых растительных масел.

Плод авокадо по содержанию белков в 2-3 раза превосходит яблоки,
виноград, груши, цитрусовые, бананы, а по содержанию полезных жиров
это просто лидер среди известных фруктов, уступает он только кокосу.
Следует отметить, что 30 процентов жиров, содержащихся в масле этого
фрукта, приходится на ненасыщенные
жирные кислоты, легко усваиваемые организмом, то есть на витамин
F (по его содержанию этот продукт превосходит рыбий жир в 3 раза).

Пищевая ценность в 100 граммах:



Белки, грЖиры, грУглеводы, грЗола, грВода, грКалорийность, кКал
100885,7

Полезные свойства масла авокадо

Состав и наличие полезных веществ

Масло авокадо содержит много витаминов, в том числе А, С, Е, В
и D. Известно, что Е в сочетании с А и С представляют собой не только
отличный антиоксидант,
но еще и сильный иммуностимулятор. А витамина Е в этом масле больше
в 5 раз, нежели в оливковом.

Другое ценное вещество масла авокадо – сквален, который является
неотъемлемой частью кожи и входит в состав кожного сала и подкожного
жира. Это вещество принимает участие в образовании половых гормонов,
обладает сильным обеззараживающим и ранозаживляющим эффектом.

Содержание хлорофилла придает этому продукту характерный зеленоватый
оттенок. Это вещество участвует в обменных процессах, положительно
влияя на все системы. Лецитин же нужен для нормальной работы сердечнососудистой,
нервной, половой и эндокринной систем.

Конечно, все эти вещества могут присутствовать лишь в масле, полученном
методом холодного отжима с обязательным соблюдением всех
норм и требований.

Также в масле авокадо есть гистидин, фитостеролы, соли фосфорной
кислоты, полиненасыщенные, а также насыщенные
жирные кислоты (стеариновая, олеиновая, пальмитиновая, пальмитолеиновая,
линолевая, линоленовая), эфирные масла, микро- и макроэлементы (калий,
фосфор, магний, железо, кальций, натрий, цинк, марганец, медь, йод,
кобальт и пр.).

Полезные и лечебные свойства

Масло авокадо обладает ранозаживляющими, антигрибковыми, антивирусными
и бактерицидными свойствами, которые дают возможность применять
его для профилактики различных повреждений и заболеваний кожи.

Магний и калий крайне необходимы для функционирования сосудов и
сердца. Витамин Е способствует понижению уровня давления, предотвращает
появление тромбов, а вместе с витамином С надежно укрепляет сосуды.
Комплекс из ненасыщенных кислот, витамина Е и бета-ситостерола способствует
снижению уровня вредного холестерина.
Все вышеперечисленное позволяет рекомендовать включение в рацион
масла для профилактики и в комплексе лечения атеросклероза,
инфарктов,
ишемической болезни, инсультов,
гипертонии.

Кроме того, масло авокадо способно стимулировать процесс кроветворения.
Витамины B, C в сочетании с медью, железом, кобальтом, цинком и
прочими полезными микроэлементами активно участвуют в синтезе гемоглобина,
что входит в состав эритроцитов. В связи с этим масло считается
полезным продуктом для страдающих анемией
людей.

Масло авокадо помогает наладить работу пищеварительной системы.
Его систематическое применение способствует улучшению обмена веществ
и процесса пищеварения. Масло авокадо способно оказывать благотворное
воздействие на слизистую желудка и кишечника, а значит, является
крайне эффективным средством для профилактики гастрита, язвы
желудка и 12-перстной кишки. Масло также стимулирует желчеотделение,
улучшая жировой обмен и состав желчи, может принести пользу и при
таких недугах, как желчекаменная болезнь, холецистит, гепатит
и пр. Помимо всего прочего, при регулярном употреблении масло авокадо
надежно защитит ЖКТ от воздействия токсинов, свободных радикалов,
а также радионуклидов и разных тяжелых металлов.

Масло авокадо полезно и страдающим от диабета.
Благодаря небольшому содержанию сахара (1,5%) и очень высокой калорийности
этот продукт можно считать идеальным для таких людей. Жирные кислоты
помогут снизить уровень сахара, и являются превосходными поставщиками
энергии для организма.

Помимо этого, масло способно улучшить работу нервной системы. Его
постоянное употребление является эффективным средством, используемым
в профилактике различных неврозов, головной боли, бессонницы.
Масло авокадо в ежедневном рационе поможет поднять настроение, а
также повысить работоспособность и улучшить умственные способности.

В английской педиатрии масло уже давно советуют в качестве прикорма
для малышей самого раннего возраста. Также вводят его в рацион питания
кормящим и беременным. Ведь оно способно улучшить течение беременности
и родов, помочь усилению лактации, играет основную роль в генетических
процессах. Кроме того, постоянное употребление в пищу масла поможет
женщинам улучшить настроение и самочувствие в климактерический либо
предменструальный период.

Витамины E, B6, B3 и бета-ситостерол помогают усилить потенцию,
и считаются весьма эффективными в составе лечения бесплодия. Регулярное
употребление масла также рекомендуют мужчинам для профилактики и
лечения таких проблем, как простатит
и аденома.

Масло авокадо находит применение также в профилактике остеопороза
и разных заболеваний суставов, ротовой полости, щитовидной железы
и мочевыделительной системы.

Использование в косметологии

Применение масла авокадо в разных сферах косметологии особенно популярно
на сегодняшний день. Более того, это масло признано одним из наиболее
эффективных средств для увлажнения, омоложения и питания кожи лица.

Это масло считается базовым. Это означает, что его можно не разбавлять
иными растительными маслами (как в случае с эфирными маслами), и
готовить на его основе разные маски, кремы и прочие косметические
средства. Однако масло может применяться и само, без добавок.

Масло авокадо подойдет для всех типов кожи. В отличие от многих
масел растительного происхождения, это масло достаточно быстро впитывается,
не оставляя на лице жирного следа.

Масло авокадо увлажняет и смягчает кожу, насыщая ее нужными питательными
веществами. Также оно поможет улучшить кровообращение в коже, обогащая
ее ткани таким нужным кислородом. А благодаря глубокому проникновению
в кожные покровы, масло стимулирует выработку эластина и коллагена,
что отвечают за эластичность и упругость кожи.

Масло авокадо может использоваться и для регенерации всех поврежденных
клеток кожи лица, и для устранения разных раздражений и высыпаний,
сыпи, морщинок, шелушения и сухости. Достаточно просто смазывать
маслом лицо, и убрать его излишки через 30-40 минут обычной бумажной
салфеткой. Если проблемы сильно выражены, такие маски рекомендуют
делать дважды в день.

Также масло идеально подходит для тонкой кожи вокруг глаз, так как
способно сделать ее нежной, ухоженной, увлажненной, устраняя мелкие
морщинки и дряблость.

Особенно хорошо использовать масло авокадо при неблагоприятных погодных
условиях. Например, в уходе летом масло защищает от губительного
ультрафиолета, а в зимний период – от холода.

Масло авокадо может использоваться в чистом виде, для масок, аппликаций,
массажа лица и обогащения разнообразных косметических средств (10
капель масла на 10 грамм крема, тоника или лосьона).

Опасные свойства масла авокадо

Кроме тех, у кого наблюдается индивидуальная непереносимость
данного продукта, стоит отказаться от его употребления людям с
острыми болезнями печени и желчного пузыря. Или хотя бы перед
употреблением масла проконсультироваться с доктором.


Читайте также нашу статью Свойства
авокадо. Всё о его полезных и опасных свойствах, химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов
и минералов, применении в кулинарии и косметологии.


В этом ролике вы ознакомитесь с рецептом масляной маски для волос с добавлением масла авокадо и несколькими видами эфирных масел.

Рейтинг:

9/10

Голосов:
8

Другие популярные масла:

Масло Oro Espanol Avocado oil Авокадо рафинированное — «Рафинированное масло Авокадо очень приличного качества! подходит для кулинарии и для красоты! »

Масло авокадо — одно из любимейших в уходе за телом. Я вообще-то люблю разные масла использовать в пищу, а в Питере есть магазин-рай для масло-маньяка, по вполне гуманным ценам – магазин Оливия. Зашла я в него и мой взгляд сразу упал на бутылочку с этим маслом, раньше масла авокадо в Оливии не было. Масло этот пищевое, а для меня это значит, что такое масло более универсально в использовании, его можно и съесть и намазаться при желании, то есть пустить на жертву красоте.

Масло это рафинированное, но по утверждению производителя оно от этого много не потеряло. Сделано в Испании. Кстати, авокадо в Испании довольно распространен. Его там успешно выращивают и считают фруктом.

Универсальный продукт, используемый как для тепловой обработки продуктов питания при высокой температуре, так и в сыром виде. Богатый источник жирных кислот омега-3 и омега-6.

Масло подвергается процедуре рафинации с целью создания более чистого цвета и мягкого вкуса продукта.

Не утрачивает своих полезных качеств в процессе рафинации.

Объем 250мл / 500мл

Я могу судить по внешнему виду и скорее соглашусь с производителем о сохранении полезных свойств масла вопреки рафинированию– говорят, что хорошее масло Авокадо должно иметь зеленоватый оттенок.

Именно это я и наблюдаю, масло желтоватое с красивым зеленоватым подтоном, эта зелень при разном освещении более или менее проявляется, но она абсолютно точно здесь есть.

Зеленовато-желтый цвет масла авокадо объясняется высоким содержанием в нем хлорофилла – антибактериального вещества, которое благоприятно влияет практически на все системы нашего организма – сердечнососудистую, эндокринную, пищеварительную, дыхательную, кроме того хлорофилл способствует заживлению ран, снимает раздражение на слизистых оболочках, защищает от формирования камней в мочевыводящей системе.

Масло на вкус тягучее, без ярких вкусовых штрихов, скорее сладковато-нейтральное. В нем есть типичная сладость от мякоти авокадо, выраженной ореховости, о которой многие говорят в вкусе масла, я не отмечаю.

Такое масло подойдет для жарки просто превосходно- оно не будет менять вкус блюд в отличие от подсолнечного или оливкового. Мне нравятся в кулинарии в повседневной готовке использовать именно нейтральные по вкусу масла (еще одно мое любимое масло в этом смысле-рисовое).

Для холодных закусок и салатов я люблю что-то попикантнее – ярко выраженное терпкое оливковое масло или тыквенное.

Варианты использования в косметических целях:

В качестве косметического средства использовала его как масло для тела, особенно часто для рук: оно довольно быстро впитывается, не оставляет жирного следа, обволакивает какой-то питающей глубокой бархатистостью.

Мягкость и бархат – вот с чем у меня ассоциируется любое масло Авокадо.

Говорят, оно великолепно именно для сухой и поврежденной дерматозом кожи, т.к. содерживает витамин F. Думаю, что это правда, дерматолог мне как-то выписывала специальный крем с витамином F, но от чистого масла я вижу на своей коже больший лечебный эффект нежели от спецкрема.

Что касается витаминов, то, к примеру, витамина F в масле авокадо в несколько раз больше, чем в рыбьем жире. Витамин F представляет собой комплекс полиненасыщенных жирных кислот, которые принимают непосредственное участие в развитии клеток человеческого организма и нормализуют кровообращение.

Масло авокадо также убирает покраснения после депиляции. У меня тонкая кожа, и после восковой депиляции красные точки и воспаленные фоликулы обычная проблема. Это зелененькое маслице не только удалило с легкостью остатки воска, но и справилось с воспалением. Через пару часов кожа выглядела вполне нормально, хотя обычно красные точки уменя проходят в течение часов 12-ти… приписываю это чудодействие хлорофиллу.

Это масло мне нравится использовать для демакияжа и умывания по маслу. Оно довольно текучее по консистенции, поэтому хорошо ложится на кожу лица и растапливает скопившийся в порах кожный жир, загрязнения, всем ненавистные черные точки. Смываю масло натуральным мылом, щелочной состав которого идеально приспособлен для нейтрализаии избытка масла, при этом липидные барьеры кожи не повреждаются как при прямом воздействии мыла на кожу.

Что может быть лучше этого масла авокадо ? только нерафинированное масло, но такое масло мне еще не встречалось! Шикарное масло из Косточек авокадо. от Галенофарм- оно более плотное, прозрачное и очень питающее по свойствам.

Вообще, масла сильно различаются у разных производителей, и конечно же, надо пробовать, чтобы понять насколько то или иное хорошее. На мой взгляд это масло очень приличное по качеству, я бы его оценила на 5 с минусом. Минус за неяркий вкус (но с другой стороны, масло показало себя максимально хорошо для рафинированного).

о производителе масла

Стоимость около 200 руб за 250 мл

Место покупки: офф-лайн магазин Оливия (Санкт-Петербург) пр. Суворовский, 1

Могу рекомендовать другие масла, купленные в Оливии:

очень вкусное-мое любимое рисовое масло (масло рисовых отрубей), ТМ Basso (пробовала другие марки-не понравились совсем)

свойства и применение, для лица, волос, в косметологии

Свойства и применение масла авокадо состоит в том, что оно обладает ранозаживляющими и бактерозащитными качествами, что дает возможность использовать его для профилактики разных повреждений и в лечение заболеваний. Это пищевое масло, получаемое из плодов авокадо методом отжима. Поскольку масло пищевое, можно его использовать для жарки при приготовлении пищи. Можно добавить в разные блюда. Производится оно холодным отжимом из мякоти, иногда — из косточек зрелых плодов.

[contents]

Получается густоватая жидкость, имеющая желтый цвет, похожая на ореховое масло. Не рафинированное масло яркого зеленого цвета, богато на свойства.

Свойства и применение масла из авокадо

Впервые люди использовали авокадо почти 7 тыс. Лет назад. Древние люди с помощью масла оберегали кожу от воздействия ветра и солнечных ожогов. Раньше было мнение, что авокадо оказывает возбуждающее действие и возвращает мужскую силу.

Для сохранения молодости и свежести издавна люди идут на бесчисленные жертвы. Они для достижения своей цели прибегают к народной медицине или пластической хирургии. Но средства для сохранения молодости намного доступнее, чем кажется.

Одним из них считается авокадо — дар экзотических стран. Масло его широко известно своим омолаживающим действием. Столетиями женщины из Южной Америки продлевали свою молодость с помощью этого чудесного средства.

Косметологи тоже обратили внимание на компонент. Авокадо считается нужным средством для питания и восстановления кожи лица и тела.

В косметологии это важный компонент. На основе его производятся кремы, разные маски и прочие косметические средства. В отличие от иных эфирных масел его можно без опасений использовать в чистом виде.

Состав масла сходен жиру людей, что кожа человека отлично его воспринимает, пропуская питательные вещества куда нужно. Его можно применять людям со всеми типами кожи.

Полезные свойства

В авокадо имеется значительное количество микроэлементов, благотворных для человека.

В нем есть:

  • Витамины: А, В, С, D, Е;
  • Магний;
  • Кальций;
  • Железо;
  • Фосфор;
  • Цинк;
  • Йод.

На организм позитивное влияние оказывают жирные кислоты. Благодаря им происходит регенерация клеток. Большое содержание в авокадо стеролов укрепляет иммунитет, предотвращает возникновение пигментных пятен.

Нерафинированное масло нашло применение в косметологии, поскольку оно оказывает позитивное воздействие на организм, не теряя врачебных свойств.

Используем для укрепления и лечения волос

При регулярно проводимых косметических процедурах нормализуется работа сальных желез. Масло, полученное из авокадо отлично поможет тем людям, у которых замечена аллергия на средства личной гигиены и чувствительная кожа лица.

Во время мытья головы его советуют добавлять в шампуни для волос. Поскольку в нем имеется много микроэлементов и нужных витаминов, оно считается первоклассным средством для сухих, тонких волос и немолодой кожи.

Это средство отлично увлажняет волосы, питает их. Эффект можно заметить через 2 недели.

От выпадения волос тоже поможет систематическое использование этого масла. Оно укрепляет кутикулу и корни волос. В результате волосы делаются сильными, красивыми и блестящими.

Его советуют применять в случае:

  • Облысения;
  • Перхоти;
  • Восстановлении волос после разных красителей.

Узнайте все о красоте лица https://lookmyface.ru/.

Видео



Применяем для кожи лица

При постоянном применении лосьонов, разных масок и скрабов, в составе которых есть авокадо:

  • Ощутимо улучшается цвет лица;
  • Исчезают рубцы;
  • Прыщи и акне.

Состав масла во многом схож с кожей людей, оно действенно питает и очищает кожу, увлажняя ее. А витамин Е, присутствующий в нем, эффективно работает против старения кожи, высвобождает ее от свободных радикалов.

Популярное применение масла:

  1. Авокадо защищает кожу от плохого влияния внешней среды. Она делается гладкой, мягкой и упругой.
  2. Чтобы убрать пигментные пятна на лице, нужно сделать смесь масла авокадо с персиком, затем пальцами помассировать кожу лица около 10 минут. Пропитать салфетку в отваре ромашки и около 15 минут подержать, приложив к лицу.
  3. При помощи смеси оливок и авокадового масла можно избавиться от морщин вокруг глаз. Нужно каждый день смоченными в подготовленном средстве подушечками пальцев похлопать по нужным участкам. После быстрого массажа необходимо оставить масло для воздействия на 15-20 минут. Остатки снять салфеткой, смоченной в отваре травы или чае.
  4. Авокадо используется женщинами для поддержания ногтей и волос в отличном состоянии.
  5. Эфирное масло помогает при лечении целлюлита. Чтобы достичь хорошего результата, его надо соединить с прочими эфирными маслами. Его можно использовать вместе с прочими маслами для интенсивного массажа. Благодаря витаминам, находившимся в нем, кожа становится эластичной.

Косметический эффект становится заметен после нескольких раз использования масла авокадо.

Польза средства для здоровья

На здоровье масло, добытое из авокадо оказывает только положительное воздействие:

  1. Оно обладает антибактериальными, ранозаживляющими свойствами, снимает воспаления.
  2. Хорошо помогает при обморожениях, пролежнях и ожогах.
  3. Эффективно поможет в борьбе со многими серьезными заболеваниями:
    • Экзема;
    • Тропические язвы;
    • Дерматит;
    • Микоз;
    • Высыпания.
  4. Масло полезно тем, что оказывает благотворное воздействие на память, снижает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний.
  5. В составе его, наоборот, имеется много расщепляющих холестерин веществ.
  6. Диабетикам это средство можно принимать, поскольку в нем почти нет сахара.
  7. Не противопоказано при гастрите, малокровии и некоторых других болезнях.
  8. Это хороший антиоксидант. При использовании его печень защищена от токсинов.
  9. Это средство можно применять беременным женщинам и кормящим матерям.

Возможный вред от применения

  1. Людям, у которых аллергия на фрукты, необходимо воздержаться от принятия в пищу масла и плодов авокадо.
  2. Категорически противопоказано оно людям, у которых замечена аллергия на латекс.
  3. В пищу нельзя употреблять ядра из косточек авокадо. Ядра накапливают токсические вещества, постепенно оказывающие вредное влияние на желчный пузырь и печень.
  4. Нельзя подвергать масло горячей термической обработке. Оно станет выделять разные вредные компоненты.
  5. В кулинарии оно используется только для использования в свежем виде для приготовления холодных закусок и салатов.
  6. От употребления его лучше отказаться тем людям, у которых имеются острые заболевания желчного пузыря и печени.
  7. Нельзя употреблять авокадо только при его индивидуальной непереносимости.

Центрифуга Flottweg для получения авокадового масла повышает выход

Родиной дерева авокадо, высота которого может достигать 15 м, является Южная Мексика. Уже 10 000 лет назад ацтеки использовали авокадо в пищу. Сегодня это дерево произрастает в Центральной Америке, Африке и многих других тропических и субтропических странах.

Авокадо содержит наибольшее количество жира среди всех известных видов фруктов и овощей. Кроме того, из него производится пищевое масло холодного отжима. Также оно используется в косметиченской и фармацевтической промышленности.

Авокадовое масло, так же, как и оливковое масло, в настоящее время пользуется большой популярностью. Оба рынка развиваются, а получение авокадового масла можно сравнить с получением оливкового масла.

Машины Flottweg при получении авокадового масла

  • Трикантер® для трехфазного разделения: разделение авокадового масла, мякоти и воды
  • Сепаратор для осветления и улучшения качества авокадового масла

Производство авокадового масла с помощью трикантера®

Для производства авокадового масла подходит трикантер® компании Flottweg. Промышленная центрифуга разделяет массу на три фазы: мякоть, масло и воду. Затем сепаратор улучшает качество масляной фазы и удаляет мельчайшие загрязнения.

Этот процесс обеспечивает бережное обращение с продуктом и подходит для получения авокадового масла высшего качества. Переработка с помощью трикантера® позволяет получить большой выход продукции, чистое авокадовое масло и достигнуть высочайшего качества.

Ваши преимущества при получении авокадового масла с помощью трикантера®

  • Чистое авокадовое масло высшего качества, полученное холодным способом
  • Высокий выход масла
  • использование небольшого количества сотрудников благодаря непрерывному автоматическому режиму работы,
  • Низкие расходы на энергию, техническое обслуживание и производственные издержки

Компания Flottweg — Ваш партнер при производстве авокадового масла

Адаптированная защита от износа

Все подвергающиеся износу детали имеют специальную защиту для производства авокадового масла.

Привод Simp-Drive® компании Flottweg

Трикантер® автоматически адаптируется к различным уровням нагрузки и перерабатывает авокадовое масло, обеспечивая соответствующее максимальное содержание сухих веществ.

Управление качеством

Компания Flottweg имеет сертификат соответствия ISO 9001 и производит свои промышленные центрифуги с соблюдением самых современных технических стандартов и норм — сделано в Германии

Рекомендации

центрифуги компании Flottweg применяются для получения оливкового и авокадового масел во всем мире.

Масло авокадо — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

884

Углеводы, г:

0.0

Авокадо – со всех сторон удивительный плод. По всем признакам его можно отнести к овощам, но это фрукт. Не имея ярко-выраженного вкуса и запаха, обладает уникальным, идеально сбалансированным витаминно-минеральным комплексом и может похвастаться замечательными полезными свойствами.

Масло авокадо, получаемое путем холодного отжима спелой мякоти, имеет в идеале изумрудный цвет, изменяющийся на коричневый под воздействием света. Запах масла авокадо слабый, чуть травяной (калоризатор). Наличие в масле большого количества калорий компенсируется пользой от его употребления.

Калорийность масла авокадо

Калорийность масла авокадо составляет 884 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства масла авокадо

Химический состав масла авокадо включает в себя: бета-каротин, витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, D, Е, F, К и РР, а также полезные микроэлементы, а именно: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, кобальт, серебро, фосфор и натрий. Масло авокадо содержит лецитин и сквален.

Применение масла авокадо в кулинарии

Масло авокадо – абсолютно экологически чистый продукт, имеет самую высокую температуру горения, поэтому, используя именно его для приготовления блюд во фритюре, вы не только не получите канцерогенов, но и сохраните витамины в овощах, мясе и рыбе (calorizator). Масло авокадо используют как ингредиент для заправки салатов, особенно из свежих овощей, для запекания картофеля и овощного рагу.

Применение масла авокадо в народной медицине

В народной медицине масло авокадо используют как проверенное средство от бессонницы, расстройств нервной системы, проблем с желудком. Издавна на родине авокадо, в Чили и Мексике, масло авокадо считалось сильным афродизиаком.

Применение масла авокадо в косметологии

В косметологии масло авокадо применяют для избавления от шелушения и неровностей кожных покровов. Оно впитывается очень быстро и полностью, поэтому можно применять масло авокадо в любое время.

преимуществ приготовления с маслом авокадо: 4 основные причины

В наши дни простая поездка в продуктовый магазин может показаться головоломкой. Кто сможет удержать равновесие между кошельками, весом и заботами о еде? Практически невозможно следить за последними новостями о здоровье, причудами и рекомендациями, захламляющими наше сознание. К счастью, масло авокадо — это практичный выбор, который решает проблему современной диетической дилеммы. Вы будете рады узнать, что это полезный, вкусный, универсальный и простой в использовании продукт, а преимущества приготовления с маслом авокадо на этом не заканчиваются.

1. «Хорошие» мононенасыщенные жиры

Вы слышали, чтобы кто-то сказал, что авокадо состоит из «хорошего» жира?

Этот умный человек имел в виду полезные для сердца мононенасыщенные жиры. Было доказано, что эти жирные кислоты омега-9 помогают снизить высокое кровяное давление и уровень холестерина и считаются важной частью здорового питания.

Эти жирные кислоты также полезны для волос и кожи, потому что они проникают через твердые внешние стенки клеток, увлажняя их изнутри.Готовы начать пожинать плоды? Попробуйте использовать масло авокадо, чтобы создать несмываемый кондиционер для волос, или смешайте масло с медом, лимоном и сахаром, чтобы создать домашний скраб для лица.

2. Антиоксиданты + витамины

Когда вы думаете об авокадо, ваш разум может сначала отправиться на юг, в сторону гуакамоле, но этот восхитительный фрукт сильно мешает, когда дело доходит до питания. Масло авокадо богато витаминами A, B1, B2, D и E — все они отлично подходят для таких вещей, как ваши клетки, талия, кожа и даже волосы, но это еще не все.

3. Высокая точка дыма

Хотя это правда, что вы — то, что вы едите, не менее важно то, как вы готовите пищу. Когда мы готовим, особенно при высокой температуре, масла, на которых мы готовим, могут сгореть и разрушиться на химическом уровне. Как только химическая структура масла начинает разрушаться, оно может стать токсичным и опасным для потребления человеком. Фу!

Не паникуйте, хорошие новости! У каждого масла разная температура, когда начинается процесс разложения, называемая точкой дыма.Масло авокадо имеет самую высокую температуру дымления из кулинарных масел, от 470-500 ° F, что делает его самым безопасным маслом для жарки. Масла первого отжима наименее безопасны для приготовления пищи, так как у них очень низкая температура дыма. Например, масло авокадо первого отжима имеет температуру дымления 350 ° F. (Нужно купить перед жаркой? Где купить масло авокадо?)

4. Отличный вкус

Одно из главных достоинств масла авокадо — прекрасный вкус! В отличие от многих других масел с сильным ароматом, рафинированное масло авокадо легкое, свежее и идеально подходит для еды.Масло авокадо можно легко использовать вместо оливкового, кокосового или кунжутного масла с восхитительными результатами. Также из него получаются вкусные приправы, заправки для салатов и маринад для мяса и овощей. Просто замените масло авокадо на равные части для следующего рецепта на масляной основе, чтобы почувствовать разницу.

100% чистое масло авокадо >> КУПИТЬ СЕЙЧАС

Преимущества масла авокадо и его побочные эффекты

Масло авокадо

Масло авокадо — пищевое масло, которое используется в качестве пищевого масла и масла для жарки.Это масло производится из плодов авокадо, известных как Persea Americana. Это масло используется в смазках и косметике. Основное преимущество этого масла авокадо — его увлажняющие и регенерирующие свойства по сравнению с другими маслами. Высокая температура дымления нерафинированного и рафинированного масла делает его очень хорошим кулинарным маслом, а температура дымления рафинированного масла зависит от качества его очистки.

Пищевая ценность масла авокадо

100 граммов масла авокадо содержат 680 калорий, а содержание жира в масле делится на три фактора, а именно мононасыщенные, полиненасыщенные и насыщенные жиры.70% масла составляют мононасыщенные жиры, 13% — полиненасыщенные жиры, а 12% — насыщенные жиры.

Содержание пуфа в масле авокадо невелико, что делает его лучшим и полезным для здоровья. Всасывание каротиноидов в организме увеличивается при регулярном употреблении этого масла. Уровни нескольких антиоксидантов, таких как токоферол и полифенол, делают масло хорошим выбором для здоровья.

Присутствие лютеина является важным фактором для использования этого масла авокадо, поскольку исследования показали, что лютеин полезен для глаз.Наличие витаминов, таких как витамин А и витамин Е, делает это масло полезным для непосредственного употребления.

Пищевая ценность на 100 грамм

884

ккал

100 г
Всего жиров

Польза масла авокадо для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества для здоровья от использования масла авокадо.Вы можете использовать это масло для разных целей, использовать его в кулинарии для приготовления вкусных блюд. Это масло содержит различные важные питательные вещества, такие как омега-6, витамин Е и олеиновая кислота, которые используются для получения различных преимуществ. Здесь мы также обсудим некоторые стороны использования масла авокадо, а также получим дополнительную информацию о процессе его выращивания и происхождении.

Масло авокадо, содержание олеиновой кислоты

Масло авокадо получают из плодов авокадо и, будучи натуральным маслом, является богатым источником олеиновой кислоты.Это полезный жир, известный как мононасыщенная жирная кислота омега-9. Преимущества олеиновой кислоты заключаются в том, что она помогает уменьшить обострения, которые могут быть вызваны в организме из-за аутоиммунного дефицита.

Масло авокадо также подавляет рост раковых клеток. Регенерация клеток ускоряется с помощью олеиновой кислоты, а также полезна для заживления ран. С помощью этой кислоты можно контролировать микробные инфекции, и она полезна для предотвращения окисления масла. Это означает, что масло авокадо не станет прогорклым и, следовательно, будет использоваться в высокотемпературной кулинарии, такой как жаркое и тушение.Масло также не разрушится и не потеряет своих преимуществ.

Масло авокадо содержит бета-ситостерин

Большие дозы бета-ситостерина содержатся в масле авокадо. Это помогает поддерживать здоровье сердца, и именно этот хороший холестерин необходим организму для поддержания здоровья сердца. Превращение полезных жиров замедлится, и это принесет пользу организму в целом.

Масло авокадо обладает антиинфляционным действием, что, в свою очередь, оказывает положительное влияние на стенки артерий, предотвращая образование зубного налета внутри тела.Кровяное давление регулируется при потреблении этого масла и поддерживает здоровье тела.

Масло авокадо содержание витамина Е

Витамин Е — жизненно важная часть нашего рациона. Этот витамин не добавляется в нашу повседневную пищу. Зародыши пшеницы — это один из продуктов, богатых витамином Е. Масло авокадо — еще один продукт, содержащий витамин Е. Этот витамин E необходим для сохранения жирности кожи. Этот витамин также помогает предотвратить бесплодие у мужчин и женщин.

У мужчин этот витамин E предотвращает коагуляцию сперматозоидов.У женщин этот витамин помогает в развитии яйцеклетки. Этот витамин также улучшает здоровье глаз, а также улучшает память и умственные функции организма. Также улучшается защита от свободных радикалов. Этот витамин Е помогает поддерживать чистоту организма от роста радикалов. Пищеварительный тракт поддерживается в чистоте с помощью этого масла.

Предотвращает вздутие живота

Люди страдают вздутием живота после еды. Некоторые даже страдают ожогами сердца. Это состояние несварения можно предотвратить, если использовать масло авокадо в кулинарии.После использования этого масла уровень энергии в организме повысится, и это также принесет пользу для здоровья. Вероятность возникновения заболеваний из-за плохого пищеварения невелика.

Масло авокадо с высоким содержанием жирных кислот

Масло авокадо полно питательных веществ, а это означает, что организм использует эти питательные вещества для поддержания здоровья нашего тела путем преобразования жиров. Поэтому это масло используется в заправках для салатов и признано полезным для организма.

Масло авокадо содержит хлорофилл

Хлорофилл в изобилии присутствует в форме магния, который присутствует в масле авокадо.Это помогает в детоксикации организма. Печень и почки загружены тяжелыми металлами, такими как свинец и ртуть, которые попадают в организм через загрязнение окружающей среды. В такой ситуации масло авокадо помогает удалить эти токсичные элементы из организма и поддерживать его в чистоте.

Помогает в росте кожи

Росту новой кожи способствует использование масла авокадо, поскольку оно богато калием и лецитином по сравнению с другими маслами.

Масло авокадо для роста волос

Рост волос улучшается до более высокого уровня, когда масло авокадо наносится на кожу головы.Это масло можно наносить на кожу головы отдельно или в смеси с другими маслами и наносить на кожу головы.

Преимущества эфирного масла авокадо для кожи

Многие кожные заболевания, такие как воспаление и зуд, можно уменьшить регулярным употреблением масла авокадо. Это масло полезно и при лечении перхоти. Применение этого масла может излечить трещины на пятках и ожоги насекомых. Также этим маслом лечится экзема.

Псориаз и солнечные ожоги можно взять под контроль, если нанести это масло авокадо на инфицированную область.Это масло густое и не впитывается так быстро, как другие масла. Это масло очень полезно при кожных заболеваниях, таких как экзема.

Масло авокадо обладает лечебными свойствами

Заживление ран происходит быстрее при регулярном употреблении масла авокадо. Кожа срастается быстрее при нанесении на укусы насекомых или других насекомых.

Масло авокадо улучшает зрение

Масло авокадо полезно для глаз благодаря высокому содержанию лютеина. При использовании этого масла можно взять под контроль распространенные возрастные проблемы, такие как катаракта и другие мышечные дегенерации.Этот лютеин не вырабатывается организмом и должен поступать в организм при соблюдении правильной диеты. Масло авокадо широко используется для удаления черных пятен под глазами.

Масло авокадо помогает при воспалениях

Болезненное воспаление суставов (известное как артрит) можно контролировать регулярным употреблением масла авокадо. Это полезно для уменьшения жесткости суставов. Свойство масла авокадо уменьшать болезненные воспаления также помогает предотвратить заболевания десен, такие как кровотечение и покраснение десен и т. Д.

Использование масла авокадо

Масло авокадо используется не только в кулинарии, но и в косметических целях. Масло авокадо широко используется при приготовлении мазей для кожи. Это потому, что он легко проникает через кожу, имеет высокую скорость абсорбции. Его толщина также подходит для лечения кожных заболеваний, например, кожной экземы. Масло авокадо можно использовать как крем для глаз, кожу для удаления темных кругов под глазами. Масло авокадо используется как масло для волос — как отдельное масло или в смеси с другими маслами.

Побочные эффекты и аллергия масла авокадо

У некоторых людей масло авокадо вызывает аллергию на кожу и вызывает кожный зуд. В некоторых случаях у людей появляется красная сыпь на многих участках кожи. Людям, склонным к гиперчувствительности, и беременным женщинам рекомендуется избегать употребления авокадо. У некоторых людей из-за употребления авокадо возникает лихорадка и расстройство желудочно-кишечного тракта. Людям, чувствительным к латексу, также не рекомендуется использовать масло авокадо.

Происхождение и выращивание масла авокадо

Масло авокадо — пищевое масло, получаемое из плодов Persea Americana. Он происходит из Мексики и Центральной Америки. Авокадо — это плод с толстой кожицей, который считается ягодой с одним большим семенем. Урожай круглый год. Масло авокадо также можно использовать в качестве пищевого масла в качестве ингредиента при приготовлении пищи. Он также используется в косметических продуктах из-за его регенерирующих и увлажняющих свойств.

В 1990-х годах в Новой Зеландии была разработана новая процедура холодного отжима для извлечения масла авокадо, особенно для использования в кулинарии.Процесс извлечения включает в себя обезвреживание авокадо и измельчение его мякоти.

Затем мякоть механически складывается и замешивается для выделения масла при температуре 122 ° F (50 ° C). Затем температура отделяет масло от твердого вещества и воды, что дает более чистую форму масла авокадо без каких-либо химических растворителей или экстремального тепла.

Преимущества масла авокадо могут иметь обратную сторону — Superfoodly

Вам будет трудно придумать еще один фрукт, которым Америка больше увлечена.Его богатый и маслянистый вкус — это то, чего не может хватить как молодым, так и старым.

Здесь, в Лос-Анджелесе, миллениалы не отказываются платить 12 долларов за тост с авокадо. Есть даже аволатте — латте, приготовленный из него, — который якобы был пиар-ходом, но мы бы не стали упускать из виду людей, делающих это по-настоящему здесь.

Вкус в сторону, почему мы так одержимы эко? Перки здоровья во многом с этим связаны.

Ваш средний выращенный в Калифорнии хас — после удаления кожуры и косточки — будет составлять 227 калорий.Из них 189 связаны с жиром. Да, именно поэтому он такой вкусный… в нем 83% жира! (1)

Это также объясняет, почему масло авокадо, которое на 100% состоит из жира, обладает многими из тех же пищевых преимуществ, что и масло авокадо.

В отличие от большинства масел, которые получают из семян, авокадо похоже на оливковое масло в том, что его получают путем прессования плодов. В результате получается почти идентичный профиль жирных кислот; около 70% мононенасыщенных, 12% насыщенных и 13% полиненасыщенных. В результате оно обладает многими преимуществами оливкового масла для приготовления пищи, а также пользуется популярностью для кожи и волос.(2) (3)

Какой вкус у масла авокадо? Чистый жир буквально не имеет вкуса. Текстура триглицеридов на языке так приятна. Поскольку жирность масла составляет более 99%, от фруктов останется очень мало вкусовых соединений. На вкус не будет свежего авокадо. Вкус будет несколько ореховым и маслянистым, но он настолько мягкий, что многие люди описывают его как «чистое» масло на вкус.

Слева — оливковое масло, справа — оливковое масло.

В зависимости от того, насколько оно рафинировано, в пищевой ценности масла авокадо будет от 124 до 130 калорий на столовую ложку.Это почти идентично EVOO и любому другому рафинированному маслу, поскольку все они содержат около 120 калорий, поскольку являются чистыми жирами.

Темная сторона? Дело не в калориях, жире и прочих общеизвестных фактах.

Нет, на самом деле в этом фрукте есть что-то очень пугающее, что было продемонстрировано в лабораторных исследованиях (in vitro), и если дальнейшие исследования подтвердят, что он также встречается в организме человека, то этот предполагаемый суперпродукт может быть для вас хуже, чем нездоровая пища. .Вот почему даже мы перестали его использовать и теперь используем масло для жарки в качестве предпочтительного сорта. Температура дыма составляет 485 градусов.

Но прежде чем мы покажем вам микроскопические фотографии того, что именно 0,03% экстракта авокадо сделал с клетками крови человека в чашке Петри, давайте рассмотрим положительные стороны этого очищенного жира.

7 преимуществ масла авокадо для здоровья

1. Самая высокая температура дымления при приготовлении пищи

Высокая температура приготовления не только разрушает питательные вещества, содержащиеся в маслах, но также может создавать опасные соединения в процессе приготовления; конечные продукты с улучшенным гликированием (AGE).Некоторые AGE являются подтвержденными соединениями, вызывающими рак, и есть также веские доказательства того, что они способствуют воспалению и даже старению вашей кожи. (4) (5)

Очень рафинированное масло авокадо имеет температуру дымления до 520 ° F, что означает, что минимальное количество AGE будет образовываться во время жарки и запекания при низких и средних температурах. Это более высокая температура дымления, чем у любого другого типа, уступая второе место рафинированному подсолнечнику (486 °) и всем другим популярным сортам, таким как миндаль (428 °), рапс (428 °), оливковое масло первого отжима (405 °), и рафинированное кокосовое масло (400 °).(6)

Причина того, что очищенный авокадо так хорошо выдерживает тепло, заключается в его низком содержании полиненасыщенных жиров, которые очень нестабильны и легко окисляются.

Можно жарить во фритюре с маслом авокадо? Для очень рафинированного можно, однако нерафинированное масло не подходит для приготовления пищи. У него будет гораздо более низкая точка дыма в диапазоне от 300 до 375 градусов. Даже если ваша газовая горелка слабо работает, имейте в виду, что на сковороде неизбежно появятся горячие точки, температура которых превышает среднюю.

2. Пониженное кровяное давление

Было обнаружено, что мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), также известные как омега-9, оказывают благотворное влияние на кровяное давление по сравнению с использованием длинноцепочечных насыщенных жиров в рационе.

В метаанализе были рассмотрены 12 различных исследований на людях, связанных с этим. Они обнаружили, что в среднем было снижение систолического артериального давления на 2,26 пункта и снижение диастолического на 1,15 пункта для диет с более высоким содержанием MUFA. (7)

Хотя ни одно из изменений не является значительным, когда у вас высокое кровяное давление, лучше какое-то улучшение, чем его отсутствие.

3. Возможные преимущества потери веса

Тот же метаанализ объединил результаты всех применимых исследований, чтобы выяснить, каковы были вес, окружность талии и жировая масса участников до и после.

При сравнении рационов с высоким и низким содержанием MUFA не было статистически значимой разницы в массе тела. Однако, когда они сравнили диеты с высоким содержанием МНЖК с диетами с низким содержанием жиров в целом, они обнаружили значительное улучшение.

В среднем 1.На диете с высоким содержанием MUFA было потеряно на 71 кг (3,8 фунта) больше веса по сравнению с диетой с низким содержанием жира (LF).

Для ясности, этот анализ не принимал во внимание источник продуктов, из которых были получены MUFA, но при 70% масло авокадо является одним из самых богатых природных источников. Оливковое масло немного выше — 73%, но большинство других значительно ниже; арахисовое масло составляет 48%, кунжут — 40%, кукуруза — 25%, соевые бобы и овощи (в основном соя) — 24%, а подсолнечник и виноградные косточки — 16%.

В кокосовом масле самое низкое содержание МНЖК всего 6%, но на самом деле несправедливо смешивать это одно с другими.Кокос — это в основном масло MCT (средней цепи), которое является хорошей формой насыщенных жиров. Он переваривается совершенно иначе, чем все эти формы с длинной цепью.

4. Может снизить уровень холестерина ЛПНП

Плохой тип холестерина — ЛПНП — не содержится ни в одной растительной пище. Его содержат только источники животного происхождения, такие как мясо и молочные продукты. Поэтому независимо от того, используете ли вы оливковое масло против масла авокадо или другого типа, вам не нужно беспокоиться о добавлении холестерина в вашу пищу, используя их.

Есть предварительные данные, позволяющие предположить, что употребление мононенасыщенных жиров вместо насыщенных может еще больше улучшить количество ЛПНП в сыворотке крови.Снижение общего холестерина на 10% и холестерина ЛПНП на 14% наблюдалось в исследовании, в котором диета с высоким содержанием МНЖК сравнивалась с диетой, в которой было меньше МНЖК и больше насыщенных жиров. (8)

5. Может повышать уровень холестерина ЛПВП

Это хороший тип холестерина, поэтому вы хотите, чтобы он был выше.

Метаанализ 60 различных контролируемых испытаний показал, что когда ненасыщенные жиры (включая мононенасыщенные) использовались для снижения потребления углеводов, наблюдался рост холестерина ЛПВП.(9)

Отдельно от этого стоит интересное исследование, в котором приняли участие 45 взрослых с избыточным весом и ожирением. Они не использовали чистое масло, приготовленное из него, но одна группа ела авокадо в день, а другая группа получала масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, чтобы имитировать профиль жирных кислот.

Отношение холестерина ЛПНП к холестерину ЛПВП было лучше в группе, которая ела фрукты. Это наводит на мысль, что в растении может быть что-то еще, что помогает с холестерином, поскольку другой группе также был дан сопоставимый профиль жирных кислот, но не было такого же улучшения.(10)

6. Хорошо для кожи

По шкале от 0 до 5 — где 0 — лучший, а 5 — худший — комедогенный рейтинг масла авокадо, как сообщается, равен 2. Это означает, что риск засорения пор считается низким. быть умеренно низким.

Это не лучше, чем масло жожоба и миндальное масло для кожи, которые также получают 2. Лучшими будут масло ши, аргановое масло и некоторые другие, которые могут иметь низкий рейтинг до 0, но у всех кожа разная, поэтому 1 или 2 не обязательно плохо. Для многих людей, даже с кожей, склонной к акне, использование масок, кремов и средств для волос, содержащих авокадо, не кажется проблемой.

Другое разрекламированное преимущество кожи — это содержание витамина Е, но это в значительной степени миф. Даже если вы съели один фрукт целиком, вы получите всего 4,16 мг витамина Е. В обработанных маслах, сделанных из них, количество витамина Е, которое вы получите на порцию, округляется до нуля. (11)

Какие витамины содержатся в масле авокадо? Ничего особенного. Несмотря на рекламную шумиху, которую можно найти в других источниках, факты о питании говорят сами за себя. Подробный анализ на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США углубляется в самые мелкие детали, и вы заметите, что в нем нет витаминов C, A, K или B.Все суммы округляются до нуля. То же самое можно сказать и об основных минералах, таких как железо, магний, фосфор, калий и цинк. Это неудивительно, ведь именно так будут выглядеть профили всех чистых масел, включая оливковое и кокосовое. (2)

Несмотря на это, масло авокадо по-прежнему считается хорошим ингредиентом для ухода за кожей, поскольку оно не закупоривает поры у большинства людей и обладает увлажняющими свойствами.

7. Борется с артритом и воспалением.

Неомыляемые вещества из авокадо и соевых бобов (ASU) — это экстракт, состоящий из 1/3 авокадо и 2/3 соевого масла.Во Франции этот препарат используется в качестве рецепта для лечения остеоартрита и продается под торговой маркой Piascledine. Многочисленные исследования показали, что он предлагает значительное улучшение по сравнению с плацебо, а для пациентов с артритом коленного и тазобедренного суставов он снижает их потребность в обезболивании от НПВП, таких как аспирин. (12) (13) (14)

Исследования показывают, что даже без добавления сои антиоксиданты в авокадо помогают нейтрализовать некоторые воспалительные реакции в организме.

Мясо при приготовлении образует перекиси липидов (AGE). В исследовании, проведенном в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе, исследователи измерили маркеры воспаления у людей, которые ели гамбургеры с ломтиками мяса сверху и без них.

Наблюдалось «значительное сужение сосудов через 2 часа после приема гамбургера», но этого не произошло, когда были включены фрукты. Считается, что это произошло из-за снижения активации воспалительного пути NF-каппа B (NFKB) благодаря содержанию антиоксидантов в авокадо. (15)

Сырой авокадо имеет значение ORAC 1922 на 100 г, что позволяет предположить, что он содержит даже больше антиоксидантов, чем капуста того же веса, у которой есть 1,770 ORAC.Плохая новость заключается в том, что масло авокадо содержит очень мало антиоксидантов по сравнению со свежими фруктами.

Плохие новости

Прежде чем бросить бутылку EVOO и получить галлон масла авокадо в Costco, вам нужно услышать о генотоксических и мутагенных побочных эффектах, которые наблюдались в лаборатории.

Если вы посмотрите на благоприятные исследования, проведенные в отношении этого фрукта, если вы прокрутите до последнего раздела, посвященного раскрытию информации, вы увидите, что многие из них получали финансирование от Совета Hass Avocado.В этом нет ничего плохого, поскольку это задача торговой группы — распространять хорошую рекламу.

Как и следовало ожидать, они, похоже, не финансируют исследования, которые подчеркивают потенциально негативные побочные эффекты.

Если вы поедете в Индию, вы найдете такое исследование. Несмотря на то, что он был опубликован несколько лет назад, других исследований, опровергающих их выводы, не проводилось.

Генотоксин — это все, что может повредить ваши хромосомы и, следовательно, генетическую информацию в вашей ДНК.

После этого поврежденная клетка может отмереть или быть намеренно уничтожена вашим телом, если ее невозможно восстановить (либо это предпочтительный исход), либо они могут мутировать и продолжать жить (ужасный результат). Мутация является постоянной и передается будущим поколениям клеток, которые происходят от нее.

Если известно, что генотоксин вызывает эти постоянные мутации, он также классифицируется как мутаген.

Очевидно, мутация вашей ДНК никогда не приносит пользы. Это происходит каждый день с каждым из нас, и с подавляющим большинством этих мутаций невозможно измерить последствия.Однако одним из результатов, который определенно можно измерить, является рак — все виды рака изначально были вызваны клеточной мутацией.

Может ли авокадо повредить вашу ДНК или, что еще хуже, мутировать ее?

Используя живые лейкоциты человека (культивируемые периферические лимфоциты), ученые в Индии хотели выяснить это. (16)

Они сильно разбавили авокадо в растворе. Концентрации были очень низкими; 100, 200 и 300 мг / кг. Это всего от 0,01% до 0,03% авокадо.

Так что же произошло, когда этот сильно разбавленный раствор вступил в контакт с культивированными лейкоцитами человека?

Мутации ДНК! И еще несколько действительно мерзких типов!

Результаты становятся еще более тревожными, потому что количество мутаций ДНК напрямую зависит от дозировки.Это опровергает идею о том, что это была просто случайность.

Три верхних полоски представляют концентрацию авокадо 0,03%, 0,02% и 0,01% соответственно. Четвертая полоса вниз — это элемент управления (ничего не добавлено) для сравнения.

После этого вы увидите, как эта тенденция наблюдалась и с экстрактом листьев растения, который был протестирован в тех же концентрациях, что и фрукты.

Полезно ли масло авокадо?

В свете этих выводов, можно ли утверждать, что это масло полезно для вас? Чтобы ответить на этот вопрос, рассмотрите эти 3 вопроса:

  1. Это происходит с человеческими клетками в чашке Петри, но происходит ли то же самое, когда фрукт или его экстракты находятся в организме и контактируют с нашими клетками? Это еще не проверено.
  2. Если в плодах есть соединение, которое может вызывать мутагенную активность, обнаружено ли оно также в очищенном масле? Это тоже неизвестно.
  3. Распространена ли эта тенденция на другие масла для кулинарии и кулинарии?

Ответ на последний вопрос, пожалуй, самый главный аргумент в пользу того, почему вы не должны использовать масло авокадо, пока не будут проведены дальнейшие исследования, чтобы разобраться в этом. Вот почему…

Пищевое оливковое масло первого отжима не показало никакой мутагенной активности даже после термической обработки в исследовании, в котором им скармливали личинки дрозофилии.Другое исследование пришло к выводу, что «оливковое масло первого отжима явно негенотоксично». (17) (18)

В исследовании с использованием клеток костного мозга, когда кокосовое масло давали вместе с известными генотоксинами, результаты показали, что кокосовый орех действительно обладает антигенотоксическим действием (19):

«Антигенотоксическая активность масло было намного лучше, чем соевое масло. Диетическое кокосовое масло (20 процентов) также показало антигенотоксическую активность в отношении шести генотоксинов, которая превзошла соевое масло.”

И да, даже скучная старая соя была антигенотоксичной.

Что это может означать

Нет достаточного количества исследований, чтобы утверждать, что фрукты или масло из них опасны. Если на основании этого исследования вы сделаете предположение, что он мутагенный, то следующий вопрос будет заключаться в том, что вызывает этот побочный эффект.

Поскольку профиль жирных кислот масла авокадо и оливкового масла не сильно отличается, можно предположить, что эти типы жиров не являются проблемой.Если бы это было так, мы бы ожидали увидеть аналогичные мутагенные результаты для оливкового масла.

Поскольку рафинированные масла — это всего лишь высокоочищенный жир, можно предположить, что если в этих фруктах есть проблемные соединения, то только следовые количества будут присутствовать в рафинированном масле, сделанном из них.

Короче говоря, это исследование является более сильным аргументом против употребления в пищу целых авокадо по сравнению с приготовлением на растительном масле.

Но помните, все это теоретически. Единственное, что мы знаем наверняка, это то, что исследование, проведенное в онкологической больнице в Индии, показало, что фрукт и лист — в концентрациях всего 0.01% — вызвал поразительное количество мутаций ДНК в культивируемых лейкоцитах человека. Это вызывает беспокойство, но оценивать то же самое в человеческом теле — это совсем другое, чего не делали.

То же самое происходит после переваривания пищи? Это заслуживает серьезного исследования.

Пока не будет больше данных, вы можете использовать хорошее органическое оливковое масло первого холодного отжима. Еще лучший вариант — масло из водорослей. У него нейтральный вкус, очень высокая температура дымления и самый высокий уровень мононенасыщенных жиров (хороший тип) среди всех рафинированных масел.Вот бренд, который мы используем на наших кухнях.

Масло авокадо — Extra Virgin, 500 мл

Что делает авокадо таким особенным?

Авокадо — уникальное средство для приготовления растительных масел.

Большинство растительных масел получают из семян растения, но масло авокадо извлекается из мякоти авокадо, которая содержит около 20 минералов и витаминов.

Это позволяет сохранить весь вкус и все питательные вещества во время процесса, в результате чего получается вкусное и полезное кулинарное масло.

Наше восхитительное масло авокадо первого отжима с любовью производится небольшими высококачественными партиями из свежей спелой мякоти новозеландских авокадо хасс, что соответствует нашим основополагающим принципам — высочайшему качеству и экологичности.

Вкус

Вкус авокадо уникален, вероятно, поэтому он так популярен во всем мире.

Мягкий маслянистый вкус означает, что он подходит практически к любому блюду, в то время как исследования показали множество преимуществ для здоровья, от помощи при диабете до снижения риска сердечных приступов.

Когда дело доходит до готовки с маслом авокадо, это лучший инструмент для приготовления пищи. Идеально подходит для щадящего нагрева на сковороде, а также для нагрева до 255 ° C, его также можно поливать салатами и овощами.

Овощи, рыба или мясо, запекание, запекание или приготовление на гриле, растительное масло, заправка или маринады… масло авокадо делает все!

Польза масла авокадо для здоровья

Авокадо содержит больше калия, чем банан, больше белка, чем любой другой фрукт, половину рекомендуемой суточной нормы витамина К и треть витамина С.

Исследования показали, что масло авокадо снижает кровяное давление и уровень холестерина, в основном из-за высокого содержания калия, а также отлично подходит для ваших волос и кожи.

Наш новаторский процесс холодного отжима

Начав с малого в Нортленде, самом теплом регионе Новой Зеландии, Olivado превратился в одного из ведущих мировых поставщиков высококачественного масла авокадо.

В немалой степени благодаря нашему новаторскому методу экстракции холодным отжимом, который позволяет нам превращать наши вкусные спелые фрукты в качественное кулинарное масло, сохраняя при этом все полезные свойства.

Этот невероятный метод теперь стал отраслевым стандартом для высококачественных кулинарных масел и теперь используется во всем мире другими производителями.

Наш процесс экстракции холодным отжимом аналогичен традиционному методу, однако есть одно ключевое отличие — температура.

Мы очень осторожны, чтобы температура процесса не поднималась выше 50 градусов по Цельсию. Таким образом, произведенное масло сохранит все полезные свойства плодов авокадо.

Только так можно называть масло авокадо по-настоящему экстра-девственным.

Olivado Масло авокадо первого отжима — Коробка 1 литр

Что делает фрукт авокадо таким особенным?

Авокадо — единственное в своем роде масло для жарки.

Большинство растительных масел получают из семян растения, но масло авокадо получают из мякоти авокадо, которая богата витаминами и минералами.

Это позволяет сохранить весь вкус и все питательные вещества во время процесса, в результате чего получается вкусное и полезное кулинарное масло.

Olivado’s Extra Virgin Avocado Oil производится небольшими высококачественными партиями из сырой плотной мякоти новозеландских авокадо Hass, что соответствует нашим основополагающим принципам — высочайшему качеству и экологичности.

Вкус

Вкус авокадо довольно необычный, и, вероятно, поэтому он так популярен во всем мире.

Сливочный маслянистый вкус означает, что он подходит практически к любому блюду, в то время как исследования показали множество преимуществ для здоровья, от борьбы с диабетом до снижения артериального давления.

Когда дело доходит до кулинарии с маслом авокадо, это лучшее оружие повара. Идеально подходит для щадящего нагрева на сковороде, а также для сильного нагрева до 500 градусов по Фаренгейту, его также можно поливать салатами и овощами.

Овощи, рыба или мясо, запекание, запекание или приготовление на гриле, растительное масло, заправка или маринады… масло авокадо делает все!

Польза масла авокадо для здоровья

Авокадо содержит треть рекомендуемой суточной нормы витамина С, половину витамина К, больше калия, чем банан, и больше белка, чем любой другой фрукт.

Исследования показали, что масло авокадо снижает риск сердечных приступов, а также отлично подходит для волос и кожи.

Наш новаторский процесс холодного отжима

Начав с малого в Нортленде, самом теплом регионе Новой Зеландии, Olivado превратился в одного из ведущих мировых поставщиков высококачественного масла авокадо.

В немалой степени благодаря нашему новаторскому методу экстракции холодным отжимом, который позволяет нам превращать наши вкусные спелые фрукты в качественное кулинарное масло, сохраняя при этом все полезные свойства.

Этот невероятный метод теперь стал отраслевым стандартом для высококачественных кулинарных масел и теперь используется во всем мире другими производителями.

Наш процесс экстракции холодным отжимом аналогичен традиционному методу, однако есть одно ключевое отличие — температура.

Мы очень осторожны, чтобы температура процесса не поднималась выше 125 градусов по Фаренгейту. Таким образом, произведенное масло сохранит все полезные свойства плодов авокадо.

Только так можно называть масло авокадо по-настоящему экстра-девственным.

В чем разница между рафинированным и нерафинированным маслом авокадо?

В чем разница между разными видами масла авокадо?

На данный момент очевидно, что масло авокадо — одно из лучших масел, которые вы можете использовать, и точка. Он обладает огромной пользой для здоровья, как внутренней, так и внешней, может быть использован для домашних вещей и вообще полезен как черт! Но есть разные виды и категории масла авокадо.Как узнать, что использовать? Читайте подробное объяснение.

Что такое категории?
Масла обычно продаются с одной или несколькими этикетками, включая: нерафинированное, рафинированное, сырое, первичное и холодного отжима. Само собой разумеется, что это касается не только масла авокадо, но и всех масел.

Удаление масла
В основном существует два типа прессования: прессование и холодный пресс. С помощью экспеллера пресс выжимает масло прямо из авокадо без дополнительного нагрева или химикатов.Однако это может вызвать нагревание из-за трения. Холодный отжим — то же самое, но с регулируемой температурой, когда температура не может превышать 120F. Обычно она намного ниже. Холодный отжим означает, что отжатое масло сохраняет почти все свои тонкие ароматы, цвета и питательную ценность, так как нагрев снижает или изменяет некоторые из этих свойств масла. Существует третий тип экстракции, который включает процессы, в которых для извлечения масел используется тепло и химические вещества. Холодный отжим лучше всего подходит для сохранения всего, экспеллер — на втором месте, а химическая экстракция совершенно нежелательна.

Масла первого отжима и масла первого отжима
Разница между маслом первого отжима и маслом с маркировкой первого отжима довольно проста: масла первого отжима были извлечены только при первом отжиме, а масла первого отжима — путем простого прессования, без добавления тепла или химикатов. Этикетка «сырое» или «чистое» часто наклеивается при холодном отжиме масла.

Сравнение нерафинированного и рафинированного масла
Рафинированное масло — это масло, которое было отбелено или дезодорировано после экстракции. Масла, обработанные таким образом, сильно теряют свой запах и цвет.Рафинированные масла также иногда добавляют немного аромата и цвета.
Неочищенное означает просто, что его не трогали (кроме, возможно, механической фильтрации для удаления примесей) с момента экстракции. Нерафинированные масла по вкусу напоминают растения, из которых они были извлечены.

Масло авокадо: нерафинированное и рафинированное
То, что масло было рафинированным, не обязательно делает его плохим, но, безусловно, не делает его лучше. Например, некоторым людям (мы никогда их не встречали, но приходится предполагать!) Просто не нравится вкус авокадо.Это означает, что нерафинированное масло авокадо не будет лучшим выбором для салатов, кулинарии или любого другого приема пищи. С другой стороны, рафинированное масло авокадо может быть именно тем, что им нужно, поскольку оно будет иметь гораздо более тонкий вкус и при этом сохранит небольшую часть преимуществ нерафинированного масла авокадо. Конечно, некоторые из полезных свойств рафинированного масла, такие как высокий уровень фитостеринов и хлорофилла, будут значительно ниже.

В процессе рафинирования также используются химические вещества, которые затем необходимо удалить из масла, а также удаляются некоторые полезные для здоровья компоненты.Процесс рафинирования может удалить питательные вещества одновременно с удалением цвета, вкуса и запаха. Малоизвестный факт заключается в том, что благодаря процессу очистки можно использовать гнилые, помятые или поврежденные авокадо, и масло все равно будет иметь приятный запах и вкус после обработки. Это не совсем лучший вариант, и он никогда не будет применяться при производстве высококачественного масла авокадо.
Существует вторая категория, которая естественно уточняется. Это относительно новый процесс, но это означает, что масла очищались механически, а не химически.Масло авокадо — одно из немногих масел, которые выдерживают этот процесс из-за высокой температуры дыма. В результате этого процесса получается стабильное жаркое при высоких температурах, которое не так хорошо, как нерафинированное, но во много раз лучше, чем обычное рафинированное масло. Однако он не будет иметь столько преимуществ для кожи, как неочищенный.

Нерафинированное масло авокадо будет подвергаться холодному отжиму и к нему нельзя прикасаться иначе, кроме, возможно, фильтрованного. Он сохраняет все питательные вещества, вкус, запах и цвет, которые делают его идеальным для вас.Здесь порядок предпочтения здоровых продуктов будет неочищенным, естественным образом уточненным, а затем уточненным.

Judgment
Итак, с точки зрения получения полезного масла, которое работает как внутри, так и снаружи, ваш лучший выбор — масло авокадо от Ava Jane’s Kitchen… это масло авокадо холодного отжима первого отжима! Это вариант, который принесет наибольшую пользу вашему здоровью и жизни. И, эй, у него тоже отличный вкус! Итак, удачной готовки и запаситесь этим сказочным маслом!

Процессы экстракции масла авокадо: метод производства высококачественного пищевого масла холодным отжимом по сравнению с традиционным производством

  • Джакомо Костальи
    | Джакомо[email protected]

    Альфа Лаваль SpA — Единица рынка продуктов питания, напитков и оливкового масла, Таварнелле Валь ди Пеза (FI), Италия.

  • Маттео Бетти

    Альфа Лаваль SpA — Единица рынка продуктов питания, напитков и оливкового масла, Таварнелле Валь ди Пеза (FI), Италия.

Абстрактные

В наши дни плод авокадо (Persea americana Mill.) считается важным фруктом из-за его питательной ценности, так как он богат жизненно важными для человека питательными веществами. Плоды авокадо в основном продаются на рынке в свежем виде, однако на рынке также продается значительное количество фруктов второго сорта с относительно высоким содержанием масла. Традиционно это масло извлекается из сушеных фруктов с помощью органических растворителей, но механический метод также обычно используется в местах, где невозможно установить системы сушки и / или установки для экстракции растворителем. Эти традиционные процессы позволяют получить масло, которое требует последующей очистки и в основном используется в косметической промышленности.В конце 1990-х в Новой Зеландии перерабатывающая компания в сотрудничестве с Альфа Лаваль начала производить масло авокадо холодного отжима (CPAO) для продажи в качестве пищевого масла для салатов и приготовления пищи. За последние пятнадцать лет производство CPAO увеличилось во многих других странах и привело к расширению рынка, которое будет продолжаться, учитывая растущий интерес к высококачественной и здоровой пище. Масло авокадо, такое как оливковое масло, извлекается из мякоти фруктов и, в частности, разделяет многие принципы процесса экстракции с оливковым маслом экстра-верджин.Мы провели обзор традиционных и современных методов экстракции, уделяя особое внимание процессам и технологиям экстракции для производства CPAO.

Загрузки

Данные для скачивания пока недоступны.

Информация

Проблема

Раздел

Обзорные статьи

Ключевые слова:

Авокадо, масло холодного отжима, центрифуга, холодный отжим, Альфа Лаваль.

Статистика

  • Просмотры аннотации: 59384
  • PDF: 6465
  • HTML: 90919

Как цитировать

Костагли, Г., и Бетти, М. (2015). Процессы экстракции масла авокадо: метод производства высококачественного пищевого масла методом холодного отжима по сравнению с традиционным производством. Журнал сельскохозяйственной инженерии, 46 (3), 115-122.